Топ-50 исторических постов Живого Журнала

Топ-50 исторических постов Живого Журнала

Рейтинг составляется автоматически, выборка ограничена вручную отобранными историческими блогами и сообществами. Если Вы знаете какой-то исторический блог или сообщество, которого нет в рейтинге - добавьте его, пожалуйста, через форму на странице добавления и удаления. Если сомневаетесь, есть ли блог в рейтинге - лучше добавьте, дублирования все равно не произойдет. Если Ваш блог присутствует в рейтинге, а Вы против - напишите об этом в блоге promo_top.livejournal.com, мы его удалим из списка. Естественно, по всем остальным вопросам туда тоже можно писать.

Советская еда: начало от p-syutkin

Мы часто говорим об экономической неэффективности социализма. О том, что за 70 лет так и не удалось создать нормальные условия жизни для людей, избавиться от унизительных очередей за едой. Но при этом были времена, когда перед организационными талантами большевиков можно было снять шляпу.

Один из таких периодов – сразу после революции. Наладить общественное питание в голодной стране, где часто порой физически отсутствовала еда, – непростая задача. В 1922 году у нас была выпущена книга французского журналиста Андрэ Моризэ «У Ленина и Троцкого. Москва, 1921 год». Он был в то время избран мэром одного из предместий Парижа. Какое-то время даже состоял членом французской компартии. Когда же вышел из нее, Троцкий написал о нем в предисловии к русскому изданию: «левый французский обыватель, волной событий доброшенный до Кремлевского зала заседаний Коммунистического конгресса». Его книга – это такой коммунистический катехизис, собрание вопросов и ответов о жизни в России той эпохи. Он даже не объясняет, кем являются его собеседники. Просто вопросы-ответы:

«Предположим, что человек приехал в Москву и живет уже 6 месяцев. Скажите, что он должен был сделать, чтобы устроиться?»

«—Это легко. Вот пути, которые он для этого должен был пройти. Сначала он записался бы на Биржу труда; ведь в России, рабочий прежде всего производитель, а затем гражданин. Биржа послала бы его в профессиональный союз, где бы он зарегистрировался.

Закончив эту запись, он дальше уже находит все ему необходимое.

Чтобы питаться, он получает паек. Дальше я вам объясню, что это значит.

Чтобы поселиться где-нибудь, — жилищный отдел должен предоставить ему помещение по ордеру того учреждения, где он служит. Каждый имеет право только на известное количество кубических метров. На практике это равносильно одной комнате на человека.

Чтобы быть одетым, он должен идти, опять-таки с ордером, в Московское Потребительское Общество, которое отправляет его в один из своих магазинов. Что касается проз-одежды и инструментов, то он их получает из своего синдиката.

Чтобы отапливать помещение он получает дрова из своего учреждения. Я говорил вам только что о пайке, т.-е. о той части продуктов, которую получают натурой, вместо того, чтобы питаться в общей столовой.

Существуют 4 категории таких пайков. Совнаркомовский, полусовнаркомовский для ответственных работников, обыкновенный паек и паек для больных— это тот же паек, но только увеличенный. Дети на особом режиме, сообразно тому, принадлежат ли они к категории нормальных или недоедающих. Если вы хотите быть точным, прибавьте, что эти пайки сообразно условиям меняются. Красноармейцы получают добавочную порцию—лишний фунт хлеба еще и сейчас. Артиллеристы и автомобилисты даже фунт с половиной.

У рабочих тоже существует категория привилегированных пайков — ударный, образцовый для рабочих образцовых заводов; в действительности собственно таких заводов в Москве только один. Все они получают каждый месяц, как прибавление к пайку, 7 фунтов мяса или рыбы, 30 — 40 ф. муки, кроме 13 ф. для каждого из своих детей.

Прибавьте еще к этому, что каждый работающий ночью имеет прибавку в 2 ф. муки, 5 золотников жиру и 13 папирос.

Но все это, к несчастью, в большинстве случаев остается в теории.

Помещение, одежда, топливо не могли быть никогда обеспечены полностью. Нужды удовлетворялись только относительно, в постепенно уменьшающихся пропорциях.

Что касается пайка, то он менялся сообразно наличию снабжения. Иногда не хватало мяса, иногда другого продукта. Распределением икры, сардин, орехов и другой провизии заменялась выдача недостающих в данный момент постоянных продуктов.

Благодаря тому, что государство не было достаточно обеспечено, удержалась система жалования и торговли. Мы должны были закрывать глаза на многие злоупотребления, допускать, чтобы каждый изворачивался наилучшим способом. только злостные злоупотребления карались. Представьте себе, что с 7 мая по 7 июня 1921 г., в один месяц, в 232-х различных учреждениях, комиссия по ревизии продовольственных карточек нашла, как говорят «Известия» от 16 июня, 34.395 фиктивных карточек,—карточек «мертвых душ» по Гоголю.

Впечатления о Петрограде у француза сложились не менее радостные:

Когда в феврале 1918 года началось распределение, население было разделено на 4 категории: рабочие, выполняющие тяжелую работу, менее тяжелую,—интеллигенты и буржуа. Последние совсем не получали хлеба. Первые—фунт. В то время функционировала единственная железная дорога, но все же каждый день происходила выдача каких-нибудь продуктов.

Что получала каждая категория? В августе получали ежедневно по первой категории: от 1,5 фунта хлеба до 2-х. По второй— 1,25 фунта. По третьей—1 фунт. По всем категориям: 6 фунтов сельдей в месяц, 3/4 фунта сахара, 2 ф. соли, 4 фунта сухих овощей, 1/4 фунта кофе. Дети в Петрограде, как и везде, пользовались улучшенным продовольствием – у них особый паек.  

***

Вот, собственно, с этого начинался советский общепит. Так что при всех претензиях к нему всегда нужно помнить об этом «низком старте». А уж кто в нем был повинен – большевики и несказанная мудрость Николая II – это отдельный вопрос. С ответом на который далеко не все однозначно.


Оригинал и комментарии

Агитпроп на костях от germanych




Информационная панель ВОЗ по коронавирусу (COVID-19) (с официальрного сайта ВОЗ).


Не хотел снова ворошить эту тему. Ну да ладно – истина дороже, как сказал кто-то где-то. Тем более, что нарастающая истерия скоро затронет меня, моих родных и близких, просто знакомых и вообще миллионы незнакомых мне людей. Поэтому как минимум имеет смысл попробовать взглянуть на ситуацию объективно. А что может быть более объективного, чем статистика Всемирной организации здравоохранения? Ну плюс/минус конечно. Тем более, что другой-то всё равно нет. Вот я и решил посмотреть статистику ВОЗ по поводу распространения в мире пресловутого COVID-19 и смертности от этой болезни. Сразу скажу, что я никого не хочу уговаривать мчаться в ближайшую поликлинику, чтобы сделать антиковидную прививку или, наоборот, руками и ногами отбиваться от попыток сделать эту прививку. Каждый сам решает для себя. По крайней мере, пока не будет принят закон об обязательной прививке. А к тому, похоже, всё и идёт. Но пока такой закон ещё не только не принят, но даже не появился в виде законопроекта, имеет смысл трезво взглянуть на ситуацию. А выводы каждый может делать для себя сам. Я же постараюсь свои мысли по поводу представленной статистики высказать как можно менее эмоционально. Засим, прошу под кат.



Чтобы ознакомиться со статистикой ВОЗ, следует зайти вот на эту страницу официального сайта данной организации: covid19.who.int Статистических данных там достаточно для как минимум первичного анализа. Тем более, что это данные за почти уже два года по всему земному шару (кроме Северной Кореи и Туркменистана). Некоторые данные вызывают некоторую задумчивость, как, например, число заболевших и умерших в Китае. Но об этом я позднее чуть подробнее скажу. В целом, думаю, данные представлены достаточно объективные. Что подтверждается даже самым общим первичным анализом этих данных. Так что в целом я клонен верить статистическим данным ВОЗ.

Сразу скажу, что сайт ВОЗ говорит, что за последние на 18 октября 2021 года за сутки в РФ от COVID-19 умерло 1064 человека. И этот же сайт сообщает, что рост смертности от COVID-19 в РФ начался примерно 31 мая 2021 года. Причём кривая пошла вверх довольно резво и к началу июля уже превысило суточный «рекорд» декабря 2020 года. Вот соответствующий график на сайте (там вообще удобно смотреть статистику по каждой дате):



Но поскольку примерно тогда же в РФ случились выборы в Госдумы РФ (начальная фаза сбора подписей), то как-то не припомню, чтобы кто-то очень сильно бил в колокола и призывал к тотальному локдауну. Правда, в Москве (может и ещё где-то) ввели QR-коды для похода в места общественного водопоя. Но 16 июля эти меры уже были отменены и народ резво засеменил столоваться. Впрочем, это и так всем памятно, ибо было совсем недавно. Ну а теперь новостные сайты каждый день нам сообщают, что в РФ идёт постоянный рост смертности от COVID-19. Графики с сайта ВОЗ это подтверждают. Кривая в самом деле довольно круто идёт вверх (см. выше).

Но вот чего почему-то не сообщают нам СМИ, так это того, что РФ тут не впереди планеты всей. Оказывается, в США кривая смертности от COVID-19 тоже прёт вверх. И за те же 24 часа (на 18 октября 2021 года), что в РФ умерло 1064 человека, в США умерло 1613 человек – то есть более чем в полтора раза больше. Вот соответствующий график с сайта ВОЗ:



Более того, в феврале 2021 года в США от COVID-19 вообще умирали по 4,5 тыс. человек в сутки. Но насколько я помню, уровень вакцинации в США гораздо выше, чем в РФ. И вакцины там, как говорят, куда более качественные и правильные. А смертность в феврале была вон какая, да и сегодня виден постоянный рост и превышение над смертностью в РФ (в абсолютных цифрах).

Более того, со статистикой смертности в США, которая имеется на сайте ВОЗ, заметна некоторая странность. Интерактивная статистика (ползунок, позволяющий смотреть по дням) показывает для США не ту же самую статистику, что показание в соответствующей ячейке. Так, в ячейке «Deaths - newly reported in last 24 hours» для США указано 1613 смертей. А при просмотре графика мы видим число в 3150 смертей за 18 октября! Вот, извольте посмотреть:



То есть в два раза выше. И, замечу, более чем в три раза выше, чем в РФ за тот же день. Статистика для РФ, кстати, совпадает и по графику, и то, что указано в ячейке – 1064 смертей на 18 октября. Как понять такую странность?

В США количество вакцинированных достигло почти 70%, а полностью вакцинированных почти 60%. То есть в два раза выше, чем в РФ. Из этой наглядной статистики – статистика ВОЗ, повторю! – можно сделать первичное предположение, что количество вакцинированных не влияет на смертность от COVID-19. А можно даже предположить, что влияет в обратном направлении, ведь в США вакцинировано примерно 2/3 населения, а в РФ только 1/3. При этом смертность от COVID-19 в США на сегодня в полтора (если верить одной ячейке таблицы ВОЗ), или даже в три (если верить интерактивному графику ВОЗ) раза выше, чем в РФ.

Разумеется, делать такой вывод будет несколько опрометчиво. Более высокая смертность на сегодня в США по сравнению с РФ может происходить и по другим причинам, нежели охват населения вакцинацией. Но точно можно сказать, что размах вакцинации – на примере тех же США – никак не способствует уменьшению смертности.

Давайте посмотрим, работает ли это предположение на примере какой-нибудь другой страны. Ну вот возьмём хотя бы ту же Индию. Летом все СМИ и многие блоги надрывались от истошных репортажей о погребальных кострах на родине Раджи Капура и Рабиндраната Тагора. Иногда возникало ощущение, что к осени 2021 года города Индии обезлюдят, а Ганг с Индом выйдут из берегов, поскольку будут запружены сотнями миллионов трупов бедных индусов. Но давайте посмотрим, что нам говорит сайт ВОЗ.



Вот так. ВОЗ сообщает, что на 18 октября 2021 года в Индии от COVID-19 за сутки умер 231 человек. И вообще с августа идёт неуклонное снижение смертности. При этом полностью вакцинированных в Индии на сегодня примерно 20%. То есть ниже чем в РФ и значительно ниже, чем в США. А суточная смертность сейчас в Индии ниже и чем в РФ, и гораздо ниже, чем в США.

Таким образом, первоначальное предположение о том, что количество привитых никак не коррелируется с количеством умерших – блестяще подтверждается. Статистика ВОЗ показывает – желающие могут ознакомиться сами – что сейчас, осенью 2021 года, в каких-то странах идёт снижение суточной смертности, а в каких-то, наоборот, резкий рост смертности. К последним странам относятся уже упомянутые мной США и РФ, а кроме того Украина, Румыния, Болгария, Сербия, Армения, Молдова, Литва, Южная Корея, Коста Рика, Австралия и пр. Никакой видимой связи между этими странами нет. В чём причина сезонных колебаний смертности (у одних растёт, у других падает) – непонятно. Но на графиках ВОЗ всё очень доходчиво – у кого-то кривая падает, у кого-то (как у перечисленных), резко идёт в гору, у кого-то как пила (то падает, то растёт).

Никакой явной связи с вакцинированием населения.

Есть ещё один момент. Я перечислил некоторые страны, у которых этой осенью, судя по данным ВОЗ, смертность растёт. Но абсолютные цифры смертности совершенно разные. США и РФ я озвучил. Но, скажем, у упомянутой мною Австралии абсолютные цифры совсем другие. На 11 октября было 35 умерших от COVID-19, а на 18 октября – умерло 19 человек. А кривая роста на графике так круто идёт вверх, потому что с 1 января 2021 года по август 2021 года в Австралии была нулевая смертность.

И тут мы подходим к одному очень интересному вопросу. Почему, когда нам говорят о количестве вакцинированных, то сообщают информацию, используя проценты – «вакцинировано 20%», «вакцинировано 30%», «вакцинировано 60%» и т.д. А вот когда нам говорят о смертности от COVID-19, или суточной заболеваемости, то сообщают абсолютные цифры. Почему? Да элементарно же, Ватсон! Потому что абсолютные цифры выглядят куда более зловеще. «За сутки умерло более тысячи человек!» Караул! Уже горят погребальные костры на брегах Ганга!

Ну вот посмотрим на тот же график смертности для Австралии:



Вон как резко пошла смертность вверх. А если взять в процентах от численности популяции Австралии? Сказать, сколько всего в Австралии умерло от COVID-19 людей за всю историю «пандемии», то есть не за октябрь 2021 года, а почти за два года – с начала 2020-го по октябрь 2021-го? Я сперва приведу абсолютные цифры: 1590 человек. А теперь в процентах от численности населения Австралии: 0,01%.

Согласитесь, вторая информация звучит почти как ничто. Ну кто станет волноваться, если ему скажут о 0,01% от численности населения, умерших за два года?

И тут мы подходим к тому, чем сообщения агитпропа отличаются от информирования населения. Информирование заключается в доведении до людей социально значимой информации: мол, есть вот такая проблема, она изучается, в цифрах она выглядит вот так вот, есть вероятность даже очень плохого исхода (смерть), она вот такая-то, так что сами думайте, мы вам всё сообщили. А как работает агитпроп? А агитпроп жонглирует цифрами и нагнетает истерию. Если процентовка выглядит не впечатляюще, то обывателю по ушам ездят абсолютными цифрами. Если есть данные о том, что даже эти абсолютные цифры кем-то превышены (ну как суточная смертность в США по сравнению с РФ), то эти данные вообще не озвучиваются. Сказать «за сутки в РФ умерли 1062 человека, в США умерли 1620 человек, при том, что в США количество вакцинированных в два раза выше» – это не то же самое, что оборвать фразу на полуслове: «за сутки в РФ умерли 1062 человека». Тем более, что на последней фразе могут паразитировать «представители общества» в стиле: «кто не вакцинируется, тот обязательно умрёт». Ну и т.д. и т.п. Это и есть то, что я назвал в заголовке – агитпроп на костях.

Ну а теперь давайте всё же взвесим шансы умереть от COVID-19, и вообще, масштабы опасности. Для этого я сперва приведу две таблички, которые сам сделал в Excel на основе данных ВОЗ. Данные о численности населения по странам взяты из WiKi и округлены до тысяч. Таблички одинаковые по данным, а отличаются по сортировке столбцов – чтобы было удобнее делать какие-то последующие предположения. Я взял конечно не все страны мира, извините, но основные по разным континентам, то есть тут и Европа, и Азия, и Африка, и Австралия, и обе Америки. Более чем показательно.

Таблица 1. Данные о заболеваемости и смертности от COVID-19 с начала 2020 года по 24 октября 2021 года. Таблица упорядочена по столбцу №5 «Процент заболевших к общей численности населения».


Сперва пара слов о столбе №8 «Процент выздоровевших». Это, на самом деле, самая интересная информация, которую агитпроп на костях вообще старается не давать. Накачка населения идёт только данными о количестве заболевших COVID-19. А количество вылечившихся? Человек заболел и хочет знать, какие у него шансы излечиться. Но ни гу-гу. И возникает ощущение, что всё больше и больше людей заболевает, и почти все они умирают (во всяком случае, так интерпретируют ситуацию некоторые «информаторы»). Но ведь чтобы понять опасность болезни надо знать вероятность умереть от неё. А считать очень легко. Ведь количество выздоровевших – это примерно число тех, кто заболел, но не умер. Конечно, это не совсем точно. Ведь на любой момент времени существуют те, кто заболел, лежит в больнице и хотя пока жив, но возможно, умрёт. Но поскольку таких случаев незначительное меньшинство, в целом, в условиях, когда точной информации найти не получается – а ВОЗ очень дотошен, когда речь идёт о заболевших и умерших, но хранит молчание о количестве выздоровевших – такой подход оправдан. То есть выздоровевшие в моей таблице – от все, кто не попал в графу «умершие». А если совсем просто, то формула расчёта элементарна: ( 100% – значение столбца №7).

В плане количества выздоровевших, что сразу бросается в глаза? А то, что вероятность выздороветь почти для всех указанных стран (кроме Мексики) составляет 0,95–0,99. Это очень высокая вероятность! И, наоборот, вероятность умереть от этой болезни составляет 0,01–0,05. Это очень низкая вероятность. Так что на основании данных ВОЗ любой истеричке, которая кричит «все не привитые умрут» можно вполне логично утверждать: «с вероятностью 0,95–0,99 – не умрут даже те, кто заболеет». А если вы уж очень хотите пугать непривитых, то пойте хотя бы так: «все не привитые заболеют». Что, впрочем, тоже является очень сомнительным утверждением. Смотрим на таблицу 1 в столбец №5. Данные, напомню, получены с официального сайта ВОЗ. За примерно два года существования «ужасной пандемии», самый большой процент заболеваемости (из отобранных мною стран) случился с Чехией, Израилем, США, Великобританией, Аргентиной ну и т.д. – таблица перед вами.

РФ со своими 5,59% тут находится примерно посередине (23-е место в моём рейтинге из сорока стран). Возможно скачок заболеваемости этого октября несколько изменит эту ситуацию, но вряд ли сильно. То есть Россия – такой середнячок. Не сказать, что всё очень шоколадно, но и говорить про какой-то ужасный кошмар тоже не приходится.

Согласитесь, как сразу меняется перспектива, если от шор абсолютных цифр перейти к объективной статистической информации? Процент выздоравливающих для РФ равен 97,2. Не самый высокий показатель (о чём далее), но и не ужасный. И если мы посмотрим на карту ВОЗ, которая предваряет мою статью, то увидим, что там у разных стран разный оттенок по числу заболевших. Но такой подход оправдан для карт, который иллюстрируют, скажем, общую численность населения. Но в данном случае такая карта искажает восприятие. Ведь если эту же карту дать не в абсолютных цифрах, а в процентах заболевших/умерших к общему числу жителей, то тон окраски всех стран будет несколько иным. А вернее – совсем другим.

Возьмём ту же Индию, полное вымирание которой иные блогеры обещали нам этим летом. У Индии процент заболевших к общему числу населения – 2,47%, то есть гораздо ниже, чем у таких развитых стран, как Чехия, Израиль, США, Великобритания и пр. Я не знаю, как это объяснить, но статистика перед вами. А если взять Пакистан, то там и вовсе заболеваемость составила менее одного процента! Сравните Чехию и Пакистан в плане медицины и вообще санитарии. Как это объяснить? Я это хоть как-то объясняю только тем, что люди цивилизованных стран так привыкли к костылям в виде разных медикаментов на любой случай, что отсутствие медикаментов сразу выводит их из строя. Ну вот как с этим COVID-19. Болезнь новая и как лечить её было неизвестно. Поэтому в самом начале её течения люди оказались в ситуации полного отсутствия каких-либо лекарств против неё. Жители тех стран, в которых основная масса населения и так привыкла обходиться домашними средствами, легче адаптировались к новым условиям, чем жители цивилизованных стран, которые не могут жить без целого сундука лекарств на все случаи жизни. И получилось, что куда больше (процентно) оказалось людей в развитых странах.

Если вам это моё объяснение не нравится – предложите своё, я с интересом его прочту.

Отдельная тема – Китай. Данные ВОЗ вводят меня в задумчивость по поводу Китая. На полтора миллиарда жителей всего 125 тысяч случаев заболевания?! Что-то мне в это не верится. Я скорее предположу, что Китай просто не давал реальных данных. Почему нет? Туркменистан и Северная Корея вообще никаких данных не давали.

Ещё любопытный момент. В прошлом году все мы помним про те страны, которые игнорировали рекомендации ВОЗ и не вводили у себя каких-либо ковид-ограничений. Среди таких стран были, в частности, Швеция и Белоруссия. Смотрим в таблицу 1. Швеция имеет 11,23% заболевших, а Белоруссия – 6,2%, почти в два раза меньше. Чем это объяснить? Непонятно. Но это данные ВОЗ. Можно конечно сказать, что Лукашенко обманул и подсунул неверные данные. Но Украина тоже имеет достаточно низкий процент заболеваемости – 6,53%. Почти как Белоруссия. И Польша тоже немногим выше. А вот Чехия, Израиль, Франция – куда более высокие показатели. А вот Германия, которую можно сравнивать с Францией по цивилизационно-культурным показателям, имеет 5,34% заболеваемости – почти в два раза ниже Франции.

И всё это совершенно необъяснимо. И пресловутая вакцинация к этому точно не имеет никакого отношения. Уж Германия и Франция, я полагаю, имеют примерно одинаковые показатели вакцинирования населения.

Думают ли над этой статистикой сейчас медики? Пытаются ли понять эти непонятные и необъяснимые флуктуации? Что-то мне подсказывает, что никто ничего понять не пытается и все уповают только на тотальную вакцинацию, которая – и статистика тут более чем красноречива – на заболеваемость и смертность не оказывают какого-то явного влияния.

Но перейдём к таблице 2, которая отсортирована по количеству излечившихся.

Таблица 2. Данные о заболеваемости и смертности от COVID-19 с начала 2020 года по 24 октября 2021 года. Таблица упорядочена по столбцу №8 «Процент выздоровевших».


В лидерах тут Норвегия и Израиль. Что более чем понятно, учитывая высокий уровень развития медицины этих стран. Как говорил Глеб Жиглов, уровень правопорядка в стране характеризуется умением властей ловить преступников. Тоже справедливо и для медицины. Не столь важно, сколько людей заболело. Куда важнее, скольких людей врачи смогли вылечить.

Я думаю, что таблица №2 в некотором роде отражает уровень развития медицины в странах. Интересно, что Белоруссия, которая в таблице 1 была недалеко от России, в таблице 2 (процент выздоровевших) оказалась в первой пятёрке. Правда, там же оказалось и Марокко. А вот Россия на 10-м месте от конца. Но Мексика кладёт всех на лопатки. Вот где точно не стоит заболевать COVID-19, так это в Мексике. Там вероятность умереть самая высокая из всех указанных стран. При этом, однако, сейчас смертность в Мексике невысокая.

В общем, что я хочу сказать. Болезнь такая существует. И от неё даже умирают люди. По данным ВОЗ в мире на 22 октября 2021 года от COVID-19 умерли почти пять миллионов человек. Правда, в процентах от численности населения Земли это составляет около 0,07%, что как нельзя лучше коррелируется с данными моих таблиц; но ведь 0,07%, звучит не так ужасно, как пять миллионов, правда?

При этом хочу обратить внимание, что ВОЗ не даёт почти никакой статистике по этим смертям, кроме привязки к странам. Как распределяется возраст умерших? Болели ли они на момент смерти от COVID-19 какой-либо другой болезнью, особенно тяжёлыми (рак, диабет, почки, туберкулёз, СПИД и т.п.)? Согласитесь, если старый человек, страдающий диабетом умирает на фоне COVID-19 – это совсем не тоже самое, что и смерть от COVID-19 совершено здорового не старого человека. Но ни ВОЗ, ни кто-либо другой не даёт информации о том, сколько, например, умерло от COVID-19 совершенно здоровых людей в возрасте от 20 до 45 лет. Ну как пример.

В общем, лично меня эта статистика – пусть не полная, пусть не по всем странам и пусть не дающая дополнительной информации о возрастных группах и сопутствующих болезнях – убеждает в том, что конечно такая болезнь существует, болезнь эта очень неприятная, чреватая даже летальным исходом. Однако эта же самая статистика мне – лично мне – говорит, что предохраниться от этой болезни вакцинами (по крайней мере, современными, что российскими, что американскими) – нельзя. А кроме того, хотя вероятность заболеть этой болезнью не такая уж сильно низкая (для РФ на текущий момент – 0,059), но всё же совсем не такая высокая, как это принято утверждать. А вероятность умереть от этой болезни – очень и очень низкая. Хотя и не нулевая, да. А поскольку она не нулевая, всегда можно в СМИ написать: «От КОВИД умер такой-то знаменитый актёр, а вы ещё не привились и из-за вас мы скорое все тоже умрём!»

А общий вывод такой: на примере США и Индии можно сказать, что тотальная вакцинация населения ничуть не меняет общий тренд. В Индии вакцинировано меньше, чем в РФ, а ситуация там сейчас лучше. В США вакцинировано в процентном отношении (да и в абсолютных цифрах) больше, чем в РФ, а ситуация там сейчас хуже (если мерить её в абсолютных цифрах).

Так что, как говорил товарищ Новосельцев Анатолий Ефремович, без статистики не жизнь, а так, мука какая-то. И запомните – если вам кто-то пытается объяснить социальные или любые другие массовые процессы абсолютными цифрами, то попробуйте посмотреть на эти же процессы через призму статистики – не исключено, что вид будет несколько иным, а иногда и сильно другим.







Оригинал и комментарии

Соха императора Николая II, от thor-2006
погубившая империю, или провокации пост...
      Давно уже бродит по просторам Енота вот такой вот мемчик:

13645016


      Но вот добрались, наконец то, у меня руки до работы Кирилла Назаренко про флот и власть в России в начале минувшего века

05_11_2019_15_3d_p




      Любопытная точка зрения, приводимая автором, относительно программы воссоздания флота после катастрофы русско-японской войны, которую высказал вице-адмирал Н.Н. Ломен

_Полярной звезде


      Суть вопроса - "младотурки" из МГШ представили весной 1907 г. "Стратегические основания для плана войны на море". Руководствуясь идеей выданной на-гора в предыдущем году новоназначенным начальником МГШ каперангом Л.А. Брусиловым (братом того самого Брусилова) (а идея эта состояла в том, что, цитирую,

      Англия теперь ищет соглашения с нами, а может быть и союза. Цель его — вызвать обострение отношений наших с Германией и втянуть нас в войну с ней. Англия хочет одновременно потрясти окончательно наше могущество на суше и ослабить своего соперника — Германию — на море. Заручившись согласием Франции и с нами, Англия поставит Германию в тиски. В таком положении Германия не сможет спокойно ждать усиления соседей и будет вынуждена броситься на Россию, как менее готовую, и против которой могут быть сосредоточены и силы ее союзника Австрии.
      В этой борьбе Англия, не участвуя лично, пожнет только плоды.
      Обострение отношений с Германией грозит нам величайшей опасностью, с Англией же не меняет дела, так как эти отношения были всегда враждебны. Содействия реального, согласно исторического опыта, в наших делах Англия не окажет.
      Поэтому все шансы за союз с Германией против Англии. Нам представляется редкий случай воспользоваться тем, что могущественная держава стремится и готовится к борьбе с Англией, и надо всячески способствовать этому. Такой случай был у нас в начале прошлого столетия и теперь мы можем учесть, во что нам обошелся отказ от него. Нам надо стремиться достигнуть того союзом с Германией, чего хочет достигнуть Англия союзом с нами
)

"младотурки" предложили 4 варианта воссоздания флота, включавший в себя строительство "типовых" эскадр (8 линкоров, 4 броненоcных крейсера, 9 легких крейсеров и 36 эсминцев) - от 1-й (для Балтики) до 4-х (2 для Тихого океана, и по 1-й для Балтики и Черного моря). Для чего - а вот для чего:

      Исследование будущих задач нашего флота, с развитием которого столь очевидно и столь тесно связано развитие, процветание и могущество нашего отечества, приводит к заключению, что каждый из самостоятельных морских театров войны должен иметь вполне законченную организацию своего флота и располагать в своих базах всеми средствами для самостоятельного существования.
      Каждый из трех самостоятельных флотов имеет столь обширные задачи по отношению своих исторически предопределенных противников, что для правильного расчета, на прочном основании своего морского могущества, Россия должна и может примириться с тяжкой необходимостью быть всегда во всеоружии там, где лежат пути к ее мировому назначению.
      Великая историческая задача на Ближнем и Дальнем Востоке может быть разрешена только при развитии морского могущества и при помощи сильного боевого флота на Черном море и в Тихом океане, главным противником которого на протяжении двух столетий являлась Англия, которая пользовалась для этого силами наших соседей.
      К решению этих задач мы не можем приступить, пока не обезопасим себя на западе созданием флота на Балтийском море, где грозит нам наибольшая опасность.
      Для достижения намеченной цели в настоящем и для развития морского могущества в будущем, мы должны быть в дружбе, прежде всего, с нашим западным соседом, чтобы получить возможность всесторонне приготовиться ко времени решительной борьбы


      Николай II одобрил вариант 4, предусматривавший строительство 1-й типовой эскадры для обороны Финского залива, причем сама идея, что Балтийский флот должен одновременно и быть готовым оборонять Финский залив, и поставленная перед ним задача

представлять собой свободную морскую силу для поддержания интересов империи во внешних водах

никуда не исчезла и как бы подразумевалась - в меньшей степени в рамках "малой кораблестроительной программы" и в большей - "большой кораблестроительной программы" (линейные крейсера типа "Измаил" и должны были составить "длинную руку" РИФ, а как иначе то, если "мехэнианец" доморощенный А.В. Колчак летом 1907 г. писал, что

Война на море ведется линейными судами, все же остальные есть только более или менее полезное прибавление, без линейных судов не имеющее решительно никакого значения

       (здесь, на это месте, французы бурно аплодируют, ибо они в преддверии Первой мировой уделил главное внимание строительству дредноутского флота, забив болт на легкие силы - крейсера и эсминцы. Правда, потом оказалось, что легкие силы весьма потребны, ибо война, как ни странно, вовсе не состояла только из генеральной баталии линейных флотов). В итоге в программы было вбухано немало средств, а вот был ли от этого толк?
      И здесь самое время вспомнить мнение Н.Н. Ломена, с упоминания о котором и начался этот пост. Адмирал писал тогда, во время обсуждения "младотурецкого" доклада что даже если Россия и построит 8 дредноутов за 10 лет, что все равно это событие

явится ничего не достигающей полумерой при огромных затратах,

ибо

Мощь государства зиждется на сухопутной армии, а потому было бы целесообразнее вместо расходования денег на незначительный флот, дать эти деньги на армию, в которых она теперь крайне нуждается

      Резюмируя обсуждение "младотурецкого" доклада и мнение Ломена, К.Б. Назаренко писал, что

К самому вероятному конфликту флот готовился во вторую очередь, тогда как первостепенной задачей считалась подготовка к "возможным политическим комбинациям", на случай резкого изменения состава противостоящих группировок в Европе и необходимости отправки крупной эскадры в океан для поддержания "№части флага"

      Между тем, продолжает исследователь,

      Практика Первой и Второй мировых войн показала, что для обороны входа в Финский залив достаточно минных заграждений, береговой артиллерии, подводных лодок и легких сил флота. Четыре линейных корабля, которые удалось ввести в строй в начале войны, для обороны были излишни и ни разу не использовались с этой целью, даже во время прорыва немецкого флота в Рижский залив в октябре 1917 г. Для наступательных же операций четыре дредноута были очевидно, недостаточны. При этом не имело никакого значения, германский или английский флот, или они оба вместе действовали бы в Балтийском море - их превосходство над русским в любом случае было бы таково, что наличие или отсутствие четырех русских дредноутов ничего не могло изменить

      Ergo, в свете всего этого позиция Ломена выглядит совершенно справедливой - действительно, чем тратить и без явно недостаточные средства на постройку бессмысленного и даже вредного дредноутского флота (и тем более "длинной руки" в лице "измаилов"), лучше бы эти средства были бы потрачены на перевооружение армии (а хоть бы на тяжелую артиллерию и переоснащение казенных заводов) - "все или ничего", everything or nothing, по одежке протягиваем ножки. Однако мираж "свободной морской силы" и фантомные боли постцусимского синдрома оказались сильнее. В общем, можно сказать, что и сам последний император, и его империя пали жертвой "нового маринизма", о котором писал полтора десятилетия назад Д. Лихарев 1-м выпуске альманаха "Корабли и сражения". Был построен бессмысленный флот, от которого немного было толку в войне, но много толку в революционных событиях 17-го года.

pm_1_07_3_3d_p


      P.S. Эх, вот было время - те самые 90-е...

Оригинал и комментарии

«Не все однозначно. Это я вам как врач говорю…» от gusev-a-v

Скоро будет два года как в мире длится пандемия коронавирусной инфекции COVID-19. Когда дело дойдет до даты – напишут все и мой текст затеряется в массе. А я хочу некоторые моменты до читателей донести.

Два года для инфекции, передающейся воздушно-капельным путем – это очень большой срок. Например, инфекция вируса H1N1 тоже длилась два года и унесла миллионы жизней.

Но!!!

Это был грипп одного штамма H1N1! 

В 30-е годы, академик Семашко Н.А. историю гриппа, который тогда писали с одним «п» рассказывал так:

«Уже в древности описывались эпидемии, имеющие сходство с грипозными. Но эти описания представляются сомнительными. Гирш (Hirsch) считает грипозной болезнью эпидемию 1173 г., к-рая захватила Италию, Германию и Англию. 

С этого времени грипп постоянно дает знать о себе, то широко поражая отдельные области, то превращаясь в пандемию, т. е. охватывая все страны мира. 

Таких пандемий насчитывают 18, разделенных между собой промежутками в десятки лет. В виду таких, часто очень длинных промежутков, поражаемые поколения оказываются неосведомленными о болезни предшествующих поколений и нередко считают ее совершенно новой. 

Этим объясняется разнообразие названий пандемической инфекции. В начале XVIII века она была окрещена итальянцами инфлюенцой (т. к. ее происхождение приписывалось особому влиянию космических и метеорологических факторов). 

Затем французы назвали новую болезнь грипп (в виду быстроты, с к-рой она захватывает население). В конце XVIIIв., с 1780 г. по 1782г., протекла большая пандемия грипа. Она началась в Китае, через Сибирь проникла в Европейскую Россию, где получила название «китайки», а оттуда—в Польшу и все страны Европы с наименованием «русской болезни» или «русского катара». 

Появившись в январе 1782 г. внезапно в Петербурге, она в один день поразила до 40.000 человек (при населении в 192.846 чел.). Замечательно, что в ночь перед этим t° воздуха дала скачок в 40°, поднявшись с —35° до 4-5°. Затем с 1798 г. по 1806 г. грип опять захватил все страны света, после чего в течение ряда лет отмечались эпидемия, вспышки в отдельных областях. С 1830 г. по 1833 г. в обоих полушариях распространилась новая пандемия, опять исходившая из Китая. 

В 50-х и в 70-х гг. XIX в. грип снова имел пандемическое распространение. Особенного внимания заслуживают ближайшие к нам пандемии грипа, вызвавшие многочисленные исследования. Первая из них— пандемия 1889—90 гг.—началась в Бухаре в феврале 1889 г. и через Центр. Азию проникла в Европейскую Россию. 

Первые заболевания в Петербурге были в октябре, в середине ноября число заболевших достигло 150.000. В начало ноября эпидемия появилась в Москве; в течение ноября захватила Польшу, Германию, Австрию, Бельгию, Данию и Швецию. В Париже в одну ночь заболело 50.000 чел. В декабре были поражены: Испания, Португалия, Италия и С.А.С.Ш (так тогда называли США – прим. А.Г)., а также Корсика, Алжир и Тунис. В январе 1890 г. Г. захватил Южную Америку, Египет, а также и Южную Африку, в феврале появился в Индии, Японии и Китае; в апреле проник в Австралию. 

В течение одного года грип обошел таким образом весь земной шар. 

Затем в течение ряда лет, вплоть до 1893 г., наблюдались вспышки грипа в разных местах, не имевшие однако,  склонности к широкому распространению. 

Последняя жестокая пандемия грипа произошла в 1918 г. По-видимому она началась в Китае. В январе и в феврале она появилась в Америке. В апреле развилась во Франции, в мае—в Швейцарии, Испании, Италии, Сербии и Англии, а затем и Южной Африке. В июне—в Польше, Румынии, Швеции и Германии и кроме того в Индии. В июле она была в Бельгии, Голландии и Дании. 

Этим и закончилась ее первая волна; число заболеваний стало уменьшаться, и наступило временное затишье. Но в августе— сентябре снова повсюду начались массовые заболевания. В отличие от первой волны, грипа на этот раз отличался злокачественным течением и высокой летальностью. 

В декабре эта волна закончилась, но в марте — апреле 1919 г. началась новая эпидемия очень тяжелого грипа, затянувшаяся до августа и поразившая пощаженные сначала страны. 

Болезнь .1918—19 гг. была названа испанкой или испанской болезнью, т. к. первые печатные сведения о пандемии появились в Испании, бывшей нейтральной во время всемирной войны и поэтому свободной от военной цензуры. Но, в сущности, это был тот же пандемический грип. После этой пандемии в различных областях (так напр. в САСШ, в Германии) наблюдались эпидемии, более ограниченные по захватываемому пространству и с менее тяжелым течением. Сравнительно большие по размеру эпидемии наблюдались в 1926 и 1927 гг».

Цитирование закончил.

Поэтому, когда на вас выпучивают глаза и кричат: «Это не грипп, коронавирус - это намного страшнее! Это я вам как врач…», - плюньте. Это не врач, это шарлатан.

В истории неоднократно смертность от осложнений вызванных вирусом гриппа была значительно выше, чем нынче от вызванных коронавируса.

Пандемии воздушно-капельных вирусных инфекций не длятся обычно более двух лет. Тот же испанский грипп длился два года. Но это был один штамм вируса H1N1. Если вирус меняет штамм, то это не новая волна, а новая пандемия.

Некоторое время коренным отличием коронавируса инфекции коронавируса от гриппа пропагандисты называли то, что гриппом болеют дети, а коронавирусом старики. Этот миф навязывали СМИ и безграмотные врачи.

В разные годы грипп тоже поражал временами юных и крепких, временами немощных и больных. Причем всегда и везде главной причиной смертности от гриппа являлась осложненная пневмония.

Ну и самое главное: действия властей абсолютно неадекватны угрозе. Порой они прямо противоположны тому что написана в учебниках эпидемиологии. Совершенно странно ведут себя СМИ, врачи и «штабы» по борьбе с инфекцией – будто им поставлена задача создать в обществе психоз и увеличить число ятрогенных заболеваний. 

Оригинал и комментарии

Трагедия плена. Из архива Берлинского музея от visualhistory
Продолжаем изучать снимки из фотоархива Берлинского музея.
Самые тяжелые из них связаны с темой советских военнопленных.
Фотограф (а его звали Альберт Дикманн), как и многие его коллеги, делал особый акцент на красноармейцах с монголоидной внешностью. Нацистская пропаганда таким способом хотела показать, что дескать вермахт воюет "в защиту европейской цивилизации от дикой орды азиатских варваров". Однако с таким же успехом они могли наснимать среди пленных британцев солдат с африканской или индийской внешностью.

Советские военнопленные в Орше, август 1941 года:

1941 Sowjetische Kriegsgefangene in Orscha, August 1941

На дальнейших кадрах видно, как ухудшалось положение советских военнопленых с наступлением холодов.

В лагере под Гжатском, ноябрь 1941 года:

1941 Sowjetische Kriegsgefangene in einem Gefangenenlager bei Gžatsk, November 1941

Советские военнопленные в лагере под Гжатском, ноябрь 1941 года:

1941 Sowjetische Kriegsgefangene, bei Gžatsk , November 1941

Эти мрачные сцены далеко не самые страшные из тех, что мог увидеть и запечатлеть фотограф.
К тому времени в плохо обустроенных лагерях уже началась массовая смертность от голода, холода и болезней. До весны 42-го дожила едва ли четверть.

Советские военнопленные в лагере под Гжатском, декабрь 1941 года:

1941 Sowjetische Kriegsgefangene in einem Lager bei Gžatsk, Dezember 1941

В 1941-м красноармейцы сдавались в плен миллионами, в надежде сохранить свою жизнь, но в итоге большинство всё равно получили смерть, медленную и мучительную...



Оригинал и комментарии

Диетология в XIX веке от george-rooke
Вот мне всегда было интересно в истории два вопроса: «А как у них?» и «Почему именно так, а не иначе?». Особенно когда эти вопросы касаются повседневной жизни, медицины и т.п.

Озвучив вот эти глобальные проблемы, теперь давайте перейдем к конкретному месту, времени и человеку. Итак, Гражданская война в США, Север воюет против Юга, медицина и гигиена у обеих армий на нуле, вернее даже ниже нуля – предположу, что даже в партизанском отряде Ковпака – да что Ковпака! – даже Дениса Давыдова порядка в этом плане было больше.
И вот тут у нас на сцене появляется врач, Джеймс Генри Солсбери. Выпускник Политехнического института Ренсселера и бакалавр Медицинского колледжа в Олбани. Так вот, Солсбери с началом Гражданской войны некоторое время поработал врачом в армии Союза, и просто ужаснулся тому отсутствию гигиены и медицины, с которым ему пришлось столкнуться. Армию Севера косили такие болезни как корь, туберкулез, диарея, лихорадка, разные типы ОРВИ и ОРЗ, а так же сифилис и гонорея, не считая всяких экзем и лишаев.
И в 1863 году на свет появился документ авторства Солсбери, который говорил следующее – диарея в войсках вызвана тем, что солдаты едят что бог на душу положит, питаются, так сказать, с земли.

Единственные регулярные поставки – это сухари, галеты, но...
Эксперимент первый.. Солсбери, ради эксперимента, посадил шесть рабочих на диету – «сухари плюс кофе», и через 18 дней все они заболели диареей. Поэтому, продолжал Солсбери, нам надо пересмотреть рацион питания солдат, ибо, почти по древним грекам, мы есть то, что мы едим.
Эксперимент второй. Фигня война, подумал доктор Солсбери, и посадил новых шестерых добровольцев на новую диету. Запеченая фасоль и кофе. Как результат – через неделю все маялись с желудком, поскольку начался метеоризм и диарея. Не подходит.
Эксперимент третий – опять шесть человек добровольцев, и начал кормить их исключительно овсяной кашей. Результат – через две недели звон в ушах, запор, колющие боли в конечностях. В общем, опять какая-то фигня.
И наконец эксперимент четвертый – сам доктор и шесть новых добровольцев три недели подряд питаются рубленным говяжьим бифштексом и кофе. И – о чудо! – диареи и запора нет, метеоризма нет, жить можно!
Собственно теперь новая диета, предложенная Солсбери, была проста – кофе оставляем, а вместо сухарей и прочей фасоли основой рациона делаем… рубленный говяжий бифштекс без жира и всяких прослоек, или говяжью котлету. Смешиваем постную говядину с рубленным луком в пропорции 1 к 1 – и готово! Такую котлету можно пожарить и на открытом огне, и на гриле, и получится питательно, вкусно, и главное – никакой диареи! Бинго!
И да, котлета Солсбери – это не гамбургер, это более похоже на микояновские котлеты 40-х годов.

Оригинал и комментарии

Традиция-с... от thor-2006
       Как некоторое время назад писал я про то, как "качественно" строили корабли на Новом Адмиралтействе в Санкт-Петербурге при последнем императоре, а тут коллега vikond65 напомнил про гибель линейного корабля "Императрица Мария" в Севастополе в 1916 г. и привел любопытный факт:

      По части халатности тоже не удалось выявить ничего конкретного, хотя, проявлений удивительного разгильдяйства и пофигизма на борту флагманского линкора хватало. Например, уже после подъема судна в одном из помещений, где хранились боеприпасы, был обнаружен матросский рундучок, а в нем - две стеариновые свечки, спички, набор сапожных инструментов и пара рваных ботинок.

      Самое интересное, что в качестве ремонтного материала для этих ботинок неизвестный умелец, так и не успевший закончить свой труд, использовал ... ленту бездымного артиллерийского пороха, которую он, очевидно, вытащил из вскрытого порохового заряда...


      Не, ну а чо? В хозяйстве, знамо дело, всее сгодится, и веревочка тоже, а тут лента пороховая. В общем, трудно не согласиться со следующим выводом:

      При столь философском отношении к технике безопасности немецким диверсантам делать на линкоре было нечего. Рано или поздно он бы взлетел на воздух без их участия...

      Кстати, "Мария" к тому времени уже почитай как год была в строю и непрерывно участвовала в боевых действиях и несколько месяцев была флагманским кораблем нового командующего Черноморским флотом адмирала Колчака. И во поди ж ты, такая вот конфузия - матрос-недоумок на флагмане в артиллерийском погребе... Традиция-с, однако.

1024px-Линейный_корабль_Императрица_Мария_после_постановки_в_док_и_откачки_воды,_1919_год


Оригинал и комментарии

Отличие демократии от тоталитаризма на примере здравоохранения от gusev-a-v

Сегодня был на приеме у ЛОР-врача в поликлинике. И пока там был – окончательно понял, чем отличается тоталитаризм от демократии. Примерно 25 лет назад я был в той же поликлинике с той же проблемой – нужна была маленькая амбулаторная операция. Ни паспорта, ни страхового полиса не спрашивали, завели карточку и отправили к врачу. Она посмотрела меня, отвела в процедурную – «чик» и я пошёл на работу…

Минут пять всё заняло.

Но тогда был тоталитаризм и государство вмешивалось во все области жизни общества, лезло в мою личную жизнь и т.д.

В этот раз я был с паспортом, медицинским полисом, карточкой. Врач посмотрела меня и дала бумажку в которой сообщается, что я должен собрать следующие бумаги:

- общий анализ крови;

- общий анализ мочи;

- группу крови;

- резус-фактор;

- маркер гепатита В;

- маркер гепатита С;

- анализ крови на ВИЧ;

- ЭКГ с описанием;

- рентгеновский снимок носа;

— флюорографию;

- паспорт; 

- СНИЛС;

- справку от терапевта об отсутствии противопоказаний к операции;

На дворе страшный ковид. Врачи падают от усталости, спят на полу не снимая комбинезонов и памперсов. А мне, чтобы сделать «чик» нужно сходить в больницу минимум восемь раз!

Толпы больных с почками бьются в коридорах больниц, а лаборантка будет делать мне общий анализ мочи. Кардиолог будет строчить мне описание ЭКГ, когда оно куда важнее больным ИБС…

Тоталитаризм – это когда купил на поезд билет без паспорта, сел в поезд с одним документом – билетом и уехал на другой конец страны. А там заболевшего тебя лечат даже если ты назвал чужую фамилию.

Свобода и демократия наоборот, подразумевает повсеместный контроль, учет и  тысячи справок!

Я счастлив что лучшая часть моей жизни прошла не при демократии!

Оригинал и комментарии

Маца на русском столе от p-syutkin

В любой национальной кухне можно выбрать себе по вкусу блюдо, а то и несколько. Вот, к примеру, еврейская. И не нужно нас упрекать - как историки русской кухни могут любить еврейскую? Да, запросто. Это называется кулинарный кругозор, а не зашоренность.

При словах «еврейская кухня» у большинства из нас сразу возникают в голове картинки фаршированной рыбы, мацы и куриного бульона. Удивительно, но мы почти одинаково воспринимаем еврейскую и русскую кухни. Естественно, не в смысле набора блюд и продуктов, а в смысле крайне стереотипного отношения и к той, и к другой. Ведь для многих и русская кулинария – это всего лишь блины, щи да каши.

В какой-то степени это происходит от элементарного невежества, отсутствия кулинарного кругозора. Но есть и более глубокие причины. Дело в том, что обе кухни чрезвычайно региональны. Чаще всего люди знакомы с гастрономическими традициями мест, где они выросли и живут. И кухня, скажем, Ярославля в доинтернетную эпоху никак не помогала обывателю составить представление о вкусовых пристрастиях жителей Ростова-на-Дону или Перми. С еврейской традицией все еще сложнее. Совграждане и нынешние россияне более или менее представляли себе лишь одну из ветвей еврейской кухни – ашкеназскую. Именно она исторически получила распространение в Центральной и Восточной Европе, России. Блюда же сефардов из Северной Африки, Средиземноморья и Ближнего Востока за редким исключением долгое время у нас были практически неизвестны.

Уже несколько лет по интернету гуляет «Книга еврейской и израильской кухни» от Ольги и Павла Сюткиных. Добрые люди в свое время утащили ее с портала кулинарной школы и раздают бесплатно. А мы и не возражаем, всегда рады делиться знаниями. Ольга действительно любит и умеет готовить еврейскую кухню (и не только) и гордится этим. Вот, к примеру, такой супчик с кнейдлах из мацы. По мне так если на выбор - мясные фрикадельки, или из мацы - я выберу последние. 

И если у вас есть настоящая домашняя суповая курица, попробуйте! А если и нет - то всегда можно добавить несколько суповых ингредиентов, которые точно обогатят вкус. Еврейского пенициллина не обещаю - нас учили варить с большим количеством чеснока. Если будете следовать рецепту - вкусный суп точно получится. 

для бульона:

1 курица весом 1,5 кг

1 морковка

1 луковица

1 стебель сельдерея

1/2 головки чеснока

соль, молотый черный перец по вкусу

и еще одна морковка для красоты

для кнейдлах:

75 г мацы

2 яйца

1 небольшая луковица

3 веточки петрушки

1 ст. л. сливочного масла или куриного жира

Соль

Что делать:

1. Сварить бульон: курицу залить 2,5 л холодной воды, довести почти до кипения, убавить огонь до минимума, снять пену, положить морковку, лук, сельдерей и чеснок. Посолить. Готовить 2-4 часа - до готовности курицы на очень медленном огне, не давая кипеть. За 40 минут до окончания варки снова посолить по вкусу, если нужно. 

2. Для приготовления кнейдлах мацу разломать на кусочки и смолоть в блендере.

3. Лук нарезать мелкими кубиками и пассеровать на сливочном масле или курином жире. 

4. Разделить яйца на белок и желток. Белки взбить до мягких пиков. 

5. Петрушку очень мелко порубить.

6. Муку из мацы смешать с жареным луком, петрушкой и желтком. Посолить. Ввести взбитые белки и аккуратно, но тщательно перемешать. Посмотреть по консистенции — если тесто очень густое, добавить 1/4 чашки бульона. Тесто накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 30-40 минут. 

7. Из теста сформовать шарики диаметром 2 см. 

8. Достать из готового бульона курицу и овощи. 

9. Оставшуюся морковь нарезать кружочками. 

10. В слабо кипящий бульон запустить кнейдлах и кружочки моркови, довести до кипения, убавить огонь и варить 15-20 минут. 

11. Подавать с кусочками отварной курицы и морковью.


Оригинал и комментарии

Вы рыбов продаете? — Нет рассказываю от p-syutkin

Русская рыба в пространстве и времени - это почти неисчерпаемая тема для кулинара и историка. На протяжении веков рыба совершала у нас круговорот от гастрономии к политике и обратно.

Некоторое время назад социологическая компания «Платформа» долго пытала меня по поводу места рыбы в нашей истории. А точнее поиске национального гастрономического стиля, частью которого могут стать и рыбные блюда. Потом эти заметки превратились в интервью журналу «Русская рыба». Итак, о том как и когда рыба входила в наш рацион:

VIII—IX век – это мощный поток славянского продвижения на север, на территорию современной центральной России, где в то время жило финно-угорское население. Одним из последствий этого стал обмен кулинарными знаниями. Сменив лесостепь на непролазные леса, наши предки вынуждены были приспосабливать к этому и свой рацион. Рыба наряду с грибами превратилась в более или менее стабильный источник питания, белка, приобрела гораздо большее значение. Совершенствуются навыки ее приготовления и сохранения. В условиях холодного климата замораживание рыбы становится одним из основных способов ее сохранения с осени до весны. Вероятно, тогда славяне адаптируют местный способ поедания рыбы в виде строганины, не получивший, впрочем, особого развития у них. Как готовили рыбу, мы, конечно, можем только конструировать исходя из сегодняшнего видения той эпохи, а также сохранившихся в деревенском быту (наиболее консервативном) кулинарных приемов. Особую роль в деле заготовки рыбы приобретает вяление, соление. Любая кухня – это, прежде всего, заготовки, консервация на долгий период. На Руси в ту пору преобладает т.н. «провесная»: высушенная на свежем воздухе на веревке. Лучший ее сорт (без запаха) назывался «ветряной». Не нужно идеализировать рыбную кухню нашего прошлого. Известный русский историк Н. И. Костомаров, описывая древний быт, говорил, что рыбный рынок в русских городах можно было найти, не спрашивая никого, просто идя по запаху. «Взяв в руки рыбу, — писал он, — русский подносил ее к носу и пробовал: достаточно ли она воняет, и если в ней вони было мало, то клал и говорил: еще не поспела!»

X—XVI века – становление старорусской кухни. Что касается блюд, то из рыбы делали, прежде всего, уху. Собственно, с нее и других похлебок тогда порой и начиналась трапеза. При этом уху было принято варить из одного вида рыбы — ершовую, окуневую, мнёвую (из налима). Единственным исключением было блюдо под названием «кавардак» – похлебка из разных рыб. Рыбной (хотя и не только) была и калья – предок современного рассольника, сваренный с добавлением огуречного рассола. Совершенно исчезло из нашего быта кушанье под названием юрма. Упоминания о нем мы находим в «Домострое» (середина XVI века). На основе отрывочных сведений можно лишь попытаться реконструировать ее вкус. Изначально в разных горшках готовились рыбный и куриный бульоны. А затем, смешав их, помещали туда куски курицы. Мясо птицы при этом приобретало отчетливо рыбный аромат.

Горячие блюда были представлены рыбным ушным (что-то вроде современного рагу), а также разнообразными пирогами-рыбниками.

XVII век: тельное – оригинальное историческое русское рыбное блюдо

«ТельнОе» (как говорили до конца XIX века), или «тЕльное» (как правильно в соответствии с сегодняшними нормами языка), относится к нашей исторической классике. Это очень специфическое и оригинальное русское блюдо. Естественно, никаких четких рецептов тельного 500-летней давности мы не найдем, они долгое время существовали лишь в виде устной традиции. Описание блюда мы можем встретить в воспоминаниях иностранных путешественников. Например, в XVII веке Павел Алеппский (1627-1669) отмечал: «Московиты выбирают из рыбы все кости, бьют ее в ступках, пока она не сделается, как тесто, потом начиняют луком и шафраном в изобилии, кладут в деревянные формы в виде барашков и гусей и жарят в постном масле на очень глубоких, вроде колодцев, противнях, чтобы она прожарилась насквозь, подают и разрезают наподобие кусков курдюка. Вкус ее превосходный: кто не знает, примет за настоящее ягнячье мясо». В последующие века рецепт тельного упрощался, демократизировался. В одном из вариантов оно стало приближаться к пришедшему в русскую кухню паштету. В другом приобрело вид рыбных зраз (это уже современный вид).

XVIII век: массовое появление морской рыбы в кухне Центральной России

В петровские времена произошло внедрение в рацион россиян морской рыбы. При Петре I рыбный промысел в Архангельске был поставлен на широкую ногу, и северная рыба в замороженном виде начала приходить в центральную Россию. Обозы с треской и навагой (с одним из них прибыл в первопрестольную и Михаил Ломоносов) потянулись во многие города. Именно тогда беломорская треска и начала постепенно завоевывать вкусы населения по всей стране. К этому же периоду относится и блюдо, которое мы помним еще по гоголевскому «Ревизору». «Я люблю поесть, — говорит Хлестаков. — Ведь на то живешь, чтобы срывать цветы удовольствия. Как называлась эта рыба?» — «Лабардан-с»,- отвечает ему Артемий Филиппович Земляника. Так вот «лабардан» — это всего лишь просушенный и провяленный тресковый балык, который можно было, скажем, запечь в соусе.

XIX век: «Офранцуживание» русской кухни и вкус «изящества» за столом

Конец XVIII— начало XIX века – этап мощного европейского влияния на нашу кухню. Он связан не только с модой, но и с определенным изменением образа жизни обеспеченного сословия. Средневековая пища была далека от сегодняшних стандартов «здорового питания». Богатый московит питался жирной едой, но она усваивалась благодаря активному образу жизни: даже после плотного мясного завтрака из десятка блюд боярин мог проскакать 20 верст, осматривая свои владения, отправиться на охоту и т.п. XVIII век вносит радикальные изменения в этот образ жизни. Обеспеченное столичное дворянство, купечество переходит к менее активному образу жизни: балы, ассамблеи, экипажи… Не удивительно, что это столетие отмечено целой «эпидемией» апоплексических ударов. Русская литература полна описаний трагических застольных сцен, когда представитель знати становится жертвой инсульта (того самого «удара»). А ведь это заболевание – следствие в том числе неправильного, не соответствующего образу жизни питания.  Переход на более легкую офранцуженную пищу был, конечно, неосознанным. Но, с другой стороны, все видели, что человек, который питается по-другому, часто живет и чувствует себя лучше. Вследствие этого старинные русские блюда (в т.ч. рыбные) становятся более легкими, менее насыщенными и калорийными. Этому способствует и тяга к изяществу, красоте на столе. В рамках этого процесса старинный русский студень превращается в прозрачный «галантин» — залитые застывшим бульоном тонко вырезанные кусочки рыбы, овощей.  

Домостроевская похлебка ботвинья с запаренными в печи листьями свеклы, мучной посыпкой становится «светским» блюдом с протертой через ситечко зеленью, осетриной, перепелиными яйцами и раковыми шейками. А традиционный суп «щучина» (отварная рыба, залитая квасом с добавлением протертой редьки) вдруг оказывается даже за царским столом в преображенном до неузнаваемости виде.

Вторая половина XIX – начало XX века: консервы из рыбы

Несмотря на то, что сам принцип консервирования – плотное закрытие банок и тепловая обработка – был придуман Николя Аппером в ещё наполеоновские времена, массовой эта технология у нас стала лишь 60-70 лет спустя. Изначально рыба консервировалась в стеклянных банках, но уже в 1890-х годах была изобретена технология жестяной банки с двойным швом, которая фактически выглядит так же, как и банка сегодняшняя. Рыбные консервы производились достаточно активно с начала XX века, в основном на юге, в Одессе. Заготавливали и камбалу, и бычки, и кефаль – в общем, около двух десятков видов. Вот почему бычки или килька в томате – это дореволюционное, а не советское изобретение. Во второй половине 30-х годов под руководством Полины Жемчужиной (наркома рыбной промышленности и супруги Молотова) были построены рыбоконсервные фабрики в Мурманске, на Дальнем Востоке, на Черном море. Смысл был в том, чтобы наладить производство рыбных консервов в местах вылова. Рецепты, конечно, упрощались, удешевлялись. Если в дореволюционное время в качестве специй использовали гвоздику, корицу, то в советское время в ход шел и вересковый корень, лавровый лист. Массовый потребитель не сразу оценил рыбные консервы. Властям даже приходилось прибегать к неординарным методам пропаганды. Как говорят, на одном из партийных съездов Молотов, обличая врагов народа, сказал, что преступники вывозят наши богатства за рубеж в банках из-под консервов. После чего взял одну из них, открыл и достал оттуда жемчужное ожерелье. Понятно, что на следующий день все ринулись скупать консервы. История умалчивает, была ли найдена в них еще хотя бы одна драгоценность, но постепенно консервы начали регулярно покупать.

XX век, 60-е годы: широкое внедрение океаническое рыбы

Следующий мощный этап, связанный с рыбой в России, наступает в 1960-е годы. Продовольственный дефицит начинает уже серьезно ощущаться. Одним из путей решения проблемы стал проект вылова океанической рыбы и массовое ее внедрение в питание трудящихся. В ГДР были заказаны океанские траулеры, которые потом отправились на промысел в южную Атлантику, Тихий океан. И тогда-то в отечественном словаре появились такие термины, как макрурус, нототения и другая незнакомая основной массе рыба. Население к ней относились настороженно – оно не понимало, как её готовить, что с ней делать. Даже в общественном питании пытались варить эту рыбу со шкурой из-за чего она начинала горчить и есть её было невозможно. Привить людям интерес к совершенно незнакомой пище, причем в масштабах всей страны, – это непростая задача. Она потребовала усилий партии и правительства, направленных на пропаганду новых продуктов, внедрение в общепит и домашний быт новых блюд и способов приготовления. 

80-90-е годы: потеря интереса к рыбе

Несмотря на усилия властей морская рыба все-таки не вызывала массового спроса. Отчасти проблема была решена с помощью внедрения в 1976 году «рыбного дня» на предприятиях общепита. Но знаменитые слова «Какая же гадость эта ваша заливная рыба» были не только юмором, но и отражением реальной ситуации. Морскую рыбу хозяйки не очень умели готовить. И самое главное, к концу существования СССР у людей в целом уже назрела усталость от рыбы, «рыбных четвергов». На это наслоилось общее разочарование в советской кухне. Массовый дефицит сделал ее весьма примитивной и далекой от идеала. К концу 1980-х даже самые обычные рыбные консервы стали редкостью, и сварить ребенку суп из баночки консервированного лосося превратилось в маленький праздник. Процессы, последовавшие в 90- годы, тоже не способствовали развитию рыбной кулинарии. Не случайно мечтой советского народа назывались «40 сортов колбасы». Именно мясо, куриные окорочка, колбасы, соусы, снеки и т.п. хлынули на массовый рынок тогда. Рыба оказалась в более дорогой ценовой категории и стала достоянием лишь обеспеченной публики. Сказались и демографические изменения. Традиционная советская семья – это три поколения под одной крышей, когда дочка, а потом и внучка учатся у мамы/бабушки готовить. Мобильность населения в 1990-е годы привела к разрыву в том числе и «кулинарной» связи между поколениями. Молодежь стремилась жить отдельно, уезжала в столицы. Где кухонные навыки (а рыбная кулинария все-таки не очень проста) оставались невостребованными.

«Переоткрыть старое»: как сегодня повысить потребление рыбы в России

Русская кухня стоит сегодня перед непростым выбором. Исходя из своего и зарубежного опыта, наиболее целесообразным является «перепридумывание» старой кухни. Нужно брать те самые продукты прошлого, наши старые вкусы, но преломлять их, превращая современную еду. Именно так, к примеру, поступил Хестон Блюменталь в Великобритании. Он поднимает старинные рецепты, открывает рукописи, адаптирует эти блюда, но делает их совершенно по-новому – более легкими, вкусными, яркими. Он называет это rediscovering, то есть переоткрытием старой кухни. 

Поль Бокюз во Франции достиг своей славы тоже именно на таком пути. Вся его кухня – это переосмысление старинных рецептов «лионских матушек», которые готовили для простонародья из дешевых общедоступных продуктов. Что-то подобное должно, вероятно, произойти и с русской кухней. За последние 30 лет мы преодолели последствия советской изоляции, познакомились с опытом мировой гастрономии. «Волны» китайской, французской, итальянской, корейской, мексиканской кухонь прошли по России. 

Мы поняли, какой могла бы быть наша гастрономия, если бы она гармонично развивалась в контакте со всем миром, продолжая исторические традиции. И, в общем, осознали, что у русской кухни есть огромный потенциал. Есть прекрасные продукты и поварские приемы, которые позволяют «переоткрыть» ее. А наш рыбный стол вполне способен стать жемчужиной отечественной кулинарии.


Оригинал и комментарии

Тщетность... от thor-2006
       Или тлн, мрк и бзсхдн. Прочитал последний (именно так!) пост ув. naval_manual Вопросы методологии. Почему факты не могут заменить логику и в особенности комментари в обсуждени самого текста, попутно освежив свою память по данной проблеме.
      Что сказать - безотносительно к личности К.Ф. Шацилло и его профессиональным качествам (все же, кидаясь в него камнями, не будем забывать о том, что он писал в определенную эпоху, когда всем рулило одно единственное верное учение и все такое, и ученый, каким бы он ни был субъективно честным человеком, если он желал быт услышанным, вынужден был подстравитья под эту единственно верную парадигму, соответственно, так или иначе, прмяо или косвенно, но поднгонять выводы, что получались им при анализе фактов, под эту парадигму. Ergo, при чтении тех текстов для нас важны факты, но не интерпретации. Впрочем, это мое сугубое ИМХО, которое я никому не навязываю), я бы сказал так - все тлен и суета сует и всяческая суета. При тогдашних раскладах перераспределение средств между флотом и армией в пользу последней вряд ли решило бы коренные проблемы перевооружения армии в нужный срок. Отставание от главного противника на суше, Германии,, которое наметилось еще при Александре III и усугубленное на рубеже XIX/XX вв. при Николае II (а потом еще вдарила несчастная руско-японская война, буквально обескроввишая русскую армию) никакими экстренными финансовыми вливаниями исправлено быть не могло по определению. Тут нужны были светлые мозги и понимание той ситуации, в которой могло оказаться государство и его армия в надвигающейся мировой войне, а вот как раз с этим пониманием было очень и очень туго (впрочем, и не только у нас, но и повсеместно - что в Берлине, что в Вене, что в Париже, что в Лондоне).
      Нет, нельзя сказать, что пророков не было - они были, начиная с лучшего друга бородатого Карлы (это была бы всемирная война невиданного раньше размера, невиданной силы. От восьми до десяти миллионов солдат будут душить друг друга и объедать при этом всю Европу до такой степени дочиста, как никогда еще не объедали тучи саранчи. Опустошение, причиненное Тридцатилетней войной, — сжатое на протяжении трех-четырех лет и распространенное на весь континент, голод, эпидемии, всеобщее одичание как войск, так и народных масс, вызванное острой нуждой, безнадежная путаница нашего искусственного механизма в торговле, промышленности и кредите; все это кончается всеобщим банкротством; крах старых государств и их рутинной государственной мудрости, — крах такой, что короны дюжинами валяются по мостовым и не находится никого, чтобы поднимать эти короны; абсолютная невозможность предусмотреть, как это все кончится и кто выйдет победителем из борьбы) и завершая И.С. Блиохом и его опусом "Будущая война и её экономические последствия" (если, конечно, он писал его сам, а не был редактором-сводчиком) - пророки были, но кто из поилтиков и тем более генералов (принимавших решения, судьбоносные для страны) их читал всерьез, с карандашом в руках?
      И ведь что любопытно - ну был же опыт тотальной общеевропейской, по факту мировой, войны - серия революционных и наполеоновских войн, которые растянулись на почитай, без малого четверть столетия и привели к изрядному расстройству европейского политического, социального и экономического с финансовым механизмов, не говоря уже о тех жертвах и опустошениях, которые эти войны причиние старушке Европе. А американский конфликт - Гражданская война в США? В какой-то степени можно сказать это же и о франко-прусской войне. Но вот складывается ощущение, что в коридорах власти и в кабинетах генштабистов с аналитикой и системным мышлением было туговато - и политики, и генералы готовились к прошедшей войне, не пытаясь предугадать (или же гоня всякую мысль об этом) масштабы и характер войны будущей.
      Что же касается России, то статистика говорит, что основными "пожирателями" бюджетных средств в 1913 г. были Минфин (482,3 млн руб) и МПС (640,7 млн). Военное министерство занимало почетное второе место с 581,1 млн руб, а флот - 5-е место с 244,8 млн руб., 4-е же место занимали платежи по займам (424,4 млн руб). Спасли бы 50 или 100 млн рублей, изъятых из ведения флотского ведомства в пользу армейского, Империю в условиях отсутствия четкого понимания, что и как нужно делать и куда тратить эти средства? Сильно сомневаюсь. И даже существенно большие вливания (а за счет перераспределения средств, выделенных, допустим в, в пользу Минфина хотя бы или частично МПС) тоже вряд ли бы помогли. Слишком много оказалось узких мест (проклятая экономия предыдущих царствований давала о себе знать - в том числе) и слишком мало времени было отведено Империи для того, чтобы попробовать их расшить...



      P.S. Кстати, тот факт, что по итогам Первой мировой рухнули сразу четыре империи, говорит о том, что не только Россия столкнулась с серьезнейшими проблемами, решить которые она не смогла. Эта война стала приговором, по существу, всей старой Европе и ее политической, военной и экономической элитам.

Оригинал и комментарии

Бефстроганов до и после исторического материализма от p-syutkin

Бефстроганов испортить сложно. Так же, как и солянку. Ну, то есть можно, конечно, готовить по-советски — из хрящей и с прозрачным соусом на воде. Но даже в этом случае блюдо окажется лучше своих конкурентов на столовском прилавке. В чем же секрет его выживаемости?

Эта история началась в середине XVIII века. Повар семьи Строгановых терпеливо нарезал филе говядины на тонкие полоски. Граф Григорий Александрович потребовал изобрести блюдо не просто вкусное, но такое, чтобы жевать его при этом особо не надо было. Зубов у пожилого господина практически не осталось.

В очередной серии телепроекта «Еда с историей» (ТВЦ) ведущая Дарья Герасимова вместе со мной рассказывает о прошлом наших любимых блюд. На этот раз — бефстроганов.

Это первая версия происхождения легендарного блюда "бефстроганов". Вторая – её, кстати, историки считают наиболее правдоподобной, главным героем делает сына растерявшего зубы графа – Александра Григорьевича. Он служил новороссийским и бессарабским генерал-губернатором. Слыл человеком хлебосольным и держал то, что тогда называлось "открытые столы".

– В его дом с улицы мог войти любой прилично одетый и хорошо говорящий человек и за столом отведать какой-нибудь обед. Готовил там французский повар, который создал блюдо для массовой подачи. Оно действительно хорошо: быстро делается и хорошо делится на порции.

Есть и третья версия. Павел Александрович Строганов – тоже представитель уважаемого клана – ехал однажды в свою северную вотчину. Дорога выдалась длинной и холодной, мясо в запасах крепко замёрзло. На привале личный повар смог только строгать кусок ледяной вырезки и тушить ломтики на огне.

Кто бы из Строгановых ни дал своё имя блюду, говядина, тушённая кусочками в сливочном соусе, стала классикой российской, а затем и советской кулинарии. Бефстроганов с подробным рецептом значится в "Книге о вкусной и здоровой пище". Она, видимо, и подарила блюду путёвку в жизнь и дала дорогу в меню советских столовых. Бефстроганов – еда для общепита идеальная: вкусная, легко делится на порции и, главное, имеет ароматную подливку, которой можно маскировать недостаток мяса. Советские повара, кстати, довольно часто использовали рецепт, который любого Строгонова ужаснул бы. Мясо сначала куском жарили, потом мелко нарезали, а уж затем тушили в сметанном соусе, идя против всех заветов старых поваров.

Рецепт бефстроганова: говядина нарезается соломкой, лук – полукольцами. Мясо и лук обжариваются на разогретой сковороде с маслом. Затем добавляется мука, чуть позже – сметана, затем – томатная паста. Блюдо тушится несколько минут, а потом подаётся с картофелем или крупой.

Находчивые хозяйки экспериментировали и экспериментируют до сей поры. Меняют, например, говядину на печень – любители субпродуктов в восторге, добавляют морковь – сладость корнеплода многим по вкусу. Шампиньоны и чернослив – вариант для поклонников экзотики. Плавленый сыр, вино и мускатный орех ценят гурманы, хотя этих добавок в классическом рецепте нет.

Бефстроганов вошёл в число блюд, которые во всём мире безоговорочно подаются как русские. Это почти что матрёшка от кулинарии. Иностранцы, приезжая в нашу страну, частенько заказывают "беф а-ля Строганофф", чтобы проникнуться русским духом. Такая вот история.


Оригинал и комментарии

Строители стерли с лица земли Щербинское городище от maoist
На выходных строители незаконно срыли бульдозерами Щербинское городище (дьяковская культура).



Щербинское городище (также известное как Конопелкинское) — городище раннего железного века и I тыс. н. э. в городском округе Домодедово. Расположено на правом берегу реки Пахры близ устья реки Конопелька, откуда и получило второе название. За городищем закреплен статус объекта исторического и культурного значения, являющегося национальным достоянием, постановлением правительства Московской области от 30.09.2004 № 596/38.

В 2012 г. свалка уничтожила Щербинское городище 2 (Борисоглебское) и подошла к Щербинскому. Ну а теперь исчезло и оно. Собираются на его месте построить стройбазу для рынка.

Оригинал и комментарии

Германская присяга на верность... США от sergeytsvetkov

Мы удивляемся, почему Германия постоянно стреляет себе в ногу? А ларчик просто открывался...

«Когда 21 сентября 1949 г. три Верховных комиссара оккупационной зоны Германии (от США, Великобритании и Франции) утверждали К. Аденауэра в должности первого канцлера ФРГ, тому пришлось предварительно подписать ещё один документ — секретную присягу на верность США, без подписания которой в течение последующих 100 лет (с 1949 до 2099 г.) ни один немецкий гражданин не имеет права занять должность канцлера ФРГ.

Об истории возникновения этого документа, с цитатами из его содержания, рассказал в 2005 году генерал Бундесвера, бывший глава Службы военной контрразведки Герд-Хельмут Комосса (г.р. 1924). "Федеральная разведывательная служба, — пишет он в своей книге "Немецкая карта", – присвоила тайному государственному договору от 21 мая 1949 г. степень "строжайшей секретности". В Договоре были закреплены основополагающие ограничения, наложенные победителями на суверенитет Федеративной Республики на период до 2099 г., факт существования которых вряд ли у кого сегодня, думается, может уложиться в сознании. В соответствии с условиями Договора за союзными державами закреплялось также "право на осуществление полного контроля за немецкими средствами массовой информации" вплоть до 2099 г. К тому же Договор предусматривал, что перед принятием вышеуказанной присяги каждый вступающий в должность Федеральный канцлер Германии по распоряжению союзников обязан подписать так называемый "канцлер-акт". Кроме того, союзники наложили арест на золотой запас Федеративной Республики".
Вряд ли существует большая нужда объяснять – почему Вашингтон, Берлин, Париж и Лондон до сих пор тщательно скрывают наличие вышеуказанного секретного Договора и т.н. канцлер-акта. В случае публикации полного текста этих документов становится понятным не только подоплека создания в 1949 году Североатлантического альянса, но и действительная (а не пропагандистская) причина его расширения в нынешних условиях на восток до границ Российской Федерации. Но это уже совсем другая тема…»

В. Кузнечевский. Надо ли Путину извиняться за преступления Сталина?

Русское тысячелетие Х—ХХ

В настоящее время это единственный в Сети систематический цикл тысячелетней русской истории от профессионального историка. Я постараюсь компетентно (то есть используя научный подход к источникам) осветить для вас как общий ход тысячелетней русской истории, так и отдельные детали её поступательного развития. В центре внимания — события, люди, взаимовлияния русской цивилизации с другими цивилизациями и народами, культурные и ментальные явления разных эпох и столетий, спорные вопросы и загадки русской истории.

Для вас будет адаптирован огромный научный материал. Думаю, его будет способен усвоить и старшеклассник. Так что можете использовать его в процессе школьного обучения.

Каждый выпуск включает в себя подкаст (для тех, кто всегда в пути) + расшифровка текста с иллюстрациями (для неспешного чтения по любимый напиток).

Цикличность: один-три выпуска в неделю (от 10 минут до получаса).

Спасибо за интерес к нашей великой и трудной истории!

Присоединяйтесь! Помогите проекту репостом!


Оригинал и комментарии

Доброму казаку борщ — здорово, а немец умрет от p-syutkin

«По окончании одного борща подавали другого сорта. И скольких сортов бывали борщи — так на удивление! Борщ с говядиною, или, по-тогдашнему, с яловичиною; борщ с гусем, прежирно выкормленным; борщ со свининою; борщ Собиеского (бывшего в Польше королем); борщ Скоропадского (гетьмана Малороссийского)». 

Бессмертный «Пан Халявский», написанный еще в 1839-40-х годах роман украинского классика Григория Федоровича Квитки-Основьяненко. Это просто гимн борщу:

«Опять должен сделать ученое замечание: по истории нашей известно, что эти особы сами составили особого рода борщи, и благодарное потомство придало этим блюдам имена изобретателей. Рыбный борщ печерский, бикус, борщ с кормленою уткою… да уже и не вспомню всех названий борщей, какие, бывало, подают!»

Но что такое настоящий казачий борщ? Ответ на это дает Евгений Гребенка (1812-1848), украинский поэт и прозаик. И это незабываемо:

«Полковник очень любил здоровый борщ с рыбою. Для нас, привыкших к легким кушаньям французской кухни, здоровый борщ покажется мифом. Многие не поверят в существование здорового борща, но и теперь еще есть старики, которые помнят это кушанье, бывшее лакомством, утехою отчаянных гуляк-гастрономов, хваставших своею железной натурой. Этот борщ начал приготовлять Гадюка для полдника, тут же в спальне полковника.

Он взял живого карпа и без помощи ножа, собственными ногтями очистил его и снял шелуху, к неописанному удовольствию полковника, который глядя на эту операцию, несколько раз повторял: «Славно Гадюка! Как волк управляется. Так его, по-походному». Очистив карпа, Гадюка положил его в медную нелуженую кастрюлю, влил туда бутылку крепкого уксуса, прибавил горсть крупного перцу, соли, несколько луковиц и накрыл кастрюлю плотно крышкою. Потом принес канфорку, зажег спирт и поставил на него кастрюлю. 

- Чудесный будет борщ! — сказал полковник, обоняя по временам пар, вылетавший тонкой струей из-под крышки

- Фу, какая штука! Во рту огнем горит, - говорил полковник, пробуя ложкой из кастрюлю борщ. – Казацкая пища, в горле будто веником метет. Здоровый борщ! Я думаю, лошадь не съест этого борщу?

- Я думаю, лопнет.

- Именно лопнет. Один человек здоровеет от него.

- И человек не всякий. Доброму казаку, лыцарю, оно здорово, а немец умрет».

Как вы понимаете, все эти оды борщу я привожу по одной причине. На канале ТВЦ вышла очередная серия программы «Еда с историей»:

Там мы вместе с ведущей Дарьей Герасимовой рассказываем о прошлом наших любимых блюд. На этот раз — борщ.


Оригинал и комментарии

Джордж Оруэлл подскажет нам рецепт от p-syutkin

Наша российская жизнь все больше строится по рецептам этого великого провидца. Советы Оруэлла в жизнь! Самое время прикинуть, как этот лозунг поможет нам в самых простых вещах. К примеру в заваривании чая. 

Писатель Джордж Оруэлл был одержим чаем. В январе 1946 года он даже опубликовал 11-шаговое руководство по приготовлению идеального чайного напитка. Впрочем, лучший способ приготовления до сих пор является предметом ожесточенных дебатов. 

Вот и недавно ученые сделали новое открытие. На этот раз не британские, а швейцарские. И не надо смеяться: они снова выяснили, как заваривать идеальный чай. Главный ингредиент, по их мнению, — это терпение. На днях британская газета The Telegraph рассказала об исследовании, проведенном Институтом питания, питания и здоровья в Цюрихе (опубликовано в журнале Physics of Fluids). Основное внимание в нем уделено тонкой пленке, которая может образовываться на поверхности чая.

Хотя эта переливчатая пленка обычно не имеет запаха и не вредна для здоровья, она выглядит неприглядно. Как сказали бы некоторые, создает неприятное ощущение, из-за которого не хочется пить этот чай. Исследование показало, что эта пленка также может блокировать аромат чая, поднимающийся от чашки.

Раньше считалось, что пленка представляет собой масло с восковой поверхности чайных листьев. Однако на самом деле она возникает, когда соединения в чайных листьях, называемые полифенолами, вступают в реакцию с карбонатом кальция в водопроводной воде.

Карбонат кальция больше распространен в воде в регионах с высоким содержанием минералов (что еще называется «жесткая вода»). Он влияет на большую часть питьевой воды в Англии и Уэльсе, особенно в восточной части страны. В результате, любители чая в этих местах с большей вероятностью увидят пленку на чае, и эта пленка, вероятно, будет толще, чем в районах с «мягкой водой».

Тем не менее, есть способы избежать этого явления, предполагает Киран Тавади, эксперт по чаю из Hampstead Tea. «Мы всегда рекомендуем использовать фильтрованную воду для чая, — объясняет она. — Это устраняет образование пленки. Кроме того следует употреблять высококачественный чай, и это имеет огромное значение. У разных листьев из разных стран разный уровень полифенолов в них, поэтому и чай из них получается разный».

Также стоит обратить внимание на то, как выращивали ваш чай, говорит Тавади. «Органически выращенный чай не имеет такой реакции с водой. Это может быть связано с мельчайшими частицами в чайных листьях. Когда вы используете мелкую чайную „пыль", вы получаете пленку из этой „пыли", которая, соединяясь с пленкой из-за жесткой воды, усугубляет проблему».

Цюрихское исследование показало, что пленка становится видимой только через 30 минут, поэтому стоит пить чай, пока он еще горячий. Другой способ сделать пленку более тонкой или полностью избавиться от нее — добавить что-то кислое, например, лимон или апельсин. Карбонат кальция в пленке щелочной, поэтому добавление кислоты, такой как кусочек лимона, растворяет его. Но если вы добавите лимон в английский традиционный чай с молоком на завтрак, у вас получится просто отвратительная чашка простокваши; это определенно не сработает. Лимон также имеет специфический вкус, который подходит не для всех чаев: он прекрасен с Эрл Греем, но противопоказан Ассаму.

Как вы понимаете, это новое исследование чайной пленки — далеко не первая попытка систематизировать способы приготовления идеального напитка. Так что смело можем вернуться к 11 правилам Джорджа Оруэлла. 

Джордж Оруэлл (1944)
Джордж Оруэлл (1944)

Итак, отрывки из его эссе «Чашка отменного чая» (A Nice Cup of Tea) 1946 года:

Прежде всего, чай должен быть индийским или цейлонским. Китайский чай обладает достоинствами, которыми по нынешним временам нельзя пренебрегать, — он дешев, и его можно пить без молока, но он недостаточно бодрит. 

Во-вторых, чай следует заваривать понемножку, то есть в заварном чайничке. Чай, заваренный в большой емкости, обычно безвкусен, а армейский чай, заваренный в котлах, всегда отдает известью и ружейной смазкой. Заварной чайничек должен быть фарфоровый или фаянсовый. 

В-третьих, чайник следует предварительно подогреть, но не споласкивая, как это делается обычно, горячей водой, а подержав на каминной полке. 

В-четвертых, чай должен быть крепким. 

В-пятых, чай нужно класть прямо в заварной чайник. Никаких пакетиков и шелковых мешочков, никаких иных других оков для чая.

В-шестых, надо вливать заварку в кипяток, а не наоборот. Но именно в кипяток — вода в момент слияния с заваркой должна по-настоящему кипеть, то есть чайник с кипятком нельзя снимать с огня. 

В-седьмых, заварив чай, его следует помешать, а еще лучше как следует встряхнуть чайничек, дав потом чаинкам осесть. 

В-восьмых, пить чай надо из высокой чашки цилиндрической формы, а не из плоской и мелкой. В цилиндрическую больше входит, а в плоской не успеешь распробовать, как чай уже остыл. 

В-девятых, с молока следует снимать сливки, прежде чем подливать его в чай. Чересчур жирное молоко придает чаю тошнотворный вкус. 

В-десятых, сначала следует наливать в чашку не молоко, а чай. Ведь, наливая сначала чай и по мере наливания помешивая, можно предельно точно регулировать требуемое количество молока. 

И наконец, чай — если только вы не пьете его по-русски — нельзя пить с сахаром. С таким же успехом можно сдобрить чай перцем или солью. Чаю положено быть горьким, точно так же как пиву. Подсластив его, вы пьете не чай, вы пьете сахар, который с таким же успехом могли бы растворить просто в горячей воде.


Оригинал и комментарии

Почки в мадере по-пролетарски от p-syutkin

Вы когда последний раз ели рубец, легкое или сердце? Субпродукты не очень любят в наших ресторанах. А уж почки у некоторых сограждан вызывают почти библейский ужас. Может быть, стоит облегчить эти мучения и приготовить почки в мадере?

По интернету уже много лет гуляет страничка книги 1928 года, где старые названия блюд русской кухни приведены по-новому, по-советски. Как истинные ценители советских благоглупостей, Павел Лобков и Ольга Сюткина в очередном выпуске канала «Моральный камертон» не смогли пройти мимо этих переименований. И выбрали почки в мадере. Ну, то есть это до революции они так назывались. Но-новому же они стали «почками в красном (практически пролетарском) соусе». 

- Раньше в СССР, - вспоминает Павел, - мы все вымачивали. Удивительно, но не только почки, даже баклажаны. Отварить три раза, слить воду – что там вообще оставалось от этих почек?

Итак, почки в мадере при советах начали называться «почки в красном соусе». 

- Все логично: строй искоренили, названия тоже. Салат оливье в первом издании Книги о вкусной и здоровой пище 1939 года имя Оливье потерял. Осталось только «салат из дичи».

Но вернемся к позабытым названиям. Когда я занялась русской кухней, - рассказывает Ольга, меня удивила фраза «Возьмите сладкое мясо теленка». Что за сладкое мясо? Оказалось, это зобная железа. Мы один раз пробовали его в Париже. Да, интересный субпродукт.

- А помните, профессор Преображенский художественно закусывал?

- Костным мозгом?

- Вы думаете? Но ведь он говорит о том, что хорошо это блюдо готовили в «Славянском базаре». Между тем никакого костного мозга там не подавали. А славилось это заведение другой закуской – «беф-мирантон». Это жареное мясо с луком. В советское время это блюдо, сохранившееся в меню «Славянского базара», стало именоваться «скоблянка-нажарка».

- При СССР, помню, люди, копившие на жигули частенько вместо мяса потребляли вымя и сердце. А вот эти почки в мадере – блюдо для бедных?

- Ну, конечно, это не рабоче-крестьянская кухня. Это вполне себе городская мещанская, купеческая кулинария.

- Почки не могут не пахнуть, - отмечает, принюхиваясь Павел. – Давайте-ка еще раз промоем. Кстати, на чем жарим, какое масло?

- Я вообще противница того, чтобы любые продукты животного происхождения готовить на растительном масле. Только на топленом, в крайнем случае на сливочном.

- А что еще из дореволюционной обеспеченной кухни вошло в советский обиход?

- К примеру, биточки по-казацки. Хотя правильнее было бы их назвать «по-казачьи», чтобы казаки не обиделись на нас. Так вот из-за аллергии советской власти на казаков они стали просто биточками в томатном соусе. 

Но вернемся к почкам. Очищенные от пленок почки нужно промыть, посолив и посыпав перцем, обжарить в разогретом сливочном масле. Будем выкладывать их порциями и жарить до румяной корочки.

Пока жарятся почки пару луковиц (чем больше, тем лучше) режем полукольцами. И да, шампиньоны. 

- А их выращивали тогда? - спрашивает Павел. 

- Да шампиньоны росли у нас всегда! Просто раньше они назывались в русской кухне печерицами. Почему? Потому что по своей форме они напоминали печь. Да-да ту самую русскую печь, которая сотни лет назад, конечно, имела другой вид. Была просто глинобитным сооружением овальной формы. 

Прожаренные почки посыпаем перцем на сковороде. Но запах! Он остается?

- А вы сравните с французским сыром, - говорит Ольга. - Нюхать не очень хорошо, а есть-то как приятно!

Кусочки почек перекладываем со сковородки на тарелку. А на оставшемся в сковороде соусе обжарим лук. 

- Нынешняя привычка к стейкам – варварский обычай. Фактически из целой коровы в ход идет полтора-два килограмма отборных отрубов.

- Я всегда провожу черту между тем, что мы можем съесть в ресторане и дома. Приготовить дома стейк не проблема, но для меня это ресторанная еда. Дома я люблю домашний стиль – мясо, субпродукты потушить, приготовить фарш, вкусный суп. 

Лук уже готов, запассерован. Добавим немного сливочного масла и сразу же – шампиньоны.

- А мадеру-то когда?

- Вот, когда все вместе сложим, можно и мадеру. Подождите.

- Но вообще еда, конечно, получается нажористая. Это совсем не ЗОЖ. А вот соусы их же тоже переименовывали. Бешамель стал молочным.

- Конечно! Вся культура французских соусов искоренялась, как чуждая. То есть соус-то был нужен. Но названия категорически не подходили. Их постигла судьба других блюд. Ну, не могли же в 1930-е годы назвать осетрину «по-ленински». Или котлету «а ля Троцкий».

- Я признаться думал, что сегодня мы готовим такую экономную пролетарскую еду. То есть за 170 рублей. На самом деле столько «отходов», жилок и всего остального, что еда получается недешевая. Так что дешевые субпродукты – это миф.

В пассерованный на сковороде лук и шампиньоны возвращаем обжаренные ранее кусочки почек. Вливаем мадеру (100-150 г), кипятим несколько секунд. В этом соусе томим обжаренные почки 2-3 минуты, не доводя до кипения. И в конце добавляем немного сливочного масла, соль, перец по вкусу.

- Мадера добавит сластинку. К тому же это вино выдерживалось в дубовых бочках, что обогатит блюдо дубильным вкусом.

- А что? Выглядит дорого-богато. Неужели в советских столовых такое подавали? Не верю!

- Ну делали где-то, конечно, вымоченные до отсутствия всякого вкуса. Я и сегодняшних наших ведущих рестораторов спрашиваю, почему они не готовят почки. Запах, он пропитает все заведение. Исключение разве что кроличьи почки, не имеющие специфического аромата. 

И вот теперь, когда почки готовы, можно посыпать зеленью. Готовые почки подаем на подогретом блюде, полив соусом. Можно сервировать на обжаренных в сливочном масле ломтиках белого хлеба, посыпав нарезанной петрушкой. 

- Ну что ж, Ольга, мы с вами наращиваем обороты. И в следующий раз можем сделать какой-нибудь шатобриан, прости господи.

- Легко!


Оригинал и комментарии

Соцсети как фактор распространения бреда от maoist
Услышал я сегодня такую мысль от политобозревателя: "Сейчас невозможно работать, потому что в уши лезет жуткий белый шум Телеграма, где пишут херню"

Не знаю, что там в Телеграме, но в целом несомненно и банально, что соцсети, Ютьюб и прочие общедоступные каналы резко повысили количество бредятины в нашей сфере древней истории и археологии.

Оригинал и комментарии

Советская авиация под Минском, 10 июля 1941 г. от visualhistory
Из фотоархива Берлинского музея.
Советская авиация под Минском, 10 июля 1941 года:

1941 Zerstörte sowjetische Flugzeuge, bei Minsk, 10. Juli 1941f

На снимках в основном самолеты устаревших типов (И-15, "Чайки"):

1941 Zerstörte sowjetische Flugzeuge, bei Minsk, 10. Juli 1941

Оригинал и комментарии

Дороги войны, 1941 год от visualhistory
Из фотоархива Берлинского музея.
Немецкий автомобиль завяз в грязи по Оршей, август 1941 года:

1941 Im Schlamm feststeckendes Auto, bei Orscha. August 1941

Бездорожье существенно снижало темпы блицкрига.
До начала войны СССР успел построить только одну асфальтированную автостраду - Минск-Москва. Вроде бы немцы её активно помогали строить. И она им очень пригодилась!

На трассе Минск-Москва, 14 июля 1941 года:

1941 Einheimischer an der Fernstraße Minsk-Moskau, 14. Juli 1941

Ещё один кадр - марш вермахта под Можайском, ноябрь 1941 года:

1941 Wehrmacht auf dem Vormarsch bei Možajsk, November 1941

Оригинал и комментарии

Как украсть чужую работу и выдать ее за свою: рецепт российских тележурналистов от maoist
В прошлое воскресенье (4 октября) по телеканалу Россия-К в рамках цикла "Невский ковчег. Теория невозможного" показали новый фильм про Ю.В. Кнорозова под названием "Последний из империи Майя: Юрий Кнорозов". Автор идеи - известная тележурналистка Бэлла Куркова, автор сценария - Леонид Маляров, а режиссёр - Наталья Чернышева. Рассказчик - народный артист России Николай Буров.

Как я уже писал, выход биографии Кнорозова, написанной Г.Г. Ершовой, вызвал сильное раздражение, которое столь ярко выразилось в "рецензии" Ильи Стогова на биографию Кнорозова. Все-таки книга получилась слишком нестандартная. А теперь наконец-то можно увидеть "питерскую" версию Кнорозова. Такому можно лишь порадоваться - Юрий Валентинович действительно был уникальной фигурой.

И вот фильм наконец вышел (как я понимаю, для "Культуры" час дня в воскресенье это прайм-тайм). Уже само название вызвало глубокое удивление: империя, да еще Майя с прописной буквы? Но еще сильнее я удивился по мере дальнейшего просмотра фильма. Дело в том, что "петербургская версия" оказалась просто пересказом книги Г.Г. Ершовой и фильма "Кнорозов: в поисках утерянного кода" телекомпании "Неизвестная планета" (2006), созданного при активнейшем участии той же Г.Г. Ершовой. Например, с 3:29 начинается рассказ про то, что Кнорозов в 5-летнем возрасте рисовал картинки разных выдуманных зверей, среди которых были "тамкас" и "поленка". В свое время комментарии Ершовой, что "поленка" похоже на Паленке, а "тамкас" это же название Млечного пути у майя (на самом деле, правда, тамакас) вызвало у мистиков с "Неизвестной планеты" прилив такого энтузиазма, что они это дело включили в свой фильм как чуть ли не центральный момент. Зачем повторять эти байки? Тем более, что передрано это даже не из фильма как такового (в нем, естественно, никто не говорит про "империю майя"), а с описания этого фильма на Ютьюбе ("Но самым удивительным было появление в его детских тетрадях рисунков с необъяснимыми подписями. И только через несколько десятков лет вскроется значение этих слов – когда выявится их связь с исчезнувшей империей индейцев майя").

Но дальше идет еще более крутой заход - "в 1920-х годах никто в мире не знал языка майя!" Это уже собственный креатив - вечное путание "языка майя", который якобы "расшифровал Кнорозов" и иероглифической письменности. Но естественно появляется и крутящийся корявенький рисунок астекского "Камня Солнца", которое у малограмотной публики стандартно считается изображением "календаря майя". Авторы фильма буквально собрали все возможные косяки - это надо уметь.

Дальше повествование переходит к тому, что школьник Кнорозов обнаружил в себе способности лечить наложением рук и гипноза. И первоначально он хотел заниматься психологией и гипнозом и собирался поступать на медицинский факультет Харьковского университета, но его не приняли и тогда он пошел на истфак ... Это тоже любимая тема Г.Г. Ершовой, нашедшая отражение и в книге и в фильме 2006 года. В официальной же биографии ученого ничего подобного нет.

Стихи Кнорозова "Наш жребий жить...", написанные в 1940 г., больше нигде, кроме книги Г.Г. Ершовой, не публиковались. И сами они, и история, что они были посвящены убитой осенью 1941 г. девушке - оттуда же. И про Гардинера, которого Кнорозов штудировал, прячась от трудовой мобилизации немцами в подвале - тоже. Подробности того, как Кнорозовы покинули Харьков в 1943 г. - тоже. И т.д. и т.п.

Итак, весь текст фильма представляет собой пересказ книги Ершовой. Все, что авторы добавили от себя, как правило, полная ерунда ("империя Майя", "никто не говорил на языке Майя", "британский журнал Ethnos", астекский "камень Солнца" и т.д.). Некоторую оригинальность фильму придают врезки с комментариями Юрия Евгеньевича Березкина, который озвучивает свои впечатления, что странности Кнорозова - это другая сторона гениальности, и что он увидел Кнорозова как "мрачного гения". Но и там есть ошибки - история признания открытия Кнорозова на Западе как результата визита Майкла Ко в 1989 г. изложена неверно (благо, теперь на русском есть книга самого Ко, где все описано детально и подробно). И как вы думаете - есть ли в титрах фильма хоть какое-то указание на Г.Г. Ершову? Нет - она вообще ни словом не помянута.

Все видеокадры с присутствием Кнорозова также украдены из фильма "Неизвестной планеты". Часть из них из архива Госфильмофонда, а часть - съемки мексиканского режиссера Тиахоги Руге, автора первого фильма о Кнорозове. Она охотно предоставляет российским коллегам право их использовать (конечно с условием указать авторство), но в фильме Бэллы Курковой и Леонида Малярова нет про нее ни слова. А еще в фильме есть фотографии Кнорозова, сделанные Г.Г. Ершовой. И как вы думаете - есть ли в титрах хоть какое-то указание на то, откуда они взяты? Думаю, ответ понятен. Вообще в титрах есть благодарности только Кунсткамере и Российскому этнографическому музею.

Заранее предвосхищая вопросы - нет, авторы фильма не обращались ни к Г.Г. Ершовой, ни к "Неизвестной Планете", ни к Тиахоге Руге с просьбой использовать их материалы.

Подводя итог, это просто удивительный пример наглости и незамутненности питерских тележурналистов. Взять чужую книгу, немножко ее пересказать (даже особо не напрягаясь), совершенно не упомянув автора, а потом проиллюстрировать чужими фотографиями и видеокадрами, слеганца разбавив собственной подсъемкой, и все это выдать за собственное творчество - мне казалось, что в 2021 году такого уже никто не делает. Ан нет - не оскудела еще талантами Земля Русская!



УПД: Прошу прощения, когда создавал запись, поставил ссылку не на фильм Курковой-Малярова-Чернышовой, а как раз на фильм 2006 года от "Неизвестной Планеты". Исправлено.

Оригинал и комментарии

Три гоплита от thor-2006
       Утащил к себе из Мордокниги - вариации, так-скать, на тему:

      Раз

244449825_4732741020093164_6134869286851456799_n


      Два

244341549_4732740870093179_339547024105082689_n


      И три

244213458_4732740753426524_1403794198167969636_n


       Для голливудского "пеплума" сойдет - тут, говорят, что Ридли Скотт собрался 2-го "Гладиатора" снять. Глядишь, новая волна пойдет.

Оригинал и комментарии

Минские контрасты 1941 года от visualhistory
Из фотоархива Берлинского музея.
Минск представлен довольно подробно и по этим кадрам чувствуется, что котрасты столицы советской Белоруссии поразили немецкого фотографа.
С одной стороны, такие "местечковые" улицы, почти не изменившиеся с конца 19 века:

1941 Holzhäuser, Minsk, 10 Juli 1941

И потом сразу, без перехода, за деревянными домиками вырастает такая громада:


1941 Parlamentsgebäude von Minsk, 10 Juli 1941

Оригинал и комментарии

Голосуем за коммунистов — запасаем гречку от p-syutkin

Впервые со времен карантина цена гречки превысила 100 руб за кг. Гречка вообще очень русская еда. Вкус у нее горьковатый, а название рифмуется с грехом. Наш человек в любой стрессовой ситуации – в кризис, войну, революцию - бежит занимать очередь за гречкой.

В СССР с гречкой было не очень хорошо. И давали ее часто лишь по талонам диабетикам. Это же диетической блюдо: ни сахара, ни глютена. Что же до греха, то время от времени она попадала в категорию вредных продуктов. Вместе с солью (белый яд), сахаром (сладкий яд) в периоды всеобщего дефицита гречка становилась «мелким ядом». И тоже была вредна верящим в победу коммунизма советским людям. 

Так что нынешнее подорожание гречки – возможно просто врожденный рефлекс наших сограждан: голосуем за коммунистов, значит пора закупать гречку. А может быть, они просто понимают, что откапывание нашим величайшим геополитиком трупа СССР рано или поздно обернется гречневыми котлетками на праздник.

Вот и в последнем выпуске видео-канала «Моральный камертон» Павел Лобков вместе с Ольгой Сюткиной предались воспоминаниям о будущем. И начали делать блюдо под названием «гречаники».

- Откуда они? – спрашивает Павел.

- Я тут посмотрела…

- Не бойтесь, не бойтесь.

- С Украины, - собравшись с силами, говорит Ольга.

Гречку заливаем сразу горячей водой из расчета 1:2 (воды в два раза больше крупы). Кстати, советскую гречку еще нужно было долго перебирать от всякого мусора. Секрет варки любой крупы – в начале минуты 2-3 проварить на сильном огне. Сразу образуется плотная оболочка вокруг зерна из крахмала. И крупа не слипается.

- Поскольку мы готовим украинское блюдо, то свинина здесь была бы более уместна. Мы же помним, что татаро-монголы испытывали кулинарное пристрастие к баранине и говядине. А свинина с тех давних пор излюбленное мясо местных жителей. На которое, думали они, не всякий захватчик будет претендовать. Ошибались.

Ну, а мы, сделав фарш, начинаем жарить лук. Параллельно фарш смешиваем с яйцами.

- Гречку я люблю только в виде каши, - говорит Павел. - При этом крупа должна быть немного недоваренной, заправленной сливочным маслом. И хороша она с лесными грибами. 

А дальше соединяем вареную гречку с сырым фаршем. И формируем котлетки. Очень экономная вещь! Гречка разваривается больше, чем в два раза. 

Знаете, как делать котлеты так, чтобы не разваливались? Самый главный секрет – это хорошо разогретая сковородка. Как только мы кладем котлету на горячую поверхность, сразу схватывается корочка. А котлета будет целой и сочной.

- Говорят, что хорошо бы сюда положить пармезана…

- Ну, если в кризис остался пармезан, то, конечно, да.

Томатный соус делаем на сковородке с чесноком: Украина, так Украина. А потом каждую котлетку опускаем на сковородку в этот соус. 

Пока они тушатся делаем следующее блюдо – гречотто.

- Мы люди грамотные и в слове гречотто слышим отголоски ризотто и перлотто. Изобразить настоящее ризотто из гречки сложно, но попытаемся, - уверенно говорит Ольга. 

Берем лук, чеснок и тимьян (он же чабрец). Приближаясь к итальянскому оригиналу, будем использовать оливковое масло. И с зеленой гречкой. Кстати, по 200 руб за кг, шикуем! Правильное питание и ЗОЖ дорогого стоит.

- Знаете, что мне в этом рецепте нравится? - спрашивает с придыханием Павел, открывая бутылку. – Как делают старые французские повара: чуть-чуть вина для соуса, а остальное внутрь.

Между тем, обжариваем на сковороде мелко порубленный лук и чеснок. Добавляем тимьян. Режем на ломтики шампиньоны, обжариваем их с луком и чесноком 7 минут. Добавляем промытую гречку и обжариваем еще 5 минут. Помешиваем гречку, пока весь бульончик у нас не выкипит. Как только выкипит, добавляем еще. Когда бульон впитается в крупу, добавляем вино. Перемешиваем и сразу посыпаем тертым сыром.

Пробуем:

- Ну, что. Ничье сердце вы этой гречкой не завоюете, но кошелек у вас будет в порядке.


Оригинал и комментарии

Кто-то должен был "лечь на амбразуру дота" от thor-2006
      С запозданием обнаружил, что еще в 18-м году коллега maxdianov разместил на Warspot'e очень сильную статью - вот эту

      Мы просто позволили им убивать себя одного за другим, чтобы коммандос смогли высадиться. Ты знаешь, что ты следующий, и ничего не можешь с этим сделать, требуется просто принять это. Нам говорили, что это хорошая тактика. Я не думаю, что это хорошая тактика, но, полагаю, у командования не было другого выбора

      А всплыла она, если бы не этот трейлер



      И в этом фильме, судя по всему, ничего не будет рассказано об английских моряках, в буквальном смысле грудью легших на немецкие пушки для того, чтобы их товарищи смогли высадиться на этом чертовом Вальхерене и открыть морской путь в Антверпен. Зато все запомнят про судьбы трех молодых людей: голландца, который сражается на стороне немцев, английского пилота и местной девушки, которая участвует в движении Сопротивления...

Оригинал и комментарии

Славяне — античный этнос-невидимка от sergeytsvetkov

Бесполезно искать имя славян у античных авторов. Но античный мир всё-таки знал их, правда, под другим именем. В начале имперской эпохи римские историки и географы вывели славян на историческую сцену под историческим псевдонимом — венеты/венеды.

Имя этого народа отсылает нас к областям и землям, находящимся в значительном удалении от колыбели славянского племени (лужицкой культуры на территории современной Польши, см. первую лекцию), — как будто для того, чтобы напомнить о неисповедимых путях этнокультурных влияний.

В конце XIII — начале XII в. до н. э. главной опасностью для жителей Восточного Средиземноморья был северо-западный ветер, который приносил к их берегам бесчисленные флотилии «народов моря». Эта группа племён вторглась в Переднюю Азию с Балканского полуострова. В Малой Азии под их ударами пало государство хеттов, а Палестина благодаря им приобрела своё нынешнее имя (от поселившегося на её территории племени пуласти — библейских филистимлян). В нашествии приняли участие также ахейцы (данайцы), которые упоминаются в древнеегипетских надписях среди атаковавших Египет «народов моря». Но почему-то от всей этой грандиозной эпопеи в памяти греческого народа осталась только не слишком блестящая в военном отношении осада одного малоазийского городка.

Около 1194 г. до н. э. сотни ахейских кораблей появились у стен Илиона, или по-хеттски Таруиса (Трои). Гомер рассказывает, что на помощь осаждённой Трое из Малой Азии пришёл вождь пафлагонцев Пилемен из рода энетов (Enetoi). Пафлагония входила тогда в состав Хеттской империи, а троянцев с хеттами связывали тесные союзнические узы. Известно, что троянцы участвовали на стороне хеттского царя Муваталлиса в неудачной для него битве под Кадешем с фараоном Рамсесом II (1312 г. до н. э.). Греки производили племенное название энетов от имени «предводителя троян» Энея, отпрыска одной из ветвей троянского царского рода и самого отважного защитника обречённого города после Гектора. Энею и энетам покровительствовало хеттское божество — Аполлон, бог ворот и хранитель дома. Современные лингвисты относят венетский язык к исчезнувшим языкам индоевропейской семьи народов.

Переселение венетов в Европу. Картограф О.А. Фаренкова (карта местами сыровата, но другой нет)

Катастрофа, постигшая Хеттскую империю, и разгром греками союзной хеттам Трои, побудили энетов перебраться в Европу. В древнегреческом языке отсутствовал звук «в» — отсюда разночтения в античных рукописях: энеты, венеты, генеты. Около XII века до н. э. они основали поселения во Фракии и на севере Адриатики. В классическую эпоху адриатические венеты прославились у греков как отличные коннозаводчики, «венетская» порода лошадей высоко ценилась в античном мире.

Полностью в моём авторском проекте "Русское тысячелетие"

В настоящее время это единственный в Сети систематический цикл тысячелетней русской истории от профессионального историка. Я постараюсь компетентно (то есть используя научный подход к источникам) осветить для вас как общий ход тысячелетней русской истории, так и отдельные детали её поступательного развития. В центре внимания — события, люди, взаимовлияния русской цивилизации с другими цивилизациями и народами, культурные и ментальные явления разных эпох и столетий, спорные вопросы и загадки русской истории.

Для вас будет адаптирован огромный научный материал. Думаю, его будет способен усвоить и старшеклассник. Так что можете использовать его в процессе школьного обучения.

Каждый выпуск включает в себя подкаст (для тех, кто всегда в пути) + расшифровка текста с иллюстрациями (для неспешного чтения по любимый напиток).

Цикличность: один-три выпуска в неделю (от 10 минут до получаса).

Спасибо за интерес к нашей великой и трудной истории!

Присоединяйтесь! Помогите проекту репостом!

https://sponsr.ru/1000_let_rossia

Оригинал и комментарии

Генерал-лейтенант Бурдун XIX века. от george-rooke

Ты понимаешь, он должен быть миллионером, Лёша?
- Нет, не фига!
– Почему? Он же продал им его как лом, на чапельники. Иначе они бы его не купили. То есть он, спустил стратегического сырья на миллионы долларов, за копейки.

Эта цитата прям один в один описывает испанскую сделку. То, что я писал ранее По поводу прибылей с испанской сделки можно смело вычеркнуть.
Что все представляли раньше? Александр Первый продал свои корабли с дикой прибылью, и даже несмотря на то, что испанцы заплатили не всё, Россия получила немалую прибыль.
На самом деле А1 цену на корабли обозначил...  в  ассигнациях - "trece millones seiscientos mil rublos en inscripciones de banco" (13.6 миллионов рублей ассигнациями).
Учитывая, что стоимость 74-пушечного корабля в ассигнациях стоила порядка 750-950 тыс рублей, а фрегата - 400-500 тыс рублей, и что заплатили России лишь 8.8 миллионов рублей ассигнациями, сделка получилась фактически безприбыльной для России.
То есть как уже упомянутый генерал Бурдун, Александр Первый спустил стратегических товаров за копейки, заодно полностью потерял престиж на качестве кораблей, и все это сделал...  за счет России.
Все-таки Александр Палыч это какое-то чистое зло...

Оригинал и комментарии

Как маршал Воронов скопировал финский автомат "Суоми"? от gusev-a-v

Читал мемуары маршала артиллерии Советского Союза Н.Н. Воронова и наткнулся на странный пассаж. Цитирую:

«Финская пехота, хорошо применяясь к местности, осыпала наших бойцов ливнем свинца: многие финские солдаты были вооружены автоматами. 

Только тогда мы вспомнили, что еще в начале тридцатых годов нами был приобретен образец автомата "Суоми" и даже испытан комиссией специалистов по пехотному оружию. Комиссия вынесла решение: это - полицейское оружие, для боевых действий войск не пригодное. Конструирование и производство подобных автоматов сочтено было делом лишним. 

Советский конструктор В. Г. Федоров по собственной инициативе в те годы создал маломощный автомат с патроном револьвера "наган". После испытаний этот автомат также забраковали. 

Теперь, столкнувшись с широким применением автоматов в финской армии, мы горько сожалели об этих просчетах».

Странное заявление для военного специалиста высочайшей квалификации! У меня предположение: либо книжку писал не он, либо в момент написания у него развился старческий маразм.

Предок большинства европейских пистолетов-пулеметов МП-18
Предок большинства европейских пистолетов-пулеметов МП-18

Вообще предком всех европейских пистолетов-пулеметов является немецкий МП-18 времен первой мировой войны. Прибалты его даже в мелкую серию в 30-е годы пустили. У нас МП-18 прекрасно знали. Тем более, что в 30-е годы его модернизировали и массово выпускали в Дании. В это время он известен как пистолет-пулемет Бергмана.

У финского "Суоми" поразительное внешнее сходство с МП-18
У финского "Суоми" поразительное внешнее сходство с МП-18

Кроме того, в СССР в 20-е годы был закуплен и использовался американский пистолет-пулемет Томпсона – «томми-ган».

В 20-е годы некоторое количество "Томпсонов" стояло на вооружение РККА
В 20-е годы некоторое количество "Томпсонов" стояло на вооружение РККА

Действительно первым советским пистолетом-пулеметом собственной разработки был ППТ, сконструированный В.Ф. Токаревым в 1927 году под патрон револьвера «наган». Патрон был слабенький и военных он, конечно, не удовлетворял.

Пистолет-пулемет Токарева обр. 1927 г под патрон револьвера "наган"
Пистолет-пулемет Токарева обр. 1927 г под патрон револьвера "наган"

Об «автомат Федорова», который упоминает Воронов, под патрон «наган» я ничего не читал. Зато читал о пистолете-пулемете В.А. Дегтярева под патрон пистолета «Маузер», который в СССР серийно выпускался аж с 1934 года!

ППД выпускался и с рожковым магазином
ППД выпускался и с рожковым магазином

Главная причина почему ППД выпускали мало – дороговизна. Он стоил немногим меньше, чем ручной пулемет ПД, а по своим возможностям, конечно, пулемету уступал.

Я не «железячник» и то это всё знаю. Как маршал Советского Союза мог написать этакую чепуху – не представляю!

Боец с ППД
Боец с ППД


Оригинал и комментарии

Нет пророка в Отечестве... от sergeytsvetkov

В свое время статья Солженицына "Как нам обустроить Россию?" вызвала лишь насмешки и непонимание. Между тем заметил: студенты, которые выбирали писать по ней реферат (одно время я вел курс истории гос. управления в России), бывали после удивлены силой солженицынской мысли и прямо признавались, что не ожидали, что "политическая брошюра" даст им такой богатый материал для раздумий.

Давайте вспомним некоторые пассажи, которые позволяют видеть в Солженицыне пророка, как и положено, непонятого:

«Банки нужны как оперативные центры финансовой жизни, но – не дать им превратиться в ростовщические наросты и стать негласными хозяевами всей жизни».

«…ценою нашего выхода из коммунизма не должна быть кабальная раздача иностранным капиталистам ни наших недр, ни поверхности нашей земли... Это опаснейшая идея: что загублено нашим внутренним беспорядьем теперь пытаться спасать через иностранный капитал.
Он будет литься к нам тогда, когда обнаружит у нас для себя высокую прибыльность. Но не заманивать к нам западный капитал на условиях, льготных для него и унизительных для нас, только придите и володейте нами – этой расторговли потом не исправить, обратимся в колонию…»

«Если и нескоро мы достигнем такого уровня, чтоб наши товары имели международный спрос, то для страны нашего размера и богатства возможно немалое время обходиться и внутренним рынком».

«Станет или не станет когда-нибудь наша страна цветущей – решительно зависит не от Москвы, Петрограда, Киева, Минска, а от провинции.
Ключ к жизнеспособности страны и к живости ее культуры – в том, чтоб освободить провинцию от давления столиц, и сами столицы, эти болезненные гиганты, освободились бы от искусственного переотягощения своим объемом и необозримостью своих функций, что лишает и их нормальной жизни».

«Во всяких государственных выборах партии, наряду с любыми независимыми группами, имеют право выдвигать кандидатов, агитировать за них, но без составления партийных списков: баллотируются не партии, а отдельные лица.
Однако выбранный кандидат должен на весь срок своего избрания выбыть из своей партии, если он в таковой состоит, и действовать под личную ответственность передо всей массой избирателей. Власть – это заповеданное служение и не может быть предметом конкуренции партий».

Думаю, это был поворотный момент нашей истории — когда в Думе заулюлюкали Солженицына. А не расстрел Белого дома.

***

Запустил новый проект, очень важный для меня:

Русское тысячелетие Х—ХХ

В настоящее время это единственный в Сети систематический цикл тысячелетней русской истории от профессионального историка. Постараюсь компетентно (то есть используя научный подход к источникам) осветить для вас как общий ход тысячелетней русской истории, так и отдельные детали её поступательного развития. В центре внимания — события, люди, взаимовлияния русской цивилизации с другими цивилизациями и народами, культурные и ментальные явления разных эпох и столетий, спорные вопросы и загадки русской истории.

Для вас будет адаптирован огромный научный материал. Думаю, его будет способен усвоить и старшеклассник. Так что можете использовать его в процессе школьного обучения.
По форме: это посты и подкасты, для тех, кто всегда в пути и для неспешного чтения под любимый напиток.


Оригинал и комментарии

"И я так нарисую!" от sergeytsvetkov

Пятый раз из музея похищают «Черный квадрат» Малевича! И пятый раз сторож дядя Вася успевает к утру восстановить картину (анекдот).

А если серьёзно, то, даже нарисовав черный квадрат точь-в-точь, как у Малевича, вы останетесь в истории искусства всего лишь «жалким эпигоном великого мастера» :).

Очерёдность имеет значение.

Оригинал и комментарии

От судьбы не уйдешь. от george-rooke
Просто история, хоть и не из моей эпохи, которая мне очень нравится. Речь в ней пойдет об USS Utah (AG-16), американском линкоре, спущенном на воду еще в 1909 году. К 1931 году USS Utah был выведен из состава флота и использовался в качестве учебного корабля и корабля-мишени.
Вот о последнем качестве и поговорим. На тот момент армия и флот бодались по поводу самолетов. Флот, хотя и строил авианосцы, скептически относился к тому, что самолеты могут потопить корабли в море, и срачи по этому поводу происходили нешуточные. Интетесующихся отсылаю к книгам Питера Смита «История пикировщика» и «Закат владыки морей», причем эти книги есть смысл читать именно в паре, поскольку в первой выпячена роль пикировочной авиации, а во второй – рассказано о сложностях атаки кораблей авиацией.
Но мы пока о другом. Итак, в 1937 году USS Utah принял участие в «Совместных воздушных учениях №4». Учения эти были продолжением срача между флотом и армией, и поскольку стороны в известной степени зашли в тупик, так как армейские утверждали, что смогут найти в море и условно потопить линкоры, а моряки говорили, что это им в жизни не удастся, решили провести эксперимент.
В качестве корабля, который нужно найти и условно потопить, как раз выступал USS Utah, его противником было патрульное крыло из 30 самолетов, а так же атакующее крыло из 7 самолетов B-17 «Летающая Крепость» и 34 – других типов под командованием бригадного генерала Делоса Эммондса.
В общем, с самого начала учения были немного жульническими - приказы военного министерства ограничивали полеты самолетов авиакорпуса на расстоянии не более 300 морских миль (560 км) от берега, тогда как директива определяла зону учений до 500 морских миль (930 км). Военно-морской флот специально выбрал время года, которое обычно было пасмурным, сообщал неправильные координаты и сообщал их поздно, чтобы затруднить перехват, ну или вообще сделать его невозможным.
12 августа 1937 года USS Utah вышел из гавани, и почти сразу же скрылся в туманном фронте, где самолеты ничего не могли видеть. По идее, линкор так бы и просидел там, если бы 13 августа в 11.00 патрульный самолет не увидел USS Utah, вышедший из облачного фронта, в 285 милях от берега. Эммонс сразу же послал «Летающие Крепости», которые произвели атаку 50-фунтовыми водными бомбами. До окончания учений оставалось ровно 20 минут (по условиям они начались 12 августа в 12.00 и должны были длиться 24 часа), когда с высоты в 400 футов B-17 произвели бомбардировку, оказавшуюся совершенно неожиданной для команды линкора. Водяные бомбы, разбившись о палубу, осколками ранили несколько человек – ведь на палубе было много матросов, флот уже думал, что вышел победителем из этих учений. Тем не менее, несмотря на ранения, матросы ухахатывались, причем даже убирая последствия бомбардировки – для них эти учения воспринимались как забава. Часть матросов даже получила шуточные сертификаты – «Grand and Exhalted [sic] Order of Bomb Duckers» (Большого и Величественного Ордена Бомбардировщиков).
Надо сказать, что флот решил оспорить результаты бомбардировки, и адмиралы начали говорить, что атаковать с малых высот - это нечестно. Поэтому на следующий день (несмотря на то, что учения уже закончились) B-17 атаковали линкор с 18000 футов и опять добились попаданий.
Тогда ВМФ наложил на результаты учений гриф "Top secret" и запретил их публикацию. На беду флота на одном из B-17 находился журналист и радиокомментатор Боук Картер, который в одной из радиотрансляций в издевательском стиле сообщил о результатах учений.
Ну а дальнейшую историю все знают – 7 декабря 1941 года в Перл-Харборе USS Utah попал уже не под шуточную, а под настоящую атаку японских пикировщиков и торпедоносцев, перевернулся и затонул, из экипажа на корабле погибло 58 солдат и офицеров.

456

Оригинал и комментарии

4-я волна пандемии в РФ. Перейден символический рубеж от visualhistory
Тема пандемии уже настолько всем надоела, что я стараюсь к ней лишний раз не возвращаться. Но сейчас всё же представился повод: вчера оперштаб впервые выдал суточную смертность от ковида более 1000 человек. И пусть достоверность цифр оперштаба давно вызывает у многих сомнения, ещё один некий символический рубеж перейден. По общему числу заражений антирекорды также идут один за другим, так что налицо 4-я волна в РФ.
Как это ощущается в Москве? Да почти никак. В метро примерно 50% без масок и никто, кажется, это не контролирует. В торговых центрах та же фигня.
Сообщения об очередном заражении знакомых и коллег воспринимаются также, как известие об их заболевании гриппом: тревожно, неприятно, но вполне буднично. Кстати, среди моих знакомых пошли болеть (в т.ч. по второму разу) уже привитые.

А вот по миру в целом всё идёт явно на спад.
Сводка за вчерашний день на сайте worldometers:

2021.10.16 Ковид

Оригинал и комментарии

Города РФ, где нет пешеходных улиц от visualhistory
Я существенно обновил свой справочник Пешеходные улицы в России.
Это интереснейший феномен, который заслуживает специального изучения. Их не случайно называют "Арбатами", поскольку пешеходность выступает лишь одним из компонентов. Такие улицы являются одновременно культурными, рекреационными, развлекательными и торговыми центрами, общественными пространствами, туристической достопримечательностью, историческими заповедными зонами. Сейчас очень многим городам в дань моде хочется иметь свой "Арбат", но чтобы он получился, недостаточно просто закрыть проезд для машин, уложить плиточку, расставить скамеечки и фонарики "под старину". Нужен определенный потенциал места, чтобы оно наполнилось людьми, стало реально интересным для местных и для туристов. Есть уже немало примеров, когда новые пешеходные улицы стоят пустые и безжизненные (что видно даже по Яндекс/Гугл-панорамам). Так случается в силу целого ряда причин, но сейчас речь не об этом.
Давайте посмотрим города, в которых пешеходные улицы даже не пытались создать, либо такие попытки провалились.
Например, в Перми в  2011 г. была предпринята попытка сделать пешеходным участок Пермской улицы от улицы Газеты «Звезда» до Комсомольского проспекта, но она с треском провалилась. В 2018 г. градостроительный совет признал эксперимент с пешеходной зоной на улице Пермской неудачным и принял решение закрыть его.
В Великом Новгороде в 2020 г. началась реконструкция исторической Ильина улицы, которую сначало было хотели сделать пешеходной, но из-за протестов местных жителей в итоге решили оставить одно автополосу.
Наскольку мне известно, на сегодня нет пешеходных улиц также в следующих городах (поправьте, если это не так):

Волгоград
Вологда
Ижевск
Кострома
Краснодар
Курск
Новороссийск
Новосибирск
Петрозаводск
Рыбинск
Севастополь
Тюмень (есть проект)
Ульяновск
Уфа
Хабаровск
Череповец

Причины отсуствия разные. Где-то нет "политической воли" у властей, где-то не видят особой необходимости при наличии какой-то альтернативы (Приморский бульвар в Севастополе, прогулочная набережная в Новороссийске). Где-то пытаются делать популярные улицы пешеходными по выходным дням.


Оригинал и комментарии

"Карта Винланда" окончательно признана подделкой от maoist
Да что э это такое-то, а?! Научные закрытия в этом сезоне явно в моде. Вот и знаменитая "Карта Винланда" окончательно признана вовсе не средневековой, а  подделкой ХХ века.

Analysis unlocks secret of the Vinland Map — it’s a fake

Как сообщает официальный пресс-релиз Йельского университета, датированный еще 1 сентября, анализ чернил, которыми нарисована карта, показал, что они ХХ в. Есть и другие указания на подделку.

Обсуждения этого дела шли давно, пик дискуссии пришелся на симпозиум в 2018 г. Ну а теперь все официально.

Эх, как щас помню, что прочел про нее в какой-то заметке в советской газете в дествие и даже вырезал для своей коллекции...

Но Йельский университет все-таки неплохо на ней наварил, текскеть )) 10 млн. долларов все-таки не жук чихнул!

Оригинал и комментарии

Лица войны из архива Берлинского музея, 1941 год от visualhistory
Продолжаем изучать снимки из фотоархива Берлинского музея.
Тематика съемок очень разнообразная, есть немало "этнографических" сюжетов, с милой пасторалью, в которой ничего не напоминает о военном времени. Другие кадры, напротив, пронизаны атмосферой беды, трагизма.

Семья беженцев в Смоленске, август 1941 года:

1941 Familie mit ihrem ganzen Besitz in Smolensk, August 1941

Хочется верить, что им удалось пережить войну.

А вот сцена у колонки в Брест-Литовске, снятая 3 июля 1941 года, навевает самые мрачные предчувствия:

1941 Einwohner von Brest-Litowsk, 3. Juli 1941

Оригинал и комментарии

Трафальгарское сражение: мифы и рифы от george-rooke
Сегодня наступила 216-я годовщина Трафальгарского сражения — одного из самых значительных сражений эпохи паруса, завершившего традиционное англо-французское противостояние на море в пользу Великобритании.
Давайте поговорим не о ходе сражения, благо — по Трафальгару написаны гекатомбы статей, книг, исследований и т.п., а остановимся на мифах и тайнах, которые сопровождают как само сражение, так и ситуацию вокруг него.


Миф 1
Пункт первый, который можно сформулировать так: “Наполеон отказался от своих планов высадки войск в Англии”. В разных версиях повторяются разные последствия, например — “поражение при Трафальгаре заставило Наполеона обратить путь на Восток, на Россию”. Давайте рассмотрим этот вопрос подробнее.

Нет, это не так. Совершенно точно можно сказать, что все планы высадки в Англии были похоронены 27 августа 1805 года, когда Булонская армия, готовившая десант в Великобританию, снялась со своих биваков и пошла на юго-восток, к Рейну. Если заглянуть чуть раньше — высадка в Англии стала невозможна уже 8 августа 1805 года, когда Австрия ратифицировала союзный договор с Англией и Россией, и обязалась вступить в войну с Наполеоном. Собственно вот здесь все планы высадки в Англии и похоронили. К моменту Трафальгарского сражения (21 октября) уже закончилась битва при Ульме, французские войска были далеко на востоке, а Вильнев вообще имел приказ перебросить франко-испанский флот в Тулон, из которого, как мы все понимаем, высадить что-либо в Англии гораздо сложнее, чем из Бреста или Кале.

Далее тут: https://fitzroymag.com/istorija/trafalgarskoe-srazhenie-mify-i-rify/

Оригинал и комментарии

Прогулка по Переделкино. Часть 1 от babs71
Помимо посещения дач-музеев Корнея Чуковского и Бориса Пастернака я также прогулялся по самому Переделкино, благо там довольно много любопытного. А потому предлагаю читателям моего блога присоединиться ко мне в виртуальной прогулке по улицам поселка.
Дача Валентина Катаева (думаю, все советские дети помнят его "Цветик семицветик" и "Белеет парус одинокий"):



Дача по соседству с дачей Бориса Пастернака (судя по всему, это как раз одна из типовых дач, с которых начинался поселок):

Вообще говоря, история строительства Переделкино - классический пример, иллюстрирующий крайнюю неэффективность и бесхозяйственность советской экономики (ее единственной сильной стороной была возможность концентрации ресурсов на нужных направлениях, но расходавались жти ресурсы крайне неэффективно). Изначально писательский кооператив включал 90 пайщиков. Предполагалось, что размещаться поселок будет в районе Кратова, но по каким-то причинам участок забраковали как болотистый (в том районе как раз отличные песчаные почвы). В итоге в 1934-м году писатели получили новый участок, рядом с деревней Переделки. Строительство велось хозспособом, его официальным руководителем был инженер Владимир Ольхов, работавший во всесоюзном тресте по строительству сахарных заводов Сахстрой (как он позднее вспоминал, заниматься писательским поселком он не хотел, но на него надавил Микоян). А поскольку Ольхов был слишком занят на основной работе, большую часть работы в поселке выполнял инженер Михаил Михайлович Груздев, который и разработал типовые проекты домов.
При этом строительство началось еще до готовности чертежей, дома размещались на участках на глазок, качество работ было низким. Обследование в мае 1935 года показало печальную картину: "Рубка стен начата без закладки фундаментов, на клетках. Клетки были заложены на разрыхленном глинистом грунте, что при оттаивании и выпучивании последнего вызвало перекос построек. Кирпично-фундаментные столбы, выложенные на промерзшем грунте, разрушились, перекосились, требуют перекладки. Стены имеют отклонения от вертикали до десяти сантиметров, а углы выполнены не по отвесу. В стенах имеются сквозные щели. Подшивка под штукатурку междуэтажных перекрытий выполнена без достаточного расколотия досок и требует переделки. В перекрытиях и перегородках не оставлены проемы для печей. Подшивка потолков проводилась без наличия кровли, что вызвало появление плесени". В итоге, ни о каких 90 домах речи уже не шло, в конце лета 35-го года правление Литфонда получило разрешение израсходовать 700 тысяч рублей на завершение 30 дач (по документам в первой половине 35-го года в разной степени готовности находилось 19 дач, одна сторожка и один многоквартирный типовой дом) и на этом строительство завершилось.

За дачей Пастернака стоит еще одна дача, похожая на нее внешне, но отличающаяся цветом и декором:

Эта дача принадлежала драматурну Александру Афиногенову. Очень популярный в 30-е годы, он был одним из руководителей РАПП и вместе с ними попал в опалу. Его, к счастью, не расстреляли, но активно травили. Среди прочего его лишили квартиры в Москве (она располагалась в доме НКВД) и он переехал с семьей жить на дачу, в Переделкино.

Здесь он подружился с Пастернаком (Пастернак принципиально поддерживал всех опальных, хотя понимал, что в тех условиях это был большой риск). Общение с поэтом было для Афиногенова очень большой поддержкой. Как он сам писал в дневнике: "Люди почти все оказались не теми. Один Пастер­нак — развернулся передо мной во всей детской простоте человече­ского своего величия и кристальной какой-то прозрачности. Он ис­кренен до предела — не только с самим собой, но со всеми, и это — его главное оружие. Около таких людей учишься самому главно­му — умению жить в любых обстоятельствах самому по себе".

К счастью, в тот раз смерть прошла мимо Афиногенова, травля закончилась, в 1938-м году его восстановили в партии, и погиб он в 1941-м году в здании ЦК ВКП(б) от случайного осколка бомбы.

Теперь заходим на территорию Дома писателей. Он состоит из двух корпусов. Один из них в стиле позднего сталианса:




Второй, примыкающий к нему корпус, был построен в 1966-69 годах и представляет характерный пример позднесоветского модернизма. Среди деревьев это здание смотрится очень симпатично, и, пожалуй, выглядит лучше, чем сталинка (она здесь кажется несколько неуместной).








На территории Дома писателей стоит и несколько деревянных домов (судя по их внешнему виду, это также дачи 30-х):








Покидаем территорию Дома писателей и возвращаемся на улицу. Этот дом, вероятно, был дачей Константина Симонова (во всяком случае, на заборе написано, что именно здесь Симонов написал свое знаменитое стихотворение "Жди меня"). Правда, из-за деревьев сам дом практически не виден.



Еще одна типовая дача 30-х (во всяком случае очень похожа на один из домов, который мы уже видели):



А вот этот дом по стилю заметно выделяется. Не знаю, был ли он построен в 30-е или уже в наши дни, но больше всего он напоминает дома эпохи модерна:



Еще одна поэтическая дача - дача Евгения Евтушенко:


На саму дачу не пускают (пришлось снимать ее через забор), однако на этом же участке (правда, отделенное забором), стоит здание галерее Евтушенко, где он выставил собственные фотографии и личную коллекцию произведений искусства.

В коллекции, разумеется, много хлама. Однако,  как ни удивительно, в коллекции есть и интересные вещи.
Нико Пиросмани:


Оскар Рабин:


Олег Целков:





Михаил Шемякин:



И даже такие классики как Фернан Леже:


Пабло Пикассо:


Жорж Брак:


Марк Шагал:


Жан Кокто:


Хуан Миро:


Макс Эрнст:


Ренато Гуттузо:


Ну и чисто на поржать -- статУи Зураба Церетели, изображающие самого Евтушенко и Булата Окуджаву:



Кстати, в поселке есть и галерея самого Церетели. Мы даже хотели зайти поглядеть, однако было закрыто, так что пришлось просто снимать тот сон разума, что вылезал через забор:






Продолжение следует

Оригинал и комментарии

Художник так видит... от thor-2006
246560912_1243670262800773_3492472485189016326_n

Оригинал и комментарии

Адреса террора. Вознесенский проспект, 25 от babs71
Совершим сегодня очередную прогулку по питерским адресам, связанным с историей русского террора. Темой сегодняшнего поста станет дом, расположенный на углу Вознесенского проспекта и набережной канала Грибоедова (Вознесенский пр., 25/ наб. канала Грибоедова, 78).

Сам дом был построен в конце XVIII-начале XIX столетия.


Если присмотреться к нему повнимательнее, можно заметить, что он, скорее всего, строился не одновременно, а состоит из нескольких частей: концы крыльев в три оси каждое несколько отличаются декором, да к тому же в глубине двора их этажность повышается.


9 января 1881-го года в одной из квартир дома зарегистрировались супруги Кохановские.


Вход в квартиру был со двора.



Она располагалась на третьем этаже, три окна выходили на набережную, а два окна (кухни и коридора) - во двор. На этом снимке как раз видны эти окна (два окна слева от лестничной клетки):

На самом деле под именем супругов Кохановских фигурировали Вера Николаевна Фигнер

и Григорий Порфирьевич Исаев.

Сама же квартира использовалась как место совещаний исполнительного комитета "Народной воли".

В плане конспирации квартира была очень удобна тем, что в том же дворе располагались бани, поэтому через двор постоянно ходили люди, и регулярное появление 20-25 человек не сильно выделялось на фоне большого людского потока.

Именно из этой квартиры осуществлялось непосредственное руководство последним покушением на Александра II, приведшим к его гибели.

Сама квартира оказалась "засвеченной" после того, как 1 апреля 1881 года был арестован Исаев. Впрочем, поскольку адреса своего он не назвал, Вера Фигнер на следующий день спокойно упаковала и отправила все конспиративное имущество (типографский шрифт, паспортное бюро, динамит и оборудование химической лаборатории), и только 3 апреля покинула квартиру, опередив жандармов совсем ненадолго. Именно 3 апреля Исаева опознали дворники дома, и когда полиция явилась в квартиру,  самовар и угли еще были теплыми.

Георгий Исаев, который был одним из техников - изготовителей динамита "Народной воли", был осужден 15 февраля 1882 года на "процессе двадцати" и приговорен к смертной казни, замененной бессрочной каторгой, которую он отбывал в Шлиссельбургской крепости. 25 марта 1885 года он скончался от туберкулеза.
Веру Фигнер арестовали в 1883-м году (ее выдал один из самых известных агентов полиции Сергей Дегаев). Она также прошла Шлиссельбург, ссылку, была позднее членом партии эсеров, а в 1917-м году состояла в исполкоме партии кадетов. В советское время она была одним из создателей Всесоюзного общества политкаторжан и ссыльнопоселенцев, в 1927-м году в числе многих старых революционеров обращалась к советской власти с требованием прекратить политические репрессии, активно хлопотала за арестованных. Власти регулярно чествовали ее как старую революционерку, выплачивали ей персональную пенсию. Она умерла от пневмонии 15 июня 1942 года и в конце жизни была вынуждена наблюдать, как "революционная" власть уничтожает старых революционеров (среди прочих был репрессирован в 1938-м году ее внучатый племянник).
Вера Фигнер и Николай Бухарин в редакции газеты Известия, 1935 год
У поэтессы Анны Барковой есть посвященное ей стихотворение, которое кончается следующими строками:

Но тебе в открытом пространстве
Было дико и страшно, как встарь.
В глубине твоих сонных странствий
Появлялся убитый царь.
И шептала с мертвой улыбкой
Ненавистная прежде тень:
«Вот ты видишь, он был ошибкой,
Этот мартовский судный день.
Вы взорвали меня и трон мой,
Но не рабство сердец и умов,
Вот ты видишь, рождаются сонмы
Небывалых новых рабов».
Просыпалась ты словно в агонии,
Задыхаясь в постельном гробу,
С поздней завистью к участи Сони,
И к веревке ее, и столбу.

Оригинал и комментарии

Американские носки пахли лучше, чем русские портянки? от gusev-a-v

В американской прессе выходит материал, в котором автор рассматривает элементы обмундирования Советской армии. Основное внимание автор заостряет на том, что носили советские солдаты на ногах. При этом, судя по посылу публикации в The National Interest, у автора это вызывает исключительно бурные эмоции.

Американский обозреватель Калеб Ларсон пишет следующее:

Мы привыкли воспринимать носки как что-то вполне обычно. Но для советских солдат это было предметом роскоши.

Автор пишет, что в конце Второй мировой войны американские солдаты узнали о том, что «их советские союзники не пользуются носками»:

Они натягивали на ноги длинные сапоги, под которыми были не носки, а дурнопахнущие куски ткани. По-русски это называется «портянки» (автор использует латинскую транскрипцию «portyanki» - прим. «ВО»).

Автор пишет, что связано это с экономией в Советской Союзе ресурсов:

Вместо носков, для производства которых нужно было сырьё и время, русским солдатам вплоть до недавнего времени выдавали куски ткани, которые они и наматывали на ноги.

По словам американского автора, обеспечение портянками советских солдат работало по принципу «Если раньше солдат в сапогах и портянках выигрывал войны, то зачем сейчас что-то менять».
В прессе США удивлены тем, что портянки «перекочевали» и в Российскую армию, просуществовав в качестве элемента обмундирования вплоть до XXI века.

Ларсон:

Если носок можно просто натянуть на ногу, то с русскими портянками всё сложнее. Чтобы их намотать, нужна была особая сноровка.

В NI указывается на то, что «конец портянкам в армии России положил Сергей Шойгу в 2013 году». Автор американского журнала, подводя итог своего повествования, пишет: «пусть так - лучше поздно, чем никогда».

Источник

Оригинал и комментарии

Сколько "наваривают" на ПЦР-тестах? от gusev-a-v
Фото: pixabay.com
Фото: pixabay.com

На сайте госзакупок размещена аукционная документация на поставку реагентов для ПЦР для нужд ГАУ ЗСО «Городская больница Первоуральск».

Как указывается на сайте закупаются реагенты диагностические в количестве 900 штук по стартовой цене почти 22 млн. руб. Если в аукционной документации нет ошибки, то каждый набор реагентов состоит из 100 тестов. Следовательно за 22 млн. руб закупается 90 тыс. ПЦР тестов за бюджетный счет.

По стоимости одного ПЦР теста примерно 243 рубля. Для кого предназначены эти ПЦР тесты — не указано. Как сообщал ранее Первомедиа. ру в Первоуральске ПЦР-тест можно сделать платно. Стоимость теста в прошлом году составляла около 2000 руб. Таким образом, возможно, имела место почти восьмикратная накрутка цены.

Контракт на закупку ПЦР-тестов горбольницы находится на этапе «работа комиссии».

Оригинал и комментарии

Норот не тот... от thor-2006
       Сподобился тут случайно ознакомиться с чудным творением известного профессора-специалиста по истории Таиланда - и не только, оказывается, Таиланда. Наш пострел везде поспел - и швец. и жнец, и на дуде игрец, и в эпохе Ивана Грозного и его деда и отца он также разбирается и имеет безапелляционные суждения - ИстинуЪ, так-скать, произносит ex cathedra.
      И ведь не сказать, что у него перл на перле сидит и перлом погоняет - пишет , ю.е. рассказывает (пудрит мозги) он качественно, если не в теме глубоко, то можно ненароком и уверовать в изрекаемые гуру максимы. Но вот когда читаешь вот такое высказывание профессора с отсылкой на мнение авторитета (правда, жил тот авторитет сто лет тому назад и мыслил категориями либюерального дискурса, весьма широко распростаненного и доминировавшего и в тогдашней, да и в сегодняшней, отечественной исторической науке) относительно второй половины царствования грозного царя, что

С.Ф.Платонов еще в дореволюционных своих работах сказал, что она может сравниться только с Батыевым разорением, то есть с завоеванием Руси монголо-татарами

то сразу поневоле и задумываешься - а стоит ли дальше читать? То, что простительно С.Ф. Платонову, человеку, претендующему на знание и именующему себя историком, сегодян как бы несколько моветон давать столь эмоционально окрашенные оценки, к тому же, гм, в определенном смысле сомнительные (тут еще как посмотреть, какой вклад в разорение Русской земли в эту эпоху внесла пресловутая опричнина и не списано ли было на нее - удобно же, есть такой выверт, он все и объясняет, и не нужно ломать голову, простое и в рамках дискурса объяснение as is - все многообразие причин острого социально-экономического кризиса, поразившего Русское государство и общество во 2-й половине XVI в., и вызвавшего не менее острый политический кризис. Тут ведь какое дело - хоть можно и подумать, что я отошел от этой темы, раз по ней в ЖЖ не пишу помного и часто, но на само деле это не так, и моя личная "Иваниана" продолжается равно как и в накоплении материала, и в его осмыслении, которое связано с попытками построить непротиворечивую и вместе с тем эффективную модель исследования. И вот моя недавняя статья на тему приодного фактора и его влияния на развитие этого самого кризиса как раз в тему.
      Но это так, к слове, а между тем профессор продолжает разговор, нагнетая ситуации всяким ужасами. Ну вот, к примеру, пишет о про то, что

Огромную роль в обособлении Руси сыграло монголо-татарское завоевание. Батыево разорение разорило и разрушило почти всю Русь кроме севера и северо-запада. Только часть Руси сохранила независимость, как Новгород, Псков, Гродно, или была отвоевана литовскими князьями, примерно через 100 лет после завоеваний монголами и освобождена таким образом (нынешние Украина и Белоруссия). В той же части, которая оставалась под Ордой, постепенно сформировался определенный тип политического сознания. Закон прост — тот тип власти, который доминирует в центре, распространяется на вассалов. В Орде правление было абсолютно авторитарным, зыбко ограниченным только суровыми обычаями кочевий. Ни римское право, ни разделение властей здесь не существовало

      Как бы это помягче выразиться - кочевой мир и власть в кочевых политиях устроены были вовсе не так просто и однотипно, как расписывает наш профессор, опять же мысля в замшелых категориях чуть ли не XIX в. И с какого такого переляку ордынский порядок должен был быть перенесен на Русь, совершенно непонятно, если татары пронеслись по Русской земле подобно разрушительному урагану, а потом вернулись обратно в Степь и оставли Русь в покое, удовольствовавшись согласием русских князей считать себя васслами ордынских "царей" и нести соответствующую вассальному статусу службу, получая за нее немалые плюшки и "царское" пожалование "по старине" - тут еще тот вопрос о степени тяжести того самого пресловутого "ига". Однако для профессора все ясно и очевидно, и вся дискуссия и все мнения разнотипные относительно характера взаимоотнолшений между Ордой и Русью, что имели место быть в последние пару десятилетий, прошлb мимо его сознания.
      Еще одна глубокая мысль профессора

      В отличие от византийского типа властвования и уж тем более литовского, ордынский тип властвования предполагает отсутствие формального контролирующего общественного механизма

      Мысль сия тем глубже, если принять во внимание другой его тезис

       Подобный тип единовластия утверждается постепенно в той части Руси, которая была включена в Орду. Причем, его наиболее последовательным и сильным агентом являются именно московские князья. Тверь во многом ориентируется на Литву и Новгород, хранившие старые, домонгольские формы самоуправления. Рязань, перенесшая полное уничтожение стольного града, — слаба. А вот Москва — она сильна, она растет, и она ориентируется на ордынский тип властвования

      И опять вопрос - с какого такого переляку московские князья будут рушить старину, на которой, собственно, и покоятся их претензии на верховенство (а в противном случае их просто не поймут и откажут в поддержке), ради какой-то призрачной ордынского автократии, которая де якобы там существовала?
      Читаем дальше - опа, открытие

Избранная рада отлично понимала, что и в Москве, как в Литве, надо создавать систему более свободную, терпимую и, если использовать современный термин, плюралистическую. Без этого борьба клик и своеволие автократора развалят государство. Избранную Раду поддерживало большинство мелкого дворянства, но далеко не все бояре. Бояре не хотели на Руси литовского образца, когда шляхта управляет страной, а магнаты только часть шляхты. Бояре хотели, чтобы они управляли, а дворянство было у них на посылках

      Любопытно, а как же быть с тем, что бессилие королевской власти, неспособной противостоять пресловутым шляхетским "вольностям", довели сперва Литву, а потом и Речь Посполитую, до цугундера? Или в альтернативной истории г-на Зубова все по другому? И потом, с чего это профессор решил, что в Литве всем заправляет шляхта, а тамошние магнаты как бы и не при чем? Потому, что если факты противоречат оерии, то тем хуже для фактов?
      Можно и дальше продолжать разбирать тезис за тезисом, но, пожалуй, время, потраченное на это, явно могло быть использовано иначе, с большей пользой, поэтому ограничусь еще одним важным тезисом г-на профессора:

      Беда заключалась в том, что русский народ, обольщенный идеей величия и власти над окружающими государствами, ненавистью к богатым и, часто, корыстным боярам, которых уничтожал Грозный царь, был готов ему простить все остальное и забыть годы соборного правления, когда ему, после ста лет деспотии, возвращены были Избранной Радой свобода и достоинство граждан. Как оказалось, всего на 15 лет. Народ не восстал против тиранствовавшего царя, он стерпел его, он стерпел все его бесчинства, все его людодерство, все казни. Люди не встали на защиту своего достоинства, своей свободы. Кто-то бежал за кордон, кто-то укрывался в заволжских скитах, кто-то уходил к казакам, кто-то думал затаиться в своем домике, а кто-то, тряхнув головой, сам шел в опричники. И это пассивное, а то и активное согласие на зло было самым страшным

      Вот так-то - Иван развратил норот, а норот только и рад был тому, почему

народ был неспособен ни к какой самоорганизации на добро. На зло — сколько угодно, шаек бандитских было полно, потому что столько пролилось крови, такое было презрение к собственности показано за правление Ивана Грозного, что люди лихие находились в изобилии, которые хотели на микроуровне продолжать ивановские бесчинства

      Правда, тут же г-н профессор сообщает ошеломленным читателям, что этот самый норот, неспособный к самоорганизации на добро, все-таки каким то побытом (чудесным - по определению профессора - ну не иначе, как он тут Миниха вспомнил и его максиму о том, что Россия управляется непосредством Господом Богом - а и то, чай не Сиам какой-то, а новый Израиль, богоизбранная страна и норот) самоорганиpовался на оное и положил конец Смуте. И совершенно потом непонятно, откуда же взялся знатный людодер Петр I и все остальное - регулярное государство, крапивное семя, полицейщина и прочее, и прочее, и прочее. Видимо, в этом обратно виноват Иван. Впрочем, ему, Ивану, не привsкать - он причина всех зол и именно он разрушил ту самую часовню на холме.

      Картинка для привлечения внимания - Иван Грозный убивает своего сына. Балет, однако...

Безымянный


      P.S. Кому очень уж интересно, какую там пургу нес уважаемый мэтр - можно почитать сию лекцию здесь, в газете новоиспеченного нобелевского лауреата: Русский XVI век: от соборности к опричнине

Оригинал и комментарии

Рецензия на биографию Кнорозова от Софьи Багдасаровой от maoist
Уважаемая Софья Багдасарова (shakko.ru) на какое-то время отложила омерзительное искусствоведение и внимательно прочла биографию Ю.В. Кнорозова, написанную директором нашего центра Г.Г. Ершовой. А потом и написала на нее рецензию. И это настоящая рецензия, а не креатифф Ильи Стогоффа.

Оригинал и комментарии

Сэндвич как аристократический бутерброд от p-syutkin

Бургер, сэндвич, бутерброд — для нашего русского уха все это почти одно и то же. «Вот всё у вас как на параде. Салфетку — туда, галстук — сюда, да «извините», да «пожалуйста-мерси». Нет, чтобы просто сказать: хлеб с колбасой.

Кто придумал класть мясо между двумя кусками хлеба? Причём тут карточная игра и британские аристократы? В очередной серии телепроекта «Еда с историей» (ТВЦ) вместе с ведущей Дарьей Герасимовой рассказываю о прошлом наших любимых блюд. На этот раз — сэндвич.

История эта началась в XVIII веке за карточным столом. Если день и ночь играть в покер и вист, времени на то, чтобы перекусить, не остаётся. С такой проблемой столкнулся Джон Монтегю, четвёртый граф Сэндвич, английский дипломат, который случайно изобрёл особый бутерброд, названный его именем.

Граф Сэндвич был заядлым картёжником и как-то во время игры попросил слугу принести ему хлеб с мясом, поверх покрытым ещё одним куском хлеба, – чтобы поесть, но не отвлекаться от виста и рук не пачкать. Партнёры по игровому столу были восхищены находчивостью лорда и тут же обучили своих поваров кулинарному ноу-хау. Считается, что сэндвич от графа Сэндвича был максимально лаконичным – два куска поджаренного хлеба и ломтик солёной говядины. У этой истории есть вариант: граф во время изобретения блюда имени себя вовсе не в карты играл, а напряжённо работал и не хотел отвлекаться на долгие обеды.

– Идея прижилась. Она пришлась очень вовремя и, главное, пробудила кулинарную фантазию. Люди начали делать варианты этих сэндвичей. Постепенно стали добавлять соусы, чтобы было не так сухо жевать сухой хлеб с колбасой.

Блюдо постепенно распространилось по свету. Настоящий бум сэндвичей случился в ХХ веке в Америке. Пекарни начали продавать хлеб для сэндвичей – уже нарезанный кусочками. Приготовить бутерброд стало совсем просто.

Пожалуй, главное достоинство блюда – в вариациях его рецептов и вкусов. Можно приготовить традиционный клаб-сэндвич: с беконом, томатами и салатом. Можно и вовсе обойтись без изысков, использовав лишь ветчину, сыр и хлеб. Или удариться в кулинарные фантазии и заказать, например, сэндвич с пастрами, квашеной капустой, сыром, соусом "Тысяча островов" на чёрном-чёрном хлебе. Вегетарианцы готовят варианты с авокадо, сладкоежки – с бананом, клубникой и шоколадом, гурманы включают в рецепт креветки, подкопчённую рыбу и, к примеру, запечённый в вине бекон. Единственный запрет – котлета. Её в сэндвич класть ни в коем случае нельзя, иначе это будет уже не сэндвич, а бургер.

Рецепт классического сэндвича: поджарить два кусочка хлеба, на одном из них разместить начинку. Это может быть птица, мясо или рыба. Добавить свежие или маринованные овощи, листья салата, смазать соусом. Сверху накрыть вторым кусочком хлеба.

Для подачи в сэндвич втыкают шпажки, а затем разрезают наискосок: пополам или на четвертинки. В американском дайнере к сэндвичу непременно подадут жареную картошку и украсят его маринованными огурцами. Некоторые повара, впрочем, предпочитают кое-что более солидное. Один из нью-йоркских ресторанов готовит самый дорогой в мире сэндвич – он стоит больше 200 долларов. В его составе омары, редкий сыр качокавалло подолико – ценой около 100 тысяч рублей за килограмм, трюфельное масло и 24-каратное съедобное золото.

Впрочем, большинству людей сэндвич и по сей день мил за то, что его просто готовить и удобно брать с собой хоть на работу, хоть на прогулку. И руки останутся чистыми – спасибо изобретательному Джону Монтегю, четвёртому графу Сэндвичу! Такая вот история.


Оригинал и комментарии

Незамеченное решение от vadim-i-z

     Каждый лектор порой оговаривается, каждый автор порой опечатывается. Это полбеды. Беда, когда поправки вносит человек (например, наборщик) не очень знакомый с предметом.
     Есть в математике термин «автомодельное решение». Не буду объяснять, что это -– специалисты и так знают, а просто любопытных адресую к Википедии. Наборщик книги  «Режимы с обострением в задачах для квазилинейных параболических уравнений» А.А.Самарского, В.А.Галактионова, С.П.Курдюмова, А.П.Михайлова (это очень известные авторы -– как говорится, что ни фамилия, то имя!) не был ни специалистом, ни любопытным. Вот и набрал такое:



      В статье А.А.Гусева «В издательстве иностранной литературы», вошедшей в сборник воспоминаний об академике М.А.Леонтовиче, есть поучительный эпизод:
     “Вот вышла, - рассказывал я, - у нас новая книга: Энрико Ферми "Молекулы и кристаллы". Подписать надо на выпуск в свет. Есть, кроме прочих, одна анекдотическая опечатка, представляете, "возбужденные молекулы возвращаются в основное состояние после одного или нескольких квантовых переходов, сопровождающихся испусканием свиста". Это вместо света.
     Почти криминалистическое исследование провели. По всей редакционно-издательской цепочке. Выяснилось, что впервые "свист" прозвучал в рукописи переводчика, представленной в редакцию. Опечатка той, самой первой машинистки, которая печатала с рукописного оригинала. И никто не заметил. А читали: редактор, опять машинистка, считчик, корректор-вычитчик, наборщик, корректоры типографии и издательства, вновь редактор, переводчик. Это в верстке, потом все то же в сверке, в чистых листах, в сигнале. Пропустили все”. “Надо давать в список, - сказал Михаил Александрович. - Опечатки, они разные бывают, одни глупые, другие, как вот эта, я бы сказал, талантливая. Но давать надо все, что заметили”.

     Опечатка, которую я показал выше, тоже, конечно, талантлива. Ярко талантлива! Покажу ее студентам.
 

Оригинал и комментарии

День в истории. Как парижский суд не счёл убийство Петлюры преступлением от foto-history


26 октября 1927 года парижский суд оправдал Самуила Шварцбурда (Шварцбарда). Ранее, 25 мая того же года подсудимый застрелил Симона Петлюру, в 1918—1919 годах — главу Украинской Народной республики. На углу бульвара Сен-Мишель и улицы Расина Шварцбурд трижды выстрелил в Петлюру из револьвера, а затем спокойно сдался полиции. Это был поэт и анархист, одно время служивший в Красной армии у Котовского. Во время еврейских погромов на Украине погибли все 15 членов его семьи. За причастность к этим погромам Шварцбурд и приговорил Петлюру к смертной казни и самолично привёл приговор в исполнение.


Сообщения советской печати об убийстве Петлюры





За подсудимого вступились известные люди самых различных убеждений, в том числе философ Анри Бергсон, художник Марк Шагал, писатели Ромен Роллан, Анри Барбюс, Максим Горький, физики Альберт Эйнштейн и Поль Ланжевен, бывший премьер-министр России Александр Керенский и другие. Со стороны защиты выступили 180 свидетелей, подробно рассказавших об ужасах еврейских погромов на Украине при власти Петлюры. После судебного процесса, продлившегося неделю, 26 октября Шварцбурд был оправдан присяжными и незамедлительно освобождён из тюрьмы La Sante, в стенах которой он провёл полтора года предварительного следствия.

Из воспоминаний певца Александра Вертинского: «...Убил его маленький тщедушный портной или часовщик не то из Винницы, не то из Бердичева — некий Шварцбард. Встретил на улице, узнал и убил. Судили его с присяжными. Надежд на оправдание, конечно, не было никаких, потому что французский суд оправдывает только за убийство по любви или из ревности. Однако на суде появилось много добровольных свидетелей этого маленького человека, которые развернули перед судьями такую картину зверств атамана в Украине, что французские судьи заколебались. Кто только не прошел перед глазами судей! Тут были люди, у которых Петлюра расстрелял отцов, матерей, изнасиловал дочерей, бро­сал в огонь младенцев.
Последней свидетельницей была женщина.
— Вы спрашиваете меня, что сде­лал мне этот человек, — заливаясь слезами, сказала она.
— Вот!.. — она разорвала на себе блузку, и французские судьи увиде­ли — обе её груди были отрезаны.
Шварцбард был оправдан».


Статья из советской печати о суде над Шварцбурдом


Улица Самуила (Шолома) Шварцбурда в Израиле и улица Симона Петлюры на Украине

Оригинал и комментарии

Земля — это ковидная планета, пацак! от gusev-a-v

Сегодня знакомая, работающая в бюджетной сфере рассказала, что на работе с нее потребовали куар-код о том что она прошла перепись населения. Я не проверял, но говорят, что куар-код о том, что прошел перепись, надо получать на портале госуслуг.

О том, что именно с приходом демократии в России наступил настоящий тоталитаризм я писал уже много раз. И то, что пандемия ковида используется для установления тоталитарной системы, в том числе и в западных странах, очевидно.

Напомню, куар-коды как средство контроля над голосующими, впервые масштабно использовали на прошедших в середине сентября выборах в Государственную думу. Работников бюджетной сферы обязывали на выходе из избирательного участка, сфотографировать на смартфон куар-код на стене и выслать в «Центр наблюдения за выборами».

Делалось это под предлогом опроса по поводу коронавирусных ограничений.

Как это происходило я писал ТУТ.

Немного позже в Свердловской области ввели куар-коды для вакцинированных. То-есть, речь уже сейчас можно вести о сегрегации населения по биологическому признаку.

Лиц, не имеющих куар-кодов о ревакцинации подвергают дискриминации.

Теперь куар-коды требуют в качестве подтверждения того, что ты подвергся государственному учету. Возможно, это тоже пришло с Запада.

Вот тут, например, рассказывается как получить куар-код переписи. Но не объясняется зачем он нужен? Зачем его вообще сделали? Если куар-код переписи ввели, значит изначально планировали, что граждане, которых в данных обстоятельствах гражданами называть нельзя, т.к. они лишены гражданских прав, будут этот куар-код кому-то предъявлять!

И я думаю, что это не конец. Ограничения вводить легко, но государства, привыкшие функционировать в условиях ограничений прав граждан, самостоятельно почти никогда эти ограничения не снимают. 

Печенегов и половцев пережить проще, чем ковид и куар-коды. Когда я писал, что ковидные ограничения – это очень-очень надолго и число этих ограничений будет только увеличиваться меня обзывали ковиддиссидентом. 

Вот теперь перепишитесь и предъявите куар-код о переписи. И это не всё…


— А пацаки и чатлане — это национальность?
— Нет.
— Биологический фактор?
— Нет.
— Каста?
— Нет.
— Лица с других планет?
— Нет.
— А чем они друг от друга отличаются?
— Ты что, дальтоник, Скрипач? Зелёный цвет от оранжевого отличить не можешь? Турист…

Фильм «Кин дза дза»

Оригинал и комментарии

Содомосрач или метеоритосрач? от maoist
Дискуссия о библейской метеоритной археологии получила в американской профсреде название "Пебблгейт" (Pebblegate), поскольку разоблачения начались с подфотошопленных камешков. А какие версии будут для Рунета - содомосрач или метеоритосрач?

Оригинал и комментарии

Каппадокия в начале осени от maximus101
Каппадокия в этом году далась мне как-то нелегко. Видимо сказался длительный период карантинов, которые негативно повлияли на выносливость. Вроде бы каких-то особых свершений я не планировал. Просто погулял вокруг Гереме - главного здешнего турцентра. Несколько дней прожил в Ортахисаре. Как ни странно, но опять не хватило времени и сил на долину Ихлары. При этом 15 дней ходьбы по горам ощутимо повлияли на мышцы ног, они даже визуально увеличились в размерах. Поэтому от поездки в целом осталось ощущение как от какой-то тяжелой работы.

Старые кварталы Ортахисара.



Выяснилось, что ковидобесие в Турции сейчас вполне терпимое. Здесь якобы все должны ходить в масках даже на улице. Но по факту нарушителей много. В Анкаре естественно все строже, но в поселках Каппадокии маски носят лишь единицы. Я тоже законопослушно носил - только под подбородком. Замечание получил лишь один раз - от кондуктора в маршрутке города Невшехира. Видел расслабленных каппадокийских полицейских - вообще без масок.

При этом по темпам вакцинации Турция относится к цивилизованным странам - здесь вакцинировано уже больше половины населения. Автор сего блога привился страшным варевом еще в середине лета, дабы избегнуть многочисленных тестов по въезду и выезду из страны. Но предъявить бумагу с Госуслуг о вакцинировании суперэффективным Спутником V так нигде не удалось. И при прилете никто ничего не проверял, и далее тоже. Хотя в сентябре уже существовала директива требовать в том числе от иностранцев наличие документа о прививках при покупке билетов на междугородние автобусы. Но мне в Ургюпе продали билет без этого свидетельства. Требуется только турецкий HES код, который все получают автоматически после заполнения анкеты до прилета в страну.

IMG_1928.jpg

Туристов из Западной Европы сейчас в Турции мало, их вроде бы до сих пор не выпускают на чужбины. Много славян, особенно украинцев. В Турции русский язык давно ассоциируется именно с украинцами. Из России туристы ездят в основном только на пляжные курорты, по стране их почти не видно.

Цены в Турции стремительно растут, компенсируя падение национальной валюты. Особенно в туристических центрах. В Гереме цена обеда в кафе с 2017 года выросла в два раза. Раньше в среднем можно было поесть за 20-25 лир, сейчас 40-50. Но это именно в туристических резервациях, в самой Турции дела обстоят несколько лучше. Даже в соседнем с Гереме Ортахисаре цена обеда в локанте была в пределах 30 лир.
На отели тоже пытаются поднимать цены. Туристов мало, но что интересно, сейчас их значительно больше чем летом 2017, когда в Турции случилась серия терактов. Тогда я жил в отеле практически один.

У меня были некоторые опасения по поводу плохого автостопа на турецких дорогах, ведь всеобщая пропаганда ковидной истерии может разрушительно влиять на желание водителей контактировать на дорогах с неизвестными пассажирами. Но опасения были напрасны. Турецкие крестьяне, дальнобойщики и прочие водители трудовых профессий все также берут с обочины всех подряд. Как правило, они и масок не носят совсем, видимо в их мир ковидобесие почти совсем не проникает.
В целом, при отсутствии каких-то серьезных локдаунов путешествия по Турции остаются все такими же комфортными.

На горизонте все также виден вулкан Эрджияс - самая высокая гора Малой Азии.
IMG_6837.JPG

Небольшая погребальная церковь в Гереме.
IMG_6221.JPG

Благовещение Богородицы. Роспись церкви св. Феодора (X в). Долина Панджарлык, Ортахисар.
IMG_7015.JPG

Безирхане. Скальный зал неизвестного назначения из Гереме.
IMG_1385.JPG

Церковь иконоборческого периода. Красная долина в Гереме.
IMG_1882.jpg

Домик волшебников. Долина Земи в Гереме.
IMG_6409.JPG

Река Кызылырмак - самая длинная река Малой Азии.
IMG_5626.jpg

Оригинал и комментарии

Портреты почтальонов. Часть 3. от foto-history

СССР. 1970-1980 гг.

Деревенские жители у своего почтового ящика. 1980-е годы. Кировская область.
Деревенские жители у своего почтового ящика. 1980-е годы. Кировская область.

Продолжение предыдущих фотосерий о советских почтальонах. Население продолжает перетекать из города в деревню. Растут новые города Севера и Сибири. Люди мигрируют и пишут друг другу письма, благо марки и конверты стоят совсем дешево. У почтальонов по-прежнему много работы.

Почтальоны. Мурманск. 1975 г.
Почтальоны. Мурманск. 1975 г.
Почтальон тетя Тоня. 1974 г. Деревня Колодкино, Конаковский район Тверской обл.
Почтальон тетя Тоня. 1974 г. Деревня Колодкино, Конаковский район Тверской обл.
Письмоносец подходит к деревне Росляки. Халтуринский район Кировской обл. 1972 год
Письмоносец подходит к деревне Росляки. Халтуринский район Кировской обл. 1972 год
Овсянникова Зоя Михайловна, почтальон Сростинского отделения связи. Село Сростки Бийского района Алтайского края. 1970-е гг.
Овсянникова Зоя Михайловна, почтальон Сростинского отделения связи. Село Сростки Бийского района Алтайского края. 1970-е гг.
Без названия
Без названия
Без названия
Без названия
Почтальон Иван Фроленков на работе в распутицу. 1987. Вщиж, Брянская область.
Почтальон Иван Фроленков на работе в распутицу. 1987. Вщиж, Брянская область.
Московский почтальон. Фотограф Яков Берлинер, 1974 год.
Московский почтальон. Фотограф Яков Берлинер, 1974 год.
Почтальоны Савельева Вера Петровна и Пантелеева Федосия Петровна. 1983 год. Посёлок Мишкино в Курганской области
Почтальоны Савельева Вера Петровна и Пантелеева Федосия Петровна. 1983 год. Посёлок Мишкино в Курганской области
Почтальон А. Е. Стрельникова вручает газету "Заря" жителю д. Огничное Е. З. Васину, Тульская область, Чернский район. 1978 год. Фото из фондов Чернского музея.
Почтальон А. Е. Стрельникова вручает газету "Заря" жителю д. Огничное Е. З. Васину, Тульская область, Чернский район. 1978 год. Фото из фондов Чернского музея.
Почтальон. Липецкая область. 1970-е гг. Фотограф Александр Титов
Почтальон. Липецкая область. 1970-е гг. Фотограф Александр Титов
Эвенк почтальон. Сахалин. 1970-е гг. Фотограф Борзунин А
Эвенк почтальон. Сахалин. 1970-е гг. Фотограф Борзунин А
Н.С.Родина и Р.А.Филимошина, Чернский узел связи, Тульская область. 1971 год. Фото из фондов Чернского музея
Н.С.Родина и Р.А.Филимошина, Чернский узел связи, Тульская область. 1971 год. Фото из фондов Чернского музея
Сельский почтальон Валентина Демина. Колхоз имени Фрунзе. Белгородская область. СССР. 1985 г. Автор фото Сизов Олег (Фотохроника ТАСС).
Сельский почтальон Валентина Демина. Колхоз имени Фрунзе. Белгородская область. СССР. 1985 г. Автор фото Сизов Олег (Фотохроника ТАСС).
1987. Почтальон Ирина Волкова доставляет почту оленеводу Юрию Филиппову. Ловозеро, Мурманская область 1987 г.
1987. Почтальон Ирина Волкова доставляет почту оленеводу Юрию Филиппову. Ловозеро, Мурманская область 1987 г.
Вольск. Саратовская область. 1988 год.
Вольск. Саратовская область. 1988 год.
Почтальон села Койнас Архангельской области Олег Ларионов. 1988. Фотограф Павел Кривцов
Почтальон села Койнас Архангельской области Олег Ларионов. 1988. Фотограф Павел Кривцов
Сельский почтальон, Лепельский район, Белоруссия. 1990. Фотограф Евгений Козюля
Сельский почтальон, Лепельский район, Белоруссия. 1990. Фотограф Евгений Козюля

Как говорилось в памятном с детства стихотворении Маршака:

Честь и слава почтальонам, Утомлённым, запылённым. Слава честным почтальонам С толстой сумкой на ремне! 

Оригинал и комментарии

Оставить отзыв с помощью аккаунта FaceBook:

Архив лучших постов