Недавние тренды рунета

Я никогда не читал книжек «академика Фоменко». Слышал конечно немало смешного про «исследования», но всё же не думал, что всё настолько безумно. Но вот узнал, что оказывается в Ярославле существует Мультимедийный музей Новой хронологии Фоменко-Носовского. Музей сходу предлагает «открыть историю заново». Кто хочет последовать этому совету – смело под кат, где покровы с тайн истории будут сорваны безжалостно.

















Как говорится, наука не стоит на месте. Вот это я понимаю, люди важными вещами занимаются.

(Все фото: Александра Силина)

Оригинал и комментарии

На днях поставил неожиданный даже для себя эксперимент – поговорил об украинском борще в наших СМИ и удивился. Ну, то есть «нет такой страны», «украли у России» - все это неизбежное «бла-бла», конечно, присутствовало. Но в целом и объективную точку зрения в эфир тоже удалось донести. 

Тут нужно сказать, что вся «война борщей» началась с дурацкого твита российского МИДа, насчет того, что борщ – это исключительно русское блюдо. Собственно, давно уже понятно, что дипломатия и МИД РФ – это непересекающиеся понятия. Единственной задачей так сказать «российской дипломатии» в последние годы является выявлять, кто унижает путинское величие, и визжать во весь голос по этому поводу. Не удивительно, что вместо налаживания отношений этот курс порождает исключительно брезгливость и враждебность даже среди ближайших соседей. 

Естественно российские СМИ тут же начали отрабатывать повестку. «Нет такой страны Украина, германский проект, даже борщ украли у русской кухни» - все это полилось жирным и грязным потоком. Кстати, рад что и тогда не раз выступал на телевидении и радио с трезвым взглядом на вещи, пытаясь доказать очевидное: борщ – это неотъемлемая часть украинской культуры. И это совершенно не ущемляет Россию, где борщ хоть и часть кухни, но далеко не главная.

Тут же все просто. Вы говорите «украинская кухня». И что сразу приходит вам в голову? Правильно – борщ, сало, галушки. Так же, как при фразе «русская кухня» перед глазами немедленно встают щи, каши, пироги. Чтобы оценить важность блюда в национальной кухне, представим, могла ли бы она существовать без него. Русская кухня без борща? – Да, запросто. А украинская? – Вот то-то и оно…

Понятно, что с другой стороны тоже были перегибы. «Борщ — единственное украинское блюдо, которое можно считать доподлинно украинским, - заявляет Евгений Клопотенко, украинский кулинар, ставший в последний год главным пропагандистом борща. - Историки, конечно, будут перечить этому высказыванию, но историки перечат всем тезисам. Я уверен, что это блюдо является украинским по многим факторам. Борщ распространен по всей стране, в каждом уголке его варят, употребляют максимально часто. Борщ — это не суп. Язык даже не поворачивается называть его супом. Но когда иностранцу объясняешь, что это за блюдо и говоришь — это такой тип супа, плачешь одновременно. В других странах также едят борщ, но не так повседневно, как у нас. Нам не нужно еще что-то популяризировать в еде. Достаточно чего-то одного, но беспрекословного. Как вот Америка — это бургер. Италия — паста и пицца. Япония — суши».

В чем-то Клопотенко прав. Ведь борщ (в его нынешнем виде) в отличие от сала и вареников действительно появляется на территории Украины. Своя местная версия борща, - добавлю я от себя. - Поскольку другие его варианты известны и в России, и в Польше, и в Прибалтике, и даже в Румынии.

Именно об этом шла речь в программе «Радио России». «Украина обращается в ЮНЕСКО с просьбой закрепить это блюдо в качестве элемента национального культурного наследия, - рассказывал я для радиослушателей. - С этим трудно спорить: действительно украинская культура без борща явно неполна. А вот разжигание мысли о том, что Украина пытается приватизировать борщ – это как раз работа злобной и грязной пропаганды, стремящейся в очередной раз натравить людей друг на друга».

- Да, что там борщ. Мы должны гордо пройти мимо этих мелочей, - отвечал мне собеседник. - Россия должна заниматься великими делами – космосом, энергетикой, северным морским путем. Быть выше этого и просто заблокировать Украине возможности даже думать о закреплении, якобы, своего кулинарного наследия.

Ну, кто же обвинит меня, кто бросит камень, когда на язык мне тут же пришел великолепный пример этих «великих дел»:

- Видимо борьба с украинским борщом натолкнула российскую пропаганду на яркий ход. В день космонавтики в Звездном городке решили провести крестный ход. И запустить в небо десятки воздушных шаров с только что выпеченными блинами. Крестный ход в Звездном городке! Вот он апофеоз русской культуры и  науки! Единение кухни и народа.

В общем, больше, похоже, меня на Радио России не пригласят.

А рассказ о другой моем опыте – на этот раз телепрограмме «Типичная Украина» на канале «Россия-24» - завтра. «Борщ и свиной хвист» - эх, самому даже было интересно. 

Оригинал и комментарии

Подмена одних морепродуктов другими, - это явление приняло поистине глобальный масштаб.  Каждая пятая рыба, предлагаемая вам в ресторанах и рыбных магазинах, не соответствует этикетке. Причем некоторые подмены могут быть опасны для здоровья людей. 

Газета «Гардиан» проанализировала 44 недавних исследования 9 000 образцов морепродуктов из ресторанов, рыбных магазинов и супермаркетов в 30 с лишним странах мира, и выяснила, что 36% из них неправильно маркированы, то есть, подменены. Так удалось разоблачить мошенничество с морепродуктами, которое происходит прямо-таки в глобальном масштабе.

Во многих исследованиях использовались относительно новые методы анализа ДНК. Исследователи обнаружили, что при продаже рыбы под названием «снеппер» рыбные магазины, супермаркеты и рестораны в Канаде, США, Британии, Сингапуре, Австралии и Новой Зеландии в 40% случаев продают не ту рыбу. Самые высокие показатели по искажению маркировки в Британии и Канаде, где они составляют 55%, а на втором месте США с 38%.

Иногда за нужный морепродукт выдают другой вид из того же семейства. Например, в Германии 48% проверенных образцов якобы королевского морского гребешка на деле оказались менее ценным японским гребешком. Из 130 образцов акульего филе, купленных на итальянских рыбных рынках и в магазинах морепродуктов, исследователи обнаружили подмену в 45% случаев, когда вместо этого филе, которое больше всего ценит итальянский потребитель, продавцы предлагали более дешевые и непопулярные виды акульего мяса.

Другие образцы, взятые на проверку, оказались вообще не морепродуктами. Продаваемые в Сингапуре креветочные шарики часто содержали вполне свежую свинину, но в них не было и следа креветок.

Мошенничество с рыбой — это хорошо известная во всем мире проблема. Поскольку торговля морепродуктами идет по всему миру и зачастую осуществляется через сложные и непрозрачные цепочки поставок, подмена названий случается довольно часто. Большая часть мирового улова перевозится с рыболовецких судов на огромные перевалочные суда, где его перерабатывают. Подменять рыбу там проще всего, и это приносит большую прибыль.

В цепочке поставок существует «множество возможностей» для мошенничества и обманной маркировки рыбы, когда плохонькую рыбешку выдают за более ценные виды, а искусственно выращенную рыбу — за промысловую, говорит Бет Лоуэлл (Beth Lowell), работающая вице-президентом по американским кампаниям в международной организации Oceana, которая занимается исследованием океанов. По ее словам, исследователи раз за разом приходят к выводу, что искажение маркировки происходит повсеместно.

Чаще всего такие проблемы возникают в ресторанах. В ходе первой масштабной попытки изучить проблему подмены в европейских ресторанах к исследованию привлекли более 100 ученых, которые тайком собирали образцы морепродуктов, заказанных в 180 ресторанах в 23 странах. Они направили в лабораторию 283 образца вместе с описанием меню, датой, ценой, названием и адресом ресторана. В каждом случае проводился анализ ДНК, чтобы идентифицировать вид, после чего результат сравнивали с названием в меню. Каждый третий ресторан предлагал посетителям продукты с подменой названия.

Больше всего таких подмен (40-50%) пришлось на Испанию, Исландию, Финляндию и Германию. Чаще всего подменяли такую рыбу, как бурый групер (гигантский мероу) и поронот (масляная рыба). Что касается судака, камбалы, желтоперого и голубого тунца, то и тут у посетителей был 50-процентный шанс получить не то, что они заказали.

Иногда рыбу подменяют похожими видами, скажем, один вид тунца другим. Но довольно часто покупателя обманывают, предлагая ему совершенно другие виды.

Наиболее часто в качестве суррогата выступает малоизвестная и недорогая рыба пангасиус, или акулий сом. Такую рыбу разводят во Вьетнаме и Камбодже, а по вкусу и текстуре она похожа на другую белую рыбу, такую как треска, камбала и пикша. А в Китае 153 вида рыбного филе 30 торговых марок на местных рынках продавали с подменой названия «как минимум в 58% случаев». Иногда на подмену шла смертельно опасная рыба фугу.

Подмененная рыба может быть опасна для здоровья. Очень часто некоторые разновидности тунца подменяют эсколаром. Эта масляная рыба с трудом переваривается. Другие подмены могут содержать уникальных паразитов, которые опасны для здоровья. А некоторые виды, идущие на подмену, менее питательны. Когда люди вместо красного луциана едят тиляпию, они получают меньше питательных веществ, включая очень полезные полиненасыщенные жирные кислоты омега-3.

Выгода продать дешевую и малоценную рыбу вместо дорогой, очевидна. Но еще больше денег можно заработать, «отмывая» незаконно выловленную рыбу, говорит экономист рыбного промысла Рашид Сумайла (Rashid Sumaila), работающий в Институте океанов и рыболовства при Университете Британской Колумбии.

«Отмывание рыбы» часто связывают с уловами незаконных, никем не учтенных и никем не регулируемых крупных и далеких «рыболовецких флотов», суда которых ходят под иностранными флагами и занимаются промыслом у берегов Африки, Азии и Южной Америки. Зачастую пойманный улов перерабатывается на борту больших плавучих заводов, где почти открыто происходит подмена, и смешивается законно и незаконно пойманная рыба. Риск быть пойманным невелик, потому что в цепочке поставок морепродуктов контроль и прозрачность развиты слабо. 

Оригинал и комментарии

Оригинал и комментарии

       Есть такая упоротая по самое по не могу секта на просторах Енота - "Свидетели вольного Новгорода", вольность которого и все древлее благочестие и благолепие гнусные московиты-рабы изничтожили под самый корень. Ну вот, намедни читаю у одного такого свидетеля, что де "выход в Балтику Московитам никогда не принадлежал. Это были новгородские земли, оккупированные Московией". Иван Калита, надо полагать, немало удивился бы этому, когда жаловал (вместе с новгородским посадником, тысяцким и «всем Новагородом») некоего Михаила «Печерской стороной», наказывая тамошним обитателям, что их де «ведает Михаило по пошлине, како то было при моих дядях и при моем брате при старейшем». Точно также внук Ивана Калиты, Дмитрий Иванович, спустя полвека сообщал жителям Печоры, что он пожаловал Андрея Фрязина Печорой «как было за его дядею за Матфеем за Фрязином» с тем, чтобы печеряне его слушали и почитали, а он, Андрей, их, печерян, «блюл» бы и «ходил» бы у них «по пошлине, как было при моем деде при князи при великом при Иване, и при моем дяде при князи при великом при Семене, и при моем отци при князи при великом при Иване, так и при мне».
      И Иван III об этом не догадывался, когда заявлял новгородским лутчим мужам, что «Мы владеем вами и жалуем вас и бороним отвселе, а и казнити волны же есмь, коли на нас не по старине смотрити начнете…». А еще Иван Иван разгневанно указывал новгородской «господе» на неуместность ее требований относительно сохранения прежних порядков, мотивируя это тем, что де «вы ныне сами указываете мне, а чините урок нашему государьству быти, ино то, которое государьство мое». А еще Иван обещал тем же новгородцам, что «в вотчины их не вступаемся, а суду быти в нашей отчине в Новгороде по старине, как в земле суд стоит».



      И таких цитат из летописей и договоров можно набрать превеликое множество (я взял только первые попавшиеся под руку). Но свидетелям они не нужны - у них уже сложился параллельный мир и параллельная Вселенная, и если факты их теории не соответствуют, то тем хуже для фактов.. Печально,в общем, очень печально...
      P.S. Я помню о том, что великий князь московский был еще одновременно и великим князем владимирским.

Оригинал и комментарии

Оригинал и комментарии

Прочел тут у Дугина

"При изучении АСД Шапиро удалось познакомиться со Сводкой о количестве репрессированных в 1936 - второй половине 1938 гг., итоговые цифры которой ужаснули самого Ежова. Он просто боялся гнева вождя. Ведь Сталин мог помнить первые утвержденные цифры лимитов на расстрелы: 25 тысяч человек. А у Ежова за полтора года «получилось» несколько сотен тысяч приговоренных к высшей мере наказания!

Но утаить эти цифры от Сталина не удалось. Думается, что открыть глаза вождю помог Л. П. Берия — в то время заместитель Ежова. О содержании справки, спрятанной Ежовым, мог знать только один человек — начальник 1 специального отдела И. И. Шапиро, который и был арестован 13 ноября 1938 г. по приказу Берии. Реакция Сталина оказалась мгновенной: 15 ноября 1938 г. во время совещания в его кремлевском кабинете были озвучены результаты деятельности «троек» и других специальных судов за 1937 — первую половину 1938 гг. И последовало моментальное решение: деятельность «троек» прекратить со следующего дня — 16 ноября 1938 г.

Через несколько дней Н. И. Ежов был освобожден от занимаемой должности.".

Первая мысль, да ну нафиг, бред какой-то. Политбюро же утверждало лимиты. А потом такой подумал, пошукал в памяти… И не смог вспомнить ни одной опубликованной справки или отчета за подписью Ежова в ЦК или на имя Сталина. Справки и сводки НКВД есть, а вот посланных наверх, не припомню. И это, очень, очень странно. Заскочил сегодня в архив, бегло пролистал Протоколы ПБ из особой папки (благо было в планах опубликовать их в ближайшее полугодие), и выписал все утвержденные лимиты. И получилась весьма занятная картина.

Изначально по приказу № 00447 расстрелу подлежало 59 200 чел, а осуждению 174 500 чел. Итого: 233 700 чел.

Политбюро утвердило лимиты на расстрел 131 100 чел. и к осуждению 34 000 чел. Итого: 165 100 чел. (Из них ПБ утвердило лимиты на 36 тыс. человек, без указания категорий. Допустим они были все расстреляны.)

Т.е. в сумме к расстрелу 190 300 чел, к осуждению 208 500 чел. Итого: 398 800 чел.

А по факту по приказу № 00447 было:

Расстреляно 386 798 чел, осуждено на 10 лет 374 860 чел. Итого: 767 397 чел.

Т.е. грубо говоря, НКВД в рамках проведения операции по приказу № 00447 превысил отведенный порог почти в два раза. Это учитывая, что возможно в спешке несколько цифр я пропустил. (потом уточню и пересчитаю подробней)

Так что Дугин возможно в целом прав. Причем этот факт полностью укладывается в картину заговора в НКВД. Кстати еще один штрих. Оказывается, за сутки до принятия 17 ноября 1938 г. Постановления Политбюро ЦК ВКП(б) "Об арестах, прокурорском надзоре и ведении следствия" из ЦК поступила команда о приостановлении всех следственных так и судебных и внесудебных действий. Что как бы намекает о внезапном форс мажоре.

И вот что больше всего удивило. Что за 30 лет, столь очевидное действие как сравнение цифр, почему то никто не сделал.

Оригинал и комментарии

Оригинал и комментарии

Оригинал и комментарии

      В дополнение к посту про Микулу-бигмена - несколько мыслей, родившихся случайно.
      Вот чем интересно преподавание истории (неважно, политической или иной другой) в ВУЗе, так это тем, что время от времени приходится отвлекаться от любимой темы и осваивать новую - в силу, так-скать, производственной необходимости. Вот так получилось и на этот раз - от раннего Нового времени пришлось погрузиться в глубокую древность. А все почему? А потому, что по партийному заданию надо было написать главу для учебника по теории государства и права про происхождение этого самого государства.
      Собственно говоря, к этой проблеме я обратился всерьез еще шест лет назад, когда начал читать курс истории государства и права России и зарубежных стран (обои сразу). Само собой, пришлось освежить свои знания по теме и обратиться к современной литературе, и это обращение не то чтобы шокировало меня (с того момента, как я закончил институт и получил диплом, много воды утекло, многое переменилось в жизни и в истории, да и сама она стала несколько иной), ибо я с давних пор испытывал определенную тягу к необычным гипотезам и концепциям, так что переход от ортодоксальных построений советской историографии на этот случай к иным был довольно простым, благо многие вещи я уже чувствовал интуитивно, но пока не нашел им подкрепления в монографиях и статьях. А теперь нашел, и пошла писать губерния.
      Погружение в глубины политогенеза происходило поэтапно (по мере того, как накапливался опыт и требовалось обновить лекционный курс) - сперва Древний Восток, затем Античный мир, потом Средневековье, затем дошли руки и до раннего Нового времени. Само собой, все время возникали вопросы, связанные с происхождением государства на Руси святой. И вот ведь что получается - государство у нас возникло вопреки всем закономерностям и причинностям, которые хорошо работают в других регионах и никак не работают у нас. Для его появления необходим определенный уровень социально-экономического, культурного и политического развития общества, и этот уровень должен быть достаточно высоким.
      А вот как раз вот этого у восточных славян и не наблюдается. Примитивная аграрная экономика (если ее можно назвать экономикой) с низким уровнем производства, нестратифицированное (или слабо стратифицированное) общество, в котором элита явно отсутствует (или только-только зарождается, и вследствие этого следы ее отслеживаются с большим трудом), наконец, чрезвычайно низкая плотность населения, отсутствие протогородов (ну не считать же городища-убежища таковыми) и прочая, и прочая, и прочая. И если исходить из неоэволюционистской теории происхождения государства, то стадию вождества (chiefdom) восточные славяне явно не проходили, и их общество накануне возникновения государства явно выглядит акефальным и совсем неиерархичным - скорее гетерархичным (в общем, привет Фроянову и его концепции древнерусских городов-государств-"полисов", с хорошо (можно предположить) развитыми горизонтальными связями, но с невыраженными (или отсутствующими) связями вертикальными.
      Нет, конечно, в контактных зонах, на пограничье, в особенности там, где славяне соприкасались с более развитыми культурами и цивилизациями (Балканы, центральная и северо-восточная Европа, быть может, среднее Поднепровье - хотя тут как еще посмотреть) процессы социально-экономического, а вслед за ним и политического развития у славян неизбежно должны были ускориться (как у негров Африки, вступивших в контакт с европейскими колонизаторами - Ангола или Конго тому примером). И здесь мы выходим на проклятый вопрос нашей истории - норманнскую проблему. Складывается впечатление, что их явление (а то, что они стояли на более высокой ступени развития, социально-экономического и политического, чем восточные славяне, нет сомнений - ничего подобного памятникам вендельской культуры у восточных славян нет) и стало тем решающим толчком, после которого процессы политогенеза у акефальных восточных славян, варваров par excellence, резко ускорились и славяне буквально пробежали в краткие (по историческим меркам) сроки расстояние, которое отделяло их от цивилизации и государства (в этом они повторили в известном смысле путь германцев, окультуренных и цивилизованных после многовековых контактов с Римом).



      Вот такая выходит любопытная картинка восточнославянского политогенеза.

Оригинал и комментарии

       В Мордокниге любопытное обсуждение намедни случилось - вопрос стоял о том, что у Мамая на Куликовом поле было меньше воинов, чем у Дмитрея Московского.
       А ведь что-то здесь есть (кстати, это не первый раз, когда я такое утверждение встречал - если мне не изменяет память, нечто подобное было у Почекаева). В самом деле - если Мамай имел людей больше, чем его оппонент, то чем тогда можно объяснить странное поведение "князя тьмы"? Зачем ему, имея численное преимущество, даже не только дожидаться ратей Ягайло или Олега Рязанского (если исходить их ортодоксальной версии), но вообще медлить? Размолвка с Дмитреем у него была уже давно, то, что войны не избежать, тоже было очевидно - ну так почему, в таком случае, Мамай не сыграл на опережение? Зачем он позволил Дмитрею отмобилизоваться и выдвинуться навстречу? Странная пассивность, а ведь Мамая полагать безынициативным и пассивным, этаким толстовцем, никак нельзя - толстовцы в тогдашнем мире не имели шансов на выживание, и сам Мамай поводом считать его непротивленцем злу насилием никак не подавал.
       Кстати, и такой еще вопрос - если Мамай имел под рукой всю силу ордынскую, а ее, силу эту, побили на Куликовом поле русские, то кто тогда сдал его с потрохами Тохтамышу?
       В общем, вопрос остается, и ответа на него нет - однозначного, во всяком случае.

Оригинал и комментарии

Стремление  официальной Софии позиционировать себя перед лицом западных партнёров в  соответствии с канонами европейской толерантности даже приводит к  попыткам изменить культурный код болгарского народа. В общественное  сознание стали «вбрасываться» идеи о том, что вместо понятия «турецкое  (или османское) иго» следует употреблять словосочетание «османское  присутствие (или владычество)», а также о якобы тюркском происхождении  болгарского народа. В 2015 г. в Болгарии был принят новый закон об  образовании и разработаны новые учебные программы и учебники, из которых  было исключено изучение Освободительной русско-турецкой войны 1877–1878  гг., но представлено подробное изучение устройства Османской империи.
(Решетникова О.Н. Болгарии мостят дорогу в Балканский халифат // Русский дом. №4. 2016. С. 12-13).

А у нас уже три десятилетия идет проброс насчет того, что Русь и Орда — братья навек.

Оригинал и комментарии

gorojanin_iz_b

Кто-нибудь объяснит, каким образом на храме Сети II в Карнаке появилось граффити Карло Видуа 1820 года, если храм был открыт учеными и впервые появился на карте объектов Карнака немецкого египтолога, ученика Шампольона Карла Лепсиуса в 1859 году?





Моя версия здесь . Если в двух словах - памятник еще строился при посещении итальянским путешественником, госсекретарем Королевства Сардиния Карло Видуа.

Оригинал и комментарии

Твиттер душат, цены поднимают. Теперь вот и до блинов добрались, деспоты. Власти Нижегородской области ввели запрет на продажу блинов с начинкой во время масленичных гуляний. 

Блины с начинкой, оказывается, могут быть небезопасны для потребителей, в случае если санитарные нормы их приготовления и хранения не были соблюдены. Во время масленичных гуляний специалисты советуют отдать предпочтение выпечке без начинки. Вчера вместе со многими экспертами давал интервью по поводу этой удивительной инициативы чиновников. И пытался разобраться чего здесь больше: заботы о населении или стремления избежать ответственности. 

«Блины — это монопродукт, и соблюдение всех гигиенических процедур для блинов без начинки значительно легче. Добавление начинок создает определенную опасность. Есть разные требования к приготовлению начинок, содержанию, хранению — риск микробиологической порчи этой продукции резко повышается. Особенно в случае мясной начинки. Предпочтение в блинах стоит отдать «пустым», — предупредил в беседе с РБК научный руководитель ФИЦ питания и биотехнологий, главный внештатный диетолог Минздрава России, академик РАН Виктор Тутельян.

По мнению эксперта, наибольшую опасность могут представлять блины с вареным мясом, рыбой и творогом, так как эти продукты относятся к скоропортящимся и требуют особенно тщательного соблюдения гигиенических требований. «При необходимости можно отдельно приобрести себе начинку и наполнять — икрой, рыбой или чем-то еще по вкусу. Это уже выбор человека, который покупает свежие продукты и сам их добавляет», — советует диетолог. Так и вижу, добавлю уже от себя, как люди на площади покупают блины, а потом, преисполненные благости к царю и отечеству, вскрывают заранее припасенные баночки с икрой и намазывают ею эти самые блины. 

Вот поэтом в интервью РБК я и подчеркнул, что организовать продажу во время масленичных гуляний блинов с начинкой безопасно для покупателей можно, однако потребует определенных условий. 

«Наиболее распространенные для нашего общепита блинчики с мясной начинкой, обжаренный фарш, - заявил РБК историк кухни Павел Сюткин - Если такая начинка производится в неконтролируемых условиях, хранится и продается на улице, возникает угроза здоровью покупателей в силу того, что санитарные нормы не соблюдаются. Вести речь о полном запрете, наверное, не совсем разумно, мы имеем примеры, когда в Москве на праздниках города рестораны торгуют продукцией на улице с соблюдением всех норм. Проведено электричество в павильоны, работают холодильники, плиты, где можно разогреть продукцию. Все привозится в соответствующей упаковке, кулинарных емкостях». Специалист предположил, что запрет продажи блинов с начинкой — наиболее простой путь, к которому прибегают в случае осознания невозможности обеспечить все необходимые санитарные меры.

Запрет на продажу блинов с начинкой во время масленичных гуляний введен в Нижегородской области. Такое решение принял глава региона Глеб Никитин. «Продажа (реализация) блинов возможна при соблюдении следующих условий: тесто для блинов изготавливается в стационарных условиях; при приготовлении блинов обязательно используются перчатки, маски; применение начинки не допускается», — отмечается в сообщении, опубликованном на сайте областной администрации.

Нет, ну правильно. Бутерброды, блины, пирожки – все это должно продаваться на площадях только в день августейших «выборов». Чтобы народ не перепутал, кто у нас сегодня благодетель земли русской. Даже если и потравится или вирус подхватит, - наказания не будет. А в остальное время – ешьте, не снимая масок. 

Оригинал и комментарии

На фото подземный цех в Миттельверке (нем. Mittelwerke   - «средний завод») — самом крупном из всех нацистских военных подземных секретных заводов, построенных в 1943-44 гг. с целью укрыть ключевые военно-промышленные предприятия рейха от налетов союзной авиации.

Завод был расположен в горном массиве около городка Нордхаузен в самом сердце Германии(юго-западнее Берлина). Предназначался для узловой сборки ракет и двигателей с последующими стендовыми и генеральными испытаниями. Его постройка началась в августе 1943 года для производства знаменитых ФАУ-2 и турбореактивных двигателей BMW-03 а также Jumo-004, используемых в истребителях и бомбардировщиках. Эксплуатировался в 1943—1945 годах, работали там преимущественно узники нацистских концлагерей под присмотром охраны и не многочисленных рабочих-специалистов из «нордической расы».

В годы Второй мировой войны в подземельях Германии было развернуто производство новейшего и наиболее совершенного оружия: баллистических ракет, реактивных самолетов и самолетов-снарядов. Гитлеровский рейх прилагал огромные усилия к тому, чтобы переломить ход войны в свою пользу, и на подземное военное производство делалась самая решительная ставка. История строительства и эксплуатации этих подземных нацистских заводов малоизвестна большинству россиян, а многие вообще о них ничего не слышали.

Среди многих людей, увлеченных историей Второй мировой, распространено мнение, что судьба Третьего рейха была предрешена в ходе Сталинградской и Курской битв на Восточном фронте. На самом же деле руководство рейха в 1942-43 гг. сдаваться даже не думало, оно сделало ставку на достижение коренного перелома в войне с помощью новейших видов и систем оружия, включая ядерное(работа над которым шла очень активно до конца войны). И производство этих новейших видов оружия нацисты планировали развернуть в основном под землей.

Среди россиян очень распространено мнение, что ковровые бомбардировки немецких городов и заводов союзной авиацией особого результата не дали, да и вообще союзники не внесли большого вклада в войну, сравнительно с СССР. Это не совсем так. Действительно, англо-американские бомбардировки не смогли снизить масштабы и темпы производства вооружений в рейхе, но зато они вынудили нацистское руководство потратить драгоценное время и ресурсы на перенос крупного сегмента высокотехнологичной военной промышленности под землю, что затормозило реализацию многих стратегически важных проектов по созданию «оружия возмездия».

Знакомство с подземной «империей» нацистов вынуждает признать тот факт, что Третий рейх даже в последние годы войны был очень силён и опасен, а многочисленные жертвы, понесенные союзниками в борьбе с ним, были не напрасными.

Оригинал и комментарии

Оригинал и комментарии

Существует одно, но очень веское доказательно того, что Москва в 1812 году была сожжена сотрудниками московской полиции по приказу Растопчина.    Доказательство это заключается в том, что практически все жители Москвы покинули её перед вступлением Великой Армии: сгореть в собственных домах не хотелось никому. Москва и сегодня это большая деревня, в которой все и о всех знают, во и тогда, в начале девятнадцатого века, весть о предстоящем сожжении города должна была мгновенно прошелестеть по всем его окраинам. Дело даже не в болтливости секретных сотрудников Растопчина. Из города было вывезено все пожарное оборудование, полицмейстеры с бумажками в руках ходили с квартальными приставами по дворам, назначая задание каждому, казаки разгружали в подвалах мешки с гексогеном  горючими смесями. Всё делали открыто. А по чьему приказу они это делали? Риторический вопрос.

Аналогичным образом позволим себе задать вопрос: а с чьего ведома и согласия Растопчин жёг Первопрестольную? Представить себе, что Растопчин отдал такой приказ самовольно, мы не можем.  Бесспорное доказательство этому также имеется. Вплоть до самых последних дней и часов Москвы Растопчин призывал горожан оборонять родную столицу. Оружия в арсеналах было достаточно, москвичи горели (неудачный каламбур!) энтузиазмом. Более того, уже в тот момент, когда сам Растопчин собрался уезжать, толпа добровольцев пыталась удержать его в городе и заставить сдержать свое слово. Тем не менее, путем совершенно постыдных ухищрений, которые ставятся ему в вину до сих пор,  Растопчин улизнул от своих добровольцев и спешно покинул город. 

О чём это говорит? О том, что сам Растопчин ничего не решал в столь важном государственном деле, как судьба Москвы. Лично, как русский дворянин и блестящее перо патриотической партии, он  был готов  возглавить народную оборону столицы. Но этот вариант где-то на самом верху был признан нецелесообразным, и Растопчину приказали эвакуироваться без боя. Кто именно ему отдал такой приказ тоже понятно. Это был, естественно,  Александр. Ясно, что и сжечь город ему приказал он же.  

Скорее всего, до самого последнего момента у Кутузова и Растопчина было несколько возможных вариантов их дальнейших действий после Бородино: сражение у стен Москвы, сражение с включением города в оборонительные позиции, оставление Москвы Наполеону в сохранном виде, поджог города сразу после ухода войск и так далее. В итоге из Петербурга пришел сигнал: «Действуем по варианту N», Кутузов провел свой совет в Филях, а Растопчин начал вывозить пожарные трубы. 

Предположение о том, что Растопчин сделал все это самовольно, как видите, полностью бьется тем аргументом, что самовольно Растопчин засел бы с дружиной на Поклонной горе и какое-то время от Наполеона отстреливался теми миллионами зарядов и из тех тысяч ружей и сотен пушек, которые он оставил Наполеону в Москве.

Оставление Москвы без боя было происшествием чрезвычайным, последующий её поджог тоже был событием нерядовым. Поэтому множество частностей, очень и очень показательных, как бы заслоняется этими грандиозными делами двух наших героев: Кутузова и Растопчина.

Вот, например, что сообщается о самом процессе приема-передачи Москвы от русских французам:

«Оценив тяжёлое и опасное положение растянувшийся по Москве русской армии, обременённой большим числом раненых и многочисленными обозами, а также не имея возможности долго удерживать неприятеля на её подступах, командующий русским арьегардом генерал от инфантерии Милорадович решил вступить в переговоры с Мюратом. С этой целью Милорадович послал к Мюрату штабс-ротмистра Акинфова с запиской, в которой говорилось: «Оставленные в Москве раненые поручаются гуманности французских войск». На словах же Милорадович велел от его имени передать Мюрату, что,  если французы хотят занять Москву целою, то должны, не наступая сильно, дать нам спокойно выйти из неё с артиллерию и обозом; иначе генерал Милорадович перед Москвою и в Москве будет драться до последнего человека и, вместо Москвы, оставит развалины.

Утром 2 (14) сентября Акинфов с трубачом из конвоя Милорадовича подъехал к неприятельской передовой цепи как раз в то время, когда возобновилась стрельба и Мюрат уже отдал своей коннице приказ атаковать русские позиции. Полковник 1-го конно-егерского полка К. Л. Э. де Вильнёв, выехавший в цепь по сигналу трубача, препроводил Акинфова к командиру 2-го кавалерийского корпуса генералу Себастиани. Последний предложил сам передать письмо Мюрату, однако Акинфов заявил, что ему поручено не только лично вручить письмо Мюрату, но и передать кое-что ему на словах. Тогда Себастьяни всё-таки распорядился препроводить русских парламентёров к Мюрату.

Прочитав записку, Мюрат возразил: «Напрасно поручать больных и раненых великодушию французских войск; французы в пленных неприятелях не видят уже врагов». В ответ же на требование Милорадовича, он сказал, что наступление может быть остановлено только после соответствующего на то приказа самого Наполеона, после чего дал указание своему адъютанту проводить Акинфова к французскому императору. Однако, когда Акинфов с трубачом проехали около 200 шагов, Мюрат неожиданно распорядился вернуть русских парламентёров и заявил Акинфову, что, «желая сохранить Москву», он принимает условия Милорадовича и будет продвигаться «так тихо», как угодно русским, но с тем условием, чтобы французские войска могли занять город в тот же день. Кроме этого, во время диалога Мюрат попросил Акинфова как уроженца Москвы уговорить жителей города сохранять спокойствие, гарантируя, что им не будет причинено никакого вреда и не будет взята ни малейшая контрибуция.

Великая армия начала входить в Москву 2 (14) сентября во второй половине дня, по сути, идя по пятам покидающей её русской армии. Случалось, что кавалерия из французского авангарда смешивалась с казаками русского арьергарда, при этом не только не проявляя друг к другу враждебных отношений, но и порой демонстрируя взаимное уважение — Википедия)». 

Мюрат уже получал от Наполеона жуткий нагоняй, когда в 1805 году вступил в переговоры с командующим русским арьегардом (тогда это был Багратион) и позволил ему уйти без помех в Богемию, к Аустерлицу.  Багратитн его тогда беспардонно обманул, подписав за Кутузова и Александра Первого  обязательство выйти из войны и покинуть Австрию на произвол её судьбы.

В 1812 году, опять имея дело с русским, Мюрат вновь вступает в с ними в переговоры, и опять его обманывают: Милорадович угрожает сжечь Москву только в случае преследования его французами, на деле же русские всё равно предают город огню. Но неужели, маршал Империи и король Неаполя был столь наивен, что попался на одну уловку дважды? Сомневаюсь.

Вы конечно помните, что Мюрат был креатурой и доверенным лицом Талейрана. А Талейран, в свою очередь, с 1809 года, с Эрфурсткого свидания императоров, был доверенным лицом Александра Первого. Так что, можно с уверенностью сказать, что Акинфов, помимо привета и угроз от Милорадовича, привез Мюрату ещё и пароль, данный Александру Талейраном. И тогда все становится на свои места, причем не только в данном случае, а и во многих ещё предстоящих.

Ещё более странным является поведение Мюрата при преследовании армии Кутузова после выхода её из Москвы. Русская армия вышла из Москвы 2 сентября по Рязанской дороге, однако после двух переходов резко свернула на запад, переправилась через Москву-реку и Боровского переезда и перешла на Старую Калужскую дорогу. Вместе с армией шли около сорока тысяч обозных телег и экипажей бежавших из Москвы горожан. Пройдя маршем вдоль реки Пахры армия дошла до Подольска, затем выдвинулась далее  и в итоге расположилась у Красной Пахры 9 сентября 1812 года. Здесь её и обнаружил изумленный Наполеон.

Мюрат же тем временем преследовал несколько казачьих сотен, продолжавших уходить по Рязанской дороге. Он принимал парламентеров, о чем-то с ними беседовал, и уверял Наполеона, но главное,  уверял Наполеона, что русские уходят далеко на юго-восток.  Здесь я вынужден напомнить, что главной задачей кавалерии является стратегическое преследование отступающего противника («держать шпагу у его спины», как говорил Наполеон). Каким образом профессиональный кавалерист мог не заметить, что след многотысячной армии и огромного обоза вдруг сменился следами нескольких казачьих сотен? 

Лишь после отъезда Мюрата в Москву его заместитель генерал Себастиани доложил Наполеону, что русских войск перед ним нет. 

Благодаря деятельности Мюрата Наполеон потерял даже теоретическую возможность с честью выпутаться из этой войны.

А Москву русские всё-таки сожгли...

Оригинал и комментарии

Оригинал и комментарии

Начался пост, а значит, время невыразимого хлама, которым будут кормить нас в ресторанах. Под видом постных блюд вам непременно подадут какую-нибудь пережаренную гречку с грибами и перловку на воде, да тертую редьку. А воцерковленная публика непременно будет изображать радость, жуя этот силос. Зачем за ним ходить в ресторан, – для меня загадка.

Я вообще не очень понимаю, все эти поиски вкусной пищи в пост. Ведь какую публикацию в СМИ не возьми сейчас – везде советы, как бы приготовить что-нибудь вкусненькое без мяса. Просто если вы искренне стремитесь к очищению души (а к чему еще может стремиться православный человек сейчас?), то не лишние ли все эти кулинарные радости? 

Или здесь привычное нам лицемерие? «Истинно» православных отчего-то не заботит, что в пост можно убивать, грабить, сажать невинных в тюрьму и издеваться над слабыми. Можно, не доливать бензин и обвешивать покупателей. Разрешается получать откаты и калечить жен. Но, главное, не совершайте самого ужасного – не ешьте холодец!

В этом смысле я еще раз убеждаюсь в «двоемыслии» наших профессионально-воцерковленных сограждан. Уверен уже сегодня в блогах начнутся поучения – это есть можно, это нельзя. Да как вы смеете писать про колбасу, вы что не русский человек? А еще в очках, о русской кухне говорите.

Так что, сказать по правде, мне гораздо ближе отношение к посту многих наших предков. Вон, газета «Московский листок» за 1910 год пишет, как это все было: 

«Зайдите в ресторан, и вы увидите там обычных его посетителей, которые шумно толкуют о делах, пьют, закусывают, и вся разница лишь в том, что вместо белоснежных поросят, жирной ветчины, гусей, половые разносят ароматные рыбные селянки, постные расстегаи и прочую постную снедь. Да вот еще в течение всей первой недели поста не гудят по ресторанам оркестрионы.

Встанет от сна купец и идет к чаю. Вчера он был в трактире с покупателем и угощал его. Кушали все постное, но зато выпили очень много, потому «не выпить с покупателем невозможно», да и ничего скоромного в водке, наливках и коньяке нет».

Может быть, так и надо – жить нормальной жизнью. Ну, пост, так пост: потише будем немного, «без оркестриона». А изображать из себя святых и непорочных не надо. Тем более только в еде. Кроткий нрав ваш повсюду известен.

Оригинал и комментарии

       Читаю вот такую фразу:

       Мечи русов археологически опознать было сложно, так как они по своим признакам описаны древними авторами недостаточно подробно. Ясно, однако, что это оружие в IX-X вв. было широко распространено в Восточной Европе и вывозилось в восточные страны. Ныне, обнаружив два подписных меча, можно, наконец, уверенно утверждать, что известия об этом оружии не миф и что в русских городах, в первую очередь, очевидно, в Киеве, не позднее Х в. было организовано специализированное производство клинков.
       Этот факт примечателен в международном масштабе. После Каролингской империи Русь является второй страной в Европе, где выпускалась собственная столь престижная клинковая продукция, метившаяся не латынью, а по-славянски

       Покойный мэтр нашего оружиеведения, А.Н. Кирпичников, сделал такой вывод на основании находки в музейной коллекции обломка меча каролингского типа с характерной маркировкой кириллицей



       Я, конечно, не настолько большой знаток древнерусского оружия, но все же такой вывод на основании всего лишь двух находок (на общем фоне более чем 100 каролингов - такую цифру встречал в литературе - найденных на территории бывшей Древней Руси) мне представляется несколько, гм, преждевременным и навевающим воспоминания о славном времени борьбы за приоритеты. Или я ошибаюсь? Есть веские основания полагать, что в Киеве или в другом каком городе была мастерская и мастера, по меньшей мере не уступавшие легендарному Ульфберту и его подельникам по качеству и количеству выпускаемых мечей?

Оригинал и комментарии

Это бананы можно взять зелеными и дожидаться, пока они созреют в шкафу. С апельсинами и мандаринами такой фокус не пройдет. Они бывают только первой свежести.

Даже в Советском Союзе изобретательный мозг коммунистических чиновников понимал: апельсины – товар выгодный. Но закупать его за рубежом надо внимательно и с умом. Как мы помним, герой нашего детства чебурашка прибыл в Москву в ящике с заморскими апельсинами. Эти плоды тогда закупались только в Израиле. Так что, возможно, Эдуард Успенский сделал такой тонкий намек на национальность своего персонажа. 

Сегодня, к счастью, большую часть года на прилавках супермаркетов и фруктовых лавок можно найти сезонные апельсины из разных концов света. Вместе со своим «младшим братом» мандарином апельсин всегда на нашем столе, и в праздники, и в будни.

Между тем, очевидно, что апельсин – фрукт сезонный. К примеру, в Испании пора его урожая начинается в середине осени и заканчивается поздней весной. Немногим от этого отличается сезон в Северной Африке и Турции. В остальное время продаются апельсины из Южной Африки, либо те, что до этого хранились в холодильных камерах.

Как же выбрать самые вкусные?

Испанские специалисты (кому, как не им разбираться в апельсинах) на страницах газеты ABC предлагают несколько советов, благодаря которым вы сможете выбрать лучшие апельсины.

Во-первых, поскольку невооруженным глазом трудно определить, хороший ли апельсин, его нужно понюхать, ведь свежий апельсин сильно пахнет. Он должен быть твердым, гладким и иметь определенный вес. Если апельсин немного мягкий на ощупь, то это не значит, что он испорченный, скорее всего, он просто попал на прилавок после долгого хранения.

Лучше, если чашелистик апельсина зеленого цвета. Это та самая «звездочка» в верхней части апельсина. Чем более она сухая, тем дольше лежал апельсин на складе. 

Корка апельсина — это еще один момент, на который следует обратить внимание. Она должна быть яркого цвета и однородной по структуре, однако не стоит на этом зацикливаться. Иногда на кожице апельсинов можно увидеть повреждения, и по этой причине покупатели часто считают их бракованными. Тем не менее, если кожица на этом месте уже затянулась и высохла, то это никак не влияет на качество плода.

В отличие от других фруктов, таких как бананы или авокадо, цитрусовые созревают на дереве и почти не дозревают после сбора. Так что, если вам попался кислый апельсин, не следует продолжать закупать их в том же магазине до следующей партии. У вас в шкафу эти апельсины не дозреют.

Сколько могут лежать апельсины?

Часто мы закупаемся про запас, не зная наверняка, через сколько мы сможем все это съесть. Если эта история про вас и если вы купили много апельсинов, то знайте: при правильном хранении они будут оставаться свежими и в хорошем состоянии до нескольких недель. Хранить их следует в прохладном проветриваемом помещении, вдали от источников влаги и тепла, и лучше отдельно от других фруктов. Апельсины могут спокойно пролежать несколько дней в вазе с фруктами, однако если вы понимаете, что в течение этого времени вы их не съедите, то лучше положить их в холодильник — цитрусовые прекрасно хранятся при 4-5 градусах тепла. Старайтесь, чтобы воздействие холода не было прямым и резким, если есть возможность, положите апельсины в ящик.

Если же на вашей улице перевернулась машина с апельсинами, не впадайте в отчаяние от их объема. Этот фрукт можно прекрасно использовать и при приготовлении вкусных блюд, таких как апельсиновый крем, печенье или, скажем, апельсиново-имбирный чизкейк. Они входят в состав ингредиентов для различных соусов, мороженого и пирожных, украшенных шоколадом и засахаренными апельсинами.

Пропасть мы им не позволим!

Оригинал и комментарии

На фото 1943 год. Сможете без помощи интернета ответить, что это за армия? (Ответ под катом).





Это болгарская армия. У болгар вообще была своеобразная форма во Вторую мировую. Местами похожа на немецкую.

А местами на форму русской имперской армии времён Первой мировой.





В чем-то была похожа и на красноармейскую.



А местами просто предвосхитила зимнюю форму Советской армии позднебрежневской поры.



(все фото от Якова Шустова).

Оригинал и комментарии

       Гельмольд в своей "Славянской хронике" пишет:

      "В отношении гостеприимства нет другого народа, более достойного [уважения], чем славяне; принимать гостей они, как по уговору, готовы, так что нет необходимости просить у кого-нибудь гостеприимства. Ибо все, что они получают от земледелия, рыбной ловли или охоты, все это они предлагают в изобилии, и того они считают самым достойным, кто наиболее расточителен...".

      Ну вот же он, славянский бигмен - тот самый аналог меланезийского бигмена, о котором М. Салинз писал:

      "Бигменом становятся в первую очередь благодаря созданию группы последователей. Прежде всего необходимо наладить отношения верности и обязательств с множеством людей, с тем чтобы их ресурсы могли быть мобилизованы для раздач, которые, в свою очередь, создают известность за пределами группы. Чем больше группа бигмена, тем значительнее его известность. Когда раздачи достигают определенных масштабов, становится верным и обратное... Решающее значение имеет приложение сил в определенном направлении: накоплении ценностей (чаще всего – свиней), ракушечных денег, растительной пищи и распределении этого богатства таким образом, чтобы прослыть если не сопереживающим, то хотя бы щедрым. Группа создается посредством неформальной частной помощи людям, живущим по соседству. Племенной ранг и известность создаются благодаря широким публичным раздачам, которые спонсируются набирающим силу бигменом – зачастую как от лица своей группы, так и лично от себя".

      Впрочем, а зачем нам ехать в Меланезию, когда есть пример поближе - а вот вам Микула Селянинович, который заявляет Вольге Всеславьичу:

      Вот как ржи накошу, в скирды сложу. Как в скирды сложу, домой отволоку. Как домой отволоку, так дома обмолочу. Драни надеру, пива наварю да мужичков напою. Станут мужички пить да меня выкликивать: «Гей ты гей, молодой Микула Селянинович!»



      Чем не бигмен-меланезиец с его раздачами? И у Микулы, как и у меланезийца, руки постоянно в земле, а со лба то и дело стекают капли пота - вкалывает как проклятый, ради престижа.

Оригинал и комментарии

Оригинал и комментарии

Одного сожгли, но ничего не сказал.
ЦДАГОУ ф.62, оп.1, д.1543, л.48

Отсюда

И взгляд того же человека (начальника Каменец-Подольского штаба партизанского движения Степана Олексенко) в другую сторону:

«Партизаны часто к селам Западной Украины подходили шаблонно: “А, националисты, бульбаки, бандеровцы — бей, кроши!”… Были случаи, когда партизаны сжигали села… Конечно, такие действия отталкивали народ от нас и приближали к националистам, к “своим хлопцам”».

Оригинал и комментарии

7 марта 1934 года тиран Сталин снова обидел педерастов

Мужской гомосексуализм в СССР оказался вне закона 17 декабря 1933 года. В постановлении Совета народных комиссаров предписывалось распространить уголовную ответственность за мужеложство, т.е. половое сношение мужчины с мужчиной, на случай добровольных сношений, независимо от недостижения одним из участников половой зрелости. 

Предложить Центральным исполнительным комитетам союзных республик включить в уголовные кодексы этих республик новую статью следующего содержания:

"Мужеложство, т.е. половое сношение мужчины с мужчиной, влечет за собою - лишение свободы на срок до пяти лет.

Мужеложство, совершенное с использованием зависимого положения потерпевшего, либо с насилием, за плату, по профессии или публично, влечет за собою - лишение свободы на срок до 8 лет".

Накануне Международного дня 8 марта СНК рекомендовал ЦИКам союзных республик внести соответствующие изменения в республиканские уголовные кодексы. 

Оригинал и комментарии

Оригинал и комментарии

Оригинал и комментарии

8 июня 1921 года, официальный обед в Торговой палате, Манчестер. 

«На Запад постепенно просачивалась информация об истинных масштабах большевистского террора, жертвами которого стали миллионы русских людей.
Некоторые люди считают Ленина умным и очень образованным человеком, но, пожалуй, стоит отметить, что он заплатил за полученное образование самую высокую цену, какую только можно себе представить. (Смех.) Во всей мировой истории вряд ли найдется хоть кто-нибудь, равный ему в этом отношении. Постижение месье Лениным азов политэкономии стоило жизни почти 8 миллионам его соотечественников. Жизнь еще многих и многих миллионов из них стала сущим кошмаром. (Смех.) При этом Ленин оказался бездарным учеником. Ему объясняли, что частная собственность является наградой за тяжелый труд и бережливость. Однако он не поверил. Он убил несколько тысяч людей, которые не захотели согласиться с ним, а потом ему пришлось казнить еще не одну тысячу, прежде чем он наконец убедился в истинности этого утверждения и осознал, что его жертвы были правы, а сам он заблуждался. Безусловно, все мы учимся на своих ошибках, и наверняка проделанный эксперимент показался этому выдающемуся исследователю весьма занимательным. Затем месье Ленин переключил свое внимание на национальную валюту, и едва он увидел печатные станки, как на него тут же снизошло невероятное коммунистическое озарение. (Смех.) Его посетила гениальная мысль о том, что для решения всех социальных проблем достаточно лишь не выключать печатный станок, чтобы он безостановочно штамповал банкноты и день, и ночь. (Смех.) Ленин всерьез решил, что это самый верный способ сделать всех пролетариев богатыми и повысить зарплату рабочим и крестьянам до нескольких тысяч в год. В результате он обесценил национальную валюту России настолько, что довольно расхожей стала такая шутка: нанимая извозчика в Москве, не забудьте заказать еще один экипаж для транспортировки банкнот, которые вам понадобятся, чтобы оплатить поездку. (Смех.) Таким образом Ленин уничтожил ключевое звено в цепи коммерческих отношений и разрушил экономическую связь между городом и деревней, заставив горожан голодать потому, что им стало нечем платить крестьянам за продукты. Голод, окончательно обессиливший Россию, наверняка произвел неизгладимое впечатление на месье Ленина, хотя, безусловно, русский народ пострадал от этого бедствия гораздо больше! Надо сказать, что в результате Ленин не усвоил ни одного из преподанных ему уроков и учеба по-прежнему дается ему с большим трудом. Он до сих пор не запомнил даже 10 заповедей, в том числе «Не укради» и «Не убий». (Смех.) Этот этап обучения у Ленина еще впереди, и прежде чем он поймет сии прописные истины, наверняка погибнут многие тысячи невинных людей.
Так давайте извлечем урок из российской трагедии, давайте разберемся, в чем мораль этой страшной истории. Россия уже не в состоянии спасти себя, но ее пример может предостеречь многие другие нации. 

Преподанный Россией урок навсегда останется на скрижалях истории: его суть состоит в том, что идеи социализма и коммунизма вредны и опасны – они грозят гибелью, разорением и бедами всем, кто окажется под их невыносимо тяжелым ярмом».

Оригинал и комментарии

При испытании на Венской всемирной выставке 1873 года русская мука оказалась с большим, чем в других странах, содержанием воды и отрубей. Она находила хороший спрос за границей. Тем не менее считалась хуже других европейских сортов. Исключением была Италия – там мука была еще хуже.

С Италией все объяснялось просто. В это время там существовал налог на число оборотов мельничного жернова. В результате эти жернова старались делать как можно большего диаметра. А это на качестве муки сказывалось пагубно.

А вот с качеством российской муки жизнь расставила свои акценты. И то, что раньше было дешевым, в XXI веке вдруг обрело необычайно полезные свойства. Ведь, что такое отруби в муке? – Это, фактически остающаяся в ней твердая оборочка зерна. Именно она сегодня считается залогом здоровья и долголетия.

"От ароматного тоста из белого хлеба и до тарелки пасты - многие из нас обожают блюда из очищенных зерновых культур. Но новое исследование предупреждает, что употребление их слишком большого количества может иметь серьезные последствия, вплоть до сердечных заболеваний, инсульта и даже ранней смерти", - пишет на днях английская Daily Mail.

"Из рафинированных углеводов, включая круассаны, белый хлеб и макароны, удалены элементы с высоким содержанием клетчатки, что означает, что они быстрее расщепляются и приводят к резким скачкам уровня сахара в крови, - отмечает издание. - Основываясь на полученных результатах, исследователи призывают людей подумать о замене любимых продуктов и блюд из рафинированных зерновых на цельнозерновые, такие как коричневый рис и ячмень. Зерна считаются "целыми", если они содержат все три исходные части - отруби, зародыши и эндосперм. Однако, если один или несколько из этих трех ключевых элементов удаляется, зерна называются очищенными или рафинированными".

"В своем исследовании ученые из Университета Саймона Фрейзера изучили влияние на здоровье диеты с высоким содержанием очищенного зерна. В их анализе приняли участие 137 130 человек из 21 страны, в том числе из регионов с низким, средним и высоким уровнем доходов, - передает газета. - Зерновые в рационах участников были разделены на три группы - очищенные зерна, цельные зерна и белый рис".

Анализ показал, что риск ранней смерти у участников, которые потребляли более 7 порций очищенных зерновых в день, был выше на 27%. Также было обнаружено, что в этой группе риск сердечных заболеваний выше на 33%, а риск инсульта - на 47%. 

Так неожиданно история совершает круг, возвращаясь к понимаю полезности нашей старой пищи.

Оригинал и комментарии

супостата "спатой", но лошадка увидала мышь (нет, не так - МЫШЬ - она же лошадка, не конь!) и что-то пошло не так...
       Е. Край и его сарматы

Оригинал и комментарии

Как ни странно, но одна из самых кровопролитных в Европе войн началась из(за) окна. 23 мая 1618 года группа чешских протестантов выкинула из окон Пражского Града двух имперских агентов и имперского секретаря. Это событие и послужило точкой отсчета начала Тридцатилетней войны. Но прежде чем мы с вами рассмотрим события в Богемии, давайте разберемся в нескольких вопросах.
Итак, вопрос первый. А в чем собственно смысл дефенестрации? Ведь по идее можно избить человека, можно зарубить, можно, если хочется унизить, вывалять в фекалиях и перьях. Продолжать можно бесконечно, но, как мы с вами понимаем, арсенал всяческих действий достаточно велик. Поэтому давайте разберемся – а почему именно из окна?

Тут надо понять, что все действия в то время имели исключительно религиозную окраску, и поиски первой дефенестрации приведут нас к Ветхому Завету, 3-й книге Царств и истории Иезавели. Иезавель была женой иудейского царя Ахава, идолопоклонницей, поклонявшейся Валаалу, главным врагом пророка Илии. Кончила она тем, что Ииуй, помазанный на царство пророком Елисеем, приказал своим сторонникам выкинуть ее из окна дворца, где ее тело растерзали собаки. «И сказал он: брось ее. И бросили ее, и кровью ее окропили стену и коней, и он попрал ее ногами». Согласно Библии, собаки истязали тело Иезавели до тех пор, пока не осталось ничего, кроме «черепа, ног и ладоней ее рук».
Таким образом, что мы видим? Преднамеренный акт насилия по отношению к тому, кто нечестив и поклоняется идолам и идолищам. Понятно, что в XVII веке Библию знали все, и часто различного рода дефенестрации изображали аллегорически, именно используя историю Иезавели. Более того, и Пражская дефенестрация была изображена в том же стиле, например, гравером Матеусом Марреаном в 1625 году.
Так, чешскую дворянку, Анну фон Мохов, поддерживавшую гуситов, католики называли «ужасной Иезавелью». Но эту же самую риторику использовали и протестанты, например в отношении Марии I Стюарт, которую шотландский протестант Джон Нокс именовал не иначе, как «проклятой Иезавелью Англии». Как видим, отсылки к Иезавели есть и у католиков, и у протестантов, стороны просто зеркалят друг друга.
Но есть и еще одна интересная отсылка к Библии, причем она также существовала как у католиков, так и у протестантов, которые чаще всего оспаривали положения и толкования Нового Завета, а по Ветхому Завету разногласий почти не имели. И речь идет о теории Божественного вмешательства.
Итак, тут уже надо открыть книгу пророка Иоиля, которая так же входит в состав Ветхого Завета. Нас интересует момент нашествия саранчи, а именно вот эта цитата: «Ve-ish achiv lo yidchakun, gever bi-mesilato yelechun, u-ve’ad ha-shelach yipolu, lo yivza’u».Стандартный перевод описывает поведение стаи саранчи: «Никто не толкает другого, каждый придерживается своего курса, и если они упадут в лазейку, они не пострадают». Но не все так просто, ибо самое классное в Библии – это не сама книга, а ее переводы, и, что еще интереснее, толкования. Итак, перевод св. Иеронима касательно этого куска: «Как через окна, они падают на оружие и лагерь». Классная разница в переводах, правда?
Но ничего, это еще только начало, потому что дальше идут толкования. Так, схоласт Псевдо-Хью из Сент-Виктора предлагал трактовать этот отрывок аллегорически, как «способ божественного созерцания». Помусолив эту фразу как следует, схоласт сделал следующий вывод: «апостолы и сильно верующие люди благополучно падают из окон, потому что они смиренно падают ниц перед Творцом в своем благочестивом размышлении. Таким образом, они не разбиваются при падении, а скорее возвышаются и укрепляются».
Смысл понятен, да? То есть дефенестрация – это своего рода испытание благочестивости. Нечестивец убьется насмерть, а равноапостольный человек – нет, потому как ему поможет Бог. Таким образом, Тирион Ланнистер, будучи в плену в Орлином Гнезде, сильно рисковал – будь Мартин посмышленее и покровожаднее – лететь бы Тириону через Лунную дверь, уповая только на милость Божью.
Подведем итог номер раз: дефенестрация – это для людей XVII века с одной стороны наказание для идолопоклонников и еретиков, с другой – это божье испытание. Еретик убьется, апостолу ничего не будет, он выживет.
Теперь перейдем к вопросу номер два. Почему-то считается, что дефенестрация – это чисто чешская забава. Хотя все мало мальски читавшие книги по истории люди знают как минимум еще один пример дефенестрации, но не в Чехии, а во Франции – это выбрасывание из окна тела адмирала Колиньи во время Варфоломеевский ночи. Да, его выкинули убитым, но для веры совершенно неважно, как ты выкидываешь человека – этим самым ты показываешь, что «Иезабель повержена». Но не Францией единой. Давайте приведем примеры дефенестрации вне Чехии.
Дефенестрация была известна еще в языческом Древнем Риме, где согласно Закону Двенадцати Скрижалей, политические преступления, особенно государственная измена, карались бросанием с Тарпейской скалы.
1405 год, Рим. Папа Иннокентий VII конфликтует с гражданами Рима. По приказу папы кондотьер Людовико Мильорати выкинул из госпиталя Сан-Спирито 11 делегатов горожан, пришедших к папе с петицией. Граждане Рима этого не оценили, и потом папе пришлось из Рима бежать.
1411 год, Флоренция. Кондотьер Бальдаччо д'Ангиари, ставший слишком опасным в глазах флорентийцев, и особенно – в глазах Медичи, был убит, а затем выброшен из окна Палаццо Веккьо. На площади Синьории ему, уже мертвому, отрубили голову. Это событие тоже не было забыто; Напротив, память о нем сохранилась в Тоскане в пословице «fare il salto di Baldaccio» ( совершить сальто Бальдаччо, да-да, почти сальто Делчева), что означает «быть выброшенным в окно».
В Пистойе в 1500 году разгневанные граждане выбросили двух «жестоких»офицеров из окон Палаццо Комунале.
В 1521 году губернатор Урбино, сторонник папы Льва X Медичи, погиб в результате дефенестрации после того, как Франческо Мария делла Ровере захватил город.
Ну и 1547 год, Пьяченца, где герцог Пьер Луиджи Фарнезе был непопулярен из-за своего автократического стиля правления. Он и несколько его приближенных были сначала ранены ножом в цитадели, а затем выброшены из окна. Дефенестрация герцога состоялась после того, как на площади собралась толпа зевак и была встречена криками «Libertà! Libertà!».
Стрелецкий бунт 1682 года – Артамон Матвеев и князь Долгоруков вполне себе жертвы дефенестрации. Кстати, два папских эмиссара, которые были свидетелями этого жестокого события в Москве, описали его в письме Курии как defenestratio.
Но если бы только это! Последний пример дефенестрации – это Вечный Сейм в Регенсбурге в 1757 году, когда плененный австрийцами барон фон Плото пинком спустил с лестницы имперского адвоката Априлля за признание прусского короля Фридриха II вне закона.
Итог номер два: дефенестрация была не чисто чешской забавой, ей баловались почти ве без исключения страны и народы.
Ну и теперь, с учетом вышеизложенного, давайте посмотрим, что произошло в Чехии 23 мая 1618 года.
Итак, В 1609 году император Рудольф II разрешил богемским протестантам свободно исповедовать свою веру, однако с приходом к власти императора Матвея протестантов начали притеснять. В частности, жалоба 1618 года была связана с закрытием нескольких протестантских церквей. Император, однако, отклонил жалобу и запретил делегатам-протестантам собираться на какой-либо политический совет и создавать свои объединения.
Понятно, что протестанты немного офигели, и 23 мая 1618 года группа примерно из 200 богемских дворян-протестантов отправилась в Пражский Град, который был ЦУПом Габсбургов в Богемии. Марш был явно спонтанным, депутаты были на эмоциях.
В замке их встретили два имперских агента – Ярослав Боржита Мартиник и Вилем Славата. Агенты отклонили требования протестантов, но пообещали сообщить о них императору. Протестанты приняли эти слова за проволочки и уловки, и тут же устроили суд Линча, решив на нем, что Мартиник и Славата должны быть «привлечены к ответственности» (schon Recht verfahren). Оба агента не сопротивлялись, думая что их посадят под стражу, однако Мартиника вдруг схватили и потащили к окну. Позже он вспоминал, что его схватили «в черном парусиновом плаще, с мечом и кинжалом, но без шляпы ... и с непокрытой головой к окну, и выбросили его из окна на расстояние 30 локтей на канаву у замка».
Славата пробовал было сопротивляться, пытаясь спастись. В результате его «сначала избили и разбили сапогами пальцы правой руки, которой он держался за косяк, а затем выбросили его в то же окно, без шляпы, но с его черным бархатным пальто и рапирой».
Ну и под конец протестующие выкинули секретаря Филипа Фабрициуса.
Самое смешное, что все трое выкинутых с высоты 18 метров, выжили. Не потому что «богатыри, не мы», а потому что в Праге того времени убирались плохо, и канава перед Пражским Градом была забита кучами мусора и навоза, то есть агенты и секретарь упали на мягкое.

С учетом вышеизложенного, как мы с вами видим, правда оказалась на стороне католиков – дефенестрируемые же выжили, а значил Бог – за них! Но вы плохо знаете протестантов – они объявили «живучесть» имперцев… колдовством. Но в принципе обе стороны остались довольны. Протестанты покарали «Иезабель», ну а католики подтвердили «апостольность»своего дела.
Такие дела.

Последняя дефенестрация, прусский вариант.

Оригинал и комментарии

Гречку любят не только к у нас. А уж блины из нее – тем более. По степени любви к гречневым блинам с Россией может спорить только Франция, точнее ее провинция Бретань. И кстати, еще большой вопрос, у кого эта страсть древнее.

Какая она, знаменитая бретонская галета? Будучи во Франции (в той самой Бретани) в прошлом году, Ольга Сюткина как раз и познакомилась с ней. 

Самые первые найденные археологами свидетельства о выпечке блинов датируются 7000 годом до н.э. – их делали из зерновых культур и воды и выпекали на горячем камне. В Бретани они появились в XIII веке. Гречка ‒ черная пшеница, привезенная из Азии после крестовых походов, ‒ хорошо прижилась в местном климате и стала основным ингредиентом крепов.

Бретань действительно знаменита как родина крепов – сладких или солёных блинов, которые едят на ходу или в многочисленных блинных заведениях. 

Если быть совсем правильными и точными, - крепы едят со сладкой начинкой, а галеты - с соленой. Крепы пекут из пшеничной муки, а галеты традиционно из гречневой. Небольшое уточнение для россиян, привыкших к обжаренной гречке. Для галет используют только муку из не обжаренной, а зеленой гречки. Иначе ничего не получится. Запивают и те, и другие сидром, который подают в чашках - именно так и угощали в Динаре - городе в провинции Бретань. 

- Самое главное, рассказывает Ольга, - в этом тонком с виду блинчике есть реальное «тело». Это не тонкий, как пергамент блинчик, приготовленный на плохо разогретой сковороде. 

И когда есть понимание, как это должно быть, тогда он кучерявится, пузырится и приобретает нужную тонкую, но плотную структуру - заворачивай в него что хочешь! Классическая бретонская галета с яичницей, ветчиной и сыром. А может быть с чем угодно - с грибами, овощами, с рыбой и даже с мидиями. Я ела с домашней колбасой и запивала сидром, произведенным неподалеку от Сан Мишель. Это как «увидеть Париж и умереть».

На первом фото — приготовление галеты традиционным способом на огне, на специальной сковороде. В Москве мы готовили ее на мастер-классах в нашей школе Клуб увлеченных кулинаров, и у все замечательно получалось. Выше — работы наших участниц. Красивые, яркие, аппетитные. Когда ешь и понимаешь - присутствует в этом какая-то магическая гармония.

Оригинал и комментарии

Оригинал и комментарии

Оригинал и комментарии

Для начала вспомним один эпизод из мемуарной книги Ивана Алексеевича  Бунина «Окаянные дни». Итак, место — Одесса, время — 1919 год. Бунин с  горечью размышляет :

«Распад, разрушение слова, его сокровенного смысла, звука и веса идет в литературе уже давно.
— Вы домой? — говорю как-то писателю Осиповичу, прощаясь с ним на улице. Он отвечает:
— Отнюдь!
Как я ему растолкую, что так по-русски не говорят?
Не понимает, не чует:
— А как же надо сказать? По-вашему, отнюдь нет? Но какая разница?
Разницы  он не понимает. Ему, конечно, простительно, он одессит. Простительно  еще и потому, что в конце концов он скромно сознается в этом и обещает  запомнить, что надо говорить "отнюдь нет"».

Однако  в наши дни подобных Осиповичей развелось пруд пруди, хотя, вроде бы,  где, как не в Москве, должна звучать чистая русская речь? Тем не менее,  злосчастное «отнюдь» слышится на каждом шагу, в том числе из уст внешне  вполне интеллигентных людей. Не знаю, кому как, а мне чертовски режет  слух.

В чем же заключается ошибка?

Заглянем в словарь Даля: «Отнюдь (наречие) —  никак, нисколько, никоим образом, ни под каким видом, предлогом;  выражает строгий зарок или запрет, за коим следует: не. Отнюдь не смей,  отнюдь не трогай! Это отнюдь тебя не касается. Я отнюдь не хочу этого  слышать».

Иначе говоря, «отнюдь не» равносильно: совсем нет,  вовсе не; все эти наречия усиливают отрицание. Поясним абсурдность  употребления наречия «отнюдь» без обязательного «не» следующим примером:
— Вы не устали?
— Вовсе.
— Хотите есть?
— Совсем.
Точно также нелепо выглядит и одинокое «отнюдь».

Друзья, не ленитесь добавлять после «отнюдь» еще и «нет». Ведь Одесса нам в этом отнюдь не пример!

Оригинал и комментарии

gorojanin_iz_b

Это фото сделано в крупнейшем в мире храмовом комплексе в Карнаке в 1858 году. Никто ничего еще не реставрировал, только убрали строительный грунт.

Если посмотреть нормальным, не официального и альтернативного историка, взглядом, мы должны спросить себя: как это вообще может держаться? Два висящих ряда блоков, каждый на много тонн. По законам природы это не может держаться.



Мой ответ здесь . Если кратко: Карнакский комплекс строился в эпоху чугуна, формованной смесью и строительным грунтом, с конца 17 века, и могут эти руины арки держаться только в одном случае - висящие блоки связаны сквозным армировочным ковким чугуном, вклыдывавшимся в блоки при формовке.

Оригинал и комментарии

Оригинал и комментарии

Оригинал и комментарии

Селедка – еда универсальная: и для быстрой закуски, и для парадного стола. Но неплохо бы разобраться во всех ее вариантах и сортах. Атлантическую и тихоокеанскую все знают. А вот что такое олюторская? А залом? Или, не приведи господи, сюрстремминг? – Разбираемся.

В последнее время в магазинах и ресторанах появились необычные виды селедки. Например, олюторская. Ее цена доходит до 350 руб за килограмм, что почти в 2 раза больше, чем у обычной. Программа «Живая еда» и ее ведущий Сергей Малоземов собрали экспертов, чтобы понять, какая она правильная селедка:

Николай Борисович Максимов, ихтиолог и кулинарный обозреватель (известным в Живом журнале как НикБор maxnicol) рассказывает, что эта рыба называется так по месту своего обитания – Олюторскому заливу Берингова моря. И считается чуть ли не самой вкусной сельдью в мире. 

- За ней образовывались целые очереди. И что меня всегда забавляло, – люди спрашивают: «За чем стоим? – За олюторской сельдью. – А что это? – Да я и сама не знаю».

Когда-то, по легенде, ее поставляли на стол членам правительства. Но, по словам эксперта, залив этот небольшой и настоящая олюторская сельдь давно выловлена. А та, что продается сейчас под ее именем, - обычная тихоокеанская. Корм у которой другой, а, значит, отличается и вкус. 

Еще один интересный вариант селедки – каспийский залом. Название пошло от того, что этой (часто большой по размеру) рыбе, не помещавшейся в бочке для засолки, заламывали хвост. Высокая цена объясняется и изысканным вкусом, и сложностью хранения. 

- Залом очень жирный. И жир этот прогоркает даже у соленого или глубоко замороженного залома. Если к октябрю последние запасы залома не успевают распродать, некоторые продавцы вынуждены его просто выбрасывать. 

Да и сами журналисты, проводя съемку в январе, купили залом с большим трудом. Честный продавец даже не хотел его отдавать. Желтый цвет тушки недвусмысленно намекал на то, что жир внутри уже начал портиться. 

В этом смысле надежнее, конечно, привычные сельди – атлантическая или тихоокеанская. Любую из них НикБор советует брать покрупнее. «Чем шире спина, тем рыба будет вкуснее, - говорит он. – Жир – это главное достоинство». 

А еще для вкуса очень важно, как рыбу засолили. Кулинарный блогер Ольга Щербинина, как и НикБор, магазинным вариантам не доверяет. И предпочитает делать это самостоятельно. В рассол для селедки она добавляет только соль, сахар, лавровый лист и перец горошком. Варит 10 минут, остужает и заливает им непотрошеную рыбу. Через 3 дня рыбу можно вытащить, выпотрошить и порезать, как удобнее. А дальше – полить маслом, добавить лучок – и на стол.

В промышленных масштабах солят, конечно, иначе. После размораживания, потрошения, удаления крупных частей скелета и мойки филе отправляют в кислую среду. Для созревания и посола рыбу выдерживают в специальном растворе, который называется тузлук. Для размягчения косточек туда добавляют лимонную кислоту. 

Производители, которые работают не по ГОСТу, а по собственных техусловиям, могут использовать и другие кислоты. Они обычно входят в состав так называемых «созревателей» - смесей для маринования. В них включены разные виды сахара, специй, фосфаты для удержания влаги и естественные ферменты рыб, полученные из их же внутренностей. Все это растворяет в рыбе мелкие косточки. Это, вопреки байкам из интернета, не опасно. И придает рыбе особый вкус. 

Кстати, откуда вообще пошла традиция есть сельдь именно соленой? До XIV века эта рыба считалась сорной. Слишком жирной, вонючей и горькой. Все изменилось, когда голландский рыбак по имени Виллем Якоб Бейкельсон догадался сразу после вылова удалить у сельди жабры и немедленно засолить. Вся горечь ушла, рыба превратилась в нежнейший деликатес. А Голландия обрела славу родины селедки, хотя водится эта рыба почти во всех морях и океанах. 

Именно из Голландии традицию есть селедку соленой привез в Россию Петр I. И тут возникла известная ныне только историкам проблема. Российские рыбопромышленники долгие годы пытались, но никак не могли добиться идеального «голландского» вкуса. Тут уж и я присоединяюсь к разговору:

- В 1762 году для того, чтобы повысить качество нашей соленой селедки, были выписаны даже 2 голландских мастера, которые и передавали свои знания архангельским рыболовам. Была также закуплена дорогая соль из Англии, поскольку качество нашей не давало желаемого результата. Но все равно русская сельдь отличалась от голландской. И тогда, и сейчас. 

Дело не только в размере – у нас рыба крупнее. Но и в том, что в России традиционно принято «солить, так солить». Заморозка после консервирования, которая позволяет голландцам уменьшать дозу соли, у нас не в чести. Это дороже, чем просто повышение солености. 

Впрочем, так было не всегда. Были времена, когда соль оказывалась дорога и дефицитна. Это привело к рождению еще одного селедочного деликатеса. У нас на Белом море он называется «квашеная рыба», а в Швеции – сюрстремминг. Процесс ферментации даже без соли позволяет хранить рыбу долго. Проблема - отвратительный аромат. Но в XVI веке к нему постепенно притерпелись. И если тогда «квашеную рыбу» ели от голода, то теперь по традиции. 

Нам эти вкусы сегодня не понять. Так что вернемся-ка мы к своей привычной соленой селедочке. Если она еще и домашнего посола, это не дежурная закуска, а настоящий кулинарный изыск.

Оригинал и комментарии

       Или стоило ли Тишайшему ввязываться в польско-украинские разборки.
      Н.С. Трубецкой (тот самый, который "евразиец") отвечает Д.И. Дорошенко (который самостийник) в 1928 г.:
      Не подлежит сомнению, что между обеими редакциями (западной и восточной) русской культуры существовали довольно глубокие различия, порождавшие как притяжения, так и отталкивания.
      Для украинцев государственность большого стиля была чем-то чужим и внешним, ибо она ассоциировалась для них с государством польским, от которого им приходилось обороняться; развиваясь в постоянном отмежевывании от давления государств, они, естественно, были склонны к известному государственному минимализму, граничащему с анархией.
      Напротив, великорусы выросли и развились в государственном строительстве, в сознании колоссальных возможностей и миссии государственного объединения, государственность большого стиля была для них своим национальным делом, национальной миссией, и потому естественным для них являлся известный этатизм, государственный максимализм, по необходимости связанный с некоторой жестокостью государственной власти.
      Это резкое различие между обеими редакциями русской культуры во вопросу об отношении к государственности порождало некоторое отталкивание: москвичам украинцы казались анархистами, украинцам же москвичи могли казаться мрачно-жестокими. Но в то же время это же различие порождало и притяжение: московский государственный максимализм и пафос сильного государства большого стиля, «хотя бы и с жестокой государственной властью», производили сильное впечатление, действовали заразительно, и, конечно, именно это побудило государственных людей Украины присоединиться к Москве, и не только присоединиться, но принять и самоё активное участие (не за страх, а за совесть!) в общерусском государственном строительстве...



      P.S. Terrible и его бояре были умнее - они были готовы отказаться от претензий на Киев и пр. в обмен на признание Литвой русских завоеваний в эпоху Ивана III и Василия III и союз против Крыма.

Оригинал и комментарии

Благословенная монастырская кухня. Сегодня нам навязывается мнение о том, что нет ничего краше и вкуснее. Благостнее и боголепнее. Впрочем, как часто бывает с церковниками, за слащавым фасадом выступает вполне привычное хамство и алчность.

Кстати, нам часто стараются внушить, что, мол, до революции к монахам и попам относились с трепетной любовью, неся последнее в церковь. Действительность же была гораздо прозаичнее. И не только Пушкин писал про «гоняющегося за дешевизной» попа. Жадность и глупость православного духовенства была таким общим местом в общественном дискурсе России. 

Вот, к примеру, как в «Исторических этюдах русской жизни» русского писателя и публициста Владимира Михневича (1841-1899) описывается гостеприимство Троице-Сергиевой лавры в 1882 году (кстати, на первой репродукции — картина В.Маковского «Трапеза богомольцев в Троице-Сергиевой лавре»):

«Нам не скоро забыть ту тяжелую картину монастырского хлебосольства, которую мы имели случай видеть в лаврской трапезной для богомольцев. Начать с помещения: в то время, как для трапезы монастырской братии устроены обширная, великолепная, затейливо разукрашенная зала, с прекрасно сервированными на барскую ногу столами, - здесь вы попадаете в какой-то смрадный, грязный и полутемный подвал с тесно уставленными колченогими столами, ничем не покрываемыми во время обеда.

Еще более резкая разница в меню и качестве стола для братии и для богомольцев. То, чем подчуют последних, до того невкусно, несытно и недоброкачественно, что с непривычки просто в рот нельзя взять. При нас трапезующихся богомольцев для обеда угощали мутными, водянистыми, отдающими помоями щами и гречневой размазней, разумеется постными, - постными до совершенного отсутствия каких бы то ни было признаков масла, не говоря уж о рыбе. Только русский невзыскательный крестьянин, живущий век впроголодь, в состоянии проглотить подобное ни с чем не сообразное монастырское хлебало, носящее громкое название обеда.

Очевидно монастырь смотрит на нее [трапезу для бедных], как на тяжелую и неприятную обузу. Богомольцы в его глазах не более, чем лишние рты и тунеядцы, объедающие его и отнимающие известную долю его прибытков. Если бы можно было, он, не задумываясь бы, запер для них свои бесплатные приюты и трапезные. И, как утверждают газетные корреспонденты, некоторые монастыри сделали уже это. Люди, призванные к самоотверженной благотворительности, ослепляются жаждой стяжания и все свои помыслы обращают на скопление богатств.

Между тем на самом деле у лавры нет совершенно бесплатных настольников и жильцов, если не говорить о самой братии. Ибо наипоследний богомолец, как бы ни был убог, непременно вносит так или иначе свою лепту в лаврскую богатую казну. Он уплачивает свои кровные гроши за молебны, за просфоры, за исповедь, за свечи и проч., без чего, как известно, для крестьянина немыслимо «богомолье». 

Кто же как не эти сермяжные грошовые богомольцы, так обидно пренебрегаемые монастырем, обогатили его и продолжают обогащать своими бесчисленными копейками, из которых образуются миллионы?»

Оригинал и комментарии

Оригинал и комментарии

d_clarence

Оригинал и комментарии

Оригинал и комментарии

Попытки реанимировать старые блюда — всегда как минимум увлекательны. Оказывается, есть ряд позабытых блюд с приставкой «сыр», которые для наших предков были нормой жизни, а сейчас одни их названия вызывают недоумение.

Так вот: сыр во времена наших предков мог быть гороховым или мясным (например, из зайца). До XVIII века все это было вполне повседневной едой. И если упоминания о сыре из зайца или рябчиков еще встречаются, то сыр из гороха превратился в гастрономическую загадку. Он не оставил ни легенд, ни ностальгии, словно и не было его вовсе.

Портал eda.ru попросил меня рассказать о трудной судьбе горохового сыра, каким он был и почему исчез:

— «Гороховый сыр — из тех блюд, о которых до нас дошли только отдаленные упоминания. Сегодня его нет ни в городской кухне, ни в деревенской. Часто можно встретить фразу о том, что этот самый гороховый сыр встречается еще в Домострое. Это, конечно, заблуждение. Ничего подобного в этой книге XVI века нет.

Что это было за блюдо, какое отношение оно имело к сыру и почему нам о нем так мало известно? Удивительно, но на этом примере становятся очевидны все трудности, с которыми сталкивается любой историк, занимающийся кухней, старинным бытом.

Во-первых, еще 300–500 лет назад слово «сыр» означало не более, чем описание консистенции продукта. Сыром тогда мог называться творог. Но не только. Сыр из зайца, сыр из рябчика — эти рецепты мы встречаем даже в XVIII–XIX веках. По сути дела, это отголоски давнего восприятия сыра как чего-то плотного, пластичного, что можно резать. Тот же сыр из зайца — это всего лишь фарш из зайчатины, зажаренный во фритюре с маслом, сливками и специями. Нечто похожее на современный паштет.

Вторая трудность, связанная с гороховым сыром, — в его простоте, банальности рецепта. Его подробности авторы старых книг даже не считали нужным упоминать. Это была такая очевидная вещь, как, например, сметана — никто же не пишет, как ее делают. Вот только беда в том, что общепринятым этот гороховый сыр был несколько веков назад. И с тех пор просто исчез из быта и кухни.

И все же он упоминается, и вот что о нем известно. Чаще всего, когда речь идет об этом блюде, цитируют историка Николая Костомарова, упоминавшего гороховый сыр в описании московской кухни XVI–XVII веков. «Разные приготовления из гороха: горох битый, горох тертый, горох цеженный, сыр гороховый», - перечислял он. Но понято, что Костомаров — лишь историк, обобщающий и анализирующий источники. На чем же он основывается?

«Столовая книга патриарха Филарета Никитича» (1623 года) упоминает горох-зобанец. Блюдо явно получило свое название от слова «зоб» (оболочка), так как при варке оболочка, или зоб, лопается. При перетирании она отделяется (получается тот самый горох цеженый, что мы видели в Домострое). В «Расходной книге приказа кушаньям патриарха Адриана» (1699 года) мы встречаем блюда из гороха: горох тертый, битый, цеженый, сыр гороховый, то есть твердо сбитый мятый горох с постным маслом. Павел Алеппский, посетивший Москву в 1654–1656 годах, пишет, что встретил «много кушаньев из теста, начиненного сыром (гороховым) и жаренного в масле».

Становится очевидным, что перед нами все та же подмена понятий: сыром именуется перетертый, предварительно отваренный горох, из которого убрали лишнюю влагу и шелуху (цеженый) и который сдобрили постным маслом. Вероятно, эта масса укладывалась в специальные формы, из которых извлекалась при подаче. Или же служила начинкой для пирогов.

Еще один важный момент: сыр подразумевает процесс ферментации. Использовалась ли она при приготовлении горохового сыра, неизвестно. Никаких исторических сведений об этом до нас не дошло. Встречающиеся сегодня в интернете эксперименты с добавлением в гороховую массу заквашенного раствора отрубей или овса — не более чем беспочвенные фантазии с документальной точки зрения. 

А главное, они противоречат логике старинных рецептов из гороха. Ведь даже средневековый гороховый кисель (вопреки названию) никакого элемента заквашивания не предполагал. Гороховая мука просто варилась до загустения.

Скорее, можно было бы говорить о том, что при длительном хранении этот самый гороховый сыр действительно мог подвергаться, скажем деликатно, некой естественной ферментации. Которая при средневековых понятиях санитарии была совсем неудивительна. А для старинных, не сильно развитых вкусов, может быть, даже и интересна.

Почему исчез этот рецепт? Вероятно, в силу того, что был не самым привлекательным средневековым блюдом. И просто не выдержал конкуренции с меняющейся кухней России XVIII века. Ниша, в которой он пребывал, постепенно заполнялась другой едой. В основном он упоминается в источниках XVI–XVII веков, и где-то со второй половины XVIII столетия это блюдо исчезло из массового русского быта. Не забываем также, что гороховый сыр довольно близок по вкусу к популярному гороховому киселю, которым он и был впоследствии вытеснен на обочину».

Оригинал и комментарии

не постил ничего этакого про Куликовскую битву - и вот, еще одна картина:



Шелом на Дмитрее Московском не маловат ли?

Оригинал и комментарии

В Венеции в XVI веке между собой боролись две фракции . Векки - это старые дома, аристократы. Джовани - это новые дома, из грязи в князи.
В 1605 году папа Павел V приехал в Венецию и приказал освободить двух священников. Ну парни просто обвинялись в насилиях, содомии, и прочих прелестях, поэтому власти Венеции посадили их в тюрьму. Понятно, что этим самым Совет Десяти нарушил субординацию, ведь священники прерогатива церкви.
Так дож папу послал на хутор бабочек ловить. Типа, мне посредники между Венецией и богом не нужны. Я и сам судить умею неплохо.
Дальше круче.
Папа наложил на Венецию интердикт.
Венецианцы запретили публиковать об этом в газетах, и вообще объявили что это не прерогатива папы.
Вся Европа в полной прострации. Папа наложил интердикт на католическую страну
А тем временем Венеция....
Венеция выдвинула идею протестантского союза, охватывающего Англию, Венецию, Граубюнден (Граубюнден, или Серый союз региона Вальтеллина в Швейцарских Альпах, через который идет Испанская дорога), Голландию и протестантскую Германию. Венецианцы не исключали, что к союзу присоединится король Франции Генрих IV (бывший гугенот). Дож Венеции Леонардо Дона из фракции Джовани угрожал Папе привести Венецию к отступничеству и ереси. ``Вы должны предупредить Папу, чтобы он не доводил нас до отчаяния, - сказал он папскому нунцию, - потому что тогда мы будем вести себя как отчаявшиеся люди!''
Папа испугался и в 1607 году интердикт снял.
Но дальше - больше, ибо венецианские уши,так же как и уши Роберта Сесила, видны в пороховом заговоре Гая Фокса, предполагаемую попытку католиков взорвать короля и здание парламента, которая конечно же обязательно должна быть раскрыта, чтобы гарантировать, что Яков I будет достаточно враждебным по отношению к Риму и Испании. После раскрытия заговора предполагалось, что Яков станет верховным главнокомандующим протестантского мира в войне против Папы и Испании.
Вы спросите - а на фига это Венеции вообще нужно было?
Дело в том, что во время религиозных войн Серениссима круто зашибала бабло, торгуя со всеми сторонами конфликта, и не допуская ничьего усиления на Средиземном море. И вот - бам! - 1598 год - Испания заключила мир с Францией. Бам! - 1604 год - Испания заключила мир с Англией. Ну и контрольный в голову -1609 год - перемирие с Голландией.
И как таки делать гешефт бедным жителям маленькой Лагуны?
Собственно, Венеция мечтала о такой войне, как Тридцатилетняя, дабы продолжать ловить рыбку в мутной воде. Но... ей это вышло боком. Однако это уже другая история

Оригинал и комментарии

Оригинал и комментарии