ЖЖ Топ-50 постов сегодня
Недавние тренды рунета
Меня много раз просили высказаться по теме "Москвы", да и свой никнэйм надо как то оправдывать.
https://youtu.be/1yW937w1p5M
Для начала давайте посмотрим, какова официальная точка зрения российской стороны. Нам сообщили, что на крейсере возник пожар, вызвавший детонацию части боезапаса, но он остается на плаву. При этом экипаж оказался с корабля эвакуирован. После чего он затонул при буксировке в условиях начавшегося шторма.
Военно-морской флот появился не вчера. Все возможные ситуации уже по 1000 раз происходили и отражены в уставах и наставлениях. Сам по себе пожар, каким бы он сильным не был, к потоплению крупного боевого корабля привести не должен. В ночь с 22 на 23 ноября 1975 года горел американский крейсер "Белкнап". Корабль сначала столкнулся с авианосцем "Кеннеди" в результате чего на крейсере были снесены часть мостика, обе мачты и трубы, затем на него вылилось сверху более 5,5 тысяч литров авиационного горючего из поврежденных заправочных машин авианосца.
Крейсер выгорел практически полностью. От надстроек, выполненных из алюминиевого сплава почти ничего не осталось. Частично сдетонировал боезапас - взорвались артпогреба 76-мм снарядов. Корабль горел до утра, хотя столкновение произошло в 22:01 вечера. Из экипажа погибло 6 и было ранено 47 человек. Но плавучести корабля ничего не угрожало. И никому, естественно, и в голову бы не пришло эвакуировать с него экипаж.
"Белкнап" отбуксировали в порт и впоследствии даже восстановили скоре по соображениям престижа, так как экономической целесообразности в этом уже не было.
Чтобы боевой корабль затонул он должен иметь серьезные повреждения в подводной части. Одно то, что с "Москвы" эвакуировали экипаж а так же крен корабля перед гибелью и по-видимому то, что он лишился хода говорят нам о том, что скорее всего пожаром не обошлось. Соотношение убитых и пропавших без вести говорит нам о крайне драматическом развитии ситуации. Например сильный взрыв и быстрое затопление какого-либо отсека, откуда уже невозможно было выбраться и куда никто не мог проникнуть.
Поэтому официальная версия выглядит, скажем так, неполной. Собственно нам никто и не говорил, что она является окончательной. Точку поставит расследование. Но сколько оно будет длиться и обнародуют ли его результаты мы не знаем.
Наиболее популярная в сети версия о попадании в крейсер двух ракет "Нептун" или "Гарпун" выглядит в свете всего вышесказанного гораздо более правдоподобной. То, что 11,5-тысячетонный корабль был потоплен двумя дозвуковыми ракетами стартовой массой менее тонны, являющимися творческой переработкой советских Х-35, начавших испытания 40 лет назад, на самом деле чем то из ряда вон выходящим не выглядит. 3,5-тысячетонный "Шеффилд" был потоплен можно сказать миниатюрной ракетой Экзосет, стартовой массой 655 килограммов с максимальной дальностью стрельбы всего 70 километров!
И картина будет сходная - попадание ракеты, сильный пожар, эвакуация экипажа (в виду риска воспламенения боезапаса ракет "Си Дарт", буксировка, гибель. Поэтому главное в чем обвиняют недоброжелатели всех видов наш флот это даже не столько сама гибель крейсера, а то, что ПВО корабля не смогла отразить удар.
Спору нет, на бумаге "Москва" обладает очень сильной ПВО. Но надо понимать, что эта ПВО предназначена прежде всего для скоротечных, динамичных операций в условиях открытого моря или у дружественного побережья, а не у берегов противника, когда отследить все потенциальные угрозы просто невозможно.
При этом при проектировании кораблей проекта 1164, к которому относится и "Москва" имелось в виду прежде всего отражение атак американской палубной авиации. И упор делался на уничтожение носителей до пуска ракет. В том числе в идеале и уничтожение самого авианосца до того, как он успеет поднять в воздух свое авиакрыло. То есть в каком то смысле противокорабельные "Вулканы" являются первым рубежом ПВО крейсера.
Естественно "Москва" имела и средства самообороны среднего и ближнего радиуса. Но и в этом случае речь идет о системах, предназначенных для отражения атак ракет середины 70-х XX века, то есть таких, которые имелись на вооружении в момент проектирования корабля. И каких то существенных модернизаций эти системы с тех пор не претерпели. А вот противокорабельные ракеты научились летать гораздо ниже.
В реальности "Москва" попала в ситуацию, когда она была фактически мишенью, будучи привязанной ко всем известному стационарному объекту, который она прикрывала. Когда противник не имел проблем с целеуказанием и пуском ракет. Назовите мне даже самый современный корабль, который при таких вводных будет чувствовать себя в полной безопасности?
Советские "большие" крейсера проектов 1164 "Атлант" и тем более 1144 "Орлан" имеют вроде бы очень сильный состав ПВО. Но по сути это вынужденная мера, чтобы они могли выполнять свои задачи в условиях, когда их скорее всего не сможет прикрывать собственная палубная авиация, которой СССР не имел.
На деле гигантские размеры ракетных крейсеров проектов 1164 и 1144 определялись гигантскими же размерами их основного вооружения. Точно так же как и линкоры в свое время росли в размерах по мере появления все более и более мощных орудий.
Противокорабельная ракета комплекса П-1000 "Вулкан", которым был вооружен крейсер "Москва" имела стартовую массу до 8 тонн и длину 11,4 метра! Ракета комплекса П-700 "Гранит", составлявшая "главный калибр" атомных крейсеров проекта 1144, имела стартовую массу 7 тонн и длину 10 метров.
Это не идет ни в какое сравнение с противокорабельным вариантом "Томагавка" со стартовой массой (без ускорителя) 1,200 кг. и длиной 5,56 метров. И тем более с "Гарпуном" массой 667 килограммов и длиной 4,57 метров.
Советские тяжелые противокорабельные ракеты гораздо логичнее сравнивать с каким-нибудь легким истребителем. Типа шведского "Гриппен". Который имеет нормальную взлетную массу 14,7 тонн и длину 14,1 м.
Конечно при таких габаритах советские ракеты имели преимущество перед американскими по дальности стрельбы, скорости полета и весу БЧ. Но впечатление, будто бы боевая мощь несущих их крейсеров пропорциональна водоизмещению весьма обманчиво. Проще всего объяснить это на примере подводных лодок.
Вершиной развития атомных подводных лодок с баллистическими ракетами стал у США класс "Огайо",
а у нас проект 941 "Акула", так же известный по его НАТО-вскому кодовому именованию - "Тайфун".
У нас часто любят отмечать, что "Тайфуны" являются самыми большими лодками в мире. И это действительно так, будучи ровестниками наши "Акулы" в полтора - два раза крупнее - 23,200/48,000 тонн против 16,746/18,750. Но они несут только 20 ракет против 24 у американской лодки.
При этом американская ракета была в полтора раза легче, имела большую дальность стрельбы, несла до 14 разделяющихся головных частей против до 10 у советской, обладала большей точностью и так далее. То есть даже чтобы добиться значительно меньшей боевой мощи СССР пришлось построить значительно более крупную лодку. И это плохо как по соображениям скрытности, так и стоимости. В итоге "Огайо" размножили в 18 экземплярах, а проект 941 в шести.
В той или иной степени, но эти соображения справедливы и в отношении советских надводных кораблей. Самым простым способом нейтрализовать любое оружие является иметь аналогичное. Советский Союз не имел своих авианосцев и мощной палубной авиации. А бороться с ними было как то необходимо. Вот и появились монструозные крейсера под монструозные же противокорабельные ракеты. Но на деле это была, естественно, так себе альтернатива.
Первый советский ракетный крейсер - проект 58 тоже нес огромные противокорабельные ракеты П-35, длиной около 10 метров и стартовой массой более 4 тонн. При этом тактика их использования предполагала едва ли не визуальный контакт с американской авианосной группой в мирное время с тем, чтобы в случае начала войны успеть отстреляться по своей цели до того, как крейсер будет уничтожен. То есть корабль водоизмещением 4,5 тысячи тонн с экипажем 340 человек выступал практически в роли камикадзе.
Что то подобное можно сказать и о крейсерах проекта 1164. С поправкой на возросшую дальность стрельбы и новые средства обнаружения и целеуказания. Эти крейсера собраны вокруг ракет комплекса "Вулкан", что и определило их огромные по современным меркам размеры. Но это не их достоинство, а скорее недостаток.
В случае реальных боевых действий большой удачей была бы ситуация, при которой "Атланту" удалось отстреляться по своей главной цели - американской АУГ. Выживание крейсера при этом значения не имело и было маловероятно. Его достаточно мощная и эшелонированная ПВО была предназначена не для этого. А для того, чтобы по возможности дожить до того момента, когда можно будет использовать свое главное оружие.
Прошу понять меня правильно, я не хочу, чтобы у вас сложилось впечатление, что я делаю хорошую мину при плохой игре. Что, мол, мы потеряли крейсер, да не больно то он был и нужен. Я просто хочу довести мысль, что огромные размеры советских кораблей это не есть свидетельство их какой то необычайной мощи и неуязвимости. А есть следствие попыток, отставая в технологиях и бюджете, втиснуть в корабль оружие, которое все таки сможет представлять для потенциального противника реальную угрозу.
А потом уже необходимости оснастить эту платформу другими необходимыми видами вооружения, в том числе средствами самообороны. Которых нужно тем больше и они должны быть тем сильнее, чем корабль больше и чем весомее численное превосходство обладающего еще и преимуществом в качестве потенциального противника.
При прочих равных корабли всегда старались делать возможно меньших размеров. Часто даже водоизмещение проектировавшихся линкоров жестко лимитировалось, причем далеко не всегда какими то международными соглашениями, а исходя из соображений целесообразности и экономии средств. Втройне верно это в отношении кораблей эпохи доминирования авиации и ракетно-ядерного оружия.
Поэтому чудовищно дорогие в эксплуатации, огромные и следовательно уязвимые крейсера проектов 1164 и 1144 как по мне на сегодня являются скорее обузой. Хотя, безусловно с точки зрения выполнения представительских функций, демонстрации флага и национального престижа они выполняют свою роль превосходно. И очевидно, что это главная причина почему мы все еще видим их в составе ВМС. Ну плюс дефицит надводных боевых кораблей и трудности с их постройкой, конечно. Самая тяжелая утрата в этой ситуации это люди.
Так то даже в её изначальной роли новые фрегаты проекта 22350 превосходят "Москву" на голову. Настолько велик прогресс в технологиях. Ну, в случае оснащения ракетами "Циркон", разумеется. Которых они могут принять столько же, сколько "Москва" "Вулканов" - 16. Но при этом "Циркон" имеет большую дальность стрельбы, что позволяет носителю оставаться в момент пуска вне радиуса действия палубной авиации противника и практически неуязвим для средств ПВО.
Так что в сухом остатке ничего экстраординарного в гибели корабля от попадания нескольких или даже единственной противокорабельной ракеты нет. А солидные размеры и грозный внешний вид не давали "Москве" иммунитета к ракетной атаке.
Собственно версией о ракетной атаке можно было бы и ограничиться, если бы не одно "но". А именно странная реакция украинской стороны. Которая обычно склонна стократ преувеличивать свои успехи. А то и выдумывать их на ровном месте. Вспомнить хотя бы таинственного "призрака Киева". Который в одиночку уничтожил половину нашей авиации. А оставшаяся половина в ужасе разбежалась.
И тут вот он, настоящий успех! Но украинские официальные источники отреагировали весьма сдержано. О ракетном нападении с украинской стороны впервые сообщил председатель Одесской областной администрации Максим Марченко. Уже после сообщения МО РФ о том, что на корабле произошел пожар, ситуацию прокомментировал пресс-секретарь Пентагона.
По идее в Киеве должны были крутить новость по всем каналам 24/7, интервью с "хэроями" и это вот все. Но ничего подобного мы тогда не наблюдали. Задним числом да, место кораблекрушения объявлено "объектом культурного наследия Украины". Но по началу тишина была поразительная.
Возможно это случилось потому, что украинцам строго настрого запретили болтать американцы? Чтобы не засветить роль во всем этом деле американской разведки? Что могло быть расценено российской стороной как прямое участие в военных действиях с самыми непредсказуемым последствиями. Вплоть до ядерного конфликта.
Вряд ли. Что мешало развернуть пропагандистскую шумиху о роли американцев умолчав? Тем не менее существующая странность бросается в глаза и заставляет меня сказать буквально пару слов о других возможных версиях.
Самым очевидным из которых является подрыв на мине. Мы знаем, что мины в этой акватории имелись, а характер повреждений "Москвы" вполне соответствует такому сценарию. Другая версия это самопроизвольное или нештатное срабатывание какого-либо оружия. Менее вероятный вариант, поскольку прямо не ведет к повреждениям в подводной части. Но все же не невозможный. Поскольку корабль был старый, серьезных модернизаций не проходил и в каком состоянии находились его системы неизвестно. А, как мы увидим чуть позже, самопроизвольное срабатывание оружия может иметь место даже в ведущих флотах и вести к очень серьезным последствиям.
И наконец последнее. Не столько версия что именно произошло, а почему корабль был так легко оставлен. Как я уже говорил, СССР серьезно отставал в технологиях. И всегда испытывал опасения, что его оружие окажется малоэффективным. Одним из вариантов парировать эту угрозу было широкое применение ядерных боевых частей. Так как ядерная боеголовка компенсировала возможный промах.
На крейсерах проекта 1164 в ядерном снаряжении могли быть не только ракеты "главного калибра" - комплекса "Вулкан", но и зенитные ракеты дальнего радиуса действия комплекса "Форт", и даже глубинные бомбы реактивных бомбометов! Мы не знаем было ли на крейсере ядерное оружие в момент его потопления и какое именно, но повреждение боеголовок и угроза утечки радиации это тот мотив, который мог заставить командование затопить корабль. Вне зависимости от того, какая именно причина вызвала повреждения и пожар.
При этом основной остается, разумеется, именно версия успешной ракетной атаки. Косвенным подтверждением этой версии является спешное дооснащение наших кораблей на черноморском театре сухопутными ЗРК "Тор" в стационарном исполнении. Которые просто устанавливают на палубу корабля, например на вертолетную площадку.
Предвидя возможные заплачки скептиков и наших украинских друзей о том, что вся наша хваленая флотская ПВО оказалась ни на что негодной и пришлось прибегать к экспромту с сухопутными системами, необходимо сказать два слова по этому поводу.
СССР готовился к полномасштабной войне с США и западным блоком. Предполагалось, что это будет скоротечная война с максимальным использованием всех накопленных арсеналов оружия. Боевые действия будут интенсивными и сопровождаться большими потерями.
Реальность оказалась совершенно другой. Войны стали локальными. Боевые действия осторожными и вялотекущими. Потери стараются минимизировать по соображениям пропагандистского характера и чтобы снизить их моральное воздействие на население. На первый план вышли разведка.
Соответственно и ракетные удары стали совсем не такими, как это планировалось. Готовились к массированному применению ракетного оружия в стиле - "15% носителей сбито до пуска ракет, еще 15 на отходе, ПВО противника уничтожила 30% ракет, но оставшихся хватило, чтобы поразить 80% целей. Результат удовлетворительный".
Ничего похожего в реальности не наблюдается. Имеют место в основном одиночные пуски с целью уничтожения важных, хорошо разведанных целей. Максимальное внимание уделяется скрытности, маскировке и отходу носителя. По возможности используется низкий профиль полета, как, например, у наших "Калибров". Так как даже высокоскоростные ракеты, но использующие баллистическую или квазибаллистическую траекторию полета, предполагающую набор большой высоты массово сбиваются. Включая ракеты "Точка-У", и даже боеприпасы комплексов "Ураган" и HIMARS.
А низколетящие ракеты представляют из себя достаточно трудную мишень. Абсолютно такие же проблемы испытывают сейчас и американцы. Вот что написано в докладе исследовательской группы Missle Defence Project, подготовленном по заданию американского правительства:
Руководство США проигнорировало вопросы защиты континентальной части страны от низколетящего и маневренного оружия РФ. Вместо этого миллиарды долларов были вложены в развитие противоракетных комплексов шахтного базирования, которые эффективны лишь против высоколетящих целей, и мобильных систем, развернутых в других регионах мира. Почти полное отсутствие отечественной системы противоракетной обороны и связанных с ней форм противовоздушной обороны в более широком смысле создало проблему сдерживания
То есть как и всегда, генералы готовятся к прошлой войне. Но война меняется, и подстраиваться под новые реалии приходится уже по ходу боевых действий. Так всегда было, есть и будет. Это, кстати, говорит нам о том, что не стоит абсолютизировать и опыт настоящего конфликта.
Ну и последний вопрос, которого мы коснемся сегодня. Является ли потеря "Москвы" чем то из ряда вон выходящим? Нормально ли что столь слабый, по крайней мере в плане флота противник уничтожил столь крупный боевой корабль?
Будь у вас сколь угодно сильный флот и даже веди вы боевые действия со страной у которой практически нет флота, но у ее побережья - у вас будут потери. Бывший, пожалуй, на пике своего могущества американский флот активно участвовал во Вьетнамской войне. ВМС Вьетнама находились в зачаточном состоянии и были представлены в основном торпедными катерами. ВМС же США превосходили по своей мощи все остальные флоты всего остального мира вместе взятые.
Все это не помешало американцам понести достаточно существенные потери. Эсминец "Хигби" получил прямое попадание 250-кг бомбы. Постоянно страдали американские корабли и от огня с берега, получив в общей сложности 80 попаданий. Среди поврежденных оказались в том числе крейсера "Оклахома Сити" и "Бостон". Два быстроходных артиллерийских катера были потоплены. Все эти инциденты как правило сопровождались потерями.
Естественно при столь значительных задействованных силах и продолжительности боев имел место и "самострел". 15 июня 1968 года неуправляемыми ракетами своих же штурмовиков был поврежден многострадальный "Бостон" и австралийский эсминец «Хобарт», а два патрульных катера типа "Свифт" были потоплены.
В 1972 году попадание двух противорадиолокационных ракет "Шрайк" пережил крейсер "Уроден". Корабль лишился хода, был обесточен и в течении получаса беспомощно дрейфовал в сторону вражеского побережья. Внесло свою лепту и минное оружие. На двух выставленных самими же американцами минах подорвался эскадренный миноносец "Уоррингтон".
Но самый тяжелый инцидент случился в результате несанкционированного срабатывания собственного оружия. 29 июня 1967 года произошла самая крупная катастрофа в истории послевоенного американского флота. Сработал подвешенный под крылом "Фантома" 127-мм неуправляемый ракетный снаряд, который попал в другой самолет с подвешенными топливными баками.
На палубе авианосца начался сильнейший пожар. Горели самолеты, топливо, взрывался боезапас. Борьба за спасение "Форрестола" продолжалась 18 часов. В итоге погибли 132 человека, еще 64 получили ожоги и ранения. Авианосец ремонтировался почти год, было потеряно 29 самолетов, а еще 42 были серьезно повреждены. Общий ущерб составил колоссальную по тем временам цифру 135 млн. долларов.
То есть как мы видим даже колоссальная мощь ВМФ США не спасла его от тяжелых потерь во время войны с обладавшим крошечными военно-морскими силами Вьетнамом. С тех пор, как вы понимаете, противокорабельное оружие еще многократно усилилось а угроза для надводных кораблей еще возросла.
Любая неудача наших вооруженных сил подается определенной частью общественности как какой то эпический провал. Чуть ли не абсолютный критерий нежизнеспособности текущей модели государственного устройства. Кажется когда то мы это уже проходили. И истинные мотивы заявлявших подобное оказались далеки от желания исправить ошибки и улучшить ситуацию.
Ошибки совершают все. Болезненные удары переносят все. Это неизбежно при любой общественной формации, при любом режиме. От этого, как мы убедились на примере американцев, не застрахован и мировой гегемон. Обладающий вроде как по определению наиболее успешной моделью общественного устройства.
Победит тот, кто способен перенести все удары. Извлечь из них уроки и сделать соответствующие выводы. Чтобы войти в Париж иногда бывает необходимо оставить и сжечь Москву.
Оригинал и комментарии
За 300 лет своей истории флот России прошел большой путь от регионального флота до флота, претендующего на первое место в мире. Если флот Петра I боролся не с самой сильной в морском отношении Швецией за контроль всего лишь над частью Балтийского моря, то флот Горшкова соперничал с американским за контроль над мировым океаном.
Если российские корабли начала XIX века, проданные Испании в 1818 году, были признаны устаревшими и некачественными, то в 80-90-е годы XX века российская школа кораблестроения котируется по всему миру. И это – заслуга российских ученых, конструкторов, инженеров, кораблестроителей, моряков, которые смогли фактически с нуля и без чьей либо помощи создать совершенные для своего времени корабли, оспаривавшие первенство в океанах.
Тем не менее, Россия вошла в XXI век, имея один из самых сильных и современных флотов в мире, и есть надежда, что благодаря нашим ученым и конструкторам, адмиралам и морякам, простым труженикам это положение вещей сохранится.
Пока, честно говоря, удается не очень, но...
В заключение же мы приведем цитату адмирала Горшкова из книги «Морская мощь государства», которая многое объсняет: «Нация без сильного флота смотрится на карте, как блюдо для голодных, - а не как один из игроков на мировой арене».
Оригинал и комментарии
Надо сказать, что еще в начале века США вели внешнюю политику, которую можно охарактеризовать как интернационализм, но после 1920-х главным врагом был объявлен советский коммунизм и его сдерживание, особенно после Второй Мировой, стало главным посылом американской внешней политики. Нет, понятно, что были и политические, и экономические интересы, тем не менее основой политики Холодной войны стала идеология, которую Джон Фусек (Fousek) квалифицирует как «американский националистический глобализм», который был основан на миссионерской вере в американскую исключительность. Эндерс Стефенсон соглашается, что «главным элементом» политики времен Холодной войны была «вера в американскую исключительность и ее миссионерскую миссию».
Уже президента Трумена характеризуют как «эталонный образец борца за исключительность США», поскольку тот часто именовал Штаты «самой великой нацией, из тех, какие когда-либо были под солнцем». Для Трумена победа во Второй Мировой продемонстрировала величие Америки, но вместе с тем и возлагала на США ответственность за послевоенное устройство и свободу в нем (причем свободу именно в понимании самого Трумена, а не какую-то абстрактную). Почти все президенты США изображали Холодную войну по типу манихейства, то есть как борьбу между Добром и Злом, где в роли Добра выступал, конечно же, Сияющий Град на холме, а в роли зла – мрачный московский Мордор. США ассоциировали себя с лидером свободного мира, который должен был спасти человечество от «зла» коммунизма.
Трумен же и обеспечил принципы американской политики времен Холодной войны на объединенной сессии Конгресса 12 марта 1947 года, его послание осталось в истории под названием «доктрина Трумена». В ней он призвал Конгресс бороться, и сделать все, что необходимо, чтобы защитить права свободных демократических государств мира. Трумен говорил – Америка никогда не требовала подчинения себе в обмен на свободу, но – продолжал он, - «я полагаю, мы должны свободным народам решать свои собственные судьбы так, как они хотят». Главными задачами президент объявил ценности и принципы, основанные на американской модели свободы и демократии, поскольку именно они смогут эффективно ответить вызову коммунизма.
Собственно, вся последующая политика Холодной войны со стороны США была основана именно на этой миссионерской вере в американскую исключительность и борьбе «с тоталитарной агрессией и подрывной деятельностью». При этом все преемники Трумена так же использовали язык идеи американской исключительности и борьба с коммунизмом в их риторике носила характер сражения за Веру, Крестового похода.
Кроме того, Джордж Кеннэн (Kennan), на минуточку – архитектор политики сдерживания – писал в июле 1947 года: «главная проблема советско-американских отношений – это тест на полноценность США как нации среди наций. Либо мы падем, либо мы окажемся достойными и сохранимся, как великая нация». Таким образом, в США рассматривали соревнование с СССР прежде всего как борьбу идей, привлекательности доктрин, того или иного образа жизни.
Кеннэн писал далее: «вдумчивый наблюдатель только порадуется началу Холодной войны, испытает определенную благодарность Провидению, которое, бросая американской нации непримиримый вызов, вместе с тем заставило американский народ поднять на щит нравственные принципы и верить своему политическому руководству».
Майкл Хант, наблюдавший в 1950-х приватные беседы высших чиновников, отмечал, что «чаще всего на встречах присутствовала риторика, обычная для времен Крестовых походов». Так, в документе SNB 68 (доктрина Совета Нацбезопасности 1950 года) доктрина США излагалась так: «Борьба за превосходство, поскольку свободный мир возлагает на США тяжелое бремя лидерства». Там же Холодная война описана как «конфликт между идеями свободы и легитимного правительства с одной стороны, против мрачной олигархии Кремля и рабства с другой стороны». Согласно документу, надо было сделать так, чтобы «силы свободы» преобладали, поэтому от США требовалось консолидировать в своих руках политическую, экономическую и военную мощь. И подобные обороты по словам Фусека «стали константой управления в среде американских политиков в весь послевоенный период».
План Маршала (1947) тоже был основан на идее американской исключительности, поскольку предполагал не только восстановление европейских экономик на американские деньги, но и создание европейских политических систем, основанных на американской идеологии и под контролем США. Штаты считали себя «избавителем», но взамен требовали перенесения своих принципов на европейскую почву. Была даже разработана теория «модернизации», где предполагалось, что народы Европы должны пройти стадии от «традиционной» до «современной», а общей конечной точкой должно было стать признание США как «лидера свободного мира» и принятие ценностей Штатов. Кстати, эта теория служила для США и оправданием для вмешательства в дела других государств – мы, мол, только миссионеры, и ежели кто-то сбился с пути истинного, то поможем не только словом, но и ботинками 45-го размера, и винтовкой М-16, а если что – и напалмом.
Поскольку большинство Западной Европы приняло «американскую модернизацию» – США еще больше укрепились в своей «миссионерской позиции». Более того, в Вашингтоне стали разрабатываться программы «модернизаций» для Латинской Америки, своя программа была у Корпуса Мира, Стратегический план Гамлета (Strategic Hamlet Program) для Вьетнама – это тоже план «модернизации по-американски». И в 1960-х было сформулировано, что «миссионерская миссия» продолжается, и теперь должна охватить и весь оставшийся мир.
Но… беда пришла откуда не ждали. Прежде всего, в самой Америке. Афроамериканское движение 1960-х пеняло правительству на очевидный факт – вы, дорогие, требуете торжества демократии и свободы по всему миру, а что у вас дома творится-то? Вы дома это «торжество демократии» обеспечить не можете. Раз вы провозгласили себя лидерами свободы и демократии – может, начнем с того, что дома обеспечим то же расовое равенство, не? Поэтому…. Вполне предсказуемо, негритянское движение в США в 1960-х было объявлено «рукой Кремля», а ее лидеры – «вождями фундаментальной нелояльности к нации и ее ценностям».
И к концу 1960-х последовал социальный взрыв, большое количество американцев выступало не только за реформы дома, но и за неприятие внешней политики, особенно по Вьетнаму. А меж тем, вмешательство во Вьетнам ведь было задумано строго в рамках «миссионерской концепции», с верой в то, что США – лидеры свободного мира, и просто защищают «свободные народы от коммунистической агрессии». Поражение во Вьетнаме во многом стало шоком и зародило в истеблишменте очень серьезные сомнения по поводу исключительности американской нации.
Может быть продолжим при случае.
Оригинал и комментарии
"ВАШИНГТОН, 15 июл – РИА Новости. США будут приветствовать, если Россия примет решение сесть за стол переговоров с Украиной, Москва может сделать это "в любой день", заявил в пятницу журналистам высокопоставленный представитель Пентагона".
Переговоры стараются проводить на максимально выгодных позициях для торга. Пентагон, решив, что именно сейчас для Зеленского наиболее выгодные условия, признает, что дальше для ВСУ будет только хуже.
Что там решат наши, не знаю, но ИМХО в данный момент под Киевом остается слишком большая территория, которая позволит после восстановительного периода вновь представлять собой серьезную угрозу Москве. Отложить все до неизбежной новой войны лет через 10? Едва ли рационально. Рациональной была бы линия раздела сторон минимально по Днепру. Хотя уверен, в этом случае ВСУ сломается и воевать там смогут только натовские "наемники".
Оригинал и комментарии
Статья посвящена тому, что в 2022 году Китай вводит в строй новый авианосец, и теперь число авианосцев у Китая достигнет четырех единиц, а это значит, что постоянно в море Китай без проблем сможет держать как минимум два авианосца.
Если вы поражены тем, как Китай наращивает свою военно-морскую мощь – почитайте о советской военно-морской истории. Действительно, несмотря на нынешнее пренебрежение флотом сегодняшней Москвы, ВМФ СССР был достойным противником. Хотя современная Россия и поднимает время от времени шум о возвращении наследия ВМФ СССР, пытается восстановить свое влияние где-то в медвежьих углах, типа Охотского моря, ее мощь уже далеко не такая как раньше.
Вообще, Москва и ранее жаждала морской мощи. Иосиф Сталин безуспешно заигрывал со строительством «флота по Мэхэну», но безуспешно. Советская промышленность была не в силах с правиться с задачей по строительству современных линкоров и других тяжелых кораблей. И только в 1960-х под опекой адмирала флота Сергея Горшкова, отца советского флота, Москва всерьез заявила о своей морской мощи. К концу Холодной войны советский ВМФ объединил свою мощь с наземными военными системами, американские генералы всерьез беспокоились о налетах бомбардировщиков Ту-22М «Бэкфайр», которые вполне могли поразить Америку, и США пришлось создавать плотный «голубой пояс обороны» аж у советских берегов.
При этом Холодная война была войной двух доктрин. Если американский флот строился по Мэхэну, то Советы взяли на щит идеи Хэлфорда Маккиндера. Советский Союз оккупировал сердце Евразийского континента – Хартленд, обширную равнину с центром в Сибири и Центральной Азии. Центральное положение советской империи позволяло Москве распространять континентальную власть вдоль своих внутренних линий, которые, в силу недоступности извне, не могли подвергнуться ударам. Использование внутренней позиции более всего похоже на работу из центральной точки по радиусу окружности, то есть Москва использовала более короткие расстояния, нежели НАТО, и имела быструю связь с точками по периметру этой окружности.
Строительство морской составляющей позволило Москве формировать влияние и по внешним линиям, действуя уже с другой стороны окружности, то есть морская мощь СССР фактически распространила советское влияние на прибрежные области Восточной и Южной Азии, а так же Западной Европы. Если бы СССР удалось реализовать это влияние в полной мере – Москва могла бы стать хозяином евразийской, а значит – и мировой политики.
Таким образом, стратегически советские цели имели глубокий смысл, хотя средства их достижения и вызывали определенные сомнения. Качество кораблей, самолетов и их экипажей до конца оставалось неясным для западных аналитиков, но внешне советский ВМФ выглядел впечатляюще – со всеми его орудиями, самолетами и ракетами. Однако в известной степени морские милы Союза были «черным ящиком», ведь они никогда не подвергались суровым испытаниям, которые могли бы являться истинным мерилом боеготовности флота. Были какие-то внешние признаки – например ржавчина на кораблях, но все же настоящей проверкой флота является не ржавчина, а только и исключительно морской бой.
Морские учения «Океан-70» просто шокировали морские силы НАТО, продемонстрировав, что Москва может перебрасывать боеспособные флоты одновременно на несколько ТВД. В 1973 году, во время войны Судного дня, советская эскадра в Восточном Средиземноморье своей численностью превосходила 6-й флот США. Это еще более впечатлило НАТО и вызвало тревогу у американских вооруженных сил, переживавших тогда «синдром Вьетнама». Советские вооруженные силы находились на подъеме, тогда как американские – в состоянии «свободного падения».
Является ли построение Китаем военно-морской мощи возвратом к Холодной войне? И да, и нет .Как и СССР, Китая является континентальной державой. Как и СССР, Китай пытается выйти в открытые океаны. Его руководство рассматривает морскую мощь как некий синтез географии, свободы действий наземных, воздушных, ракетных и морских сил в водах, омывающих побережье Китая. Китайские операции и тактика сильно напоминают Холодную войну. Но на этом сходство заканчивается.
Адмирал Лю Хуацин, «красный Мэхэн» и отец современного военно-морского флота Китая, просто умолял Пекин создать военно-морской флот, способный потягаться с американским, к середине XXI века. Тем не менее, современные лидеры Китая, по-видимому, не лелеют особых стратегических замыслов за пределами Восточной и Южной Азии. Они, кажется, довольствуются созданием зоны исключительности в морских окрестностях Азии, изменяя азиатский порядок в соответствии с мощью и целями Китая.
И это имеет смысл с геополитической точки зрения. Сегодняшний Китай — это не Советский Союз конца 1940-х годов, держава, стремящаяся подорвать своих соседей и экспортировать свою политическую систему. Вот почему часто высказываемые Пекином опасения по поводу американского сдерживания неуместны. Аналогия не подходит. Китай также не занимает центральное положение в сердце страны, откуда он может проецировать власть на всю Евразию. Это держава наподобие Древнего Рима, которая, очевидно, не видит большого смысла в размещении военно-морских сил по окраинным морям, окружающим Евразию. Военно-морской флот НОАК может бросить серьезный вызов на больших просторах, а именно в китайских морях, западной части Тихого океана и, возможно, — когда-нибудь — в Индийском океане. Он уже ставит такую задачу. Но если Пекин устремит свой взор дальше за границу, она рискует перенапрячься, растрачивая впустую ресурсы, необходимые для экономического развития и других приоритетов. Зачем рисковать?
В некотором смысле Китай представляет собой более серьезную морскую проблему, чем Советский Союз. Он может надеяться накопить местный военный перевес в Восточной Азии, сосредоточив там свое внимание, энергию и силы. Это здравая стратегическая логика. Будет ли Пекин продолжать проявлять самодисциплину, оставаясь сосредоточенным на критических точках на карте? Или последует советскому примеру, бросив вызов Соединенным Штатам и их союзникам по всему евразийскому краю? Время покажет.
Оригинал и комментарии
«Меня не волнуют коррупционеры, управляющие Украиной. Долгосрочной целью всегда было удержание России в страхе и ее дальнейшее разрушение. В идеале — ещё большее расчленение России».
Понятно, что именно такая идеология внушается солдатам армии США. Это к пониманию тех эльфов, которые до сих пор считают, что США России не враг. Причем, мы с вами знаем о состоянии дел внутри России и понимаем, что РФ не способна угрожать США минимум три десятилетия. Даже, если завтра в Кремль вернется Сталин.
Пропаганда США сознательно вешает своим солдатам лапшу про "угрожающую Россию", чтобы получить солдат-фанатиков для любого использования их в Восточной Европе.
Американского солдата не жалко. Он найдет свой приют среди нечуждых ему гробов в степях Украины. Жалко тех, кто верит в розовые американские пони.
Оригинал и комментарии
Вот и пришел момент, когда российские пропагандисты смирились с тем, что борщ может быть украинским. Видимо, поступило новое указание. Типа «не очень-то и хотелось вашего борща». И теперь только самые тупые из них продолжают рассказывать, что «украинцы украли русский борщ».
Самое смешное: это еще и показатель того, что и остальные бредовые требования российской пропаганды ждет та же участь. Все эти «нацисты», «распятые мальчики в трусиках», «птицы-носители генов фашизма» и прочая помойная чепуха в один прекрасный момент превратятся «в тыкву». «Мы никогда этого не говорили», - начнут твердить путинские СМИ. Вот только, кого они убедят? С таким же успехом они могут утверждать, что «это не мы, это все Путин». А это несомненно произойдет, как только «величайший геополитик» окажется на помойке истории.
Пока же меня радует гибкость российских депутатов. Они уже своей задницей чувствуют, к чему дело идет. Вот и депутатша Драпеко заявила, что про борщ они совсем не то имели в виду. «Российская культура не пострадает из-за того, что борщ признают украинским блюдом, поэтому его можно уступить Киеву», - об этом в разговоре с URA.RU заявила первый заместитель председателя комитета Госдумы по культуре Елена Драпеко. – «Я, например, люблю львовский борщ с копчености или московский с булочками».
Что ж вы сдали назад? Жареным запахло? Вот так вот и все остальные платные патриоты полюбят львовский борщ.
Портал Ura.ru в продолжение этой истории попросил меня прокомментировать ситуацию с борщом. Что я с удовольствием и сделал:
— Историк кулинарии Павел Сюткин объяснил, что точно определить, кому принадлежит первый рецепт этого супа, невозможно. «Когда зародился средневековый борщ, в который добавляли заквашенные листья борщевика или свекольную ботву, мы не знаем. Упоминания об этом есть в русских и европейских источниках еще в XVI веке. Но, очевидно, возник он гораздо раньше. Современный же суп со свеклой на мясном отваре — это XVII или даже XVIII век. Он становится популярным в южных областях Российской империи, в том числе и на украинских землях, которые входили в ее состав в те времена. Но это не повод говорить, что борщ — не украинский, а русский. Следуя такой логике, можно отрицать башкирскую или татарскую кухню, поскольку они входят в состав в России», — сообщил эксперт.
По его словам, свои рецепты борща есть не только в РФ и на Украине, но и практически во всей Восточной Европе. «И если Украина первой внесла его в список нематериального наследия ЮНЕСКО, то ничего не мешает другим странам повторить ее путь», — заключил Сюткин.
Оригинал и комментарии
Давайте разберем этот тезис предметно, ибо после разбора окажется… ну, что это не тезис вообще. Сначала попробуем подумать просто логически. Борются ли отдельные виды Вооруженных сил за финансирование? Да, конечно борются. Только в США? Да нет, конечно, те же вечно конкурирующие Туполев и Сухой соврать не дадут. А ранее Яковлев и Илюшин, Микоян и Лавочкин, и т.д., несть им числа.
То есть фиксируем вывод один. Все всегда борются за бюджет, и неважно – флагман и ты капитализма, или страна победившего социализма. Борются ВВС с флотом, флот с Армией, КГБ с ГРУ, и прочее-прочее-прочее. Всегда и везде.
Итак, с первым подходом разобрались. Давайте начнем второй подход. Что вообще является мерилом успешности борьбы за бюджет? Как вы понимаете, увеличение этого бюджета, правильно? Иначе либо вы не боретесь за бюджет, либо… ну, проигрываете эту борьбу, верно?
Смотрим на бюджет флота США. В 1946 году бюджет флота США составлял: 12,25 млрд, далее: 1947 год - 4,29; 1948 год 3,27; 1949 год - 3,66 млрд., и, наконец к 1950 году достиг: 4,25 млрд. долларов. Согласитесь, какая-то хреновая борьба за бюджет прям. Ну слабенькая.
Ладно, смотрим дальше. Началась Корейская война, понятно, что военные траты (в том числе и траты флота) пошли вверх, ибо внезапно оказалось, что флот США в том виде, в котором он был в 1950 году, осуществлять блокаду берегов Кореи не может.
Итак, в 1951 году бюджет составил 12,98 млрд. долларов, в 1952 составил 16,35 млрд., и пошли первые ассигнования на ПЛО (оружие, самолеты, кораблестроение, конверсии и модернизации). Но в 1953 году Корейская война заканчивается, и… траты на флот снижаются. С 13 до 9 млрд. долларов. Как же так? А борьба за бюджет?
А вот так. Борьба – борьбой, но в мирное время на флот хочется тратить поменьше.
Следующий всплеск флотского бюджета… опять связано с войной, ну кто бы мог подумать? После начала Вьетнамской эпопеи бюджет флота вырос с 14.86 млрд. до 19.2 млрд. долларов. К окончанию войны во Вьетнаме бюджет флота возрастает до 27,934 млрд. долларов (1975 год).
А вот дальше, с 1976 по 1988 годы – идет резкий рост бюджета флота, с 31 млрд. до 100 млрд. Как вы думаете, почему? Неужели лохов из правительства развели? Или все-таки на море для США запахло жаренным, и они поняли, что могут лидерство на море потерять, и надо что-то делать?
Да ну, бред какой-то, скажут любители тезиса про выбивание бабла из доверчивых лохов в правительстве. Они спецом ведь раздули, вон же – сам говоришь.
Хорошо, но тогда почему с 1989 по 1997 год бюджет флота падает со 100 до 70 млрд. долларов? На 30% падение так-то. Опять хреново за бюджет воевали?
Ах да, тут еще надо держать в уме, что в США с 1965 года был большой уровень инфляции, который к 1975 году достиг 11%, а к 1980-му – 14%.
Наконец, рост бюджета начинается в 1999-м (бомбардировки Югославии), и вот далее идет безостановочный рост – с 84 до 176 млрд. долларов. До 2010-11 годов. А потом – опять снижение, на 2014-й – до 155 млрд.
Весь бюджет флота США с 1794 по 2014 годы можно посмотреть тут: https://www.history.navy.mil/research/library/online-reading-room/title-list-alphabetically/b/budget-of-the-us-navy-1794-to-2004.html
А вот вам бюджеты с 1945 по 1975:
Но самая мякотка – в графике, который я приведу напоследок. Если принять за аксиому утверждение тех, кто нам рассказывает, что страшилки про флот СССР и позволяли флоту увеличивать свой бюджет, то самые крутые страшилки рассказывали правительству… в министерстве образования, ибо бюджет на образование в США в том же 2020 году фиксируется на уровне в 357 млрд. долларов, в почти три раза больше, чем на флот!
Круто, да?
Что до деления оборонного бюджета США, в литературе приводится мнение, что с 1948 по 1986 год ВВС США получали около 35 процентов военного бюджета, Флот — 31 процент, а Армия — 28 процентов. Это не совсем так. ВВС США получали больший процент бюджета с 1955 по 1967 год, поскольку отвечали за два столпа атомной триады — Стратегическое Воздушное командование и наземные пусковые установки, получая 49 процентов от оборонного бюджета на пике 1957 года. Для ВВС в 1957 году предусмотрено 16 млрд., для Флота - около 10 млрд., а Армия удовольствуется менее чем 8 млрд.
Флот США доминировал в расходах с 1972 по 1983 год, получая около 30-35 процентов от оборонного бюджета.
Оригинал и комментарии
Каждой эпохе в нашей истории соответствовала своя еда. Сталинский кулинарный ампир в «Книге о вкусной и здоровой пище». Хрущевская нототения и пирожки с ливером. Брежневский ренессанс с финской салями. Путинская еда тоже имеет свой символ. Например, такой:
За время после начала невойны столько пропагандистского бреда вылилось на дорогих россиян, что немудрено потерять аппетит. А творчество озабоченных патриотизмом и импортозамещением zоотечественников этому изо всех сил способствует.
Я тут подобрал кадры еды «нового времени» за последние 4 месяца. Ну, разве это не хроника эпохи?
А будут ли наши дети ужасаться этому, или восхищаться путинским «ампиром», — будет зависеть от нас. Но мы же все сделаем правильно, не правда ли?
И да, заодно, сегодня День взятия Бастилии. У них тогда все получилось с этой тюрьмой.
Оригинал и комментарии
А ведь и советские студенты вполне могли бы спешить на пары, закусывая гамбургером на ходу. В 1930-е Микоян заказал в Америке помимо прочего и оборудование для приготовления заморских бутербродов. В столице их даже начали производить: назвали скромно "московская горячая котлета с булочкой". Но распробовать диковину толком не успели, – скоро стало не до кулинарных экспериментов.
Эта история началась в 1847 году. В том году в Гамбурге основали судоходную компанию с постоянными рейсами из Германии в Америку. Пассажиры спешили на борт с радостью. Они знали, что долгое путешествие скрасит фирменное блюдо. Именно на тех кораблях, по легенде, впервые был приготовлен будущий король фастфуда – гамбургер. О прошлом этого блюда вспоминаю вместе с ведущей программы «Еда с историей» Дарьей Герасимовой:
Впрочем, исследователи выдвигают и другие версии происхождения гамбургера. Существуют письменные упоминания о некой "гамбургской колбасе", что подавалась непременно на хлебе. Есть сведения и о любимой в том же Гамбурге закуске – бутерброде с котлетой. Много людей в разное время претендовали на авторство этого чуда кулинарии.
Приближённый к современному вид гамбургер начал приобретать к 1920-м годам прошлого века в Америке, где немецкую идею подхватили с большим энтузиазмом. В 1921 году повар Уолтер Андерсон и страховой агент Эдгар Ингрэм основали сеть ресторанов быстрого питания, где гамбургер стал основным блюдом. Кафе мгновенно стали успешными, владельцы сказочно разбогатели, а американцы полюбили гамбургер настолько, что возвели в ранг национального блюда. Его ели рабочие во время обеденного перерыва, ели дети, уговаривая мам купить вместо лакомства, ели студенты, чтобы не тратить драгоценное время на домашние дела.
Советские же люди узнали, что такое настоящий гамбургер, только в конце 1980-х — начале 1990-х. Один за одним появлялись рестораны быстрого питания, народ выстроился в очередь за неведомым до того фастфудом. Уже позже начали говорить об усилителях вкуса и прочих неполезных добавках, которыми щедро поливали закуски в иностранных забегаловках. Бургеры стали есть в ресторанах и готовить дома.
Хозяйке на заметку: котлеты для гамбургеров повара советуют солить непосредственно перед жаркой. Если соль добавить в фарш в процессе вымешивания, мясо даст сок, который тут же испарится на сковороде и котлеты окажутся слишком сухими.
Эту самую котлету из чего только не делают: помимо классической говядины используют баранину, свинину, курицу, индейку, утку, рыбу, мясо краба и креветки. Что там, экспериментируют – и успешно – со свёклой, грибами, нутом, булгуром, киноа, горохом и брокколи. Аккомпанементом выступают любые овощи и фрукты. Сдобрить всё это великолепие можно десятками соусов: острыми, сладкими, кислыми, с горчинкой. Даже булочки сейчас заменяют на листья капусты, чтобы не вредить фигуре.
В книге рекордов есть запись о самом жирном в мире гамбургере: четыре котлеты, восемь ломтей сыра, двадцать кусков бекона, запечённый лук, помидоры, майонез, горчица, кетчуп – и всё это на 10 тысяч килокалорий. К счастью, обычные экземпляры, хоть и далеки от диетических, но всё же существенно легче. Такая вот история.
Оригинал и комментарии
Поздравляю! В России создается подотдел очистки. Только вместо котов новые шариковы собираются гонять непатриотически настроенных деятелей культуры.
На самом деле это действительно проблема для нынешней власти. Текущее безумие и самого величайшего геополитика поддерживают в сфере культуры совсем уж одиозные персонажи. На которых печать ставит некуда. Не случайно один из них – Прилепин – так страдает по этому поводу: «не было в культуре трагедии Донбасса, ни один театр не придумал об этом драму» и нет режиссеров, готовых снимать про это кино. «Так существовать нельзя, нам нужна другая культура», - сообщил недавно этот профессиональный страдалец за русский народ.
Какой тут выход? Правильно: создать чрезвычайную комиссию. Деды несогласных с линией партии стреляли, и эти клоуны туда же. И вот уже в Госдуме проходит заседание группы по расследованию антироссийской деятельности (ГРАД) в сфере культуры, созданной по инициативе партии «Справедливая Россия — За правду» (СРЗП). Ее участники намерены выявлять деятелей культуры с «антигосударственной позицией» и их «пособников» в государственных структурах. Лидер партии Сергей Миронов предложил им «творить на кухне».
Кстати, про кухню, это не случайно. Тут другой профессиональный страдалец за русскую кухню, как нам стало известно, тоже строчит донос за доносом на врагов России. Клевещут, мол, те и злопыхают на светлый образ патриота. Так что сажать у нас будут не только за слово *****, но и за непочтительное отношение к исконно русскому борщу.
Между тем, на мой взгляд, ситуация в культуре складывается непростая. Есть немало писателей, актеров, журналистов, которые четко и недвусмысленно заявили, что они против «невойны», против того, чтобы убивать украинцев из-за бредовых фантазий поехавшего головой царька. Есть замшелые еще с советских времен динозавры, которые поддержат все, что угодно – хоть педофилию, - если она исходит из августейших рук. Вот только прав Прилепин, это все – «уходящая натура». Основная же масса деятелей культуры предпочитает благоразумно молчать. То есть не пачкаться в профашистских заявлениях, но и не выступать против власти.
И все бы ничего, молчание раньше никого не пугало. Но только ситуация меняется. И для российского сановного ворья начинает серьезно «припекать». А как они хотели? Весь мир против них. Вот тут-то и появляется запрос на «спецкультуру», которая должна рассказывать про чудо-оружие, армию Венка, неизбывную мудрость фюрера. Ставить спектакли, снимать фильмы, бить себя в грудь и пускать пену изо рта на площадях. А на самом деле – нет этого со стороны уважающих себя профессионалов от культуры. Дураков среди режиссеров и писателей становится все меньше. Поскольку исход всего нынешнего кровавого цирка очевиден.
Что же остается всем этим прилепиным? Будь там хоть капля мозгов, они бы уже задумались, как будут существовать после Путина. Но это не о подобной публике. Они же решили строить конвейер доносов. Чтобы в промышленных масштабах, так сказать, истреблять крамолу. И вот уже планах ГРАДа — создание реестров деятелей культуры, «которым не рекомендуется занимать управляющие государственные должности из-за их антигосударственной позиции», и «чиновников-пособников агентов иностранного влияния, которым рекомендуется изменить публичную позицию или уйти с должности». В то же время инициаторы подчеркивают «гуманизм проекта», который заключается в возможности фигурантов выйти из реестра путем «деятельной поддержки» банановых «народных» республик и всего этого идеологического хлама.
Озабоченным борцам предлагается стучать на сайте «Культурный фронт», выявляя врагов народа. Ну-ну. Зная деловые качества диванной армии патриотов, не сомневаюсь: скоро количество врагов народа там превысит численность населения России.
Оригинал и комментарии
Если кто не видел. Действия происходят в современной России. Явно не прошлое, нет никаких намеков на будущее. Началась смертельная эпидемия гриппа, которую главные герои в количестве двух семей надеются переждать на далеком северном озере, до которого предстоит еще добраться.
Сама по себе идея неплохая для остросюжетного сериала. Но в 5 серии началась политика. Российские войска расстреливают мирное население северных поселков, что характерно - вообще немотивированно даже, т.к. никакого отношения к борьбе с эпидемией это иметь не может, наоборот, даже, - незахороненные трупы, уничтожение остро необходимых здоровых рук, резкий удар по психологическому состоянию гражданского населения, - ухудшают общую эпидемиологическую обстановку.
Для создателей сериала, очевидно, Россия это страна, где расстреливают в любой непонятной ситуации. Так, на всякий случай.
Полез в комментарии зрителей. Ага, зритель из Киева 15 декабря 2019 года это так и понял: "тут ниже вопросы задают негодуа "А почему стреляют здоровых?" дак УСЕРДНО исполняют потомучто - вполне реалистично - проштудируйте "подвиги" вepтухаeв гулaгoвских и проч. также а почему не захоранивают? а дубoлoмы потому что - проверять же их никто не будет - знают - вот и аче заморачиваться
разочаровывающая правда жизни"
Полез смотреть про создателей. Режиссер Павел Костомаров. Допрашивался и имел обыск по "Болотному делу".
Сценарист. Роман Кантор. Учился в Праге и Париже. В основе книга, но сценарий сильно изменен вот в эту самую подозрительную сторону.
Алексей Караулов - учился в США.
В итоге я остаюсь в непонятках. Авторы сериала считают и пропагандируют Россию страной, где власть расстреливает граждан в любой непонятной ситуации. Так почему после этого сериала эту троицу не только не расстреляли, не только не отлучили с волчьим билетом от профессии, но и дали денег на 2 сезон?
Мы хотим вечно воевать с воспитанными такой интеллигенцией "украинцами"?
Оригинал и комментарии
Посмотрите видео с теледебатов в Великобритании, где ведущая грохнулась в обморок. Камера была направлена на Лиз Трасс, перспективную кандидатку на место премьер-министра.
Лиз Трасс продемонстрировала явный женский испуг и закрыла СЕБЯ руками, а затем посмотрела реакцию ДРУГИХ и только тогда успокоилась и медленно пошла прочь, не оказав помощи.
https://youtube.com/shorts/2T89NjOl_og?feature=share
Это лидер страны, спрошу я вас?
Нормальная реакция обычного мужика, никакого даже и не лидера, - попробовать подхватить падающую женщину, чтобы смягчить ее падение. Если даже пропустил момент, сразу же парой прыжков оказаться рядом, чтобы оценить размер травмы при падении.
А с такими лидерами, как Лиз, англичане не только Украину профукают.
Оригинал и комментарии
Глупость, зависть, невежество — все это сплелось в попытках российских пропагандистов бороться против украинского борща. Полоумные депутаты, совершенно деградировавший МИД РФ в лице Захаровой, которые на языке воровской фени хором пытаются рассуждать об истории и культуре.
Чтобы понять споры вокруг происхождения борща, нужно постараться разобраться в их сути. Но куда важнее избавиться от целого ряда стереотипов. Именно об этом я и говорю в интервью телеканалу 360TV:
Причины решения ЮНЕСКО
Да, существует украинская культура приготовления борща. И спорить с этим бессмысленно, потому что это реальность. Борщ для Украины знаковое блюдо, которое накрепко связано с культурой этой страны, а его история уходит в глубь веков. И пусть жители этого государства готовят его не каждый день, а один-два раза в неделю, но в каждой семье есть собственный рецепт борща или воспоминание, связанное с ним.
На территории современной России у этого блюда нет такого прошлого. Спору нет: у нас его вкусно готовят. Но борщ у нас не считается чем-то сакральным. И уж тем более приватизация борща, якобы осуществленная украинской стороной, — чистейшая глупость и пропаганда.
Кроме того, никакого канонического рецепта украинского борща нет. Это не более чем сложившийся стереотип — вот, мол, этот народ «застолбил» за собой определенный рецепт.
Есть десятки, если не сотни вариантов приготовления этого блюда. Есть львовский борщ, полтавский. В Одессе его готовят, в Днепре. У каждой хозяйки есть свои секреты его приготовления. Но никакого единого рецепта, конечно же, нет.
То, о чем говорит сейчас ЮНЕСКО, — это именно о культуре приготовления. О том, какое значение имеет блюдо в жизни и быте страны. Не более того.
А есть ли автор?
Не менее горячие споры идут о стране — авторе борща. Но здесь мы также попадаем в логическую ловушку. Ведь важен не создатель, а тот, кто крепче связал блюдо с историей народа. Простой пример: блины начали готовить еще в Древнем Египте. И что, нам теперь отказаться от нашей прекрасной традиции приготовления блинов на Масленицу? Блины у нас испокон веков готовят ко многим праздникам — от свадеб до поминок.
Надо понимать, что множество блюд придумали еще до возникновения сегодняшних наций и государств или вообще в античный период
Поэтому даже замечательные русские щи, которыми мы справедливо гордимся, есть не что иное, как эволюция капустного супа, который готовили еще в Древнем Риме. Так ли уж он отличался тысячу лет назад от древнеримского, когда восточные славяне осваивали у себя привезенную из Греции и Византии капусту? Не думаю.
Сказания немецкого купца
Немецкий купец Мартин Груневег посетил Киев в 1585 году и позже в своих записках рассказывал о борщевом рынке в окрестностях города. <…> Спикер российского МИД [Мария] Захарова перевела слово Reussenn из книги Груневега как «русские». Которые, как он отмечал, «редко покупают борщ. Каждый делает его у себя дома, потому что это их ежедневная еда и напиток». Между тем слово это неоднократно используется средневековыми авторами для обозначения жителей нынешней территории Украины и Белоруссии. Подданные же великого князя московского именовались тогда иностранцами как «московиты».
Киев в то время входил в польские земли. После многолетних войн находился в упадке и на деле представлял собой конгломерат множества людей и народов, селившихся там. Что доказывает вырванная из контекста запись немецкого приказчика, единственный раз случайно побывавшего там, известно только пропагандистам.
Нам же, как ученым, важен другой вопрос. А жив ли в России тот средневековый рецепт? Тот самый борщ, упоминаемый в Домострое (1550-е годы)?
Давайте задумаемся: сейчас ведь нет ничего подобного. Этот рецепт умер, как какой-нибудь хлеб с лебедой или соловьиные язычки. Уже многие столетия его нет в России. Это совершенно забытая вещь.
О чем писали в Домострое
Да, в Домострое — одной из первых наших печатных книг — борщ действительно упоминается. Но нельзя забывать про контекст, в котором существует это слово. «А подле тына, около всего огороду, где крапива растет, тут борщу насеяти, и с весны его варити, и разведеной борщ делати». Загадка этой фразы проста: речь идет о борщевике (обыкновенном или сибирском). Это небольшое кустообразное растение с кисловатыми листиками, веточками и сегодня можно встретить у нас. А тогда его заквашивали, запаривали в печи и делали напиток типа кваса. Потом добавляли этот напиток в суп, добиваясь характерного кисло-сладкого вкуса.
Можно достоверно сказать, что средневековый борщ из Домостроя готовился не только в Московском государстве, а во всей Восточной Европе. „В Польше и Литве люди часто готовят напиток из отвара борщевика или схожих с ним растений, который используется вместо пива“, — пишет еще в 1554 году голландский ботаник Ремберт Додунс (Rembert Dodoens, Des Cruydboeks). И тот борщ был совсем не похож на современный
Свекла преткновения
Даже современная свекла — продукт селекции европейских ученых, которая завершилась в конце XVI века. Раньше этот корнеплод был либо черным, либо почти белым. И использовали свеклу в основном в лечебных целях.
Современный красный борщ, со свеклой, каким мы его любим, — продукт XVII–XVIII веков. Именно тогда такая разновидность этого блюда завоевала сердца. Да, красный борщ в те времена готовился в южных регионах Российской империи — там, где рос этот корнеплод.
Красная свекла не сразу дошла до Центральной России. Естественно, борщ с ней готовился на украинских землях, которые частично входили тогда в Российскую империю. Готовился он и во Львове, который до ХХ века в ее составе не был.
Вот как сейчас сказать, чье это блюдо?
Борщ готовили в нескольких регионах Российской империи. Чье оно? Русское? Украинское? Кубанское? Казачье (казаки ведь до XVIII века себя русскими не считали)? Никаких оснований для такой дележки нет
Как у нас?
В России есть борщ сибирский, кубанский, азовский. С бычьими хвостами и без красной свеклы, кстати. Только на помидорах готовится. Борщ флотский, с красным перцем и копченостями. Есть даже тихоокеанский борщ с морской капустой.
Любой человек ходит в гости, ходит в ресторан. И в каждом заведении, в каждом месте борщ все равно чем-то отличается, даже если и приготовлен по одному и тому же гостовскому рецепту.
Поэтому ни о каком каноническом рецепте борща в России и на Украине речи не идет. И это хорошо. Потому что в разнообразии и фантазии — сила любой кухни.
Оригинал и комментарии
Итак, примерно в 1970-х, как раз после Вьетнамской войны, в США начался дискус на тему классификации флотов, и к 1980-м получилась следующая градация.
Brown-water navy (дословно - флот коричневой воды, или каботажный) - грубо говоря, это флот, способный действовать в реках и у берегов. Чаще всего такой флот представлен береговой охраной и малыми кораблями (катера, лодки и т.п.), которые от берега далеко удаляться не могут. Как пример американцы считают, что таким был флот Вьетнама во Вьетнамской войне. Помните? Рэмбо II и тому подобное. Вот это он и есть - Brown-water navy.
Следующая градация - это Green-water navy (дословно - флот зеленой воды, или прибрежный флот) - то есть это флот, способный действовать в региональных морях, примыкающих к своей территории. Собственно Россия в период XVIII-XIX веков как раз обладала двумя Green-water navys, Балтийским и Черноморским. Тем, кто вспомнят Архипелажские экспедиции, просто напомню, с каким трудом и с какой помощью русские эскадры ходили в Средиземное море. Без датчан и англичан они бы просто туда не дошли. Из современных стран США считают такими флотами флот ФРГ, Португалии, да вообще - почти всей Европы, за исключением Англии и Франции. По поводу Англии, Франции и Китая идут споры, каким его считать.
Самой высшей формой развития США считают Blue-water navy (дословно - флот голубой воды, или даже точнее - флот глубокой воды, флот Открытого Моря). Это флот, способный выполнять операции как в своих водах, так и любой точке Мирового океана. Так вот, если в 2012 году американцы считали флот НОАК Green-water navy, то к 2022-му, после входа в строй третьего китайского авианосца и закладки четвертого, спеси у них поубавилось, и теперь его называют Blue-water navy.
Флот Франции в США называют, как "флот с ограниченной глобальной досягаемостью" (limited global-reach power projection navy), то есть он конечно Blue-water navy, но так... Второранговый. То же самое относится и к флоту Индии.
По поводу флота России. По классификации американцев после флота I ранга он сполз на уровень III ранга, то есть держится на самом кончике понятия Blue-water navy. Объясняют они это так: количество кораблей сильно сократилось, в приоритете теперь строительство кораблей среднего и малого водоизмещения, часть производственных мощностей утеряно или перепрофилировалось, развитая система региональных баз безвозвратно утеряна (остался только Тартус). То есть русский флот - это "heavily limited global-reach power projection navy.
ВМФ Великобритании - II ранг, так же как и Франция - "флот с ограниченной глобальной досягаемостью".
Поэтому на данный момент существует единственный Флот Открытого Моря I ранга - это флот США.
И да, на пути перехода от Green-water navy к Blue-water navy сейчас стоят Япония, Корея и Бразилия.
Оригинал и комментарии
Смысл Советского государства был в построении общества без частной собственности, в интересах трудящихся классов. Видите, как просто? Неочевидной советская идеология становилась по мере роста социальных групп, непосредственно не связанных с производственным трудом. Необходимо было корректировать идеологию таким образом, чтобы эти новые подклассы тоже считали советское государство своим. К сожалению, на смену революционерам-интеллектуалам, которые понимали роль идеологии, пришли крестьяне и технари, которые идеологию презирали и поэтому просрали страну.
Идеология это смыслы. Нет смыслов – нет результатов. Есть движение, но оно бессмысленное. Вы утром вышли из дома и пошли наобум. Вы точно не придете на место своей работы, где ваше присутствие необходимо.
Я далек от тех красных, которые считают, что раз государство капиталистическое, значит оно не имеет исторического права на существование. Поэтому предложу проект идеологии для современного Российского государства.
В 1991 году именно Запад диктовал ельцинской команде условия организации постсоветской России. Важно, что Запад рекомендовал, чтобы новое государство было деидеологезированным. А что это значит по моему определению? Государством БЕЗ СМЫСЛА.
Пора вернуть смысл и идеологию России. Предлагаю несколько принципов.
1.Новая идеология РФ должна признать преемственность государства Ельцина-Путина со всей исторической Россией без исключений. Княжества-Царство-Империя-СССР-РФ. В любой этот исторический период наши предки делали все, что могли ради нас, их потомков. Если кто-то считает, что где-то они ошиблись принципиально, - садитесь за книги и учите историю. Каждый раз наши предки делали лучший выбор из всех возможных, иначе не создали бы самое большое и великое государство в истории. Народы, которые ошибались, ищите в резервациях и легендах.
Памятники в российских городах должны стоять только победителям и жертвам. Никаких проигравших. Военачальники первой мировой. Они победили, проиграли политики. Вот тут можно чтить многих деятелей позднейшего Белого движения с оговоркой, что в годы гражданской войны они сделали неправильный выбор и проиграли. Можно в качестве жертв чтить семью Николая II, но чтить отдельно царя нельзя – он проигравший. За период гражданской ставить памятники только тем, кто выгнал интервентов и спас страну – командирам Красной армии. Тут можно поставить памятнику Троцкому с обязательной оговоркой, что затем он предал народ и проиграл. Далее Сталин и Рокоссовский, но не Власов и Краснов, которые предатели с точки зрения любой здоровой российской государственности. И т.п. Горбачев и Ельцин – проигравшие, презрение вместо памятников.
Я уверен, что подобный подход к нашей истории позволит примирить русских с различными историческими пристрастиями. У всех нас одна страна. Чтить победителей и забывать проигравших – верный путь к новой исторической славе России.
2.Новая идеология России должна сделать акцент на современном этапе, как движении к подлинной государственной независимости, освобождении от остатков западного влияния. Если российская элита сможет доказать серьезность такой политики, она вместо пассивной поддержки СВО получит активную
3.Новая идеология капиталистической по сути РФ должна признать законным использование советского и китайского социалистического опыта в известных ситуациях. Активное государственное управление экономикой прежде всего. Более справедливое налогообложение. Капитализм с элементами социализма, - давайте сформулируем это так. Ради этих элементов на благо всей страны красные могут признать результаты приватизации.
4.Учитывая современный кризис в отношениях России и Запада, Россия вполне может как-то идеологически сформулировать принцип отказа от применения своих вооруженных сил за пределами черты проживания русских, как государственно-образующего народа России. Нам сейчас не по силам, так и нечего пугать. При этом Киев – мать городов русских и исторически русская земля. Но Польше, Прибалтике, Финляндии, Казахстану незачем дрожать и ложиться под любого встречного, лишь бы не русские.
5.Новая идеология в данный конкретный момент должна отказаться от принципа самоопределения народов, но очевидным образом должна гарантировать развитие и поддержку национальных культур и языков коренных народов России.
Подведем итог. Новая идеология РФ в одном абзаце.
РФ это рациональное государство, которое с уважением относится ко всем периодам своего исторического прошлого, ко всем национальным культурам коренных народов России, которое использует все возможные способы улучшения жизненного уровня этих народов и защиты их интересов.
Оригинал и комментарии
Чем вареники отличаются от пельменей? Объяснить это, тем более иностранцу, - непростая задача. Но еще труднее выяснить, чье же это национальное блюдо. Удивительно, отчего это страсти вокруг вареников еще не достигли накала споров о первородстве борща.
Подобные блюда есть, конечно, в разных кухнях: итальянские равиоли, японские гёдза, грузинские хинкали, азиатские манты и так далее. Чем же отличаются вареники от своих ближайших родственников — пельменей? Прежде всего, начинкой. В нашем с Ольгой Сюткиной очередном материале для The Moscow Times рассказываем об этом:
По умолчанию считается, что в варениках начинка уже заранее приготовленная. К примеру, картофельное пюре или творог. Даже если внутрь вареников кладут мясо (а так бывает), оно будет отварное, тушеное, а не сырое. И поэтому варятся они меньше, чем пельмени: начинка не нуждается в дополнительной обработке, до готовности нужно довести только тесто. Есть и исключения — с вишней, которая предварительно не подвергается обработке. Или, например, в Литве и Украине популярен рецепт вареников с сырой картошкой, иногда с добавлением сала.
Вареники наравне с салом и борщом считаются блюдом традиционной украинской кухни. Но есть еще как минимум она страна, где они популярны ничуть не меньше. Это Польша. Здесь их, правда, называют не «вареники», а «pierogi».
Продаются они на каждом шагу, а вариантов начинки не счесть. К примеру, шпинат, брынза и курица. Или гречневая каша с творогом и луком (Pierogi lubelskie). Кстати, именно благодаря активности польских эмигрантов во многих странах закрепилось слово «пирόги», а не «вареники». В Чикаго каждый год проводят фестиваль, посвященный этому блюду, а в Канаде им установлен памятник высотой с трехэтажный дом.
Вероятно, больше всего видов вареников можно встретить именно в Украине. В русской кухне есть множество блюд украинского происхождения. «Малороссийский борщ, да вареники» — это сочетание не случайно встречается еще у Екатерины Авдеевой (1842). Обратите внимание: рецепт вареников приведен в разделе «Разные кушанья, вошедшие в употребление у русских».
Одно из наиболее подробных описаний украинской кухни можно найти в другой книге. Это сборник Императорского Русского географического общества — «Труды этнографическо-статистической экспедиции в Западно-Русский край», изданный в 1877 году. Чего там только нет: кушанья мясные и рыбные, молочная пища», жидкие кушанья, приготовляемые на обед и ужин, мясные жареные и вареные кушанья… И среди всего этого множество сортов вареников:
Вареники делаются с сыром, с маком, с капустой, с «урдою» (выжимки конопли или мака), с разными ягодами, преимущественно вишнями. Приготовляются так: берут пшеничную или гречневую муку, замешивают на воде густо, раскатывают на столе скалкой, режут четырехугольниками, накладывают в средину каждого куска вышесказанный фарш и залепливают, вследствие чего они принимают форму треугольников; варят в кипятке. Вареники с сыром едят с поджаренным салом или сметаной; вареники с ягодами едят без приправ или со сметаной, или с медом; вареники с капустой и урдою — с постным маслом; вареники с маком — с медом. Употребляются обыкновенно на обед; на масляной неделе едят вареники почти каждый день.
Были в Украине и ленивые вареники - вареницы. Тесто для них готовилось как на вареники, затем резалось небольшими четырехугольниками и варилось в воде. Слив воду, их ели с салом или со сметаной. Эти вареники «начинкой снаружи», употребляли на обед, иногда на ужин.
Именно украинский народ превратил это нехитрое кушанье в яркий символ своей национальной кухни.
Однако в поварских книгах можно обнаружить и «вареники старорусские» — с ливером и обжаренными сухими грибами, которые добавляют в рубленый фарш.
Но сейчас на дворе лето, а значит, сезон ягод. Как же можно пропустить вареники с ними - излюбленное кушанье наших предков. Вареники делают из вишни, клубники, черники. Кто-то даже с жимолостью умудряется. А смородина? Та самая черная смородина, которой полным-полно на рынках и загородных дачах? В российской традиции она почему-то в вареники идет гораздо реже. И это настоящая загадка для нас. Читатели с Украины писали нам, что их полтавские и волынские бабушки смородину в варениках очень любили. И даже присыпали ее немного сахаром перед тем, как залепить вареник. А некоторые, наоборот, к смородине добавляли соленого сыра. Но это в Украине. В России же всенародно любимая смородина в варениках как-то не прижилась.
Почему эта идея не охватила массы, мы не понимаем. Покопавшись в архивах, нашли лишь упоминание о том, что в 1960-х годах в советской торговле присутствовали замороженные вареники из черной смородины и яблок. Подозреваем, что это было что-то перетертое, призванное утилизировать «неликвид» ягодной продукции.
Зато вареники с вишней у нас – признанная классика. Попробуйте наш семейный рецепт, по которому мы готовим уже давным-давно:
Нам потребуется: 3 стакана муки, ⅔ стакана воды, 1 яйцо, щепотка соли, 2 стакана вишни, сахар.
Начнем с теста: воду лучше брать холодную, иначе будут быстро подсыхать краешки теста и лепить вареники будет сложнее. Холодную воду смешать с яйцом и щепоткой соли. Муку насыпать горкой на стол, сделать лунку, влить воду с яйцом и, подмешивая муку, замесить крутое тесто. Завернуть в пленку и отложить на 40 минут. За это время один раз обмять тесто.
Из вишни удалить косточки и засыпать ¼ стакана сахара. Саму вишню нужно выбрать с выразительным терпким вкусом, а не просто сладкую. И не очень крупную. Такую, чтобы в вареник поместилось ровно три ягодки, что тоже очень удобно. За время, пока вишня полежит с сахаром, она отдаст немного сока, который для подачи можно смешать со сметаной.
Мы предпочитаем раскатать большой сочень толщиной 2 мм и затем вырезать заготовки для вареников стаканом с тонким краем. Слишком тонко тесто раскатывать не нужно — иначе после варки вареники будут выглядеть «синими», да и соотношение теста и начинки должно быть гармоничным. Остатки собрать вместе и раскатать еще раз. Кто-то любит сначала сделать жгут, затем нарезать кусочками и раскатывать в кружок каждый — тоже удобный способ, и отходов, кстати, гораздо меньше.
Вишню откинуть на дуршлаг, сок не выливать!
В центр каждого кружка положить три вишенки. Далее ориентируйтесь на свой вкус: можно в каждый вареник насыпать сахара — буквально на кончике чайной ложки — и плотно залепить края. Вареники складывать на посыпанный мукой стол.
В трехлитровую кастрюлю влить воды примерно на ⅔ объема и довести до кипения. Аккуратно сложить вареники в воду, помешивая, чтобы не прилипли ко дну. Довести до кипения, вареники в это момент всплывут, убавить огонь и варить 3–4 минуты. Шумовкой достать на плоскую тарелку, смазать немного маслом — чтобы не склеились. Подавать со сметаной и вишневым соком.
Оригинал и комментарии
Обожаю слушать и переслушивать, особенно сие незабвенное (29.11.2013):
Главное, чтобы он это на бис не повторил.
Оригинал и комментарии
А вот еще про флот Горшкова.
Со дня смерти Сталина и до 1964 года Москва торжественно объявила, что не будет никогда искать зарубежных баз, поскольку это считается противоречащим антиимпериалистической идеологии.
Но в 1964 году, после того как Москва продемонстрировала бессилие своих военно-морских сил во время Карибского кризиса, количество советских действий за пределами прибрежной зоны увеличилось примерно до 4000 судо-дней (ship-days).
Однако решение проблемы отсутствия заморских баз требовало перехода к политике, противоречащей политической декларации о том, что СССР не ищет военных портов в зарубежных странах, поскольку это никому не угрожает. Эта предпосылка была удобно отброшена, когда советский флот получил доступ к иностранным портам в Сирии, Гвинее, Алжире, Ливии, а затем и во Вьетнаме. Но, как объяснял в своей книге о военно-морской стратегии бывший командующий Северным флотом адмирал Иван Капитанец, у советского флота никогда не было нужных портов:
"Самой сложной задачей для советского флота было создание системы баз. У СССР не было баз за границей. Плавмастерские и вспомогательные суда не могли решить эту проблему. По дипломатическим каналам СССР получил разрешение на заход в порты Сирии, Египта (1967 г.), Алжира (1969 г., возобновлено в 1978 г.) и Кубы (1970 г.). В 1971 г. по просьбе гвинейского правительства СССР был предоставлен доступ в порт Конакри. В 1972 г. советские корабли стали заходить в порты Сомали, а в 1977 г. — Бенина. В 1978 году им был предоставлен доступ к портам Сан-Томе и Принсипи. В 1979 г. Вьетнам предоставил разрешение на использование военно-морской базы Камрань (…)".
Эти военно-морские объекты, хотя и ограниченные по численности по сравнению с США, помогли Советскому Союзу расширить свое присутствие за границей. К 1976 году советское морское присутствие за пределами прибрежной зоны возросло до 48 000 судо-дней.
Из статьи "Beyond the China Seas: Will China Become a Global “Sea Power”?"
Alexandre Sheldon-Duplaix
Оригинал и комментарии
Около 1990 г. Фотограф Сергей Подгорков.
Оригинал и комментарии
Казалось бы наш, русский медовик. А между прочим впервые при СССР его рецепт приводится лишь в 1960 году на украинском языке в Киеве книге «Українські страви». Да-да, впервые вообще за все советские времена! И чуть позже классик украинской кухни Дарья Цвек даст десятки вариантов этого домашнего десерта.
Очередная наша с Ольгой Сюткиной колонка для The Moscow Times:
Если попытаться назвать главный русский десерт сегодня, многие, не раздумывая, проголосуют за медовик. Это что-то из детства – уютное, домашнее. За что мы так любим его? В чем секрет такой притягательности? Возможно, в одном-единственном ингредиенте, который создает вкус и аромат. Это мед! А еще секрет нашей любви - это генетически заложенный, веками созданный, вкус пряников.
Наши мамы и бабушки называли его «рыжиком», «пчелкой», «медовым пухом», но это все именно он – медовик. Каким только он не бывает – ореховым, карамельным, шоколадным. Рецепт медовика очень часто передается из поколения в поколение. Это открытое поле для экспериментов.
Шеф-повара московских ресторанов тоже любят вносить в рецепт что-то свое. До начавшейся в феврале войны даже устраивали целые фестивали медовиков. Одни добавляли в тесто банановое пюре, другие – чернослив. Кто-то клал в крем трюфели, украшали меренгой, медовым сотами и даже сусальным золотом. Где теперь все это богатство? Делали и совсем экзотические варианты, например, ливерный медовик. В нем между коржами – паштет из куриной печени, а сверху – джем из инжира.
В общем, медовик прекрасен. Вот только с его прошлым не все так очевидно. В интернете ходит версия о том, что «медовиком» Россия обязана супруге Александра I – Елизавете Алексеевне. Абсолютно стандартная история – точно такие же рассказывают и про австрийский торт «Империал», про украинский «Киевский» и т.п. Типа, новый повар чего-то там не услышал или не понял, и – вот он шедевр на века. В нашем случае царица тоже, якобы, стала жертвой взятого на работу новичка, который не знал о ее нелюбви к меду. Но, попробовав кусочек, она сменила гнев на милость и полюбила русский вкус (не очень знакомый ей, поскольку до замужества она была баденской принцессой).
Естественно, ни в каких исторических источниках или мемуарах эта история подтверждения не находит. Да в общем, она и весьма неправдоподобна. Начнем с того, что поваренок или новый повар (не знакомый со вкусами семьи) за столом Александра I – это из области фантазии. Даже великому Карему (Marie-Antoine Carême), специально приглашенному из Франции в 1819 году, так и не удалось покормить царя. Хотя он и работал на дворцовой кухне несколько месяцев. Александр вообще не любил новых лиц в ближайшем окружении. Плюс к этому весьма квалифицированный и опытный лейб-медик Яков Виллие (в последующем президент Медико-хирургической академии) осуществлял строгий контроль за питанием августейшего семейства.
Но есть даже более понятные резоны против «любимого медовика Елизаветы Алексеевны». Они просты: тесто с медом практически до середины XIX века – это пряник. Никакому поваренку в голову не могло прийти сделать из пряника торт.
Никаких особых медовых тортов мы не встретим ни в одном кулинарном издании начала XIX столетия. Мы специально просмотрели несколько таких книг. «Словарь поваренный, приспешничий, кандиторский и дистиллаторский» (1795-1797 гг), Навроцкий И. «Новая полная поваренная книга» (1808 г), «Всеобщий полный и совершенный кандитор» (1811 г) – нигде никаких медовых тортов даже не упоминается. Мода на них придет в Россию лишь почти столетие спустя.
В этой связи медовик – совсем не исконная наша кухня. А талантливая адаптация иностранных тортов к нашей привычке употреблять мед. Готовить его активно начали уже в XX веке. А уж его расцвет – это советская кулинария. Где он и стал любимым домашним лакомством.
Подчеркнем – именно домашним. Ни в каких столовых или ресторанах при СССР его не подавали. Он не входил ни в официальные сборники рецептов для общепита, ни даже в «Книгу о вкусной и здоровой пище». Для многих будет удивительным то, что впервые рецепт медовика в советских изданиях приводится лишь в изданной в 1960 году на украинском языке в Киеве книге «Українські страви» (Украинские блюда). А чуть позже классик украинской кухни Дарья Цвек опубликует уже десятки вариантов этого домашнего десерта.
Сегодня медовик можно встретить в лучших ресторанах. Но по-прежнему самый вкусный он у мамы или бабушки.
Вот и мы приводим наш домашний рецепт. Мы готовим его еще с советских времен. Тесто простое, ингредиенты самые обычные, главный продукт - мед, но его не много. Готовится накануне выпечки. Но потом торт еще должен настояться, пропитаться кремом.
Медовик
Для начала несколько общих советов:
Мед можно использовать любой - жидкий или густой. При нагревании он все равно распустится.
Нагревать ингредиенты следует до полного растворения сахара
Соду не «гасить» в ложке кислотой. Она начнет работать уже при нагревании ингредиентов. Мед для соды - кислая среда.
Что нужно:
100 г меда
100 г сахара
100 г сливочного масла
1,5 ч. л. соды
2 яйца
500 муки
1 банка вареной сгущенки (сварить самим!)
300 г сливочного масла комнатной температуры.
Что делать:
1. В кастрюлю с толстым дном насыпать сахар, положить мед и сливочное масло, нарезанное кубиками.
2. На огне ниже среднего, постоянно помешивая, растопить ингредиенты и добавить соду.
3. Помешивая, варить до легкого карамельного цвета.
4. Снять с огня и остудить.
5. Яйца смешать венчиком с сахаром и добавить в медовую смесь. Перемешать.
6. Постепенно добавить муку и замесить тесто.
7. Разделить на 8-9 кусочков, подкатать, положить на тарелку, накрыть пленкой и убрать в холодильник на ночь. Все как в пряниках - медовое тесто должно созреть!
8. На следующий день духовку разогреть до 180 градусов.
9. Каждую часть теста раскатывать на бумаге для выпечки и обрезать края ровно по окружности. Это может быть тарелка, круглая форма. Обрезки оставлять рядом - пусть выпекаются вместе с коржами.
10. Перенести бумагу с заготовкой на противень.
11. Выпекать быстро, до легкого золотистого цвета. 3-4 минуты.
12. Коржи остудить.
13. Вареную сгущенку перемешать с маслом. Не взбивать.
14. Смазать коржи.
15. Обрезки размять и посыпать верх и бока торта.
Дать торту пропитаться, настояться часов 12. А лучше приготовить накануне. Да, торт требует времени. Зато какой потом волшебный аромат меда и вареной сгущенки!
Оригинал и комментарии
Я продаю кожаные ремни и аксессуары. Напоминаю свой сайт Ремни Москва, подписчики ЖЖ могут заказать там надежный ремень с 25% скидкой. На сайте старые цены. Как вы понимаете, это не товар первой необходимости. У меня товарооборот держится или повыше прошлого года. Повышение цен составило 10-25%. Соответственно выручка растет при сохранении физических объемов продаж.
Не забывайте, что цены на все выросли при сохранении старой аренды. Плюсом то, что на руки гражданам пошли очень приличные дополнительные доходы. Это доплаты всем участникам СВО, выплаты раненым и погибшим, это наверняка рост доходов в военной промышленности.
Совершенно определенно должны вырасти обороты на продуктах питания, на бытовой химии, на лекарствах, на всем, что обеспечивает СВО.
Другое дело, что закрываются-сокращаются бизнесы, связанные с перепродажей реально европейской продукции. Идет перестройка логистики.
Как у вас впечатления на земле?
Оригинал и комментарии
Странный у этого Аэция взгляд - какой-то вороватый (он что-то подозревает или о чем-то догадывается?):
Утащил у ув.
andrewbek_1974.Оригинал и комментарии
У нас в Саратове можно снять однушку со всей коммуналкой тысяч за 12 рублей или максимум 200 евро. Те же 200 евро на еду - вполне. Что такое для рядового немца 400 евро? Как для русского тысячи четыре. Копейки.
Так что Германии просто нужно перевести немцев на удаленку и помочь им отправиться в теплые саратовские квартиры. Саратов будет ОЧЕНЬ рад, у нас же была Республика немцев Поволжья. Мы тут к немцам привычные и относимся к ним с огромной симпатией.
Оригинал и комментарии
Русские рейтары немедленно атаковали. Шведские трубачи заиграли отход, но было уже поздно. Отряд графа был быстро окружен и перебит. Тела Хенрика фон Турна и его штаб-офицера Уильяма Кронмана были обезглавлены и головы принесены в царский лагерь как доказательство гибели генерала.
С головой фон Турна связан один историографический миф. Так, белорусский историк Г.Саганович пишет, что будто бы «московиты» отрубили голову молодого графа и три дня показывали на вилах защитникам . В реальности после того, как государю предъявили голову убитого графа, был сделан ковчежец, обитый красным сукном (по шведским данным - даже красным бархатом) для передачи рижскому гарнизону (об этом отдельный разговор).
Вообще, этот сюжет неоднократно воспроизводился в литературе как доказательство "варварства московитской армии". Отрубание головы противника - это же явный признак "неевропейскости"? (нет))))
Ну так вот, как-то забывают еще один сюжет из этой же осады - 29 сентября в ходе вылазки рижан под командованием майора Ленсмана был убит в бою голова ("полковник" - как пишут шведы) Петр Степанович Толстой. Майор Ленсман отрубил голову голове (такой вот каламбур) и ускакал с ней в Ригу. Голова Толстого была представлена как доказательство ликвидации видного военачальника.
Ну а обмен головами - обычное дело в те времена.
Оригинал и комментарии
В US Navy club нашел коктейль "Total Recall"(Вспомнить все).
Состав:
3/4 шота Текилы Patron Resposado
3/4 шота рома Havana Club
3/4 шота ликера в стиле Южных Штатов (например "Адвокат").
1.5 шота клюквенного сока с сахаром.
1.5 шота свежего апельсинового сока
1.5 шота свежего сока лайма.
Все взболтать, размешать, налить в стакан, подавать с парой долек лайма)
Что-то думаю после пяти-шести таких коктейлей не всё вспомнишь, а наоборот - всё забудешь))
Оригинал и комментарии
- Ленин оставил возможность республикам выйти из состава страны, прописав право на самоопределение, вплоть до отделения.
Ленин был идеалист. Верил в то, что построит самое свободное и достойное государство, и никто из него выходить не будет.
Сталин, кстати (обязательно пишут, что «Сталин был против») - ленинскую норму не отменил, хотя имел для этого абсолютно все возможности. При всей своей прозорливости Сталин даже предположить не мог, что ко власти придёт один упырь, который распустит страну.
И теперь про главное.
«Заложенная Лениным бомба» не взорвалась. Она вообще не сработала. Потому что страна проголосовала против роспуска СССР. Ельцин и два его подельника не апеллировали к этой норме. Остальные республики и вовсе отсутствовали.
Это был незаконный, нелегитимный, воровской, предательский акт, не имеющий никакого отношения к ленинским нормам, и более того - противоречащий прописанным при Ленине механизмам.
Следуем далее.
В двадцатом веке распались Британская, Османская, Французская, Австро-Венгерская и прочие империи - ни одна из них не была поделена на республики.
Как раз поделённая на республики империя - всех своих соседей пережила. Ленинская закваска оказалась крепче.
Но здесь другое надо понимать.
Никакие нормы, когда включаются инструменты хаоса, значения не имеют. Если нашим безумным потомкам придёт в голову развалить Россию, они и глазом не поведут на прописанную Путиным неотделимость территорий (зафиксировано в Конституции, предложено артистом Владимиром Машковым и мной в рамках работы над новой Конституцией).
Очередной, подобный Ельцину деятель перепишет все нормы за день, или произведёт размен этим нормам вопреки.
В мире, друзья мои, распались сотни стран, и продолжают распадаться.
Только что были Югославия, Чехословакия… Сирия и Ливия в хаосе…
И тут выходят люди и всерьёз говорят: у нас тут, это, Ленин всё нарушил…
А чего не Павел? Чего не Анна Иоановна? Чего не Святополк вам всё поломал? Вы взрослеть собираетесь вообще? Как хохлы себя ведёте. Им тоже Ленин мешает до сих пор жить по-человечески.
Мне сейчас скажут: а это Путин так сказал.
Послушайте. Есть такая вещь - политика. Безнравственная штука.
Путину нужно было найти глобальное обоснование для ввода войск и передела территорий.
Он мог бы сказать о нелигитимности распада СССР. Это было бы по факту верно, но, увы, бесконечно усложнило бы ситуацию: если распад СССР не легитимен (о чем Путин знает) - значит, надо его весь воссоединять.
Но это не входило в путинские планы. По крайней мере, пока.
Поэтому «принесли в жертву Ленина»: сказали, что он передарил Украине ряд земель, и надо их забрать.
Логика циничная, не слишком верная фактологически, но логика. Она была нужна.
Ленин простил бы, он сам так делал. Если ему надо было что-то захватить, он просто говорил, что это не империалистическая война, а революционная, и забирал в состав Советской России то, что желал нужным.
Или называл Россию «тюрьмой народов», и тут же в эту же тюрьму загонял, ликвидируя, скажем, басмаческое движение, гуртом всю Среднюю Азию, говоря: теперь вы все свободны, поэтому будете жить в России, здесь вам будет лучше.
Поэтому, дорогие мои братья и сёстры, не всё то, что говорят Путин и Ленин - надо повторять. Надо на дела смотреть.
И, увы, не всему надо верить на слово.
У них работа другая. Они не историки.
Они смотрители Евразийских пространств.
У них сверхлогика. Она проверяется веками и уходит за горизонты.
Текст Захара Прилепина, с которым я почти полностью согласен. ИСТОЧНИК https://prilepin.livejournal.com/2793304.html
Оригинал и комментарии
laska67: -Там ветка началась с хохлов. Применительно к ним они делали все так, как диктовали реалии: или запад или РФ. Третье невозможно. Они выбрали. Тогда вариант идеи, не легшей в благодатную почву, спорен. Любой вариант ИХ идеи вторичен, потому что корректируется игроками первого уровняhistorian30h--Вообще-то выбор был простой и его другие страны делали веками. Ни под одного ни под другого. Рядом пример — Белоруссияlaska67- Да, конечно я знаю рассуждения про некий мостик между РФ и западом. Но не в случае с Украиной. Их бы заставили сделать выбор, так или иначе. Именно заставили, на прошедшие 30 лет- именно запад. Втягивали постепенно, растили своих, кормили кредитами, переналаживали экономику, переписывали историю. Сейчас выбор за них делаем мы, военными действиями. Ошибка думать, что игрок второго плана может на равных решать свою судьбу сам. Страны не равны. И Белоруссия тоже не пример. 10-15 лет и она тоже будет практически неотделима от РФ. И это тоже не их выбор, а диктат геополитикиhistorian30h----Это вторично все. Всегда на элиту рядовых стран давит политика сверхдержав. Но мы знаем пример национальных элит, которые и в этих условиях отстаивают независимость. А Украина по своему потенциалу и при поддержке РФ легко могла стать подлинно независимой.Основная причина — в мозгах. Соблазн национализма, перешедшего в фашизм. Когда недотепы поверили лжецам, что Сталин специально голодоморил украинцев, — они сделали главный шаг к современным руинам и могилам. История выпиливает идиотов, плюющих в свое прошлое, все жестко. РФ это тоже касается.
Вообще, почитайте беседу, на удивление без обычных истерик https://daniel-grishin.livejournal.com/583209.html?thread=26919721#t26995241
Оригинал и комментарии
Продолжаю читать про коктейли US Army and Navy club.
И задался вопросом, а есть ли там русские коктейли? Ну или те, которые косят под русские?
Итак, встречайте.
Коктейль номер один. Квася. Да, да, именно так - Kvasya.
Состав? Блин, да проще некуда))
35 мл кваса
10 мл водки
10 мл коричного сиропа.
Добавить лед - и - вуаля!
Квася готов)))
Коктейль номер два. Белый русский.
Нам хорошо знаменит по фильму Big Lebowski. Коктейль был любимым напитком главного героя, и после фильма его начали подавать практически в каждом баре мира. Кстати, он также появился в фильме «Женщина-кошка», где кошачья героиня заказывает его в баре, сократив список ингредиентов до сливок. Так что, будь вы мужчиной, женщиной… или кошкой — это легко сделать дома.
Ингредиенты:
лед
водка
кофейный ликер
сливки 10%.
Приготовление.
В бокал положить лед, влить все ингредиенты в равных пропорциях и перемешать ложкой.
Готово! Бинго!
Ну и последний коктейль на сегодня.
Кровавая Мэри по-русски. Почему по-русски, спросите вы? Да потому что с... огурцом).
Ингредиенты на порцию:
лед
50 мл водки
10 мл лимонного сока
20 г свежего огурца
соленый огурец
соль перец
150 мл томатного сока
1 мл табаско
горчица
Приготовление:
Сначала нарежьте свежий огурец, положите в стакан и немного разомните в ступке. Добавьте водку, томатный и лимонный сок, соль и перец по вкусу, 2 капли соуса Табаско и горчицу (пару граммов). Тщательно перемешайте все ингредиенты и добавьтелед. Для украшения подойдет соленый огурец.
Бинго!
Ах да, если хотите продолжения темы - пишите в комментариях)
Оригинал и комментарии
red_atomic_tank запостил небольшой такой постик про старый советский фильм "Город мастеров" (он появился на свет еще тогда, когда я не родился). Помнится, я его смотрел году этак в 80-м (поздней осенью или в самом начале зимы - сейчас уже чтоно и не вспомнишь) и на меня тогда он произвел сильное впечатление (хотя я его и смотрел тогда в черно-белом исполнении) - фильм-сказка во всех отношениях замечательный.Но вот о чем я вспомнил в первую очередь, когда прочитал тот пост, с упоминания о котором я начал пост этот - вспомнил я о том, что, как ни странно, мои симпатии оказались на стороне герцога де Маликорна и его воинства, но ника кне на стороне мастеровщины, сапожников и кузнецов.Что здесь сыграло свою роль - мрачная эстетика герцогского воинства или что-тодругое? Не знаю, вот загадка. Допустим, я могу логечески непротиворечиво объяснить, почему в "Звездных войнах" мои симпатии на стороне Императора и присных его - Император олицетворяет собой порядок и спокойствие, а не буйство мятежа и своеволие, но "Звездные войны" я смотрел уже будучи студентом, а не пятиклассником, как в случае с "Городом мастеров", но вот поди ж ты, догадайся, как так получилось...
Оригинал и комментарии
Не самое важное дело в государстве, но пора бы выработать какие-то общие принципы.
Как показывает опыт, передача выбора названия города на волю местных граждан равносильно единоличному решению действующей власти.
Как показывает опыт, выбор политизированного названия является временным делом. Смена политики приводит к смене вывесок. И эта война вывесок горожан раздражает крайним неудобством, геморроем в документации, а также лишними бюджетными тратами.
Нужен какой-то свод принципов о переименовании на законодательном уровне.
Например, я бы запретил трогать любые названия которым более 200 лет. Возможно за редким исключением, когда в названиях содержится самобичевание и унижение. Вот простояло село Гнилушки 200 лет, но такое название можно и переименовать.
Я бы отдавал предпочтение название в честь основателей городов, родоначальников, строителей сел и улиц. Комсомольск-на-Амуре - правильное имя. Екатеринослав - тоже.
Я бы запретил давать городам и поселкам имя людей, возможно даже в них родившихся и великих. Ведь они прославили имя своего города, а не украли его пользуясь своей славой. Пусть Нижний Новгород остается родиной великого Максима Горького, но со своим именем. Памятник Максиму Горькому ставьте, но имя городу - оставьте. И уж тем более просто запретить присваивать имена посторонних городу людей. Я вот Сталина крайне уважаю, но пусть Волгоград станет, наконец, Царицыном. Но Курчатов - имя города по праву.
Уже на базе каких-то законодательных принципов можно было бы поручить принимать решение о переименовании городов, поселков, улиц Комиссиям, в которые бы входили известные местные культурные деятели, например учитель истории-профессор медицины-артист-писатель-музейный работник-краевед, но безо всяких чиновников и политиков.
Оригинал и комментарии
Исторически РФ и Украина болели одними болезнями после распада СССР. Мы и они стали фактически колониями Запада, которые безропотно перегоняли туда свои богатства, разрушали производства, плевали на собственных граждан, расцветали коррупцией и национализмом, организовывались в "бригады" и т.п. Все эти болезни - следствие классического неоколониального стиля Запада управлением через коррупцию, распри и грабеж с откатами.
Россия, как всегда и было в истории, начала восстанавливаться первой. Украина так и осталась в российских 1990-х гг., с тотальной коррупцией, бандитскими зонами влияния, олигархами и безнадегой обычным гражданам. В этой системе Запад позволял иметь деньги только взяточникам-откатчикам, лжецам, бригадам нацистов-бандитов и проституткам.
В России Путин, плоть от плоти страшных 1990-х гг., тихой сапой фактически восстановил государство в принципе, уничтожив преступность, низовую коррупцию, раскинув сеть налогов и подняв чиновников. Рубикон 24 февраля заставляет путинцев идти дальше по пути собственной государственности. Медля и нерешительно, с саботажем и компромиссами. Но идти. Нет у путинцев другого пути выжить. Поэтому с 24 февраля я за Путина.
Но вот прямо сейчас на стерильных от наших внутренних болячек освобожденных территориях, где нет наших лоббистов и недотрог, надо показывать все хорошее, на что в принципе способна Россия.
Кто-то там хвалится русским миром? Вот покажите, что пришел ДОБРЫЙ, СПРАВЕДЛИВЫЙ, ЧЕСТНЫЙ и РАБОТЯЩИЙ мир России. И тогда Украина упадет в наши объятия, а военные действия прекратятся нашей победой.
Оригинал и комментарии
За что мы любим варенье? За процесс, похожий на медитацию, за запахи, разносящиеся по дому. За то, что баночка домашнего варенья, открытая зимой, подчас, приносит больше радости, чем самые крутые торты и пирожные. Но вопрос: сколько и как варить варенье – далеко не праздный!
Когда еще рассказывать о сладкой жизни, как не в день рождения. С которым мы поздравляем Ольгу Сюткину. И читаем ее очередные советы, как правильно варить варенье. Они опубликованы на портале Гастроном.ру:
Как сварить варенье и сохранить витамины
Целые ягодки или кусочки фруктов, плавающие в прозрачном сладком сиропе – это отличает варенье от густого, однородного, плотного джема или конфитюра. Кому что нравится, но способ варки влияет не только на консистенцию. Для того, чтобы ягоды оставались целыми, варенье варят в несколько приемов, чередуя нагрев с остыванием. Таким образом, ягоды не подвергаются длительной тепловой обработке и потому сохраняют больше витаминов. А значит, и пользы от правильно приготовленного варенья гораздо больше.
В варенье два основных ингредиента: плоды, из которых варится варенье, и сахар. Почему именно он? Сахар – консервант, и достаточное его количество предотвращает процессы брожения. Плоды должны быть правильно подготовлены – помыты, перебраны, удалены поврежденные. Варить варенье из целых ягод или нарезать на кусочки – дело вкуса и требование рецептуры. Правильно сваренное варенье, расфасованное в стерилизованные банки в подобающих условиях, будет хранится до следующего урожая.
1. Пропорции плодов и сахара при приготовлении варенья
Количество сахара должно быть таким, чтобы он выполнил свою роль консерванта и варенье не забродило. Как правило, это пропорция 1:1. То есть на 1 кг плодов берут 1 кг сахара. Некоторые рецептуры требуют на 1 кг плодов 1,2 кг сахара.
2. В чём варить варенье?
Варенье лучше всего варить в широкой, толстостенной посуде. Тогда содержимое прогревается равномерно и, за счет большой площади, быстрее испаряется влага с поверхности, увеличивается концентрация сахара, сироп густеет. Материал, из которого должна быть сделана посуда для варки варенья – латунь, сталь. Тазы или сотейники из такого материала – самый правильный выбор.
3. Хранение варенья
Варенье необходимо заливать в подготовленные банки: вымытые в горячей воде с добавлением соды и прогретые до полной сухости в духовке (при температуре 60 градусов 10 минут). Хранить варенье нужно при температуре 5–22 градусов в тёмном месте.
4. На каком огне варить варенье?
Варенье следует варить на огне ниже среднего и следить, чтобы оно не пригорело. Для этого варенье нужно аккуратно, чтобы не повредить ягоды, помешивать ложкой. Для этих целей лучше всего подходит деревянная ложка с длинной ручкой.
5. Когда варенье готово?
Готовность варенья проверяется достигнутой температурой сиропа – примерно 104–106 градусов. Есть простой способ определить это визуально – капнуть сироп на холодное блюдце. Если капля не расплывается – варенье готово. Еще один показатель: пенка готового варенья от краев собирается к центру таза. Плоды равномерно плавают в сиропе, не всплывают.
6. Снимать ли пену с варенья?
При варке варенья на поверхности образуется пенка. Ее следуют снимать ложкой с длинной ручкой, чтобы не обжечься. Лучше, если это будет деревянная ложка. Чтобы ложка не засахаривалась, ее можно опускать в стакан с водой.
7. Что делать, если варенье не густеет?
Если варить варенье из плодов, которые содержат в своем составе мало пектина или недостаточное количество сахара, сироп может долгое время оставаться жидким. Что делать? Довести еще раз до кипения и, тем самым, увеличить концентрацию сахара. Можно использовать для загущения пектин или специальную смесь Желфикс. Добавление лимонного сока также способствует желированию.
8. Как сварить варенье без варки?
Варенье без варки, это, конечно, нонсенс. Так называют способ, когда ягоды с сахаром, в соотношении 1:1, пробивают блендером, перекладывают в стерилизованные банки и хранят в холодильнике.
9. Как организовать хранение варенья?
Хранить варенье нужно в сухом, прохладном, темном месте. Банки с вареньем лучше подписывать – название (описание), дату приготовления. Для этого использовать специальные наклейки или маркер.
Какую посуду можно использовать?
Эмалированную посуду можно использовать, если она в идеальном состоянии, без сколов. Если есть хоть малейший скол, соприкосновение с металлом приведет к окислению продукта. Чтобы перелить варенье в банки, нужно иметь небольшой половник или ковшик с носиком. Это необходимо, чтобы край банки не пачкался. А еще лучше использовать специальную воронку для разлива в банки с широким горлышком.
… а какую нельзя
Несмотря на то, что в прежние времена тазы для варки варенья были, в основном, из меди, в настоящее время ученые не рекомендуют использовать посуду из этого металла. Медь окисляется, и это пагубно влияет на качество варенья. Нельзя использовать и алюминиевую посуду: фруктовая кислота разрушает оксидную пленку на поверхности алюминия, и молекулы металла попадают в варенье. А попадание алюминия в пищу небезопасно.
О сахаре в варенье
Концентрация сахара в сиропе очень важна, но калорий в варенье много. Уменьшение калорийности за счет уменьшения количества сахара может привести к тому, что варенье будет жидким и хуже храниться. Для загущения варенья можно использовать пектин или специальные смеси с пектином – «Желфикс», «Конфитюрка», «Квиттин».
Сахар свекольный – именного его чаще всего используют для варки варенья. В старину, за неимением сахара, в качестве консерванта использовали мед. Сейчас бытует мнение, что мед, подвергшийся тепловой обработке, вреден для организма. Это миф. Если есть достаточное количество меда, варенье на меду стоит попробовать, особенно вишневое без косточек.
Способы варки варенья
Классический способ варки варенья
Классическое варенье – плоды (целые, или разрезанные), плавающие в густом сиропе. Целостность плодов или кусочков должна быть максимально сохранена. Для этого варенье варят в несколько приемов. Если ягоды сочные (малина, клубника, вишня, черная смородина), то, перебрав и помыв, их засыпают сахарным песком, дают постоять 3–4 часа до выделения сока. Затем доводят до кипения и оставляют остывать на 5–6 часов. Потом варят во второй раз 10 минут и так же остужают 5–6 часов. И в третий раз после закипания варят 3 минуты и сразу горячее варенье разливают в банки.
Если плоды не сочные, их заливают сваренным сиропом и затем остужают 5–6 часов. Затем варят 10 минут, остужают и в последний раз проваривают 3 минуты.
Быстрые способы варки
Если ягоды сочные, их засыпают сахаром, оставляют на 3–4 часа до выделения сока и затем варят «в один прием» до готовности, проверяя сироп на густоту или температуру.
Плоды, которые не дают много своего сока, заливают сваренным сахарным сиропом, оставляют постоять 3–4 часа, затем варят в один прием до готовности ягод и сиропа.
Но помимо общего подхода к варке варенья, нужно учитывать, что ягоды с косточками варятся дольше. Такие фрукты, как айва, слива, предварительно бланшируются. А крыжовник, чтобы ягоды не лопались при варке, нужно непременно наколоть зубочисткой.
После того, как варенье готово, его разливают в стерилизованные, сухие, горячие банки. Наличие влаги может привести к плесени и брожению консервов.
Банки для варенья
Банки для хранения варенья используются стеклянные. Для удобства пользования объемом не больше 0,5 литра. Банки должны быть без трещин, сколов и посторонних запахов. Сейчас для консервирования, в основном, пользуются крышками «твист», но можно использовать закаточную машинку, специальные пластиковые крышки или крышки с зажимом. Главное, чтобы банки абсолютно чистыми и сухими.
Банки и крышки сначала нужно вымыть с содой. Сода – лучший способ мытья стеклотары для консервирования, т.к. от моющих средств может остаться запах.
Следующий этап – стерилизация банок, и для этого есть несколько способов.
- Стерилизация в духовке. Поставить банки в холодную духовку (без разницы как – донышком вверх или вниз), включить на разогрев до 130 градусов в режиме верх-низ. После достижения температуры прогрейте банки в течение 10 минут. Для полулитровой банки достаточно 10 минут. Банки должны быть горячими и сухими.
- Стерилизация паром с помощью специального держателя (устанавливается на кастрюлю). После закипания воды в кастрюле банки обрабатывать 5 минут.
- На кастрюлю можно установить решетку от микроволновой печи или сеточку от разбрызгивания жира. После закипания воды обрабатывать паром 15 минут.
- Для стерилизации банок в микроволновой печи, нужно на дно банки налить примерно 1 см воды, поставить банки в печь и включить режим 700 Вт на 2 минуты.
- Стерилизовать банки можно в мультиварке, установив их на сеточку для приготовления на пару. На дно мультиварки налить воду до необходимого уровня. В режиме «Варка на пару» обрабатывать 5 минут после закипания воды.
- Самый простой способ – залить банки кипятком, закрыть крышками и оставить на 10 минут.
Не забываем про крышки – их нужно тоже стерилизовать, прокипятив 5 минут.
Качество варенья и срок хранения зависит от исходных продуктов – плодов или ягод. Ягоды и плоды для варенья должны быть собраны на пике зрелости. Недостаточно спелые не будут обладать полноценным вкусом и ароматом, а в перезрелых может начаться процессы порчи. Более того, из перезрелых не получится правильное варенье – ягоды развалятся, утратят целостность. Из таких лучше сварить джем.
Чтобы варенье было красивым, нужно подбирать ягоды одной величины, а если требуется – разрезать плоды на кусочки, они должны быть одинаковой формы и размера. Варенье будет выглядеть эстетически непривлекательным, если в одной банке будут и целые ягоды и разрезанные на кусочки. Или разрезанные плоды одного вида, но разной формы и величины.
Если соблюдать все правила варки варенья – время температурной обработки, время между варками, сахарный сироп будет равномерно пропитывать ягоды и плоды, а продукты, в свою очередь, так же равномерно станут отдавать в сироп свой сок. Этот процесс называется осмос, и именно он сопутствует консервированию продуктов и их сохранению. Плоды и ягоды при этом остаются целыми.
Если после варки варенья плоды сморщились, деформировались, значит, варенье варилось при сильном кипении, и процесс осмоса был нарушен. Чтобы этого не происходило, некоторые плоды требуют особо подхода – их нужно бланшировать, очистить кожицу, наколоть в нескольких местах. Благодаря бланшировке, плоды сохранят насыщенный цвет и вкус. А накалывание ягод, таких, как, например, крыжовник, предотвратит лопанье кожицы.
Очень щадящий для нежных ягод прием, когда варенье не варят 2–3 раза с перерывами на остывание, а только заливают несколько раз горячим сиропом. Это позволяет ягодам не развариваться, а оставаться целыми.
Если плоды хорошо отдают сок и пропитываются сиропом, можно варить в один прием. Плоды в таком случае предварительно засыпают сахаром. Время варки, в зависимости от вида плодов, не должно превышать 40 минут.
Консервирование плодов и ягод
Варенье — один из наиболее распространенных видов консервирования, заготовки продуктов впрок. Оно получается при уваривании плодов, ягод и некоторых овощей с сахаром или сахарным сиропом. Во время варки сахар из сиропа переходит в плоды, а из плодов удаляется вода. При быстрой варке плоды сморщиваются, высыхают, и сахар медленно проникает в ткани плода. Если же чередовать нагревание с последующим охлаждением (многократная, или ступенчатая, варка), то плоды лучше сохраняют форму, консистенцию и объем и более полно пропитываются сахаром.
Сколько варить варенье после закипания
Время варки варенья после закипания зависит от исходного сырья и выбранного способа варки. Каждая ягода и фрукт требуют своего подхода и точного исполнения рецептуры.
Сколько варить клубничное варенье
Варенье из клубники варят в три приема. Сначала заливают сиропом и выдерживают 4 часа. Первая варка – 30 минут после закипания, затем через 2 часа варят вторично еще 30 минут. И последняя, третья варка еще через 2 часа уже до готовности, с проверкой сиропа на густоту.
Сколько минут варить абрикосовое варенье
Абрикосовое варенье варят в три приема. Сначала половинки абрикосов заливают сахарным сиропом, выдерживают 4 часа, а затем с промежутками в 8–12 часов варить варенье по 5 минут.
Сколько варить вишневое варенье
Вишню с косточками заливают сахарным сиропом и варят в два приема по 10 минут с перерывом 5 часов.
Вишня без косточек заливается сахарным сиропом, выдерживается 3 часа и варится в один прием до готовности, – проверятся сироп на густоту.
Сколько варить малиновое варенье
Малину засыпают сахаром и оставляют, пока она не выделит сок. После закипания варенье варится 5 минут или до желаемого загустения сиропа.
Варенье с косточками и без косточек
Если за пример взять рецепты варенья «в один прием», то после того, как плоды залиты сиропом или засыпаны сахарным песком, варенье с косточками после закипания будет вариться чуть дольше, чем варенье без косточек. Зависит и от размера ягод или фруктов. Готовность – проверка сиропа на густоту.
Оригинал и комментарии
Здание было построено в 1936-1938 годах.
Его авторы - Н. А. Троцкий и Н. Д. Каценеленбоген. Троцкий, как известно, архитектор питерский, а Каценеленбоген до революции также активно работал в Питере, а после нее перебрался в Самару, так что непосредственно строительством руководил именно он.
Здание получилось очень эффектное, хоть по виду и не "театральное". Если бы я не знал, каково назначение этого здания, я решил бы, что оно предназначалось для какого-то правительственного или военного учреждения, тем более, огромная площадь перед зданием весьма удобна для парадов, которые здесь и проводятся. А декоративная символика также не очень подходит для музыкального театра (скорее для учебного заведения).
Перед театром стоит памятник Кубышеву, созданный М. Г. Манизером и открытый в 1938-м году, одновременно со зданием театра.
А так выглядит боковой фасад театра (до заднего фасада добраться мне не удалось - улица была закрыта на реконструкцию):
Насколько я понимаю, одноэтажное строение в центре кадра - вход в "Бункер Калинина", еще один бункер, построенный в годы войны. В отличии от "Бункера Сталина", который стал музеем, этот бункер является действующим убежищем для городского руководства.
Как я уже упоминал, в наши дни театр носит имя Д. Д. Шостаковича. Это не случайно, так как именно в Самару был эвакуирован Шостакович и здесь он заканчивал свою знаменитую 7-ю Ленинградскую симфонию, премьера которой как раз состоялась на сцене театра. В память об этом около театра стоят два памятника. Один - обычный, сделанный Церетели и РВИО:
Другой - забавный, но куда более симпатичный: огромные очки. Моя супруга даже пожелала сняться на их фоне:
Квартал, расположенный с запада от театра в основном застраивался зданиями для наркомата обороны по проектам архитектора П. А. Щербачева. Непосредственно на площадь выходит жилой дом начсостава ПриВО, построенный в 1937-1941 годах, очень изящный пример постконструктивизма с использованием классических мотивов:
К нему примыкает здание Окружного дома офицеров имени Ворошилова, выходящее фасадом на улицу Шостаковича. Это часть огромного Дома Красной армии, построенного в 1930-м году.
Перед зданием стоят бронзовые статуи, изображающие танкиста, моряка, летчика и пехотинца:
Обратите внимание, что пехотинец в обмотках:
Это бронзовые повторения гипсовых статуй, которые когда-то стояли перед зданием. до 1960-х годов. Стояли они правда, несколько иначе, не лицом к улице, а боком:
Выполнил их скульптор И. И. Мельников. Он же стал автором памятника Александрийскому гусарскому полку.
Скульптор придал статуе черты лица одного из погибших в Первую Мировую офицеров полка, уроженца самары Константина Батюшкова.
Однако самая впечатляющая сторона квартала обращена на улицу Фрунзе. Это часть Дома Красной армии, предназначенная для размещения штаба округа (он размещается здесь и сегодня) - великолепный памятник конструктивизма, одно из самых красивых зданий Самары:
А эта пристройка, похоже уже сделана в хрущевские или брежневские времена, но выдержана в стиле здания:
Напротив конструктивистского Дома Красной армии, на противоположной стороне улицы Фрунзе стоит изящный особняк в стиле модерн:
Это бывший особняк Е. Ф. Новокрещеновой, построенный в 1909-м году:
Его автор - архитектор М. Ф. Квятковский:
На той же стороне улицы Фрунзе, на углу с улицей Шостаковича стоит еще одна работа Щербачева: жилой дом крайисполкома, построенный в 1932-м году.
Мемориальные доски на нем сообщают о том, что здесь жили Димитров и Шостакович:
Мы вышли на площадь Чапаева. Как и площадь Куйбышева, она также является "театральной" - на ней стоит здание Самарского драматического театра: имени Горького:
Оно было построено в 1886-1887 годах по проекту архитектора М. Н. Чичагова.
А в центре площади стоит памятник Чапаеву, установленный в 1932-м году:
Его авторы - скульптор М. Г. Манизер и архитектор И. Г. Лангбард
Манизер сделал сложную, многофигурную композицию, которую можно долго рассматривать в деталях:
Интересно, что копия этого памятника стоит у нас в Питере. Ее сделали в 30-е годы по инициативе Кирова на заводе "Монументскульптура", который отливал и оригинал, но сразу почему-то не установили. Поставили ее (сперва на временный пъедестал) в дни блокады во дворе Академии связи имени Буденого по инициативе курсантов, обучавшихся там во время блокады. Увы, в наши дни двор перекрыт решеткой и подойти к памятнику нельзя.
На ту же площадь выходит изящный деревянный особняк Ю. И. Поплавского, построенный в 1899-м году. Его автор - архитектор А. А, Щербаков, отец П. А. Щербакова:
Еще одно здание на площади - бывшее Общественное собрание (сейчас здесь Музей Приволжско-Уральского военного округа):
Оно было построено в 1911-1914-м годах по проекту архитектора Д. А, Вернера.
Теперь прогуляемся по улице Куйбышева, на углу которой и стоит здание Общественного собрания. Через один дом от него стоит здание в духе северного модерна:
Это бывшее самарское отделение Дворянского земельного и крестьянского поземельного банков, построенное в 1909-1912 годах
Автор здания - еще один питерец А. И. фон Гоген.
Соседнее с ним здание - бывший особняк А. Н. Наумова, губернского предводителя дворянства, будущего министра земледелия Российской империи.
Особняк был построен в 1900-1905 годах. Это еще одна работа А. А, Щербачева.
Для своего времени здание выглядит старомодно и особенно контрастирует со своим соседом. В мемуарах Наумова есть забавный эпизод: «Столыпин, будучи в Самаре, заехал, между прочим, ко мне и любовался нашим домом. Около него, незадолго до приезда министра, была закончена постройка обширного каменного здания для отделений Крестьянского и Дворянского Банков… Я сильно досадовал на это непредвиденное и уродливое соседство, совсем не гармонировавшее с красивым очертанием моего особняка. Недаром Столыпин, отойдя на противоположную сторону улицы, и показывая на эти два смежных здания, дал им такое сравнение: «Чистокровная арабская лошадь и вьючный верблюд»
На некоторых зданиях Самары можно встретить лозунги, высеченные, вероятно первые годы революции. Есть он и на этом здании:
Впереди виднеется еще один памятник конструктивизма - здание Дома промышленности:
Это здание недавно отреставрировали и смотрится оно теперь очень эффектно.
Построено оно было в 1929-1934 годах по проекту архитектора В. К, Сухова.
Изначально вход в здание располагался на углу, но после реконструкции в 1961-м году вход с угла перенесли.
Теперь вестибюль разместился здесь, на месте бывшего проезда во двор:
Теперь свернем на Красноармейскую улицу. Здесь выделяется здание Кухмистерской. Ее построили по заказу Альфреда фон Вакано, владельца Жигулевского завода в 1903-м году:
Строилось это здание по проекту архитекторов немецкой фирмы "Швальбе", поэтому и облик у него совершенно "немецкий".
Продолжая путь по Красноармейской улице обратил внимание на очень интересный старый люк телефонной канализации:
Подходим к зданию Дома радио, построенному в 1930-38 годах.
Большое здание состоит из нескольких корпусов. Начинали его строить в стиле конструктивизм:
Закончили уже в стиле сталинской неоклассики:
Перед зданием стоит пафосный памятник "Борцам за установление советской власти в Самаре":
И памятный знак - репродуктор:
Оригинал и комментарии
Ростовщик. Каменец–Подольский, примерно 1870–1880–е гг.
Оригинал и комментарии
Вот так бывает. Живешь, весь такой здоровый, диету соблюдаешь, бегаешь по утрам. А потом бах, «и вторая смена». И стоило страдать, весь этот кефир пить вместо коньяка, если итог-то один? Лучшие умы человечества бились над этой дилеммой.
Неутомимым пропагандистом кефира был выдающийся ученый Илья Ильич Мечников. Уже с 1880-х годов он внимательно изучал его действие на пищеварение, физиологию человека.
Впрочем, тут есть одна тонкость. Современный кефир — унифицированный фабричный напиток. 100 лет назад никакого единого «кефира», конечно, не существовало. Ему неоткуда было взяться. Ведь, сам кефирный «грибок» — это симбиоз нескольких видов микроорганизмов: молочнокислых стрептококков и палочек, уксуснокислых бактерий и дрожжей (всего их около двух десятков). В различных регионах их набор отличался, что делало вкус и консистенцию напитка специфическими.
Мечников писал о кефире, сквашенном «болгарской палочкой», то есть о том, что издавна производился на территории нынешней Болгарии. Сегодня он называется «болгарским йогуртом» или даже «простоквашей Мечникова».
По всей видимости о пользе напитка Мечников узнал от болгарского студента (в будущем известного ученого) Стамена Григорова. Выслушав его лекцию в институте Пастера в Париже, Мечников высоко оценил исследования молодого специалиста.
«Болгарский» кефир вызвал энтузиазм исследователя с точки зрения продления активной жизни. Сам он не раз утверждал, что молочнокислые бактерии предотвращает процесс гниения в кишечнике, и достаточно всего пары стаканов в день для здорового пищеварения и увеличения жизни лет на 30. Что при наличии молодой жены, согласитесь, было хорошим стимулом для профессора.
![31 мая 1909 года под впечатлением своих споров с Мечниковым Лев Толстой сделал запись в дневнике: «Меч[ников] оказался оч[ень] легкомысленный человек - арелигиозный... Я давал ему говорить и рад оч[ень], ч[то] не мешал ему. Как всегда, к вечеру стало тяжело от болтовни. Голд[енвейзер] прекрасно играл»](https://ic.pics.livejournal.com/p_syutkin/64914398/5860771/5860771_1000.jpg "31 мая 1909 года под впечатлением своих споров с Мечниковым Лев Толстой сделал запись в дневнике: «Меч[ников] оказался оч[ень] легкомысленный человек - арелигиозный... Я давал ему говорить и рад оч[ень], ч[то] не мешал ему. Как всегда, к вечеру стало тяжело от болтовни. Голд[енвейзер] прекрасно играл»")
Что же до продления жизни, то эти попытки вызвали улыбку у друга Мечникова — Льва Толстого. Тот, находясь как раз в самом разгаре своих нравственно-религиозных исканий, не замедлил пошутить, что способ продления жизни надо искать не в кишечнике, а несколько выше:
«Мечников придумывает, как посредством вырезания кишки, ковыряния в заднице обезвредить старость и смерть…Думали прежде вас, г-н Мечников, и думали не такие дети по мысли, как вы, а величайшие умы мира… искали ответа на вопрос не в заднице, а в духовном существе человека».
Как бы то ни было, с планами на активное долголетие до 120 лет с помощью кефира у Ильи Ильича не сложилось. И скончался он в 71 год от инфаркта. Толстой же прожил 82 года. А вы говорите, здоровый образ жизни…
***
C историей того, как россияне полюбили кефир, можно познакомиться на нашем сайте «Русская кухня»:
Там же можно бесплатно скачать наши книги.
Оригинал и комментарии
Российские комментаторы сначала даже растерялись от подобной дикости, не в силах припомнить похожее в истории войн. Хотя все же понятно.
Украинские военные, ставшие пленными, массово идут на сотрудничество с Россией. Дают показания, участвуют в пропагандистских съемках, работают на восстановлении разрушений. В принципе ничего удивительного, у пленных не слишком большой выбор всегда, но Киев держится только террором собственного населения, так что удар по собственным пленным в эту логику укладывается.
Киев убил собственных военнопленных, чтобы заставить их замолчать.
Надо понимать, что когда наши вывезут украинских пленных подальше в тыл, Киев с той же целью ударит по женам-матерям-детям своих военнопленных.
Единственный путь украинцам выжить, - хотя бы саботажем и бегством с Украины, хотя бы тихим словом приближать час победы России над украинскими бандеровцами. Путь выживания украинцев, как и все последние сотни лет, - встать в один строй с русскими братьми плечом к плечу.
Это неизбежно.
Оригинал и комментарии
Но то, что произошло четыре дня спустя, известно точно. Муж Брайант Рой и его сводный брат Дж. В. Милам похитили 14-летнего мальчика из дома его двоюродного дяди. Затем они избили Тилля и застрелили его. Потом натянули ему на шею колючую проволоку и металлический груз весом 75 фунтов и сбросили безжизненное тело в реку Таллахатчи.
В суде белые присяжные быстро оправдали мужчин, причем один из них заявил, что на это потребовалось так много времени только потому, что им пришлось сделать перерыв, чтобы выпить немного шоколада.
Когда мама Тилля Мэми пришла опознать тело сына, она сказала распорядителю похорон: «Пусть люди увидят то, что я видела». Она привезла его домой в Чикаго и настояла на похоронах в открытом гробу.
Десятки тысяч людей пришли на церемонию, пройдя мимо останков Тилля, но публикация этого обжигающего фото с похорон, где Мэми стоическим взглядом смотрит на истерзанное тело своего убитого ребенка заставила понять степень жестокости американского расизма.
Оригинал и комментарии
Так вот, со 2 июня на "Обнаженной науке" не было _ни одной_ новости по археологи доколумбовой Америки. При том, что раньше Алиса Гаджиева креативила каждую неделю.
Ну вот и славненько! Меньше информационного шума в Рунете.
Оригинал и комментарии
И в нем - большая обзорная статья Дм. Володихина про Молоди и про то что им предшествовало и последствовало. В принципе, в качестве некоего "ликбеза" я бы даже и посоветовал эту статью прочесть, но есть ноаюнсы, на которые все же стоит обратить внимание, прежде чем читать ее. Ув. историк и писатель пишет, повествуя о кампании 1572 г., о том, что
прорыв Девлет-Гирея в центральные области страны угрожал потерей значительных территорий и даже распадом единой России на ряд отдельных государств. Это означало бы возвращение к временам ордынского ига, сброшенного за столетие до того, при Иване III. Поражение привело бы как минимум к нвому ужасающему разорению Москвы, всего русского центра, к потере Астрахани и Казани, а также, возможно, южнорусских земель за Окой ... Поражение имело бы гибельные последствия для государства в целом
В общем, ход мыслей Дм. Володихина понятен и вполне традиционен - он опирается, рисуя апокалиптическую картину вторжения нового Батыги-царя, на столь же апокалиптическую картинук, которую рисовали русские книжники, превознося победу при Молодях как некую решительную и вобще судьбоносную и т.д., и т.п. Но вот беда - книжники эти могли писать все, что им заблагорассудится, ибо бумага стерпит если не все, то почти все. И все же, подходя к этому вопросу не с позиции писателя-беллетриста и исторического романиста (подобно Карамзину), а с позиций историка, нужно искать более прочную основу для своих построений, и использовать не тьлко нарратив, но и документы эпохи. Их не так чтобы уж и очень много, но они есть, и при сопоставлении документов и нарративов картина изменяется - акценты расставляются иным образом. А как?
Прежде всего стоит заметть, что по прошествии почитай полутора десятков лет, когда ваш покорный слуга всерьез занялся разработкой проблемы русско-крысмких отношений в "долгий XVI век", его (т.е. покорного слуги) взгляды на эту проблему серьезно эволюционировали в сторону редукционизма. Нет, безусловно, Молодинская кампания и сама битва стоит в одном ряду с такими выдающимися победами Ивана Грозного и русского оуржия в эту эпоху, как 3-я Казань, Полоцкий поход или ливонские походы 1558-1560 и 1577 гг. И последствия победы при Молодях тоже весьма и весьма значительны - но вот загвоздка: значение этой победы стало очеивдным сильно-сильно потом, дадже не при жизни Ивана Грозного и даже не при его ближайших преемниках. Безусловно, неудача при Молодях имела фатальные последствия для крымского имперского проекта - окно возможностей открылось при Девлет-Гирее в третий и, как оказалось, в последний раз. Но, подчеркну, это стало ясным спустя много лет после 1572 г., а непосредственно сразу после битвы даже сам ее размер оставался спорным - в Москве не были уверены в том, что хан разбит наголову и ожидали, что как минимум на будущий год он попробует повторить попытку масштабного вторжения. Этого не случилось, а потом умер Девлет-Гирей, Крым погрузился в пучину очередной "замятни", из которой он вышел изрядно ослабевшим и об имперском проекте Гиреям и стояшему жадною толпой вокруг ханского седалища крымскому "политическому народу" пришлось забыть о своих великодержавных планах, и забыть навсегда.
Дальше - как быть с новым Батыгой-царем и его планами по отношению к Русскому государству. Представим себе, что битва проиграна, Москва сожжена, уведены тысячи пленников, Астрахань и Казань ушли под высокую руку крымского "царя", а Иван согласился быть его данником. И что? Точно такая же ситуацуия была полстолетия назад - Василий III, проиграв кампанию 1521 г., обязался платить дань, де-факто согласился с тем, что Казань перестала быт русским протекторатом, об Астрахани и говорит не стоит - она и так не была русской. Ну и,с само собой, Василий обязался платить Мухаммед-Гирею I, дядюшке Девлет-Гирея. И это не говоря уже о том, что был опустошен центр Русского государства! И что, Россия пала, раздробилась на уделы, стала безропотным и бессильным вассалом Крыма? Нет, нет и еще раз нет. Больше того, на следующий год Василий III с большим войском выступил к Оке, ожидая там своего крымского "брата" (правда, там его он не джождался - "брат" благоразумно решил не делать того, чего от него хотели его недруги, и отправился вместо этого покорят Астрахань, где и нашел свой конец). Так что, по факту, можно лишь вести речь об откате к состоянию начала XVI в. - тому самому состоянию, которое возникло после того, как в 1502-1506 гг. произошла реструктуризация политических отношений в регионе. Девлет-Гирей вообще был политиком осторожным, не склонным к авантюризму и предпочитающим иметь синицу в руках журавлю в небе. Ему нужно было решать задачу со множеством переменных и неизветных - иметь в виду турецкий фактор, смотреть в оба глаза за поведением Речи Поспоилтой, держат на уме поведение собственной элиты, и это не говоря уже о том, что у него добавилось бы головной боли после присоединения Астрахани и Казани (ну и ногаев за кампанию) - семейка та еще была. Нужна были была этому хитроумному, аки змий, политику, сильно ослабевшая Москва, не способная быть противовесом, в случае чего, той же Речи Посполитой или Казани (и это еще если не брать в расчет Турцию, зависимостью от которой в Крыму тяготились еще со времен Менгли-Гирея)?
Ответ на эти вопросы очевиден, и это даже если не принимать в расчет позицию самого Ивана - его поведение после разгрома 1571 г. показывает, что он вовсе не собирался опускать руки и готов был продолжать борьбу. Так что все-таки, на мой взгляд, сгущать краски все же не стоит. Проигрыш Молодинской битвы вовсе не означал бы гибели Русского государства, и даже если бы оно и ослабло, то лишь на время. И я бы поставил Молоди на одну доску с Куликовской битвой - и в том, и в другом случае победа в сражении вовсе не была окончательным решением проблемы, а само значение этой победы стало ясным лишь много лет спустя после нее самой. А так, сразу после нее, по горячим следам, это была не более чем как одна (хотя и важная) страница в истории русско-крымского противостояния, которая была благополучно перевернута.
Не стоит также, на мой взгляд, сгущать краски вокруг опричного террора, который де истребил множество лучших военачальников (идти на поводу Курбского?), равно как и снова поднимать идею о пагубном влиянии разделения опричного и земского войска - это все равно что утверждать, то выделение из состава русской рати особного Государева полка пагубно повлияло на его боеспособность.
И еще одна мысль - в 1571-1572 гг. не шла речь об уничтожении Русского государства, да и вообще войны этого времени в Восточноq Eвропе - это не войны идеологизированного ХХ века и не колониальные войны века XIX в., когда проигрыш действительно вел к аннигиляции государства, проигравшего конфликт (и то не всегда). Тут скорее надо вести речь о скандале в благородном семействе, некоей семейной разборке, в ходе которой "партнеры" выясняли, что круче и кто в иерархии стоит выше. А битье посуды на коммунальной кухне - это еще не Апокалипсис.
Оригинал и комментарии
Генерал-квартирмейстер штаба Добровольческой армии полковник Д.Н. Сальников считался алкоголиком, причем характеризовался как «по утрам до полудня не приходивший еще в состояние полного умственного равновесия от выпивки предшествовавшего вечера»
Генерал А.М. Драгомиров писал генералу А.И. Деникину в конце 1919 г. о вопиющем случае, когда командир одного из бронепоездов даже отцепил бронеплощадку с орудием, чтобы вывезти больше награбленного сахара.
Шкуро «никогда и не скрывал, что сам себя он расценивает не высоко. Мне лично приходилось слышать, когда начальник штаба тянул его с оперативным докладом к карте, Шкуро упирался, отбояриваясь словами: “Хера ли мне в Вашей карте. Это дело Ваше, господ моментов, смотреть в карту и заниматься писаниной, на то вы и офицеры Генерального штаба. Что нужно, то строчите, я подмахну, потому, я в этом деле ни хера (он говорил круче) не понимаю. Мое дело какое? Шашки выдергай и марш-марш в атаку. Вот это я умею, а карты?” Он не договаривал, но было ясно, что он питает и к картам и к науке одновременно и уважение, и отвращение, и небрежение…».
Оригинал и комментарии
«А каша была в двух горшочках фарфоровых на одном блюде, обогнутая двумя парами соболей» — даже на свадьбе царя Михаила Федоровича каша была почетным блюдом. Да и вообще, куда без нее? Вся наша история подчас описывается простыми словами: вот же кашу заварили!
О прошлом российской каши рассказываем с Ольгой Сюткиной на портале Лента:
— Не осетры и лебеди. Не солянки и оливье. Каша – вот непреходящая ценность отечественной кухни. Многие считают ее простой, если не примитивной едой. Но за сотни лет каши тоже прошли немалый путь эволюции.
Вообще, каша – основной претендент на роль русского национального кушанья. Если в чем и была разнообразна русская кухня, так это в блюдах растительного происхождения. А это действительно, главным образом, каши, приготовленные из овса, ржи, пшеницы, ячменя и т. д. В «Домострое» (1550-е годы) упоминаются каша с добавлением странных на сегодня продуктов – селедки, ветчины. Впрочем, что это за «селедочная каша» – спорят даже специалисты.
Мы же поговорим как о наших старых знакомых – перловке, пшенке. О кашах из пришедших к нам давным-давно риса и гречки. А также о сравнительно новом Геркулесе, который, как оказывается, тоже имеет у нас старинные корни.
Гречка
Первое знакомство с ней состоялось на Руси около тысячи лет назад. Именно тогда русские князья привозят ее из походов на Византию. А появившиеся вскоре византийские монахи (греческой, как тогда говорили, веры) научили сеять и обрабатывать эту культуру. Но все-таки на наш массовый стол гречка приходит лишь в конце XVI века, после присоединения Иваном Грозным Поволжья, Казани – основных районов произрастания гречихи в ту эпоху.
В те давние времена гречка шла в пищу в том виде, как ее сняли с колосков и обмолотили. По цвету она оставалась серо-зеленой - такая есть в продаже и сегодня, и она считается более полезной. А в 1950-е годы в СССР крупу перед продажей стали обжаривать. Помимо способности к долгому хранению она приобретала коричневый оттенок и легкий ореховый аромат.
Чтобы каша из гречки была рассыпчатой, крупу нужно помыть и обжарить на сухой сковороде. Залить водой и первые 3 минуты варить при сильном кипении. Огонь убавить, варить до готовности и затем снять кашу с огня, укутать полотенцем и дать ей упреть. К этой каше ничего не нужно, кроме ложечки хорошего сливочного или топленого масла. А можно и просто залить холодным молоком. Рассыпчатая гречка - прекрасный гарнир к тушеному мясу с «подливой», ее можно подать с овощным рагу. Гречка хорошо сочетается с грибами, куриными потрошками и сыром. А на сладкое - с черносливом, с творогом, медом или сгущенкой.
Перловка
Говоря сегодня снисходительно «перловка», мы забываем, что означает слово «перл», от которого произошло название каши. Перл — это жемчужина. Нежная перловая каша была любимой у императора Петра I. Возможно, его повар – немец Фельтен – и задумался, что не царское это название для каши – «ячневая». И облагородил его на «аглицкий манер» - pearl barley.
Отшелушенное и отшлифованное ячменное зерно становится тремя видами круп – наименее очищенной и шлифованной дробленой ячкой, очищенной и отшлифованной перловой крупой и отшлифованной до круглого «жемчужного» зернышка крупой-голландкой.
Самая полезная - ячка и она же готовится быстрее своих ячменных сестер. Перловка варится дольше всех, но молочная каша из нее как пух. А голландка хотя и самая красивая и варится быстрее перловой, но по пользе сильно уступает обеим. Из-за шлифовки витаминов в ней остается мало. Но из нее можно сварить блюдо, похожее на ризотто. Не смейтесь, у него даже есть похожее название - перлотто.
Каждая из круп может пойти на кашу, их можно запустить в суп, приготовить гарнир. На завтрак - молочную соленую или сладкую ячку, приправить корицей и добавить изюм или курагу, да и просто нарезанные яблоко или банан. Перловка будет особенно вкусна, если добавить к ней обжаренный лук, морковь, посыпать черным перцем и порошком карри. Голландка, как самостоятельное блюдо, хороша с овощами - тыквой, грибами и мясом. Перловые крупы сочетаются и с бобовыми культурами - чечевицей, фасолью, нутом.
Пшенка
Не гречневая или рисовая, а обычная пшенная каша была в течение многих веков на Руси праздничным блюдом. Даже привыкшим к хорошей пище соловецким монахам лучший в году обед на первый день Пасхи подавался именно с ней. Да-да, семга со сметаной, щи с палтусом и пшенная каша с молоком.
И ведь, действительно, какие вкусные каши из «золотого» зерна! Молочная с топленым маслом из печи, постная каша с ореховым маслом. А блины на молочной пшенной каше - пушистые, ароматные. Но, к сожалению, практически забытые.
Помимо микроэлементов и витаминов пшено содержит много масел. И именно поэтому быстро прогоркает. Это случается если не соблюдались условия хранения. При покупке обязательно обращать внимание на дату упаковки. Лучше покупать крупу в прозрачном пакете. Посмотреть, какой у нее цвет, – он должен быть ярко-желтый, и на дне не должно быть раздробленных зерен и пыли.
Некоторых смущает горчинка, которая бывает у пшенной каши. Ее легко убрать. Пшено перед варкой нужно обдать кипятком или проварить буквально одну-две минуты и слить воду. И только потом заливать молоком и варить до готовности. Хотя пшенную кашу можно варить не только молочную. Рассыпчатая пшенка, сваренная на воде, – прекрасный гарнир к мясным и рыбным блюдам, овощными рагу и отлично сочетается с различными соусами. А если хочется сладкой каши – подойдут любые сухофрукты, орехи и мед.
Рис
Принято считать, что рис – не наш, не исконный. Но это как посмотреть. Ведь продукт этот в отечественной кухне уже почти тысячу лет. Впрочем, если вы попытаетесь найти в старых поварских книгах слово «рис», вас постигнет неудача. «Сарацинское пшено» - именно так он именовался еще до конца XIX века. Отсюда примерно понятно, откуда он приходил к нам, – из Византии и Малой Азии.
Рис, при всей кажущейся простоте, зерно очень деликатное, При выборе риса, главный вопрос - а что вы из него будете готовить?
Для молочной, вязкой каши нужен рис круглый, который хорошо разваривается, впитывает ароматы и приобретает приятную кремовую структуру, - такую кашу любят дети. Добавить нарезанные свежие персики, бананы, несколько капель меда и щепотку корицы, и каша может стать настоящим десертом.
Но и круглые сорта все разные - для ризотто свои, а для суши совсем другие. И если для приготовления каш, гарнира или плова рис нужно тщательно промывать, чтобы смыть весь крахмал, до для ризотто и суши этого делать нельзя. Крахмал на поверхности - в этом ценность риса для таких блюд.
Геркулес
«Геркулес» – одно из недавних приобретений нашей кухни. Некоторые считают, что возник он только в СССР. Но это не совсем так: овсяные хлопья гораздо старше. Толокно – было известно еще с домостроевских времен. Что оно из себя представляло? Зерна овса пропаривали в печи, слегка обжаривали, толкли в ступе (отсюда и название). А перед употреблением – замачивали в воде или молоке. «У русских есть толокно, - писал побывавший в Московии в начале XVII века француз Жак Маржерет. - Это прокипяченный, затем высушенный овес, превращенный в муку; они всыпают две-три ложки ее в хорошую чарку воды с солью, и считают это вкусным и здоровым напитком».
Изобретенный же в Америке в конце XIX века «Геркулес» - отличался от нашего толокна одним: зерна в нем тщательно очищались, отбирались самые крупные. Затем овес пропаривали, сушили и «обрушивали», получая крупу. Которую расплющивали на специальном вальцовочном аппарате. Приобретенная Анастасом Микояном в 1930-е годы, эта технология пришлась по вкусу нашим соотечественникам. А продукт популярен до сих пор.
Геркулес можно есть сырым. Но в таком виде он может быть полезен не всем, да и не очень вкусен. Другое дело - заранее замоченный. Так он сохраняет все полезные свойства и приобретает не менее важные новые.
Неожиданные сочетания:
Гречка
С черносливом, творогом, мёдом или сгущёнкой.
Перловка
С чечевицей, фасолью, нутом.
Пшёнка
Пушистые ароматные блины на молочной пшённой каше.
Рис
Со свежими персиками, мёдом и корицей.
Геркулес
Солёная овсяная каша с мягким творожным сыром.
Оригинал и комментарии
Какой-то бедный фракиец, однако, в шкурах. Или он под Пана косплеит?
Оригинал и комментарии
Самым древним изображением колесного транспортного средства в Европе считается символический рисунок повозки на керамическом горшке из городка Броночице на юге Польши. Этот горшок принадлежит культуре воронковидных кубков и датируется серединой IV тыс. до н.э. Археологическая культура воронковидных кубков была создана потомками выходцев из Ближнего Востока.
Горшок из Броночице.
Вторая по возрасту находка изображения повозки в Европе была сделана в Венгрии в Будакалаше. Здесь были найдены керамические модели повозок баденской археологической культуры. Датировались они второй половиной IV тыс. до н.э. (скорее всего 3500-3300 гг. до н.э.). Создатели баденской культуры также принадлежали к неолитическим земледельцам, чьи предки когда-то принесли основы производящего хозяйства в Европу из Ближнего Востока.
Керамические модели повозок баденской культуры. Справа, символическое изображение упряжки быков. Именно быки приводили в движение подобные транспортные средства.
Но самое древнее колесо от настоящей повозки было найдено под Любляной в Словении. Оно датируется 3200 г. до н.э. Сохранность этого старейшего в мире колеса обеспечили болотистые почвы. Предполагается, что повозка, которой принадлежало колесо, была двухколесной.
Деревянное колесо из Любляны (Словения).
Несмотря на то, что многие древнейшие артефакты связанные с повозками были найдены в Центральной Европе, предполагается, что сама идея колесных транспортных средств родилась на Ближнем Востоке. Связанно это в том числе с более тщательным изучением европейской территории в сравнении с Ближним Востоком.
Также значение имеют лингвистические доказательства. Почти все слова обозначающие "колесо" в индоевропейских языках восходят к праиндоевропейскому корню *kʷel- имеющему значение «вращаться, поворачиваться». При этом праиндоевропейское *kʷekʷlo- «колесо» фонетически близко семитскому названию - galgal, а также шумерскому GIGIR и грузинскому gorgal- «колесо». Такая фонетическая близость могла сложится только при взаимных контактах праиндоевропейского с данными языками. Эти взаимные контакты были возможны только в регионе прародины индоевропейских языков на Ближнем Востоке. Особенно много контактов у пра-и.е. было с семитами, вполне возможно, что само самоназвание "арий" (пра-и.е.*ar-i̯-o) было заимствовано из каких-то семитских языков - от др.-евр. ḥōrim «знатные», «свободнорождённые» (Иллич-Свитыч) или угар. ′arj «родственник», «товарищ» (Семереньи). При этом в индоевропейских языках сохраняется общность многочисленной лексики связанной с повозками и колесницами - понятия ярма, упряжи, оси и т.д. В то время как в семитских языках эта общность лексики далеко не всегда прослеживается. Поэтому очень вероятно, что повозки впервые появились именно в индоевропейской среде на Ближнем Востоке.
Впоследствии, в III тыс. до н.э. на Ближнем Востоке были созданы уже боевые колесницы. Вероятно, это произошло на севере Месопотамии, в контактной зоне, где семитские и шумерские поселенцы взаимодействовали с древнейшими индоевропейцами.
Старейшие изображения повозок на Ближнем Востоке - это шумерские пиктограммы. Датируются они серединой IV тыс до н.э. и происходят из шумерского города Урук.
Шумерские пиктограммы как правило отображают четырехколесные повозки с крытым верхом.
Глиняная модель повозки с крытым верхом (фургон). Северная Сирия, конец III тыс. до н.э.
Известны на Ближнем Востоке и многочисленные глиняные модели колесных транспортных средств. Как правило подобные модели повозок тяготеют к северу Месопотамии - возможным районам прародины индоевропейцев.
Глиняная модель двухколесной повозки из Тепе Гавра и колесо от подобной модели, северный Ирак. Они датируются концом IV тыс. до н.э.
Модели повозок из Мардина , юго-восток Турции, конец IV тыс. - начало III тыс. до н.э.
Глиняные модели повозок известны также в древнейших земледельческих поселениях на юго-западе нынешней Туркмении (на границе с Ираном). Это находки из городищ Алтын-Депе, Анау и Намазга. Самые ранние осколки моделей повозок датируются здесь концом IV тыс. до н.э.
Модели двухколесных повозок из Алтан-депе, конец IV тыс. до н. э. - начало III тыс до н.э.
Глиняная модель повозки, запряженная быком, из Алтын-депе, 2400 г. до н.э.
Оригинал статьи на моем канале Яндекс Дзен:
https://zen.yandex.ru/media/maximus101/koleso-i-drevneishie-povozki-gde-i-kogda-ih-sozdali-62d31b6b9f801562d700c2e3?&
Читайте также:
Колесо и древнейшие повозки. Где и когда их создали?
Повелитель змей. Бог индоевропейцев давший знания шумерам
Оригинал и комментарии
Такого быть не должно. Все тыловые области ВСУ должны жить в страхе между выбором свалить в Европку или хотя бы в села или рисковать жизнью в городах рядом с военными объектами из-за киевской верхушки. Наши, кажется, это поняли и стали в последние дни активнее подвергать огневому воздействию военные цели в тыловых районах.
Только сегодня беседовал со знакомой украинкой о Николаеве. Там, наконец, дошло до горожан, что с города нужно валить. Двинулась на запад вторая волна беженцев. Вот такие волны беженцев должна двинуться на запад со всех тыловых областных городов Украины. Тогда будет меньше жертв среди мирного населения. Тогда будет меньше рабочих рук в деле обороны Бандеристана. Тогда будет больше бардака на тыловых дорогах. Тогда будет больше геморроя с беженцами тупой Европе.
Всех этих людей нужно будет обязательно пригласить домой после освобождения. Но сейчас им лучше уезжать.
Оригинал и комментарии
Есть блюда, совершенно не изменившиеся за столетия. А есть и те, где за старым привычным названием кроется совершенно новое кушанье. Кисель в этом смысле — классический пример эволюции кухни.
Эта история началась "в то давнее время, когда реки текли молочные, берега были кисельные, а по полям летали жареные куропатки и жил царь по имени Горох". Кто в детстве не слышал этой присказки о несбыточной съедобной стране, где все вокруг было из самых вкусных яств? Одно из них на Руси любили особо: кисель. О его прошлом рассказываем вместе с ведущей программы «Еда с историей» (ТВЦ) Дарьей Герасимовой:
Современному человеку и невдомёк – почему берега кисельные – продукт-то вроде жидкий. Но предки бы в ответ посмеялись: в старину блюдо имело плотную структуру и готовилось совсем не так, как сегодня. Рожь или пшеницу смалывали в муку и заливали водой. Постепенно из злаков выходил крахмал. Загустевшую субстанцию слегка заквашивали, а потом доводили до кипения. Остывший кисель превращался в некое подобие студня. Сдобренный маслом он становился полноценным вторым блюдом. Когда его впервые приготовили, никому неизвестно, но о киселе упомянуто в "Повести временных лет" и роль там ему отводится ни много ни мало спасителя целого города. Летописец Нестор рассказывает об осаде кочевниками Белгорода в 996 году.
Павел Сюткин, историк кухни:
– Крепость сражалась многие недели, постепенно запасы продовольствия кончаются, осада всё не снимается и старейшины уже было принимают решение открыть ворота и сдать крепость, но вдруг возникает идея обмануть врагов. Парламентёров вызывают в крепость и из колодца достают бадью с киселём, показывая врагам: да мы не пропадём, у нас этого киселя много. Враги обманулись, сняли осаду и ушли.
К началу XIX века, когда картофель плотно обосновался на кухнях жителей Российской империи, кисель начали делать на основе картофельного крахмала. Он получался более нежным и изысканным. Фруктовые и ягодные варианты стали любимыми десертами даже на царском столе. Без преувеличения можно сказать, что блюдо ценили все, независимо от социального положения и достатка, пословицы тому доказательство. Говорили, например: "Киселя хлебать и за семь вёрст поедешь".
Не хлебать, а грызть – поправили бы советские дети. Они предпочитали употреблять кисель без сложностей вроде варки. Брикетик за 32 копейки радости приносил на все тридцать два рубля: выпросишь у мамы, сунешь в карман и айда на улицу! Спрессованный концентрат можно было долго грызть, наслаждаясь вишнёвым или черничным, или ещё каким-нибудь сладким вкусом.
В любой столовой кисель, правда, уже в жидком виде непременно присутствовал, на обедах в школах и детсадах без него тоже не обходились. Да и дома редкая хозяйка не варила этот нежный напиток. Особых премудростей для приготовления не требовалось.
Хозяйке на заметку: кисель, который сняли с огня и поставили остужать, повара советуют посыпать сахарной пудрой. Так на поверхности не появится плёнки, которая часто портит впечатление даже от самого вкусного напитка.
А вкусов за более чем тысячелетнюю историю киселя гурманы придумали немало. Есть варианты традиционные: овсяный, гороховый, льняной или ржаной. Из картофельного крахмала готовят на сухофруктах, ягодах или молоке. Изобретательные кулинары варят кисель с вином, квасом, мёдом и шоколадом. Последний, к примеру, очень любили в семье Льва Толстого. Супруга писателя, Софья Андреевна, рецепт особо отмечает в своих записях.
Толстые, что и говорить, толк в еде знали. Кисель, помимо того, что вкусен, так ещё и очень полезен. Лучшего лакомства для людей с проблемами пищеварения и желающих похудеть ещё не придумали, да и витаминов во фруктовом и ягодном напитке немало. Такая вот история.
Оригинал и комментарии
Если вы решили приготовить макароны по-флотски с тушенкой, – будьте осторожны. Во время съемки этого сюжета нам попался чудесный экземпляр, где мясо было лишь в остаточных количествах. Не больше, чем перца или репчатого лука.
Вообще, конечно, макароны по-флотски - не просто блюдо, а легенда. Вместе с журналистами первого канала рассказываю, чем оно знаменито:
Однажды оно даже стало причиной бунта на корабле. Знаменитое восстание на крейсере «Гангут» в 1915 году. После тяжелых работ матросам обычно давали их любимые макароны с мясом. А тут после бункеровки углем на ужин подали обычную кашу. Взбунтовались недовольные моряки.
Собственно, и благодарить за рецепт мы должны моряков. Макароны – продукт сытный, да и хранятся долго. Вот и прижился на флоте. Идеальный вариант для дальних походов, особенно с мясом. Но раньше (во времена «Гангута») рецепт был другим. Из приготовленных щей или борща брали куски мяса, мелко рубили их. И просто смешивали с отваренными заранее макаронами.
А предварительно обжаривать мясо или тушенку с луком начала гораздо позже. Вероятно, это случилось в годы Великой Отечественной войны во фронтовых столовых, а потом уже в 1950-е годы рецепт распространился по всей стране.
В классическом рецепте используется фарш говяжий. Но если в море шторм, то на камбузе готовить не всегда есть возможность. Поэтому используют консервы.
Оба варианта макарон по-флотски полюбились и на суше. Если решили готовить с магазинным фаршем, то берем его однородного розового цвета. Лучше категории А (мяса в нем свыше 80%) или Б (от 60%). Пахнуть он должен приятно. А вот если вы начнете вдыхать насыщенный аромат фарша, с резким мясным запахом и даже нотками кислинки, - это мясо начало портиться.
В случае использования консервов, все внимание - на их названия. Те, что с надписями «Тушенка» или «Завтрак туриста», не годятся. Мяса там скорее всего нет совсем. Вот смотрим на этикетку.
Первое – это белок соевый, а свинина идет у нас лишь на четвертом месте, среди специй. Если свинина перечислена у нас в разряде специй, то это точно не мясной продукт. Консервы по ГОСТу могут называться только «Говядина тушеная» или «Свинина тушеная». Это говорит о том, что самый главный ингредиент там – это мясо, а не соя, вода или каррагинан.
А вот сорт макарон – спагетти, ракушки, бантики или перья – особого значения не имеет. Главное, чтобы были из твердых сортов пшеницы. Такие лучше усваиваются и насыщают.
Минимум времени и ингредиентов, простой флотский рецепт на все случаи жизни и все времена.
Оригинал и комментарии
А мы продолжаем про рецепты коктейлей от US ARMY&NAVY CLUB. И у нас на очереди сложно-составной коктейль, который и называется Army&Navy.
А заодно - и пара интересных историй.
Итак, для того, чтобы сделать этот коктейль, нам сначала надо сделать другой коктейль - Оржеат (Orgeat). Этот коктейль довольно древний, как минимум - с начала 19 века, правда раньше его делали на ячмене, а потом, в конце 19 века, стали делать на орехах, в частности, на миндале. Но вполне себе подойдут и фисташки, и арахис.
Итак, Оржеат.
Ингредиенты
2 чашки бланшированного миндаля
1 1/2 стакана сахара
1 1/4 стакана воды
1 унция сверхкрепкого (overproof) рома (63%).
1/2 чайной ложки воды цветов апельсина
Кстати, о сверхкрепком роме. Что такое белый ром - на Ямайке не знают. Чаще всего его пьют коричневый, запивая водой или, для сбережения желудка, молоком. И закусывают кусочком сыра. Ром так же является частью ямайских похоронных ритуалов и иногда считается лекарством.
Но мы продолжаем.
Измельчите миндаль в кухонном комбайне до мелкого помола. Отложите.
Смешайте сахар и воду в кастрюле на среднем огне и помешивайте, пока сахар не растворится. Кипятите сироп 3 минуты, затем добавьте молотый миндаль.
Убавьте огонь до минимума и варите еще три минуты, затем медленно увеличьте температуру до средне-высокой. Незадолго до того, как он начнет кипеть, снимите его с огня и накройте крышкой.
Дайте ореховой смеси с покрытием настояться в течение не менее 3 часов или даже до 8 часов. Затем процедить через 2 слоя марли, отложив молотый миндаль для следующего использования (на одной партии миндаля можно сделать 3 коктейля, потом можно выбрасывать) .
Добавьте бренди и апельсиновую воду в сироп.
Используйте маленькую воронку, чтобы разлить органику по бутылкам или банкам. Закройте и храните в холодильнике до 2 недель.
Итак, Оржеат готов.
Теперь делаем основной коктейль.
Его придумали в 1920-х в барах, которые находились рядом со стадионами, где шло извечное соперничество Военной академии Вест-Пойнта и военно-морской академии Аннаполиса по американскому футболу. Пили естественно болельщики, а не игроки)
Дэвид Эмбери в 1948 году предложил конечный рецепт, который назвал как "1 часть сладкого, 2 части кислого и 8 частей базы" (one part sweet, two parts sour, eight parts base).
Поэтому делается все очень просто.
1 часть Оржеата.
2 части лимонного сока.
8 частей джина.
Готово! Бинго!
Ах да, этот коктейль можно пить как теплым, так и холодным. Вкус в обоих случаях немного отличается, но именно из-за Оржеата он приятен и так, и так.
Ах да, обычно американцы пьют такой коктейль вместе с ... Чипсами. Ну что с них возьмешь, дикий народ, дети гор))
Если скажете что интересно - продолжим))
Оригинал и комментарии
Мой комментарий к записи «Двухлетний цесаревич Николай с матерью..»
После появления фото Ф.Рузвельта (1883) я ответил:
«Спасибо, но вопрос только по-шире стал.
Зачем пацанов в бабское одевали ?
Почему не штаны на лямке ?
Не зачатки ли это современной "новой нормальности" ?»
Похоже, что к 21 веку родители вовсе заигрались с переодеваниями.
Посмотреть обсуждение, содержащее этот комментарий
ps. Будущий коммунист Ульянов зафиксирован только в штанах, без рюшиков (моложе 3-х лет не отыскал):
Оригинал и комментарии
Corner Stone Cues - Requiem For A Dream
Пример использования темы в качестве музыкальной заставки:
Оригинал и комментарии
Оставить отзыв с помощью аккаунта FaceBook: