ЖЖ Топ-50 постов сегодня
Недавние тренды рунета
Инициатива по пропаганде невойны в школах во время еженедельных политинформаций встретила огромный протест среди родителей и учителей. Оказывается, избавить детей от всего этого бреда можно, когда возмущаются широкие массы людей. А количество россиян, желающих послать своих детей подыхать за великого геополитика, явно переоценено.
Итак, Минпросвещения вынуждено было обновить методички к «Разговорам о важном», которые проводятся по понедельникам во всех школах с этого сентября. Из материалов для учителей по проведению урока 12 сентября убрали упоминания «спецоперации» в Украине, обратил внимание профсоюз «Альянс учителей».
Также из методичек убрали фразы о «защите русских людей», о том, что «не страшно умереть за родину». По данным профсоюза, обновление методичек — результат «огромного внутреннего сопротивления» родителей, учителей, школьников и студентов колледжей, которые не молчали.
За последнюю неделю я прочитал не один десяток сообщений родителей в соцсетях, где они возмущались введением пропагандистских уроков. Кто-то писал жалобы, требуя избавить своего ребенка от этих занятий. Другие находили противоречие «Разговоров о важном» российскому законодательству.
Кстати, и в среде учителей весь этот мутный поток помоев о «борьбе с нацистами» в Украине не вызвал энтузиазма. Многие из них подписывали заявления, не желая участвовать в уроках ненависти.
Конечно, не стоит переоценить этот успех в борьбе пропагандой фашизма. Он как раз про то, что российское общество постепенно прозревает. Да, пока только в тех случаях, когда собственных детей пытаются превратить в пушечное мясо. Да, пока только в крупных городах. Но и это хороший показатель того, что «путинское единство» - миф, рассыпающийся на глазах.
Оригинал и комментарии
Блин, ну я не понимаю этого нежелания смотреть на проблемы не только в своей стране, но и в других, чтобы
а) видеть проблемы в комплексе
б) сравнивать положение в СССР не только с чем-то идеальным в своей голове, а с реальным положением дел в других странах.
Просто краткий дайджест того, что творилось в Западной Европе и США в конце 70-х - начале 80-х.
Итак, США.
Бунт Германа Хилла, Канзас; бензиновый бунт в Левиттауне из-за повышения цен на бензин; резня в Гринсборо - это все 1979 год. В 80-е главной площадкой напряженности и расовых беспорядков становится Флорида - Тампа Бэй и Майами - там идут бунты в 80-м, 84-м, 85-м.
Примерно то же самое происходит и в Британии, в 1981 г. Брикстон (Лондон), Токстет (Ливерпуль), Хэндсворт (Бирмингем) и Чапелтаун (Лидс), а в 1985 г. - Бродуотер Фарм (Лондон), Брикстон (Лондон) и Хэндсворт (Бирмингем). Там все это еще усугубляется экономическим спадом, забастовками угольщиков, а в Ирландии вообще творится полная жопа.
1984-85 год - бурлит Германия и Франция, там высокая безработица, связанная с закрытием угольных шахт и сдобренная антивоенными демонстрациями. К ним присоединяются горняки Англии, 1984-1985 г.г. - это знаменитые UK miners strikes.
Любителям рассказывать, что магазинах все есть - да, ситуация в магазинах лучше, но, блин, ты попробуй это купить! Особенно если ты горняк, тебя сократили с работы, а пособие не дотягивает до прожиточного минимума, плюс - инфляция.
Так вот, вывод самый простой. На 1982-83 года совершенно не было ясно, какая из систем лучше. Было непонятно, лучше распределять все между всех (но да, тогда будет дефицит, очереди и т.п.), либо отпустить цены, тогда в магазинах будет всего навалом, но, перефразируя одного из мэров Киева "не только лишь все смогут позволить себе купить завтра то, что ели сегодня".
При этом - заметим еще одну деталь.
Несмотря на такое положение дел, ни США, ни НАТО не собираются сворачивать увеличение военных расходов, вооружение и расширение своего влияния, хотя казалось бы... сократи, займись внутренними делами.
Отсюда и идет совершенное непонимание того, как можно одной из сторон отказаться от влияния на половину мира только из-за того, что у вас там молока в некоторых городах всем не хватает, и что карточки в некоторых регионах введены. Ну да, введены, это текущая реальность. Можно исправить, но - не отказываясь от своих внешнеполитических интересов.
Оригинал и комментарии
Пока москвичи будут петь и плясать на своём празднике, Донбасс обливается кровью под ежедневными обстрелами и продолжает превращаться в руины.
А из русской Харьковщины начался настоящий Исход, ещё одна гуманитарная Катастрофа.
Что же, плыви навстречу своей судьбе, Москва!
Оригинал и комментарии
«Русская кухня невкусная и невыразительная. В отличие от кавказской, она не такая яркая. Французские и итальянские блюда дадут ей фору в плане многообразия затейливых вкусов и соусов». — Разве не доводилось вам слышать слышать такое мнение? Мы тоже его встречали не раз.
Вот только от множества повторений оно не становится правильным. Давайте попробуем понять, за что же нашу кухню стоит любить и уважать. А также разберемся в пяти самых распространенных стереотипах о русской кухне. Наша с Ольгой Сюткиной статья на портале Лента:
МИФ ПЕРВЫЙ:
Русская кухня – слишком калорийная.
Сегодня это далеко не так. Как и любая средневековая кухня, она была такой столетия назад. «Праотцы наши с трудом наедались, а мы всего объедаемся», – писал о тех годах граф Ф. В. Ростопчин. Однако с течением времени наша гастрономия становилась вровень с кулинарными достижениями Европы. А к концу XIX века и вовсе превратилась в великую русскую кухню, известную по всему миру. Проблема заключается, как это часто бывает, в нас самих. Еще в советский период у нас сложилось мнение, что настоящая русская кухня – это крестьянский стол: густые каши, жирные щи, толстые пироги.
Между тем, наша изящная гастрономия XIX века гораздо более русская и национальная. Ботвинья (квасной холодный суп) с рыбой, желе из цитрусовых «Московит», пуддинг Нессельроде из каштановой муки, - разве эти блюда можно назвать тяжелыми? А вот о русском происхождении говорят даже их названия.
МИФ ВТОРОЙ:
Русская кухня – предсказуема.
Вареная капуста, тушеное мясо, печеное тесто – чем тут похвастаться? На самом деле именно в простоте народной кухни и заключается «изюминка» любой популярной сегодня мировой кулинарии – итальянской, японской, мексиканской… А знаете в чем секрет? Готовить надо уметь! Вспомните, каким прорывом было начало 90-х годов, когда рухнула советская изоляция, и мы увидели, насколько огромен кулинарный мир. Паштеты и ризотто, салаты цезарь и нисуаз, штрудель по-венски и марсельский суп буайбес…
Но познакомившись со всем многообразием зарубежной кухни, мы поняли и красоту своей. Задумались над тем, что она может быть не только средневеково-советской, но и легкой, красивой, затейливой. То есть соответствующей нынешней жизни и стандартам. И макароны можно готовить не только по-флотски, а воздушный торт Павлова ничуть не хуже привычного пирожного «картошка».
МИФ ТРЕТИЙ:
Русская кухня во многом заимствована.
«Какое блюдо не возьми – все пришло от других народов», - как часто можно услышать такое мнение. Но если задуматься: сколько времени блюдо должно просуществовать в массовой кухне, чтобы стать «родным»? Понятно, что Западной Европе многие блюда достались в наследство еще от античности. Однако это не мешает нам говорить об итальянском оливковом масле, французском сыре или английском ростбифе. Впрочем, они хотя бы делили одно географическое пространство. А, например, pappa al pomodoro или полента — это тоже национальные итальянские блюда? Ведь и помидоры, и кукуруза были завезены из Америки и пришли в массовую кухню Апеннинского полуострова в конце XVI или в XVII веке. Все кухни рано или поздно перенимали блюда и продукты у соседних народов, более древних цивилизаций. Что абсолютно не мешает им считать блюда, приготовленные с использованием этих продуктов, «исконными» и «национальными».
Способность русской кухни придать даже заимствованным поварским идеям неповторимый местный колорит как раз и говорит о самостоятельности национальной гастрономии. И сегодня мы даже не задумываемся о том, что винегрет, майонез, и даже, страшно сказать, котлеты и голубцы тоже когда-то были незнакомыми и чужими.
МИФ ЧЕТВЕРТЫЙ:
Русская кухня – для скромного бюджета.
А обеспеченная публика, дескать, может позволить себе итальянские и французские деликатесы. Проблема в том, что мы сегодня попросту не знаем настоящих деликатесов отечественной кухни. Да, на слуху банальная (далеко не по цене) черная икра и осетрина. Но это опять же пережитки «пролетарского» периода, не представлявшего чего-то иного. Между тем, наши современные повара находят и реконструируют старинные деликатесы. Что вы знаете, к примеру, о лебяжьей печенке? А ведь ее сегодня подают в одном из самых дорогих московских ресторанов. «Ряженка из лебяжьих печенок» - так называется это блюдо. Недешево? Но дело даже не в цене.
Калужское тесто, - его требовал привезти себе за сотни километров светлейший князь Григорий Потемкин. А всего-то «соложеное [забродившее] тесто», как говорит о нем Владимир Даль. Однако по вкусу калужское тесто невозможно сравнить ни с одним современным десертом. Терпкий, чуть горьковатый привкус ржаных сухарей в сочетании медовой сладости с оттенком пряностей — имбиря или корицы.
И сколько таких бриллиантов в нашей кухне! «К сотовому меду огурцы свежие продаются», - удивляет многих Достоевский в своем «Дневнике писателя». А забытые кундюмы – старинные пельмени с грибами, которые не отваривали, а запекали со сметаной в печи (духовке). Не дорогие изысканные деликатесы составили славу русской кулинарии. Застольная радость для всех, независимо от достатка, – вот ее принцип.
МИФ ПЯТЫЙ:
Русская кухня – это далекое прошлое.
Русская кухня — не реликт, а живое и яркое явление, которое продолжает формироваться на наших глазах. На протяжении веков наша кулинария развивалась, используя местные и привезенные продукты, разработки собственных блюд и кулинарных приемов.
Насколько современная отечественная гастрономия отличается от той, что была в ходу у наших предков? Значительно. Это только до XVI века изменения в нашей кулинарии были не очень заметны. Практически каждый последующий век существенно менял ее. Современная же наша кухня, хоть и стоит на прочном фундаменте традиционной русско-советской кулинарии, отличается даже от XIX столетия и продуктами, и технологиями, и вкусами. А самое главное, изменилось представление о вкусной и здоровой пище.
И сегодня, как и на протяжении столетий до этого, отечественные повара, кулинары, ученые пишут историю нашей гастрономии. Они по-новому прочитывают старинную верещаку (свиные ребра тушеные в свекольном квасе), используют уникальные продукты – полбу и толокно, ставят эксперименты со вкусами. Как вам, к примеру, моченая груша с икрой ряпушки? Или мороженое из бородинского хлеба? Этот открытый заинтересованный взгляд в прошлое и будущее и является залогом успеха новой и такой древней русской кухни.
Оригинал и комментарии
Давно я так не ржал)
Комментарии доставили в очередной раз. Но вот что всегда особенно поражало и поражает – так это полная уверенность моих соотечественников, что уж там-то они были бы как минимум папой Кевина МакАлистера с доходом в 40к в месяц, а не нищим негром или проституткой из фильма «Их поменяли местами». Хотя второе куда как более вероятно)
Ну да ладно, продолжим. Итак, мы с вами говорили о биполярных и гетеродинных системах. В чем же их разница с точки зрения американских социальных и экономических философов?
Так вот, примерно с 70-х американцы считали СССР прямым примером индустриального патернализма (industrial paternalism). Многие считают, что этот термин коррелирует с социальным капитализмом, но это не так, ибо патернализм – это когда высшая власть (монарх, премьер, президент, госсекретарь, ЦК) берет на себя функции опекания простых людей. Почему же патернализм СССР американцы считали индустриальным? Да потому, что он был направлен по их мнению на развитие тяжелой промышленности.
Вообще есть такая книга, наша, российская. Максим Лебский «Рабочие в СССР: жизнь в условиях промышленного патернализма». Так вот, она произвела что-то близкое к фурору в западном научном сообществе. Книга охватывает период с 1965 по 1995 год, и там подробно рассмотрены методы государственного патернализма в СССР, косыгинские реформы, рост ожиданий от общества массового потребления, и т.д.
Так вот самый главный вопрос, который до сих пор мучает американских исследователей - почему огромный советский рабочий класс в начале 1990-х годов не защищал принципы советского общества? Если верить Лебскому - рабочий класс приобрел достаточно, чтобы хотеть защищать патернализм, но недостаточно, чтобы быть готовым защищать государство и государственное устройство, которое он не отождествлял с социализмом или коллективизмом, когда ряд политических предпринимателей предлагали альтернативы.
И вот тут надо сказать о втором полюсе биполярочки. А как, каким обществом себя ощущали американцы? Американская общественная и экономическая философия ведет начало с одной стороны от отцов-пилигримов, то есть имеет твердую религиозную основу. А базис этот венчает фигура Адама Смита. Таким образом, это общество индивидуалистов-предпринимателей по своей сути. Если сюда добавить тягу к судебным тяжбам (не забываем, что США были вообще основаны адвокатами и юристами), то картина будет полной.
И вот тут, на мой взгляд, лежат корни проблемы. Вчера вы высказывали разные мнения – «компьютеры победили счеты» (с этого особенно ржал – прям 16-битный комп 1982 года победил перфокарты? Really?), «концлагерь» и т.д.
Да нет, дело в другом. Опять таки, это очень похоже на колониальную гонку между Францией и Англией в XVIII веке, тем более, что Францию тогда тоже числили страной государственного патернализма.
Что происходит после Вьетнамской войны в экономическом смысле? Американские предприятия, проиграв гонку корейцам и японцам, начинают выносить производства в страны третьего мира (Филиппины, Индонезия, Сингапур и т.д.), чтобы снизить себестоимость продукции и сделать ее конкурентноспособной. Это в свою очередь провоцирует эмиграцию из США, которая растет все 70-90-е годы. По сути, происходит то же самое, что и в колониальной гонке – лишнее население сбрасывается в колонии (в нашей реальности – в неоколонии). Так, если просто посмотреть даже на Вики emigration from USA, вы увидите, что более 1,5 млн американцев живут в Мексике; более 1 млн – в Канаде; 1 млн. – в Индии, 324 тыс. – в Германии, от 200 до 600 тыс. – на Филиппинах, и т.д.
Это не беженцы, это стандартные трудовые мигранты с американским паспортом. Это избыток населения, который трудоустроен зарубежом.
А что же в СССР? Восстановившись после войны, создав промышленность, СССР не выносит свою промышленность за пределы страны. Нет, конечно, есть товарооборот со странами СЭВ, но… там свои промышленности, которые мы поддерживаем, а нам лишнее население девать некуда. В американской системе все бы эти люди стали безработными, либо свалили бы в Мексику/Канаду/Индию и далее по списку, но у нас так нельзя, и… патерналистское правительство, которое не может этого допустить, начинает… придумывать им работы. Что-то типа института статистики в «Служебном романе» или НИИЧАВО у Стругацских. То есть совершенно бесполезные, ничего не создающие предприятия. Но чтобы люди были при деле.
Население все растет, но – «безработных быть в СССР не может», следовательно – постоянно укрупняем штаты, следовательно – проседает благосостояние среднего рабочего. Вот настоящая проблема, которую совершенно проглядели американские исследователи в 1970-80-х.
Вторая проблема – это 100-процентный протекционизм. Об этом я уже писал, поэтому повторяться не буду, кому надо – найдут.
Ну и третья, одна из основных причин. Вот как раз 1981-1982 года это были что-то похожее на 1854-1855 года. То есть именно в этот момент промышленность и производство скакнули резко вверх, речь прежде всего о компьютерах, связи и коммуникации. Почему это произошло – тема отдельного разговора, да и обсуждать ее наверное надо не мне, свое мнение у меня есть. Но вот на 81-82 г.г. ситуация такая же как на 1854-й – у обоих сторон биполярочки примерно все одинаково. Да, у США чуть лучше, но именно что – чуть.
Оригинал и комментарии
Политинформация – это слово хорошо знакомо бабушкам и дедушкам современных первоклассников. Честно говоря, не думал, что сегодняшние «реконструкторы СССР» так быстро доберутся до детских умов. Но все логично: «пушечное мясо» само собой не вырастет.
Липкие ручонки российской власти давно уже тянулись к школе. То попы со своим законом божьим пытались отнимать часы у физики с литературой. То буйно помешанные депутаты требовали запретить изучение иностранных языков. А уж с началом невойны в классы потянулся мутный поток всяких едва просохших от стекломоя героев Новороссии.
Итак, уже с сентября каждая школьная неделя будет начинаться с патриотического получасового урока «Наша страна — Россия», который введут в расписание для учеников всех возрастов. Как вы понимаете, речь там будет вестись не о географии и истории, а о примитивной пропаганде. Восхвалении гения всех времен и народов и его мудрой миролюбивой политики. И воспитании ненависти ко всему миру – реальной основы этой самой политики.
Все легко объяснимо. Телевизионное промывание мозгов на детей не действует. Они просто не смотрят, как соловьиный помет в тоске по конфискованным итальянским виллам призывает жечь и убивать весь мир. А сделать патриотический «Щенячий патруль» или «Фиксиков» не получается. Поскольку после всех откатов денег едва хватает на пару студентов, которые сляпают не коленке незатейливую поделку для отчета.
Но поскольку страной сегодня управляют маразматики брежневского возраста, то и результат не заставит себя ждать. И если мы, будучи школьниками, пропускали мимо ушей всякую «Малую землю» и «Целину», то уж нынешние дети всю эту патриотическую и человеконенавистническую белиберду и вовсе не воспримут. А с радостью через некоторое время столкнут на помойку истории весь это сброд во главе с гениальным геополитиком.
Так что политинформация – это хорошо. Большего отвращения к себе российская власть вызвать у молодежи не сможет.
Что же касается учителей... Просто приведу цитату из интервью, которое Ольга Сюткина дала «Учительской газете» еще в 2018 году: «Даже в самые тяжелые советские времена настоящий учитель мог сохранять уважение к себе. И доносить свои убеждения - намеками, акцентами, иносказанием - сквозь марево пропаганды. Sapienti sat - говорит об этом уместное латинское выражение».
Оригинал и комментарии
Пока выходной - опять полез в тему Холодной войны, вернее - взгляда "с того фронта".
И в очередной раз, как и в Крымской, понял, что наше богоспасаемое отечество всегда игнорировало этот взгляд, как класс.
Ну вот такой простой пример.
Мне очень понравилось, что у нас все знают речь Рейгана про Империю зла, и никто не знает, что за эту фразу он чуть не получил отставку госсекретаря и всего правительства. Типа, ты что творишь, дурень? Ибо положение США на тот момент в Западной Европе было очень шатким.
И вообще - окончание Cold War стало для США шоком, потому что на тот момент вообще господствовала мысль, что холодная война будет длиться вечно и что это очень устойчивая система сдержек и противовесов.
Это к вопросу о вере аналитикам и экспертам, которые за свои прогнозы деньги получают.)
Напоследок цитата из Моргентау, а это - 2002 год на всякий случай.)
"Падение Берлинской стены, окончание Холодной войны и распад СССР стал своего рода "великим сюрпризом" (great surprise) мировой истории, и причины его до конца не поняты до сих пор.
Наше понимание того, как, почему и когда закончилась холодная война, безусловно, остается неполным, даже если оно не было неизбежным, поскольку традиционный анализ реальной политики не дает и не даст подробного объяснения.
Самое удивительное, что Рейган, хотя и признан победителем Холодной войны, никаким творцом этого не является. И совершенно непонятно, кому поставить эту победу в заслугу - многие называют Коля, Тетчер, и даже... Горбачева с его "новым мышлением", ибо трудно найти державу, которая добровольно бы отказалась от влияния на полмира, даже не смотря на временные трудности в экономике.
Поэтому окончание Холодной войны должно расцениваться не менее, как божье чудо."
Оригинал и комментарии
В нашей ситуации отсутствия прямой атаки врага на российские территории перед объявлением мобилизации должен быть некоторый период прямого диалога власти с народом, в течение которого власть прямо и крайне убедительно должна объяснить необходимость пойти на смерть представителям всех российских семей.
Очевидно, что на данный момент власть вообще уклоняется от диалога и внятных объяснений. Более того, сверху идут сигналы, что народ может продолжать развлекаться и заниматься туризмом.
Напоминаю, что в похожей ситуации с вводом войск в Афганистан, где американцы аналогично поддерживали нашего противника, советская верхушка также мобилизацию не объявляла. Советские люди также ездили в отпуска по всей стране, спокойно веселились и праздновали. Кстати, СССР вел войну чуть меньшими силами: примерно 100 тысяч советских войск и столько же афганских.
Успехов в Афганистане у СССР было существенно больше, чем на Украине у РФ, ну так и государства разные по своей экономической и военной эффективности. У меня дядя, один из лучших военных летчиков СССР мог себе позволить имитировать атаку на американский авианосец по ЛИЧНОЙ инициативе. Чтоб не расслаблялись.
Оригинал и комментарии
На мой взгляд - прикольная загадка.
Итак, про то, что в стандартный паек матроса входил ром - знают все. Но вот в паек офицера входил джин. Алкоголь считался стратегическим запасом, и даже хранился рядом с крюйт-камерой.
Согласно закону 1747 года крепкий алкоголь на флоте должен был быть не менее 57.15% крепости.
Вопрос - почему именно такая крепость?)
Оригинал и комментарии
Почвенная российская общественность придумала тест на патриотизм. Ну, это как украинцы опознают оккупантов по тому, как те произносят слово «паляниця». Говорят, ни один еще правильно не выговорил.
Так вот экзамен на настоящего русского человека заключается в произнесении слова «тельное». Я, конечно, сомневаюсь, что 90% населения вообще знает, что это такое. Но это не важно. Главное, если любишь Путина и Россию, говорить «ТельнОе», с ударением в конце. Рассказывают, что известный проходимец от русской кухни Максим Сырников аж мозгами кипит и пену изо рта пускает, услышав «тЕльное». Врут, наверное, откуда у него мозги?
Как вы понимаете, тест должен отделить предателей-либералов, которые пользуются современным «Словарем русского языка» Ожегова, Ефремовой и др. И помешанных на церковно-славянском языке подлинных патриотов земли русской. Которых помимо нечесаной бороды и определенного градуса православнутости должен отличать еще и язык. А поскольку «паки», «еси» и «иже херувимы» уже без смеха не воспринимается, придумали что-то новое.
Аргументируется весь этот бред отсылками на Словарь Даля, где это рыбное кушанье действительно с таким ударением – тельнОе. Вот это, якобы, единственно правильное, посконное и домотканое. А все остальное – большевики придумали, чтобы сгубить матушку-Россию.
Естественно, подводится теоретическая база. Типа, нет в русской кухне слов с ударением на первом слоге – «ушнОе», «щанОе», «кваснОе». Всегда приходится эту публику тыкать носом в альтернативу – «чайное», «сладкое», «кислое», «рассольное».
В этой связи у меня для патриотической общественности предложение. Вернитесь к слову «коровай». Ведь именно так в словаре Даля. Это ничего, что корову напоминает. В конечном счете, надо как-то животных выделить. Но только наших, русских. Я бы сказал, великорусских!
Это я к чему? Да просто в газете The Moscow Times вышла наша с Ольгой Сюткиной статья о старинном блюде «тельное».
А там, страшно сказать, сплошная русофобия. С ударением на первом слоге.
Оригинал и комментарии
Любые репрессии современных бандеровцев Зеленского ведут к поляризации Украины. Когда большинство украинцев поймет, что не время "хаты с краю", когда перестанут надеяться, что их снова спасут русские, когда сами начнут резать по подворотням за одно слово в пользу американских холуев, вот тогда начнет приближаться время мира и безопасности для их детей, жен и стариков.
А русские... Русские спасут, как всегда, тех, кто останется. И тогда на украинской земле снова лет на 50 установится мир. Пока не уйдет поколение, своей кровью познавшее, кто друг Украине, а кто враг.
Кровью, потому что умом не захотели.
Оригинал и комментарии
Как хорошо видно, в продаже имеется халяльная свинина:
Сразу вспоминается старый еврейский анекдот об особо правоверном иудее из России, которому нужно иметь три холодильника: один для мясного, другой для молочного, а третий - для свинины. ;-)
Оригинал и комментарии
Оригинал и комментарии
Денежная валюта, жертва богам, лекарство: все это — про привычное нам лакомство из какао-бобов. Трудно поверить, что обыкновенная шоколадка прошла такой долгий путь до самого обычного и доступного лакомства. И дорога эта была полна приключений и сюрпризов.
В интервью РИА Новости Анастасия Барашкова 7chocolat разбирается, кто, когда и зачем пытался запретить этот десерт и почему главную роль в его распространении сыграли женщины. А Ольга Сюткина помогает вспомнить, как обстояли дела с шоколадом у нас.
Деньги и пища богов
"Шоколад когда-то был валютой, причем столь ценной, что ее даже умудрялись подделывать, используя воск и землю", — объясняет Анастасия Барашкова, автор книги "Вкусный путеводитель на все случаи жизни".
Первыми с деревом какао познакомились индейцы Южной Америки. Еще в XVIII веке до нашей эры племена ольмеков делали из мякоти шоколадных плодов алкоголь. Непосредственно бобы оценили майя и ацтеки, которые научились готовить из них "чоколатль" — "пенную воду" или "горькую воду".
Для этих племен напиток был лекарством — его давали легочным больным и потерявшим силы после кровотечений. Кроме того, бобы служили аналогом монет: ацтекский бог какао Эх-Чуах был одновременно и символом торговли.
Позже испанский миссионер Бернардино де Саагун писал, что большое количество шоколадного напитка "одурманивает, опьяняет, сводит с ума". Вероятно, ацтекские жрецы пили его для входа в транс и общения с высшими силами.
Каждый этап выращивания какао-дерева сопровождали обряды. В честь нового растения приносили в жертву собаку, "пятна на шкуре которой по цвету и форме напоминали какао-плод", рассказывается в книге "Взбивая пену шоколада" историков Галины Ершовой и Дмитрия Беляева.
Бобы были драгоценным подарком. В первую очередь — на свадьбу: жених и невеста дарили друг другу пять зерен в знак верности.
А в 1519 году ацтеки поднесли какао-плоды испанскому генералу Эрнандо Кортесу, которого сочли воплощением вернувшегося бога Кецалькоатля.
На пиру у вождя племени, Монтесумы, испанцы попробовали напиток: он был приправлен ванилью, жгучим перцем и специями. Ацтеки предупредили, что какао — афродизиак и предназначен для мужчин, а для женщин и детей может быть опасен.
Женщины — за…
Тем не менее в Европе шоколад первой попробовала именно женщина. Христофор Колумб презентовал его королеве Изабелле Кастильской, но ей горький пенистый напиток поначалу откровенно не понравился.
"Любопытно, но с тех пор все изменения в составе делали для того, чтобы удивить слабую половину человечества, — отмечает Анастасия Барашкова. — С каждым годом рецепты совершенствовались, а в создании некоторых принимали участие сами женщины".
Рецепт сладкого горячего шоколада появился благодаря монахиням-миссионеркам — они решили добавить сахар к горьковатому напитку. И это сразу расположило к нему знатных особ.
"Напитком из какао любила лакомиться испанская инфанта, супруга короля Франции Людовика XIII Анна Австрийская, — рассказывает Барашкова. — Это была ее тайная страсть. Французская знать тогда не приветствовала шоколад, называла чужеземным. Служанка взбивала его на кухне, в укромном уголке, подальше от посторонних глаз".
В 1660 году другой правитель, Людовик XIV, женился на Марии Терезии, которая не в силах была скрывать привязанность к десерту. Она со всей откровенностью заявляла, что "любит только шоколад и короля".
В Турин лакомство привезла дочь Филиппа II Каталина Микаэла. В 1585 году она приехала в Италию и вышла замуж за герцога Карла Эммануила I Савойского. Историки предполагают, что в списке приданого невесты ждали своего часа и драгоценные какао-бобы. Получается, каждый династический брак запускал новую волну интереса к шоколаду.
…а церковь — против
У священников было две претензии. Во-первых, употребление сладкого, густого, приятного на вкус напитка они считали нарушением поста. Во-вторых, о свойствах шоколада как афродизиака довольно быстро узнали в Европе. Прибегали к этому снадобью и мужчины, и женщины.
"Знатными любителями шоколада считают Наполеона и Казанову, — говорит Анастасия Барашкова. — А маркиза де Помпадур, стремясь обольстить Людовика XV, для усиления эффекта добавляла в свою чашку амбру — воскоподобное вещество, образующееся в пищеварительном тракте кашалотов. Пьер Эрме в книгах упоминает также графиню Дюбарри, которая чуть ли не в приказном порядке заставляла поклонников употреблять шоколад для подъема тонуса".
В свою очередь, церковь стремилась запретить греховный напиток.
На рубеже XVI и XVII столетий священнослужители всерьез занялись этим вопросом. Жаркая дискуссия шла в основном между монахами-доминиканцами и иезуитами-испанцами.
"За решением обратились к папе римскому Пию V, который раньше никогда не пробовал шоколад, — поясняет Анастасия Барашкова. — Он засомневался, что горьковатое угощение способно привести к нарушению поста, ведь оно приготовлено на воде. А вот про волшебные свойства афродизиака все как будто забыли".
Утрата сакральности
Еще долгое время шоколад был доступен не всем. Лакомился им лишь правящий класс.
"В Лондоне открыли "шоколадные дома", где собирался цвет аристократии, — рассказывает Барашкова. — А королевской знати Франции приходилось даже сокращать число важных гостей на приемах в Версальском дворце — желающих попробовать шоколад было слишком много".
В России дела обстояли похожим образом. Шоколад появился здесь при Екатерине II, которая, в отличие от Изабеллы Кастильской, сразу оценила новинку. Ее фаворит, князь Потемкин, любил этот напиток не меньше, чем кофе, и считал поистине аристократическим.
"При Летнем и Зимнем дворцах в Петербурге работали так называемые кофишенские, одна из которых называлась "большою", а другие "малыми", — говорит историк кухни Ольга Сюткина. — В них готовили чай, кофе и шоколад. Эти напитки подавали членам царского семейства и придворным лицам несколько раз в день".
В середине XIX века шоколад изменил форму. Кто создал первую плитку — неизвестно. За это звание борются три претендента. Первый — швейцарец Франсуа-Луи Кайе. Он в 1819 году автоматизировал производство шоколада, снизил его стоимость и сделал доступным — наконец-то! — для массового потребителя. Второй — голландец Конрад ван Хоутен, который в 1828-м придумал гидравлический пресс для получения какао-порошка и масла. Третьи в списке — британцы из компании "Фрай и сыновья". В 1847-м они смешали какао-порошок с сахаром и горячим маслом какао.
"Это все, как и, к примеру, изобретение пороха, овеяно мифами, спорами и легендами, — отмечает Екатерина Руколь, технолог, преподаватель школы шоколатье. — В любом случае в 1849 году на выставке в английском Бирмингеме была представлена уже плитка. Ее рекламный слоган — "Превосходный шоколад для еды".
Как замечает Руколь, с этого момента начинается новая эра этого продукта — он перестает быть только напитком. Увеличивается срок хранения шоколада, его употребляют во всем мире, смешивают с молоком, орехами и цукатами, он входит в рацион солдат и, наконец, становится любимой сладостью женщин и детей.
Наверняка ацтеки, предупреждавшие Кортеса о "сугубо мужском продукте", пришли бы от этого в ужас.
Впрочем, воспоминания о шоколаде как о запретном и магическом лакомстве остались в литературе и кино. Самый известный пример — экранизированный в 2000-м роман Джоанны Харрис, где любовь и ненависть к этому десерту становятся главными двигателями сюжета.
А само слово "шоколад" до сих пор ассоциируется со сладкой жизнью и праздничным настроением.
Оригинал и комментарии
Я все жду, когда найдут более важное применение одному из самых талантливых организаторов современной России Кадырову. Создаваемые им подразделения отлично экипированы, слажены, имеют высокий боевой дух. Известно, что в Чечне добровольческие подразделения тщательно готовятся.
Если бы Москва делала ставку на русский национализм и поэтому боялась подобных кадровых решений, я бы понял логику, хотя в этом случае я бы так спокойно сейчас власть не поддерживал. Национализм в России - путь к расколу страны. Россия может себе позволить союз только с умеренными националистами с симпатиями к СССР и Сталину.
Но нет, патриоты-националисты явно дистанцированы Москвой. Не до такой степени, как мы, левые, но тем не менее.
Оригинал и комментарии
По идее, они должны были бы твердо отстаивать официальную позицию МО РФ, озвученную Конашенковом: командование добровольно приняло решение вывести войска из Харьковской области, т.к. она находится за рамками заявленных целей спецоперации (в их новейшей редакции), а войска пойдут на дальнейшее освобождение Донбасса. Всё чётко и ясно.
Вместо это охранители начали полностью дезавуировать заявление МО РФ, заявляя о каком-то "отступлении" и даже "локальном поражении" наших войск! Пошли совершенно неуместные аналогии с харьковской катастрофой 1942 г. и вообще с поражениями РККА времен 1941-42 г., мол, "давайте наберёмся мужества как наши предки тогда, стиснем зубы и сплотимся для победы".
Вместо того, чтобы хвалить блестяще проведённый манёвр по перегруппировке (официальная версия МО РФ), охранители начали писать про "долбоебизм генералов" и "недооценку сил противника" как причину некоего "поражения на Харьковском фронте"!
Что же случилось 10 сентября с нашими охранителями? Почему вместо оправдания официальной линии они превратились в создателей параллельной Вселенной, в которой наша армия "несёт поражения и отступает" в ходе СВО?
Оригинал и комментарии
Между тем, все объективные данные свидетельствуют, что вчерашнее официальное заявление МО РФ в лице Конашенко было абсолютной правдой: не отступление, а добровольный отвод войск в связи с политическими решениями ("заявленными целями СВО"). Армия РФ не потерпела поражения, не отступила под ударами врага, она выполнила приказ оставить Харьковскую область в её административных границах.
Кстати, именно по этой причине вчера не отменили злосчастный салют и праздничные гуляния в Москве: никакого "поражения" не было, Харьковскую область сдали строго по плану, а колонны беженцев уже встречают МЧС и волонтёры. Так чего не веселиться?
Кроме того, судя по абсолютно безразличной реакции празднующей публики на быструю сдачу освобождённых районов Харьковщины, российское общество морально готово и к последующим "перегруппировкам в соответствии с заявленными целями". Люди уже всё поняли.
Оригинал и комментарии
Двойственные впечатления. С одной стороны, сделана большая работа, переработаны тонны исторической "руды", прежде чем на свет вышел этот внушительный том. Но, с другой стороны, читаешь, и как будто вернулся лет этак на 35 назад, в конец 80-х гг., лексика, интонации? акценты и прочее - как будто повеяло духом perestroyka & glasnost.
Но, собственно, не об этом речь. Совпало - так уж получилось - что "Мятеж реформаторов" пошел вслед за Луи Филиппом и Николаем I (чуть раньше я упоминал эту книгу). Там был дан, в частности, анализ записок французского посла в России барона де Баранта. Оный барон, будучи убежденным либералом и сторонником пресловутых фратерните, либерте и эгалите в рамках прогресса и умеренной законности, касаясь проблемы русского крепостного права, исходил из того, чот оно - безусловно зло. Однако вместе с тем он был убежден в том, что поспешная его отмена, не приуготовленная долгим подготовительным периодом, есть зло чуть ли не меньшее, если не большее. И, в общем, с этим можно согласиться в большей или меньшей степени уже хотя бы потому, что крепостное право - это не только право помещиков распоряжаьтся жизнями, трудом и имуществом крестьян. Это только част проблемы и, пожалуй, даже и не самая важная, ибо отменить крепостное право и дать мужику свободу - дело простое, это можно сделать простым росчерком пера. Но вот что делать потом? Обращая крестьян в крепостных и раздавая их помещикам, государство тем самым решало кучу проблем, сбрасывая их с себя и перенося тяжесть их решения на плечи тех же помещиков - помещик действительно был по отношению к крестьянам и царем и богом, и воинским начальником, а еще судьей, фискальным агентом и много кем еще. Но теперь, с освобождением крестьян, все эти функции из-под его руки уходили и, следовательно, государство должно было взять их на себя. А оно, государство, к этому было готово? Ни в административном, ни в законодательном, ни в судебном, ни в каком либо ином другом. Все это нужно было прорабатывать, а еще лучше - сперва поэкспериментировав, затем постепенно внедрять на практике.
Николай I пошел по этому пути, и, кстати, говоря, де Барант считал это правильным выбором и одобрял политику императора в этом вопросе. И Николай действительно продвинулся дальше кого бы то ни было в деле освобождения крестьян. Почему же он не довел начатое дело до конца? Сложный вопрос, но представляется, дело здесь не в том, что, как считает Я. Гордин, он, как и его предшественники, сделал ставку на ложную стабильность - Николай прекрасно понимали всю гибельность и опасность сохранения крепостного прав в его неизменном виде. Однако "Россией управляю не я, а сорок тысяч столоначальников", а авангард дворянский, о котором пишет Я. Гордин и на который он предлагает опереться что Благословенному что Незабвенному - был ли он таким уж авангардом? Во всяком случае, муравьевский проект освобождения крестьян без земли выглядит, по меньшей мере, странно (напоминает бессмертное "а где ж я столоваться буду") и уж точно никак не тянет на авангард.И самое главное - написать самую прекрасную конституцию - не проблема. Россия - вообще страна советов, все знают как надо делать и прямо таки горят желанием дать совет - ахинею всяко ж разно легче нести, чем мешки с цементом. А вот что дальше, после объявления конституции? В общем, чем дальше, тем больше я разочаровываюсь в декабристах - решить проблему они все же не смогли бы, а ввергнуть Россию в пучину кровавого хаоса - без проблем, на раз-два.В общем, "узок круг этих людей, страшно далеки они от народа". И то, что Николай не дал им дорваться до власти - это меньшее зло по сравнению с тем, что случилось, победи они в тот день на Сенатской площади.
P.S. Единственный более или менее адекватный и трезвомыслящий человек среди них - это Пестель.
Оригинал и комментарии
Пятница – день уже практически выходной. Поэтому развлечемся кулинарной загадкой. Вот вам кухонное приспособление с таинственной функцией, которую вам предстоит угадать.
В качестве пояснения скажу, что сфотографировал его в Музее-заповеднике «Пустозерск» в Нарьян-Маре. Про сам Пустозерск я недавно рассказывал в этом блоге. Это первый русский город в Заполярье, основанный еще в 1499 году. В середине XX века он практически прекратил свое существование. И даже свои дома местные жители разобрали по бревнышку и перевезли в столицу округа или в соседние деревни. Интересно, что само здание музея тоже перевезено из Пустозерска. Раньше в нем жила вполне состоятельная семья Шевелевых.
Это древний пустозерский род, занимавшийся рыбным промыслом. Иван Николаевич Шевелев, участник Первой мировой войны, был одним из опытнейших рыбаков. В 1922-23 годах избирался председателем Пустозерского волисполкома. А в начале 1930-х раскулачен, арестован и осужден за использование наемного труда (батраков). Все имущество было конфисковано. Члены семьи лишены избирательных прав и высланы в Архангельскую область. Сам же дом был отдан властями под размещение семей, высланных в Пустозерск.
В 1933 году часть дома была разобрана и на плотах перевезена в Нарьян-Мар. Поначалу там располагалось земельное управление, потом общежитие. Лишь в 1994 году дом был внесен в список памятников истории и культуры и передан Пустозерскому комплексному историко-природному музею (ныне – Историко-культурный и ландшафтный музей-заповедник «Пустозерск»).
«Северный дом: его облик и душа» - так называется постоянная экспозиция в нем. Эти фотографии как раз и показывают, как все было устроено в доме в лучшие времена.
Ну, а для вас – загадка. Для чего служил предмет, изображенный на этом фото.
Оригинал и комментарии
Спасибо переводчику - читать легко, язык о зубы не затыкается. Но не об этом речь - речь о другом. Странная мысль самозародилась, когда читал вот эти строки в самом конце книги:
Необходимо, заявлял он, (Ганс Керль - Thor) иметь "мужество", чтобы издать такие приказы, "особенно если люди видят в этом проявление боьшевизма, ... Еслимы не найде способа объединить великие достижения жестко планируемой экономики большевиков ... с промышленными возможностями и силой нашей экономики, то тогда нам не удастся перегнать остальной мир в экономическом развитии. Тогда этот эксперимент придется завершить тем, кто придет после нас
А мысль эта аткова - коммунизм, фашизм, нацизм - все они суть разные изводы европейского классического либерализма, который, в свою очередь, был порождением философии эпохи Просвещения. Этот либерализм умер вместе с Belle Epoque на полях сражений Первой Мировой войны, и на руинах старогомира возникают вот эти джоведенные до логического завершения (ad absurdum) порождения либерализма. Коммунизм, фашизм, нацизм при всей их внешней схожести в глубине, конечно, были различны, но всем им так или иначе претили традиционные правые консерваторы. Классический консерватизм - порождение уходящей эпохи, аграрного мира, тогда как наше трио - это уже эпоха Модерна и индустриального мира. И классический консерватизм одинаково не уживался ни с коммунистами, ни с фашистами, ни с нацистами - все они видели в консерваторах реакционеров, тормозящих развитие и движение по пути прогресса. И еще одна общая черта у трио - это технократизм, вера во всемогущество индустрии и технологий, а также довдеенногодо абсолюта рационализма (нет, конечно, иррационализм оставался, но в конечном итоге его потеснил чистый технократизм - в конечном итоге техника решала все, а не идея). Вот такие вот парадоксальные мысли и ассоциации...
Оригинал и комментарии
Подслушано.
"Малороссия названа так потому, что там жили малорослики. Ну да, хоббиты, "мерзкие хоббитцы". То есть во "Властелине Колец" Шир - это вообще-то Украина, а история Братства Кольца - это история передачи Короны малоросликами Федей и Семеном русскому царю в котором участвуют черкесский царевич Гиви, прибалт Леголас и русский богатырь Святогор, которого переделали в Арагорна" (с)
Ору)))))
Ну и чтобы совсем убить всех на хрен))))
"Правда, есть версия, что под Арагорном выведен полковник шведского происхождения на русской службе в полках иноземного строя - Арвид Горн, именно поэтому его швед и играет в фильме")))
Оригинал и комментарии
- Что за киевское варенье у вас, откуда! – агрессивно спросил гость московского ресторана. – Да, это еще Екатерина II, - тихо ответил официант. – А, ну тогда ладно, пусть будет...
Пересказанная нам сцена случилась лет пять назад. Уже тогда путинские патриоты с подозрением относились ко всему украинскому. Сегодня что-то подобное в Москве даже представить трудно. Хорошо, если владелец заведения отделается лишь штрафом, а не уголовным делом за оправдание нацизма. В России сегодня и варенье – враг, если оно украинское.
В новой статье для The Moscow Times мы с Ольгой Сюткиной рассказываем о прошлом этого знаменитого десерта.
Между тем, сухое киевское варенье пережило и Российскую империю, и СССР, да и путинскую клептократию, несомненно, переживет. Нам кажется, что помимо борща украинцы вполне могли бы добавить его в список всемирного нематериального наследия ЮНЕСКО.
Конфеты и цукаты, мармелад и «лимонные дольки» - у всех этих сладостей есть оказывается сегодня уже почти забытый предок. Впрочем, в массовой кухне он "затерялся" лишь у нас. А на исторической родине – вполне хорошо себя чувствует. Итак, киевское сухое варенье.
Думаем, что с определенной степенью уверенности можно говорить, что предшественниками нынешних конфет являются цукаты. Действительно, сушеные засахаренные фрукты издавна являлись лакомством, которое и хранится долго, и порции мелкие, да и приготовляется легко. На нашей родине этому кушанью не меньше полутысячи лет. Вот, как, скажем, описывал биограф быт графини Екатерины Головкиной (урожденной Нарышкиной) во второй половине XVIII века: «Десертом служили: сахары, леденцы, марципаны. Из фруктов: арбузы, цукаты, шептала (сушеная курага), сушеные венгерские сливы».
Другое дело, что само слово «цукаты», похоже, именно в XVII веке пришло к нам из немецкого языка. Да, так и осталось на многие века. До этого же похожий продукт назывался «сухое киевское варенье». Это кусочки фруктов были многократно уварены в сахарном сиропе практически до янтарной прозрачности. Первые упоминания о нем относятся к XIV веку. В летописях рассказывается, как литовскому князю Ягайло привезли к свадебному столу это «сухое» варенье.
Впоследствии поклонником этого лакомства была Екатерина II. В 1787 году она предприняла поездку по южным областям России. Памятные всем «потемкинские деревни» - это оттуда. Именно тогда светлейший князь приказал выстроить вдоль дороги бутафорские избы и издалека согнал туда крестьян, дабы показать процветание новых губерний.
Через некоторое время после поездки был издан даже оригинальный путеводитель-дневник «Путешествие Ее Императорского Величества в полуденный край России, предприемлемое в 1787 году». В нем описано не мало курьезов и достопримечательностей, лежавших на пути Екатерины II.
Один из таких забавных случаев, случился в Киеве. Царица, естественно, не могла обойти стороной мать городов русских. В поездке ее сопровождала огромная свита, состоявшая, как из важных лиц, так и из прислуги: лакеев, поваров, горничных. Был среди них и волею случая попавший к русскому двору швейцарец – кондитер по фамилии Бальи (Bailli). О его счастливом приключении рассказывает украинский историк Николай Закревский (1805-1871).
Во время пребывания в Киеве, пишет он, этот сочинитель сладостей, расхаживая при весенней распутице по коварной мостовой Киево-Подола, имел неудовольствие сломать себе ногу. Несмотря на отъезд государыни, он принужден был остаться в Киеве для излечения. Киевские граждане, принимая его за важного придворного, всячески развлекали его в эти недели. Городской голова поселил его в свой загородный дом, где были самые лучшие сады. Швейцарец выздоравливал медленно и от нечего делать попросил приносить ему вкусных ягод – землянику, клубнику, вишню, сливы, абрикосы. Здесь же в Киеве Бальи узнал от местных жителей и рецепт старинного кушанья из этих ягод. Уваренные до состояния цукат они пришлись ему по вкусу. А пытливый ум иностранца в сочетании с кондитерским опытом дали возможность самому экспериментировать с рецептом.
Императрица давно уже возвратилась в Санкт-Петербург, когда выздоравливающий швейцарец отправил в столицу несколько ящиков варенья собственного производства. Нельзя сказать, что его не знали при дворе раньше. Но именно тогда - может быть, благодаря его приятному вкусу, а может - интриге с «иностранным» поваром, - придворные знатоки оценили продукт. Сложилось мнение, что киевское варенье нисколько не уступает иностранному, и притом очень дорогому. Екатерина приказала, чтобы по осени доставляли его в Санкт-Петербург и подавали к царскому столу. Сановники и приближенные последовали примеру самодержицы. Так и шли экипажи и повозки с этой сладостью из Киева еще долгие-долгие годы.
Слава его не исчезла и столетие спустя. Русская писательница Олимпиада Шишкина (фрейлина супруги императора Николая I) так описывала его в 1848 году: «Сухое варенье из разных ягод и плодов купили мы в Киеве по рублю серебром фунт. И это казалось нам довольно дорого, пока мы не узнали его совершенство. Мы им лакомились, путешествуя в июле в Крыму. И до самого приезда в половине сентября оно нисколько не высохло от жары и не потеряло вкуса от сырости. Этого не выдержали бы никакие петербургские конфекты».
Обидно, что сегодня варенье это у нас – лишь достояние опытных домашних хозяек. А ведь великолепный пример исторической кухни явно заслуживает гораздо большего внимания.
Так что принимаемся за дело. Начинать готовить нужно минимум за 3 дня до подачи.
Нам понадобится:
1 кг яблок (предпочтительно сладких сортов)
3 ст. воды (или осветленный яблочный сок и вода 50/50)
250 г сахара
мелкий сахар для посыпки
Что делать:
1. Яблоки разрезать на дольки (не тонкие) и удалить сердцевину (по желанию яблоки очистить от кожицы). Сложить в емкость для варки варенья.
2. Воду (или яблочный сок и воду) довести до закипания и добавить сахар. Варить до полного растворения сахара.
3. Залить горячим сиропом яблоки и оставить на 3 часа.
4. Поставить варенье на огнь, довести до закипания и варить на медленном огне 10 минут, затем снять с огня и оставить на 8 часов (или на ночь)
5. Еще раз довести до закипания и варить 10 минут на медленном огне и оставить на 8 часов.
6. Затем еще раз довести до закипания и варить 10 минут. Горячие яблоки достать шумовкой на сито - сироп должен стечь.
7. Духовку включить на разогрев до 100 градусов.
По старинной рецептуре пропитанные сиропом яблоки (или другие фрукты) раскладывали на доски и сушили на солнце в течение нескольких дней.
8. Яблочные дольки разложить в один слой на застеленный бумагой для выпечки противень и поставить в духовку на 3 часа.
9. Готовое сухое варенье достать из духовки, обсыпать сахарным песком.
Сухое киевское варенье – отличный вариант консервирования ягод с помощью сахара и высушивания. Это могут быть яблоки, груши, вишня, сливы.
Храниться высушенные и засахаренные ягоды могут долго, даже без специальных условий и плотной упаковки.
Оригинал и комментарии
Говорить об утилизации твердого сыра у нас несколько не ко времени. С трудом представляю, как будет плавиться в котелке какой-нибудь похожий на мыло сыр из «Пятерочки». А макать хлеб в практически 100-процентное кипящее пальмовое масло — то еще удовольствие. Но хочется иногда помечтать.
Эта история началась давным-давно в Альпах. Швейцарские пастухи надолго угоняли в живописные долины скот и с собой брали запас еды – хлеб, сыр и вино. Иногда продукты оставались и неизбежно начинали портиться. И кто бы мог подумать, что из этих вроде бы некондиционных остатков родится легенда швейцарской кухни – фондю. Вместе с ведущей программы «Еда с историей» (ТВЦ) Дарьей Герасимовой вспоминаем о прошлом и настоящем этого блюда:
Кому-то пришла в голову отличная идея: кусочки сыра расплавить в котелке с вином, хорошенько перемешать, а потом макать в получившуюся массу корочки подсохшего хлеба. Выходило вкусно, сытно и согревающе – последнее прохладными альпийскими ночами было особенно важно.
Павел Сюткин, историк кухни:
– Можем ли мы сказать, что эта легенда достоверна? С одной стороны, да, но мы, конечно, понимаем, что идея расплавить сыр родилась не только в Швейцарии. Ещё Гомер более двух тысяч лет назад в поэме "Илиада" писал о похожем блюде. Овечий сыр тёрли, добавляли муку, отваривали в воде, получая сырную тягучую массу – некий предок сегодняшнего фондю.
Первое письменное упоминание о фондю относится к 1699 году. К этому времени блюдо уже перекочевало из кухонь бедняков, у которых, кстати, было невероятно популярным, на аристократические застолья. Высшие слои общества оценили изобретение пастухов, хотя, конечно, в богатых домах фондю готовили не из засохших остатков, а из лучших сортов сыра, дорогого вина и свежайшего хлеба. Столь успешный опыт соседей быстро переняли во Франции и Италии.
А вот в России швейцарское блюдо не прижилось. Всё потому, что культуры твёрдых сыров, которые необходимы для фондю, не было. Изготавливать их стали только в XIX веке и уж точно не для бедняков. Во времена СССР сыры, конечно, производились разные. Но вот заграничный рецепт узнать простым гражданам было неоткуда, да и посуды для фондю не выпускали. Эта самая посуда называется какелон. Он представляет собой металлическую или керамическую ёмкость на подставке. Под неё помещают горящую свечу – огонь не даёт сыру остыть. В комплект входят тонкие вилочки, на которые едоки подцепляют хлеб.
Хозяйке на заметку: растапливать сыр лучше всего на водяной бане – так он точно не пригорит. Весь процесс плавления массу нужно непрерывно помешивать деревянной лопаточкой: благодаря этому структура сыра будет однородной и шелковистой.
Классическое исполнение фондю с сыром и хлебом – не единственный вариант блюда. Вместо хлеба берут картофель, корнишоны, грибы. Французы придумали свой вариант: сырную основу заменили на кипящее масло, в котором обжаривают тонкие полоски мяса, кусочки хлеба и всё что угодно. В Китае с удовольствием готовят фондю с использованием кипящего бульона, который в конце трапезы торжественно выпивается её участниками. Некоторое время назад чрезвычайно популярным стал и десертный рецепт: обмакнуть в расплавленный шоколад кусочки фруктов – мечта любого сладкоежки.
Вариантов фондю много, но всех их объединяет главное – радость предстоящей встречи с друзьями и близкими. Ведь блюдо это чаще всего едят в большой компании, уютно усевшись вокруг стола и болтая под вкуснейшее сопровождение. Такая вот история.
Оригинал и комментарии
Про нее недавно довольно ёрнически высказался мой старый знакомый критик Костя Мильчин:
Наверное, стоит написать про книгу «Империя» олигарха Константина Малофеева, с первым томом которой я только что ознакомился. Это краткая история человечества от праотца Адама (зачеркнуто) от первых городов Месопотамии и до Реформации. Всю дорогу боролись два цивилизизационных начала, одно, правильное, имперское, другое Малофеев называет Ханааном. Империя — это мощная центральная власть правителя, правильная единая религия, скромность. Ханаан — это республика, олигархи, гомосексуализм и прочий разврат.
Возникает логический вопрос: опять во всем виноваты евреи? Нет, не совсем, некоторые евреи, вроде праотца Авраама, вообще молодцы. Ханаан, это в первую очередь финикийцы, карфагеняне и сама идея процветания искусств и наук в противовес скромным имперским ценностям. Но вот иудаизм это очень и очень плохо. Карфагеняне, после разгрома своего государства, приняли иудаизм и рассеялись по всей Римской империи. Но это мы забегаем вперед.
Имперское начало переходит из одного государства в другое, каждая следующая империя является законной правопреемницей предыдущей. Порядок наследования такой: Вавилонское царство, Ассирийская империя, Нововавилонское царство, Персидская империя Ахеменидов, держава Александра Македонского, империя Селевкидов, Римская империя, Византийская империя, ну а дальше, сами догадались, Россия. Империя может быть только одна, но иногда возникают незаконные псевдомиперии, скажем, Бактрийская империя и позаимствовавшая у нее всю идеологию Китайская империя (什么? 是!); Парфянская империя, империя Каролингов и богомерзкий СРИГН, Османская империя и Монгольская империя, все последующие империи кроме перечисленных в основном списке.
Республиканско-гомосексуальное начало тоже передается по наследству: Ханаан-Карфаген-Венеция-протестанты-Лондон-Нью-Йорк. В борьбе с гомосексуальностью автор делает важные открытия: в республиканских Афинах она процветала, а вот в Спарте ничего подобного не было (хе-хе!).
Костя известный зубоскал, поэтому я решил глянуть, что по поводу опуса К. Малофеева пишут другие. И вот, помимо стандартных рекламных восхвалений, обнаружил крайне критическую рецензию на Регнуме - "Альтернативная империя Малофеева: как историю подменяют дешевой пропагандой". Ну уж ежели ИА REGNUM обозвало малофеевский опус "дешевой пропагандой", то это ИМХО показательно.
Интересующиеся могут ознакомиться с содержанием первого тома этого нового гениального сочинения под названием "Империя. 4000 лет" .
"Исследование, с одной стороны, базируется на лучших достижениях отечественной и мировой историографии, а с другой — предлагает оригинальные историософские идеи, десятилетиями разрабатывавшиеся автором. Книга будет интересна как специалистам-историкам, философам, политологам, экономистам, так и студентам и широкому кругу любителей истории" - сообщает нам рекламная аннотация.
Правда, судя по самой книге, лучшие достижения историографии - это Библия: "В эту книгу заложен принцип почтительного отношения к истории мира, как она изложена в Библии – единственной книге, которая не только служит источником вероучения, но и рисует общую картину истории и мировоззрения народов Древнего Востока. Найденные за последние столетия археологами глиняные таблички с коммерческими договорами и дипломатической перепиской, царские надписи на стелах и скалах, тексты гробниц и пирамид, существенно расширяют наши знания исторических деталей, но все это проясняет лишь частности. Общая же картина человеческой истории, дошедшая до нас от древности – одна, и она содержится в Библии".
И вы не поверите - академик Глазьев-то написал для сочинения г-на Малофеева рекламный блёрб, где крайне позитивно оценил. Ибо вечное противостояние Ымперии и гнусного Ханаана "впервые в данной книге получает научное фактографическое обоснование" (о как). Может теперь академик отринет измышления А.Т. Фоменко и перейдет на правильные позиции? Ну и не мог не написать позитивный отзыв философ Александр Дугин: "не просто корректная фактографическая реконструкция фундаментальных идеологических конфликтов Древнего Мира, но глубокое пронокновние в саму логику мировой истории".
В общем. вирус ЫГМ не дремлет
Оригинал и комментарии
Да, я помню, и знаю, что задолжал.
Проект начинался так легко, что я не думал, что он затянется на долгих семь лет. Тем не менее, он реально близок к финалу, можно сказать - на финальной прямой. Все-таки на данный момент 344 страницы А4, 1.2 млн. знаков. Так что я постарался, 130-140 использованных источников - русских, английских, шведских, датских, голландских, немецких....
Напоминаю пост: https://george-rooke.livejournal.com/532948.html
Напоминаю условия:
Ну и условия. Они те же, что и раньше: Сумма от 50 до...скольки хотите руб. Определяет только ваше материальное положение и ваше внутреннее понятие о стоимости данного продукта.
для пользователей Яндекс-денег - 41001691401218
Для пользователей WebMoney - R330116677295
Z598245991108
Для Qiwi - +79608497534
Карта Сбербанка - 4279 3806 5075 9527
Просьба ВСЕХ, кто участвует в предоплатном проекте, ОТМЕЧАТЬСЯ в этом посте.
Естественно, кто вкладывается сейчас - получит вкусное приложение. Все по традиции.
Пришлось пересмотреть буквально все, несколько раз все изменить, переписать заново. Были сложности и технического характера. Например, произошла Французская революция - писать про нее или нет? Повлияла на Балтику она или нет?
Идут несколько параллельных событий в Швеции, Дании, России, как их увязать между собой?
В результате в тело книги я решил вставить Receptum (на латыни - отступление), которые бы помогли объяснить смысл и логику последующих событий. Если объяснять это в главах – получится скомкано и разбросано по всему тексту, тогда как в отступлениях можно изложить сконцентрированные данные, которые пригодятся во время дальнейшего чтения. Вот одно из таких отступлений я вам и предлагаю к прочтению.
Receptum-11
Ну и очередное отступление, которое не вписывается в канву повествования, но критически необходимо для осмысления дальнейших событий.
Мы с вами оставили Швецию в 1790 году, когда Густав III потерпел поражение в русско-шведской войне. Правда, шведам в конце войны удалось забить «гол престижа» - во втором сражении про Роченсальме они смогли нанести поражение гребному флоту принца Нассау-Зигена. Шведская официальная история так пишет об этой единственной своей победе в русско-шведской войне 1788-1790 годов: «Победа наша в Свенскезунде (шведское название Роченсальма) нашла большой отклик по всей Европе и коренным образом изменила политическую ситуацию. Густав III теперь мог продолжать войну, но не имел к этому финансовых средств из-за сильно возросшего государственного долга. Англия, Пруссия и Голландия предложили Швеции финансовую поддержку и кредиты, однако король был все же склонен заключить мир с Россией. 3 августа начались переговоры, и 14-го числа (новый стиль) был заключен Верельский мир, который дал шведам гарантии невмешательства России в их внутренние дела. Швеция смогла отстоять свою независимость»[1].
Не оспаривая то, что русские потерпели поражение при Роченсальме, все-таки не согласимся с оценкой результатов сражения.
Сразу же после поражения принц Нассау разработал новый план, который имел все шансы на успех. В помощь гребному флоту были перекинуты линейные корабли «Иоанн Богослов», «Америка» и «Сисой Великий», которые расположились у острова Муссало, дабы перекрыть шведам выход из Роченсальмского архипелага. Были присланы куттеры и фрегаты, в том числе и «Венус», чтобы организовать погоню в случае прорыва. Дополнительно из Ловизе были присланы два линкора вице-адмирала Одинцова, и 1 корабль из Кронштадта. В общем, за дело взялись всерьез, и Густаву III стало понятно, что везение закончилось.
Да, фортуна ему улыбнулась 28 июня, но уже 9 июля стало ясно, что в ближайшее время шведский армейский флот ждет совершенный разгром.
14 июля Нассау-Зиген сообщил участникам военного совета, что эскадра должна преградить путь шведам у островов Муссало и Кунисари. Кораблям Чичагова предстояло отвлечь неприятеля у Поркалаута и Барезунда, а войскам Салтыкова — с суши, тогда как принц намеревался идти прошлогодним путем. Совет постановил провести диверсию с суши и высадить десант на Кутсало-Мулим, чтобы обеспечить действия флотилии. Последней, по предложению принца, следовало атаковать канонерскими лодками, которые наступали в первой линии при поддержке плавучих батарей. Вторую линию составляли галеры. Парусникам следовало демонстрировать готовность перейти в наступление. После того как русские канонерские лодки вступят в бой, галерам следовало на буксируемых плотах доставить десант с артиллерией на остров Кутсало. Устроенные на острове батареи должны были быть в состоянии отразить неприятеля в его нападении калеными ядрами, тогда как часть гребных и парусных судов должна была перейти в наступление по всем проливам, а остальные парусники — поддерживать их. Военный совет постановил иметь сигналы для связи с армией. Атака была назначена на 22 июля.
Но 18 июля 1790 года Густав III через посредников обратился к России с просьбой объявить перемирие и сесть за стол переговоров. Швеция просила мира, ибо, если бы король вдруг попал бы в плен – для скандинавов получилось бы совсем нехорошо. 21-го в деревушку Верель были присланы русские дипломаты, чтобы выработать условия мира.
Россия поставила условия, которые были безропотно приняты Швецией:
1) восстановление «вечного мира», подтверждение незыблемости постановлений Ништадского и Абоского мирных договоров.
2) сохранение статус-кво и неизменности довоенных границ.
3) взаимное освобождение пленных.
4) установление правил взаимного салютования флотов в Балтийском море и в собственных портах
5) подтверждение разрешения российского правительства о беспошлинных закупках Швецией в русских балтийских портах хлеба (зерна, муки) на 50 тысяч рублей и пеньки на 200 тысяч рублей ежегодно.
Почему условия мира были такими мягкими? Шведские историки относят это именно к поражению русского галерного флота у Роченсальма. Но как мы видим, это поражение совершенно не улучшило положения шведов, а наоборот – ухудшило. Армейский флот Густава попал в безвыходную ситуацию, и неминуемо был бы уничтожен. Таким образом, стратегически победа у Свенскезунда была равна… нулю. Что совершенно логично. Взять подкреплений шведам было негде, уйти они ни морем, ни сушей не могли. Готовилась атака, которую отразить шведы бы не смогли при всем желании.
Русско-шведская война с точки зрения Екатерины была досадным недоразумением. В этот момент Россия стремилась разгромить Турцию, князь Потемкин-Таврический во всю разрабатывал «Греческий проект», решив изгнать Османскую империю с территории Европы и захватить Константинополь, часть Балтийского флота перед русско-шведской войной должна была идти в Средиземное море, дабы атаковать турок с тыла. На Балтике Россия и так была гегемоном, к тому же, имея союз с Данией, она совершенно не боялась ни за свою торговлю, ни за свои берега.
Кроме того, императрица надеялась, что столь мягкие условия произведут беспорядки в самой Швеции, ибо король Густав в этой ситуации будет выглядеть как минимум глупо, а как максимум – его сочтут безумцем. В принципе, расчет Екатерины оказался верен – в результате заговора шведской знати 16 марта 1792 года Густав был смертельно ранен в опере Якобом Юханом Анкарстремом.
В последние годы своей жизни Густав III местал возглавить крестовый поход против французской революции, особенно после того, как с приходом к власти жирондистов, французы выплеснули революцию за пределы страны. Смерть помешала шведскому королю привести в исполнение это намерение, столь характерное для его темперамента, но все же европейский кризис последующих семнадцати лет сыграл в значительной степени определяющую роль в шведской истории этого периода, хотя более близкий контакт между Швецией и другими странами Европы начался лишь с 1804 году.
Когда Густав III умер, его сыну и наследнику, единодержавному монарху Густаву IV Адольфу было всего 14 лет. Таким образом, Швеция, впервые за девяносто пять лет (со времени смерти Карла XI) получила регентское правительство.
Изначально оппозиционные круги замышляли убийство молодого монарха, но разные группы заговорщиков просто мешали друг другу и чаще грызлись между собой, чем разрабатывали планы цареубийства. В результате Густав IV утвердился на троне, а регентом стал младший брат покойного короля – герцог Карл Зюдерманландский. Советники остались старые, а потом главой правительства стал Густав Адольф Рейтерхольм, по сути – совершеннейшее ничтожество, к тому же одержимый мистикой и стремлением к неограниченной власти. Рейтерхольм первым делом под различными предлогами обвинил «густавианцев» (старых советников Густава III) в различных злоупотреблениях и кознях, и частью пересажал в тюрьму, а частью - казнил. Это, наверное, было единственным достижением регентства, ибо четыре года регентства кончились, во внутренней политике никаких реформ не было, а внешняя политика целиком определялась субсидиями от Франции и России. Поскольку с 1791 года французские субсидии закончились, то теперь шведы жили только на русские денежки.
В 1796 году Густав IV Адольф взял правление в свои руки, изгнал Рейтерхольма, но… по факту Густав был довольно ограниченным человеком, не обладавшим широким кругозором. С 1796 по 1804 год Густав IV, откровенно наплевав на внешнюю политику, занялся реформами внутри страны.
Когда восемнадцатилетний Густав IV Адольф принял в 1796 г. правление, Рейтерхольму пришлось покинуть страну. Молодому королю, на которого его отец возлагал все свои надежды, была присуща определенная духовная ограниченность, выразившаяся, в частности, в его мероприятиях против действительного или мнимого якобинства; но он обнаруживал живой интерес к некоторым реформам, имеющим практическое значение, и принимал личное участие в их разработке. Ближайшие восемь лет единовластия Густава IV Адольфа — с 1796 по 1804—отмечены многосторонней и успешной деятельностью в области проведения реформ. И период правления Густава III и годы регентства создали благоприятную почву для проведения этих реформ. При всей узости взглядов регентов, невзирая на все придворные интриги тех лет, была проделана большая положительная работа в отношении оздоровления финансов, сотрудничества с Данией, а также в отношении защиты торговли во время революционных войн (1794) и разрешения ряда вопросов сельского хозяйства. Ингвар Андерсон: «Еще в начале XIX в. около трех четвертей шведского населения было занято непосредственно в сельском хозяйстве и в связанных с ним промыслах. В основном, однако, землю обрабатывали теми же способами, что и в средние века. Если мы сделаем обзор всех крупных перемен в способах обработки земли на протяжении шведской истории, мы можем указать лишь на введение двух- и трехпольной системы обработки земли в некоторых областях страны (наиболее важных в сельскохозяйственном отношении) и на некоторое усовершенствование деревянных орудий с тех пор, как к ним стали приделывать железные части. Общинное землевладение в свое время (в первое тысячелетие нашей эры) означало неслыханное достижение в деле страхования и организации труда, но теперь оно имело больше отрицательных сторон. Между тем было очень важно усовершенствовать земледелие, что стало ясно после того, как Швеция потеряла по Ништадтскому миру балтийские провинции, снабжавшие ее хлебом. Это же требование выдвигала, начиная еще с середины XVIII в., новая экономическая и политическая школа физиократов»[2].
По сути, Густав перевел землепользование Швеции с двупольного на трехпольное, разрешил свободную торговлю зерном, отменил земельные привилегии старых дворянских родов, внедрил в стране альтернативную зерну культуру – картофель. Были расширены посевные площади в Сконе (1803 год), а потом и в остальной Швеции (к 1807 году). В том же 1807 году в Померании Густав отменил крепостное право, правда это была нужда, выдаваемая за добродетель, отмена была произведена в середине июля, а в августе Шведская Померания была захвачена французскими войсками, которые и так бы там его отменили.
Эти реформы произвели поразительный эффект – была разрушена шведская община, с одной стороны сельское хозяйство стало более производительным, с другой – появилось множество разорившихся крестьян, которые можно было пристроить в промышленность и тем самым начать индустриальную революцию.
Из минусов можно отметить, что при распаде общины крестьянство разделилось на кулачество (это не крупные производители, а чаще всего ростовщики, причем дающие деньги или инвентарь другим крестьянам под гигантские проценты), середнячество и бедняков.
В 1800 году в Норчёпинге был проведен риксдаг, где обсуждалась денежная реформа. В результате король был вынужден заложить шведское владение в Германии – Висмар, дабы получить из Германии серебро для чеканки новой монеты.
Что касается внешней политики – в 1799 году был заключен союз с Павлом I, что поставило Стокгольм в кильватер русской политики. Павел к тому времени был ярым врагом Англии и отношения Швеции с Англией также сделались в этот период так же очень напряженными, ибо англичане в своей торговой войне с Францией вели себя весьма беззастенчиво в отношении нейтральных стран и даже накладывали эмбарго на крупные шведские караваны судов. В целях совместной защиты Дания, Швеция, Пруссия и Россия заключили в 1800 г. новый договор о нейтралитете по образцу договора, который они заключали ранее. Англия приняла вызов, наложив эмбарго на союзные суда в английских гаванях, напав на Копенгаген и создав угрозу шведскому флоту в Карлскруне в 1801 г. Политика, которую Швеция проводила до того времени, поставила ее в тяжелое положение между Англией и Россией; но когда после смерти императора Павла I Россия встала на путь более дружеской внешней политики в отношении Англии, руководители шведского государства добились мирного соглашения с Англией в полном согласии с Россией. Новый курс шведской внешней политики привел к установлению более тесных отношений между Швецией и Англией и к отказу Швеции от прежнего строгого нейтралитета.
Но… сильно мешало то, что Густав IV был мистиком и не очень интеллектуально развитым человеком. Кент Зеттерберг пишет в своем эссе «Война около Нора-Кваркена» (Krig kring Kvarken, Нора-Кваркен – это пролив в Ботническом заливе, отделяющий Финляндию от Швеции): «Ненависть Густава IV Адольфа к Наполеону была глубокой, полной и почти монументальной. Король видел в Наполеоне антихриста, блуждающего по поверхности Земли, и поэтому не был готов идти ни на какие компромиссы в своей войне против «французской гидры». Он был готов пустить все немногочисленные ресурсы Шведского королевства в гигантскую борьбу за власть, которая происходила в Европе в целом. Король читал книгу Откровений из Библии и видел в Наполеоне воплощение зла, зверя с числом «666», все – согласно пророчеству об Апокалипсисе. Вместо того, чтобы заключить мир с Наполеоном, король был готов проиграть все, даже покинуть страну и продолжить борьбу из Англии»[3].
И это мешало королю принимать взвешенные политические решения. Как пример – ситуация 1807 года. Ингвар Андерсон: «В войнах третьей и четвертой коалиций против Наполеона участие Швеции ограничилось ее походом в Померанию, которым руководил сам король. Но померанский поход потерпел жестокую неудачу отчасти из-за неспособности Густава IV Адольфа как военного руководителя, отчасти из-за недостаточной квалификации шведского войска, в особенности офицеров. Кроме того, неуравновешенные, часто просто смешные выступления короля производили неблагоприятное впечатление на военные круги; совершенно очевидно, что он не имел ясного представления о том, насколько его страна способна выдержать войну. Между тем в июле 1807 г. между Наполеоном и Александром I был заключен Тильзитский мир, что значительно ухудшило положение Швеции, а месяц спустя шведская армия была заперта наполеоновскими войсками на Рюгене. Только благодаря хитрости, находчивости, хладнокровию Толля (старого советника Густава III, теперь наиболее преданного Густаву IV Адольфу человека) этим войскам в конце концов удалось вернуться в Швецию»[4].
Ну а теперь вернемся к основному повествованию.
Оригинал и комментарии
В атрибуции, надеюсь, не нуждается.
Оригинал и комментарии
Это один и тот же снимок февраля 1917 года (фотограф К. Булла), но в разных редакциях — до ретуши и после. :)
Вот те же фотографии крупнее. До ретуши:
И после:
И я не вижу в этом ничего удивительного. Согласно доктрине "ленина" о "партийности истины", истиной является не те факты и интерпретации, которые наиболее полно и адекватно отражают объективную реальность, а то что выгодно коммунистам. А если факты коммунистам не выгодны, то тем хуже для фактов.
Соответственно, разделяющие подобную философию существа не заслуживают доверия ни в малейшей степени — вплоть до того, что у них нельзя спрашивать "который час?" - на их часах всегда "час торжества коммунизма".
Оригинал и комментарии
Вот вы говорите «культура», «воспитание», «образование» и вот это все. У меня для вас плохая новость. Посмотрите на картинку и скажите, что ваша культура вам подсказывает относительного этого предмета. То-то и оно.
Нет, это не то, что вы подумали. Хотя, чего уж скрывать, мне это изображение тоже показалось вполне недвусмысленным. А на вопрос в заголовке поста могу честно ответить: картинка из Национального музея Республики Коми в Сыктывкаре.
И вопреки первому впечатлению имеет вполне себе гастрономическую связь. Ладно, не буду мучать. Это лось. Вернее, его голова. Животное это издавна почиталось в тех местах, как совершенно изумительный источник мяса. Вкус которого предки коми оценили, оказывается еще, 8 тысяч лет назад.
Вот, что пишут в музейной аннотации к этому предмету:
«Висский торфяник был открыт в 1960 году в Княжпогостском районе Коми АССР. В результате работ, проводимых на памятнике в течение шести полевых сезонов [1960-1967), было получено уникальное собрание изделий из дерева, коры и травы, которое составило около 200 предметов. Оно относится к VI тысячелетию до н.э.
Одним из наиболее ярких предметов, составляющих эту коллекцию, является фрагмент лыжи со скульптурным изображением головы лося. Изделие уникально в своём роде, прямых аналогий ему на сегодняшний день не известно. Оно имеет огромное историко-культурное значение, как древнейшее произведение изобразительного искусства северо-востока Европы и по своей значимости стоит наравне с мировыми сокровищами первобытной культуры.
Предмет длительное время находился в разрушенном состоянии: распался на шесть фрагментов, дерево деформировалось, местами расслоилось, имелись многочисленные трещины.
В мае 2009 г. фрагмент лыжи 6ыл передан на реставрацию в Государственный Эрмитаж (r. Санкт-Петербург) в лабораторию реставрации памятников прикладного искусства из органических материалов. Художником-реставратором высшей категории Е.Г.Маньковой была проведена консервация и реставрация памятника. Предмет приведен в экспозиционный вид: древесина укреплена, разрозненные фрагменты подобраны по форме предмета и склеены между собой, трещины замастикованы. Научным сотрудником лаборатории М.И.Колосовой проведено определение породы древесины. Исследование показало, что изделие выполнено из сосны.
Благодаря кропотливой и профессиональной работе реставраторов Государственного Эрмитажа появилась возможность представить для обозрения этот выдающийся памятник первобытного изобразительного искусства спустя несколько десятилетий после его обнаружения».
Оригинал и комментарии
Почитал я вчерашние комментарии, и еще раз пришел к выводу, что наше мировоззрение со времен Крымской не изменилось. Нам легче выдумать за противника какой-то тезис, чем попытаться узнать.
Кроме того, во весь рост встала «ошибка выжившего» - ну, что-то типа «я в Северодвинске в 82-м получал еду по карточкам, значит так было везде», или «я не мог достать молока, поэтому у нас было хуже, чем там». Знает ли человек, как было там? Нет, он вообще не в курсе. Но уверен, что хуже. Более того, я в 1982-м жил в Новочеркасске (в Куйбышев переехал летом 1985-го), ну не было там, в столице Донского казачества, никаких карточек, и особых перебоев с продуктами не было. Могу ли я распространить вот эту местную специфику на весь Союз? Я думаю, что нет, но по логике комментаторов – я с пеной у рта должен отстаивать, что в Союзе все было ништяк.
А мы же все-таки вернемся к теме.
Для начала – то, что предшествовало 1981 году в качестве рационалистического и философского осмысления реальности. И здесь не пройти мимо таких глыб, как Ганс Монгрентау, Раймонд Арон и Кеннет Уолтц (Waltz). Все они внесли большой вклад в выявление коренных причин холодной войны и факторов, приведших к окончанию конфликта. Все они согласны с тем, что было невозможно заключить мирное соглашение между «братьями-врагами» (офигительное выражение «Enemy Brothers», придуманное, как характеристика СССР и США во времена Холодной войны): система «холодной войны» также вряд ли закончится всеобщей войной, но будет длиться вечно. Эти мыслители никогда серьезно не рассматривали возможность распада Советского Союза.
Ганс Моргентау вообще считал, что такое противостояние – двигатель прогресса. Арон назвал противостояние сверхдержав биполярной и гетерогенной системой, которая обладает устойчивой отрицательной связью, а значит – очень устойчива, а значит – будет длиться вечно. При этом все сходились в том, что «мир между системами невозможен, горячая война исключена, холодная война вечна», поэтому и предсказать конец Cold War невозможно, так же как и чью-либо победу, потому что эта победа невыгодна ни ССР, ни США.
Уолтц же вообще выдвинул теорию, что никакая идеология не играет почти никакой роли, по факту, просто от биполярной системы можно ждать больше стабильности, чем от многополярной. США и СССР рано или поздно просто найдут компромисс, и по факту будут править миром по типу британского двухпалатного парламента. При этом вообще неважно, кто сильнее, СССР или США, главное – что никакая третья страна не сможет в обозримое время достичь их силы (это на всякий случай 1981 год, если что).
В общем, к 1980-м в американской социсофии появилось мнение, что как только одна из сторон сделает «первый шаг», начнется поиск компромисса между политическими и национальными интересами СССР и США, который и закончится созданием мирового правительства на основе этого компромисса.
Что в этот момент (1981-1988) происходит в мире? К власти приходит Рейган – по сути – настоящий фанатик, который не хочет идти на переговоры с Советами,, при этом в конце июня 1982 года госсекретарь Хейг уходит в отставку, сославшись на отход президента от «осторожного курса» внешней политики администрации, и Рейган обращается к Джорджу П. Шульцу, который будет занимать пост госсекретаря в течение 6,5 лет.
В этот момент:
- в Израиле происходит полная жопа, и США приходится скакать между двух стульев - с одной стороны поддерживать евреев, с другой – пытаться набирать очки перед палестинцами и Ливаном. Но привело это к «Иран-контрас», что чуть не стоило Рейгану президентства.
- Во всю стоит проблема Никарагуа, Сальвадора и Кубы. До 1984 года США сумеют справиться только с Сальвадором.
- В отношениях с Китаем кризис из-за Тайваня (все, как сейчас).
- Но самое главное происходит в Европе. В ответ на введение военного положения в Польше в декабре 1981 года администрация Рейгана запретила американским компаниям, а также их европейским филиалам или лицензиатам участвовать в строительстве газопровода из Сибири в Западную Германию. Европейские лидеры решительно протестовали против санкций, которые нанесли ущерб их интересам в отношении трубопровода, но не интересам США (которые тогда с великим удовольствием гнали зерно в Советский Союз).
Более спорным вопросом было принятое министрами НАТО в 1979 году «двойное» решение: если Советы откажутся убрать свои баллистические ракеты средней дальности СС-20 в течение четырех лет, то союзники разместят противодействующие силы крылатых ракет и ракет «Першинг II» в западной части страны. Европа. Когда переговоры по этим промежуточным ядерным силам (ДРСМД) зашли в тупик, 1983 год стал годом протеста. Шульц и другие западные лидеры упорно трудились, чтобы сохранить союзническое единство на фоне народных антиядерных демонстраций в Европе и США.
«Першинги» все-таки установили, и Шульц решил, что настало время «возобновить диалог с Советами, если мы сможем». То есть взамен на какие-то уступки убрать «Першинги», но тут… март 1983 года, и Рейган со своей речью про Evil Empire. В воздухе прям запахло ядерной войной, и Шульц чуть не подал в отставку.
В общем, во всей этой непонятке американская социальная философия разрабатывает «теорию первых шагов», и в 1985-м, когда Горбачев делает первые предложение по разрядке – философы прям взвыли от радости! Блин, ну мы же говорили! Вот оно! Йесс!!!
Продолжение следует....
Оригинал и комментарии
Но сегодня вдруг выяснилось, что они больше не входят в "заявленные цели специальной военной операции по освобождению Донбасса".
Глава ВГА Харьковской области Ганчев рекомендовал жителям "покинуть регион для сохранения жизни".
Колонны беженцев, разбитые судьбы, невинные жертвы, расстрелянные карателями на месте или замученные в подвалах СБУ.
Мы все в этом виноваты и заслуживаем Возмездия.
Оригинал и комментарии
Если кто-то не в курсе, Андрей Турчак является руководителем правящей в РФ партии, т.е. номинально это одно из первых лиц государства.
"Россия здесь навсегда". Андрей Турчак. 5 июля, г. Купянск:
Оригинал и комментарии
Из классики мы помним про рыбу второй свежести. Которую сообразительные работники общепита не стеснялись подавать на столы советских трудящихся. Но, оказывается, и «третья свежесть» находила своего покупателя. Впрочем, немного раньше — в благословенные времена святого и непорочного самодержавия.
Пару недель назад были в Волгограде и, конечно, не могли пройти мимо рынка с рыбными рядами. Где еще, как не на Волге ее пробовать? В будний день торговля не так, чтобы оживленна. Однако кое-что из местных специалитетов сфотографировать удалось.
Но мы же историки кухни. Так что не могли не покопаться в старых книжках, где описывается рыбная торговля в Царицыне. Нашлось неожиданное.
Александр Николаевич Молчанов (1847-1916), русский писатель и журналист, в своих заметках «По России» (СПб., 1874) оставил яркую картину этих мест:
«Ниже я привожу коротенький список изумительных открытий, сделанных комитетом народного здравия в границах городской черты. Прочитывая его, не следует забывать, что Царицын – большой торговый пункт. Наконец, я привожу перечень работ комитета всего за семь дней. И где пророк, могущий сказать, что открыл бы комитет в течение большего срока?
Приступая к списку, я знаю, что читать его невесело, но все-таки прошу пробежать его от начала до конца – это занятие не бесполезное.
30-го декабря 1878 года комитет нашел на рыбных складах Царицына 16 ½ тар тухлого соленого судака и 1б708 пудов гнилого мороженого судака.
Резюмируя, оказывается, что один Царицын вмещал в себе почти 12 тысяч пудов гнилой рыбы, найденной комитетом здравия. Предположив, что столько же укрылось от проницательности членов комитета, можно думать, что Царицын сохранял у себя на каждого жителя по пуду гнилой рыбы.
- Отчего же вы гнилую рыбу не уничтожаете сами?
- А мужик что тогда есть станет? – серьезно отвечает купец. – Свежую ему купить не на что, без гнилой-то он с голоду помрет.
Купец говорит правду. Народ так привык к дешевой гнили, что предпочитает рыбу «с душком» всякой свежине».
Но зато, добавим уже мы, как хрустели булки при благословенном императоре Александре Николаевиче!
***
А увлекательные сюжеты об истории нашей гастрономии можно найти на нашем с Ольгой Сюткиной сайте «Русская кухня».
Там же можно бесплатно прочитать или скачать наши книги.
Оригинал и комментарии
Кто-то лихорадочно придумывает себе объяснения вроде "временные поражения неизбежны", а кто-то уже всё понял и готовится к самому худшему.
Можно наблюдать, как на глазах меняется позиция многих ЛОМов и медиаресурсов. Например, совершенно лоялистский (провластный) ТГ-канал Марата Баширова "Политджойстик" вдруг стал задавать очень "неудобные" вопросы:
В ближайшие дни станет ясно, является ли это началом обвальной катастрофы для РФ или ситуация хоть на какое-то время стабилизируется.
Оригинал и комментарии
Ну, с перемогой! (и немедленно выпил)
Оригинал и комментарии
Речь о знаменитой "отвертке".
Что удивительно - споры о ней идут уже не один десяток лет. Вернее - о её истории.
В Англии еще в конце 19 века была известна смесь "скрюдрайвер", где screw - это сок, а driver - крепкий алкоголь.
То есть скрюдрайвер - это крепкий алкоголь с соком, и ранее вполне себе делался домохозяйками на дому.
Наверное новый всплеск популярности такой смеси дала Вторая Мировая, а вернее - война разведок в арабских странах и Турции в 1940-45 годах.
Тогда во всех этих странах алкоголь был запрещен, но у разведки работа нервная, тяжелая, выпить то хотелось, поэтому и смешивали сок и водку, маскируя алкоголь.
В Стамбуле это настолько зашло, что коктейль этот стали пить не только разведчики, но и представители социального дна, и проститутки.
И вот, в 1949 году вышла статья в нью-йоркском Тайм, где как раз описали коктейль, который пьют представители социального дна, путаны, воры и тому подобное.
Эффект был ошеломительный - на следующий день все благообразные джентльмены и порядочные леди во всех барах спрашивали только и исключительно screwdriver.
Коктейль зашел мгновенно. Ну очень хотели леди и джентльмены после тяжелого дня почувствовать себя представителями криминала и шлюхами)
Что касается России - отвертку начали подавать в 70-х во всех барах Интуриста. Кстати, отвертка это просто перевод screwdriver)
Классическая отвертка - это водка и апельсиновый сок, но я например больше люблю с персиковым, ибо в этой смеси вкуса алкоголя почти не чувствуется.
Оригинал и комментарии
"Вертоград заключенный" - Богоматерь в огороженном саду. Фрагмент. Русская икона 1670-е гг.
Особенностью персидских садов была их регулярная планировка - деревья сажались стройными рядами, дороги и ирригационные каналы прокладывались тоже по прямым и перпендикулярным линиям. Остатки подобного сада до сих пор можно увидеть в Пасаргадах - первой столице Ахеменидской империи.
Ксенофонт описывал подобный персидский сад в Сардах в Малой Азии.
Ксенофонт. Сократические сочинения
Лисандр восхищался садом, что деревья красивы, посажены все на одинаковом расстоянии, ряды деревьев прямы, все красиво расположено под прямыми углами, благоухания разного рода сопровождают их при прогулке.
В христианское время представление о том, как должен выглядеть "парадиз", сохранилось. Во многом правильность линий персидских садов повлияла на осмысление христианского рая как места упорядоченной гармонии.
Рай в видении Андрея Юродивого
«А те прекрасные сады стояли в удивительном порядке, подобно полку, стоявшему против полка. Когда же с веселием сердца ходил я в этих райских садах, то увидел там великую реку, протекавшую среди садов и орошавшую их. По обеим сторонам реки росли виноградные лозы, которые украшены были золотыми листьями и златовидными плодами».
Небесный Иерусалим. Итальянский художник XIV века Якобелло Альбереньо. Государственный Эрмитаж, Санкт Петербург.
Регулярность планировки также прослеживается в облике Небесного Иерусалима из Откровения Иоанна Богослова (также как и в видении Нового Храма пророка Иезекииля). Небесный град Иерусалим у Иоанна сравнивается с невестой как и Запертый сад в Песни Песней, он также имеет вид "парадиза" - огороженного стеной упорядоченного пространства.
Откровение Иоанна Богослова
«И я, Иоанн, увидел святый город Иерусалим, новый, сходящий от Бога с неба, приготовленный как невеста, украшенная для мужа своего».
«И сказал мне: пойди, я покажу тебе жену, невесту Агнца. И вознес меня в духе на великую и высокую гору, и показал мне великий город, святый Иерусалим, который нисходил с неба от Бога».
«Город расположен четвероугольником, и длина его такая же, как и широта. И измерил он город тростью на двенадцать тысяч стадий; длина и широта и высота его равны».
Описание реки Небесного Града удивительно совпадает с текстом Ксенофонта из Анабасиса, где описывается персидский парк в Келенах, и также имеет параллель в Авесте - в Видевдате (Законе против дэвов), где герой Йима создает некое укрытие/крепость «вару» - правильной формы, снабженную водным каналом.
Откровение Иоанна Богослова
«И показал мне чистую реку воды жизни, светлую, как кристалл, исходящую от престола Бога и Агнца. Среди улицы его, и по ту и по другую сторону реки, древо жизни...»
Ксенофонт. Анабасис.
«Посреди парка протекает река Меандр, но истоки ее находятся во дворце; она протекает также через город Келены»
Видевдат. Авеста.
«Сделай же Вар размером в бег на все четыре стороны для жилья людей и размером в бег на все четыре стороны для помещения скота.
Там воду проведи по пути длиною в хатру, там устрой луга, всегда зеленеющие, где поедается нескончаемая еда, там построй дома, и помещения, и навесы, и загородки, и ограды».
Новый Иерусалим и река жизни, 1047 год. Мадрид, Национальная библиотека.
До сих пор нет однозначного мнения о форме Вара из Видевдата. Исследователи трактуют отрывок "размером в бег на все четыре стороны" по-разному. С. П. Толстов считал, что вара - квадратная крепость, подобная многим глиняным крепостям Хорезма, М. И. Стеблин-Каменский, что круглая, и сближал вару с круглыми протогородами наподобие Аркаима.
Но, как можно заметить, квадратная форма упорядоченного пространства во многих религиях была популярнее круглой. Поэтому, наиболее вероятно, что авестийская вара это именно четырехугольник. Об этом свидетельствует и название одной из "чистых" зороастрийских стран в Авесте, которое сближается с термином «вара» - Варены (Варена четырехугольная), где родился иранский герой Траетаона (Феридун). Здесь также можно вспомнить древнейший "квадратный" Рим (Roma Quadrata), давший начало римскому пониманию упорядоченного пространства.
Правильную квадратную форму имели также сады погребальных комплексов правителей в Индостане. Несомненно, их создавали по подобию райских садов.
Сад Шахзаде в Кермане, Иран, 1850 г.
Смысл слова Вара идентичен термину парадиз. Это все тот же огороженный участок, ограда, забор. Об этом свидетельствует и этимология этого слова.
Древневерхненемецкий - bara "огороженная земля", ср.-в.-н. bаr "барьер, ограда", греч. φάρος "участок земли, борозда"; варок - (др.славянское) "загон для скота", вора «забор, ограда», диал., др.-русск. воръ, вора – то же; лит. apivaras «загон», серб. варош «городок»
При этом нужно помнить, что авестийская Вара - это совсем не рай, а скорее аналог Ноева ковчега из Библии.
Оригинал статьи на моем канале Яндекс Дзен:
https://zen.yandex.ru/media/maximus101/kak-vygliadit-rai-kakuiu-formu-on-imeet-v-istoricheskih-istochnikah-62fcf69f696c5e75fdc7945b?&
Читайте также:
Образы Асгарда. Райские сады в Дели
Оригинал и комментарии
Остатки шведского корпуса отошли к побережью, надеясь на помощь флота, но эскадра Сомареца уже отошла, а шведский флот просто отказался идти спасать армию. Прибывший же на подмогу отряд фон Гегерфельта в составе фрегата «Jarramas» и нескольких канонерских лодок, шведы приняли за русских, и обстреляли. В результате корабли отошли, а остатки корпуса сдались на милость русским.
17 сентября вся Финляндия была сдана русским. Шведы потеряли одну треть своего населения и своей экономики. Но при этом, к удивлению англичан Россия не потребовала от Швеции присоединения к Континентальной блокаде, что навело английского консула Аугуста Фореста на мысль, что Швеция продолжит торговать с Британией, более того – через шведские порты с Лондоном под чужим флагом будет торговать и Россия.
Сомарец писал: «У них не осталось никаких средств к сопротивлению. Швеция сейчас – это искалеченная земля и ресурсы, которыми плохо управляют (ill-managed)».
После заключения мира с Россией последовали переговоры о мире с Данией. Датчане, угрожая продолжением войны, потребовали от Стокгольма мирного договора на основе статус-кво (а в Швеции были мысли компенсировать потерю Финляндии присоединением Норвегии, потому как на тот момент наследником Карла XIII был объявлен, как мы помним, датский принц), а так же присоединиться к Континентальной блокаде. «Изолированная и импотентная страна» (Каннинг) согласилась со всеми условиями и 6 января 1810 года подписала мирный договор с Данией, согласно которому разрывала все торговые связи с Великобританией и вступала в систему Континентальной блокады. Для страны это было настоящим бедствием – 60% ее торговли было завязано именно на Британию. Понимая, что надо как-то выживать, шведы заключили тайное соглашение с новым главой британского МИДа сэром Ричардом Уэлесли (Wellesley), о том, что продолжат торговать с Лондоном, но под чужим флагом.
Но тут у шведов начался новый кризис, который по времени совпал с новым прибытием эскадры Сомареца.
Итак, в январе 1810 года в Стокгольме как наследник престола появился датский принц Кристиан Аугустенбургский, его провозгласили принцем Карлом Августом Норвежским. 10 мая 1810 года, принимая парад, он неловко поднялся на стременах, лошадь его встала на дыбы, принц упал, ударился головой об плац, сломал себе шею и скоропостижно скончался. До кучи, Карл XIII, узнав об этом, помешался рассудком, и у шведов действительно произошел настоящий кризис власти. Проправительственные силы воспользовались смертью наследного принца для гонений на густавианцев, а сама Швеция опасалась вторжения России, Дании и Франции и полного расчленения страны по типу Польши в конце XVIII века.
На следующий день после похорон принца в Стокгольме началось восстание, подогревавшееся слухами, что царь Александр обратился к Карлу XIII с тайной просьбой признать его новым наследным принцем шведского престола. В этот момент у острова Винга бросила якорь подошедшая английская эскадра Сомареца. В этот момент члены правительства Швеции обратились к адмиралу с совершенно неожиданной просьбой – войти в Балтику и защитить Швецию от возможного русского вторжения. При этом Уэлесли, понимая всю сложность ситуации, дал Сомарецу полномочия полномочного посла, то есть именно Сомарец решал, и, без согласования с Лондоном, претворял в жизнь все свои решения касательно Балтики. В английском кабинете министров Сомарец получил прозвище «Ambassador Afloat», что можно перевести как «посол на плаву», или «плавающий посол».
Сомарец согласился с предложениями из Стокгольма выговорив только одно условие – шведы до конца навигации будут пускать в свои порты для торговли английские суда. Шведы согласились, но, дабы не раздражать русских и датчан, предложили на западе вести торговлю через Гетеборг, а на востоке сделать центром торговли остров Ханё (Hano), расположенный в 3.5 км от собственно Швеции. Они предложили Сомарецу «захватить» остров, и сделать его главным рынком для «нейтральных торговцев». Кроме того, англичан попросили перестать захватывать шведские суда, а что Лондон легко согласился.
Оригинал и комментарии
UPD. Ключ к отгадке - в списке подписантов, точнее, в одной из фамилий. Будущий герой южан Борегар по жизни топил только за один револьвер - который придумал на пару с доктором Ле Ма и в котором имел 25% патента :))))
Оригинал и комментарии
Художник Фердинанд Ходлер « Любовь», холст, масло.1904 год
Оригинал и комментарии
К чести автора надо отметить, что иллюстративный материал подобран корректно: иероглифы настоящие (взяты с притолоки 47 из Йашчилана, хотя и нарисованы не по порядку), а не аляповатая хренотень, загадочное пристрастие к которым испытывают наши художники, бог-ягуар тоже срисован с настоящих статуэток. Слава Чуваху, нет ни астекского Камня Солнца, ни прочей залипухи. Сначала хотел порадоваться за наших художников, но потом прочел, что это был мексиканский художник Кока Энгельберт Серна.
Оригинал и комментарии
Мик Джаггер спускается с трапа, а там стоит красивая девушка в национальном костюме с подносом:
на нём круглый хлеб и маленькая ёмкость с белым порошком.
И всё это ему протягивает.
Видавший виды рокер подходит к девушке, наклоняется к солонке, закрывает пальцем одну ноздрю,
шумно вдыхает соль и вконец обалдевший восклицает - Нас так ещё нигде не встречали!!
Сказка ложь, да в ней намёк - всё же перед визитом нужно объяснять человеку, что за традиция такая -
"поднести каравай" и что при этом нужно делать.
Ангела Меркель и Франсуа Олланд в аэропорту Минска в 2015 году, фото Reuters:
Например, Сара Нетаньяху, жена бывшего израильского премьер-министра Биньямина Нетаньяху,
в своё время не знала, что делать...
Дело было во время официального визита Биньямина Нетаньяху в Киев в 2019 году.
Премьер-министр Нетаньяху отщипнул маленький кусочек, макнул в соль и отправил себе в рот.
Потом отщипнул совсем малюсенький кусочек и почти сунул жене в рот.
Она взяла в руку этот раскрошенный кусочек, с нескрываемым интересом посмотрела
и эти крошки с руки стряхнула...
Конечно, от вездесущих СМИ этот факт не прошёл незамеченным...
Коллаж с сайта ridus.ru:
Интересно, а вообще, должна ли супруга высокопоставленного гостя так же следовать протоколу, как и её супруг?
Потому что, похоже, Сара Нетаньяху вообще ничего не поняла, что за действия её муж проделал
и что она тоже должна была сделать. Или не должна была сделать...
Ну и ещё немного снимков в разное время и с разными именитыми гостями.
Ангела Меркель в её бытность канцлером в один из её визитов в Киев, фото DPA/ТАСС:
Президент Швейцарии Ален Берсе прибыл в Ростов поддержать свою команду на чемпионате мира по футболу в 2018 году, фото NovaPress:
Геннадий Зюганов приехал в Воронеж, фото Сергей Сергеев:
Актёр Ствен Сигал, Вдадивосток, 2015 год, фото Максим Мажарин:
Актёр Пьер Ришар, Благовещеск, 2012 год, фото Андрей Оглезнев:
Актёр Пьер Ришар, Благовещеск, 2012 год, фото Андрей Оглезнев:
Фото из своб. источников yandex-images. Коллаж с четой Нетаньяху - с сайта ridus.ru
Оригинал и комментарии
Итак, «Теория первых шагов», казалось, вступила в силу, когда Горбачев призвал к сокращениям арсеналов обеих сверхдержав, даже, казалось, нашла поддержку с той стороны, когда президент Буш инициировал в 1991 году серию собственных односторонних мер по разоружению.
Но… после первых же шагов оказалось, что… «коммунистическая идеология больше не представляет угрозы американскому либеральному капитализму» (если что – это слова Тэтчер в мае 1989 года), и далее американские социологи начали развивать теорию, согласно которой это не социализм проиграл, это капитализм победил, поэтому – а) всех надо перевести на более прогрессивную модель; б) тех, кто не хочет перевести силой, ибо сами своего счастья не понимают, балбесы.
Однако в это же время (1985-89 г.г.) возникла еще одна теория распада СССР, которая упирала на роль личности в истории. Такие исследователи, как Арон, Сури (2002) и Чеза (2009), подчеркивали роль политиков и идеологии. В то время как большинство ученых приписывают Михаилу Горбачеву главную ответственность за развал СССР, только один (Кокс, 2007) утверждает, что Горби на самом деле хотел просто реформировать систему, а не подорвать ее, но… «что-то пошло не так», «не фартануло, не повезло». В общем, само так получилось. При этом влияние Горбачева на события общепризнанно, Хотя большинство социологов признают, что его взгляды не был какими-то фиксированными и ясными, а его реформаторские идеи постоянно подверглись влиянию со стороны и формировались в социал-демократическом ключе после контактов за границей с настроенными на реформы европейскими левыми (Cox, 2007).
Вообще же без «нового мышления» и решимости Горбачева было бы невозможно увидеть улучшение отношений между Востоком и Западом во второй половине 1980-х годов. Генеральный секретарь Коммунистической партии Советского Союза опирался на мнение международного сообщества, приверженного преодолению разногласий времен холодной войны (Браун, 1996; Евангелиста, 1999; Легволд, 1991). Сури (2002). При этом часть социологов считает (Сури, 2002), что Горбачев мобилизовал интеллектуалов и реформаторов в СССР для поддержки в качестве радикального передела социализма советского «нового мышления» в отношении западноевропейской модели «социал-демократии», тем самым делая «новых мыслителей, актуальных для советской политики».
Проблема была в том, что Горбачев мобилизовал не интеллектуалов и реформаторов, а «лишних людей на празднике жизни», тех самых служащих и ученых из НИИЧАВО, Институтов Статистики и т.д., которые довольно часто получив высшее образование получали меньше того же сантехника Афони или слесаря 6-го разряда Ивана Дулина. Достоинством этих людей был только хорошо подвешенный язык, и… полный сумбур в головах. Удивительно, что страна всеобщего высшего образования породила Кашпировского и Чумака, это, на минуточку, тем, кто говорит о лучшем в мире советском образовании.
Часть социологов договаривается до того, что в этот момент вся политика Рейгана не играла никакой роли, ибо Горби закусил удила и сам устремил страну в пропасть. Например согласно Коксу Рейган – это вообще «мелкий политический деятель эпохи Горбачева». Швейцер (1994) и Виник (1996) прямо говорят, что у президента Рейгана не было какого-либо плана прекращения холодной войны.
Некоторые авторы подчеркивают роль других западных лидеров, и главную роль отводят Маргарет Тэтчер. Черняев (2000) и Гринвуд (2000) подчеркивают роль премьер-министра Великобритании в европейско-советском диалоге. Миссис Тэтчер (1993) убедила Рейгана, что Горбачев — человек, с которым можно вести дела; президент США, поверив, начал переговоры с Горби, и попросту не мешал ему проигрывать Холодную войну. Ибо «зачем останавливать то, что и так хорошо работает».
Оригинал и комментарии
Данные из В. И. Пичета «Международная политика России после Тильзита» - «Отечественная война и русское общество. 1812-1912»: Юбилейное издание: Т.II.: После Тильзита. Россия перед 1812 г. / Историческая комиссия учебного отдела ОРТЗ: под ред. А.К. Дживелегова, СП. Мельгунова, В.И. Пичета. – М.: Издание Т-ва Д.И.Сытина, 1911.
Оригинал и комментарии
Горчица в России – приправа, которая не исчезнет при любых кризисах и войнах. Даже в самые тяжелые времена конца социализма на прилавках вместе с банками березового сока и уксуса стояла она – горчица. Кажется, так было всегда. Но это иллюзия.
Как мы уже недавно рассказывали, первый горчичный завод в России основал житель Сарепты Иоганн Конрад Найтц. А вот всероссийскую известность сарептской горчице принес его последователь Иоганн Каспар Глич, который создал целую династию горчичных фабрикантов. Его историю мне любезно рассказали сотрудники Музея-заповедника «Старая Сарепта»:
Так вот, женившись на дочери Найтца Шарлотте-Генриетте, И.К.Глич стал его компаньоном, а после смерти Найтца в 1816 году получил завод в свое полное распоряжение. Он неустанно работал над улучшением технологии производства, повышением качества и ассортимента.
Однако, жизнь иногда готовит неприятные сюрпризы. И в 1823 году в Сарепте случается страшный пожар. Сгорело немало домов, общественных зданий. Был уничтожен в огне и завод. Так что все пришлось начинать сначала. Восстановление предприятия позволило многое организовать по-новому. Горчичные мельницы по-прежнему работали на конной тяге. Но уже появились ручные гидравлические прессы, которые позволили значительно увеличить выпуск масла.
Помимо самой Сарепты продукция завода продавалась в «фирменных» магазинах завода в Царицыне, Астрахани, Саратове, Самаре, Нижнем Новгороде, Москве и Санкт-Петербурге. Купцы из самых разных регионов закупали горчицу в Сарепте. Продукция завода экспортировалась в Персию, Англию, Данию. При этом горчичное масло, порошок и столовую горчицу И.К.Глич продавал под маркой «Сарептская горчица». Эта торговая марка уже в первой половине XIX века стала широко известной и узнаваемой по всей стране.
После смерти И.К.Глича в 1852 году владельцами производства стали его сыновья Константин и Лювиг-Фердинанд, которые создали компанию «Наследники И.К.Глича». В 1857 году они построили в Сарепте новый крупный горчичный завод, который имел немало новшеств: первую в регионе паровую машину, работающие от нее горизонтальные гидравлические прессы, первый же в Нижнем Поволжье грузовой лифт, паровое отопление. Это позволило увеличить объемы производства в несколько раз. В последующем завод прошел еще немало модернизаций.
О качестве горчицы Гличей свидетельствуют многочисленные награды. В 1859 году компания получила право именоваться «Поставщиком Двора Его Императорского Величества». В 1863-, 1867 и 1892 гг компания была награждена медалями Парижской всемирной выставки. А в 1890-м получила золотую медаль на Казанской научно-промышленной выставке.
Железнодорожное сообщение, дошедшее до Сарепты, позволило обеспечить стабильные поставки продукции завода не только в Москву и Петербург, но и в Прибалтику, Польшу, на Кубань, в черноморские порты.
Любопытно, что компания сарептских горчичных производителей «Наследники И.К.Глича» была среди тех, кто стоял у истоков явления, которое сегодня называется «социальной ответственностью бизнеса». Начиная с основателя династии Иоганна Каспара Глича владельцы завода стремились оказывать материальную помощь его работникам, крестьянам – поставщикам сырья на завод, а также общине Сарепты. Для нуждающихся в жилье рабочих Гличи строили дома, которые сдавали рабочим в аренду. Пауль Глич (последний представитель династии) организовал для детей работников завода бесплатный детский сад.
Количество рабочих горчичного завода Гличей во все время его существования не превышало 80 человек. Все владельцы завода были лично знакомы с каждым рабочим, бывали у них в гостях, оказывали помощь в случае нужды, болезни. По крупным светским и религиозным праздникам Гличи выплачивали рабочим денежные премии, давали подарки – муку, горчичное масло, детям – сладости. Известны примеры, когда Гличи обеспечивали девушкам невестам – дочерям рабочих завода приданное на свадьбу.
Тесть И.К.Глича Иоганн Конрад Найтц для расширения посевов горчицы ввел практику бесплатной раздачи семян крестьянам для посева с гарантированной скупкой урожая. Гличи продолжили эту практику. В случае нужды они помогали крестьянам в приобретении сельскохозяйственных орудий, тяглового скота, фуража. Также в неурожайные голодные годы Гличи поддерживали крестьян своими запасами муки, другими продуктами.
Представители семейства Гличей были членами братской общины Сарепты. Они жертвовали крупные суммы на ремонт сарептской кирхи, а также оказывали помощь другим общинным заведениям. Так, они неоднократно предоставляли суммы для покупки медицинских инструментов, лекарств, оборудования для аптеки и больницы Сарепты. Гличи оказывали покровительство сарептским школам, снабжали их и местную библиотеку учебной литературой, наглядными пособиями, коллекциями предметов древности, чучелами птиц.
Последнее не случайно. Константин Глич, сын И.К.Глича, владевший заводом вместе со своим братом Людвигом-Фердинандом, был разносторонне развитым человеком. Имея техническое образование, он также увлекался археологией, зоологией, имел орнитологический кабинет, занимался коллекционированием этнографических и археологических предметов. Скупал находки из сарматских курганов. Сам занимался раскопками кургана в пойме реки Донская Царица. Константин содействовал основателю Русского географического общества академику К.М.Бэру в исследовании рыболовства на Волге. Имел нумизматическую коллекцию монет XIII века.
Другой его брат - Александр Глич – делами горчичного завода не занимался, но также был немаловажной фигурой в сарептской общине. Александр был общинным архивистом, пастором, школьным инспектором. На основе архива Сарепты он написал книгу «История братской общины Сарепты в юго-восточной России в течение ее столетнего существования». Книга была издана в собственной типографии автора, а также в немецком городе Ниски, и до сих пор является ценным источником сведений о прошлом колонии. В 1849 году Александр Глич совершил поездку по Северному Кавказу с этнографическими целями.
В Сарепте не было семей, которые оставили бы столь заметный след не только в истории поселения, но и всей России.
Но времена меняются. И в 1918 году семья Гличей – владельцев горчичного завода – эмигрировала из России. В ходе Гражданской войны Сарепта дважды переходила от красных к белым и обратно. При этом обе стороны старались не разрушать производство и поддерживали его силами оставшихся специалистов. А в 1920 году завод был национализирован советской властью. Но этой уже совсем другая история, о которой мы тоже расскажем.
Оригинал и комментарии
Чипсы — классический пример того, как одну картофелину можно продать по цене килограмма. Немало состояний сделано на них. Еще больше денег заработали диетологи, ведя непримиримую борьбу с чипсами. В общем, как ни крути, чрезвычайно полезное изобретение.
Эта история началась 24 августа 1853 года в американском городе Саратога-Спрингс. Вместе с ведущей программы «Еда с историей» (ТВЦ) Дарьей Герасимовой вспоминаю о прошлом одного из самых популярных блюд современности:
В фешенебельный ресторан зашёл бизнес-магнат Корнелиус Вандербильт и заказал в числе прочего жареный картофель. Когда блюдо поставили на стол, гость скривился и, сам того не подозревая, сделал первый шаг к изобретению чипсов. Вандербильт потребовал позвать шеф-повара Джорджа Крама. Тот появился перед рассерженным господином и услышал от него, что картошка нарезана непозволительно толсто и есть её невозможно. Шеф извинился и умчался на кухню лично исправлять ситуацию. Новую порцию Вандербильт снова забраковал, и повар переделывал картошку несколько раз, постоянно уменьшая толщину кусочков. Гостю ничего не нравилось.
Павел Сюткин, историк кухни:
– Тогда повар просто осерчал и сделал тончайшие, толщиной в бумагу, кусочки картофеля и обжарил их. Сам-то он, конечно, понимал, что после этого его просто выгонят. Но случилось чудо: Вандербильту этот картофель понравился чрезвычайно, он его заказывал потом много раз. Постепенно блюдо вошло в меню ресторана и подавалось не только как гарнир, но и в качестве закуски.
Новый способ приготовления картофеля оказался настолько удачным, что рецепт сначала распространился по ресторанам, а потом и вовсе вышел за пределы кухонь заведений. К началу XX века появляются небольшие производства чипсов, а в 1929 году в Америке строят первый мощный картофелеобрабатывающий завод. Чипсы быстро захватывают сначала Америку, а после и весь остальной мир.
В 1961-м подобный комбинат открыли и в Москве, и через два года он начал выпускать первые советские чипсы. Называли их тогда хрустящим картофелем и предлагали использовать в качестве гарнира к основному блюду. Однако новинка так понравилась, что граждане ели чипсы просто так.
На заре производства в СССР технологи с чипсами наэкспериментировались вволю. Пробовали запускать картофель с добавлением острых сыров, с сахарной пудрой и даже с вареньем! Но время всё расставило по своим местам: самой вкусной оказалась обычная картошка с солью в пачке с весёлой девочкой. Рецепт хрустящей закуски пытались повторить на домашней кухне, и, в общем-то, получалось.
Хозяйке на заметку: после запекания картофельных ломтиков в духовке необходимо выложить их на бумажное полотенце. Оно впитает излишки масла, и чипсы станут более хрустящими и менее калорийными.
Делают чипсы со вкусом черники, капучино, борща, шоколада, хот-дога, мяты, икры, салата "Цезарь", горчицы, малосольных огурцов, киви, рыбного супа, гребешков, пива – перечислять можно бесконечно. Причём предпочтения сильно разнятся от страны к стране. Во Вьетнаме обожают картофель с нори, в Египте – с оливками, в Испании – с хамоном. Российские любители чипсов предпочитают вкусы сыра, бекона, краба и грибов со сметаной.
Диетологи, правда, услышав о хрустящем картофеле, тяжело вздыхают. Обжарка, огромное количество масла, усилителей вкуса и консервантов совсем не делают этот продукт полезным. Впрочем, иногда побаловать себя чипсами всё же можно. Главное – не переусердствовать. Такая вот история.
Оригинал и комментарии
А вот, кстати, интересный вопрос. Отношение к нелегальной водке во время войны в России было очень разным. Николай II с началом Первой мировой водку вообще запретил – и легальную, и нет. Многие считают, что именно сухой закон погубил и страну, и его самого.
Более же сообразительные большевики, поначалу продлив сухой закон, уже к 1923 году прозрели. Тогда была введена государственная монополия на производство алкоголя. Производить водку и торговать спиртными напитками могло только государство. Самогоноварение же по-прежнему оставалось вне закона.
5 лет лишения свободы с конфискацией имущества грозило самогонщикам в соответствии с Уголовным кодексом 1924 года. Для сравнения - за убийство тогда давали десять лет. В 1930-е годы политика ограничения продажи спиртных напитков продолжалась. В стране строился социализм, а самогон мешал государственной монополии.
А вот во время Великой Отечественной нелегальную водку и самогоноварение никто не запрещал. По действовавшему тогда законодательству производство самогона для личных нужд не являлось преступлением, и даже поощрялось.
Это я к чему? Исходя из того, что хруст французской булки, новое дворянство и непогрешимый самодержец на троне – это теперь наш ориентир, то самогон вроде должны запретить во время войны. И действительно, еще до ее начала раздавались голоса всяких буйных депутатов по этому поводу.
А с другой стороны, политбюро, вечный генсек, несменяемая партия у власти и моральный кодекс строителя клептократии СССР… Тут вроде самогоноварение должны поощрять.
Совсем я запутался в этих ваших «линиях партии». Самогонный аппарат-то покупать стоит? Или сажать будут? Хотя тут такое дело, что и без аппарата на кичу оформят легко.
Или вот другой вопрос: может освятить надо сначала аппарат, чтобы, значит, в соответствии со скрепами гнать? Автомобиль же можно, а чем змеевик хуже? Хотя, как посмотришь, как наши освященные ракеты летают. Ну, его к богу в рай...
Оригинал и комментарии
И этот способ психологической самозащиты вполняе понятен: "Харьковскую катастрофу" вполне можно пережить и в конце концов победить (как сделали наши деды и прадеды в ВОВ), но если действительно была "плановая сдача", то это сокрушительная моральная катастрофа, которую уже ничем невозможно искупить и за которой стоит просто Бездна. Надлом.
...
Насчёт момента истины "Шпион" соврешенно прав: по ходу, всё решится уже в ближайшие дни.
Оригинал и комментарии
Эдакие майятольмеки - "люди-леопарды".
UPD. Поиск на сайте pulpcovers.com, посвященном обложкам бульварных американских журналов, показал, что это октябрьский номер за 1961 год.
Оригинал и комментарии
Оригинал и комментарии
Некая Луиса Гарсия выпустила такой вот патриотицкий мерч с картой Юкатана.
Юкатанские коллеги уже понаписали незамысловатых шуток про то, как внимательно нужно изучать районы Текаша и Пето
Оригинал и комментарии
Оставить отзыв с помощью аккаунта FaceBook: