Недавние тренды рунета

Продолжается уверенный рост благосостояния российских граждан. Зарплаты, как сообщил нам великий геополитик, растут уже двузначными темпами. На этом фоне цены на продукты из-за своей незначительности просто не видны. Впрочем, курица решила ослушаться августейших указаний.

В июле, как сообщил Росстат, средняя цена килограмма куриного мяса достигла 196,93 рубля, что является историческим рекордом. По данным аналитической компании Emeat, в магазинах курица продается по еще более высоким ценам. Так, куриная тушка в июне в рознице стоила в среднем 270 рублей за кг. Диапазон цен довольно обширный — от 200 до 350 рублей за килограмм.    

Причины этого в росте стоимости компонентов кормовых добавок (например, соевого шрота), расходников и оборудования. Не забываем также об «Эффекте Шебекина», о котором я писал пару месяцев назад. Речь идет о физическом сокращении производства куриного мяса в затронутых войной российских регионах, нарушении логистики.    

И самое главное: курятина лидирует среди других видов мяса. Именно она – главная мясная пища для малообеспеченных россиян. Которых, по недавней оценке экономистов МГУ, уже почти 60% населения.

Оригинал и комментарии

Оригинал и комментарии

Оригинал и комментарии

Оригинал и комментарии

Удивительный по степени смелости выпуск "Фитиля". Не уверен, может ли что-то подобное появиться в сегодняшних российских СМИ. Тут вам и дискредитация, и клевета, и еще десяток статей УК.

А ведь это 1963 год.

Оригинал и комментарии

       Почему все картинки грековцев на тему Куликовской битвы так однообразны по манере, по палитре и пр. - как под копирку? Нет ли тут заговора рептилоидов?

А.В. Сибирский. Атака засадного полка, 2020 г.

Оригинал и комментарии

В советской исторической науке существовал принцип историзма, который предполагал, что всякое явление необходимо рассматривать в конкретно-исторических условиях.

Например, вывод о том, что дворяне XIX века жили бедно на том основании, что у них не было интернета – будет неправильным.

К неправильным выводам могут привести читателя и рассуждения некоторых пропагандистов о том, что царская армия де, остановила германцев недалеко от границы, а Красная армия отступала до Москвы.

В сущности, такие рассуждение – это «рогатый» софизм: «если вы не теряли рогов, значит они у вас есть».

Посмотрим на первую мировую войну: да, Германия была в 1914 году сильной военной державой, но какую страну она сумела завоевать? 

Полностью её войска оккупировали только Люксембург и, вместе с Австро-Венгрией с огромным трудом немцы оккупировали Сербию…

Даже Бельгию Германия завоевала не целиком.

Вермахт принципиально отличался по боевым возможностям от армии кайзера. Молниеносные войны следовали одна за другой. Несчастная Сербия, которую мурыжили австро-германцы в первую мировую войну больше года, будучи не Сербией, а сравнительно большой Югославией, пала за считанные дни.

Бельгия, Нидерланды, Греция, Норвегия – все сокрушал вермахт в рамках блицкрига. Но оставались ещё две страны: самая сильная сухопутная армия западного мира – французская и мировой гегемон: самое крупное территориально (самым крупным государством тогда был не СССР), самое многолюдное государство планеты (самым многолюдным тогда был не Китай) – Британская империя, над которой никогда не заходило солнце.

И что? Опять блицкриг!

Армия кайзера до Парижа не дошла. Армия Гитлера не только взяла Париж, но в итоге оккупировала всю Францию.

Поэтому когда пропагандисты задают вопрос: почему в первую мировую войну немцы захватили только Польшу и часть Прибалтики, а во вторую мировую дошли до Москвы, спросите в ответ: а почему в первую мировую войну французы победили на Марне, а во вторую оказались оккупированы полностью?

Красная армия в 1941 году была, безусловно, лучше вооружена, подготовлена и обучена, чем русская армия в 1914 году. Но вермахт в 1941 году был ещё лучше оснащен, подготовлен и обучен, чем армия кайзера в 1914 году.

Оригинал и комментарии

Если Вы что-то читали о репрессиях 1937 - 38 гг., то наверняка видели это фото:

Сопровождается она обычно весьма лапидарной информацией вот такого характера: от голода украл 2 буханки хлеба. Беспризорник. В другой известной базе данных указано аналогичное. В Интернете много где (1, 2, 3, 4, 5) склоняют эту историю на разный лад, в основном в "разоблачительном" духе. Иногда его почему-то переименовывают в "Ваню". Наряду с этим есть и различные рассуждения с попыткой опровержения данной информации, и даже тематические видеоролики.

Так вот мне, удалось узнать, что это были за "две буханки хлеба", за которых его расстреляли. Скажу сразу - пока 100% доказательств его казни у меня нет, это можно выяснить только из его следственного дела. Но из приведенного документа ясно, что такая мера наказания являлась, может, и незаконной, но довольно-таки справедливой.

Итак, справка на Шамонина. Судя по всему, это т.н. "повестка" на заседание Тройки:

(Опубл. Бутовский полигон. 1937—1938 гг. Книга Памяти жертв политических репрессий. Вып. 8. В родном краю. Документы, свидетельства, судьбы. М.: «Альзо», 2004. С. 206)

Вот тебе, бабушка, и Юрьев день буханки хлеба! По факту обвинялся он в том. что на нем был один труп, 2 почиканных ножиком с перспективой стать трупами, 2 судимости, и неоднократные побеги из мест заключения со всех концов страны. Видно, что беспризорник Шамонин вовсе не горел желанием исправляться.

Как следует из записи на той же странице книги памяти "Бутовский полигон", М. Н. Шамонину было отказано в реабилитации.

Оригинал и комментарии

в 1745 г. - карта из "Атласа Российского":



      Нетрудно заметить, что Слобожанщина входила в состав Белгородской губернии (но никак не наоборот). И тянется эта история еще со времен Белгородского разряда, т.е. еще со времен Тишайшего:



      В круглых цифрах без малого сто лет Слобожанщина подчинялась белгородским воеводам и губернаторам, но никак не малороссийским гетманам. Как-то так.

Оригинал и комментарии

Оригинал и комментарии

Весьма развитой родовой идеологии древнерусских князей, ясно осознаваемой этнической самоидентификации («мы от рода русского»), непременно должен был сопутствовать культ общего предка.

Исторические разыскания в этом направлении затруднены тем, что древнейшая родословная русских князей подверглась в дальнейшем значительным искажениям и переосмыслению в духе «варяжской» легенды. Между тем в IX – X вв. Рюрик не числился в родоначальниках князей Русской земли*. Это имя не было в ходу среди потомков Игоря до второй половины XI в. и ни один письменный памятник домонгольской эпохи, в том числе и летопись, не называет русских князей собирательным именем Рюриковичи. «Варяжская» легенда была принята князьями «от рода русского», так сказать, умом, а не сердцем.

*Для исторической критики этот вывод очевиден. Если В.О.Ключевский еще колебался, относя призвание князей-варягов к «темным преданиям» нашей летописи (Ключевский В. О. Сочинения в девяти тт. М., 1989. Т. I. С. 145), то Д.И. Иловайский уже начисто отвергал в летописном сказании о призвании Рюрика какую-либо историческую основу (Иловайский Д.И. История России. Часть I. М., 1876. С. 19 – 25). Историки ХХ в. выражались еще более определенно. Е.Ф. Шмурло называл летописную родословную «сказкой-легендой» (Шмурло Е.Ф. Курс русской истории. Возникновение и образование Русского государства (862 – 1462). Изд. 2-е, испр. Т. 1. СПб., 1999. С. 73). С. П. Толстов и М. Н. Тихомиров были уверены в том, «что перед нами, бесспорно, сознательно фальсифицированная родословная» (Толстов С.П. Древнейшая история СССР в освещении Вернадского // Вопросы истории. № 4. 1946. С. 122). Б.А. Рыбакову летописная генеалогия представлялась «примитивно искусственной» (Рыбаков Б.А. Мир истории. Начальные века русской истории. М., 1987. С. 65). Для А.Л. Никитина Рюрик — «всего только легенда и, подобно поручику Киже, на Руси “фигуры не имеет”» (Никитин А.Л. Основания русской истории. М., 2000. С. 164).

Наряду с «варяжской» генеалогической лествицей, в древней Руси существовала и другая, альтернативная, согласно которой династические корни русских князей уходили гораздо глубже второй половины IX в. Эта изначальная, «дорюриковская» традиция, по всей видимости устная, проглянула в письменных памятниках киевского периода лишь однажды — в выражениях «внуки Всеславли» и «жизнь Всеславля» (то есть «достояние Всеслава»), употребленных автором «Слова о полку Игореве» по отношению соответственно ко всем русским князьям и к Русской земле: «Ярославе и вси внуци Всеславли!.. Вы бо своими крамолами начясте наводити поганыя на землю Рускую, на жизнь Всеславлю». Это и есть единственная собирательная генеалогическая формула, оставшаяся от того времени.

Буквальное прочтение выражений «Ярославе и вси внуци Всеславли» и «жизнь Всеславля» ничего не проясняет, а, наоборот, порождает новые, неразрешимые вопросы. Предположение о том, что автор «Слова» в данном фрагменте имеет в виду каких-то конкретных личностей своего времени, сталкивается с рядом трудностей. Так, невозможно персонифицировать «Ярослава». Черниговский князь Ярослав Всеволодович — кандидатура неподходящая, потому что в «наведении поганых» на Русскую землю он стал повинен, согласно летописи, только в 1195 и 1196 гг., то есть спустя десять-одиннадцать лет после похода Игоря Святославича. К тому же он упоминается в «златом слове» Святослава Всеволодовича («А уже не вижду власти [силы] сильнаго и богатаго и многовоя брата моего Ярослава с черниговскими былями [боярами]…»), а не в числе князей, к которым обращен авторский призыв отомстить «за раны Игоревы». Среди последних, впрочем, есть галицкий князь Ярослав Владимирович (Осмомысл), однако летопись не знает за ним никаких черных дел, в том числе предательских сношений с половцами.

Крайне спорно выглядит и отождествление «внуцей Всеславовых» с внуками полоцкого князя Всеслава Брячиславича. Замечено, в частности, что слова «внук», «внуки» встречаются в «Слове» шесть раз, «и только единожды (“Игоря… внука Ольгова”) безусловно в значении “сын сына”», из чего следует обоснованный вывод, что «эти речения («внуци Всеславли» и «жизнь Всеславля». — С.Ц.) к Всеславу Брячиславичу не имеют отношения» (Энциклопедия «Слова о полку Игореве». Т. 1. А–В. СПб., 1995. С. 216, 261).

«Вы бо своими крамолами начясте наводити поганыя на землю Рускую, на жизнь Всеславлю» — странный упрек. Негодующее обращение автора «Слова» совершенно не вписывается в историческую ситуацию конца XII в., когда семейная вражда Ярославичей и Всеславичей уже перестала быть живым нервом княжих усобиц вследствие разделения Ярославичей на два враждующих клана — Мономашичей и Ольговичей, которые, собственно, и «наводили поганых» на Русскую землю при жизни автора «Слова». Но почин в использовании половецкой силы для улаживания княжеских распрей принадлежал, конечно, не Мономашичам, не Ольговичам, и уж тем более не внукам Всеслава Полоцкого, которым летопись вообще отводит весьма скромное место в братоубийственных войнах того времени. Фраза «вы бо своими крамолами начясте наводити поганыя на землю Рускую» по отношению к князьям второй половины XII в. выглядит очевидным анахронизмом.

Еще более удивительным представляется посмертный патронаж Всеслава Полоцкого над Русской землей, которая оказывается вдруг «Всеславовым достоянием». Между тем этот князь сидел на киевском столе очень недолго, всего около года (с 1068 по 1069 г.), и, строго говоря, отнюдь не на легитимных основаниях, будучи, по сути, ставленником мятежных киевлян. За исключением этого кратковременного эпизода, его реальная власть над Русской землей никогда не выходила за пределы Полоцкого княжества.

Поэтому вместо «Ярославе» несомненно следует читать «Ярославли», как в свое время и предлагал Д. С. Лихачев, то есть: «Ярославичи и все внуки Всеславовы». Эта поправка устраняет все несуразности и противоречия в чтении и делает данное выражение совершенно внятным.

Очевидно, что выражение «Ярославли и вси внуци Всеславли» есть не что иное, как универсальная и общепризнанная генеалогическая формула, одинаково пригодная для современности и для прошлого (автор произносит ее сейчас, обращаясь к живущим русским князьям, но хочет говорить об исторических грехах их дедов, живших во второй половине XI в. и повинных в разорении Русской земли: «Вы бо своими крамолами начясте наводити поганыя на землю Рускую, на жизнь Всеславлю»*). Причем важно отметить, что «Ярославичи» в этой формуле оказываются лишь частью «всех внуков Всеславлевых». Стало быть, еще какие-то «внуки» не названы по их родовому имени. Впрочем, их инкогнито раскрывается без труда. Во второй половине XI в. полоцкие князья, потомки князя Изяслава Владимировича (ум. в 1001 г.), сына Владимира I и Рогнеды, открыто противопоставили себя Ярославичам — потомству Ярослава I Владимировича. Произошло разветвление великокняжеского рода. Полоцкие князья обособились и причислили себя к отдельной его ветви — «Рогволожим внукам», Рогволожичам, которые непрестанно враждовали с Ярославичами (по причине расправы Владимира I Святославича над Рогнедой и ее отцом, Рогволодом), поднимая, по словам летописца, «меч противу Ярославлим внуком». Таким образом, выражение «Ярославли и вси внуци Всеславли» подразумевает все мужское потомство Владимира I Святославича — Ярославичей и Рогволожичей.

* По летописи, первыми (в 1078 г.) пригласили половцев под русские стяги черниговский князь Олег Святославич и смоленский князь Борис Вячеславич — оба «Ярославли», внуки Ярослава I.

Теперь мы видим, что восклицание «Ярославли и вси внуци Всеславли!» может означать, собственно, только одно: «Ярославичи и все князи русские!»

Кто же такой этот Всеслав, еще в конце XII в. числившийся в прародителях русских князей?

Отметим важное обстоятельство: деятельность Всеслава приурочена в «Слове» к временам Трояна: «На седьмом веце [веке] Трояни връже [бросил] Всеслав жребий о девицю себе любу»*. Место «Трояновых веков» в историческом времени сам автор «Слова» определил так: «Были вечи [века, времена] Трояни, минула лета Ярославля; были плъци [полки, то есть походы, войны] Олговы, Ольга Святославличя [внук Ярослава I, ум. в 1115 г.]».

*«Люба девица» Всеслава — это Киев, как явствует из последующей фразы: «Тъй клюками подпръся, окони и скочи к граду Кыеву и дотчеся стружим злата стола киевского…», то есть: полагаясь на свои «клюки» («хитрость», вещую мудрость), вскочил на коня и помчался к Киеву, коснулся копьем золотого стола киевского.

По этой периодизации «века Трояни» предшествуют времени «дедов», таким образом совпадая с языческой эпохой*. В древнерусских источниках, в том числе современных «Слову о полку Игореве», имя Трояна носит древнеславянское божество. Так, древнерусская вставка в апокриф «Хождение Богородицы по мукам», славянские рукописи которого восходят к XII в., обличает язычников в том, что они «богами прозваша: солнце и месяц, землю и воду, звери и гады… от камени ту устроя Трояна, Хорса, Велеса, Перуна». В другом древнерусском антиязыческом сочинении (из Толстовского собрания XVI в.) язычники «мняще богы многы: Перуна и Хорса, Дыя и Трояна». А. Н. Афанасьев высказал мнение, что имя Троян образовалось от слова «три», «трое» (Афанасьев А.Н. Мифы, поверья и суеверия славян. Т. 2. М., 2002. С. 497, 607 – 609). Древнерусского Трояна можно поставить в связь с языческим божеством, известным у поморских славян и у чехов под именем Триглава (Триглавом называлась и священная гора в земле хорутан). Наиболее почитаемый идол Триглава стоял в поморском Щетине, в «трехрогом» (трехбашенном) замке. Этому божеству приписывалось владычество над тремя царствами: небом, землей и подземным миром, символически соответствующими трем корням мирового древа. В сербском фольклоре есть предание о короле Трояне, сопоставимое с русской сказкой о Снегурке (несчастный влюбленный король также гибнет от солнечных лучей). Сродство Трояна с Триглавом между прочим видно из того, что последнему подносили в качестве жертвы козлиные головы, а короля Трояна сербская сказка наделяет козлиными ушами и тремя головами. В других вариантах этого сказочного сюжета место короля Трояна заступает змей — у славян, как известно, существо обыкновенно о трех головах. Вероятнее всего, прячущийся от солнца Троян был божеством подземного мира, Ночи. Однако возможно и другое истолкование его имени и положения в божественном пантеоне славян. Украинский язык сохранил прилагательное «троянский» в значении «отец троих сыновей» (тройняшек) (Вернадский Г.В. Киевская Русь. Тверь; Москва, 2001. С. 62). Тогда Троян может считаться родителем какой-то божественной триады братьев.

* Пленяясь соблазнительным созвучием, большинство комментаторов совершают ошибку, усматривая в «веках Трояних» намек на войны римского императора Траяна в Дакии или даже смутное воспоминание о Троянской войне. Нет нужды доказывать, что ни то ни другое событие не сделало эпохи в славянской истории и потому не могло остаться в древнерусском фольклоре.

Из буквального прочтения текста «Слова» получается, что князь Всеслав Полоцкий решил добывать себе киевский стол в языческие «времена Трояни», еще до того, как минули «лета Ярославли» и «пълцы Олговы», другими словами — задолго до своего рождения. Налицо слияние двух Всеславов — исторического и легендарного*, или, говоря точнее, есть все основания полагать, что при описании личности и деятельности полоцкого князя Всеслава Брячиславича автор «Слова» использовал художественную образность и стилевые приемы, взятые из некогда существовавшего эпоса о его стародавнем тезке.

* А.Л. Никитин видел во Всеславе персонаж «совершенно неизвестного нам общеславянского эпоса», «мифического общеславянского героя или прародителя (“Все-слав”)», который в сознании поэта конца XII в. «слился с образом современного ему полоцкого князя Всеслава Брячиславича, благодаря чему последний и оказался окутан покровом тайны и волшебства» (Никитин А.Л. Основания русской истории. С. 454; Он же. «Слово о полку Игореве». Тексты. События. Люди. Исследования и статьи. М., 1998. С. 185).

Благодаря работам А. Н. Веселовского (Веселовский А.Н. Былины о Волхе Всеславиче и поэмы об Ортните // Русский фольклор. СПб., 1993. Т. 27) и С. Н. Азбелева (Азбелев С.Н. Предания о древнейших князьях Руси по записям XI – XX вв. // Славянская традиционная культура и современный мир. М., 1997. Вып. 1), этот «старый» Всеслав находится сегодня в поле исторического зрения. Древнейшая поколенная роспись русских князей «до Рюрика» содержится в Иоакимовской летописи. Рюрику здесь отведена разве что третьестепенная роль. Эта родословная открывается именем князя Владимира, но при упоминании правления его отца, от которого, собственно, и ведется счет княжеским «коленам». До Гостомысла, предшественника Рюрика, сменилось 14 поколений князей. Поскольку в древнейших генеалогиях правлению одного «колена» отводилось в среднем 25 лет, то княжение Владимирова отца приходится на начало V столетия — эпоху Великого переселения народов. Восходящая также к V в. германская сага о Тидреке Бернском (то есть Веронском) живописует ожесточенную борьбу готского короля Теодориха Амала (Тидрека Бернского) с русским «конунгом Вальдемаром», отец которого назван Всеславом (др.-герм. Гертнит). И германский, и русский источники говорят об одном и том же лице — «русском» правителе славянского Поморья (среди подвластных Гертниту/Всеславу народов сага называет «вильтинов», то есть велетов/лютичей). Сличение этих известий с употребительной еще в конце XII в. генеалогической формулой «внуки Всеславли» показывает, что князья Русской земли вели свое происхождение от одного из княжеских родов балтийских русов, прародителем которого считался полулегендарный Всеслав, отец жившего в V в. князя Владимира.

В итоге перед нами открывается подлинная древнерусская родословная традиция, согласно которой «внуком Всеславлевым» или Всеславичем назывался любой представитель великокняжеской семьи*. Вместе с тем и Русская земля (как, возможно, и любая из европейских Русий) еще в конце XII в. cлыла «жизнью Всеславлевой», то есть княжеским достоянием Всеслава — прадеда-покровителя всех князей «от рода русского».

*Впоследствии отчество Всеславич закрепилось в былинах и некоторых летописях за одним Владимиром I (см.: Моисеева Г.Н. Кто они – «внуци Всеславли» в «Слове о полку Игореве» // Исследования по древней и новой литературе. Л., 1987. С. 158) — вероятно, по его исключительной роли в русской истории и по исторической ассоциации с достославным Владимиром Всеславичем V столетия.

Для проявления душевной щедрости

Сбербанк 2202 2002 9654 1939

Мои книги на ЛитРес

https://www.litres.ru/sergey-cvetkov/

Вы можете заказать у меня книгу с автографом.

Вышла в свет моя новая книга «Суворов». Буду рад новым читателям!

Открываю подписку на издание моей книги «Названный Лжедмитрием».

«Последняя война Российской империи» (описание)

Заказы принимаю на мой мейл cer6042@yandex.ru

ВКонтакте https://vk.com/id301377172

Мой телеграм-канал Истории от историка.

Оригинал и комментарии

Любители кофе могут начинать волноваться. Как-то настораживающе выглядят последние события. Хотя, с другой стороны, зачем вам кофе? Необходимую бодрость по утрам придает просто чтение новостей.

Крупные производители чая и кофе повышают с сентября на 6–9% отпускные цены для ритейлеров, ссылаясь на «сложную ситуацию», сообщает «Коммерсант». Эти сегменты рынка продовольствия наиболее зависимы от импорта сырья, дорожающего и помимо девальвации рубля из-за падения урожайности какао-бобов и чая. Возможности повышать цены для потребителей, живущих в режиме экономии, ограниченны, поэтому, считают эксперты, ритейлерам придется договариваться с производителями об увеличении доли промоакций.

Производитель чая и кофе «Май» (бренды «Майский», «Лисма», Curtis, Coffesso) уведомил ритейлеров о повышении с 1 сентября 2023 года отпускных цен на 6-9%. Компания объяснила это высокой волатильностью курса рубля, из-за чего резко выросли затраты на импорт сырья.

В «Мае» подтвердили это и добавили, что доля импортируемого сырья и материалов в себестоимости превышает 80%. Повышать цены будут плавно «во избежание резкого скачка».

Об увеличении цен на 4-5% на свою продукцию также предупредила «Орими» (Greenfield, Tess, Jardin); о планах плавно увеличить отпускные цены сообщил и производитель кофе Madeo.

По словам источников издания на рынке, стоки зёрен кофе и чая, закупленные производителями ещё при курсе 75 рублей за доллар, почти исчерпаны — это значит, что к зиме их продукция может подорожать на 20%. Гендиректор «Росчайкофе» Рамаз Чантурия считает, что оптовые цены повысятся за счёт снижения производителями размера скидок для ритейлеров.

Аналогичное уведомление сетям направила JDE (Jacobs, L`OR, Carte Noire). В письме говорится, что повышение связано в том числе с подорожанием сырья с начала 2023 года на мировых рынках — примерно на 20%. Впрочем, с JDE – это вопрос временный. Концерн JDE Peet’s (производит кофе Jacobs, L’Or, Tassimo и Douwe Egberts) до конца 2023 года вообще прекратит продажу в России западных брендов кофе и чая и оставит на этом рынке только местные марки, - сообщает РБК.

В общем, пора начинать импортозамещение. Чтобы был понятен масштаб проблемы, вот вам цифры. По данным «Росчайкофе», в России фасуется 95% импортируемого чая и 75% кофе. Только 0,2% от потребностей россиян в чае страна закрывает за счёт сбора в Краснодарском крае, говорят в ассоциации.

Помните этот краснодарский чай? Вот и мы его без слез не вспоминаем. Самое время заняться краснодарским кофе. Нашим, отечественным. Духовным и православным! Из камыша, корней одуванчика и желудей.

Оригинал и комментарии

Оригинал и комментарии

       Форт-Джордж, Инвернесс, Шотландия



      Очередное творческое развитие идей, заложенных в знаменитую trace italienne

Оригинал и комментарии

Холодные супы очень привычное блюдо нашей кухни. Несмотря на, казалось бы, суровый климат, - ничего подобного! Их любили и готовили повсеместно. Сегодня мы знаем только окрошку. Но не только ей можно порадовать себя в жару.

На самом деле в прошлом нашей кухни было немало таких блюд, о которых мы совсем позабыли. Тюря, щучина, ботвинья – только некоторые из этих названий. Обо всем разнообразии холодных супов поговорили в интервью Радио Спутник:

Или, к примеру, свекольник. Историки и кулинары спорят, чье это изобретение. Как бы то ни было, практически все славянские народы готовят что-то подобное. На свекольном квасе или кисломолочном напитке – простокваше, кефире, сыворотке, просто кислом молоке с добавлением свеклы.

Национальных отличий немало. Например, суп таратор в Болгарии – готовится на простокваше или йогурте, заквашенном болгарской палочкой. Плюс огурец, укроп, чеснок и оливковое масло. Рецептов полно в интернете. Но – небольшой секрет, который может рассказать только настоящий болгарин: огурец нужно резать на маленькие кубики.

Наоборот, не резать, а мелко крошить и взбивать свой традиционный суп гаспачо советуют испанцы. И это не только дань кулинарной истории. Так суп лучше усваивается в жару. Помимо помидоров, огурцов и перцев в каждом регионе страны хозяйки добавляют свою вкусовую изюминку. К примеру, яблоко или апельсин.

Впрочем, не обязательно ехать так далеко. Даже наши южные соседи с удовольствием едят холодные супы. Взять, к примеру, Закавказье. В Азербайджане есть два холодных супа – довга (вареная) на мацуне и овдух (с колбасками, рубленой говядиной) на катыке. В Армении тоже есть своя окрошка, которую готовят на кисломолочном продукте – мацуне. Она называется мацнабрдош.

Общее у нее с нашей окрошкой: в составе армянского супа есть огурец, зелень петрушки, укропа, зеленый лук. Но есть и отличия: в русскую окрошку обычно кладут отварное или жареное мясо, колбасу, отварной картофель, редиску и отварные яйца. Ничего из перечисленного в мацнабрдош не идет. Исключение только редиска – она иногда в армянской окрошке присутствует. Зато туда идет зелень кинзы и мяты. Хотя иногда и используют для окрошки квас, приготовленный с мятой.

Ну, и наконец, если вам хочется экзотики, то это в Азию. Корейский суп кукси состоит из холодного бульона, тонкой пшеничная лапши, свежих овощей, обжаренного мяса — идеальный баланс острого, кислого и сладкого.

А вообще, холодные супы - это целый мир. Как географический, так и в плане самых разнообразных ингредиентов. К примеру, итальянский суп из винограда или американский холодный суп из кукурузы могут стать настоящими открытиями для любого незнакомого с ними человека.

А вы какие еще холодные супы знаете?

Оригинал и комментарии

есть любопытный тезис о том, что иван Грозный, не позволил России втянуться в формирующуюся европейскую мир-экономику, тема самым спас ее от участи Польши и страны-периферии этой самой мир-экономики. Позднее, продолжал он, Россия все равно в этот мир-экономику вошла, но на правах полупериферии (а это не совсем одно и то же). В этой связи вопрос возникает - а что, если бы Иван проиграл бы или, скажем, умер в 1553 г.? Возможен ли был тогда польский вариант в России (точнее нt столько польский, сколько литовский, с засильем брюхатых бояр-богатин) со всеми вытекающими отсюда последствиями политическии,b социальными, экономическимb и т.д.? К чему бы это могло привести? К слабой царской власти и всевластию магнатов (то, что было в годы пресловутого "боряского правления, но только в разы хуже)? Или же все-таки здоровые силы общества сумели бы одолеть эту тенденцию - как случилось, по большому счету, в годы Смуты? Готовый сюжет для альтернативки, не так ли?

Оригинал и комментарии

«А вы заметили, что в России уже не давят продукты бульдозерами?» - недавно этот вопрос обошел многие социальные сети. Он, конечно, задавался больше в сатирическом ключе. Но ведь, и правда, что-то в последние месяцы такие новости стали редкими.

Между тем, до войны эти сообщения шли косяком – власти с гордостью сообщали, что уничтожили еще несколько тонн итальянских сыров или польских яблок. Вечерние новости, похоже, с каким-то тайным наслаждением показывали, как нелегально ввезенные продукты давят бульдозерами или сжигают в передвижных печах.

"Отдельные специальные экономические меры" (как официально назывался этот шаг) были введены в августе 2014 года. Они предусматривали запрет на ввоз в Россию мяса, колбасы, рыбы, овощей, фруктов и молочной продукции из Евросоюза, США, Австралии, Норвегии, Канады и Украины. По утверждению Москвы, они были направлены на "обеспечение безопасности Российской Федерации". Реальной же их причиной стали санкции в отношении путинских чиновников в связи с аннексией Крыма. С самого начала было понятно, что ответ Кремля направлен больше против собственного народа. Ведь в результате него россияне лишились качественных и дешевых продуктов.

В июле 2015 года Владимир Путин постановил уничтожать нелегально ввезенные в Россию западные товары. За последние годы Россельхознадзор выявил и уничтожил больше 36 тысяч тонн запрещенной к ввозу продукции. До сегодняшнего дня эти "продовольственные контрсанкции" продлевались в России уже семь раз.

И вот наступил перелом. Первые полгода после начала войны в Россию практически перестали завозить санкционные продукты питания: с февраля по апрель 2022 года Федеральная таможенная служба зафиксировала прекращение их поступления. А все, что конфискуется после этого, не идет ни в какое сравнение с предыдущими масштабами. Несколько тонн немецкого шпика в Одинцово, десяток килограммов сыра в Новом Уренгое. 230 килограммов груш и лимонов в Чите...

Таможня и Россельхознадзор, конечно, говорят об усилении эффективного контроля за контрабандой. Вот только это лишь малая часть правды. Импорт (в том числе и незаконный) обвалился по одной простой причине – падение рубля. Действительно, после начала агрессии он упал больше, чем до 100 рублей за доллар. Понятно, что везти из-за рубежа товары, которые мгновенно подорожали чуть ли не в два раза было бессмысленно. Лишь временная стабилизация на валютном рынке во второй половине 2022 года возобновила импорт. Сегодня в стране та же ситуация, что и год назад: доллар почти по 100 рублей, а реальные доходы населения еще больше упали.

Так что победные отчеты таможни имеют и более простое, а главное, приближенное к жизни объяснение. Не до французского сыра или финского масла сегодня обычному россиянину. Плюс к этому резко возросли издержки таких поставок – транспортное сообщение с Европой почти парализовано, ЕЭС вводит все более эффективные барьеры для незаконного импорта. Тут и поощряемая государством контрабанда под названием «параллельный импорт» сокращается. Куда уж до нее обычным частным предпринимателям, вспомнившим забытые вкусы нормальных европейских продуктов.

В стране идет постепенное отмирание всяких сложных процессов. Жизнь становится проще и примитивнее. «Зачем вам машина, если нет дороги» - шутил когда-то Путин над жителем отдаленного села. В нынешних условиях эту августейшую инициативу можно продолжить: «А зачем вам здоровье, если оно вам не потребуется?» «А зачем вам качество, если оно вам не по карману?»

Россия медленно, но верно скатывается к позднесоветским порядкам во всем. Что вполне логично. Нельзя получить отдельно вселенского гения на посту генсека, лизоблюдов в виде СМИ, человеконенавистническую идеологию и пожирающий все милитаризм. И отдельно – изобилие вкусной и полезной пищи. Тут уж, извините, все в «одном флаконе». Одного без другого не бывает. История таких прецедентов не знает.

С другой стороны, качество продуктов – это будет явно не самая большая проблема россиян в ближайшие годы. И в этом смысле Путин прав. «Зачем вам хорошие продукты, когда и на плохие денег нет?»

Оригинал и комментарии

Оригинал и комментарии

— Но других нет. — Вот никаких и не читайте...!.
      Именно эти слова одного известного профессора вспомнились, когда взял в руки и пролистал первые страницы вот этой книги:



      Особенно убило выражение насчет мифических подвигов Сталина, Ворошилова и Буденного в годы Гражданской. То ли дело, считают авторы, Тухачевский! И дальше подобного рода отборная ахинея, возрастом лет этак с шестьдесят, если не больше. Ощущение, что авторы проспали и 70-е, 80-е, и 90-е, и 00-е, и 10-е, и начало 20-х тоже проспали, и очнулись, неся в голове заряд бодрости конца 50-х - нач. 60-х гг. минувшего столетия. Абыдна, панимаш, вот писали бы про саму пушку, не вдаваясь в философические рассуждения, так не те же, лавры Бунича и Мельинкова не дают покоя. В общем, весь положительный настрой убит сразу и напрочь.

Оригинал и комментарии

Забавная ситуация выявилась в ходе недавних опросов общественного мнения в России. 39% респондентов, по данным «Ромир», готовы урезать расходы на отдых и развлечения. А тратят почти весь семейный бюджет лишь на еду и самое необходимое еще 36% респондентов. При этом другая исследовательская компания ФОМ подсчитала, что почти столько же (76 %) опрошенных поддерживают Путина.

Это только незнакомому с российскими реалиями иностранцу может показаться странным. На самом деле все именно так и было в истории. Чем больше нищало население при диктатурах, тем сильнее была его любовь к фюреру. И больше всего его любили именно нищие и малообеспеченные люди.

Мы часто говорим, что основа демократии – средний класс. Я далек от мысли, что обеспеченный российский обыватель – это авангард демократии. Скорее, он сторонник стабильности, которая несет для него прямую пользу. Это неимущему нечего терять. Как говаривали классики, кроме своих цепей.

Так вот пока власть в России давала хоть какую-то стабильность, средний класс готов был ее поддерживать. Но времена поменялись. И слово «стабильность» в России стало синонимом лишь стабильной непредсказуемости, стабильного безумия пропаганды, да произвола путинских силовиков.

Но ведь 75% процентов поддерживают Путина, скажете вы. В этом как раз нет ничего удивительного. Средний класс в России практически уничтожен. Недавно экономисты МГУ - завкафедрой экономического факультета Андрей Клепач с коллегами опубликовали исследование о бедности в Российской Федерации. Согласно их критериям, к категории бедного населения в стране можно отнести больше 60% домохозяйств. Похоже именно они и составляют социальную базу поддержки войны и «закручивания гаек».

Причем эта категория «новых бедных» растет в России буквально на глазах. Одним из критериев бедности является то, что средств вам хватает только на еду и самую необходимую одежду. При этом с ценами на то и другое сегодня в стране просто чудеса. Из последних новостей: в июле, как сообщил Росстат, цена куриного мяса побила исторический рекорд. По данным аналитической компании Emeat, куриная тушка в июне в рознице стоила в среднем 270 рублей за кг.

А ведь именно курятина лидирует среди других видов мяса в России. Именно она – главная мясная пища для малообеспеченных россиян. Это, конечно, лишь маленький пример повального роста цен на продовольствие. Как выяснили эксперты «Ромира», индекс цен на повседневные товары растет в разы быстрее официальной инфляции. По их подсчетам, на середину 2023 года инфляция среди этих товаров составила 17% год к году, при том, что официальный индекс потребительских цен вырос лишь на 3,25%.

В отличие от Росстата, который считает инфляцию по виртуальной корзине из 500 товаров и услуг, «Ромир» замеряет цены на основании 15 миллионов реальных покупок, совершенных жителями российских городов. Так вот, по его данным, с начала войны наиболее востребованные продукты и товары подорожали на 47%. Вот она настоящая цена этой авантюры.

Ряды «новых бедных» растут, хотя официальная власть пытается этого не замечать. И здесь ее, возможно, ждет неприятный сюрприз. Дело в том, что использовать беднейшие слои в качестве электората при диктатуре – далеко не российское изобретение. Вот только таже «братский» Путину режим в Венесуэле поступает умнее. Эти люмпенизированные массы там подкупают подачками, продовольственными заказами, талонами и т.п.

Российская же власть попадает в собственную ловушку: бедности у нас, якобы, нет. А значит, и бороться с ней не нужно. Они искренне считают, что можно просто задурить людям голову пропагандой ненависти, войны и «духовности», чтобы отвлечь от пустого холодильника. Но не все так просто.

«Страдание заставит по-другому смотреть на войну», - отмечает независимый социолог Елена Конева. И действительно, данные проведенных ею опросов в затронутой войной Белгородской области весьма отличаются от общероссийских. Бедность, потеря работы, ущерб от военных действий достаточно быстро приводят в норму рассудок. И великий геополитик со своими безумными идеями «русского мира» становится мелким и совсем не важными даже на фоне подорожавшей курицы.

Оригинал и комментарии

       Вот все же крайне любопытно - кто был инициатором миссии Ганса Шлитте - того самого ушлого саконца из Гослара, который совершенно очаровал и Москву, и Вену, и, быть может, даже и сам Рим?
       Если честно то я не могу представить себе, что бы купец, пусть даже и добрый, мог вот так прямо, пинком ноги, открыть дверь сперва во дворец Альбрехта Гогенцоллерна и получить иу него рекомендательное письмо к Иоанну Базилиду, великому герцогу московитов, потом с этой рекомендацией (странная вещь - ведь Альбрехта вряд ли можно полагать московским доброхотом) явиться в Москву, и там этого мутного посланца примут с распростертыми руками и тут же надают ему кучу ответственнейших поручений (и набор специалистов только часть из них - там ведь был еще и проект набора ОКИВ в России, и проект церковной унии, и еще кое-что по мелочи), с которыми он и отправится втирать очки в Вену самому императору Карлу. А тот, лох этакий, развесив уши, будет слушать посланца magno domino tzari et magno duci omnium ursorum и, выслушав предложения повелителя медведей, тут же хлопнет в ладоши и отдаст приказ всячески содействовать пронырливому саксонцу в его начинаниях, вызвав тем самым неслабое такое подгорание тех самых мест и у короля польского Сигизмунда II, и у ливонских ландсхерров во главе с самим магистром, так что даже пришлось пускать в ход тяжелую артиллерию в лице престарелого Сигизмунда нашего Герберштейна, который напряг память и выдал на гора мемуар о коварных московитах.
       В общем, есть вопрос - кто стоял за спиной Шлитте? Кто был настолко осведомлен в делах Восточной европе, что выбрал весьма удачный момент - как раз тогда, когда magno domino tzari et magno duci omnium ursorum готовился воевать с басурманами, и у самого Карла были с ними большие проблемы. Есть мнение, что Шлитте выражал интересы семейства Фуггеров, но насколько оно справедилво? Одним словом, пока это загадка представляется неразрешимой - до открытия новых документов.

Оригинал и комментарии

В 1919 году село Саметь (Костромская обл.) посетил высокий гость – нарком просвещения А.В. Луначарский. Ни один дореволюционный министр никогда не приезжал в Саметь. Однако Луначарский посетил Саметь не в качестве мирного наркома просвещения, а как чрезвычайный уполномоченный ЦК, Совнаркома и ВЦИК по борьбе с дезертирством (на неповторимом языке того времени – «ЧрезуполВЦИК»).

О последствиях его визита, о том, что произошло далее, В.Г. Георгиев, уже будучи губвоенкомом, рассказал в своем докладе на VIII губернском съезде Советов 12 сентября 1919 г.: «При занятии Самети, ввиду непрекращающегося обстрела, село было по моему приказанию подожжено».

«Для решительного перелома в борьбе с “зелеными” были привлечены части Красной Армии, использовались артиллерия и аэропланы. В целях устрашения и исполнения директив Л.Д. Троцкого некоторые села были сожжены. Сгорела в Самети и одна из самых первых сельских электростанций губернии. «14 июля 1919 г., по истечении срока ультиматума, красные двинулись к Самети из Шунги. Вперед была выслана конная разведка (24 кавалериста) под командованием уездного военкома В.Н. Лазарева. Вслед за ними на двух грузовых автомобилях с пулеметами и отрядом в 25 человек выехали В.Г. Георгиев и М.В. Коптев. Подъехавшая к Самети конная разведка была обстреляна и наполовину уничтожена зелеными, залегшими в прилегающих к селу огородах. Не ожидавший такого сопротивления В.Г. Георгиев подтянул из Шунги все имеющиеся резервы и бросил их на штурм. Зеленые отчаянно сопротивлялись. Во время боя по Самети стреляли два артиллерийских орудия красногвардейского отряда с завода Пло. ...»

Саметскую электростанцию не называли первой. На её открытие не приезжали пароходы, не рвали баяны. Её сожгли. Вместе с селом. С двумя школами. С народным домом. С жилыми домами. Ни в одном из документов не сохранилось данных о количестве погибших в ходе взятия и сожжения Самети. Село сожгли под руководством самого интеллигентного большевика, и самого большевистского интеллигента. Которому, чуть позже, советская власть, совместно с Н.К. Крупской доверит руководить образованием и воспитанием подрастающего поколения.

P.S.

К тому времени Луначарский был не только человеком, но и пароходом «Луначарский».

Судно построено в Н. Новгороде, з-д Изилова в 1914 году по заказу Огородникова Н.В.

Изначально работал на Верхней Волге, Мологе, Шексне в составе Коммерческого Крестьянского п-ва.

Первоначальное название «Царь Освободитель», с 1917 года «Освободитель», с 1918 года «Луначарский».

По материалам:

https://legitimist.ru/.../2020/tragediya-derevni-samet.html

https://kostromka.ru/zontikov/malinina/9.php

В сборнике Советская деревня глазами ВЧК—ОГПУ—НКВД. 1918—1939. Документы и материалы. В 4-х т. Т. 1. 1918—1922 гг. — М.: РОССПЭН, 1998. опубликован документ (на фото):

Для проявления душевной щедрости

Сбербанк 2202 2002 9654 1939

Мои книги на ЛитРес

https://www.litres.ru/sergey-cvetkov/

Вышла в свет моя новая книга «Суворов». Буду рад новым читателям!

https://dzen.ru/.../poluchil-tiraj-suvorova-naletai-i-eto...

Открываю подписку на издание моей книги «Названный Лжедмитрием».

https://sergeytsvetkov.livejournal.com/2363558.html

Последняя война Российской империи (описание)

https://sergeytsvetkov.livejournal.com/476612.html

Заказы принимаю на мой мейл cer6042@yandex.ru

Оригинал и комментарии

Оригинал и комментарии

брутальные скифы от Joan Francesc Oliveras Pallerols



      Не все ж Евгению Краю эту богатую делянку разрабатывать!

Оригинал и комментарии

Многие сетевые комментаторы любят напомнить, что не большевики свергали царя и что в развязывании гражданской войны они не виноваты.

В сталинское время им немедленно влепили бы лет 10 за такие разговорчики, ибо большевики гордились своей ролью в свержении монархии и организации национальной бойни.

Февральские заговорщики никогда бы не зашли так далеко, если бы своё слово не сказала большевистско-кедетско-анархо-эсеровская улица. Монархию погубила улица, которая отказалась признавать отречение в пользу Михаила, а требовала полного уничтожения самодержавия. Именно это придало заговорщикам смелости на переговорах с Михаилом.

Первое, что сделали большевики после вооруженного мятежа и захвата власти, — убили Главнокомандующего русской армии Духонина, разогнали национальное собрание русского народа, расстреляли мирную демонстрацию в Петрограде (5 января 1918 года) и предали интересы России, заключив мир с уже почти побежденной Германией на условиях капитуляции России.

-----------------------------------------------------------------

Мои книги на ЛитРес

https://www.litres.ru/sergey-cvetkov/

Вы можете заказать у меня книгу с автографом.

Вышла в свет моя новая книга «Суворов». Буду рад новым читателям!

Открываю подписку на издание моей книги «Названный Лжедмитрием».

«Последняя война Российской империи» (описание)

Заказы принимаю на мой мейл cer6042@yandex.ru

ВКонтакте https://vk.com/id301377172

Мой телеграм-канал Истории от историка.

Оригинал и комментарии

Сегодня много разговоров о «России, которую мы потеряли». Каждый, естественно, вкладывает в это понятие дореволюционной страны что-то свое. Кто-то дворцы и мундиры, кто-то – столыпинские галстуки и хлеб с лебедой. Действительно, Россия была своей для каждого. Но, оказалось, есть возможность просто перенестись туда и посмотреть собственными глазами.

Увидеть, пусть и не всю страну, но маленький ее кусочек. Оказаться в купеческом доме 1890 года со всеми его порядками, интерьерами, костюмами и даже едой. В общем, настал момент, когда мы можем рассказать о проекте, в котором тоже приняли участие.

Для нас история началась в декабре прошлого года, когда автор и вдохновитель проекта, Наталья Никитина рассказала об удивительной идее. А как мы знаем по Коломенской пастиле, Коломенском калаче, Арт-коммуналке, все придуманные Натальей самые невероятные сюжеты - все получаются. И обретают собственную жизнь.

Но сейчас это не просто музейная история с производством калачей или пастилы. Здесь уже совсем другое погружение в жизнь, в жизнь конца XIX века. Которая реально происходила в доме купца Федора Суранова. Старое здание было бережно отреставрировано командой проекта, наполнено антикварной мебелью, предметами интерьера. А самое главное – духом эпохи.

Сам потомственный купец Федор Суранов был яркой личностью. Помимо того, что любил читать, издавал книги, писал сам, и, судя по уникальной книге, найденной в доме, уважал вкусную и качественную еду. Все как мы любим.

Книга, изданная в 1890 году, по сути, «домоводство» семьи Сурановых. Меню на каждый день года, полезные советы, рецепты - все, что нужно для четко спланированного домашнего хозяйства. Любил хозяин дома порядок во всем.

Вам бы хотелось окунуться в атмосферу XIX века? Не просто полистать книгу, а реально, как в машине времени побывать в гостеприимном доме Федора Суранова?

Проект «Жизнь коломенская. Не игра» это как раз возможность погрузиться в ту реальность, пожить в течение суток «в семье». Познакомиться с укладом, этикетом, модой коломенских купцов.

Представьте, вы одеты по купеческой моде той эпохи, живете как полноправные члены семьи в восстановленных интерьерах, а завтраки и обеды вам готовят так, как прописано в книге Дома Сурановых. Сказочно, правда? Кстати, как вы понимаете, Ольга Сюткина как раз и занималась исторической кухней и рецептами.

Помимо путешествия во времени «Жизнь коломенская. Не игра», можно принять участие в гостевом визите «На игре» просто познакомиться с обитателями дома - гувернанткой, горничной или дядькой-денщиком.

А можно и просто самостоятельно погулять по дому. Но это уже будет «Вне игры».

Проекты «Жизнь коломенская. Не игра» и «Жизнь коломенская. День и ночь» реализует Коломенский центр познавательного туризма «Коломенский Посад» при поддержке Президентского фонда культурных инициатив.

Все это с сентября. А уже сейчас Дом Сурановых открывает свои двери для журналистов и блогеров. Правда, чтобы попасть в пресс-тур 19 августа, нужно заполнить анкету. Подробности и условия здесь. 

Оригинал и комментарии

Многие мегалитические гробницы Поднепровья сейчас можно увидеть только на фото, ибо после строительства Днепрогэса районы прилегающие к Днепру были затоплены в 1930-х годах. Именно вдоль реки располагались мегалитические некрополи, в частности в местечке Кичкас (ныне город Запорожье). В результате создания Днепровского водохранилища значительная часть берега ушла под воду. 

Некрополь Кичкаса был раскопан экспедицией Д. И. Яворницкого в 1928 году. К сожалению, гробницы были плохо изучены. Предполагается, что они относились ко второй половине бронзового века — II тыс. до н.э. Комплексы были созданы для элиты бабинской (многоваликовой керамики) археологической культуры, а также видимо более поздней сабатиновской.

В целом курганы Кичкаса имели стандартные очертания — кромлех по окружности кургана и центральный каменный ящик (погребальная камера). Эти мегалитические строения были как правило впущены в более ранние курганы ямной культуры. Судя по фото, захоронения в курганах были не коллективными, а скорее индивидуальными. И как сложилось еще со времен мегалитических гробниц Европы (культуры воронковидных кубков), погребальный инвентарь в гробницах был незначительным. Многие каменные ящики инвентаря почти не имели вообще.

Мегалитические гробницы на Украине несомненно появились под влиянием культур строителей мегалитов из Центральной Европы. Речь прежде всего идет о культуре воронковидных кубков (4000—2700 гг. до н. э.),  которая после появления колесного транспорта значительно расширилась на восток, вплоть до Днепра и даже далее — на Кавказ, где выходцы из Центральной Европы участвовали в сложении местной новосвободненской культуры строителей дольменов. 

Создатели мегалитов и дольменов вероятно говорили на древнейших индоевропейских языках и оказали серьезное влияние на степные культуры Восточной Европы — ямную и катакомбную. На данный момент, идет серьезная дискуссия по поводу того, откуда у ямников появилась традиция возведения курганов — от майкопской культуры Северного Кавказа (середина IV тыс. до н. э.) или мегалитических культур Центральной Европы, где первые курганы появились значительно раньше — уже в V тыс. до н. э. Второй вариант естественно более логичен.

Курганы Кичкаса могли соединятся между собой каменными галереями, такие галереи были известны уже в новосвободненской культуре Северного Кавказа и кеми-обинской Нижнего Поднепровья и Крыма (III тыс. до н.э.). Подобные строения несомненно родственны европейским мегалитическим галерейным гробницам.

И несколько сохранившихся мегалитических гробниц. Как правило все они тяготеют к руслу Днепра.

Читайте также:

Колесо и древнейшие повозки. Где и когда их создали?

Древнейшие боевые колесницы. Как они выглядели?

Оригинал и комментарии

Оригинал и комментарии

Оригинал и комментарии

Генетики из Германии восстановили десятки фрагментов ДНК древних кроманьонцев, которые рассказали им о том, что примерно 14,5 тысяч лет назад почти все население Европы вымерло и было замещено «пришельцами». Статья на эту тему опубликована в журнале Current Biology.

По словам Йоханнеса Краузе (Johannes Krause) из Института эволюционной антропологии в Лейпциге, ученые «раскрыли совершенно новую страницу в истории человечества, которая рассказывает нам о том, что почти вся Европа была заново заселена в конце последнего ледникового периода».

Краузе и его коллеги пришли к такому выводу, «воскресив» и прочитав обрывки древней ДНК человека, извлеченной из образцов костей и зубов 35 кроманьонцев, чьи останки были недавно найдены в Бельгии, Чехии, Румынии и в Италии.

Сегодня, как отмечает Краузе, существует две больших группы мтДНК — гаплогруппа М, носителями которой являются народы Азии и индейцы Нового Света, и гаплогруппа N, к которой относятся европейские народы и их потомки, но при этом она встречается и среди азиатских народов.

Наличие этих гаплогрупп долгое время заставляло ученых считать, что человечество мигрировало из Африки «волнами» — сначала ее покинули предки индейцев и азиатов, и лишь потом, после остановки на Ближнем Востоке, где гаплогруппа М исчезла из популяции будущих европейцев, человек колонизировал Европу.

Анализ, проведенный Краузе и его коллегами, показывает, что все происходило иначе. ДНК древних людей, живших в Европе до наступления последнего ледникового периода, который начался 24 тысячи лет назад и закончился 11 тысяч лет назад, на самом деле содержит и следы гаплогруппы М, и ряда других гаплогрупп — U5, R, — которых сегодня в Европе просто не существует, кроме северных районов Скандинавии и России.

Почти все эти гаплогруппы исчезли с наступлением оледенения, в результате, как считают ученые, резкого сокращения в численности населения и вынужденной миграции на юг под давлением наступающих льдов.

Примерно 14,5 тысяч лет назад, когда льды начали отступать, последние остатки охотников собирателей по каким-то причинам полностью исчезли, уступив место новым «пришельцам». Ими могли быть как новые мигранты с Ближнего Востока, так и «северные евразийцы» и прочие популяции кроманьонцев, «перезимовавшие» ледниковый период на севере Европы.

Это таинственное исчезновение первых европейцев и присутствие гаплогруппы М в регионе говорит о том, как считает Краузе, что человечество покидало Африку не волнами, мигрируя в разные части Старого и Нового Света, а одновременно. Это, если верить данным по мелким мутациям в мтДНК, произошло примерно 55 тысяч лет назад, что вполне укладывается в археологические свидетельства о первых миграциях людей, заключают ученые.

Источник

P.S.

Интересно, что эти данные также проливают свет и на прародину индоевропейцев. Выходит, что индоевропейская общность сформировалась на территории Европы, а не в степях «Арьяны» и не на Переднем Востоке, как полагали ранее многие авторитеты в этой области.

С другой стороны, абсолютно точно известно, что к моменту заселения индоевропейцами Европы на её территории существовало многочисленное доиндоевропейское (или неиндоевропейское) население, часть которого сохранилась до наших дней (например, баски). Непонятно, как совместить это с исследованием Краузе и его коллег. Следуя их логике, баски и прочие неиндоевропйецы должны принадлежать к тому же генетическому типу, что и индоевропейцы (те самые «новые кроманьонцы», заселившие Европу с 14 тыс. до н. э.). Но так ли это на самом деле?

Мои книги на ЛитРес

https://www.litres.ru/sergey-cvetkov/

Вы можете заказать у меня книгу с автографом.

Вышла в свет моя новая книга «Суворов». Буду рад новым читателям!

Открываю подписку на издание моей книги «Названный Лжедмитрием».

«Последняя война Российской империи» (описание)

Заказы принимаю на мой мейл cer6042@yandex.ru

ВКонтакте https://vk.com/id301377172

Мой телеграм-канал Истории от историка.

Оригинал и комментарии

Оригинал и комментарии

Оригинал и комментарии

Варенье — из тех десертов, что были в нашей жизни будто бы всегда. Из тех, что готовятся проще всего. Но если задуматься, что мы знаем о его прошлом? Вот, к примеру, сахар. Если его и привозили на Русь в Средневековье, то по заоблачной цене. Но ведь как-то люди справлялись. 

Как варили варенье 100, 200 и 300 лет назад? Рассказываю специально для портала eda.ru:

Что такое варенье и какая у него история

Варенье — распространенная домашняя заготовка продуктов. Его технология вырабатывалась столетиями. Однако точное время его появления в русской кухне неизвестно. Даже сам термин «варенье» в смысле сладкого кушанья начинает встречаться лишь к XVII–XVIII веку. До этого «варение» упоминается в значении «варка» (соли, чернил) или даже «шелковое варение» — кипячение шелковичных коконов. Очевидно, сам сладкий продукт существовал и до этого, но специфического названия не приобрел. Скажем, «вишни, варенные в меду» вполне могли напоминать наше варенье, хотя и не называться так.

Итак, что такое варенье в классическом русском виде? Это ягоды или плоды, сваренные в сиропе. При этом они могут быть целыми или нарезанными на кусочки. Впрочем, варенье могло готовиться и из другого сырья. Например, существовало варенье из имбиря с медом, редька в патоке (жидком меде), орехи в меду и т.п. Патока в старинном понимании — это жидкий очищенный мед. Кушанья с ней упоминаются еще в «Домострое» (1550-е годы): «А брусничная вода и вишни в патоке, и малиновой морсъ и всяки сласти, и яблока, и груши в квасу и в патоке».

Как видно, варенье, хоть и не носящее тогда такого названия, — продукт, хоть и не совсем дешевый, но вполне распространенный. В «Домострое» мы видим его просто в обеспеченном доме, но появляется оно и за царским столом. И чем богаче стол, тем изощреннее были виды варенья. Вот пример из меню императрицы Анны Иоанновны — это уже 1730-е годы: «Угощение на придворных празднествах было всегда обильное, хотя и довольно однообразное. Из сластей употреблялись желе, мороженое, конфекты, цукерброд, разные варенья, пастилы, мармелад». Даже составляющий этот список человек не брался уточнять, какие это были варенья. Подразумевалось, что их было так много, что и описывать рука не поднималась. В меню правительницы Анны Леопольдовны (1741 год) из сластей мы встречаем яблочную пастилу, мармелад из слив, имбирь в патоке, желе из ягод, варенье из померанцев, груш, слив, вишен, крыжовника, барбариса и смородины.

Варенье с медом

Сахар далеко не сразу стал общеупотребительным в России. В XVII веке в страну завозился тростниковый сахар, и понятно, что он был еще дорогим. В обычной жизни чаще использовался мед. Для напитков его разводили водой — сытили — или ягодным соком. А для консервации ягод и плодов использовалась патока, как назывался тогда жидкий чистый мед. Василий Левшин в «Словаре поваренном» (1795 год) подробно рассказывает, как ее готовили. «Выбери лучшего меду, — пишет он, — и очищай оный таковым образом: поставь в тазу на таган и, когда станет кипеть, снимай с него тщательно пену. Довольно ли он уварился, можно узнать положением в него куриного яйца: если оное потонет, значит, что еще не уварен, а когда будет плавать на поверхности, снять с огня. В этом меду можно варить всякие ягоды и плоды».

А дальше технология варки варенья проста. Тот же Левшин советует «вишен варить как можно больше, мешая почасту и снимая пену», «варить, пока яблоки прохватит, снимать пену и мешать, чтоб не пригорело». И даже огурцы подходили для варенья. Их рекомендовалось «разрезав надвое и вычистивши семена, варить в меду, положив в них инбирю и побольше перцу».

Конечно, у такого варенья повсеместно был медовый привкус, не всем сегодня он понравился бы. Но существовал и более серьезный недостаток: мед засахаривался. В кулинарных книгах той эпохи немало советов, как «оживить» такое варенье. Альтернативой было приготовление близких по кулинарному смыслу заготовок: цукатов, сухого киевского варенья, желе и даже левашей — прототипа сегодняшней пастилы, смоквы.

Варенье с сахаром

Впрочем, сахар постепенно становился все более доступным продуктом. Еще в 1719 году в Санкт-Петербурге открывается завод купца Павла Вестова по переработке сахарного тростника. А в 1721 году Петр I выпускает указ «О запрещении ввоза сахара в Россию». Впоследствии власти просто ограничились ввозной пошлиной в размере 15%.

Даже этот сахар был недешев. Однако именно варенье с сахаром упоминается уже в «Новейшей и полной поваренной книге» Николая Яценкова, изданной в 1790–1791 годы. И хотя в большинстве своем это перевод с французского оригинала, но востребованность этих советов русской публикой ясно говорит о том, что сахар — уже не только царская забава. Качество продукта тогда тоже было далеко от сегодняшнего. Так что куски сахара приходилось предварительно проваривать, снимать пену, очищая его, как мед, и подготавливая сироп.

Интересно, что один из томов этого издания Яценкова называется «Малороссийская кандиторская книга», уже не переведенная, а собранная автором из «записок до варенья принадлежащих». Так вот там тоже повсеместно употребляется сахар, что явно говорит о его распространенности и доступности. «Насыпать в сковородку на дно тертого сахару и раскласть рядками хорошенько малину, варить немного, вливши две ложки воды, а после положить в банку вместе с сиропом».

Появление же в России собственного производства свекловичного сахара резко удешевило этот продукт. Первые опыты со свеклой производил в России еще в начале 1800-х годов выходец из Лифляндии генерал-майор Георг (Егор) Бланкенагель. Отечественная война прервала этот процесс. И производство нового вида сахара начинается в России лишь в 1820-е годы. А в 1840 году в стране имелось уже 164 сахарных завода, занимающихся его выработкой из свеклы.

Но еще долго варенье с медом готовилось не меньше, чем с сахаром. И даже Александр Пушкин, похоже, отдавал должное и тому и другому. По воспоминаниям мемуаристки и фрейлины двора Александры Смирновой-Россет, любимым вареньем поэта было белое крыжовенное, в которое на фунт ягод бралось два фунта сахара и один стакан воды. А вот в «Капитанской дочке» Александр Сергеевич упоминает другое лакомство, уже на меду: «Однажды осенью матушка варила в гостиной медовое варенье, а я, облизываясь, смотрел на кипучие пенки».

Оригинал и комментарии

Эта фраза одна из самых популярных в России в середине лета. Собранный на даче урожай этих овощей часто просто невозможно переработать. Их дарят родственникам и знакомым, те часто передаривают их, отдают соседям… И делают новые и новые банки с кабачковой икрой. 

Вот примерно, как мы. А подробнее про всю эту «икру заморскую» мы с Ольгой Сюткиной рассказываем в очередной статье для The Moscow Times: 

Скрытая реклама в Советском Союзе не практиковалась. Это сегодня можно догадаться, что Джеймс Бонд совсем не зря носит часы и ездит на машинах определенной марки. А при социализме упоминание товара в радиопередаче или фильме объяснялось просто: что было, то и взяли. Поскольку никакой альтернативы чаще всего и не оказывалось.

И все-таки был при СССР один продукт, который получил поистине сказочную рекламу благодаря художественному фильму. Вы удивитесь, но это была баклажанная икра. В начале 60-х годов, она все чаще появляется на прилавках магазинов. Вызывая при этом иронические замечания покупателей относительно названия «икра», до этого прочно ассоциировавшегося у большей части публики с икрой черной и красной. Вот и создатели вышедшего на экраны в 1973 году знаменитого советского фильма «Иван Васильевич меняет профессию» решили пошутить над этим сюжетом.

Герой киноленты - простой советский обыватель – чудом оказывается при дворе Иван Грозного. И волею фантастического случая меняется с ним местами. Царь отправляется в социалистическую Москву, а нашего современника из-за случайного портретного сходства принимают в XVI веке за монарха и оказывают ему соответствующие почести. И вот во время пира на огромном столе оказываются деликатесы: жареные лебеди, зайцы, икра черная – огромная емкость, икра красная – целая ваза килограмма на три. А в самом центре стола – великая ценность – икра заморская баклажанная. Здесь обычно раздавался бурный смех зрителей, которые этот «деликатес» в середине XX века только, что кошкам не скармливали.

Если чем полки советских продуктовых магазинов и были забиты, так это ею (тоже, впрочем, лишь до конца 1980-х). В отличие от своей рыбной «тезки» баклажанная и кабачковая икра никогда не олицетворяла собой праздничный стол. Мы, конечно, говорим о ее магазинном варианте. Что касается домашней, то рецептов ее было множество, причем очень востребованных. Южные города – Одесса и Харьков – не на шутку спорили, где лучше делают эту икру.

Удивительно, как из одного из самых безвкусных продуктов – кабачка - получилось популярнейшее и очень яркое блюло. Сам по себе кабачок собственным вкусом почти не обладает. Но зато прекрасно сочетается почти со всем – мясом, овощами, маслом, крупами. Хорош в супах и салатах, в горячем и даже в кексах.

В отличие от азиатского баклажана он появляется в европейской кухне вместе с кораблями Колумба в конце XV – начале XVI веков. Поначалу к нему отнеслись достаточно настороженно. Выращивали его только лишь в ботанических садах. Или лишь с XVIII века он начинается использоваться для еды – сначала в итальянской кухне, - где готовят молодые еще не совсем созревшие плоды. Позже – по всей Европе. В Россию же он приходит в XIX столетии через черноморские порты – Одессу и Таганрог. Именно там и начинают готовить кабачковую икру.

Во времена Советского Союза она была одним из самых распространенных видов овощных консервов - дешевая, простая, вкусная, продающаяся практически в любом магазине. Начало выпуска этой консервированной кабачковой икры пришлось на 1930-е годы. И все было бы ничего, если бы не трагическая случайность. В 1933 году в Днепропетровске зарегистрирована крупнейшая вспышка ботулизма. Тогда погибло более 200 человек. Исследования показали, что виновата та самая консервированная кабачковая икра, производившаяся с нарушением технологии. На несколько лет выпуск ее был прекращен.

А реабилитировал кабачковую икру лишь Никита Хрущев. Точнее даже не он, а его жена – Нина Петровна. Женщина полная, боровшаяся с излишним весом. Именно поэтому на столе Первого секретаря ЦК КПСС частенько были овощные закуски. А среди них – эта самая кабачковая икра. Она настолько понравилась ему, что он даже дал указание построить крупнейший в Европе консервный завод. А вновь назначенному его директору поручил накормить весь Советский Союз кабачковой икрой.

«Вам не нужны кабачки?» - эта фраза одна из самых популярных в России в середине лета. Собранный на даче урожай этих овощей часто просто невозможно переработать. Их дарят родственникам и знакомым, те часто передаривают их, отдают соседям… И делают новые и новые банки с кабачковой икрой. Вот примерно, как мы.

500 г очищенного кабачка без семян

350 г помидоров

1 зубчик чеснока

соль, перец по вкусу

1 ст. ложка растительного масла

1. Растительное масло налить на сковороду. Сковорода должна быть широкой, чтобы жидкость быстрее выпаривалась.

2. Кабачки почистить.

3. Кабачки и помидоры (шкурку удалить) натереть на крупной тёрке и положить на холодную сковороду. Перемешать.

4. Готовить на среднем огне, без крышки, пока не испарится вся жидкость. На это уйдет минут 35-40, зависит от количества икры.

5. Чеснок пропустить через пресс.

6. Как только жидкость испарится, посолить, поперчить, добавить чеснок и перемешать.

7. Готовить еще 1-2 минуты и снять с огня.

Есть горячей, теплой или совсем остывшей.

В икру можно добавить 1 ч. ложку яблочного уксуса и закатать в банки - на зиму. Банки с икрой пастеризовать.

Оригинал и комментарии

Люди говорящие на индоиранских (или арийских) языках начали проникать в северные степи с Иранского нагорья скорее всего еще в начале бронзового века. Предположительно, представители катакомбной культуры пришли с северо-востока Ирана и юга Туркмении еще в III тыс. до н. э. Возможно они уже говорили на протоиранском языке. Также арийский язык возможен для синташтинской культуры начала II тыс. до н. э. на Урале. Продвижение древних иранцев с Армяно-Иранского нагорья ранее подтвердило генетическое исследование российского ученого О. П. Балановского

Ниже выдержка из статьи Пазырыкцы: культура в лицах Н. В. Полосьмак, Д. В. Поздняков, Т. В. Чикишева. «Наука из первых рук» №5/6(90), 2020

В которой авторы рассказывают об антропологических типах представителей скифской пазырыкской культуры на Алтае. Не сомнений, что скифская культура пришла на Алтай также из Передней Азии, скорее всего с Иранского нагорья.

<<<Первый антропологический анализ всех немногочисленных изображений человека на памятниках пазырыкской культуры сделали Л. Л. Баркова и И. И. Гохман (1994). Наиболее впечатляющие образы изображены на огромном войлочном ковре из Пятого Пазырыкского кургана (конец V в. до н. э.). «Все они: сидящая в кресле богиня, всадник на коне, человекозверь, борющийся с птицей, имеют ярко выраженные южно-европеоидные черты лица <...> На ковре скорее всего изображены жители Передней или Средней Азии, а, может быть, потомки тех, кто переселился на Алтай, в Минусинскую котловину, Туву и Западную Монголию еще в эпоху бронзы» (Там же, с. 28). Руденко (1953) назвал лицо всадника «арменоидно-ассироидным».>

Всадник и богиня, изображенные на этом ковре, в какой-то степени олицетворяют собой тех, кого мы подразумеваем, когда пишем о европеоидном компоненте пазырыкской культуры — важной составляющей всей популяции. Судя по антропологическому материалу, еще со второй половины 2 тыс. до н. э. племена Южного Алтая были связаны с полукочевым и оседлым скотоводческим населением современных Северо-Восточного Ирана, Южной и Юго-Западной Туркмении, Южного Узбекистана и Южного Таджикистана. Проникновение на Алтай европеоидного населения из этих регионов происходило еще в эпоху бронзы. Антропологический тип, характерный для древних скотоводов Передней и Средней Азии, сохранился именно в локальных группах пазырыкцев Горного Алтая. Одна из таких групп совершала захоронения на плоскогорье Укок (Чикишева, 2003).

На генетическом уровне обнаружить свидетельства этих связей пазырыкцев впервые удалось на материалах из погребальных комплексов Олон-Курин-Гол-1, 2, расположенных в непосредственной близости от плато Укок в северо-западной части Монголии (Пилипенко, Молодин, Ромащенко, 2012). Эта территория связана с Укоком круглогодично проходимым перевалом Улан-Даба, и, судя по погребальному обряду и инвентарю, датировке памятников методами дендрохронологии и результатам палеогенетического анализа, в долине р. Олон-Курин-Гол жила та же группа населения, что и на Укоке.

Важно, что люди, погребенные в могильнике Олон-Курин-Гол, генетически были близки к современным популяциям восточных районов Иранского нагорья, Пакистана и прилегающей к ним западной части Индии, а также Средней Азии. Таким образом, персонажи, изображенные на войлочном ковре, действительно могут представлять часть пазырыкского общества, сохранившую антропологический тип, характерный для древних скотоводов Передней и Средней Азии.

Переднеазиатское влияние на пазырыкскую культуру, на которое впервые обратил внимание С. И. Руденко, проявляется прежде всего в традиции мумификации. Сложные манипуляции с телами умерших рода (вторичные захоронения, отделение черепов и действия с ними, создание «кукол» при трупосожжении и т. п.) известны во всех частях света еще с эпохи неолита. Но мумификация — процесс совсем иного рода, и она была распространена далеко не так широко.

Обычай сохранения тел умерших — свидетельство очень сложной культурной традиции и особого мировоззрения, мало совместимых с образом жизни скотоводов-пастухов и присущих скорее городским цивилизациям. Это и особый ритуал, который, возможно, подразумевал существование «специалистов», занимавшихся мумифицированием тел умерших. Хотя теперь мы доподлинно знаем, что все умершие пазырыкцы подвергались мумификации, одни — более сложной, другие — более простой, трудно даже представить, как все это могло происходить в алтайских горах (Полосьмак, 2000).

Читайте также:

Генетики установили, что ираноязычные народы в древности распространялись с юга на север

Древнейшее письменное упоминание одомашненной лошади

Одомашнивание лошади и Великая Богиня

Оригинал и комментарии

Вслед за курицей, нарушившей стройные планы повышения благосостояния россиян, свинья тоже не послушалась величайшего геополитика современности. И цена на свинину достигла рекордных значений за 8 лет. Об этом свидетельствуют данные аналитического агентства AD Libitum и мониторинг цен 2015-2022 гг., сообщили «Ведомости».

Мясопереработчики «с ужасом наблюдают за происходящим», говорит директор Ассоциации мясопереработчиков (АСОМП) Екатерина Лучкина. Она соглашается, что во многом драйвером является цена на мясо птицы. Переориентация переработчиков сделала свое дело, вследствие чего уже цена на свинину пошла вверх. Вместе с тем в ситуации, когда производства достаточно для потребителей всех категорий, цены не растут, указывает Лучкина.

С начала текущей недели товарная свинина подорожала на 7% до 148 руб. за кг, что выше на 20%, чем в аналогичный период прошлого года и является рекордной ценой за восемь последних лет. Растет и стоимость конкретных позиций — шея, карбонад, окорок и лопатка подорожали примерно на 10%. Шея на этой неделе стоила 500 рублей за кило, карбонад 322, лопатка 308, а окорок — 316 рублей.

В Ad Libitum считают, что резкое ускорение роста стоимости связано с нехваткой объема для удовлетворения спроса в канале крупного опта и мясопереработки, говорится в материалах агентства.

Свинина начала догонять резко подорожавшую курицу, говорит исполнительный директор агроконсалтинговой компании «Ринкон Менеджмент» Константин Корнеев. Переработчики переориентируются в сторону свинины, и повышенный спрос на нее связан с более дорогим видом связанного мяса — курицы. По данным AD Libitum, цена тушки бройлера на неделе по 6 августа выросла на 4% до 192 руб. за кг, что выше на 38%, чем годом ранее, филе — на 3% до 325 руб. за кг (+42% год к году).

Резкий рост стоимости свинины отмечают и торговые сети. Так, источник «Ведомостей» в одном из федеральных ритейлеров говорит, что за последние три недели закупочные цены выросли в среднем на 20%. Источник уверяет, что ритейлер сдерживает полочные цены: за этот же период они выросли на 5%.

Оригинал и комментарии

       Нарыл вот такую реконструкцию - скифский вождь?



      Какой-тон суровый и неприветливый? Мешает что0-то?

Оригинал и комментарии

Оригинал и комментарии

      Грета Тунберг бы непременно одобрила. Голланлдские самокатчики накануне вторжения вермахта.

Оригинал и комментарии

Оригинал и комментарии

Оригинал и комментарии

Мои книги на ЛитРес

https://www.litres.ru/sergey-cvetkov/

Вы можете заказать у меня книгу с автографом.

Вышла в свет моя новая книга «Суворов». Буду рад новым читателям!

Открываю подписку на издание моей книги «Названный Лжедмитрием».

«Последняя война Российской империи» (описание)

Заказы принимаю на мой мейл cer6042@yandex.ru

ВКонтакте https://vk.com/id301377172

Мой телеграм-канал Истории от историка.

Оригинал и комментарии

Всем известна поговорка «Ложка дегтя испортила бочку с медом». В том смысле, что маленький дефект может испортить что-то большое и прекрасное. Но задумаемся, неужели деготь в состоянии испортить целую бочку меда? Ведь, если вдруг он попал туда, то можно просто убрать немного меда и все будет в порядке. Но оказывается, поговорка верна. Просто тот старый мед был совсем другим.

Медами в Древней Руси называли самые распространенные опьяняющие напитки. Брали обычный пчелиный мед, разбавляли его водой и ягодным соком, добавляли хмель, полынь, травы. А затем бочку могли закопать в землю на несколько лет. В нашей очередной статье для The Moscow Times вместе с Ольгой Сюткиной рассказываем подробности:

Но прежде, чем закопать бочку ставленого меда, ее обмазывали дегтем. Надо было защитить древесину в земле от излишней влаги и порчи. И какое же ожидало разочарование главу семейства, когда из-за некачественной работы бондаря, деготь между досок проходил внутрь бочонка. Все содержимое приходилось выбрасывать, поэтому не каждый мог изготовить достойный бочонок.

Вы спросите – а зачем закапывать бочку в землю? Не проще ли поставить в сени или погреб?

Во-первых, необходимо было обеспечить стабильную температуру и влажность напитка круглый год. Причем в «автоматическом» режиме и с наименьшими затратами. В России нет пещер с уникальным микроклиматом, поэтому было найдено другое решение. Глубина промерзания почвы в средней полосе составляет 1,6 метра. Это значит если закопать бочку глубже, то зимой она не промерзнет, а летом не прогреется.

Во-вторых, процесс брожения меда сопровождался увеличением внутреннего давления в бочке. Грунт вокруг нее уплотнялся и сдерживал расширение емкости до «опасных» размеров.

И наконец, еще одно важное соображение. «Мед ставленый» созревал долго, а всякого рода неожиданности могли произойти в любое время: войны, набеги, переезды. Закопанное в укромном месте, давало некоторые гарантии сохранности.

Существовало три типа медовых напитков.

1. Мёд ставленый, состоявший из большого количества меда, небольшого количества воды и натурального сока ягод (в основном малины, брусники или вишни). Указанная смесь подвергалась естественному брожению в открытых чанах или бочках большого объема — порядка 120—140 ведер, а затем выдерживалась в засмоленных бочонках, зарываемых в землю на 15—20 и даже на 40 лет.

2. Хмельной мёд. Ставленный мед был слишком «медленно зреющим» продуктом, и ему стали искать замену в более дешевом и более крепком хмельном мёде. Для ускорения в медово-ягодное сусло добавлялся сразу же, до начала брожения, так называемый оксимель, то есть заранее приготовленный медовой уксус, а также хмель. Готовый продукт получался уже на третий год. Пятилетний хмельной мед считался средним по качеству, а 10-летний — превосходным.

Но с ростом населения и развитием торговли предназначенные для напитков «медовые запасы» постепенно уменьшались. В силу этого менялась технология приготовления меда. Еще в X веке варение меда - это для массового, а не элитарного употребления. Так, по Несторовой летописи, князь Владимир тысячу лет назад после постройки церкви «створи праздник велик, варя 300 провар (котлов) меду». Но постепенно вареный мед заменяет дорогой ставленный и в обеспеченных домах.

Чем отличался ставленный мед от вареного? Вначале мед разбавляли водой в соотношении 1:5. А дальше ставленный мед еще выпаривали: из 16 килограммов пчелиного меда получали 4 килограмма кислого меда. Выпаренный осадок заквашивали, затем кислый мед клали в котел с ягодами, этот настой бродил, его томили в печи, переливали в бочонки и ставили в погреб на выдержку.

Вареный же мед разводили водой больше – 1:7. А дальше его варили, добавляли закваску, травы, специи. И оставляли бродить в открытой посуде.

Сортов меда было великое множество. Так, иностранному послу в 1602 году было предложено "24 сорта меду попробовать, который ему больше понравится". Помимо технологии приготовления напитки отличались и добавлением разных ягод, фруктов, пряностей, на которых настаивали мед. В XVII веке для этого использовались даже экзотичные мускатный орех, кардамон, гвоздику.

Но все же преобладали России ягодные меды: малиновый, черемуховый, черничный, смородинный, черносмородинный, костяничный, можжевеловый, вишневый, терновый

Сегодня пробуют восстанавливать старинный рецепт. В городе Гаврилов Посад недалеко от Суздаля открылся даже Музей российских национальных напитков. Именно там его основатель Игорь Кехтер и наладил выпуск старинного меда, который выдерживается до 3 лет.

Мы же попробуем более простой рецепт. Нам ведь важно просто узнать, на что похож старинный вкус. Итак, готовит шеф-повар Максим Рыбаков:

Для начала растапливается мед. Слегка нагревается и доливается водой.

Когда содержимое кастрюли равномерное перемешается и нагреется градусов до 80, часть раствора отливается в другую емкость. Это будет закваска, стартер.

В нее вносится немного дрожжей и сушеного хмеля.

Между тем, медовая вода в основной кастрюльке начинает закипать. Нужно удерживать ее от бурного кипения и постоянно снимать образующуюся пену.

Когда пена закончится, выключаем огонь и слегка остужаем. Добавляем сушеного хмеля и палочку корицы.

А дальше делаем небольшой фокус, чтобы не возиться с водяным затвором. Для этого берется фольга, мнется и выкладывается вдоль бортика кастрюли, захватывая его снаружи. Закрывается крышка, приминая фольгу. Части фольги, оказавшиеся снаружи, загибаются над крышкой. В результате, кастрюля плотно закрыта, но при избыточном давлении внутри (брожение как-никак), дырочка найдется.

Оставляем на несколько часов, пока полностью не остынет. Вливаем закваску, которая к этому времени тоже начнет «работать». Восстанавливаем крышку из фольги. И оставляем при комнатной температуре на 5-6 дней. В течение этого срока будет образовываться пена, которая к концу осядет.

Затем разливаем в бутылки с бугельной пробкой, и в холод на пару недель для созревания. Вот потом уже и можно подавать на стол.

Оригинал и комментарии

Оригинал и комментарии

Российские СМИ обошло сенсационное известие. Как пишут газеты, власти решили создать федеральный реестр сказок. Речь, конечно, не только о них, но и вообще о нематериальном наследии - былинах, танцах, обрядах, ремеслах, традициях и обычаях. И видимо, блюдах и рецептах. Плохо это или хорошо? Разбираемся.

Итак, давайте посмотрим на эту инициативу поближе и повнимательнее. Первое, что бросается в глаза – это то, что нынешнее Положение о федеральном государственном реестре объектов нематериального этнокультурного достояния РФ является эрзац-заменой известного списка нематериального наследия ЮНЕСКО. Российская власть еще с 2003 года никак не могла ратифицировать соответствующую конвенцию. Хотя в СМИ регулярно стоял депутатский вой: почему русские щи и каша еще не включены в это наследие?

После начала войны вопрос стал неактуальным, а сама ЮНЕСКО превратилась в инструмент вражеского влияния на нашу, самую прогрессивную в мире культуру. В результате возник Федеральный закон от 20.10.2022 N 402-ФЗ "О нематериальном этнокультурном достоянии Российской Федерации", призванный продемонстрировать неустанную заботу о многонациональной культуре россиян.

Хорош ли этот закон? На самом деле, он ни плох, ни хорош. Он просто является инструментом нынешней политики. Как известно, политические институты в сегодняшней России – парламент, выборы, - являются неприкрытой фикцией, декоративным украшением системы. В принципе, ничего пока не свидетельствует о том, что и новый закон не окажется тем же самым.

Да, в нем декларированы правильные идеи – сохранение культурного наследия. Слава богу, среди критериев отбора есть историчность. Хочется надеяться, что откровенные выдумки и фейклор не войдут туда. Установлен и срок – должно пройти не менее 40 лет со дня создания (возникновения) предмета. Так что, к примеру, клятвенные обещания Путина не менять конституцию и не повышать пенсионный возраст не смогут войти реестр сказок в силу недостаточного возраста.

Если же говорить серьезно, то сама идея государственного собирательства фольклора имеет свои плюсы и минусы. Казалось бы, власть в состоянии наладить этот процесс системно и масштабно. Вот только мировая практика говорит о том, что лучше это получается у общественных институтов. Или научных сообществ во взаимодействии с общественностью.

Нравится нам это или нет, но культура в том числе и в виде сказок, былин, обычаев и даже кулинарных традиций несет в себе немалый заряд идеологии. Что уж там далеко ходить? В нашей с Ольгой Сюткиной книге «Русская кухня: от мифа к науке» целая глава так и называется «Кухня и идеология». Это в дополнение к кухне и религии, обряду, образу жизни и т.п. «Два мира – два образа жизни» - помните этот советский тезис, вечно рассказывающий как «горит огнями праздничный Париж, но не весело простым парижанам»?

Вот и в этом нематериальном наследии влияние государственной идеологии (которой у нас по конституции нет, но…) несомненно будет иметь место. И что-то подсказывает мне, что всякие богопротивные языческие обычаи будут отставлены в сторону, чтобы не портить картину «православия, самодержавия и народности». А главным нематериальным активом всего этого реестра станет гимн Советского Союза от Михалкова.

Как чисто организационно это будет происходить? Очень просто. В Минкульте уже принято Положение об общественном совете по вопросам формирования реестра. Его председателем является сам министр, ответственным секретарем – сотрудник министерства. Все под контролем.

Не забываем и еще одну вещь. Как показала история с конвенцией ЮНЕСКО, российская власть с большим подозрением относится к пропаганде на международном уровне культуры народов, входящих в РФ. Установлению этими народами связей с международными институтами и организациями. На протяжении многих лет мы наблюдаем, как национальные культурные объединения либо вычищаются от инициативных людей, либо подменяются пустышками, состоящими из чиновников и разных прикормленных лиц. Какие они теперь будут отбирать национальные обряды и традиции? Можно легко догадаться.

Как мы знаем, даже в школьных учебниках в свете новой государственной идеологии (которой, конечно же, не существует) вместо Киевской Руси у нас теперь Древняя Русь. Соответственно, в былинах, которые предполагается включить в новоявленный реестр, «князь киевский» Владимир будет именоваться «князь древнерусский». А куда вместо Киев-града отправится Илья Муромец, остается только догадываться.

В общем, кажется мне, что ждет нас очередная чиновничья кормушка. На которую будут истрачены миллионы, а весь эффект окажется меньше содержания сотни статей из википедии. И гораздо менее достоверным.

Оригинал и комментарии

Оригинал и комментарии

Оригинал и комментарии

Оригинал и комментарии

Оригинал и комментарии