Недавние тренды рунета

Оригинал и комментарии

Сейчас активно обсуждается позиция КНР, которая неожиданно для российской публики, поддержала антироссийскую резолюцию в ООН. В этой связи хочется вспомнить правление Николая I. Этот российский император был редкостный ретроград, любитель скреп, понтов и показухи.

И он очень верил западным партнерам. Особенно Австрии. Это сейчас Австрия – европейский лилипут. Тогда она была одной из крупнейших европейских монархий.

Когда в Австрийской империи началась междоусобица, Николай I отправил на помощь партнёру войска. Франц Иосиф на троне усидел, и царь рассчитывал, что он будет ему до гробовой доски благодарен.

Сейчас бытует мнение, что в Крымскую войну Россия потерпела поражение от западной коалиции по причине военно-технической отсталости. Традиция эта идёт со времен СССР. В частности, царизм упрекали в том, что почти не было железных дорог, пароходы были единичными, а беллетристы, помимо этого, уделяли большое внимание новым нарезным ружьям западной коалиции и нехватке таких ружей в русской армии.

Это все, конечно, имело значение, но не определяющее. Главным аргументом на часу весов войны стал отказ Австрии соблюдать нейтралитет. Можно ли это считать предательством – судить не берусь. Но то, что австрийская монархия повела себя вероломно – факт.

Подозрение в том, что Австрийцы вовсе не друзья возникли сразу после начала войны. Для прикрытия границы с «дружественной» Австрией Россия держала армию в 256 тысяч человек. Если бы Австрия не связывала эти войска своей «дружбой», то война в Крыму могла закончится решительным поражением запада в самом начале.

Когда западная коалиция и Османская империя поняли, что победить Россию не удается, начались переговоры.

К тому времени заваривший кашу Николай I простудился и помер, и расхлебывал дело уже Александр II, прозванный впоследствии Освободителем.

Паровозы, пароходы и остроконечные пули – являлись важным аргументом, но всякий кто знает состояние дел во время Крымской войны в Англии и Франции, понимает, что Крымская война могла закончиться не поражением, а победой! Война, которую на Западе называли Восточной, продемонстрировала, что несмотря на техническое превосходство, командные кадры у западных союзников отвратительные сверху до низу, боеспособность низкая. Особенно выдающимся кретинизмом выделялись британские командные кадры, где офицерские патенты не выслуживали, а покупали.

Во всех западных армиях наблюдался упадок духа, газеты Англии, Франции, Италии, США выли от отчаяния , предчувствуя печальный конец. Но на помощь европейским партнерам пришли "друзья" Николая I...

Австрийское правительство передало новому российскому императору Александру II ультиматум из 5 пунктов.

«Дружественная» Пруссия тоже воспрянула: Фридрих Вильгельм IV прислал письмо, в котором призывал российского императора принять австрийские условия, намекая, что в противном случае Пруссия может присоединиться к антироссийской коалиции.

История это поучительная во всех смыслах, в первую очередь она учит тому, что, доверяясь иностранной державе, ты ставишь свою державу в уязвимое положение.

Может быть поэтому, наученный горьким опытом, Александр III Миротворец, впоследствии говорил, что у России только два союзника – это её армия и флот!

Оригинал и комментарии

d_zykin

fvl1_01

dr_guillotin

Оригинал и комментарии

между массовым применением лучников, необходимостью их подготовки как профессионалов в товарных количествах и складыванием служилого государства с его требованием службы для всех и вся (каждый служит по своему - кто-то кадилом машет, кто-то саблей или пером гусиным, кто-то - безменом, и иной - пашет), есть самая что ни на есть прямая инепосредственная связь. И крепостное право проистекает отсюда же. Если хотите, то налицо этакая локальная военная "революция" в классическом ее варианте (по Робертсу), когда "ориентализация" повлекла за собой политические и социальные перемены самого что ни на ест радикального свойства.Я бы поставил ее в один ряд с колесничной "революцией" бронзового века и "гоплитской" железного века. Надо бы будет этот тезис развить и подкрепить в статье.



      P.S. А старец Холмогорий неправ, наезжая на покойного академика Милова - надо иметь порядком, гм, нестандартное мышление, чтобы увидеть у Милова апологию колхозов.

Оригинал и комментарии

и довольно широко распространенное, что Русское государство московского периода своего существования (с сер. XV по начало XVIII вв.) представляло собой архаичное, традиционалистское, патриархальное, короче, средневековое такое общество, в немалой степени поспособствовал (и государство за кампанию тоже - отсюда, кстати, произрастает концепция пресловутого "вотчинного" государства, популяризации которой не к ночи он будь помянут Пайпс). вот то ли дело Европа! И даже Ржечь Посполита - а та обычно ставится вше Московии уже хотя бы потому , что у нее был свой университет (положено произносить с придыханием, выделяя термин интонацией - даже вот так - Университет. Сразу +80 к скиллу).
      Так то оно так - Московская Русь действительно была патриархальным обществом "Первой волны", я бы даже сказал - классическим, - со всеми вытекающим отсюда социальными, культурными, экономическими и, само собой, политическими последствиями. Но, между нами говоря, в этом она была совсем не одинока, и за очень редким исключением (которое только подтверждало правило), везде было так. И в Испании, и во Франции, и в будущей Германии, а в то время в Священной Римской империи германской нации. Больше того, скажу так - пресловутая Реформация и ответная реакция католического мира на вызов с ее стороны, Контрреформация, по сути были глубоко консервативными и традиционалистскими течениями, сугубо средневековыми по духу и направленности. И обе раннемодерных "революции", что голландская, что английская, по сути также носили глубоко консервативный характер и нацелены были по первости законсервировать сложившиеся в позднем Средневековье социальные устои и политические институты и отношения перед лицом раннемодерных вызовов - попросту говоря, старые элиты, "лендлорды" и городской патрициат, попытались (и не без успеха, кстати) перетянуть на себя властное одеялко, воспользовавшись подходящим предлогом - а той же Реформацией.
      И вот кстати, об одеялке и идейках. Продолжая читать в свободное время, монументальную монографию О.В. Дмитриевой про парламент и английскую политическую культуру елизаветинского времени, обратил внимание на то, какое место занимала в разглагольствованиях коммонеров религиозная лексика и религиозна тематика. Секулярностью и рациональностью там как бы если и пахло, то очень даже неблизко, да-с. Но при этом отсталой и глубоко религиозной полагается политическая культура и практика именно Московского царства (опять да-с). Выходит, что когда коммонеры в своих речах ставят на первое место "Дело Божье" и все, что с ним связано, когда политическая культура и ритуалы в парламенте пропитаны насквозь глубоким религиозным символизмом, когда Англия рассматривается если не как Царство Небесное на земле, Град Божий, то, во всяком случае, ка к нечто приближенное к этому, то это Ренессанс, раннее Новое время и вообще весьма кошерно и халяльно. Но вот когда тоже самое происходит в Московии - это однозначно всякое там страдающее средневековье, мрк, тлн и бзсхдн. Грустно и печально - под стать погоде...

Оригинал и комментарии

Уж сколько раз твердили миру: не покупайте готовые шашлыки! Они делаются исключительно для утилизации просроченного мяса. Но все не впрок. И накануне майских праздников россияне недрогнувшей рукой набирают их с магазинных полок в свои тележки.

Для меня всегда главным вопросом было – зачем. Ну, действительно зачем брать вот этот неизвестно когда и чем залитое мясо, где под маринадом порой даже не определить цвета кусков. Ведь что, казалось бы, проще – купить какую-нибудь корейку на рынке или в магазине. Порезать на нужные тебе куски, залить (хоть маринадом, хоть кефиром, хоть вином). Это же само по себе удовольствие! Можно подумать, на пикнике так много дел, что не найти эти полчаса.

В общем, страшную весть принес нам на этот раз Росконтроль, исследовав готовые наборы для шашлыка. Все ведущие мясные бренды вполне оправдали мои ожидания. Их продукцию есть нельзя.

Например, свиной шашлык «МясновЪ», «Перекресток», Selgros, «Магнолия» и «Лента» не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям.

Свиной шашлык «О`кей» содержит консерванты сорбиновой и бензойной кислот. Консерванты не указаны в составе и не должны вообще содержаться в данной продукции, отметили в «Росконтроле».

В свином шашлыке «Globus/Мясной цех» обнаружено наличие сальмонелл. Кроме того, в мясной продукции, продаваемой на прилавках под брендами «Магнолия» и «Перекресток», найдены бактерии группы кишечных палочек.

В этот раз с тестами Росконтроля получилось абсолютное бинго: весь проверенный шашлык был занесен в черный список. Причины, как это часто бывает, комплексные. Они объясняются и низким качеством исходного сырья, и нарушениями санитарного состояния производства, и несоблюдением условий хранения. При этом сбой температурного режима мог произойти на любом из этапов товаропроводящей цепи — в магазине, распределительном центре, во время транспортировки.

«Астанавитесь!» - так и хочется повторить слова известного проффесора.

Оригинал и комментарии

Оригинал и комментарии

       Такой представляет польский художник Марек Шишко русскую поместную конницу (не слишком удачный термин, но другого пока не придумали):





      Смешались в кучу кони, люди, времена и эпохи, но так в общем ничо, сойдет - живенько так и пестренько. Хоть и не цветущий луг, но художник так видит...

Оригинал и комментарии

Оригинал и комментарии

       Думаю, что утверждение "Европа в раннее Новое время - аграрный по преимуществу мир" не вызовет особых возражений (особенно, если вести речь о "долгом XVI веке"). Отдельные исключения в виде той же Голландии не делают погоды и ими можно и пренебречь для красоты эксперимента.
      Идем дальше. К середине XV в. последствия кризиса, затронувшего европейский мир в середине предыдущего столетия (все всадинки Апокалипсиса налицо), были в значительной степени преодолены. Начинается подъем, затронувший как сферу экономики, так и демографии (или наоборот сперва демографию, потом экономику). В условиях примитивнйо агротехнологии расширение производства в основном, аграрном, секторе, можно только за счет экстенсивного пути - ergo, на повестке дня встает внешняя экспансия.
      Эта экспансия и передел земель, завоевание Lebensraum'a и Platz an der Sonne, облегчается, с одной стороны, пресловутой "пороховой революцией", а с другой - отмеченным выше демографическим и экономическим ростом. Однако война в новых условиях стоит очень, очень дорого, и необходимость изыскивать средства для нее стимулирует, опять же, с одной стороны, поиски внутренних резервов ("люди - новое золото и серебро), а это невозможно без реорганизации системы управления и наращивания властной инфраструктуры для поиска и мобилизации скрывающихся во тьме внутренних ресурсов (и тут мы сталиваемся с проблемой - то, что нужно власти, не нужно обчеству), а с другой стороны - стимулирует внешнюю экспансию как наиболее легкий путь обеспечить необходимые поступления в казну за счет ограбления соседей ли (bellum se ipsum alet и не нужно ссориться с обчеством), колоний или кого-то еще. В итоге образуется своего рода автоколебательный контур, подпитывающий сам себя и меняющий и государство, и общество. Государство реорганизует административный аппарат, аппарат насилия, фискальную систему, законодательство, расширяя сферу своей юрисдикции, задумывается над вопросами поощрения развития эконокиим (здравствуй, меркантилизм, протекционизм и физиократия!), ставит себе на службу церковь и религию (опять же - здравствуй, конфессионализация и принцип Cujus regio, ejus religio - и вот перед нами классическая формула une loi, une foi, un roi) и предпринимает наступление на традиционное общество и его fueros, применяя принцип divide et impera, договариваясь с "политическим народом" за счет народа черного.
      Результат - рыхлая, неконсолидированная, вполне себе традиционалистская патримониальная средневековая монархия сперва обращается в монархию "лоскутную", затем в военно-фискальную и, наконец, как вершина эволюции государства эпохи Ancien Régime - пресловутый "просвещенный абсолютизм".



      А кто не сумел пройти этот пут до конца - того съели более удачливые соперники в этой гонке. Vae victus, и этот итог оказался, по большому счету, уже необратимым.

Оригинал и комментарии

Все-таки не оскудеет героями земля русская. Вот и еще один рекорд получил наше имя. Целый миллион рублей выиграл победитель турнира по поеданию хинкали, финал которого прошел в Москве вечером в воскресенье, 23 апреля. Победителем стал Андрей Тюрин, бодибилдер, которому удалось съесть 25 хинкали за одну минуту 16 секунд.

Аналоги пельменей есть почти во всех национальных кухнях. Такие блюда издавна считались очень удобными. Необходимые ингредиенты всегда под рукой, а само кушанье можно взять в дорогу. Так что большие пельмени – старинный формат общепита.

Радио Звезда попросило меня рассказать об этом блюде:

- Мясо в тесте – это еще и базовый вкус русской кухни. Понятно, что наши предки тоже давно открыли для себя этот формат. Другое дело, что сегодня наблюдается парадоксальная ситуация. По моему ощущению, заведений, готовящих хинкали в России больше, чем традиционных пельменных.

Но в чем причина сегодняшней популярности в России грузинских хинкали? Конечно, во взаимопроникновении наших кулинарных культур, развитии туризма. Грузинская кухня, как очень яркая, насыщенная ароматами, специями, травами, не могла быть не замечена россиянами.  Приезжая в Санкт-Петербург, я в который раз замечаю, что это город грузинской кухни. Хинкальные здесь на каждом углу.

Но феномен успеха южной кухни в России все-таки старше. И в советские времена кавказский шашлык или грузинское чахохбили всегда имели праздничный оттенок для нашего обывателя. Они были связаны либо с походом в ресторан, либо с отдыхом на море. Возможно, именно с тех пор и идет эта массовая востребованность южных блюд в нашем общепите. Ведь туда ходят не только насытиться, но и получить впечатления.

И здесь мы подходим к еще одной причине популярности кавказской и азиатской кухни у нас. Это общепит, причем очень древний. Среднеазиатские манты существовали еще во времена Александра Македонского. А теперь задумаемся, насколько там все отработано за эти сотни и тысячи лет. Начиная с теста и начинки и кончая скоростью приготовления и подачи. И это на фоне наших блинных и пирожковых, где ждать порой приходится 15-20 минут далеко не в самой приятной обстановке. Так что популярность блюда – это еще и соревнование форматов его продажи.

Оригинал и комментарии

       Продолжая читать монументальный труд О.В. Дмитриевой, добрался до той его части, которая повествует о характер "выборов" в английский парламент елизаветинской эпохи. Весьма любопытное, надо сказать, чтиво выходит - общая картина как бы была ясна и прежде, но теперь она насытилась мелкими деталями и подробностями и заиграла новыми красками.
       Прежде всего любопытно отметить такой момент, характерный для нравов тогдашних парламентариев. Ведущие парламентские говоруны и теоретики парламентаризма того времени исходили из того, что коммонеры отнюдь не обязаны отчитываться перед своими избирателями и следовать их наказам (буде такие воспоследуют). Нет, их, коммонеров, надо полагать своего рода "поверенными" своих избирателей, и подобно тому, как адвокат, защищая интересы своего клиента, следует своим профессиональным навыкам, знанию законов и пониманию того, как лучше выстраивать тактику ведения дела, но никак не советам и требованиям своего клиента, так и коммонеры должны действовать в парламенте, руководствуясь своим пониманием сути вопроса и интересами "общего блага", так, как он это понимает (и, само собой, как на то ему указывает Господь). Вообще, сам по себе акт выбора коммонера наделяет его, по мнению парламентских говорунов, полной свободой действий и plena potestas. Короче, наш парламентарий независим от своих избирателей, он выступает их "поверенным", но не "рупором", говорит не от их имени, но вместо них.
       Другой момент, не менее интересный (и находящий параллели в нашей отечественной практике). на первых порах - участие в работе парламента воспринималась как тягостная служба, обязанность, от которой стоит, по возможности, уклониться, отсюда и довольно жесткие репрессивные меры со стороны короны, призванные обеспечить явку в парламент нужного числа коммонеров (у нас участие в работе пресловутых земских соборов также воспринималась именно как обязанность, как род службы, тягостной и обременительной, так что... ). Однако со временем ситуация меняется, и участие в работе парламента становится своего рода привилегией, знаком отличия, подтверждением высокого социального статуса и престижа, отсюда и рост активности и в ходе выборов и вообще, в борьбе за право быть избранным (а вот благодаря Романовым до этой стадии наши земские соборы не дошли - они умерли раньше).
       Порядок выборов в парламент - это вообще та еще пестня. Собственно говоря, выборов как каковых не было (во всяком случае выборов в том смысле, как это понимаем мы). Речь шла скорее об "отборе", "селекции", понятное дело, среди тех, кто "достоин" такой чести, а достойными оказывались, как правило и в большинстве случаев, те люди, которые были достойны этого места. А достойны были люди уважаемые, имевшие вес в местных сообществах или же (другая половина) клиентела влиятельных и знатных лиц, или же и то, и другое в одном флаконе. Крупные местные землевладельцы, их сыновья и прочие родственники, ставленники лордов и т.п.. Как пишет автор, крупные аристократы, представители уважаемых семейств, имевшие обширные земельные владения в округе, контролировали парламентские места, и это воспринималось как нечто совершенно естественное. В итоге, продолжает она, совсем не редкость были случаи, когда выборы крупнейшего из местных землевладельцев "электоратом" был настолько привычным, что в некоторых графствах и городках их имена вписывали в официальные сертификаты, по-видимому, даже не проконсультировавших заранее . Так что местные магнаты и патроны держали процессы выборов будущих коммонеров под жестким контролем, и в парламент попадали совсем не случайные люди. Конечно, местные условия (соперничество семей, столкновения интересов столичных патронов, махинации местных администраторов и прочие подобного рода обстоятельства оказывали влияние на порядок и ход выборов, но общий принцип "никаких случайных людей в парламенте" соблюдался неукоснительно. "Отбор" в парламент отражал специфику политической и конфессиональной ситуации в графстве, состав местной элиты и особенности социальной иерархии, а также соотношение сил различных группировок, претендующих на лидерство , - подытоживал свои наблюдения автор. И в общем-то неважно, идет ли речь о выборах в собственно в графствах или же в городах = только крупные города (а их было немного) могил позволить себе роскошь иметь собственных депутатов, тогда как мелкие городишка, те самые "гнилые местечки", выбирая своих посланцев в парламент, следовали, как правило, требованиям своих патронов и влиятельных лиц из местной элиты (для которой парламентские места от городков были своего рода "кадровым резервом", где их младшие отпрыски могли получить навык участия в политической борьбе и парламентских прениях, а затем совершить переход на более высокий уровень графства).
       В общем, идея, которую лично для меня первым озвучил Н. Хеншелл два десятка лет назад, получила еще одно существенно подкрепление - так или иначе, но если максимально упростить ситуацию, то речь идет о перераспределении власти между короной и "политическим народом", который представлял собой элиту общества, нобилитет, и парламент - это не место для дискуссий, а место, где представители этого самого "политического народа", "лучшие из лучших" и "излюбленные головы" вступали во взаимодействие в короной в лице самого монарха и его представителей и согласовывали (или не согласовывали) взаимные интересы.
       P.S. Такая ситуация, как в Англии, могла существовать только в относительно тепличных условиях. На континенте подобного рода эксперименты оканчивались обычно плохо, и Ржечь Посполита - яркий тому пример.

Оригинал и комментарии

Оригинал и комментарии

в свое время я был неправ, когда писал о том, что в раннемодерной России не было военной теории. Точнее, не совсем прав в том смысле, что да, в классическом понимании (вот есть у нас некий автор, генерал там или другой специалист-практик, который на старости лет решил поделиться с молодой порослью секреатми военного мастерства и накатал этакий фолиантище, исполенный многой премудрости) ее, конечно, не было - не были наши воеводы письменными людьми, они все больше на практику налегали. Но она, теория военная, тем не менее, наличествовала в том виде, в каком ее определяют те же составители нашей всеми "любимой" Википедии - Военная теория - это анализ нормативного поведения и тенденций в военном деле и военной истории, выходящий за рамки простого описания событий на войне.
       В таком виде военная теории в допетровской России была, и у нас, если разобраться, есть прекрасные образчики такой вот теории, "сокроенного знания о сущем", причем в чистом, самом что ни на есть незамутненном виде - именно как шаг от практики к теории. Я имею в виду наказы, которые получали в Разрядном приказе воеводы - что городовые, чт полковые, выезжая на государеву службу. Ведь там, по большому счету, есть все, что нужно, пусть и в кратком виде. Достаточно сравнить, к примеру, любую "инструкцию"-наказ, который получал городовой воевода, с "Обязанностями Губернатора Крепости" благородного кавалера Антуана де Вилля. Чем хуже наказ нашему воеводе? Да по большому счету, ничем не хуже, только что изложение более краткое и непосредственное. Так и напрашивается собрать до кучи в одну книжку все сохранившиеся воеводские наказы, разделить ее на пару частей - в одной, скажем, будут собраны наказы полевым воеводам, а в другой - воеводам городовым, снабдить все это комментариями, вступлением соответствующим, словарем-глоссарием и еще чем-нибудь по малости... И картинками, картинками всенепременно. Но кто бы это сделал?

Оригинал и комментарии

Подождите, но ведь только недавно в стране стоял патриотический вой по поводу того, что европейцы будут есть червяков и сверчков. Мы же, гордые россияне, дескать, будем питаться нашим православным хлебом и мясом. А тут такая новость…

Федеральное агентство по рыболовству на днях сообщило, что новые способы обработки медуз для производства продуктов питания предложены учеными Азово-Черноморского филиала Всероссийского НИИ рыбного хозяйства и океанографии.

Медузы являются традиционным элементом восточной кухни, однако, при их обработке в готовой продукции отмечается высокое содержание алюминия, что неприемлемо для российского потребителя. Специалисты сектора технологий переработки водных биоресурсов Азово-Черноморского филиала ВНИРО в качестве альтернативного метода обработки предложили посол с использованием солей кальция и натуральных дубильных веществ, извлекаемых из листьев кожевенной скумпии, на замену алюмокалиевых квасцов.

Новая технология способствует уплотнению текстуры продукта и обогащению медузы кальцием, что делает продукт более питательным и полезным для здоровья человека.

Мне же почему-то вспомнилось еще недавнее:

- Культурная трансформации Европы идет давно, и у нее, конечно же, есть бытовое измерение, - заявил в программе «Вести» Дмитрий Киселев. - Людей просят реже стирать, меньше пользоваться бытовой техникой, меньше мыться, ограничить температуру в помещении – дома и на работе, а сейчас еще и советуют питаться насекомыми.

- Что касается нашей страны, - авторитетно говорит телеканал «Царьград», - то трудно поверить, что народ, привыкший к совершенно другому рациону, запросто поведётся на столь неоднозначный тренд и начнёт вдруг варить супы и добавлять в каши личинок да кузнечиков. Стоит напомнить, что те народности, для которых пища из насекомых является привычной, имеют для этого серьёзную причину – в течение долгого времени (а то и в наше время) на территории их обитания были скудные запасы еды. Проще говоря, перейти на энтомофагию людям пришлось из-за угрозы погибнуть от голода. Будем надеяться, что нам такая судьба не грозит.

Оригинал и комментарии

Оригинал и комментарии

Оригинал и комментарии

Оригинал и комментарии

Аугусто Феррер-Дальмау одна картина, которая мне весьма и весьма импонирует - вот эта:



       Чудо при Эмпеле - думаю, что не нужно представлять дополнительно ни художника, ни эту картину, ни сюжет, который лег в основу этого полотна. Почему вспомнил про нее - случайно наткнулся на раскрашенную гравюру конца XVI в., которая изображает собственно это самое чудо:



      Небывалое, оказывается, бывает...

Оригинал и комментарии

Давайте познакомимся с теми правителями, которые превратили бывшее северо-восточное захолустье Русской земли в сильнейшее княжество, перенявшее у Киева великое княжение.

Своим возвышением Ростово-Суздальская земля обязана князю Юрию Владимировичу Долгорукому.

Не все знают, что знаменитый князь, с чьим именем связывают основание Москвы, по крови — наполовину англичанин. Его матерью была принцесса Гита, дочь английского короля Гарольда II, которая стала женой Владимира Мономаха. От этого брака около 1090 года и появился на свет князь Юрий.

Князь Юрий Владимирович Долгорукий был неутомимым градостроителем. Кроме Москвы, он основал в Ростово-Суздальской земле города Дмитров, Переславль-Залесский и Юрьев-Польский, позднее вошедшие в состав Московского княжества.

Города, основанные Юрием Долгоруким

Карамзин дал высокую оценку деятельности князя Юрия: «Долгорукий знаменит гражданским образованием восточного края древней России. Распространив там веру христианскую, сей князь строил церкви, умножил число христианских пастырей».

При жизни отца Юрий, кажется, не особенно интересовался делами за пределами Ростово-Суздальской земли. Но в 1125 году, после смерти Владимира Мономаха, его воображением всецело завладел Киев. Стремясь захватить киевский стол, Юрий вёл активную политику на юге Руси, за что и получил своё прозвище — Долгорукий.

В 1155 году после ряда неудачных попыток ему удалось овладеть Киевом. Добившись для себя киевского стола, Юрий обеспечил и своему потомству юридическое и моральное право на «старейшинство» в Русской земле. Без всего этого дальнейший рост политического значения волго-клязьминского «Залесья» был бы просто невозможен.

Юрий стал не самим плохим из киевских князей. Он умело сдерживал половецких ханов и стремился объединить русские земли под своей властью. Однако киевляне всё-таки не любили незваного северного пришельца. Смерть князя Юрия в 1157 году послужила сигналом для всеобщего восстания в Киеве. Киевляне разграбили усадьбу Юрия и не пустили в город его сыновей.

История любит иронизировать над своими героями. Знал бы князь Юрий, что из всех его громкий деяний, время удержит в народной памяти лишь большой пир («обед силен»), который он 4 апреля 1147 года задал своему тогдашнему союзнику, черниговскому князю Святославу Ольговичу, в небольшом пограничном сельце по имени Москва!

Даты основания городов, даже самых знаменитых, часто не имеют чёткого исторического обоснования. Вот и дата основания Москвы — чистая условность.

Апполинарий Васнецов. Основание Москвы

Итак, откроем летопись на знаменитом 1147 годе. В это время на Руси идёт большая феодальная война, и князь Юрий Долгорукий приглашает своего союзника, черниговского князя Святослава на встречу в Москву. «Наутро же, — говорит летописец, — повелел Юрий устроить обед силен, и дал Святославу дары многи». Таково первое упоминание о Москве. Но что, собственно, мы узнаём из него? Да, в общем, ничего существенного. Была ли в то время Москва городом, или только селом, вотчиной князя Юрия — остаётся непонятным.

С одной стороны, археология свидетельствует, что первое славянское поселение на этом месте появилось столетием раньше —в середине XI века. С другой стороны, Тверская летопись XV века сообщает именно о построении Москвы десятилетием позже, в 1156 году. Под этим годом читаем: «Того же лета князь великий Юрий Володимерич заложил град Москву на устье Неглинной, выше реки Яузы». Заложить град тогда означало — обнести открытое поселение крепостными стенами или валом.

Таким образом, скорее всего под 1147 годом мы имеем дело с первым летописным упоминанием княжеского села. А в 1156 году Юрий, вероятно, возвёл первый московский кремль на Боровицком холме, где находится древнейший культурный слой Москвы. С этого времени Москва превращается в город.

Однако в летописных сообщениях, относящихся к 70-м годам XII века, ещё не установилось единообразного наименования Москвы: город называется то Москвь, то Москова, то Москва, или даже Кучково. Следовательно, летописцы этого времени имели дело с новым населённым пунктом, к имени которого их ухо ещё не привыкло. Словом, похоже на то, что старушка Москва на десяток лет моложе того возраста, который значится в её историческом паспорте.

Сын Юрия Долгорукого великий князь Андрей Юрьевич Боголюбский по праву считается основателем государственного суверенитета Северо-Восточной Руси, а в конечном счёте и всей Великороссии. «В лице князя Андрея великоросс впервые выступил на историческую сцену», — писал, например, Василий Осипович Ключевский.

Андрей Боголюбский. Реконструкция М. Герасимова

Впрочем, справедливости ради, следует заметить, что родословная Андрея Боголюбского меньше всего напоминает родословную «великоросса». Прапрабабкой его была шведка Ингигерд, супруга Ярослава Мудрого, прабабкой — греческая принцесса, жена Всеволода Ярославича, бабкой — дочь англосаксонского короля Харальда Гида, дедом — полугрек Владимир Мономах, матерью — дочь половецкого хана Аепы, отцом — полуанглосакс Юрий Долгорукий. Эту смесь кровей нельзя назвать особо симпатичной, если судить по знаменитой скульптурной реконструкции внешности Андрея работы Михаила Герасимова. Впрочем, она не может претендовать на точное портретное сходство. Учёный и сам признавался, что «монгольское веко» Боголюбского — «плод художественного осмысления материала».

Реконструкция облика Андрея Боголюбского проф. Звягина

Тем не менее это, так сказать, интернациональное происхождение не помешало Андрею стать одним из самых выдающихся русских князей, который вознёс Владимиро-Суздальское княжество на небывалую высоту. Усилиями князя Андрея русский северо-восток решительно опрокинул весь старый порядок, державшийся на представлении о киевском старшинстве.

Андрей был первым русским князем, которого не манил «златой» киевский стол. Рождённый и воспитанный в Ростово-Суздальской земле, он прикипел душой к этим местам.

При жизни Андрея на Руси не было никого, кто мог бы сравняться с ним по силе и политическому авторитету. Он диктовал свою волю и соседнему Новгороду, и далёкому Киеву. За время своего 18-летнего правления Андрей сумел создать из Владимиро-Суздальского княжества новый политический центр Древней Руси, которому в будущем предстояло собрать вокруг себя все русские земли и сплотить потомков восточнославянских племен в великорусскую нацию.

Для нас пример Андрея Боголюбского ценен ещё и тем, что ясно показывает одну простую истину: раскосые глаза, широкие скулы и пять процентов русской крови в жилах отнюдь не мешают быть по-настоящему русским человеком.

Рождённый около 1110 года, Андрей провёл своё детство на северо-востоке Руси — в Ростове и Суздале. Он, как говорится, прикипел душой к этим местам. Поэтому, когда в 1155 году Юрий Долгорукий посадил его князем в далёком Вышгороде, что под Киевом, Андрей поехал туда с крайней неохотой. А вскоре, вопреки отцовской воле, он бросил Вышгород и возвратился в родные края. С собой Андрей захватил чудотворную икону Святой Богородицы, привезённую в Вышгород из Константинополя.

Богородица Владимирская

По преданию, сама Богородица явилась Андрею во сне и велела поместить её икону в небольшом городке Владимире-на-Клязьме — городе, основанном его великим дедом Владимиром Мономахом. Андрей так и сделал, превратив Владимир (уже после смерти в 1157 году Юрия Долгорукого) в столицу своего княжества. А на месте чудесного видения он приказал заложить город Боголюбов, который отныне стал его любимой резиденцией. По имени города князь и получил своё прозвище — Боголюбский.

Поставление Андреем Боголюбским иконы Богоматери во Владимирской Богородцкой церкви. Миниатюра Радзивилловской летописи

Новую столицу Андрей украсил великолепными постройками. До наших дней сохранились две из них — владимирские Золотые ворота и Успенский собор.

Владимир XII в. Реконструкция

Неподалёку от Владимира Андрей возвёл чудо древнерусской архитектуры — храм Покрова на реке Нерли, внесённый ныне в список культурных памятников ЮНЕСКО.

С этой церковью связано установление всем известного общерусского праздника Покрова Богородицы.

Под 1164 г. Лаврентьевская летопись и ряд других, внелетописных источников сообщают о большом походе Андрея на волжских булгар, — по-видимому, в район Нижней Камы, где находится значительное число булгарских памятников XII в. Предприятие было хорошо подготовлено (помимо ростово-суздальских полков в нём приняла участие дружина муромского князя Юрия) и имело громкий успех. Русская рать наголову разгромила войско самого булгарского хана, «попали огнём» пять булгарских городов, «и положи землю ту пусту, а прочии городы осади [заставила] дань платити».

Сражение с волжскими булгарами. Миниатюра Радзивилловской летописи

Невероятная, почти сказочная лёгкость, с которой далась победа над сильным врагом, изумила самих победителей. Особенно чудесным казалось то, что сражение с ханом обошлось малой кровью. Русские «иссекоша множество» булгар, а когда стали считать свои потери, то князь с радостью увидел «свою дружину всю сдраву» и стройные ряды «пешцев» (пеших ратников), не потерпевших почти никакого урона. Столь счастливый исход сражения был отнесён на счёт помощи и заступничества двух икон — Всемилостивого Спаса и Богородицы Владимирской, взятых Андреем с собой в поход, а также Святого Креста, который несли перед войском два священника.

Андрей использовал эти настроения для того, чтобы по возвращении из Булгарии учредить два новых церковно-государственных праздника, которые должны были теснее сплотить всех его подданных. Первый из них был посвящён Всемилостивому Спасу, Пресвятой Богородице и Животворящему Кресту Господню и отмечался 1 августа — в день, когда была одержана достославная победа над булгарами. Второй, — в честь Покрова Пресвятой Богородицы, — был приурочен к 1 октября. Богословско-литургический смысл этих праздников раскрывал целый цикл появившихся тогда же литературных произведений — «Сказание о победе 1164 года над волжскими болгарами и праздник 1 августа», «Слово Андрея Боголюбского о празднике 1 августа» и «Слова на Покров». Все они были написаны если не самим Андреем, то при его живейшем участии.

В основу праздника Покрова легло так называемое «Влахернское чудо» — легендарное событие в Константинополе, не имеющее точной датировки, но по косвенным признакам обыкновенно относимое ко времени правления императора Льва VI Мудрого (886—912 гг.). Влахерны — местность в западной части Константинополя, которая славилась по всему Востоку своими святынями, в том числе Успенской Богородичной церковью, построенной императором Львом I Великим (457—474), где в златокованом ковчеге хранились ризы Пресвятой Богородицы, Ее омофор (греч. «мафорий» — головной покров, большое покрывало) и часть пояса. Предание гласит, что столице империи тогда угрожала опасность со стороны некоего вражеского войска, осадившего город. В один из дней осады (1 октября) по Константинополю разнеслась весть о чудесном видении, ниспосланном почитаемому горожанами юродивому Андрею, славянину по рождению, и его ученику Епифанию. Находясь во Влахернском храме* во время всенощного бдения, они увидели Божью Матерь, стоявшую на «воздухе» (облаке) в окружении сонма святых и распростёршую свой омофор над христианами. Ободрённые этим знамением греки отогнали врагов от города.

Византийская Церковь, не любившая канонизировать мирян, тем более, если те не являлись греками, отнеслась к этой истории прохладно. Хотя Андрей Юродивый и удостоился прославления в качестве святого, имя его не было внесено в греческие мартирологи и календари, а «Влахернское чудо» не получило в Византии статуса официального праздника. В глазах Боголюбского, — ревностного почитателя Богородичного культа, — это выглядело непростительным упущением. В «Словах на Покров» от лица князя повествуется, как, перечитывая Житие Андрея Юродивого, он встретил рассказ об этом чудесном видении подвижника и был поражён тем, что оно не вспоминается Церковью как особый праздничный день: «Се убо егда слышах, помышлях: како страшное и милосердное видение бысть без празднества. Восхотех, да не без праздника останется святой Покров Твой, Преблагая». Омофор Богородицы в русском празднике Покрова стал знаменовать благодать Божию, распростёртую над всеми христианами. Таким образом идейное содержание праздника Покрова развивало мотив небесной защиты христианского воинства, заложенный в праздновании Победного Креста 1 августа.

Новым праздникам Андрей посвятил два великолепных белокаменных храма: один — Спасский, возведённый на княжьем дворе Андрея во Владимире и ставший культовым центром иконы «победного Спаса», другой — Покровский, построенный у излучины Нерли, примерно в километре от Боголюбова, — возможно, на том месте, где князь высадился на берег после возвращения из похода на булгар. В своём нынешнем виде церковь Покрова воспринимается как рукотворная часть сельского пейзажа, — скромная, но необыкновенно изящная.

Храм Покрова на Нерли

Однако при жизни Андрея она производила совершенно иное впечатление. Ее строительство было масштабным для своего времени архитектурным проектом, заметно изменившим природный ландшафт.

Первоначальный вид. Реконструкция

Археологические исследования последних лет показали, что церковь стоит на искусственной насыпи, некогда облицованной известняком для того, чтобы она могла противостоять натиску половодья; кроме того, выяснилось, что изначально строение занимало гораздо большую площадь, чем теперь, благодаря галерее, охватывавшей здание церкви с трех сторон. То, что сегодня выглядит небольшой сельской церковкой, на самом деле было монументальной постройкой.

За несколько лет княжения во Владимире Андрей стал самым могущественным князем Руси. Из некогда захолустного княжества он сумел создать будущий политический центр Русской земли.

В наше время во главе Русской церкви стоит московский патриарх. Но так было не всегда. В период Средневековья Русскую церковь возглавлял киевский митрополит, подчинявшийся, в свою очередь, константинопольскому патриарху. Разумеется, такое положение вещей устраивало далеко не всех русских князей.

Мысль о том, чтобы обзавестись собственным митрополитом пришла в голову владимирского князя Андрея Боголюбского. Он прочил на это место своего любимца — ростовского епископа Фёдора. Создание во Владимире митрополичьей кафедры позволило бы Андрею превратить свою столицу в духовный центр Русской земли, в противовес Киеву. Однако киевский митрополит по понятным причинам не давал на это своего благословения. В ответ Фёдор отказался признавать власть киевского митрополита и стал держать себя как независимый церковный владыка.

Самоуправство Федора смутило многих верующих. Народ роптал и не хотел повиноваться ему. Тогда Фёдор прибегнул к насилию. По его приказу непокорных священников, монахов и простых верующих подвергали страшным мучениям. Им рвали бороды, выжигали глаза, резали языки, рубили головы.

Андрей Боголюбский до поры до времени смотрел сквозь пальцы на бесчинства своего епископа. Но увидев, что народное возмущение готово перерасти в открытый бунт, он решил пожертвовать своим любимцем. Фёдора выдали на расправу киевскому митрополиту, который приказал отрубить злодею правую руку, вырезать язык и выколоть глаза.

Ирония истории заключается в том, что в наши дни дела обстоят ровно наоборот. И теперь уже Украина стремится во что бы то ни стало отделить Украинскую православную церковь от Московской патриархии.

Прозвище владимиро-суздальского князя Андрея Боголюбского не должно вводить нас в заблуждение. Превыше всего этот князь любил не Бога, а власть, ради которой он был готов преступить все законы, как божеские, так и человеческие. То, как он поступил с древней русской столицей, — лучший тому пример. Если кто-то думает, что Киев разгромили монголо-татары, то он сильно ошибается. Задолго до монгольского нашествия «матерь городов русских» подверглась страшному разорению от рук самих русских людей.

Политика Андрея Боголюбского преследовала одну главную цель: унизить значение Киева, лишив его старшинства над русскими городами в пользу своего родного Владимира.

Поход 1169 года на Киев. Заштрихованы союзники Андрея

В 1169 году соперничество Владимирского и Киевского княжеств вылилось в ожесточённую войну. Князь Андрей двинул на Киев огромное войско, состоявшее из дружин 11-ти союзных князей — рязанского, муромского, смоленского и других. Киевляне и прежде никогда не выдерживали осады и обыкновенно сдавались князьям, приходившим добывать Киев силой. Вот и теперь у них достало выдержки всего на три дня. Если бы они знали, что их ждёт, то они бы, наверное, держались до последнего.

Разорение Киева войсками Андрея Боголюбского

Киев был взят 12 марта 1169 года. Шла вторая неделя Великого поста, но войско Андрея Боголюбского было настроено отнюдь не благочестиво. Целых два дня в городе царила вакханалия погромов и грабежей. Не было пощады ни старому, ни малому, ни церквям, ни монастырям, откуда вывезли иконы, церковную утварь и колокола. Зажгли даже общерусскую святыню — Киево-Печерскую лавру.

Впервые в нашей истории русское войско поступило с Киевом, как с каким-нибудь иноземным городом. События 1169 года возвестили о начавшемся закате целой эпохи русской истории — эпохи Киевской Руси.

А зимой следующего 1170 года уже под стенами Новгорода появилась грозная рать — суздальцы, смоленцы, рязанцы, муромцы и полочане. Это были дружины тех же князей, которые в прошлом году ходили с Андреем на Киев (сам Андрей в это раз остался во Владимире). Завоеватели не сомневались в победе и уже заранее делили между собою по жребию новгородские улицы и предвкушаемый полон: жён и детей новгородских.

Однако новгородцы были полны решимости стоять за свою свободу до конца. Утром 25 февраля новгородский архиепископ Иоанн вознёс на городскую стену икону Пресвятой Богородицы — покровительницы Новгорода. В тот же час новгородцы отворили городские ворота и ударили на врага. Огромное войско Андрея Боголюбского побежало, словно гонимое какой-то невидимой силой. Новгородцы наловили так много суздальцев, что продавали их за бесценок.

Чудо от иконы Знамение (Битва новгородцев с суздальцами)

Позднее в Новгороде сложилось предание, что суздальцы выпустили в икону тучу стрел. Тогда икона будто бы отвернулась от нечестивцев, и из глаз Богородицы потекли слезы. И тут случилось чудо: на суздальцев нашло одурение, и они начали стрелять друг в друга.

Легенда об избавлении Новгорода имела важное значение на будущие времена. Она поддерживала нравственную силу Новгорода в борьбе с владимиро-суздальскими, а затем и с московскими князьями. А чудотворная икона Богородицы, которая в 1170 году спасла Новгород от разорения, впоследствии под именем Знаменской сделалась одной из самых почитаемых святынь на Руси.

Икона Знамение Пресвятой Богородицы

При жизни Андрея Боголюбского на Руси не было князя, который мог бы сравниться с ним по силе и политическому авторитету. Тем не менее ему так и не удалось установить в Русской земле прочного порядка. Причины неудачи крылись в личности самого князя Андрея. Им двигало одно голое властолюбие, которому сопутствовали два других неприглядных качества: высокомерие и жестокость. В конце концов эти необузданные страсти и погубили его.

Реконструкция Боголюбского дворца по С. Заграевскому

Княжеский двор Андрея находился в городе Боголюбове — его любимой резиденции. Среди приближенных князя особым его расположением пользовались местные бояре Кучковичи. Но однажды Андрей в гневе приказал казнить одного из них за какую-то провинность. Это сильно не понравилось остальным боярам. «Нынче он казнил Кучковича, — рассуждали они меж собою, — а завтра казнит и нас!» Логика была неотразима, и 28 июня 1174 года на тайном боярском собрании было решено убить Андрея.

Боголюбово

Той же ночью, выпив для смелости вина, два десятка заговорщиков вломилось в княжескую спальню. Впотьмах убийцы сначала ранили одного из своих, но потом, различив князя, искололи его тело мечами, саблями и копьями. Когда отчаянно сопротивлявшийся Андрей затих, заговорщики, думая, что покончили с ним, ушли. Однако раненый князь очнулся и пополз по винтовой лестнице вниз, в сени. На беду, бояре услышали его стоны. Они вернулись, зажгли свечи и нашли Андрея по кровавым следам. Он сидел в сенях, прижавшись за лестничным столбом, и молился. Летописец сообщает, что боярин Пётр Кучкович отсек Андрею правую руку, после чего тот испустил дух.

Убийство Андрея Боголюбского. Миниатюра Радзивиловской летописи

В 60-х годах XX века археологи внесли уточнение в летописный рассказ. Исследование останков Андрея Боголюбского показало, что у него была отрублена не правая, а левая рука. Судя по всему, Пётр Кучкович был опытный боец. Его меч буквально срезал Андрею левое плечо вместе с лопаткой.

Дело Андрея, однако, не погибло вместе с ним. Фундамент могущества Владимиро-Суздальского княжества не был поколеблен.

Репутацию продолжателя Андрея Боголюбского история закрепила за его братом Всеволодом Юрьевичем, который в течение своего долгого 37-летнего княжения углубил и закрепил начатое им дело.

Рост Владимиро-Суздальского княжества в XII — начале XIII вв.

Будучи по натуре рассудительным, осторожным практиком, Всеволод тем не менее отлично понимал значение идейно-культурного фактора в политике. Подражая Андрею, он не жалел средств на то, чтобы придать Владимиру столичный блеск. После пожара 1183 г., сильно повредившего Успенский собор, Всеволод полностью перестроил главный городской храм, почти вдвое увеличив его площадь.

Успенский собор во Владимире. Первоначальный вид

Из Андреевой церкви с тремя нефами и одним куполом он соорудил здание с пятью нефами и пятью куполами, рядом с которым возвёл не менее великолепный Дмитриевский собор, украшенный причудливой резьбой.

Дмитриевский собор

Рачительный хозяин, он возвеличивал свою Владимирскую волость не только делом, но и словом. Сознавая, чем он обязан старшему брату, Всеволод много способствовал распространению посмертной славы Андрея — как страстотерпца и мученика, подобного святым Борису и Глебу, и как государя, равного царю Соломону своей мудростью, благочестием, строительной и военной деятельностью. При Всеволоде во Владимире велось летописание, которое с исторических и богословско-нравственных позиций обосновало закономерность победы «мизинного» (меньшего, младшего) владимирского люда над старшими городами — Ростовом и Суздалем, были отредактированы литературные памятники Андреевой поры. Так, например, чудо в битве с болгарами 1 августа 1164 г. стало приписываться одной только иконе Владимирской Богоматери.

В церковной политике Всеволод продвинулся гораздо дальше своего старшего брата. В 1185 г. он решительно пресёк вмешательство киевского митрополита Никифора в дела Владимирской епархии, отказавшись принять поставленного «по мзде» епископа Николу Гречина, вместо которого был рукоположен угодный князю кандидат — «смиренный духом» Лука, игумен Спасского монастыря на Берестовом (под Киевом). Свою полную независимость от Киевской митрополии (и даже фактическое верховенство над ней) Всеволод доказывал и позднее, когда по своему желанию назначал епископов на другие кафедры — в Переяславль (1197 г.) и Новгород (1201 г.).

Единственная по-настоящему оригинальная черта правления Всеволода проявлялась в его отношениях с подданными. Некоторые летописи подметили её, присвоив Всеволоду титул «миродержца», то есть оберегателя и охранителя земской тишины и мира. И в самом деле, в отличие от Андрея, под конец запершегося ото всех в Боголюбове со своими политико-религиозными замыслами, Всеволод стремился опереться на самые широкие слои населения Владимирской земли, в каком-то смысле быть им угодным. Характеризуя отношения Всеволода с населением Владимирской волости, историк А. Н. Насонов решился даже на такое определение: «Могущественный и страшный для соседей, у себя дома Всеволод был послушным выполнителем воли владимирцев».

Русская земля в начале XIII века

И, однако же, несмотря на столь бережное отношение к благополучию своей отчины, Всеволод незадолго перед смертью одним неудачным распоряжением заложил основу будущей распри в своём многочисленном семействе и всей Владимирской волости. Его «большое гнездо» насчитывало 12 детей: четыре дочери и восемь сыновей — все от первого брака с ясской (аланской) или, по другим известиям, чешской княжной. В 1211 г., почувствовав предсмертное «изнемозжение», Всеволод решил рассадить сыновей по волостям на случай своей кончины. Он предполагал дать старшему сыну Константину стольный град Владимир, а второму по очереди сыну, Юрию, — Ростов. Но Константин непременно желал получить оба города, дабы его «старейшинство» никем не могло быть оспорено. Рассерженный его непослушанием Всеволод передал «старейшинство» младшему Юрию. Тем самым в родовые счёты владимирских Мономашичей была внесена путаница.

Но Всеволод уже не увидел последствий принятого в сердцах решения. Он умер 14 апреля 1212 г., оставив по себе память как о самом могущественном князе Мономахова племени, от одного имени которого «трепетаху вся страны», и чья слава «по всей земли изиде».

Смерть его в самом скором времени привела к усобице между Всеволодовичами. Это ослабило Русь перед самым монгольским нашествием. Но об этом поговорим в следующей лекции.

Для проявления душевной щедрости

Сбербанк 2202 2002 9654 1939

Мои книги на ЛитРес

https://www.litres.ru/sergey-cvetkov/

Вышла в свет моя новая книга "Суворов". Буду рад новым читателям!

Последняя война Российской империи (описание и заказ)

У этой книги нет недовольных читателей. С удовольствием подпишу вам экземпляр!

ВКонтакте https://vk.com/id301377172

Мой телеграм-канал Истории от историка.

Оригинал и комментарии

Оригинал и комментарии

И снова в дорогу. На этот раз у нас впереди Хакасия с ее удивительной кухней. А почему с тулупом в мае? Все просто: тулуп у хакасов – гостинец, а также сумка или мешок для него. Мы же туда, естественно, не с пустыми руками.

В последние годы Хакасия занимает заметное место на туристической карте страны. Известна она и как центр гастрономического туризма. Конечно, для нас это экзотика: многие блюда хакасской кухни близки к кухням кочевых народов Сибири. Но есть и свои особенности.

Хакасская кулинария - это свежайшие продукты - сметана, масло, творог. Это настоящее молоко, сытный талган (мука из обжаренного ячменя) и лесные ягоды. Это непременно и мясные блюда – жареная баранина, печенка, субпродукты, колбасы.

Сегодня это еще и разнообразные десерты с талганом, сопровождаемые настоящими травяными чаями. Собственно, за этими десертами мы с Ольгой Сюткиной и едем в Абакан, где состоится чемпионат «Лучший кондитер Юга Сибири 2023». Проводить дегустации, пробовать и оценивать блюда, сидеть в жюри – это трудная работа. Но кто-то должен ее делать.

Будет и Ольгин мастер-класс по печатным пряникам и мой рассказ о десертах в русской кухне. А в свободное время постараемся изучить республику. Вам же интересно, чем питался Ленин в Шушенском? Обязательно расскажем. Так же, как и о красотах Саяно-Шушенской ГЭС, о знаменитой «Большой каменной бабе» возрастом почти 5 тысяч лет, которая стоит в Сагайской степи в ста километрах от Абакана. 

В общем, нас ждут несколько незабываемых дней. А вас – рассказы о еде и привычках удивительного народа.

Оригинал и комментарии

Полезнее или вкуснее — этот выбор мы часто делаем, выпивая утреннюю чашечку кофе. Но исследования показывают, что для здоровья полезнее умеренное употребление этого напитка, независимо от того, будет ли кофе черным или разбавленным молоком (сливками). 

Выбрав для себя плюсы или, избегая негатива от минусов, вы можете упустить многие полезные преимущества. Поэтому, как всегда, следуем древнему принципу: во всем важна мера и разумный выбор. Рассказывает Ольга Сюткина на портале Гастроном:

Почему полезнее пить черный кофе?

1. Добавляя сливки или молоко в кофе, вы употребляете дополнительно 50-70 калорий. Если вы следите за своим весом, обязательно это учитывайте.
2. С возрастом снижаются когнитивные способности и повышается риск возникновения деменции, болезни Паркинсона и болезни Альцгеймера. Любителям кофе следует знать, что именно утренняя чашечка черного кофе, а не кофе с молоком, улучшит умственные способности. Черный кофе снижает риск этих заболеваний на 65%. И в целом напиток улучшает память у людей всех возрастов.
3. Черный, а не кофе с добавлением молока, улучшает физическую работоспособность. Выпитая чашечка кофе перед тренировкой позволит на 100% выложиться на занятии в фитнес-клубе. Но это еще не все: черный кофе расщепляет жировые отложения и выводит их из организма.
4. Эспрессо полезен для печени и очищает желудок. Кофе без молока укрепляет печень, предотвращая рак и гепатит. Те, кто ежедневно пьет черный кофе, на 80% реже страдают от этих заболеваний.
5. Черный кофе придает организму энергию, а значит повышается активность, настроение, улучшаются когнитивные функции и память. Все в совокупности дает повышение интеллекта и работоспособности в любом возрасте.
6. В то время, как употребление кофе с молоком добавляет калорий, черный кофе работает ровно наоборот. Черный кофе придает бодрости и двигательной активности и, как следствие, - ускоряется метаболизм. Он дает организму команду расщеплять жировые клетки и использовать их в качестве энергии.
7. Хорошая новость и для людей, страдающих диабетом или остерегающихся этого заболевания. Черный кофе снижает риск заболевания сахарным диабетом.
8. Молочные белки, после реакции молока и танинов, содержащихся в кофе, становятся трудноусвояемыми. Следствием этого является ухудшение пищеварения и общего самочувствия и настроения.

Польза от кофе с молоком

Но не все так кардинально плохо от чашечки кофе, выпитого с молоком. Все же определенная польза в этом есть. Поэтому, взвесив все «за» и «против», делайте осознанный выбор сами:

1. Тем, у кого повышенная кислотность, не следует употреблять слишком много черного кофе, так как у него высокий уровень PH. Добавление молока снизит кислотность. Черный кофе также повышает уровень мочевой кислоты.
2. Черный кофе дает прилив энергии, которая более всего нужна утром. Выпивая чашечку кофе без молока, вы почувствуете прилив энергии гораздо отчетливее, чем с кофе, разбавленным молоком. А вот употребление чистого кофе вечером усугубит бессонницу. Пейте кофе с молоком, если не хотите нарушать режим сна. На 50 калорий, который в таком случае вы получите, не обращайте внимание или взвесьте все «за» и против».
3. Отдавая время от времени предпочтение кофе с молоком, вы получите дополнительный кальций, а это укрепит кости.
4. Пейте кофе с молоком, если хотите предотвратить заболевание пищевода. Черный, обжигающий кофе раздражает ткани пищевода. Добавление небольшого количества холодного молока снизит температуру любимого напитка и степень раздражения.

Оригинал и комментарии

Даже официальные путинские пропагандисты вынуждены констатировать это. Нехватку средств на питание, одежду или обувь в 2022 году испытывали 17% жителей России, следует из данных Центра исследований гражданского общества Высшей школы экономики. 25% опрошенных отметили, что тратят на продукты две трети и более от доходов семьи.

Это, на самом деле, совершенно африканская пропорция трат на еду. То есть четверть населения России, даже согласно пропагандистам, не малоимущие, а просто нищие. Кроме еды им не хватает больше ни на что.

Текущие данные о реально совершаемых покупках демонстрируют тревожную тенденцию. Доля расходов россиян на пропитание постоянно увеличивается. Ну, понятно, власть пытается приукрасить это: вот мол, помните нашу доброту, в прошлый месяц доходы увеличились аж на 1,3%. Однако, общую тенденцию снижения доходов населения уже не скроешь. Массовым становится отказ от покупки непродовольственных товаров, стремление к экономии. Рост расходов на продовольствие заставляет усомниться в официальной статистике всего лишь 10-процентной продовольственной инфляции.

Всё больше россиян ищет и покупает продукты только по скидкам, а торговые компании вынуждены все чаще ставить «красные» ценники с уценкой товаров

С другой стороны, логика в этом тоже есть. Больше трат на еду, значит, меньше на товары длительного спроса. А эта категория товаров у нас в основном – импорт за валюту. Ну, а валюта, как вы понимаете, власти нужнее. Так что повторю, логика присутствует. Но логика людоедская.

Оригинал и комментарии

Оригинал и комментарии

Оставили молоко на ночь на столе, при комнатной температуре, а наутро что же получилось? Возможно, оно превратилось в нежный, плотный сгусток с приятным кислым вкусом – простоквашу. Это идеальный вариант, но так бывает далеко не всегда. 

Чаще всего утром мы испытываем разочарование, когда молоко сворачивается уже в чашке с ароматным кофе или неприятно пахнет в кастрюльке с кашей. Давайте разберемся: почему так происходит и что же делать с прокисшим коровьим молоком. Рассказывает Ольга Сюткина на страницах портала Гастроном:

Прокисшее – значит испорченное?

Надо отметить, что если у вас все-таки получилась простокваша – значит, молоко у вас было свежее и натуральное. А вот стерилизованное или ультрапастеризованное не прокиснет, а скорее прогоркнет. Будьте осторожны: такое молоко опасно и может стать причиной отравления.

Кипяченое молоко само по себе тоже не станет простоквашей, в него нужно для заквашивания добавлять молочнокислый продукт – для запуска процесса молочнокислого брожения. Но если вы оставили кипяченое молоко на 10–12 часов при комнатной температуре, оно испортится, станет горьким и его употребление так же может повлечь за собой отравление.

Почему же молоко прокисло?

И все же это случилось: молоко прокисло. Молочнокислые бактерии при комнатной температуре стали активно размножаться, а молоко для них идеальная среда. В самом начале, как только молоко получили от коровы, оно идеально чистое, в нем нет никаких бактерий. Но спустя довольно небольшой срок, в молоко попадают различные микроорганизмы из окружающей среды. Среди них и молочнокислые бактерии, которые расщепляя молочный сахар – лактозу, сквашивают молоко, делают его кислым. Чем чище молоко, тем дольше оно не прокиснет. Это зависит от того, насколько чистоплотны хозяева коровы или заводской производитель молока.

В процессе «прокисания» лактоза преобразуется в молочную кислоту. Белок, который содержится в молоке сворачивается, получается сгусток. Чем дольше стоит кислое молоко, тем большая в нем концентрация молочной кислоты. Но так ли это страшно? Отнюдь! Как раз молочная кислота и является консервантом для прокисшего молока. У вас фактически образовался новый продукт, который довольно широко можно использовать в кулинарии.

Можно ли спасти прокисшее молоко?

Если молоко прокисло окончательно, образовался сгусток, то, как в популярной шутке – «фарш невозможно провернуть назад».

Если вы захотели вскипятить сырое молоко, попробовали и засомневались, не прокисает ли оно, в этом случае может помочь щепотка соды, – молоко не свернется.

Как приготовить кислое молоко (простоквашу) в домашних условиях?

Кислое молоко (простоквашу) приготовить совсем несложно. Для этого нам понадобится коровье молоко – сырое, купленное у проверенных фермеров, или пастеризованное, приобретенное в магазине.

Молоко нужно прогреть до температуры 40–43 градуса и добавить продукт, уже содержащий молочнокислые бактерии – кусочек ржаного хлеба на закваске, сметану, йогурт, кефир, простоквашу, мацони. На 1 литр молока достаточно добавить 1 ст. ложку.

Можно купить в аптеке специальную закваску и приготовить простоквашу по прилагаемой инструкции.

После введения закваски молоко нужно выдержать его в тепле: укутать одеялом, поставить возле батареи. Можно налить в термос. Через 8–10 часов кислое молоко будет готово.

В кухонном гаджете, который называется «сувид», кислое молоко можно приготовить гораздо быстрее – за 3 часа при температуре 43 градуса. И затем для стабилизации отправить его в холодильник на несколько часов.

Можно ли использовать сильно прокисшее молоко?

Если молоко прокисло случайно и простояло от 12 часов до нескольких дней, лучше пустить его на различную выпечку: блины, блинчики, оладьи, пирожки, хлеб, лепешки. И вообще смело использовать там, где в рецептуре, как ингредиент, значится кефир. Могу с уверенностью сказать, что многие блюда будут даже вкуснее с использованием кислого молока. Предварительно все же стоит проверить, не покрылось ли плесенью, не появился ли прогорклый привкус. Прокисшее молоко использовать можно, и результат вас порадует.

Чем дольше стоит прокисшее молоко, тем становится более кислым. А значит кисломолочных бактерий, играющих роль консерванта, становится больше. То есть молоко само себя консервирует. Что делали с таким молоком раньше? Собирали в посуду, добавляли частями, по мере сквашивания и затем «откидывали» – подвешивали, чтобы стекла сыворотка. Такое молоко называлось «откидным», и оно могло храниться гораздо дольше. Фактически, это молочные консервы. Их брали с собой в поход – в холщовом мешочке. Казаку только и оставалось, что ложку такого кислого молока развести водой – питательно и сытно, если еще прибавить краюху хлеба. До появления кефира такое откидное молоко продавали на рынках. Хозяйки покупали, разводили молоком, получался полезный и вкусный напиток для детей.

В Средней Азии есть аналог откидного кислого молока – сюзьма. Если в России уже практически утрачена культура потребления такого молочнокислого продукта, в Средней Азии ни одно застолье не обходится без плошки сюзьмы на столе. Но и на этом жизнь прокисшего молока не заканчивается: сюзьму солят, высушивают, скатывают в шарики и готовят еще один продукт – сыр, который называется курт. И это тоже молочнокислые консервы.

Что и как можно приготовить из кислого молока: 10 способов

1. Чтобы получить простоквашу, лучше специально заквасить молоко: положить горбушку настоящего ржаного хлеба или ложечку сметаны. Так молоко скиснет быстрее и будет безопаснее, чем скисание молока за длительное время. Такую простоквашу перед употреблением обязательно охладить – будет гораздо вкуснее, особенно в летнее время.
2. Для любителей смузи кислое молоко отличный заменитель кефира в качестве основного ингредиента. Все, что обычно кладут в смузи с кефиром, идеально сочетается и с простоквашей – любые свежие и замороженные ягоды и фрукты, огурцы и кабачки, зелень, любимые злаковые хлопья.
3. Кислое молоко можно использовать как основной ингредиент для приготовления холодных супов: окрошки, холодника, таратора. Нужно только нарезать согласно рецептуре каждого блюда летних овощей – огурцов, редиски и зелени, в холодник добавить вареной свеклы, а в таратор для придания характера добавляют чеснок и грецкие орехи. В окрошку для сытости отправляют еще и отварное или жареное мясо.

4. Кислое молоко можно просто использовать как заправку для супов или горячих блюд вместо жирной сметаны. На Кавказе чаще всего для заправки используют мацони, это тоже, по сути, кислое молоко. Подают к долме, мясным и рыбным блюдам, тушеным овощам. Для остроты и пикантности добавляют чеснок, специи, нарезанную зелень.

5. Из кислого молока можно приготовить соус, который достойно заменит майонез, только будет гораздо менее калорийный. Добавить в простоквашу горчицу, соль, сахар, черный молотый перец, лимонный сок, – получится идеальный соус для многих салатов.

6. Использовать кислое молоко для выпечки блинов и блинчиков. Они будут гораздо пышнее и нежнее, если приготовить их на простокваше. Но нужно помнить: чтобы выпечка была «кружевной», нужно обязательно добавлять соду. В ходе соединения кислой и щелочной среды начнется реакция, в результате которой выделится углекислый газ. Совет: кислое молоко может быть разной кислотности (зависит от того, как долго стояло). Поэтому при приготовлении блинов и блинчиков нужно добавлять в простоквашу еще и лимонный сок или лимонную кислоту. Тогда точно не будет «мыльного» привкуса от соды, а такое бывает довольно часто.

7. Пирожки – жареные или печеные – получаются нежными с хрустящей корочкой и, главное, быстрыми, если сделать их на кислом молоке. Но сода, или разрыхлитель, должны присутствовать обязательно.

8. Из кислого молока можно сделать творог, и его вкус в разы будет превосходить любой магазинный. Делается просто – простоквашу в кастрюле поставить на медленный огонь. Нагревать, не перемешивая, пока не начнет отделяться творожный сгусток, а сыворотка изменит цвет на слегка зеленоватый. Не доводить до закипания! Иначе творог будет слишком сухой, жесткий. Температура готовности 50–55 градусов. Образовавшийся сгусток слить на двухслойную марлю, завязать и подвесить. Сыворотку не выбрасывать!

9. Продолжение жизни кислого молока в твороге. Сырники, запеканки, суфле, различная сдобная дрожжевая выпечка, кексы.

10. Сыворотку из–под кислого молока можно использовать так же, как кефир для выпечки блинов и блинчиков.

Оригинал и комментарии

Полувековое господство отчинного права, укоренившее отдельные ветви Ярославичей в определенных землях и областях, привело к тому, что политические возможности того или иного князя отныне определялись не его местом на генеалогической лестнице, а исключительно материальной силой той волости, которая приходилась ему отчиной. И с середины XII века мы можем наблюдать рождение нового государственного центра Руси — Ростово-Суздальской земли.

О предыдущей истории этого территориального ядра будущей Великороссии известно немногое — по недостатку письменных сведений. С учётом археологических и лингвистических исследований развитие Северо-Восточного «Залесья» в эпоху средневековья видится на сегодняшний день следующим образом. («Залесье» — южнорусское название Ростово-Суздальской земли, которая для жителей Среднего Поднепровья лежала «за» крупнейшим лесным массивом — Оковским лесом, или Лесной землёй.)

Славянская колонизация Волго-Окского бассейна проходила в два этапа и была неоднородна в этническом отношении. На первом этапе (IX — первая половина ХI в.) в заселении края приняло участие три миграционных потока, из которых и образовался основной массив здешнего славянского населения. Самая ранняя волна переселения представлена ильменскими словенами (с примесью славянского населения балтийского Поморья), которая вливалась на территорию Ростово-Суздальской земли по двум направлениям: в Ярославское Поволжье и срединную часть Волго-Клязьминского междуречья. Сюда же, а также в Тверское Поволжье с верховьев Днепра двигались смоленские кривичи. С южной стороны по Оке и далее вверх по её левым притокам расселялись вятичи.

Вторая волна заселения славянами Волго-Окского бассейна пришлась на конец XI в. и продолжалась в течение всего XII столетия. Для этого времени характерно ещё более широкое движение в Ростово-Суздальскую область кривичей и вятичей, а также массовая миграция славянского населения из Среднего Поднепровья.

Туземных обитателей «Залесского» края «Повесть временных лет» упоминает под именем меря. Это была финно-угорская племенная группировка, очевидно родственная современным марийцам (черемисам) и прослеживаемая археологически с VI—VII вв. Немногочисленное и не воинственное мерянское население, «вкрапленное» небольшими островками на обширном пространстве Волго-Окского междуречья, не оказало сколько-нибудь заметного сопротивления славянам. «Происходило заселение, а не завоевание края, не порабощение или вытеснение туземцев, — пишет по этому поводу В. О. Ключевский. — Могли случаться соседские ссоры и драки; но памятники не помнят ни завоевательных нашествий, ни оборонительных восстаний» [Ключевский. Сочинения, I, с. 298]. Археологические материалы показывают, что славянские городища мирно соседствовали с мерянскими поселениями, которые продолжали существовать ещё долгое время после появления славян, без каких-либо следов разрушений или вооружённых конфликтов на их территории.

Тяготы даннической зависимости компенсировались усвоением туземцами более производительной системы хозяйства (паровая система земледелия, развитое железоделательное производство и ремесла) и включением их в более организованную территориальную структуру древнерусского государства.

Социально-экономическое, военно-политическое и культурное превосходство славян привело к тому, что в течение IX—XII вв. местная «чудь» (финно-угорская меря) практически полностью растворилась среди славянских поселенцев, причем мерянская племенная знать значительной своей частью вошла в состав социальной верхушки славянских городских центров (на это, в частности, указывает наличие в славянском Ростове XI—XII вв. «Чудова конца», то есть района, заселённого чудью). Мерянский этнокультурный компонент оказал заметное влияние на физиологический тип формирующейся великорусской народности. Многие из нас скуласты, смуглы, курносы. Часто считается, что это — тяжёлое монголо-татарское наследие. Однако это не так. Всеми этими чертами русские обязаны чуди, а не татарам. Из-за финнов изменился и наш говор. Древняя Русь заметно «окала» — говорила на «о». Мы же в большинстве своём «акаем», гаварим па-масковски.

Путешествуя по центральной и северной России, встречаешь тысячи нерусских названий городов, деревень и рек. Прислушиваясь к этим словам, легко заметить, что когда-то на всем этом обширном пространстве звучал один язык. Финно-угорское население дало названия множеству рек, с окончанием на –ва, например, Протва, Лысьва и так далее. «Ва» по-фински означает «вода». Название Оки — это обручённое финское слово «йоки», что значит река вообще.

Долгое время считалось, что и название Москвы образовано от какого-то финского слова. Однако правдоподобной этимологии сторонники этой версии так и не предложили.

Современные лингвисты доказали, что в глубокой древности существовал и общеславянский корень «моск», со значением «быть вязким, топким». Он явственно слышен в старинном слове «москоть» (то есть «влага») и в более знакомом нам прилагательном «проМОЗГлый» (сырой, дождливый). Кстати, реки со сходными названиями протекают не в Финляндии и не на Урале, плотно заселённом угро-финскими народами, а в западнославянских землях: Москава в Польше, Московка (или Московица) в Белоруссии. Стало быть, угро-финские корни тут не причём. Своё название Москва получила от славян, и означало оно: «топкое, влажное место».

Замечу ещё, что вытекает Москва-река из некогда топкого болота, получившего название Московская (или Москворецкая) Лужа.

Поскольку основная масса славянских переселенцев на Верхнюю Волгу и Клязьму шла через Новгородскую землю, то в течение довольно долгого времени, вплоть до конца Х в., Ростово-Суздальская земля политически тяготела к Новгороду и лишь после объединения последнего с Киевом при князе Владимире Святославиче вошла в состав «Русской земли». Но и тогда далёким «Залесьем» ещё несколько десятилетий управлял тот сын великого князя, который посадничал в Новгороде.

 Государственные и административные границы «Залесской земли» оформились, очевидно, достаточно поздно. Только к началу XI в. сложились устойчивые понятия о «Суждальской стране» и «Ростовьстей области». Сами эти летописные термины свидетельствуют о том, что ведущая роль в государственном освоении северо-восточных земель принадлежала двум крупнейшим городским центрам — Ростову и Суздалю, вокруг которых сформировалась зависевшая от них территория. Топоним Ростов — славянского происхождения. Населённые пункты со схожим названием в средние века отмечены на территории как Северной, так и Южной Руси, а также в славянском Поморье (Росток).

А вот название Суздаля — предмет неутихающих споров между сторонниками финно-угорского и славянского происхождения топонима. Первых — большинство, хотя сколько-нибудь убедительной финно-угорской этимологии до сих пор предложено не было. По сути, эта гипотеза держится на незамысловатой и уязвимой посылке: поскольку город лежит в окружении мощного пласта географических названий финно-угорского происхождения, то и его наименование, труднообъяснимое из славянского языка, следует считать финно-угорским. Попытки дать слову «Суздаль» славянскую этимологию действительно долгое время страдали лингвистической наивностью. Однако в последнее время всё более солидное научное обоснование получает многообещающая гипотеза, выдвинутая ещё видным славистом XIX в. Ф. Миклошичем, согласно которой название Суздаля происходит от старославянского глагола съзьдати.

Первоначально в Ростово-Суздальской земле главенствовал «старый» Ростов, хотя большая его древность, по сравнению с Суздалем, пока что находится под вопросом, а древнейшие культурные слои обоих городов датируются примерно одинаково: второй половиной Х в. — началом XI в. Но уже к исходу XI в. Ростов, сохраняя свой формальный статус старейшего города волости, начинает уступать фактическое первенство Суздалю. С этого времени в летописи Суздаль всё чаще заменяет Ростов в качестве политического центра «Залесской» волости, что, конечно, является отражением соперничества двух крупнейших городов Северо-Восточной Руси.

На протяжении почти всей второй половины XI в. Ростово-Суздальская земля входила в Переяславский удел младшего сына Ярослава Мудрого князя Всеволода Ярославича, который, однако, не уделял особого внимания своим волжским владения и, кажется, ни разу не побывал в тех краях.

Всеволодов сын, Владимир Мономах проявил гораздо больший интерес к «Залесью». Первый из его 83-х «великих путей», проделанный ещё в отроческие годы, пролегал как раз к Ростову, «сквозь Вятичи». И впоследствии, поглощённый борьбою с половцами и южнорусской политикой, он неоднократно наезжал туда. В один из последних своих приездов, будучи уже великим князем, он основал Владимир-на-Клязьме (Владимир Залесский), заселённый большей частью выходцами с киевского юга.

В XII веке вообще произошло новое географическое размещение русского населения. До начала этого столетия наиболее густонаселённым было Поднепровье. Но княжеские междоусобицы и набеги половцев заставляли здешнее население искать спасения на западе (Галицко-Волынское княжество), севере (Смоленская земля) и северо-востоке (Владимиро-Суздальские земли). Сын Юрия Долгорукого, Андрей, посаженный отцом под Киевом в Вышгороде, самовольно ушёл оттуда домой в Cуздальскую землю. Свой поступок он объяснил печалью «о нестроении братии своея… яко всегда в мятежи и волнении вси бяху, и много крови лияшеся, и несть никому ни с кем мира, и от сего вси княжения опустеша… и от поля половцы выплениша и пусто сотвориша».

Переселенцы из южнорусских земель принесли на Северо-Восток характерные географические названия юга России — Переяславль, Галич, Трубеж, Почайна и др.

Географические особенности Владимиро-Суздальского края влияли на расселение колонистов. Реки, по берегам которых они селились, не стягивали поселения в густые массы, гнезда, а располагали их отдельными группами. Городов было мало, господствующим типом селений были деревни. Таким образом городской быт юга сменился сельским, главное занятие — не торговля, а сельское хозяйство, промыслы. Развитию земледелия способствовала плодородная почва Владимирского ополья — жирный чернозём.

 Отчинный принцип владения, провозглашённый в 1097 г. на Любецком съезде, прочно связал Ростово-Суздальскую волость с Мономахом и его родом. Около 1107 г. Владимир Мономах посадил в Суздале своего сына Юрия, по-видимому, ещё несовершеннолетнего.

К тому времени окончательно определилось особое положение Ростово-Суздальской волости в системе региональных связей древнерусских земель. Отчина Юрия граничила на востоке с Волжской Булгарией, на юге и юго-востоке — с Рязанским и Муромским княжествами, на западе — со Смоленской землёй, на севере и северо-западе — с новгородским владениями, что делало её важным участком балтийско-волжского и балтийско-донского торговых путей. Источники отмечают пребывание в Ростово-Суздальской земле греческих, «латинских» (западноевропейских), еврейских, болгарских и новгородских «гостей». При этом высокоразвитая экономика края позволяла местным купцам выступать не только в роли посредников, но и в качестве поставщиков основных товаров древнерусского экспорта — пушнины и различных изделий из неё, мёда, воска, хмеля, рыбьего клея, разнообразной ремесленной продукции, в том числе предметов вооружения, ювелирных украшений и льняных одежд. На средневековом Востоке особенно ценились русское оружие и льняные ткани. В начале XII в. Низами в «Искандер-Намэ» упоминает льняные одежды из «страны русов», «ценою каждая в золотую монету». Его современник Масуд Сад Салман, поэт из индийского Лахора, славит русские боевые доспехи. В трудах историка Амира Хосрова (начало XIV в.) рассказывается о привозе в Индию русских мечей, льна и льняного полотна, которое индийская знать обычно жаловала своим приближенным в виде почётного дара. Большой спрос в Дели на дорогие льняные одежды, доставляемые из Русской земли, засвидетельствован также арабским географом XIV в. Шихаб ад-Дином.

С другой стороны, купечество Ростово-Суздальской земли контролировало обратный поток восточного экспорта, поступавший через местные рынки в различные города Руси (Киев, Новгород, Псков, Полоцк, Смоленск) и Западной Европы. В частности, восточные пряности доставлялись на верхнюю Волгу в таком большом количестве, что ростовские купцы даже выплачивали в соседних землях торговые пошлины перцем наравне с серебром. Данные, относящиеся ко второй половине XII — началу XIII в., свидетельствуют о том, что размах торговли ростово-суздальских купцов с одним только Новгородом был чрезвычайно широк. В Торжке, например, собиралось до двух тысяч купцов.

Торговые связи Ростово-Суздальской земли естественным образом отражались на её отношениях с соседями, которые являлись одновременно и выгодными торговыми партнёрами, и опасными конкурентами. Волжские булгары оспаривали у ростово-суздальских купцов доступ к богатым источникам пушнины в Заволжье, населённом «заволочской чудью». Арабский путешественник Абу Хамид аль-Гарнати, дважды посетивший Булгар в 30—50-х гг. XII в., сообщал, что племена «вису» (вепсы, летописная «весь»), живущие в одном месяце пути к северу, платят дань булгарам. По его словам, торговля в «земле тьмы» приносила булгарским купцам огромную прибыль. Делиться ею с ростово-суздальским купечеством булгары, разумеется, не собирались, и это соперничество вызвало в XII — начале XIII в. целую серию военных конфликтов.

Оценивая характер русско-булгарских войн, В. Н. Татищев писал: «…по истории русской нахожу, что болгары хотя некогда с русскими воевались, однако ж видно, что не много о том прилежали и не искали чужого приобрести, но своё паче защищать старались». Действительно, создаётся впечатление, что вторжения булгар в Ростово-Суздальскую землю не преследовали завоевательные цели, а были отчаянной попыткой приостановить активное проникновение русских в Заволжье. Поход 1152 г. стал последним известным предприятием такого рода.

Такой же двойственностью отличались отношения Северо-Восточной Руси с Новгородом. Их взаимный интерес друг к другу был обусловлен как общим политическим прошлым, так и насущными экономическими потребностями обеих сторон. Ростово-Суздальское «Залесье» с его довольно плодородными землями в водоразделе Волги и Клязьмы снабжало новгородцев не только предметами восточной роскоши, но также и продуктами сельского хозяйства. Последнее было особенно важно, поскольку Новгород, не имевший возможности обеспечить себя за счёт собственных малоплодородных пашен и угодий, едва ли не каждое пятилетие страдал от более или менее значительных неурожаев (в этом отношении показательна берестяная грамота некоего Гюргия, в которой он советует своим родителям переехать из Новгорода в Смоленск или Киев, где, по его словам, хлеб дёшев). В свою очередь, Новгород для Ростово-Суздальской земли, служил ближайшим источником западноевропейского серебра, что стало особенно ценным после того, как в XI в. иссяк поток арабских дирхемов, циркулировавший по Волге и её притокам.

С конца XI в. новгородцы длительное время приглашали на княжеский стол преимущественно потомков Всеволода Ярославича и Владимира Мономаха, поскольку это гарантировало сохранение устойчивых связей с Ростово-Суздальской землёй. Но вместе с тем Новгород не мог безоговорочно приветствовать установление прочной политической структуры в верхнем течении Волги, так как это угрожало прямому доступу новгородских купцов на рынки Булгара и к тому же ущемляло их монополию на северную пушнину. Спор шёл также о контроле над сбором дани в пограничных территориях (вероятно, в районе Торжка).

Наконец, на южном направлении, в поисках свободного выхода в Северное Подонье, откуда открывался путь к рынкам Северного Приазовья и Крыма, ростово-суздальские князья стремились к тому, чтобы распространить своё влияние на рязанские и муромские земли.

Сила Владимиро-Суздальского княжества заключалась в особом общественно-политическом строе. Здесь мы видим возникновение новых городов, иного типа, чем на юге. В старину на юге исконным владельцем городской земли было вече, а князь был пришельцем. На севере же князь часто первый занимал местность и искусственно привлекал в неё новых насельников, суля им различные льготы, давая им землю и строя для них город. То есть города здесь возникали благодаря созидательным усилиям княжеской власти и даже по прямому княжескому указу. Разница между старыми русскими городами и новыми была та, что старые города, считая себя старее князей, смотрели на них, как на пришельцев, а новые, обязанные им своим существованием, естественно, ставили себя в подчинённое положение.

Роли переменились, должны были измениться и отношения между князем и городом. Как политический владелец, князь на севере по старому обычаю управлял и законодательствовал. Как первый заимщик земель, он считал себя и свою семью сверх того вотчинниками — хозяевами данного места. В лице князя произошло соединение двух категорий прав на землю: прав политического владельца и прав частного собственника. Власть князя стала шире и полнее, тем более что в новых городах не было родовой аристократии, которая бы оспаривала власть князя.

Теперь в Северо-Восточной Руси князь не только носитель верховной власти в стране, он также её наследственный владелец, вотчинник. Отныне на этом принципе вотчинности власти строятся все общественные отношения, известные под общим названием «удельного порядка» и весьма несходные с порядком Киевской Руси. Этот новый общественно-политический строй мы рассмотрим уже в следующих лекциях.

Для проявления душевной щедрости

Сбербанк 2202 2002 9654 1939

Мои книги на ЛитРес

https://www.litres.ru/sergey-cvetkov/

Вышла в свет моя новая книга "Суворов". Буду рад новым читателям!

Последняя война Российской империи (описание и заказ)

У этой книги нет недовольных читателей. С удовольствием подпишу вам экземпляр!

ВКонтакте https://vk.com/id301377172

Мой телеграм-канал Истории от историка.

Оригинал и комментарии

Оригинал и комментарии

Оригинал и комментарии

Эклер – любимое лакомство многих людей и в России, и за рубежом. Вот только происхождение его совсем не так очевидно, как можно прочитать в сотнях интернет-публикаций. Дело в том, что эклер нельзя было просто «выдумать». Для его появления должны были созреть условия.

«Десерт должен быть самой блистательной частью трапезы», - писал знаменитый французский гастроном Гримо де Ла Реньер в начале XIX века. - Если все предшествующее призвано удовлетворять аппетит, то десерт обязан удовлетворять душу и взор». Эклер — яркий пример этого правила. О его появлении я и рассказываю в программе «Еда с историей» (ТВЦ):

Эклеры

Почему это пирожное называли "королевская палочка"? Как десерт попал в Россию? И когда он шагнул в народ? Рубрика "Еда с историей" полакомилась эклерами.

nastroenie.tv

Между тем история эклера непроста. Во-первых, для его появления должно было быть придумано заварное тесто. По одной из версий это происходит в 1533 году, когда итальянская герцогиня Екатерина Медичи переехала во Францию. Аристократка готовилась к свадьбе с королём Генрихом II и привезла с собой огромный штат прислуги, включая поваров. Один из итальянских кондитеров, некто Пантерелли, якобы и привез с собой секрет приготовления «горячего теста», которое стало основой для современного заварного. Он, якобы, так и назвал новый продукт — pâte à Panterelli. Однако, ряд историков сомневаются в этой версии, не отрицая появления самого варианта нового теста.

Двору Медичи, правда, пирожные в привычном нам виде попробовать так и не довелось. В те времена из заварного теста делали просто булочки. А также хлебные шарики — профитроли, — которые подавались к супу.

Позже заварное тесто для десерта начинает использовать парижский кондитер Жан Авис. Именно ему приходит в голову идея пирожного шу (pâte à choux) — маленькой булочки, наполненной сладким кремом.

А его ученик — легендарный французский повар Мари-Антуан Карем — представил то, что уже можно называть эклером. Его изделия носили пышные названия Bâton royal и Рain à la Duchesse. Продолговатую форму этим пирожным приходилось придавать вручную.

Павел Сюткин, историк кухни:

– Карем и создал эту продолговатую форму, которую изначально просто формировал руками, закачивал туда крем. Впрочем, называл он его тогда не "эклер", а "батон рояль" – "королевская палочка". Потребовалось ещё несколько десятилетий, чтобы эклер принял ту форму, которую мы знаем. Произошло это в середине XIX века, когда изобрели кондитерский мешок, и тогда же примерно изобретается сладкая помадка, которой сверху прокрывается эклер.

С подачи всё того же Карема эклеры попали в Россию: одно время повар служил при дворе Александра I и знакомил с французскими рецептами русскую публику. Та эклеры приняла с восторгом, но долгое время пирожные так и оставались блюдом высокой кухни, недоступной простым смертным.

В народ эклер шагнул уже из советских кондитерских. Пирожное производили массово к великой радости граждан. Те, кто родом из СССР, до сих пор вспоминают отличительную особенность пирожного тех времён – кремом заполнена была вся полость внутри теста, никаких пустот и в помине не было.

Готовили эклеры, конечно, и дома, тем более, рецепт не слишком сложный. В горячую воду с маслом отправить муку, добавить несколько яиц, вымешать – и готово. Крем для домашнего исполнения делали жирный и вкусный – масло тщательно взбивалось со сгущённым молоком. Вылизать миску после этого за счастье считал каждый советский ребёнок.

Хозяйке на заметку: традиционно тесто для эклеров готовят на воде – так изделия приобретают лёгкий хруст. Однако использовать можно и молоко, в таком случае пирожные получатся более мягкими и рыхлыми. Перед тем как начинять эклеры, вне зависимости от состава теста, нужно дать им полностью остыть – только тогда изделия сохранят форму.

Если рецепт заварного теста никак не изменился со времён его изобретателя, то разнообразие начинок поражает воображение. Любые сладкие кремы, фрукты и ягоды отлично сочетаются с тестом, потому что сам его вкус пресен и ненавязчив. По той же причине любая несладкая начинка в эклере тоже будет уместна. Закусочные пирожные с сырами и чесноком, мясными деликатесами и морепродуктами прекрасно подходят для начала трапезы или аккомпанемента к горячительным напиткам.

"Эклер" с французского переводится как "молния". Нетрудно угадать, отчего десерт получил такое название. И готовится он недолго, и съедается мгновенно – очень уж вкусный. Такая вот история.

Оригинал и комментарии

До пасхи еще два дня, а значит все еще можно успеть. Все-таки это один из самых гастрономических праздников в году. Так что, «нет времени на раскачку», покупаем продукты и идем на кухню. 

Праздник символизирует победу вечной жизни над смертью. А хорошее застолье – чем не иллюстрация этой самой жизни? Специально к этому дню Ольга Сюткина на страницах «Коммерсанта» поделилась рецептами блюд к традиционному пасхальному столу. Итак, начинаем.

Кружевной кулич

 Сливки 10% жирности — 155 г
Пшеничная мука высшего сорта с содержанием белка — 13–14 г — манитоба или крупчатка — 310 г
Прессованные дрожжи — 18 г
Масло сливочное — 75 г
Сахарная пудра — 70 г
Сахар — ½ чайной ложки
Желтки яичные — 7 шт.
Соль — ¼ чайной ложки
Ваниль, ванильный сахар или ванильная эссенция
Кардамон — 3–4 коробочки
Изюм темный мелкий — 75 г
Цукаты — 75 г

Шафран — по желанию.

Сливки разогреть до температуры 30 градусов, снять с огня и раскрошить них дрожжи. Добавить ½ чайной ложки сахара и перемешать. В емкость для брожения насыпать 140 граммов муки и влить сливки с дрожжами. Перемешать. Накрыть пленкой и оставить для брожения на два часа при комнатной температуре.

Когда опара подойдет и станет оседать, отделить желтки от белков, в желтки добавить соль и сахарную пудру. Взбивать, пока масса не побелеет и станет густой тянущейся пеной. Сливочное масло взбивать в отдельной емкости до пышности. Поочередно добавляя взбитые желтки и оставшуюся муку, вымесить тесто руками или в тестомесе: тесто должно стать гладким и отлипать от рук и от посуды.

Добавить взбитое масло, ваниль или ванильный экстракт, растертый кардамон и растертый шафран (по желанию) и замесить тесто. Тесто должно быть мягким, податливым, слегка липнуть к рукам. Руки можно немного смазать растительным маслом.

Емкость для брожения смазать растительным маслом, тесто положить в емкость, накрыть пленкой и оставить при комнатной температуре на 1 час 40 минут. Подготовить две формы диаметром 16 см, высотой 8 см, смазать сливочным маслом и на дно каждой положить вырезанный круг из бумаги для выпечки. Подошедшее тесто обмять и добавить в него изюм и цукаты, затем разделить на две части.

Руки слегка смазать растительным маслом и уложить тесто в подготовленные формы, чтобы оно занимало не больше ⅓ объема. Накрыть формы пищевой пленкой и оставить на 1–1,5 часа. Духовку включить на разогрев до 180 градусов. Подошедшие куличи (до края должно оставаться примерно ¼) поставить в разогретую духовку. Кулич весом 500 граммов выпекается около 40 минут. Готовность проверить сухой палочкой: при проколе она должна остаться абсолютно сухой.

После выпечки куличи достать из форм, положить на полотенце и дать полностью остыть. Можно периодически переворачивать с боку на бок, чтобы не деформировались. Полностью остывший воздушный кулич можно украсить белковой глазурью или сухофруктами.

Заварная пасха

 Творог — 500 г
Желток — 3 шт.
Сливочное масло (комнатной температуры) — 100 г
Сметана (20–25% жирности, не кислая) — 100 г
Сахар — 100 г
Соль — небольшая щепотка

Изюм, цукаты, нарезанный миндаль, ваниль, шафран — по вкусу.

Купленный на рынке или приготовленный самостоятельно творог (не жирный, не кислый, не крупчатый) отвесить в марле на 3–4 часа для удаления лишней сыворотки. Затем протереть через сито вместе с маслом. Это придаст творогу мягкости и эластичности. Добавить желтки, сметану, соль, сахар. Все ингредиенты тщательно перемешать.

Подготовить водяную баню. Нагрев установить выше среднего. Непрерывно помешивая массу, нагреть баню до появления первых пузырьков, то есть до температуры 82–85°. Снять с огня и поставить емкость с творогом на лед. Периодически помешивая, обязательно остудить.

Шафран перетереть со щепоткой сахара до состояния пыли. В остывшую творожную массу добавить изюм, миндаль, цукаты, ваниль и растертый шафран. Тщательно перемешать.

Форму для пасхи выстелить влажной марлей и переложить туда творог. Накрыть концами марли. Поставить в тарелку, прижать грузом и оставить на 1,5–2 часа при комнатной температуре, чтобы стекла лишняя жидкость. Убрать форму с пасхой в прохладное место.

Окрашивание яиц каркаде и куркумой

Яйца с белой скорлупой
Каркаде — 150 г
Уксус — 20 г.

Окрашивание яиц каркаде (гибискусом) позволяет добиться эффекта темно-синего космического рисунка или драгоценного камня. Яйца положить в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы вода полностью их покрывала, варить 15 минут на среднем огне. Слить горячую воду и залить яйца холодной водой. Остудить.

Цветы гибискуса положить в стальную кастрюлю, залить холодной водой (около 1,5 литра), включить средний огонь, проварить в кипящей воде 5–7 мин. Выключить полученный чай, оставить его на 15 минут для настаивания, после чего влить уксус.

Положить остывшие яйца в заваренный и настоянный чай, зарыв в лепестки, и оставить на 1–2 часа. Достать шумовкой яйца и выложить на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Дать остыть естественным путем.

Яйца с белой скорлупой
Куркума — 100–120 г.

Яйца положить в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы вода полностью их покрывала, включить средний огонь и варить 15 минут. Слить горячую воду, залить яйца холодной водой. Остудить.

В стальную кастрюлю налить около полутора литров холодной воды. Насыпать туда куркуму и поставить на средний нагрев, довести до кипения. Варить 5–7 минут. Остывшие яйца положить в горячий отвар куркумы и оставить в нем на 18–24 часа: чем дольше, тем более интенсивный будет цвет. Достать яйца из красителя шумовкой, окунуть в холодную воду и положить на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Дать остыть естественным путем.

Баранья нога, запеченная с сидром и яблочным соусом

Баранья нога — 1 шт.
Сливочное или топленое масло — 100 г
Чеснок — 4 зубчика (неочищенные)
Тимьян — 6–8 веточек
Сок ½ лимона
Яблоко (сладкое) — 4 шт.
Сидр — 400 мл (можно заменить свежевыжатым яблочным соком)
Мед (жидкий) — 100 г
Бульон из баранины или куриный бульон — 300 мл
Соль — 1 ст. л.
Черный перец (свежемолотый) — ½ ст. л.

Баранью ногу для запекания лучше подготовить заранее. Накануне срезать жир, посолить, поперчить, сливочное или топленое масло чуть растопить и кисточкой тщательно смазать ногу. Плотно завернуть в пленку и убрать в холодильник.

В день приготовления достать ногу за 3 часа до запекания. Духовку разогреть до температуры 230 градусов. Отжать сок из лимона. Зубчики чеснока разрезать пополам, не очищая от кожуры. Яблоки разрезать на четвертинки, удалить сердцевину. Ногу освободить от пленки, положить на противень с глубокими бортиками или в большую сковороду. Сбрызнуть лимонным соком. На ногу и вокруг нее разложить половинки чеснока и веточки тимьяна. Поставить в разогретую духовку.

В горячей духовке жарить мясо 20 минут. Затем убавить температуру до 180 градусов и готовить до нужной прожарки, исходя из расчета 12 минут на каждые 400 граммов мяса до готовности medium rare (внутренняя температура готовности мяса 55 градусов); 15 минут на каждые 400 граммов до средней прожарки medium (внутренняя температура готовности мяса 60–65 градусов) и 2–2,5 часа до полной готовности (чтобы мясо отделялось от кости, было абсолютно мягким).

При приготовлении medium rare через 20 минут (когда убавите огонь) на противень положить яблоки и полить ногу сидром. Ногу перевернуть и смазать медом. Жарить еще 30 минут. Перевернуть ногу, еще раз смазать медом и полить образовавшимся соком.

Готовое мясо достать из духовки на доску и накрыть фольгой. В мелкое сито над сотейником или кастрюлей слить все, что осталось на противне, вместе с яблоками и чесноком. Протереть лопаткой. Кожуру от яблок и чеснока удалить. В получившийся соус влить бульон и поставить на огонь. Довести до кипения и варить на среднем огне до загустения. Посолить, поперчить по вкусу.

Баранину нарезать ломтиками и подавать с теплым соусом. Можно запечь немного больше яблок и часть яблок подать в качестве гарнира. К такой баранине хорошо подходит также запеченный ломтиками картофель.

Оригинал и комментарии

Кто-то тут искал единства народа и требовал национального согласия? Так вот же оно. Впервые за последние лет пятнадцать сограждане смогли сделать честный выбор.

Увы это единственный вопрос, на который они могут ныне откровенно ответить, не рискуя чего-то там дискредитировать и оскорбить. Но большая дорога начинается с первого шага.

Не теряем теплые деньки, праздники не такие длинные. Как говорится, нет времени на раскачку.

Оригинал и комментарии

       Цитата (неважно, откуда она - из одной старой книжки издания "Алетейи" начала 00-х годов):

      Князь - собиратель земель, расширение территории - это функция власти в аграрных обществах. Колонизационная природа земледельческой цивилизации порождает и колонизационный характер внешней политики агррного государства. Власть - от земли; чем больше земли, тем больше власти и силы...

      В принципе - логично, как будто и не поспоришь. Аграрные общества Первой волны - общества глубоко консервативные, патриархальные и, используем модное словечко, само государство в них имеет характер патримониального (Кун-цзы потихоньку потирает желтые ручонки). В условиях, когда сама экономика носит примитивный характер и в общем и в целом не нацелена на масштабное производство прибавочного продукта, его можно получить или за счет усиления эксплуатации (что маловероятно, ибо власть сама по себе носит в аграрных политиях в значительной степени консенсусный характер), или за счет этрой самой экспансии (экстенсивный путь развития). Следовательно, нарастить властную инфрастктуру и объем власти в руках конкретного монарха можно через "собирание земель", которые способствуют "собиранию власти", а это последнее создает условия для продолжения "собирания земель" и так по кругу, пока экспансия не упрется в некий внешний предел или станет невозможной по внутренним причинам.
      Выход из этой кризисной ситуации - или серьезные внутренние преобразования с переходом к усиленной внутренней эксплуатации (а, значит, полное или частичное отвергание традиции и переформатирование государства и общества), или попытка изменить направление экспансии и перенести эксплуатацию за пределы политии (завоевать Индии или прибегнуть к помощи принципа bellum se ipsum alet - как это делал Наполеон). Но и в том, и в другом, и в третьем случае без накачивания военной мускулатуры все равно не обойтись, а она тянет за собой и дальнейшую бюрократизацию, и социальные перемены, и перемены культурные, и, само собой, политические, которые, в свою очередь ведут к переменам в праве (писаное "княжое", коронное право оттесняет на обочину право обычное). И если кто-то успешно прошел этот путь до конца, то на выходе мы получаем модерное государство-Левиафан. А если нет, если традиционализм и партикуляризм все же победил - то vae victis...

Оригинал и комментарии

Для любого туриста, приезжающего в Хакасию, обязательный пункт программы – село Шушенское. Небольшое подобие рая, построенного здесь в 1970-х годах, впечатляет и сегодня. А уж тогда местные жители, вероятно, нарадоваться не могли, что в их селе так удачно отбывал ссылку Ленин. И благословляли свои отцов и дедов за то, что те так ласково приняли дорогого гостя.

Нас тоже не миновала участь посещения славного села, имевшего, кстати, богатую историю еще и до прибытия сюда Ильича. В 1718 году для окончательного закрепления за Русским государством местности в предгорьях Саян на правом берегу Енисея был построен пограничный воинский острог, названный Саянским. Под его защитой возникали селения.

Деревня Шушская была основана выходцами из казачьих семей в 1744 году. Знаменитый путешественник П.Г. Паллас, проехавший по здешним местам в 1772 году, в книге «Путешествия по разным провинциям Российского государства» писал: «Деревня Шуша состоит из 26 дворов зажиточных крестьян и 5 казачьих изб...».

С постройкой в 1791 году церкви деревня приобрела статус села. В 1823 году с.Шушенское стало центром волости. К концу ХIХ в. по данным первой Всероссийской переписи населения в с.Шушенское проживало 1478 человек. Рост населения и волостной статус имели для местных жителей и еще один несомненный «плюс» - открытие кабака. Впрочем, к тому времени власти устыдились слова «кабак» ввиду «омерзения», связанного с ним. И новые точки по торговле спиртным стали называться «питейные заведения».

В Сибири было разрешено открывать общественные питейные заведения с 1889 года. Сельское общество по решению схода избирало доверенное лицо для присмотра за ведением дел. Доходы же шли на общественные нужды: ремонт кладбища, содержание ямщиков, наем писаря и другие полезные дела.

Государству принадлежала монополия на торговлю вином. Для открытия питейного заведения нужно было приобрести патент, т.е. разрешение на торговлю. Стоил патент 100 рублей (1898 г.) и вывешивался на видное место.

Шушенский кабак был открыт в 1894 г., получал вино с завода Даниловых (с.Знаменка, в 25-ти верстах от Шушенского) и с оптовых складов г.Минусинска. Бочки с вином опечатывались. К каждой из них выдавалась проба этого вина в опечатанной бутылке, которые хранились в кабаке на предмет ревизии акцизным чиновником. Вино отпускалось клеймеными казенными мерками (ведро = 10 штофов = 12,З л., четверть =  1/4 ведра = 3,1 л., чарка = 2 шкалика = 0,12 л. и др. ).

Ведро вина хлебного (водки) стоило 8,16 руб. (1896г.), ведро вина столового - 6-8 руб. (1898 г.)

Продажа вина и водки составляла 1500 ведер в год и производилась «распивочно и на вынос». Чистого дохода сельское общество имело около 1000 рублей в год при обороте 8434 руб. 51 коп. (1898 г.),

Правила для торговли в винных лавках были утверждены министром финансов от 31 октября 1897 г.: «Продажа питей в этих лавках производится в селениях в течение 5 весенних и летних месяцев (апрель-август) с 7 часов утра до 10 часов вечера, а в остальное время года до 8 вечера.

Торговля крепкими напитками не должна производиться «в следующие дни: пяток страстной недели (пятница перед Пасхой), первый день святой Пасхи, первый день Рождества Христова. Во время крестных ходов, в воскресные дни ... до окончания Божественной литургии в местном приходском храме ... Воспрещается производство питейной торговли в частных заведениях в селениях, где происходят волостные и сельские сходы до окончания оных, а также во время разбирательства дел в волостных судах, если заведения эти находятся на расстоянии 250 сажен (530, 5 м) от места схода или суда».

История не донесла (а может, не захотела донести) до нас, захаживал ли Владимир Ильич в «питейное заведение» в Шушенском. Но если это и было, то явно до приезда к нему невесты Надежды Константиновны, которая прибыла по месту ссылки жениха со своей матушкой Елизаветой Васильевной.

Оригинал и комментарии

Печенье – издавна любимое лакомство россиян. Причем, власти во все времена были уверены в том, что за него простой человек может и родину продать. Советский писатель Аркадий Гайдар в 1933 году противопоставляет пионеру-герою отрицательного персонажа – мальчиша-плохиша, который получил за предательство бочку варенья и корзину печенья.

А сегодня российская пропаганда изо всех сил рассказывает о печеньках Госдепа, которыми, якобы, соблазняют тех, кто выступает против войны и путинской власти. Сюжет этот начался еще, когда помощник госсекретаря США Виктория Нуланд раздавала в феврале 2014 года протестующим на майдане в Киеве людям сэндвичи, булочки и пирожки. Однако в российских СМИ раздаваемое угощение получило название «печеньки». — Наша с Ольгой Сюткиной очередная статья для The Moscow Times:

Так что яркие чувства к этому десерту в России давние и не гаснущие до сих пор. Вообще печенье, это такой популярный и в СССР продукт. К примеру, весь период советской жизни на прилавках была продолговатая желто-красная упаковка печенья «Юбилейного», которое выпускалось на московской фабрике с характерным названием «Большевик». Что же это за юбилей, в честь которого получило название эта популярная советская еда? На самом деле это маленькая тайна, о которой не принято было говорить в те годы. 

Просто так получилось, что популярным печенье стало быстро. А на название власти как-то сначала не обратили внимание – ну, юбилейное и ладно. Между тем, юбилей, которому был посвящен популярный бренд, отмечался во всей стране незадолго до установления этой самой советской власти.

Как ни странно, это юбилей… Дома Романовых, к 300-летию которого кондитер-фабрикант Адольф Сиу (Adolf Sioux) и придумал рецептуру, содержащую пшеничную муку, кукурузный крахмал, сахарную пудру, маргарин, молоко и яйца. Печенье «Юбилейное», преподнесенное правящей династии, по слухам, понравилось самому императору, а фабрика «А. Сиу и Ко» получила звание поставщика Двора Его Императорского Величества.

4 декабря 1918 года Ленин подписывает специальный декрет о национализации фабрики, а после смерти вождя мирового пролетариата ей дают почетное имя «Большевик». Так началась советская история печенья «Юбилейное». До 1927 года вместе с печеньем, галетами и вафлями на фабрике выпускают мыло и парфюмерию. А в 60-е годы она наряду с другой московской кондитерской фабрикой «Красный Октябрь» – одни из крупнейших в Европе.

Вообще удивительные исторические параллели с печеньем просто преследуют нас. Вот, к примеру, слово «тунеядец». В советском смысле оно означало - паразитическое существование за счет общества. Согласно статье уголовного кодекса (отменена только в 1991-м), было наказуемо тунеядство, заключавшееся в длительном проживании совершеннолетнего трудоспособного лица на нетрудовые доходы с уклонением от общественно полезного труда.

Особенно близко знаком с этим словом был знаменитый поэт Иосиф Бродский. В 1964 году именно за тунеядство он был осужден к 5 годам ссылки в маленькую деревню в Архангельской области. Вероятно, воспоминания, связанные с этим словом, еще долго приходили к нему даже после отъезда из СССР. И сидя в итальянском ресторане, он с трудом бы осознал, как историческая русская кулинария неожиданно сплелась с его образом жизни в ленинградской молодости.

Между тем, печенье именно с таким названием «тунеядцы» мы можем найти в «Словаре поваренном» 1795 года: «. «Взять фунт масла коровьего, муки, корицы, сахару, миндалю. Замесить на столе из всего этого тесто. Раскатать оное. Высечь резцом фигуры и запечь их в вольному духу [в остывающей после выпечки хлеба печи]». 

Как такое может быть, что между ними общего? Объяснение простое. Синонимом для слова «тунеядец» в русском языке является «бездельник», «ленивый». А уж в нашей кухне этот термин встречается часто – ленивые голубцы, ленивые щи. И означает одно: блюдо, не требующее особого труда. А ведь и правда рецепт – проще некуда.

Еще одно культовое российское печенье – овсяное. Особенно оно стало популярным в советское время. Его неповторимый аромат, интенсивный коричневый цвет, легкие трещинки и рассыпчатая текстура до сих пор помнится нашим современникам. Само по себе овсяное печенье известно в России еще с середины XIX века. Тогда же в него стали добавлять сахар. В результате оно стало десертом, а не как раньше, когда овсяную массу выпекали пресной и использовали в качестве хлеба.

В царской России основным производителем овсяного печенья считался Санкт-Петербург. Печенье из города на Неве было самым вкусным. Каждый, кто приезжал туда, считал своим долгом отвезти на родину рассыпчатые кондитерские изделия. Ведь в то время очень популярны были торжественные чаепития, на которых их часто и подавали.

При СССР эта любовь сохранилась. Только теперь за печеньем ездили в Москву. И каждый командировочный привозил оттуда на родину эту длинную картонную пачку, в которой были сложены 20 штук круглых коричневых печенек. Кстати, в знаменитой «Книге о вкусной и здоровой пище» его относили к диетическим хлебным изделиям и рекомендовали давать детям, а также выздоравливающим людям.

Овсяное печенье – любимое лакомство миллионов людей из множества стран. Существует очень много его вариаций: с цельными овсяными хлопьями, арахисом, орехами, изюмом, кокосовой стружкой, бананом, солью и т.д. Все эти рецепты по-своему вкусны и непременно интересны. Но душа каждого человека с советским прошлым лежит к старому доброму печенью из детства.

А вот и один из самых удачных рецептов этого печенья, приближенный к тем нашим советским вкусам:

200 г сливочного масла, 1/2 стакана сахара, 2 яйца, 1,5 стакана муки, 3 стакана овсяных хлопьев, 1 ч. ложка (без верха) соды, 1/2 ч. ложки соли, 1 стакан изюма или орехов, ваниль, корица. Специи обязательны, именно они придают тот самый, правильный и нужный аромат овсяному печенью.

Духовку разогреть до 180 °С. В отдельной посуде взбейте добела масло с сахаром и по одному добавьте яйца. Ваниль (зерна из стручка или экстракт) сюда же. Смешайте ингредиенты: муку, овсяные хлопья, соду, соль, изюм, корицу и соедините с яично-масляной смесью. Тщательно вмешайте и чайной ложкой выложите печенья на противень, застеленный бумагой или смазанный маслом. Выпекайте 18–20 минут.

Вот и все, вкусное ароматное печенье к чаю или к кофе на вашем столе.

Оригинал и комментарии

как перед выборами и после войны...
       Потихоньку кропаю вторую часть истории Terribl'я, и призадумался (впрочем, эта мысль давно занозой в голове сидит). Вот ведь в чем вопрос - московские книжники живописуют воистину апокалиптические картины казанского разорения - вот, мол, казанцы и ихние вассалы черемисы хуже Батыя царя Русской земле учинили - Батый аки молния прошел, пожег-попалил-народ попленил, и все, а эти вот так прямо вот и посеиелись в Русской земле и опустошают ее безпрестани. В общем, просто ужас-ужас-ужас какой-то, города пораскопаны, деревни и села пожжены, монастыри и церкви полраорены, народ толпами разбегается семо и овамо, а кто не успел убежать или скрыться в лесах и пустывнях с горами, того побили и ли в полон повели басурманы.
       Но вот что интересно- живописность этих ужасов никак не связвается с фактами. Нет, то, чт "малая" война на "казанской" "украине" шла непрерывно с того самого момента, то утихая, то разгораясь снова, как Москва утратила прежний контроль за Казанью. Но эта палка была о двух концах, и в тех же посольских книгах прямо указывается, что черемисы с той стороны, а мордва с этой стороны охулки на руку не дают и взаимно друг дружку грабят и всяко разно сильничают, так что разорение было не односторонним явно. И другой момент - набеги татар были не так чтобы скзать частыми - один-два раза в год, хорошо, три, но не больш того, да и сам размах их не носил характер нашествия. Характерный пример, попавший на летописный страницы - в 1542 г. 4-тыс, отряд татар и чеермисов напал на окрестности Устюга и разорил Дымковскую слободу, захватив немеряно добычи и полона. Гм, но чуть дальше в летописи сказано, что в ходе нападения басурманы сожгли пару церквей в слободе и 73 дома. Пускай у нас в каждом доме жилоа большая патриархальная семья из трехз поколений, человек этак с десяток итого на круг выходит в слободе проживало порядка семисот человек. Кого-то убили, кто-то сумел убежать, часть взяли в полон - пускай человек 300-400.
       Итак, войско в 4 тысячи голов взяло несколько сот пленных и сожгло 73 дома. И это все? Parturiunt montes, nascitur ridiculus mus? Так может, стоит осетра, сиречи численность татарского загона урезать раз этак в десять. Но тогда возникает другой закономерный вопрос - отряд в несколкьо сотен человек, который раз в году набегает на окрестности того же Мурома или Владимира, или там Костромы с Устюгом - он взаправду хуже Батыя учиняет разорение? В общем, выходит, что тактика "тысячи порезов", выбранная Сафа-Гиреем, в эмоциональном плане окзалась более чем эффективной, чего не скажешь о размерах ущерба материального и людского.

Оригинал и комментарии

Оригинал и комментарии

Оригинал и комментарии

Оригинал и комментарии

Оригинал и комментарии

много букв скифятинкой от Евгения Края

Оригинал и комментарии

Сегодня побывать в Минусинске и не услышать про знаменитые помидоры невозможно. Мы здесь даже памятник помидору встретили. Удивительный местный сорт сделал город помидорной столицей Сибири. Вес плодов достигает 1,5 кг. А рекорд был 2 кг 270 г. Их даже в банках солить не получается - не влезают. Только в бочках.

С помидорами в русской истории все непросто. Начнем с того, что появляются они у нас в конце XVIII века. Но вот результат этого появления был довольно неожиданным. «Яблоко любовное», как тогда назывались помидоры, совсем не сразу попало на наш стол. Андрей Болотов в 1784 году пишет, что томаты выращивали во многих местах (очевидно, имея в виду Центральную Россию) в комнатных условиях, в горшках, используя большей частью как декоративное растение.

С другой стороны, российский этнограф Иоганн Готлиб Георги в конце XVIII века отмечал, что «любовные яблоки в южной России, Астрахани, Тавриде, Грузии часты в садах на вольном воздухе. В Астрахани и Грузии «спелые плоды томатов едят также, как и огурцы, приготовленные с уксусом и испанским перцем». Притом, что на севере России их используют лишь как комнатное украшение.

А вот дальнейшее распространение томатов шло довольно быстро. К середине XIX века их разводят уже именно в пищевых целях в Крыму, Молдавии, в Одессе, Николаеве и Херсоне, в Закавказье. К 1880-м годам помидоры появляются на огородах в Костромской, Вятской и Вологодской губерниях, в Белоруссии.

А к началу XX века помидоры доходят и до Сибири. И здесь (внимание!) первым делом их начали выращивать в Минусинске, где, как отмечает академическое издание «Культурная флора СССР (1958), томаты разводились уже с промышленной целью. Способствовал этому климат Минусинской котловины, со всех сторон окруженной горами. Говорят тогда, некий местный огородник по фамилии Старухин вывел новый сорт «сибирских помидоров». С тех пор-то и пошла история минусинских томатов.

А сейчас ежегодно в третью субботу августа проходит фестиваль «Минусинский помидор». Это гастрономическое мероприятие давно уже вышло за пределы Красноярского края и постепенно становится известным по всей России.

Оригинал и комментарии

Бывший социалист Николай Онуфриевич Лосский (1870–1965), вместе с другими критиками большевиков отчалил на «философском пароходе» из России в 1922 году, он окончил свои дни в эмиграции.

Чтобы понять, что с ним лично и c его родиной случилось, а также во что это может вылиться в будущем, он собирал высказывания русских классиков и западных путешественников о русском характере и сопоставлял их с наблюдениями русофобов и русофилов, русских из диаспоры и тех, кто никогда не покидал родину. В итоге, составив пестрый коллаж из противоречивых мнений о русской душе, он вынес вердикт, который до сих пор оспаривается и критикуется.

Фанатики веры

Русские, прежде всего, глубоко религиозны. Они ищут абсолютное добро и на основе православного мистицизма выстраивают целостное мировоззрение, не переставая задаваться вопросами о смысле истории и жизни. Религиозное значение они также приписывают страданиям и лишениям, принимая их смело как часть покаяния. Федор Михайлович Достоевский, например, полагал, что ориентация на Бога мешает русским принимать земные ценности, в том числе частную собственность, и поэтому они не могут развить полноценный капитализм.

А историк и философ Георгий Петрович Федоров, как и многие другие, показал связь между социализмом, стремящимся к идеализму, и интересом к православию. По его мнению, Московская Русь стремилась не к богатству и славе, а хотела стать святой и подчиняла этой цели свою политику.

Подобное же впечатление русские произвели на немецкого путешественника Шубарта. В России он встретил людей, следующих Евангелию, живущих в мире и любви, не стремящихся к власти и не пытающихся переделать мир ради своего материального блага. Они хотели только одного — перенести на Русь божий порядок. Причем не только ради собственного спасения, но и для спасения всего человечества. Поэтому историческая задача России — одухотворить холодный, бесчувственный и слишком технологичный Запад, который теряет бога. Но этого не произойдет, пока большевистско-прометеевский революционер с подпаленными крыльями не рухнет на землю и не вернется к православию.

Писатель Михаил Булгаков, в свою очередь, разоблачил религиозную суть «атеистических» революционеров, заметив, что их страстный и экзальтированный фанатизм основан не на рациональном расчете, а на вере в возможность создать на земле царство божье. Пусть без Бога, зато на научной основе. Лосский в этой связи констатирует, что стремление к абсолютному добру и социальной справедливости, характерное для православия, вылилось в попытку перенести небесный идеал на землю и установить христианский социализм.

Большевики утратили традиционную веру, а не идеалы и культурные элементы, с ней сопряженные. Однако дерзость атеистов, желающих поставить человека на уровень Бога, пробуждает Сатана, и поэтому стремление Советского Союза добиться большого блага в итоге принесет только большое зло, как пророчески предупреждал Лосский.

Все или ничего

Другая русская черта — мессианство, сопровождаемое мессионерством и желанием исправлять мир, который, на удивление русских, сопротивляется. Кроме того, хочется добавить, что спасение мира контрастирует с неспособностью спасти саму Россию и навести порядок у себя дома. Как бы там ни было, комплексом спасителя страдал даже Достоевский, который о русских говорил, что они братья всем народам, так как с незапамятных времен перенимают все что можно у других народов. Таким образом, судьба русских — в общечеловеческом, и русская культура способна подавить однобокость и противоречия Запада, которому у нее следовало бы поучиться.

Подобным образом князь Трубецкой видел историческую миссию русского народа в распространении христианства так, чтобы и остальные стали богоносцами. А Владимир Соловьев пошел еще дальше и ожидал превращения России в общемировую христианскую монархию, основанную на супернационализме, где с уважением относятся к каждому народу. Такой империей вместо монархии стал Советский Союз, тоже убежденный в том, что ведет остальное человечество к концу истории и экспортирует при этом откровения Маркса и Ленина о бесклассовом рае на земле.

Однако Лосский верил, что русские еще не сказали свое последнее слово: «Русский народ после преодоления безбожной и бесчеловечной коммунистической власти, сохранив свою религиозность, будет, с Божьею помощью, в высшей степени полезным сотрудником в семье народов на пути к осуществлению максимального добра, достижимого в земной жизни».

Русские также способны быть чрезвычайно страстными и упорными, двигаясь к своей цели. Во имя высших ценностей они превращаются буквально в фанатиков, преданных «святому делу», как, например, русские солдаты, воюющие за царя и отечество. Однако эти подъемы чередуются с ленью и пассивностью. Как сказал другой философ-эмигрант Николай Бердяев, русские — максималисты, которые хотят или все, или ничего. Русская обломовщина при этом берет начало в православии.

Русские мечтают о совершенстве. Но достигнуть его бывает трудно, что быстро становится понятно, и поэтому русские выбирают бездействие. Средний, компромиссный результат им не интересен. Эта неспособность к умеренности связана с континентальным климатом: короткие лета требуют чрезвычайной мобилизации сил, а бесконечные зимы погружают крестьянина в праздность.

Интересно также русское сочетание доброты, которая время от времени сменяется эпизодами чрезвычайной жестокости. Сердечность и мягкость, которые проявляются, в том числе, в гуманном обращении с пленными, опять-таки коренятся в православии и поисках абсолютного добра. А взрывы, разрушения и убийства — оборотная сторона того же самого.

Во время этих взрывов жестокости выход получает напряжение, накопленное от обид, несправедливости и страданий, которые простодушный мужик взвалил на свои плечи, до конца не понимая, что не способен их вынести. Любой удивится, как мог такой хороший человек наделать таких мерзостей, включая самого хорошего человека. Нигилистические разрушения нужно воспринимать как специфические русские поиски абсолютного добра: чтобы построить идеальный мир, сначала нужно разрушить старый, стереть черновой. (…)

Как написал Лосский, «большевистская революция есть яркое подтверждение того, до каких крайностей могут дойти русские люди в своем смелом искании новых форм жизни и безжалостном истреблении ценностей прошлого».

Для русских характерна любовь к свободе и особый индивидуализм, кроющий в себе склонность к анархии. По мнению Достоевского, европейцы со своим стабильным характером, дисциплиной, профессиональной специализацией похожи на стариков, а русские остаются вечными и спонтанными детьми.

Чувства и интересы непостоянны, мышлению и воле недостает дисциплины, изменчивость деятельности и талантов мешает обрести людям и всему народу более устойчивую и единую форму. Свободомыслие, таким образом, порождает разнообразие и даже противоречивость характеров. Но оборотной стороной того же является тенденция русских подчиняться власти жесткой руки. Они понимают, что раз не способны к внутренней дисциплине, то нуждаются в полицейском вовне. Отсюда такое благоговение перед государством, без которого общество распадается.

Лосский раскрыл тему русской души притягательно и увлекательно, хотя и умозрительно. Он не предлагает ничего, кроме массы недоказанных гипотез. Коме того, он рассматривал русский характер как неизменный, навсегда зафиксированный православием и особым климатом. Тем не менее он поднял до сих пор обсуждаемую тему. Ею заинтересовался социолог Юрий Левада (1930–2006), глава Всероссийского центра исследований общественного мнения (сегодня «Левада-Центр», признан иноагентом).По его мнению, 70 лет большевизма создали новый тип личности — простого советского человека — «гомо советикус». Такой человек считает Россию исключительной и предпочитает все русское иностранному.

Но некритическая переоценка России в некоторых областях сопровождается буквально мазохистской недооценкой некоторых других областей. Мессианство и стремление спасать окружающий мир сопровождаются комплексом неполноценности по отношению к этому миру. Православная традиция, которая противопоставляет «божьего» русского остальному миру, тут прекрасно переплелась с марксизмом, провозглашающим классовую исключительность русских трудящихся. Вторая личностная черта — советский империализм, который скрывает в себе противоречие традиционного русского национализма (с тенденцией к изоляционизму) и марксистского интернационализма с его тезисами о мировом рабочем классе и мировой революции.

Третья черта стареющего поколения русских — государственный патернализм. Они воспринимают государство не как на Западе. Это не институт, созданный людьми для служения им. Это непогрешимый суперинститут, обладающий исключительной, даже божественной силой, которому должны служить люди и даже жертвовать ради него собой. Священная задача государства — защищать народ, а не модернизировать его. Как отец защищает и направляет детей своих, время от времени поколачивая их, так и государство должно время от времени демонстрировать свою заботу о гражданах, применяя к ним насилие. Иначе русские перестанут ему подчиняться.

Также для советского человека была характерна простота, даже примитивность, умение радоваться малому. Он хотел быть, как все, и слиться с толпой. Он не доверял ничему новому, сложному, чужому, элитному и непонятному. Этот конформизм часто ошибочно выдавался за коллективизм, который не подтверждают опросы. Наконец, большевизм научил русских притворству и двойным стандартам.

Негласный договор между правителями и подданными заключался в том, что народ не будет бунтовать против нефункционирующей системы, а та, в свою очередь, не будет наказывать за несоблюдение правил. Отсюда известная игра в труд («вы делаете вид, что трудитесь, а мы делаем вид, что платим вам»), игра в заботу («мы делаем вид, что заботимся о вас, а вы делаете вид, что подчиняетесь») и игра в согласие («вы открыто провозглашаете высшие ценности, а мы вам оставляем ваши личные»).

Сегодня из-за краха Советского Союза и драконовских реформ 90-х годов ХХ века преобладает уже постсоветский человек, который представляет собой мутацию предыдущего типа. По словам Левады, советский эксперимент не создал нового социалистического человека, как обещал. Он создал аморфного индивида, способного приспосабливаться к чему угодно, и единственное, что им движет, желание выжить. Поэтому «гомо постсоветикус» так же искусно и без сопротивления приспосабливается к изменениям, хоть и не согласен с ними, поскольку воспринимает их как безальтернативную данность.

Рабы и хозяева

Связанной с этим чертой, которая, однако, имеет более глубокие корни, является лукавство и хитрость. Поиск обходных путей и способов, как воспользоваться правилами игры или их обойти, превратился в жизненный императив еще в предреволюционное время, полное изменений и потрясений, когда старые истины уже не действовали, а новые еще не установились. Таким образом, закрепилась система двойной морали с мелкой правдой человека и большой правдой державы. Русские ей не сопротивлялись, и, кстати, константой русской истории Левада считал преобладание терпеливости (терпения) над протестом, но понимал их по-своему.

Нормативное послабление продолжалось при большевиках, которые размыли разницу между частным и общественным, праздничным и каждодневным. Режим требовал торжественных клятв в верности социалистическим, пусть и нереализуемым целям. Скандирующий народ и не собирался их выполнять и поэтому в интересах выживания их изобретательно обходил. Элиты это понимали: «Весь механизм советской системы формировал как льстивых рабов, так и льстивых хозяев».

Постсоветский человек тоже не избавился от лукавства, хотя и перестал его скрывать, превратив его в свое преимущество: чем более ты изворотливый и бесхребетный, тем большее уважение ты приобретаешь в глазах других. Девизом дикой приватизации без правил стала ловкость и способность вытянуть из социальных перемен максимум. Так же хитрость вплелась в политическую культуру, став необходимым качеством лидеров. (…)

Хитрость в глазах русских — ключевая черта харизмы лидера. Постсоветский лидер, такой как Владимир Путин, завоевывает уважение, если демонстрирует лукавство, решительность, четкость формулировок и силу, с помощью которой наводит и поддерживает порядок. Путину это удалось идеально, а кроме того, он сумел отмежеваться от предыдущего олигархического руководства страны, перечеркнув все старое.

Более того, постсоветский человек недоволен. «Гомо советикус» был доволен, когда не мог сравнивать свой уровень жизни с Западом. Также, будучи оторван от культурных корней и лишен исторической памяти, он не мог сравнивать жизнь и с царскими временами. Все изменилось. Современные русские сравнивают свою жизнь с тем, что им известно из прошлого, от более состоятельных русских, или с Западом. Сравнение оказывается не в их пользу. Однако недовольство русских размыто: их не устраивает все, но ничего конкретно.

Тем не менее нельзя не заметить, что их недовольство подпитывается из экономических, политических и националистических источников. Если русские решаются протестовать, то к тому их подталкивают, прежде всего экономические трудности. Однако протестуют они не против владельцев предприятий, а против государства и его экономической политики. Кроме того, они протестуют пассивно, совершенно в духе государственного патернализма в форме уважительной просьбы, обращенной к власть предержащим. Они не требуют ничего нового (более высоких зарплат, лучших условий труда), а лишь добиваются выполнения старых обещаний. По мнению Левады, они таким образом «отстаивают старую советскую, патерналистски-распределительную экономику, борются за образ прошлого».

Проблема ликвидируется и люди тоже

В конце 80-х годов ХХ века в России ширилось недовольство партийной системой, но еще большим разочарованием стал опыт демократии и реформ в 90-х. Именно на волне этого недовольства Владимир Путин и пришел к власти, когда вместо демократии и приватизации начал говорить о народе и национальных интересах.

Национальное самосознание сотрясалось страхом перед чеченским терроризмом, подрывалось кавказцами, захватившими городские рынки, унижалось, когда приходилось просить у Запада экономической помощи, и попиралось его вмешательством. Пошатнувшуюся национальную идентичность Владимир Путин не мог врачевать внутренними успехами, поскольку постсоветская трансформация обернулась большой катастрофой. Поэтому, как и советские лидеры до него, он восстановил единство народа, создав внешнего врага. (…)

По мнению Левады, сегодня в России узкой и хорошо организованной элите противопоставлено массовое общество, состоящее из легко поддающихся манипуляциям индивидов. Постоянно запугиваемые русские легко подчиняются власти, а кроме того, не способны сопереживать страдающим. Их отупил телевизионный поток сообщений о войнах, гибелях и катастрофах. Страдания других больше не вызывают у них жалость или желание помочь. Они боятся, чтобы та же участь не постигла их самих. (…)

Русский коллективизм уже давно — миф. Общество, разложившееся на изолированные друг от друга составляющие, слабо, потому что в нем нет крупных и независимых организованных групп интересов. То есть нет никого, кто бы воспользовался всеобщим народным недовольством против власть предержащих и облек его в политически релевантную форму.

Если и найдется тот, кто попытается это сделать, как Алексей Навальный (ФБК, созданный Навальным, признан в РФ иноагентом), который сделал акцент на актуальную проблему коррупции, то его ждет печальный конец. Таким образом, у народа нет политических вариантов, из которых он мог бы выбирать. Если к этому добавить отсутствие устойчивых нравственных правил, которые внутренне упорядочивали бы русских, то становится понятна русская тяга к власти сильной руки, руководящей обществом извне. Поэтому в современной России массовые антивоенные и антиправительственные протесты происходят так редко, и крах режима маловероятен.

Трудно что-то изменить

Левада не обнаружил в русской душе ничего загадочного. Характер народа изменчив, как у и любого другого, и сформирован особым историческим опытом. Таким образом, разные поколения живут в отдельных мирах так же, как народ и элиты. Остается вопрос, не поставил ли он диагноз всему постсоветскому пространству, и в чем, собственно говоря, Россия отличается от Запада?

Американский политолог Рональд Инглегарт (1934–2021), возможно, ближе всех приблизился к разгадке. Он основал и возглавил проект Всемирного исследования ценностей, который с начала 80-х годов ХХ века до сих пор с помощью социологических исследований отображает и сравнивает ценностную ориентацию и ее изменения у большинства населения мира.

В его понимании отдельные народы относятся к разным культурным ареалам в зависимости от степени социально-экономического развития, религиозной традиции и исторического опыта. Поэтому Россия на культурной карте мира находится в одной зоне с другими настолько же развитыми православными государствами, когда-то входившими в царскую и советскую империю.

От остального мира русских, белорусов и украинцев отличает сочетание секуляризма и неприятие ценностей самовыражения, то есть необходимой составляющей стабильной демократии. Главная цивилизационная пропасть, таким образом, касается политики и отделяет Запад не от ислама, а от православной России, где поддержка либеральной демократии и связанных с ней ценностей слабее всего в мире.

Хорошая новость в том, что русские способны подражать ценностной ориентации Запада. Плохая новость заключается в том, что для этого нужна полная смена поколений. Нужно, чтобы население состояло преимущественно из русских, выросших в материальном благополучии, что можно обеспечить только за счет функционирующей экономики, социального государства и отсутствия ощущения угрозы войны.

Этих составляющих в России и на постсоветском пространстве недостает. Поэтому мы видим там нестабильную и не слишком функционирующую демократию, в которой ценности большинства не соответствуют характеру режима (ельциновская Россия). Или там появляются немного более стабильные авторитарные режимы, которые соответствуют доминирующим ценностям (путинская Россия). Однако абсолютная стабильность не гарантирована и там. Просто один вариант диктатуры время от времени сменяет другой ее вариант.

Источник

Оригинал и комментарии

В 1235 году в далёких заволжских степях состоялся Великий курултай — съезд монгольских ханов. Наследники Чингиз-хана объявили о своём решении завладеть не только Китаем и Ближним Востоком, но и «западными землями».

Империя монголов

Великий поход на запад из частного предприятия улуса Джучи превратился в общемонгольское дело. Его возглавил внук Чингиз-хана и сын Джучи — молодой Бату-хан, или, по-русски, Батый. В помощь ему был дан Субудай, как знаток предстоящего театра военных действий. Он играл у неопытного Батыя роль начальника штаба. Под бунчуки Батыя встали дюжина монгольских ханов и около ста—ста двадцати тысяч разноплеменного монголо-тюркского люда — с семьями, юртами, обозами и стадами; собственно монголы составляли не больше трети наличных сил. Следует учитывать, что Батый и Субудай проводили военные операции одновременно на фронтах огромной протяжённости, поэтому, как правило, могли сосредоточить в одном месте не больше 50 тысяч воинов.

Монгольское войско было отлично организовано и спаяно железной дисциплиной. Особое значение имели хорошо отлаженная разведка, забота монгольских полководцев о создании боевого резерва, их нахождение во время сражения позади войска, на наблюдательном пункте, что давало им возможность руководить ходом сражения (в то время как европейские полководцы обыкновенно бывали участниками боя, теряя тем самым представление об общей картине сражения), а также масштабное применение монголами различных военных механизмов — таранов, метательных машин, «греческого огня» и т. д. В бою они отдавали предпочтение фланговым и тыловым ударам, так как плохо выдерживали фронтальное столкновение, особенно с кавалерией тех армий, которые имели более рослых коней.

Монголы могли совершать длительные переходы, не пополняя запасов воды и пищи. Сушёное мясо, «курт» (высушенный на солнце сыр), а также стада, следовавшие за войском, обеспечивали монголов продовольствием даже при продолжительном движении по пустынной или разорённой войной местности.

Разведка и дипломатия монголов простирала свои щупальца далеко на запад, пользуясь услугами венецианцев. Историки высказывают предположение, что сам римский папа был осведомлён о надвигающейся грозе, но надеялся, что она прогремит лишь над головой императора Священной Римской империи, с которым он враждовал. По свидетельству Плано Карпини, монголы собирались завоевать Европу за 18 лет, то есть задолго до похода монголы собрали сведения о европейских делах и составили план завоевания. Таким образом, нашествие на Русь было лишь частью этого обширного плана: нужно было обезопасить правый, или северный фланг монгольских сил.

Если бы Русь объединилась, то она могла бы выставить в поле не меньшую силу. Но русские князья предпочли наблюдать за происходящим каждый из своего угла. Думали, что новые пришельцы поведут себя, как половцы — в крайнем случае, пограбят южное пограничье, да и уйдут восвояси. Однако родимый авось на этот раз не вывез. Теперь Русь имела дело совсем с другим противником, который умел брать города —искусство, которому кочевники-монголы научились благодаря китайским военным специалистам. Например, при осаде города Нишабура в Средней Азии монголы использовали 3000 баллист, 300 катапульт, 700 машин для метания горшков с нефтью, 400 лестниц, 2500 возов камней. Укрепления русских городов, в большинстве своём деревянные и земляные, не представляли серьёзного препятствия для монгольского войска. Поэтому отвага их защитников в большинстве случаев была храбростью обречённых.

Монголы нагрянули зимой 1237 года, предварительно учинив страшный погром волжским булгарам, половцам и аланам.

Подготовительные походы монголов

Зимняя военная кампания была необычным делом для европейских армий. Но в Монголии зима сурова, и монголы привычны к морозам, от которых хорошо защищены своими меховыми одеждами. Выносливые монгольские кони также не боялись крепких морозов и, когда снег не был слишком глубоким, умели находить под ним корм — траву, листья или жнивьё. Продовольствие и фураж зимой можно было найти в обилии и у местного населения. Немаловажным, если не решающим, обстоятельством было то, что многочисленные водоёмы Северо-Восточной Руси были покрыты льдом, что облегчало переправы и прохождение по заболоченным территориям, непроходимым для конницы летом и осенью.

Вторжение в Северо-Восточную Русь

Первой жертвой нашествия стало Рязанское княжество. Высланное навстречу монголам посольство было ими перебито, рязанско-муромские дружины разгромлены в пограничном сражении. Штурм Рязани продолжался пять суток. Меняющиеся отряды монголов лезли на стены день и ночь, беспрерывно, чтобы измотать осаждённых. На шестой день, 21 декабря, сила ушла из рук измождённых рязанцев. Город пал. Монголы устроили в Рязани дикую резню. Летописец говорит, что некому было даже оплакать убитых — все рязанцы, включая князя Юрия, испили одну смертную чашу.

Штурм Рязани

Но, согласно преданию, уже через десять дней на смену павшим явился грозный мститель. 1 января 1238 года на монголов, двигавшихся к Коломне, неожиданно напал с тылу рязанский боярин Евпатий Коловрат. В его дружине было всего 1700 человек. Но он пришёл не считать врагов, а бить их. Смело ударив на бесчисленные полчища Батыя, Евпатий и его воины опрокинули несколько монгольских отрядов. Но потом, окружённые со всех сторон, рязанские храбрецы сложили головы в неравной сече.

Ещё больший сюрприз ожидал монголов под Коломной.

Разгромив Рязань, монголы двинулись дальше на север. В первых числах января 1238 года нашествие вплотную приблизилось к границам Владимирского княжества. Правда, пока монголы громили Рязань, великий князь владимирский Юрий Всеволодович не сидел сложа руки. Ему удалось собрать довольно значительное войско. К владимирским полкам присоединились дружины Москвы и некоторых других городов. Всего набралось около 10 тысяч человек.

«Коломна в XII в.», автор А.М. Солодков. Город показан со стороны Москвы-реки.

Объединённое русское войско встретило врага у стен Коломны. Десять тысяч против нескольких десятков тысяч монголов. Казалось бы — полная безнадёга. Однако летописцы в один голос говорят о крупных масштабах сражения под Коломной: «была сеча великая», «бились крепко» и тому подобное. Но самую важную деталь сражения сообщает Рашид ад-Дин. Оказывается, в ходе битвы один из монгольских ханов по имени Кюлькан получил смертельную рану. Чтобы вполне оценить значение этого факта, нужно помнить, что монгольские ханы во время боя всегда находились в задней линии и осуществляли руководство сражением. А значит, для того чтобы убить хана Кюлькана, русские должны были прорвать боевые порядки монгольского войска и глубоко вклиниться в их ряды. Следовательно, одно время русские так крепко прижали монголов, что чаша весов колебалась, и исход сражения был далеко не ясен.

И всё же численный перевес монголов взял своё. В конце концов русское войско потерпело жестокое поражение. Как свидетельствует летопись, князь Юрий Всеволодович сумел пробиться сквозь кольцо врагов лишь «с малой дружиной».

Тем не менее битва под Коломной стала одним из самых значительных событий в истории монгольских походов. Достаточно сказать, что Кюлькан так и остался единственным монгольским ханом, погибшим во время монгольского нашествия на Европу. А оставили эту памятку монголам наши предки — владимирцы и москвичи.

Разбив под Коломной русскую рать, Батый двинулся по льду Москвы-реки вглубь Владимирского княжества. Первой крепостью, встретившейся на его пути, была Москва. В то время Москва представляла собой небольшой пограничный городок, обнесённый деревянными стенами. Однако немногочисленные защитники Москвы оказали упорное сопротивление завоевателям. Маленькая Москва целых пять январских дней 1238 года отбивала приступы монголов — столько же, сколько многолюдная Рязань! Только подведя к городу всё своё огромное войско, Батый сумел сломить сопротивление москвичей. Город сожгли, жителей его перебили.

Оборона Владимира

Предав огню Москву, а затем и Суздаль, монголы подошли к стольному граду Владимиру. В отличие от Москвы, Владимир был сильной крепостью, с высокими стенами и каменными башнями. Но сын великого князя Всеволод Юрьевич, оставленный отцом во главе обороны, «убоялся битвы», как пишет летописец, и явился к Батыю с мирными предложениями. Владыка монголов даже не выслушал его, велев зарезать перед собою. Многие владимирские бояре вместо того, чтобы возглавить оборону, постриглись в монахи, и стали ждать мученической смерти, в надежде попасть прямо в рай. В результате вся тяжесть осады легла на плечи простых владимирцев, грудью вставших на защиту родного города.

Монголы установили под Владимиром десятки камнемётных орудий. Два дня — 6 и 7 февраля — в город летели многопудовые камни и горшки с горючей смесью. В городских стенах появились многочисленные проломы, через которые монголы ворвались в город. В дыму пожаров им приходилась с боем брать каждую улицу, каждый дом. Остатки защитников Владимира укрылись в Успенском соборе. Монголы обложили церковь деревом и потребовали сдаться. Но владимирцы предпочли плену смерть в огне.

Героическая оборона Москвы и Владимира показала монголам, что лёгкой добычи на Руси ожидать не стоит. И действительно, ни один русский город не открыл добровольно ворота завоевателям. Монгольское войско брело по Руси по колено в крови — в том числе и своей собственной.

В феврале 1238 года Владимирское княжество превратилось в обезлюдевшую пустыню. Летописец говорит, что монголы «взяли 14 городов во един месяц февраль».

Разорение Северо-Восточной Руси

Но великий владимирский князь Юрий Всеволодович ещё не сложил оружия. Пока монголы грабили и жгли его княжество, он ушёл на север, в заволжские леса, собирать новую рать. Свой стан князь Юрий разбил несколько севернее Углича, на реке Сить (которая ныне впадает в Рыбинское водохранилище). Юрий надеялся получить помощь от своего брата — новгородского князя Ярослава (отца Александра Невского). Однако сильные новгородские полки так и не пришли. «И ждал брата своего Ярослава, и не было его», — печально отмечает летописец. К Юрию присоединились только дружины небольших городов Северо-Восточной Руси.

Между тем в начале марта к русскому лагерю на реке Сить подошёл крупный отряд монгольского полководца Бурундая. К несчастью, князь Юрий проявил непонятную беспечность и не выставил сторожевых постов. Поэтому тревогу забили слишком поздно, когда русский стан был уже полностью окружён. Княжеские полки даже не успели построиться в боевой порядок. Тем не менее войско князя Юрия мужественно встретило врага. Но силы были слишком неравными. Владимирские дружины не выдержали согласованных ударов монгольской конницы и после жестокой сечи обратились в бегство.

Погиб во время битвы и великий князь Юрий Всеволодович. Место и обстоятельства его смерти остались неизвестны. «Бог весть, как скончался», — замечает по этому поводу летопись.

Битва на реке Сить решила судьбу всей Руси на два века вперёд.

И всё-таки жертвы были принесены не напрасно. Своей героической борьбой с захватчиками Владимирское княжество спасло от разгрома другие русские земли, и прежде всего богатый Новгород. Монголы понесли серьёзные потери, а главное — упустили время. Вместе с весной на Русь пришла и знаменитая русская распутица. Батыю пришлось поворачивать обратно в степь, не дойдя до Новгорода всего каких-нибудь ста вёрст.

Именно тогда, зимой 1238 г., народы Западной Европы с ужасом узнали о приближении монголов. Английский хронист, монах-бенедиктинец Матвей Парижский передаёт, что «жители Готланда и Фрисланда (то есть Нидерландов), боясь их (монголов) нападений, не приплыли, как обычно это делали, в Ярмут в Англии, где загружались их суда во время рыбно-селёдочной распродажи: и из-за этого сельдь в том году не имела цены, поскольку её было множество». Фрисланд, так и остров Готланд в Балтийском море, конечно, не имел оснований опасаться непосредственного вторжения монголов. Но их торговцы имели тесные коммерческие связи с Новгородом, опиравшиеся на договор 1195 г. Сведения Матвея Парижского позволяют сделать вывод, что в 1238 г. новгородцы мобилизовали все людские и материальные ресурсы для защиты своего города от монголов, из-за чего новгородские купцы не смогли тогда ни послать свои корабли в Северное море, ни принять какие-либо обязательства, связанные с покупкой сельди.

Монгольская облава

Отступая, монголы развернулись широким фронтом (так называемой облавой) — от Нижнего Новгорода до Твери, чтобы напоследок вконец опустошить русский северо-восток. Сбор монгольских армий был назначен возле Козельска, расположенного на юге нынешней Калужской губернии.

Был город Козельск ни мал, ни велик, не из первых городов Русской земли, но и не из последних. Их князю Василию исполнилось в ту пору всего восемь лет. И вот такой-то невзрачный с виду городок совершил настоящее чудо. Ни один крупный город Руси не продержался против монголов дольше одной недели. А козельцы просидели в осаде аж целых два месяца!

Отряд за отрядом стекались к Козельску монгольские рати, но козельцы мужественно отбивали все приступы. И только когда у стен Козельска собралось все огромное войско Батыя вместе с камнемётными машинами (подвезёнными, к слову сказать, аж с Волги), начался решительный штурм города.

Оборона Козельска. Диорама

Два дня каменные глыбы долбили деревянные стены. На третий день, к обеду, стены в нескольких местах не выдержали и рухнули. В проломах, в страшной тесноте, козельцы резались с монголами ножами. Трупы врагов, говорит летописец, поднялись вровень со стенами. И снова козельцы выстояли, отбились! Монголы отхлынули от городских стен. Тогда защитники Козельска сами устроили вылазку. Им удалось захватить осадные машины и перерезать на них ремни. Но для победы у них было слишком мало сил. Батый бросил в бой свежие отряды. Все защитники Козельска погибли в жестокой сече, не успев отступить под прикрытие городских стен. Ворвавшись в город, монголы не пощадили ни старого, ни малого. Про малолетнего князя Василия летопись сообщает, что он утонул в крови.

Поражённые мужественным сопротивлением козельцев, монголы прозвали Козельск «злым градом». А впереди их ждали новые битвы, ибо русский народ не склонил голову перед завоевателями.

Монголо-татары в половецких степях. Лето 1238 — осень 1240 г.

Говоря о монгольском нашествии на Русь, следует помнить, что фактически речь идёт о непрерывной трёхлетней войне. Зимой 1237/38 гг. войско Батыя разорило Северо-Восточную Русь. 1239 год ушёл на покорение Чернигова и Переяславля (причём известно, что при осаде Чернигова монголы метали в город огромные камни). И только в 1240 году угроза нависла над «матерью городов русских» — стольным Киевом.

Осада Киева

Расположенный на высоких холмах над Днепром, Киев был сильной крепостью. И конечно, он мог бы оказать завоевателям долгое и упорное сопротивление. Но князья Южной Руси повели себя как полные недоумки. Накануне нашествия Батыя, уже зная о трагической судьбе северо-восточных русских княжеств, они не сделали никаких попыток объединить свои силы перед лицом общей опасности. Незадолго перед тем киевский князь Михаил Всеволодович бежал «пред Татары в Оугры» (то есть от монголов к венграм) и освободившийся киевский стол поспешил захватить один из смоленских князей, Ростислав Мстиславич, но был вскоре изгнан более сильным претендентом — Даниилом Галицким. Изгнав своего соперника из Киева, Даниил Галицкий ничего не сделал для подготовки города к обороне; он даже не остался в Киеве, оставив за себя тысяцкого Дмитра. Киев был предоставлен своей собственной участи.

Горькую участь «матери городов русских» предопределило и убийство монгольских послов, приехавших в город с предложением сдаться.

На исходе 1240 года огромное монгольское войско окружило Киев со всех сторон. По словам летописи, врагов было такое множество, что не было слышно человеческого голоса от скрипа телег, рёва верблюдов и ржания коней.

Осада Киева

Главный удар монголы нанесли с юга. Семь дней потребовалось на то, чтобы разрушить камнемётными машинами крепкие киевские стены. В образовавшиеся бреши хлынули монгольские орды. Под напором превосходящих сил врага защитники города шаг за шагом отступали. Однако и монголы понесли такие огромные потери, что Батый был вынужден дать своим воинам передышку. Захватив внешний вал, монголы провели на нём остаток дня и всю ночь.

Наутро сражение возобновилось. Теряя множество воинов, монголы по трупам киевлян продвигались вперёд. Последним оплотом оборонявшихся стала знаменитая Десятинная церковь, построенная ещё князем Владимиром. Монголы подтащили тараны, и под их ударами Десятинная церковь рухнула, похоронив под собой последних защитников Киева. Раненый воевода Дмитр был захвачен в плен и предстал перед Батыем, который сохранил ему жизнь «мужества его ради».

6 декабря (по другим данным, 19 ноября) 1240 года, после девятидневной осады, Киев пал. Город был страшно опустошён. Большинство домов и церквей погибло в огне, из пятидесятитысячного населения в живых осталось не больше двух тысяч. С этого дня Киев навсегда утратил своё значение общерусской столицы.

Очевидец тех страшных событий, архимандрит Киево-Печерского монастыря Серапион, через три десятилетия после падения Киева писал, что земля была как водой напоена человеческой кровью, огромное множество людей монголы угнали в рабство, а опустевшие сёла вокруг города вскоре поросли молодым лесом.

Разорения избежали только земли Северо-Западной и западной Руси — Новгород, Смоленск, Полоцк, Туров, Гродно. Сохранила политическую независимость подвергшаяся ордынскому погрому так называемая Червонная Русь — западное Галицко-Волынское княжество, возглавляемое Даниилом Романовичем, который получил от папы римского титул короля Галиции и Лодомерии. Какая участь ждала население тех городов, которые оказывали монголом сопротивление, свидетельствуют археологические находки в культурном слое Владимира-Волынского, где в слое угля и обломков керамики беспорядочно лежали людские костяки с разрубленными костями и черепами, пробитыми большими железными гвоздями, — так завоеватели мстили героическим защитникам города.

Монгольское нашествие подвело черту под историей Древней Руси и, если не положило конец древнерусской цивилизации, то во всяком случае резко затормозило и значительно искривило дальнейший ход её развития.

Для проявления душевной щедрости

Сбербанк 2202 2002 9654 1939

Мои книги на ЛитРес

https://www.litres.ru/sergey-cvetkov/

Вышла в свет моя новая книга "Суворов". Буду рад новым читателям!

Последняя война Российской империи (описание и заказ)

У этой книги нет недовольных читателей. С удовольствием подпишу вам экземпляр!

ВКонтакте https://vk.com/id301377172

Мой телеграм-канал Истории от историка.

Оригинал и комментарии

Несмотря на то, что при слове "штрудель" почти все сходу представляют яблочный вариант, готовят блюдо с чем угодно. Творогом, маком, всевозможными фруктами и ягодами начиняют сладкие версии. Для закусочных простор ещё больше – картофель, грибы, мясо, овощи и сыр. 

Сочетать ингредиенты можно в разных комбинациях. Десертный штрудель обычно сервируют шариком ванильного мороженого, а к несладкому подойдёт практически любой соус.

У кого жители Европы взяли рецепт слоёного рулета с начинкой? И как тесто связано с готовностью к замужеству? Вместе с ведущей программы "Еда с историей" Дарьей Герасимовой пробую штрудель и вспоминаю его историю:

Штрудель

У кого жители Европы взяли рецепт слоёного рулета с начинкой? И как тесто связано с готовностью к замужеству? Рубрика "Еда с историей" распробовала штрудель.

nastroenie.tv

А началась она еще несколько веков назад. Впервые в Европе рецепт сладкого молочно-кремового штруделя можно встретить еще в 1696 году. Именно тогда неизвестный австрийский автор в своей кулинарной книге впервые задокументировал блюдо, которое стало любимейшим десертом в десятках стран.

Предок штруделя – пахлава – кушанье из тонкого слоёного теста. Считается, что у турков, авторов рецепта, жители Германии, Австрии, Венгрии и Чехии когда-то и позаимствовали идею заворачивать в тончайшее тесто начинку. Штрудель довольно долго оставался предметом обычной, непарадной кухни, но в начале XIX века на Венском конгрессе блюдо подали гостям из других стран Европы, и с этого момента началось его триумфальное шествие по всему миру. В Российской империи десерт пошёл по отдельному пути.

Павел Сюткин, историк кухни:

– Ещё при Екатерине II немецкие переселенцы приезжали в Россию, селились в том числе в Сарепте на Волге. Это был удивительный центр немецкой жизни. Так вот, штрудель сохранился и в местной кухне, называется он там чуть по-другому – штрудли. Это такие пирожки с картофельной начинкой, которые запекаются в печи.

Классический штрудель – это, конечно, тесто, яблоки и корица. В Австрии его называют апфельштрудель и предлагают практически в каждом заведении общепита. Этим в своё время пользовался Зигмунд Фрейд. Современники рассказывали: отец психоанализа обожал десерт и с огромным наслаждением ел его ежедневно.

Самая большая загвоздка в рецепте – тесто. Его раскатывают и растягивают максимально тонко. В старину, чтобы проверить, достаточно ли хорошо тесто подготовлено, под него клали листок с текстом. Если буквы можно было без труда разобрать – готово, заворачивали начинку. Но и это сделать непросто – ввиду всё той же тонкости и нежности теста. В Германии и Австрии по тому, как девушка готовит штрудель, определяли, готова ли она к замужеству. Несчастная, у которой тесто надорвалось, отправлялась на кухню тренироваться дальше.

Хозяйке на заметку: чтобы штрудель было легче свернуть, повара советуют на стол постелить льняное полотенце и присыпать его мукой. Подтягивая ткань на себя, можно аккуратно завернуть тесто, не повредив его.

"Штрудель" с немецкого переводится как "вихрь" или "водоворот". Оно и понятно – начинка закручивается в нежнейшее тесто и уносит едока в пучину гастрономического удовольствия. Такая вот история.

Оригинал и комментарии

Уже несколько месяцев кряду из властных коридоров Свердловской области слышны стенания о нехватке «синих воротничков», специалистов рабочих профессий. В начале апреля губернатор свердловской области Евгений Куйвашев вообще оценил потребность в кадрах для промышленности в 15 тысяч человек.

Депутат заксо Анна Соломеина объяснила это тем, что молодежь зарабатывать хлеб насущный в поте лица своего не хочет: ни высокие зарплаты, около 79 тысяч рублей в месяц, плюс серьезный соцпакет – питание, медицинская страховка и так далее, – не делают работу в промышленности достаточно привлекательной для молодежи..

Начальник отдела профессионального образования областного областного минобра Елена Макарова поддакивает, мол нужно работать с менталитетом молодых людей и их родителей, которые привыкли считать работу в промышленности недостаточно престижной, тяжелой и грязной. Тогда как всё наоборот.

Свердловский минобр – это как раз та структура в учреждениях, которых мальчики танцевали в костюмах ЛГБТ, а теперь гремят с кандалы с изнасилованиями мальчиков мальчиками и педофилией.

Но вернемся к рабочим профессиям. Например, профессию токаря, которая сейчас объявлена в области сверхдефицитной. Директор областного департамента по труду и занятости населения Дмитрий Антонов, если верить «Уралинформбюро» уверяет, что у токарей спрос превышает предложение в 42 раза – 16 претендентов на 678 вакансий.

В 42 раза вакансий больше, чем претендентов!

И возьмем для примера Первоуральск. Открываем интерактивный портал Департамента по труду и занятости населения Свердловской области. Смотрим обновления с 1 апреля 2023 года по 17 апреля: в Первоуральском ГО объявлено о 14 вакансиях по профессии «токарь».

Что это за вакансии? Вот есть предприятие ООО «Киберсталь» одним из собственников которого является олигарх как раз и продвигающий программу «Профессионалитет», а директор – один из богатейших депутатов заксо. Сайт Дмитрия Антонова показывает, что на ООО «Киберстали» аж два места токаря. Сколько согласны платить собственники «Киберстали» токарю? От 30 тыс. руб!? Да что же это такое?

Как они собираются найти на такую зарплату токаря, когда спрос выше предложения в 42 раза?!

Ну, ладно. Они ж не одни.

Столько же готов платить АО «Русский хром 1915» представителю одной из самых дефицитных рабочих профессий, если у токаря разряд не ниже 5-го.

Но может есть кто готов платить больше? Есть!

Собственники ООО «ПЗГО» готовы отвалить токарю 35 тыс. руб. ОАО «Уралтрубпром» готов платить токарю от 35 до 45 тыс. руб. ОАО «Динур» тоже от 35 тыс. руб, но с потолком до 60 тыс. руб.

Самые щедрые-прещедрые ООО «ЗНПО Уником» от 60 тыс. руб.

Вы всё ещё хотите, чтоб ваш сын стал «синим воротничком» и получил остродефицитную профессию токарь? Вам всё ещё хочется, чтоб он связал жизнь с будущим белой металлургии?

Одна из самых свежих вакансий в Первоуральске: токаря ищет ООО «Экотехпром». Зарплата от 18 тыс. руб.

Пожелайте своему сыну удачи!

Оригинал и комментарии

Из южнорусских земель орды Батыя разрушительным вихрем пронеслись через Галицкое и Волынское княжества, перевалили в 1241 г. через Карпаты, подвергли разорению Южную Польшу и взяли Краков, откуда часть войска была послана на Бреславль (в Силезии), а главные силы Батыя вторглись в Венгрию и Трансильванию. Официальным поводом для вторжения монголы выставляли то, что венгерский король Бела IV дал приют их давнему врагу — половецкому хану Котяну, который переселился в Венгрию с 40-тысячной ордой.

Монгольское войско, вторгшееся в Силезию, было встречено на реке Кацбах близ г. Лигниц (Легница) войском немецких (тевтонских) и польских рыцарей во главе с Генрихом II Кротким, великим герцогом Нижнесилезским и Польским. Силы противников были примерно равны — по 20—30 тысяч человек. 9 апреля 1241 г. произошло сражение. Был момент, когда рыцарская конница смяла ряды монголов, но те притворным отступлением заставили рыцарей сломать боевые порядки и в конце концов нанесли немецко-польскому войску жестокое поражение. Великий герцог пал в бою. Согласно польскому историку Матвею из Мичова, монголы отрезали одно ухо у каждого вражеского трупа, найденного ими на поле сражения; было собрано девять больших мешков ушей. Сражение у Легницы показало принципиальную возможность победы азиатского военного искусства над европейским. Однако тяжеловооружённая рыцарская конница нанесла монголам настолько чувствительный урон, что они не решились продолжить преследование и спустя три дня повернули на юго-запад, пойдя на соединение с главными силами Батыя, который в 1241 г. дошёл до Хорватии и Далмации, разгромив по пути объединённые силы венгерского короля Белы IV и хорватского герцога Коломана.

Впечатление, произведенное на Европу "татарами", как называли монголов ее народы, было ужасно. Нашествие их было относимо к величайшим бедствиям, когда-либо постигавшим человеческий род. В Париже, как и во всех городах Европы, служили молебны об отвращении страшной опасности.

У Матвея Парижского есть трогательный рассказ о том, с какой чисто христианской покорностью некоторые из западных владык готовы были принять это наказание свыше. «Когда сей ужасный Поток Гнева Господня господствовал над нами, — пишет этот монах, — королева Бланш (мать короля Франции) вскричала, слушая эти новости: "Король Людовик, сын мой, где вы?" Он, подойдя, спросил: "Мать моя, что вам угодно?" Тогда она, испуская глубокие вздохи и разражаясь потоками слез, сказала ему в рассуждение опасности сей как женщина, но с решительностью незаурядной дамы: "Что же делать, сын мой, при сем ужасном обстоятельстве, невыносимый шум от которого доносится до нас? Мы все, как и святая блаженная Церковь, осуждены на общую погибель от сих татар!" На эти слова король ответил печально, но не без божественного вдохновения: "Небесное утешение поддерживает нас! Ибо если эти татары, как они себя именуют, дойдут до нас или мы пойдём за ними в те места, где они живут, то всё равно — мы пойдём на небеса". Таким образом он сказал: побьём ли мы их, или сами будем побиты ими — мы все равно пойдём к Богу, как верующие ли, как мученики ли. И замечательное слово это ободрило и воодушевило не только дворян Франции, но и простых горожан всех городов».

Психология монголов, психология победителей, нашла отражение в обращении монгольского императора к французскому королю: «Именем Бога Вседержителя повелеваю тебе, королю Людовику, быть мне послушным и торжественно объявить, чего желаешь: мира или войны. Когда воля Небес исполнится и весь мир признает меня своим повелителем, тогда воцарится на земле блаженное спокойствие и счастливые народы увидят, что мы для них сделали! Но если дерзнёшь отвергнуть повеление божественное и скажешь, что земля твоя отдалённая, горы неприступные, моря глубокие и нас не боишься, то Всесильный, облегчая трудное и приближая отдалённое, покажет тебе, что мы можем сделать».

История сохранила нам ценное описание монгольских войск в Венгрии. Приведу свидетельство очевидца, учёного архидиакона Тома из Сплита: «Те люди малого роста, но груди у них широкие. Внешность их ужасная: лицо без бороды и плоское, нос тупой, а маленькие глаза далеко друг от друга отстоят. Одежда их, непроницаемая для холода и влаги, составлена из сложенных двух кож (шерстью наружу), так что похожа на чешую; шлемы из кожи или железа. Оружие их — кривая сабля, колчаны, лук и стрела с острым наконечником из железа или кости, которая на 4 пальца длиннее нашей. На чёрных или белых знамёнах своих имеют пучки из конских волос (бунчук). Их кони, на которых ездят без седла, малы, но крепки, привычны к усиленным переходам и голоду; кони, хотя не подкованные, взбираются и скачут по горам, как дикие козы, и после трёхдневной усиленной скачки они довольствуются коротким отдыхом и малым фуражом. И люди много не заботятся о своём продовольствии, как будто живут от самой суровости воспитания: не едят хлеба, пища их — мясо и питье — кобылье молоко (кумыс) и кровь. С собой ведут много пленных, в особенности много вооружённых куманов (половцев), гонят их перед собой в бой и убивают, как только видят, что они не идут слепо в бой. Сами монголы неохотно идут в бой. Если же кто из них будет убит, тут же его без гроба закапывают. Почти нет реки, которую они не переплыли бы на своих конях. Через большие реки все-таки приходится им переплывать на своих меховых бурдюках (надутых воздухом) и лодках (камышовых плотах). Шатры их из полотна или из кожи. Хотя их огромное полчище, но нет в их таборе ни ропота, ни раздоров, они стойко переносят страдания и упорно воюют».

Несмотря на победоносное в целом продвижение по Юго-Восточной Европе, Батый всё же не воспользовался плодами своих завоеваний (если не считать грабежа и разорения захваченных им территорий). Европу спас случай. Во время зимовки 1242 г. в Сербии Батый получил известие о смерти императора монголов Угэдэя, который умер в 51 год то ли от неумеренного пьянства, то ли от отравы. Батый собрал совет из царевичей и старших чинов армии для обсуждения вопроса о судьбе завоёванных в Европе стран и об участи многочисленных пленных, которых монголы вели с собой, пользуясь ими, между прочим, при осадах и штурмах крепостей. На военном совете было признано необходимым личное участие Бату на будущем курултае для избрания нового императора. Поэтому решено было истребить всех пленных и вести войско в южнорусские степи, предоставив покорённые страны их судьбе. Батый повернул обратно, на восток, пройдя в Северное Причерноморье долиной Дуная.

С этого времени Русь была превращена в улус Золотой Орды — нового государства, созданного Батыем в междуречье Яика (Урала) и Днепра с центром на Нижней Волге, недалеко от нынешней Астрахани (ставка Батыя получила название Сарай — слово заимствовано тюрками из иранских языков и означает «дом, дворец»).

Таким образом, «беспощадная война, которая велась монголо-татарскими полчищами с 1236 по 1241 г. на территории Древней Руси — от Волги до Карпат, закончилась без всякого заключения мира, без всякого подведения итогов и договорённостей; участвовавших в этой войне сторон, простым, автоматическим обращением большей части Руси в бесправное, вассальное, полностью подвластное Золотой Орде государство, связанное с Ордой данническими отношениями в фискальной и экономической области и полной политической зависимостью княжеской власти от власти ханов... Такое положение продолжалось для Руси в течение 240 лет — по 1481 г.» (В. Похлёбкин. Татары и Русь.)

В последние годы на прилавках книжных магазинов появились весьма странные исторические исследования. Их авторы, называющие себя евразийцами, пытаются убедить нас, что никакого монголо-татарского ига собственно и не было. Оказывается, монголы были верными союзниками Руси, которые помогли ей выстоять против натиска католического Запада. Однако так ли это? Давайте подсчитаем, во что обошлось монголо-татарское иго Русской земле.

Во-первых, это – неисчислимые людские потери. Наши летописи завершают рассказ о взятии монголами русских городов стереотипным замечанием, вроде: «и не было никого, кто бы остался жив», или «а людей избили от старца до младенца». Многие древнерусские княжества, особенно в Южной Руси, на несколько столетий превратились в безлюдные пустыни.

Во-вторых, тяжелейшие утраты понесла русская культура. Десятки цветущих городов превратились в дымящиеся развалины. В огне погибли древние летописи и другие ценнейшие произведения древнерусской литературы. Тысячи мастеров-умельцев были уведены в Орду. С собой они унесли многие секреты древнерусского ремесла, которые не восстановлены и по сей день. На целое столетие заглохло каменное строительство. Только к середине 15 века московские архитекторы сумели превзойти лучшие образцы каменного зодчества Киевской Руси.

В-третьих, ханы Золотой Орды наложили на завоёванную Русь 14 видов тяжёлых податей и даней. В результате из страны ежегодно на протяжении более двух столетий выкачивались огромные суммы.

И наконец, в-четвертых, монголо-татарское иго было режимом систематического террора. Только в течение следующего полувека после страшного Батыева погрома монголы совершили ещё не менее двадцати опустошительных походов на Русь. Русских князей, подозреваемых в непокорности, вызывали в Орду и там убивали.

Зная все это, можно ли серьёзно рассуждать о какой-то небывалой русско-ордынской идиллии? Ну, а что касается агрессии Запада, то отражать её русским пришлось собственными силами, без чьей-либо помощи.

Для проявления душевной щедрости

Сбербанк 2202 2002 9654 1939

Мои книги на ЛитРес

https://www.litres.ru/sergey-cvetkov/

Вышла в свет моя новая книга "Суворов". Буду рад новым читателям!

Последняя война Российской империи (описание и заказ)

У этой книги нет недовольных читателей. С удовольствием подпишу вам экземпляр!

ВКонтакте https://vk.com/id301377172

Мой телеграм-канал Истории от историка.

Оригинал и комментарии

Кто ещё не видел бабов-кентавров, прошу под кат. 

Питер Пауль Рубенс. «Любовь кентавров», 1635 г.

Мои книги на ЛитРес

https://www.litres.ru/sergey-cvetkov/

Вышла в свет моя новая книга "Суворов". Буду рад новым читателям!

Последняя война Российской империи (описание и заказ)

У этой книги нет недовольных читателей. С удовольствием подпишу вам экземпляр!

ВКонтакте https://vk.com/id301377172

Мой телеграм-канал Истории от историка.

Оригинал и комментарии

Оригинал и комментарии