Недавние тренды рунета

Пост на поболтать.

Подарили нам сегодня "Машу и Ойку". Я сама бы не купила точно. Но пусть, думаю, будет, не сломается же ребенок от старой-доброй морали, нравственности и нравоучительности в небольших количествах.
А потом села, прочитала внимательно целиком и думаю — блин, не уверена, что у меня вообще язык повернется это читать ребенку.

"А ты никогда не плачь", — сказала мама, — "Ведь ты уже большая девочка".

Ну и прочие мамы-зайчихи, меняющие своих капризных зайчат на более лучших волчат.

Два вопроса имею:

1) А вам как "Маша и Ойка"?

2) Что вы делаете с книгами, которые вам не нравятся по каким-то причинам, а они у вас откуда-то появились? Прячете? Отдаете? Читаете, пусть ребенок сам составит мнение?
Речь о мелких детях, которые сами без вас не читают.

В одиннадцать лет я открыла для себя ночное чтение с фонариком под одедеялкой. Маманя моя не могла заподозрить во мне такой подвиг и соответственно, в ночной обход дозором не выходила. 

А у меня-то тормозов нет, читать, так до рассвета и заложенного носа от духоты пододеяльной атмосферы. К школьному утру, в подарок, имела зелёный цвет всего лица и не выспавшуюся за пару часов, больную голову. 

Всего пол года усиленных ночных тренировок и я приехала на соревнования за премию Дарвина в неврологическую детскую больницу. Не скажу, что там было много претендентов, соревнующихся в моей категории. 

Пожалуй, с головной болью от чтения, я вообще одна была. Там основательные люди отдыхали после драк и аварий, на мою награду не претендовали. Призовые таблетки приходилось жрать в одну морду.

И хоть фонарик мне в больницу пронести не дали, да и книжки отобрали, дело на поправку идти не хотело. По крайней мере так считал молодой ординатор, назначенный мне в шаманы-душегубы. 

Он не стал размениваться на простенькие рентгены и какие-то дурацкие наблюдения, а сразу сделал пункцию. Откачал из моего позвоночника полный шприц спинного мозга, заманив меня в операционную обещанием, больно не делать. Обманул, гад.

Родителям моим сообщил об этом между делом, когда они пришли после работы меня навестить, а я голову от подушки оторвать не могу и с нарядными фиолетовыми кругами в пол лица отдыхаю вниз головой. 

В оправдание своего любопытства эта личинка доктора придумал какой-то экзотический диагноз, который отправлял меня два раза в год на незаслуженный отдых от школьных занятий в соседнюю неврологию  следующие три года. 

В дополнению к неурочному отпуску, масса полезных бонусов прилагалась к ночному чтению. Например, меня не пускали в школу при особенно зеленом цвете лица, добытом стахановским чтением и я могла читать в полном одиночестве целый день, помимо ночи.

Ну и носились со мной, как с сырым яйцом, ни сварить, ни выкинуть, ни птенца дождаться. 

Лафа продолжалась до того момента, пока не встал вопрос о том, что мне  придётся остаться в школе на второй год. Я напропускала занятий по самый первоцвет. 

Все болезни разом прошли, домашние задания сдались, сочинения  написались, дроби с уравнениями и правило правого буравчика прижились во мне с корнем. Но ни один обман не остаётся без возмездия! Очки таки я заработала.

А читать до сих пор больше всего люблю по ночам. Благо, теперь фонарики не нужны, книжка сама светится.

На прошлой неделе в России практически разгорелась репетиция гражданской войны. Страна раскололась, брат пошел на брата, а сын на отца. 

Компания "Яндекс" представила карту России по предпочтениям заправки для окрошки в регионах. За основу брали упоминания кваса и кефира в запросах об окрошке с начала прошлого года. Неожиданно исследование спровоцировало бурную дискуссию в соцсетях: любители кефира возмутились тем, что поклонников квасной заправки на карте оказалось гораздо больше. 

РИА Новости при помощи историков русской кухни разбиралось, какой вариант летнего блюда — традиционный. Мы с коллегой Антоном Прокофьевым помогли враждующим сторонам внести ясность.

"Испортили блюдо" 

Согласно карте, квасу отдают предпочтение в Санкт-Петербурге, Москве, Якутии, Свердловской области, Забайкальском крае, Чукотском автономном округе, в регионах Сибири, на Камчатке. Окрошку с кефиром любят на Юге России, в Мурманской, Калининградской, Рязанской, Смоленской, Белгородской, Тамбовской областях, а также в большей части регионов Дальнего Востока, в Ямало-Ненецком автономном округе, Республике Коми и Мордовии. Если взглянуть на карту, с большим перевесом побеждает квас.

Однако в Сети остались недовольны таким раскладом. Начались горячие дебаты. Одни недоумевают, как можно заправлять это блюдо кисломолочным продуктом. Другим же, наоборот, кажется, что квас слишком сладкий, залить им ингредиенты для окрошки — значит, попросту испортить блюдо. Наметилась и третья группа: те, кто использует не квас или кефир, а минералку, тан, айран, — есть где разгуляться фантазии. Признаемся: жаркие споры возникли даже в нашей редакции. Некоторые и вовсе выразили недоверие к исследованию, посчитав его "банальным вбросом". К примеру, комментирующие из Липецкой области и Крыма однозначно высказались за квас, однако эти регионы на карте почему-то причислили к "клану кефирных". 

Первое упоминание

Специалисты призывают не спешить с выводами. По мнению Антона Прокофьева, результаты исследования едва ли можно назвать репрезентативными. Ведь запрос мог иметь обратную цель: люди интересуются тем, чего не знают. Поэтому вполне возможно, что они как раз вводили в поиск незнакомые рецепты, полагает эксперт.

Историк русской кухни Павел Сюткин, долго изучавший вопрос возникновения окрошки, вникавший в первоисточники, поделился своими выводами с РИА Новости. Первое рецептурное упоминание об окрошке встречается у Николая Осипова в издании "Старинная русская хозяйка, ключница и стряпуха", датированном 1790 годом. Однако блюдо появилось еще раньше, просто подтверждения в источниках пока не найдено, говорит эксперт. Виной всему элементарное отсутствие привычки записывать рецепты в нашей исторической практике: рецептурных книг до конца XVIII века нет.

Происхождение окрошки, считает Сюткин, скорее всего, связано со способом приготовления в целом — крошево (мелко нарезанные продукты, не только овощи или рыба, но и мясо). 

При чем здесь уксус

Однако вернемся к первому рецепту, записанному в 1790-м Николаем Осиповым: "Искрошить разных жареных мяс с луком, огурцами и сметаною и, посоля, налить огуречным рассолом, или квасом, или кислыми штями".

А вот в изданном Василием Левшиным в 1795-1798 годах "Словаре поваренном, приспешничем, кандиторском и дистиллаторском" говорится о добавлении в окрошку уксуса. "Сегодня это выглядит несколько экзотично. Но не будем забывать, что речь идет о средневековой кухне. В ней многое было по-другому", — объясняет Сюткин.

И продолжает: "Пару веков назад это блюдо было не совсем таким, как сейчас. Как видите, тогда в окрошку крошили не вареное мясо или сосиски, а жареное. А заливаться все могло еще и огуречным рассолом. Забытые на сегодня кислые щи (квасной напиток на разных видах солода) добавляли своеобразия этой похлебке". 

Использовали уксус в заправке скорее по необходимости. Окрошка — холодное летнее блюдо, поэтому мясо и рыба для него не могли храниться долго в условиях жары. "Кто-то, понятно, брал для окрошки свежую говядину, обжарив кусочки. Но много ли было тогда таких счастливчиков? Зарезать корову или бычка — целая история. Это делали обычно по осени. Когда уже, в общем-то, не до холодной окрошки. А весной и летом — солонина. Это был единственный способ консервации мяса до изобретения холодильников", — уточняет Павел Сюткин. 

Каноничная окрошка

И все же какая окрошка исторически правильная? Шеф-повар кандидат исторических наук Антон Прокофьев убежден, что в этом споре истина одна: окрошка была только на квасе. Причем подходил не всякий квас, а лишь белый. Он отличается от того, который сейчас: несладкий, кисловатый, с более резким вкусом. "Сладким суп не должен быть. Но из-за утраты исторического наследия такой квас сейчас почти не знают. Хотя в последнее время я замечаю его на прилавках в магазине", — говорит Прокофьев.

Кефир же появился в качестве альтернативной заправки гораздо позже — уже в советское время. Более того, он вытеснял квас только в тех регионах, где запускалось масштабное производство молочной продукции и строились заводы, поясняет Прокофьев. Ведь для приготовления кваса требовалось время, в широкой продаже, как сегодня, его практически не было. "Кефир в историческом смысле в принципе не использовался в русской кухне, его распространение связано с прогрессом в пищевой промышленности", — подчеркивает шеф-повар.

С ним соглашается и Павел Сюткин. Хотя первое печатное упоминание о кефире в России содержится в докладе Кавказского медицинского общества в 1867 году (там говорится о его целебных свойствах), массовое промышленное производство начинается лишь в 1908-м на предприятиях Николая Бландова — известного в то время молокозаводчика. 

Эстафетную палочку привязанности к кефиру уже после революции подхватил один из основоположников диетологии и клинической гастроэнтерологии в СССР Мануил Певзнер. Благодаря ему этот кисломолочный напиток стал одним из главных элементов советских диет. "Наша кухня не могла избежать его в холодных супах. Здесь сказались и контакты с Закавказьем, где кефирные супы очень распространены. Азербайджанская довга, овдух, армянский спас, грузинские холодные супы с мацони — ближайшие родственники нашей окрошки на кефире. А расцвет этого блюда приходится уже на послевоенный период. Ведь плавильный котел советской культуры — это еще и масштабное смешивание национальных кулинарных приемов", — отмечает Сюткин.

Никакой колбасы и рыбы

Каждый готовит окрошку, ориентируясь на собственные вкусовые привычки или семейные традиции. Однако некоторые основы надо знать: в окрошке должен быть квас и сезонные овощи — по желанию. Но никаких колбас, курицы или рыбы. Эти ингредиенты, по мнению Прокофьева, появились во времена советского дефицита. Обязательная для летнего холодного супа "затируха" — хрен, горчица, яичный желток, зеленый лук и соль. Важно, продолжает шеф-повар, чтобы окрошка была пряной и сбалансированной по вкусу. "Могу сказать одно: окрошка на кефире — это только треть продаж, все остальное — на квасе", — разочаровывает Антон Прокофьев сторонников "кефирного клана". Впрочем, несмотря ни на что, самое главное — чтобы человеку было вкусно.

greyms

Уважаемый Олег,

Мне очень нравится ваш блог, и я ценю, что вы всегда стараетесь дать высказать все точки зрения. С недавних пор я все чаще стал сталкиваться с одним явлением и мне было бы очень приятно услышать ваше мнение. А если бы вы посчитали возможным организовать небольшую общественную дискуссию в своём блоге на эту тему, я был бы просто счастлив.

Вопрос заключается в уважении к старшим и послушании.

Для контекста: мне около 30 лет. И с недавних пор всё чаще стали случаться ситуации, когда в каком-либо конфликте интересов с более старшим родственником (реже – коллегой) аргументом второй стороны стало «как ты можешь так со мной разговаривать (, щенок)?! Я жизнь прожил(а)!».

Собственно мой вопрос заключается в следующем: как вы считаете, является ли обстоятельство разницы в возрасте причиной, чтобы вести диалог в манере, отличной от манеры диалога со сверстником?

Я рискну ещё немного увеличить текст, чтобы уточнить ситуации и приведу несколько уточнений и соображений.

Во-первых, речь идёт о разнице в возрасте порядка 20-30 лет, то есть о поколении матерей и отцов (хотя вопрос относится и к более старшему поколению, просто с ними такие ситуации возникали реже).

Во-вторых, предметы споров относятся к общебытовым, не связанным напрямую с профессиональной деятельностью, вопросам: воспитание детей, бытовые финансы, межличностное общение (я сознательно выношу за скобки политику, прочие острые вещи и иерархию в рабочих коллективах).

Некоторые соображения по этому вопросу:

1. С одной стороны, более старшее поколение нас воспитывало и содержало, пока мы были детьми. За это мы их чтим и уважаем.

2. С другой стороны, когда какой то вопрос требует решения, сам по себе возраст, на мой взгляд, не является показателем того, что человек прав. И я не считаю прожитые им двадцать лет жизни основанием того, что его точка зрения верна, а так же того, что оппонент имеет право использовать в споре какие-либо методы, которыми а я имею права ему ответить. То есть я придерживаюсь мнения что «два взрослых человека общаются на равных вне зависимости от возраста».

Я могу привести более конкретные и экспрессивные примеры, развить мысль про свое видение причин уважения возраста в культуре, но боюсь сделать текст слишком длинным…

«Неизвестный гражданин в магазине учинил скандал. Громко шумел, кричал, размахивал руками, учинил драку, выражался нецензурной бранью, на неоднократные замечания не реагировал. Своими действиями он мог причинить вред окружающим».

Несмотря на это, сына били в живот, от чего его рвало. На протяжении двух часов били по лицу, голове, груди, спине, ягодицам. Угрожали, что изнасилуют резиновой дубинкой.

В кабинете меня встретили трое полицейских и девушка в гражданской одежде, — рассказала «Новой» Светлана Гараненкова, бабушка Вадима.

«Напротив них сидел мой внук, весь в крови — и лицо, и одежда. Стол перед ним тоже был залит кровью и рвотной массой, на лавке и на полу — кровь. На запястьях Вадика были застегнуты наручники, а руки заведены за спину».

Старший сержант полиции в нарушение федерального закона «О полиции» совершил действия, явно выходящие за пределы его полномочий. А именно: незаконно применил в отношении женщины физическую силу, загнув её правую руку за спину, чем причинил ей физическую боль. <...> Возбуждено уголовное дело по пункту а) части 3 статьи 286 УК РФ «Превышение полномочий должностным лицом, совершённое с применением насилия».

1. Подписание Соглашения об ассоциации;


2. Включение в официальную программу расширения ЕС;


3. Подача заявки на вступление;


4. Получение статуса кандидата в члены ЕС;


5. Проведение и завершение переговоров по всем пунктам соответствия страны европейскому законодательству, европейским нормам и по снятию возражений со стороны уже действующих членов ЕС;


6. Доведение экономических и прочих показателей страны до европейского уровня;


7. Проведение референдума по членству в ЕС;


8. Вступление в ЕС.