ЖЖ Топ-50 постов сегодня
Недавние тренды рунета
Когда ты пытаешься говорить о исключительных обстоятельствах сопутствовавших войне России против Японии, за которой, напомню, стояли такие страны как США и Англия, то на это тебе часто возражают, - Ха! СССР легко расправился с самураями у озера Хасан и на Халхин-Голе. А потом зафиксировал этот успех, разгромив Квантунскую армию в 1945-м. И никакие обстоятельства ему это сделать не помешали. Просто СССР был сильный, а Россия слабая.
https://youtu.be/GJOZLjDe76Y
Аргумент сколь простой, столь и убедительный. Тем не менее по внимательном рассмотрении все далеко не столь очевидно. Давайте попробуем разобраться. Кстати для начала отметим, что СССР вовсе конфликта с Японией не хотел. Если не сказать боялся его.
В 1931-1932 годах японцы оккупируют Северную Манчжурию, которая оставалась зоной преобладающего влияния России даже после Русско-японской войны, и провозглашают там марионеточное государство Манчжоу-Го. И СССР ничего против этого не имеет.
Наоборот, понимая, что теперь Транссибирская магистраль, имеющая колоссальное стратегическое значение находится под непосредственной угрозой японских войск в этом же 1932 году создается Бамлаг и силами заключенных начинается сооружение резервной железнодорожной магистрали в глубине нашей территории, впоследствии получившей известность, как БАМ. В 1935-м году японской марионетке - Манчжоу-Го была безропотно продана КВЖД, права на которую формально принадлежали СССР до 1976 года.
В принципе Вы можете на это сказать, что СССР утратил часть имперских позиций на Дальнем Востоке во время Революции и Гражданской войны. И ничего постыдного в этих уступках нет. Но я вспомнил по совершенно другой причине. А именно для того, чтобы показать, что никакие уступки не смогут остановить агрессора.
Мы все знаем это в контексте ситуации перед Второй мировой в Европе. На примере краха попыток "умиротворения" Гитлера. Но точно так же ситуация развивалась и на Дальнем Востоке. Несмотря на сдачу позиций, и удовлетворение японских пожеланий СССР все равно пришлось воевать. Только уже на своей территории.
Тем удивительнее, что даже сегодня находятся такие, кто говорит, что Николай II якобы чуть ли не сам спровоцировал Японию. И что более гибкой политикой, делая уступки, можно было бы избежать войны. Сталин попробовал. Получилось не очень.
Прояснив этот момент, давайте вернемся к нашей главной теме. Ко времени Японо-китайской войны 1894-95 годов японская армия насчитывала 6 дивизий организованных и вооруженных на европейский манер:
Менее, чем за два десятилетия Япония продвинулась от разношёрстной клановой армии, управляемой феодалами, одетой в кимоно и лакированные бамбуковые доспехи, вооруженной мечами и пиками, до единой армии из шести дивизий под командованием профессиональных офицеров, вооруженной магазинными винтовками и казнозарядной артиллерией. (Gordon L. Rottman, Japanese Army of World War II, p.6)
Победоносно завершив эту войну японцы приступили к подготовке к следующей. О том, как Япония готовилась к войне на море известно достаточно широко. О подготовке японской армии говорят гораздо меньше. Между тем масштаб приготовлений и здесь будет весьма впечатляющим. В 1896 году, на следующий год после окончания Японо-китайской войны было утверждено создание еще шести дивизий. То есть УДВОЕНИЕ японской армии.
Эти 12 дивизий плюс гвардейская и составляли сухопутные силы Японии к началу Русско-японской войны. Раньше или позже все они были задействованы в боях в Манчжурии. Еще четыре дивизии были созданы во время войны. Одна из них была отправлена завоевывать Сахалин. Остальные находились в стадии формирования.
Таким образом все боеспособные сухопутные войска в полном объёме были задействованы против России. О мотивации этой армии можно сделать отдельную передачу, частично эту тему я уже поднимал ранее, но и так ясно, что воевали японцы изо всех сил. Моральных и физических. Не щадили для достижения победи ничего. В том числе и самих себя.
Россия, как вы знаете, начала войну с восточно-сибирскими, то есть практически колониальными войсками. Переброска каждого полноценного армейского корпуса из европейской части страны была настоящим квестом. Предвоенный план был ориентирован на полную мобилизацию всей русской армии. Поэтому частичная мобилизация каждого отдельного корпуса была той еще задачей.
Действовать приходилось осторожно еще и по той причине, что как вы помните в августе 1914 года одного лишь объявления мобилизации в России было достаточно для нападения Германии. Не в восторге переброски войск на Дальний восток и следовательно ослабления группировки русских войск в Европе была и Франция.
В итоге к концу войны против Японии удалось сосредоточить I, VIII, X, XVI, XVII армейские корпуса. Кроме того из различных отдельных частей был сформирован сводно-стрелковый корпус. Таким общая сила развернутой против Японии группировки вместе с шестью сибирскими корпусами составила 12 соединений корпусного уровня.
Это составит будет примерно 1/3 от имевшихся у России 33 корпусов. Причем из сосредоточенных в Манчжурии корпусов более половины - сибирские и сводно-стрелковый были слабее развёрнутых в европейской части страны армейских корпусов. Естественно элитные Гвардейский и Гренадёрский корпуса в войне с нашей стороны не участвовали.
Еще хуже обстояли дела с кавалерией, представленной в действующей армии в основном казачьими частями. Которые хотя и были к тому времени в основном регулярными, но всё равно достаточно сильно уступали кадровым кавалерийским частям русской армии. Из которых в войне приняли участие всего четыре драгунских полка - будучи ограничено пропускной способностью Транссиба русское командование отдавало приоритет переброске пехоты. Кавалерия требовала в разы больше подвижного состава.
СССР, наоборот, мог не испытывать никаких опасений по поводу своей западной границы - война в Европе была закончена, угрозы в Европе не существовало. В итоге численность советской группировки определялась только пропускной способностью Транссиба и составила к началу военных действий 1,7 - 1,8 млн. человек.
Действующая армия против Германии составляла во время войны порядка 6 млн. чел. То есть СССР сосредоточил против Японии от 1/4 до 1/3 своих сил. Таким образом в 1904-05 гг. Российская империя примерно третью своих сил боролась со всей японской армией. И то сказать, треть то была сосредоточена к концу войны, когда никаких особых боевых действий уже не было. Во время решающих сражений приходилось довольствоваться куда меньшим.
Принципиально иная картина наблюдается в 1945-м. С нашей стороны так же было развернуто от четверти до трети всех сил. А вот с японской стороной всё будет совсем по другому.
Первая мировая война не стала для Японии тяжёлым испытанием, но и не явилась в силу этого для её армии огромной школой, как для большинства армий других Великих держав. Интересы Империи восходящего солнца простирались на Юг, а приоритет в развитии вооруженных сил всецело был отдан флоту.
После победы в Русско-японской войне армия было увеличилась до 21 дивизии, но в 1925 году была сокращена до 17. После мобилизации их число могло быть увеличено до 30. В таком числе она и оставалась вплоть до т.н. Мукденского инцидента и вторжения японских войск в Манчжурию. Эти части имели организацию и были вооружены по подобию соединений, принимавших участие в войне с Россией. От добра добра не ищут.
Стало очевидно, что японских сухопутных войск категорически недостаточно для выполнения поставленных перед ними задач. Японский Генеральный штаб считал, что в мирное время стране необходимо иметь 60 развернутых дивизий, а в случае войны это число возрастет до 90 - 100 дивизий.
Но эти цифры намного превосходили возможности японской экономики. Реально перед началом полномасштабной войны с Китаем было одобрено создание 6 новых дивизий, а после её начала еще 14 к концу 1943 года. Это максимальные цифры, которые могли быть хоть как то обеспечены работой промышленности.
Япония, таким образом, не имела достойной упоминания по европейским масштабам армии. К сухопутной войне не готовилась. Из чего следует, что для последовавшего вынужденного взрывного увеличения армии, необходимость в котором выявила начавшаяся война с Китаем у японцев не было ничего. Ни оружия, ни снаряжения, ни транспорта. Ни-че-го. Их сухопутные войска во Второй мировой были экспромтом. Недостаточно вооруженными, зачастую устаревшим оружием и техникой.
Достаточно упомянуть ситуацию в японском танкостроении. За 15 лет с 1931 по 1945 год в Японии произвели всего 6,614 танков. СССР в 1944-м за квартал производил более 7 тысяч! Причём в Японии производили в подавляющем большинстве легкие танки, а немногие средние не могли равняться с немецкими, американскими, английскими или советскими. Тяжёлых же танков в Японии и вовсе не делали. И уверяю вас, точно такая же ситуация была, скажем, и с артиллерийским вооружением. Как количественно, так и качественно.
В десантных операциях на тихоокеанском театре военных действий большое количество тяжелого оружия в любом случае использовать было весьма затруднительно. Это нивелировало слабость вооружения японцев. А боевой дух, самоотверженность, дисциплина и находчивость по прежнему были на высоте.
Но для регулярной, серьезной войны на протяженном сухопутном фронте японская армия оказалась совершенно не готова. И даже задача победить Китай, которая не стала проблемой в 1894-5 годах, оказалась для японцев заведомо невыполнимой.
Кроме того на наименее приоритетном для японцев невоюющем фронте была развернута лишь малая часть этой далеко не самой грозной армии. Две сильнейших численно группировки японских войск были сосредоточены в Китае и собственно метрополии, которой уже угрожала высадка англо-американцев.
На китайском фронте, существовавшем с 1937 года действовала так называемая "Китайская экспедиционная армия". К 1945 году она насчитывала более миллиона человек, 26 дивизий, включая танковую, 22 отдельные бригады и 22 других самостоятельных соединения.
В 1944 эта армия еще была в состоянии наносить китайцам серьезные поражения, тогда как сами китайцы ощутимых результатов против неё не имели до самого конца войны. Тем не менее эта армия считалась второстепенной и служила донором для важнейшего тихоокеанского театра.
Самая же многочисленная группировка сухопутных войск Японии была развернута для обороны метрополии. Она насчитывала 59 дивизий, из которых две танковые и две гвардейские и 25 бригад. За всю войну Япония создала всего 60 танков, более или менее способных бороться со ста тысячами Т-34 и "Шерманов". Это тип 3 "Чи-Ну". И все они были сосредоточены в 4-й танковой дивизии, развернутой на Японских островах.
Общая дислокация сухопутных сил Японии приведена в этой таблице. Как вы видите, к концу войны Япония все еще контролировала огромные завоеванные территории в Азии и Океании. Многие японские части, наиболее боеспособные и мотивированные, были полностью разгромлены в многолетней мясорубке тихоокеанской войны, а от многих других, например сосредоточенных в Бирме или на Филиппинах остались только названия.
Место Квантунской армии в этом списке, как вы понимаете ближе к плинтусу. И далеко не только количественно, но и качественно. Например из 21 пехотной дивизии и 10 отдельных смешанных бригад 3 и 17 фронтов Квантунской армии только 4 дивизии и одна бригада могли считаться более или менее боеспособными. То есть укомплектованными на 2/3 личным составом. Но и они, как вы прекрасно понимаете, были недостаточно снабжены артиллерией, в основном это была 75-мм пушка образца 1905 года с однобрусным лафетом, на деревянных тележных колесах и это вот всё. Не представлявшая из себя ничего выдающегося даже на момент создания. Имели слабую противотанковую артиллерию, и так далее, и так далее, и так далее.
Остальные же соединения и вовсе числились дивизиями и бригадами лишь на бумаге, обладая даже согласно оценке японского Генерального штаба, боеспособностью на уровне 15-20% от штатной. Личный состав был укомплектован призывниками старших возрастов или ограниченно годных, к тому же плохо обученных. Значительный их процент был призван в армию в течении пары недель до того, как они увидели наступающие на них советские танки. Такая же ситуация была и с офицерским составом. К тому же в Квантунскую армию часто попадали командиры, показавшие свою неспособность справляться с задачами на других фронтах.
В отличии от сухопутных войск, более или менее пригодных для молниеносных десантных операций на тихоокеанском театре, но крайне слабых для регулярной сухопутной войны, японская авиация представляла из себя грозную силу. Говоря "авиация" я имею в виду, естественно, не только армейскую, но и авиацию флота. Последнюю даже в первую очередь.
В справочниках часто пишут, что Квантунская армия располагала 1,042 самолетами. Забывая указать, что в Манчжурии и Корее дислоцировались в основном учебные подразделения. Боевых же самолетов было только 232. Из них всего лишь 55 современных.
Естественно, испытывая на протяжении всей войны колоссальное давление со стороны авиации союзников, будучи неоднократно разгромленными, японские ВВС не могли противопоставить советскому наступлению чего-либо достойного упоминания. За всю кампанию было зафиксировано лишь 24 самолето-вылета японской авиации. Можно смело утверждать, что никакой поддержки Квантунская армия со стороны ВВС не увидела.
То есть сосредоточив, как в своё время и Российская империя, порядка трети своих сил, СССР в 1945-м воевал не со всей рвущейся в бой японской армией, а с её деморализованными жалкими ошметками. При том, что к тому времени она и в целом то не была в числе первоклассных.
Другим фактором, который не позволяет нам напрямую сравнивать результаты России и СССР является логистика. Ведь условия, в которых мы воевали с Японией в начале XX века и в его середине будут совершенно разными.
СССР вёл боевые действия практически на своей территории. В отношении боев у озера Хасан это верно буквально. События, развивавшиеся на реке Халхин-Гол происходили в 200 километрах от нашей границы на территории дружественной если не сказать вассальной тогда Монголии.
Да, в 1945 году советские армии достаточно далеко продвинулись в глубь вражеской территории. Фактически до рубежей, на которых и приходилось воевать Российской империи. Но в этом случае Слабость противника уже не позволяла ему ни отвести свои части, ни организовать какое-либо серьезное, организованное сопротивление в тыловых районах.
Совсем другая картина наблюдалась во время Русско-японской войны. Если мерять расстояние до, скажем, Мукдена от Забайкальска, где Транссибирская магистраль входит на территорию Китая, по прямой то мы получим 1,000 километров! От Хабаровска, который тоже находится на границе с Китаем, 1,180 километров, а от Владивостока "всего" каких то смешных 700 километров.
Но при этом понятно, что никакими усилиями доставлять сколь-нибудь ощутимое количество грузов напрямую, минуя КВЖД и ЮМЖД было невозможно. Потребовались бы десятки, сотни тысяч людей и лошадей и это всё равно ни к чему бы не привело. Края эти были безлюдные, инфраструктуры никакой, природные условия - суровые.
Поэтому корректно будет измерять плечо подвоза по железной дороге. Сначала до Харбина по КВЖД. Затем до того же Мукдена по ЮМЖД. И при таком методе мы получим расстояние от Забайкальска до Мукдена 1,315 км, до Ляояна 1,380 км, до Порт-Артура 1,700 км.
Когда русская армия после Мукдена отошла на сыпигайские позиции, плечо подвоза сократилось до "всего лишь" 1,150 км и стало возможно говорить о том, что японская армия в значительной степени утратила свое преимущество в снабжении. Не столько, естественно, из за сокращения наших коммуникационных линий, сколько из за удлиннения своих.
Так или нет, но за оставшиеся до конца войны 5,5 месяцев японцы атаковать русскую армию более не решились. Расписавшись тем самым в своей неспособности выиграть сухопутную кампанию, поскольку русская армия в этой фазе войны усиливалась значительно быстрее японцев и время работало против них.
И это ведь мы меряли все расстояния до "нашей границы". Каковая была отнюдь не с основной территорией страны, где расположены крупные административные и промышленные центры и проживает большая часть населения, а с Забайкальским краем. Являвшимся тогда отдалённой слабо освоенной территорией. С населением порядка 400 тысяч человек. Что сопоставимо с Люксембургом.
Поэтому осознав масштаб проблем со снабжением русской армии, большую часть которой, кстати, еще только предстояло пользуясь всё теми же транспортными возможностями сначала на театр войны перебросить, давайте поговорим о том, насколько этот фактор был весомым. И обратимся мы, чтобы далеко не ходить, к хорошо знакомой большинству наших соотечественников Второй мировой. Где уж найти пример ещё актуальнее? Вот что думает по этому поводу немецкая сторона:
Однако еще во время этого продвижения возникли первые трудности со снабжением войск, которые затем стали хроническими и постепенно превратились в настоящее бедствие. Иногда острая нехватка горючего даже вынуждала доставлять его по воздуху. Коммуникации настолько удлинились, что автоколонны, подвозившие горючее, сами расходовали в пути большую часть своего груза. Иногда дело доходило до парадокса: для транспортировки горючего использовались караваны верблюдов. (Типпельцкирх К., История Второй мировой войны)
С материка к Симферополю ведет только часто встречающаяся в этой стране «проселочная дорога», у которой выровнена лишь проезжая часть и по бокам которой прорыты кюветы. В сухую погоду такие дороги на глинистой почве южной России очень хорошо проходимы. Но в период дождей их пришлось сразу же перекрыть, чтобы они не вышли из строя совсем и на долгий срок. Таким образом, с началом дождей армия практически теряла возможность обеспечивать свое снабжение автогужевым транспортом, во всяком случае, на участке от материка до Симферополя. К 17 ноября уже вышло из строя по техническим причинам 50 % нашего транспорта. На материке же, на севере, уже свирепствовал лютый мороз, который вывел из строя четыре паровоза из пяти, имевшихся тогда в нашем распоряжении южнее Днепра. Таким образом, снабжение армии ограничивалось теперь одним двумя эшелонами ежедневно. (Манштейн Э., Утерянные победы)
Мы приближаемся к нашей конечной цели очень медленно в условиях ледяного холода и в исключительно плохих условиях для размещения наших несчастных солдат. С каждым днем увеличиваются трудности снабжения, осуществляемого по железным дорогам. Именно трудности снабжения являются главной причиной всех наших бедствий, ибо без горючего наши автомашины не могут передвигаться. Если бы не эти трудности, мы были бы значительно ближе к своей цели. (Гудериан Г., Воспоминания солдата)
Даже если работа железных дорог улучшится, проблема снабжения будет доставлять нам серьезные неприятности. В особенности это касается предстоящего наступления 3-й танковой группы в северо-восточном направлении на Валдайскую возвышенность. Организация снабжения в этом случае будет почти неразрешимой проблемой. (Гальдер Ф., Военный дневник, 25 июля)
В целом обстановка на фронте определяется положением с подвозом снабжения и железнодорожным строительством. (Там же, 4 ноября)
Условия подвоза снабжения являются главным фактором, определяющим действия наших войск на всем фронте. (Там же, 10 октября)
Но о каких расстояниях здесь идет речь? От Тильзита до Москвы 1,000 км. От Ясс до Волгограда 1,270 км. Это значительно меньшие цифры, чем те, с которыми нам пришлось столкнуться во время Русско-японской войны.
Даже не знаю, что тут еще можно прокомментировать? Не только условия проведения важнейших операций, а и сама их возможность, а равно обстановка и действия немецкой стороны на всем огромном советско-германском фронте определяются условиями снабжения.
Снабжение, это один из важнейших факторов, принимающихся во внимание командованием при принятии стратегических решений. И само по себе мотив для дальнейших действий.
На северо-востоке – Ленинград. Эта цель должна быть достигнута во что бы то ни стало для того, чтобы получить возможность организовать из Швеции по Балтийскому морю снабжение группы армий «Север». (Гудериан Г., Воспоминания солдата)
Получается, что фактор логистики, по крайней мере со слов немецких генералов, был одним из главнейших, приведших к к краху немецкого вторжения. Для того, чтобы убедиться в том, что немцы не сильно то и лукавят достаточно будет вспомнить опыт Первой мировой.
Опасность продвижения вглубь русской территории, где слабость инфраструктуры и численное превосходство неприятеля нивелировали бы преимущества лучше оснащенной, но компактной и зависимой от снабжения немецкой армии, прекрасно понимало руководство кайзеровской Германии. В силу этого существовал негласный запрет германского командования отдаляться более, чем на три дневных перехода от границы.
Конечно, размеры и потребность в снабжении немецкой группировки, воюющей на восточном фронте Второй мировой несопоставимы с теми силами, которые состояли на балансе наших интендантов в Русско-японскую. Но и инфраструктура западной части СССР середины XX века несопоставима с таковой Северной Манчжурии его начала. Да и то сказать, согласно воспоминаниям Куропаткина в русской армии к концу войны было до миллиона едоков. Это около трети того числа, которое немцы имели против СССР. Да и технические средства, используемые для снабжения войск стали к середине века сильно лучше. Один только автотранспорт чего стоит.
Насколько же сильнее этот же самый фактор логистики будет влиять на действия русской армии в Русско-Японскую войну? А русские как то ничего - справлялись и не жаловались. И скидок нам никто на это не делает. Вы слышали, чтобы кто то говорил, - да, русские в Русско-японскую войну были в исключительно тяжелых условиях в плане логистики. Вряд ли когда-либо имевших аналоги в истории войн? Вот и я нет. Русская машина просто делала своё дело. И делала его хорошо. Насколько хорошо даже трудно себе представить.
Сегодня праздник Святого Георгия, почему всех нас, георгиевских кавалеров, пригласили на обед в деревню Юсуньтунь. Со всего VI корпуса набралось очень много георгиевских кавалеров. Был парад и молебствие, на котором присутствовало много генералов, полковников и обер-офицеров. После молебна прошли церемониальным маршем, а затем — в большие балаганы, на обед. На обеде каждый получил 1 булку, 1 ф. колбасы, 1/40 (307 мл) водки, 1 бут. пива, 1 ф. мяса, рисовый суп и потом — чай. Играла музыка четырех полков, пели песни, начальников на «ура» поднимали... (Шикуц Ф.И. Дневник солдата в Русско-японскую войну)
Бутылочное пиво меня просто убило, честно говоря. Кушай, солдатик, колбаску, запивай пивком бутылочным. Которые надо доставить на другой край земли для этого. Ах, да! Большевики же нам говорили, что к солдатам в России относились как к "серой скотинке". Бабы мол еще нарожают. Будто бы они вообще не люди.
Так они, большевики, вообще много чего говорили. Вы уши пошире развесьте, они вам еще и не такое порасскажут. Для этих "не людей", как бы "серой скотинки", Россия везет за тридевять земель в Манчжурию бутылочное пивко. Чтобы, типа, скрасить "тяготы и лишения военной службы".
Кстати можете себе представить советского солдатика я уж не говорю какой-нибудь финской или Второй мировой, а вообще, любого периода, кушающего колбасу или тем более пьющего бутылочное пиво? Я вот не в состоянии. Воображения не хватает, хотя оно у меня, как мне кажется, неплохо развито.
Но, конечно, в любом случае соображения логистики определяли численность нашей группировки и её активность. Оба этих решающих фактора жестко лимитировали возможности русской армии.
И да, всё, о чем мы говорили выше, относится к боевым действиям на сухом пути. А Япония, как мы знаем, держава морская. Как две капли воды похожая по географическому фактору на Англию. Понятно, что основные боевые действия против таких стран должны вестись на море. И весь юмор ситуации, когда говорят, что Сталин, де, победил Японию а Николай не смог сверкает всеми своими красками когда мы начнем сравнивать флоты.
Россия спокойно смогла выставить на море силы, которые на равных долго и упорно с японцами сражались. Вы будете смеяться, но именно в боевых действиях на море, в составлявших ядро флотов броненосных, кораблях японцы понесли в этой борьбе даже БОЛЬШИЕ потери.
Затем Россия собрала еще одну эскадру, на бумаге смотревшуюся на фоне японцев вполне достойно. Которая не смогла навязать борьбу только в силу исключительных обстоятельств, сопутствовавших её беспримерному походу. О чем в свое время я сделал две передачи.
А что там с флотом у товарища Сталина? Я уж неговорю о 1938-39 гг, даже в августе 1945, в момент капитуляции, полностью многократно разгромленный японский флот всё еще насчитывал 6 авианосцев, 4 линкора, 7 крейсеров и 22 эсминца. Это было несоизмеримо сильнее не только советского Тихоокеанского флота, имевшего 2 легких крейсера и 11 эсминцев, но и всего советского флота целиком. И это мы оценили только количественный аспект.
Лучшие советские корабли были в той или иной степени перепевами различных итальянских проектов 30-х годов. Италия и так то не была тогда в числе мировых кораблестроительных лидеров, а тут еще проекты имели не самое лучшее исполнение, когда многие итальянские технологии просто не удалось толком воспроизвести. И при этом они ещё и изрядно устарели.
Япония, конечно, тоже отставала, но по крайней мере её флот постоянно развивался и был достаточно современным. Смешно даже сравнивать наши эсминцы, например "семёрки" с японскими "Фубуки", "Кагеро" или тем более "Акидзуки".
О какой победе над Японией можно вести речь при таком раскладе на море? Ситуация для СССР в этой гипотетической войне была перманентно гораздо хуже, чем ситуация Российской империи после Цусимы. Так как у России и после Цусимы еще оставался вполне вменяемый по крайней мере на фоне Японии флот.
Подведем итоги. Победы СССР на озере Хасан и реке Халхин-Гол носят микроскопический характер, одержаны фактически на своей территории или на дружественной, неподалёку от своих границ, то есть в несравнимо более благоприятных условиях, нежели сражалась русская армия во время Русско-японской войны.
Да и то, как сказать победы? Японцы проверили на прочность советскую армию. Способна ли она вести правильные военные действия? Да, в Финляндии Советская армия показала свою несостоятельность. Но это было в наступлении и в значительной степени вызвано крайне неблагоприятными погодными условиями. На Хасане и Халхин-Голе РККА продемонстрировала, что несмотря ни на что в обороне она остается серьезной силой. Что кое-кому следовало бы учесть. Японцы этот урок усвоили. А кое-кто предпочел ограничиться опытом Финской войны.
Но при этом японцы прекрасно понимали, что никаких отрицательных последствий вооружённая агрессия против СССР для них иметь не будет. Так и вышло. Это карта боёв у реки Халхин-Гол. Видите как боятся советские войска нарушать японскую границу? Вот уж где действительно "ни шагу вперед"!
Реально японцы преследовали две цели. Первая это выразить неудовольствие по поводу активной помощи СССР Китаю. С которым Япония вела с 1937 года действительно серьезную, настоящую войну. СССР этот сигнал принял: поставки вооружения Китаю свернул, "добровольцев" отозвал.
Вторая же цель была в том, чтобы ввести в заблуждение США и Англию относительно своих намерений. Сделать вид, что интересы Японии простираются на север, а не на юг. Судя по тому, насколько внезапным оказался для американцев японский удар в 1941-м, это тоже сработало.
То есть фактически Япония достигла всех своих целей. И кто тогда победитель? Да, конечно, для Японии было бы неплохо разгромить РККА, улучшить конфигурацию своих границ, вернее границ своей марионетки. На далёкой периферии, в многих тысячах километров от мест сосредоточения действительных интересов империи восходящего солнца. Но в общем реально для Японии это не имело практически никакого значения. Важно было прервать поток советской военной техники и добровольцев в Китай. И эта цель была выполнена.
Россия, с другой стороны, не на жизнь, а насметь сражалась со всей, полностью японской армией, воюющей изо всех сил, в тысяче-полутора километров от своих границ. Прекрасно вооруженной новейшим оружием, разработанным ведущими европейскими производителями. Вы же понимаете, что когда речь идет о том, что японская армия превосходила русскую в пулеметах, речь идет о французских пулеметах "Гочкисс".
Тогда как СССР противостояла армия, вооруженная в значительной степени устаревшим оружием, разработанным в основном в Японии в третьеочередном порядке и производившимся в недостаточном количестве.
США и Англия стояли за спиной Японии против России в одном случае, и за спиной СССР против Японии в другом. Что уже одно должно говорить кого они считали на каждый из этих моментов более опасным противником! Впрочем почему это за спиной? В случае с СССР они вполне себе воевали с Японией. В 1945 году СССР появился на сцене, когда вся работа уже была сделана.
В ближайшей перспективе Россия была угрозой господству Англии и США. Поэтому они всецело поддерживали Японию против России. СССР был безголовой курицей, опасной прежде всего для самой себя. Поэтому они поддерживали его в деле устранения своих более опасных конкурентов. Поддерживали вплоть до массированной бесплатной поставки военной техники и материалов. Где это вы видели, чтобы англо-саксы что то кому то давали бесплатно?
В свете всего этого аргумент, что СССР Японию одолел, а Российская империя вдрызг проиграла выглядит достаточно комично. Формально это даже и так, но сопутствующие обстоятельства были мягко говоря несколько разными. Вплоть до того, что самостоятельно СССР воевать бы с Японией просто не смог. Не говоря уж о Японии, поддерживаемой такими державами, как США и Англия.
P.S. Наиболее политически корректно следить за анонсами очередных передач в моем телеграмм-канале:
https://t.me/pizzecantrop
Оригинал и комментарии
Тут дело обстоит как раз наоборот - она провалила всё, что могла. Да и вообще, не может государство без идеологии выиграть интеллектуальную борьбу у государства с идеологией (хотя бы и основанной на абсолютном историческом мифе, как в случае с современной Украиной).
Однако, никакой революции или майдана в России не прозошло. Почему? Потому что в силу демографической ямы 1990-х большинство населения нашей страны составляет поколение 40+, которое воспитывалось ещё на советских традициях. Таким образом, украинская пропагандистская машина налетела на то, что ей явно не по зубам - на информационное наследие Советского Союза. Ирония судьбы, но СССР даже из гроба сумел нанести удар по украинскому политическому мифу".
Все вышенаписанное бред.
1)Украинская пропаганда ни разу не синоним западной. Украинская для внутреннего потребления, она никак не угрожала соблазнить Россию. Чем? "Москаляку на гиляку"? "Резать русню за то, что они голодоморили хохлов"?
2)Для России у Запада был аналогичный нацистский проект с футболками "Я- русский" и лозунгом "Россия для русских". Успех этого проекта должен быть закрепить отрыв украинцев от русских, а при удаче вообще взорвать Россию изнутри.
3)Хотя идеология и пропаганда в РФ ниже плинтуса, но административный ресурс сработал в верном направлении: русских нацистов стали прессовать, сажать.
4)На низовом уровне я не видел, чтобы советская "ментальность", размытая за три десятилетия как-то значительно уж влияла на умонастроения, не стройте иллюзий. Люди давно привыкли выживать там, где стоят, играть по тем правилам, которые сложились.
5)Решающим фактором, помимо административного ресурса, стало как раз русское имперское или государственное начало, которого нет в существенном количестве у украинцев. Не потому что украинцы глупые, а потому что у них нет национального опыта собственного государства и собственной ответственности за него. А у русских есть. Они знают настоящую цену собственному государству. Они на собственном горбу в очередное смутное время лихих 1990-х гг. прочувствовали разницу между фактическим отсутствием государства и "семибоярщиной" Чубайсов-Березовских-Гусинских и восстановлением государственных институтов Путиным, при всех его минусах.
Путин восстановил казну и налоги, ликвидировал банды и низовую коррупцию, усмирил Чечню. Эту тенденцию народ понял и поддержал даже до того, как у Путина стали реализовываться социальные проекты, восстановились в значительной степени бесплатные образование и здравоохранение, стали вкладываться деньги в благоустройство городов провинции. Если бы на этом этапе вместо ляпов про советские галоши у него прозвучали бы слова о примирении с советской эпохой, старшее поколение вышло бы из режима пассивности и попыталось бы объяснить молодежи то, чего она в целом не понимает из-за отсутствия опыта и нормального гуманитарного образования.
Поэтому украинцы на наших глазах убивают свое молодое государство ап стену в надеждах на забугорного дядю, который придет и все им построит лучше, чем было. А русские, при всей лояльности к Западу у молодых, в дармовые кружевные трусики не верят, требуют у власти научиться делать самим уже беспилотники и электронику. Поэтому русские в итоге победят, даже если проиграют в моменте...
Оригинал и комментарии
Часы сверили в нашем отношении к СВО. В отношении к власти у нас очень давно - полное отторжение. Воры, не думающие о стране и народе. Никогда не голосовали за Путина. Но дальше позиции расходятся.
Они считают, что зря влезли на Украину, ждут падения путинской власти, т.к. считают систему власти абсолютно недееспособной и не способной справится с данным кризисом. На саму Украину им плевать, в нацизм там не то, что не верят, - не замечают. Нам как бы должно быть пофиг.
Мою позицию вы знаете. Я вижу попытку путинской команды вырваться самим и одновременно вырвать страну из-под зависимости от Запада неоколониального характера. Я считаю ответственными за кризис целиком Запад и нацистский режим бандеровцев, которые начали агрессию против донецких республик и не оставили выбора Путину. Уверен, что путинцам никакая война не была нужна и они неоднократно показывали, что готовы замириться в случае отказа Украинского режима от агрессии. Я уверен, что России не может быть пофиг на украинский нацизм, как не можеть быть пофиг любому из нас на психически больного соседа с нашей лестничной площадки, который скупает наркотики и огнестрелы.
Я считаю, что несмотря на явные признаки неэффективности российской государственной машины Путин ее начал менять под задачи СВО и будет вынужден менять дальше в нужном народу ключе. Поражение путинцев отбросит Россию в 1990-е гг., только уже без советской подушки безопасности. Победа Запада вернет в Россию коррупцию и бандитский террор, возможно начало в стране гражданской войны по типу украинской. Поэтому я впервые в жизни Путина поддерживаю, что и видно по моему блогу. В интересах российского и украинского народа закончить конфликт победой России, полным разрывом неравноправных отношений с Западом, победой государства над олигархами, вынужденной переориентацией экономики с экспортно ориентированной на производящую модель, разворотом на Восток, реабилитацией в какой-то степени советского проекта.
Оригинал и комментарии
Фрагменты из дневника офицера А.И.Чернецова, приехавшего на побывку в своё имение в Орловской губернии после выписки из госпиталя:
«12 декабря 1916 года. Два дня назад к нам наведывались крестьяне из ближайших деревень, из Опарино, Сказино и Репьево. Пьяные настолько, что еле шевелили языками. Наглые, самоуверенные, ничего не боящиеся — ни Бога, ни царя! Требовали отдать им старый парк. Я категорически отказал, они настаивали, стращая меня «красным петухом». На ночь зарядил всё оружие, забаррикадировался в одной из комнат, предварительно приказав заколотить окна на первом этаже.
В деревнях никакого порядка. Везде пьяные морды, везде продаётся самогон. Чтобы раздобыть денег на выпивку, продают всё, даже крыши собственных домов. Думаю, что и лес мой хотели продать на самогонку. Ещё два года назад можно было спокойно пройти по улицам деревень. Сейчас всё резко изменилось: могут запросто раздеть, избить и даже убить. И всё это — посреди белого дня.
16 декабря 1916 года. Вчера ночью сожгли моих соседей Шингарёвых. Всех — самого Ивана Ивановича, его жену Елизавету Андреевну, детей — 16-летнюю Софию, 12-летнюю Елену и 10-летнего Николая. Парк вырубили весь (за ночь!), забили всех коров и лошадей, разбили всё, что не смогли унести. Все нападавшие были пьяны, даже там — на пожарище — пили захваченный с собой самогон. Трое нападавших замёрзли насмерть, но их товарищи этого не заметили.
5 января 1917 года. Чаша моя переполнена, всё, уезжаю. Последней каплей стали события последней ночи, когда меня чуть не пригвоздили к стене вилами. Слава Богу, не растерялся, дал отпор. Расстрелял 15 патронов, одного завалил насмерть, троих ранил. Пишу, уже сидя в вагоне поезда «Орёл-Москва». На большой скорости проскакивая деревни, видел всё то же — злобные взгляды крестьян, пьяные проклятия и пьяную круговерть».
(Из книги «Веселие Руси. XX век. Градус новейшей российской истории»)
Фото: Крестьянский отряд. 1917 год
Для проявления душевной щедрости
Сбербанк 2202 2002 9654 1939
Мои книги
https://www.litres.ru/sergey-cvetkov/
У этой книги нет недовольных читателей. С удовольствием подпишу Вам экземпляр!
Последняя война Российской империи (описание и заказ)
Оригинал и комментарии
Советское нынче в моде. Эстрада, фестивали, фильмы – с каждым годом все больше рассказов о том, как хорошо, счастливо и радостно жил простой человек. О котором неустанно заботились партия и правительство. И лично дорогой товарищ… Ах, какой товарищ!
Сохранить и показать бытовую культуру СССР захотели и в одном из московских жилых комплексов — раньше здесь давали квартиры физикам-ядерщикам Лаборатории №2 Академии наук (ныне это Курчатовский институт). Галина Сидорова, руководитель местного ТСЖ, взяла на себя организацию музея. Сама она когда-то переехала в этот дом к мужу, — он потомок главного инженера Курчатовского института. В музее они воссоздали типичную квартиру советского учёного. Очень успешного, конечно.
А ещё восстановили часть того гастронома, что работал здесь в советские годы. Именно сюда – за вдохновением – нас с Ольгой Сюткиной пригласила съемочная группа программы «Живая еда» (НТВ). На прилавке и знаменитый чай со слоном, и кофе в жестяных банках, сладости, консервы, лимонады.
А ещё кое-где до сих пор работают советские заведения общепита. Особенно их много там, где не очень высоки цены на аренду помещений, и всё не вытесняют доходные, но безликие сетевые заведения. Например, в Петербурге по-прежнему функционирует легендарная Пышечная на Большой Конюшенной. Её открыли ещё в 1958-м. Здесь в любой день полно и местных жителей (говорят, регулярно заходит Михаил Боярский), и туристов — все хотят поесть нежные пышки, щедро обсыпанные сахарной пудрой. Название, кстати, как рассказывает гид Анастасия Кора-Белоусова, ленинградцы сохранили самое что ни на есть исконно-русское. Слово «пончик» пришло позже, оно польского происхождения.
Для большей аутентичности к пышкам тут ещё подают советский бочковой кофе — проще говоря, растворимый со сгущёнкой. Такой тогда в основном и пили, потому что свежесваренный зерновой найти было сложно.
Впрочем, кое-где его всё же продавали. Сейчас в здании на Невском отель международной сети, а когда-то была гостиница «Москва», и при ней безымянное кафе. Туда в 80-е завезли целых 5 венгерских кофемашин — они стояли на том месте, где сейчас лобби-бар. Кофе, привозимый из «молодых африканских демократий» и сваренный на правильном оборудовании, был похож на итальянский. Неудивительно, что в кафе собиралась богема — днём фарцовщики, вечером художники, литераторы, артисты и музыканты: бывали Цой, Гребенщиков, Смоктуновский, Бродский...
Советскую историю тут решили не забывать и до сих пор подают «маленький двойной» — так называли двойной эспрессо, он тогда стоил 28 копеек. На десерт за углом можно было купить классическое сахарно-бисквитное печенье «Лениградское»... ну или пойти в кондитерскую «Север». Это, впрочем, уже было скорее семейное место, куда чаще заходили в выходной выпить чаю и съесть по десерту — брали пирожные «Ленинградское», «Невское», торты «Норд», «Лунный» и другие лакомства, которые продают здесь до сих пор.
В советские годы в Ленинграде было 9 блинных, до наших дней дожила на прежнем месте только одна — тогда она называлась «Олюшка». Интерьер с обоями в цветочек и клеёнкой на столах не сохранился, да и бог с ним, главное, что всё так же подают уникальное блюдо: блины из дрожжевого теста с умопомрачительно вкусным селёдочным фаршем.
Были популярны в советское время и рестораны национальных кухонь. Именно они часто ассоциировались с по-настоящему вкусной едой. Вот, например, об узбекском заведении на Неглинной в Москве писал ещё Евгений Евтушенко. А Людмила Гурченко вспоминала, как часами стояла в очереди вместе с Владимиром Высоцким, чтобы попасть именно сюда.
Блюда, основанные на ностальгических воспоминаниях, пользуются популярностью. Но была ли советская кухня на самом деле так хороша? Попытались рассказать для зрителей программы.
Многие дореволюционные блюда с приходом советской власти, конечно, поменялись. Питание, с одной стороны, пытались сделать массовым и дешёвым, с другой — старались оздоровить. Например, под влиянием идей основоположника советской диетологии Мануила Певзнера избавлялись от жирного, жареного, пряного... Плюс нехватка продуктов...
Но включалась и смекалка, что давало порой интересные результаты. Так, из рассольника пропали всевозможные коренья и субпродукты, но вместо них советский кулинар Николай Курбатов добавил картошку, от души насыпал перловки — получился ставший классическим и любимый многими и поныне ленинградский рассольник. Советская версия салата оливье повторяет эти мотивы.
А ещё в некоторых кругах (среди так называемых коммунаров) были попытки полной отмены индивидуальной готовки! Дом построил для своих членов кооператив общества бывших политкаторжан — людей, пострадавших от царского режима и переживших каторгу. Горькая ирония в том, что большинство обитателей этого дома прожили здесь всего несколько лет и снова оказались в тюрьмах в годы репрессий. Но сама жизнь в доме-коммуне, как свидетельствуют мемуары, многим нравилась: тут был фактически клубный апарт-комплекс, как сказали бы сейчас.
Столовая на 150 посадочных мест для жителей дома была бесплатной в любое время дня. А вот жилые помещения проектировались вообще без кухонь, были лишь небольшие ниши в стенах с парой конфорок (для разогрева еды, принесённой из столовой в судочках). Потом, конечно, в квартирах начали делать перепланировки, и сейчас там везде обычные кухни.
Во главе Наркомата пищевой промышленности встал Анастас Микоян, который фактически вернул многое дореволюционное в выпущенной по его инициативе «Книге о вкусной и здоровой пище» — она буквально пронизана идеей изобилия — которое у нас, в отличие от заграницы, могут позволить себе все.
В книге в том числе объяснялось, как использовать новые продукты: томатную пасту, промышленный майонез, консервированный горошек, куриные кубики для бульона и так далее. Многое из этого появилось благодаря поездке Микояна в США в 36-м году.
В Музее колбасы, который открыли в Костроме, портрет наркома пищевой промышленности на особом, почётном месте. Экскурсовод и вдохновительница создания музея Наталья Добрияник говорит, что оригинальному составу колбас того времени могут позавидовать многие сегодняшние сорта. Например, на 1 килограмм «Докторской» шло 850 граммов свинины, 150 граммов говядины высшего сорта плюс самые простые специи.
Проникнуться советской атмосферой в максимально аутентичном виде сегодня можно в ГУМе. Его «столовая номер 57» открылась в 2007-м, но всё здесь сделано в стиле СССР — плакаты, призывающие есть досыта и соблюдать режим, сотрудницы в белых колпаках и, конечно, еда из тех времён — наряду с современной.
Многие считают, что качество продуктов в СССР было несравнимо выше, ведь всё делалось по ГОСТам. Первые госстандарты появились в СССР в начале 40-х и были довольно жёсткими, а их несоблюдение каралось по всей строгости! Однако сами нормы постоянно менялись, в зависимости от наличия сырья в стране.
Советский хлеб тоже отнюдь не всегда был идеально натуральным. Как говорит бывшая сотрудница Государственной хлебной инспекции Галина Золоева, в выпечке и тогда применяли массу хитростей.
Да и с чаем ситуация была не лучше. Знаменитый индийский со слоном упаковывался у нас – сначала на Иркутском, а затем на Московском заводах – и индийского там, на самом деле, было только 30-40%, остальное — грузинский.
Хуже всего в СССР, пожалуй, обстояло дело с овощами и фруктами. Вне сезона купить их простым людям было нереально. И многие с ужасом вспоминают, как ездили в овощехранилища перебирать урожай. При этом в произведениях искусства (особенно ранне-советского) зачастую изображали невероятное обилие продуктов...
И обилие консервов в рационе тоже назвать здоровым нельзя. А ещё бутерброды с колбасой и майонезные салаты... А что насчёт компотов?
Было, конечно, и хорошее. Например, трёхразовое питание. Оно помогало избегать вредных перекусов.
Но в целом назвать советскую еду однозначно полезной нельзя — современные исследования дали много знаний о том, как опасны лишние калории, соль, сахар... и как критически важны свежие овощи и фрукты. Многие ещё говорят, что кухня тех времён была вкуснее.
Живая еда / Выпуски / Советские и современные блюда и продукты: какие все-таки лучше и считать ли ГОСТы эталоном
Спецвыпуск о еде из Советского Союза: что в ней было хорошо, а что — не очень? Действительно ли продукты раньше были качественнее, а еда — вкуснее, можно ли считать советские ГОСТы эталоном, почему сегодня в ресторанах все чаще готовят «ностальгические» блюда, и кто из звезд вспоминает те времена с...
www.ntv.ru
Идеализировать еду советских времён точно не стоит. А вот периодически готовить ту, которая приносит тёплые воспоминания и возвращает в детство и юность, — безусловно! Открывайте бабушкины рецепты и чаще собирайтесь за столом всей семьёй, как раньше. И вот тогда прошлое принесет пользу!
Оригинал и комментарии
Многие потеряли за последние 30 лет уже 20-30-40% населения, а некоторые даже половину или более! Ситуация складывается просто катастрофическая.
В России есть города, где население сейчас уже меньше, чем было до 1917 года!
Вот навскидку список из 10 примеров:
Белый 1913 - 13,6 тыс., 2021 - 3 тыс.
Велиж 1897 - 12,2, 2021 - 6,6 тыс.
Гдов 1913 - 4 тыс., 2021 - 3,4 тыс.
Дорогобуж 1913 - 13 тыс., 2021 - 9,2 тыс.
Духовщина 1913 - 8,6 тыс., 2021 - 3,8 тыс.
Плёс 1897 - 2,2 тыс., 2021 - 1,7 тыс.
Демидов (Поречье) 1913 - 9,5 тыс., 2021 - 6 тыс.
Холм 1913 - 6,8 тыс., 2021 - 3,3 тыс.
Чекалин (Лихвин) 1913 - 1,9 тыс., 2021 - 0,9 тыс.
Шацк 1897 - 13,8, 2021 - 5,6 тыс.
4 города из 10 в этом списке приходятся на Смоленскую область, самую выморочную (Велиж, Дорогобуж, Духовщина, Демидов). Пятый город (Белый) тоже из Смоленщины, но сейчас оказался в составе Тверской области (второе место в России по вымиранию).
По одному городу представлены Ивановская (Плёс), Новгородская (Холм), Псковская (Гдов), Рязанская (Шацк) и Тульская (Чекалин) области.
Список, конечно, не исчерпывающий. На просторах России можно найти и другие примеры.
Оригинал и комментарии
Вчерашняя очередная годовщина распада СССР соседствует с предстоящим 30 декабря столетним юбилеем его создания. Впрочем российская власть, как всегда на распутье. «Сначала намечались торжества, потом аресты; потом решили совместить». Нам же в ожидании и того, и другого, неплохо вспомнить хотя бы ресторанные страницы той советской истории.
О новогодних гастрономических традициях «Комсомольской правде» рассказал историк кухни Павел Сюткин, автор вышедшей в этом году книги «Русская кухня: от мифа к науке» (в соавторстве с Ольгой Сюткиной).
На заре СССР: первые корпоративы и цыплята табака
- Первые годы советской власти празднование Рождества хотя и не запрещено, но не поощряется. В 1935 году официально возвращается новогодняя елка и традиция широко отмечать этот праздник. В 1937-м на московских площадях устанавливают огромные елки, украшенные игрушками. При этом на большинстве кухонь все еще царит примус, на котором, в отличие от печки и духовки, можно лишь сварить и пожарить. Отсюда и скромность обычной кухни тех лет.
В 30-е годы рестораны — еще редкость, удел больших городов, да и хороших заведений мало. Но Новый год можно встретить не только там. В эти годы возникает движение ударников — лучших работников. Для них на предприятиях свои столовые: с белыми скатертями, отменным меню и официантками. Праздники отмечают именно там – в заводских столовых. Эта традиция перейдет в торжества в клубах и домах культуры, как в фильме «Карнавальная ночь» (1956).
1930-е – это еще и рост популярности кавказской кухни. Сначала на кремлевские приемы, а оттуда в рестораны, приходит грузинская кулинария. Открывается ресторан «Арагви» на Тверской. Пристрастия руководителей страны (среди которых немало выходцев с Закавказья) делают популярными сациви, шашлыки, цыплят табака. Кавказские вина становятся приметой праздника.
Пищевая промышленность дарит людям советское шампанское, консервированный майонез в баночках и рыбные консервы. Все это идет на новогодние столы простых граждан. На которых, конечно, присутствует и традиционная селедка с луком, отварная картошка, буженина и колбаса.
Конец — 30-х — апофеоз советского виноделия. Массово производятся весьма достойные столовые вина.
Послевоенные годы: праздничный плов
- В 50-е годы ресторанов немного, но туда вполне можно попасть. А вот в 60-е их облик меняется. Раньше — бархатные шторы, люстры из хрусталя, заведения для элиты. При Хрущеве в новых кварталах появляются демократичные места с простой дешевой мебелью, окнами во всю стену. Демократизация ресторанов – новый курс властей. Любой рабочий, учитель или врач должен иметь возможность прийти туда в выходные.
Кстати, селедку под шубой начнут готовить только в конце 1960-х годов.
Демократический подход просуществует недолго. Уже в 70-е перед ресторанами очереди: порой только за взятку можно попасть за столик. А уж отметить Новый год в ресторане — для избранных.
И вновь расцвет национальных кухонь. Открывается «Узбекистан», потом «София», «Баку», ресторан в гостинице «Украина». Среди кулинарных предпочтений еще чувствуется эхо войны. Побывавшие в эвакуации в Средней Азии люди по-прежнему с теплотой вспоминают блюда тех мест. И плов становится одним из праздничных блюд даже в Москве и Ленинграде.
Алкогольная же часть праздничного стола в 1970-е годы оказывается очень разной. Наряду с качественными напитками растет доля крепленых вин, основное предназначение которых – утилизация некондиционной плодово-ягодной продукции. Но по-прежнему есть качественные коньяки, марочные вина, которые уже дополняются бренди «Солнечный берег» и «Плиска» из Болгарии, импортными столовыми винами из Венгрии, и даже кубинским ромом.
Читаем меню
«Прага»
Легендарное заведение в начале Арбата было трактиром, где завсегдатаями стали извозчики. В конце XIX века его выиграл в бильярд купец Тарарыкин и превратил в фешенебельный ресторан. Рождество в «Праге» стали отмечать московские военные и судьи. Как сказали бы сегодня - «силовики». Дамам в честь праздника от ресторана полагался какой-то презент. Например, веер, надушенный французским парфюмом.
В меню от 6 декабря 1915 года: «Консоме Ришъ» (мясной бульон, вероятно, с трюфельным соусом) вприкуску с пирожками, стерлядь в шампанском, «Делисъ из французскихъ пулярдъ» (закуска вроде бутербродов с курицей), на горячее жаркое из вальдшнепа или куропатки, спаржа, а на десерт — «конфекты», кофе и фрукты.
В новогоднем меню от 1970 года (когда уже появились знаменитые торты «Птичье молоко» и «Прага»), счастливых посетителей ресторана потчевали чуть скромнее. Из закусок — икра, семга, заливная осетрина, телятина и шампиньоны в сметане. На горячее либо стерлядь в рассоле (маринаде) либо деволяй из кур (французский аналог котлеты по-киевски).
Сегодня ресторан закрыт. Он должен вернуться после реконструкции, также в историческом здании появятся апартаменты.
«Фиалка»
Кафе в парке «Сокольники» в отличие от «Праги» до сих пор в строю. В советские годы это было рядовое заведение для отдыхающих горожан. К кафе прочно привязалась слава: одного из любимых мест Пугачевой, Утесова и… бандитов в 90-е годы.
Меню декабря 1976 года с переводом на английский и французский языки. Закусок почти нет: сыр «Советский» да овощной салат. Из супов удивляют холодный борщ, суп-пюре из кур. На горячее три блюда из осетрины (на пару, жареная или по-московски — с овощами), бифштексы, котлеты и цыплята-табака. Выпивать предлагали вино Рислинг, шампанское импортное, португальский портвейн, водку «Столичную» или польскую.
Неизвестный счет
Среди лотов аукционного дома «Литфонд» есть счет из неустановленного заведения «Мосресторантреста», датированный 18 декабря 1977 года. Очевидно, предновогодье гуляла широкая компания. Но почему-то почти без еды... Выпили 2,5 литра водки, несколько бутылок газировки «Байкал» (тогда она только появилась), пару бутылок шампанского и вина, закусывали бутербродами с маслом и икрой, грибами и шоколадом. Посидели на 98 рублей! При средней зарплате 120 рублей.
Что еще
Как мухлевали с живой рыбой в «Метрополе»
Москвовед Николай Ямской в книге «Легенды московского застолья» описывает городской общепит в ХХ веке и в упоминает свои визиты в рестораны на праздник.
В «Узбекистане» (Неглинная, 29) дважды отмечали Новый год. Второй раз 23 марта — Навруз (праздник прихода весны у иранских и тюркских народов). Подавали фирменного барашка на вертеле. «Представьте себе черного почти ягненочка, замаринованного по особому рецепту в коньяке и восточных специях».
В ресторане «Савой» при отеле (Рождественка, 3/6) автору запомнился салат «Столичный» с курицей (альтернатива Оливье), что подавали на Новый 1950-й год. Автор отмечает, что вернулся в заведение в 1988 году и вкус блюда был столь же чудесен. Только в меню добавили «лососину, фаршированную крабами, с анисовым соусом, жаренную в папельете (овощная панировка – Ред.), с французским гарниром».
В «Метрополе» (Театральный проезд, 2) посреди зала стоит фонтан, в нем плавали рыбы «гастрономических пород»: судаки, сазаны, карпы и караси, которых можно было заказать. «Минут через пятнадцать официант приносил вашего избранника в сметане, фри или запеченного в картофеле». Вот только на кухне заказанных рыб на сковороду отнюдь не швыряли, а предоставляли временный вид на жительство в аквариуме. После закрытия их возвращали в родной бассейн. А сами готовили из мороженой рыбы.
А сейчас
Билет на праздничную ночь до 100 тысяч
White Rabbit (есть звезда «Мишлен»). Стоимость новогодней ночи 25 - 70 тыс. руб. в зависимости от места в зале. В меню тарталетки с хурмой, овечьим сыром и черным трюфелем, мимоза с камчатским крабом и лимонным желе, судак под маринадом с яйцом пашот и соусом матлот (винный), филе утки с кумкватом (плоды одноименного кустарника) и молодым шпинатом.
«Сахалин» (есть звезда «Мишлен»). Билет 60 — 70 тыс. руб. В праздничном меню заливное из краба, краб «под шубой», фаланги краба с мандаринами, запеченная стерлядь с артишоками и овощами. На десерт: хурма, бренди, мороженое из чая — все подается вместе.
«Турандот» (неофициальный титул самого дорогого ресторана Москвы). Вход 70 — 110 тыс. рублей. 110 – это, кстати, около двух средних российских зарплат, а в бедных регионах – все четыре. Вспоминаем, историю про легендарный советский чек на компанию, почти потянувший на одну среднюю зарплату в СССР.
В меню «Турандота» пастернак с грибным муссом и черной икрой, аргентинские креветки с соусом карри, бифштекс с сельдереем и грибным муссом, чилийский сибас с соусом из черных бобов.
Оригинал и комментарии
Читаю ленту френдов ЖЖ, - рядовые люди, но адекватные люди, мудрые, выдержанные.
Захожу в телеграм, читаю каналы, а там много военкоров и всяких лидеров общественного мнения. Да что за пипец, - совсем другая картина дня, совсем другие реакции, истерик на кликуше сидит и балаболами погоняет.
Зла не хватает, я ведь тоже давно жду СМЕРШ, но он же начнет с них, с истериков.
Оригинал и комментарии
Некоторые читатели вчера высказали недоумение моими словами про картошку в мундире. А точнее, об иностранном происхождении этого названия. Забавно, что такое, казалось бы, наше народное блюдо – и вдруг с заграничными корнями. Хотя, если задуматься, все вполне объяснимо.
Картофель в Европе, как и у нас, тоже по началу встречали не слишком любезно. Подозрение к этой заморской культуре существовало еще долго. И лишь усилиями Пармантье в 1770-90-е годы картофель вошел в быт французов. В Пруссии роль пропагандиста картофеля взял на себя сам король Фридрих II. Российские власти тоже прикладывали немало сил для продвижения нового продукта. Впрочем, Россия – страна большая и консервативная, так что нововведение растянулось почти на век.
Немудрено, что и блюда из картошки возникали сначала в Европе. Конечно, трудно предположить, что отваривать картошку в кожуре нужно было кого-то учить. Понятно, что без всяких французов наши крестьяне делали это совершенно самостоятельно. Другое дело – название. Вот тут, как раз, жизнь сложилась удивительно. И именно французский термин завоевал сердца наших соотечественников. Да так, что теперь даже поверить трудно в то, что «картофель в мундире», - это из французского.
Между тем, открываем Гастрономическую энциклопедию Larousse и читаем: «Картофель в мундире (en robe des champs) – способ приготовления картофеля, при котором клубни моют и, не очищая от кожуры, варят в соленой воде или запекают. Затем с картофеля «снимают мундир», посыпают перцем и едят, можно полить сливками или сметаной и приправить пряными травами. Иногда подают с лионским сервелатом или с филе сельди; в Эльзасе традиционно едят с сыром Мюнстер».
Термин, как вы понимаете, проникает в Россию. Причем не очень быстро. Вот изданная в Москве в 1892 году переводная книга «Французский домашний стол». Где и находим уже картофель в мундире:
И чтобы было окончательно понятно. Во всех фондах Российской государственной библиотеки это практически единственное кулинарное упоминание этого термина до 1900 года.
Оригинал и комментарии
Сегодня наблюдается странная ситуация. Черная икра ввиду сжатия спроса и роста производства падает в цене, а щучья, наоборот, растет. Так, может быть, пока стоимость щучьей не фонтанирует выше черной, ее и добавить в праздничное меню?
Репортеры программы «НашПотребНадзор» (НТВ) выяснили, почему в РФ невозможно купить сельдь, в которой есть икра. Правда ли производители выбрасывают деликатес? А также попросили меня рассказать, как было с икрой раньше.
Черной икры в России стало очень много, она дешевеет. За границу из России вывозят невостребованную здесь икру белую. В первую очередь, икру минтая. Она ценная, вкусная и пока недорогая.
Возможно, там раскусят и икру сельди. Рыба эта настолько плодовита, что иногда волны выносят на берег селедочную икру из моря и образуются целые барханы.
А вот найти икру внутри самой сельди, купленной в магазине, как это было раньше, больше не получится. Компании, которые ее добывают и перерабатывают, теперь обязаны потрошить сельдь сами. Этого требуют новые санитарные правила. Раньше нельзя было продавать рыбу, зараженную паразитами. Однако имелось в виду, чтобы паразиты не были живыми. Поэтому в брюшке рыб часто отыскивались свернутые черви. Неприятно, однако вроде как не опасно.
Считалось, что заморозка и засолка червей убивают. Хотя по этому поводу было и много споров. И вот, чтобы их не муссировать, было решено всю рыбу потрошить и промывать. А потому и молоки с икрой из селедки тоже пропали.
«Вполне возможно, что паразиты из кишок могли попасть на стенки рыбы внутренние, - отмечает Анна Шевелёва, руководитель предприятия по производству рыбных изделий. - Мог порваться ястык, в котором находится икра. Поэтому что стали делать производители? Начали удалять из сельди в том числе и икру».
Вот почему на прилавках теперь появится гораздо больше баночек с селедочной икрой, которую проверили на отсутствие червей, промыли, посолили — и либо прямо так закатали, либо же смешали с соусом.
Купить щуку с икрой тоже шансов немного. Ее либо вырежут, либо выдавят через пасть, чтобы следов похищения не оставлять.
По вкусу и консистенции щучья икра напоминает черную осетровую, но рыбный оттенок не такой сильный, а более нежный и деликатный. За это, уверяет известный историк кухни Павел Сюткин, щучья была раньше даже более желанной и дорогой. Сейчас у щучьей ренессанс высокого спроса. На волне популярности цена подпрыгивает выше и выше.
В целом икорных вариантов гораздо больше, если красная надоела, не нравится, слишком дорогая или не удалось найти качественную.
Оригинал и комментарии
Позвонили вчера с телеканала Россия 24: «А расскажите про хлеб, про отношение к нему у нас и у украинцев». — Рассказать не сложно. Главное, контролировать речь так, чтобы не смогли нарезать всякий пропагандистский бред. Но этому я уже давно научился.
Оказалось сюжет попал в вечерние новости. О том, как в Украине все плохо без света. Как украинские власти не заботятся о населении и, страшно сказать, сначала подают энергию для критической инфраструктуры, военных, а потом уже на хлебозаводы. О причине отсутствия там электричества, естественно, ни слова.
Это ладно, обычная тупая пропаганда. Но вообще, вопрос об отношении наших народов к хлебу меня заинтересовал и самого.
На самом деле вот, что я рассказывал без цензуры:
Если говорить об истоках, то отношение к хлебу в традиционном средневековом обществе практически везде одинаково. То есть там, где хлеб есть в культуре, его всегда ценили и берегли. Это отражалось в религиозных обрядах, приметах. Так в рождественский сочельник (святой вечер, щедрый вечер) украинские крестьяне издавна приносили в дом необмолоченный сноп ржи или пшеницы. Рождественский хлеб, сочиво из зерен пшеницы – неотъемлемая часть уже русского сочельника.
Другое дело, удельный вес, доля этого хлеба в питании. На Руси заготовка хлеба, муки, круп на зиму для крестьянина – это просто вопрос выживания, способ дожить до следующего урожая. Ни мясо, ни рыба, ни капуста не могли полностью обеспечить такой запас. Твердых сыров у нас до Петра не делали, топленое масло – это не столько еда, сколько способ, средство для приготовления других блюд.
В этом смысле, чем южнее страну мы выбираем, тем удельный весь круп, каш, хлеба становится меньше. Поскольку появляется больше почти круглогодичных овощей, морской рыбы, сыра и т.п. Так что Украина гораздо меньше Центральной России опиралась исключительно на хлеб.
Опять же юг – это ареал выращивания пшеницы в отличие от нашей ржи, проса. Это не означает, что в украинских землях не ели ржаной или просяной хлеб. Но пшеничный плетеный калач там, тем не менее, – не праздничная роскошь, а вполне повседневная еда обычных людей. И пшеничная украинская паляница стала символом местной кухни уже давно.
Вместе с тем, не следует забывать о том, что голодные времена не миновали оба наших народа. Голод времен коллективизации навсегда вошел в историческую память украинцев. Также, как для нас блокада Ленинграда. И отношение к хлебу (особенно среди старшего поколения) там, как и в России, тоже не простое, а очень бережное.
Оригинал и комментарии
Все-таки послушал новогоднее поздравление Президента. Обычно не слушаю, но в последнее время все меняется. Кто бы мог в здравом уме год назад предугадать, что Путин с поздравлением на 2023 год выступит в окружении военных-героев, что обращаться будет к солдатам в окопах, водителям, перевозящим в эти окопы боеприпасы, рабочим военных заводов, волонтерам, помогающим фронту и беженцам. Мне понравилось, вполне годное обращение, хотя снято криво, лица военных верхнего ряда в кадр не попали почему-то. Не хватило также некоторого оживляжа военных, Путин мог бы представить их, мог бы девушку-героиню в щечку поцеловать что ли, когда поздравил уже всех.
Прошлый год для меня - это первый год, когда Россия явным образом пытается выбраться из колониальной зависимости. Получается тоже криво, ну так такого опыта не было. На немцев посмотрите - плачут, но задницу метрополии лижут старательно. А бандеровцы ради белого господина всю страну в распыл пустили. Так что до высот духа кубинцев-корейцев-сирийцев-иранцев мы не дотягиваем пока, но дорогу осилит идущий.
Поздравляю всех читателей с Новым 2023 годом и мое главное пожелание: чтобы Россия продолжила движение в выбранном направлении. Идущий - доберется.
Оригинал и комментарии
Захотела одна барышня объясниться в любви и объяснилась, написав письмо.
Спрашивается, а с какого боку тут харассмент?
А с такого, что по-русски "харассмент" значит домогательство.
Домогательство - слово емкое, сюда входят не только физические прикосновения и грубые шутки с намёками.
Домогательство – это и нежелательные звонки и письма.
Так что в наше время Онегин (стоило ему захотеть) мог бы запросто рассматривать письмо Татьяны как домогательство...
Со всеми её проблемами, которые она ему навязывала.
Она, видите ли, хочет его видеть... - "хоть редко, хоть в неделю раз в деревне нашей видеть вас".
Со всеми её характеристиками ему и домыслами насчёт него -
"..Кто ты? Мой ангел ли хранитель или коварный искуситель?... "
С ответственностью, с какой-то стати на него вдруг взваливаемой -
"Судьбу мою отныне я тебе вручаю... Я жду тебя..."
Судите сами. Молодой дворянин приехал в деревню получить наследство от дяди.
В городе пил, кутил, за барышнями волочился.
В деревне хочет отдохнуть, живёт отшельником, соседей терпеть не может (а они – его).
Прогулки, чтенье, сон глубокий... Уединенье, тишина...
Встречается с Ленским.
И больше никто ему не нужен. Тем более чувствительные барышни.
А тут письмо, вносящее очевидный дискомфорт.
Едкий критик Писарев писал в 1865 году, что Онегин, получив послание, мог действовать по 4 сценариям.
1. Мог на ней жениться.
2. Мог осмеять её письмо, объясняясь с ней.
3. Мог деликатно отклонить её любовь, объясняясь с ней, наговорив при этом кучу любезностей про её прекрасные качества.
4. Мог поиграть с нею, как кошка играет с мышкою, а потом бросить.
Как мы знаем, Онегин выбрал вариант номер 3
(Писарев за это резко его осуждает;
он считает, что преподносить Татьяне "золочёную пилюлю" нельзя было, что это было вредно для неё)
Так что те благородные времена (не то, что ныне) были прямо эпохой невинности.
Правда, письмо Онегин Татьяне не вернул (а интересно, кстати, почему не вернул?)
Ну да ладно. Не вернул, так не вернул.
Но и никогда им не воспользовался - а мог бы, когда она уже стала княгиней и великосветской дамой:
свет всегда любил такие скелетики в чужих шкафах...
Иллюстрации Николая Васильевича Кузьмина (1890-1987) к "Евгению Онегину", 1933 год - из своб доступа яндекс картинки
Оригинал и комментарии
Вопрос этот, как вы понимаете, сегодня неоднозначный. Очевидным является пока только то, что иностранный, въездной туризм за последний год практически умер. Падение количества приезжающих к нам зарубежных туристов на 90% ничего другого и не означает. Но, как на этом фоне чувствует себя туризм внутренний?
Состоявшийся в конце года съезд Российского союза туриндустрии (РСТ) дал серьезные основания надеяться на развитие отрасли. Нам с Ольгой Сюткиной, как членам комитета по гастротуризму РСТ, было важно понять, насколько разрабатываемые нами с коллегами планы адекватны реальной ситуации в отрасли и стране.
Честно говоря, у меня давно уже зрела мысль о том, что мы достаточно быстро идем к советскому формату туризма. Все эти автобусные туры одного дня, комплексные обеды, поезда дружбы и т.п. Конечно, доля индивидуального, дорогого туризма останется, но именно, как малая доля. Увеличится же туризм корпоративный. Ну, опять же как в СССР, где путевки распространяли ведомства, заводы и профсоюзы. Не то, чтобы реальные цифры меня переубедили, но новые акценты внесли.
Приведенные ниже цифры – это оценка МТС на основе BigData своих абонентов за 11 месяцев 2022 года с поправкой на долю рынка оператора.
Итак, 86 % российских туристов путешествовали внутри России, только 2 % ездили за рубеж, а 12 % совмещали и те, и другие поездки.
Интересно сравнить это с цифрами, показывающими их ожидания и реальность. Так, 72% путешествовали только по России, как и планировали. 22% вынуждены были ездить по России вместо своих заграничных планов. А 6 % удалось совместить оба варианта поездок.
Сколько денег они тратят? – Здесь все предсказуемо с учетом падения уровня жизни населения. 78% российских туристов тратят до 50 тыс руб на поездку. А 44 % вообще умудряются уложиться в 20 тыс руб. (проценты не складываются, просто одна группа – внутри другой). Любопытно, что 47% при этом старались еще и экономить.
Эти расходы приходились в основном на короткие поездки (1-3 дня) – у 43 % туристов. Еще 17% туристов отправлялись в более длительные путешествия (3-7 дней). Оставшиеся – либо совмещали и то, и другое, либо ездили только за рубеж.
Дальше еще любопытнее: на что тратят эти деньги? В принципе стандартная схема расходов в мировом туризме предусматривает 1/3 расходов на питание (рестораны, фаст-фуд, гастросувениры и т.п). Российская действительность немного иная. Питание в ней – явно не приоритет. В структуре расходов наших туристов оно занимает лишь 16%. Возможно, это объясняется высокой средней стоимостью ночи в отеле, которая составила 4300 руб (+ 10% к 2021 году).
Куда ездят наши туристы? Несомненный регион-лидер – Москва и область (9,5%). За ней следуют еще два опережающих региона – Санкт-Петербург (3,5%) и Краснодарский край (3,4%). Дальше – плотная группа, колеблющаяся от 2,2% до 1,1%, - Башкортостан, Татарстан, Новосибирск, Свердловск, Ростов-на-Дону, Челябинск, Красноярск. Тут уже, как видите, полностью советская матрица – Москва, Ленинград, Сочи.
Что касается гастрономического туризма, то перспективы его неплохие. Как отметил избранный на съезде председателем соответствующего комитета РСТ Леонид Гелибтерман, гастротуризм развивается в нашей стране не просто активно, а практически повсеместно – от Калининграда до Сахалина и Камчатки. «Я бы отнёс гастрономический туризм в России к числу самых динамично развивающихся видов туризма, - подчеркнул он. - В настоящее время комитет по гастрономическому туризму завершил работу над Концепцией развития гастрономического туризма в РФ. Одним из проектов, который стал инновационным в развитии гастротуризма в регионах РФ, стал проект «Гастрокэмп», уже реализованный в Калужской области и Камчатском крае».
В общем, бизнес так или иначе находит решения, несмотря на текущую ситуацию в стране. Хотя в конечно итоге все будет зависеть попросту от уровня жизни населения. Это, если не углубляться в более общие вопросы будущего страны. Но они уже совсем отдельный разговор.
Оригинал и комментарии
Хорошая плита, духовка, в ней ручкой внизу поворачивались горелки. Регулировалось не только сила пламени, а и его направление. Плита «Газоаппарат».
Справа на стене газовый счетчик.
Поскольку в стене, на которой висит счетчик, находится дверь, следовательно газовая труба уходит в соседнее помещение.
Тогда еще не действовал стандарт, запрещающий транзитную прокладку газовых труб через помещения, где нет потребителей газа.
И разрешалась замуровка газовых стояков...
В 60-х счётчики поснимали.
Оригинал и комментарии
Прошли те времена, когда килька была лучшей, хотя и невзыскательной закуской. По сей день эти консервы родом из СССР не потеряли популярности. И если раньше кильку в томате добавляли, например, в летнюю окрошку. То сегодня, размяв рыбу с соусом вилкой, намазывают на бутерброды, или даже приправляют получившимся паштетом спагетти.
Кто назвал кильку "лучшим народным продуктом"? И на что обращать внимание, выбирая консервы в магазине? Вместе с ведущей программы "Еда с историей" (ТВЦ) Дарьей Герасимовой попробовали рыбу родом из СССР:
Эта история началась примерно тогда, когда стали строить знакомые каждому дома. Хрущёвки превратились в символ нового времени, отказ от сталинской помпезности, в том числе и в архитектуре. В кухне новый генсек тоже решил избавиться от излишеств. Тогда и родился невероятно простой, но мгновенно ставший классикой продукт – килька в томате.
Никита Сергеевич лично дегустировал новинку Керченского рыбного завода и уверял граждан, что "лучшего народного продукта не придумаешь". В каком-то смысле генсек оказался прав, у этих консервов имелись неоспоримые достоинства. Вполне себе насыщенный вкус и доступность – килька в банках с прилавков не пропадала даже в дефицитные времена. Цена тоже радовала: 33 копейки, ведь сама рыбка дешёвая, процесс приготовления несложный, да и вообще консервные технологии к тому времени были отлично налажены.
Павел Сюткин, историк кухни:
– Конец 1930-х годов – время взлёта производства рыбных консервов в СССР. Назначенная тогда наркомом рыбной промышленности Полина Жемчужина произвела небольшую революцию, построив множество консервных фабрики в местах вылова рыбы – на тихоокеанском побережье, в Мурманске. Оттуда пришли салака, скумбрия в масле, лосось в собственном соку – названия, знакомые нам с детства.
Правда, до кильки тогда руки не дошли, а вот в хрущёвские времена ввести новую единицу в хорошо поставленные производства не представляло труда. И как же новые консервы оказались по душе потребителю! Что только с ними не делали изобретательные советские хозяйки. Варили, например, супы, добавляли в салаты, готовили на основе рыбки запеканки и котлеты! Даже домашние животные не оставались в стороне. Редкий советский кот не знал, что такое – облизать ароматную баночку.
Пользовались и самым простым рецептом: открыть банку, взять вилку и, помогая себе кусочком чёрного хлеба, вычерпать это великолепие до конца, не оставляя даже коту. Студенты, корпевшие над книжками и конспектами, только и мечтали о таком ужине: проблем с готовкой никаких, вкусно, да ещё и фосфор в составе – самое то для напряжённого мозга.
За баночкой можно было, не замечая, и полбуханки хлеба умять – калории, как правило, не считали. А ведь рецепт консервов прост: килька, соус из помидоров и специи.
Хозяйке на заметку: при выборе кильки в томате в магазине стоит обратить внимание на дату выработки продукта. Вылавливают рыбу в апреле и мае, поэтому, если на маркировке указаны эти месяцы, банку можно смело брать. Килька в ней, скорее всего, не замораживалась, а сразу после вылова отправилась на консервацию.
И сегодня у многих про запас в кладовке хранится баночка-другая. В качестве быстрого перекуса – не самое плохое решение. Да и вкусно, тут уж с Хрущёвым нельзя не согласиться. Такая вот история.
Оригинал и комментарии
ahiin, который вместо того, чтобы спокойно кушать мандарины, резать оливье и выпивать, решил посмотреть Ютьюб-канал Сергея Минаева МИНАЕВ LIVE. Дисклеймер: поскольку сабж поста в свое время прославился дружбой с еще одним деятелем раннего Рунета Э. Багировым, данный пост написан в стилистике той поры.
Сергей Минаев, есличо, это не тот весёлый кудрявый перестроечный шоумен, который радовал нас в подростковом возрасте своими пародийными каверами "Братец Луи", "Вояж от этих рублей" и кучей версий ламбады. Нет, это типа писатель руками и бизнесмен, такой самодовольный щекастый хмырь, ставший известным во второй половине 2000-х унылыми книжками "Дyxless" и "The Тёлки" (по ним даже фильмы какие-то сняли, в том числе с Данилой Козловским), а потом подвизавшийся во всякого рода медиаагентствах, журналах, ведущим на ТВ и в сети и прочей мутотени.
Так вот, выяснилось, что уже больше года этот персонаж ведет на Ютьюбе шоу "Уроки истории". Ссылку на свежий высер мне и прислал
ahiin. На этот раз талантливый медиамен решил рассказать про цивилизацию майя.Я некоторое время назад критиковал Тамару Эйдельман за то, что она про майя рассказывала на основе устаревшей книги Керама. Так вот, хочу принести искренние извинения Тамаре Натановне и поблагодарить ее. Ибо на фоне Сергея Минаева она оплот просвещения.
Меня на просмотр всего длинного (более часа) видео не хватило, так как рвотные порывы сдержать было сложно. Смотрел куски по таймингу и на перемотке. Составлено это все на основе комбинации помоечных сайтов Рунета, фрагментов русской Википедии и фильма Мела Гибсона "Апокалипто". С постоянным рефреном "Все это придумали историки ХХ века, а мы не знаем было ли так или не было". И еще звучит умное слово
В конце автор приходит к выводу, что древние майя, создавшие высокую цивилизацию, не имеют никакого отношения к майя сегодняшним, и вообще про древние цивилизации учёные все врут. Всплывают также хрустальные черепа и немцы из "Аненербе", которые оказывается верили, что 13 хрустальных черепов дадут им власть над всем миром. Блин, бедное "Аненербе" - знали бы его члены, что про них будет рассказывать Сергей Минаев!
Но самый большим шоком для меня оказалось, что оный Сергей Минаев в 1998 году окончил наш ФАД (факультет архивного дела). Уточнение "по специальности «Отечественная история новейшего времени»", которое встречается везде - это, естественно, полная туфта, поскольку никогда такой специальности не было. Скорее всего, имеется в виду кафедра отечественной истории новейшего времени. Чем и под чьим руководством там занималась будущая звезда Рунета - покрыто тайной.
Так вот, этот факт наводит меня на мысль (и с ней полностью согласен посмотревший видео полностью
ahiin), что Сергей Минаев не просто тупой безграмотный дебил. Нет, он тупой и безграмотный, но совершенно сознательный мудак, который осознанно несет бред в стиле Рен-ТВ, чтобы раскрутить свой говноканальчик.Оригинал и комментарии
Надпись на двух языках гласит: «Русские! Здесь побывала венгерская армия, возвратившая вам крест, свободу и землю. 1942 год».
Колтуновка. Возле Успенской церкви.
Оригинал и комментарии
Эти сливочные колбаски из печенья, какао и масла готовили почти в каждой советской семье. Несмотря на иностранное происхождение они превратились в одно из самых распространенных домашних блюд. И стали своего рода символом социализма, его расцвета и заката.
Как же перед Новым годом без загаданных желаний и чудес? Вот и мы с Ольгой Сюткиной в очередной статье в The Moscow Times — о надеждах в наступающем году:
«Помнишь, когда мы в 75 году гостили в Киеве у тети Вали? – писал в одном из своих рассказов Владимир Сорокин. - Она тогда специально для нас сделала шоколадную колбасу. Я ее тогда ел первый раз в жизни, а ты второй. Мне очень понравилось! Тетя Валя сделала тогда шоколадную колбасу, как две капли воды похожую на брауншвейскую. И роль сала в шоколадной колбасе очень удачно сыграли грецкие орехи. Тетя Валя сделала шоколадную колбасу вечером, завернула в пергамент, положила на ночь в холодильник. А утром мы завтракали на балконе, и она достала колбасу и развернула, и стала резать, и ты сказал, что хруст тебя очень радует. А это хрустел не шоколад, а именно сало-орехи!»
Сама идея такой колбасы, конечно, гораздо старше. В Южной Италии, в Кампании это блюдо называется sanguinaccio al cioccolato. В Португалии - salame de chocolate. В Румынии - salam de biscuiti. Но сходство с колбасой везде очевидно.
Вероятно, именно эта «колбасная» внешность и определила судьбу десерта в СССР. Надо ли говорить, что колбаса – сакральный продукт для советского человека. По ее наличию в холодильнике можно было легко определить социальный статус. Самодельная с чесноком – это колхозник. Дешевая ливерная – пролетарий. Докторская – столичный житель, куда приезжали за этим продуктом из окрестных городов. «Длинная, зеленая, колбасой пахнет» - даже ребенок в СССР знал ответ на эту загадку. Это пригородная электричка, на которой вечером уезжают домой люди, утром приехавшие в Москву за колбасой. Ну, и наконец, импортная салями – это всякие дельцы, работники государственной торговли или партийные чиновники.
Удивительно, но это блюдо оказалось очень подходящим к советскому дефициту. Поскольку совмещало в себе две мечты человека – об изобилии хорошего шоколада и доступности колбасы. И если шоколад еще был более или менее приличным (хотя далеко не везде), то с колбасой – совсем беда. Многие и сегодня уверены, что будь все в порядке с колбасой в СССР, слово «социализм» еще долго бы звучало на просторах от Берлина до Владивостока. Сегодня российская пропаганда уверяет нас, что «величайшая трагедия XX века» - крах СССР – случилась в результате заговора империалистов. Но мы-то, люди, пережившие ту эпоху, знаем: социализм рухнул в том числе из -за нехватки той самой колбасы.
Именно она стала символом того тотального дефицита, который чуть не привел к голоду в конце 1980-х годов. Глупая, идеологизированная политика властей чуть не довела до этого. Могут ли сегодня повториться те события? Ведь, скажем честно, степень безумия нынешней российской власти побила все рекорды.
Нет, не могут. По одной простой причине. Успехи химической промышленности позволяют выпускать в России колбасу практически без мяса, а шоколад – без шоколада. Вот бы Горбачеву тогда овладеть этим искусством! Так что, глядя на отмеченный вчера 100-летий юбилей создания СССР, можно констатировать: колбаса в этот раз не станет фактором русской революции.
Наоборот, большинство россиян с радостью замечают признаки возврата к «светлому» прошлому. «Не жили богато, нечего и начинать» - девиз сегодняшнего простого жителя страны. Который горячо поддерживают путинские чиновники и пропагандисты, поглядывая на народ из окон роскошных майбахов и бентли.
Впрочем, как мы видели у Сорокина, колбаса (даже шоколадная) может быть и из Киева. И множество детей там будут радоваться Новому году и получать сладкие подарки, несмотря на обстрелы и взрывы. Малышам ведь не объяснишь жестокость войны. Только сказки могут отчасти дать им представление о предательстве и подвиге.
Мы же, упаковывая шоколадные колбаски в цветную бумагу, тоже загадаем желание для наших внуков. Они ведь уже смотрели мультик про щелкунчика. И знают, что власть крысиного короля не вечна. И как бы он ни казался силен, в конце концов он развеется как пыль без следа.
Кто знает, может быть, шоколадная колбаска вместе с нашими надеждами и сыграет роль маленького чуда в российской истории. Давайте попробуем вместе.
Шоколадная колбаса
Что нужно:
350 г печенья «Юбилейное»
80 г грецких орехов (слегка обжарить)
4 ст. ложки молока или 10% сливок
150 мелкого сахара
250 г сливочного масла (комнатной температуры)
4 ст. ложки какао-порошка
1 ст. ложка рома или коньяка
Что делать:
1. Одну треть печенья ломаем на кусочки примерно 0,4-0,5 см. Орехи рубим ножом до кусочков такого же размера.
2. Оставшееся печенье положить в пищевой пакет и разбить в крошку.
3. В посуду влить молоко или сливки, поставить на огонь, подогреть, но не кипятить.
4. Снять с огня, положить масло, сахар, какао и, помешивая, дать сахару полностью раствориться. Смесь станет блестящей.
5. Добавить крошку из печенья, перемешать лопаткой, затем добавить кусочки печенья, орехи, ром или коньяк. Перемешать лопаткой, пока не образуется «тесто». Оно будет немного липнуть к рукам, но хорошо держать форму. При необходимости можно добавить еще немного печенья (крошки) или влить чуть-чуть сливок или молока.
6. Полученную массу переложить на бумагу для выпечки или пищевую пленку и сформовать плотный батон «колбасы» или несколько маленьких батончиков.
7. Завернуть колбасу в плотное полотенце (салфетку) и положить в холодильник на ночь. Несколько раз проверить, насколько сохраняется цилиндрическая форма, подкатать при необходимости. Так как колбаса в начале приготовления довольно мягкая, поначалу может плохо держать форму.
8. Для подачи достать колбасу заранее - минут за 5-7. Нарезать острым ножом с тонким широким лезвием, ровно надавливая сверху вниз.
Оригинал и комментарии
Оригинал и комментарии
В новогодние праздники снова начнут показывать старые советские кинофильмы. Опять в «Иронии судьбы…» Ипполит (в лице Киркорова) скажет: «Какая гадость эта ваша заливная рыба», опять герой Савелия Крамарова (сегодня был бы иноагентом) в фильме «Иван Васильевич меняет профессию» с обожанием произнесет «Икра заморская - баклажанная».
«Комсомольская правда» попросила меня рассказать, почему блюда, которые там подают на стол, до сих пор вызывают у зрителя улыбку. Оказалось, за каждым из них большая история.
В 70-Е НИКТО НЕ ЗНАЛ, КАК ГОТОВИТЬ МОРСКУЮ РЫБУ
Не только Ипполит нелестно отзывался о заливной рыбе, приготовленной Надей в «Иронии судьбы…». Женя Лукашин, когда пробует ее, тоже с озадаченным видом пытается сформулировать всю гамму вкусовых ощущений: «Это не рыба, не заливная рыба. Это… Хрену к ней не хватает»
Неужели Надя так плохо готовит? Так вроде нет – остальные блюда главные герои уплетают за обе щеки. Да и с чего бы режиссеру дважды акцентировать внимание именно на заливной рыбе? Оказалось, это шутка своей эпохи.
- Заливную рыбу у нас готовили давно, - рассказывает историк Павел Сюткин, соавтор книги «Непридуманная история русской кухни». - В конце XIX века это было блюдо изящной кулинарии, которое делали французские повара, приехавшие к нам. Они взяли наш старинный студень, осветлили бульон и сделали его с рыбой. Например, судак заливной был вполне себе достойным блюдом. Но в советский период с рыбой, как и со многими продуктами, стало не очень хорошо. И даже судака было сложно найти.
В конце 60-х в СССР решили вновь наводнить прилавки рыбой, чтобы белка в пище советских граждан стало больше. В океаны на вылов минтая, нототении и путассу отправились несколько флотилий траулеров, построенных в ГДР и Польше. «Ирония судьбы…» вышла в 1975 году. К этому времени как раз в магазинах появилось раздолье океанической рыбы, которую советские граждане видели впервые. Понятно, что никто особо и не знал, как правильно ее готовить. Жарить? Варить? Запекать? А может заливать остывшим бульоном?
- Тогда даже общепит не очень понимал, что с ней делать. Пищевым институтам была поставлена задача - разработать правильные рецепты, как можно использовать эту океаническую рыбу на кухне, - рассказывает Павел Сюткин. – Это был большой эксперимент для всего советского народа – перейти разом в течение нескольких лет на совершенно несвойственный нашей кухне продукт. Кто-то, видимо, попытался сделать из океанической рыбы заливное, как из пресноводного судака, а оно горчило. И вот этот трагический случай был запечатлен в «Иронии судьбы…»
ДЛЯ ИВАНА ГРОЗНОГО БАКЛАЖАННАЯ ИКРА БЫЛА БЫ ДОРОГИМ ДЕЛИКАТЕСОМ. ЧЕРЕЗ 400 ЛЕТ
В фильме «Иван Васильевич меняет профессию» кулинарии вообще уделено немало внимания. Например, многие помнят, как изобретатель машины времени Шурик, выпивая на советской кухне с Иваном Грозным, заявляет «…и кильками в наш век отравиться гораздо легче, нежели водкой». Фильм вышел в 1973 году. Неужели опять шпилька в сторону новой рыбы, появившейся на прилавках в те годы? Оказалось, дело тут в другом.
- Мы не забываем, что сам фильм поставлен по пьесе Булгакова, написанной в 30-е годы, - говорит историк. – И действительно тогда отравления консервами были достаточно массовыми. В 1933 году в Днепропетровске овощными консервами отравилось множество людей. Это была целая трагедия. В 1937-м в Одессе тоже произошел случай отравления ботулизмом из консервов.
Трагедии случались из-за того, что в 30-е консервная промышленность в стране только вставала на ноги. Из-за этого на производстве часто совершались ошибки. Опасения Шурика из-за консервированной кильки в фильме 1970-х – лишь отсылка к трагедиям 40-летней давности.
Другое дело пир во дворце Ивана Грозного. Герой Савелия Крамарова, перечисляя блюда на столе, говорит странные для современного зрителя названия: «почки заячьи верченые, головы щучьи с чесноком». Не выдуманные ли это блюда?
- Здесь нужно снять шляпу перед Булгаковым. Он действительно, когда писал эту пьесу, изучал исторические источники, - говорит Павел Сюткин. - По сути дела это почти дословная цитата из «Домостроя», одной из первых наших печатных книг середины XVI века. Только там речь шла не о царском столе, а о столе обычного крепкого хозяина.
Далее герой Крамарова перечисляет «икра черная, икра красная» и с особым пиететом произносит «игра заморская баклажанная». Иван Грозный жил в XVI веке. И, по словам историка, баклажанная икра на его столе действительно была бы исключительным деликатесом – просто баклажан появляется в русской кухне лишь в XIX веке.
- Почему шутка про баклажанную икру в советские годы вызывала смех? – говорит Павел Сюткин. - Как раз в 60-е с легкой руки Хрущева открывались огромные заводы по производству баклажанной и кабачковой икры. Это не могло не вызывать у населения шуток, что если уж черной икры нет, то давайте есть баклажанную. Ее было много. И сценаристы фильма пошутили, что «может вот тогда в XVI веке она, наверное, была редкой».
Другое дело, что в фильме на столе Ивана Грозного показан целый тазик с красной икрой. А такого просто не могло быть. Такая дальневосточная икра – продукт скоропортящийся. Без хотя бы железной дороги, привезти ее в центральную часть России было просто невозможно. Что-то похожее на сегодняшнюю красную икру давала только кумжа – балтийский лосось, который водится в Карелии. Да и то до царского стола из тех мест он вряд ли добирался.
- Другое дело, что сам термин «красная икра» тогда был. Так называли икру судака, щуки или корюшки. Но выглядела она совсем не как то, что было в тазике в фильме, - объясняет историк. – А вот черная икра использовалась широко. Еще в XIX веке в Москве-реке водилась стерлядь. Пропала она после того, как в 60-е годы на Волге и на Дону был построен каскад плотин ГЭС. Из-за этого осетровые, шедшие на нерест с моря, и поднимавшиеся по реке, уже не могли попасть в Москву-реку.
ФРУКТОВОЕ ЖЕЛЕ – ЕДА НЕ ДЛЯ СОВЕТСКОГО МАЧО
Комедия «Три плюс два», в которой показаны прелести пляжного отдыха советской интеллигенции начала 60-х, также может похвастаться интересной кулинарной сценой. В самом начале трое мужчин, отдыхающих на пляже «дикарями», завтракают сначала макаронами, а потом фруктовым желе, к которому они боятся прикасаться.
- Что это за трясущаяся?.. Какая-то розовая медуза, - замечают главные герои, не решаясь попробовать желе.
Неужели действительно в 60-е годы фруктовое желе было чем-то неизвестным в советской кухне? Так нет же.
- Фруктовое желе у нас готовится минимум с начала XIX века, - говорит Павел Сюткин. – В кулинарной книге Елены Молоховец 1861 года «Подарок молодым хозяйкам...» есть рецепты желе со смородиной и яблоком. Другое дело, что тогда это блюдо называли холодцом. А в советские годы можно было купить пакетик, развести его содержимое в воде и получить желе. Поведение героев фильма «Три плюс два» объясняется просто – герои строят из себя суровых мужчин, советских мачо. В этом смысле есть «женское» блюдо им просто не положено.
Вопрос о том, где в условиях пляжа 60-х годов главные герои смогли найти холодильник, чтобы приготовить желе, остается открытым.
ФАЛЬШИВОГО ЗАЙЦА ИЗ МОРКОВКИ ПОЛАГАЛОСЬ ДЕЛАТЬ С МЯСОМ
В ленте режиссера Леонида Гайдая «12 стульев» студентка Лиза Калачева заявляет мужу в общежитии студентов-химиков, что не пойдет с ним в вегетарианскую столовую, потому что не может больше есть «фальшивого зайца из морковки и гороховые сосиски». Ее муж в тайне тоже мечтает о мясе, но денег на него у них нет. Все это опять же отражение своего времени.
- Блюдо «Фальшивый заяц» зародилось в Германии еще в XVIII веке. Это был просто мясной рулет с овощами, - объясняет Павел Сюткин. - Простые люди не могли охотиться в лесу на настоящего зайца, так как это была привилегия аристократов. Поэтому готовили зайца фальшивого. А в России в конце XIX века это блюдо наложилось на увлечение вегетарианством, основы которого заложил еще Лев Толстой, и из блюда пропало мясо.
Тогда же, примерно в 1870-е в России появилось множество вегетарианских столовых, где можно было пообедать за копейки. Сохранились эти столовые и в первые годы СССР. Подавали там и те самые гороховые сосиски.
- Гороховые сосиски – это просто перетертый в муку горох со специями и подсолнечным маслом. Это пюре отваривалось, а потом скатывалось в трубочку в виде сосиски, - говорит историк.
ДЖЕНТЛЬМЕНЫ УДАЧИ – ЗНАТОКИ ФРАНЦУЗСКОЙ КУХНИ
В комедии Александра Серого 1971 года одна из самых запоминающихся сцен – где главные герои едят картофель в мундире. Заведующий детским садом, притворившийся рецидивистом Доцентом, на радостях даже едва на раскрывает себя, решая поделиться воспоминанием о том, как в годы Великой Отечественной войны он с товарищами готовил картошку под Курском. Казалось бы – одно из самых простых блюд русской кухни. Но на самом деле корни у него – французские.
- Во французском языке есть термин картофель «в полевой форме» - en robe des champs. Он пришел к нам в виде дословного перевода в XIX веке, а дальше по инерции использовался уже и в советские времена, - объясняет Павел Сюткин
По классическому французскому рецепту, известному еще с XVIII века, картофель следовало испечь или сварить в паровой кастрюле, либо в воде с солью. Подавать, не снимая кожуры на салфетке. Масло ставить рядом отдельно. Додуматься варить картошку в кожуре не сложно. Но французы приняли корнеплод на своей кухне раньше. В России же даже в середине XIX века на картошку смотрели с опаской. И хотя ее, конечно, варили в кожуре, но еще в 1840 году, например, возникали «картофельные бунты» из-за непринятия новой культуры на полях. То есть картошку в мундире у нас готовили, но вот само название мы позаимствовали у французов.
Оригинал и комментарии
На сайте, созданном под эгидой министерства культуры Турции, можно прочитать версию официальной истории мечети Мевлид-и Халил. Там на полном серьезе утверждается, что недавно возведенная мечеть была построена в 1523 году Мухаммедом Салих-пашой на месте древних церквей Эдессы - Святой Софии и так называемой "Церкви христиан" или Старой церкви, возведенной до 202 года н.э. (на сайте утверждается, что якобы в 150 году). Которые в свою очередь были построены на месте синагоги и языческого храма.
Комплекс мечети Мевлид-и Халил. Его возвели в характерном неоосманском стиле. На переднем плане старейший двор мечети, его вместе с минаретом построили примерно в 1950 годах.
Надо сказать, что такой уверенный тон источников официальной турецкой идеологии произвел впечатление даже на меня. Пребывая в Урфе, я искренне верил, что какая-то часть мечети Мевлид-и Халил была действительно построена еще при османах. Но небольшое расследование показало, что самые ранние даты на которые ссылаются турецкие работы, посвященные этой мечети, относятся лишь к началу 19 века. Соответственно, утверждение о том, что мечеть возвели в 1523 году является абсолютной фантазией. Первое же датированное изображение некоего культового строения на месте Мевлид-и Халил, которое присутствует сети, относится вообще только к 1920 годам. В связи с этим, нет никакого основания считать, что это строение вообще существовало в 19 веке. Так как почти все мечети Урфы начали активно появляться на фото уже в конце этого века. И было бы странно, если мечеть рождения Авраама не была хоть как-то отображена. Но по факту, никаких изображений до 1920 года нет. Есть только очень скупые письменные упоминания армянских авторов, что вроде бы в Урфе рядом с прудами Авраама в 19 века существовала какая-то часовня, почитаемая христианами и мусульманами.
Самое старое фото мечети Мевлид-и Халил 1920 года. Я бы предположил, что все видимые здесь строения были возведены относительно даты фото недавно - в начале 20 века. Примерно в 1900-х некоторые строения рядом с прудом Авраама перестраивались. Видимо, тогда и возвели мечеть у пещеры находящейся в сновании скалы цитадели Урфы.
Старейший двор мечети у входа в пещеру Авраама. Вход находится слева. Мужчины и женщины посещают пещеру раздельно, как и во всех других исламских культовых сооружениях. Над двором господствует купол Йени Джами (Новой мечети) возведенной в 1990 году.
Исторически культ Ибрахима (Авраама) в Урфе сложился вокруг бассейнов, названных его именем. Рядом с которыми были возведены две мечети - Ризвание (в 1716-1740 году) и Халил ар-Рахман (1810 год). Последнюю построили на месте старой мечети возведенной в начале 13 века Аюбидами - курдскими правителями тогдашней Урфы. Об этом я писал в прошлой статье. Но никакая мечеть рождения Ибрахима "Друга Божьего" в источниках не упоминается.
Вход в комплекс мечети Мевлид-и Халил с датой окончания его строительства.
Естественно, что при возведении комплекса Мевлид-и Халил в парке Балыклыгель никаких археологических раскопок не производилось. Поэтому фантазии о древних церквях на месте мечети ничем нельзя подтвердить. Но можно надеяться, что никаких существенных древних строений под Мевлид-и Халил никогда и не было. Есть все основания полагать, что министерство культуры Турции просто выдает желаемое за действительное. Утверждения о древности мечети, возведенной лишь в 20 веке, а также о древних постройках на ее месте - это лишь желание придать значимости этому месту.
Вход в пещеру Авраама.
Насколько можно понять, идеология современного культа Ибрахима в Урфе создавалась под влиянием труда знаменитого османского путешественника и собирателя басен Эвлии Челеби, жившего в 17 веке. Он писал об очень интересных вещах. Прежде всего о существовании пещеры Друга Божьего в Урфе где-то рядом с ее Цитаделью. При этом, он не упоминал, что эта пещера имела рядом какие-то культовые строения, а только то, что там находился источник воды, и она активно посещалась людьми желающими исцелиться. Сегодня считается, что нынешняя мечеть Мевлид-и Халил возведена именно над пещерой пророка Ибрахима с его источником.
Специальный низкий дверной проем, чтобы посетители входили внутрь святилища Ибрахима согнувшись.
Мужчины пьют воду из источника Авраама. В сущности, здешний культ связан прежде всего с водой.
За стеклом часть пещеры. Как видно, тоже заполненная водой. Форма каменного бортика на переднем плане свидетельствует о том, что его создали в конце 20 века. Точно такие же бортики присутствуют во всем нынешнем парке Балыклыгель. Но часть аркосолия (округлой ниши) видимая в скале, может говорить о том, что перед нами позднеримская скальная гробница. В Урфе известны тысячи скальных гробниц римского времени, это воистину город некрополей. Скорее всего одна из них у основания скалы городской цитадели и стала теперь пещерой Авраама.
По мнению Эвлии Челеби в Урфе существовала даже гробница самого пророка Ибрахима, причем появилась она до широкого распространения в здешних краях ислама. Якобы ее отремонтировал (или построил, у него было одновременно два варианта) еще аббасидский халиф аль-Мамун (813—833 гг.). Ниже несколько отрывков из текста Эвлии Челеби.
Эвлия Челеби
Затем Мамун из Аббасидов пришел сюда и отремонтировал гробницу Ибрагима Халила.
Первая из теккие (обитель суфиев) - Хазрата Ибрагима Халила. Это сооружение халифа Мамуна у подножия цитадели внутри крепостных стен, оно известно в греческих, арабских, персидских и вообще во всех исламских странах.
Согласно греческим источникам, языческий храм находился в Урфе до того, как пророк Давид построил мечеть Акса в Иерусалиме.
Большинство христиан до сих пор посещают Урфу после посещения Иерусалима...все христиане придают большое значение Урфе и посылают для нее подношения даже из Европы.
В той пещере до сих пор течет чистая вода из макама Ибрагима Халила. Кто выпьет эту воду, будет крепок, как баран. Если он будет пить сорок дней, то избавится от сорока различных болезней и цвет его тела будет подобен белой жемчужине.
Мечеть рядом с пещерой Ибрахима. Честно говоря, что означает шкура (видимо овцы) в михрабе мечети я точно не знаю. И вижу такое в первый раз. Возможно она является символом жертвоприношения Авраамом собственного сына, которого Господь заменил на овна.
Челеби смешивает языческие, христианские и исламские предания. Он подчеркивает значимость Урфы уже в языческом мире, ибо по исламским представлениям мечеть ал-Акса в Иерусалиме построил еще Адам или опять же Ибрахим, т.е. кто-то из ранних пророков. Отсюда вытекает, что аль-Акса древнейшее культовое сооружение в мире, а храм в Урфе, получается, даже ее старше. Все христиане чтут Урфу, а здешнюю гробницу Ибрахима реставрировал еще халиф Мамун. Последнее, в некотором смысле правда, но халиф аль-Мамун возвел в 825 году не гробницу Ибрахима, а первую мечеть в Урфе. Находилась она кстати тоже в районе нынешнего парка Балыклыгель.
Внутренний двор мечети Мевлид-и Халил.
Все указывает на то, что культ Ибрахима во времена Эвлии Челеби (в 17 веке) еще не устоялся. Тогда еще не было понимания, что же находится в Урфе - гробница Ибрахима, или пещера, где он прятался (или был заточен), или он здесь же и родился. Или все это сразу.
Интересно, что сейчас местная культовая традиция полностью отказалась от идеи "гробницы Ибрахима". Признается только рождение и проживание Ибрахима в одной и той же пещере, входящей в комплекс мечети Мевлид-и Халил, а также спасение пророка от огня злодея Нимрода. Но даже в 18 веке этого консенсуса еще не было. Английский путешественник Ричард Покок писал, что в 1738 году ему показывали в Урфе гробницу "святого Ибрахима". Она находилась в ныне разрушенном армянском монастыре св. Саргиса, и как считается принадлежала отцу церкви - известному христианскому богослову и поэту Ефрему Сирину.
Ричард Покок
Мне показали гробницу великого святого, которого они называют Ибрахим. Поскольку Ефрем Сирин был диаконом в Эдессе, можно сделать вывод, что гробница принадлежит этому отцу церкви.
Ричард Покок в сущности раскрывает механизм создания исламского культа гробницы пророка. Несомненно в своей основе это было прежнее почитание могил христианских святых. Но главной почитаемой могилой христианского мира в Эдессе была не гробница Ефрема Сирина, а мощи апостола Фомы, привезенные в III веке из Индии, где по преданию его настигла мученическая смерть.
Именно мартирий Фомы был главной святыней ранних христиан Урфы. По сведениям сирийских хроник мартирий Фомы также находился в районе нынешнего Балыклыгеля, т.е. священных прудов. Возможно, рака с мощами Фомы стояла в главном соборе города - Святой Софии, но скорее всего у святого был отдельный мавзолей рядом с собором.
Автор анонимной хроники 1234 года считал, что мартирий Фомы - это вообще первое христианское строение (церковь) в Эдессе. Что конечно ошибка. Но она подчеркивает значимость культа Фомы в Урфе начиная с III века.
Анонимная хроника 1234 года.
Первый славный храм апостола Фомы устроен в западном углу к югу от центра города, и в нем положено святое тело апостола Фомы, в начале северного притвора церкви, с западной стороны.
Интересное искусственное кладбище созданное рядом с мечетью. Оно копирует старые османские кладбища рядом со значимыми мечетями.
Надгробия здесь явно настоящие. На некоторых надписи латиницей, стало быть средний возраст кладбища не больше 100 лет. В тоже время они выглядят существенно старше нынешней Новой мечети. Возможно, это надгробия начала 20 века собранные по округе.
Очевидно, что в позднее средневековье, когда религиозный состав населения в городе сильно изменился (почти все местные христиане перешли в ислам), подробности старых культов стерлись из памяти жителей. Остались только общие черты. Поэтому гробница апостола Фомы со временем превратилась в гробницу Ибрахима друга Божьего.
И как видим по рассказу Эвлии Челеби культ Авраама в Урфе также вобрал в себя множество еще языческих представлений. Он стал отчетливо связываться с водой, т.е. со старым культом богини русалки Атаргатис. В рассказе Челеби присутствует не только источник Ибрахима с живительной водой, но и река (или канал Ибрахима), которая идет через весь город, а также пруды и рыбы Ибрахима, которых нельзя было трогать. Все как во времена античности по описанию Лукиана Самосатского в его трактате "О сирийской богине".
Старейший двор мечети Мевлид-и Халил, что рядом с пещерой Авраама, сейчас стал пристанищем многочисленных голубей. Они плещутся в небольшом водоеме, который должен быть связан со священным источником в пещере, а также со всей сетью каналов парка Балыклыгель. Голубь - это важный символ женских божеств древности, в частности той же Атаргатис и Иштар.
Появился культ Ибрахима в Урфе видимо не раньше 14 века. Ибо исходя из труда персидского географа 14 века Хамдаллаха Мостоуфи Казвини ар-Руха (Урфа) была известна только руинами Великого собора. Так в исламском мире называли главный собор Эдессы - Святую Софию. Хамдаллах Казвини писал о культе Ибрахима в соседнем Харране, но в Урфе он его не упомянул.
Хамдаллах Казвини
Руха (Эдесса). Это Четвертый Климат. Он построен из тесаного камня, в городе есть церковь, тоже построенная из камня, с куполом, возвышающимся в центре на высоту более ста локтей над мостовой. Ибн Хордадбех (автор 9 века) говорит, что во всем мире никто никогда не строил более красивого и величественного здания, чем это. Однако в настоящее время оно в руинах.
Нет сомнений, что турецкие архитекторы, возводившие мечеть Мевлид-и Халил в 1980-х годах, хотели воссоздать и высотный символ древней Урфы. Несомненно, что современная мечеть - это в том числе и частичное воспроизведение облика Айя-Софии, когда-то стоявшей рядом со священными прудами Балыклыгель. Как я писал выше нынешняя доктрина культа мечети рождения пророка Ибрахима требует преемственности со старым собором. Но я сильно сомневаюсь, что Святая София находилась именно на месте нынешней мечети. Ведь при ее строительстве могли быть вскрыты фундаменты огромного собора. Но ничего подобного не случилось. Так где же находилась Великая церковь Эдессы? Об этом я напишу в следующий раз.
Читайте также:
Водный мир Эдессы. Священные пруды Авраама
Древнейшая в мире статуя человека
Оригинал и комментарии
- передача экономики бандитам,
- передача ключевых постов некомпетентным, но верным людям,
- закрытие свободного телевидения,
- взятки за экзамены в медицинских вузах,
- кража диссертаций и научных степеней,
- уничтожение свободы академической жизни и университетского самоуправления,
- допинг у спортсменов,
- присоединение части другого государства,
- война на территории другого государства,
- "спецоперация" с целью захвата другого государства.
Теперь на нас, немногих свободных людей, давят с двух сторон. Давят свои, чтобы мы признали официальную ложь. Давят чужие, не желающие, чтобы русская культура жила. Но это не означает, что нужно перестать писать по-русски и работать для культуры в России. Мы с коллегами продолжаем это делать.
Оригинал и комментарии
К сосискам, холодцу, пельменям, окрошке. Хрен — одна из главных приправ русской кухни. Можно только догадываться, когда хрен вошел в наш быт. Он есть во всех старинных книгах по кулинарии и огородничеству.
«Хрен составляет довольно известную поваренную приправу», - пишет в XVIII веке наш известный просветитель Василий Левшин. И действительно редкий стол обходился без хрена. Причем и обычный крестьянский, и богатый дворянский или даже патриарший. При этом технология была налажена столетиями:
«Ветчина, гусь под капустой, буженина под луком, свиная голова под хреном, судак под галантином, щука под яйцами, разварная осетрина, сборный винегрет из домашней птицы, капусты, огурцов, оливок, каперсов и яиц; иногда подавался говяжий студень с квасом, сметаной и хреном или разварной поросенок и ботвинья преимущественно с белугой» - перечисляет блюда московского стола корреспондент журнала «Москвитянин» в 1856 году.
Откуда же брался этот хрен для блюд московской кухни? – Во многом из Суздаля, который уже многие века является российской «житницей» хрена. Именно здесь он урождался самым ядреным и вкусным. И если в стародавние времена его выращивание и продажа были скорее стихийными, то к концу XIX века они обретают твердую упорядоченность.
Вместе с тем, хрен в ту эпоху – это просто хрен. То есть тертый, со сметаной или уксусом. Новые времена для него открываются в советские годы. Помидоры далеко не сразу появляются на массовом столе. Даже в Суздале – столице хрена – выращивание томатов на огородах массово начинается лишь в 1960-е годы. Вероятно, именно оттуда и все эти эксперименты по созданию хреновины, хренодера – смеси хрена с перетертыми помидорами.
С уксусом или сметаной, хрен столовый – самый ядреный. С томатами – помягче – хреновина, она же хренодер, огонек, хрен красный. Понятно, что наша дореволюционная кухня никаких рецептов хрена с помидорами не оставила. Все эти кулинарные открытия – уже наследие советского периода, - рассказываю специально для телезрителей Первого канала.
Сегодня различные варианты «хреновины» готовят и дома, и промышленным способом. На заводе – главное дозировка. Да и корень хрена используется разный. В импортном более яркий вкус и большее содержание эфирных масел. Это вообще поразительный факт, что в стране, где хрен выращивается столетиями, для промышленности его закупают за границей.
Как это не удивительно, но даже хозяйки отмечают: у отечественных корней хрена размер мельче и вкус не такой ядреный. К ним дома добавляют помидоры, чеснок. А чтобы заготовка подольше хранилась еще и уксус.
На производстве ингредиенты те же. Плюс перец и, чаще всего, консерванты. Срок годности в итоге – от пары месяцев до года.
Но независимо от того, дома или на заводе приготовлена эта приправа, для профилактики простуд и укрепления иммунитета она – самое то.
Оригинал и комментарии
Если хотите побаловать себя деликатесом, можете, конечно, пойти в магазин. Но слабосоленая красная рыба, приготовленная дома, будет вкуснее любой нарезки из вакуумной упаковки. И самое главное, до Нового года еще вполне можно успеть!
Какую красную рыбу вы бы не взяли, принцип засолки будет для всех одинаков. Главное, выбрать хорошую. А вот об остальных тонкостях рассказывает Ольга Сюткина на портале Гастроном.ру:
Какую красную рыбу выбрать для засолки – замороженную или охлажденную?
Если есть уверенность в свежести охлажденной рыбы, то, конечно, она предпочтительнее замороженной. А еще лучше свежевыловленная. Но где же такую взять в условиях городской торговли? Замороженная рыба обойдется дешевле и при правильной разморозке не уступит охлажденной.
Для тех, кто столкнется с самостоятельной разморозкой, напоминаю: размораживать нужно в холодильнике – достать из морозильной камеры и положить на нижнюю полку холодильника. Размораживаться будет не быстро, зато сохранит свои вкусовые качества.
Рыба, с маркировкой «сделано в море» – наиболее качественная. Это гарантия того, что продукт замораживался только один раз, сразу после вылова.
Кожу снимать не нужно. Мыть под струей воды рыбу также не рекомендуется, это ухудшит ее вкус. Достаточно протереть рыбу бумажным полотенцем со стороны кожи и промокнуть рыбу изнутри.
Какую посуду использовать для засолки красной рыбы?
Посуду для засолки рыбы можно использовать стеклянную, эмалированную или из пищевого пластика. При выборе последнего варианта, убедитесь, что пластик не имеет посторонних запахов. Можно перед тем, как положить в емкость, плотно завернуть рыбу в пищевую пленку.
Нужен ли гнет для приготовления соленой красной рыбы?
Кто-то советует не класть гнет, мотивируя тем, рыба может развалиться под давлением. На самом деле, это может произойти в том случае, если рыба была заморожена более одного раза. Если же она свежая, охлажденная или дефростированная по правилам (из морозильной камеры в холодильник), небольшой гнет лишь ускорит засолку.
Какую соль использовать для засолки рыбы?
Соль лучше использовать крупного помола или морскую.
Сколько времени солить красную рыбу?
Степень «солености» рыбы зависит не от количества соли, а от времени засолки.
Слабосоленая рыба готова уже через 12 часов. Если хочется рыбку посолонее, переверните кусок рыбы и оставьте еще на 2–3 часа.
Для чего нужен сахар при приготовлении соленой красной рыбы?
Сахар смягчает соленый вкус рыбы, делает его более мягким.
Нужен ли алкоголь для засолки красной рыбы?
Алкоголь при засолке рыбы – ингредиент, не остро необходимый, но полезный. Засолка произойдет немного быстрее, рыба будет чуть плотнее. Но если исходный продукт был отменного качества, соленая рыба окажется в любом случае очень вкусной.
Добавить сахар и соль – самый простой способ посолить красную рыбу. Если же хочется приготовить рыбу к празднику, придать более парадный вкус и подачу, можно добавить к основным ингредиентам лимонную или апельсиновую цедру, мелко нарезанный укроп.
Какой кухонный инвентарь нужен для засолки красной рыбы?
- Емкость, подходящая под размер рыбы, лучше прямоугольная
- Небольшая емкость (чашка) для смешивания соли и сахара
- Острый нож для нарезки на порционные куски для подачи
- Пищевая пленка
- Груз, весом примерно 500–700 г.
- Можно использовать пакет с крупой, солью
- Бумажное полотенце
Как приготовить слабосоленую красную рыбу – пошаговый рецепт
Для приготовления слабосоленой красной рыбы нужно:
- 500 г красной рыбы
- 1 ст. ложки соли (30 г)
- 1/2 ст. ложки сахара (15 г)
- 1 апельсина или лимона (по желанию цедра)
- 1 пучок мелко нарезанного укропа
- 1 ст. ложка водки
- Смешайте в небольшой емкости сахар и соль (по желанию добавьте цедру лимона или апельсина и мелко нарезанный укроп).
- Протрите рыбу бумажным полотенцем со стороны кожи и промокните филе.
- На дно емкости, в которой будет солиться рыба, насыпьте половину специй. На специи положите рыбу кожей вниз. Посыпьте оставшимися специями рыбу. Полейте сверху ложкой водки.
- Накройте рыбу пищевой пленкой и сверху положите груз.
- Поставьте емкость с соленой красной рыбой в холодильник. Через 12 часов достаньте рыбу, промойте под струей холодной воды от специй и хорошо просушите бумажным полотенцем.
- Кожу со слабосоленой красной рыбы можно срезать сразу и затем нарезать на тонкие ломтики. А можно ломтик за ломтиком срезать с кожи. Подавайте рыбу со сливочно–хреновым соусом, зеленью укропа.
Слабосоленая красная рыба хранится в закрытом контейнере в холодильнике в течение 48 часов.
Оригинал и комментарии
«На посту»
Мало того, что он сидит на посту, службы, мерррр-з-ззавец, не знает, развалился на каком-то импровизированном кресле, папироской нагло дымит, так он ещё, с&кин сын, чи-та-ет!!!.. Тут уже членораздельных слов совсем не остаётся, только клокочущие от ярости звуки и междометия, сами собой вылетающие из горла.
А мне при взгляде на эту картину вспомнился один эпизод из биографии В.И. Ленина. Первоначально часовой у дверей его кабинета стоял, как обычно, навытяжку. Владимиру Ильичу это как-то резало глаз, и однажды он сам заговорил с этим часовым:
— Вы не устали? Почему бы вам не присесть?.. Вам не скучно?
— Не скучно... ведь я вас охраняю.
Владимир Ильич выразительно обвел рукой пустой коридор (было уже за полночь):
— От кого?.. Вы зря теряете время, товарищ... У вас есть книга?
— Есть... в сумке.
Ленин вынес из своего кабинета венский стул:
— Вот стул, сидите, читайте и учитесь... Сидеть можно, только не спите.
Другой часовой, хоть после этого и сидел на стуле, обитом красным бархатом, и за столиком, но при каждом появлении главы Совнаркома норовил вскочить и отдать ему честь. Тогда Ленин своей рукой отнял ему руку от козырька и попросил его не вставать... «Тогда у нас никому это не казалось странным», — замечала Н.К. Крупская. «Ильич рассказывал мне как-то о посещении его Мирбахом... Около кабинета Владимира Ильича сидел и что-то читал часовой, и, когда Мирбах проходил в кабинет Ильича, он не поднял на него даже глаз и продолжал читать. Мирбах на него удивлённо посмотрел. Потом, уходя из кабинета, Мирбах остановился около сидящего часового, взял у него книгу, которую тот читал, и попросил переводчика перевести ему заглавие. Книга называлась: Бебель «Женщина и социализм». Мирбах молча возвратил её часовому».
Посол Германской империи граф фон Мирбах немножко опешил от встречи с часовым РСФСР
«Красноармейцы требовали, чтобы их учили грамоте», — писала Крупская. Но старые буквари приводили их в негодование: «Маша ела кашу. Маша мыла раму». «Какая каша? Что за Маша? — стали возмущаться красноармейцы. — Не хотим этого читать!». И тексты букварей пришлось придумывать заново: «Мы — не рабы. Рабы немы. Мы — не бары. Баба — не раба»...
Возмутительно, да?.. :)
Оригинал и комментарии
Опять возвращаюсь к этому вопросу - разбираюсь подробно с "голодным" походом Михаила Ярославича Тверского, и этот вопрос снова встает на повесткe дня.
Нет, применительно в концу Средневековья и раннему Новому времени вопросов, скажtм так, почти нет - здесь великие князья и государи на своем месте, и результаты их деятельности налицо. Но вот до этого момента? Теоретически да, князья воюют, выступая в роли защитников земли Русской (с переменным успехом, ибо еще больше они воюют между собой), да, они занимаются судопроизводством (правда, похоже, что это их судопроизводство носит явно вторичный характер и они судят по обычаю, по "старине", а тут от них толку не так чтобы уж и очень много, ибо эту "старину" они не знают по причине ее неартикулированности и отсутствия традиции ее изучения и комментирования - юридическая теория даже в виде глоссирования не сложилась в принципе, не говоря уже о постглоссаторстве), еще они выступают как некое олицетворение государства - от их имени заключаются договора и все такое. За свои не шибко сложные услуги князья взимают некие "уроки", но опять же, понятие фискальства как некоей системы отсутствует в принципе - похоже, что о правильно организованной налоговой системе князья если и имеют представление, то очень слабое и крайне отдаленное. Земельный кадастр отсутствует в принципе, более или менее регулярные переписи населения - аналогично. Нет и следов административной деятельности - в форме публично-правовых актов (собственно говоря, и частных актов не так чтобы уж и много - вернее, их тоже нет , не считать же таковыми персловутые берестяные грамоты). И что же остается - беспрестанные войны друг с другом, пря за столы и княжения? Негусто...
В итоге приходится заключить, что русские князья домонгольской и монгольской эпохи - суть 3-и топтыгины на воеводстве, что они есть, что их нет, все едино - жизнь и без них текла бы своим чередом.Почему так получилось? Отсутствие "римской прививки" (по В.М. Живову)? Стадиальное отставание от западных королевств, попавших в более благоприятные условия и выросших не на культурной целине, а хорошо вспаханной и возделанной римлянами и греками территории? Некая несовместимость акефальных и эгалитарных восточнославянских общностей с институтом князей-управителей, привнесенным извне? Загадка, однако.
Оригинал и комментарии
Истинно, государь, слыхал я от достоверных и не от голых дворян, что попечения о том не имеют, чтоб неприятеля убить, о том лиш печетца, как бы домой быть. А о том еще молятца и богу, чтоб рана нажить лехкая, чтоб не гораздо от нее поболеть, а от великого государя пожаловану б за нее быть. И на службе того и смотрят, чтоб где во вре-мя бою за кустик притулитца. И иные такие прокураты живут, что и целыми ротами притуляются в лес или в долу, да того и смотрят, как пойдут ратные люди з бою, и они такожде бутто з бою в табор приедут. А то я у многих дворян слыхал: "Дай де бог великому государю служить, а сабли б из ножон не вынимать". И по таким их словам и по всем их поступкам, не воины они, лучши им дома сидеть, а той нечего и славы чинить, что на службу ходить...
Написал сии строки некто Иван Посошков, невдалый коммерсант и прожектер, ухватились за эти строки поздне2йшие обличители темноты и варварства московитов, и с тех пор оценка московского войска проходит по этому разряду - согласно заданному Посошковым тренду. "Посошковщина", яти ее, неизбывная.
P.S. Хотя, справедливости ради заметим, что в своих инвективах по отношению к московскому воинству Посошков не так прост, как может покзааться на первый взгляд.
Оригинал и комментарии
Многие еще помнят смешной обычай советских ресторанов сажать за один столик разных, совершенно не знакомых людей. В результате студенческая парочка могла оказаться в одной компании с суровым сибирским буровиком или компанией алтайских лесорубов. Но, оказывается, эта привычка у нас гораздо древнее.
Правда, раньше она была еще причудливее. Есть немало свидетельств тому, что даже за царскими и боярскими пирами гостям приходилось есть вдвоем, а то и вчетвером вообще из одного блюда. Скажем Герберштейн в своих «Записках о Московии» с упоением описывает пир Великого князя Московского Василия III:
«На нашем столе, как, без сомнения, и на всех остальных столах, кроме стола государева и его братьев, одно блюдо приходилось на четверых. Рядом с ним расставлены были небольшие сосуды одни с уксусом, другие с перцем, третьи с солью… с таким расчетом, что на каждых четверых гостей приходилось по одному набору из этих трех сосудов».
Рассказывая о богатых застольях более поздней эпохи, русский историк Николай Костомаров отмечает:
«Подали пироги с рыбой; потом подали в мисах с разложистыми краями горячую уху красного цвета, пропитанную шафраном и перцем, с толчениками или галушками, сделанными из тертой рыбы; при каждой миске было положено по две ложки; двое ели из одной миски. Когда поели уху с пирогами, поставили гостям тарелки; впрочем, не наблюдали, чтоб перед каждым непременно была особая тарелка, а ставили, как придется; так, перед одним стояла особая тарелка, у других – перед двумя».
Самое интересное, что этот обычай был настолько распространен, что вошел даже в русский язык в виде особого выражения. «В блюде сидети» - сидеть за одним столом, есть из одного блюда. «А стол ему, архиепископу, был поставлен одному, поперек братскому столу стороною. А в блюде с ним сидел игумен, да старец Филарет». Это цитата из Расходной книги Кирилло-Белозерского монастыря (1622). Что только может подумать об этом сегодняшний читатель, не знакомый с нравами тех лет!
Оригинал и комментарии
Жила-была в Ачитском районе в 1943 году некто Дарья Кондратьевна Женихова. И очень любила она антисоветские частушки. Но шла Великая Отечественная война - не самое удачное время для антиправительственных частушек.
Дошли частушки до п/оперуполномоченного Ачитского РО НКГБ, мл. лейтенанта (фамилию не знаю). И пришлось Жениховой спеть частушки сотрудникам госбезопасности. Младший лейтенант аккуратно частушки записал. Вот, наиболее приличные...
— В колхоз пошла юбка новая, из колхоза ушла ж..а голая.
— Ленин музыку играет, Сталин пляшет трепака, всю Россию про...ли два советских дурака.
— Ехал Ленин на свинье, Троцкий на собаке, коммунисты дураки, думают казаки.
Если бы она пела такие частушки про Зеленского на Украине сегодня, то получила бы срок, если бы про Путина в России, то получила бы штраф. А тогда, понятное дело, репрессировали ни за что!)))
Уроженка поселка Уткинского завода Первоуральского района Зоя Ивановна Лузина, гладильщица прачечной железнодорожной станции Свердловск, была осуждена в 1936 году на 2 года за исполнение антисоветской песни и анекдота про И. В. Сталина:
«Товарищ Сталин однажды купался, поднялась буря и он стал тонуть. В это время шли 3 колхозника и увидали, что тонет человек. Вот один и говорит: «Надо человека спасти», а остальные говорят: «Да нет, пусть тонет». Но все же первый пошел и спас. Тогда товарищ Сталин и говорит ему: «Ты знаешь, кого ты спас, я – Сталин, и ты получишь за это большую награду». А колхозник и отвечает: «Не надо мне награды, только не говори, что я тебя спас».
Счастливое, беззаботное время массовых репрессий! Всего два года. Сейчас за антивоенный лозунг в России можно сесть на 8 лет, а на Украине за тоже самое - просто пристрелят...
Оригинал и комментарии
Роскошными коллекциями в музеях юго-востока Турции представлен только неолит. Видимо, именно на него, плюс бронзовый век, направлены все старания турецких археологов. Исключение здесь - большие собрания мозаик познеримского времени, но их как правило добывали при очень интенсивных и целенаправленных раскопках древних городов, уходивших под воду при строительстве плотин (например, Зевгмы).
При этом в музее есть и шедевры. Например, барельеф ниже с ворот средневекового Харрана. Это наверное самый древний в мире мифический сюжет - "Господин зверей", он известен еще со времен Гебекли-тепе и докерамического неолита. В ветхозаветные времена этот сюжет получил раскрытие в образе святого Даниила во рву со львами.
Сам здешний рельеф на музейной табличке уклончиво датируется исламским временем. Я бы предположил, что этот человек в двумя львами был создан во времена тюркской династии Артукидов (12 век), правившей в этих краях. Они любили подобные сюжеты.
К сожалению, рельеф сильно поврежден, поэтому о детализации судить сложно. В сущности, неизвестна даже половая принадлежность героя, ведь "госпожа зверей" была не менее популярна. Тем более если рельеф связан с тюркской династией - для тюрок связь животных с их богиней Умай была бы более уместна. Человек сидит по-турецки, что у него на голове не очень ясно, возможно, что это волосы заплетенные в косы. Как ни странно, но я нашел этому харранскому персонажу сходную позднеримскую аналогию из музея Коньи.
Колонны из Эдессы. К сожалению, ни один архитектурный элемент в музее не имеет точной локализации. Везде написано - Шанлыурфа, центральная часть.
Ниже, интереснейший архитектурный элемент с христианской символикой. Мы видим крест на голове льва и двух рыбок. При этом абсолютно вся символика здесь связана с культом древнейшей Богини Матери. Лев - символ Кибелы и Иштар, сама ниша (наиск) символизировала Кибелу даже отдельно от ее статуи. Рыбы - символ богини Атаргатис, особенно в контексте древней Эдессы с ее священными бассейнами с рыбами, посвященными Атаргатис. И сам крест символ Богини Матери еще с неолита. Впоследствии, символика льва стала важнейшей в образе главного шиитского святого - Али ибн Абу Талиба, которого звали Асадулла «Лев Аллаха».
Льва здесь использовали как фонтан для подачи воды, правда неизвестно с какого времени.
Богиня Ника, Вираншехир, первые века н.э.
Плохая сохранность многих статуй в музее говорит о том, что почти все они долго находились в открытом доступе. Как правило, статуи выкопанные из земли имеют лучшую сохранность. Видимо раскопки в Урфе почти не велись, и почти все здешние статуи это случайные находки. Хотя, последнее время в Урфе стали активно исследоваться многочисленные некрополи города. Но результаты этих исследований пока не дошли до музейной экспозиции. За исключением некоторых объектов.
Ниже, две статуи из гробницы некрополя Кызылкоюн. Они относятся ко временам династии Абгаридов в Осроене. Эта династия правила в Эдессе в 132 г. до н. э. — 242 г. н. э. Абгариды были этническими арабами, но испытали на себе сильное парфянское влияние. Статуи воинов из гробницы № 51 одеты в парфянские одежды и имеют характерные кочевнические пояса. Изображать умерших предков фронтально и в полный рост - характерная парфянская черта.
Гипсовые модели "парфянских" воинов при входе в склеп гробницы № 51 некрополя Кызылкоюн. Именно здесь их и обнаружили.
Из центра Шанлыурфы происходят несколько каменных блоков со скульптурными украшениями римского времени. Где их нашли конкретно мне неизвестно.
Тритон и наверно Психея на каменных блоках из центра Шанлыурфы, римское время.
Еще одна погребальная статуя воина времен Осроены. Облик воина можно охарактеризовать как римско-парфянский.
Слева, воин с характерной для парфян гривой волос, на шее у него украшение похожее на гривну.
Детали парфянского одеяния погребальной статуи.
Погребальная стела братьев, север Шанлыурфы.
Типичный портрет парфянина. Но в римское время мода на пышные прически и усы с бородой распространилась по всей империи.
Ниже, женский погребальный портрет времен Осроены с надписью на сирийском языке. Этот женский портрет по сути единственный в музее, больше женских портретов нет. И этот как видно сильно поскребли. При этом нужно помнить, что в Эдессе проживало население схожее с пальмирским. Элита была преимущественно арабо-арамейской как и в Пальмире. Понятие "пальмирский погребальный портрет" хорошо известно, ибо эти портреты есть почти во всех музеях мира. Но из Эдессы, получается, мы имеем всего один подобный портрет. Удивительно. Хотя мозаичные портреты из Эдессы известны хорошо.
Керамические статуэтки богинь из Эдессы римского времени.
Терракотовые гробы-оссуарии римского времени.
Средневековые кресты из Урфы.
Купель для крещения из Харрана византийского времени.
Колона мечети из Харрана. Эта мечеть была построена омейядским халифом Марваном II в 744–750 годах, когда город стал столицей Халифата.
Архитектурные фрагменты мечети Харрана, 8 век.
Два поздних туркменских или курдских надгробия в виде каменных баранов из окрестностей Шанлыурфы.
Читайте также:
Турецкие провинциальные музеи. Как они выглядят?
Пещера Авраама, Святая София и могила апостола Фомы - история культовых мест Эдессы
Водный мир Эдессы. Священные пруды Авраама
Византийские мозаики Эдессы в музее Шанлыурфы
Оригинал и комментарии
Работа только в самом начале, так что буду признателен за дополнения и уточнения.
По Москве и Петербургу нет, так как это две слишком обширные темы. По ним нужны отдельные справочники
Бежецк: Обида (1986)
Бухара: Падение эмирата (1955)
Витебск: см. Витебск в кино
Владимир: Иван Макарович (1968), Полёты во сне и наяву (1982), Цареубица (1990)
Волгоград: см. список фильмов
Вологда: Целуются зори (1978)
Вятка (Киров): см. список фильмов
Екатеринбург: Цареубица (1990)
Калининград: Встреча на Эльбе (1949), Киевлянка (1958), Отец солдата (1964), см. также Все фильмы, снятые в Калининграде и области
Калуга: 70 фильмов, которые снимались в Калуге и Калужской области
Касимов: Тучи над Борском (1960), Дорога к морю (1965), Инкогнито из Петербурга (1977)
Кинешма: Васса Железнова (1953). См. также Кинешма в кино
Крым: см. список фильмов
Мариуполь: Маленькая Вера (1988)
Медвежьегорск: Любовь и голуби (1984)
Переславль-Залессий: см. Кинофильмы, снимавшиеся в Переславле и его окрестностях
Пермский край: 45 фильмов, которые снимали в Пермском крае
Романов-Борисоглебск (Тутаев): см. Кинофильмы, снимавшиеся в Тутаеве
Ростов Великий: см. Кинофильмы, снимавшиеся в Ростове
Рыбинск: см. Кинофильмы, снимавшиеся в Рыбинске
Севастополь: Фильмы, которые снимались в Севастополе и окрестностях. В этом списке почему-то пропущена "Сказка о потерянном времени" (1964).
Симферополь: см. список фильмов
Сочи: Бриллиантовая рука (1969), Будьте моим мужем (1981), Старик Хоттабыч (1956)
Суздаль: Женитьба Бальзаминова (1964). См. также Суздаль в кино
Тобольск: Война (2002), Золотая баба (1987), Мраморный дом (1972), Срочно… Секретно… Губчека (1982), Тайна Золотой горы» (1985)
Торжок: Наградить посмертно (1986), см. также Торжок — город-актёр
Тула: Евдокия (1961)
Углич: см. Кинофильмы, снимавшиеся в Угличе
Феодосия: Спортлото-82 (1982). См. также список.
Юрьев-Польский: 12 стульев (1968)
Ялта: Опекун (1970), см. также Популярные фильмы, которые снимали в Ялте
Ярославль: см. Кинофильмы, снимавшиеся в Ярославле
Города, где мы живем. Документальный фильм (1967)
Документальные фильмы о городах СССР
Оригинал и комментарии
Из рубрики "Потому что в кузнице не было гвоздя...".
Все мы знаем, что Александр Первый был (ну или слыл) либералом, и даже после победы над Наполеоном просил и французского, и испанского короля о даровании своим подданным конституции. Но в 1820-21 годах скатился к махровой реакции и делать это перестал.
Одна из причин - почему.
Год 1820-й вообще был трудным для монархов Европы. Революционные брожения в южной Европе не прекращались с начала 1820 г. вплоть до 13 марта 1821 г., когда король пьемонтский, напуганный революционным движением в Турине, отказался от престола в пользу брата своего Карла-Феликса, а регентом назначил впредь до приезда Карла-Феликса принца Карла-Альберта, имевшего репутацию либерала.
Эта революция в стране, считавшейся до тех пор одною из консервативнейших в Европе, произвела на европейские правительства тем большее впечатление, что с января 1820 г. не прекращались брожения в Испании, Сицилии, Неаполе, Португалии. Еще до усмирения неаполитанской революции Меттерниху понадобилось созвать конгресс представителей пяти великих держав, чтобы получить от них полномочия отправить австрийскую армию в пределы Неаполя.
В октябре 1820 г. конгресс собрался в Троппау, а весною 1821 г. переехал в Лайбах и 12 мая подписал важную декларацию против пьемонтской революции. Государи, бывшие на конгрессе (Александр I, австрийский император и прусский король), покинули Лайбах еще в мае, но дипломаты продолжали заседать до конца июля.
Австрийская армия, еще во время заседаний конгресса, вторглась в итальянские королевства, разбила конституционалистов и заняла Неаполь (22 марта 1821 г.). Самодержавие было восстановлено в Неаполе, как и желал того Меттерних, хотя сначала Александр I склонялся в пользу дарования королевству умеренно-либеральной конституции.
Так почему же Александр изменил свое мнение?
Дело в том, что в октябре в России произошло восстание Семеновского полка.
И во время заседаний конгресса пришло известие о так назыв. "семеновской" истории в Петербурге, т. е. о возмущении офицеров Семеновского полка против их командира, Шварца. Меттерних получил известие о восстании раньше царя и первый сообщил об этом Александру, представив ему дело в виде начинающейся революции. Этим и объясняется, что Александр в течение всего конгресса не играл той сдерживающей роли, как раньше, при слишком уж безоглядных реакционных вожделениях Меттерниха.
В результате Пьемонт постигли страшные казни и репрессии, которые совершались под прямым воздействием Троппау-Лайбахского конгресса, а точнее - под воздействием реакции Александра на восстание Семеновского полка в пересказе Меттерниха. Такие дела.
Оригинал и комментарии
«В результате безразличного отношения директоров предприятий к вопросам торговли раками в 1951 году неудовлетворительно производилась торговля ими в предприятиях треста. Приказываю всем директорам: иметь ежедневно в меню блюда из раков (салаты, супы: суп раковый с рыбой, суп-пюре из раков), раков отварных, натуральных, с кореньями, с соусом, раковые шейки с рисом, тарталетки с раковыми шейками и др)».
Эта выдержка из приказа по Московскому тресту ресторанов и кафе от 12 апреля 1952 года. При сегодняшних ценах на раки трудно представить их себе в меню каждой столовой. Но что было, то было. Авторы фильма «Рассекреченная история. Советский общепит» (канал «Культура»), попросили меня рассказать о том, как было устроено питание советских людей. Получилась целая эпопея с 1920-х годов до самого развала СССР.
При этом фильм оказался вполне сбалансированный. Без принятого сегодня восхищения «потерянным раем» СССР, великими советскими ГОСТами и т.п. Может быть, потому что широко используются подлинные архивные документы, спорить с которыми трудно.
Так что, как говорится, не все было однозначно. При всех успехах новой пищевой промышленности качество блюд не всегда было на высоте. Вот, к примеру, приказ по Московской союзной конторе столовых, ресторанов и кафе от 3 февраля 1939 года:
«Директором треста столовых Молотовского района по телефону было сообщено, что в столовой № 1 потребителю в пищу попала мышь». Немедленно по горячим следам проходит расследование и установлено, что «при изготовлении 50 порций солянки мясной, которые были отпущены с 12 до 2 часов дня, в одной из порций приготовленной солянки была обнаружена мышь. Органолептическим определением комиссии было установлено, что мышь не подвергалась процессу варки (для подтверждения этого она была направлена в судебно-медицинскую экспертизу), но попала в тарелку или в момент выдачи пищи, или же во время несения этой пищи к потребителю».
История советского общепита стала отражением грандиозных культурных перемен в СССР: от трактиров к фабрикам-кухням, от изысканных блюд высокой кухни к рецептам из "Книги о вкусной и здоровой пище". Но каким на самом деле был советский общепит? Что скрывалось за красивыми картинками и показным изобилием? И почему в стране советов даже еда оказалась пропитана идеологией?
Рассекреченная история. Советский общепит
История советского общепита стала отражением грандиозных культурных перемен в СССР: от трактиров к фабрикам-кухням, от изысканных блюд высокой кухни к рецептам из "Книги о вкусной и здоровой пище". Но каким на самом деле был советский общепит? Что скрывалось за красивыми картинками и показным...
smotrim.ru
На многие эти вопросы можно получить ответ в фильме «Рассекреченная история. Советский общепит».
Оригинал и комментарии
Фраза взята из выписи, сделанной по указу великого князя Ивана III дьяком Данилой Куприяновым для Афанасия Иванова сына Мосеева с сином его Федорцом на 14 деревень с 18-ю дворами и 37-ю мужиками в Шелонской пятине Новгородской земли в апреле 1502 г.
Оригинал и комментарии
Естественно, что первым делом я приступил к просмотру тех разделоыв и тех страниц, которые касаются XVI в. В общем, впечатление никакое. Старый конь борозды не испортит, но и глубоко не вспашет. историография проблемы есть, а вот чего-то нового - нет. Оно, конечно, хорошо, когда историография под рукой - самому не нужно искать, все здесь и сейчас, но хотелось бы чего-то нового, этакой свежей перспективы, а ее нет. И динамика прироста/убыли населения описана в самых общих чертах, без тщательного разбора причин и факторов (хотя бы на уровне гипотезы, с привлечением данных из смежных отраслей - очевидно жи есть, что данную проблему в рамках интерпретации одних и тех же заезженных текстов не решить, тут нужно привлекать сведения и информацию из других отраслей науки, прежде все естественны-научных - да той же географии и климатологии. Про археологию я вообще умолчу - без нее в этом вопросе вообще не разобраться - как тут не вспомнить работы того же Чернова про Волок Ламский и Кренке). В общем, так себе вышел обзорчик, ни уму, ни сердцу. Для начинающего историка-демографа, может, и пойдет, и для студента-первокурсника, но для солидной академической работы - нет.
И в разделе насчет демографических потерь в эпоху опричнины все свелось к анализу текстов синодиков и все. Ожидаемо, в общем, предчувствия меня никак не обманули. Увы. Все плохо.
P.S. Кстати, про то, что Россию с 1567 по 1571 гг. попеременно, а то и вместе, терзали волны то чумы, то голода - практически ничего не сказано.
Оригинал и комментарии
Хотя старейшая водовзводная башня России датируется аж серединой 16 века (Москва, Коломенское) их массовое строительство началось только в 1860-е годы и продолжалось до 1960-х, т.е., заняло целое столетие! Поскольку нередко эти сооружения воздвигались прямо посреди исторического центра города, архитекторы прилагали немало труда к их украшению и благодаря этому многие величественные конструкции избежали сноса после того, как всякая практическая нужда в них отпала.
Предлагаю небольшую викторину: угадайте город по водонапорной башне.
Башня 1
Башня 2
Башня 3
Башня 4
Башня 5
Башня 6
Башня 7
Башня 8
Башня 9
Башня 10
Потом, быть может, сделаю продолжение. Матриала на несколько постов хватит.
Оригинал и комментарии
Удержаться, чтобы не вставить ее в сегодняшний пост, просто было невозможно по определелению! Кстати, впечатления генерал Уэйвелла от встречи с нашими героями в 1936 г. будут к месту:
Из высших командующих, с которыми мы встречались, Маршал Ворошилов оставил очень определенное и приятное впечатление как искренний, энергичный и способный руководитель обороны страны. Он выглядит всегда бодрым, хорошо говорит и, несомненно, популярен в армии; его лицо создает впечатление неподдельной искренности, но не большой силы. В ходе отдельной встречи с нами он продолжительное время и с большой серьезностью говорил о мирных намерениях Советов и о желании сотрудничества с Великобританией перед лицом германской опасности, которую он считает весьма реальной и близкой. Во всех своих публичных выступлениях он подчеркивал, что Красная Армия не имеет каких-либо агрессивных намерений. Это, вероятно, совершенно верно; внутренние проблемы России для своего разрешения нуждаются в мире; и Красная Армия, будучи внушительной на своей собственной территории, определенно не готова к войне за ее пределами...
Маршал Буденный является оживленным, привлекательным старым воякой типа “бригадира Жерара”. Он был унтер-офицером кавалерии старой царской армии, и его идеалом военных действий остается, вероятно, кавалерийская атака. Он очень популярен и живописен и был прекрасно встречен, когда на параде после маневров вел казаков
Оригинал и комментарии
Как объединить кулинарию и растительную жизнь? Все просто – готовим с Павлом Лобковым. Мы же все помним его одноименную программу на НТВ. Но, оказалось, что и кухня – тоже прекрасный повод поговорить. А уж котлеты по-киевски дают для этого огромный материал.
Вообще говоря, приготовление этого блюда требует определенной сноровки. Неслучайно по советским нормам повар мог приготовить за смену 2000 штук цыплят табака, но лишь несколько десятков котлет по-киевски. Это почти искусство.
Так что смотрим, вспоминаем, узнаем всякие лайфхаки. Я же приношу торжественную клятву оживить наш youtube-канал в наступающем году.
А у вас, какие воспоминания про котлеты по-киевски? Не только же пятна от масла на галстуке?
Оригинал и комментарии
Есть ли хоть одно археологическое подтверждение существованию у сарматов катафрактариев – тяжеловооружённой конницы, ставшей визитной карточкой этого народа? Правда ли, что сарматы жестоко избивали своих жён? Что нам говорит археология о возможном существовании у сарматов профессиональных воинов и их корпоративной этике?
Разбираемся, что знает современная наука о знаменитого сарматском войске с Михаилом Васильевичем Кривошеевым, кандидатом исторических наук, заведующим Лабораторией археологических исследований им. А.С. Скрипкина Волгоградского государственного университета.
Оригинал и комментарии
Почерк Мастера ни с чем не спутаешь!
Оригинал и комментарии
Среди отгаданных:
№ 51 Петровск Саратовской области с главной достопримечательностью — старинным Железным мостом;
№ 53 Новозыбков Брянской области с деревянными старообрядческими храмами, чудом пережившими бури 20 века;
№ 55 Яранск Кировской области с Троицкой церковью;
№ 57 Буй Костромской области;
№ 59 Беломорск в Карелии, живописно раскинувшийся на островах в дельте реки Выг.
Никто не смог узнать следующие города:
№ 52 старинный купеческий город Бирск в Башкирии:
№ 54 Уржум Кировской области:
№ 56 молодой (с 1938) промышленный город Кондрово в Калужской области:
№ 58 Духовщина Смоленской области, потерявший исторический облик в войну:
№ 60 Чекалин (Лихвин) Тульской области, самый маленькой город России до 2020 г. с населением в 935 человек:
В 7-м туре вопросы будут опять полегче. Но география представлена максимально широко. Сыграем?
Город 61
Город 62
Город 63
Город 64
Город 65
Город 66
Город 67
Город 68
Город 69
Город 70
Оригинал и комментарии
Австрийские солдаты наказывают русских военнопленных, протестующих из-за жестокого к ним отношения и плохих условий содержания.
Первая мировая война, 1916 год.
Для проверки фактов жестокого обращения с военнопленными указом императора была создана чрезвычайная следственная комиссия под председательством сенатора А.Н.Кравцова. Комиссия в основном анализировала показания бежавших пленных, а также инвалидов, возвращенных на родину в первой партии, прибывшей в Петроград 4 августа 1915 года.
Среди бумаг, попавших в комиссию А.Н.Кравцова, имелись два неотправленных письма убитых солдат германской армии. В них солдаты сообщали родным, что «…в том случае, когда наступление делается слишком трудным, мы берем пленных русских и гоним их перед собой на их же соотечественников, таким образом, они, по крайней мере, несколько сокращают наши потери...». «Мы не знаем куда девать пленных. Отныне каждого сдающегося в плен русского будут выгонять впереди линии наших укреплений для расстрела их...». В свирепости немцев сомневаться не приходится. 2 июня 1916 года в деревне Госсензас 500 пленных русских отказались рыть для неприятеля окопы. В ответ был дан приказ расстрелять каждого десятого. Когда 4 человека расстреляли, а среди них был курянин Ф.Лунин, то другие ради спасения жизни остальных, согласились работать. А вот свидетельство нашего земляка. Возвратившийся из шестимесячного плена солдат Алейников из Нового Оскола, поведал курянам о питании русских пленных. Ежедневное меню пленных, по его рассказам, выглядело так:
понедельник: завтрак болтушка из отрубей, обед нечищенная морковка, ужин — «костеная болтушка»;
вторник: завтрак — кукурузная болтушка, обед — каштановый суп, ужин — похлебка ячменная с лузгой;
среда: завтрак — болтушка с бобовой лузгой, обед — брюквенный суп, ужин — селедка и 5/8 фунта (фунт — 409,5 грамма) картофеля в мундирах;
четверг: завтрак — серая болтушка (из чего приготовлена определить нельзя), обед — суп с болотной травой, ужин — 1/16 фунта тухлого сыра с кофем;
пятница: завтрак — чечевичная похлебка, обед — суп с нечищенной толченной картошкой и луговой травой, ужин — желтая болтушка;
суббота: завтрак — кофе без всего, обед — гороховые стручи, ужин — картошки 3/8 фунта, чищенной, толченной, политой чем-то кислым;
воскресенье: завтрак — мучная болтушка, обед — суп с фасолью и конским мясом. Кроме того, каждый день 1/2 фунта хлеба с картофелем и с другой какой-то примесью.
По подсчетам историков в плену умерло 190 тысяч русских военнослужащих.
Оригинал и комментарии
Объявляя результаты, председатель жюри по этой номинации Виктор Сонькин сказал о книге очень тёплые слова (надеюсь, ему она действительно понравилась), но в итоге лауреатом стала книга Дугласа Смита «Российская миссия. Забытая история о том, как Америка спасла Советский Союз от гибели» (CORPUS, 2021).
Зато серия Дениса Пескова в "Бомборе" все равно оказалась отмечена, поскольку в номинации "Естественные и точные науки" победила книга Дуга Макдугалла «Зачем нужна геология. Краткая история прошлого и будущего нашей планеты». Знающие люди говорят, что это очень хорошая книга в хорошем переводе и с отличным редактором (доктор геолого-минералогических наук, профессор геологического факультета МГУ, профессор РАН Павел Плечов). Хочется поздравить с этим как переводчески-редакторский коллектив, так и Дениса Пескова и руководителя группы компьютерной и научно-популярной литературы издательства "Бомбора" Владимира Обручева, с которым я в среду познакомился.
В общем, интересный был опыт.
Оригинал и комментарии
СССР история отмерила всего 69 лет. Коммунистическое государство иезуитов в Парагвае продержалось почти вдвое дольше — от начала XVII до второй половины XVIII века, когда интерес к коммунистическому устройству общества охватил и Старый Свет.
В 1516 году испанский конкистадор Дон Хуан Диас де Солис открыл на севере Ла-Платы устье большой реки Параны и завоевал лежащие окрест плодородные территории, названные Парагваем. Впрочем, местные индейцы вскоре съели завоевателя. Но начало европейской колонизации было положено. В течение XVI века Парагвай понемногу заселялся испанцами. В 1536 году был построен Ассунсион — столица новой провинции.
Население Парагвая составляли индейцы гуарани, в большинстве своем каннибалы. Они не только поедали павших в битве врагов, но даже в гастрономических целях откармливали своих женщин. В возможности цивилизовать эти племена в ту эпоху вообще сильно сомневались. Один епископ утверждал пред испанским двором, что индейцы «глупые создания, неспособные понять христианское учение и следовать его предписаниям».
Но вот отцы-иезуиты в начале XVII века энергично взялись за дело обращения южно-американских туземцев в католичество. Для того чтобы войти в доверие к индейцам, они выступили их защитниками от паулистов — охотников за рабами из штата Сан Паулу, тогдашнего центра работорговли. Борьба между иезуитами и испанскими колонистами велась в течение XVII века с большим ожесточением.
Иезуиты сумели выхлопотать от короля право вооружить краснокожих христиан ружьями и создали из них свою собственную армию.
Армия иезуитов провела несколько победоносных войн. В 1653 году она освободила Ассунсион, в 1667 и 1671 годах — Буэнос-Айрес, блокированный англичанами. Когда наместник Парагвая Дон Хосе Антекверра вступил с ними в войну, он был разбит 12-тысячным войском туземцев, руководимым иезуитами и европейскими офицерами.
В конце концов иезуиты смогли отстоять свою власть над равнинами среднего течения рек Параны и Уругвая. В этой стране, занимавшей около 200 тыс. кв. километров, и возникло первое и единственное в мире иезуитское государство, с населением 150−200 тысяч человек, которые жили в крупных селениях, называемых редукциями. До сих пор эти области современных Бразилии, Аргентины и Парагвая называются Мисьонес — район миссии.
В 40-х годах XVII столетия иезуиты Симон Машета и Катальдино разработали и внедрили в парагвайских миссиях Ордена Иисуса проект теократического государства, основанного на коммунистических началах. Номинально оно находилось под властью испанской короны, но с 1645 года управлялось независимо от светской власти, на что имелась специальная привилегия, полученная от короля Филиппа III.
Государство иезуитов, конечно, являлось утопией. Но его отцы-основатели не были почитателями Платона, Томаса Мора или Кампанеллы. Образцами для них служила жизнь раннехристианских общин и монашеских орденов с их идеями уравнительного коммунизма.
Главным условием существования государства иезуитов, как и полагается всякой утопии, была полная внешняя изоляция. Этому способствовало и его географическая обособленность. Нужно было плыть около четырех недель от устья Параны, чтобы достигнуть первого жилья. Иезуиты добились от испанского правительства закона, по которому ни один европеец не мог без их разрешения проникать на территорию редукций, а срок его пребывания там ограничивался тремя днями. Индейцы могли покидать редукцию лишь в сопровождении патеров. Несмотря на указ Филиппа V (1743), требовавший в обязательном порядке обучать туземцев испанскому языку, иезуиты отказывались делать это, объясняя свое упорство желанием спасти свою паству от развращения соседями-испанцами. Испанцы изображались патерами как орудия дьявола. В каждом из белых колонистов, по уверению отцов, сидел злой дух, стремившийся только к золотому тельцу, — аллегория, часто понимавшаяся наивными туземцами в буквальном смысле слова. К слову, сами иезуиты, возглавлявшие редукции, большей частью были немцы, итальянцы и шотландцы.
В 1691 году тиролец о. Антонио Сепп посетил это государство и дал его описание, которое в 1757 году было опубликовано по-французски, а несколько позднее (1768) по-немецки, как приложение к трехтомной книге Пьера Шарлевуа по истории Парагвая.
Во главе иезуитского государства стоял Кордовский провинциал и четыре его советника. Число членов ордена, занятых в Парагвае, было не велико, не более 100-120 на все тридцать округов, или «доктрин», на которые подразделялось государство.
Обычная редукция вмещала от двух до семи тысяч индейцев. Встречались и малочисленные поселения с 500 жителей; в самой крупной миссии св. Ксавера насчитывалось 30 тысяч человек. Все редукции были хорошо укреплены. Деревень в иезуитском государстве не существовало. Отец Антонио Сепп, посетивший одну из крупнейших редукций — Япею, нашел там великолепные здания из камня и дерева, фабрики, магазины, арсенал, тюрьму, прядильню, аптеку, больницу, гостиницу, кирпичные заводы, мельницы, красильни, литейные мастерские. В окрестностях было много садов и поля, засаженные рисом, табаком, пшеницей, бобами и горохом. Озера и реки кишели рыбой, леса — оленями, козами, кабанами, дикими лошадьми и рогатым скотом. Перепелки и рябчики водились в таком изобилии, что их убивали палками.
Во главе каждой редукции стояло два патера-иезуита. Старший из них, «исповедник», посвящал себя культу, младший считался его помощником и руководил хозяйственными делами. Оба старались вести таинственную жизнь земных полубогов, держась вдалеке от своей паствы. Священники обычно показывались индейцам только во время богослужения. В другое время они сносились с ними через посредство должностных лиц из местного населения — коррехидоров (кациков) и алькадов. На все общественные должности раз в год назначались выборы, в которых участвовало все население редукции.
Вся жизнь туземцев в редукциях была строго регламентирована. Присутствие при богослужении было для всех обязательно. Деньги, денежный оборот и всякая торговля воспрещались. При расчетах переносили условные средства со счета на счет без наличной уплаты. Все имущество в стране было объявлено собственностью Бога — ничто не могло ни отчуждаться, ни приобретаться, ни обмениваться, ни завещаться. Каждый работал на себя в поле не более трех дней — остальное время представляло собой сплошной субботник, посвященный государству. Личный надел земли тоже принадлежал не работнику, а миссии.
Кроме сельского труда в государстве иезуитов было налажено развитое ремесленное производство. Вообще затерянное в диких дебрях государство иезуитов было единственным промышленным государством Южной Америки. В нем процветали различные виды ремесленных промыслов — ювелирное, часовое, швейное, ткачество, резьба по дереву и камню, гончарное дело, судостроительство. Под руководством иезуитов гуарани строили корабли крупнее тех, что строились на лондонских верфях. Население пользовалось услугами кузнецов, столяров, портных, ткачей бесплатно.
Излишки труда индейцев отбирались «в общий котел», во владение государственной власти, которая одна вела иноземную экспортную торговлю. Главнейшими пунктами экспорта были портовые города Буэнос-Айрес и Санта-Фе. Эта торговля давала ежегодно отцам-иезуитам до 2 миллионов франков, — почтенная рента по тогдашнему времени.
Материальное же благополучие подданных иезуитов было весьма скромным. Жилища туземцев строились из тростника, облепленного глиной, без окон и дымовой трубы. Одежда была бедна и скудна. Даже те из них, кто работали в сапожных мастерских, не имели права носить обувь.
Семейные отношения также находились под контролем отцов-иезуитов. Для заключения браков было установлено два срока в год. Холостая жизнь для всех туземцев в обязательном порядке прекращалась между 14 и 16 годами. Тогда-то индейцы единственный раз в жизни держали в руках настоящие деньги. Обычай требовал вручения женихом невесте звонкой монеты. Перед венчанием туземцу выдавались монеты; он их вручал своей суженой, а после венца деньги вновь возвращались церковнослужителю-иезуиту. Долгое время взаимного согласия молодых не требовалось — венчали всех созревших скопом, разбив их на случайные пары. Ночью раздавался звон колокола, который должен был напоминать супругам об их супружеских обязанностях.
После определенного вечернего часа никто не мог ходить по улице, — за выполнением этого правило строго следили ночные патрули из «лиц, заслуживающих доверия».
Писанных законов в государстве иезуитов не было. В подавляющем большинстве случаев наказания ограничивались епитимьей (молитва и пост), замечаниями или публичным порицанием. При более серьезных преступлениях прибегали к наказанию палкой (не более 25 ударов) или тюремному заключению, срок которого не превышал 10 лет, хотя первоначально убийцам назначали и пожизненное. Смертной казни не существовало.
Образование сводилось к усвоению религии, к умению читать и писать на своем родном языке, на котором имелись катехизис и рассказы из жизни святых (письменность для гуарани создали иезуиты). Более способные приобщались к начаткам латинского языка. Европейских языков, литературы и истории, обычаев и законов туземцы не знали.
Положительные и отрицательные стороны такого массового воздействия и воспитания были налицо: нравы несомненно становились мягче, поведение скромнее, но лицемерие и ханжество естественно свивали себе здесь прочное гнездо. В редукциях не было ни бедности, ни богатства, ни нищеты, ни роскоши, ни связанных с ними бедствий и несправедливости. Зато на их место явились однообразие и казарменная монотонность жизни.
Один из мадридских ревизоров, присланных в Парагвай, уверял короля, что «поселения достойных отцов являются христианской республикой, где царствует самая возвышенная невинность и, быть может, за целый год не совершается ни одного смертного греха».
Исторические часы «христианнейшей республики» пробили полночь в 60-х−70-х годах XVIII века, когда Орден Иисуса подвергся папскому запрещению, а иезуиты были изгнаны из Испании и Португалии. Индейцы подняли мятеж, пытаясь защитить своих отцов, но после его подавления стали разбегаться. К концу века Просвещения редукции опустели.
В 1835 году на землях бывшего государства иезуитов проживало 5 тысяч гуарани. Теперь там можно увидеть лишь развалины огромных храмов с великолепно выполненными барельефами.
Парагвайский опыт сыграл крупную роль в истории государственных учреждений Западной Европы, которая в ту эпоху уже тревожно искала новых социально-политических путей.
Так, всегда саркастический Вольтер был на редкость снисходителен к парагвайским иезуитам. В одном из своих сочинений («Essai sur les moeurs») он писал, имея ввиду борьбу патеров против рабства и социальной несправедливости: «Распространение христианства в Парагвае силами одних только иезуитов является в некоторых отношениях триумфом человечности».
Монтескье в «Духе Законов» (книга 4, глава 6) говорит: «На долю общества Иисуса выпала честь впервые провозгласить в этой стране идею религии в соединении с идеей гуманности... оно привлекло рассеянные в лесах племена, дало им обеспеченные средства для существования и облекло их в одежду. Всегда прекрасно будет управлять людьми для того, чтобы сделать их счастливыми».
В том же духе высказывались аббат Рейналь, Бюффон, Лессинг, Виланд и другие писатели-романтики, исходившие из теории естественной добродетели и необходимости приближения к природе. К этому хвалебному хору не присоединился только один Дени Дидро. Знаменитый энциклопедист считал систему иезуитов «ошибочной и деморализующей». Теоретики социализма и коммунизма XIX−ХХ веков, в общем, разделяют его мнение.
Литература:
Н.В. Сомин. Государство иезуитов в Парагвае.
И. Р. Шафаревич. Социализм как явление мировой истории
Святловский В.В. Коммунистическое государство иезуитов в Парагвае в XVII и XVIII ст. — Пг.: Путь к знанию, 1924.
Для проявления душевной щедрости
Сбербанк 2202 2002 9654 1939
Мои книги
https://www.litres.ru/sergey-cvetkov/
У этой книги нет недовольных читателей. С удовольствием подпишу Вам экземпляр!
Последняя война Российской империи (описание и заказ)
Оригинал и комментарии
Дорогие друзья,
с наступающим Новым годом!
Желаю вам обретений, благополучия, большой удачи и самых лучших встреч на Пути!
Пусть трудности и разочарования не заденут вас, а открытия и прозрения – случатся.
И, конечно, вслед за древними египтянами желаю вам «ликования сердца»!
Оригинал и комментарии
Оригинал и комментарии
Но мне представляется сугубо российская пятичленка. И она показывает, что каждая эпоха знает своего ключевого правителя. Всего в русской истории пять эпох: преобразования, зажим, оттепель, застой, распад. Вот так и живем, по крайней мере, с Ивана Великого. Мы во второй фазе пятого цикла.
преобр. зажим оттепель застой распад
Иван III-Иван Грозный-Борис Годунов-Алексей Михайлович-Софья Алексеевна
Петр I -Анна Иоанновна-Елизавета Петровна-Екатерина II-Павел I
Александр I-Николай I-Александр II-Александр III-Николай II
Ленин-Сталин-Хрущев-Брежнев-Горбачев
Ельцин-Путин-...
Оригинал и комментарии
Вообще-то Педро Арагонский и Дмитрий Донской - одно и то же лицо, ибо и тот, и другой перед битвой отдали свои доспехзи одному из своих приближенных, а сами сражались как простые воины. Вот и живите теперь с этим знанием!
Оригинал и комментарии
Накануне Нового года в интернете обычно разгораются дебаты о салате оливье: делать или не делать, есть или не есть – вот в чем вопрос. Но мало кто знает, что история самого знаменитого новогоднего салата связана еще и с Одессой.
Замечательная статья Юлии Сущенко на портале «Одесская жизнь» открывает нам незнакомые страницы судьбы знаменитого салата. Рады, что материал иллюстрируют архивные фото из нашей с Ольгой Сюткиной книги «Русская и советская кухня в лицах»:
«Оливье» и одесская кулинарная школа
Самый первый настоящий, профессионально проработанный рецепт салата «Оливье» был напечатан благодаря Одесской кулинарной школе.
В 1893 году при приюте имени императрицы Марии Федоровны в Одессе было принято решение построить кулинарную школу, в которой будут обучаться не только воспитанницы приюта, но и все желающие. Школа быстро стала известной. Помимо штатных преподавателей лекции читали лучшие приглашенные специалисты. Так в наш город пригласили уже известного нам Михаила Игнатьева и Пелагею Александрову – молодую, но очень увлеченную своим делом преподавательницу.
С ними была достигнута договоренность о написании учебного пособия, которого до того времени не существовало.
В 1897 году в типографии Фесенко (в здании на Ришельевской, 47, ныне, к сожалению, уничтоженной) вышла книга «Руководство к изучению основ кулинарного искусства», составленная Пелагей Александровой под редакцией директора одесской кулинарной школы Ивана Казаринова. К нему шли дополнения в виде «Курса мясоведения» Михаила Игнатьева и каталог кухонного инвентаря из ассортимента торгового дома «Братья Петрококино». Именно в этом «Руководстве» был напечатан самый первый настоящий рецепт салата «Оливье» с точными пропорциями и указаниями, как нарезать те или иные овощи. Все остальные версии салата известных авторов уже были «позаимствованы» именно из одесской книги.
Титульный лист «Руководства к изучению основ кулинарного искусства»
Приводим рецепт полностью:
Салат Оливье. Необходимые продукты и их пропорция на одну персону: Рябчики – ½ штуки. Картофель – 2 штуки. Огурцы – 1 штука. Салат – 3-4 листа. Провансаль – 1½ ст. ложки. Раковые шейки – 3 штуки. Ланспик – ¼ стакана. Капорцы – 1 чайная ложка. Оливки – 3-5 штук.
Правила приготовления. Нарезать бланкетами филе изжаренного хорошего рябчика и смешать с бланкетами отварного, не рассыпчатого картофеля и ломтиками свежих огурцов, прибавить капорцев и оливок и залить большим количеством соуса провансаль, с прибавлением сои-кабуль. Остудив, переложить в хрустальную вазу, убрать раковыми шейками, листиками салата-латука и рубленным ланспиком. Подавать очень холодным. Свежие огурцы можно заменить крупными корнишонами. Вместо рябчиков, можно брать телятину, куропатку и курицу, но настоящая закуска оливье готовится непременно из рябчиков.
Как видите, ничего сложного. Никаких омаров, черной икры и других деликатесов в этом салате нет. Давайте разберем несколько незнакомых терминов:
Провансаль – так в старину называли оливковое масло и соус, который делали на его основе, нынешний майонез.
Ланспик – уваренный до состояния желе рыбный или мясной бульон. В той же книге Александрова дает рецепт рыбного ланспика, который начинается так: «Взять 50 карасей». Для пущей прозрачности автор предлагает очищать бульон… черной икрой. Существовала целая технология так называемой оттяжки. Но не думаем, что это принципиально.
Каперцы – каперсы.
Бланкеты – способ нарезки продуктов брусочками.
Соя-кабуль – продукт, вызывающий больше всего споров среди исследователей. Есть несколько версий состава этого соуса. Известно, что в середине 19 века Соя-кабуль – популярный английский соус на основе пряных трав. Было много разновидностей. По легенде, это один из любимейших соусов самого Оливье на основе ферментированных соевых бобов. В своей книге Александрова приводит несколько вариантов домашнего соуса Кабуль.
Одесская кулинарная школа – первая на просторах Империи
«Руководство к изучению основ кулинарного искусства» стало чуть ли не первым в Российской империи профессиональным учебником для поваров. Это было отмечено в статье в специализированном издании «Вестник благотворительности» №5-6 1897 года. В частности, там говорится о том, что единственным пробелом в обучении было отсутствие подходящего учебника. Из-за этого учащиеся должны были вести записи, которые оказывались неточными, а проверка знаний становилась неудовлетворительной. Именно поэтому приступили к изданию специального руководства под редакцией Ивана Казаринова, известного своими кулинарными трудами преподавательницей на Петербургских поварских курсах Пелагеи Александровой при участии Михаила Игнатьева, написавшего один из специальных разделов «Курс мясоведения».
«Это во всех отношениях прекрасный труд, которому нельзя не пожелать всеобщего распространения, вышел недавно в свет и предназначен не столько служить настольной справочной книгой в столовой каждого частного хозяйства, сколько главным образом учебником и руководством при изучении поварского искусства в кулинарных школах всех без различия разрядов», – написано в журнале.
К слову, данное «Руководство…» стало основой для изданной в 1899 году книги Александровой «Практические основы кулинарного искусства». Эта книга стала «бестселлером», как сказали бы сейчас, и выдержала 11 изданий до революции и одно, в очень сокращенном виде – в 1927 году. В 2000-х книга была переиздана дважды.
Раз мы уже коснулись школы, давайте найдем ее на карте города. Тут все просто. Находилась она рядом с приютом имени императрицы Марии Федоровны, к которой она относилась. Приют находился на улице Мариинской. Это здание существует и поныне – на Мариинской, 1, но после реконструкций оно изменилось до неузнаваемости.
Проект здания кулинарной школы, как сказали бы сейчас, был инновационным и уникальным в своем роде.
«Поварские курсы в Петербурге и подобные учреждения в Москве, а также за границею были устроены в частных квартирах. Они не могли считаться ни образцовыми, ни вполне заслуживающими подражания. Для осуществления идеи учредителей, требовалось самостоятельное целесообразное создание нового типа», – писали все в том же «Вестнике благотворительности».
Увы, позже здание было снесено. На его месте, скорее всего, сейчас стоит пятиэтажка, построенная в 50-е годы.
Чем же так удивляла школа? Во-первых, построена она была за собственные средства приюта, с привлечением денег меценатов. Городские депутаты отвели в собственность школы смежный с приютом участок земли. Хозяева каменоломен бесплатно поставляли ракушняк. Семья греческих купцов и меценатов Петрококино укомплектовала школу всей необходимой техникой.
Учиться в школе могли все желающие. Программа состояла из двух курсов: базового трехмесячного и двухмесячного обучения «grande cuisine» – высокой кухне. Отмечается, что стоимость была «весьма умеренной» и составляла 40 рублей, или по 25 рублей за курс. Можно было также пройти «мастер-класс» по приготовлению определенного блюда, и это стоило 40 копеек. Все продукты входили в стоимость.
Есть описание, благодаря которому можно представить, как было организовано пространство школы. Помимо административных и классных комнат тут была организована моечная, холодный и горячий цеха, ледник, где хранились мясные туши.
«Все сооружение кухни поражает с одной стороны своим простором, обилием света, и воздуха, с другой – изящною и удобною отделкою всех деталей… и самый очаг представляется весьма изящным предметом, который не пугает ни исходящим от него жаром, ни неприятным запахом, быстро уносимым под купол над плитой в особо устроенную вентиляционную трубу».
Отмечаются также потрясающая чистота и изящество, которые полностью соответствуют поставленным целям «заселить у обучающихся симпатию к занятиям в ней и приучить их к порядку и к необходимой в кулинарном искусстве опрятности и вниманию к делу».
Действующие лица
Несколько слов о тех, благодаря которым «Оливье» вот уже на протяжении многих лет остается любимым салатом миллионов. На титульном листе «Руководства…» значатся три имени: П.П. Александрова, И.А. Казаринов. М.А. Игнатьев.
Михаил Игнатьев в начале 1900-х женился на Пелагее Павловне. В 1905 году он становится основателем первой в Российской империи станции микроскопического исследования мяса и Городских патологических мясных музеев, один из которых существовал в Киеве. В 1908 году он становится действительным статским советником. После революции Михаил Александрович принял решение не покидать страну. В 1919 году, познав голод и лишения, умер.
Пелагея Александрова-Игнатьева помимо активной работы над своими книгами и преподаванием на курсах кулинарного искусства в Петербурге родила троих детей и воспитывала еще троих детей от первого брака ее мужа. После революции продолжила заниматься любимым делом и стала составлять учебники уже для новых реалий. В 1932-33 годах выходят две ее последние книги. В это время старший сын Александр делает успешную карьеру в новой стране, совмещает дипломатическую и научную деятельности, становится автором изобретений, возглавляет торговое представительство в Берлине, а в 1936 году внезапно умирает в расцвете сил. Еще один сын от первого брака погиб в 1920 году в Красной Армии. В 1931 году умирает ее дочь Варя. А в 1937 году младший сын Павел попадает в застенки НКВД. Ему дали 10 лет без права переписки, и Пелагея Александровна все эти годы пыталась не только найти его, но и оправдать. Однако, когда открылись архивы, стало известно, что его расстреляли в год ареста. Пелагея Александровна лишилась работы и всю оставшуюся жизнь провела в лишениях. Умерла она в 1952 году.
Найти информацию об Иване Казаринове, известном некогда одессите, оказалось непросто. Известно, что Иван Алексеевич был дворянином Ананьевского уезда Херсонской губернии. И вместе со своим братом Петром Алексеевичем был одним из крупнейших землевладельцев губернии. Был управляющим канцелярии при одесском градоначальнике контр-адмирале Зеленом, а чуть позже стал гласным Городской Думы. Активно занимался благотворительностью, возглавлял комиссию по управлению Городским театром, попечительский совет одесских городских женских гимназий и был членом попечительских советов многих благотворительных организацией. В 1893 году стал инициатором основания Одесской кулинарной школы и многие годы оставался ее директором. Жил на углу Дворянской и Коблевской, этот дом до сих пор стоит на своем месте. В начале 1900-х его сын также увлекся революционными идеями, был исключен из университета. Казаринов разорвал с ним все контакты и помирился с ним лишь после 1911 года, когда сын образумился, выучился, устроился на работу и женился. Иван Алексеевич переезжает к сыну и в 1922 году умирает в поселке Гродовского рудника (ныне город Димитров). Могила Ивана Алексеевича сохранилась до сих пор.
Вместо послесловия
Сейчас в здании бывшего московского ресторана «Эрмитаж» находится театр «Школа современной пьесы», создателем и руководителем которого стал одессит Иосиф Райхельгауз. Круг замкнулся.
***
От себя добавлю, что Иосиф Райхельгауз уже не руководит театром. 29 июля он был уволен. А в своем прощальном слове произнес, что существуют целые списки деятелей культуры, с которыми государство не считает возможным продолжать «сотрудничество» в условиях военного времени.
Оригинал и комментарии
Оставить отзыв с помощью аккаунта FaceBook: