ЖЖ Топ-50 постов сегодня
Недавние тренды рунета
Ведь нас с детства учили про долгих четыре года тяжелой войны. Да, тяжелой. Но эти четыре года, как оказалось, - всего четыре года!
Оригинал и комментарии
1)Россия продолжала рвать связи с Западом и уходить на Восток и в сторону союза с развивающимися странами. Я считаю это положительным процессом, т.к. на Востоке - фабрика будущего вместе с технологиям и трудовыми ресурсами. Выдержать этот вектор столь же жестко еще 2-3 года и в России исчезнет экономическая почва для роста грибка коллаборационизма. Закончится процесс переориентации капиталов с западного рынка на рынок Востока.
2)В России начались реальные удары по западной агентуре.
3)В политике Россия ускоренно восстанавливала отношения со странами - прямыми врагами Запада. И наоборот, - стала более последовательно рвать отношения со странами западной коалиции.
4)Реальность расширения военного производства заставила пересмотреть протухший тезис про непересмотр итогов приватизации. Начался процесс возврата в государственную собственность ряда военных заводов именно по причине незаконной приватизации.
5)Радикально меняется риторика относительно советского прошлого. Самый яркий пример - официальный отказ по Катыни от версии гитлеровской пропаганды, признание вины фашистов в расстрелах поляков.
Для меня СВО - явный и необходимый катализатор всех этих процессов которые я считаю положительными и даже неизбежными в исторической перспективе безо всякого конфликта на Украине. Поэтому на вопрос сына: "Получается, чем дольше идет СВО - тем лучше?", - я ответил:
- Пока так. Процесс должен стать необратимым. Ну и Украине полезно, - прочувствуют свою ошибку по полной.
Оригинал и комментарии
И весь разговор сводится к территории: или только Крым, или только Крым+Донбасс, или Крым+4 области.
Мне даже со стороны это читать грустно. Спустя два года до них не дошло, что изначально у РФ было два требования, и эти требования остаются:
- Безопасность РФ. Через отказ Украины от любых отношений с НАТО. Кстати, Крым Украина потеряла именно на этом еще 9 лет назад. Данное требование состоит из трех частей: Крым - внеНАТО - разоружение. Неспособность Украины угрожать России своим военным потенциалом.
- Безопасность русских на Украине. Убрать всех политиков, для которых русские - враги. Восстановление статуса русского языка на Украине. Восстановление в украинской политике представительства русских регионов.
Оригинал и комментарии
30 летний парень приглашает ее на прогулки в парк уже 4 месяца, а дальше поцелуев на прощанье, вполне себе горячих, дело не идет. А женщина хочет от него ребенка и цветов-кафешек. Но сама принципиально не согласна на шаги, старая закалка, даже пирожков с термосом в парк захватить - ни-ни...
В сообществе все посчитали парня стесняшей, но мне кажется все дело в обычной тактике мужчины-холостяка, которым я сам когда-то был. Женщины идеализируют мужчин при всем при том, что козлы. Все козлы, но этот-то симпатичный. Стесняша.
Когда нет постоянной партнерши для секса, холостяк работает со списком женщин, от которых получил сигналы на то, что он интересен. Вот и эта женщина с готовностью по запросу парня срывается на прогулки и дарит горячие поцелуи на прощанье.
Плюс в том, что переспать с этой женщиной парень на самом деле готов, иначе бы вообще время не тратил.
Минус в том, что у парня список и он не состоянии всем дарить букеты и ходить в кафе. Парень и так вынужден подрабатывать. У парня же список. Парень зондирует ВСЕХ девушек из своего списка по возможности. Вот эта ходит гулять в парк прямо сейчас, может обломиться в любой момент. А вот Маня пока сошлась в каким-то Васей, отложим, посмотрим, выгорит у нее или она опять освободится. Ой, с Клавой переспал, но похоже не выгорит надолго, странная она. Люська, конечно, приедет, если позвоню, но себе дороже.
Отгадка поведения парня в том, что он не собирается отвечать за секс и ждет от женщины прямого приглашения в квартиру. Тогда парень снизойдет. А секс уже покажет, поставит ли парень в своем списке разовую галочку, или это продлится какое-то время. Ну а что женщина хотела от 30-летнего симпатичного парня с хорошей профессией в свои 40 лет?
Женщинам такое объяснение поведения парня не приходит в голову, т.к. оно очень унизительно. Но чаще всего бывает так, как я написал. Секс по списку.
Оригинал и комментарии
В свете вчерашних событий - думаю, будет очень поучительно. И многие поймут, надеюсь, что проблема идет аж с тех времен.
В общем, слушайте, комментируйте.)
Оригинал и комментарии
Я всегда был оппонентом власти и не люблю поэтому слушать выступления Президента. Но последние два года Путин - очевидный лидер возрождения русской государственности, в чем я его безоговорочно поддерживаю. Поэтому начал внимательно слушать нашумевшее интервью. Остановился пока на 13 минуте.
Путин совсем не историк, конечно, поэтому я не хочу комментировать его исторический экскурс. Спасибо ему за то, что он сознательно дал информацию по истории тысячелетней Руси-России для многомиллионой мировой общественности.
На 10-11 минуте интервью стало ясно, что Путин считает все земли Украины русской землей, а главное не признает украинцев отдельным народом.
Это плохая новость для украинцев, т.к. именно Путин в ближайшие годы и решит судьбу Украины.
Впрочем, судя по желанию миллионов украинских беженцев не возвращаться на Украину, а побыстрее стать русскими, немцами, поляками, американцами, процесс раукраивания может пойти быстрее, чем многие думают.
Оригинал и комментарии
kouzdra, и многие полагали, что он умер. И вот ув. юзер twincat подтвердил эту новость (https://twincat.livejournal.com/667396.html). Сообщает, что ему было всего 58 лет, сердце.Я с покойным никогда в общение не вступал, но почитывал, почитывал. Личность была, безусловно, знаковая. Уходят, уходят легенды ЖЖ. То проф Умориарти, теперь вот kouzdra - таких мастеров срача нынче и не сыщешь.
Оригинал и комментарии
Предлагаю блогерам ЖЖ регулярно напоминать о смерти своего боевого товарища Мурза, пока его смерть не будет отмщена.
"Ты этого не изменишь," - говорили Мурзу. Но суть исторического момента в том, что Россия обязана измениться, а всех, кто в это не верит, - нужно гнать поганой метлой с любых командных и руководящих постов.
Оригинал и комментарии
Законодательница стиля для многих поколений советских и российских женщин.
Оригинал и комментарии
День ото дня мы готовим завтрак и совершаем ошибки при жарке яичницы. Скажете: только не я! А давайте проверим. Мы перечислим возможные, а вы честно признаетесь, какие замечаете за собой. А может, захотите что-то изменить или о чем-то не знали, не задумывались. Вы ведь всегда хотите на завтрак идеальную яичницу? Тогда вам точно поможет эта статья.
Обо всех секретах яичницы рассказывает Ольга Сюткина на портале Гастроном:
1. Начнем с самых первых шагов. Большинство людей отправляет яйца на сковородку прямо из холодильника. Но яичница станет вкуснее, если яйца будут комнатной температуры. Возможно, вы замечали, что при жарке яиц из холодильника, белок прожаривается, а желток сверху холодный. Он просто не успевает нагреться. Если планируете на завтрак яйца, достаньте их с вечера и оставьте на кухонном столе. С ними ничего не случится, а яичница будет вкуснее. И, конечно, яйца для яичницы должны быть свежими. Проверить это не сложно. Разбейте яйцо на блюдце или в пиалу. Свежий белок не растечется в лужицу, а желток будет отчетливо выпуклым.
2. Яйца моете перед готовкой? Правильно, это нужно делать обязательно. Только не забывайте их насухо вытирать прежде, чем отправить на сковородку. Капли с мокрых рук и яиц — это негигиенично.
3. Кстати, вы разбиваете яйцо сразу на сковороду?
А так делать не следует. Причин этому несколько. Самая важная — яйцо может быть несвежим. Представьте, вы готовите на завтрак яичницу из четырех яиц. Три уже шкворчат на сковороде, вы разбиваете четвертое, а оно оказывается несвежим. Все четыре яйца отправятся в мусорное ведро, а вам придется тщательно мыть сковородку и начинать все сначала. Чтобы этого избежать, рекомендуют сначала яйцо разбить в небольшую чашку, а затем выпускать его на сковороду. Обратите внимание на целостность скорлупы — яйцо с трещинами лучше не использовать для приготовления яичницы. Если хотите сэкономить на треснувшем или надколотом яйце, оставьте его в выпечку.
4. Не всегда получается разбить в сковороду яйцо так, чтобы желток остался целым. Особенно если у вас привычка разбивать скорлупу о край сковороды или ножом. Кстати, острие ножа от разбивания яиц быстро тупится. Самый лучший способ — ударить боковой частью яйца об стол. С первого раза может не получиться, ведь нужно точно рассчитать силу удара, чтобы яйцо не потекло по столу. Но со второго-третьего точно получится. И для контроля, чтобы яичница была с целым желтком, сначала разбейте в чашку, а затем на сковороду.
5. Выбор масла, на котором готовится яичница, сильно влияет на ее вкус.
И здесь многие совершают ошибки. Самая главная из них — приготовление яичницы на рафинированном подсолнечном масле. Нерафинированное, конечно, тоже не подойдет. Лучший выбор — сливочное или топленое масло. Если боитесь, что сливочное будет подгорать, используйте оливковое с кусочком сливочного. Каждый жир сделает свое дело: оливковое не позволит яичнице подгореть на сковороде, а сливочное придаст хороший сливочный вкус.
6. Ошибка, которую допускают многие, — класть любой жир на горячую сковороду. Глазами мы не можем определить степень нагрева сковороды. В результате жир или масло могут начать гореть сразу, как только попадут на дно сковороды. Особенно это плохо, если вы жарите на сливочном, оно моментально станет коричневым.
Поэтому одно из главных правил — любой жир и масло класть только на холодную сковороду и потом ставить ее на огонь чуть выше среднего. В этом случае вы сами сможете наблюдать, как масло нагревается на сковороде. Сливочное масло при этом начинает потихоньку шипеть. Вот тут самое время запускать в сковороду яйца.
7. Сковорода. Яичницу можно пожарить абсолютно на любой сковороде, главное — правильно ее нагреть.
А вот какой должна быть идеальная яичница можно прочитать в продолжении этого материала на портале Гастроном.
***
Хотите больше новостей и мнений о том, что происходит с едой в России в условиях войны и кризиса? Подписывайтесь на наш телеграм-канал «Русская кухня: история»: https://t.me/FoodHistory . Там можно говорить гораздо свободнее.
Оригинал и комментарии
Два года войны стали не только самым позорным временем в истории России. Они показали, насколько пропитана ложью и лицемерием вся путинская власть. А путь от поддельного сыра к фальшивому патриотизму оказался не так уж и далек.
До крымнаша в России было принято говорить о негласном общественном договоре. Дескать, народ отказывается от своих политических прав - реальных выборов, контроля над властью, свободы слова. А власть за это закрывает глаза на то, как люди и бизнес зарабатывают и богатеют. «Мы к вам не лезем, а вы к нам», - этот принцип, казалось, всех устраивал в России. А бесконечное воровство путинских дружков во главе с самим великим геополитиком, вроде как уравновешивалось ростом благосостояния россиян.
И все было бы хорошо, но экономика России оказалась конечной. И голубая мечта любого вора «украсть все» столкнулась с тем, что склад оказался хоть и большим, но ограниченным. Осознание того, что на всех не хватит, подтолкнуло к простому решению. Пусть дела идут хуже на деле, но на бумаге и ТВ-картинке все будет лучше и лучше.
Конечно, основным локомотивом этого выступила сама российская власть, рисуя благостные прогнозы и подделывая статистику. Но, скажем, прямо, и россияне тоже не сидели, сложа руки. Кто выпускал молоко и сыр из одного только пальмового масла? Кто продавал белорусских креветок? Кто гордился «отечественным» вином из разбодяженных африканских виноматериалов? Это вам Путин дал команду? Нет, все сами-сами.
Атмосфера тотального вранья в стране не могла закончиться чем-то иным. А фальсификация выборов и общественного мнения неизбежно развращала население и бизнес. И логично привела к фальсификации продуктов и пищевых стандартов. Даже по верноподданическим отчетам Россельхознадзора, доля поддельной молочной продукция достигла в прошлом году почти 12%. И это, не считая сыра из 100-процентного пальмового масла. Если он правильно помечен на этикетке, как продукт СЗМЖ (с заменителями молочных жиров), то все нормально. Здесь бизнес и власть абсолютно едины. Один выпускает дешевый суррогат, другая вводит это в законное русло. А народ ест да нахваливает, гордясь тем, как полны полки магазинов.
Эта идиллическая картина могла бы быть нескончаемой, если бы не нарастающие экономические трудности. Первая попытка утопить их в патриотическом угаре за счет аннексии Крыма оказалась успешной. Но хватило ее лишь на несколько лет.
Собственно, из-за неминуемого экономического тупика и была начала эта путинская война против украинского народа. Ведь даже спустя два года российская власть так и не смогла толком придумать ее реальные причины. И здесь тотальная ложь снова выплыла наружу. Это и евреи-нацисты, и кровавые бендеровцы, и сатанисты-педофилы, и генетически модифицированные гуси, и мальчики в трусиках. Последняя 356-я причина вражды с Украиной, которую недавно с гордостью назвал губернатор Петербурга Беглов, - это трансгендерные туалеты.
Между тем, выдуманные или реальные - цели войны за 2 года так и не достигнуты. А дела в экономике совсем не блестящи. И привычное вранье и фальсификация уже не спасают. Как выяснилось в торговом балансе России за октябрь «фейком» оказался каждый третий доллар. Это вынужден был признать даже Центробанк. То есть из $37,2 млрд поступлений от экспорта, о которых Центробанк отчитывался за октябрь, $4,2 млрд, или более 10%, в реальности не существовали.
Собственно, и сами озвученные фантастические цифры роста российской экономики – из разряда этих же выдумок. Как отмечает в интервью журналу Time профессор Йельского университета Джефри Зонненфельд, «цифры российского ВВП — это чистая выдумка Путина». «После вторжения в Украину, - подчеркнул он, - Кремль отбрасывает неблагоприятные показатели и публикует только те, которые выгодны ему».
«Российская экономическая статистика – это коллекция лжи» - отмечают другие независимые эксперты. Мы и сами прекрасно понимаем это. Достаточно увидеть цифры официальной инфляции за 2023 год в 7,42%, чтобы понять всю их выдуманность.
В отличие от Росстата, который считает инфляцию по виртуальной корзине из 500 товаров и услуг, исследовательский холдинг «Ромир» замеряет цены на основании 15 миллионов реальных покупок, совершенных жителями российских городов в 2008–2023 гг. Так вот накопленная с начала войны инфляция, рассчитанная по реальной потребительской корзине граждан, уже к октябрю 2023 года достигла 47,9%. А за 2023 год составила 19,3 %.
В принципе, к любому российскому официальному сообщению – об успехах в экономике или на фронте – нужно относиться с презумпцией лжи. То есть по умолчанию до независимого подтверждения относиться к этому как к обману.
Понимание этого постепенно доходит до российского общества. Конечно, не многие осмеливаются высказаться вслух. Но есть хороший показатель. За два года, несмотря на все усилия путинской пропаганды, так и не удалось превратить войну в Украине в Великую Отечественную. И народ в большинстве своем совершенно безразлично относится к «героям СВО», «борьбе с нацизмом» и прочему патриотическому ширпотребу. Уроки государственной лжи не проходят даром.
***
Хотите больше новостей и мнений о том, что происходит с едой в России в условиях войны и кризиса? Подписывайтесь на наш телеграм-канал «Русская кухня: история»: https://t.me/FoodHistory . Там можно говорить гораздо свободнее.
Оригинал и комментарии
Оригинал и комментарии
Для затравки – был такой государственный муж, облечены многими достоинствами, некий барон Кристиан Фридрих Штокмар, немец, швед, англичанин и бельгиец одновременно, в общем, «человек мира». И вот этот муж, облеченный многими достоинствами, писал в 1851 г. своему корреспонденту , что
Когда я был молод, то над континентом Европы владычествовал Наполеон. Теперь дело выглядит так, что место Наполеона занял русский император, и что, по крайней мере в течение нескольких лет, он, с иными намерениями и иными средствами, будет диктовать законы континенту
Примем это рассуждение за отправную точку, а потом вернемся к главной теме нашего краткого повествования, а именно выступим адвокатом дьявола (привычная для меня функция с тех самых пор, когда я взял на себя роль защитника Tyrann’a).
В Сети время от времени вспыхивают дискуссии вокруг Николая I и его роли и месте в русской истории. Обычно начинается все с того, что кто-то пытается внедрить в общественное мнение тезис о том, что император был не так прост, каким его пытаются рисовать учебники. Но тут на адепта деконструкции ополчаются множество защитников традции (ведь миллионы школьных учебников врать не могут, не так ли?), и доказывать за примерах, затверженных из древних, как гуано мамонта, учебников и книг, какое вселенское зло был Николай Палкин и все такое.
Что на это можно сказать? Только одно – ленивы мы и нелюбопытны, и, при желании, если порыскать в той же Сети, можно найти и иную точку зрения, причем разделяемую и защищаемую уважаемыми людьми – специалистами по эпохе Николая, и нашими (в последние десятилетия) и зарубежными (а те еще раньше начали – они к Николаю более толерантны чем у нас, были годов этак с 60-х, если не раньше). Но зачем – ведь это надо искать, просеивать всякий мусор, нанесенный на могилу императора, и т.д.? Проще ведь взять уже готовое, то, что выскочило первым при наборе в поисковике при вбивании туда ключевых слов и фраз?
Памятуя о том, что ЖЖ – это не место для дискуссий и не для написания научных, выдержанных в академическом стиле трактатов, ограничусь лишь некоторыми тезисами в защиту императора Николая Незабвенного – основанными на знакомстве с рядом основополагающих работ по нему и его эпохе, с коими я в последнее время ознакомился по долгу службы и которые только утвердили меня во мнении (которое, конечно, сугубое ИМХО), что с Николаем все далеко не так просто, как может показаться.
1. Николай I – последний император эпохи Просвещенного абсолютизма» и он попытался довести до логического завершения те идеи, которые обозначил Петр Великий (создание регулярного, т.е. основанного на законах и четком, неукоснительном им следовании, и полицейского – т.е., как писал американский истории М. Раефф, well-ordered state, а не то, то вы сгоряча подумали, уважаемый читатель. Само собой, Николай, как и его прадед, был этатист до мозга костей – но то, что не ставят в вину Петру, почету-то ставят в вину Николаю?) и Екатерина II (все то же полицейское и регулярное государство, но с опорой на идеи Просвещения – гайки были приотпущены, хотя, как показали дальнейшие события это был путь в никуда. Но кто бы мог такое подумать тогда, в сер. XVIII в.?).
2. На этом пути Николай попытался сделать многое и немало преуспел – во всяком случае, он довел до ума то, что не смогли сделать ни Петр, ни Екатерина, а именно привести в порядок русское законодательство и заменить безнадежно устаревшее Соборное уложение 1649 г. новым сводом законом. Не все, правда, удалось сделать – то же гражданское уложение не было доведено до конца, равно как и уложение по судоустройству, но здесь были сделан серьезные наработки и заложен прочный фундамент по судебную реформу 1864 г.
3. В крестьянском вопросе Николай продвинулся дальше, чем кто бы то ни было из его предшественников, сделав главный шаг в этом направлении – перевел идею об освобождении крестьян из области бессмысленных мечтаний в практическую плоскость. Да, реформа не состоялась, но работа секретных комитетов (таких секретных, что секретнее некуда), с одной стороны, позволила выработать общие контур и принципы будущей крестьянской реформы и заложить ее основные принципы, а с другой – подготовить общественное мнение к тому, что эта реформа будет сделана – раньше или позже, но сделана. И да, при Николае доля крепостных крестьян существенно уменьшилась – с 58 % крестьянского населении до, по разным оценкам, 35 – 45 %..
4. При Николае и его министре графе Уварове была завершена реформа образования в стране в духе как раз «просвещенного абсолютизма». Именно тогда была создана стройная и удачная система образования (которая, кстати, просуществует с косметическими переделками вплоть до нашего времени). И самое главное даже не в том, что при Николае начинается подъем отечественной культуры и науки (который даст свои плоды во 2-й половине века), а в том, что именно при Николае сформировалось окончательное 1-е поколение «просвещенных бюрократов» типа графа Киселева и встало на путь служебной карьеры 2-е, николаевского призыва, ее поколение – то самое, которое в конечном итоге и стало проводником тех самых Великих реформ и без которых эти реформы и не состоялись бы вовсе. И в том, что это призыв состоялся, заслуга самого Николая.
5. При Николае не состоялось промышленной революции, это так – но она и при Александре II не имела места быть, это уже эпоха Александра III. Но то, что при Николае I экономика России развивалась если и не семимильными шагами (кстати, во многом благодаря стабилизации финансов, которая состоялась после бардака времен Александра Благословенного благодаря усилиям министра финансов Канкрина, еще одного из «просвещенных бюрократов»-сподвижников Николая), то вполне успешно. И если уж на то дело пошло, то в экономическом плане политика Николая I была более успешной и отвечала интересам России и русского общества, чем его сына.
6. Выскажу такое еретическое мнение – то, что вокруг Николая сложилась такая негативная атмосфера (а вот о его старшем брате – нет, хотя должно быть наоборот), это является во много заслугой обчественного мнения и гражданского обчества, того самого, которое формировалось в кругах персон, тесною толпою окружавших трон. Грубо говоря, в первом приближении – Николай с его политикой регулярства, дисциплины, профессионализма и служебного рвения был как острый нож избалованного русскому дворянству (из среды которого и рекрутировались, кстати говоря, персонажи «Мертвых душ» и «Ревизора» с чацкими и прочими прекраснодушными печоринами, прекрасно чувствовавшими себя в предыдущее царствование и неуютно – при Николае, который их откровенно третировал и ставил ни во что) и в особенности придворной аристократии, которая недоумевала – как так-то, ему по праву рождения принадлежит все, а тут какой-то Николай (а кто ж его отец?) требует от нее службы, и не просто отбывания номера, а реальной службы (а основы служилого государства были уже демонтированы!)? Я бы сравнил ситуацию с той, которая сложилась во Франции накануне революции – там аристократическая фронда сыграла колоссальную роль в крушении Ancien Régime (себе на голову, кстати, как потом у нас в 17-м). Но Николай I не был Людовиком XVI, и на поводу у обчественного мнения не шел. Со всеми вытекающим отсюда последствиями для его посмертной славы. Он и его отец – фигуры, оставшиеся непонятыми ни современниками, ни тем более потомками (которые особенно к этому и не стремились, кстати, и по сей деь).
Пожалуй, на этом стоит свернуться – все ж таки это не научная статья и не лонгрид, для которого нужна иная платформа и более серьезная подготовка и время, а не этот экспромт. Потом, быть может, вернусь к этому вопросу еще раз – если будет пруха и свободное время.
Оригинал и комментарии
Оригинал и комментарии
У него были предшественники:
А это Шираз, 1890 год, злоумудренные персияне приобщаются к благам цивилизации.
Оригинал и комментарии
Отвечу на этот вопрос: Почему мы в России не уймемся? Отвечу с точки зрения простого российского обывателя. Не он начал этот военный конфликт и не он ее закончит. Но у простого российского обывателя действительно нет вопросов и он не "уймется". Пока Киев не вернется домой в Россию. При этом Львов еще ладно, пусть решает Москва.
Так почему? - Потому что простой российский обыватель воспринимает существующий украинский режим как угрозу не Путину, а лично себе и своим детям.
Вы там когда скакали с воплями "москаляку на гиляку", - таки любому русскому представьте себе страшно и он требует от своей власти эту угрозу устранить. Когда вы там сносите памятники Пушкину, убираете русские книги из библиотек, запрещаете преподавание на русском языке для русских Украины, - любому русскому обывателю ясно, что дело не в Путине и не в Крыме, - дело в том, что там враг, а врага нужно уничтожить.
Так зачем? - Затем, что русские снова хотят общаться со своими родственниками с Украины, которые сегодня боятся с ними разговаривать по телефонам. Затем, что русским хочется, чтобы вы там на Украине очнулись от морока и вспомнили о том, что мы братья и мы плечом к плечу много раз выручали друг друга от европейских завоевателей. Затем, что мы хотим вам на Украине долгого мира, а мир на Украине был только тогда, когда мы были вместе и заодно. Затем, что мы хотим снова безопасно ездить в гости в Киев и Одессу, Харьков и Сумы. Принимать невесток из Днепропетровска и зятьев из Львова.
Поэтому русский обыватель не успокоится, пока на Украине не будут уничтожены все наши общие враги, которые разводят эту вражду между нами. Так что если ваши дети, братья или прочие близкие занимаются сеянием вражды, - вибачте, брати, они все умрут. Якщо не прийдуть з повинною або не втекут.
Оригинал и комментарии
Месяц назад, 22 января Александр Полотнюк сообщил нам, что "Археологи нашли следы древней развитой цивилизации в Китае". Сам текст новости довольно короток, но настолько фееричен, что не могу не привести его полностью.
Международная группа ученых обнаружила следы древней цивилизации, которая существовала в Восточной Азии 45 тысяч лет назад. Она обладала развитой материальной культурой.
Археологические находки свидетельствуют о том, что люди владели технологией изготовления клинков, наконечников для метательного оружия, а также техникой транспортировки обсидиана на большие расстояния.
Анализ окаменелостей и износа каменных орудий показал, что представители культуры Шиюй были всадниками, а также проводили искусственный отбор среди непарнокопытных млекопитающих.
Я сначала решил, что это первоапрельская шутка, но дата действительно была 22 января. Тогда я пошел по приведенной в новости ссылке и ошалел еще больше. Ибо там довольно кратко и просто (для широкого читателя) говорится, что на верхнепалеолитической стоянке Шиюй в провинции Шаньси (45,8-43,2 тыс. лет назад) нашли каменные орудия и костяные артефакты, свидетельствующие о том, что там жили Homo sapiens. Как вообще из написанного там можно было создать эту нечеловеческую бредятину?
А вот для сравнения та же новость, но в пересказе Алисы Гаджиевой. Одно слово, слабаки они там на "Обнаженке".
Оригинал и комментарии
Итак, фильм я посмотрел, и не жалею о потраченном времени и деньгах. Это не шедевр на все времена, но это вполне достойное кино (я бы оценил его на твердую четверку), смотреть которое мне было интересно. В первую очередь следует похвалить авторов за отсутствие попытки перенести на экран булгаковский роман «как есть» (обычно такие попытки крайне редко приводят к успеху, поскольку кино и литература – слишком разные жанры). Вместо этого авторы попытались создать свою историю, отталкиваясь от булгаковского романа: главный герой – некий драматург, пьесу которого сняли с постановки, начинает писать роман «Мастер и Маргарита», и мы наблюдаем события в двух пластах реальности: жизни этого драматурга и самого романа. Роман, при такой подаче, разумеется выходит скомканным, так что Булгакова лучше прочесть до просмотра фильма, но лично мне с учетом того, что текст романа я знаю практически наизусть (а также моей матушке – я ходил в кино вместе с ней) это совершенно не мешало. Получающаяся же история, на мой взгляд, вышла достаточно интересной и вполне «булгаковской» (даже апокалиптическая концовка романной линии с горящей Москвой вполне согласуется с текстом одного из вариантов романа). Местами история чуть затянута, но в целом смотреть ее мне было интересно.
Стоит отметить очень любопытный визуал «романного плана», который происходит в некоей фантастической Сталинской Москве с построенным Дворцом Советов и кучей прочей сталинской архитектуры. И здесь особо интересно, что в роли Москвы в основном снимается Питер. Так, Патриаршие пруды изображает преображенная Московская площадь с Домом Советов (правда с боков от него выстроили фантастического вида сталинки в духе одного из конкурсных проектов), также вполне опознаются Дом советов Московского района и здание ГОИ на Биржевой линии, 16 (также, кажется, в фильме промелькнула арка жилого дома начсостава НКВМФ, построенного Левинсоном и Фоминым на Петровской набережной). Местом для бала Сатаны стал центральный зал Музея Этнографии, а домом с «нехорошей квартирой» стал дом по адресу Таврическая ул., 5. Что интересно, съемки при этом велись не только в Питере (так, часть эпизодов явно снята в Москве у Библиотеки имени Ленина). Интересно, с чем связано такое решение снимать Москву в Питере (хотя меня как питерца оно не может не радовать, поскольку означает признание того факта, что Питер лучше Москвы даже в роли самой Москвы :-) )?
Оригинал и комментарии
Два года войны стали не только самым позорным временем в истории России. Они показали, насколько пропитана ложью и лицемерием вся путинская власть. А попытки создать какую-то расово-чистую русскую культуру и даже кухню в пику западной цивилизации оборачиваются лишь обычным разворовыванием бюджета страны.
Русская кухня всегда была открыта к иностранному опыту. Но нынешний виток самоизоляции имеет вполне предсказуемые черты. Пережившие СССР сограждане прекрасно знают, что такое низкопоклонство перед Западом и что за него бывает. А слова «либерал» и «пармезан» стали на закате путинской власти практически синонимами.
Сегодня наивно отрицать французское влияние на становление русской кухни. Вот только не надо забывать, что не меньшее воздействие на нее оказали финно-угорская, татарская, польская гастрономии. Просто за давностью этого процесса о нем забывают. А недавнее поражение российского МИДа в борьбе за украинский борщ лишь усилило официальную злобу ко всему иностранному.
Мы не раз сравнивали кухню с другими частями нашей культуры. Так вот, скажем, в русском языке, по мнению специалистов, до 60% заимствований. Отчего бы ситуации с кухней быть другой? Только не надо пугаться и возмущаться. В английском языке, по мнению ученых, до 80% заимствований. И ничего, живут люди, не жалуются на всемирный заговор.
Яркой иллюстрацией полезности таких иностранных приобретений стали для России обыкновенные сосиски. Их ели холостяки и студенты, брали с собой в поход выходного дня, ими, обжаренными в тесте, торговали в буфетах. В СССР даже отдельные заведения создали с говорящим названием "Сосисочные". Это было универсальное блюдо. И уверены, что у каждого был момент, когда сосиски спасали вас от голода в трудную минуту.
Сосиска знакома нашим соотечественникам довольно давно. Вероятно, первые блюда, похожие на нее приходили к нам еще в петровскую пору из Голландии, Германии. Сосиски с пивом подавались для иностранных моряков и шкиперов в первом трактире, открывшемся в Санкт-Петербурге в начале XVIII века. Тогда бывший повар Петра I немец Фельтен основал в городе заведение под названием «Аустерия четырех фрегатов». История не донесла до нас название того блюда. Но нет никаких сомнений, что некий аналог современных сосисок и колбасок там подавались.
А вот дальше жизнь российской сосиски складывалась по-разному. Понятно, что большинство рецептов представляли собой незатейливые изделия из свинины, шпика и специй. Их можно было встретить и 100 лет спустя в заведениях колбасников в Санкт-Петербурге и Москве. Вот, скажем, изданный в 1829 году «Новейший и любопытнейший указатель Москвы» рассказывает, что в заведении Маттерна на Моховой «продаются и на заказ делаются английские сосиски». А у Безоцци «близ Кузнецкого моста» предлагают «сосиски с трюфелем».
Почему у нас утвердилось именно французское наименование блюда – сосиска (от французского saucisse)? Все достаточно просто. В массовый оборот мещанской кухни оно входит у нас в конце XVIII- начале XIX века. Именно в тот период, когда связи с французской кухней и культурой у нас на самом пике. А уж после того, как десятки тысяч русских солдат и офицеров побывали во Франции в ходе наполеоновских войн, кухня этой страны превратилась из аристократической придворной забавы в излюбленные блюда множества наших современников.
При этом сосиска у нас развивалась и в сторону изящества. Вот почему у классика русской гастрономии XIX века Игнатия Радецкого мы находим «сосиски из зайца». Которые требуется «обжарить в масле, и когда будут готовы, снять на тарелку, загляссеровать и, остудив на льду, обложить рубленным ланспиком (застывшим и нарезанным на кубики бульоном)». А в «Ручной книге русской опытной хозяйки» (1842) Екатерины Авдеевой и вовсе апофеоз фантазии и щедрости:
«Сосиски из гусиных печенок. Сотри на терке гусиные печенки, добавь к ним несколько горстей тертого белого хлеба, полстакана густых сливок, сои, мускатного ореха, четверть фунта растопленного ракового масла, чашку красного вина и все вместе хорошенько смешай. Потом изрубив несколько луковиц шалота, повари их немного в раковом масле, прибавь четырьмя яичными желтками, размешай. Начини этой смесью сосисочные кишки и свари в бульоне».
Но, что интересно, дешевая кухня тоже не стоит на месте. И по мере того, как сосиски становятся общедоступным товаром, принимает их в свой рацион. Вы думаете, что сосиски в тесте – это изобретение сегодняшнего фаст-фуда? Ничуть! Первые подобные рецепты мы встречаем уже в конце XIX века. Так, Мария Ределин в книге «Дом и хозяйство» (СПб., 1895) дает такой рецепт:
«Завернув в тесто все сосиски, их укладывают на лист, вымазанный маслом, дают еще подняться в продолжение 1,5 часов после чего смазывают яйцом и пекут сначала в умеренном, а потом более сильном жару. Подают эти пирожки вместо закуски или же к бульону».
К середине XIX века сосиски стали всенародно известны. Литераторы их прославляли. Куприн рассказывал о сосисках в горячей воде, Писемский – о сосисках с капустой. У Толстого сосиски описывались, как закуска к вину, Гончаров упоминал о сосисках с перцем. Наконец, Михаил Салтыков-Щедрин перечислял целый список: «Сосиски, сколько сортов их одних наберется! - пишет он в 1876 году, - Сосиски в мадере, сосиски с чесночком, сосиски на сливках, сосиски с кислою капустой, сосиски… э, да что тут!».
В общем, сомневаться в том, что эти изделия любили, не приходится. Вроде бы все знакомо. Но если мы откроем "Словарь поваренный" 1795 года Василия Лёвшина, то найдём там блюдо, которое называлось "соцыска". Это будет кусок мяса, тонко отбитый, на который крошится лук, овощи, сало, специи, всё это сворачивается, закалывается спицей, немного тушится и подаётся. При этом сам Лёвшин пишет: "Сделай это наподобие сосиски". Странно, ведь это настоящие зразы. Удивительно, но и их сравнивали с сосиской еще 200 лет назад.
В СССР эта любовь к сосискам не прошла, а только приумножилась! В книге "Колбасы и мясокопчёности" 1938 года описаны самые разные виды продукта: свиные, говяжьи, молочные, русские. Состав советских сосисок завораживает: говядина – сорок килограммов, свинина – шестьдесят, далее – соль, селитра, сахар, перец белый, мускатный орех. Срок годности – пять суток. Мечта!
В первом издании «Книги о вкусной и здоровой пище» (1937 года) нарком пищевой промышленности Анастас Микоян даже поделился любопытной сценой, разыгравшейся в Кремле: «Я как-то сказал товарищу Сталину, что хочу раздуть производство сосисок. Товарищ Сталин одобрил это решение, заметив при этом, что в Америке фабриканты сосисок разбогатели от этого дела, в частности, от продажи горячих сосисок на стадионах. Миллионерами, «сосисочными королями» стали. Конечно, товарищи, нам королей не надо, но сосиски делать надо вовсю».
Мы же вернемся на пару столетий назад и попробуем приготовить те самые «социски» с капустой, которые упоминает Василий Левшин в 1795 году:
На 16 социсок нам понадобится:
1 кг 500 г мякоти говядины (в идеале, вырезка)
3 шт. репчатого лука
2 средние моркови
1 корень пастернака
150 г грибов – белых или какие есть, или шампиньонов
3 яйца
50 г сливочного масла
100 г топленого масла
500 мл бульона из говядины
100 мл белого вина
Гвоздика
Зелень –петрушка, базилик
Перец молотый, соль
Что делать:
1. Обжарить грибы с луком на сливочном масле. Немного остудить.
2. Прокрутить грибы вместе с мясом (300 г) через мясорубку
4. В фарш добавить желтки, мелко нарезанные базилик и петрушку. Посолить, поперчить, перемешать.
5. От целого куска мяса нарезать ломти мяса толщиной 1см и отбить молотком.
6. Отбитые ломтики посолить, поперчить и намазать начинку-фарш с грибами.
8. Свернуть рулетиками, заколоть зубочистками и обжарить на сковороде с топленым маслом.
9. Рулеты сложить в кастрюлю, залить бульоном, вином, положить нарезанные лук, морковь, пастернак, гвоздику, посолить, поперчить. Жидкость должна прикрывать рулеты.
10. После закипания готовить на слабом огне 40 минут.
Капустный взвар
1 кг квашеной капусты
2 шт. репчатого лука
100 г топленого масла
50 мл винного уксуса
100 г меда
1.Капусту, если необходимо, нарезать мельче.
2.Репчатый лук нарезать тонкими четверть кольцами
3.На разогретом топленом масле томить капусту с луком до золотистого цвета.
4.Добавить уксус и мед, довести до желаемого вкуса
Можно подать с листиками кейла, карамелизованным луком, ягодами.
***
Хотите больше новостей и мнений о том, что происходит с едой в России в условиях войны и кризиса? Подписывайтесь на наш телеграм-канал «Русская кухня: история»: https://t.me/FoodHistory . Там можно говорить гораздо свободнее.
Оригинал и комментарии
Необходимость повышения пенсионного возраста объяснялась тем, что трудоспособных граждан недостаточно для того, чтобы содержать растущую армию пенсионеров.
Вскоре началась спецоперация на Украине и сотни тысяч молодых трудоспособных мужчин одели военную форму. То есть, они перестали работать, платить налоги и т.п.
А экономика показывает рост.
Короче говоря, никакой экономической необходимости повышать пенсионный возраст не было.
Оригинал и комментарии
"Исторически сложилось так, что в географических условиях на территории Украины (к коим близки российские Ростов-на-Дону и Кубань), приоритетным способом хозяйствования — было частное мелкое хозяйство. Воткни в землю палку и она плодоносить будет. В отличие от Нечерноземья или условной Вологоды, где залогом выживания была территориальная община и постоянный всеобщий труд. Это привело к формированию и историческому закреплению принципиально разных типов личности: мелкий частный собственник и член общины. В первом случае — казачья вольница. Во втором случае — русская деревня.
Казачья вольница — это еще и жесткий "прото-капитализм". Потому что на казаков батрачили десятки крестьян. Не надо думать, что казаки вообще занимались сельским хозяйством своими руками. Ни в коем разе. Казак — это вооруженный собственник большого участка плодородной земли и жесткий эксплуататор либо добытых в бою рабов, либо батраков. Естественно такая личность прекрасно сочетала в себе (и сочетает до сих пор) идею "прото-нацизма" и идею "демократии" в её чистом незамутненном древнегреческом варианте.
Напомню, что в Древних Афинах демократия — это власть граждан. По переписи Деметрия Фалерского в 3 веке до нашей эры, структура и численность населения Аттики была следующая: 21 тыс. афинян (граждан), 10 тыс. метэков (как сейчас бы назвали гастарарбайтеров и экспатов) и 400 тыс. рабов. О достоверности данных ученые спорят до сих пор, но менее 150 тыс. рабов не называет никто. Ну и для "военной демократии" Спарты соотношение гоплитов (свободных воинов) и илотов в армии называлось как 1 к 7, что дает примерно такую же пропорцию граждан и людей второго сорта.
Так вот на Украине искренне строили именно такую, кошерную, древнегреческую демократию. На 1 свидомого украинца должно было приходится примерно 0,5 приезжего (русского, еврея или поляка — образованного, чтобы управлял хохляцким хозяйством) и примерно 7-10 "рабов" — либо своих с востока Украины, либо из России. И вот тогда — "демократия по-украински" развернулась бы во всю ширь.
Собственно, как и в Древних Афинах эта "демократия" быстро вошла в противостояние с "аристократией". Но не с той, которую нам рисуют (голубая кровь, идеальные манеры, оттопыренный мизинчик), а с самой настоящей олигархией. Т.е. когда за власть с "демократами", представляющими 10-15% населения, сражаются "аристократы", представляющие 1% населения.
Отсюда, кстати и историческое неприятие украинцем единовластия в России в виде поста Президента. В Запорожской сечи атаманов меняли на раз-два — это вот "демократия", а тут "авторитаризм" какой-то. Естественно, потому что Россия — это огромная территориальная община, в которой глава общины — отец и защитник всей общины, а не своего надела. Царь-батюшка да Россия-матушка — это не просто присказка, это образ мысли и душевное состояние.
И финальный вывод: Украина отказавшись от общего с Россией культурного наследия провалилась в историческом и общественном развитии на 2.5 тыс. лет в прошлое. А нынешний мир самый жестокий и времени, чтобы пробежать 2500 лет развития по ускоренной программе никто не даст. Вот и получилось, что столкнулись современное российское общество с тысячелетней эволюцией культуры и архаичное общество "древнегреческих демократов". Результат этого столкновения был очевиден для тех, кто как Путин, просто хорошо знает историю".
laozi1961Оригинал и комментарии
Еще недозревшие, зеленые бананы более полезны, чем спелые. – Эту нехитрую мысль начали продвигать российские СМИ. «Такие фрукты дольше сохраняют чувство сытости, содержат меньшее количество сахаров, а клетчатки в виде непереваривающегося крахмала и пектина в них больше», - отмечает эксперт «Вечерней Москвы».
Судя по всему, сейчас пойдет целый вал рассказов о том, что спелые и крупные бананы – это яд, который медленно убивал россиян. Но вот мудрое руководство положило этому конец.
Ну, что там конкретно российское руководство положило и куда, - это вопрос дискуссионный. Но вот с хорошими бананами действительно придется попрощаться. Следуя своей привычной мелочной мстительности, путинская власть запретила импорт бананов из Эквадора. Типа, Россельхознадзор обнаружил в них страшное — многоядную муху-горбатку.
Реальной причиной этого внезапного открытия стало решение эквадорских властей передать бывшую российскую военную технику в обмен на новейшую американскую на сумму в $200 млн. С очевидной перспективой дальнейшей ее переброски в Украину. Особенно это обидно российской власти ввиду того, что само оружие поставлялось бывшему левому правительству Эквадора в кредит. Что оказалось почти задаром, т.к. внешний долг Эквадора – понятие, скорее, теоретическое.
Что же до россиян с бананами, то здесь вполне может повториться декабрьский кризис с яйцами. Но это даже хорошо. Потому, что теперь Владимир Владимирович сможет снова пошутить над Патрушевым-младшим. «Как у вас с яйцами», - спрашивал он тогда министра. Вот ведь умора! Все так смеялись. «Что у вас по банану?» - задаст он строгий вопрос теперь.
Оригинал и комментарии
А нам нужно работать в сторону расширения военного производства и науки. Нужно подготовить дополнительно полумиллионный корпус резерва и для ротации мобилизованных
Оригинал и комментарии
Оригинал и комментарии
Советские конфеты — одно из лучших детских впечатлений для многих россиян. Легендарный советский пломбир, о котором принято сегодня ностальгировать, прямо скажем, был знаком далеко не всем. Возгласы «А какой хлеб был при СССР!» тоже вызывают очень разные реакции. А вот добрые воспоминания о конфетах, похоже, объединяют всех нас.
Вернемся и мы на несколько минут в этот сладкий мир детства и юности. А расскажет о нем Ольга Сюткина на портале Гастроном:
«Раковые шейки» и «Гусиные лапки»
Карамельные конфеты с разными начинками обрели популярность в России еще в конце XIX века. Особенно славилась подобными вкусностями московская кондитерская фабрика А. И. Абрикосова. После революции она будет национализирована и получит имя Бабаевской. А тогда десятки сортов карамели отправлялись из ее ворот в магазины: «Гусиные лапки», «Утиные носы», «Раковые шейки», «Лилипут», «Рябиновая» и другие.
Как видите, эти популярные в СССР марки родились несколько раньше — в кондитерской империи Алексея Абрикосова. Именно ее специалисты разработали и красочные этикетки для своей продукции. И если сами рецепты были бережно сохранены впоследствии, то яркие картинки остались в прошлом.
Названия некоторых конфет были просто фантазией их создателей. Другие, как например, «Раковые шейки», и действительно походили на хвост настоящего рака — поперечные полоски на карамели очень напоминали роговые пластинки на брюшке животного.
А вот секрет названия конфет «Гусиные лапки» и сегодня вызывает споры. Кто-то считает, что имя пошло от гусиного жира, который якобы использовался для загущения карамели. Однако все гораздо проще. Даже сегодняшние модницы знают узор на ткани, который и называется «гусиные лапки» (пье де пуль от фр. pied-de-poule). Этот двухцветный геометрический орнамент, обычно встречающийся в текстиле, представляет собой ломаные клетки.
И именно этот клетчатый рисунок и был нанесен на бока знаменитых абрикосовских конфет. Позже в советскую эпоху технология немного изменилась, и конфеты стали производить просто с рельефными полосками. Но название осталось прежним.
«Мишка косолапый» и «Красная шапочка»
Конечно, многие заметили, что обертка этих конфет повторяет сюжет картины русских художников Ивана Шишкина и Константина Савицкого «Утро в сосновом лесу». Действительно, история эта началась в 1889 году, когда полотно художников было впервые представлено публике. Возможно, именно тогда идея новой обертки зародилась в голове руководителя и владельца фабрики «Эйнем» Юлиуса Гейса.
Однако на конфетной обертке знаменитая картина появилась лишь в 1913 году. Ее автором стал работавший на фабрике художник упаковок Мануил Андреев. Интересно, что тогда по краям обертки были размещены вифлеемские звезды. Ведь эти конфеты часто покупались для рождественских подарков. Но самое любопытное заключается в том, что религиозная символика сохранилась и в советское время. В честь пятилетия революции в 1922 году фабрика «Эйнем» получила название «Красный Октябрь», но на этикетках и в рекламе всегда в скобках писали «бывшая «Эйнем». И действительно, вплоть до начала 1930-х годов это название служило хорошим стимулом для покупателей, которые помнили дореволюционный бренд.
С первых советских десятилетий «Мишка косолапый» был чрезвычайно популярен. «Если хочешь кушать «Мишку», заведи себе сберкнижку», — писал Владимир Маяковский. Этот же «Мишка косолапый» изображен на плакатах Моссельпрома рядом со слоганом Маяковского «Нигде кроме как в Моссельпроме». Конфета с таким названием выпускалась на «Красном Октябре» с 1925 года. Вот только был это воссозданный дореволюционный рецепт или новая продукция, на этот счет единого мнения нет.
Лишь в 1958 году художник «Красного Октября» Леонид Челноков сделал новую версию фантика: он стал более бирюзовым, изменился дизайн елочек, а вифлеемские звезды исчезли. Сегодня «Мишка» — самая старая марка конфет, выпускаемая «Красным Октябрем».
Мало кто знает, что состав этих конфет стал причиной появления еще одной популярной шоколадной марки. Как известно, с самого начала в начинку «Мишки» клали миндаль — не самый дешевый и распространенный в СССР ингредиент. Однако масштабы выпуска этих конфет порой превосходили запасы импортного миндаля. В этой связи родилась идея заменить его на арахис. Но разница во вкусе оказалась заметной. Поэтому родившиеся в результате этого эксперимента конфеты получили новое имя — «Красная шапочка».
«Мишка на Севере» и «Белочка»
Технология этих конфет была разработана на ленинградской кондитерской фабрике им. Н. К. Крупской. И в 1939 году с белым медведем на узнаваемой этикетке познакомились сначала жители города на Неве, а потом и вся страна. Оригинальный дизайн конфетной обертки принадлежал художнику А. А. Тараканову. Пропитанные шоколадной глазурью с начинкой между слоями вафель, эти конфеты сразу полюбились и детям, и взрослым. Чуть позже «Мишки» на этой же фабрике родилась и не менее популярная «Белочка».
Интересно, что даже в годы войны и блокады предприятие выпускало свою сладкую продукцию. Да, конечно, многие ингредиенты пришлось заменить, упростить. Использовался даже горелый сахар с пострадавших от бомбежки Бадаевских складов: его пускали в переработку. Но уже в 1944 году, после окончания блокады, фабрика выпустила 4,4 тонны «Мишек на Севере».
С 1960-х годов «Мишку на Севере» стали выпускать сразу несколько советских кондитерских предприятий, в том числе и московский Бабаевский комбинат. Немного поменялась этикетка, приобретя знакомый нам голубой цвет. Изменился и рецепт конфет — в начинку шли разные виды орехов. Да и сама марка «Мишка на Севере» расширилась. Стали выпускать одноименные шоколадные плитки и батончики.
А вот в «Белочке» орех всегда оставался неизменным — дробленый фундук. И то сказать, было бы странно менять традиционное угощение рыжего зверька на иноземный арахис.
«Птичье молоко»
Советскими эти конфеты можно назвать с большой натяжкой. Ведь родились они еще в предвоенной Польше. В 1936 году владелец крупной кондитерской фабрики в Варшаве Ян Ведель запатентовал этот необычный продукт, дав ему не менее причудливое название — Ptasie Mleko («Птичье молоко»). Как показали последующие десятилетия, и сами конфеты, и особенно их название, оказались чрезвычайно удачными.
После войны и установления в Польше социалистической власти предприятие Веделя было национализировано. Сам бывший хозяин работал там некоторое время консультантом. Но у новой дирекции так и не дошли руки до того, чтобы продлить действие патента. В результате права на уникальный рецепт были потеряны и он зажил самостоятельной жизнью. «Секрет Веделя ушел на Восток», — написал по этому поводу польский историк.
Новая глава в судьбе «Птичьего молока» началась в 1967 году. Именно тогда министр пищевой промышленности СССР Василий Зотов посетил Чехословакию. Советского руководителя пригласили на одну из фабрик, где по рецепту Веделя выпускались конфеты. Министр привез их в Москву и вскоре дал распоряжение подведомственным предприятиям освоить их производство. Вот только задача эта оказалась совсем не простой. Оборудование и сырье на советских кондитерских фабриках отличались. В результате технологию мягкого суфле пришлось разрабатывать почти с нуля.
Среди многих попыток самой удачной оказалась технология, разработанная на Владивостокской кондитерской фабрике. Ее технолог, Анна Чулкова, предложила использовать агар-агар, который еще с начала 1930-х получали в СССР из морских красных водорослей. С тех пор он применялся для выпуска пастилы, зефира, мармелада. И как нельзя лучше подошел для птичьего молока. Однако, как подчеркивала Анна Чулкова, секрет был не столько в агар-агаре, сколько в тщательности технологии и качестве продуктов.
С тех пор новые конфеты завоевали сердца советских потребителей. А сама Анна Чулкова за свои трудовые достижения стала лауреатом Государственной премии СССР, кавалером двух орденов Ленина и ордена Октябрьской Революции.
Леденцы, монпансье и ландрин
Леденцы появляются в широкой продаже в России уже с середины XIX века. Одним из первых предпринимателей, кто осознал потенциал этих конфет, стал Георг (Жорж) Ландрин. В 1848 году он открыл в Петербурге мастерскую по производству леденцовой карамели, а в 1864 году основал кондитерскую фирму «Георг Ландрин» с магазином на Невском проспекте. К 1880 году Ландрин уже «Поставщик Высочайшего двора с правом иметь на вывеске изображение Государственного Герба».
Впрочем, есть и альтернативная история. Ссылаясь на известного московского булочника Филиппова, Владимир Гиляровский в своей книге «Москва и москвичи» рассказывает:
«Прежде это монпансье наши у французов выучились делать, только продавали их в бумажках завернутые во всех кондитерских... А тут вон Ландрин... Начал торговать сперва вразнос, потом по местам, а там и фабрику открыл. Стали эти конфеты называться “ландрин” — слово показалось французским... ландрин да ландрин! А он сам новгородский мужик и фамилию получил от речки Ландры, на которой его деревня стоит».
Так или иначе выпускаемые разноцветные леденцы россыпью и в жестяных коробках стали чрезвычайно популярны. «Я вижу одним глазком: прячет он что-то сзади, — вспоминал Иван Шмелев в романе «Лето Господне». — Я знаю что: сейчас поднесет мне кругленькую коробочку из жести, фруктовое монпансье "ландрин". Я даже слышу — новенькой жестью пахнет и даже краской».
Эта любовь сохранилась и в советские времена. После революции 1917 года товарищество «Георг Ландрин» было национализировано, производство почти остановилось. Возобновить выпуск любимых конфет удалось лишь в 1930-е годы. Предприятие Ландрина было переименовано в 1936 году в фабрику им. А. И. Микояна, а в 1958 году стало частью комбината им. Н. К. Крупской.
И хотя при СССР на красочных жестяных коробочках писали «Монпансье леденцовое», публика, да и сами продавцы, порой говорили просто и ясно — ландрин.
Зефир в шоколаде
Конечно, между зефиром и отечественной пастилой есть сходство. Но все-таки пришедшее в XVIII веке из Европы лакомство отличалось от привычного нам блюда. Взбитые белки и сахар добавили воздушного объема. Возможно, именно на этой основе и возникло поэтическое название нового десерта: Зефир в античных мифах — бог западного ветра, легкого и непостоянного.
Впрочем, в русскую кухню лакомство сначала пришло под другим, но похожим по смыслу названием. «Шпанский ветер» — такой рецепт мы можем встретить в наших поварских книгах конца XVIII — начала XIX веков:
«Для угощения надо взбить 15 яичных белков, добавить к ним столовую ложку сахарной пудры и ложку крахмала. Разделить массу на небольшие равные части размером с кулак и выложить на противень, смазанный маслом. Все части обсыпать сахаром и выпекать в течение пяти минут на слабом огне».
А Николай Яценков, автор вышедшей в 1790 году «Новейшей и полной поваренной книги», аналогичное блюдо называет уже «Яблочный снег». Однако к середине XIX столетия зефир уже вполне понятен и знаком отечественной публике.
В советские времена зефир получает второе рождение. В 1950-х годах были созданы автоматические линии по отсадке зефира, установленные впервые на московской фабрике «Ударница». Там же нежный белый зефир начали покрывать шоколадной глазурью. Для многих детей коробка с шоколадным зефиром стала настоящим символом Нового года. Перевязанная изящной ленточкой, она до сих пор вызывает сладкие воспоминания.
Интересно, что шоколадный зефир в советские времена был нескольких видов: «Киевский (ассорти) с шоколадным пралине», «Весенний» в шоколаде и просто «В шоколаде». Отдельным сюрпризом были «Грибы зефирные». Они состояли из белых зефирных ножек и шляпок, которые были покрыты шоколадом.
«Гулливер» и шоколадные батончики
Это сегодня нам хорошо знакомы батончики «Марс», «Сникерс» и другие. Они были внедрены в производство в 1930-х годах. Вот только мало кто знает, что еще до революции у нас были и собственные аналогичные десерты: вкусные и популярные.
Что главное в шоколадном батончике? Это начинка (вафли, орехи, карамель и т.п.) в шоколадной глазури. Именно такие изделия мы можем встретить, к примеру, в каталоге Паровой фабрики М. Конради (Москва, 1901): батон а ля крем, шоколадные колбаски (весом по 100 г) и даже шоколадные сигары с кремом.
Трудно поверить, но в СССР уже в 1920-е годы этот ассортимент стал шире. В Прейскуранте Моссельпрома за 1927 год шоколадных батончиков и похожих изделий немало. Тут и шоколадные батоны «Интернационал» (30 г за 10 коп. штука), шоколадные батоны «Экстра» (3 руб. за кг), пряничные батоны в шоколаде «Гляссе» и «Гусь» (1 руб. 30 коп. за кг) и шоколадные батоны с начинкой (40 г по 18 коп. шт.). Для сравнения: масса сегодняшних шоколадных батончиков тоже 40–50 граммов.
А в 1935 году в магазинах появилось настоящее сладкое «чудо» — конфета «Гулливер». Придумывая название, ее авторы, скорее всего, были под впечатлением вышедшего незадолго до этого фильма режиссера Александра Птушко «Новый Гулливер». Множество детей с удовольствием посмотрели его тогда. Как можно было предположить из названия, конфета и правда была гигантской, раз в 5 больше стандартного размера «Мишки на Севере». Вафельная начинка была покрыта слоем шоколадной глазури. Кроме них среди ингредиентов были сахарная пудра, тертое какао, вафли, жареное ядро лесного ореха, масло какао, ванилин.
Кстати, этот «Гулливер» был одним из самых дорогих сортов конфет. Он стоил 7.70 руб. за кг, а к примеру, «Мишка косолапый» — 6.50 руб., «Кара-кум» — 5.60 руб. Вероятно, поэтому вскоре начали выпускать и более скромный и дешевый его вариант — конфеты «Журавлик». Вафли там были покрыты соевым шоколадом. А цена оказалась гораздо доступнее — 20 копеек за штуку.
«Кара-кум»
Эти конфеты начали выпускать на московском комбинате «Красный Октябрь» еще в 1950 году. Главное отличие рецепта — вафельная крошка. По замыслу авторов, она должна была символизировать песок пустыни. А ореховое пралине с добавлением какао и тертых орехов завершало оригинальную вкусовую гамму.
Интересно, что в отличие от рецепта в советскую эпоху рисунок на этикетке часто менялся. Сначала на обертке были изображены только барханы. Но время шло, советские люди осваивали туркменскую пустыню. И вот уже на этикетке «Кара-кума» появляется грузовик, на который смотрит наездник на верблюде. И только позже в качестве главных персонажей конфетной обертки остались лишь верблюды.
Впрочем, в 1990-х годах производители внесли изменения и в рецепт. Оттуда исчезло сливочное масло, тертое какао заменили на более дешевый какао-порошок. Да и сама шоколадная глазурь стала совсем другой. Но есть и хорошая новость. Легендарная твердость этих конфет, на которую жаловались советские потребители, сегодня исчезла. И «Кара-кум» даже после года хранения остается мягким. Впрочем, кто же будет его столько хранить!
Оригинал и комментарии
В 80-х годах (XVI века - Thor) в южные степи устремились массы переселенцев; они воздвигали крепости и распахивали вокруг них целинные земли. Население центральной России «неудержимым потоком двинулось на черноземную новь, так легко и так богато в первое время вознаграждавшую земледельческий труд»
Попытался представить себе - как же это было на самом деле? Значитца, мужики валом повалили на юг, в края незнаемые, поближе к татарам и прочим прелестям.... Правда, вот такой вопрос - а как и с чем они повалили на юг? Ладно там, всякая голь перекатная, шпыни ненадобные и прочие гопники - им то что, ножик за сапог, топор за пояс, и пошла сарынь на кичку. Но, извините, это не крестьянская колонизация. От нее толку никакого и профиту нет - одни проблемы. А вот как с мужиками быть?
Для аналогии - вспомним, как переселялись те же потенциальные фермеры на Дикий Запад или буры устраивали себе трек куда-нить в Трансвааль. А теперь представим себе подобную ситуацию у нас на Руси? Ведь мужик, чтобы освоиться на новом месте, не с голым задом должен туда явиться - лошадь, корова, мелкий скот и птица, зерно и семена на развод и на пропитание (до первого урожая, который, кстати, не факт, что будет), рабочий инструмент само собой - без него никак нельзя. Опять таки надо знать куда идти-ехать, не в чисто же поле, надо, чтобы лес там был (избу из чего делать и всякие постройки-клети), и речка какая-никакая. Так что если и перебираться на новое место, то одной телегой вряд ли обойдешься. В противном случае смысл отправляться незнамо куда незнамо за чем?
Нет, эти сказки про спонтанную народную колонизацию, выдумку кабинетных ученых XIX в. (узок круг этих людей, страшно далеки они от народа) пора выбросить на свалку истории. А вот про организованную колонизацию неважно, кем организованную - государством ли, монастырями или боярами (которые переманивали под богатые подъемные и освобождение от податей - льготу), это совсем другое дело, это реальность, данная нам в ощущении. Иначе представить себе караван переселенцев, который двинулся откуда-нить с Новгородчины или с Владимирщины на юг в землю обетованную - докуда он дойдет, до которой первой заставы? И что с ним будет, когда он переберется (если случится такое чудо!) через Оку? Нет, бред какой-то, все эти неудержимые потоки вольных землепашцев... Фтопку!
Оригинал и комментарии
Главный археологический музей в Дели — это очень наглядное воплощение индийской истории, вернее того, что под этой историей принято подразумевать. Не говоря о том, что он вообще дает хорошее представление обо всех индийских музеях. Его размеры примерно соответствуют типовому провинциальному музею в Турции. Посещал я его достаточно давно, возможно сейчас что-то изменилось в лучшую сторону. Также известно, что в Дели хотят открыть новый огромный музей.
Но 10 лет назад там стояли пыльные и старые стенды с минимумом информации. Археологическая часть состояла только из артефактов Хараппской цивилизации — две небольшие комнаты. Более никакой археологии в музее не было. Примерно 70% экспонатов — это бесконечные статуи индуистских богов и один зал с ранними преимущественно буддийскими фигурами и рельефами. В конце экспозиции было выставлено несколько миниатюр эпохи Великих Моголов. Отдельно там есть зал со старинным оружием, но при мне он был закрыт.
То есть ничего похожего на Музей анатолийских цивилизаций в Анкаре или Гос. Ист. музей в Москве с их скрупулезным освещением всех исторических эпох и культур здесь нет. Подобная экспозиция главного музея страны дает хорошее представление о том, как видят свою историю люди в Индии. Как известно она чуть менее чем полностью состоит из трактовок бесконечных религиозных текстов Вед, Махабхараты, Рамаяны и т.д. Для которых какая-либо археология абсолютно не нужна и даже вредна. Ибо индийская история — это во многом вопрос веры и идеологии, а не знания.
Проиллюстрировать сущность древней индийской истории можно рассказом о жизни и достижениях величайшего раннего индийского ученого Панини, жившего примерно в 5 веке до н.э. Как известно из любой словарной или энциклопедической статьи Панини был выдающимся лингвистом, логиком, семиотиком, оказавшим огромное влияние на всю мировую науку. В современном языкознании существует даже особая область знаний — паниниведение. О нем написаны мириады статей и на его трудах защищены сотни диссертаций. И все бы ничего, но беда в том, что Панини родившись в 5 веке до н.э., жил в эпоху, когда в Индии еще не существовало письменности. Она появилась здесь только через 200 лет в 3 веке до н.э. То есть выдающийся индийский лингвист банально не умел читать и писать. При этом его более позднее существование активно оспаривается. Само собой это незначительное недоразумение не может никоим образом пошатнуть нашу веру в выдающиеся способности этого ученого. И в этом вся суть индийской истории, ибо ее невозможно знать — в нее нужно только верить)
Как известно, наследие Хараппской культуры вместе с Индией делит еще Пакистан, ибо долина реки Инд — это в большей степени территория последнего. Но даже несмотря на это хараппская коллекция в Дели очень бедная — всего несколько фигурок с палец величиной и немного керамики. Здесь нужно отметить, что данная цивилизация при всем ее урбанизме никогда не славилась монументальной скульптурой. Хараппские объекты — это маленькие керамические фигурки, в долине Инда не было ничего близкого искусству Шумера или Древнего Египта.
С большой вероятностью культуру Хараппы создали выходцы из Ближнего Востока. Стоит отметить, очень раннее появление в Северном Индостане колесных средств передвижения. О ранних колесах со спицами из Хараппы (3 тыс. до н.э.) я как-то делал отдельный пост. Запрягали в здешние повозки не лошадей, а чаше быков зебу, не уступавших лошадям в резвости. Колесницы запряженные быками неоднократно упоминались в Ригведе.
Но самым популярным образом Хараппской цивилизации была как не трудно догадаться Богиня Мать. Собственно, вплоть до рубежа нашей эры женские фигуры в Индии были наиболее популярны.
Ниже, интересное символическое изображение Будды. Он будучи невидимым сидит на коне. Над ним держат зонт от солнца, лошадь имеет попону, т.е. оседлана. В средние века множество подобных каменных оседланных лошадей появились в Азербайджане и Курдистане, но изображение с буддийской ступы намного более ранее — это где-то I век до н.э. Подобный символизм может быть связан с широким распространение иранских мифов о всадниках- спасителях в Индостане уже в очень ранее время.
Ниже невероятно узнаваемые для европейского глаза персонажи из Гандхары, 3-6 вв. Все они связаны с буддийским культом.
И ниже живая этнография в Национальном музее — группа «туристов» откуда-то из северной Индии (или из Тибета) изучает музейный артефакты.
По старой традиции нужно коснутся рукой до реликвий.
Молитва перед золотой ступой. Все абсолютно серьезно с распластыванием на полу.
Читайте также:
Культ коня в древнем Азербайджане
Оригинал и комментарии
Ганс-Ульрих Рудель (1916-1982). Символ разрушительной мощи Третьего рейха.
Совершил свой первый боевой вылет 23 июня 1941 г. и стал самым результативным пилотом пикирующего бомбардировщика Ю-87 «Штука» в годы Второй мировой войны.
По официальным данным люфтваффе, Рудель совершил 2530 боевых вылетов, уничтожив около 2000 единиц боевой техники, в том числе: 519 танков, 800 автомашин, 150 артиллерийских орудий, 70 десантных катеров (на Черном море), 9 самолетов (в т.ч. 2 Ил-2), 4 бронепоезда, 2 моста, 2 крейсера и линкор «Марат» (из состава Балтфлота, погибли капитан и 325 человек экипажа).
Сам сбит 32 раза (всегда только зенитной артиллерией). Получил несколько тяжелых ранений. В боях на Одере ему оторвало правую ногу (ниже колена), но он продолжил летать.
8 мая 1945 года, после официальной капитуляции Германии, Рудель перелетел со своей эскадрильей в зону оккупации США и сдался в плен.
Всегда был предан фюреру. После войны прямо высказывал нацистские взгляды и необходимость для Германии "жизненного пространства" на востоке.
Не пил, не курил.
С деревянным протезом вместо ступни принял участие в чемпионате Южной Америки по горнолыжному спорту и занял 4-е место. В 1951 году Рудель совершил восхождение на Аконкагуа в аргентинских Андах, самый высокий пик Американского материка (почти 7000 метров). Внезапно испортившаяся погода заставила Руделя повернуть назад, когда до вершины оставалось около 50 метров.
31 марта 1953 г. Рудель вместе с доктором Карлом Моргеном (Karl Morghen) и доктором Рудольфом Данглом (Rudolf Dangl) поднялся на один из самых высоких на земле вулканов — гору Льюль-яйльяко (Llulay-Yacu) высотой 6920 метров. Во время спуска Рудель поскользнулся и пролетел вниз по ледяной корке около 400 метров, но попал в большой снежный сугроб и отделался лишь небольшими царапинами и ссадинами. Экспедиция закончилась успешно, и президент Аргентины Хуан Перон лично поздравил Руделя с этим достижением.
Вот такие они, истинные арийцы с нордически-твердым характером.
Под конец приведу две оценки личности Руделя, данные его боевыми и партийными товарищами.
В одном из интервью один из лучших лётчиков-истребителей люфтваффе Гюнтер Ралль (Gunther Rail), совершивший в ходе 2-й мировой войны 621 боевой вылет и сбивший 275 самолётов, на вопрос, что он может сказать о Руделе и не считает ли он, что в нём было даже что-то от маньяка, ответил следующее:
«Несомненно, он немного был похож на маньяка. Без сомнения, это был лучший пилот штурмовой авиации, в конце концов, он уничтожил 519 танков, а это, между прочим, кое-что значит. Я несколько раз возглавлял истребительное прикрытие его группы. После войны я был вместе с ним в американском лагере для военнопленных во Франции. Позже меня передали англичанам и отправили в Англию. В школе командного состава английской истребительной авиации (Britisch Fighter Leaders School) в Тангмере (Tangmer) в течение трёх недель меня интенсивно допрашивали. Там же был и Рудель, с которым мы жили в одной комнате. Когда Вы находитесь всё время с одним и тем же человеком, то Вы достаточно близко знакомитесь с ним и можете понять его мысли. Хоть я и знал его до этого, я тогда был удивлён, насколько это эгоцентричный человек. Он действительно считал себя великим. Это было малоприятно».
В то же время оберст Николаус фон Белов (Nicolaus von Below), бывший с 1936 г. и до самого конца адъютантом Гитлера от Люфтваффе, писал о Руделе:
«Это не было стремление к славе или получению всё новых наград, которое заставляло бы его возвращаться на фронт так быстро. Движущими силами этого человека были его чувство долга и его боевая готовность, которые он сам считал само собой разумеющимися. Он полагал, что офицер принадлежит не себе, а своей стране и своим подчинённым, за которых он отвечает. Следовательно, он должен быть примером для своих солдат, особенно на войне, не принимая при этом во внимание себя и свою жизнь. Таким образом, он создавал основу для своих успешных действий, потому что, по его мнению, максимальные результаты могли быть достигнуты только там, где имелось взаимное доверие между командиром и его подчинёнными. Эти же взгляды он смело отстаивал и перед высшим командованием. Я присутствовал при его беседах с Гитлером и могу утверждать, что Рудель никогда не сдерживался и высказывал своё мнение честно и открыто. Его храбрость была одинаково большой как на фронте, так и перед высшим командованием».
Для проявления душевной щедрости
Сбербанк 2202 2002 9654 1939
Мои книги на ЛитРес
https://www.litres.ru/sergey-cvetkov/
Вы можете заказать у меня книгу с автографом.
Вышла в свет моя новая книга «Суворов». Буду рад новым читателям!
«Последняя война Российской империи» (описание)
Заказы принимаю на мой мейл cer6042@yandex.ru
ВКонтакте https://vk.com/id301377172
Мой телеграм-канал Истории от историка.
Оригинал и комментарии
zabyg17 подхалтурили на разборке и перевозке какой-то выставки из Колонного зала, и я неудачно спрыгнул из кузова "Камаза" (при этом все, включая врачей из поликлиники, начинали обсуждение с вопроса "Ну и сколько выпил?"). Родители увезли меня домой в Тулу, где я провел незабываемые полтора месяца. А поскольку навык перелистывать страницы загипсованным руками пришел не сразу, а кнопки на пульте нажимать было проще, то первую неделю я исключительно глубоко погрузился в российское ТВ образца 94 года. А потом гипс сняли, я вернулся в Москву и пошел сдавать сессию, что пришлось ровно на срок пересдач. Часть преподавателей была в курсе, поскольку им однокурсники сообщили, а вот часть явно воспринимала меня с моей индивидуальной ведомостью как разгильдяя и двоечника. Впрочем, сдал я все успешно.
И вот по прошествии почти 30 лет дочь моя ухитрилась за 2 зимних месяца три раза заболеть и тоже загреметь на продление сессии. Причем оставалось ей сдать только "Историю стран Азии и Африки в средние века", но ровно перед экзаменом она заболела во второй раз, а перед пересдачей - в третий. У инспектора их курса по этому поводу явно закралось подозрение, что это студентка все выдумывает, поскольку к экзамену не готова ))
Наконец сегодня она этих своих Газневидов с Сельджукидами ответила и получила пятерку. Но и свою долю стресса тоже.
Какая-то нездоровая семейная традиция у нас с зимней сессией на 2 курсе...
Оригинал и комментарии
И первым у нас будет Франсуа Жак Ле Фор, в России ставший Францем Яковлевичем Лефортом. Франсуа Ле Фор родился в Женеве 12 января 1656 года, в семье бежавшего из Пьемонта гугенота-купца и аптекаря Жака Ле Фора и Франсуазы Лек. Отец планировал для Франсуа карьеру торговца, и в 1672 году отослал сына на обучение в Марсель к своему компаньону. Но молодой человек решительно не хотел быть купцом, и в 1764 году сбежал из Марселя в Голландию, где вступил в голландскую армию, воевавшую тогда против французов. В 1675 году он отправился через Архангельск в Москву, в Россию в составе свиты полковника Якоба ванн Фростена, дабы устроиться в русскую армию, ибо жалования там платили больше, и в чинах вырасти можно было быстрее. Франсуа сильно рассчитывал на звание капитана, но в Посольском приказе ему отказали, и о поселился в немецкой Слободе. В 1678 году все-таки был завербован в царскую армию в чине капитана, участвовал в сражениях с турками в войсках князя Василия Голицына и полковника Патрика Гордона.
В 1682 году кратковременно посетил Женеву, и вернулся в Россию, где получил чин подполковника, а после Крымских походов – и полковника. С царем Петром познакомился в 1690 году, подружился, стал вдохновителем создания потешного войска, и к 1693 году дорос до генерала. В 1693-94 годах сопровождал царя в поездке в Архангельск, а в 1695-1696 годах командовал русским флотом в Азовских походах. По результатам стал наместником в Новгороде и дипломатом (участвовал в знаменитом Великом Посольстве Петра). Умер 12 марта 1699 года в Москве.
Иван Боцис (Иванос Бозис) – грек из Далмации. Год рождения неизвестен, служил 17 лет в венецианском флоте. В 1702 году граф Петр Толстой уговорил его пойти на русскую службу. Толстой писал, что Боцис «породы греческой, служил в армаде венецианской, и зело человек в искусстве навигации славен, и во время войны многие чинил похвальные дела и был до ныне всего Архипелага комиссаром». В донесении, поданном в посольский приказ, Боцис показал, что он служил в Венеции 17 лет, «начальствуя галерами и кораблями и не подчиняясь никому кроме капитан-генерала и Сената, и за свою славную службу сделан был консулом на всех Архипелагских островах: что будучи уроженец турский и вскормленик венецийский, он 17-летнею службою приобрел большие познания в галерном и корабельном деле, и что, оставя жену, честь, вотчины, слуг и славу свою, приехал служить Его Царскому Величеству. Условий он никаких не заключал и во всем полагается на волю Государя».
В 1703 году Боцис получил чин шаутбенахта (начальник ночной эскадры, промежуточный чин между капитаном и контр-адмиралом), и стал начальником галерного флота на Балтике. В этом звании Боцис вместе с Робертом Брюсом отражал атаки шведом на Котлин, устраивал первые набеги русского галерного флота на шведские владения в Финляндии (Порвоо), но самое выдающее событие с его участием – это прорыв флота в 1710 году в Выборг. К марту 1710 года туда подошел корпус генерала Федора Матвеича Апраксина, который осадил крепость. И уже к апрелю войска стали терпеть нужду в провианте и подкреплениях. В этой ситуации Петром было принято решение перебросить припасы морем.
Флот был поделен на три части: корабельный (9 фрегатов под командованием вице-адмирала Корнелиуса Крюйса), галерный (5 галер, 54 бригантины и 118 мелких грузовых судов под командованием шаутбенахта Ивана Федосеевича Боциса) и шнявный (8 шняв, 5 брандеров, 2 тартаны и 15 грузовых судов под командованием контр-адмирала Петра I).
Движение флота из Петербурга началось 25 апреля, сразу же после вскрытия льда на Неве. 29 апреля флот собрался в Кронштадте. К Березовым островам были посланы на разведку две шнявы, а 30 апреля вышел в море и весь флот, несмотря на то, что в части Финского залива еще стоял лед.
Для движения был выбран южный берег Финского залива, где лед был более разреженным. 2 мая корабли прибыли к Красной Горке и оттуда взяли курс на Березовые острова. 6 мая корабли попали в полосу дрейфующего льда у Березовых островов, галеры и транспорта с провиантом лед начал сносить в море, и тогда им на помощь были направлены два самых крепких корабля – фрегат-прам «Думкрат» и бомбардирский галиот Валронта[1]. Эти два корабля пробивались к зажимаемым льдами провиантским судам, «втягивая маленькую пушку на бушприт и затем роняя её на льдины», смогли лед проломить и вытащить их на чистую воду.
мая по чистой воде флот еще до подхода шведских кораблей успел доставить подкрепления и припасы Апраксину. Туда были отправлены оба гвардейских полка — Преображенский и Семеновский, 80 пушек (24- и 18-фунтовых), 28 мортир и 190 ручных мортирок, большое количество продовольствия. Разгрузка заняла четыре дня – с 10 по 14 мая.
Шведы прибыли к Выборгу лишь 18 мая (7 кораблей и 2 фрегата под командованием контр-адмирала Густава Ватранга), но большие русские корабли ушли в Кронштадт тремя днями ранее, а галерный флот Боциса большие корабли в шхерах атаковать не могли. В результате шведский флот только побыл статистом неделю и ушел домой.
Бомбардировка Выборга началась 24 мая, а 13 июня 1710 года крепость капитулировала. Сдавшийся шведский гарнизон насчитывал около 3880 человек, в том числе 156 офицеров и 3274 солдата младших чинов. Потери шведов оцениваются примерно в 2500 человек[2]. Русские забрали в плен всех здоровых солдат, оставшихся в гарнизоне, а 877 раненых и 169 женщин и детей были перевезены в Гельсингфорс на кораблях адмирала Ватранга[3].
В 1713 Боцис командовал арьергардом флота, возглавлявшего армию вторжения князя Михаила Михайловича Голицына в Финляндии, участвовал в бомбардировке Гельсингфорса. Его мореходные навыки и умения были высоко оценены Петром.
Иван Федосеевич Боцис умер 18 мая 1714 года.
Корнелиус Крюйс, урожденный Нильс Ольсен Кройс Олафсен. Родился в Ставангере в семье Олуфа Гудфастесена и Апелоне Нильсдаттер Кох. Вскоре семья эмигрировала в Голландию, и Корнелиус (Корнелий) сменил фамилию на Кройс (Крюйс). В 1681 году женился на Катарине Фогг, при этом в записи гражданских актов он зарегистрирован как «моряк из Амстердама 24 лет от роду», бюргер. Этому противоречит официальная его биография, где уже в 1680 году он стал капитаном торгового судна. Наконец, чтобы совсем запутать ситуацию, по данным голландского Риксмузеум на 1680 год Крюйс числится шкипером на испанском судне.
В 1682 году – экипажмейстер (помощник коменданта порта) Амстердамской верфи. Одновременно с этим продолжал плавать на торговых судах в Испанию, Португалию, Англию, Францию. В 1696 году призван в голландский флот, но… звание капитана ему не дали, а тут в Голландии объявился царь Петр с Великим Посольством, который и предложил Крюйсу пойти на русскую службу аж вице-адмиралом.
В 1698 году Крюйс переезжает в Россию, где становится вице-адмиралом и по сути – главным архитектором Черноморского флота. Крюйс и другой голландец – контр-адмирал Янв ван Рейс служат под общим началом адмирала Федора Алексеевича Головина.
С 1698 года Крюйс так же становится портовым адмиралом Таганрога, первого российского порта на Азовском море. В 1701 году Корнелиус отправлен в Архангельск для организации обороны города от возможного налета шведов. В 1704 году становится командующим Балтийским флотом. Является разработчиком и вдохновителем строительства Кронштадта.
В 1713 году Крюйс попал в опалу. В июле русская эскадра в лучших традициях лихой погони преследовала три шведских судна недалеко от Гельсингфорса. Передовые корабли уже были готовы устремиться на абордаж и ждали только приказа адмирала. Неожиданно корабль «Выборг» выскочил на камни. Шедший за ним флагманский корабль «Рига» успел только немного замедлить ход и тоже оказался на камнях. Погоня прекратилась. Часа через два «Ригу» сняли с камней, а «Выборг» спасти не удалось. Корабль переломился, и его пришлось сжечь.
Позже Крюйс попал под суд вместе со своими капитанами. В отношении Крюйса суд выдвинул обвинения сразу по двум делам. По первому делу их было три. Во-первых, 24 июля, когда ветер стих, приказ о буксировке кораблей скампавеями был отдан слишком поздно. Во-вторых, Крюйс приостановил погоню, а затем медлил около двух часов с её продолжением. В-третьих, 25 и 26 июля не пошёл в погоню и такими «худыми» поступками упустил неприятеля.
По второму делу в обвинении было отмечено, что Крюйс проявил неисполнительность по целому кругу обязанностей, связанных с его должностью. Указывалось, что:
- ему не надлежало давать ордеры (приказы) за рюмкой водки на обеде 8 июля;
- в протоколе совещания командиров было записано решение гнаться за неприятелем, но не было самого важного указания об абордаже неприятеля;
- адмирал должен был дать сигнал об абордаже сразу, как только передовые корабли настигли неприятеля;
- когда его корабль сел на камни, Крюйс должен был перейти на другой корабль и продолжать погоню;
- по заявлению вице-адмирала, подчинённые ему командиры кораблей намеревались выдать его неприятелю: «это великое преступление», и заявить о нём надлежало немедленно, а не через три дня после начала разбирательства.
- Таким образом, господин вице-адмирал не один раз, а дважды пренебрёг интересами монархии и должность свою не исполнил, констатировал суд.
На том же процессе капитан-командор Шельтинг заявил о своём намерении сойтись с неприятелем на абордаж. Он имел такую возможность до посадки корабля на камни, но должности своей не исполнил. Капитан-командор ван Рейс должен был принять командование эскадрой и идти на абордаж неприятеля. Однако он не только должности не исполнил, но и прекратил атаку. Капитан Дегрюйтер показал себя явно «худым» человеком: когда у него матрос упал в море, он прекратил погоню и повернул судно на спасение матроса, хотя достаточно было послать для этого бот, который был у него на бакштове.
Примечательно, что посадка кораблей на камни и даже потеря корабля «Выборг» никому из подсудимых в вину не ставилась. Всё внимание было сосредоточено на том, что были упущены возможности нанести поражение неприятелю. Это стало главным и при определении меры наказания.
</span>На заключительном заседании суда 22 января 1714 года был оглашён приговор: наказать вице-адмирала Крюйса смертью, капитан-командора Шельтинга снизить в звании, капитан-командора Рейса расстрелять, а капитана Дегрюйтера выслать из России. Затем была объявлена монаршая милость: Крюйса лишить чинов и сослать в Тобольск. В реальности Крюйса сослали в Казань, где он пробыл 13 месяцев, после чего был прощён, восстановлен в чинах и честно служил на весьма высоких административных должностях. Но командные посты ему уже не доверяли.
Рейса тоже в итоге помиловали, хотя вывели перед расстрельной командой, и завязали глаза. Все же потом заменили расстрел ссылкой и сослали в Сибирь, где он и умер через несколько лет.
В 1715 году Крюйса вернули из ссылки и поставили заведовать верфями, но в море более командовать не давали. В 1721 году Крюйс в честь своих заслуг в строительстве флота был произведен в адмиралы. Умер Корнелиус Крюйс в Петербурге 14 июня 1727 года.
Франсуа Гийом де Вильбоа, в России ставший Никитой Петровичем Вильбоа. Родился в семье хирурга в Бретани 3 марта 1681 года. Его как бастарда лишили состояния, и парень связался с местными контрабандистами, преследовался полицией и в результате в 1696 году бежал в Англию. В 1698 году он на торговом корабле добрался до Текселя и приехал в Зандам, где Петр I работал на верфи Ост-Индской компании под видом плотника. Петр сел на корабль Вильбоа для поездки в Англию, и в это плавание корабль трижды попадал в сильный шторм, что казалось – вот-вот утонет. Тем не менее, благодаря мастерству Вильбоа и его команды корабль дошел до места назначения и восхищенный царь пригласил Вильбоа к себе на службу в звании подпоручика.
28 августа 1698 года Вильбоа прибыл в Москву, а 12 сентября – в Таганрог, где создавалась крепость под руководством французского инженера де Ла Валлье (La Valle). Вильбоа принимал участие в сражении при Нарве, взятии Нотебурга, осаде Выборга.
В 1713 году, командуя 30 островскими лодками, атаковал 3 шведские бригантины и захватил одну из них, за что произведен в лейтенанты. В июне 1717 года – капитан-лейтенант, в августе 1718 года – капитан 3 ранга.
В 1719 году Петр по согласованию с Данцигом расположил там небольшую каперскую эскадру – 24-пушечный пинк «Принц Александр», 18-пушечная яхта «Наталия» и зафрахтованный 12-пушечная шнява «Эва-Элеонора», командовал соединением Никита Вильбоа. Задачей, поставленной Вильбоа, было недопущение торговли хлебом между Польшей и Швецией. Поставив «Принц Александр» и «Эву-Элеонору» на выходе из порта, русские разрешили выходить из Данцига только тем судам, которые имели сертификат на свой груз, или приносили присягу, что товар не попадет к шведам.
В сентябре к порту подошла шведская эскадра коммодора Штаубе в составе 3 фрегатов, которая 27-го сентября получила еще и усиление – 22-пушечный фрегат «Kiskin». Бюргеры Данцига, испуганные перспективой боя в городе, убеждали Вильбоа уйти, но тот в ответ заявил, что при необходимости примет бой, или нагрузит свои корабли камнями и затопит их на фарватере, сделав выход из города несудоходным.
Стокгольм прислал коммодору Штаубе в подкрепление 3 бригантины и приказал любой ценой уничтожить русских каперов. 30 ноября Штаубе попытался войти на рейд Данцига, но потом неожиданно повернул назад и отказался от активных действий. В результате Вильбоа зимовал в Данциге.
15 апреля к Данцигу прибыл шведский шаутбенахт Фейф (Feif) с 52-пушечными «Pommern» и «Vergen», 22-пушечными «Kiskin» и «Svarta Orn», 20-пушечным «Elbenzer», 12-пушечным «Goya», галиотом и тремя вооруженными шхунами. По идее, силы Фейфа превосходили русские во много раз, но на стороне Вильбоа выступил городской совет, и шведский шаутбенахт предложил русским покинуть Данциг, обещая 24 часа не преследовать их. Вильбоа поставил свои условия – свободный выход и 48 часов без погони, иначе он обещал Фейфу устроить жестокий бой на рейде. Шведы пошли на это, Вильбоа покинул Данциг и 23 апреля благополучно достиг Риги, избежав преследования.
За это дело Вильбоа был произведен в капитаны 2 ранга.
Надо сказать, что чинопроизводство Вильбоа постоянно тормозилось из-за его взрывного характера и неумения себя вести в пьяном виде. Один раз дошло до того, что попав в опочивальню императрицы выпивший Вильбоа перепутал ее с распутной девкой и чуть не завалил в постель, но подоспевшие гвардейцы скрутили его и сопроводили в карцер. Царь, узнав об этом, даже немного пожалел авантюриста: «Держу пари, что, когда он проспится, и его спросят, за что он в тюрьме, он не даже не в состоянии будет сказать – за что». Тем не менее, Вильбоа определили на каторгу на два года, но через полгода вернули по тихому в действующий флот.
Уже после войны, в 1722 году, стал капитаном 1 ранга и возглавил Каспийскую флотилию во время боевых действий против Персии. В 1727 году – капитан-командор и командир Петербургской корабельной команды. С 1729 года – член Адмиралтейств-коллегии. Кавалер Ордена Андрея Первозванного, в 1729 году достиг звания контр-адмирала, в 1744-м ушел в отставку в чине вице-адмирала. Умер в 13 мая 1760 года в Дерпте. Как писал Петр Долгоруков, «Вильбоа был одним из тех смелых авантюристов, которых в большом количестве привлекала в Россию перспектива значительных выгод, которые давала им реформа военного и административного устройства, проведенная Петром Великим, и которым, кроме милости государя, это положение гарантировало быструю карьеру».
Джон Дин, который в России стал Яном Деном. Родился в Ноттингеме в 1679 году. Изначально работал подмастерьем у мясника и погонщиком. В 14 лет связался с браконьерами, охотился на королевских оленей, что в те времена считалось жестоким преступлением.
Далее попал на флот, причем данные абсолютно разнятся. Скорее всего на флоте с началом войны за Испанское наследство. Дослужился то ли до помощника капитана, то ли до капитана, один из кораблей, на котором он служил точно – это «Nottingham Galley», причем это был приватир, а не регулярное судно Королевского флота. Этот корабль разбился у берегов Северной Америки глубокой осенью 1709 года, моряки вернулись в Англию только в 1711-м, и Дэн в 1714 году решил уйти на службу царю Петру, на должность капитана корабля. Сначала получил под командование 50-пушечный «Ягудиил», а в 1715-м – 32-пушечный фрегат «Самсон».
В 1717 году «Самсон» у Данцига захватил два торговых шведских судна, но под угрозой датского и английского фрегата был по словам Дина вынужден отпустить призы. Это вызвало расследование, тем более, что в этот момент Англия и Дания вообще-то воевали со Швецией. Поэтому Дин был обвинен в получении взятки от шведов, которую он получил, чтобы отпустить призы. Он предстал перед военным трибуналом и, хотя одиннадцать офицеров и младших офицеров из его команды дали показания в его поддержку, был все-таки признан виновным и уволен со службы, при этом должен был год отсидеть в тюрьме. Позднее царь смягчил приговор, понизил его до лейтенанта, и назначил возить лес в глухой район Казани.
В 1721 году, когда закончилась Северная война, Дин был уволен из флота и официально выслан из страны с предупреждением «никогда не возвращаться в Россию».
Перед отъездом из России Федор Апраксин, симпатизировавший англичанину, представил Дину документы, именующие его как «капитана Дина», что позволило Дину сохранить звание капитана, титул, который он продолжал использовать до самой смерти.
По возвращении в Англию Дин опубликовал свою работу «История русского флота в царствование Петра Великого», которая является ценным источником по истории русского флота.
Самое смешное, что в 1725 году Дин вернулся в Россию, в качестве консула посольства, но ровно через семнадцать дней был выслан обратно, ибо решение суда в отношении Дина никто не отменял. По возвращении Дин подготовил записку «Современное состояние морской мощи России», в котором подробно рассказывалось о Балтийском флоте.
В Роттердаме Дин перехватил курьера якобитов, что вкупе с его отчетами из Санкт-Петербурга обратило на него внимание премьер-министра Роберта Уолпола, и в 1728 году он был назначен британским консулом в Остенде.
Дин умер в 1762 году в возрасте восьмидесяти трех лет в результате жестокого нападения и ограбления, когда он гулял по полям возле своего дома; нападавший позже был повешен за это преступление.
Понятно, что мы не можем разместить биографии всех иностранцев на русском флоте времен Петра, их было очень много, в том числе – и внесших большой вклад в строительство флота.За бортом остались как минимум Ричард Козенц, Осипа Ная, Роберта Гардли, и прочих.
В заключение же этой части отметим следующее. С чьей-то легкой руки «есть мнение», что Россией во времена Петра управляли иностранцы, а сам Петр только бражничали куражил. Так это или нет?
Предлагаю смотреть просто.
Итак, генерал-фельмаршалы Российской Империи
19 августа 1700 — граф Фёдор Алексеевич Головин (1650—1706)
19 апреля 1700 — герцог Карл Евгений Круа (1651—1702), генерал-фельдмаршал саксонских войск (1698).
1701 — граф Борис Петрович Шереметев (1652—1719)
7 июля 1709 — светлейший князь Александр Данилович Меншиков (1673—1729), генералиссимус (1727)
7 мая 1724 — князь Аникита Иванович Репнин (1668—1726).
21 мая 1725 — князь Михаил Михайлович Голицын (1675—1730).
Видим всего одного иностранца.
Флот.
Генерал-адмирал был только один - с 1708 года им был Федор Матвеевич Апраксин.
Да, до этого шаутбенахтом (контр-адмиралом) был Патрик Гордон, но, во-первых - шаутбенахт - это все-таки не высший военный чин, во-вторых - до 1708 года гораздо более главной была должность обер-сюрвайера, а им был Иван Михайлович Головин.
Многие говорят, что зато у Петра был Лефорт. А давайте подумаем, кто такой Лефорт собственно? Лефорт был максимум советником. Командовал максимум - полком, а не русской армией.
Единственное, что он возглавлял - это Великое Посольство. То есть вне пределов России был главой дипломатической миссии.
Петр никогда никаким Лефортам или Гордонам не доверял управление государством. Во время отсутствия царя страной правил князь-кесарь Ромодановский, вполне себе типичнейший москаль.
Ну ладно, а глава дипломатического ведомства?
Даже Остерман в петровское время дорос только лишь до вице-президента коллегии иностранных дел, президентом коллегии иностранных дел был Гаврила Головкин.
Смотрим далее. Президенты военной коллегии:
Меншиков, Александр Данилович (1719—1724)
Репнин, Аникита Иванович (1724—1726)
Президенты камер-коллегии:
Голицын, Дмитрий Михайлович (1718—1722)
Кошелев, Герасим Иванович (1722.)
Коммерц-коллегия
Петр Матвеевич Апраксин (1715-1722).
Единственным иностранцем в управлении можно считать Якова Брюса, который был президентом сначала Берг-коллегии, а потом Мануфактур-коллегии.
Ну и напоследок Юстиц-коллегия и ее президенты:
1717-22 граф А. А. Матвеев.
1722-27 граф П. М. Апраксин.
Приходится констатировать, что управлением страной во времена Петра занимались исконные русаки, иностранцы привлекались в качестве советников, специалистов, либо на государственные должности, деятельность которых полностью контролировалась другими учреждениями с русскими во главе.
[1] «Материалы по истории русского флота», том 1 – Санкт-Петербург, 1865 год, параграф 304, стр. 211 Крюйс пишет, что Валронт командует фрегатом «Иван-город», а на следующей же странице в параграфе 305 «Перечневая роспись Петра I….» определяет Валронта как командира бомбардирского корабля.
[2] Данные по Moshnik, Y. I. «Garrison and Population of Vyborg from Spring to Summer of 1710» - «From Narva to Nistadt - Peter's Russia in the Years of the Great Northern War» - Sankt Petersburg, 2001, стр 68.
[3] Данные по Mattila, Tapani « Meri maamme turvana» - Jyväskylä: K. J. Gummerus Osakeyhtiö, 1983.
Ну и для тех, кто хочет поздравить материально +79967395362, сбербанк)
Оригинал и комментарии
Помимо достижений героя в естественных науках, говорится и его вкладе в науки гуманитарные, в том числе и в истории, в частности о его работе над "Древней российской историей...", вышедшей в 1766 г. И вот тут голос за кадром торжественно сообщает (примерно 21:40), что ученый "изучил летописи и берестяные грамоты". Папенька мой, смотревший оную передачу, говорит, что аж чихнул от неожиданности. Позвонил потом мне и поведал об этом открытии российских тележурналистов. И я в ответ предположил, что на самом деле Ломоносов построил машину времени и активно ею пользовался при своей работе.
А еще нам сообщатся, что великий энциклопедист "не согласился, что Иван IV – это Рюрик". Тут я даже не знаю, что сказать.
УПД. Не могу не вынести из комментариев альтернативную гипотезу ув.
ampelios, что это Ломоносов и закопал берестяные грамоты в Новгороде. Наверное после того, как он их изучил, он решил их спрятать, чтобы иностранцы, которые, как известно, доминировали в Академии и хотели погубить молодого таланта, их не уничтожили. В этой связи в название записи внесено уточнение. Оригинал и комментарии
Фотография семьи купца Попёнова, хранящаяся в музее города Рыбинска, могла бы служить иллюстрацией традиционной русской семьи, если бы не одно трагическое обстоятельство: почти все люди, изображенные на ней, были расстреляны осенью 1918 года.
Оригинал и комментарии
Согласитесь, что он смотрится внушительнее, чем этот, к примеру, американец
или англичанин:
Но всем им, конечно, далеко до этого порождения эксцентричного американского гения:
Оригинал и комментарии
Пы.Сы. И все-таки "Красавица Мемфиса" лучше!
Оригинал и комментарии
И это хорошо в любом случае
Оригинал и комментарии
Избинг – еще недавно это слово было символом отечественной смекалки и почвенной фантазии. Как тебе такое Илон Маск? На ваши богомерзкие отели, трансферы и чартеры мы ударим избингом.
В июле 2023 года предприниматель из Плеса Алексей Шевцов и его брат Сергей создали шумиху, открыв новое, якобы патриотичное, направление туризма – избинг. Очарованные красноречивым пиаром москвичи и жители других регионов поехали "окунуться в романтику потаенной России" за приличные деньги.
Я не раз говорил: когда я слышу «православный предприниматель», то немедленно хватаюсь за кошелек. Здесь получился классический пример. За 40 тысяч москвичам сдавались деревянные халупы в окружении стогов сена, телег и сараев. Так сказать, Россия, которую мы потеряли.
Вчера Приволжский районный суд признал куплю-продажу земельного участка ничтожной (то есть в корне противоречащей закону и праву в целом), а обустроенные на участке бараки с претензией на лакшери-жилье для патриотов – самовольными постройками.
Оригинал и комментарии
Согласно декабрьскому опросу гарвардского центра CAPS-Harris, 67% молодых американцев согласились с утверждением, что евреи "как класс являются угнетателями и с ними следует обращаться как с угнетателями" (хотя эксперты осудили эту формулировку за расплывчатость).
Между тем, по данным декабрьского опроса, треть молодых людей в возрасте от 18 до 24 лет в Великобритании (наряду с отрезвляющими 30% от всех взрослых опрошенных) согласились с утверждением, что "Израиль относится к палестинцам так же, как нацисты к евреям", — важной частью определения антисемитизма, данного Международным альянсом памяти жертв Холокоста.
Оригинал и комментарии
Пока живёшь, самое важное — помнить, что ничего нельзя исправить.
Оригинал и комментарии
Процесс идёт адски медленно, но спустя 7 месяцев работы уже заметен результат. Сегодняшний скриншот для истории:
При сохранении темпов до конца года успеют управиться.
Оригинал и комментарии
Оригинал и комментарии
Первый скан: 1941 г.: гражданин Кузнецов обвиняется в шпионской деятельности в пользу Японии. Приговор 15 лет с конфискацией имущества.
Второй скан: 1955 г.: дело в отношении того же Кузнецова прекращено из-за отсутствия состава преступления.
Судья в обоих случаях один и тот же: тов. Чепцов!
Оригинал и комментарии
Троцкий — этот сатанинский «Бронштейн», пугало русских антисемитов, — бывал, как правило, глубоко обижен, если кто-нибудь осмеливался назвать его евреем. Когда прибывшая еврейская делегация призвала его оказать помощь своим собратьям, он пришел в ярость: «Я не еврей, а интернационалист». Сходным же образом он отреагировал на просьбу петроградского раввина Айзенштадта выделить немного муки на приготовление пасхальной мацы, причем заявил, что «никаких евреев знать не хочет». В другой раз он сказал, что евреи интересуют его не больше, чем болгары. Согласно одному из его биографов, после 1917 г. Троцкий «устранился от еврейских проблем» и «в общем стал относиться к еврейскому вопросу несерьезно».
Он и действительно стал относиться к этому настолько несерьезно, что, когда евреи начали тысячами погибать во время погромов, он, казалось, этого просто не замечал. В августе 1919 г. Троцкий был на Украине, ставшей тогда местом чудовищных кровавых избиений евреев. Британский ученый обнаружил в советских архивах свидетельства того, что Троцкий «получал сотни донесений о погромах и грабежах, чинимых его солдатами в украинско-еврейских поселениях». Тем не менее, ни в его публичных выступлениях, ни в его секретных донесениях в Москву не содержалось и намека на имевшие место зверства: в предметном указателе к сборнику текстов его речей и распоряжений за 1919 г. мы не найдем даже слова «погром». Более того, на заседании Политбюро 18 апреля 1919 г. Троцкий сетовал на то, что слишком много евреев и латышей оказывается в прифронтовых отрядах ЧК и на канцелярской работе в различных учреждениях, и рекомендовал более равномерно распределять их между фронтом и тылом.
Суммируя вышеизложенное, можно сказать, что на протяжении всего этого изобилующего убийствами евреев года он ни разу ни словом, ни делом не вступился за тот самый народ, на благо которого, как говорили, он трудился.
Остальные евреи из ленинского окружения проявляли ничуть не большую заинтересованность положением своих соплеменников, то же можно сказать и о таких демократах и социалистах, как, например, Мартов. С этой точки зрения белые генералы, в некоторых случаях открыто признававшиеся в нелюбви к евреям, производят лучшее впечатление, поскольку, хотя и они почти ничего не делали для того, чтобы предотвратить зверства, тем не менее осуждали их и впоследствии выражали сожаление, что погромы имели место.
Стремление некоторых большевиков-евреев растождествиться с собственным еврейством и отмежеваться от своего народа принимало подчас гротескные формы, как, например, в случае с Карлом Радеком, который сказал знакомому немцу, что хотел бы «истребить» (ausrotten) всех евреев, и говорил, извращая мысль Гейне, что еврейство — это «болезнь». [Разговор с Альфонсом Паке 10 сентября 1918 (см.: Von Brest-Litovsk zur deutschen Novemberrevolution / Ed. by W.Baumgart. Gottingen, 1971. S. 152). На самом деле Гейне сказал не что еврейство это «болезнь», а что иудаизм — «несчастье» (ein Ungluck) (там же).].
В ноябре 1919, когда Красная Армия вновь отбила Украину у белых, Ленин направил украинским советам инструкцию «не пускать евреев в органы власти (разве в ничтожном проценте, в особо исключительных случаях, под классовый контроль…)» (РЦХИДНИ. Ф. 2. Оп. 2. Д. 11800).
Единственной видной общественной фигурой, однозначно и открыто осудившей постыдное явление (погромы), стал глава православной церкви патриарх Тихон. В опубликованном 21 июля 1919 г. послании он писал, что насилие против евреев — это «бесчестье для тебя, бесчестье для Святой Церкви»
(Р. Пайпс. Русская революция)
Оригинал и комментарии
Чебурек — румяная лепешка полумесяцем с загорелыми веснушками-пузырьками. Откусишь — а там мясная начинка с бульоном! Именно таким мы любим чебурек. Но изменится ли его характер, если поменять мясо на тыкву или картошку? И вообще, возможно ли такое? Давайте попробуем.
Ольга Сюткина на портале Гастроном рассказывает, каким должен быть идеальный чебурек. И дает рецепты чебурека с бараниной, а также «альтернативных» чебуреков с тыквой и картофелем с грибами:
Кто придумал чебурек
Слово «чебурек» до 1950-х годов в Центральной России мало кто знал. Даже словари русского языка обходились без него. Впервые оно было включено лишь в предвоенный «Толковый словарь» Дмитрия Ушакова (1935–1940). Но всего через десяток-другой лет все изменится. Чебуречные начнут открываться сначала в Москве, потом в других городах.
При этом многие считают, что это блюдо из Средней Азии. На самом деле и там оно появилось сравнительно недавно. А его настоящая родина — Крым. Будучи по своему происхождению крымско-татарскими, чебуреки оказались в Узбекистане и Казахстане, когда сотни тысяч исконных жителей Крыма были сосланы туда в конце войны. А уже оттуда в 1950-е годы блюдо стало проникать в Москву и Ленинград, где получило «образ» азиатского.
Чебурек толстый или тонкий?
Чебурек в переводе с тюркского означает «пирожок с сырым мясом». Отсюда следует вывод, что начинка пирожка не может быть толстой. В чебуреке гармонично все: тонкое тесто, фарш, которого по весу даже чуть меньше, чем теста. Попробуйте что-то изменить — раскатать тесто потолще, начинки положить щедро, от души, и это будет уже не чебурек.
Пирожок с толстым слоем мясной начинки не прожарится, а если и прожарится, больше будет похож на котлету в тесте. Так что чебурек тонкий и никакой больше. А размазанная по тесту начинка быстро прожарится и даст бульон, которого будет ровно столько, чтобы удержаться в хрустящем жареном тесте.
Можно ли есть чебуреки холодными?
Я знаю людей, которые остывшие пельмени любят больше, чем горячие. Они даже специально для себя оставляют десяток на столе, чтобы потом, проходя мимо, закинуть холодный пельмешек в рот и получить удовольствие. То же самое можно сказать и про любителей холодных котлет. Вот и чебуреки можно есть и так, и так — как вам больше нравится. По сути, это два отдельных блюда: горячие чебуреки и холодные.
Каким должно быть идеальное тесто для чебурека
Тесто для чебуреков готовят без разрыхлителей: соды или дрожжей. Крепкое, плотное, оно должно обеспечить тонкую раскатку, как для лапши. Его так и называют — лапшовое. При жарке во фритюре тесто должно обеспечить прожарку фарша и удержать бульон.
Чаще всего тесто на чебуреки готовят с добавлением кипятка. В результате оно получается плотным, приятным в работе, хорошо раскатывается, не липнет к рукам, столу и скалке.
В советском «Сборнике рецептур» для общественного питания вместо воды в тесте для чебуреков использовали молоко. Может быть, поэтому чебуреки, съеденные где-нибудь на ВДНХ или в знаменитом кафе «Дружба» на Колхозной (сейчас Сухаревской) площади, до сих пор кажутся нам самыми вкусными.
Как подобрать начинку
Традиционная начинка чебурека — мясо. Баранина, говядина или баранина вместе с говядиной, прокрученные через мясорубку вместе с луком. Лук для вкуса и сочности. Чтобы бульона было побольше, добавляют воду или бульон.
Изменится ли характер чебурека как уникального в своем роде блюда, если приготовить его с другой начинкой? Конечно, вкус станет другим, но это вовсе не означает, что мы должны жестко ограничивать себя рамками классики и традиций. В этом и есть смысл кулинарии — пробовать, экспериментировать, находить свой вкус. Так и с чебуреками — каждая начинка сделает пирожок особенным.
Начинку можно подобрать в зависимости от сезона, сочетания с другими блюдами и напитками, да и просто по поводу.
Несколько десятков горячих чебуреков с мясом, к ним соусы на выбор, бутылочка хорошего красного вина — это уже полноценный обед или ужин для дружеской компании.
Другое дело начинка для чебурека из тыквы или грибов. Наверное, такие захочется приготовить осенью. Вряд ли они смогут соревноваться с мясными чебуреками, чтобы стать блюдом для застолья, скорее станут закуской. Так же, как и чебуреки с зеленью: сытными их не назовешь, хотя это и очень вкусно.
Горячие, с тянущимся сыром чебуреки покоряют многих, да и на национальный характер у них претензий больше.
А чебуреки с картошкой? Кто скажет, что это невкусно?
Вот и давайте отступим от канонов и приготовим чебуреки с разными начинками.
Чебуреки с бараниной
Чебуреки из заварного теста с начинкой из тыквы
Чебуреки на пиве с начинкой из картофеля с грибами
Все эти рецепты, а также маленькие хитрости приготовления можно провчитать в продолжении материала на портале Гастроном.
***
Хотите больше новостей и мнений о том, что, как и почему едят в России в условиях войны и кризиса? Подписывайтесь на наш телеграм-канал «Русская кухня: история»: https://t.me/FoodHistory . Там можно говорить гораздо свободнее.
Оригинал и комментарии
Но в целом бодренько и мордобитийно. В самый раз вечерок скоротать.
Оригинал и комментарии
Мне показалось очень примечательным, что оппоненты были не из московского пространства, а из Петербурга (Юрий Евгеньевич Березкин), Новосибирска (Андрей Владимирович Табарев) и Нижнего Новогорода (Ирина
Довольные диссертант и научный руководитель в кабинете кафедры истории древнего мира исторического факультета МГУ.
Оригинал и комментарии
Оригинал и комментарии
А вот от уважаемой
el_d я получил лучшее текстовое поздравление. C днем рождения! И пусть развалины выползают навстречу сами, надписи строем зарисовываются и дешифруются, коати, капибарышни, крокодилы, ягуары и их ягуарунди и все непоименованные лица внаглую процветают вместе с лагерем, коллегами и семейством, а господин койот приносит выпивку и не связывается!
Не могу не похвастаться и еще раз хочу ее поблагодарить здесь
Оригинал и комментарии
Дак вот, наметилась одна проблема....
Все дело в том, что мои друзья братья-мусульмане отказываются слать мне донаты по причине того, что на кнопке Донат нарисована свинья, а она как известно - грязное животное. Вероятно это сделано специально чтобы оскорбить правоверных.
Я потребовал от службы поддержки NUUM заметь свинью на овцу, но воз и ныне там и донаты мне шлют только кафиры. Или это соцсеть не для мусульман и иудеев?
Так что для кафиров еще раз напоминаю адрес своего канала через донаты на который вы можете поддержать меня.
Рахмат.
Оригинал и комментарии
Оказывается, есть, и очень сильно развитое. Я ограничусь двумя примерами — самыми яркими из тех, что мне доводилось читать.
1.
Победоносные походы в степь, предпринятые в первой четверти XII века князем Владимиром Мономахом, заставили днепровских и донских половцев откочевать далеко от родных мест.
По сообщению грузинской летописи, хан Атерак (сын хана Шарукана, «Повесть временных лет» знает его под именем Отрок), чья дочь, красавица Гурандухт, стала женой грузинского царя Давида IV Строителя, получил от своего тестя приглашение переселиться в Грузию и в 1118 году увел туда свою орду. Давид предоставил половцам в Грузии плодородные земли для поселения. Орда Атерака сделалась ядром армии Давида, а отборный пятитысячный отряд половецких всадников составил гвардию грузинского царя. Лишь после смерти Владимира Мономаха в 1125 году Атерак осмелился вернуться в родные степи.
В киевской летописи сохранилась поэтическая легенда о возвращении Атерака, очевидно взятая из половецкого эпоса. По смерти Владимира Мономаха брат Атерака, Сырчан отправил в Грузию гонца, велев передать Атераку такие слова: «Володимер умер, а ты воротися, брате, поиди в землю свою». «Молви же ему моя словеса, пой же ему песни половецкия, — напутствовал Сырчан своего посланника, — а если он всё же не восхочет вернуться, дай ему понюхать траву, именем емшан [полынь]». Выслушав братнего посланника, Атерак поначалу заупрямился, но, поднеся к лицу пучок полыни, заплакал и сказал: «Да лучше на своей земле костьми лечи, нежели на чужой славну быти». И приде во свою землю».
2.
В 1842 году император Николай I издал указ о переселении калмыков из Самарского края в оренбургские степи, чтобы взять их плодородные, но необрабатываемые земли в казну. Известный публицист Н.В. Шелгунов, посетивший Самарскую губернию семь лет спустя, вспоминал: «В Ставрополе мне рассказывали, что когда калмыцкая орда тронулась в путь, то, отъехав с полверсты от ставропольского бора (небольшой лесок под городом, тоже принадлежавший калмыкам), остановилась. Калмыки сошли с лошадей, упали ничком на землю и начали целовать её. Не скоро они кончили прощанье с своей родной землей, на которой родились и выросли они, их деды и прадеды. Но вот наконец калмыки поднялись, сели на коней и орда двинулась в степь тихим, похоронным шагом. Только четыре человека, отделившись от орды, заскакали бор с четырех сторон, подожгли его и так же быстро, точно боясь погони, ускакали».
Для проявления душевной щедрости
Сбербанк 2202 2002 9654 1939
Мои книги на ЛитРес
https://www.litres.ru/sergey-cvetkov/
Вы можете заказать у меня книгу с автографом.
Вышла в свет моя новая книга «Суворов». Буду рад новым читателям!
«Последняя война Российской империи» (описание)
Заказы принимаю на мой мейл cer6042@yandex.ru
ВКонтакте https://vk.com/id301377172
Мой телеграм-канал Истории от историка.
Оригинал и комментарии
Уточню условия: в 2023 г. атеистов — 19%.
Оригинал и комментарии
Оставить отзыв с помощью аккаунта FaceBook: