ЖЖ Топ-50 постов сегодня
Недавние тренды рунета
Даже самому уже смешно рассказывать про путинское вранье об импортозамещении. Что ни возьми, все просто рушится на глазах. Мы смеялись по поводу того, как zоотечественники убиваются в очередях за сахаром. Но, оказывается, в этом и состоит мудрость народа. Который уже что-то предчувствует.
А если серьезно, то с сахаром все вырисовывается совсем не радужно. Ну, понятно, что есть некоторые запасы. Распечатают Росрезерв, – зачем он в общем-то нужен Путину, когда конец его правления уже ясно ощущается всеми? А вот, что будет дальше при сохранении международной изоляции России, – это весьма интересно.
На днях канал Nexta предсказал, что Беларусь и РФ ждёт катастрофа с сахаром. По словам специалиста из отрасли, которого они цитируют, масштаб катастрофы никто даже представить не может. Все боятся повышения цен, но дело не в цене, а в полном исчезновении сахара на внутреннем рынке. Семена для свёклы белорусы покупают в ЕС. В этом году отдел закупок концерна «Белгоспищепром» не успел привезти их в достаточном количестве — закупили не более 15-20% необходимого для посевной. В России ситуация ещё хуже.
Попробуем разобраться, насколько правдивы эти предсказания. Естественно, с помощью специалистов, а также российских чиновников. Которые еще год назад не могли предположить сегодняшних событий, и по дурости не скрывали правды.
Так вот 65% мирового производства семян свеклы сконцентрировано в Тасмании (Австралия) и Франции, - говорит директор селекционной фирмы «Поиск» Николай Клименко. - Там создана вся цепочка производства, установлено лучшее оборудование для очистки и калибровки, работают грамотные специалисты. Если во Франции получают с гектара 3 т семян свеклы высочайшего качества со всхожестью 95-99%, сохраняющейся в течение 5-7 лет, то в России урожай составит чуть более 1 т со всхожестью 85%, которая через 2-3 года потеряется», — сравнивает Клименко.
Ну, так давайте возьмем эти французские семена и вырастим им замену у нас? - Хорошая идея, но нет. «Если лучший в мире гибрид размножать в других зонах, он станет неконкурентоспособным, - рассказывает директор компании «Гавриш» Сергей Гавриш. - Например, Дагестан, где климат не хуже, чем в Италии, не может производить семена достойного качества. В Дагестане халтурят,. — Ведь семеноводство — это инфраструктура, оборудование, склады, доработка, специалисты, а не только климат».
Эту грустную картину подтверждают и руководители отрасли. Понятно, что сегодня за эти слова можно просто получить срок. Но пару лет назад глава Минсельхоза Николай Патрушев этого не знал и проговорился: Доля импортной семенной сахарной свеклы составляет соответственно 98% на российском рынке, сообщил он 30 августа 2019 года на совещании во Владикавказе. С тех пор практически ничего не изменилось.
Действительно, из всего семеноводства хуже всего обстоят дела с семенами сахарной свеклы. В 2019 году на отечественные пришлось всего 0,6% от общего объема высеянных семян этой агрокультуры. В 2020 году эта цифра увеличилась всего на 5 %. А с планами Минсельхоза увеличить отечественное производство она 20% к 2025 году уже явно можно попрощаться.
Как отмечала газета «Коммерсант», по некоторым культурам Россия отстала от ряда передовых стран на многие годы и планы по доведению доли отечественных семян в них в ближайшее время выглядят слишком оптимистично. Многие российские аграрии не раз давали понять, что иностранные семена имеют гораздо лучшие характеристики в сравнении с российскими аналогами.
Кроме того, фермеры отдельно отмечают и сервис, предоставляемый иностранными поставщиками: скорость доставки, гибкие системы оплаты, широкий ассортимент, индивидуальный подход и возможность получать подробные консультации в процессе работы.
Еще до начала войны в конце прошлого года в «Союзроссахаре» предсказывали, что посевные площади под сахарной свеклой могут снова сократиться в 2022 году. Причина — ожидаемое увеличение себестоимости производства сырья на 19%, до 125 тыс. руб. на га, на фоне роста цен на удобрения, средства защиты растений и топливо. Стоит ли говорить, что все эти цифры сегодня – из другой жизни, не имеющей ничего общего с нынешней действительностью.
Закупать сегодня сахар или нет, как и верить этим словам,- это ваш выбор. Российское же население решение уже приняло. И. честно говоря, у меня нет аргументов утверждать, что оно так уж ошибочно.
* * *
Если вы хотите прочесть то, что мы даже не пытаемся подстроить под смешной российский «новояз», — подписывайтесь на наш телеграмм-канал https://t.me/FoodHistory. Нас там уже больше 8 тысяч. И народ все прибывает.
Оригинал и комментарии
Ну что? Хочу всех вас поздравить, не только Россия, но и все остальные семимильными шагами движутся в прошлое – в XVIII век. Началась эта тенденция давно, намеки были еще с начала 2000-х, а сейчас с каждым годом ситуация становится все более явной.
Давайте с вами сначала вспомним, что нам дали XIX и XX века? Длинный XIX век начался, если говорить об обществе, с двух вещей – это Декларация прав человека и гражданина (1789) и билль о запрете рабства (1807). Экономика нас порадовала фритрейдом и либеральными экономическими теориями, объявлением «среднего класса» (третьего сословия в лице буржуа и рантье) «солью земли» и столпа, на котором держится государство, а после Бреттон-Вуда и Робинсона – заменой биметалического стандарта на ВВП (само по себе ржачно, ибо Саймон Кузнец, разработчик теории, еще в 1937 году предупреждал, что нельзя использовать ВВП как мерило благосостояния государств и людей) и теорией глобализации и разделения труда между странами. В политике важнейшими вехами были: «Соглашение о запрете каперства» и создание после ВМВ системы международного контроля – ООН. Первое покончило по сути со всеми иррегулярными формированиями и создало понятие нации и национального государства, а второе сделало государства подконтрольными нескольким ключевым игрокам.
Казалось бы, живи да радуйся! Но… Судя по всему система начала давать сбой. И куда же двинулся мир?
Давайте начнем с экономики. Свободная торговля забуксовала еще в 1970-х, когда США стали вводить первые протекционистские меры – это импортные квоты против Японии в автомобилях и электронике. Тут же их примеру последовала Канада, а вскоре и ЕС. Рынок же Варшавского договора до распада СССР был почти 100-процентно протекционистским. После распада СССР жители бывшей 1/6 суши ждали всех прелестей фритрейда, мира, дружбы и жвачки, но получили… заградительные тарифы и квоты против себя. После прихода к власти в США Трампа Штаты стали по сути суперпротекционистским государством, где методы протекционизма применяются к почти любой иностранной продукции. Ну а в 2019 году уже ЕС (воспользовавшись коронавирусом) начали отходить от даже ограниченной политики свободной торговли, и идут по пути США к протекционизму.
Финансы. Да Бреттон-Вуда все было легко и просто – есть золото, есть серебро, есть его запасы. Вот сколько у тебя золота и серебра – настолько ты богат. Банковские билеты гарантировали, что если вдруг ты не захочешь ими пользоваться – можешь обменять на эквивалент в драгоценных металлах без проблем. Все удобно, понятно и просто. В Бреттон-Вуде стоимость золота прочно привязали только к одной валюте, эту же валюту сделали мировой валютой. Речь, понятно дело о долларе. И это тоже было нормально, но… до 1971 года, когда Никсон объявил о… запрете конвертации между золотом и долларом. Мол, неважно, какая сейчас актуальная цена доллара в золоте, 35 долларов за тройскую унцию и ниипет.
Поскольку доллар продолжал стремительно девальвировать относительно золота, согласно Ямайской системе (1976 год) золото было решено…. демонетизировать. Ну то есть его теперь объявили не мерилом благосостояния, а товаром. Правда ценность золота от этого почему-то не упала. Поскольку будущее доллара было неясно – ввели и резервные валюты – английский фунт, швейцарский франк, японская йена и пару европейских, которые потом трансформировались в евро. С Ямайки же ведут начало и те самые бонды и СПЗ.
Система честно отпахала треть века, пока ей не стали играть в политические игры. Ведь, к примеру, что такое облигация? Это долговая расписка. Как можно заморозить долговых расписок на 300 млрд долларов? Не выплатить долги моет только банкрот или мошенник. Поэтому во всем нормальном финансовом мире это и называется банкротством или мошенничеством. Понятно, что когда несколько таких мошенничеств прошло, страны стали вновь накапливать резервы в золоте, то есть объявление в системе Ямайки его товаром стало… пустышкой.
Дальше - больше. В 2022 году впервые в мире США издали запрет на ввоз в одну из стран… долларов. Еще раз напомню, что согласно Бреттон-Вуду доллар это всего лишь эквивалент золотой монеты, 1/35 тройской унции. Соответственно именно с этого момента можно говорить о том, что доллар скорее всего уйдет с места мировой валюты. Понятно, что деньги всю мировую историю пытались использовать для своих политических махинаций. Наполеон мог вкинуть в Россию фальшивые банкноты. Всякие герцоги и князья могли портить монету, директивно утверждая ее номинал, но они не могли запретить золото или серебро физически. А здесь – именно запрет эквивалента золота физически. Значит – легче перейти на расчеты в золоте.
Эрго – здравствуй, меркантилизм, серебряный и золотой стандарт века XVIII, и здравствуй старый добрый протекционизм.
Пойдем дальше – общество. Изначально «Декларация прав человека и гражданина» пропагандировала действительно хорошие вещи - «Люди рождаются и остаются свободными и равными в правах», четыре «естественных и неотъемлемых права человека» - свобода, собственность, безопасность и сопротивление угнетению, и т.д.
Проблема в том, что эти права начали нарушаться почти сразу же, а в конце XX – начале XXI века эти нарушения вообще начали приобретать карикатурные формы. Например, то же движение BLM, которое требует репараций тем, кто никогда не был рабами, от тех, кто никогда не владел рабами. Прикольно, правда?
Ну или ЛГБТ-движение, которое, если отбросить всю словесную шелуху, требует превосходства над традиционалистами.
Россия так же недалеко ушла – чего только стоят законы «Об оскорблении чувств верующих» и «О фальсификации истории».
Но это бы ладно, черт с ним, основные проблемы с правами человека и гражданина начались в 2019 году, с началом истерии коронавируса. Власти почти всех стран попрали фактически три из четырех естественных прав были попраны – это свобода, безопасность и сопротивление угнетению. Примеры легко можете найти даже на примере России, но поверьте – те же самые процессы происходили и происходят и во всем мире. Например, запрет на массовые митинги, конечно же – без сомнения – продиктованный только «заботой о здоровье граждан», по сути, попирает как минимум права свободы и сопротивления насилию. Комплекс поправок в УК РФ от 4 марта 2022 года продолжает этот путь усиления власти в ущерб естественным правам.
Но еще раз – уверяю вас, другие страны находятся на том же пути. И делают все в той же парадигме, по сути заменяя свободное общество на просвещенный абсолютизм или на аналог британской парламентской системы XVIII века с ее очень непрозрачным избирательным правом, коррупцией, покупными должностями и т.д.
Так что – снова: здравствуй XVIII век!
Политика. В XVIII веке люди служили либо правителю, либо корпорации. Никакого объединительного мотива – мол, мы – русские!, или мы – французы! – не было. С одной стороны это были пережитки цеховых и феодальных систем, с другой – самого понятия «нация» не существовало, были только его зачатки.
Отсюда, кстати, всякие иностранные формирования на службе короля Франции или короля Англии, ну или вообще частные армии по типу ОИК.
Парижский мир 1856 года официально оформил переход к национальной системе комплектования вооруженных сил и убрал последнюю составляющую анархии XVIII века - каперов. Теперь, если воевала, допустим, Россия – то это была регулярная армия, регулярный флот участвовал в сражениях или совершал крейсерские действия. Да, в 1941-45 годах были партизанские формирования, но все они, за очень редким исключением, были под четким контролем ставки ВГК и Генштаба.
С окончанием Второй Мировой войны закончилась эпоха противостояния национальных армий, и армии в том их виде, которые были на момент 1945 года, оказались не особо и нужны. В результате, к началу XXI века появились… па-бам! – частные военные компании и даже частные армии госкорпораций. Более того, в том же Конгрессе США активно рассматривается возрождение каперства на море, то есть наем частных лиц на военную службу на условиях выплат процента от захваченного.
Ну а использование в операциях многонациональных сил того же НАТО в Иране, Афганистане, Югославии ставит под вопрос ту самую пресловутую национальность армий. Недалеко от этого ушли и ОДКБ, вспомним состав сил, введенных в 2022 году в Казахстан. Более того, сейчас армии не воюют за Родину, они обслуживают военные задачи политического руководства той или иной страны. То есть верность нации заменена… верностью государю, если отбросить всю шелуху.
Так что снова – здравствуй, восемнаха!
В комментариях можете продолжить, но не забывайте, что это наброс)
Оригинал и комментарии
Интересно узнать мнение читателей, с какой целью американцы распространяли такую информацию?
Оригинал и комментарии
Видео смотрите у Вороны, пост сейчас в топе. Только у нее обсуждение закрыто для нефрендов. Я недостойный))) Поэтому самую хохму обкашляю у себя в блоге.
Немцы разместили беженцев с Украины в огромном спортзале. Ворона рассказывает, беженцам с Сирии просто на пол матрасы кидали. А тут немцы сделали "брезентовые" перегородки для каждой семьи, поставили кровати, в том числе детские, столы. Расстарались.
Самый улет не в том, что украинец возмущается, что беженцам предложили самостоятельно мыть за собой туалеты и самим себе готовить из продуктов, которые, - заметьте, немцы привозят бесплатно. И не в том улет, что нет горячей воды в душе. С газом сейчас в Германии напряженка, ради поддержки украинцев немцы сами себя российского газа лишили. Тут уж украинцам ради победы нужно немного потерпеть в душе.
Самый смак в том, что душ ОБЩИЙ. Ну Германия это же точно Европа, вот так там принято. А украинские беженцы, как оказалось, не доросли еще до немецкой культуры, остались еще у них отстойные москальские привычки, женщинам и мужчинам мыться раздельно)))
Оригинал и комментарии
Ажиотажный спрос на российском рынке продовольствия уже спал, - заявил на днях Путин. – И ведь нельзя сказать, что это его обычные фантазии. Нет, действительно очередей за сахаром больше не видно. Только с чего бы это такое благоденствие в державе?
Ответ прост. Сахар и другие продукты хватали, пока они были дешевы. А сейчас ситуация изменилась. И цены на тот же сахар выросли на 30-40 %. Это вынуждена была признать даже верноподданническая «Российская газета». Соответственно, проблема ажиотажного спроса просто плавно перетекла в невозможность для большинства населения не то, что сделать запасы, - купить самое необходимое.
Не забываем, что даже по данным Росстата в стране до войны было около 18-20 млн бедных. Но это сказочная официальная статистика. На самом же деле, каждый четвертый очень сильно экономит. Как подсчитывала в свое время аудиторско-консалтинговая компания FinExpertiza по международной методологии, 24,6% населения России, или 36 миллионов человек, имели доход ниже 60% от медианного. Который, напомню, в прошлом году составлял 27 тысяч. Так вот четверть населения России живут на грани бедности с доходом 16 тыс руб. Сегодня это около 150 долларов. Африканский уровень жизни выше!
При этом рост цен, как любят говорить патриоты, «не имеет аналогов». Ладно бы сахар. В Кургане, например, цена на репчатый лук выросла на 160%. Если же сравнивать с мартом прошлого года, то в целом по России среди основных социально значимых продовольственных товаров сильнее всего выросли цены на капусту (209,45% — более чем в три раза). Наполовину подорожал сахар (56%). Кроме того, более чем на 20% увеличилась стоимость гречневой крупы (37,7%), муки (20,61%), вермишели (21,22%) и практически всей плодоовощной продукции — лука, томатов, моркови и картофеля. Мясо и птица — говядина, баранина, свинина и куры — увеличились в цене на 12-19%.
В этой ситуации правительство пошло на самую очевидную меру – замораживание цен. Ну, то есть оно произносит всякие дежурные фразы о рыночных механизмах. Но на деле именно об этом и идет речь.
Даже Минпромторг проговаривается, что хочет использовать механизм, фиксирующий предельные цены на социально значимые товары. Согласно закону о торговле, правительство имеет право заморозить стоимость товаров на срок не более 90 дней, если в течение 60 дней подряд в регионе они дорожали на 10% и более.
А в регионах стесняются еще меньше. Так, в Забайкальском крае торговые сети и Минэкономразвития региона подписали меморандум о сдерживании цен на продукты с 28 марта. Всего в перечне товаров девять позиций: молоко, подсолнечное рафинированное масло, сахар, мука пшеничная высшего и первого сортов, рис, макароны, соль, хлеб. Предприниматели не должны будут делать наценку выше 15% от отпускной цены.
В муниципалитетах Хабаровского края под давлением властей сотни магазинов зафиксировали минимальные торговые надбавки на социально значимые продукты. Административно ограничивать цены пытаются и на Кубани. Список «замороженных» товаров из таких продуктов, как куриное мясо, подсолнечное масло, молоко, кефир, сметана и творог, яйца, сахар и соль, мука, хлеб, крупы, на прошлой неделе пополнился сливочным маслом и черным чаем, а также продуктами детского питания.
Естественно, местные силовики, опасаясь отправки на фронт, резко активизировали поиск спекулянтов и вредителей. «Необходимо контролировать цены, где возможно - зафиксировать их, бороться со спекулянтами», - говорит об этом начальник управления ФСБ России по Краснодарскому краю С.Захарихин.
В общем, нормальная для путинской России ситуация, демонстрирующая отсутствие не то, чтобы стратегии выхода, а вообще даже понимания сложившейся ситуации.
К чему приведет принудительное ограничение цен? Торговые сети будут покрывать убытки от продажи "социальных" продуктов за счет поднятия цен на "незамороженные". Уверен, что общий итог будет не в пользу потребителя. Другим следствием станет резкое ухудшение качества "социальных" продуктов, что особенно заметно на примере хлеба, который чем дальше, тем отвратительнее становится.
С другой стороны, ситуация не оставляет властям особого выбора. Загнав страну в бездну изоляции и нищеты, путинский режим теперь может только призывать сплотиться и отнестись с пониманием. «Братья и сестры», - не сомневаюсь, что скоро услышим это обращение. Хотя, какие мы им братья?
Оригинал и комментарии
Дело было в конце-1940-х гг. Мать 1943 года рождения, родилась в семье офицера-фронтовика, украинца, и русской из новгородской деревни.
Отправил ее отец на лето к дедушке-бабушке в украинскую станицу Романовская Саратовской области. Станица была по легенде создана при переселении туда казаков Запорожской Сечи Екатериной II. Мать рассказывает:
- Я долго не могла понять, кто такие эти москаляки, которых баб с дедкой частенько ругают. Потом до меня дошло, что это мы - русские.
Дед мой и его брат шпарили по-украински и по-русски свободно. Я их застал обоих. Мать, говорит, что украинскую речь в детстве свободно понимала, но говорить не пыталась, было не нужно. Замуж вышла за коренного саратовского горожанина, потомка француза, хотя может и немца. Но говорил отец только по-русски. Ну а я кто? Я русский.
Оригинал и комментарии
Вы только что это подтвердили.
О каких украинцах может идти речь через десятки лет? При нормальном развитии событий этот проект квакнет окончательно. Жители Вмершей или вспомнят, что они русские и вернутся к родной культуре, либо ассимилируются в эмиграции, станут недочехами, недонемцами и прочими недо-. Вариант сохранения Украины это большое несчастье для человечества. Искусственная нация не должна жить".
Отвечу за себя, за красного.
Пусть люди сами себе выбирают веру. Пусть люди сами себе выбирают национальную идентичность и родной язык.
Русские солдаты сейчас вписались в гражданскую войну, которая шла на Украине уже 8 лет. Мы справедливо выбрали сторону, которая к России настроена позитивно, которая не запрещает русский язык. И мы должны привести эту союзную нам часть украинских граждан к победе.
Чего мы боимся? Что сражаясь сейчас с нами плечом к плечу эти наши союзные украинцы вдруг станут врагами русским? Нет, не станут, я лично этого не боюсь. Более того, им я доверяю даже больше, чем многим как бы нашим около Кремля.
Ну и я предлагаю им доверить решение этого украинского вопроса после победы. С учетом наших российских интересов, но доверить.
Я не считают украинцев искусственным народом. И я совсем не вижу в этом проблемы для русских. Ну пример же чеченцев перед глазами. Это ведь точно не выдуманный народ. У нас с ними была война. У нас с ними сейчас дружба. С украинцами тоже будет все хорошо. Давайте доверять тем, кто на войне дерется с нами плечом к плечу.
Оригинал и комментарии
Ну нас с вами остался еще один неразобранный аспект. Речь об образовании. Что нам дали в этом плане XIX и XX века?
С началом промышленной революции (конец XVIII века ну или начало «длинного XIX века») появилась острая потребность в образованных людях, которые могли бы обслуживать новые машины и станки, а так же двигать промышленную революцию вперед дальше. Цитата: «Развитие промышленности, внедрение новых технических и агрономических методов в сельском хозяйстве, растущие города, которые требовали развития транспорта, средств связи – все это усиливало потребность не только в специалистах, но и просто в грамотных людях, которые могли бы соответствовать требованиям времени».
В самой «восемнахе» процент образованных колебался от 2 до 4% населения в зависимости от страны. Если же мы будем понимать под образованностью только умение читать и писать – то побольше – в среднем 35% женщин и 40% мужчин (да, были примеры типа Амстердама или Лондона, с их заоблачными показателями в 80-85%, но это скорее исключения из правил).
Итак, 19-20 века – это революция в образовании, которое становится повсеместным, то есть – предназначенным для всего населения. Но, как выяснилось, образование для тогдашних государств помимо плюсов приносит и минусы. Образованному человеку в голову начинают лезть всякие идеи (например, левые), он начинает бурчать что-то типа «Мы не рабы! Рабы не мы!», появляются всякие ячейки типа «Народной Воли», чартистов и прочих коммунаров. Я уже приводил пример Италии: «После объединения Италии Виктор-Эммануил и Кавур захотели большого... нет, не так, БОЛЬШОГО флоту. Корабли заказывали и строили неслабые. Но вот проблема - со всеми этими новыми механизмами и пушками стимпанка надо было уметь обращаться. И чаще всего технически подкованными и грамотными оказывались гарибальдийцы, то есть люди левых взглядов. Ну Кавур и Виктор-Эммануил - люди умные, как мы знаем, и смогли сложить "2+2". То есть чем больше человек погружается в технические дисциплины, тем более левых взглядов он становится.
Ну в общем, в 1864 году от греха подальше решили закрыть на фиг школу механиков-прапорщиков флота в Пиетрарз(с?)а (Pietrarsa недалеко от Неаполя). Ибо рассадник, понимаешь, левых идей какой-то. Но блин. Механики-то на новые корабли нужны. Что делать? Пришлось нанимать их из-за рубежа. А 87 студиозусов отправить обучаться механике... в Россию. В Морское училище (это которое ныне ВВМУ им. Фрунзе, Санкт-Петербургский морской университет). Данные не мои, это из Giors Oneto "Un'onta della Regia Marina", 1966 год. Так что я только тот пианист, который играет как умеет).
Кстати, потом, уже после Лиссы, курсы механиков и артиллеристов восстановили на базе морского училища в Ливорно, которое ныне военно-морская академия Италии».
Ну и результировалось все фразой Бисмарка: «Наша система высшего образования – это конвейер, создающий недовольных».
В общем, пока доля механических, наладочных и расчетных работ на производствах была довольно велика, образование и образованность были востребованы. Но во второй половине XX века началась автоматизация работ, и потребность в образованных людях началась снижаться. В результате к концу XX века случился парадокс – людей с высшим образованием много, а они… невостребованы. Ну нету для них сопоставимого числа задач. И куда же пошли эти люди? Да в лицедеи, торговцев идеями недовольства, или просто кричащих - "А Баба Яга против!"))
И далее образованность начала заменяться псевдообразованностью. То есть человек вроде закончил школу, закончил ВУЗ, но… пользоваться знаниями он не умеет и не имеет своего мнения, основанного на знании (подчеркну – именно основанного, потому что свое суперценное мнение типа чипирования вышками 5G или плоской земли школота по разуму высказывает постоянно в этих ваших интернетах).
Особую роль тут как раз сыграл интернет и цифровизация. Теперь ведь не надо лезть в учебники, думать, сопоставлять, делать выводы. Главное требование сегодняшнего интернета – пруфы. Причем очень часто пруф газеты «Кролики и суслики Поволжья» признается равным пруфу диссертации по тематике «кроликов и сусликов».
Грубо говоря, используя технические термины - интернет создал «белый шум», в котором крупицы действительно ценной информации рассыпаны среди моря шлака и гуано.
Такая ситуация вполне себе устраивает все правительства, поскольку необразованный (а псведообразованные относятся к этой категории) человек имеет лишь низшие потребности – пожрать, одеться, потрахаться, ими легко манипулировать (смотрим на пропаганду той же «спецоперации» на Украине со всех сторон), легко навязать продактплейсмент (охотицы за Айфонами как пример), и самое главное – он уже не высокомыслящий индивидуум, то есть он не сможет сорганизоваться для каких-либо революций или модернизаций.
Получилось, что мы опять стремительно возвращаемся в XVIII век, когда действительно образованная прослойка нужна только в размере 2-4% от населения. Причем желательно, чтобы эти высокообразованные слои были полностью лояльны правительству данной страны, что и побуждает все государства постепенно у себя заводить образованные привилегированные элиты.
Конец наброса)))
Оригинал и комментарии
Чтение, надо сказать, весьма "занимательное" (а дальше идут слова, которые не каждый забор вынесет). Один эпизод особенно запал в душу (на фоне фактов о том, как рабочие танковой промышленности в эти годы недоедали и буквально умирали от дистрофии):
Как докладывал прокурор СССР, директор завода не забывал и себя: "В начале 1942 года т. Зальцман перезжал из Кировского завода в Нижний Тагил на должность директора завода № 183,и по его распоряжению ему в вагон было погружено (за счет Кировского завода) продуктов на 9529 руб. В числе продуктов было: 50 кг. крупы, 25 кг. сахара, 100 кг пшеничной муки, 20 литров спирта, мясопродуктов 155 кг, 50 кг сливочного масла, 40 кг вермишели и т.п. Кроме того, из производственно-технических фондов завода было взято 320 литров ректифицированного спирта, который через УРС передавался в директорскую столовую завода для распития и развозился по квартирам отдельным работникам завода"
Ну и в качестве вишенки на торте:
В апреле 1947 года за незаконное расходование в 1945-1946 годах государственных средств на разные излишества в сумме около 800 тысяч рублей Совет Министров ССР объявил ему (т.е. Зальцману - Thor) выговор
Неприкасаемый, однако.
Оригинал и комментарии
Оригинал и комментарии
Да ни покажется никому странным, но прообраз этой системы впервые зародился то ли при Мазарини, то ли при Людовике-Солнышке. В Англии это называлось концепцией баланса сил, или политического равновесия (balance of power), основанная на трудах Гоббса, Локка, Адама Смита, и даже Ньютона (поскольку полностью коррелировала с его «Математическими началами натуральной философии»). Согласно этой концепции разные полюса сил уравнивают друг друга, и в результате возможна международная политика и международное сотрудничество. То есть, к примеру, существуют Англия и Голландия, и существует их противовес – Франция. Существует Австрия, и существуют ее противовесы – Турция и Швеция. У Турции, соответственно, есть свои противовесы, у Швеции – свои, и так далее, до бесконечности.
В принципе, в краткосрочном плане, или даже в среднесрочном – концепция неплохая. Но ее большой минус – она статична и метафизична. Когда появляется какая-то новая сила, рушащая нынешнее политическое равновесие, мы воспринимаем ее в штыки, даже если эта сила нам полезна и нужна. Просто потому, что она рушит сложившийся и привычный нам баланс сил. То есть в точном соответствии с ньютоновской механикой, вышедшую из равновесия систему мы всеми силами пытаемся вернуть обратно в равновесное состояние. Сейчас звучит глупо, но с этим тогда всерьез носились, как с писаной торбой, не только философы, но и политики.
Как раз во время Северной войны Россия, а вернее - царь Петр предложили метафизическое изменение концепции. Смысл ее изменения в следующем - число великих держав неизменно, но ежели кто-то из них убыл, то на его место однозначно кто-то придет. И в поездке в Париж в 1717-м Петр неиллюзорно намекал на себя - мол, Швеция выбыла, теперь заместо шведов - мы, Россия. Просим любить и жаловать.
Тогда это не оценили, осознание пришло после Семилетней войны, когда внезапно в число великих держав ворвалась Пруссия, а Наполеоновские войны оформили эту идею начисто. Получилось, что несмотря на баланс сил из-за того, что противоборствующие стороны не могут договориться между собой, появляются либо новички, нагло вырывающие место под солнцем, либо смутьяны (намек на нваполеоновскую Францию). Поэтому, согласно Венскому конгрессу, "границы и формы правления, установленные в 1815 году, не могут быть изменены без согласия восьми подписавших сторон" (Англия, Россия, Франция, Пруссия, Австрия, Швеция, Испания и Португалия). То есть эдакий Совет Безопасности ООН начала XIX века. Помимо всего прочего, Венская система имела и функции эдакого ОДКБ. Например, как только король Испании попросил помочь с восставшими конституционалистами - конгресс профинансировал и организовал ввод войск в Испанию и подавление восстания.
Но вот проблема - основная проблема, тянущаяся с метафизичности >balance of power - она осталась. Система была негибкой и неизменной, и чем дальше, тем сложнее ее было поддерживать. И поскольку державы не были связаны условиями договоров, многие из них намеренно нарушали условия, если это их устраивало. Вот ситуация 1825 года. Революция в Греции, и... Франция и Англия вполне себе ее поддерживают, несмотря на то, что они подписанты Венской системы.
Или Испания. По идее она владеет колониями в Южной Америке, и это не кем не оспаривается. Но вот созван Аахенский конгресс, Испания заявляет, что хочет нанять наемников на переброску в Новый Свет, дабы подавить восстания, а Англия вдруг заявляет, что... не позволит этого сделать Испании. И Англию поддерживают и Россия, и Франция.
А вот 1826 год, Санкт-Петербургский протокол. Россия и Англия кулуарно договорились, что предоставят Греции автономию составе Османской империи, несмотря на то, что Франция, Пруссия, Турция и Австрия выступили резко против.
Тем не менее, худо-бедно система работала до 1854 года. Даже "Весна Народов 1848-1849 г.г." не смогла Венскую систему уничтожить, хотя стала катализатором, запустившим процесс. Весной 1854 года из Венской системы вышли Франция и Англия (образовав союз, направленный против России), а Австрия с Пруссией де-факто покинули систему в октябре.
Почему так произошло?
Дело в том, что наднациональное правительство - это всегда компромисс. То есть есть национальные интересы Австрии, есть они у России, Пруссии, Франции и т.д. И для достижения компромисса странам приходится частью этих национальных интересов жертвовать. Далее в дело вступает психология - а чой-то мы пожертвовали вон сколько много, а они - вон как мало! Да нас обманывают, имеют!
Собственно "Весна Народов" запустила переход Венской системы к системе наций. То есть каждая нация действует в своем национальном интересе.
Нет, попытки опять создать "надмозг" были, но... все они кончились крахом. Ну а система наций привела к двум мировым бойням - ПМВ и ВМВ. После чего запустили реинкарнацию Системы Конгрессов - ООН. И по ходу сейчас мы присутствуем при моменте, когда эта систему начинает рушиться, и на смену ей придет... опять системы национальных интересов. Выживет ли после этого человечество и удастся ли избежать Третьей Мировой... большой вопрос.
И заметьте еще такое сходство.
Венская система рухнула, когда из политики ушли дипломаты старой школы, те, которые повидали Наполеоновские войны, и очень дорожили миром. В 1980-90-е из системы ООН тоже ушли последние политики старой школы, которые видели ужасы ВМВ и представляли, что может быть, если дать кому-то слишком нервному нажать на кнопку. А молодая поросль, которая с криком "Партия! Дай порулить!" рвется в управление, чаще всего таких опасений и мозгов не имеет.
Такие дела.
Оригинал и комментарии
"Мы были в окружении в восточных кварталах... улица Лазо... Приходила к нам девочка с мальчиком просили у нас воды, мы последним поделились, тем, что сами пили, как говорится. А потом при штурме очередной укрепки условно мы нашли трупы этих двух подростков конкретно с оружием, конкретно в боевом полном снаряжении. Они лежали. И по сути мы поили-кормили врага". Ну то есть подростки на разведку ходили.
Вся подлянка ситуации в том, что свой героизм подростки, да и вообще украинская молодежь проявляет в борьбе за ложные смыслы. И вот ложность этих смыслов должна доказываться нашей пропагандой, а ее - нет фактически. А обычный солдат, хороший воин, дал подросткам попить воды, но не смог перенаправить их в тыл, где бы у них был шанс поставить мозги на место и выжить.
Оригинал и комментарии
К символическому центру города вышли ещё 28 марта. Это площадь с разрушенным драмтеатром, а также только что построенная Покровская церковь (самый большой купол на бывшей Украине!). Судя по снимкам, она каким-то чудом пока избежала серьезного ущерба.
Храм Покрова Божией Матери в Мариуполе, фотограф Виктор Антонюк (visualrian.ru), 28 марта 2022 года:
Не известно, удалось ли на сегодня зачистить весь исторический центр, но судя по свежей (сегодняшней) карте, оборону нацистов удалось наконец рассечь на части:
Интересно, откуда у окруженных нацистов столько боезапаса, что за месяц боев не заканчивается?
Восстанавливать Мариуполь придётся всей страной, масштабы разрушений там почти как в Грозном 1995-го ...
Оригинал и комментарии
Смешно, но даже иностранцы с некоторым изумлением наблюдают процесс возврата у нас советских порядков. Но Россия не останавливается на этом. Что там СССР! Северная Корея – вот наш ориентир сегодня.
Лондонская The Telegraph попыталась найти приметы славного прошлого советской державы в российской действительности. И, надо сказать, обнаружила. В том числе и с нашей помощью. Как говорится, из телеграмма (а мы впервые там опубликовали эти свои заметки) в «Телеграф». Почитаем и мы статью в английской газете:
- Митинги с размахиванием флагами, нехватка продовольствия и драконовские репрессии против того, что люди могут видеть и говорить, привели Россию к полному тоталитаризму.
Молодая светловолосая прокурор напряженно сидела за своим столом, пока работали камеры местного телевидения Казани. «Я могу подтвердить, что мы задержали человека с одним 50-килограммовым мешком сахара, который он продавал выше установленных цен», — серьезно заявила она. - На следующем кадре было видно самого преступника, спекулировавшего сахаром. Пузатый мужчина средних лет, снятый скрытой камерой, стоял рядом с открытым багажником автомобиля, где лежал мешок – вещественное доказательство.
"Цена? - 150 рублей за килограмм», — сказал оперативнику под прикрытием мужчина с сильным кавказским акцентом. Это примерно на 50 процентов больше обычной местной цены в 97 рублей. «У меня осталось только три мешка, — добавил продавец. - Но вечером я пойду на склад, возьму еще».
«Спекуляция» — преступление советской эпохи, заключавшееся в продаже чего-то дешевого задорого. Это лишь один из аспектов, в которых путинская Россия после начала [цензура] становится похожей на Северную Корею. Другим примером являются массовые патриотические митинги с размахиванием флагами, в которых участвуют десятки тысяч госслужащих, прибывших по этому случаю на автобусах. Наподобие того сборища, которое Путин провел в прошлом месяце на московском стадионе «Лужники».
Верные звезды кино и телевидения пришли, чтобы осыпать похвалами великого лидера России и его «специальную военную операцию» в Украине. Сам Путин вышел на сцену — полностью очищенную от людей, чтобы сохранить свою параноидально изоляцию от Covid. Он произнес бессвязную речь об историческом призвании России избавить мир от «фашизма», с отступлениями о военной доблести, русских святых и т.п.. Единственная разница заключалась в том, что толпа не совсем соответствовала северокорейскому уровню дисциплины: речь Путина оборвалась на половине прямой трансляции, когда часть толпы начала освистывать своего лидера — серьезное оскорбление в российской культуре. Впрочем, вместо френча Мао Путин надел черную куртку Loro Piana с меховой подкладкой за 8 500 фунтов стерлингов.
Тем временем экономические санкции и драконовское подавление инакомыслия резко повернули страну в сторону полного северокорейского тоталитаризма. Нехватка продовольствия, вызванная паническими покупками, и скачкообразная инфляция после 40-процентного обвала рубля также помогли вернуть некогда живое, хотя и жестко контролируемое общество во времена СССР.
Власти регулярно обвиняли человеческую жадность в хронической нехватке продовольствия в последние дни существования СССР. Теперь, когда западные санкции начинают действовать, старые преступления и спекуляция снова в новостях. Наряду с пустыми полками, когда паникующие покупатели запасаются основными продуктами питания. Нормирование также вернулось: такие супермаркеты, как «Пяторочка», «Перекресток» и «Дикси», ограничили количество сахара, гречки и муки, которые могут купить отдельные покупатели.
«Да я просто своими глазами вижу, как мы возвращаемся к величию Советского Союза», — пошутила 36-летняя Светлана Ульянская, менеджер магазина косметики в центре Москвы. «Мы были могущественной и уважаемой страной, и я помню, как мы с мамой бродили по магазинам в поисках свежей курицы».
По правде говоря, исчезновение основных продуктов и рост «спекуляции» больше связаны с паническими покупками и страхом перед инфляцией, чем с реальным дефицитом советских времен. Россия является нетто-экспортером сахара, зерна, гречки и других продуктов питания. Но это не остановило рост цен на лук на 160%, на капусту на 208% и на сахар на 56%, отмечают русские кулинарные историки Павел и Ольга Сюткины. Гречка и мука подорожали на 37% и 21% соответственно за месяц с начала путинской [цензура] с Украиной. По данным Росстата, в целом цены росли самыми быстрыми темпами за более чем два десятилетия, поскольку Россия начинает ощущать экономические последствия санкций.
Для Кремля приоритетом является «обойти санкции». В сводках новостей регулярно появляются сообщения от министров и самого Путина, заверяющие общественность в том, что Россия «выстоит». «Россиянам абсолютно незачем бегать по магазинам и скупать гречку, сахар и туалетную бумагу», — заявил журналистам на прошлой неделе пресс-секретарь Кремля Дмитрий Песков. «Суета вокруг поставок в продовольственных магазинах основана на эмоциях». Он добавил, что правительство «рассматривает» вопрос о создании государственной монополии на основные продукты питания и о введении контроля над ценами в советском стиле.
Еще одним возвратом к советской эпохе является то, что министр сельского хозяйства России Дмитрий Патрушев регулярно появляется с сообщениями об урожае и увеличении производства продуктов питания. «Поставки сахара идут без перебоев, заводы работают круглосуточно», — заявил на прошлой неделе в эфире государственного телеканала «Россия-24» Патрушев, сын влиятельного секретаря Совета безопасности и бывшего директора ФСБ Николая Патрушева.
Оригинал и комментарии
Пришла беда, откуда не ждали. Вместо ковида страну охватывает новая эпидемия. Буйные сограждане ищут как бы отличиться на ниве борьбы с врагами отечества. «Где измена? Кто виноват?» – эти вопросы мучают головы патриотов. В том числе и кулинарных.
На подъеме патриотизма решило сыграть руководство АО «Якутская птицефабрика» - они выпустили в продажу серию яиц в поддержку российской армии. На каждом яйце присутствует надпись: #ZaРоссию. Это картинка из официального Instagram-канала птицефабрики.
А вот в кировской сети столовых нашли врага и обезвредили. «Котлеты по-киевски» исчезли из меню, предлагаемого клиентам "Большой Столовой". Вместо них появилась "Котлета по-вятски", один в один повторяющая по рецептуре свою «русофобскую» предшественницу.
Вспоминая Ролана Быкова - логопеда из фильма «По семейным обстоятельствам», - сам собой напрашивался вариант «котлет по-кировски». И вы знаете, они не обманули наши ожидания:
Именно они и появились в меню местной сети «Сели-поели». А что? Мощно, ярко и даже где-то посконно. Впрочем, кировчанам не привыкать к переименованиям. Их город и сам до 1934 года именовался Вятка. Так что – продолжение славных советских традиций.
Тут, конечно, нужно сделать отступление. Дело в том, что идиотизм с переименованиями (как, впрочем, и со многими другими вопросами), первым применил российский МИД. Именно там после аннексии Крыма местечковый креатив вылился в смену названия «котлет по-киевски» в «котлеты по-крымски». Журналист американской газеты The New York Times Иван Нечепуренко, работающий в Москве, рассказал тогда в Twitter об этом и даже привел фото:
Над убогими посмеялись в сетях. Но сейчас инициатива получила неожиданный импульс. И вот уже жители Волгограда предложили новые названия для известного блюда: «Правильно, котлета по-Волгоградски! Самые вкусные в России».
Волгоградские СМИ сообщают, что теперь на прилавках горожане могут увидеть котлеты с маслом, с сыром, с грибами. Продавцы этот факт объясняют тем, что упоминание столицы Украины не все волгоградцы воспринимают сейчас нейтрально. А среди названий, которые предлагают волгоградцы на замену «киевских» есть даже "котлеты по-тракторному".
Вчера, выступая в программе радио «Говорит Москва», я как мог деликатно комментировал эти инициативы с мест. Ограничился известной эпиграммой В.А.Жуковского «Наевшись щей, напившись квасу, их разобрал патриотизм». Вспомнились также слова Пушкина: «Гостиные наполнились патриотами: кто высыпал из табакерки французский табак и стал нюхать русский; кто сжег десяток французских брошюрок, кто отказался от лафита и принялся за кислые щи. Все закаялись говорить по-французски».
Но, боюсь, Александр Сергеевич слишком смел для сегодняшней России.
* * *
Ну, а если говорить о сегодняшних событиях без излишней деликатности и цензуры, то это в наш телеграмм-канал https://t.me/FoodHistory. Нас там уже больше 8 тысяч. И народ все прибывает.
Оригинал и комментарии
Я его тоже выложу на память, если Ю-тубу не прикажут удалить. Но дам свой комментарий.
Ролик по своему пропагандистскому воздействию на 10 баллов из 10. Снять такой ролик пропагандисты мечтают, но иногда не получается всю жизнь. В этом ролике - естественное движение народной души, т.к. эти старики и есть народ Украины, и никто никогда не сможет выставить их агентами Путина, диверсантами и прочими сепарами. И ведь старики не смазали концовку, не прогнулись и не испугались, гордо отказались от подачки и сказали в ответ правильные слова.
Вот попыталось промямлить бандеровское чмо, что это русские пришли на его землю. Но сам же сразу почувствовал, что ЭТИМ старикам ОН не имеет права говорить такие слова. Они на этой земле горбатились всю жизнь, эта земля впиталась в кожу их рук, так что не отмыть. Поэтому эта бабушка решает, кому рада эта украинская земля, а кому нет. Бабушка и эта украинская земля готовы встретить как родных российского солдата. А вот этого ухмыляющегося олигофрена с желто-синей наклейкой - возьми обратно свое сало и жри сам, пока жив.
Если, друзья мои, вы сейчас думаете, что это мем. - Нет.
На Украине обязательно поставят памятник бабушке с красным флагом, как символ вечной дружбы украинского и русского народа.
Живи, бабушка, может увидишь еще этот памятник.
Оригинал и комментарии
Это примерно, как если бы Сталин в августе 1941 года выяснил, что вся рыба у него, оказывается, из Германии и Японии завозится. И бинты, и лекарства, и даже зубной порошок. В общем, российское импортозамещение на марше.
Итак, спустя месяц после начала невойны начинают выясняться любопытные подробности. Как оказалось, даже обычную сайру у нас не ловят. А созданная еще в далекие 1930-е годы рыбоконсервная промышленность, сегодня без импортных запчастей и сырья просто остановится.
Это они СССР.2.0. строят. Скоро весь мир будет хохотать над этими путинскими клоунами:
ВЛАДИВОСТОК, 30 мар – РИА Новости. Подорожание консервов сайры в Приморье связано с покупкой импортного сырья, стоимость которого зависит от курса доллара, административными барьерами и тем, что господдержка еще не дошла до компании "Доброфлот", заявил РИА Новости управляющий ГК "Доброфлот" Александр Ефремов.
Приморцы в социальных сетях жаловались на рост цены банки сайры "Доброфлот", отмечая, что компания получила господдержку, но подняла цены. В среднем, в зависимости от торговой сети, консервы в Приморье подорожали от 25 до 80 рублей за 245-граммовую банку. В середине марта она продавалась за 219-225 рублей, к концу месяца цена выросла до 245 рублей, а в некоторых магазинах до 300 рублей за банку.
"Рост цен на сайру - это последствия неисполнения трех поручений президента РФ по обеспечению беспрепятственного производства и доступа на российский берег рыбопродукции, произведенной российскими судами в открытой части Мирового океана,... (куда) в последние годы ушла сайра. Потеря собственного промысла привела к тому, что все консервные заводы России вынуждены использовать импортное сырье и закупать сайру у иностранных продавцов за валюту", - заявил Ефремов.
По его словам, "Доброфлот" пробовал организовать промысел, но это "обернулось более 250 миллионами рублей штрафов за нарушение Таможенного закона при ввозе в РФ произведенной в Мировом океане сайры".
И ведь нельзя сказать, что не предупреждали. Мы в этом журнале последние годы (да-да, что вы делали эти 8 лет?) неизменно указывали на всю карикатурность этого импортозамещения. Кстати, приятно, что наши с Ольгой Сюткиной мысли находят подтверждение у множества новых читателей. Вот, в частности, наше мнение о росте цен в России и приближающейся экономической катастрофе опубликовала газета The Moscow Times. Журналисты которой, как вы догадываетесь, вынуждены были уехать из России:
Что же касается отечественных корреспондентов, то я решительно отказываюсь понимать, стебутся они так, или это правоверные патриоты всерьез. Потому что без слез от смеха подобные заметки читать невозможно:
Как сообщает gazeta.ru, на мастер классе будут использоваться нетрадиционные материалы: марля, мох, капустный лист и полиэтиленовые пакеты.
Я лично считаю, что все-таки капустный лист надо вырезать в форме буквы Z. А обрезки для экономии использовать в пищу. А вы как думаете?
Оригинал и комментарии
Но может быть и пессимистический. Добровольная сдача Херсона будет означать полную Катастрофу. С этого момента начнёт действовать принцип: "чем хуже, тем лучше".
Оригинал и комментарии
«Борщевик-спаситель» - именно такой заголовок замелькал вчера в новостях. Я уже было подумал, что врагов России травить им будут. Но нет. Все, оказывается, продумано. И конечно, же идет по плану. Да-да, тому самому, хитрому.
Государственно мыслящие российские ученые (а другие, похоже, все уже разъехались) выяснили, что у борщевика есть множество применений. «Изначально борщевик Сосновского культивировали в целях производства кормов, но также он может быть источником сахара и биотоплива, — сообщил «Аргументам и фактам» старший научный сотрудник Института проблем химической физики РАН, кандидат химических наук Сергей Баскаков. — Сок борщевика в период от цветения до бутонизации содержит от 17 до 31% сахаров.
Для сравнения, в сахарном тростнике — 18−21%, в свекле — до 22% сахаров. Из сока также можно получать биоэтанол — дешёвое и экологически чистое моторное топливо. Третье применение — изготовление пеллет и гранул для отопительного оборудования. Хорошо освоена в промышленных масштабах и технология получения древесного угля из жмыха борщевика».
Вот вам и решение проблемы очередей за сахаром. Будем делать сахар из борщевика. Никому и в голову не придет запасать его на черный день.
Но и это еще не все. Если собрать и высушить биомассу борщевика, из нее можно выделить еще один полезный материал — целлюлозу. Причем она будет беленой. Как раз для производства бумаги, из-за дефицита которой встала вся российская полиция – протоколы писать не на чем, ордера на арест печатаются на обороте столовского меню.
Важно для импортозамещения и содержание эфирных масел в борщевике. Ведь их в основном получают из-за рубежа. Но как сообщил журналистам старший научный сотрудник Ботанического института им. В. Л. Комарова РАН, доктор биологических наук Кирилл Ткаченко, «всего из российского урожая борщевика можно было бы собрать около 8 тысяч тонн эфирных масел. Это на два-три порядка больше, чем нужно всему мировому рынку!»
Вот оно спасение. Вспоминаются также прекрасные рецепты экономического чуда, связанные с истреблением воробьев в Китае. Все в наших руках. А к июню еще крапива поспеет. Отъедимся вволю. И борща наготовим, нашего российского!
* * *
Ну, а если говорить о сегодняшних событиях без излишней деликатности и цензуры, то это в наш телеграмм-канал https://t.me/FoodHistory. Нас там уже больше 9 тысяч. И народ все прибывает.
Оригинал и комментарии
Вполне понятное желание любой ценой выскочить из ловушки, в которую "нас" заманили американцы, пообещав "Киев за 96 часов". Всё было разыграно почти по афганскому сценарию 1979 г. Только вход в "афганский капкан" стоил рубль, а выход - два.
По всей видимости, в Стамбуле была предпринята совсем отчаянная попытка "соскочить", хотя бы частично сохранив лицо, и на какой-то момент возникла иллюзия, что это удалось ("были достигнуты договорённости"). Увы, американцы не заказывали "мир на любых условиях", они заказывали войну. Долгую, кровавую и масштабную, с плавным переходом в европейскую. И чем больше будут пытаться "спустить на тормозах" войну те, кому она совсем была не нужна, тем больше их будут "подбадривать" и "стимулировать" к её продолжению и эскалации. Победить, естественно, тоже не дадут.
Такие вот предположения, основанные на субъективных ощущениях.
Оригинал и комментарии
"Эти бедные мнимо свободные люди, разделившие со мной завтрак и беседу, столь смиренно чтили короля, церковь и знать, что худшего не мог бы пожелать им и их злейший враг. Мне было смешно и грустно смотреть на них. Я спросил их, могут ли они представить себе народ, который, обладая правом свободного выбора, выбрал бы в правители одну семью, с тем чтобы ее потомки во веки веков властвовали над ним, независимо от того, будут ли они даровитыми людьми или болванами, и с тем, чтобы никакая другая семья, в том числе и семья избирателя, никогда не могла бы уже достичь такого могущества; а также выбрал бы несколько сотен семейств с тем, чтобы вознести их на головокружительную высоту и украсить оскорбительными для
других, передающимися по наследству почестями и привилегиями, и с тем, чтобы все остальные семьи в стране, в том числе и семьи избирателя, этих почестей и привилегий были лишены?
Они выслушали меня равнодушно и ответили, что ничего этого не знают, что никогда об этом не думали и что они не могут вообразить себе страну, в которой народ имеет право высказывать свое мнение о делах государственных. Я ответил, что видел один такой народ и что он не потеряет своих прав до тех пор, пока не введет у себя единую господствующую церковь. Они опять выслушали меня равнодушно. Но вдруг один из них посмотрел мне в лицо и попросил повторить то, что я сказал, повторить медленно, чтобы он мог понять. Я повторил. Он скоро понял меня, стукнул кулаком и заявил, что, по его мнению, народ, имеющий право выбора, никогда добровольно не опустится в такую грязь и что ограбить народ, отняв у него право выбора, - тягчайшее из всех преступлений."
В период "Длинной Весны Народов" (1789-1917) казалось, что это - навсегда. Ну кроме всяких остатков восточных деспотий.
А что по поводу интернационализма?
Впервые эта концепция предложена Ричардом Кобденом, как раз творцом "свободной торговли". Он писал, что свободная торговля смоет все границы, сначала торговые, а потом и религиозные, и национальные, и политические, и люди разных стран осознают себя вообще одним народом планеты Земля. Кобден считал, что свободная торговля умиротворит мир за счет взаимозависимости, то есть - за счет глобализации торговли.
Согласитесь, идея здравая, только вот рушится она у нас сейчас на глазах. На самом деле технологии разрушить и откатить назад - оказалось - не хрен делать вообще. Примеры по поводу тех же чипов Тайваня и Южной Кореи все знают. Что они без украинского неона и российского палладия?
При подобном подходе остается что? давайте обойдемся без модных слов, типа "импортозамещение", а назовем это прямо - замкнутый цикл национального производства, то есть.... не глобальная, а национальная экономика. Которая сама по себе может выпускать изделие полностью из своих комплектующих.
А раз глобализация начала рушиться, то интернационализм уступает место чему? Национализму конечно! Или, с учетом "восемнахи" - государственному национализму, который, цитируя Рикардо Рохаса, есть «сознание… "коллективного я" нации».
Что же касается привилегий, то классовые привилегии уступили место общественным и социальным. Например, образовательный расизм в США, где белым, за счет "платы за цвет кожи" образование и т.д. дается проще, чем черным. Ну или у нас - социальный расизм, где гастарбайтеры при прочих равных получают меньше, либо не могут претендовать на те должности, на которые спокойно претендуют обычные жители метрополии.
Но это все фигня, ибо с начала 21 века начался процесс ползучего Ennoblement (облагораживания), а это - уже прямой путь к именно привилегированному классу. Причем строго по образцу Франции XVIII века, где разбогатевший торговец заносил куда положено сколько положено - и становился виконтом. Или, скажем, графом. В некоторых странах (в тех же США) это не надо, там просто из 400 богатейших миллиардеров журнала Форбс - 347 из США. Они составляют привилегированный высший класс (upper class) в США, и семейства эти всем известны - Кеннеди, Форды, Клинтоны и т.д. В Англии - это выпускники (и по совместительству - отпрыски знатных фамилий) Оксбриджа - то бишь Оксфорда и Кэмбриджа.
В России - это нувориши, которые законодательными и экономическими мерами пытаются закрепить свой переход "из грязи в князи". В общем мы в тренде.
Ну и напоследок анекдот:
Мужик изобрел машину времени, улетел в будущее, при возвращении обратно там кто-то замкнуло. Вернулся - сам не знает куда.
Видит, мимо крестьянин идет. Спрашивает:
- Извините, это Россия?
- Да!
- Начало 21 века?
- Да.
- А крепостное право уже ввели?
- Мужик, ты что идиот? Крепостное право отменили в 19 веке, в 1861 году. А сейчас 2021 год.
- А, еще же 2021й.....
Так что, посмотрим, что будет дальше)
Оригинал и комментарии
Нет, я, конечно, понимаю, что слушать Машку Захарову – это веселее, чем иного комика. Но иногда она даже превосходит саму себя. Это они, оказывается, из-за борща все затеяли. А весь мир-то и не знал.
«Нельзя было делиться борщом. Ну, нельзя! — по привычке врет об Украине Захарова. — Он должен был принадлежать только кому-то одному. Одному народу, одной национальности. А так, чтобы он был общим, так, чтобы в каждом городе и в каждом регионе каждая хозяйка могла приготовить его по-своему, нет – на компромиссы идти не хотели. Так это и есть то, о чем мы говорим, - ксенофобия, нацизм, экстремизм во всех видах».
«Ни шагу назад, за нами русский борщ», - почему-то именно российский МИД выбрал борщ в качестве последнего бастиона. Как-только ни кривлялись российские дипломаты в борьбе за него. В общем-то это и понятно. Культурные ценности, литература, искусство – это уже не для одичавшего российского дипломатического ведомства. Скатившееся до воровского жаргона, оно не способно к каким-то там высоким материям. А вот выпить-закусить – это для коллег Захаровой дело близкое и родное. Вообще удивительно, почему российский МИД до сих пор не возглавляет Пригожин. Было бы полное стилистическое единство – «гопник на киче». Впрочем, не буду им подсказывать…
Удивительно, как инициатива Украины относительно борща вызвала волну ненависти со стороны путинских холуев. Увы, этой невежественной публике так и не удается осознать простую вещь. Не о рецепте борща идет речь, а о роли этого блюда в истории и культуре страны. Не о приватизации борща и его исключительной принадлежности Украине, а о «Культуре приготовления украинского борща" (как и называется досье, отправленное в ЮНЕСКО). Улавливаете разницу? Культура приготовления парижского багета. Культура приготовления узбекского плова, итальянской пиццы. Отчего же здесь не поднимается вой, ведь и плов, и хлеб, и открытые пироги столетиями готовятся в России.
Оказывается, многолетние стенания российских политиков о всемирной русофобии могли иметь совершенно другую альтернативу. Именно ту, что показала Украина с борщом: спокойную и конструктивную работу по продвижению своей культуры. Но поскольку представление о культуре у нынешней российской власти ограничиваются матрешками и иконами, то вопрос становится чисто риторическим.
На самом деле коллизия с борщом обнажает гораздо более важную проблему. России нечего предложить миру в качестве привлекательного идеала. Вернее, скажем немного по-другому. То, что могло бы повернуть к России миллионы людей на всей Земле, совершенно не соответствует идеалам путинской власти.
Социальная справедливость, гуманизм, общественный прогресс, бесплатное образование и медицина – эти советские лозунги (пусть во многом и фарисейские) делали популярными идеи социализма в мире. Что сегодня может вместо них предложить Россия? Ненависть ко всему цивилизованному миру, дружбу с самым отвратительным международным отребьем? Лозунг «Можем повторить», из которого пока что удачно повторить, похоже, получается только фашизм?
Впрочем, на сегодня это уже пустые слова. Поскольку никакого будущего у всех этих захаровых со своими начальниками и хозяевами уже нет. Потому они и бесятся, что хорошо понимают это.
Оригинал и комментарии
Очевидно же, что киевляне с российскими паспортами в большинстве своем именно старики-украинцы. В годы своей советской молодости они по распределению работали во всех концах Советского Союза и там жили и обзаводились семьями. После распада СССР они естественным образом оказались с российскими паспортами на руках. После выхода на пенсию они ВЕРНУЛИСЬ ДОМОЙ, умирать в город своего детства и юности. Продавали квартиры в каком-нибудь Нижневартовске и покупали с накоплений в родном Киеве. Российская пенсия у них всегда была выше, чем предлагала Украина, вот они и не стали заморачиваться со сменой гражданства.
В настоящий момент Украина перестала выдавать этим старикам российские пенсии, присваивая деньги себе, и старики оказались на грани голодной смерти.
Автор же всерьез считает, что это русские пенсионеры, прожив всю жизнь в Рязани, на старости лет вдруг решили переехать в Киев доживать век, прослышав о киевских кисельных берегах и молочных реках после Майдана. Ну точно - мозга нет.
Оригинал и комментарии
Ну, мне-то что, в первый раз, что ли, говоришь человеку правду, а он бесится и отфренживает. Хотел вежливо попрощаться, но оказалось, что у Финкеля при отфренде комменты больше не проходят.
Что же, ты можешь быть русским, украинцем, марксистом или антикоммунистом - но если старый вонючий жид, то это не имеет никакого значения. Старые вонючие жиды - могут быть любой национальности, ибо это образ жизни и мысли. Прощай, старый вонючий жид, встретимся после ядерного холокоста на небесах, где ты будешь ныть и жаловаться, что злой Путин все просрал, а я буду громко и неприлично смеяться.
Оригинал и комментарии
Тем не менее, попытаемся дать краткосрочный прогноз относительно нынешней военной кампании.
Очевидно, 29 марта в Стамбуле всё-таки о чём-то договорились, судя по тому, что в счёт этих негласных договорённостей (предположительно) был внесён щедрый аванс в виде возврата половины ранее освобожденных от бандеро-нацистов территорий.
Совершенно очевидно, что никакое письменное соглашение об урегулировании подписать в итоге не удастся, поскольку киевские власти НИКОГДА не пойдут на территориальные уступки, и даже нейтральный статус провалят при ратификации.
Вместо этого будет перемирие на демаркационной линии по корейскому образцу 1953 г. Скорее всего, его обоснуют необходимостью проведения посевной, так что уже скоро. Для заключения временного перемирия надо, чтобы войска РФ и ЛДНР полностью зачистили территорию республик в административных границах. Киевские власти не могут сами сдать без потери лица Славянск, Краматорск и Северодонецк, но вот "отступить с честью под напором превосходящего противника" отступят. Из Мариуполя остатки укрогарнизона, наверное, вывезут на турецких судах.
Сухопутный коридор в Крым останется как "временный залог" до заключения мирного соглашения (которого никогда не будет), а вот из Харьковской и Николаевской областей придётся, почти наверняка, уйти.
На время действия перемирия СВО будет "приостановлена", а Украина пообещает не приглашать иностранные войска (под гарантии Абрамовича?).
Разумеется, всё время действия перемирия будет сопровождаться боями и обстрелами вдоль всей линии соприкосновения, как это было все 8 лет действия Минских соглашений. Т.е. война будет идти своим чередом, но в "регулируемых дозах". Транзитная труба не пострадает.
Когда и почему возобновится полномасштабная война — гадать не буду, прогноз краткосрочный. Но несколько лет в режиме "корейского перемирия" вполне можно протянуть. На сегодня для РФ, увы, это лучший вариант из всех возможных.
Карта якобы на сегодня, но вроде бы уже устаревшая (пишут, что и Сумы, и Чернигов уже доблокированы):
Оригинал и комментарии
Не знаю, может так и раньше говорили, а может — наметилось некоторое смещение акцентов в сторону "локализации" всей активности районом Донбасса. Тогда непонятно, как будет происходить денацификация территории Украины? Про "демилитаризацию" можно сказать (уже говорят), что она скоро будет "фактически достигнута" в результате ракетно-бомбовых ударов.
Если в ближайшие дни начнется отвод ВС РФ с других освобожденных территорий (особенно на Юге), значит, в Стамбуле о чём-то всё-таки договорились. А бумажки какие-нибудь можно будет подписать потом, когда страсти немного улягутся.
Мобилизованные студенты ДНР с винтовками Мосина в Мариуполе, 2 апреля 2022 года:
Оригинал и комментарии
Это все-таки удивительно, как российские чиновники за 20 лет стенаний о русофобии, так и не сподобились продвинуть на международной арене ни одного отечественного блюда. Вот хоть бы палец о палец ударили, чтобы включить что-нибудь в список нематериального наследия ЮНЕСКО.
Между тем, какое известное блюдо ни возьми — пиццу, багет, кускус, лаваш, суп том-ям, капуста кимчи, — все это обрело свою национальную почву. И не «присвоено», как любит утверждать комичное порождение нашего МИДа Захарова. А отражает свою особую роль в культуре стран. Вот и тема нашего нынешнего рассказа — утка по-пекински — это уважаемое во всем мире наследие китайкой кухни.
Вместе с ведущей программы «Еда с историей» (ТВЦ) Дарьей Герасимовой вспоминает этот удивительный вкус:
— Эта история началась в XIV веке, когда китайскому императору династии Юань Жэнь-цзун впервые подали новое блюдо – птицу, запечённую особым способом. Утка по-пекински.
Придворный медик Ху Сыхуэй включил этот рецепт в свой фундаментальный труд "Важнейшие принципы пищи и напитков", где шла речь о лечебном влиянии еды на организм человека. Утка по-пекински преподносилась как невероятно питательное и целебное блюдо, и его поначалу готовили исключительно для императорской семьи. Понадобились долгие годы, чтобы удивительную птицу попробовала сначала знать, а потом и обычные люди.
Павел Сюткин, историк кухни:
– Конечно, должна быть особая порода утки. Это говорит нам о том, что уже в XIV веке в Китае производилась селекция птиц, и не только выращивались взятые из природы дикие утки, а специально выводились набитые жиром особи.
Российскую империю Китайская в утиных делах обогнала: упоминания о разведении домашней утки встречаются в отечественных документах лишь в конце XVII века. Да и готовили её у нас не в пример проще. Пекинская же славится своим трудоёмким и сложным рецептом. Процесс маринования и томления в печи в общей сложности занимает почти трое суток.
Эталонная тушка пекинской утки перед готовкой весит три килограмма. После долгого томления на вишнёвых дровах мяса остаётся примерно полкило – в птице очень много жира, который постепенно вытапливается. Многовековая традиция велит повару разделывать блюдо прямо перед едоками, чтобы продемонстрировать, что ни грамма мяса он себе не оставил.
Повар нарезает утку на тончайшие ломтики – их количество непременно должно быть кратно девяти. Мясо сопровождают рисовые блинчики, лук, нарезанный в виде кисточек, иногда огурцы и всегда – сладкий соус хойсин. Все ингредиенты заворачиваются в блинчики, промазываются соусом и в таком виде употребляются.
Хозяйке на заметку. Повара советуют кожицу утки перед приготовлением аккуратно отделить рукой от мяса, не снимая, однако, с тушки. Так она лучше прожарится и станет хрустящей.
Китайцы следят за соблюдением рецепта ревностно – со времён его автора Ху Сыхуэя канон не изменился. И конечно, ни один уважающий себя повар из Поднебесной не отступит от многовековой традиции. Однако храбрецы из других стран позволяют себе вариации в приготовлении и подаче: делают утку по-пекински с яблоками и даже заменяют птицу на курицу, сохраняя способ приготовления.
Классический же рецепт стал настолько важной частью китайской кулинарии и культуры, что ЮНЕСКО внесла утку по-пекински в список Всемирного нематериального культурного наследия. Такая вот история.
Оригинал и комментарии
Замглавы Россотрудничества рассказала, что дети создали рисунки для мирных жителей, чтобы выразить им поддержку, без какой-либо политической ангажированности, поскольку человечность — это «главная линия жизни» людей.
(задумчиво стою у окна и курю конфету):
Жизнь непредсказуема... Почему отбитые мудаки, над которыми потешался весь рунет, иногда ведут себя как нормальные, а нормальные, типа Двуреченского, который тут давеча запутинскую пропаганду вел, ведут себя как мудаки? Непонятно.
(потушив конфету)
Хотя может это тупо пиар... Короче. Всех убить. Всех. И будет понятно все и навсегда.
Оригинал и комментарии
Вспомнил свой пост восьмилетней давности Февральские пушки.
Тогда в Галичине начался вооруженный мятеж, штурм зданий МВД и СБУ, захват арсеналов с оружием (при полном одобрении Запада!). А в Киеве уже стреляли по Беркуту. Янукович испугался кровавой гражданской смуты и капитулировал. Но джин войны уже был выпущен из бутылки, пошла цепная реакция роковых событий. Покатилось Красное колесо.
Вооруженные мятежники во Львове, 19 февраля 2014 года:
Неважно, насколько боеспособны были те первые пушки, важно, кто первый их расчехлил. Поднявший меч от меча и погибнет.
Если в итоге Львов сотрут с лица земли ковровыми бомбардировками, то это будет, по крайней мере, исторически справедливо. В отличие от страданий несчастного Мариуполя.
Оригинал и комментарии
Будучи культурологом, за 25 лет понял, что основа добра мировой культуры заложена в одной тонкой линии развития: Древний Восток-античность-Европа. Поликультурность есть, но плодотворна только в том случае, если боковые культуры примыкают к этой линии. Например, ислам велик там, где он работает с идеями греков и сирийцев. Во всех остальных случаях будет либо красивый пустоцвет, либо агрессивное зло.
Будучи гражданином России, за 52 года жизни понял, что больше всего в России люблю Петербург и петербургский период ее истории. Хоть Петербург плохо связан с православной верой, уступая первенство Москве и более старым городам, но в области культуры как абсолютного добра он лидирует.
Видимо, задача человека в том, чтобы избавиться от истории в себе и впустить в себя мировую культуру. Это основа гуманизма. Наступающее новое средневековье неизбежно должно смениться новым Возрождением.
Оригинал и комментарии
Появляется всё больше маркеров того, что договорняк уже начали реализовывать без подписания каких-либо бумажек (зачем будоражить людей по обе стороны?).
Кстати, большой привет тем гнидам и мудакам, которые на все лады пытались оправдать отвод из-под Киева. Последствия этого шага не заставили себя ждать:
1) укронацисты ликуют, заявляя о своей "полной победе в битве за Киев";
2) СБУ, тербаты и прочие каратели хватают, пытают и убивают всех, кто имел хоть какие-то контакты с "оккупантами" (например, брал гумпомощь);
3) в оставленном городе Буча инсценирована мегапровокация на тему "геноцида мирных жителей российской армией". На Западе это уже называют "украинской Сребреницей" и собираются создавать "международный трибунал" для суда над "российскими военными преступниками".
Макрон уже вынес свой вердикт:
Короче, доигрались, суки, в "деэскалацию".
Оригинал и комментарии
Макароны по-флотски — культовое блюдо российской кухни. Их рецепт появился в кулинарных книгах лишь в 1960-е годы, хотя был придуман несколько раньше. Они были палочкой-выручалочкой и для опытной хозяйки, и для молодой неумехи, когда нужно было быстро приготовить вкусный ужин. Да и сейчас это блюдо - один из самых популярных народных хитов.
О прошлом и настоящем этого блюда Ольга Сюткина рассказывает на портале Гастроном:
Как появились макароны по-флотски
История блюда начинается в военные годы. Ведь именно во время Великой Отечественной войны макароны станут частью миллионов пайков и войдут в меню фронтовых столовых. А американская тушенка «второй фронт» стала прекрасным дополнением к «боевым спагетти». Возможно, в Мурманске – столице сражающегося Северного флота – и возник этот ставший классическим рецепт – макароны с тушенкой (а позже с говядиной). И название – «макароны по-флотски» закрепилось за ним с тех пор уже навсегда.
Что же такое макароны по-флотски? Отваренные до готовности макаронные изделия под общим названием «макароны» смешивались с тушенкой или рубленой, прокрученной через мясорубку отварной говядиной. Если уж совсем с шиком – добавлялся пассерованный лук, а порой и сырой.
Какие нужны макароны
Макароны известны в России с конца XVIII века благодаря Григорию Потемкину. Именно с его легкой руки в Одессе в 1797 году (уже после кончины самого светлейшего князя) была открыта первая фабрика, выпускающая этот непривычный для россиян продукт. Впрочем, слово «фабрика» не должно вводить нас в заблуждение, поскольку почти все процессы были ручными. Макароны сушили на солнце, а ночью переносили в помещение. Первую же машину для сушки спагетти изобретут в Италии лишь через 15 лет.
Кушанье становится популярным среди москвичей. Хозяин подмосковной усадьбы Мураново генерал Лев Николаевич Энгельгардт уже в 1811 году отдает своему повару письменный приказ закупить «3 фунта макароновъ» к празднованию своих именин.
В наших советских воспоминаниях макароны – это такие длинные трубочки. Легенда приписывает им калибр 7,62 мм, как в патронах для «Калашникова». Они были серого цвета с мучнистой, шероховатой поверхностью. Изготавливались из муки 2 сорта. Именно с такими и готовили на сковороде классические макароны по-флотски.
Поэтому, если мы говорим о макаронах в их прямом понимании, это должны быть трубочки. Хотя можно взять и другую пасту.
Форма макаронных изделий в данном блюде не имеет никакого значения. На вкус это не повлияет нисколько. Можно взять и вермишель, и назвать такое блюдо вермишелью по-флотски.
Какой взять фарш для макарон по-флотски
Начнем с того, что мясо может быть отварным, что очень удобно и экономно, если готовим суп. Или сырым – это будет вкуснее.
Мясо не должно быть жирным. Лучше всего для макарон с мясом на сковороде подходят говядина, курица и индейка. С фаршем из свинины тоже можно приготовить макароны по-флотски, но лучше, чтобы он был как можно более постным.
В классическом рецепте – говядина. Это могут быть ребра с достаточным количеством мяса. После отваривания его нужно срезать и прокрутить через мясорубку. Кострец, огузок – эти отрубы хороши в фарш и в отварном виде, и в сыром. Но только нужно учитывать, что жилочки и пленочки в отварном мясе будут уже готовы, и при прокручивании через мясорубку не только не будут заметны, но и придадут сочности. А из сырого мяса их придется удалять, иначе фарш будет жестким.
Курица и идейка. Если мясо отварное, лучше использовать голень или голень вместе с грудкой. Иначе фарш будет сухой, даже если вы в макароны по-флотски добавите бульон. Хотя есть один ингредиент, который поможет сделать сухое мясо сочном. Но о нем чуть позже.
А если мясо птицы сырое, то для приготовления макарон на сковороде подойдет любая часть. Но идеальный вариант - грудка и голень вместе.
Из свинины подойдут такие отрубы как шея, окорок. Можно использовать отварное, сырое и запеченное мясо.
Готовят макароны по-флотски и с печенкой – говяжьей, куриной.
Какие специи нужны для макарон по-флотски
По классическому рецепту берем соль и перец. Но это лишь минимум того, что можно позволить в макаронах по-флотски.
Если же подойти с фантазией и личными предпочтениями, то это могут быть все специи и приправы, которые сочетаются с мясом, которые вы используете.
Говядина любит тмин, кориандр, черный и красный перец, паприку. Если готовить из сырого фарша, можно добавить зубчик чеснока.
В фарш из птицы добавляют красный перец, куркуму, грузинскую приправу уцхо-сунели, сухой базилик, орегано.
В любые макароны с фаршем на сковороде по вкусу и желанию можно добавить томатную пасту, лавровый лист, перец горошком, любую любимую зелень – укроп, петрушку, кинзу, зеленый лук.
Что еще добавляем в макароны по-флотски с фаршем
Классика – это пассерованный мелко нарезанный лук. Именно он придает сочность макаронам по-флотски. Вместе с луком можно положить натертые на крупной терке морковь и тыкву, кубики баклажанов.
Если у вас фарш из отварного мяса, овощи пассеруются, доводятся до готовности, приправляются специями и затем смешиваются с фаршем и отварными макаронами.
Если фарш сырой, то овощи обжариваются или пассеруются, а затем добавляется фарш и жарится все вместе до готовности фарша. После чего добавляются макароны. Можно еще положить красный перец, шпинат, жаренные грибы, свежие помидоры, натертый на терке сыр.
Секреты и хитрости приготовления макарон по-флотски
Секрет первый. Чтобы отварное сухое мясо стало сочным, нужно пассерованный лук прокручивать вместе с мясом через мясорубку. Это рекомендуется для фарша из грудки птицы, да и для говядины это хороший способ сделать фарш сочнее.
Секрет второй. Чтобы макароны с сырым фаршем на сковороде стали еще вкуснее, применяется способ «двойного» приготовления мяса. Сначала мясо нужно нарезать на кусочки и обжарить до образования корочки в небольшом количестве масла на сковороде, но не пересушивать. А затем уже обжаренное мясо прокрутить через мясорубку и дальше готовить по рецепту. Корочка, которая образуется в результате реакции Майяра, придает восхитительный вкус и аромат.
Секрет третий. Макароны по-флотски гораздо вкуснее готовить на сливочном или топленом масле. Причем обязательно масло класть и в отварные макаронные изделия – тогда на столе у вас будет красивое, аппетитное блюдо, а не слипшийся комок.
Секрет четвертый. Чтобы отварной фарш стал сочнее, можно в сковороду добавить немного бульона, в котором мясо варилось. Воду все же добавлять не стоит. Со свежим фаршем бульон добавлять не стоит: при тепловой обработке выделится мясной сок.
Умеете ли вы готовить макароны по-флотски с индейкой? Это яркое, сочное, аппетитное блюдо. Как сделать? — Читаем рецепт Ольги Сюткиной на портале Гастроном.
Оригинал и комментарии
Сморчок — один из самых тонких, изысканных, праздничных грибов и в русской, и даже во французской гастрономии. Там считается даже выше белого по рангу. Часто в дело идут сухие сморчки, но и сезон свежих пропустить нельзя. Так что отправляемся в лес (ну, ладно-ладно – на рынок) за сморчками.
При приготовлении блюд из сморчков не стоит увлекаться специями и пряностями – они могут перебить тонкий грибной аромат. Сбор сморчков можно начинать в апреле, но апрельские грибы - более водянистые и аромат у них не такой сильный. А вот майские сморчки уже вполне крепкие грибы с характерным запоминающимся грибным ароматом с лёгкими фруктовыми нотами. Отдельные сморчки можно даже найти в начале июня.
Сморчки – одним из первых весенних грибов. Может быть, потому что они первые, весенние. Вот, как писал о них Салтыков-Щедрин: «Хотел писать о том, как легко ходить по улицам в холодном пальто, и какая чувствуется отрада при виде распустившихся перед Мариинской больницей тополей; о том, что мы едим уже сморчки и щи из свежей крапивы».
«Ранние сморчки, - отмечается в работах Императорского общества истории и древностей российских (М., 1846), - в России украшают столы вельмож и ценятся дорого. Русские сморчки кладут в пироги и похлебки.
Но! Сморчки – это не только тонкий вкус, но возможность провести несколько дней с классическим отравлением. О чем прекрасно были осведомлены наши сограждане в прошлом. В Актах Императорской Виленской академии доктором И.Мяновским был описан следующий случай: 28 апреля 1837 года были отварены сморчки в чугунной посуде, от которых занемогло четверо. Мать умерла на 3-й день. Дочь Каролина Заневич, 15 лет, испытывала жгучую боль, сильную жажду.
Как видите, двое мужчин в заболевшей семье избрали самый простой, как оказалось, эффективный способ – «лечились водкою». И выздоровели гораздо быстрее.
Но не будем о грустном. Помимо очевидных жареных сморчков, из них еще можно сварить суп. «Новейший, полный и совершенный русский повар и приспешник» (СПб., 1811) приводит такую, явно заимствованную из французской кухни рецептуру:
А классика нашей кулинарии Екатерина Авдеева дает уже свой оригинальный вариант:
Вот это по-нашему – мощно и сытно!
Оригинал и комментарии
Однако на сей раз есть интрига: если предложение будет принято, это станет ещё одним маркером существования неких закулисных договорённостей по итогам встречи в Стамбуле 29 марта. Мариупольскую проблему надо так или иначе решить до заключения "временного перемирия", а выкуривание остатков укрогарнизона при нынешних темпах может затянуться ещё на несколько недель.
Пусть уже эта нацистская шваль поскорее уберется из многострадального города! У Возмездия в запасе много времени и путей, а сейчас надо любой ценой прекратить нечеловеческие страдания мариупольцев.
Кстати, сегодня в Мариуполе сдались сразу 267 уркаинских морпехов - это самая массовая сдача в плен с начала операции, т.е. с 24 февраля 2022 г.
Оригинал и комментарии
Le moujik, протыкающий пса-рыцаря вилами особенно доставляет.
Оригинал и комментарии
Само же выражение "tyranny of the majority" было введено Джеймсом Мэддисоном чуть позже, в 1810-м, и опять в сторону Британии.
И в комментариях было высказано сомнение. Процитирую: "Довольно странно так говорить о Британии начала XIX века - насколько мне емнип, правом голоса тогда обладало не более 10% мужского населения, и самые крупные города страны парламентского представительства были лишены."
Понимаете ли в чем дело, тут стоит просто вспомнить саму природу американской революции, и из-за чего она вообще произошла.
Помните, да? "Нет налогов без представительства". Но когда Парламент Англии предложил колонистам прислать своих представителей (по два депутата от штата, поскольку колоний всего 13, то депутатов получается- 26), то они все равно не могли бы отстоять в английском парламенте свое решение в силу малочисленности, ведь Там депутаты избирались от примерно 500 графств, то есть, как мы с вами понимаем - что есть эти 26 депутатов от колоний, что нет - решать все равно будет большинство из метрополии.
И именно это в представлении американцев и было "тиранией большинства" - то есть какое-то мелкие 500 английских графств будут решать, как жить за океаном здоровенным штатам, которые размерами часто больше, чем вся Великобритания и Ирландия вместе взятые!
То есть дело не во всеобщем избирательном праве, а в том, чтобы к мнению влиятельного (всяк кулик свое болото хвалит!) прислушивались.
То есть Тринадцать колоний изначально были в позиции жены Гуськова на известном собрании в рязановском "Гараже".
А как же США предполагали решать эту проблему у себя?
Опять смотрим отцов основателей.
Как сказал тот же Джефферсон, наши основатели боролись не за демократию, а за правительство, «связанное от озорства демократии цепями Конституции».
Джеймс Мэдисон считал, что «демократии… всегда считались несовместимыми с личной безопасностью или правами собственности; и в целом их жизнь была столь же короткой, сколь и жестокой их смерть».
Опять Джефферсон: «большинство, угнетая отдельного человека, виновно в преступлении, и злоупотребляет своей силой. Действуя по праву сильнейшего,оно тем самым подрывает устои общества».
А вот дальше... дальше пошла практика.
Смотрите, сразу после революции в том же Нью-Йорке осталось довольно много роялистов, которых патриоты требовали прижать к ногтю, конфисковать их имущество, устроить децимации, и вообще - "вата пусть валит в Рашку" ("либералы - валите из России", "агенты Путина - вон из Америки") - нужное подчеркнуть. И местные политики, играя на рейтингах толпы издали три закона - Закон о цитировании, Посягательство на владение имуществом и Конфискация - в которых по сути государство отказало лоялистам в их праве на взыскание причитающихся им долгов, а также в их процессуальных правах (включая право на обжалование в вышестоящих судах и право на получение заработной платы). То есть в Нью-Йорке революция, развернувшаяся под лозунгом искоренения монархической тирании, привела к новой форме тирании: тирании большинства над бессильным, непопулярным меньшинством.
Так вот против этого выступил Гамильтон, который стал юридическим защитником лоялистов в многочисленных судах. Он объяснял, что Патриоты создают коварный прецедент, когда государство обращается с лоялистами, нарушая права непопулярного меньшинства. И если это разрешили сегодня патриоты, то что помешало бы государству завтра унизить или ударить по правам патриотов?
В конце концов, юридическая защита Гамильтона нью-йоркских лоялистов увенчалась успехом. Благодаря решениям судов штата и изменениям в уставах штата Нью-Йорк (а также возможной ратификации Конституции США и Билля о правах) имущественные и процессуальные права всех жителей Нью-Йорка, независимо от их симпатий к военному времени, были лучше защищены.
Именно в этом смысл слов о плохости демократии и "тирании большинства" - в угоду большинству правительство может безнаказанно щемить малые, неспособные за себя постоять группы, и все это в результате вырождается в обычную тиранию, где, как метко заметил тот же Гамильтон, “Сто семьдесят три деспота вполне могут быть столь же репрессивными как и один".
Оригинал и комментарии
Суп СЕМИЦВЕТИК (7 овощей)
Варю всегда на глазок без граммовок.
Говяжий бульон. Мясо нарезать кусочками.
Поджарка. Я делал на смеси рафинированного подсолнечного и нерафинированного горчичного масел. Лук. Любые специи, у меня домашняя аджика и покупной соус песто. Соленый огурец кусочками. Сладкий перец. Томаты. Я никогда не использую фабричную томатную пасту. Используем заготовленную с осени резаную помидорку в собственном соку.
В бульон положил рис. Кабачок. Брокколи. Лавровый лист. Затем готовую поджарку.
В последний момент резаные оливки, как в солянку. И зелень. Чеснок не клал. но можно.
Получилось необычно, зайдет всем любителям харчо-рассольников и солянок, получается родственный суп с креном в овощи, чего так хочется ранней весной.
Суп получается недешевый. Сладкий перец, кабачки, брокколи сейчас как мясо по цене. Но я брал их штучно и в можно излишек заморозить на следующую порцию.
Оригинал и комментарии
Одни из них стоит на проспекте Мира совсем рядом с домом по проекту Жолтовского (он даже имеет тот же самый номер 184, отличаясь только корпусом - дом Жолтовского - корпус 1, а этот дом - корпус 2):
Дом был построен в 1967-1968 годах по проекту архитекторов В, С. Андреева и Т. Г. Заикина и стал одним из первых "домов на ножках" в Москве.
Проект основывался на типовых конструкциях серии II-507, однако архитекторам удалось внести в него несколько "изюминок".
Помимо "ножек" такой изюминкой стали балконы, расположенные в шахматном порядке и само расположение панелей (они выстроены не в ряд, а в том же шахматном порядке то слегка выдаются вперед, то слегка отступают назад).
В результате, здание получилось достаточно эффектное (а уж в те времена оно и вовсе обращало на себя внимание).
В тот же день я встретил и другой "дом на ножках", расположенный на Беговой улице:
Строился он в 1973-78-м годах по проекту архитекторов А. Д. Меерсона, Е. В. Подольской, М. С. Мостового, Г. Клименко
Опоры у этого дома гораздо солиднее, чем у предыдущего:
Впрочем, самая эффектная деталь - закргуленные лестничные объемы, примыкающие к фасаду:
Интересно, что примыкают они не прямо, а под углом:
Первоначально предполагалось, что дом будет ипользоваться как гостиница.
Однако в итоге здание стало обычным жилым домом. Его заселили работники авиазавода, расположенного неподалеку.
Оригинал и комментарии
Немецкий мотоциклетный отряд во время внезапного нападения. Польша. 2 сентября 1939.
Оригинал и комментарии
Я совершил много зла родным и близким в этой жизни. В создавшихся условиях, когда все прежние идеалы разрушены и нет никакой надежды на лучший исход, сопротивление бессмысленно. Моя деятельность по ведению блога абсолютно никому не нужна. Меня ненавидит куча людей, и это заслужил я сам. Я принимаю тяжёлое и выстраданное решение и закрываю этот блог. Больше в нем не будет ни одного поста. В эпоху массового ухода и закрытия всех, кого можно, это будет только каплей в море. Спасибо всем, кто был со мной, но я устал и я ухожу. Прощайте. Пишите письма мелким почерком. Адьес, ауфидерзейн, ариведерчи! Короче, чао!
Оригинал и комментарии
Статистике уже несколько лет. Интересно, что изменилось и в какую сторону?
В 1796 году историк Джеймс Петтит Эндрю впервые применил термин «фантастическая лженаука» к алхимии.
Спустя 200 лет журнал "Наука и жизнь" констатировал:
«Состояние разрухи, крушение прежних идеалов и отсутствие новых привели в России к тому, что многие люди стали надеяться лишь на чудо. Одно из «чудес» явилось в виде лженауки, представляющей собой хорошо организованное сообщество профессиональных мошенников. Сегодня оно превратилось в мощную, по сути, аморальную и криминальную силу. Псевдонаука и шарлатанство влияют даже на высшие эшелоны власти, паразитируя на бюджете и без того обескровленной науки»
(«Наука, антинаука и паранормальные верования», 2001)
https://www.nkj.ru/archive/articles/7493/
Как показал опрос ВЦИОМ 2019 года по поводу веры россиян «в необъяснимое», в возможность предсказания будущего верят 31% опрошенных, в лечение гипнозом – 22%, 15% доверяют гороскопам, а в «лечение болезней биополем» верят 16%.
https://nauka.tass.ru/nauka/6815530
При этом опрос 2016 года показал, что в способность отдельных людей колдовать верили 36% россиян; 27% лично сталкивались с колдовством и всего 15% заявили, что считают чародеев аферистами.
https://www.bbc.com/russian/news-37775692
Для сравнения: в 2008 году в магию и колдовство верили только 7% опрошенных.
Ситуация, к сожалению, такова, что среди более чем 140 миллионного населения нашей страны, многие искренне полагают, что с душами умерших можно общаться, а миром правят тайные группировки. Еще печальнее на этом фоне выглядят данные Росстата, согласно которым более 2% россиян, нуждающихся в медицинской помощи, в 2017 году вместо врача обратились к гомеопатам и экстрасенсам. Причина такого выбора по мнению экспертов – страх и недоступность качественной медпомощи.
https://www.rbc.ru/.../05/04/2019/5ca3a4069a7947212d68e33c
В статье 2015 года академик Е.Б. Александров писал о причинах расцвета лженауки в России и ее формах следующее:
«Наши СМИ набиты рекламой оккультных услуг, а федеральные ТВ поддерживают интерес граждан к мистике. Даже обращение в правительство со стороны Гинзбурга с ходатайством снять публикацию астрологических прогнозов со страниц правительственной «Российской газеты» не имело успеха. Наши власти смотрят и читают этот вздор и сами начинают в него верить. Это проявляется, в частности, в том, что МЧС и следственный комитет содержат штат экстрасенсов!»
http://xn--c1acc6aafa1c.xn--p1ai/?page_id=2493
Оригинал и комментарии
Настало время немного систематизировать (возможно, кому-то будет интересно и полезно). Последовательность в списке скорее случайная.
В скобках указано число подписчиков (в тысячах).
Борис Рожин (aka Кассад) (560), лево-патриотический топовый ЖЖ-блогер, военный эксперт из Севастополя, с 24.02 ведет трансляцию событий вокруг СВО в режиме 7/24, т.е. нон-стоп.
Олег Царёв (180), бывший представитель украинского политикума, перешедший на сторону России. Относительно независимый и часто критический взгляд на события.
Анатолий Шарий (526), известный украинский блогер, журналист и политик, враг киевского режима. Старается сохранять объективность при освещении событий.
Шпион которому никто не пишет (70), авторский канал патриотической направленности с военно-технической и политической аналитикой. Критический взгляд по многим вопросам. Первая "телега", которую я начал читать.
МАРДАН (64), авторский канал журналиста и публициста Сергея Мардана. Текущие события с патриотических позиций.
Политджойстик (127), информационно-аналитический канал Марата Баширова. В целом придерживается лоялистских (провластных) позиций.
Spydell_finance (40), авторский канал независимого экономиста Павла Рябова. Интересная финансовая аналитика с патриотических позиций.
Комиссар Исчезает (8,4), авторский канал патриотического публициста Дмитрия Ольшанского.
Майор и Генерал (440), патриотический канал. "Канал о войне и политике, создан для преодоления межведомственной конкуренции и создания синергетического эффекта".
ЯнZен (8,1), авторский канал блогера Ильи Янсена патриотической направленности.
Образ будущего (60), авторский канал патриотической направленности, заметки по текущим событиям.
Старше Эдды (214), военно-политические новости и заметки с патриотических позиций.
Повёрнутые на Z войне (341), военно-политические новости с патриотических позиций.
Может, кто-нибудь ещё посоветует интересные каналы?
Оригинал и комментарии
Выйдя из метро мы сразу ощутили себя "на прогнившем Западе в городе желтого дьявола":
Небоскребов было много и смотрелись они довольно эффектно: в первую очередь за счет своегй концентрации:
А вот и башня "Око", на которой и находится смотровая площадка под романтическим названием "Выше только любовь":
Увы, она нас несколько разочаровала. Хоть она и самая высокая во всей Европе, но поскольку расположен Москва-сити на дальней окраине Москвы, то и виды вышли не особо впечатляющие. Та же Эйфелева башня хоть и пониже будет, но смотреть с нее интереснее. И если с этим недостатком смотровой площадки ее владельцы вряд ли могут что-то сделать, то вот другой ее недостаток исключительно дело их собственных рук: площадка обнесена сеткой, ячейки которой меньше, чем объектив фотоаппарата, так что снимать очень неудобно. Надо было либо сетку крупнее брать, либо хотя бы проделать в ней отдельные отверстия для съемки.
В любом случае, предлагаю взглянуть на виды с башни:
Тут в центре кадра видно здание МГУ на Ленинских горах, а у левого края - стадион в Лужниках:
А тут виден Новодевичий монастырь:
А тут слева у нас Кремль, а в центре высотка МИДа (кстати, почему верхушка у нее такая белая?) и храм Христа Спасителя:
Мемориал на Поклонной горе:
Оригинал и комментарии
В Гватемале есть Орден Кецаля — высшая награда этой центральноамериканской страны, учреждённая в 1936 году президентом Хорхе Убико. Она вручается правительством Гватемалы за особые гражданские, гуманитарные и научные заслуги, а также за заслуги в области искусств.
В 1991 г. этим орденом был награжден Юрий Валентинович Кнорозов за дешифровку письменности майя. Получил он его через 16 лет после своего главного оппонента Эрика Томпсона (1975) и через 11 лет после Татьяны Проскуряковой (1980).
Но вот ранний список награждений производит иное впечатление. Так, в 1937 орденом был награжден Бенито Муссолини, а в 1950 - Хуан Доминго Перон. А еще в списках фигурируют (без указания годов) Аугусто Пиночет и парагвайский диктатор Альфред Стресснер. Ярко отражение политических предпочтений гватемальского правительства в определенные периоды его истории.
Жаль я в молодости этого не знал, а то бы обязательно спросил Юрия Валентиновича и наверняка услышал бы массу иронических комментариев по поводу той компашки, в которой он оказался.
UPD. Как указал ув. 
maxnechitaylov, Пиночета и Стресснера наградили в 1977
Оригинал и комментарии
В старом Мюнхене недалеко от Мариенплац есть небольшой переулок. Таких тысячи в любом европейском городе. Но этот получил всемирную известность как «золотой путь», «золотая тропинка». А немцы превратили его в память о временах фашизма. Мемориал тем, кто сопротивлялся.
После прихода Гитлера к власти в Зале баварских полководцев на Одеонплатц в память о «пивном путче» была установлена мемориальная доска и выставлен почетный караул СС. Каждый, кто проходил мимо, должен был поднять руку в почетном нацистском приветствии. Вот только ходить и зиговать хотели не все.
Да, смельчаков, способных открыто высказываться против, было мало. Но те, кому была противна даже мысль салютовать фашистам, просто сворачивали в обходной переулок. В 1995 году в память о Сопротивлении здесь появилась "Золотая тропинка". Сегодня она выложена бронзовыми плитками. А тогда, 90 лет назад, просто была дорогой для всех несогласных с бандитами и убийцами, пришедшими к власти.
Да, в самые тяжелые времена фашистского шабаша все-таки находилось немало людей, не принимающих ненависть и злобу ко всему миру в качестве смысла жизни. И из своей далекой эпохи они как бы говорят нам: вся эта мерзкая пена пройдет, сохраняйте себя людьми.
Даже не знаю, почему это вдруг сегодня в России мне вспомнилась та далекая история. Бывают же такие исторические парадоксы…
* * *
Ну, а если говорить о сегодняшних событиях без излишней деликатности и цензуры, то это в наш телеграмм-канал https://t.me/FoodHistory. Нас там уже больше 9 тысяч. И народ все прибывает.
Оригинал и комментарии
Я подписан на множество самых разных каналов и блогов, слежу за комментариями живых людей, легко отличая их от "ботов". Я вижу, что обычные люди часто терряются в своей позиции. Например, на них большое влияние оказывают публикации вроде бы наших каналов, но которые методично работают на сомнения и панику в наших рядах. Наверное, я удивлю многих, но это на самом деле каналы и блоги, работающие СОЗНАТЕЛЬНО на чужих. Проверьте по маркеру: там не будет ни одного поста про нашу неизбежную победу.
Поэтому позволю себе дать пару ключевых советов непрофессионалам, как разбираться в вале информации.
1.Регулярно поднимайтесь мысленно над кучей фактов и пытайтесь определить КЛЮЧЕВЫЕ. Ключевые факты, это во1х, - ДЕЛА. Вот Мединский ляпнул это блаблабла, а Чубайс с Кудриным - сбежали, это, сука, такое дело, которого 30 лет не могло произойти. Песков ляпнул, а Путин Макрону ОТКАЗАЛ в эвакуации натовцев из Мариуполя.
Во2х, ключевые факты не случайны, а системны. Т.е. тянут за собой огромное количество других дел. Это, например, призыв добровольцев, это, например, начавшиеся ракетные удары по промышленным обьектам и транспортным коммуникациям.
2.Мой второй совет. Найдите для себя ЛИДЕРОВ ОБЩЕСТВЕННОГО МНЕНИЯ, которые точно не прогнутся и не будут куплены. Вот Стрелков. Он известный критик путинцев справа. Но при этом он явный враг украинского нацизма. Не ведитесь на правильные слова. Доверяйте тем, кто ИЗВЕСТЕН личным вкладом в борьбе против бандеровцев, у кого нет возможности предать. Вот тем, кто на передовой - верьте, они искренни, они не предадут.
Оригинал и комментарии
ampelios, узнал, что бывший губернатор Белгородской области, а ныне сенатор Евгений Савченко, завершивший "более чем четвертьвековое губернаторское служение", решил "поделиться с другими людьми мыслями, переживаниями, воспоминаниями о событиях и фактах, оставивших глубокий след в памяти". В этих целях он написал и в прошлом году издал книгу "Потрясение". Судя по отзыву о книге, вышедшем на Ленте.Ру, на самом деле ее надо было назвать иным существительным с тем же смыслом.Лента сообщает, что, по мнению сенатора, "на месте Земли ранее существовала планета Нибиру, которая была разрушена из-за стремления населявших ее «высших существ» ко злу. По версии автора, население созданной на обломках Нибиру Земли не должно было повторить судьбы своих предшественников, предпочтя направлять «вовне высокие энергии созидания», однако каждая из новых земных цивилизаций совершала те же ошибки". Эти и прочие откровения поведала губернатору некая божья посланница Любовь, "первая встреча с которой состоялась в гостиничном номере и длилась около пяти часов". Последнее послужило поводом для грубой шуточки некорректного ЖЖ-юзера
ascir, но что с него взять - "доктора образованны и в благочестивых делах ничего не понимают". Открывшая Е.С. Савченко глаза пророчица Любовь - "женщина с высшим гуманитарным образованием. Со слов Господа, живет на Земле в девятом воплощении. А в первом была Елизаветой — матерью Иоанна Предтечи». Во как!Так что бывший президентский советник академик Глазьев явно не одинок. Сенатор Савченко составляет ему достойную компанию. Интересно, он тоже вступит в решительную борьбу с академическими историками-фальсификаторами?
Между прочим, тираж у книги аж 10 тысяч экземпляров, и издана она на отличной бумаге и в картонном боксе, да к ней еще и CD прилагается. И все это на Озоне за какие-то жалкие 400 рэ! Покупатели восторженно отзываются: "Спасибо автору и всем, кто участвовал в создании этой книги - для себя определяю её стандартом качества нашего времени. Если бы все производители чего-либо стали бы так же относиться к качеству, то Россия очень быстро стала бы Мировой Державой!". Однозначно глас народа это глас божий: вот она и нашлась формула спасения России.
Оригинал и комментарии
Но даже с таким договорняком "украинские партнёры" практически сразу кинули Кремль, поспешивший вернуть половину освобождённых территорий "в целях укрепления взаимного доверия". Не успели и рот открыть, чтобы произнести сакраментальную фразу: "Стамбульским соглашениям нет альтернативы". Страшно подумать, какими будут следующие "безальтеративные"?
Отсюда
Оригинал и комментарии
Приготовить вкусный фарш для котлет - мечта каждой хозяйки. Мы подойдем к этому вопросу с научной точки зрения: разберемся, как все работает. Какое мясо нужно выбрать для фарша, как правильно с ним работать, и что добавить для вкуса, пышности и румяной аппетитной корочки?
Начнем по порядку. Вкус любого блюда зависит от исходного продукта. В котлетах все начинается, конечно, с выбора мяса. Обо всех этапах приготовления правильных котлет рассказывает Ольга Сюткина на портале gastronom.ru:
Какое мясо выбрать для вкусного фарша
Для любого фарша и для котлет, в частности, не нужно стараться покупать премиальное, дорогое мясо. Есть отрубы, которые хороши для стейков, другие - для тушения, а для котлет подойдут те части, которые при прокручивании через мясорубку раскроют наивысший вкус. Хотя на первый взгляд они и покажутся совсем непривлекательными.
Насколько будет вкусным мясо после тепловой обработки, зависит от породы животного, возраста, пола, степени и способа откорма.
Как правило, для котлет используют смешанный фарш: говядина и свинина в соотношении 50/50. Говядина - это вкус котлет, свинина - сочность.
Для фарша предпочтительнее взрослая говядина, а не телятина, так как вкус будет более насыщенный. Самые удачные отрубы на фарш для котлет это лопатка, кострец, пашина, покромка. Мясо с неплотной структурой, яркими вкусовыми качествами. В лопаточной части проходит довольно крупная соединительная ткань (в простонародье – жила), – ее нужно удалять перед прокручиванием.
Свинина должна быть с жирком, - именно наличие жира в фарше при тепловой обработке дает сочность. Это может быть шея, лопаточная часть, но лучше всего для фарша подойдет пашина, или как еще называют - брюшина. Отрубы пашины перед приготовлением фарша зачищают от кожи.
Как порубить мясо для фарша
Инструмент, без которого не приготовить котлеты - это мясорубка.
Еще не так давно это была ручная машинка, прикручиваемая к краю стола. Сейчас это удобный гаджет. Главное, чтобы он был мощный, с хорошо наточенными ножами. Критерий выбора мясорубки - мощность, независимо от производителя. Чем мощнее мясорубка, тем качественнее и быстрее будет порублено мясо, из которого вы решите готовить котлеты. На выходе у вас должен получиться именно порубленный продукт, а не продавленный через решетку и накрученный на нож.
Что нужно знать о строении мяса
Приглядитесь к мясу. Что видно невооруженным глазом? Это пучки мышечных волокон, состоящих из еще более мелких волокон, толщина которых как толщина человеческого волоса.
При прокручивании через мясорубку мышечные волокна разрубаются, и пучки, состоящие из мелких волокон, становятся похожи на кисточки. Это не видно невооруженным глазом, но легко представить. То же самое происходит, если рубить фарш не мясорубкой, а ножами, - так делают сейчас для некоторых блюд и так же рубили сечками в специальных корытцах, когда не было мясорубок. Представили разрубленные мышечные волокна? Мы к ним вернемся чуть позже.
Какие ингредиенты необходимы для приготовления классических мясных котлет
У каждого советского ребенка в памяти остались домашние бабушкины котлеты и котлеты, которые подавали в школьной столовой. Или в магазинах с полуфабрикатами. Кстати, все чувствовали разницу. И это было правдой - они действительно были разные. При этом нравились всем тоже разные - кому-то только домашние, а кто-то предпочитал из школьной столовой. Кроме бабушкиных секретов, которые отличали одни котлеты от других, был еще и ГОСТ, предписывающий общие нормативы и правила приготовления котлет в предприятиях общественного питания. ГОСТ регулировал содержание мяса, соли, лука, жира и хлеба. Вот за счет последнего ингредиента и была разница во вкусе. По нормативам, хлеба в фарше могло быть от 25 до 50%. Можно представить, как отличалось количество хлеба в разных котлетах. Да и хлеб мог быть не белым, а серым. Тогда вкус котлеты становился более хлебный и только запах мяса и название говорили о том, что это изделие носит название «котлета».
Сколько хлеба должно быть в котлете
Но хлеб в котлете все же должен быть! Как я уже сказала, по ГОСТу содержание хлеба в котлете может быть от 25 до 50%. В домашней котлете мясо мы не экономим, поэтому достаточно 25-30% от веса фарша.
Какой хлеб добавлят в фарш
Это должен быть качественный белый хлеб или белая булочка. Но обязательно черствый! Полежавший сутки в хлебнице или пакете. Не сухари, а именно хлеб. Хлеб для котлет нужно будет замачивать в воде (нет необходимости для классических мясных котлет замачивать хлеб в молоке). Затем хлеб нужно отжать. Если замочить свежий хлеб и отжать - в руке останется клеклый, слипшийся комочек. А вот черствый хлеб, после отжимания, расправится в пушистую губку. Эта хлебная губка и сделает котлету пышной, мягкой, удержит драгоценные мясные соки.
Нужен ли лук во вкусном фарше
Еще один обязательный ингредиент вкусного фарша для котлет - репчатый лук. Многие не любят котлеты из-за отчетливого запаха лука. Да, действительно, такая проблема есть. Но сырой лук - это не только запах и долгое послевкусие. Есть еще проблемы, которые создает сырой лук. Первая – он делает котлету жесткой. Вторая - луковый сок при жарке вытекает и горит на сковороде.
И все же лук в фарш для котлет добавлять стоит! Но как избежать этих проблем? Все просто - репчатый лук перед прокручиванием нужно пассеровать до прозрачности и легкого золотистого цвета. На каком жире это лучше сделать? И вообще - на каком жире жарить котлеты?
Какой жир использовать при приготовлении котлет
Для пассеровки лука лучше использовать сливочное или топленое масло. Для жарки котлет - топленое масло или другой жир животного происхождения. Но вкуснее, экологичнее и здоровее - топленое масло. У него высокая точка горения и для приготовления блюд из продуктов животного происхождения нет ничего лучше топленого масла. А еще лучше - если оно приготовлено своими руками из качественного сливочного масла.
Нужно ли класть в мясной фарш яйца
Нет, целые яйца, желток или белок класть в мясной фарш нет никакой практической необходимости.
Яйца – это белковый продукт, так же, как и мясо. При тепловой обработке яичный белок коагулируется быстрее, чем мясной, и, «сжимая» мясные волокна, выдавливает из них сок. Нам этого не нужно! Поэтому яйца мясному фаршу категорически противопоказаны.
Сколько соли и перца положить в фарш для котлет
Количество соли обычно определяют по вкусу. Но все же недосоленная котлета менее вкусная.
Обычно это 1,5-2% к весу фарша. Черный молотый перец - по вкусу и желанию.
Все ингредиенты подготовлены, изучены, можно приступать непосредственно к процессу.
Как правильно нарезать мясо для вкусного фарша
В каждой мясорубке есть шнек. Шаг винтового шнека около 2,5 см. Мясо должно быть нарезано кубиками 2-2,5 см, – они будут попадать как раз в шаг шнека и подаваться к ножу целыми, не продавленными. Фарш будет сочным.
Рецепт идеальных классических мясных котлет
~6 шт
Что нужно:
- 250 г говядины
- 250 г свинины
- 1 небольшая луковица
- 125 г черствого белого хлеба без корок
- 10 г соли
- перец черный, свежесмолотый
- топленое масло для пассеровки лука и жарки котлет
- Мясо нарезать на кусочки 2-2,5 см .
- Лук нарезать на кубики и пассеровать на топленом масле. Остудить.
- Хлеб замочить в воде, отжать.
- Прокрутить через мясорубку мясо, хлеб, лук.
- Фарш посолить и поперчить, перемешать и поставить на 1-2 ч в холодильник.
Важное замечание! Если фарша немного, вымешивать его нужно вилкой. Если много - руками. Фарш нужно разрыхлять, а не сжимать.
Часто совершают очень большую ошибку - отбивают фарш для котлет. Для многих других блюд из фарша это нужно делать, но только не для котлет!
Почему нельзя отбивать фарш для котлет
Вернемся к строению мяса, мясных волокон. Когда рубится мясо через мясорубку, или ножами, тонкие мясные волокна становятся как кисточки - разрыхляют фарш. Как только мы начали отбивать фарш об стол, кисточки вновь цепляются друг за друга. И вместо того, чтобы получить сочные, пушистые котлеты, мы имеем плотный фарш, скорее похожий на сосиску. Да, котлета будет мягкая, но упругая. Даже заметно, как фарш уменьшается в объеме, когда его начинают отбивать - он уплотняется.
Еще один секрет вкусных котлет: фарш на сковородку должен попадать холодным! Если стейки нужно прогреть до комнатной температуры и только потом жарить, то с котлетами все наоборот – чем холоднее фарш, тем вкуснее и сочнее котлеты. Вот для этого и кладут в фарш ледяную крошку, - она добавляет сочности и холода. А еще лучше, если это будет не просто лед, а замороженный мясной бульон.
Как формовать котлеты
Рубленая котлета - это изделие из фарша овальной формы, слегка приплюснутое. Если вы сделаете из приготовленного фарша круглую котлету, то это уже будет не котлета, а битОк, битОчки. Вес одной готовой котлеты по ГОСТу - 75 г. Котлета потеряет в весе при тепловой обработке около 20%. Поэтому вес каждой котлеты должен быть примерно 100 г.
В чем панировать котлеты
Панировку лучше использовать, когда вы будете есть котлеты «с пылу, с жару», – тогда у вас будет вкусная хрустящая корочка. Это могут быть свежие перемолотые сухари (лучше домашнего приготовления). Долго лежавшие сухарики приобретают прогорклый вкус и запах. Можно в комбайне смолоть в крошку белый или ржаной хлеб и слегка подрумянить в духовке. Это могут быть мелко нарезанные сухарики. Для панировки можно использовать также муку: пшеничную, гречневую, рисовую и кукурузную. Или смешивать муку и крахмал в соотношении 1:1. Кстати, крошка из кукурузных хлопьев прекрасно подходит к куриным котлетам. А к мясным – хлопья гречневые или пшеничные. Чтобы корочка из хлопьев была более плотной и хрустящей, котлеты сначала обваливают в муке, затем смачивают в льезоне, а уже потом - в крошке или хлопьях. Особый аромат придает котлетам панировка из кунжута или крошки грецкого ореха.
Как правильно жарить котлеты
Знаете, что нужно делать, чтобы котлеты не разваливались? Все просто - котлеты должны жариться на хорошо разогретой сковороде. Яйцо, отбивание - это все мифы.
Количество масла должно быть таким, чтобы оно покрывало котлету примерно на 1/3. Как только масло растает, и на нем начнут появляться первые пузырьки, можно класть первую котлету. Котлета сразу должна начать жариться. Если этого не происходит, подождите немного и только потом кладите остальные котлеты. Каждую котлету пальцем чуть прижмите посередине – так она прожарится быстрее. Убавьте огонь – чуть выше среднего – и обжарьте котлеты с двух сторон до золотистой корочки.
Несмотря на аппетитную золотистую корочку, внутри котлеты еще не достигли готовности. Довести их до кондиции можно двумя способами:
- Заранее разогреть духовку до 160 градусов и поставить котлеты на 20-25 минут;
- Выставить огонь чуть ниже среднего и дожарить на сковороде, перевернув несколько раз. Готовность котлет можно определить, проколов их вилкой в середине – мясной сок должен быть прозрачным. Или измерьте температуру специальным кулинарным термометром – у готовых котлет она - 65 градусов.
Готовые котлеты необходимо снять сразу со сковороды – не оставлять в жире! Дать отдохнуть 5-7 мин. и подавать к столу.
Вот и все секреты вкусных классических мясных котлет. Если хотите заготовить впрок, заморозить, лучше замораживать не фарш, а сформованные котлеты. Размораживать, переместив из морозильной камеры в холодильник. И, конечно, замораживать без панировки.
Мясные котлеты можно разнообразить, смешав несколько сортов мяса. Добавит вкуса и аромата баранина в соотношении с говядиной и свининой 30/30/30. Вкусны котлеты из мяса любого дикого животного. Если это кабан, - можно приготовить из одного кабаньего мяса. А вот лось и олень потребуют добавить для сочности мяса с жирком - свинину. Бедро курицы или индейки - прекрасная добавка к фаршу. Грудка будет суховата. Кролик - диетическое мясо и из него тоже получаются вкусные котлеты.
Можно приготовить котлеты из одной свинины. Или только из баранины. Каждый может найти котлеты на свой вкус.
А вот, что еще можно добавить в котлеты для разнообразия и вкуса, можно узнать из продолжения этого материала Ольги Сюткиной на портале gastronom.ru.
***
Какими были старинные котлеты? Как они вообще пришли в русскую кухню? Обо всем этом, как и об истории других блюд, — на нашем сайте «Русская кухня»:
Оригинал и комментарии
Вот в монументальном сборнике "Русский республиканизм от Средневековья до конца ХХ века"
встречаю такую фразу (за авторством П. Лукина):
"Владимиро-Суздальское княжество" (Суздальская земля исторических источников) очень часто ассоциировалось в историографии с деспотизмом а именно в деспотизме могущественных владимирских князей Андрея Боголюбского и Всеволода Большое Гнездо предлагалось искать корни деспотизма московского...
Вот же ж интересный вопрос - а с чего бы это Андрею Боголюбскому и его брату Всеволоду быть деспотами? Какими такими инструментами они обладали, чтобы установить этот самый деспотический политический режим? Хорошо, я еще могу понять, почему, к примеру, императоров Ромеи могли называть деспотами - там таки была унаследованная от Римской империи эпохи домината бюрократическая машина, соответствующая политическая культура и идеология, насчитывавшае много веков традиция полагать императора автократором, власть которого подобна власти Бога (впрочем, "поверьте, здесь не все так однозначно", и на деле к деспотизму византийский василевсов есть большие вопросы). Но какое отношение эти реалии имеют к нашим князьям домонгольской (да и постмонгольской тоже) эпохи? У них такого бэкграунда и в помине не было. И, по большому счету, в отсутствие той самой бюрократии (а она явно отсутствовала - нет ее следов), более или менее серьезной военной силы, которой располагали князья (дружина в несколько сот "рыл" слишком малочисленна, чтобы, опираясь на нее, можно было диктовать свою княжескую волю "земле"), и, что самое важное, более или менее отлаженной фискальной системы (спасибо Елю Чуцаю!) - на что мог опереться деспотизм Андрея или Всеволода?
В общем, не вижу я какой-то реальной основы утверждать (теперь не вижу - лет двадцать назад было, конечно же, все иначе - ну не могут же миллионы школьных учебников ошибаться!), что власть владимирских князей домонгольской эпохи носила сколько-нибудь деспотический характер. .
P.S. А нет ли у кго случайно статьи (или ссылки на то, чтобы скачать) А.Н. Насовнова "Князь и город в Ростово-суздальской земле (в XII и первой половине XIII в." из сборника "Века", часть 1-я, что вышел в Петрограде в 1924 г.?
Оригинал и комментарии
Оставить отзыв с помощью аккаунта FaceBook: