"Для сада отобрали только морозостойкие растения, которые не нуждаются в особом уходе. Их покупали на деньги волонтеров, а высадку приурочили к фестивалю «Царский мостъ». Пришло так много людей, что на всех не хватило инструментов. Но мы сделали главное — высадили кусты, это стало началом сада. В то время у нас была мечта, чтобы таких садов, как наш, было много. Мы поняли, что людям нравится формат, когда можно приехать, поработать с землей, а потом уехать домой".

Анастасия Катакова, архитектор / E1.RU

"Хотя мы не объявляли масштабных посадок, весь сезон нам что-то привозят — из садов или с остатков ландшафтных работ. И мы ищем новое место для посадок, что-то приходится пересаживать, чтобы всем растениям друг с другом было хорошо. В саду Нурова уже давно заканчивается место, пора выходить к берегу Исети".

Алена Цорик, волонтер / E1.RU

– …Молодая семья, они женаты-то совсем ничего, меньше года! – рассказывает про подругу тридцатилетняя Татьяна. – На прошлой неделе поругались в очередной раз. Муж собрался, хлопнул дверью, ушел, с собой унес все, естественно – и наличку, и карточку. У Катьки денег ни копейки, ребенок на руках, и в доме, как назло – ни еды особо, ни подгузников… 

– Ну не сирота же она! Звонила бы родителям, или ехала к ним с ребенком…

– Так вот в том-то и дело! Звонила! А они – ты вышла замуж, мол, тебя туда никто не гнал, вот и обращайся теперь к своему этому, причем тут мы-то?.. В общем, продержалась дня три или четыре, потом пришлось на поклон к мужу идти. Позвонила, вернулся, пришел, купил еды, подгузников. Дальше живут…

…Подруга Татьяны, Катя, замуж вышла совсем недавно, и практически сразу после свадьбы они с молодым мужем стали мамой и папой. Родители Кати от всей этой ситуации не в восторге. И от того, что дочь решила рожать, несмотря на отсутствие условий, и от поспешного замужества, и от зятя. Живут молодые на съемной квартире, и живут не очень хорошо. Ругаются постоянно, в основном из-за денег и из-за того, кто больше устал с ребенком.

– А ей сразу говорили, что так и будет! – пожимает плечами мать Кати. – Еще до свадьбы. Она слушать не хотела. Теперь вот пусть расхлебывает сама…

Малыш им достался непростой, а может быть, это просто сказывается нездоровая обстановка и постоянные скандалы в семье. Мальчик плохо спит, часто плачет, то и дело простужается, к тому же сейчас у него то и дело лезут зубы. Катя устала и измучилась, но молодой отец особо желанием заниматься с ребенком не горит.

Приходит и садится за комп. Может рявкнуть на сына, который лезет и мешает играть в игру, с него станется.

– Катя, наверно, тоже не идеальная хозяйка и жена! – вздыхает Татьяна. – Но я родителей ее не понимаю… Ну как это – не помочь дочери в такой ситуации, когда она звонит и говорит, что третьи сутки без денег? Как можно ей сказать – у тебя муж есть, звони ему?

Родителям Екатерины немного за шестьдесят, у них есть еще старшая дочь, и у той в жизни все более-менее благополучно. Хороший крепкий брак, ребенок-школьник, муж с хорошей работой и достатком, своя квартира. Жалобами на жизнь и просьбами о помощи старшая сестра Кати родителям никогда не докучала.

У Кати же вечно какие-то проблемы. 

Родители, по всей видимости, совсем не хотят влезать в Катину жизнь и все в ней разруливать. Забирать ее к себе с маленьким неспокойным ребенком в двушку, например. Это же не на год и даже не на два, если дочь разведется с мужем, а, можно сказать, навсегда…

–Но так тоже нельзя! – расстраивается Татьяна. – Родители обязаны помочь дочери в трудной ситуации, когда она без денег и с ребенком на руках звонит им. А не толкать ее назад, в зависимость от человека, у которого в руках карточка с деньгами. Это неправильно!

Как считаете, обязаны родители помочь дочери с ребенком?

Или, действительно, если сама попала в такую ситуацию по своей вине, пусть теперь сама и выбирается, как хочет?

Что думаете?

Еще больше интересных материалов - на моем сайте
"Семейные обстоятельства". Заходите, читайте, обсуждайте!

г. Костомукша. Лучше со звуком.

Аккуратней — лютый хоррор, уберите там от экранов беременных детей обязательно.

Житель бельгийской колонии Конго смотрит на руку и ногу своей пятилетней дочери, отрезанные в наказание за плохо выполненную им работу по сбору каучука.

В 1885–1908 годах Конго являлось личным владением короля Бельгии Леопольда II, в эти годы в стране процветал жесточайший режим с частной армией и трудовой повинностью. Зачастую, чтобы принудить местных жителей к работе, власти колонии брали в заложники женщин и детей, держали их под арестом в течение всего сезона сбора каучука.

Система жесточайшей эксплуатации привела к сокращению численности населения Конго с 30 млн в 1884 году до 15 млн в 1915 году.

Д. Неру с полным основанием говорил, что нацизм — это колониальные методы управления, обращенные против белых.

На памятнике Леопольду II в Арлоне (Бельгия) начертано:

«Я начал работу в Конго в интересах цивилизации и ради блага Бельгии».

Вышла моя новая книга «Сотворение мифа»

Написана честно. Надеюсь на ваш читательский интерес.

В настоящее время «Сотворение мифа» — это единственная книга, которая в популярном стиле и доступным языком знакомит читателя с проблемами становления русской историографии, рисует портреты первых российских учёных-историков и разворачивает полную картину зарождения норманнизма в Швеции и его последующего укоренения на русской почве.

Книга содержит очерк древней русской истории, написанный с позиций современного исторического знания.

Библиографический список состоит из 100 изданий.

Подробное описание книги.

Тираж книги я распространяю сам. Начал рассылку. Сделать заказ можно, написав на мой мейл 

cer6042@yandex.ru

Цена 1 экз. с автографом — 600 руб.

2 октября в городе Новозыбков Брянской области торжественно открыли памятную композицию «Пограничникам всех поколений». Её установили в сквере у мемориала «Скорбящая мать» на улице Набережной.

Как пишут на местных сайтах саму территорию облагородили и привели в порядок. Однако с установкой памятника пограничникам осканадалились конкретно.

Теперь композицию бурно обсуждают в соцсетях и в местной прессе. Местным жителям она не понравилась

В сегодняшнем дайджесте, закрывающем третью неделю творческого приключения #блогерскаяосень: Фредди Меркьюри без трико, прогулки по скалам и брусчатке, Таймыр, сады в миниатюре и начало новой жизни.

С чистого листа

У Лизы vnu4ka этой осенью много чего впервые, в её жизни начинается действительно новый этап, без кого-то «постарше» рядом. И один из элементов обновления — избавление от вещей и в частности от старых фотографий. О муках выбора и полученном результате она рассказывает в своём очень откровенном посте:

Север без прикрас

Оскар sacai вспоминает одну из своих первых поездок с цифровым фотоаппаратом — командировку на Усть-Хантайскую ГЭС 17 лет назад — и показывает суровую красоту осеннего Таймыра:

Миниатюрный мир

Оказывается, у участников нашего марафона очень много талантов, и это прекрасно. Ирина autotourists53 рассказывает о том, что они с мужем умеют делать. Каждый из их флорариумов и «принцессных» домиков — отдельный мир. А уж слова Ирины «Сидеть на попе ровно — это не про нас», наверное, могут стать девизом каждого блогера. )

Пути-дороги

Своим мнением о том, по каким дорогам, тропинкам и тротуарам удобнее ходить босиком, делится Игорь igor_zim. Причём он не просто перечисляет свои предпочтения, а подробно рассказывает, где сможет пройти и начинающий, а в каких случаях без определённой подготовки не обойтись.

«Мы встретились в Барселоне»

32 года назад, 10 октября 1988 года, увидел свет, наверное, один из величайших дуэтных альбомов в истории современной музыки — «Barcelona» Фредди Меркьюри и Монтсеррат Кабалье. По этому случаю редактор блога learnoff Александра предлагает нам ознакомиться с переводом интервью, которое Меркьюри дал на презентации альбома. Обратите внимание, как тщательно подобраны фотографии. Благодаря им и «неровной» в смысле расположения фото относительно текста вёрстке пост не выглядит чересчур «громоздким» и легко воспринимается:

В завершение хочу сказать огромное спасибо всем без исключения участникам за посты, которые пишутся и в рамках нашего творческого приключения, и вне него. Они такие разные, но все в той или иной степени заставляют думать, и это чудесно!

P.S.: Быть дежурным по осени Наташей невероятно. Невероятно сложно (попробуй выбери 5 лучших постов из более чем 50!), но в то же время невероятно интересно. Пожалуй, я повторил бы этот опыт, и не раз. )

А что у вас нового появилось за сегодня?

А почему бы не пройтись по сладким воспоминаниям нашего детства... Ведь все или во всяком случае абсолютное большинство из нас были, а многие и остались поныне, большие сладкоежки. Во всяком случае про себя могу сказать с твердой уверенностью :)

В СССР было очень много разных конфет. От разных кондитерских фабрик. Знаменитых: "Красный Октябрь", "Рот Фронт", "Россия" и многих, многих других. Были шоколадные, карамельки, различные батончики...

Можно писать и вспоминать много о конфетах. И нужно...И мы сейчас вместе с вами и будем вспоминать о любимых (у каждого свои) конфетках детства.

А для этого сначала и чтобы легче вспоминалось "полистаем" небольшой "путеводитель по советским конфетам"

Вспоминаем, ностальгируем, сравниваем с нынешними (сейчас тоже великое множество разных конфет. А может быть даже и поболее)

Вобщем устраиваем "конфетосрач". Как звучит, а?! ))) По категориям цена\качество\разнообразие и т.п. : )

Вспоминаем и будет интересно!

https://t.me/lenamiro/7275

- Ты б сводила Кольку своего до ведьмы этой. 

- Что ты такое говоришь? Какая ж она ведьма? Она святая женщина, Аглая-то. 

- Не знаю я, какая уж она святая, но мужик опосля неё смирный выходит, благостный. Поди, от отца Серафима с такой рожей ещё никто не уходил. 

Бабы уже час стояли у колодца и обсуждали насущное. Клавкину Ленку, шалаву непутевую и главный повод для деревенских сплетен, уже обмусолили, теперь очередь до Кольки дошла. 

Николай, младшенький сынок одной из сплетниц, всё никак не остепенится. Девки, пьянки, да гулянки, вот и все интересы двадцатипятилетнего обормота. У одноклассников-то его уже и дети есть, а этот, что ни вечер, то задрамши хвост, ну чисто кошак мартовский, несется на поблядушки свои. И ладно б к одной бегал, а то пол деревни уже понадкусывал. Тьфу, короче.

Из грустной задумчивости Колькину мать вывела товарка её, Никитична, пребольно толкнув локтем в бок и кивком головы указав куда надо смотреть. 

На пригорке, где стояла новёхонькая церквушка, недавно срубленная местными мужиками, топталась Еврипида. Так-то родители ее Нинкой назвали, но за умение сделать трагедию из любой мелочёвки, приезжая учительша, редкой стервозности городская тётка, прозвала Нинку Еврипидой. Приклеилось намертво.

Ну и вот, значит, топчется Еврипида под дверями церкви и озирается по сторонам, плохо замечая, что творится вокруг. Вообще не понятно, зачем башкой крутит, если баб у колодца не видит и не здоровается. Хоть бы рукой махнула издалека, зараза.

Но бабы-то просекли уже, что за дело у Еврипиды на горке и чего она так мнется. Мужика своего притащила к ведьме, которая святая женщина. 

На Аглаин-то счёт у всего деревенского бабья согласия не было. Они на два лагеря разделились и чуть что, готовы были друг другу в космы вцепиться, отстаивая своё категорическое несогласие. Половина баб на нее молилась, а вторая половина агитировала поджечь ведьму вместе с церковью. Но и те, и другие держались от горки подальше. Разве, что нужда заставляла.

А у Еврипиды нужда была, ни дай бог каждому такой нужды. Васька ейный, первый ходок деревенский и главный же местечковый осеменитель, в собственной хате был уныл и в постельных делах бесполезен, о чем Еврипида, справная баба лет тридцати, жалилась на каждом углу, утирая передником вполне миловидное и перманентно зарёванное лицо.

- Видать совсем она Ваську достала, раз он согласился до горки подняться, - без осуждения заключили бабы, обремененные пустыми вёдрами.

И присев на лавку под раскидистой акацией, принялись ждать разворота сюжетной линии. Та не заставила долго ждать.

Не прошло и десяти минут, как дверь с шумом отворилась, долбанув об стену и чуть не слетев с петель. Из темного проема выскочил взъерошенный Васька, одной рукой подтягивая сползающие штаны, а второй, запахивая ворот расхристанной рубахи. 

Не оглянувшись на жену, застывшую у входа, он дал такого стрекоча, будто гнались за ним голые гомосеки из телевизора. Бабы аж с лавки соскочили, чтоб лучше разглядеть. А потом, не сговариваясь и забыв начисто о ведрах и воде, засеменили по пыльной дороге вслед тикающему Ваське.

Когда кумушки добрались до сельмага, там уже вовсю шумело собрание, плотным кругом обступившее Ваську, допивающего чекушку прямо из горла. Говорить тот еще не мог, но взгляд был уже более осмысленным и руки перестали трястись.

Выронив из рук пустую бутылку, Васька плюхнулся крепким задом на бревно, лежащем тут как раз для таких целей и пустился в путанные объяснения, пьянея с каждым словом.

- Там, короче… эта, которая Аглая… она мне хотела… она у меня… вот…, - и оттянув от шеи воротник несвежей рубашку, продемонстрировал впечатляющих размеров синяк, сильно смахивающий на засос.

Бессильно уронив руки, Васька завалился на бок.

- А ты говорила, благостные от нее все выходят, - шепотом попрекнула Никитичну Колькина мать, глядя на размякшее и захрапевшее тело Василия, - понятно, теперь откуда там благость…

- Да быть того не может, ей же лет-то, как нам, - запричитала Никитична и увидав приближающуюся насупленную Еврипиду, ломанулась к ней, расталкивая односельчан.

- Чё там у них стряслось-то? Чего ж он убёг, - перегородив дорогу, допытывалась любопытная баба.

Еврипида только плечом повела, обходя Никитичну. Подойдя к храпящему мужу, врезала тому затрещину, от которой Васька чуть не свалился с бревна. А потом, закинув его вялую руку себе на плечо, подхватила слабо шевелящееся тело за талию и поволокла в сторону родной хаты.

Пошумев для профилактики и поняв, что кина не будет, толпа проводила их укоризненными взглядами и нехотя разбрелась по домам.

- Зря мы за Васькой дрыснули, надо было остаться и подсмотреть, чего там у Еврипиды с ведьмой-то было опосля, - вздыхала расстроенная Никитична.

- Пошли уже за ведрами-то, пока их кто не попёр, - припустила в сторону колодца, опомнившаяся Колькина мать.

- И то правда, - согласилась Никитична и поспешила за товаркой, загребая пыль стоптанными тапками.

До колодца не дошли, остановились у обочины, в разлапистых кустах боярышника, напротив Еврипидиной хаты и затаились в предвкушении. А предвкушать было что. 

От калитки к дому торопливо шла Аглая. 

Не успела она подняться на крыльцо, как дверь распахнулась, пропуская ее вовнутрь. Еще через две минуты из дома выскочила сама Еврипида и отбежав немного от дома, тяжело опустилась на грядку с чесноком, даже не заметив, что примяла половину молодых стрелок.

Бабы в кустах боялись глубоко дышать и шевелиться, стараясь не выдать своего присутствия и не спугнуть мелко трясущуюся хозяйку дома. 

Тут в хате что-то бумкнуло, грохнуло, упало, звонко покатилось и стихло. Еврипида, сорвавшаяся было с грядки от этого грохота, рухнула обратно, зажав себе уши руками и даже, кажется, зажмурившись. 

Так она и сидела, пока из дома плавной походкой не выплыла Аглая и не похлопала её по плечу. Вздрогнув, Еврипида подскочила, и потеряв равновесие, чуть не сбила с ног субтильную гостью. На удивление, та и сама устояла и крепкого сложения хозяйке не дала упасть.

Перекинувшись парой фраз, они разошлись в разные стороны. Еврипида побрела в дом, а Аглая величественно прошествовала за калитку и дальше в сторону церкви. 

Проводив взглядом одну ссутулившуюся спину, любопытные бабы вылезли из кустов и потрусили следом за второй, не выпуская ту из виду, но и не подходя ближе. А потом и вовсе отстали, не поспевая за легким, ускоряющимся шагом.

Только выскочив запыхавшимися курицами к колодцу они заметили Аглаю, взбирающуюся в горку к церкви. Та шла, приплясывая и подпрыгивая, будто и не пятьдесят ей, а двадцать. 

- Точно ведьма, - завистливо протянула Никитична, подбирая пустое ведро.

Колькина мать ничего говорить не стала. Она о младшеньком опять задумалась, то и дело поглядывая на горку.

На следующее утро обе кумушки опять встретились у колодца и на этот раз, спрятав пустые ведра в высокой траве, направились прямиком до Васькиной с Еврипидой хаты.

Еще на подступах к дому заприметили кучкующихся у калитки соседей, что-то оживленно обсуждающих. Подойдя ближе, поняли - что. Из дома доносились характерные ритмичные вопли, будоражащие общественное мнение.

- Третий час не унимаются, - поделился дед в спортивной шерстяной шапочке и шмыгнул носом, - мы уже и орали им, и в калитку стучали, всё даром.

- Так они и ночью блажили, ироды, спать не давали, - гундосила почтальонша Зинка, поджав брюзгливо губы.

Наконец, отголосив кульминацию, хозяева дома угомонились. Потоптавшись минут десять, разошлась и публика. Только две кумушки продолжали стоять у калитки в ожидании хозяев, бегущих до отдельно стоящего сарайчика в углу двора. 

Ждать долго не пришлось. Выскочивший из дома, в чём мать родила, Васька пулей пролетел к нужнику, собрав свое мужское добро в пригоршню.

- Никитична, ты видела, чего у него на шее? – ошарашено уставилась на подругу та, что поглазастей.

- Так у него вчера уже там засос был, - отмахнулась вторая, разглядывающая вовсе не шею мужика.

- Кажись, не засос это, а укус, - с сомнением бубнила себе под нос Колькина мать, опять думая о сыне - как бы не вампирша была наша Аглая.

- Да хоть бы и вампирша, лишь бы каждый день так, - лыбясь во все зубы и лениво поводя плечами, сообщила Еврипида, неслышно подкравшись к калитке.

Кумушки засмущавшись, живо ретировались, успев только поздороваться. Уже у колодца, набрав воды и присев в тенечке, обдумывали свои догадки.

- А ты не знаешь, за что Аглаю-то пастырем муравьиным прозвали? – подрагивая всем полным телом, спрашивала Никитичну подруга.

- Да фиг её знает, - задумчиво протянула та, - но ежели она с мужиками такое творит, представляешь, что тогда с муравьями делает?

P.S. Это был мой первый конкурсный рассказ в ру_грелку на тему «Муравьиный пастырь». Не выдержав конкуренции, он с позором вылетел в первом туре. Ну, вы понимаете, почему... Не фантаст, короче, я.

Блогер a-nalgin рассказал интересную историю, произошедшую в Америке.

Всё началось с того, что 13-летняя девочка оказалась контактной с одним из тех, у кого был подтверждённый CoVID-19. Тем не менее, экспресс-тест на антитела дал отрицательный результат. И девочка вместе с семьёй отправилась на многодневную встречу с родственниками, кажется, в соседний штат.

Под одной крышей большого дома с пятью спальнями собралось сразу несколько семей – 14 человек. Встреча заняла почти три недели, впрочем, некоторые приехали чуть позже, а уехали чуть раньше. Всего было шестеро детей от 9 до 16 лет, пожилые бабушка и дедушка – обоим по 72 года, остальные – взрослые 34–46 лет. Плюс ещё на лужайку для барбекю приходили шестеро других родственников, ночевавших по соседству. Маски никто не носил, на социальную дистанцию внимания не обращали.

Итог. Из 14 человек в доме к концу встречи больными CoVID-19 оказались 12, включая и нулевую пациентку. Ожидаемо заболевание не было выявлено у подростков 14 и 16 лет, с другой стороны, 9-летний ребёнок и его 15-летний брат всё же заразились. Из шести человек, не входивших в дом, не заболел никто.

Никто не умер, слава Богу.

Если люди делали барбекю на лужайке, маловероятно, что они были в масках.

 Так что, похоже зря гонят на демонстрантов на Бальфуре, никого они не заражают. Все заражения происходят исключительно в закрытых помещениях, где нет хорошей вентиляции воздуха и где люди говорят, кричат или поют, то есть распространяют вирус через рот.

С этой точки зрения, в автобусах люди тоже должны заражаться, но этого не происходит. Потому что в автобусах все молчат под маской (вообще, как появились смартфоны, в автобусах воцарилась практически полная тишина) и еще потому, что окна открыты и салон продувается насквозь. И что больше всего радует, никто к тебе не подсаживается, если есть пустые места.

 Как-то в новостях промелькнуло высказывание одного водителя который сказал, что из 300 водителей в их компании заразились короной только трое, да и то не на работе.

Разговоры про яйцо пашот для многих наших соотечественников сродни старому анекдоту, насчет горжетки, из которой почему-то вылезает мех. Но многие все-таки это блюдо знают и любят. Проблема с ним – не только в хитром способе приготовления. Но и в том, чтобы получить наибольшее удовольствие от этого самого пашота.

Именно в октябре, когда температура воздуха за окном падает, запасы энергии иссякают, носы начинают чихать, часто дождливыми вечерами вы чувствуете, что не в состоянии приготовить ничего существенного. И тогда в свои права вступает яйцо пашот. Вот и английская The Guardian считает, что это еда для зимней спячки. Блюдо для тех, кто очень устал. Блюдо, которое слегка напоминает капитуляцию, но которое благодаря отсутствию каких-либо амбиций и ожиданий приносит нам аппетитное освобождение. А англичане, похоже, знают толк в этом блюде:

Бывают дни, когда вы готовы выложиться на кухне на полную, а бывают дни, когда вы просто готовите яйца пашот. В такие дни, вместо того чтобы фотографировать искусно сервированные блюда для своих каналов в соцсетях, вы просто выключаете телефон и отгораживаетесь от мира. Пусть другие мечтают об изысканных омлетах. 

Такая репутация яиц пашот, возможно, объясняет низкую популярность этого блюда в период локдауна. В отчете информационной службы с довольно странным названием British Egg Information Service говорится, что за время карантина употребление яичницы-скрэмбла, жареных и вареных яиц выросло почти на 50%, а вот о яйцах пашот в нем не было ни слова.

Пуристы знают, что яйцо пашот — это вовсе не обязательно акт печального самоотречения. Действительно, только аскеты и мазохисты будут есть яйцо пашот в натуральном виде и без добавок. В отличие от своих «яичных братьев» яйцу пашот, чтобы оно могло по-настоящему раскрыться и засиять, требуется гарнир, партнер по танцу, какой-то интересный соус или приправа. И когда вы пускаетесь на поиски такого гарнира или приправы, перед вами открывается если не целый мир, то как минимум буколическая деревушка новых возможностей — от запеченных бобов до трюфелей Альбы.

Вам уже интересно? Мы знали, что так и будет. Итак, продолжим…

Яйцо

Еду всегда окружает масса разговоров и страстей. Есть множество чрезмерно доверчивых людей, готовых платить огромные деньги за модные товары ручной работы. Однако, чем больше вы готовы потратить на яйца, тем они обычно лучше, а, учитывая границы цен, яйца становятся вполне доступной нам роскошью. Их свежесть играет крайне важную роль. У более старых яиц белки становятся более водянистыми (вы можете проверить: если погрузить по-настоящему свежее яйцо в стакан с водой, оно опустится на дно и останется там), поэтому, если вы знаете, где достать действительно свежие яйца (местный рынок, магазин фермерских продуктов, друзья, которые держат кур), обязательно пользуйтесь этим.

Технология приготовления яиц пашот

У covid-19 мало положительных сторон. Однако луч надежды все же есть: в условиях всеобщей перезагрузки/упадка мы научимся воспринимать шеф-поваров как чудаков, одержимых едой, а не как светских гуру. Историки будут анализировать 2000-е годы и озадаченно посмеиваться над нашей рабской преданностью знаменитым шефам — подобно тому, как мы сейчас жалеем наших глупых предков, которые жадно ловили каждое слово монарха.

Заметив в скобках, что Ольга Сюткина все-таки предлагает вполне посильную даже для неопытной хозяйки технологию приготовления яйца-пашот:

Тем не менее, корреспондент The Guardian уверен, что этот прием шеф-поваров вполне уместен на кухнях ресторанов — мы платим профессионалам за их мастерство, — но в домашних условиях его применение кажется весьма нецелесообразным. Учитывая то, как нечасто мы варим яйца пашот, — в результате мы, скорее всего, получим нечто, напоминающее эктоплазму, чем еду. Вы закручиваете горячую воду в воронку, подгружаете туда яйцо, добавляете уксус или соль, опускаете в воду каждое яйцо с такой нежностью, с какой вы обращались бы с новорожденным, и что вы получаете в итоге? Переваренные, уродливые, пропитанные водой хлопья?

Конечно, есть и другие способы приготовления (с помощью пищевой пленки, к примеру), но, если вы отказались от воронки из воды, даже такая загадочная деталь, как температура и поведение воды, все равно будет иметь значение. 

Как отмечает Гарольд Макги (Harold McGee) в своей книге «Food & Cooking», если только вы не погрузите яйцо в спокойную воду, которая еще не успела дойти до точки кипения, в тот самый правильный момент, чтобы белок быстро свернулся, образовав мешочек, вы получите ужасно «растрепанное» яйцо. Этот эффект можно уменьшить с помощью уксуса и соли, но, если их будет слишком много, это негативно скажется на текстуре яйца. Вам придется раз за разом повторять все это, пока вы пытаетесь сделать из вашего яйца пашот нечто более или менее презентабельное.

Почему бы вам просто не воспользоваться специальной чашей для приготовления яиц пашот? Да, если смазывать поверхность маслом, мешочек яйца становится немного более плотным — давайте назовем это интересным вариантом текстуры, — но при должной практике, бдительности (используйте нож, чтобы проверить белок на готовность) и при наличии правильных чаш со специальным покрытием, вы сможете приготовить вполне сносные, упругие и мягкие яйца пашот, превратив бесформенный ужас в своего рода кулинарный изыск. Кроме того, подумайте о таком бонусе, как удовольствие от приготовления.

Сервировка

Классическая сервировка яиц пашот — на ломтике подрумяненного хлеба. Однако на самом деле это неправильно. Яйца пашот могут подаваться вместе с кусочком подрумяненного хлеба, рядом с ним, соприкасаясь с ним, но никогда не на нем, потому что пар, который некоторое время выделяется из только что приготовленного яйца, оставит неприятное влажное пятно на вашем хрустящем тосте.

Этот кусочек поджаренного хлеба (никогда не берите обычный хлеб, потому что здесь важен контраст между хрустящей корочкой и мягкой плотностью яйца) должен быть не более сантиметра в толщину — здесь нет места огромным ломтям хлеба на закваске. Поэтому стандартной практикой стало использование покупного хлеба для тостов, который уже превратился в общепринятую единицу измерения: если яйцо среднего размера, то соотношение тоста и яйца должно составлять 0,75:1, если у вас два яйца средних размеров, то вам нужно взять полтора кусочка, а в случае с крупными яйцами соотношение должно быть 1:1.

Это гарантирует, что, когда вы проколите ваше яйцо пашот, вам хватит вашего кусочка поджаренного хлеба для того, чтобы съесть белок и собрать жидкий желток — собрать так, чтобы он пропитал хрустящий тост, но при этом не превратил его во влажную бесформенную массу. Пожалуйста, не нужно обмакивать хлеб в желток — это не вареное яйцо. В данном случае главный фокус в том, чтобы дать выход этому похожему на лаву потоку и постараться быстро его остановить. 

Сорт хлеба не столь принципиален. Разве что ржаной хлеб с семечками может добавить дополнительный яркий вкус этому достаточно мягкому блюду. Тем не менее, любой темный цельнозерновой хлеб прекрасно подойдет.

Тосты — это не единственный вариант основы. Текстура сдобных лепешек неприятно меняется, когда по ним растекается желток, а картофельные оладьи кажутся очень тяжелыми. Но картофельные вафли Birds Eye или жареные тосты Саймона Хопкинса добавляют яйцам пашот жирность и ощущение сладкого запретного плода, которых им не хватает.

С чем сочетаются яйца пашот

Любопытно, что, несмотря на идентичность ингредиентов, яйцо пашот и тост являются полноценным комплексным блюдом в меньшей степени, нежели вареное яйцо и тост. У второго сочетания более богатый и выраженный вкус, и смазанный сливочным маслом тост играет такую же важную роль, как и вареное яйцо. Увы, эту роль он теряет, когда по нему растекается жидкий желток. Кроме того, яйцо пашот имеет более пресный вкус, и это, возможно, объясняет, почему его так часто используют в составе сложных блюд, а не отдельно.

Кажется, что скромное яйцо пашот нуждается в присутствии рядом с ним более ярких ингредиентов, которые способны выманить его из его скорлупы.  Этого «раскрепощения» довольно легко достичь, потому что яйцо пашот — это пустой холст, на который можно нанести любую добавку и приправу (на него или на тост). К примеру, можно добавить карамелизованный в чатни лук, несколько капель острого соуса, соевый соус или песто. Как однажды рассказала Маргарет Тэтчер, после тяжелого дня ей подали яйца пашот с тостом, который был смазан мясным экстрактом Боврил, — но пусть это вас не пугает. Старайтесь избегать соусов с резким вкусом (горчица или уксус), а в остальном, если говорить о яйцах пашот, вы можете смело экспериментировать.

Яйцо пашот на поджаренном тосте оживает в присутствии запеченных бобов или спагетти. Оно также обретает особый вкус рядом с тонко порезанной жареной колбасой чоризо или беконом. Вы получите особое удовольствие, если добавите щедрую порцию тертого пармезана или зрелого чеддера. Яйцо пашот прекрасно сочетается с копченой треской, пассерованным шпинатом, спелым авокадо и особенно с лесными грибами. Есть что-то очень приятное в мясистых жареных грибах, по которым растекается желток. Как сказал бы шеф-повар Йотам Оттоленги, «завтрак шампиньонов».

Яйцо пашот в качестве ингредиента

Здесь не хватит места, чтобы описать все случаи (яйца по-бенедиктински, шакшука и так далее), когда яйца пашот используются в качестве ингредиента внутри сложного блюда. Но перечислить несколько золотых правил все же стоит. Салаты из свежих листьев, единственной заправкой которым служит яйцо пашот, ужасны практически всегда. На самом деле яйцо пашот гораздо лучше работает, если его поместить на вершину блюда с плотной текстурой, способной вобрать в себя желток, — рыбный пирог, картошка-рёшти, блюда из рубленого мяса.

Очень плохо яйцо пашот взаимодействует с блюдами из зерновых. В плане текстуры желток делает их неприятными — зерна становятся как будто шероховатыми или слипаются между собой, — особенно это касается блюд из риса, чечевицы или киноа. А вот яйцо пашот в тарелке с плотным ризотто из риса арборио — это нормально. Они хорошо соединяются. 

Когда можно есть яйца пашот

Есть яйца пашот можно буквально, когда угодно. Поскольку готовить их легко в любое время и они сочетаются с самыми разными соусами и продуктами, они гарантируют вам сытость при минимальных усилиях.

Что принято пить

Кофе с молоком — это естественное дополнение к яйцам. Или же вы можете сделать выбор в пользу чашки крепкого чая. Приберегите алкоголь на потом.

А как вы едите яйца пашот?

Шведская экоактивистка Грета Тунберг призвала американцев отдать свой голос на президентских выборах в США за Джо Байдена. Об этом она написала в Twitter.

17-летняя активистка подчеркнула, что никогда не занималась политикой, но предстоящие выборы в США — «выше всего этого».

Ранее сообщалось, что Грета Тунберг решила вернуться в школу после годичного перерыва. «Мой годичный перерыв в школе закончился, так прекрасно наконец вернуться в школу», — написала активистка и прикрепила фотографию со школьным рюкзаком на плечах и велосипедом.

Альянс хоккейного разнообразия (HDA) не смог договориться о контракте с Национальной хоккейной лигой (НХЛ). Об этом сообщается на сайте HDA.

В организации заявили, что лига не оказала им той поддержки, которую они надеялись получить. По мнению HDA, НХЛ не готова брать на себя никаких обязательств в борьбе с расизмом.

Ранее сообщалось, что альянс просил у лиги 100 миллионов долларов на 10 лет. Среди предложений организации было увеличение числа афроамериканцев в руководстве клубов, а также замена цвета синих линий на черный. НХЛ так и не ответила на это предложение, после чего было опубликовано заявление HDA.

ВАШИНГТОН, 7 октября. /ТАСС/. Государственный долг Соединенных Штатов увеличился на примерно $7 трлн за время президентства Дональда Трампа - с конца января 2017 года. Об этом сообщил в среду телеканал CBS…

В пересчете на душу населения размер госдолга США сейчас составляет примерно 82 тыс. $ на каждого американца (включая младенцев). Для сравнения: размер госдолга России в пересчете на душу  населения сегодня равен приблизительно 1,4 тыс. $.

Некоторые шутки очень популярны, когда только появляются в сети. А через некоторое время они уже совсем не смешные. К примеру эта. Помните ее весной 2020?! Вот смеха-то было. Все так и потешались. Сейчас расскажу, почему мне не смешно. И как смеялись по время «испанки».

Вирусологи по всему миру говорят — 4-5 лет будет пандемия минимум. Если не удастся всех вакцинировать. Вот свежий прогноз от одного из них. 

«При неблагоприятных условиях пандемия коронавируса в России может продлиться до пяти лет», — заведующий лабораторией биотехнологии и вирусологии факультета естественных наук НГУ, доктор биологических наук Сергей Нетесов.

«Массовое производство и применение эффективной вакцины может этот срок сильно сократить, но без вакцинации, судя по масштабам нынешней эпидемии, доли в 60-70% иммунизированных людей мы достигнем не скоро, это точно. Если будет вакцина, то это один-два года, если не будет — в районе 4-5 лет», — сказал собеседник агентства.

Это еще ничего. Есть ученые, которые прямо говорят — 10-12 лет, 15 лет, 20 лет. Пока изучат вирус, ВИЧ изучали 15-20 лет. И все потому...

Что люди-то прививаться не спешат, так что или их заставят, или 10-летний карантин уже не шутка, а возможная реальность?! И вторая волна, и третья, и десятая... И 20 лет карантина! Обалдеть! 

Во время «испанки» не было интернета. Но шутки ходили в анекдотах. И их печатали в газетах. Вот как они смеялись над «паникерами». 

Перевод:
Избегайте переполненных улиц.
Не садитесь в поезда и автобусы, лучше ходите пешком. Но не уставайте!
Не садитесь в такси.
Не разговаривайте с теми, у кого есть признаки простуды.

Записи на башне.
Сверху: Заметка для аэропланов, не приближайтесь близко.
Внизу над дверью: Нет доступа.
И под башней: Единственное решение(самоизоляция).

И чего я так смеялся, когда эта шутка появилась?! Найти бы того, кто так пошутил, и сказать ему, чтобы больше не смел! Потому что его шутки становятся реальностью.

https://t.me/lenamiro/7288