ЖЖ Топ-50 постов сегодня
Недавние тренды рунета
"ВАШИНГТОН, 15 июл – РИА Новости. США будут приветствовать, если Россия примет решение сесть за стол переговоров с Украиной, Москва может сделать это "в любой день", заявил в пятницу журналистам высокопоставленный представитель Пентагона".
Переговоры стараются проводить на максимально выгодных позициях для торга. Пентагон, решив, что именно сейчас для Зеленского наиболее выгодные условия, признает, что дальше для ВСУ будет только хуже.
Что там решат наши, не знаю, но ИМХО в данный момент под Киевом остается слишком большая территория, которая позволит после восстановительного периода вновь представлять собой серьезную угрозу Москве. Отложить все до неизбежной новой войны лет через 10? Едва ли рационально. Рациональной была бы линия раздела сторон минимально по Днепру. Хотя уверен, в этом случае ВСУ сломается и воевать там смогут только натовские "наемники".
Оригинал и комментарии
Итак, мы остановились на 40-х годах XIX века.
Надо сказать, что патриотизм уже во времена Наполеоновских войн выродился в обычный национализм. Ну если брать за главную тезу хотя бы максиму Оруэлла в «Заметках о национализме»: «Под «патриотизмом» я подразумеваю преданность определенному месту и определенному образу жизни, который человек считает лучшим в мире, но не желает навязывать другим людям. Патриотизм по своей природе носит оборонительный характер как в военном, так и в культурном отношении. Национализм, с другой стороны, неотделим от стремления к власти».
То есть от гордости за страну быстро перешли к навязыванию своего образа жизни, законов, управления другим народам и нациям. В этом плане отметилась не только Франция, а вообще все. Например, Россия. Не знаю, нужно ли приводить примеры, думаю, их и так все относительно XIX века знают.
В той же Священной Римской империи (а позже - Австрии) было интереснее. Там адептом патриотизма стал Карл фон Мозер. Он в 1761 году заявил о нужности создания имперского патриотизма. Вообще, согласно Мозеру, существовала любовь к отечеству, родной земле, месту, где родился (Vaterland) и собственно патриотизм. Вот первое, по его мнению, есть непродуманная привычка и подчинение, основанное на предрассудках. А второе – это тяга и сознательное подчинение законам самовыбранного отечества. И Патриотизм, по Мозеру, основан на подчинении отдельных фатерляндов всему рейху. То есть, любя, допустим, Штирию, но подчиняясь имперским законам, ты являешься патриотом всей Австрийской империи.
После 1806 года и Пруссия и Австрия заявили о том, что они являются главными центрами культуры немецкой нации. То есть Вена и Берлин сохраняют немецкую культуру, которая неминуемо была бы растоптана варварами с запада или востока, если бы не они. Понятно, что при этом Вена не признавала Берлин за центр культуры, а Берлин – соответственно Вену.
Но игры в национализм и сознание превосходства своей нации больно били по мозгам, когда эта нация терпела поражения. Например, по тэгу «Крымская война» я много писал, как в России восприняли поражение в Крымской. Если в 1840-х сознание собственного превосходства было безусловным, и можно было вспоминать по 300 тыс. зрителей в серых шинелях или про то, как казаки поили своих лошадей в Рейне, то после 1856-го…. Ну моральное состояние нации было не очень.
Кстати, то же самое случилось и с немцами по окончании сначала Первой, а потом и Второй Мировой.
Но еще в XVIII веке появился и антипатриотизм, создателем которого считается (ну если не трогать Сократа с его фразой: «Я не афинянин, я гражданин мира») Вольтер, писавший: «прискорбно, но, чтобы быть хорошим патриотом, нужно стать врагом остального человечества». И в принципе, он прав. Ибо, как мы уже видели, грань между патриотизмом и национализмом чисто условная, если не сказать – искусственная.
Шопенгауэр: «самая дешевая гордость — это национальная гордость; ибо если человек гордится своим народом, это доказывает, что у него нет собственных качеств, которыми человек мог бы гордиться».
Того же мнения придерживался и Маркс: «господство пролетариата заставит их [национальные различия] исчезнуть еще быстрее». Числили себя антипатриотами троцкисты и анархисты.
Лев Николаевич Толстой: «Патриотизм как чувство - есть чувство дурное и вредное; как учение есть бессмысленное учение, ибо ясно, что если каждый народ и каждое государство будет держаться за то, что оно лучшее из народов и государств, то все они окажутся в грубом и пагубном заблуждении».
Собственно, именно поэтому после революции 1917 года русские большевики отошли от идеи патриотизма и национализма к идее интернационализма, культивировавшегося еще Карлом Марксом, ибо теория государств и цивилизаций была заменена теорией классов. А классам, как вы понимаете, по фиг на страну, буржуазия и пролетариат – они и в Африке буржуазия и пролетариат. Тем более, что в концепцию интернационализма отлично легла теория всемирной перманентной революции.
Смысл интернационализма – сглаживание противоречий государств и наций и в перспективе – создание единого мирового государства. Но, с затуханием Третьего Интернационала в конце 1930-х (окончательно он прекратил существование в 1943 году) и с началом Великой Отечественной, СССР отошел от интернационализма и обратился к патриотизму. Причем, и это действительно факт, тонкую грань между патриотизмом и национализмом он не перешел («Гитлеры приходят и уходят, а Германия и немецкий народ - остаются»). И по окончании ВМВ опять была поднята на щит идея интернационализма, причем – как в отдельно взятой стране (создать вместо русских, украинцев, казахов, и т.д. отдельную общность – «советский человек»), так и в отношениях с миром.
После распада СССР и провальных 90-х Россия пошла по пути старого доброго патриотизма, который временами вырождается в национализм, а иногда – в коллективный нарциссизм. Для сомневающихся – смотрим цитату Оруэлла, которую я приводил.
Но – в утешение – то же самое происходит и в США, только с учетом того, что интернационализм там был уж точно отринут еще по окончании Второй Мировой, а патриотизм используется для предотвращения публичной критики, как неамериканской, так и внутриамериканской (в полном соответствии с максимой Салтыкова-Щедрина: «Если где-то начинают говорить о патриотизме, знай: где-то что-то украли»).Все-таки мы и Штаты – это прям два альтер эго, при всей непохожести. Плюс и минус одной батарейки.
И да, собственно отход к патриотизму и национализму – это шаг назад, о чем я уже писал в теме «Вперед в прошлое». Мы стремительно катимся в XVIII-XIX века с их национализмом отдельных государств, национальными экономиками, правом сильного, и т.д. и т.п. И вспоминая, что длинная «девятнаха» закончилась двумя мировыми бойнями – «Что-то я очкую, Славик…»
Такие дела.
Оригинал и комментарии
Начало работы американских хаймарсов по нашим позициям оказалось для нас очень болезненным. Но согласитесь, - все-таки легче учиться противодействию этим американским хреновинам, когда их мало и основное применение идет по украинской территории.
Изменение логистики снабжения боеприпасами. Отработка быстроты ответного удара при обнаружении противника. Снова вынужденность нашей реакции, нашего обучения. Ну так хотя бы так, раз по-другому, на опережение пока не умеем.
Оригинал и комментарии
Московские власти как ни в чём ни бывало заняты своим любимым делом: меняют зимние бордюры на летние и кладут плиточку:
На это дело уходят, наверное, миллиарды бюджетных денег, в то время как волонтёры по копейкам собирают пожертвования на закупку дронов, броников и медикаментов для русских воинов.
Однако в каком-то смысле Москву уничтожают не менее беспощадно, чем Донбасс. Только не снарядами, а безумными мегастройками, превращающими некогда уютные и просторные районы города в беспросветное 40-этажное гетто. Была какая-то мимолётная надежда, что из-за военно-политической обстановки строительная активность немного попритихнет, но на практике всё выглядит скорее наоборот: застройщики словно с цепи сорвались и с каким-то лихорадочным исступлением гонят свой конвейер человейников! Добавьте к этому новые эстакадные автотрассы, которые тянут к центру города через природоохранные зоны и поверх уже существующих улиц.
И по ящику каждый день одно и то же.
Кажется, что из этой Матрицы нет выхода.
Оригинал и комментарии
В Древней Греции словом πατριώτης (патриоты) называли… варваров, которых считали «либо нецивилизованными, либо очень примитивными, поскольку у них не было ни культуры, ни искусства, ни ремесла, и из всего многообразия жизни у них был только общий Патрис или отечество». Тут надо понять, что тогда патриоты делились по клановому или территориальному признаку, то есть слово «патриот» было синонимом слова «земляк».
В Средние Века понятие расширилось до принадлежности к какой-либо корпорации или группе/цеху. Например, тот же каталонский патриотизм в период XIV-XVII веков «заключался не в особом языке или культуре, и уж тем более в претензиях на какое-либо согласие между государством и нацией в духе современного национализма; но в защите некоторых привилегий или коллективных прав, обязательно стратифицированных или распределяемых неравным образом, но которые, в свою очередь, фиксировали статус, если не место, каталонской провинции в этой испанской или «многопровинциальной» монархии». То есть каталонцы боролись за права и свободы, данные им при вхождении в Арагон и Кастилию, за привилегированность положения своей провинции в составе империи, а не за собственную национальную идентичность. То есть мы с вами видим патриотическое, но не националистическое движение.
Кстати, во Франции времен религиозных войн гугеноты себя называли «хорошими патриотами» (bon patriote), потому что практически все были выходцами из Гаскони, земляками, у них эту кальку слизал Оранский, который представил восстание в Нидерландах как восстание «хороших патриотов» (земляков) против тирана Филиппа II.
Первым понятие патриотизма в современном политическом (а не гражданском) понимании этого слова сформулировал Паскуали де Паоли в 1729 году, во время восстания Корсики против Генуэзского владычества. На мой взгляд, это формулировка самая чеканная, и самая верная: «Патриот – это человек, который так любит свою Родину, что готов умереть за нее». При этом что у корсиканцев, что у самоназвавшихся «патриотами» американских колонистов во время войны за Независимость, слово «патриот» было строгим синонимом слова «сепаратист», «восставший» (separatist, rebel).
Чуть ранее, в 1724 году, ученый и поэт Микаэл Ричи (не знаю точно, как на немецком должна читаться фамилия Richey), издававший журнал «Der Patriot» (в том, еще классическом понимании переводилось как «Соотечественник»), выдал такое определение: «патриот — это тот, кто искренне серьезно относится к интересам своего отечества», тот, кто «усердно и постоянно служил общему благу». В 1742 году Ричи перевел «Patriot» как «Stadtfreund» (друг по городу, то есть земляк).
Кстати, в Швеции той эпохи патриотами себя самоназвала «партия колпаков» в пику «партии шляп», которые, как всем известно, продались русским, и вообще сплошь все через одного были шпигунами русской императрицы (Анны Иоанновны, Елизаветы Петровны, Екатерины Алексеевны – нужное подчеркнуть).
Но настоящая жопа с определениями и самоназваниями началась в конце XVIII и XIX веке. Давайте пробежимся. Итак, перед Французской революцией патриотами себя называли физиократы. Однако в 1789 году у них это самоназвание перехватили Клуб 1789 года, из которого потом вышли почти все якобинцы. То есть, по аналогии, мы с вами должны считать, что патриоты – это левые?
Да хрен там! Ибо в той же Голландии (читавшие голландский цикл помнят) патриотами называли себя крайне правые приверженцы дома Оранского. И понятно, что во время вторжения французских войск в Голландию в 1790-х французские патриоты воевали с голландскими патриотами.
Но пожалуй самая запутанная ситуация сложилась в разваливающейся испанской империи. Итак, патриотами себя там называли: а) консервативные силы, поддерживающие короля Фердинанда VII; б) сторонники Кадисской хунты; в) ну и чтобы совсем уж запутать ситуацию – восставшие в испанских колониях. То есть патриоты боролись с патриотами и посылали войска в далекие земли против патриотов.
Вообще, в Испанской Америке подошли к делу с выдумкой, оправдывая свое право на независимость. Знаете, подо что они повели базу и на что ссылались? Блин, хохма на самом деле.
Собственно все эти Боливары и Миранды говорили следующее – когда папа делил мир по Тордесильясскому договору 1494 года, он Америку дарил не Испании или испанцам, а… католическим монархам. ТО есть при условии сохранения в Южной Америке католицизма править там может кто угодно. Бинго!
Ну да мы отвлеклись.
Ибо во Франции войны патриотов чуть не привели к развалу страны, создали предпосылки для трех революций и поспособствовали проигрышу в войне с Пруссией.
После 1814 года, как все знают, Франция раскололась на два лагеря – это бонапартсты и монархисты. Понятно, что обе стороны самоназывали себя патриотами. К 1830-м расклад изменился и переплюнул даже пример Испании, приведенный выше. Во Франции за власть боролись 4 равновеликие (конечно же – патриотические!) фракции: легитимисты, католицисты, республиканцы и орлеанисты. Легитимисты хотели неограниченную монархию, орлеанисты – конституционную монархию, республиканцы – понятно дело, что республику, а католицисты – примат католической церкви. При этом все они самоназывали себя патриотами, а своих оппонентов – бяками, шпигунами и вообще гадами заморскими. Недаром Франсуа Карон писал про Францию того времени: «тут вопрос религиозный неотделим от вопроса патриотического, и каждая партия претендует на воплощение «души» Франции». Понятно, что все эти фракции передрались между собой, чем воспользовался Наполеон III, пришел к власти, дабы направить энергию враждующих между собой патриотов в какое-то другое русло и избежать очкредных революций – ввязался в Крымскую войну, потом – в Мексику и Индокитай, у а потом – Пруссия, но тут уже не свезло, не фартануло. От чего бежали, к тому и пришли – здравствуй, новая революция, здравствуй, Парижская комунна.
Итак, прошлись по Франции, Испании, Германии, даже немного затронули Тринадцать колоний. Давайте вспомним и Италию. И тут размах чисто русский. Не шучу. Вы знаете про многозначность слова «Третий Рим»? Ну, у нас, в российской специфике понятно – первый – собственно Рим, второй – Константинополь, и после его падения - «Москва – Третий Рим, и четвертому не бывать». Хрен там, уважаемые соотечественники. Ибо некто Мадзини, тот самый итальянский карбонарий, предложил, скотина такая, еще одну концепцию Третьего Рима – Рим был цезарей, существует Рим папский, а мы построим Рим демократический, свободный, патриотический. Кстати, построили. По крайней мере, задекларировали, что выполнили завет Мадзини. Сделал это некто… Муссолини.
Ну мы сейчас не про него, а про 1840-е. Собственно, по мысли Мадзини после прихода к власти нужно было воссоздать Римскую империю, в каких границах – он не уточнял, но замах, по ходу, был большой. То есть, в сухом остатке - патриотизм в сознании Мадзини – это воссоздание Римской империи («Civiltà romana», ни больше, ни меньше).
Может быть продолжим при случае.
Оригинал и комментарии
Рафаэль - итальянец, юрист по образованию, но фанат древних цивилизаций, особенно майя, по призванию. Он женился на мексиканке, переехал в Паленке и построил там фантастический бутик-отель "Кинта-Чанабналь" со зданиями в майяском стиле. Но человеку, который на латыни декламировал Вергилия наизусть, скучновато было в Паленке, поэтому он так радовался, когда к нему приезжали друзья. Как он говорил, "Дима, у меня много друзей и здесь, и в Штатах, но за что я люблю русских, так это за то, что с ними можно поговорить не только о майя, но и о Вергилии и о Платоне, и об Умберто Эко".
Не будучи профессиональным ученым, он написал и опубликовал очень интересные работы. А статья про монумент из частной коллекции, упоминающий царя Кануля Вамав-К'авиля, даже вызвала в свое время небольшой скандал. Мы с ним заметочку небольшую, но красивую опубликовали про полную версию слогового знака yu в письме майя.
Хороший спокойный бизнес, в городе он был известным человеком, ни в каких темных делах не замешан. А вот раз и все. Просто в голове не укладывается. Я его 2 месяца назад поздравил с днем рождения, и он ответил "Дима, спасибо. Надеюсь, в этом году мы вновь увидимся в Паленке". А вот уже не увидимся ...
У него остались жена и трое дочерей. Спи спокойно, дон Рафа!
Паленке, 2017
Любимое хобби
Рафа и Питер Мэтьюз, Музей Паленке, 2011
Рафа с дочкой, 2012
Оригинал и комментарии
Каждой эпохе в нашей истории соответствовала своя еда. Сталинский кулинарный ампир в «Книге о вкусной и здоровой пище». Хрущевская нототения и пирожки с ливером. Брежневский ренессанс с финской салями. Путинская еда тоже имеет свой символ. Например, такой:
За время после начала невойны столько пропагандистского бреда вылилось на дорогих россиян, что немудрено потерять аппетит. А творчество озабоченных патриотизмом и импортозамещением zоотечественников этому изо всех сил способствует.
Я тут подобрал кадры еды «нового времени» за последние 4 месяца. Ну, разве это не хроника эпохи?
А будут ли наши дети ужасаться этому, или восхищаться путинским «ампиром», — будет зависеть от нас. Но мы же все сделаем правильно, не правда ли?
И да, заодно, сегодня День взятия Бастилии. У них тогда все получилось с этой тюрьмой.
Оригинал и комментарии
Статья посвящена тому, что в 2022 году Китай вводит в строй новый авианосец, и теперь число авианосцев у Китая достигнет четырех единиц, а это значит, что постоянно в море Китай без проблем сможет держать как минимум два авианосца.
Если вы поражены тем, как Китай наращивает свою военно-морскую мощь – почитайте о советской военно-морской истории. Действительно, несмотря на нынешнее пренебрежение флотом сегодняшней Москвы, ВМФ СССР был достойным противником. Хотя современная Россия и поднимает время от времени шум о возвращении наследия ВМФ СССР, пытается восстановить свое влияние где-то в медвежьих углах, типа Охотского моря, ее мощь уже далеко не такая как раньше.
Вообще, Москва и ранее жаждала морской мощи. Иосиф Сталин безуспешно заигрывал со строительством «флота по Мэхэну», но безуспешно. Советская промышленность была не в силах с правиться с задачей по строительству современных линкоров и других тяжелых кораблей. И только в 1960-х под опекой адмирала флота Сергея Горшкова, отца советского флота, Москва всерьез заявила о своей морской мощи. К концу Холодной войны советский ВМФ объединил свою мощь с наземными военными системами, американские генералы всерьез беспокоились о налетах бомбардировщиков Ту-22М «Бэкфайр», которые вполне могли поразить Америку, и США пришлось создавать плотный «голубой пояс обороны» аж у советских берегов.
При этом Холодная война была войной двух доктрин. Если американский флот строился по Мэхэну, то Советы взяли на щит идеи Хэлфорда Маккиндера. Советский Союз оккупировал сердце Евразийского континента – Хартленд, обширную равнину с центром в Сибири и Центральной Азии. Центральное положение советской империи позволяло Москве распространять континентальную власть вдоль своих внутренних линий, которые, в силу недоступности извне, не могли подвергнуться ударам. Использование внутренней позиции более всего похоже на работу из центральной точки по радиусу окружности, то есть Москва использовала более короткие расстояния, нежели НАТО, и имела быструю связь с точками по периметру этой окружности.
Строительство морской составляющей позволило Москве формировать влияние и по внешним линиям, действуя уже с другой стороны окружности, то есть морская мощь СССР фактически распространила советское влияние на прибрежные области Восточной и Южной Азии, а так же Западной Европы. Если бы СССР удалось реализовать это влияние в полной мере – Москва могла бы стать хозяином евразийской, а значит – и мировой политики.
Таким образом, стратегически советские цели имели глубокий смысл, хотя средства их достижения и вызывали определенные сомнения. Качество кораблей, самолетов и их экипажей до конца оставалось неясным для западных аналитиков, но внешне советский ВМФ выглядел впечатляюще – со всеми его орудиями, самолетами и ракетами. Однако в известной степени морские милы Союза были «черным ящиком», ведь они никогда не подвергались суровым испытаниям, которые могли бы являться истинным мерилом боеготовности флота. Были какие-то внешние признаки – например ржавчина на кораблях, но все же настоящей проверкой флота является не ржавчина, а только и исключительно морской бой.
Морские учения «Океан-70» просто шокировали морские силы НАТО, продемонстрировав, что Москва может перебрасывать боеспособные флоты одновременно на несколько ТВД. В 1973 году, во время войны Судного дня, советская эскадра в Восточном Средиземноморье своей численностью превосходила 6-й флот США. Это еще более впечатлило НАТО и вызвало тревогу у американских вооруженных сил, переживавших тогда «синдром Вьетнама». Советские вооруженные силы находились на подъеме, тогда как американские – в состоянии «свободного падения».
Является ли построение Китаем военно-морской мощи возвратом к Холодной войне? И да, и нет .Как и СССР, Китая является континентальной державой. Как и СССР, Китай пытается выйти в открытые океаны. Его руководство рассматривает морскую мощь как некий синтез географии, свободы действий наземных, воздушных, ракетных и морских сил в водах, омывающих побережье Китая. Китайские операции и тактика сильно напоминают Холодную войну. Но на этом сходство заканчивается.
Адмирал Лю Хуацин, «красный Мэхэн» и отец современного военно-морского флота Китая, просто умолял Пекин создать военно-морской флот, способный потягаться с американским, к середине XXI века. Тем не менее, современные лидеры Китая, по-видимому, не лелеют особых стратегических замыслов за пределами Восточной и Южной Азии. Они, кажется, довольствуются созданием зоны исключительности в морских окрестностях Азии, изменяя азиатский порядок в соответствии с мощью и целями Китая.
И это имеет смысл с геополитической точки зрения. Сегодняшний Китай — это не Советский Союз конца 1940-х годов, держава, стремящаяся подорвать своих соседей и экспортировать свою политическую систему. Вот почему часто высказываемые Пекином опасения по поводу американского сдерживания неуместны. Аналогия не подходит. Китай также не занимает центральное положение в сердце страны, откуда он может проецировать власть на всю Евразию. Это держава наподобие Древнего Рима, которая, очевидно, не видит большого смысла в размещении военно-морских сил по окраинным морям, окружающим Евразию. Военно-морской флот НОАК может бросить серьезный вызов на больших просторах, а именно в китайских морях, западной части Тихого океана и, возможно, — когда-нибудь — в Индийском океане. Он уже ставит такую задачу. Но если Пекин устремит свой взор дальше за границу, она рискует перенапрячься, растрачивая впустую ресурсы, необходимые для экономического развития и других приоритетов. Зачем рисковать?
В некотором смысле Китай представляет собой более серьезную морскую проблему, чем Советский Союз. Он может надеяться накопить местный военный перевес в Восточной Азии, сосредоточив там свое внимание, энергию и силы. Это здравая стратегическая логика. Будет ли Пекин продолжать проявлять самодисциплину, оставаясь сосредоточенным на критических точках на карте? Или последует советскому примеру, бросив вызов Соединенным Штатам и их союзникам по всему евразийскому краю? Время покажет.
Оригинал и комментарии
Высказывайте в комментариях свои прогнозы. А 1 сентября мы вернемся к этому посту.
Очевидно, что с антироссийской стороны идет психологическое нагнетание. Но, в отличие от самой первой недели, у меня устойчиво спокойное настроение. Я свои исторические расследования часто вел на анализе микро-моментов. Подобный анализ текущих микро-моментов внушает в меня уверенность явно в положительной для России динамике.
Просто, мне думается, что в ближайшие полтора месяца Россия начнет использовать нетронутые до поры до времени резервы и возможности.
Оригинал и комментарии
Привычная фраза пропагандистов заиграла новыми красками в свете решения ЮНЕСКО о признании украинского борща. Украина работала, собирала историческое досье, привлекала историков. А у нас все это время всякие Захаровы и Лавровы трындели про русофобию и жаловались, что русскую кухню не любят в мире. Вот вам и результат.
- Чей борщ - интересная и, самое главное, зажигательная тема. Ставшая еще более актуальной после недавнего решения ЮНЕСКО, - рассказываю в интервью радио Спутник (которое МИА Россия сегодня). - Сразу уточню: «ярость благородная», которая поднялась среди россиян, несколько не по адресу. Просто за этой яростью мы не понимаем, о чем же идет речь в ЮНЕСКО.
Первое – речь идет не о конкретном рецепте борща, подлинно украинского. В самой Украине десятки рецептов этих борщей – от полтавского до львовского. И в этом смысле там тоже нормальные люди, и рецепт никто не собирается патентовать. Речь идет о роли борща в культуре. Не случайно и досье, которое одобрено ЮНЕСКО, называется «культура приготовления украинского борща». При этом никто не отрицает, что есть культура приготовления польского, русского, латышского борща.
Второй момент заключается в том, что речь не идет ни о какой «приватизации» борща. Сколько я слушая у нас в последние годы разговоры о борще, встречаю это вечное: «Украина хочет приватизировать борщ, чтобы никто больше его не готовил». Полнейшая глупость! Никто даже не ставил такой вопрос.
Так что же меняется сегодня? К каким последствиям приведет это решение ЮНЕСКО? В материальном мире никаких особых последствий не будет. Никто не утвердит единый рецепт украинского борща. Никто не потребует того, чтобы его готовили только в Украине. Мы как ели его, так и будем продолжать.
Вместе с тем, нужно понять цель этих действий. Так вот предпринимаются эти шаги для того, чтобы сохранить культуру. И вот это касается нас гораздо больше. Кулинария – это часть нашей культуры, ничуть не меньшая, чем мода, поэзия, литература. И еще не известно, что ближе множеству людей – роман Льва Толстого или макароны по-флотски. Сохранить память о нашем кулинарном прошлом – это огромная задача. И мы ее очень часто проваливаем. У нас есть прекрасные наши блюда – пряники, кулебяки, расстегаи – замучаешься их все перечислять. Но вся культура, связанная с ними, ушла. Остался примитивный рецепт тульского пряника.
Так вот Украина в этом смысле показала всем простой и понятный пример. Как вместо всех этих жалоб на то, что нас все не любят, за несколько лет пройти непростой путь к международному признанию своего блюда. Ей понадобилось 5-8 лет для этого. Задам модной вопрос: а что вы делали эти 8 лет? А мы, россияне, ничего не делали – жаловались на русофобию, на то, что нас не любят. Вместо того, чтобы собирать досье, привлекать специалистов… И тот же российский МИД мог бы прекрасно выступить локомотивом этого нашего представления в ЮНЕСКО. Наших прекрасных пряников, пельменей, кулебяк и всего остального.
Ну а за рамками радиопрограммы, как вы понимаете, можно сказать более свободно. Так вот, все сегодняшние разговоры про русскую кухню на международной арене перечеркнуты путинской преступной [роскомнадзор]. Именно она и ее вдохновитель – наш великий геостратег – перечеркнули все будущее русской культуры за рубежом на многие годы вперед. Вот такой вот разговор о борще.
***
Узнать о том, каким был борщ раньше, можно на нашем сайте «Русская кухня»
Там же можно бесплатно скачать наши книги.
Оригинал и комментарии
Эта гаплогруппа распространена на большой территории от Италии на западе до Монголии на востоке, но присутствует с высокими частотами только в сплошной области, включающей степи Центральной Азии и Ирано-Армянское нагорье.
Авторы исследования отмечают, что ареал гаплогруппы G1 хорошо совпадает с ареалом ираноязычных популяций в первом тысячелетии до н.э. Миграция ираноязычных популяций между центральноазиатскими степями и возвышенностями Юго-Западной Азии — это один из важных вопросов в поиске прародины индоевропейцев. Гаплогруппа G1 может быть генетическим компонентом, принесенным волной ираноязычной миграции на север, в евразийские степи.
Первичное распространение гаплогруппы G1 на Ирано-Армянском нагорье отвечает на вопрос – в горах или степях находилась прародина ираноязычных народов. Намного большее разнообразие по STR в западной части Иранского и Армянского нагорий делает горную прародину более вероятным кандидатом. Это соотносится с анатолийской гипотезой возникновения индоевропейцев. Также важно, что миграции из Ирана в степи Центральной Азию не противоречат палеоантропологическим данным по древним популяциям Таджикистана и Туркмении.
По материалам статьи: Balanovsky O, Zhabagin M, Agdzhoyan A, Chukhryaeva M, Zaporozhchenko V, Utevska O, et al. (2015) Deep Phylogenetic Analysis of Haplogroup G1 Provides Estimates of SNP and STR Mutation Rates on the Human Y-Chromosome and Reveals Migrations of Iranic Speakers.
Оригинал поста на моем канале Яндекс Дзен:
https://zen.yandex.ru/media/maximus101/v-2015-godu-gruppoi-specialistov-pod-rukovodstvom-olega-i-eleny-balanovskih-62b7592db6b2b03b0f438986
Читайте также:
Древнейшие боевые колесницы. Как они выглядели?
Одомашнивание лошади на Армянском нагорье и Великая Богиня
Оригинал и комментарии
Оригинал и комментарии
— Извините, я из России...
Пожилой мужчина, видно, что не москвич или петербуржец, в большом городе ориентируется плохо.
— У вас можно взять билет туда и обратно?
Напоминаю, разговор идет с кассиршей метро. Та, естественно, не понимает.
— Ну, до «Фрунзенской» и обратно...
Получает объяснение и жетоны, идет на платформу, по пути разбираясь, куда их опускать..
Вот что это было? Перепутал метро с электричкой?
Оригинал и комментарии
Масса репортажей с Украины, где обычные люди разговаривают с репортерами матом, причем не истерят, а именно обыденно разговаривают. В русском дискурсе люди понимают, что матерится на камеру нельзя, подобные казусы возможны только при общении журналистов с маргиналами.
Справедливости ради, в России над легализацией мата специально работает прозападный либеральный дискурс, который пытается маргинализировать русских через сферу массовой культуры. Очевидно при этом, что проникнуть в официальный язык и язык публичных диалогов у них не получается. А на Украине получилось и давно. Там целое поколение выросло "членопоклонников" российского Президента.
Поэтому происшедшее с Украиной весьма понятно на уровне метафизики. Если ты с утра до вечера поминаешь член президента соседнего государства, то рано или поздно этот член ... в тебя войдет. Что мы и видим.
При всем при этом украинский язык собственного мата не знает. Не было ни украинцев, ни украинского языка, когда наши общие предки матерились. И вот, что любопытно. В последние 30 лет на Украине придумано много слов. чтобы в обиходе заменить русские слова и ускорить процесс разделения между украинцами и русскими. Но западно-либеральная элита, которая руководила этим процессом, почему-то не стала придумывать украинский мат. В этом смысле украинский язык так и остается неполноценным, не самодостаточным. И, как вы думаете, почему?
Причина в том, что украинский неонацизм изначально создавался для конфликта против России и с этой точки зрения западным кураторам было важно, чтобы русские считывали матерную атаку украинцев. Ну представьте, что вместо молитвы на член российского Президента украинцы поминали бы какой-нибудь "прутень" или "коханчик". Согласитесь, русские бы только ржали, и никакой СВО могло не случится.
UPD. Сайт Ремни Москва - Заказывайте ремни из натуральной кожи на обновленном сайте. Моя фишка в честных консультациях. Я предлагаю только такие ремни, которые носятся долго. Я делаю скидки 25% подписчикам моего блога. Доставка по РФ бесплатная.
Оригинал и комментарии
«Не очень-то и хотелось» - основная официальная российская реакция на решение ЮНЕСКО об украинском борще. Ну, это помимо явно различимого зубовного скрежета. А мы будем наш борщ есть, - сказала Захарова. Впрочем, спикер МИД постоянно забывает одно важное правило: борщом в России принято еще и закусывать.
Это «не очень и хотелось» мы, видимо, еще не раз услышим в России по поводу событий в Украине в ближайшие месяцы. Что приведет к логичному финалу – «а нам и у себя дома хорошо». Насколько «хорошо» будет к тому времени захаровым и прочей пропагандистской прислуге, – посмотрим. Как говорится, не факт.
По поводу же борща и ЮНЕСКО я давал вчера немало интервью, да и сегодня продолжу. Общий смысл этого события я изложил (в допустимой для СМИ форме) для корреспондента портала «Взгляд»:
«Решение ЮНЕСКО ожидаемо и предсказуемо. В силу пропагандистской шумихи мы немного упускаем его смысл. Во-первых, речь идет не о рецепте борща – их огромное количество как на территории Украины, так и в России, и в Прибалтике, Польше, Румынии – а о роли этого блюда в культуре страны», – говорит историк Павел Сюткин.
Он объясняет, что ни в одной стране борщ все-таки не является повседневной пищей в каждой семье, кроме Украины. Россия же – многонациональная страна, с десятками различных кухонь, каждую из которых готовят дома. Эксперт предлагает представить, что было бы, если бы в нашей стране исчез бы этот красный суп. Ответ прост – никакой катастрофы, ему бы очень быстро нашли бы замену. А вот про Украину этого сказать нельзя. Борщ там едят регулярно в каждой семье, с ним связаны воспоминания и непосредственно культура. Для Украины это действительно важная часть жизни и истории страны.
«Во-вторых, речь идет не о приватизации борща, а о культуре приготовления украинского борща. Тоже самое мы можем сказать о культуре приготовления итальянской пиццы, французского багета, узбекского плова. Это не значит, что блюдо принадлежит какой-то стране и больше его нигде не готовят, это значит, что здесь оно занимает особое место. В России готовят плов, пиццу, багеты всегда есть на полках в магазинах. Но нельзя сказать, что наш народ этим блюдам придает такое значение, как на их родине», – утверждает собеседник.
В-третьих, продолжает историк кулинарии, данная ситуация может послужить для других стран хорошим примером того, что необходимо собирать это наследие, культуру, систематизировать ее, выходить на контакт с различными международными организациями. В России же, на данный момент, этих шагов не принимается. Он также напоминает главную цель ЮНЕСКО – сохранить культуру, наследие народа для будущих поколений, чтобы сквозь года она «не растерялась».
«Точно также наши пряники, пельмени, кулебяки вполне могли бы претендовать на этот статус. Но этим надо заниматься. И главная причина того, что все эти блюда не в ЮНЕСКО – Государственная дума с 2003 года никак не может ратифицировать Конвенцию об охране нематериального культурного наследия. Чтобы ехать на автобусе, надо купить билет», – заключил Сюткин.
Оригинал и комментарии
Арестович, 2019 год: «Главное — выиграть парламентские выборы и начать реализацию пакета реформ, направленных на интеграцию в ЕС и НАТО... Наша цена за вступление в НАТО — это большая война с Россией и переход в НАТО по результатам победы над Россией в ней».
Но виноват, конечно, Путин.
P.S.
В последнее время на Западе все громче звучат голоса, что НАТО просто не оставило России другого выбора, фактически вынудив начать СВО.
И еще.
С.Шилов: «Многие люди, для которых события 24 февраля стали неожиданностью, почему-то забывают апрель 2021-го, когда Украина уже сформировала группировку для удара по Донбассу. В ответ на это к границам были переброшены войска РФ. Но в 2021-ом боевые действия не начались. Далее, как мы помним, история повторилась уже в конце года. Группировка украинцев стала еще больше, ВС РФ так же пришлось перебрасывать более серьезные силы. Переговоры, ультиматумы на "президента мира" Зеленского и его западных хозяев не действовали, им нужен был конфликт. Заявления, что против России будут введены санкции в случае неотвода войск со своей(!) территории - яркий тому пример. Если бы наши войска были отведены, пошла бы атака на республики ДНР и ЛНР по примеру операции "Шторм", проведенной хорватами и НАТО против Сербской Краины во время балканских войн. Если Россия бы не вмешалась, то шансов устоять у республик Донбасса не было бы. А далее... Далее неизбежно была бы война за Крым».
Достаточно посмотреть на дислокацию ВСУ на рубеже 2021-2022 гг.: они готовились не к отражению мифической русской угрозы, а к нападению на Донбасс.
Оригинал и комментарии
Обожаю слушать и переслушивать, особенно сие незабвенное (29.11.2013):
Главное, чтобы он это на бис не повторил.
Оригинал и комментарии
Уха — загадка русской кухни. Казалось бы, рыба, овощи, специи. Где только не готовят из этих продуктов? Между тем, целые дискуссии (а порой и горячие споры, доходящие до ссор) разворачиваются о том, что уха – это не просто рыбный суп. Так в чем же заключается эта самая загадка?
Вот мы говорим, дескать, иностранцам наша кухня не интересна. Вопрос ведь в том, как рассказывать. Посконно-православный бред («мы первые, мы главные, мы лучшие») никого не «зажигает» даже у нас. Но если говорить разумно и открыто, то и отношение возникает человеческое. Наша статья в The Moscow Times:
С одной стороны, в ухе проявляется гипертрофированная национальная гордость. Поэт, как известно, в России больше, чем поэт. Вот и рыбный суп у нас не просто так, а уха. Не чета французскому буйабесу.
С другой стороны, копни поглубже – так и вообще не понятно, что же это за уха такая. Поскольку никаких канонических ее рецептов нет и никогда не было. Скажем, страшное: до XVIII века ухой вообще не всегда именовался рыбный суп. Уха «курячья», уха «утячья» встречаем мы в старых текстах XVII столетия. Да и само слово «уха» не сказать, чтобы очень русское. В любом славянском языке от польского до болгарского есть близкие по звучанию слова, обозначающие суп или похлебку. Что давно наталкивает филологов на мысль о происхождении этого слова от древнеиндийского уū́ṣ. Русская «юшка» (навар, бульон) – как раз пережиток тех древних времен, когда на этот навар и рыба, и мясо, и птица одинаково хорошо шли.
Впрочем, и старинные названия ухи не так, чтобы настраивали на глубоко патриотический лад. Как пишет русский (хотя ничуть не менее и украинский) историк Николай Костомаров, в XVI веке «уха с гвоздикою называлась черною ухой, с перцем – белою, а без пряностей – голою». Выходит, что без иностранных пряностей наша уха просто никакая, «голая»? Обидно как-то выходит.
Между тем, тот, кто попробовал уху, конечно, уже не спутает ее с другим супом. Парадокс заключается в том, что отведать можно десятки видов ухи, – в каждой русской губернии была, да и есть своя. На средней Волге – со стерлядью и луком, в Архангельске – с треской (и даже ее печенью) и молоком, на Байкале – из омуля с рисом. Отдельно стоит уха азовская. Там в нее непременно кладут помидоры «в тëрочку» и яблоки (порой даже моченые).
В ту уху идет сначала толстолобик. Потом лещ, сазан, карп. Немного сома. И судак, который, по мнению, местных жителей, придает сладость. Но не дай вам бог заикнуться о том, чтобы добавить судака, где-нибудь на Волге. Как написал нам недавно в блоге один читатель, «могут и побить в шумном споре».
Общим же является одно – наваристый бульон, приготовленный последовательно из нескольких видов рыбы. Историческим апофеозом его стала «шуваловская уха». Фаворит императрицы Елизаветы Петровны, тонкий гурман Иван Шувалов любил уху с невероятным количеством разнообразной рыбы, которую варили 3 дня. Как-то на дворцовом пиру при подаче этой ухи он встал, вынул из-за обшлага камзола золотой империал и осторожно опустил его в тарелку с супом. Не утонула тяжелая монета, так «крепка» была шуваловская уха.
Вообще уха – это воплощенная древность. Вы только подумайте: в XVI веке упоминается суп – юрма, давным-давно позабытый. Готовился он из рыбы и курицы. Оба этих бульона смешивались, и рыба приобретала отчетливый куриный аромат. Столетиями его уже не знают в Центральной России. И лишь на юге, в Ростовской области он сохранился. «Уха из петуха» - это блюдо до сих пор присутствует там в казачьей кухне. Как же так получилось, спросите вы. Все просто. Именно в XV-XVI веках люди бежали от гнета московского царя на Дон, где становились вольными казаками. Они-то и сохранили свою кухню – удивительный памятник нашему гастрономическому прошлому.
Впрочем, уха и сегодня может удивить. Рыбный суп с молоком? Многие придут в недоумение от такого предложения. Но столетиями в нашей северной кухне – в Архангельске, в Поморье – из наваги готовят уху с добавлением молока. Финский суп лохикейто из лосося со сливками – ее ближайший родственник.
Советский период, конечно, многое изменил за нашим столом. В результате строительства каскада ГЭС на Волге в Центральной России в реках исчезла осетрина. А ведь стерляжья уха была когда-то излюбленным кушаньем москвичей. Рыбный же супчик из какого-нибудь морского окуня, трески или минтая знатоки с гневом откажутся называть ухой. Ведь уха – это не просто рецепт, это – целая церемония.
Нагреть котел с водой на костре, сварить бульон с мелкой «сорной» рыбой (ерши, пескари), достать ее. Порубить и бросить в кипящий бульон более дорогую рыбу, а то и куски осетрины. Добавить овощи и зелень, специи. Вылить в конце в котел непременную рюмку водки (хотя некоторые предпочитают сократить путь, просто выпивая ее). И, конечно же, достать из костра тлеющую лучину и загасить ее в котле для запаха дыма. А вы говорите, «рыбный суп»!
Но не всем же готовить уху на природе. А потому – вот рецепты для домашнего приготовления:
Уха донская с яблоками
Что нужно:
1,5-2 кг разной рыбы - толстолобик, лещ, сазан, карп, сом, судак
2,5 л воды
600-700 г. картофеля
2 луковицы
3 средних помидора
2 болгарских перца
2-3 яблока
1 острый перец
3 лавровых листа
Зелень
Соль, перец горошком
Что делать:
Рыбу очистить, помыть, нарезать небольшими кусками.
Картофель очистить и нарезать крупными кусками.
Лук очистить и нарезать кубиками.
Перец очистить от семян и нарезать соломкой.
Помидоры натереть на терке.
Яблоки разрезать на четвертинки и удалить семена.
В кастрюлю с холодной водой опустить картофель и лук. Довести до кипения и варить 15 минут. Затем добавить рыбу, довести до закипания, снять пену и варить на медленном огне 10 минут.
Добавить помидоры и болгарский перец, острый перец. Посолить по вкусу. Варить 5-7 минут, затем добавить яблоки и лавровый лист.
Снять с огня и положить зелень.
Дать ухе отдохнуть 15 минут. Яблоки из ухи удалить.
Достать на отдельную тарелку рыбу и картошку – они подаются отдельно.
Уха молочная из наваги
Что нужно:
600 г замороженной трески или наваги
500 мл воды
500 мл молока
100 г репчатого лука
100 г моркови
30 г топленого или сливочного масла, соль, перец по вкусу
Что делать:
Морковь и лук нарезать тонкой соломкой и пассеровать на топленом масле до слегка золотистого цвета.
Рыбу (можно не размораживать до конца) нарезать на куски. Так как мы будем варить рыбу в молоке, идеально прозрачный бульон нам не важен.
Налить в кастрюлю воду, добавить молоко и довести до кипения. Положить в кастрюлю треску и пассерованные коренья.
После закипания варить 5 минут на медленном огне. Посолить, поперчить по вкусу.
Снять с огня и дать отдохнуть 15 минут.
Подавать с ржаными калитками. Настоящая северная еда!
Оригинал и комментарии
Помните, я говорил про три русских Адмиралтейства? Так вот, зачеркните с негодованием. Потому как их было шесть, и даже был момент, когда семь.
Санкт-Петербургское
Казанское
Астраханское
Архангельское
Иркутское
Херсонское (позже Николаевское)
Ну и до кучи, был момент, когда было еще и Бакинское.
На опушке где-то тихо плачет Голландия)
Оригинал и комментарии
У нас в Саратове можно снять однушку со всей коммуналкой тысяч за 12 рублей или максимум 200 евро. Те же 200 евро на еду - вполне. Что такое для рядового немца 400 евро? Как для русского тысячи четыре. Копейки.
Так что Германии просто нужно перевести немцев на удаленку и помочь им отправиться в теплые саратовские квартиры. Саратов будет ОЧЕНЬ рад, у нас же была Республика немцев Поволжья. Мы тут к немцам привычные и относимся к ним с огромной симпатией.
Оригинал и комментарии
Оригинал и комментарии
george_rooke процитировал в Вконтактеге один тезис из "Военного сборника" - вот этот:основанием нашего военного устройства был наш военный устав и в нем то именно, по многим обстоятельствам заключался главный корень наших неудач в минувшую войну». Детальность и мелочность нашего устава были крайне пагубны в образовании войск. Тем более каждое слово устава было представлено как непогрешимый авторитет, как закон. Именно в данном отношении к уставу была обусловлена косность ведения боевых действий, а самое главное неспособность военного командование брать на себя ответственность за принятие самостоятельных решений, которые требовали обстоятельства: «видя, что все, что нужное для их службы сосредоточено в воинском уставе, воинские начальники, так сказать, отвыкли от мысли, что они могут иметь самостоятельное значение». Более того самостоятельность не поощрялась, а зачастую наказывалась в военных кругах. В пример приводится история одного прапорщика, который составил замечания после проведения стрелковых учений и представил их в рапорте полковому командиру. Ответ на записку был таков: « Ваши замечания совершенно основательны, но ведь вы знаете, что устав составляется людьми, которые служат побольше, чем мы с вами, и которые могут обидеться, что прапорщик берется обсуждать составленное ими». Но также автор говорит, что такие ситуации заканчивались выговором и словами: «что вы умничаете? Устав, что ли, хотите изменить? Слишком молоды еще для того!»
Этот тезис, по мысли его автора, должен был ответить на вопрос - почему Российская империя проиграал Крымскую войну. Что тут сказать - а вот что:
Другая сторона медали состоит в том, что надо иметь в виду, на кого был рассчитан этот устав, причем это касается в равной степени как офицерского корпуса, так и унтер-офицерского и тем более рядовых. Сказать, что общеобразовательный и общекультурный уровень (не говоря уже о чисто профессиональном) личного состава николаевской армии был не то чтобы великолепен, а просто хорош - знчит сильно погрешить против истины. А если что офицеры, что унтера и тем более рядовые были так себе, то, при таких раскладах, именно такой устав и нужен был - чтобы тем самым мунстром вбить на уровне подкорки, отработать до автоматизма, то рефлективного выполнения базовые навыки и приемы. Инициатива и все остальное - это про другую армию, которой еще предстояло появиться (но для этого нужна была подлинная культурная ревобюция и смена не одного поколения). В общем, сам император и его "отец-командир", судя по всему, не слишком сильно заблуждались относительно качества имевшегося в их руках человеческого материала и пытались компенсировать его невысокий уровнеь таким образом. А то, что не вышло решить проблему таким образом - так кто в этом виноват? Устав? Или те, кто им пользовался?
P.S. Кстати, нечто подобное пережила французская армия в 1870 г., и там проблема была связана не в последнюю очередь с низким общекультурным и образовательным уровнем основной массы личного состава императорской армии. Так что это не только чисто наша проблема.
Оригинал и комментарии
Русские рейтары немедленно атаковали. Шведские трубачи заиграли отход, но было уже поздно. Отряд графа был быстро окружен и перебит. Тела Хенрика фон Турна и его штаб-офицера Уильяма Кронмана были обезглавлены и головы принесены в царский лагерь как доказательство гибели генерала.
С головой фон Турна связан один историографический миф. Так, белорусский историк Г.Саганович пишет, что будто бы «московиты» отрубили голову молодого графа и три дня показывали на вилах защитникам . В реальности после того, как государю предъявили голову убитого графа, был сделан ковчежец, обитый красным сукном (по шведским данным - даже красным бархатом) для передачи рижскому гарнизону (об этом отдельный разговор).
Вообще, этот сюжет неоднократно воспроизводился в литературе как доказательство "варварства московитской армии". Отрубание головы противника - это же явный признак "неевропейскости"? (нет))))
Ну так вот, как-то забывают еще один сюжет из этой же осады - 29 сентября в ходе вылазки рижан под командованием майора Ленсмана был убит в бою голова ("полковник" - как пишут шведы) Петр Степанович Толстой. Майор Ленсман отрубил голову голове (такой вот каламбур) и ускакал с ней в Ригу. Голова Толстого была представлена как доказательство ликвидации видного военачальника.
Ну а обмен головами - обычное дело в те времена.
Оригинал и комментарии
Тем кто учился еще в советской школе это географическое наименование хорошо известно, как обозначающее четвертое по размеру озеро в мире, после Каспийского моря, озер Верхнее и Виктория. Штормовой Арал и его песчаные пляжи многим хорошо запомнились по старому советскому фильму "Сорок первый".
Нынешние зуммеры не слышало об этом море ничего от слова совсем и в лучшем случае знают Арал как зону экологического бедствия или море которое высохло. Редчайший случай, когда на глазах одного поколения исчезает целое море и этого почти никто не заметил. В прошлые века подобные катаклизмы приводили к массовому переселению народов и исчезновению целых государств. Ныне мы просто вспоминаем о старом кино, об аральских осетрах и рыбных консервах в томатном соусе производства Муйнакского или Аральского рыбоконсервных заводов, а также дивимся на новую пустыню Аралкум из космоса.
Как сейчас поживает Арал? Высох ли он на самом деле или кое-что от него все-таки осталось? Может быть еще есть такие места где можно представить себя героями советского фильма, выброшенными штормом на пустынный берег? А еще лучше вволю накупаться и позагорать в отсутствии других отдыхающих. Или вы все еще предпочитаете лежбища жирных туш соотечественников на Южном берегу Крыма или в Турции?
Об оставшейся части центрально-азиатского Мертвого моря, его бескрайних, девственно чистых и безлюдных песчаных пляжах будет мой очередной репортаж с замечательными фотографиями из одного мало кому известного места. Это будет достаточно редкий репортаж про Арал как море, до которого мало кто доезжает, а не стандартный фотонабор из кадров расставленных в песках рыболовецких судов в Муйнаке, которые не снимал только ленивый.
Спустившись с клифа Аральского моря и выехав к урезу воды, поворачиваем на юг и, проехав параллельно берегу пару сотен метров, останавливаемся на траверзе юртового лагеря. Главное не забыть, что приближаться к воде на машине опасно. Скрытый под под внешне плотным и дружелюбным песком ил может намертво засосать машину, а вытащить потом ее будет нечем.
Оставив машину на плотной колее пешком отправляюсь к воде, чтобы попробовать ее на вкус и проверить насколько хорошо песок держит меня и машину. Пока сам не попробуешь - не узнаешь.
Эта широкая песчаная полоса правильно называется - полоса осушки. Здесь местами она достигает ширины одного километра. Полоса осушки и пляжа включает в себя обнажившуюся в результате современного падения уровня Аральского моря абразионную платформу, выработанную в олигоцен-миоценовых песчанистых и мергелистых глинах и глинистых мергелях. С 1960 года уровень воды в море упал с абсолютной отметки в +53 метра над уровнем моря в Балтийской системе высот более чем на 27 метров и море разделилось на несколько озер. Западная часть Большого Арала занимает наиболее глубокую часть Аральской впадины - Причинковый желоб, в силу чего здесь море сравнительно недалеко ушло от берега, чего не скажешь о его других частях, где море отступило от старой береговой черты на добрую сотню километров, уступив место пустыне Аралкум.
Когда-то это место было дном моря, потом море ушло, оставив после себя намытые прибоем раковины погибших моллюсков
Подхожу к полосе прибоя ровно на столько, на сколько это можно сделать в кроссовках. Ветер дует с востока и нагоняет волну на сильно выположенный берег. Песок мокрый, ноги в нем начинают вязнуть и я так и не смог дотянуться до воды рукой, чтобы попробовать ее на вкус.
Вид на север в сторону мыса Актумсык
Но не странный вид мокрого и выположенного пляжа с еще похоже прошлогодними или зимними следами от квадроциклов удивили меня. Меня удивила вата. Теперь я знаю где ее выращивают. Вата срывается ветром с барашков волн и клочками разлетается по всему пляжу. Особенно хорошо это видно на видео.
Вид на юг в сторону южной оконечности моря
Вид в сторону восточного чинка плато Устюрт, промежуточной ступени и клифа (древнего обрывистого берега) Аральского моря. Видите Белку на фоне валов выдавливания и юртовый лагерь за ней? До лагеря отсюда примерно два километра по прямой.
На этом фото хорошо видно, что другого берега здесь не видно ;-) Только серая в цвет неба вода и вата в полосе прибоя. Кстати, погода начала портиться и даже что-то закапало. Это ставило мои планы на съемку и ночлег под угрозу и надо было суетиться.
Кстати о ночлеге. Как я уже говорил в предыдущем репортаже, сторожа предложили экзотический ночлег в юртовом лагере, но я не был падок на такую экзотику, тем более за деньги. Тридцать с хвостиком лет тому назад в юрте я уже ночевал и даже сам ставил. Полдня вдвоем провозились, а, говорят, казашка в одиночку за 45 минут ставит.
Еще один экзотический вариант ночлега возможен прямо на пляже. Здесь, помимо небольшого пирса, за камышовым плетнем построено нечто среднее между хоздвором и летним кафе. Мы потом поближе подойдем к этому сооружению, оно уже мелькало на фото из далека выше. Помимо навеса над столом для пикника здесь есть кухня, туалет, летом - емкость с пресной водой, и поставлена еще одна юрта. Именно из нее вышло два человека и так же как и я направились исследовать полосу прибоя. По всей видимости это романтишно настроенные путешественники решили переночевать под шум волн прямо на берегу Аральского моря. Интересно, где их машина? Я не стал им мешать и даже не познакомился.
Отмечу, что несмотря на кажущуюся безлюдность этого места даже в не сезон не менее десятка туристов с сопровождающими в сутки здесь появляются. Некоторые даже остаются с ночевой.
Кратко об истории Аральского моря.
Когда-то, не так давно по геологическим меркам, в этом месте происходили два разнонаправленных тектонических процесса. И если плато Устюрт с известковыми донными отложениями Сарматского моря постепенно поднималось вверх, то территория восточнее него постепенно опускалась и на ее месте возникла Аральская впадина. Впадина будущего Аральского моря не была результатом только тектонических процессов, хотя они и играли ведущую роль. Вторыми по значимости процессами были дефляция и эрозия. Вы не поверите, но Аральское море не выкопали подобно Черному морю древние укры или тюрки, - его просто выдул ветер.
Процесс выдувания и развевания ветром частиц рыхлых горных пород (глина и песок) в аридном климате при отсутствии растительного покрова получил название дефляции. Именно локальной дефляцией объясняют происхождение некоторых крупных глубоких бессточных котловин в пустынях Средней Азии, Аравии и Северной Африки. В жаркие безветренные дни над солончаками днищ таких котловин вследствие разницы в нагреве различных элементов поверхности часто возникают мощные турбулентные потоки восходящего воздуха. Восходящие токи и ветер в течение лета могут вынести весь доступный разрыхленный материал дна котловины. Ежегодное повторение указанного процесса приводит к дальнейшему углублению дефляционных впадин, или котловин выдувания. Источник
Около 2,2–2,0 млн. лет назад в результате совместной деятельности тектонических процессов и дефляции возникла впадина Аральского моря. Впадина была выработана за относительно короткий промежуток времени в покровных сарматских и верхнеплиоценовых отложениях, слагающих ее борта и подстилающих глинах палеогена, образующих ее коренное ложе. Отдельные участки впадины были переуглублены на 200–250 м. Скорость древних рельефообразующих процессов – дефляция и эррозии по-видимому были близки к современным из-за схожести климата. Зная скорость современного дефляционного переуглубления обсохшего дна моря, составляющую 3–5 см в год, можно приблизительно рассчитать время формирования самой впадины Арала глубиной в 150 метров. Путем несложных расчетов мы получаем временной отрезок в 3750 лет. В дальнейшем впадина испытала несколько периодов обводнения и была на половину погребена наносами, мощностью до 90–120 м.
На дальнем плане мыс Актумсык чинка Устюрта
История Аральского моря есть история его трансгрессии и регрессии - разливов и осушений.
Первый этап обводнения Аральской впадины наступил в позднем плиоцене. В это время западные равнины Средней Азии были затоплены водами обширного акчагыльского, а затем апшеронского моря. Впервые впадина Арала испытывает обводнение в позднем акчагыле. Тогда вода занимает занимает узкий, наиболее глубокий, Причинковый желоб, а восточнее вала Архангельского в наиболее пониженных участках палеодолин образовались мелководные заливы и лагуны. В раннем апшероне значительная часть впадины Арала была осушена. Начало позднего апшерона ознаменовалась мощной трансгрессией Каспия, вторжением морских вод через Узбой и Сарыкамыш в Приаралье. Среднеапшеронский палео-Арал имел довольно высокий уровень стояния, приблизившийся к отметке +60 - +65 м. Последовавший в конце эоплейстоцена региональный подъем юго-востока Туранской плиты привел к вытеснению озерно-морского бассейна и резкому сокращению Аральского водоема. К этому времени следует отнести выработку абразивной террасы на восточном чинке Устюрта, обнаруженной Ю.М. Клейнером и В.И. Кравчуком на абсолютных отметках 70 +73 м. Хотя некоторые исследователи прошлого сомневались в ее наличии. Об этом я писал в предыдущем репортаже здесь.
Белка на фоне клифа Аральского моря и промежуточного участка между чинком плата Устюрт и полосой осушки. Длинный фокус скрадывает расстояние и все эти разные по своему происхождению и виду формы рельефа сливаются в одну полосу. Хорошо выделяются только юрты туристического лагеря.
Почти видеопанорама Аральского моря с этой точки стояния. Слышите как воет и свистит ветер и видите ка клетят клочки пены?
В последующем впадина Арала неоднократное частично или полностью высыхала и вновь заполнялась водой. В сухие периоды поверхность вновь подверглась интенсивному эоловому преобразованию, выразившемуся в образовании глубоко расчлененного грядового-ячеистого рельефа. Центральная часть и предчинковый желоб на несколько десятков метров был переуглублен дефляцией.
Мертвое море... В нем никого, кроме рачков артемий, которых добывают у его южной оконечности - вон там, где кромка воды теряется на фоне чинка Устюрта
В позднем плейстоцене в связи с поворотом Амударьи на север в сторону Арало-Сарыкамышской низменности наступил второй этап истории Приаралья. Чуть позже в голоцене начала формироваться Акчадарьинская аллювиально-озерная равнина. Помимо Амударьи сюда стекали воды Сырдарьи, Зеравшана, Чу с Сарысу, Иргиза, а возможно и Тургая. Реки обводняли все впадины и низины и постепенно заполняли их своими наносами, выравнивая рельеф. Так были сформированы аллювиально-дельтовые равнины: Акчадарьинская, Присарыкамышская, Южная часть Приаральской дельты Амударьи и Кызыл-Ордынская или Жанадарьинско-Сырдарьинская. Их отложения ограничили Аральскую впадину с юга и востока и окончательно сформировали контур Аральского моря.
Сажусь в Белку и перебираюсь к пирсу. Еду очень осторожно. т.к. в этом году здесь уже засадили джип с туристами, который потом несколько дней вытаскивали с ровного на первый взгляд места. Видите бугорочки перед капотом Нивы? Вот там он и сидел
Ученые до сих пор спорят сколько циклов трансгрессий и регрессий было в истории Аральского моря. Кто-то выделяет 9, кто-то значительно меньше. Большинство считает, что Арал претерпел пять или семь трансгрессий, самым мощным из которых принадлежат наиболее высокие террасы с отметками + 72-73 метров над уровнем моря относящиеся к раннему плиоцену или к акчагылу.
Пирс работает как приманка для незадачливых туристов. Спустившись на пляж все стараются подъехать к нему как можно поближе и попадают в ловушку из мокрого песка и ила
Основные этапы голоценовой истории Арала, охватывающее последние 5 тысяч лет наиболее четко прослеживаются по геологическим данным с корректировкой по данным истории и археологии.
В неолите Амударья, заполнив Хорезмскую впадину аллювием, прорвалась в Сарыкамыш и создала здесь обширное озеро, на берегах которого и в южном Приаралье обосновались носители кельтеминарской культуры. Из Сарыкамышского озера вода в объеме приблизительно 20 % стока Амударьи стекала через Узбой в Каспийское море. Этот сток длился в течение III-IV тысячелетия до н.э. и периодически во II — начале I тысячелетия до н.э.
Несколько лет тому назад здесь для отдыхающих был построен пирс, чтобы к нему могли причаливать лодки и было легко, не увязнув в иле, нырять в море. Однако за несколько лет море отступило еще дальше и пирс оказался в полосе прибоя
Современный период обводнения Арала начался в I тысячелетии до н. э., когда прекратился сток через Узбой в Каспийское море, а Амударья, образовав Присарыкамышскую и Акчадарьинскую дельты, стала постепенно прорабатывать основной сток в Аральскую впадину вместе с Сырдарьей, которая текла тогда через Жандарью и Кувандарью. Около около 2600–3000 лет назад происходит древне-аральская трансгрессия оставившая свои следы в виде террасы на отметках +58 +60 м. Изобилие водных ресурсов и плодородные наносы речной долины Амударьи привели к возникновению в VIII в. до н.э. античного земледельческого государства Хорезм.
Мокрый песок и клочки ваты
В дальнейшем периоды обводнения и обмеления Аральского моря чередовались с завидной регулярностью. Трансгрессию сменяет глубокая регрессия, уровень моря упал до отметок близких к +30 м. Вероятно она произошла 1500 ± 140 лет тому назад, была связана с бурным развитием поливного земледелия, созданием систем орошения и образованием пресноводных озер с большими площадями испарения в дельте Амударьи. Эта регрессия получила название оксийской. Море отступило на запад и сохранилось лишь в Причинковом желобе, а центральная часть превратилась в густо заросшее тростниками и камышом мелководье. С оксийской регрессией связаны прослои торфообразной органики, накопление гипса и мирабелитов в донных отложениях. Под Оксийским болотом Аральское море впервые упоvинается у римского историка IV в. н. э. Амианна Марцеллина.
Вслед за оксийской регрессией около 1200 лет назад началась новоаральская трансгрессия. В этот период уровень Арала с незначительными колебаниями находился на отметках +50 - +54 м. Но в отдельные периоды, связанные с прорывами Амударьи в Сарыкамыш Арал понижал свой уровень до +34, +38 и +45 м. Вероятно с этими периодами спорадических обмелений связаны найденные на дне Аральского моря остатки двух поселений и мавзолеев золотоордынского времени. Мавзолей Кердери приблизительно датируется XI—XIV веками. Долгое время находился он на глубине около 20 м. Укрепленное поселение поселение Арал-Асар датируется XIV веком.
Забираюсь на пирс и делаю несколько кадров прибоя Аральского моря в лучах заходящего солнца
Последняя стадия развития новоаральской трансгресии начинается с XVII в., когда Амударья полностью стала впадать в Арал. В начале XIX века уровень Арала вновь стоял низко. В 1845 г. и после 1860-х годов отмечены некоторые повышения уровня. В начале 80-х годов XIX века уровень стал особенно низок, в связи с чем исследователи тех времен пришли к выводу о прогрессивном уменьшении воды в Средней Азии. Однако как только эти выводы были сделаны началось повышение уровня Арала. В дальнейшем повешения и понижения уровня воды в Арале чередовались едва ли не ежегодно, но амплитуда колебаний в течение полустолетия конца XIX и начала XX века не превышала трех метров между отметками +50 и +53 м. в связи с чередованием многоводных и засушливых лет. Так продолжалось до 1961 года.
Горизонта здесь не видно, даже если смотреть поперек Причинковой впадины
В 1961 г. завершилось естественное развитие Аральского моря и последующее отступление моря можно назвать периодом катастрофической техногенной регрессии. За 33 года уровень упал с отметки +53 до 36,89 м и продолжает понижаться. Как показывают последние расчеты изменение уровня Арала происходит не только за счет разбора воды на орошение и народохозяйственные нужды. 15 % потерь водного баланса происходит за счёт климатических факторов, 23 % - за счёт потерь воды на орошение, 62 % - фильтрационный уход воды в земные недра.
Вид в северном направлении в сторону мыса Актумсык
Заглядывая в недалекое геологическое прошлое можно с точностью предсказать будущее Аральского моря и путь развития его впадины, когда она вновь превращается в очаг мощного выдувания. Рыхлый терригенный материал с высоким содержанием солей подхваченный пыльными бурями, в настоящее время обрушивается на оазисы Приаралья и Хорезма.
По состоянию на 1998 год выделялись четыре стадии осадконакопления: терригенно-карбонатную, гипсовую, мирабилитовую и галитовую. Первая уже закончилась, вторая наступила в начале 90-х годов и протекает в настоящее время. В дальнейшем, при самых оптимистических прогнозах темпов падения уровня моря на 0,2 м в год, следует ожидать, что к 2040 году на месте Арала возникнет несколько изолированных озер с минерализацией более 200 г/л, занимающих центральную часть Большого моря, Предчинковый желоб и глубокие участки Малого моря. Когда уровень этих озер опустится до 26 м, а соленость превысит 200 г/л, в них будет осаждаться мирабилит.
Вид в южном направлении
При последующем усыхании озер останется только Предчинковое озеро и в заливе Чернышева. К 2065 году, когда первоначальный уровень Арала (+53 м) упадет на 30 м, а уровень озер, следовательно, приблизится к +23 м, в них начнется садка галита (поваренной соли). Предчинковое галитовое озеро протянется примерно на 165 км вдоль западной глубоководной зоны, при ширине около 1–35 км. Размер галитового озера залива Чернышева будет всего 5×15 км. Общая площадь озер сократится до 2700 км2, а объем рапы в них – до 41 км3. При высокой солености остаточных озер интенсивность испарения их заметно уменьшится и тем самым увеличится время перехода галитовой стадии в более поздние, например, бишофитовую. Очевидно, что эти последние озера, будучи к тому же и базисом регионального подземного стока, исчезнут не скоро. Что же касается самой пустыни Аралкум, она будет продолжать являться грандиозным очагом солепылевыноса, поскольку площадь остаточных соленых озер, по сравнению с первоначальной площадью Арала будет крайне незначительна (около 3 %) и они не будут препятствовать этому процессу.
Припирсовые хозпостройки. Вот в этой юрте сейчас кто-то живет. Воткнутые в пляж палки показывают наиболее топкие места
Видео штормового Аральского моря. Воет ветер, срывающий клочки пены в полосе прибоя
Таким образом, когда Арал высохнет, его обсохшее дно будет представлено целым комплексом различных типов пустынь: злостные шоры с небольшими галитовыми озерами центральной части и Предчинкового желоба будут кольцеобразно окаймляться безжизненными мирабилит-тенардитовыми и соляно-гипсовыми пустынями, затем остаточно солончаковыми отакыренными супесчано-суглинистыми пустынями, а вдоль коренного берега и на валу Архангельского – эоловыми подвижными или частично закрепленными песками.
Такова печальная судьба Арала и его будущее, неоднократно уже повторяющееся в прошлом.
Аккуратно подъезжаю ближе к пирсу в попытке развернуться. Мокрый песок держит машину даже без снижения давления в шинах. Главное не делать резкий поворот.
Как уже говорилось, Аральское море находится на второй стадии высыхания - накопления гипсовых осадков и распалось на несколько крупных водоемов, которые условно делятся на две части: Большое море (южная часть) и Малое море (северная часть).
Большое море окончательно лишилось стока Амударьи и существует только за счет питания подземными водами и скудными осадками. В 2003 году оно разделилось на две части, а после того как восточная часть пересохла, занимает только Причинковый желоб, что мы сейчас с вами и видим на фото. Скорость его высыхания существенно замедлилась за счет сокращения площади поверхности и подземных вод. Однако, из-за высокой солености вся рыба в нем погибла и сейчас его населяют только рачки-артемии.
Малое море, известное как северный Арал, целиком расположенное на территории Казахстана. В 1989 году оно отделилось от Большого Арала и сохранило приемлемую соленость за счет стока Сырдарьи. Начиная с начала 1990-х, местная власть предпринимала попытки поднять его уровень, снизить соленость, а также улучшить экологическую обстановку путем строительства земляной дамбы, чтобы блокировать отток вод Сырдарьи в Большой Арал. Временная дамба неоднократно прорывалась, и затем восстанавливалась вплоть до ее катастрофического разрушения в апреле 1999 года, которое стоило двух жизней. В 2005 году с целью сохранения Малого Аральского моря была построена новая Кок-Аральская дамба и гидроузел Аклак для регулирования стока Сырдарьи. Сейчас на Малом Арале развито промышленное рыболовство с соблюдением квот. Надо туда ехать в этом году - смотреть как все устроено, купаться и пробовать вкусную рыбку.
Солнце почти село, а я все поглядываю на мыс Актумсык, раздумывая, не сгонять ли туда по пляжу перед сном?
Всего-то каких-то десять километров. Но об этом в седующий раз
Использованная литература:
1. Курбаниязов А.К. Эволюция ландшафтов обсохшего дна Аральского моря. Академия естествознания. 2017
2. История Аральского моря
Навигация по моим репортажам Большого Центрально-Азиатского путешествия здесь
По ссылке вы можете найти и прочитать как предыдущие части путешествия, так и последующие.
На этом пока все, продолжение следует, подписывайтесь на мой новый канал "Неизвестный Туран". Азия теперь там.
Дзен репортаж на моем новом канале "Неизвестный туран" в двух частях здесь... и здесь
И не забывайте подписываться на него. Вся Азия теперь там.
Оригинал и комментарии
Cтихийное выражение недовольства, которое впоследствии получило название «табачный бунт», началось в Перми 26 июля 1990 года около полудня, когда в табачном магазине на улице Ленина кончился товар. Очередь из курильщиков, которым не досталось курева, превратилась в бунтовщиков. Сначала они перекрыли близлежащую улицу, остановив трамвайное движение, а затем двинулись к зданию горисполкома. Там перекрыли улицу Карла Маркса (теперь Сибирская) и устроили митинг, призвав к ответу городские власти. Ближе к вечеру к митингующим вышел глава администрации Владимир Филь и пообещал навести порядок. Люди разошлись. Примечательно, что «табачный бунт» был очень интеллигентным — никому не было нанесено никакого ущерба.
Оригинал и комментарии
Вообще, в XVIII веке в обиход даже англичан прочно вошло словосочетание «казанский дуб» (kazan oak), который они приравнивали к дубам из своих колоний в Северной Америке.
Казанское Адмиралтейство обладало двумя верфями – Казанской и Нижегородской.
В 1722 году было основано Астраханское адмиралтейство, которое изначально занимало подчиненное к Казани отношение, однако в начале XIX века стало отдельной структурной единицей. Задачей Астраханского адмиралтейства было господство русских на Каспийском море, строительство кораблей, воспрепятствование строительству любых других флотов в регионе, и охрана коммерческих перевозок, которые, как настаивала Россия, должны были на Каспийском море происходить только на русских торговых кораблях (По данным Епифанова Л. М., Иванов Б. Ю., Комзолова А. А. «Экономическая история России (с древнейших времен до 1917 г.)», Энциклопедия в 2 т.. — М.: РОССПЭН, 2008).
Вообще история владения Россией Каспийским морем недооценена и малоизвестна, хотя еще Петром в 1722 году на Каспии были введены аналоги английских "Навигационных актов", Россия всю свою историю последовательно и жестко боролась за единоличное владение Каспийским морем, не давала никаким другим нациям там создавать флоты (тут вполне можно вспомнить "коктейль Токмачева и Рагозео"), добивалось перевозок товаров только на своих торговых судах и тем самым по сути вела торговую и политическую экспансию как на берега кавказского побережья Каспия, так и на берега Западного Казахстана и Персии.
Оригинал и комментарии
Квас считается традиционным русским напитком, и многие уверены, что изобрели его на Руси. Также среди автовладельцев бытует мнение, что, выпив даже стакан кваса, за руль садиться нельзя: алкотестер покажет промилле. А еще считается, что квас отлично утоляет жажду, является хорошим источником витаминов группы В и полезен для всех. Это все правда или выдумка?
Портал «Профиль» рассказал о самых популярных заблуждениях и развенчал очередные мифы:
Квас изобрели на Руси
Миф
На самом деле рецепты таких напитков, как квас, не являются исключительно славянским изобретением. Как поясняет историк русской кухни Павел Сюткин, многие народы на ранних этапах своего развития делали тот или иной вариант кваса. Еще Геродот рассказывал о египетском напитке под названием "зифос". Он готовился из замоченных и забродивших хлебных корок. Однако где-то рецепты подобных напитков забылись или были вытеснены другими, а у восточных славян, в том числе на Руси, квас прижился надолго.
Квас – это алкогольный напиток
И да, и нет
В квасе, приготовленном по старинным рецептам, было довольно много алкоголя. По ГОСТу современный квас относится к безалкогольным напиткам. В нем допускается объемная доля спирта не более 1,2%. При этом квас – напиток двойного брожения, и спиртового, и молочнокислого. "Доза этилового спирта в квасе незначительна, и он не оказывает существенного негативного влияния на организм человека", – указывает врач-диетолог кандидат медицинских наук Марина Копытько. Зарубежные специалисты отмечают, что натуральный хлебный квас содержит лишь следовые количества алкоголя.
Выпив кваса, нельзя садиться за руль
Как правило миф
Если выпить стакан кваса и подождать 15–20 мин. перед тем, как садиться за руль, никаких проблем не будет. Непосредственно сразу после употребления квас может привести к небольшому показателю промилле, но этот алкоголь очень быстро полностью выводится из организма. Несколько лет назад сотрудники ДПС провели эксперимент. Квас сразу после употребления показал на дисплее 0,46 промилле, через шесть минут показатель уже составил 0,24 промилле, а еще через четыре минуты результат был нулевым.
Однако если технология изготовления кваса нарушена и алкоголя в нем больше положенной регламентом нормы, результат может быть другим. Проведенная проверка показала, что в продававшемся в магазине квасе одной из популярных марок было 2,4% спирта, то есть в два раза больше нормы. Водителям такой квас лучше не пить, предупреждают эксперты.
Квас хорошо утоляет жажду
Скорее миф
Хотя считается, что квас может утолять жажду, не следует забывать, что в нем достаточно много сахара. Как заявляет диетолог Римма Мойсенко, употреблять напиток летом в больших количествах для утоления жажды бессмысленно. И воду он не заменит. "Квас – среднекалорийный напиток, содержащий природный сахар, то есть практически продукт питания", – поясняет специалист.
В магазинный квас добавляют красители и ароматизаторы
Да, это возможно
В настоящем квасе красителей быть не должно. При изготовлении кваса по ГОСТу не используются искусственные или идентичные натуральным вкусоароматические вещества и ароматизаторы, синтетические и неорганические красители, подсластители и консерванты. Но также напиток может быть сделан по техническим условиям или стандартам организаций, в этих случаях там уже могут быть самые разные добавки.
Квас можно готовить только из хлеба
Миф
Квас можно делать, используя отруби или овсяные хлопья и дрожжи, квасное сусло и другие ингредиенты. Есть квас из цикория.
Квас обеспечит организм необходимыми витаминами группы В
Миф
Да, в квасе присутствуют витамины группы В. Но польза напитка в качестве их источника сильно преувеличена, считает Мойсенко. Специалист добавляет: считать квас полноценным источником этих микронутриентов нельзя. Потому что для того, чтобы получить значимое количество витаминов группы В, потребуется выпить очень много кваса.
Квас полезен всем
Миф
Квас – напиток для здоровых людей. Противопоказаний к его употреблению достаточно много. Среди них сахарный диабет, инсулинорезистентность, подагра, аллергия, индивидуальная непереносимость, ряд заболеваний желудочно-кишечного тракта. Квас не рекомендуют употреблять при циррозе печени, гастрите и гипертонии. Помимо этого, не нужно забывать, что он может вызывать повышенное газообразование.
Оригинал и комментарии
этой
и этой
Одна касается быта и нравов уральского партийного начальства накануне 37-го, а другая - уральского же партийного, советского и хозяйственного начальства в первые послевоенные годы. Обе книги замечательно дополняют друг друга и рисуют весьма нелицеприятную картину, как тогда было принято писать и говорить, морального разложения и буржуазного перерождения советской, партийной и хозяйственной элиты - с опорой на цифры и факты извлеченные из документов той же эпохи (протоколы партконференций, следственные дела и пр.). В общем, при Сталине коррупции не было, да (правда, она какая-то убогая была, я бы сказал - совершенно неприличная - украсть ящик водки, пропить ее, а на бутылки еще купить водки и снова ее пропить - примерно в таком духе).
Однако, собственно говоря, не в этом суть - как говорил один известный персонаж,
Дело совсем в другом - находясь под впечатлением (а оно вышло преизрядным) от прочитанного (это вообще нечто из ряда вон выходящее, хотя и неудивительное - из хама не будет пана, это точно), вспомнил про работы Ю. Жукова начала 00-х годов и его концепцию. И когда читаешь о том, как местное партейное начальство пробрасывало (а иначе и не скажешь) тов. Сталина с его указаниями и какие фортеля оно выкидывало (и это накануне войны), не опасаясь Москвы (ну вот прямо как китайские дубани времен "многоцарствия" после Синьхайской революции) то поневоле приходишь к выводу, что чтобы там не говорили и не писали всякие там грантоеды хлевнюки и прочие костырченки, зевелевы и колодные с присными их, о том, что "Юрий, ты не прав" (мягко сказано), есть в этих работах рациональное зерно. И зерно весьма такое приличное по размерам, заслуживающее осмысления и дальнейшей разработки уже хотя для того, чтобы разобраться, так это или не так. И что любопытно - худо-бедно, но после "Большой Чистки" конца 30-х управляемость и вертикаль власти удалось если и не восстановить полностью, то, во всяком случае, поставить местных дубаней под контроль и не допустить повторения предвоенной ситуации. Дубани (кстати, изрядно измельчавшие в массе своей после 37-го - так, трусливые чинуши с мелкоуголовными наклонностями, не личности по принципу "был культ, но была и личность"), конечно, еще могли фортеля и кунстштюки выкидывать, но не в таких масштабах, как прежде, и с довольно быстрым концом (и концом печальным - см. пресловутое "Ленинградское дело"). И не спасали их никакие заслуги перед Отечеством прежде - хорошо еще, если отделаешься лишением партбилета и дауншифтингом в старшие технологи - замначцеха. В общем, "поверьте, здесь не все так однозначно..." (с).
Оригинал и комментарии
В нашей русской культуре нет традиции отдавать дань уважения врагам, но пару слов всё-таки хочется высказать.
Конечно, Борис всегда был заклятым врагом русского народа (как и Черчилль), он был марионеткой финансовых воротил лондонского Сити, был пройдохой и пропойцей, как и положено "настоящему английскому джентльмену".
Но он не был таким унылым говном, каким теперь являются почти все западные политики. Если говорить о главном, то Джонсон отвечал за свои слова, был верен заявленной программе и не обманывал избирателей. Шёл напролом. Сказал: "я выведу Британию из ЕС, даже если мне придётся закончить свою жизнь с сточной канаве". И сделал. У него были собственные идеи и убеждения и они ему были важнее "электоральных соображений", т.е. высокого поста.
Короче, сукин сын, да молодец! Как Трамп. Ни один западный политик не в состоянии пойти против Системы, но некоторым удаётся всё же бросить ей вызов и показать своё собственное лицо.
Оригинал и комментарии
Что уж лукавить, большинство познакомились с эти блюдом благодаря милому мышонку. Или это была крыса? В любом случае, пиар удался и это простое деревенское кушанье стало мировым хитом. Вот бы и нам найти такую крысу, что б на Брежнева сменять, чтобы прославить наши макароны по-флотски.
Мы давно готовим рататуй, обжаривая отдельно овощи довольно крупными кусками. Перепробовали разные варианты, но остановились на этом. И нравится добавить маслины - они придают особый оттенок.
А в этот раз все отдельно запекли. Как же это вкусно! Но неизменно - немного маслин.
Кто еще не готовил в этом сезоне рататуй - присоединяйтесь. Сейчас, в жару, самое правильное сделать свой выбор в пользу овощей.
Овощи можно купить в магазине или на рынке у проверенных поставщиков.
4 красных или разноцветных перца (красный, желтый, оранжевый. Зеленый не советую)
4 маленьких молодых кабачка или цукини
4 небольших баклажана
2 крупных сладких помидора
2 средние луковицы (предпочтительно белые)
4 зубчика чеснока
оливковое масло
соль, перец чили молотый (идеально – эспелет)
Духовку разогреть до 200 градусов.
1. Лук нарезать тонкой соломкой, помидоры кубиками. На дно керамической формы положить лук, сверху помидоры, посолить и посыпать перцем. Запекать 15-20 минут.
2. Перец нарезать крупной соломкой, баклажаны крупными кубиками, цукини или кабачок пластинками.
3. Все овощи запечь по отдельности, сбрызнув оливковым маслом.
4. Чеснок пропустить через пресс, смешать с оливковым маслом, солью, чесноком и перцем.
5. Все овощи перемешать в форме для запекания и заправить оливковым маслом со специями.
6. Накрыть бумагой для выпечки и поставить в духовку еще на 10-15 минут.
Добавить по желанию маслины.
Есть горячим, теплым или остывшим - вкусно в любом виде.
Оригинал и комментарии
Здание было построено в 1936-1938 годах.
Его авторы - Н. А. Троцкий и Н. Д. Каценеленбоген. Троцкий, как известно, архитектор питерский, а Каценеленбоген до революции также активно работал в Питере, а после нее перебрался в Самару, так что непосредственно строительством руководил именно он.
Здание получилось очень эффектное, хоть по виду и не "театральное". Если бы я не знал, каково назначение этого здания, я решил бы, что оно предназначалось для какого-то правительственного или военного учреждения, тем более, огромная площадь перед зданием весьма удобна для парадов, которые здесь и проводятся. А декоративная символика также не очень подходит для музыкального театра (скорее для учебного заведения).
Перед театром стоит памятник Кубышеву, созданный М. Г. Манизером и открытый в 1938-м году, одновременно со зданием театра.
А так выглядит боковой фасад театра (до заднего фасада добраться мне не удалось - улица была закрыта на реконструкцию):
Насколько я понимаю, одноэтажное строение в центре кадра - вход в "Бункер Калинина", еще один бункер, построенный в годы войны. В отличии от "Бункера Сталина", который стал музеем, этот бункер является действующим убежищем для городского руководства.
Как я уже упоминал, в наши дни театр носит имя Д. Д. Шостаковича. Это не случайно, так как именно в Самару был эвакуирован Шостакович и здесь он заканчивал свою знаменитую 7-ю Ленинградскую симфонию, премьера которой как раз состоялась на сцене театра. В память об этом около театра стоят два памятника. Один - обычный, сделанный Церетели и РВИО:
Другой - забавный, но куда более симпатичный: огромные очки. Моя супруга даже пожелала сняться на их фоне:
Квартал, расположенный с запада от театра в основном застраивался зданиями для наркомата обороны по проектам архитектора П. А. Щербачева. Непосредственно на площадь выходит жилой дом начсостава ПриВО, построенный в 1937-1941 годах, очень изящный пример постконструктивизма с использованием классических мотивов:
К нему примыкает здание Окружного дома офицеров имени Ворошилова, выходящее фасадом на улицу Шостаковича. Это часть огромного Дома Красной армии, построенного в 1930-м году.
Перед зданием стоят бронзовые статуи, изображающие танкиста, моряка, летчика и пехотинца:
Обратите внимание, что пехотинец в обмотках:
Это бронзовые повторения гипсовых статуй, которые когда-то стояли перед зданием. до 1960-х годов. Стояли они правда, несколько иначе, не лицом к улице, а боком:
Выполнил их скульптор И. И. Мельников. Он же стал автором памятника Александрийскому гусарскому полку.
Скульптор придал статуе черты лица одного из погибших в Первую Мировую офицеров полка, уроженца самары Константина Батюшкова.
Однако самая впечатляющая сторона квартала обращена на улицу Фрунзе. Это часть Дома Красной армии, предназначенная для размещения штаба округа (он размещается здесь и сегодня) - великолепный памятник конструктивизма, одно из самых красивых зданий Самары:
А эта пристройка, похоже уже сделана в хрущевские или брежневские времена, но выдержана в стиле здания:
Напротив конструктивистского Дома Красной армии, на противоположной стороне улицы Фрунзе стоит изящный особняк в стиле модерн:
Это бывший особняк Е. Ф. Новокрещеновой, построенный в 1909-м году:
Его автор - архитектор М. Ф. Квятковский:
На той же стороне улицы Фрунзе, на углу с улицей Шостаковича стоит еще одна работа Щербачева: жилой дом крайисполкома, построенный в 1932-м году.
Мемориальные доски на нем сообщают о том, что здесь жили Димитров и Шостакович:
Мы вышли на площадь Чапаева. Как и площадь Куйбышева, она также является "театральной" - на ней стоит здание Самарского драматического театра: имени Горького:
Оно было построено в 1886-1887 годах по проекту архитектора М. Н. Чичагова.
А в центре площади стоит памятник Чапаеву, установленный в 1932-м году:
Его авторы - скульптор М. Г. Манизер и архитектор И. Г. Лангбард
Манизер сделал сложную, многофигурную композицию, которую можно долго рассматривать в деталях:
Интересно, что копия этого памятника стоит у нас в Питере. Ее сделали в 30-е годы по инициативе Кирова на заводе "Монументскульптура", который отливал и оригинал, но сразу почему-то не установили. Поставили ее (сперва на временный пъедестал) в дни блокады во дворе Академии связи имени Буденого по инициативе курсантов, обучавшихся там во время блокады. Увы, в наши дни двор перекрыт решеткой и подойти к памятнику нельзя.
На ту же площадь выходит изящный деревянный особняк Ю. И. Поплавского, построенный в 1899-м году. Его автор - архитектор А. А, Щербаков, отец П. А. Щербакова:
Еще одно здание на площади - бывшее Общественное собрание (сейчас здесь Музей Приволжско-Уральского военного округа):
Оно было построено в 1911-1914-м годах по проекту архитектора Д. А, Вернера.
Теперь прогуляемся по улице Куйбышева, на углу которой и стоит здание Общественного собрания. Через один дом от него стоит здание в духе северного модерна:
Это бывшее самарское отделение Дворянского земельного и крестьянского поземельного банков, построенное в 1909-1912 годах
Автор здания - еще один питерец А. И. фон Гоген.
Соседнее с ним здание - бывший особняк А. Н. Наумова, губернского предводителя дворянства, будущего министра земледелия Российской империи.
Особняк был построен в 1900-1905 годах. Это еще одна работа А. А, Щербачева.
Для своего времени здание выглядит старомодно и особенно контрастирует со своим соседом. В мемуарах Наумова есть забавный эпизод: «Столыпин, будучи в Самаре, заехал, между прочим, ко мне и любовался нашим домом. Около него, незадолго до приезда министра, была закончена постройка обширного каменного здания для отделений Крестьянского и Дворянского Банков… Я сильно досадовал на это непредвиденное и уродливое соседство, совсем не гармонировавшее с красивым очертанием моего особняка. Недаром Столыпин, отойдя на противоположную сторону улицы, и показывая на эти два смежных здания, дал им такое сравнение: «Чистокровная арабская лошадь и вьючный верблюд»
На некоторых зданиях Самары можно встретить лозунги, высеченные, вероятно первые годы революции. Есть он и на этом здании:
Впереди виднеется еще один памятник конструктивизма - здание Дома промышленности:
Это здание недавно отреставрировали и смотрится оно теперь очень эффектно.
Построено оно было в 1929-1934 годах по проекту архитектора В. К, Сухова.
Изначально вход в здание располагался на углу, но после реконструкции в 1961-м году вход с угла перенесли.
Теперь вестибюль разместился здесь, на месте бывшего проезда во двор:
Теперь свернем на Красноармейскую улицу. Здесь выделяется здание Кухмистерской. Ее построили по заказу Альфреда фон Вакано, владельца Жигулевского завода в 1903-м году:
Строилось это здание по проекту архитекторов немецкой фирмы "Швальбе", поэтому и облик у него совершенно "немецкий".
Продолжая путь по Красноармейской улице обратил внимание на очень интересный старый люк телефонной канализации:
Подходим к зданию Дома радио, построенному в 1930-38 годах.
Большое здание состоит из нескольких корпусов. Начинали его строить в стиле конструктивизм:
Закончили уже в стиле сталинской неоклассики:
Перед зданием стоит пафосный памятник "Борцам за установление советской власти в Самаре":
И памятный знак - репродуктор:
Оригинал и комментарии
Вот так бывает. Живешь, весь такой здоровый, диету соблюдаешь, бегаешь по утрам. А потом бах, «и вторая смена». И стоило страдать, весь этот кефир пить вместо коньяка, если итог-то один? Лучшие умы человечества бились над этой дилеммой.
Неутомимым пропагандистом кефира был выдающийся ученый Илья Ильич Мечников. Уже с 1880-х годов он внимательно изучал его действие на пищеварение, физиологию человека.
Впрочем, тут есть одна тонкость. Современный кефир — унифицированный фабричный напиток. 100 лет назад никакого единого «кефира», конечно, не существовало. Ему неоткуда было взяться. Ведь, сам кефирный «грибок» — это симбиоз нескольких видов микроорганизмов: молочнокислых стрептококков и палочек, уксуснокислых бактерий и дрожжей (всего их около двух десятков). В различных регионах их набор отличался, что делало вкус и консистенцию напитка специфическими.
Мечников писал о кефире, сквашенном «болгарской палочкой», то есть о том, что издавна производился на территории нынешней Болгарии. Сегодня он называется «болгарским йогуртом» или даже «простоквашей Мечникова».
По всей видимости о пользе напитка Мечников узнал от болгарского студента (в будущем известного ученого) Стамена Григорова. Выслушав его лекцию в институте Пастера в Париже, Мечников высоко оценил исследования молодого специалиста.
«Болгарский» кефир вызвал энтузиазм исследователя с точки зрения продления активной жизни. Сам он не раз утверждал, что молочнокислые бактерии предотвращает процесс гниения в кишечнике, и достаточно всего пары стаканов в день для здорового пищеварения и увеличения жизни лет на 30. Что при наличии молодой жены, согласитесь, было хорошим стимулом для профессора.
![31 мая 1909 года под впечатлением своих споров с Мечниковым Лев Толстой сделал запись в дневнике: «Меч[ников] оказался оч[ень] легкомысленный человек - арелигиозный... Я давал ему говорить и рад оч[ень], ч[то] не мешал ему. Как всегда, к вечеру стало тяжело от болтовни. Голд[енвейзер] прекрасно играл»](https://ic.pics.livejournal.com/p_syutkin/64914398/5860771/5860771_1000.jpg "31 мая 1909 года под впечатлением своих споров с Мечниковым Лев Толстой сделал запись в дневнике: «Меч[ников] оказался оч[ень] легкомысленный человек - арелигиозный... Я давал ему говорить и рад оч[ень], ч[то] не мешал ему. Как всегда, к вечеру стало тяжело от болтовни. Голд[енвейзер] прекрасно играл»")
Что же до продления жизни, то эти попытки вызвали улыбку у друга Мечникова — Льва Толстого. Тот, находясь как раз в самом разгаре своих нравственно-религиозных исканий, не замедлил пошутить, что способ продления жизни надо искать не в кишечнике, а несколько выше:
«Мечников придумывает, как посредством вырезания кишки, ковыряния в заднице обезвредить старость и смерть…Думали прежде вас, г-н Мечников, и думали не такие дети по мысли, как вы, а величайшие умы мира… искали ответа на вопрос не в заднице, а в духовном существе человека».
Как бы то ни было, с планами на активное долголетие до 120 лет с помощью кефира у Ильи Ильича не сложилось. И скончался он в 71 год от инфаркта. Толстой же прожил 82 года. А вы говорите, здоровый образ жизни…
***
C историей того, как россияне полюбили кефир, можно познакомиться на нашем сайте «Русская кухня»:
Там же можно бесплатно скачать наши книги.
Оригинал и комментарии
laska67: -Там ветка началась с хохлов. Применительно к ним они делали все так, как диктовали реалии: или запад или РФ. Третье невозможно. Они выбрали. Тогда вариант идеи, не легшей в благодатную почву, спорен. Любой вариант ИХ идеи вторичен, потому что корректируется игроками первого уровняhistorian30h--Вообще-то выбор был простой и его другие страны делали веками. Ни под одного ни под другого. Рядом пример — Белоруссияlaska67- Да, конечно я знаю рассуждения про некий мостик между РФ и западом. Но не в случае с Украиной. Их бы заставили сделать выбор, так или иначе. Именно заставили, на прошедшие 30 лет- именно запад. Втягивали постепенно, растили своих, кормили кредитами, переналаживали экономику, переписывали историю. Сейчас выбор за них делаем мы, военными действиями. Ошибка думать, что игрок второго плана может на равных решать свою судьбу сам. Страны не равны. И Белоруссия тоже не пример. 10-15 лет и она тоже будет практически неотделима от РФ. И это тоже не их выбор, а диктат геополитикиhistorian30h----Это вторично все. Всегда на элиту рядовых стран давит политика сверхдержав. Но мы знаем пример национальных элит, которые и в этих условиях отстаивают независимость. А Украина по своему потенциалу и при поддержке РФ легко могла стать подлинно независимой.Основная причина — в мозгах. Соблазн национализма, перешедшего в фашизм. Когда недотепы поверили лжецам, что Сталин специально голодоморил украинцев, — они сделали главный шаг к современным руинам и могилам. История выпиливает идиотов, плюющих в свое прошлое, все жестко. РФ это тоже касается.
Вообще, почитайте беседу, на удивление без обычных истерик https://daniel-grishin.livejournal.com/583209.html?thread=26919721#t26995241
Оригинал и комментарии
Лeйтeнaнт Эдвин Д. Kyк из 70-й дивизии CШA дeмoнcтpиpyeт, кaк избeжaл cмepти. Kyк пpoлeжaл в кaнaвe, пpитвopившиcь мepтвым, в тeчeниe 18 чacoв вo вpeмя нeмeцкoгo кoнтpнacтyплeния в гopoдe Bинжaн-cюp-Moдep. Heмeцкий coлдaт пepeвepнyл eгo, чтoбы снять с нeгo нapyчныe чacы и нe зaмeтил, чтo aмepикaнeц eщe жив. Ocтaльныe coлдaты в кaдpe мepтвы. Этoт paйoн пepeшeл в pyки coюзникoв вo вpeмя бoя той же ночью. 07.01.1945 г.
Оригинал и комментарии
В Грузии знают толк в семейных застольях. И блюда многие именно такие – на большой тарелке, много, чтобы всем хватило. Оджахури и переводится как «семейное». А по сути - жаркое с картошкой, с грузинским характером.
Мясо хорошо бы взять вырезку, но у нас был неопознанный кусочек, скорее всего, оковалок. Получилось очень вкусно!
Да, еще про масло. Все чаще и чаще я встречаем в рецептах грузинской кухни приготовление мясных блюд на растительном масле. Что-то поменялось? Насколько я помню и знаю, всегда готовили на сливочном или топленом. Специально посмотрели у Тамары Сулаквелидзе. Во всех рецептах или жир, или сливочное масло. Ольга тоже готовила на топленом. Так же реально вкуснее!
По рецепту из специй нужен был чабер. Но его не было, поэтому щедро добавили хмели-сунели, в составе которого был пажитник. Ореховый запах нисколько не помешал. И кстати, в этом блюде хорошо проявляется предварительное маринование в уксусе, - мясо стало с ярче выраженным вкусом.
1 кг говяжьей вырезки
1 кг картофеля
2 средние луковицы
2 ст. ложки красного винного уксуса
4 ст. ложки топленого масла
1 ч. ложка молотого кориандра
1 ч. ложка черного молотого перца
2 ч. л хмели-сунели
соль по вкусу
1. Мясо нарезать ломтиками толщиной 0,5 см и отбить двух сторон тупой стороной ножа, чтобы образовалась решетка.
2. Посыпать мясо кориандром, перцем, солью, 1 ч. ложкой хмели-сунели и полить уксусом. Перемешать, накрыть пленкой и поставить в холодильник на 30 минут.
3. Картофель очистить и нарезать ломтиками. Оставить на некоторое время, чтобы обсох.
4. На сковороде растопить 2 ст. ложки масла и уложить плотно ломтики мяса. Закрыть крышкой и готовить на медленном огне 1 час.
5. За 30 минут до готовности мяса на другой сковороде на оставшемся топленом масле поджарить картофель. Посолить.
6. Лук нарезать полукольцами и за 5-7 минут до готовности мяса прибавить огонь, чтобы выкипала жидкость и положить лук. Посыпать оставшейся приправой хмели-сунели. Жарить до золотистого цвета лука. Можно сверху положить дольки помидоров.
7. На большое подогретое блюдо положить готовое мясо с луком и вокруг картофель. Быстро подавать, пока не остыло.
А вы, кстати, используете для жарки мяса растительное масло?
Оригинал и комментарии
Ну признайтесь — ведь в магазине вы регулярно колеблетесь между белым и черным хлебом? И если побеждает темный, то не в последнюю очередь потому, что он кажется более полезным! А знаете ли вы, из чего его пекут на самом деле?
Разнобой в мнениях объясняется, конечно, тем, что видов черного хлеба сейчас очень много. Самые популярные – дарницкий и бородинский. Небольшие пекарни предлагают еще десятки вариантов, порой весьма недешевых. А есть и те, кто пекут сами — ради здоровья и вкуса. На собственной, бережно сохраняемой закваске. Журналисты программы «Живая еда» (НТВ) рассказали о том, какой хлеб самый полезный и почему:
Кстати, именно темный хлеб, иногда ставит рекорды долгожительства — удалось найти в продаже сорт, у которого срок годности — целый год.
Обычный хлеб так долго храниться не может, хотя в хлебнице, вдобавок в тканевом мешочке он проживет дольше, чем в пластиковом пакете, где скапливается лишняя влага. Класть в холодильник ценители не рекомендуют — да, от плесени это предохраняет, но мякиш становится жестким и невкусным.
Главное, помнить – черствый хлеб не должен быть с плесенью. Иначе есть риск отравиться! И совершенно недостаточно просто срезать корочку — невидимые токсины уже могут быть и внутри. Кстати, технологи говорят, что споры плесени способны попасть в продукт еще на производстве (если там невысокие стандарты).
Вообще, один из секретов привлекательности черного хлеба — это исходящее от него ощущение традиционности, исконности, русскости. И тут такое количество мифов! Взять, например, историю бородинского хлеба.
Легенда гласит, что впервые стали делать ржаной хлеб с добавлением солода и кориандра, который символизировал пушечные ядра Бородинского сражения. По другой версии, этот хлеб придумала основавшая монастырь вдова погибшего в битве генерала Тучкова.
В самой обители эти версии считают лишь красивыми выдумками. Но хлеб готовят — правда, по современному рецепту, придуманному к 200-летию Бородинской битвы. Основу подсказали старожилы, а инокиня Екатерина усовершенствовала технологию. Она берет только ржаную муку и закваску, мед с монастырских пасек, самодельный хлебный или березовый квас и солод (размолотые зерна ржи, пророщенные, а потом ферментированные). Как раз этот компонент придает темный цвет.
Потом появились даже духи с ароматом бородинского! Ну а что касается происхождения этого хлеба, то есть еще версия, связанная с композитором Александром Бородиным — он занимался и химией, и пищепромом. И якобы, подсмотрев в Европе традицию добавлять специи в хлеб, потом наладил производство подобного и в России. Впрочем, цитируя нашу с Ольгой Сюткиной книгу, журналисты приводят более разумное предположение.
Ведь само название «бородинский» встречается в источниках только с 1920-х годов — и, видимо, дело было так: в Спасо-Бородинском монастыре действительно готовили какой-то вкусный хлеб, который в советское время решили взять за основу для массового производства, но называть монастырским не захотели, вот и использовали слово «бородинский» (и придумали красивые патриотичные легенды про битву). А добавление специй (изначально, кстати, тмина, а не кориандра) и само применение так называемой заварной технологии (когда брожение останавливали кипятком) явно было заимствовано у соседей из Прибалтики — там распространены весьма похожие рецепты.
Кстати, бородинский диетологи не слишком жалуют, считая его скорее десертным за счет лишней сладости, которую дают солод и патока в составе. Именно благодаря им, кстати, хлеб и становится черным, ведь более темной ржаной муки в составе не так много.
Вместе с диетологом Наталией Афанасьевой программа изучила еще несколько вариантов черного хлеба. Среди них – спельтовый. Он приготовлен из полбяной пшеницы, здесь сохранены полезные части оболочки и довольно много клетчатки, но в составе указан и не слишком здоровый компонент — тростниковый сахар – его положили опять же для более темного цвета. Еще один вид черного хлеба – с активированным углем. Но приготовлен он из пшеничной муки высшего сорта! Черный цвет ему придает уголь, который, как считают некоторые, очищает организм. Но учеными давно доказано, что дополнительная детоксикация, к которой многие стремятся, организму не нужна, да и угля в таком хлебе слишком мало для какого-то эффекта. Диетолог рекомендует в первую очередь обращать внимание на то, какая мука заявлена в составе.
Если на этикетке указана ржаная высшего сорта или сеяная, то это будет очищенная мука – полезной клетчатки в ней меньше. Надо искать цельнозерновую — она может скрываться под названиями «обдирная» или «обойная». Уменьшает пользу активное добавление пшеничной муки высшего сорта (по сути, пустых углеводов). Например, по ГОСТу в бородинском ее может быть 20%, в дарницкий кладут 40, а в столичный уже 50. Соответственно убывает и польза. Наиболее здоровый, чисто ржаной хлеб (который был самым распространенным у наших предков) сейчас делают редко.
В слободе у Стерлигова убеждают, что хорошим может быть только свой, ремесленный хлеб, сделанный на закваске (которая, впрочем, те же дрожжи — только взятые из природы). Цена ржаного при заказе через Интернет – больше 1600 рублей за килограмм. Если приехать в магазин в самом поместье, продадут дешевле – около 550 за кило. Правда, для начала придется приобрести серебряную монету, так называемый стерлинг. Стоит он 3300 рублей, и обменять его можно только на товары в лавке.
Но следите за составом — темный цвет зачастую придают патокой или сахаром, и тут уже ничего полезного. А еще диетологи советуют любым хлебом не просто заедать другую пищу, а, например, использовать в качестве базы для полезного бутерброда с паштетом, зеленью, овощами. Вот тогда он принесет организму и клетчатку, и витамины группы В — и не надо пугать глютеном, для подавляющего большинства людей цельное зерно в умеренных дозах — это стопроцентная живая еда.
***
Узнать о прошлом русского хлеба и других продуктов можно на нашем сайте «Русская кухня»:
Там же можно бесплатно скачать наши книги.
Оригинал и комментарии
Печать из Луристана (Западный Иран) IV тыс. до н.э. Змеи здесь составляют известный сюжет "Хозяин зверей".
Именно на территории Ирана в конце V тыс. до н.э. появился древнейший вариант изображения так называемого "Хозяина зверей", его можно назвать "Хозяином змей". Его иконография была невероятно устойчивой на протяжении тысячелетий. В сущности, фронтальное изображение стоящего антропоморфного персонажа, держащего в разведенных руках каких-либо животных, стало базовым для всех последующих подобных сюжетов. И если Малая Азия (в VII тыс. до н.э., Чатал Хююк) породила иконографию сидящей "Госпожи зверей", то Иран стал родиной для стоящего "укротителя" с конца V тыс. до н.э. Как правило, все изображения "Хозяина змей" высекались на каменных печатях, хотя известны и немногочисленные подобные изображения на керамике.
Печать из Луристана. Хозяин змей имеет человеческое тело, но козлиную голову. Окрашен он подобно змеям - штриховкой, это говорит о том, что он не борется со змеями, а скорее является их частью.
Наиболее вероятное значение сюжета "Хозяин змей" - это олицетворение контроля водных ресурсов. Змея в Передней Азии как правило была связана с водой. Воду часто изображали извилистыми линиями - змейками. Возможно и козлы на Иранском нагорье имели отношение к воде, их брачная активность совпадала с началом сезона дождей. Жителям древнего Ирана казалось, что козлы и их половая энергия контролируют воду - когда они начинают спариваться, идет дождь, и вода заполняет арыки.
Слева, изображения на керамике - Казвин (северо-запад Ирана), Телль-и Бакун (юго-западный Иран). Справа, древнейшие изображения "Повелителя змей" из Суз (юго-запад Ирана, древний Элам), V тыс. до н.э.
Для индоевропейской мифологии особенно характерна взаимосвязь божества дождя, грозы и плодородия с козлами. Видимо, это связь древнейшая, присущая культуре именно ранних индоевропейцев. Так как впоследствии основным животным бога грозы и дождя повсеместно становится бык. На колеснице запряженной козлами ездил германский бог грозы Тор, на козлах ездил Пушан - арийское божество плодородия, козлиную внешность имел греческий бог Пан (Пушан и Пан видимо этимологически взаимосвязаны), балтский Перкунас также имел связь с козлами. Также для балтов был характерен очень развитый культ змеи, его следы известны у славян. Культ змеи был характерен и для греков.
"Повелитель рыб" - более редкий вариант сюжета "Хозяин змей", Луристан (скорее всего Тепе Гиян, IV тыс до н.э.) Здесь связь с водой еще более непосредственная.
Древнейшие изображения "Хозяина змей" тяготеют к территории древнего Элама, а также северным частям Иранского нагорья. Еще они встречаются в северной Сирии и на востоке Малой Азии. Несколько противоречива информация о печатях с "Хозяином змей" из Арслантепе (ныне Малатья в Турции). Видимо, эти печати появились там в результате торговых контактов. Иранский археолог Юсеф Маджидзаде предположил, что печати с "Хозяином змей" распространялись по так называемому Хорасанскому торговому пути, который уже в V тыс. до н.э. соединял северо-восток Ирана (Хорасан) с Эламом, Сирией и Анатолией.
Карта территории, где были найдены древнейшие образцы печатей с сюжетом "Хозяин зверей". 1) Тель Ахмар (Сирия), 2) Тепе Гиян (Центральный Иран), 3) Чога Миш и 4) Сузы в Эламе, 5) Тепе Хиссар. Карта Jeremy Dubhros/Cultural Translation and the Iconography of the Master and Mistress of the Animals
Возможно самые ранние образцы печатей с "Повелителем змей" связаны с территорией Элама. В Эламе очень развитый культ змеи сохранялся на протяжении 4 тысяч лет, почти до рубежа н.э. Верховный бог эламского царства Аншан - Напириша, изображался в образе змеи, главное божество столицы Элама города Сузы - Иншушинак (шумер. «Владыка Суз») также был антропоморфной змеей. Для этих божеств создавались ритуальные бассейны с водой.
Родственным божеством в Шумере был Энки (шум. «Владыка Земли») или аккадский Эа, (аккад. Хaйа,«Дом воды») - бог воды и рек. Хотя, шумеро-аккадские божества воды были всегда антропоморфны. С эламскими их роднила общая функция, а не облик. Шумер имел намного меньше культурных связей с Иранским нагорьем чем Элам, территория которого распространялась на весь центральный Иран (до Тепе Сиалк).
Видимо, шумерский Энки это прозвище более древнего бога вод Абзу (аккад. Апсу), который имеет этимологическую близость с индоевропейскими понятиями для воды ап/апас (санскр. आपस्, мн.ч. āpas «воды», ap ( áp- ) «вода»), отсюда апсара (санскрит. अप्सरस्), अप् √सृ «идущий в водах или между водяными облаками», здесь же имя важнейшего индоиранского божества воды - Апам Напат (санскр. अपांनपात्, Apām napāt, «сын вод»).
Бог-змей, скорее всего Иншушинак, на эламской печати III тыс. до н.э.
Аккадская печать с изображением бога Энки, у него из-за спины бьют фонтаны воды, схожие со змеями более ранних печатей Иранского нагорья. Слева, богиня Иштар, бог солнца Уту (внизу с ножом, он продирается сквозь горы), справа, двуликий Исимуд, 2300 г. до н.э.
Хозяин змей на хлоритовой вазе культуры Джирофт (ныне Керман в Иране), середины III тыс до н.э. Фото "Art of the First Cities: The Third Millennium B.C. from the Mediterranean to the Indus Valley" By Metropolitan Museum of Art (New York, N.Y.)
Хлоритовая ваза культуры Джирофт, III тыс. до н.э. Между змеями персонаж в кувшине олицетворяющий воду.
Очень вероятно, что в Эламе долго сохранялся древнейший праиндоевропейский культ змей, связанный с божествами рек и воды. В сущности, как я писал выше, вся культура Иранского нагорья в бронзовом веке и далее - это симбиоз прежде всего эламской и индоевропейской (скорее индоиранской) цивилизаций. В шумерской культуре этот синтез менее заметен, хотя еще на заре своей истории в IV тыс. до н.э. шумеры испытали на себе сильное влияние протоиндоевропейских культур севера Месопотамии. По шумерским легендам именно бог воды Апсу (Энки) научил людей Шумера всем основам цивилизации.
Возможно, что на ранних печатях с Иранского нагорья изображен миф о сотворении мира. Вавилонские тексты «Энума Элиш» (II тыс. до н.э.) гласят, что бог вод Апсу соединился с Тиамат - гигантской змеей, богиней моря. Тем самым он сотворил мир и всех богов. Имя Тиамат родственно греческим именам богинь, связанных с морем и водой - Тетис, Тефия (греч. Τηθύς), Таласса, Талатта (греч. Θάλαττα, Thálatta).
«Энума Элиш» Сотворение мира
Когда вверху не названо небо,
А суша внизу была безымянна,
Апсу первородный, всесотворитель,
Праматерь Тиамат, что все породила.
Воды свои воедино мешали,
Тростниковых загонов тогда еще не было,
Когда из богов никого еще не было.
Печати из Луристана, IV тыс. до н.э.
Оригинал статьи на моем канале Яндекс Дзен:
https://zen.yandex.ru/media/maximus101/povelitel-zmei-bog-indoevropeicev-davshii-znaniia-shumeram-62c6071358672e36bf65105b
Читайте также:
Генетики установили, что ираноязычные народы в древности распространялись с юга на север
Одомашнивание лошади на Армянском нагорье и Великая Богиня
Оригинал и комментарии
Генерал-квартирмейстер штаба Добровольческой армии полковник Д.Н. Сальников считался алкоголиком, причем характеризовался как «по утрам до полудня не приходивший еще в состояние полного умственного равновесия от выпивки предшествовавшего вечера»
Генерал А.М. Драгомиров писал генералу А.И. Деникину в конце 1919 г. о вопиющем случае, когда командир одного из бронепоездов даже отцепил бронеплощадку с орудием, чтобы вывезти больше награбленного сахара.
Шкуро «никогда и не скрывал, что сам себя он расценивает не высоко. Мне лично приходилось слышать, когда начальник штаба тянул его с оперативным докладом к карте, Шкуро упирался, отбояриваясь словами: “Хера ли мне в Вашей карте. Это дело Ваше, господ моментов, смотреть в карту и заниматься писаниной, на то вы и офицеры Генерального штаба. Что нужно, то строчите, я подмахну, потому, я в этом деле ни хера (он говорил круче) не понимаю. Мое дело какое? Шашки выдергай и марш-марш в атаку. Вот это я умею, а карты?” Он не договаривал, но было ясно, что он питает и к картам и к науке одновременно и уважение, и отвращение, и небрежение…».
Оригинал и комментарии
Самым древним изображением колесного транспортного средства в Европе считается символический рисунок повозки на керамическом горшке из городка Броночице на юге Польши. Этот горшок принадлежит культуре воронковидных кубков и датируется серединой IV тыс. до н.э. Археологическая культура воронковидных кубков была создана потомками выходцев из Ближнего Востока.
Горшок из Броночице.
Вторая по возрасту находка изображения повозки в Европе была сделана в Венгрии в Будакалаше. Здесь были найдены керамические модели повозок баденской археологической культуры. Датировались они второй половиной IV тыс. до н.э. (скорее всего 3500-3300 гг. до н.э.). Создатели баденской культуры также принадлежали к неолитическим земледельцам, чьи предки когда-то принесли основы производящего хозяйства в Европу из Ближнего Востока.
Керамические модели повозок баденской культуры. Справа, символическое изображение упряжки быков. Именно быки приводили в движение подобные транспортные средства.
Но самое древнее колесо от настоящей повозки было найдено под Любляной в Словении. Оно датируется 3200 г. до н.э. Сохранность этого старейшего в мире колеса обеспечили болотистые почвы. Предполагается, что повозка, которой принадлежало колесо, была двухколесной.
Деревянное колесо из Любляны (Словения).
Несмотря на то, что многие древнейшие артефакты связанные с повозками были найдены в Центральной Европе, предполагается, что сама идея колесных транспортных средств родилась на Ближнем Востоке. Связанно это в том числе с более тщательным изучением европейской территории в сравнении с Ближним Востоком.
Также значение имеют лингвистические доказательства. Почти все слова обозначающие "колесо" в индоевропейских языках восходят к праиндоевропейскому корню *kʷel- имеющему значение «вращаться, поворачиваться». При этом праиндоевропейское *kʷekʷlo- «колесо» фонетически близко семитскому названию - galgal, а также шумерскому GIGIR и грузинскому gorgal- «колесо». Такая фонетическая близость могла сложится только при взаимных контактах праиндоевропейского с данными языками. Эти взаимные контакты были возможны только в регионе прародины индоевропейских языков на Ближнем Востоке. Особенно много контактов у пра-и.е. было с семитами, вполне возможно, что само самоназвание "арий" (пра-и.е.*ar-i̯-o) было заимствовано из каких-то семитских языков - от др.-евр. ḥōrim «знатные», «свободнорождённые» (Иллич-Свитыч) или угар. ′arj «родственник», «товарищ» (Семереньи). При этом в индоевропейских языках сохраняется общность многочисленной лексики связанной с повозками и колесницами - понятия ярма, упряжи, оси и т.д. В то время как в семитских языках эта общность лексики далеко не всегда прослеживается. Поэтому очень вероятно, что повозки впервые появились именно в индоевропейской среде на Ближнем Востоке.
Впоследствии, в III тыс. до н.э. на Ближнем Востоке были созданы уже боевые колесницы. Вероятно, это произошло на севере Месопотамии, в контактной зоне, где семитские и шумерские поселенцы взаимодействовали с древнейшими индоевропейцами.
Старейшие изображения повозок на Ближнем Востоке - это шумерские пиктограммы. Датируются они серединой IV тыс до н.э. и происходят из шумерского города Урук.
Шумерские пиктограммы как правило отображают четырехколесные повозки с крытым верхом.
Глиняная модель повозки с крытым верхом (фургон). Северная Сирия, конец III тыс. до н.э.
Известны на Ближнем Востоке и многочисленные глиняные модели колесных транспортных средств. Как правило подобные модели повозок тяготеют к северу Месопотамии - возможным районам прародины индоевропейцев.
Глиняная модель двухколесной повозки из Тепе Гавра и колесо от подобной модели, северный Ирак. Они датируются концом IV тыс. до н.э.
Модели повозок из Мардина , юго-восток Турции, конец IV тыс. - начало III тыс. до н.э.
Глиняные модели повозок известны также в древнейших земледельческих поселениях на юго-западе нынешней Туркмении (на границе с Ираном). Это находки из городищ Алтын-Депе, Анау и Намазга. Самые ранние осколки моделей повозок датируются здесь концом IV тыс. до н.э.
Модели двухколесных повозок из Алтан-депе, конец IV тыс. до н. э. - начало III тыс до н.э.
Глиняная модель повозки, запряженная быком, из Алтын-депе, 2400 г. до н.э.
Оригинал статьи на моем канале Яндекс Дзен:
https://zen.yandex.ru/media/maximus101/koleso-i-drevneishie-povozki-gde-i-kogda-ih-sozdali-62d31b6b9f801562d700c2e3?&
Читайте также:
Колесо и древнейшие повозки. Где и когда их создали?
Повелитель змей. Бог индоевропейцев давший знания шумерам
Оригинал и комментарии
Такого быть не должно. Все тыловые области ВСУ должны жить в страхе между выбором свалить в Европку или хотя бы в села или рисковать жизнью в городах рядом с военными объектами из-за киевской верхушки. Наши, кажется, это поняли и стали в последние дни активнее подвергать огневому воздействию военные цели в тыловых районах.
Только сегодня беседовал со знакомой украинкой о Николаеве. Там, наконец, дошло до горожан, что с города нужно валить. Двинулась на запад вторая волна беженцев. Вот такие волны беженцев должна двинуться на запад со всех тыловых областных городов Украины. Тогда будет меньше жертв среди мирного населения. Тогда будет меньше рабочих рук в деле обороны Бандеристана. Тогда будет больше бардака на тыловых дорогах. Тогда будет больше геморроя с беженцами тупой Европе.
Всех этих людей нужно будет обязательно пригласить домой после освобождения. Но сейчас им лучше уезжать.
Оригинал и комментарии
Зеуди Арая, 1970-ые
Оригинал и комментарии
Легко предположить национальность белых миниатюрных особей женского пола, учитывая деятельность сына американского президента на Украине. Едва ли на Украине могли бы ему хоть в чем-то отказать. Украина понадусе. Понадусе даже девочек-украинок. Если бы попросил сын американского президента. Разве Зеленский смог бы ему отказать? Впрочем, о чем это я фантазирую, - святые люди. Это только в России орки и ху..ло.
Оригинал и комментарии
Corner Stone Cues - Requiem For A Dream
Пример использования темы в качестве музыкальной заставки:
Оригинал и комментарии
Ездил на теплоходе до острова Бревенник, в поселок бывшего Маймаксанского лесного порта. Неподалеку от причала, рядом с продовольственным магазином, спрятавшимся за тополями, на стволе засохшего дерева увидел объявление «В магазин требуется продавец». Подошел, прочитал, стал считать. Два дня работать, два – отдыхать… За смену 1 700 рублей… Премии... Знаем, как эти премии получают... В обшем, если в месяце тридцать дней, то зарплата будет… 27 200 рублей?
Разве можно прожить на эти деньги, даже молодой девушке, не имеющей детей? Если тратить только на продукты, то можно, но ведь нужно покупать обувь и одежду, а если она живет отдельно от родителей, и без мужа, то надо платить за жилье и за электричество. Даже для того, чтобы съездить на теплоходе до центра Соломбалы и походить там по магазинам, а потом вернуться, надо заплатить 76 рублей (билет в один конец стоит 38 руб.).
Оригинал и комментарии
«Почки заячьи верченые, головы щучьи с чесноком, икра черная, красная...» — ну, дальше вы знаете. Интересно другое, вот это выставление блюд на стол как на параде появилось в русской кухне позже Ивана Васильевича, ставшего героем фильма. В его времена большая часть кушаний подавалась «в обнос», разносилась слугами.
«Прежде гость мог удовлетворять свой личный вкус выбором кушанья из огромного наряда разносимых блюд», - отмечает Александр Вельтман (1800-1870), директор Московской оружейной палаты и автор одного из первых переводов «Слова о полку Игореве». Он же приводит примерное содержание этого наряда XVI века:
Так, например,, из наряда горячих он мог предпочесть шти богатые штям белым со сметаною, уху курячью шафранную со пшеном ухе стерляжей, ухе с мешочки, с толчаники и двадцати различным ухам; кавардак, калье утячьей с солеными сливами, или тетеревиной с огурцы.
Из короваев, пирогов и пирожков, которые подавались между различными ухами, он мог взять круглого курника с сошнями и с пирожками, и потом отведать коровая тельного, пирога сокового с хворостом или с сигом, с сельдьми, с вязигою, с брынцем; кислые пироги предпочесть пресным, подовые пряженым.
Из наряда росольного или просольных блюд можно было выбирать нельму, стерлядь живопросольную, белую рыбицу, лососину, осетрину шехонскую, раков, баранину росольную с горчицей и проч.
Из зваров или взваров – тетерев, или окорок ветчинный со студенью.
Из жарких и жареных на вертеле: рябы (рябчики) верченые, лебеди, журавли, цапли, тетерева, куры, утки, веприна, баранина, говядина, полотки и проч.
За всем этим следовали хлебенные, потом сласти – варенья из различных ягод, из арбузов, дынь, и даже цареградское варенье из редьки, постила, леваши из всяких ягод».
Эти излишества как в объеме подаваемых блюд, так и в общей избыточной церемониальности обеда не раз становились предметом обличения и критики со стороны церковных иерархов. Русская православная церковь в ту эпоху еще сохраняла нравственный идеал, позволяющей ей критиковать не только абстрактные грехи, но и конкретные привычки великокняжеского двора и приближенных.
Так, митрополит Даниил (1492-1547) с явным осуждением комментирует застольные привычки русской знати: «Вчера и днесь, - говорит он, - повари в поварню стекаются и сию украшают, и свиты изменяют, и руце простирают, и листы укрепляют, и ножи острят, и дрова накладывают, и огнь вжигают, и котлы наставляют, и сковороды и горници поставляют, к насыщению чрева пищу готовят, и сими наслаждается и укрепляется тело, и потом к истлению сводится». «И колико тщание и подвиги имать пища и питие, - продолжает он далее, - колико же сребра и злата на сие исчезаете, и колики подвиги, и поты, и труды, и болезни приемлют чревоработницы».
Вместе с организационными и экономическими возможностями созданию канона изобильного обеда с многочисленными слугами способствовала и мода. Данный мотив можно назвать модой, или общественно одобряемым поведением, - сути это не меняет. Попытка обозначения, демонстрации высокого социального статуса в обществе с невысоко развитой культурой неизбежно выливается во внешние признаки. То есть быть русским аристократом в XV-XVI веках – это не отличаться просвещенностью и начитанностью. Не служить образцом хороших манер и тонкого вкуса. А отличаться от окружающих, прежде всего, внешним видом.
Культурный уровень человека в средневековой Руси почти не зависел от места в общественной иерархии. И боярин, и простолюдин подчас были одинаково суеверны и безграмотны. При этом в отличие от раннего Средневековья жизнь княжеской свиты, приближенных становилась более размеренной. Бесконечные военные походы и междоусобицы постепенно уходили в прошлое. И несколько спокойных лет размеренной жизни выдавались уже все чаще. Как тут не предаться радостям стола?
Дородность и тучность тела (как говорили тогда «утробистость») стали новым признаком, отличающим знатного человека от обычного крестьянина или ремесленника. Знатные люди, по словам митрополита Даниила, имели большое «тщание и учреждение о брачинах и питиях», в тех видах и рассчетах, что «земная плодоприношения и часта и различи на питания укрепляют, и услаждают и утучневают» их организм. А «утучневающееся тело» их производило бы подавляющее впечатление на народ и поражало его обилием «крови и блеском червления ланит».
Оригинал и комментарии
Прекрасен лес, и поле, и цветы,
Прекрасен лес и поле, и цветы,
Песчаный плёс и лодка у причала,
Но в мире нет прекрасней красоты,
Но в мире нет прекрасней красоты,
Чем красота горячего металла!.
Оригинал и комментарии
Оригинал и комментарии
КАК ДОКТОР КУРПАТОВ «ЛЕЧИТ» СБЕРБАНК
"Супермозг" для Грефа
Похоже, данные звонки и есть первый результат (ну, кроме успешного освоения бюджета) работы Лаборатории нейронаук Сбербанка над "супермозгом". Стрпшно представить, что нас ждет впереди.
Оригинал и комментарии
Еще Микоян оценил американскую котлету в булочке и хот-дог с сосиской. Но вот культовой уличной едой этим блюдам в советские времена стать так и не удалось. Это ракеты при Хрущеве производили как сосиски. А вот с хот-догами не сложилось.
Почему такса превратилась в "горячую собаку"? И как популярный фаст-фуд изменился в СССР? Вместе с ведущей программы "Еда с историей" (ТВЦ) Дарьей Герасимовой рассказываем о прошлом и настоящем этого блюда.
Эта история началась в Германии. Много веков назад там вывели симпатичную и незаменимую на охоте породу собак – таксу. А ближе к нашему времени изобрели даксхаунд вурст – сосиску, такую же длинную, как полюбившийся пёсик. "Даксхаунд" в переводе с немецкого означает "такса". Вот тут-то и кроются корни названия любимых во всём мире хот-догов.
В XIX веке эмигранты из Германии привезли деликатес в Америку. Есть сведения, что в 1871 году один из приезжих начал торговать сосисками, вложенными в два ломтика хлеба, и преуспел в этом. Позже хлеб решили заменить на разрезанную булку – хот-дог получался и аккуратнее с виду, и удобнее в употреблении. Народ ноу-хау оценил.
Павел Сюткин, историк кухни:
– Если в XIX веке хот-дог ещё был региональным блюдом, связанным с восточным побережьем Соединённых Штатов, то уже в ХХ веке оно приобретает всенародную известность и любовь. Едят его все: от простых рабочих в обеденный перерыв до высших слоёв общества. Президент Франклин Рузвельт в 1939 году угощает хот-догом английского короля Георга VI.
Хот-доги буквально захватили Америку. Блюдо превратилось в национальное, и мало кто уже вспоминал, что родом таксообразные сосиски из Германии.
В 1930-х годах в Соединённые Штаты приехал нарком советского пищепрома Микоян. Хот-доги Анастас Иванович попробовал в числе других местных специалитетов. А вернувшись в СССР, занялся налаживанием производства сосисок, и они стали популярнейшим в Союзе полуфабрикатом. Но сами по себе, без булочки и соусов.
Спустя два десятка лет в США отправился уже Никита Хрущёв. Говорят, там он, помимо прочего, сильно впечатлился хот-догом и ещё раз решил преподнести блюдо советским гражданам, правда в несколько изменённом виде. Так, по легенде, появилась сосиска в тесте. Оригинальные хот-доги широкая публика оценила гораздо позже – уже в 1990-е годы, когда в стране стали знакомиться с зарубежными кухнями. Закуска моментально стала популярной, тем более, что и самостоятельно приготовить хот-дог никакого труда не составляет.
Хозяйке на заметку: сосиски для хот-дога повара советуют не варить, а обжаривать на гриле, чтобы получить аппетитную корочку. Если под рукой только обычная сковорода, и без добавления масла не обойтись, сосиски после приготовления следует на пару минут положить на бумажную салфетку – она впитает излишки жира.
В Америке свой рецепт есть чуть ли не в каждом городе: в Нью-Йорке к сосиске прибавляют овощи и сыр, в Калифорнии верх хот-дога венчает щедрая порция жареного бекона. За пределами страны тоже сложились свои традиции. Во французский вариант добавляют маринованные огурцы, в датский – обжаренный в панировке лук.
Каждый год в США проводится чемпионат по поеданию хот-догов. В 2021-м американец Джоуи Честнат установил очередной рекорд – за 10 минут съел 76 штук! И это его четырнадцатая победа подряд! Угнаться за этим господином, конечно, трудновато, да и стоит ли? Уж лучше не торопясь насладиться одним – хот-дог этого достоин. Такая вот история.
Оригинал и комментарии
Вы думаете, только сегодня не можете оторваться от черешни и абрикосов? Нет, это давняя любовь наших соотечественников. В ранней российской истории фрукты и овощи даже для князей были не менее желанны, чем драгоценности. И чуть было не решили судьбу русского мира тысячу лет назад.
Зарождение овощеводства и окультуривания фруктов можно проследить уже по ранним источникам нашей истории. Один из них – Патерик Киевского Печерского монастыря - сборник рассказов о его основании и житий его первых насельников. В основе его документы XIII века – письма бывшего инока Киево-Печерской лавры, позже епископа Владимирского и Суздальского Симона (умер в 1226 году) к своему ученику и другу киево-печерскому иноку Поликарпу, а также самого Поликарпа к киево-печерскому архимандриту Акиндину. Среди прочего они содержат отчасти апокрифические рассказы об учреждении монастыря, его быте и обитателях.
В частности, Патерик ведет повествование о монахе Григории Чудотворце (последняя треть XI века), который «имеаше… мал оградец [огород], иде же зелие сеаша и древа плодовита». Что за «древа плодивита» становится понятно из другой истории, когда злоумышленники ночью воровали яблоки, которые выращивал монах. «Зелие» же – это злаки, бобовые, овощи, которые тоже становились объектом преступного интереса.
При этом очевидно, что растущие в монастыре яблони не были дикими сортами (какой смысл был бы воровать их плоды, если такие же можно было встретить повсюду). Действительно, именно в XI веке на Руси получает распространение яблоня домашняя (Malus domestica Borkh). Специалисты отмечают, что до этого в Среднем Поднепровье встречался лишь дикорастущий вид – яблоня лесная (Malus sylvestris (L.) Mill). Ее плоды были мелкими и горькими на вкус и самостоятельно в пищу почти не употреблялись. А вот плоды культурной яблони, вероятно, были тогда редким и дорогим лакомством. При этом само окультуренное растение были привозным и распространялось из Греции вверх по Днепру. А его появление в монастыре возможно объясняется тесными контактами с греческим Афоном.
Об этом же пишет Любор Нидерле (1865-1944) – известный историк-славист. Он отмечал, что к концу языческого периода в X веке у славян при всем изобилии плодовых деревьев – груш, яблонь, слив – «это не были лучшие культивированные сорта». «В языческий период культурных плодов славяне не знали», - резюмирует он.
Косвенные свидетельства тому мы находим и в летописных источниках. «И прiйде Олег к Кiеву, … неся злато и паволоки, овощи и вина» - рассказывает Нестор о возвращении (в 907 году) князя из Константинополя. Овощи наравне с дорогими украшениями, богатыми тканями были ценным подарком в ту эпоху даже для русских князей. И даже при попытке Святослава в 969 году перенести столицу из Киева в Переяславль овощи и фрукты были не последним аргументом в пользу этого плана. «"Не любо мне есть жити в Киеве, но хощу жити в Переяславци на Дунае, яко ту есть среда земли моей, яко ту вся благаа сходятся: от Греков - злато, паволоки, вино, овощи различнии…» (Патриаршая или Никонова летопись) .
Здесь стоит добавить, что летописный Переяславль – это вероятно сегодняшний болгарский Преслав. Который сейчас, видимо, от души радуется, что не стал очередным сакральным местом русского мира. А то ведь, кто знает, чем бы это для него обернулось.
Оригинал и комментарии
Оставить отзыв с помощью аккаунта FaceBook: