ЖЖ Топ-50 постов сегодня
Недавние тренды рунета
Продолжается уверенный рост благосостояния российских граждан. Зарплаты, как сообщил нам великий геополитик, растут уже двузначными темпами. На этом фоне цены на продукты из-за своей незначительности просто не видны. Впрочем, курица решила ослушаться августейших указаний.
В июле, как сообщил Росстат, средняя цена килограмма куриного мяса достигла 196,93 рубля, что является историческим рекордом. По данным аналитической компании Emeat, в магазинах курица продается по еще более высоким ценам. Так, куриная тушка в июне в рознице стоила в среднем 270 рублей за кг. Диапазон цен довольно обширный — от 200 до 350 рублей за килограмм.
Причины этого в росте стоимости компонентов кормовых добавок (например, соевого шрота), расходников и оборудования. Не забываем также об «Эффекте Шебекина», о котором я писал пару месяцев назад. Речь идет о физическом сокращении производства куриного мяса в затронутых войной российских регионах, нарушении логистики.
И самое главное: курятина лидирует среди других видов мяса. Именно она – главная мясная пища для малообеспеченных россиян. Которых, по недавней оценке экономистов МГУ, уже почти 60% населения.
Оригинал и комментарии
Фактически это приглашение, Путин, как политик известен как раз своим умением делиться.
Оригинал и комментарии
Мне многие доверяют. За все года своей работы по 1930-м годам я ни разу не опубликовал сознательной неправды. Поэтому я пока ограничусь простым заявлением.
Я работал в пяти архивах лично. В одном районном, в двух областных и двух центральных. Просмотрел наверное менее тысячи дел, но ненамного. Соответственно более 50 тысяч листов разных архивных документов.
Я НИ РАЗУ(!!!) не встречал документ, в подлинности которого у меня были сомнения.
Поэтому я присоединяюсь к предложению Анатолия Башкина а-ля Критика: считать архивный документ подлинным, пока не доказано обратное.
Да, советская история поставлена с ног на голову последние 35 лет. По факту это вранье и фальсификация. Но фальсификация истории осуществляется не в архивах, а в трудах историков и публицистов, которые используют метод подборки фактов вместо их системного анализа. Второй метод фальсификации - отказ от метода историзма или от учета контекста, от учета динамики.
UPD. 1)Ежовские репрессии 1937-1938 гг. были. Тройки НКВД были. 2)Раскулачивание было.
Оригинал и комментарии
Архив ГАНИСО в Саратове. Фонд 165. Опись 3. Дело 11.
Дело называется: "Секретные бумаги уполномоченного РИКа МИКШУНА по ликвидации кулачества как класса
8 февр 1930- ..."
Вот вам лист 2 из этого дела. Обратите внимание, что цифра 2 надписана на листе дважды. Значит дело перешивалось. В обоих вариантах дела данный документ оставался вторым листом. Карандашом номер поставлен при сдаче дела в архив. Скорее всего современной капиллярной ручкой цифру 2 надписали, очевидно, при рассекречивании, скорее всего часть листов дела была изъята.
Сов.секретно.
УПОЛНОМОЧЕННЫМ ЧРЕЗВЫЧАЙНОЙ КОМИССИИ ПО
ЛИКВИДАЦИИ КУЛАЧЕСТВА В ПЕРЕЛЮБСКОМ РАЙОНЕ
Исходя из задач максимальной мобилизации внимания батрачества, бедняцко-середняцкой части деревни вокруг задач ликвидации кулачества как класса и привлечения их к практической работе, чрезвычайная комиссия в своем решении от 10 февраля 30-го года [смотрите, это называется отражение архивного документа. Наш документ – отражение лежащего в фонде самой ЧК решения от 10 февраля 1930 г. Как вы его подделаете, если в нашем документе он фактически пересказывается и разжевывается исполнителям? Более того, решение ЧК само было отражением центральных директив, они тоже отсебятиной не занимались] установила следующий порядок проработки списков 2-й 3-й и 4-й группы подлежащих ликвидации хозяйств:
1.Полученные из Района списки обсуждаются на закрытом партийно-комсомольском собрании. [Поясняю: район спускал списки наиболее доходных хозяйств по данным налогового учета. Коммунисты не в каждой деревне были. Они и должны были исполнить роль первого фильтра, как знающие своих односельчан, отсеять богатые хозяйства, которые не кулацкие. Например, большие неразделившиеся семьи с большим числом взрослых молодых мужчин и парней.]
2.Вслед за этим на группах бедноты совместно с батрацко-бедняцким активом. [Поясняю, почему доверие батракам и беднякам. Да потому что именно они в кабале у кулаков. Они на них вкалывают и они им должны. Если батраки и бедняки говорят не трогать какого-то хозяина как справедливого к ним, значит из списка вычеркнут. Мой дед-кулак так избежал раскулачивания.]
3.На закрытом заседании пленума С/совета. [Поясняю. Почему мнение местной власти учитывается в третью очередь?Да потому что сельсовет часто под кулаками. Дай ему власть, - он самих коммунистов и раскулачит. Были такие случаи.]
При проработки вносятся все возможные поправки и изменения к спискам, чтобы обеспечить выявления и ликвидации действительно кулацких хозяйств и недопустимость затрагивания середняцких х-в. [Поясняю. Накал противостояния насчет колхозов в тот момент был острейший и не всегда против колхозов были жестко настроены лишь кулаки. Но власти очень важно было, чтобы на местах не посмели трогать врагов колхозов из середняков, т.к. это могло привести к восстаниям. Сразу скажу, что на местах не послушались и сначала попытались убрать из деревни всех, кто мешал работать. Но нет, центр это продумал: районные и областные ЧК таких неправильно раскулаченных разворачивали обратно. Их могло быть и половина. Отсюда байки про раскулаченных за одну корову.]
Немедленно после проработки на Пленуме Советов они направляются нарочным в Райкомиссию на утверждение. [о чем я выше написал. Райкомиссии разворачивали домой до половины раскулаченных первоначально]
Чтобы избежать заблаговременной информации кулачества о готовящемся ударе комиссия предлагает как обязательные следующие меры:
1.Собрание партийно-комсомольские – сугубо закрыты. Не надежных комсомольцев можно не допускать. [Умные кулаки часто своих детей отправляли в комсомол]
2.На собраниях групп бедноты и батрацко-бедняцкого актива, приглашается персонально только надежная, проверенная, часть батраков и бедняков, не допускать присутствия подкулачников.[Некоторые батраки настолько зависели от кулаков, что были верными кулацкими слугами, именно такие чаще всего по приказам кулаков и занимались поджогами, мордобоем и даже убийствами]
3.На пленуме Совета отдельные, наиболее не надежные члены Совета могут не приглашаться. Особенно не допускать имеющ. в составе некоторых советов кулаков. [Тут важно: фактически район дает санкцию на местную революцию. Кулаки ведь вербовали в первую очередь самих председателей и казначеев, а их прокатывают]
4.Обеспечить максимальную быстроту проведения этих собраний, старясь уложить их в 1 максимум 2 дня. [Единственный по сути работающий пункт, предыдущие это благие пожелания, конечно, кулаки сразу все узнали в любой деревне]
5.Не задерживать не на час проработанных на Совете списков и немедленно направить в район.[Пока лишь списков]
6.Сейчас же вслед за проработкой списков на партийных, комсомольском собрании устанавливается непрерывное наблюдение за подлежащими раскулачиванию хозяйствами, к наблюдению привлекаются: милиция, партийно-комсомольские кадры села, преданные партии и Советской власти часть батрачества и бедноты, бывшие партизаны, лучшая часть членов сельсовета, товарищи намеченные к работе в тройках по раскулачиванию. [ну вот поэтому мне смешно, когда кто-то пишет, что чекистов для раскулачивания не должно было хватить. Где вы тут хоть одного чекиста видите? Даже сам автор документа просто уполномоченный]
При малейших попытках к бегству или разбазариванию имущества [кулаки стали сразу уносить имущество к родне и знакомцам] со стороны кулачества применяется постановление ВЦИКа и Совнаркома от 1/II – 30 года имеющаяся в каждом сельсовете [вот и попробуйте подделать это постановление в Москве, если оно было по всей стране во всех сельсоветах]
При проработке списков на сельсовете выноситься решение о конфискации имущества и т.д. [обратите внимание: раскулачивание юридически абсолютно законно, оформлено как административное решение местной власти] (читай постановление Крайисполкома).
По 1 группе сельсоветы принимают только решение о конфискации имущества, список же обсуждению не подлежит. [Здесь отсылка к центральным решениям о раскулачивании, которые в 1 группу выделяют наиболее активных контрреволюционно настроенных кулаков, лидеров сопротивления. Вот эти списки составлялись по данным чекистов. Понятно, что сельсоветы их арестовать не имеют права, только конфисковать имущество. Все по закону.]
Особо Уполномоченный Окрисполкома [На тот момент районы подчинялись области через округа. Несколько районов объединялись в округ. Несколько округов объединялись в область или край]
По Перелюбскому району /МИКШУН/
Итак, перед вами архивный документ, который не может быть даже заподозрен в подделке, настолько низкий уровень этого документа.
1)Мы видим, что лежало в основе современных ложных легенд, что раскулачивали по спискам. По спискам от ОГПУ раскулачивали только лидеров кулацкого сопротивления против государственной политики. Часто эти лидеры уже были арестованы и их в деревне не было. Что касается списков от налогового учета, то они, наоборот, имели цель не допустить репрессий сверх этих списков.
2)Мы видим, что списки раскулаченных, кроме 1 категории, составлялись исключительно на местных собраниях, причем мог быть исключение аж на трех уровнях: коммунистами (политически сознательный кулак), батраками(справедливый хозяин), сельсоветом (много делал для села). Понимаете? Раскулачили только тех, за кого НИКТО НЕ ЗАХОТЕЛ ЗАСТУПИТЬСЯ.
3)Главное же, что каждый должен из этого документа понять: деревня была так расколота аграрной реформой Сталина, что центр в своей политике не мог никому доверять. Были коммунисты и комсомольцы - родня кулакам, были подкулачники, были купленные с потрохами члены сельсоветов. Именно раскол села и приводил к многочисленным перегибам и провалам в работе.
Оригинал и комментарии
Оригинал и комментарии
zxela10 считает, что настоящий архивный документ может выглядеть только так.
Давайте уже соображать. Данный документ это сообщение начальника отдела НКГБ своему начальнику. Оригинал. Должен ли этот документ быть разослан по всей стране? Едва ли. Адресата лишь два: Кобулов и Меркулов. Наверное сообщение прочитали несколько человек и все. Поэтому мы и видим оригинал на бланке, с красивыми печатями и т.п.
А теперь представьте исходящий документ Политбюро, ЦИК, СНК, ОГПУ, НКВД в виде приказа, постановления, инструкции и т.п. Его же должны увидеть исполнители по всей стране!!! Поэтому с оригинала снимают КОПИИ. Сначала для всех членов Политбюро и руководителей ведомств, которые должны исполнять. Эти копии еще вполне красивые. Но затем документ телеграфируют на места в области и в республики. Срочно же исполнять надо, пока еще нарочный доставит. Смотрели в кино, как это делается? С использованием паролей и прочей секретности. На выходе получают обычные тексты, набранные на печатной машинке, к которым у принимающей стороны абсолютное доверие. Но этого мало. Дальше область отправляет документ в округа и районы, а иногда - всем председателям сельсовета, иногда всем председателям парткомов и т.п. На максимуме это ДЕСЯТКИ ТЫСЯЧ ЭКЗЕМПЛЯРОВ, если это, конечно, не сов.секретный документ. Ну и как по-вашему могут выглядеть эти истрепанные рабочие документы в областных и районных архивах?
- Марь Иванна, я завтра с утра в Перелюбский район. Напечатай мне с собой последние приказы и инструкции с Москвы.
Поймите, помимо всего прочего - 1930-е гг. это становление сталинской государственности из периода бардака, разгильдяйства и непрофессионализма. Не сразу на местах стали работать, как часы.
Оригинал и комментарии
Удивительный по степени смелости выпуск "Фитиля". Не уверен, может ли что-то подобное появиться в сегодняшних российских СМИ. Тут вам и дискредитация, и клевета, и еще десяток статей УК.
А ведь это 1963 год.
Оригинал и комментарии
скотина грязная(он - ветеринар по специальности)... Как там Башкин с Назаром поживают, все также шпилите друг друга, шалуны?...Представляете, ЭТО в школе учителем работало...Трусливое чучело...Еще не ссышься в кроватке?...Он дворником пошел работать, так его метлой придавило так, что чуть не помер...Он теперь на СВО гуманитарку отправляет. Мелкий жулик...
Я просто перенесу сюда комментарии, на которые я и получил эту истерику:
- Карпоратель человек психически больной, Бог с ним(Балаев как бы дискутирует с известным Карпорателем). Но раскулачивание было и число сотрудников госбезопасности тут ни о чем (Тезис Балаева: чекистов было слишком мало, чтобы провести массовое раскулачивание) Каждый из них это уполномоченный мобилизации необходимого числа коммунистов, колхозников, милиции и т.д. Ну вот читал я протоколы колхозных собраний, которые раскулачивали, там список президиума и нет там вообще приезжего начальства, все свои. Они и раскулачивали.
-Все верно, кулаки были активистами, которые экспроприировали помещиков, поэтому не тянут на роль жертв в принципе.
Сам пост Балаева о том, что приказ Приказ ОГПУ № 44/21 о мероприятиях по ликвидации кулачества как класса от 2 февраля 1930 г подделан, т.к. там прописано КАЗАХСТАН, которого не существовало в 1930 году - был КАЗАКСТАН. Странно то, что сам же Балаев дает ссылку на опубликованный пост Карпорателя, где черным по белому видно, что в скане документа прописано КАЗАКСТАН. Просто Карпоратель дублирует скан своим перепечатанным текстом, где заменил термин документа на более понятный современному читателю Казахстан. Два идиота нашли друг друга.
Секта какая-то на тему истории. Первый раз такое вижу. Вообще, надо понимать, что подобный приказ ОГПУ сегодня заменить или подделать невозможно. Он же пронумерован, он же отражен в сотнях копиях, во многих тысячах документов по архивам всей страны, а теперь уже это архивы других государств. НЕВОЗМОЖНО.
Оригинал и комментарии
Мужская мода 1950-х гг. в СССР, на мой взгляд, была просто ужасна: красивого парня она превращала в мешкообразного увальня.
1954. Юрий Гагарин возле скульптуры «Летчица» в саратовском парке «Липки», во время своей учебы в индустриальном техникуме.
Оригинал и комментарии
Если Вы что-то читали о репрессиях 1937 - 38 гг., то наверняка видели это фото:
Сопровождается она обычно весьма лапидарной информацией вот такого характера: от голода украл 2 буханки хлеба. Беспризорник. В другой известной базе данных указано аналогичное. В Интернете много где (1, 2, 3, 4, 5) склоняют эту историю на разный лад, в основном в "разоблачительном" духе. Иногда его почему-то переименовывают в "Ваню". Наряду с этим есть и различные рассуждения с попыткой опровержения данной информации, и даже тематические видеоролики.
Так вот мне, удалось узнать, что это были за "две буханки хлеба", за которых его расстреляли. Скажу сразу - пока 100% доказательств его казни у меня нет, это можно выяснить только из его следственного дела. Но из приведенного документа ясно, что такая мера наказания являлась, может, и незаконной, но довольно-таки справедливой.
Итак, справка на Шамонина. Судя по всему, это т.н. "повестка" на заседание Тройки:
(Опубл. Бутовский полигон. 1937—1938 гг. Книга Памяти жертв политических репрессий. Вып. 8. В родном краю. Документы, свидетельства, судьбы. М.: «Альзо», 2004. С. 206)
Вот тебе, бабушка, и Юрьев день буханки хлеба! По факту обвинялся он в том. что на нем был один труп, 2 почиканных ножиком с перспективой стать трупами, 2 судимости, и неоднократные побеги из мест заключения со всех концов страны. Видно, что беспризорник Шамонин вовсе не горел желанием исправляться.
Как следует из записи на той же странице книги памяти "Бутовский полигон", М. Н. Шамонину было отказано в реабилитации.
Оригинал и комментарии
Самое лучшее из разоблачений такое:
Основатель христианства в церкви никогда не был. Он посещал еврейский Храм.
Оригинал и комментарии
Это бредовая теория.
Возьмем любой регион, где большинство не из титульной нации. Неважно, как эта административная единица называется - там будет произрастать национализм как более простая форма местничества. В русских регионах есть землячества, есть местничество, а в национальных - по тем же причинам с национальным колоритом. И как Дюков предлагает с этим бороться? Не продвигая местные кадры? Откуда эти кадры, с Москвы что ли поедут? так вообще вспыхнет все. А продвижение местных национальных кадров по Дюкову автоматически уже этнократия.
Почему-то в советских этнократиях местная национальная элита с каждым годом становилась все более светской и обрусевшей. Как только СССР порвали - наоборот, закатала своих женщин в платки и выгнала русских. Не намекает, что не так все плохо было с ленинско-сталинской системой?
Предложения Дюкова по ограничению образования на национальных языках я считаю на уровне вредительства. Ну пример Украины и Донбасса ни на что не намекает? Мы своих не бросаем, а татарам запретим школы с татарским языком?
С виной Ленина в современных проблемах ну анекдот просто, я не могу поверить, что умные взрослые люди все это всерьез. Сто лет как он умер, але! Кто мешает сто лет делать по-другому? Ладно, потом правил Сталин, его тупость всем известна (на самом деле нет), но после вождя тоже прошло 70 лет!!!
И я напоминаю, что царское административное устройство не помешало потерять Польшу и Финляндию, не помешало объявить о своей независимости в годы гражданской войны десяткам территорий, в том числе и русским. Большевики должны были говорить о царской бомбе, заложенной под единство России. Но они не говорили, потому что МЕТОДИЧЕСКИ сильно поумнее нас были, понимали, что гниль образуется не от посуды, в которой хранятся яблоки.
Оригинал и комментарии
Теперь вот думаю как бы это развидеть
Оригинал и комментарии
Любители кофе могут начинать волноваться. Как-то настораживающе выглядят последние события. Хотя, с другой стороны, зачем вам кофе? Необходимую бодрость по утрам придает просто чтение новостей.
Крупные производители чая и кофе повышают с сентября на 6–9% отпускные цены для ритейлеров, ссылаясь на «сложную ситуацию», сообщает «Коммерсант». Эти сегменты рынка продовольствия наиболее зависимы от импорта сырья, дорожающего и помимо девальвации рубля из-за падения урожайности какао-бобов и чая. Возможности повышать цены для потребителей, живущих в режиме экономии, ограниченны, поэтому, считают эксперты, ритейлерам придется договариваться с производителями об увеличении доли промоакций.
Производитель чая и кофе «Май» (бренды «Майский», «Лисма», Curtis, Coffesso) уведомил ритейлеров о повышении с 1 сентября 2023 года отпускных цен на 6-9%. Компания объяснила это высокой волатильностью курса рубля, из-за чего резко выросли затраты на импорт сырья.
В «Мае» подтвердили это и добавили, что доля импортируемого сырья и материалов в себестоимости превышает 80%. Повышать цены будут плавно «во избежание резкого скачка».
Об увеличении цен на 4-5% на свою продукцию также предупредила «Орими» (Greenfield, Tess, Jardin); о планах плавно увеличить отпускные цены сообщил и производитель кофе Madeo.
По словам источников издания на рынке, стоки зёрен кофе и чая, закупленные производителями ещё при курсе 75 рублей за доллар, почти исчерпаны — это значит, что к зиме их продукция может подорожать на 20%. Гендиректор «Росчайкофе» Рамаз Чантурия считает, что оптовые цены повысятся за счёт снижения производителями размера скидок для ритейлеров.
Аналогичное уведомление сетям направила JDE (Jacobs, L`OR, Carte Noire). В письме говорится, что повышение связано в том числе с подорожанием сырья с начала 2023 года на мировых рынках — примерно на 20%. Впрочем, с JDE – это вопрос временный. Концерн JDE Peet’s (производит кофе Jacobs, L’Or, Tassimo и Douwe Egberts) до конца 2023 года вообще прекратит продажу в России западных брендов кофе и чая и оставит на этом рынке только местные марки, - сообщает РБК.
В общем, пора начинать импортозамещение. Чтобы был понятен масштаб проблемы, вот вам цифры. По данным «Росчайкофе», в России фасуется 95% импортируемого чая и 75% кофе. Только 0,2% от потребностей россиян в чае страна закрывает за счёт сбора в Краснодарском крае, говорят в ассоциации.
Помните этот краснодарский чай? Вот и мы его без слез не вспоминаем. Самое время заняться краснодарским кофе. Нашим, отечественным. Духовным и православным! Из камыша, корней одуванчика и желудей.
Оригинал и комментарии
"Петр, желая мира, предлагал оный Карлу через бывшего при саксонском дворе французского министра Безенваля; на условиях оставить царю Ингрию с городами Кроншлотом, Шлиссельбургом и Петербургом. На сие Карл ответствовал: о мире буду с царем говорить в Москве, взыскав с него 30 миллионов за издержки войны. Министры шведские объявили намерение короля свергнуть Петра с престола, уничтожить регулярное войско и разделить Россию на малые княжества. Генерал Шпар был назначен уже московским губернатором и хвалился, что они русскую чернь (canaille) не только из России, но со света плетьми выгонят. Известен отзыв Петра: «Брат мой Карл хочет быть Александром, но не найдет во мне Дария».
А.Пушкин «История Петра I»
Вы можете поддержать мой блог одним из нижеперечисленных способов:
Сбербанк 2202 2002 9654 1939
Мои книги на ЛитРес
https://www.litres.ru/sergey-cvetkov/
Вы можете заказать у меня книгу с автографом.
Вышла в свет моя новая книга «Суворов». Буду рад новым читателям!
Открываю подписку на издание моей книги «Названный Лжедмитрием».
«Последняя война Российской империи» (описание)
Заказы принимаю на мой мейл cer6042@yandex.ru
ВКонтакте https://vk.com/id301377172
Мой телеграм-канал Истории от историка.
Оригинал и комментарии
Почти весь 19 век и добрая половина 20-го перспективы русского народа виделись нашим художникам и мыслителям в радужных тонах, даже несмотря на известные трагические события.
И вдруг Георгий Иванов, где-то посередине века:
Теперь тебя не уничтожат,
Как тот безумный вождь мечтал.
Судьба поможет, Бог поможет,
Но — русский человек устал…
Устал страдать, устал гордиться,
Валя куда-то напролом.
Пора забвеньем насладиться.
А, может быть — пора на слом…
…И ничему не возродиться
Ни под серпом, ни под орлом!
Конечно, трудно смириться с тем, что с русским народом кончено как с историческим субъектом, но это, увы, факт. Он сам выбрал свою судьбу.
Как народ русские, разумеется, никуда не исчезнут, но отныне они претерпевают историю, а не творят ее. Прошлое очень сильно предопределяет будущее.
Нам остался стоицизм, как римлянам V века.
Оригинал и комментарии
Вы знаете, можно было раньше не верить коммунистам и считать их пропагандой тезис, что капитализм давно возможен только в рамках грабежа других стран, ему давно не хватает внутренних рынков и поставок сырья по рыночным ценам. Но сейчас все это обнажилось. Смеялись над советской промышленностью, но сами немецкие предприятия закрываются и переезжают, т.к. были рентабельны только в условиях фактического кредитования их Россией дешевым сырьем. Меркель не просто так была на подсосе у Путина. Западная цивилизация оказалась убыточной в условиях собственной же модели свободного рынка.
Очнитесь, граждане! Капитализм обосрался. Он взрывает трубопроводы, которые его питали, т.к. все равно не может честно покупать сырье, он может выжить исключительно пожирая труп России и вывозя оттуда сырье нахаляву.
Вот и Франция отказывается выводить войска из восставшего Нигера, т.к. не в состоянии потом покупать сырье этой страны по честным рыночным ценам.
И надо понимать, что отказ французов вывести гарнизоны это война. В условиях мира все эти гарнизоны подохнут с голода, т.к. нигерийцы им просто не будут продавать воду и пищу. Французские солдаты будут вынуждены выйти за стены крепостей и добывать пропитание силой.
На фоне всех этих глобальных процессов трагедия Украины это маленькая история исчезающего племени, глупые вожди которого в очередной раз повелись на бусы европейцев. У этого племени единственные шанс выжить это бросится в объятия к русским братьям, которые в очередной раз закроют своей спиной, спасут и заново отстроют хатки. Абсурд в том, что дикое племя украинцев продолжает бросать копья в своих единственных спасителей, как когда-то умирающие от холеры дикие крестьяне вспарывали животы врачам. Надо, правда, отдать должное диким крестьянам, они не пытались лечить холеру, привязывая друг друга к деревьям с голыми жопами по примеру диких украинцев.
Обратите внимание, Россия даже боевые действия ведет как хирург делает операцию: вырезает злокачественные опухоли, но сам организм бережет. Дикари привыкли пленным яйца отрезать, а врачи связанных дикарей просто помещают в карантин и там лечат.
Холеру победили тем не менее и крестьян спасли. Так что у украинцев есть хороший исторический шанс вернуться в братство с русскими и выжить. Конечно, современная холера унесет по моему прогнозу еще полмиллиона жизней дикарей плюсом к уже погибшим 400 000 и 200000 инвалидов. Но все будет хорошо в итоге, хотя сначала очень плохо, а в середине очень тяжело психологически, когда украинцы поймут, что воевали с врачами, которые пришли их спасти.
Оригинал и комментарии
Итак, вы помните, что в 1569 году Иван Грозный предложил Елизавете Английской союз и женитьбу. Елизавета отказала, и обиженный Иван отобрал привилегии по торговле с Россией у Московской компании.
А вот дальше возник вопрос - вообще вернул ли, и если вернул - то когда?
Вот как это описано в English Relations with, and Concepts of, Russia, 1553-1640.
В общем, купцы толпой побежали к Бедной Лизе, требуя вернуть торговлю или выплатить компенсации. И в результате Хитрая Бестия в 1572 году написала Ивану в том плане, что если бы он не был женат, то конечно же она бы с радостью вышла за него замуж, а пока что обещает ему приют и защиту в Англии в любое время.
Одновременно Елизавета пообещала отправить в Россию трех опытных в своем деле моряков и трех мастеров верфей для флота. Но прям чуть позже.
В результате царь снял опалу с компании в 1574 году и она получила свои привилегии обратно.
Далее дело продолжилось. В том же 1574 году царь запросил - а где твои мои моряки собственно?
Елизавета ответила, что "перед отъездом не расплатились с долгами, поэтому заключены в тюрьму".
И в 1576 году царь снова снял с компании привилегии, и вернул их только в 1578 году.
И да, чисто поржать. Если вы думаете, что торговля на время запретов прекратилась - вы ошибаетесь. Ибо Московская компания договорилась с... Шотландскими купцами, которые продолжали английскую торговлю под своим флагом.
Самого пика проблема достигла в 1584 году, после смерти Ивана. Царь Федор пишет Елизавете кучу писем, в которых рефреном звучит одно и то же - ваши купцы английских товаров не возят, а просто продают чужие товары. Кроме того - очень часто продают лежалое старье.
Кроме того, Федор говорит, что англичан больше интересует не торговля, а розыск путей в Персию.
Когда от вас приедет новый посланник, писал Федор, «мы подробно сообщим ему о неприглядном образе жизни и вероломстве ваших купцов здесь, таких каких не слышно в любых других странах». И в 1584 году царь решил прекратить английскую монополию из-за коррумпированности английских купцов. Только после очередного письма королевы и заверений, что всё будет исправлено, Федор сменил гнев на милость и разрешил торговлю в 1586 году.
Ну и ссылка на пятую часть Балтики.
Оригинал и комментарии
В Екатеринбурге начались т.н. «царские дни» и канал "Уральский историк" пройти мимо этого события не мог. Некоторые любители истории считают это действо чисто церковным, религиозным. Поминают всегда царебожников, да монархистов. Но это неправильно! Убитый в Екатеринбурге экс-император Николай Романов – это символ борьбы элиты со своим народом.
Поэтому его чтут и монархисты и либералы, и квазиапатриоты, и проамерикански настроенные западники.
Как известно и до большевиков царственные особы в России гибли с завидной регулярностью. Члены династии Романовых душили, резали, рубили Романовых и при этом удушенные или зарубленные не объявлялись святыми, а сам факт убийства не объявлялся чудовищным преступлением. Жутким преступлением убийство царя становится только тогда, когда его убивает чернь.
Вряд ли семья Николая II была бы объявлена святой, если бы убийцами, как это не раз в истории случалось, были сами Романовы или хотя бы, князья да графья…
Не страстотерпный ворёнок
Династия Романовых началась, когда пресеклась династия Рюриковичей. И одной из первых жертв борьбы Романовых за власть стала гибель трехлетнего мальчика Ивана. Он был сыном Марины Мнишек – жены многоразового пользования череды самозванцев времен великой Смыты. Мальчик был повешен исключительно из политических соображений. Ни церковь, ни власти гибель невинного ребёнка, убитого партией Романовых не оплакивали. Сама Мнишек была объявлена «умершей от тоски». В реальности же была повешена или утоплена.
Не святой мученик Алексей
Громким эпизодом стала борьба за престол императора Петра I со своим сыном Алексеем. Царевич не имел сильной партии в России, поэтому бежал из страны и попытался опереться на врагов Петра за рубежом. Однако Петр выманил Алексея обратно, судил и приговорил собственного сына к смерти. Обстоятельства казни не известны. Объявлено было, что Алексей умер от болезни в тюрьме. А Петр I был объявлен историками «Великим». Традиция объявлять казненных Романовых умершими самостоятельно, продержится до самой революции.
Ребёнок, которого страшно мучили, но мучеником не объявили
Царевич Алексей, расстрелянный большевиками, объявленный мучеником, мучался куда меньше другого мальчика из рода Романовых – Ивана. Иван VI был возведён на престол, когда ещё был ребёнком. Судьба его была страшной! Он был из Брауншвейгской ветви династии Романовых. Император-младенец был свергнут дочерью Петра Великого Елизаветой Петровной. Он провёл почти всю жизнь в одиночном заключении, где фактически сошёл с ума, и уже в царствование Екатерины II был убит охраной в 23-летнем возрасте при попытке его освободить.
Страстотерпцы от геморроя не умирают!
Если сына Алексея приговорил к казни Петр Великий, то его внука Петра III убили по приказу Екатерины Великой – его жены. В роду Романовых очень трудно было стать Великими не убивая ближайших родственников. Вскоре после свержения, согласно официальной версии причиной смерти был назван приступ геморроидальных коликов, усилившийся от продолжительного употребления алкоголя и поноса. Заметьте: Мнишек после заточения умерла от тоски, царевич Алексей едва был приговорен к смерти – умер от туберкулёза, а Петр III умер от геморроя. Этот помазанник божий скончался из всех Романовых самым позорным способом – через задницу. Благодаря этому его жена стала Екатриной Великой. Как в действительности убивали Петра Романова – до сих пор точно не известно.
Несчастный Павел мучился мало
Романовы никогда не признавались в убийстве своих царственных родственников. Согласно официальной версии помазанник божий, Павел I тоже умер ненасильственной смертью – от «апоплексического удара». Слава богу, что не от геморроя, как его отец. В действительности Павел в результате заговора Павел был избит, а потом задушен шарфом. Убийство Павла было совершенно в интересах цесаревича Александра. Который после не мученической смерти папы, стал Российским императором.
Александру II до статуса мученика не хватило чуть-чуть
Совсем иначе элита и церковь воспринимала убийство Романова не Романовыми. Если прежде представители династии умирали тихо и безгрешно: от геморроя, от апоплексического удара, от туберкулеза и массы других напастей, которые случаются с человеком, когда идёт борьба за трон, то Александр II умер совершенно иначе. Его убили! Это убийство смягчало лишь то, что бомбу под ноги императору кинул не какой-нибудь безродный жид-большевик - в него кинул бомбу представитель древнего польского дворянского рода Игнат Гриневецкий. Тем не менее, он не относился к роду Романовых, поэтому убивать Романова права не имел. То есть мысль объявить смерть Александра мученической была.
Ректор Санкт-Петербургской духовной академии протоиерей Иоанн Янышев по случаю смерти помазаника божьего сказал: «<…> Государь не скончался только, но и убит в Своей собственной столице… мученический венец для Его священной Главы сплетён на русской земле, в среде Его подданных…»
Но воплощения мысль о царе-мученике в тот момент не получила. Поэтому Александр II был объявлен «освободителем», но не страстотерпцем.
Больше истории на сайте PERVO.INFO
Оригинал и комментарии
Либералов начали гонять, потому что за ними Запад. Их логика ведет их в прислужники Западу. Тем более, либеральная модель экономики сейчас России не нужна в любом случае.
Крайне правых гоняли всегда, потому что это наши бандеровцы.
Умеренно правых или белодельцев начали гонять в лице Стрелкова и Квачкова только что. Потому что они кидают дрова в костер и даже не понимают этого. Из бесполезных дураков они в контексте стали опасными.
Левых радикалов и раньше гоняли, потому что те не умеют в контекст, а потому опасны. Как был опасен Троцкий накануне войны.
А вот левых, которые, скажем, по сути сталинисты, гонять не будут точно. Потому что за ними Китай. Который теперь нам стратегический партнер.
Оригинал и комментарии
Очередное творческое развитие идей, заложенных в знаменитую trace italienne
Оригинал и комментарии
Первый - это sailing large.
Означает он следующее - когда корабль идет под полным или близким к этому ветром.
То есть это режим, наиболее удобный для мореплавания. Ветер под углом до 45 градусов с кормы и попутные волны.
Наиболее благоприятный режим, при котором еще и волны накатывают с кормы судна перпендикулярно корме, называется full u by (полный вперед и до свидания).
Второй режим - это close-hauled. Это самый неудобный режим плавания - паруса установлены настолько близко к направлению ветра, насколько это возможно, при этом волны бьют с борта.
Обычно эти режимы используются перед указанием скорости корабля а так же его управляемости.
Почему все-таки large и close?
А тут как раз все дело в традиции. Английские моряки 16-17 веков называли устойчивый или сильный попутный ветер large (пример из Хаклюйта - "When the wind came larger we waied anchor and set saile." - "Когда ветер усилился, мы отплыли").
By переводится как "по". То есть "by u large" устойчивый попутный ветер.
В отличие от "by u large" и производных "close-hauled" слово-новодел, и впервые фиксируется в переписке только в 1769 году.
Означает крутой бейдевинд.
Поэтому и самый неблагоприятный режим мореплавания назвали так же.
Оригинал и комментарии
Какова была ожесточённость франко-немецкой кампании 1940 года?
У нас принято презрительно хмыкать в сторону французов — мол, «сдали» страну за шесть недель.
Но давайте приглядимся к цифрам потерь.
Во время французской кампании с 10-го мая по 5-е июня ежедневные потери вермахта составляли 2499 человек в день и 4762 человек в день за период с 5-го по 25-е июня. (Не забудем, что Францию ещё атаковала с юга 300-тысячная итальянская армия, однако далеко продвинуться не смогла из-за сопротивления французских войск.)
Это вполне сопоставимо по ожесточению с кампанией 1941 г. против СССР.
С 22 июня по 10 декабря 1941 года ежедневные потери вермахта на Востоке составляли в среднем 4506 человек.
Если обратиться к общим потерям, то вермахт за 40 дней потерял 45 218 человек убитыми и пропавшими без вести и 111 034 ранеными. По другим данным, общие потери немцев убитыми и ранеными — 177 тыс., из них 27 тыс. — убитыми («Battlefield S1/E1 — The Battle of France»).
Теперь вспомним подсчёты Гальдера на 2 августа 1941 года (шесть недель войны): Группа армий «Юг» потеряла 63 тыс. человек, получила пополнение 10 тыс. человек. Группа армий «Центр» потеряла 74,5 тыс. человек, получила пополнение 23 тыс. человек. Группа армий «Север» потеряла 42 тыс. человек, получила пополнение 14 тыс. человек.
Итого: почти 180 тыс. убитыми и ранеными. А если пополнение примерно равно числу убитых, то это 47 тыс.
Сопоставимо.
Кроме того, сетевые критики всегда забывают о географическом и демографическом факторах (население Франции почти вдвое меньше, чем Германии, а СССР — почти вдвое больше).
Для проявления душевной щедрости
Сбербанк 2202 2002 9654 1939
Мои книги на ЛитРес
https://www.litres.ru/sergey-cvetkov/
Вы можете заказать у меня книгу с автографом.
Вышла в свет моя новая книга «Суворов». Буду рад новым читателям!
Открываю подписку на издание моей книги «Названный Лжедмитрием».
«Последняя война Российской империи» (описание)
Заказы принимаю на мой мейл cer6042@yandex.ru
ВКонтакте https://vk.com/id301377172
Мой телеграм-канал Истории от историка.
Оригинал и комментарии
Холодные супы очень привычное блюдо нашей кухни. Несмотря на, казалось бы, суровый климат, - ничего подобного! Их любили и готовили повсеместно. Сегодня мы знаем только окрошку. Но не только ей можно порадовать себя в жару.
На самом деле в прошлом нашей кухни было немало таких блюд, о которых мы совсем позабыли. Тюря, щучина, ботвинья – только некоторые из этих названий. Обо всем разнообразии холодных супов поговорили в интервью Радио Спутник:
Или, к примеру, свекольник. Историки и кулинары спорят, чье это изобретение. Как бы то ни было, практически все славянские народы готовят что-то подобное. На свекольном квасе или кисломолочном напитке – простокваше, кефире, сыворотке, просто кислом молоке с добавлением свеклы.
Национальных отличий немало. Например, суп таратор в Болгарии – готовится на простокваше или йогурте, заквашенном болгарской палочкой. Плюс огурец, укроп, чеснок и оливковое масло. Рецептов полно в интернете. Но – небольшой секрет, который может рассказать только настоящий болгарин: огурец нужно резать на маленькие кубики.
Наоборот, не резать, а мелко крошить и взбивать свой традиционный суп гаспачо советуют испанцы. И это не только дань кулинарной истории. Так суп лучше усваивается в жару. Помимо помидоров, огурцов и перцев в каждом регионе страны хозяйки добавляют свою вкусовую изюминку. К примеру, яблоко или апельсин.
Впрочем, не обязательно ехать так далеко. Даже наши южные соседи с удовольствием едят холодные супы. Взять, к примеру, Закавказье. В Азербайджане есть два холодных супа – довга (вареная) на мацуне и овдух (с колбасками, рубленой говядиной) на катыке. В Армении тоже есть своя окрошка, которую готовят на кисломолочном продукте – мацуне. Она называется мацнабрдош.
Общее у нее с нашей окрошкой: в составе армянского супа есть огурец, зелень петрушки, укропа, зеленый лук. Но есть и отличия: в русскую окрошку обычно кладут отварное или жареное мясо, колбасу, отварной картофель, редиску и отварные яйца. Ничего из перечисленного в мацнабрдош не идет. Исключение только редиска – она иногда в армянской окрошке присутствует. Зато туда идет зелень кинзы и мяты. Хотя иногда и используют для окрошки квас, приготовленный с мятой.
Ну, и наконец, если вам хочется экзотики, то это в Азию. Корейский суп кукси состоит из холодного бульона, тонкой пшеничная лапши, свежих овощей, обжаренного мяса — идеальный баланс острого, кислого и сладкого.
А вообще, холодные супы - это целый мир. Как географический, так и в плане самых разнообразных ингредиентов. К примеру, итальянский суп из винограда или американский холодный суп из кукурузы могут стать настоящими открытиями для любого незнакомого с ними человека.
А вы какие еще холодные супы знаете?
Оригинал и комментарии
Оригинал и комментарии
Посмотрел на ю-тубе ролики из чатрулетки, где украинцы моего поколения начинают общение настороженными и напряженными, но начинают таять и улыбаться, когда слышат песни СССР. Вот оно наше общее прошлое, о котором и у нас и у них положительные воспоминания. И очень жаль, что российская пропаганда не понимает этого и не использует в пропаганде по настоящему.
Оригинал и комментарии
Не успев забыть горькое поражение в битве против украинского борща, российская пропаганда перешла в контрнаступление. "Кухня юго-западной России" – так назывался раздел завершившегося в Москве фестиваля "Вкусы России 2023". А там в меню – мясо по-донецки на гриле, курица по-херсонски, овощи запорожские печёные…
Такое впечатление, что организаторы фестиваля утвердили его программу как минимум полгода назад и с тех пор не озаботились даже просмотром новостей. Упомянутая курица в контексте "кухни России" смотрится примерно как плакаты "Россия здесь навсегда". Помнится, эти плакаты несколько месяцев назад со смехом показывали в соцсетях – из освобожденного украинскими войсками Херсона.
Изобретение новой реальности – характерная черта сегодняшней России. Удаление из школьных учебников слова "Киевская" в главах о Древней Руси. Старательное вымарывание украинских сюжетов из биографий Николая Гоголя и Тараса Шевченко. Да что там украинских! Пару лет назад, будучи в Якутске, я видел мемориальную доску, посвящённую Вацлаву Серошевскому. Удивительно, но именно сосланный за революционные выступления поляк в конце XIX века стал исследователем этого далекого края, положил начало описанию гастрономии и культуры Якутии. Много лет в центре Якутска стоял установленный благодаря польскому правительству монумент полякам, жертвам ссылок и репрессий, тем, кто стал выдающимися исследователями якутской земли. Было на памятной доске высечено и имя Серошевского. И вот месяц назад увидел в новостях сообщение: все памятные доски на монументе сбиты местными зомби-патриотами. Очевидно, при явном или негласном одобрении властей.
Задача путинской пропаганды – не только в уничтожении неудобного прошлого, но и в создании фантомного настоящего. По себе знаю, что многие известные люди из отрасли общепита в стране долгое время сопротивлялись политическим фантазиям властей. После 2014 года все помидоры, яблоки и сало, которые до этого продавались на московских рынках как ростовские, украинские или одесские, мгновенно стали "крымскими". Из ниоткуда появились "крымские" устрицы и лангусты. Но всё-таки даже на Всемирной выставке 2015 года в Милане в российском павильоне этим глупым новациям места не было. Помню, как я сам вместе с другими авторами изданной к этому форуму на многих языках книги "Кухня России" отбивали попытки включить туда "исконно русскую крымскую кухню". Тогда удалось.
Но времена меняются, вышедший из берегов мутный поток шовинизма смыл даже условные границы здравого смысла. Я сильно сомневаюсь, что донецкие повара на фестивале вдруг осознали себя частью "русской кухни". Готовили они годами шашлыки и борщи в придорожных кафе и даже не задумывались об их национальности. Однако квасной патриотизм, ставший идеей фикс российской власти, разлагает и более крепкие характеры. И вот уже за слова "украинский борщ" в ДНР можно обрести немалые неприятности. А "мясо по-донецки", наоборот, – путёвка в Москву, почёт и уважение. Увы, лишь немногие способны удержаться от этого искушения.
Нынешний фестиваль "Вкусы России" – крайне неуклюжая попытка интегрировать украинские территории в российское культурное пространство. И рассматривать эту попытку нужно в комплексе, вместе со сожжением украинских учебников в Крыму, разграблением музея в Херсоне, отменой преподавания украинского языка в школах Донецка.
Но если говорить даже только лишь о кулинарных аспектах, все это донецкое мясо на гриле весьма дурно пахнет.
Во-первых, никаким местным специалитетом обыкновенный шашлык, конечно, не является. Попытки "локализовать" его, выдумав донецкие корни, приведут к появлению московского плова, воронежского багета и смоленской пиццы. Процесс этого выдумывания исторической биографии блюд и продуктов в принципе уже и так идёт в России. В советские времена это ограничивалось претензиями на изобретение водки на Руси. Ныне ассортимент патриотической фантазии шире: это и великие русские сыры, якобы созданные простыми русскими крестьянами ещё при князе Владимире, и русские пироги, якобы положившие начало всей мировой гастрономии. И еще немало выдумок воспаленного пропагандой рассудка.
Во-вторых, даже если отвлечься от войны, все эти претензии на "кухню юго-западной России" – просто ставшее типичным пренебрежение к традициям других народов. "Есть только русская кухня, а остальные народы российской империи просто брали русские блюда и переиначивали их на свой лад" – сколько раз я слышал подобное от сторонников отечественной исконности и соборности. Между тем сегодняшняя кухня России – это удивительный сплав кулинарных традиций множества народов. И не факт, что именно русский исторический элемент везде является преобладающим.
Наконец, о стилистических разногласиях. Как известно, писатель и диссидент Андрей Синявский именно их поставил в качестве своего личного водораздела с советской властью. Вот и сегодня стилистика безмозглого следования "курсу партии" претит нормальной человеческой психике. Мясо по-донецки на гриле – это плохо ещё и просто по-человечески. Поскольку в условиях жестокой войны порождает массу невольных ассоциаций. Но это, вероятно, слишком высокая материя для путинских пропагандистов.
Оригинал и комментарии
Отношение россиян к гречке давно стало барометром кризисных ситуаций в стране. С началом войны, как и в недавнюю эпидемию ковида спрос на нее бил все рекорды. В некоторых магазинах крупа пропала вовсе, а кое-где на ее продажу ввели ограничения - по пять килограммов в одни руки. Одним словом, в любые трудные времена в России возникает «гречневая паника».
Аргументы в пользу гречки известные. Она легко готовится. Опытные хозяйки рассказывают, что даже без тепловой обработки. То есть достаточно залить пригоршню гречки с вечера холодной водой, утром она уже будет готова к употреблению. Не знаем, не пробовали. Но мудрости народа, пережившего социализм, отчего-то верим. Наша с Ольгой Сюткиной очередная статья для The Moscow Times:
Вообще гречка – хоть и не исконно русский продукт, но за столетия превратилась в неотъемлемую часть отечественной кухни. Между тем, путь гречки по Земному шару начинается в китайской провинции Юньнань. Именно там еще несколько тысяч лет назад ее окультурили и ввели рацион. В Средине века гречка распространяется в Персию и Малую Азию. Оттуда, из Византии, проникает на Русь.
Связь «гречка — греческий» очевидна и сразу бросается в глаза. Понятен и путь появления «гречки» в русском языке. Есть мнение, что ее появление относится еще к IX-X векам, когда славянские отряды под предводительством князей Аскольда и Дира, а позже Олега и Игоря осаждали Константинополь. Собственно, в те годы и возникает интерес славян к православию, происходит крещение князей, логично завершившееся принятием православия в качестве государственной религии Киевской Руси в 988 году. Именно в этот период на Руси возникают православные монастыри, монахи которых пока в основном византийцы, то есть греки. Существует версия, что с родины они привезли на Русь и ту крупу, которую уже сеяли и готовили тогда в Малой Азии. Которая у нас просто по происхождению этих монахов и получила название «гречка».
Однако, скорее всего, это лишь более поздняя легенда. Первые упоминания о гречке в русских источниках относятся лишь к XV веку. Как это часто бывает, путь распространения какого-либо продукта редко бывает единственным. Поэтому более тесное знакомство с гречихой происходит у нас лишь в XV-XVI веках, с возникновением более тесных контактов с татарами Поволжья, где традиционно произрастала дикая гречиха. Этот процесс завершился в 1552 году, когда Казанское ханство было взято войсками Ивана Грозного. Гречка там была массовой культурой. В качестве эха тех событий во многих российских деревнях она до сих пор именуется «татаркой».
Отголоски этого процесса можно найти даже в русских сказках. Есть такой сюжет у писателя Николая Телешова: злые татары похищают дочь воеводы Всеслава по имени Крупеничка. Матери удается спасти девушку из горького плена с помощью старичка-волшебника, превратившего ее в гречишное зернышко, унесенное ветром на родину.
Но все это — про гречку на Руси. А вот в Западную Европу она проникает несколько позже. Так, первое упоминание о ней во Франции относится к XVI веку — как о «черной сарацинской пшенице», которую начали сеять в Бретани. Кстати, и сегодня бретонские гречневые блины — одно из любимых национальных блюд, местный специалитет. Французское название гречки sarrasin — от сарацинов, с которыми сражались крестоносцы. С другой стороны, гречка так и осталась «блюдом бедняков» и в возникающую с XVII века «великую французскую кулинарию» явно не вписалась.
А вот в России гречка – это не только каша, гарнир к мясу. Но еще и блины на гречневой муке. Вегетарианские котлеты из нее. Суп Шахтерский с гречкой — блюдо для настоящих мужчин, которым необходимо получить энергию перед рабочим днем или восстановить силы после тяжелой смены. Наконец, дистиллят – алкогольный напиток на гречке снова вошел в моду после периода социализма. Гречка, как на этом нашем смешном фото, используется в любых блюдах:
Кстати, обратим внимание на цвет гречки, которая продается в России. В магазинах в Европе и Америке чаще можно встретить гречку бледно-зеленоватого оттенка. Российская же гречка другая – темная, с коричневым оттенком. Ответ на эту загадку прост. Еще в 1950-е годы при Никите Хрущеве было принято «историческое» решение: гречку перед продажей прожаривать и сушить. И только после этого расфасовывать в пачки и пакеты. Но наши бабушки еще помнят, как на прилавках советских магазинов продавалась зеленая гречка.
О причинах этого решения сегодня можно только гадать. Скорее всего, речь шла о том, чтобы повысить сохранность продукта, убрав из него излишнюю влагу. А также «убить» плесень, которая могла появиться при перевозке и хранении. Многим, кстати говоря, вкус новой гречки понравился – он был более ярким, с непривычным ароматом.
Мы же вспомним блюдо, которому уже больше 200 лет. Карп, фаршированный гречневой кашей. Необоснованно забытый рецепт русской кулинарии. В 1795 году Василий Левшин – составитель «Словаря поваренного» - писал о нем: «Рыба, довольно знакомая, водящаяся в пресной воде и прудах, имеющих чистую воду. Лучшие карпы те, кои крупны, сыты и цвету золотистаго. У самцов мясо тверже. Речные карпы вкуснее прудовых». Именно пару таких красавцев мы и выбрали на рынке.
На одного карпа, весом 0,8 - 1 кг, нам понадобится:
· гречневая крупа – 80 г
· грибы сушеные – 50 г
· мука - 2 ст. ложки,
· сухари панировочные – 2 ст. ложки,
· яйца – 2 шт.,
· репчатый лук – 1 небольшая головка,
· чеснок – 1 зубчик,
· масло растительное,
· соль, перец.
Ставим варить сухие грибы. По готовности достаем их, а в отвар засыпаем гречку, если необходимо, добавляем еще воды, и варим рассыпчатую кашу. По вкусу солим.
Пока гречка варится, разделывается рыба. Это покажется сначала немного трудоемко, но только в первый раз, с каждым последующим будет проще.
В общем, карпа очищаем и моем. Затем делаем надрезы с обеих сторон вдоль спинного плавника. Надрезы глубокие, до реберных костей. Возле головы и хвоста перекусываем ножницами позвоночник и аккуратно, стараясь не повредить кожу и мясо, удаляем кости и внутренности. Фактически, потрошим карпа со спины, а не с брюшка.
Вынимаем жабры и еще раз промываем тщательно рыбу. Обсушиваем бумажным полотенцем.
Режем небольшими кубиками репчатый лук, мелко чеснок и на разогретой сковороде с маслом обжариваем до слегка золотистого цвета – пассеруем.
Гречка к этому времени уже поспела, ее тоже кладем в сковороду. Туда же отправляем мелко нарезанные грибы, солю по вкусу, перчу, перемешиваем. Даем немного остыть и разбиваем в начинку 1 яйцо.
Полученной начинкой фаршируем карпа, зашиваем отверстие как на фото. Вместо металлических шпажек можно использовать зубочистки. Их потом обматывают кулинарной нитью, как шнурки в ботинках. А можно и вовсе не зашивать, начинка никуда не денется.
Духовку включаем на разогрев до 180 град.
Ставим 3 тарелки, в которые насыпаем муку, сухари и разбиваем яйцо (слегка взбивая вилкой).
Обваливаем рыбу сначала в муке, затем обмакиваем в яйцо и в последнюю очередь в сухари.
На разогретой сковороде обжариваем рыбину до слегка золотистого цвета и отправляем в духовку на 20 минут.
По готовности достаем, разрезаем на порционные кусочки. Все как на фотографии.
Оригинал и комментарии
Есть нечто завораживающее в этих крепостях, построенных по системе trace italienne.
Оригинал и комментарии
«А вы заметили, что в России уже не давят продукты бульдозерами?» - недавно этот вопрос обошел многие социальные сети. Он, конечно, задавался больше в сатирическом ключе. Но ведь, и правда, что-то в последние месяцы такие новости стали редкими.
Между тем, до войны эти сообщения шли косяком – власти с гордостью сообщали, что уничтожили еще несколько тонн итальянских сыров или польских яблок. Вечерние новости, похоже, с каким-то тайным наслаждением показывали, как нелегально ввезенные продукты давят бульдозерами или сжигают в передвижных печах.
"Отдельные специальные экономические меры" (как официально назывался этот шаг) были введены в августе 2014 года. Они предусматривали запрет на ввоз в Россию мяса, колбасы, рыбы, овощей, фруктов и молочной продукции из Евросоюза, США, Австралии, Норвегии, Канады и Украины. По утверждению Москвы, они были направлены на "обеспечение безопасности Российской Федерации". Реальной же их причиной стали санкции в отношении путинских чиновников в связи с аннексией Крыма. С самого начала было понятно, что ответ Кремля направлен больше против собственного народа. Ведь в результате него россияне лишились качественных и дешевых продуктов.
В июле 2015 года Владимир Путин постановил уничтожать нелегально ввезенные в Россию западные товары. За последние годы Россельхознадзор выявил и уничтожил больше 36 тысяч тонн запрещенной к ввозу продукции. До сегодняшнего дня эти "продовольственные контрсанкции" продлевались в России уже семь раз.
И вот наступил перелом. Первые полгода после начала войны в Россию практически перестали завозить санкционные продукты питания: с февраля по апрель 2022 года Федеральная таможенная служба зафиксировала прекращение их поступления. А все, что конфискуется после этого, не идет ни в какое сравнение с предыдущими масштабами. Несколько тонн немецкого шпика в Одинцово, десяток килограммов сыра в Новом Уренгое. 230 килограммов груш и лимонов в Чите...
Таможня и Россельхознадзор, конечно, говорят об усилении эффективного контроля за контрабандой. Вот только это лишь малая часть правды. Импорт (в том числе и незаконный) обвалился по одной простой причине – падение рубля. Действительно, после начала агрессии он упал больше, чем до 100 рублей за доллар. Понятно, что везти из-за рубежа товары, которые мгновенно подорожали чуть ли не в два раза было бессмысленно. Лишь временная стабилизация на валютном рынке во второй половине 2022 года возобновила импорт. Сегодня в стране та же ситуация, что и год назад: доллар почти по 100 рублей, а реальные доходы населения еще больше упали.
Так что победные отчеты таможни имеют и более простое, а главное, приближенное к жизни объяснение. Не до французского сыра или финского масла сегодня обычному россиянину. Плюс к этому резко возросли издержки таких поставок – транспортное сообщение с Европой почти парализовано, ЕЭС вводит все более эффективные барьеры для незаконного импорта. Тут и поощряемая государством контрабанда под названием «параллельный импорт» сокращается. Куда уж до нее обычным частным предпринимателям, вспомнившим забытые вкусы нормальных европейских продуктов.
В стране идет постепенное отмирание всяких сложных процессов. Жизнь становится проще и примитивнее. «Зачем вам машина, если нет дороги» - шутил когда-то Путин над жителем отдаленного села. В нынешних условиях эту августейшую инициативу можно продолжить: «А зачем вам здоровье, если оно вам не потребуется?» «А зачем вам качество, если оно вам не по карману?»
Россия медленно, но верно скатывается к позднесоветским порядкам во всем. Что вполне логично. Нельзя получить отдельно вселенского гения на посту генсека, лизоблюдов в виде СМИ, человеконенавистническую идеологию и пожирающий все милитаризм. И отдельно – изобилие вкусной и полезной пищи. Тут уж, извините, все в «одном флаконе». Одного без другого не бывает. История таких прецедентов не знает.
С другой стороны, качество продуктов – это будет явно не самая большая проблема россиян в ближайшие годы. И в этом смысле Путин прав. «Зачем вам хорошие продукты, когда и на плохие денег нет?»
Оригинал и комментарии
Если мы различаем два понятия, великая держава и свердержава, то ответ тут однозначен.
Сверхдержава это государство-авианосец с кучей марионеток и искренних союзников, задающее тренды мировой политики, легко применяющее силу без оглядки на международное право и организации. Сверхдержавы, наверное, может быть только две.
1930-е гг. это Германия и Великобритания. 1944 - 1985 гг. это США и СССР. 1986-2022 г. - только США. В 2022 г. Китай, который давно формировал круг марионеток и союзников и предлагал свои тренды, впервые поднял флаг против воли мирового гегемона и стал второй свердержавой.
Великая держава это мощное, действительно независимое государство, с чьими интересами вынуждены считаться и некоторые малые государства и сами свердержавы. Классический пример: Франция или Российская империя до 1917 г. 2022 год это момент, когда РФ сделала заявление, что возвращается в круг великих держав. В этом не может быть никаких сомнений: весь мир последние полтора года сидит на нервах и тратит влияние и ресурсы, чтобы найти вариант умиротворения России.
Да, Россия не предлагает тренды и не имеет верных союзников и марионеток, она на самом деле не претендует на роль сверхдержавы. Но, обладая крупнейшими возможностями ЯО, обладая всеми необходимыми для себя ресурсами, предлагая дефицитные ресурсы всему миру, Россия продемонстрировала свою волю без оглядки на США, Китай и ООН. И уже всем понятно, что Россия не отступит и сохранит свой суверенитет.
Война - высшее проявление воли государства. И, как всем понятно, волю РФ не смогли сломить ни колоссальные санкции Запада, ни военное давление НАТО, ни украинский террор. А значит новая великая держава состоялась. Уже все озабочены не планом разгрома и наказания России, а планами мира с новой Россией. Где Россия захочет остановится?
Оригинал и комментарии
Забавная ситуация выявилась в ходе недавних опросов общественного мнения в России. 39% респондентов, по данным «Ромир», готовы урезать расходы на отдых и развлечения. А тратят почти весь семейный бюджет лишь на еду и самое необходимое еще 36% респондентов. При этом другая исследовательская компания ФОМ подсчитала, что почти столько же (76 %) опрошенных поддерживают Путина.
Это только незнакомому с российскими реалиями иностранцу может показаться странным. На самом деле все именно так и было в истории. Чем больше нищало население при диктатурах, тем сильнее была его любовь к фюреру. И больше всего его любили именно нищие и малообеспеченные люди.
Мы часто говорим, что основа демократии – средний класс. Я далек от мысли, что обеспеченный российский обыватель – это авангард демократии. Скорее, он сторонник стабильности, которая несет для него прямую пользу. Это неимущему нечего терять. Как говаривали классики, кроме своих цепей.
Так вот пока власть в России давала хоть какую-то стабильность, средний класс готов был ее поддерживать. Но времена поменялись. И слово «стабильность» в России стало синонимом лишь стабильной непредсказуемости, стабильного безумия пропаганды, да произвола путинских силовиков.
Но ведь 75% процентов поддерживают Путина, скажете вы. В этом как раз нет ничего удивительного. Средний класс в России практически уничтожен. Недавно экономисты МГУ - завкафедрой экономического факультета Андрей Клепач с коллегами опубликовали исследование о бедности в Российской Федерации. Согласно их критериям, к категории бедного населения в стране можно отнести больше 60% домохозяйств. Похоже именно они и составляют социальную базу поддержки войны и «закручивания гаек».
Причем эта категория «новых бедных» растет в России буквально на глазах. Одним из критериев бедности является то, что средств вам хватает только на еду и самую необходимую одежду. При этом с ценами на то и другое сегодня в стране просто чудеса. Из последних новостей: в июле, как сообщил Росстат, цена куриного мяса побила исторический рекорд. По данным аналитической компании Emeat, куриная тушка в июне в рознице стоила в среднем 270 рублей за кг.
А ведь именно курятина лидирует среди других видов мяса в России. Именно она – главная мясная пища для малообеспеченных россиян. Это, конечно, лишь маленький пример повального роста цен на продовольствие. Как выяснили эксперты «Ромира», индекс цен на повседневные товары растет в разы быстрее официальной инфляции. По их подсчетам, на середину 2023 года инфляция среди этих товаров составила 17% год к году, при том, что официальный индекс потребительских цен вырос лишь на 3,25%.
В отличие от Росстата, который считает инфляцию по виртуальной корзине из 500 товаров и услуг, «Ромир» замеряет цены на основании 15 миллионов реальных покупок, совершенных жителями российских городов. Так вот, по его данным, с начала войны наиболее востребованные продукты и товары подорожали на 47%. Вот она настоящая цена этой авантюры.
Ряды «новых бедных» растут, хотя официальная власть пытается этого не замечать. И здесь ее, возможно, ждет неприятный сюрприз. Дело в том, что использовать беднейшие слои в качестве электората при диктатуре – далеко не российское изобретение. Вот только таже «братский» Путину режим в Венесуэле поступает умнее. Эти люмпенизированные массы там подкупают подачками, продовольственными заказами, талонами и т.п.
Российская же власть попадает в собственную ловушку: бедности у нас, якобы, нет. А значит, и бороться с ней не нужно. Они искренне считают, что можно просто задурить людям голову пропагандой ненависти, войны и «духовности», чтобы отвлечь от пустого холодильника. Но не все так просто.
«Страдание заставит по-другому смотреть на войну», - отмечает независимый социолог Елена Конева. И действительно, данные проведенных ею опросов в затронутой войной Белгородской области весьма отличаются от общероссийских. Бедность, потеря работы, ущерб от военных действий достаточно быстро приводят в норму рассудок. И великий геополитик со своими безумными идеями «русского мира» становится мелким и совсем не важными даже на фоне подорожавшей курицы.
Оригинал и комментарии
Любопытно, что во всех кухнях социалистических стран есть то, что их объединяет. Кто-то скажет – бедность, дефицит, а отсюда – сытные блюда. Типа, надо наесться самым простым. И это правильно. Но еще общим была кулинарная фантазия, мечта о том, что где-то есть настоящий гастрономический рай.
Все это явно прослеживается в названиях блюд. Наше «мясо по-французски» ведь ничего с Францией не имеет. Но не избалованному разносолами советскому человеку запеченная под майонезом свинина с картошкой уже казалась чем-то далеким от отечественного унылого общепита. Или вот, скажем, carne ruso - «русское мясо». Кубинцы еще в 1960-х годах так ласково прозвали обыкновенную… тушенку. Кому, как говорится, и кобыла и тушенка из СССР была деликатесом.
У поляков, оказывается, тоже была такая фейковая кулинарная «география». В одних случаях, блюда c «иностранными» названиями действительно показывали, что то или иное кушанье пришло из-за границы. А в других – иностранные названия, такие как, например, фасоль по-бретонски, рыба по-гречески или сельдь по-японски не имеют ничего общего со странами предполагаемого происхождения. По мнению некоторых кулинарных экспертов такие названия придумывали во времена социализма в ПНР, когда с продуктами были проблемы. А хозяйки на кухне как-то пытались внести разнообразие в меню, хотя бы за счет названий. И лишь одно из этих блюд было в 2006 году внесено в Список традиционных продуктов Министерства сельского хозяйства и развития села Польши. Им стал литовский холодзец (холодник), который, в общем, и правда литовский.
Как рассказывает польское радио, во времена Ягеллонской династии (XIV-XVI вв) старопольская кухня начала проникать в Литву, а литовская – в Польшу. В кулинарных книгах той эпохи часто можно встретить термин «по-литовски». Кухни двух народов смешались, и многие литовские кушанья появлялись на столах поляков.
В окрестностях города Сейны в Подляском воеводстве проживает литовское меньшинство, поэтому многие блюда, которые здесь готовят, имеют литовскую, так сказать, родословную. В частности, здесь прекрасно прижился литовский холодник, чудесно освежающий в жаркую погоду и хорошо стимулирующий аппетит. Это подтверждают рассказы людей, которые уже много лет готовят этот суп у себя дома, особенно в летние жаркие вечера. Как вспоминал польский этнограф Оскар Кольберг (1814-1890), описывая Литву, «помимо продуктов, употребляемых в целом всеми европейскими народами, есть еще и соответствующие этой стороне. Во-первых, это холодник, изготавливаемый обычно из мелко нарезанной свеклы и кусков брошенного в суп льда.
Во многих современных кулинарных книгах подчеркивается литовское происхождение холодника. О холоднике пишет, например, Винцентина Завадская в книге «Литовская кухарка», первое издание которой вышло еще в XIX веке. Автор описывает различные виды холодников, в том числе приготовленные по-литовски, из мангольда или свеклы. Рецепт этого уникального супа можно найти и во многих других кулинарных изданиях – например, в «Справочнике сельской хозяйки» 1954 года и в книге Ханны Шимандерской под названием «Поварской секрет или что ели в Соплицово». Напомним, что Соплицово – это местность, которую великий польский поэт Адам Мицкевич поместил в свое поэтическое произведение «Пан Тадеуш». Так вот, Ханна Шимандерская описывает литовский холодник как блюдо, употребляемое еще во времена Мицкевича. Первые упоминания об этом супе мы можем найти именно в поэме «Пан Тадеуш» (1834), где несколько раз его подавали на стол на пиру:
А ужин в замке был...
Мужчины выпили, потом на скамьи сели,
Литовский холодец в молчанье дружном ели.
Правда, на русский язык холодник Сусанна Мар перевела как «холодец», похожее название встречается и в восточных регионах Польши – chołodziec.
Если же говорить о русской кулинарной литературе, то начиная с Молоховец, название этого блюда звучит, как «хлодник» или «холодник». Именно из издания 1866 года и приведен данный отрывок.
Оригинал и комментарии
Самое раннее название Черного моря — Аксания от др.-ир. *ахšаēnа- "темный" уже носило негативные коннотации. Ибо в религии иранского зороастризма «темным» считался север, поэтому северное море, жившие при ахеменидах в Малой Азии иранцы, назвали именно «темным», «черным». Зороастрийцы считали большим грехом молиться стоя лицом к северу, и священные огни в храмах у них всегда располагались только с южной стороны.
Греки с глубокой древности считали Черное море частью Океана, который окружает весь мир. Иногда даже у Гомера Океан называется «рекой». Подобное греческое осмысление Океана было заимствовано у древних народов Ближнего Востока.
И вообще тогдашние (т. е. герои Гомера) Понтийское море воспринимали как второй некий Океан и думали, что плавающие туда совершенно также удаляются, как вышедшие намного за (Геракловы) столпы. Страбон, I век до н. э.
Уже у шумеров было представление о реке окружающей всю землю. Этимология имени «Океан» доподлинно неизвестна. Предполагается, что это слово произошло от санскритского āçáyānah, «окружающий», это слово однозначно не греческое. Кратет Малосский (145 г. до н.э.) писал, что именно варвары называют «внешнее море» Океаном.
Океан для греков — это место, где находился вход в загробный мир. Название Черного моря у греков Понт Эвксинский «Гостеприимное море» обозначало гостеприимство Аида, ибо с загробным миром рано или поздно столкнутся все живущие. Полное осмысление названия Черного моря — «гостеприимное море царства мертвых, принимающее мертвецов». Те же эпитеты имел и Аид (ад) — «гостеприимный» (πολύξενος). Поликсена (Πολυξένη) «принимающая много незнакомцев», «гостеприимная» жена героя Ахилла и богиня смерти. Она была принесена в жертву, чтобы затем стать женой Ахилла на острове Левка (остров Змеиный в Черном море).
На раннем этапе греческая мифология не делала особых различий между адом и раем. Считалось, что герой Ахилл, который после смерти попал на остров Левку (о. Змеиный) находился на «Острове блаженных» в условном раю, и там же, на берегу Черного моря находился вход в греческий ад — Аид.
Там океанские ветра обдувают остров блаженных... Ахилла туда перенесла мать, тронув мольбами сердце Зевса...в Евксинском море Ахилл обитает на сияющем острове. Пиндар, V век до н. э.
Основная цель путешествия Одиссея в Черное море (Океан) — совершение обряда некромантии «некия» (др. греч. νέκυια). Он должен был извлечь из ада душу прорицателя Тиресия. Вход в Аид по Гомеру находился в некоей стране киммерийцев (это их самое первое упоминание в греч. литературе).
Мы наконец Океан переплыли глубоко текущий. Там страна и город мужей киммерийских
Всегдашний Сумрак там и туман. Никогда светоносное солнце не освещает лучами людей, населяющих край тот, Землю ль оно покидает, вступая на звездное небо, или спускается с неба, к земле направляясь обратно. Ночь зловещая племя бессчастных людей окружает.
Как же, мой сын, ты живой мог проникнуть в туманную область Аида? Здесь все ужасает живущего; шумно бегут здесь страшные реки, потоки великие; здесь Океана воды глубокие льются; никто переплыть их не может. Одиссея, VIII век до н.э.
Область киммерийцев находилась где-то у юго-восточного края Черного моря, недалеко от острова (или земли) Эя (др. греч. Αία, Αἰαία). Там жила волшебница Кирка, которая превратила спутников Одиссея в свиней. Несомненно, Кирка — это один из образов «Госпожи зверей» (Потнии терон), т.е. Богини Матери. Гомер называет ее «ужасной богиней» и «богиней богинь». Интересно, что связь со свиньями характерна была для северных вариантов Богини — у балтов и славян, как я писал об этом ранее о верховной богине окрестностей современной Москвы. В Малой Азии, где принято размещать легендарную страну Эя, главным символом богини был лев. О проблеме таинственной Эи и страны киммерийцев я специально напишу позднее.
Как известно, у входа в Аид (Ад) на берегу Океана обитало множество демонических существ — амазонки, киммерийцы, циклопы, пес Цербер, Сцилла и Харибда и т.д. Все они локализовались на южном берегу Черного моря в Малой Азии. Амазонки жили на реке Термодонт (ныне турецкая река Терме-чай). Киммерийцы были известны по всему северу Малой Азии — от Гераклеи Понтийской до Колхиды (особо здесь нужно выделить район Синопы), в ранних армянских источниках Каппадокия — Гамирк (страна киммерийцев). Интересно, что греческие авторы часто видели некую связь между амазонками и древними кочевниками Малой Азии, в том числе и киммерийцами.
Циклопы — это несомненно древнейшее население Малой Азии, строители «циклопических стен» и древнейшие кузнецы (по Гесиоду). С большой вероятностью под циклопами подразумевались халибы — создатели стали, жившие на севере Малой Азии. Также циклопов можно сблизить с аримаспами, якобы одноглазыми людьми, жившими на Кавказе.
Сцилла и Харибда — демонические существа, охранявшие вход в Аид. Аргонавты и команда Одиссея столкнулись с ними на обратном пути из Эи, которая скорее всего располагалась в районе нынешнего турецкого Трабзона. Видимо, Сциллу можно локализовать рядом с Гераклей Понтийской (ныне это Эрегли тур. Karadeniz Ereğli), именно здесь находился древнейший вход в ад. Геракл совершал свой 12-й подвиг по поимке пса Цербера именно здесь. Впоследствии, город Гераклею назвали в честь его имени. Можно заметить, что Сцилла — это один из вариантов Цербера, змеи с собачьими головами. О Цербере у Гераклеи Понтийской писал еще Ксенофонт в своем Анабасисе (IV век до н.э.). Здесь же локализовали древнейший Ахерон — адскую реку, это река Лик ( греч. Λύκος «Волчья»).
У мариандинов — фракийских племен области Гераклеи Понтийской, было устойчивое предание об их происхождении от киммерийцев. И уже в самых ранних текстах название киммерийцев писалось как керберийцы (Κερβερίων) от имени Кербера (Цербера).
Читайте также:
Как выглядели киммерийцы. Был ли Конан-Варвар женщиной?
Рифейские горы. Где они находились?
Древняя богиня Москвы. Что о ней известно?
Как писали греческие авторы — плаванье в Черном море, это тоже самое, что посещение ада. Поэтому домой отсюда возвращались далеко не все. Как известно, аргонавты смогли благополучно обойти мыс Сциллы и Харибды. Одиссею и его людям повезло значительно меньше...
Оригинал и комментарии
Если честно то я не могу представить себе, что бы купец, пусть даже и добрый, мог вот так прямо, пинком ноги, открыть дверь сперва во дворец Альбрехта Гогенцоллерна и получить иу него рекомендательное письмо к Иоанну Базилиду, великому герцогу московитов, потом с этой рекомендацией (странная вещь - ведь Альбрехта вряд ли можно полагать московским доброхотом) явиться в Москву, и там этого мутного посланца примут с распростертыми руками и тут же надают ему кучу ответственнейших поручений (и набор специалистов только часть из них - там ведь был еще и проект набора ОКИВ в России, и проект церковной унии, и еще кое-что по мелочи), с которыми он и отправится втирать очки в Вену самому императору Карлу. А тот, лох этакий, развесив уши, будет слушать посланца magno domino tzari et magno duci omnium ursorum и, выслушав предложения повелителя медведей, тут же хлопнет в ладоши и отдаст приказ всячески содействовать пронырливому саксонцу в его начинаниях, вызвав тем самым неслабое такое подгорание тех самых мест и у короля польского Сигизмунда II, и у ливонских ландсхерров во главе с самим магистром, так что даже пришлось пускать в ход тяжелую артиллерию в лице престарелого Сигизмунда нашего Герберштейна, который напряг память и выдал на гора мемуар о коварных московитах.
В общем, есть вопрос - кто стоял за спиной Шлитте? Кто был настолко осведомлен в делах Восточной европе, что выбрал весьма удачный момент - как раз тогда, когда magno domino tzari et magno duci omnium ursorum готовился воевать с басурманами, и у самого Карла были с ними большие проблемы. Есть мнение, что Шлитте выражал интересы семейства Фуггеров, но насколько оно справедилво? Одним словом, пока это загадка представляется неразрешимой - до открытия новых документов.
Оригинал и комментарии
Происходящая на наших глазах девальвация рубля начала оказывать влияние на продовольственный рынок. Так, соки и газировка подорожают на 10–20% уже с 1 августа. У производителей соков 70% себестоимости завязано на импорт - концентраты и пюре, и поэтому они сильно зависят от курсов, — говорит глава профильной ассоциации «Союзнапитки» Максим Новиков.
Удорожание импортных ингредиентов из-за падения курса рубля и введения акциза на сахар неминуемо приводит к росту цен. Так, PepsiCo, «Сады Придонья» и МПБК «Очаково» планируют повысить их в среднем на 10–20%.
Как сообщает «Коммерсант», крупные производители напитков и соков PepsiCo (бренды «Русский дар», Frustyle, «Любимый», J7 и др.) и «Сады Придонья» уведомили торговые сети о повышении цен с 1 августа. PepsiCo, сказано в обращении компании, планирует повысить цены на напитки и соки на 19,2–21,3% из-за падения курса рубля, что вызвало увеличение затрат. Компания также уведомила о повышении цен на снеки в среднем на 15,3%. В «Садах Придонья» предупредили об индексации на 10% в связи с удорожанием сырья, материалов, обслуживания оборудования и транспортных услуг. В компаниях комментарии не предоставили.
«С апельсиновым придется попрощаться», — предупреждали в прошлом году представители российского Союза производителей соков, воды и напитков («Союзнапитки»). Дело в том, что концентрат для производства апельсинового сока ввозили из заграницы, и с началом войны возникли сложности с логистикой, да и сырье подорожало, поэтому закупаться у прежних поставщиков невыгодно. «Вместо апельсинового сока в России могут увеличить производство виноградного», — звучало как утешение.
В принципе, специалисты не обманули. Апельсиновый сок на прилавках есть. Но его цена 120 руб за литровый пакет заставляет попрощаться с ним многих покупателей. Как пишут СПБ-Ведомости, от взгляда внимательного покупателя не ускользнуло и то, что торговые площади под соками в сетевых супермаркетах уменьшились. Это подтверждают и маркетинговые службы. Если раньше под соки отводили, к примеру, две, а то и три секции торговых полок, то теперь весь товар может уместиться на полках одной секции. Проблема в том, что потребительский спрос на соки в последнее время упал (только с начала нынешнего года — на целых 37 %) и производители переходят на выпуск тех объемов, которые будут иметь хоть какой‑то спрос.
И тут «по просьбам трудящихся» правительство с 1 июля вводит акциз на сахаросодержащие напитки. А стремительное падение рубля («одной из самых сильных мировых валют», по недавним словам Путина) довершает торжество импортозамещения.
Кстати, о последнем. «На рынке соков и нектаров 95 % — продукция отечественного производства», — захлебывается от гордости пропаганда. Вот только умалчивает о небольшой детали. Маленькой такой. Просто несущественной. Из отечественного сырья производится не более 10 % этого объема. Все остальное — из сырья импортируемого. Причем не из свежих плодов, а из концентрированного сока.
А так-то, да. Дела в колхозе шли не так чтобы очень плохо, можно было бы даже сказать - хорошо, но с каждым годом всё хуже.
Оригинал и комментарии
Вот что бывает, когда питаешься порриджем и запиваешь его элем...
Оригинал и комментарии
Сегодня много разговоров о «России, которую мы потеряли». Каждый, естественно, вкладывает в это понятие дореволюционной страны что-то свое. Кто-то дворцы и мундиры, кто-то – столыпинские галстуки и хлеб с лебедой. Действительно, Россия была своей для каждого. Но, оказалось, есть возможность просто перенестись туда и посмотреть собственными глазами.
Увидеть, пусть и не всю страну, но маленький ее кусочек. Оказаться в купеческом доме 1890 года со всеми его порядками, интерьерами, костюмами и даже едой. В общем, настал момент, когда мы можем рассказать о проекте, в котором тоже приняли участие.
Для нас история началась в декабре прошлого года, когда автор и вдохновитель проекта, Наталья Никитина рассказала об удивительной идее. А как мы знаем по Коломенской пастиле, Коломенском калаче, Арт-коммуналке, все придуманные Натальей самые невероятные сюжеты - все получаются. И обретают собственную жизнь.
Но сейчас это не просто музейная история с производством калачей или пастилы. Здесь уже совсем другое погружение в жизнь, в жизнь конца XIX века. Которая реально происходила в доме купца Федора Суранова. Старое здание было бережно отреставрировано командой проекта, наполнено антикварной мебелью, предметами интерьера. А самое главное – духом эпохи.
Сам потомственный купец Федор Суранов был яркой личностью. Помимо того, что любил читать, издавал книги, писал сам, и, судя по уникальной книге, найденной в доме, уважал вкусную и качественную еду. Все как мы любим.
Книга, изданная в 1890 году, по сути, «домоводство» семьи Сурановых. Меню на каждый день года, полезные советы, рецепты - все, что нужно для четко спланированного домашнего хозяйства. Любил хозяин дома порядок во всем.
Вам бы хотелось окунуться в атмосферу XIX века? Не просто полистать книгу, а реально, как в машине времени побывать в гостеприимном доме Федора Суранова?
Проект «Жизнь коломенская. Не игра» это как раз возможность погрузиться в ту реальность, пожить в течение суток «в семье». Познакомиться с укладом, этикетом, модой коломенских купцов.
Представьте, вы одеты по купеческой моде той эпохи, живете как полноправные члены семьи в восстановленных интерьерах, а завтраки и обеды вам готовят так, как прописано в книге Дома Сурановых. Сказочно, правда? Кстати, как вы понимаете, Ольга Сюткина как раз и занималась исторической кухней и рецептами.
Помимо путешествия во времени «Жизнь коломенская. Не игра», можно принять участие в гостевом визите «На игре» просто познакомиться с обитателями дома - гувернанткой, горничной или дядькой-денщиком.
А можно и просто самостоятельно погулять по дому. Но это уже будет «Вне игры».
Проекты «Жизнь коломенская. Не игра» и «Жизнь коломенская. День и ночь» реализует Коломенский центр познавательного туризма «Коломенский Посад» при поддержке Президентского фонда культурных инициатив.
Все это с сентября. А уже сейчас Дом Сурановых открывает свои двери для журналистов и блогеров. Правда, чтобы попасть в пресс-тур 19 августа, нужно заполнить анкету. Подробности и условия здесь.
Оригинал и комментарии
«Это судьба», группа «Ундервуд».
Начало этой песни содержит отсыл сразу к трем известнейшим произведениям русской и зарубежной литературы. Фактически прямые цитаты.
Кто расшифрует?
Нельзя заходить в спальню к Богу
Даже если его там нет
Нельзя заходить в спальню к Богу
За дверью большой секрет
Но мы потихоньку шпионим за ним
И это его веселит
Ночь нежна, шестикрыл Серафим
И звезда звезде говорит:
Это судьба…
Для проявления душевной щедрости
Сбербанк 2202 2002 9654 1939
Мои книги на ЛитРес
https://www.litres.ru/sergey-cvetkov/
Вы можете заказать у меня книгу с автографом.
Вышла в свет моя новая книга «Суворов». Буду рад новым читателям!
Открываю подписку на издание моей книги «Названный Лжедмитрием».
«Последняя война Российской империи» (описание)
Заказы принимаю на мой мейл cer6042@yandex.ru
ВКонтакте https://vk.com/id301377172
Мой телеграм-канал Истории от историка.
Оригинал и комментарии
Многие мегалитические гробницы Поднепровья сейчас можно увидеть только на фото, ибо после строительства Днепрогэса районы прилегающие к Днепру были затоплены в 1930-х годах. Именно вдоль реки располагались мегалитические некрополи, в частности в местечке Кичкас (ныне город Запорожье). В результате создания Днепровского водохранилища значительная часть берега ушла под воду.
Некрополь Кичкаса был раскопан экспедицией Д. И. Яворницкого в 1928 году. К сожалению, гробницы были плохо изучены. Предполагается, что они относились ко второй половине бронзового века — II тыс. до н.э. Комплексы были созданы для элиты бабинской (многоваликовой керамики) археологической культуры, а также видимо более поздней сабатиновской.
В целом курганы Кичкаса имели стандартные очертания — кромлех по окружности кургана и центральный каменный ящик (погребальная камера). Эти мегалитические строения были как правило впущены в более ранние курганы ямной культуры. Судя по фото, захоронения в курганах были не коллективными, а скорее индивидуальными. И как сложилось еще со времен мегалитических гробниц Европы (культуры воронковидных кубков), погребальный инвентарь в гробницах был незначительным. Многие каменные ящики инвентаря почти не имели вообще.
Мегалитические гробницы на Украине несомненно появились под влиянием культур строителей мегалитов из Центральной Европы. Речь прежде всего идет о культуре воронковидных кубков (4000—2700 гг. до н. э.), которая после появления колесного транспорта значительно расширилась на восток, вплоть до Днепра и даже далее — на Кавказ, где выходцы из Центральной Европы участвовали в сложении местной новосвободненской культуры строителей дольменов.
Создатели мегалитов и дольменов вероятно говорили на древнейших индоевропейских языках и оказали серьезное влияние на степные культуры Восточной Европы — ямную и катакомбную. На данный момент, идет серьезная дискуссия по поводу того, откуда у ямников появилась традиция возведения курганов — от майкопской культуры Северного Кавказа (середина IV тыс. до н. э.) или мегалитических культур Центральной Европы, где первые курганы появились значительно раньше — уже в V тыс. до н. э. Второй вариант естественно более логичен.
Курганы Кичкаса могли соединятся между собой каменными галереями, такие галереи были известны уже в новосвободненской культуре Северного Кавказа и кеми-обинской Нижнего Поднепровья и Крыма (III тыс. до н.э.). Подобные строения несомненно родственны европейским мегалитическим галерейным гробницам.
И несколько сохранившихся мегалитических гробниц. Как правило все они тяготеют к руслу Днепра.
Читайте также:
Колесо и древнейшие повозки. Где и когда их создали?
Древнейшие боевые колесницы. Как они выглядели?
Оригинал и комментарии
Поводом для создания этого сооружения послужила эпидемия холеры 1901-го года. После нее было принято решение создать специальный резервный водоем, который мог бы гарантировать запас чистой воды для царской семьи.
7 мартя 1903 года инженер Л. Р. Шведе представил проект и смету сооружения:
Автором архитектурного оформления стал архитектор С. А. Данини.
Сооружение было запущено в эскплуатацию 6 сентября 1905 года.
Оригинал и комментарии
Начав войну в марте 1854 года и англичане, и французы с удивлением обнаружили, что новая война совершенно отличается от войн времен Наполеона, в частности - от высадок на Пиренейском полуострове, так и в Нидерландах, которые произошли около сорока лет назад.
Во-первых, новейшие дульнозарядные нарезные мушкеты, такие как французский образец 1851 Minié и британский образец 1853 Enfield, имели более высокую скорострельность, чем гладкоствольные мушкеты, такие как Brown Bess .и, таким образом, это оказало дополнительную нагрузку на систему логистики в отношении пополнения запасов боеприпасов. (Macksey, 1989) Кроме того, ситуация осложнялась, по мнению британцев, тем, что широко использовалось более одного вида стрелкового оружия, что усугубляло проблемы со снабжением, с которыми столкнулась британская армия во время Крымской войны, .
«В мушкете образца 1842 года для ствола калибра .753 использовалась круглая свинцовая пуля, в то время как для винтовки Minie образца 1851 требовалась коническая пуля калибра .702. Добавление мушкета образца 1853 года вызвало потребность в меньших свинцовых пулях калибра .577». (Хендерсон ).
Во-вторых, разрывные снаряды, используемые в современной артиллерии, в отличие от пушечных ядер, нельзя было собирать на поле боя для повторного использования, их надо было везти из Англии или Франции.
В-третьих, вооруженные силы как Великобритании, так и Франции имели в своем распоряжении как пароходы, так и железные дороги,
«... которые не только доставляли людей, коней, артиллерию на высокой скорости в большом количестве, но также ускоряли отправку информации и приказов — последняя функция дополнялась симплексными (односторонними) телеграфными сетями по мере их распространения по Европе, делает семафорные станции устаревшими». (Макси, 1989, стр. 9). А это, кроме пользы, принесло и вред, так как политики постоянно слали твиты телеграфных сообщений в войска, пытаясь из Лондона или Парижа рулить ходом боевых действий.
Кроме того, в Англии из соображений экономии и погони за популярностью распустили эффективную и действенную систему снабжения, созданную во время наполеоновских войн, особенно во время кампаний в Португалии и Испании, и позволили Комиссариату (который руководил системой снабжения) прийти в упадок.
Проблема заключалась (и до сих пор заключается) в том, что всякий раз, когда военные организации оказываются под финансовым прессом, всегда, во всех без исключения странах, возникает соблазн непропорционально сократить и пустить под нож именно силы боевого обеспечения, а не боевые части или вооружения.
Особенно это касается английской армии, где род войск, как правило, основан на «полковой» системе и где «полки» обычно имеют больше политическое влияние, чем технические или вспомогательные службы.
Ко времени Крымской войны службы поддержки и тылового обеспечения (так называемый «хвост», ну или охвостье) потеряли свои позиции как на суше, так и на море из-за почти полной нехватки обученных логистов.
Мобилизация войск, техники и припасов, а также организация транспортных средств для их переброски на дальний театр военных действий возлагалась на небольшую группу администраторов, не имеющих практического опыта. Естественно, последовали хаос и катастрофическая нехватка всего, хотя, к её чести, армия действительно зафрахтовала несколько быстрых пароходов с P&O Line для перевозки людей, снаряжения и лошадей в Скутари, Варну и Крым. (Макси, 1989)
Однако для решения проблем, связанных с тыловым обеспечением операций на Крымском полуострове, потребовалось гораздо больше времени, поскольку «не могло быть систематической и организованной работы, пока Комиссариат не был должным образом укомплектован персоналом и не было создано того, что позже стало известно как Корпус наземного транспорта». (Macksey, 1989, стр. 12).
Бюрократические правила и межведомственное соперничество препятствовали эффективному сотрудничеству Комиссариата и Корпуса наземного транспорта. Кадровое обеспечение оставалось проблемой, поскольку многие из призванных сотрудников редко были опытными, энергичными, компетентными или даже обученными.
По сути ситуацию спас один человек, полковник Уильям МакМердо (McMurdo), который организовал открытие агентств по всему Ближнему Востоку для покупки мулов, и после прибытия достаточного количества офицеров, МакМердо принял командование транспортным отделом Комиссариата.
Он также руководил очисткой порта Балаклавы и строительством легкорельсового транспорта к линии фронта с помощью как гражданских подрядчиков, так и военных инженеров.
К концу войны склады сухопутного транспортного корпуса имели трехдневный паек для 58 000 военнослужащих и 30 000 лошадей, 200 патронов на человека для 36 000 человек и 2 500 человек в машинах скорой помощи.
Но... Как только кончилась Крымская, службу логистики сразу же распустили.
«В августе 1856 г. Сухопутный транспортный корпус был переименован в Военно-транспортный отдел и сокращен в 30 раз, теперь он позиционировался только как основа для транспортного обеспечения развертываемой когда-нибудь армии, и все старые беды сразу вернулись. Уильям Кодрингтон категорически протестовал против этого, говоря, что такого маленького отдела хватит только на снабжение дивизии». (Саттон, 1998, стр. 13-14)
«... немедленные последствия продемонстрировали, насколько неисправимы были правительства, ставящие краткосрочную экономию выше долгосрочной осторожности... например, для британского правительства было явно нелепо упразднить сухопутный транспортный корпус (который когда-то состоял из 14 000 человек и 28 000 животных) в 1857 году и косметически переименовать его в «Военно-транспортный отдел» с возможностью снабжения только одной дивизии британской армии». (Макси, 1989, стр. 13)
Как прямое следствие, когда в апреле 1857 года вспыхнул мятеж в Индии, пришлось организовать отчаянный поиск квалифицированных специалистов по логистике, многие из которых разъехались после увольнения из армии. (Макси, 1989)
Оригинал и комментарии
Тотила держался между двумя войсками, не с тем, чтобы вызвать кого-либо на единоборство, но чтобы затянуть время, отняв у неприятелей благоприятный момент. Получив известие, что отсутствовавшие две тысячи готских всадников находятся очень близко, он откладывал нападение до их прибытия. Он делал следующее: прежде всего он счел нужным ясно показать неприятелям, кто он такой. На нем было надето оружие, богато разукрашенное золотом; украшения его перевязей на шлеме и на копье были пурпурные; развеваясь, они производили удивительное впечатление истинно царского наряда. Сам он, сидя на великолепном коне, между двумя войсками искусно проводил «игру с оружием». Он пускал коня скакать по кругу, затем, поворотив его в другую сторону, вновь заставлял делать круги. Во время этой скачки он пускал в воздух копье, и, схватив это еще дрожащее в воздухе копье, он с большим искусством часто перекидывал из одной руки в другую; он с гордостью показывал свое искусство, то откидываясь назад, то раскачиваясь и склоняясь на ту и на другую сторону, как будто с детства он был вполне обучен для такого рода представлении. Всем этим он затянул время до позднего утра
Вспомнилось из Прокопия нашего Кесарийского и Ангуса не менее нашего МакБрайда (мир праху их обоих!)...
P.S. А в чем накосячил маститый мэтр-рэконструктор на этой известной картинке?
Оригинал и комментарии
А вообще Стрелков очень плохой историк, недаром белоделец: не понимает значение контекста в истории, не умеет в аналогии и простые прогнозы по этим аналогиям. Во-время не осознал угрозу, вчера прощалось, а сейчас уже нельзя. Надеюсь с приговором ему все-таки дадут возможность пойти добровольцем по схеме Вагнеров.
Оригинал и комментарии
Оригинал и комментарии
На одном из недавних фестивалей "Цифровая история", организованных Е. Яковлевым, выступала наш директор Г.Г. Ершова, рассказывавшая о Ю.В. Кнорозове и дешифровке письменности майя. Она подготовила презентацию и попросила помощницу ее просмотреть на предмет ляпов и отправить организаторам, которые просили материалы заранее. Помощница так и сделала. В ответ она получила письмо, что оформление презентации команде профессиональных дизайнеров не понравилось, у них есть общий формат, и они ее переделали в соответствии с этим форматом. Ну и прислали свой креатив.
Естественно, каждая страница того креатива была украшена картинкой астекского Камня Солнца.
Слава богу в итоге помощница отправила им нормальные иллюстрации и все сделали как надо.
Оригинал и комментарии
Я наконец-то увидел вживую памятник Кнорозову в Мериде на Юкатане, рядом с Большим музеем культуры майя. Не тот, который в Канкуне на цветмет сперли, а нормальный. Дело в том, что когда он торжественно открывался в марте 2018 г., я лежал дома с гипсом на ноге.
Памятник стоит в левой части комплекса, перед входом в конференц-центр Siglo XXI.
Перед ним насыпан ряд земляных холмиков, которые выглядят как пирамиды. В целом создается очень мезоамериканский пейзаж.
Автор самого памятника - известный юкатанский скульптор Рейнальдо Болио Суарес по прозвищу "Пачелли".
Некоторые считают, что кошка у скульптора вышла куда выразительнее, чем сам Юрий Валентинович.
На обороте памятника - даты жизни Юрия Валентиновича, записанные при помощи майяских иероглифов и по майяской календарной системе, дизайн которых разработал молодой юкатанский специалист Гильермо (Мемо) Кантун Ривера, который тогда работал в нашем центре на Юкатане. Мемо - ооочень большой фанат древнемайяской каллиграфии и иероглифы вышли ооочень красивые.
Но вышел небольшой конфуз - помощник скульптора перепутал и получилось, что сверху записана дата смерти, а внизу - дата рождения.
Оригинал и комментарии
Клеомен, сын Анаксандрида, утверждал, что Гомер был спартанским поэтом, а Гесиод — илотским, ибо первый наставляет, как повелевать, а второй — как заниматься сельским хозяйством
Расставил, так-скать, точки над и i и обозначил, кто величайший поэт Эллады...
Оригинал и комментарии
Прежде чем переходить к следующей главе - данная представляет собою позднейшую по времени появления, но предварительную к последующей главе по смыслу, вставку. В которой я хочу затронуть вопросы социальной иерархии в общих чертах.
(Которая - социальная иерархия - для чего вообще служит? Она является выражением эффективной организованности общества. В градации, скажем так, от первобытной разрозненности и если и соорганизации - то склонной к эгалитарности /кстати, почему так? Да для лучшей же эффективности обществ на той стадии развития!/. Однако затем же, очевидно, из-за конкуренции за выживание, обуславливаемой склонностью к естественному перенаселению {надо ли напоминать, что изначально той - относительно низкой исходной производительности труда?}, так вот последующая организация групп для их лучшей конкурентоспособности друг против друга, требует оная большей эффективности. Невозможной, очевидно, в равенстве - ибо мы имели бы исторические примеры конкурентной оной тогда. {Тогда как в действительности мы наблюдаем очевидное превосходство консолидации на разрозненностью.} Почему кто-то и принимает на себя функции руководства группой, в той или иной степени необходимости этого. Для её большей конкурентоспособности.)
Укажу здесь также на то, что социальная иерархизация встречается и у других животных. Следовательно, она способствует выживаемости - иначе бы не сохранялась эволюционно. Из чего я предлагаю прежде всего и исходить, обращаясь к анализу лидерства среди людей.
Иначе говоря, анализировать лидерство следует не само по себе (в результате какового подхода приходят к тому, что выявляют, что кто-то к нему более склонен, чем другие - в чем нет ничего удивительного, учитывая то, что все мы разные как раз-таки для лучшей выживаемости популяционно. Потому что в разных условиях могут лучше выжить одни, чем другие. А так как условия могут меняться, то и разность людей сохраняющаяся, способствует выживанию их популяции.). Так вот лидерство потому всему следует воспринимать лишь в контексте. Следуя из какового, повторюсь, эволюционно закрепление этого происходит потому, что это, очевидно, способствовало выживанию популяции.
С другой стороны, разумеется, я вовсе не хотел бы абсолютизировать полезность иерархичности человеческих обществ. А просто указать предварительно, что в силу наличия той же свободы воли - да, с одной стороны, иерархичность возникает и закрепляется, очевидно, как способствующая выживанию. Однако одно это никак не гарантирует от возможности злоупотреблений ею, также, несомненно, присутствующих в нашей истории. В то же время я хочу подчеркнуть, что более рациональное поведение, очевидно, также способствует лучшей выживаемости, почему и должно вытеснять менее рациональное.
Возможно, что как и противоречие между тем, что, с одной стороны - эгоцентризм способствует собственной выживаемости, а с другой - ей же лучшей способствует коллективизм; так и явно просматривающаяся в конкурентных условиях база для противоречия между обществом и властью: и первое и второе могут сниматься лишь преодолением условий, порождающих эти противоречия. Вместе с возможностью эффективного обращения как единоличных, так и коллективных усилий для общего выживания. И организации власти для того. Впрочем, для вскрытия всего того, что кроется за всем этим, и предназначен данный трактат. Поэтому, если Вы не ухватили суть данных теоретических рассуждений, то просто читайте далее 🙂.
Дополнительно
* Вождества — это самые ранние в истории человечества иерархические общества регионального масштаба. Они возникли независимо друг от друга во многих частях мира в течение последних 6-7 тыс. лет, иногда приводя к политическим образованиям еще большего масштаба и более иерархического характера, иногда нет. - Robert D. Drennan https://mskolov.livejournal.com/159385.html
* Также см. https://mskolov.livejournal.com/282041.html
Оригинал и комментарии
Варенье — из тех десертов, что были в нашей жизни будто бы всегда. Из тех, что готовятся проще всего. Но если задуматься, что мы знаем о его прошлом? Вот, к примеру, сахар. Если его и привозили на Русь в Средневековье, то по заоблачной цене. Но ведь как-то люди справлялись.
Как варили варенье 100, 200 и 300 лет назад? Рассказываю специально для портала eda.ru:
Что такое варенье и какая у него история
Варенье — распространенная домашняя заготовка продуктов. Его технология вырабатывалась столетиями. Однако точное время его появления в русской кухне неизвестно. Даже сам термин «варенье» в смысле сладкого кушанья начинает встречаться лишь к XVII–XVIII веку. До этого «варение» упоминается в значении «варка» (соли, чернил) или даже «шелковое варение» — кипячение шелковичных коконов. Очевидно, сам сладкий продукт существовал и до этого, но специфического названия не приобрел. Скажем, «вишни, варенные в меду» вполне могли напоминать наше варенье, хотя и не называться так.
Итак, что такое варенье в классическом русском виде? Это ягоды или плоды, сваренные в сиропе. При этом они могут быть целыми или нарезанными на кусочки. Впрочем, варенье могло готовиться и из другого сырья. Например, существовало варенье из имбиря с медом, редька в патоке (жидком меде), орехи в меду и т.п. Патока в старинном понимании — это жидкий очищенный мед. Кушанья с ней упоминаются еще в «Домострое» (1550-е годы): «А брусничная вода и вишни в патоке, и малиновой морсъ и всяки сласти, и яблока, и груши в квасу и в патоке».
Как видно, варенье, хоть и не носящее тогда такого названия, — продукт, хоть и не совсем дешевый, но вполне распространенный. В «Домострое» мы видим его просто в обеспеченном доме, но появляется оно и за царским столом. И чем богаче стол, тем изощреннее были виды варенья. Вот пример из меню императрицы Анны Иоанновны — это уже 1730-е годы: «Угощение на придворных празднествах было всегда обильное, хотя и довольно однообразное. Из сластей употреблялись желе, мороженое, конфекты, цукерброд, разные варенья, пастилы, мармелад». Даже составляющий этот список человек не брался уточнять, какие это были варенья. Подразумевалось, что их было так много, что и описывать рука не поднималась. В меню правительницы Анны Леопольдовны (1741 год) из сластей мы встречаем яблочную пастилу, мармелад из слив, имбирь в патоке, желе из ягод, варенье из померанцев, груш, слив, вишен, крыжовника, барбариса и смородины.
Варенье с медом
Сахар далеко не сразу стал общеупотребительным в России. В XVII веке в страну завозился тростниковый сахар, и понятно, что он был еще дорогим. В обычной жизни чаще использовался мед. Для напитков его разводили водой — сытили — или ягодным соком. А для консервации ягод и плодов использовалась патока, как назывался тогда жидкий чистый мед. Василий Левшин в «Словаре поваренном» (1795 год) подробно рассказывает, как ее готовили. «Выбери лучшего меду, — пишет он, — и очищай оный таковым образом: поставь в тазу на таган и, когда станет кипеть, снимай с него тщательно пену. Довольно ли он уварился, можно узнать положением в него куриного яйца: если оное потонет, значит, что еще не уварен, а когда будет плавать на поверхности, снять с огня. В этом меду можно варить всякие ягоды и плоды».
А дальше технология варки варенья проста. Тот же Левшин советует «вишен варить как можно больше, мешая почасту и снимая пену», «варить, пока яблоки прохватит, снимать пену и мешать, чтоб не пригорело». И даже огурцы подходили для варенья. Их рекомендовалось «разрезав надвое и вычистивши семена, варить в меду, положив в них инбирю и побольше перцу».
Конечно, у такого варенья повсеместно был медовый привкус, не всем сегодня он понравился бы. Но существовал и более серьезный недостаток: мед засахаривался. В кулинарных книгах той эпохи немало советов, как «оживить» такое варенье. Альтернативой было приготовление близких по кулинарному смыслу заготовок: цукатов, сухого киевского варенья, желе и даже левашей — прототипа сегодняшней пастилы, смоквы.
Варенье с сахаром
Впрочем, сахар постепенно становился все более доступным продуктом. Еще в 1719 году в Санкт-Петербурге открывается завод купца Павла Вестова по переработке сахарного тростника. А в 1721 году Петр I выпускает указ «О запрещении ввоза сахара в Россию». Впоследствии власти просто ограничились ввозной пошлиной в размере 15%.
Даже этот сахар был недешев. Однако именно варенье с сахаром упоминается уже в «Новейшей и полной поваренной книге» Николая Яценкова, изданной в 1790–1791 годы. И хотя в большинстве своем это перевод с французского оригинала, но востребованность этих советов русской публикой ясно говорит о том, что сахар — уже не только царская забава. Качество продукта тогда тоже было далеко от сегодняшнего. Так что куски сахара приходилось предварительно проваривать, снимать пену, очищая его, как мед, и подготавливая сироп.
Интересно, что один из томов этого издания Яценкова называется «Малороссийская кандиторская книга», уже не переведенная, а собранная автором из «записок до варенья принадлежащих». Так вот там тоже повсеместно употребляется сахар, что явно говорит о его распространенности и доступности. «Насыпать в сковородку на дно тертого сахару и раскласть рядками хорошенько малину, варить немного, вливши две ложки воды, а после положить в банку вместе с сиропом».
Появление же в России собственного производства свекловичного сахара резко удешевило этот продукт. Первые опыты со свеклой производил в России еще в начале 1800-х годов выходец из Лифляндии генерал-майор Георг (Егор) Бланкенагель. Отечественная война прервала этот процесс. И производство нового вида сахара начинается в России лишь в 1820-е годы. А в 1840 году в стране имелось уже 164 сахарных завода, занимающихся его выработкой из свеклы.
Но еще долго варенье с медом готовилось не меньше, чем с сахаром. И даже Александр Пушкин, похоже, отдавал должное и тому и другому. По воспоминаниям мемуаристки и фрейлины двора Александры Смирновой-Россет, любимым вареньем поэта было белое крыжовенное, в которое на фунт ягод бралось два фунта сахара и один стакан воды. А вот в «Капитанской дочке» Александр Сергеевич упоминает другое лакомство, уже на меду: «Однажды осенью матушка варила в гостиной медовое варенье, а я, облизываясь, смотрел на кипучие пенки».
Оригинал и комментарии
Оставить отзыв с помощью аккаунта FaceBook: