Недавние тренды рунета

На фото: якобы реконструкция внешнего облика женщины, умершей в V веке н.э.

Вот ещё один случай саркастического отношения к т.н. реконструкции внешнего облика по черепу. На заглавной фото приведён «портрет» древней бургундки, жившей в V веке н.э. Её останки нашли в некрополе в Далли. Череп женщины был деформирован при рождении, что для бургундов, вообще говоря, необычно. Историки говорят, что такое скорее говорит о сарматском происхождении женщины. Но дело в не том. А в том, что эту реконструкцию выполнил эксперт по визуальной экспертизе Филипп Фроеш и выложил видео своей компьютерной реконструкции. Которое можно посмотреть вот здесь.



Я как-то писал о том, как известный антрополог-реконструктор Герасимов «воссоздавал» облик русского царя Ивана Грозного.


На фото: варианты воссоздания облика Ивана Грозного Герасимовым.

Первоначальный вариант весьма походил на Бенито Муссолини, а более поздний – на какого-то татарского хана. В чём я усмотрел политическую конъюнктуру (подробнее мои объяснения на этот счёт читайте в самой статье).

Но вот Филипп Фроеш воссоздаёт облик женщины-бургундки, жившей 2500 лет тому назад. Какая тут может быть политическая конъюнктура? На что я скажу сразу – да прямая, практически такая же, как в СССР, когда история искажалась в соответствии с изменениями «линии партии». Примерно тоже самое сегодня происходит в Европе и США, только мягче и умнее.

Редкий сегодня найдёшь европейский или американский фильм, в котором бы умный и ловкий негр или азиат не учил уму-разуму глупых белых людей. Негритянка, взятая на роль Гермионы Грейнджер в постановке лондонского Palace Theatre, никого уже не удивляет. Сама Джоан Роулинг одобрительно прокомментировала это так: «По сюжету: карие глаза, кудрявые волосы, очень умная. Про белую кожу ничего не сказано». Очень умная! Ну конечно же! «Очень умная» – это практически первое, что приходит в голову при взгляде на дочерей Чёрного Континента.


На фото: Две Гермионы. Та что слева уже не вписывается в современную западную идеологию.

Да и куда деваться Джоан Роулинг, если её, горемычную, забили чуть не до смерти (виртуально ведь тоже можно убить, как мы теперь знаем), миллионы интернет-архаровцев за то, что та не понимает, что в соответствии с новыми тоталитарным лексиконом женщин и мужчин больше не существует. При Сталине людей расстреливали чекисты на полигоне «Коммунарка». При Новом Европейском Порядке не менее успешно действуют «пользователи социальных сетей». Хотя, согласимся, быть оплёванной сверху до низу агрессивной толпой дегенератов – не так неприятно, как получить свинец в затылок. Хотя, кому как – сегодня уже вряд ли кого-то удивит новость, что тот или иной человек (чаще, девушка), не выдержав травли в сети, покончила жизнь самоубийством. Вспомним, хотя бы, Меган Майер.


На фото: Меган Майер (1992-2006), американская школьница, покончившая жизнь самоубийством в результате интернет-травли, организованной матерью одной из школьных подруг Меган. (источник фото: meganmeierfoundation.org).

Так что интернет-активисты могут убивать не хуже сталинских палачей. Причём действует публично и с полным сознанием того, что поступают правильно. Так что запомним, что социальные сети сегодня – один из способов подстегнуть тех, кто не готов очень быстро и полностью принять новые правила политкорректной игры.

А правила очень простые: если ты уверен в том, что современную цивилизацию создали представители в основном белой расы, что именно к этой расе принадлежали все те люди, которые создавали великолепные картины и скульптуры, открывали законы физики, математики и химии, конструировали небывалые технические сооружения и прочая, чем мы сегодня пользуемся и что нас восхищает – то ты враг. Если ты публично покаешься в аккаунте одной из социальных сетей, то ты ещё можешь получить прощение. А коли нет, то – как сформулировал ещё автор множества афоризмов товарищ Сталин – если враг не сдаётся, его уничтожают.

В общем, я не буду тут делать ретроспекцию всех изменений, которые происходят в некогда «белом мире» – или, если угодно, романо-германском мире, западном мире, христианском мире и т.д. и т.п. – в соответствии с новыми правилами игры. Тут из зала подсказывают и про новое киновоплощение финского маршала Маннегрейма, которого в фильме «Маршал Финляндии» сыграл кениец.


На фото: маршал Маннергейм и его кенийского киновоплощение. Правда похожи?

Впрочем, думается мне, тут дело не в политкорректности, а в жажде славы. Создатели фильма сразу прославились. То есть это тот случай, когда личный гешефт идёт рука об руку с магистральной идеологией. И в этом-то всё дело. Когда людям в сталинском СССР предлагали сделать выбор: признай и славь «великого Сталина» или умри, то для немалого количества людей это было чем-то вроде вызова в стиле «тварь я дрожащая или право имею» и немало людей выбирали борьбу с коммунизмом даже ценой жизни или свободы. А когда людям предлагаю выбор: «признай новый идеологические установки, ритуально фотографируясь с неграми и азиатами и получи кучу материальных ништяков или просто веди обычную жизнь, не рассчитывая на высокие взлёты», то тут совсем по другому люди начинают взвешивать свои слова и поступки.

Ну вот та же Роулинг. Пожалеть её стоит, бедняжку. Создала впечатляющий сюжет и кучу романов, использовав исключительно кельтскую и германскую мифологию. Успела, так сказать, вскочить в последний вагон и проскочить в щель закрывающихся ворот. Сегодня бы такое не прокатило. Сегодня ей надо было бы делать свои фантазии на основе азиатско-африканских сказок с летающими бабами-каратистами и умной негритянкой Гермионой. Кстати, а в её романах сказано, что у Гарри Поттера была белая кожа? Не? Ну тогда в чём вопрос? И она думала, что её мировая слава и её счёт в банке оградят её от необходимости чутко улавливать все проявления новой идеологии. Наивная. Как раз её-то – в первую очередь. Ведь Роулинг – это уже давно не автор книжек про мальчика в очках как у Джона Леннона (у которого были очки как у бабушки). Нет, Джоана Роулинг – это лидер мнения с мировым потенциалам. На её слова должны ориентироваться новые поколения. А она эдакое отчебучила! Поэтому надо было её публично и масштабно покарать. Надо было её моментально тащить на виртуальный полигон «Коммунарка», приставить ей к затылку виртуальный наган и сказать внятно: «Ты что, сучка, в самом деле думаешь, что пол – это реальность? Отрекаешься от своих слов? Время пошло». И я не сильно сгущаю краски. Запущенный в твиттере тэг RIPJKRowling («Покойся с миром, Дж. К. Роулинг») не сильно-то отличается от убийства. Многие люди хотели бы читать про себя тысячи сообщений с таким «приятным» месседжем?


Кто сказал, что жена Санта Клауса – белая блондинка? Мэл Гибсон в фильме «Fatman» («Охота на Санту» в отечественном переводе, 2020 год).

Ну да, а причём тут древние бургундские женщины и реконструкция Филиппа Фроеша? Я так пространно как бы отвлёкся от основной темы, чтобы было понятно, в какой обстановке ныне творят люди, у которых есть какие-то творческие амбиции. Самонастройка – это наверное самое плохое, что выявил опыт тоталитарного СССР. Одно дело, когда люди сгибались перед коммунистами и сталинизмом в виду явной угрозы своим жизни и свободе – и совсем другое, когда люди начинали славить Сталина, так сказать, превентивно. Никакие НКВДшники к нему в дом не стучатся ночью, да и не будут стучаться – как к тому неуловимому Джо – а он уже заходится на собраниях от восторга , срывая глотку воплями «Слава великому Сталину!».

Тоже самое справедливо и для любой другой тоталитарной идеологии – а пресловутый политкорректность это именно тоталитарная идеология. Тоталитарная идеология делит всех людей на качественных и некачественных. Некачественный человек с точки зрения тоталитарной идеологии – это тот, кто не принимает её всю без остатка и не демонстрирует свою приверженность ей публично.

Скажем, классический либерализм не требует (или не требовал) от человек ежедневного подчёркивания своей либеральной позиции. Классический либерал жил по принципу «я такой, а ты сякой, и мне всё равно, если только ты не совершаешь уголовных преступлений на основе своего мировоззрения». Новая идеология Запада – совсем иное. Я не могу пока подобрать название этой идеологии. Но совершено очевидно, что это не либерализм. А названия типа «политкорректность» или «мультикультурность» – не точны, а пожалуй даже не верны. Извините, мультикультурность была и в Викторианской Англии. Вспомним рассказ Конан Дойля «Три студента». Там один из подозреваемых студентов, обучавшийся в одном из лучших колледжей Англии, был индусом. А «Знак четырёх»? Главный злодей там разгуливает по Лондону в компании с туземцем и хотя, наверное, на них многие обращают внимание, но в целом никто не находит это странным. А Франция XIX века? Проникновение арабской и, шире – африканской и восточной культуры – в дома и салоны французского образованного слоя было огромным. В САСШ такого не было, а Европа XIX века была как раз очень мультикультурной, если говорить про бытовую жизнь образованного слоя.

Так что нет, для тоталитарной идеологии, которая на наших глазах захватывает Запад, название вовсе не «мультикультурность». Это как раз не «мульти», а «моно» культурность, ибо осмеянию, оплёвыванию и оскорблению – с прицелом на полное уничтожение – подвергается базовая культура Запада, традиционная культура белого человека. Да, процесс ещё далеко не завершён. Он только в самом начале. Но и темпы первых шагов впечатляют.

И не «политкорректность» это. Какая же это политкорректность, если любой, кто не соответствует этому тоталитаризму XXI века, априори называется неправильным, квалифицируется как враг и подвергается жестокой травле. Причём травля тем сильнее и агрессивнее, чем выше положение в обществе занимает «неправильный» человек. Политкорректностью тут и не пахнет. Тэг «RIPJKRowling» – это даже близко не политкорректность.


На фото: Евреи в Могилёве, 1941 год.

Немцы на оккупированных территориях заставляли тех евреев, кто ещё не попал под маховик массового уничтожения, носить жёлтые звёзды Давида на своей одежде. Это одно из преступлений режима против свободы личности, которое сегодня вряд ли кто-то станет одобрять и прощать. Однако чем все эти оскорбительные теги в социальных сетях отличаются от нацистской атрибутики «неправильных людей»?


Памятка СС для маркирования неправильных людей.

У СС, к слову, была довольно изощрённая система «тегов» для тех, кого режим считал подозрительным или неправильным.

Тоталитаризм XXI века, который захватывает Запад, пока может и не разработал такую же чёткую систему, но виртуальные штурмовики, которые массово кидаются в социальных сетях на «врагов новой доктрины», креативят напропалую. И на этом фоне всё больше становятся «добровольно самонастраивающихся». Не удивлюсь, если узнаю, что сегодня некоторые европейские учёные истово проверяют и перепроверяют биографии и генеалогию виднейших художников, скульпторов, поэтов, учёных, конструкторов Запада – всех тех, кто и создал Запад таким, каким мы его знаем – чтобы найти там азиатские или африканские корни. Одного Александра Дюма-отца, с его чернокожей бабкой рабыней с Гаити, маловато для Нового Пантеона. Наверное стоит присмотреться, скажем, к Вильяму нашему Шекспиру.

Как не странно, но так до конца и не известно, кто же скрывался под этим именем. Почему бы не сделать предположение, что это был африканский негр или, ладно, пусть сын или внук негра? Сложно такое представить? А вот вам два «неубиваемых» аргумента. Во-первых, Шекспир очень хорошо знал внутреннюю жизнь английской аристократии и даже двора. Почему все решили, что он сам был английским аристократом? А если он бы шутом при дворе короля английского? Мало что ли было шутов, карликов и негритят в покоях древней аристократии? А вот факт номер два: Шекспир сделал героем одной из своих самых известных вещиц – негра. Ну то есть буквально как Пушкин, который в память о своих негритянских корнях написал «Арапа Петра Великого». Как тебе такое, Илон Маск? Совсем другой коленкор получается, если взглянуть на дело под таким углом. Если начать на всех углах кричать, что Шекспир был потомком негра-раба – это будет удар по основам западной культуры похлеще Хиросимы.

Кстати, по поводу Илона Маска.


На фото: команда Илона Маска, работавшая по программе SpaceX.

Вы заметили, как до возмутительного мало негров и азиатов в его команде. Не то чтобы бы нет вообще. На общей фотографии лица нескольких азиатов и индусо-пакистанцев имеются, и я даже насчитал трёх явных представителей негритянской расы – правда обидно затёртых куда-то назад и вбок этими обнаглевшими белыми. Думаю, Маску рано или поздно это выйдет боком. Вообще, на месте Дмитрия Олеговича Рогозина я сосредоточился бы именно на этом аспекте. Потратил бы несколько миллиардов из бюджета Роскомоса – всё равно рано или поздно кто-нибудь их снова может украсть – на то, чтобы запустить в американских СМИ и соцсетях волну протестов с требованием увеличить долю негров в проектах Маска до 75 процентов минимум. Если такое произойдёт, Дмитрий Олегович может спасть спокойно – его уже не будут тревожить успехи Маска.

И вот мы снова возвращаемся к почившей в бозе 2500 лет тому назад якобы бургундки. Во-первых, бургундка – это не жительница французской Бургундии времён д’Артаньяна (помните, как там в песне: «Бургундия, Нормандия, Шампань или Прованс – куда бы ни увлек вас верный конь…»). Бургундка – потому что принадлежала в древнегерманскому племени бургундов. А, во-вторых, почему – «якобы». Потому что учёные никак не доказали, что они к этому племени принадлежала. Вначале был череп.


На фото: компьютерная модель черепа умершей 2500 лет назад бургундки.

И кто сказал, что это череп женщины из племени бургундов? Нет, то что он деформирован – это понятно. Но не в этом дело. По черепу явно определить принадлежность к тому или иному племени невозможно. Расу определить можно, а племя – извините. Это могла быть рабыня из неизвестного племени, которая жила среди бургундов и среди них умерла. А могла быть чьей-то женой. Фактов, что она именно бургундка – нет ни единого.

Но как бы то ни было, эксперт – Филипп Фроеш – атрибутирует эту женщину, как бургундку. Бургунды – это племя, которое возникло на Севере Европы. Точное место неизвестно, где-то в районе Скандинавии. Как выглядит типовой скандинав мы прекрасно знаем. Ну вот, например, фрагмент картины «Маленькая сборщица» шведского художника Хуго Сальмсона (1843–1894).


«Маленькая сборщица», Хуго Сальмсон (1843–1894). Фрагмент.

Это, так сказать, типаж скандинавской женщины. Пусть и молодой. Конечно ничто не говорит в пользу того, что найденный череп принадлежал даме с примерно такими антропологическими характеристиками. И однако же, если реконструктор имеет некоторые начальные условия в виде племенной принадлежности, то всё же должен каким-то боком следовать типовым образам людей данного племени или расы. Скажем – обратный случай – если бы Филипп Фроеш стал реконструировать череп человека, про которого ему сказали бы, что это череп древнего каннибала из Папуа Новой Гвинеи, то вряд ли он воссоздал кого-то, похожего, скажем, на Шерлока Холмса, каковым он предстаёт в классических иллюстрациях.

Но Филипп Фроеш творит в условиях Новой Реальности, в условиях Тоталитаризма XXI века. Его не надо специальным образом пугать и убеждать. Он и так самонастраивается. Как, скажем, самонастроился 29-летний канадец Timothée de Sandro, который на лужайке своего дома в Квебеке вылепил из снега 3-метровый бюст почившего от передоза негра Флойда, смерть которого дала старт наверное самым массовым негритянским волнениям в США.


На фото: Timothée de Sandro возле своего дома лепит из снега бюст Флойда. Источник фото: журнал montrealex.

Кто-то угрожал этому Timothée de Sandro? Пугал его? Обещал спалить его дом, если он не слепит этот бюст? Да нет – это был почин души адепта новой идеологии. Новая идеология требует от него этого публичного признания своей верности и Timothée de Sandro выбирает такой путь, который сразу замечают. Теперь, наверняка, Timothée de Sandro может рассчитывать на неплохие заказы от любителей нового искусства.

Тоже самое и Филипп Фроеш. Ему надо лепить бургундку, пусть и с деформированным черепом. Но ведь это в новых условиях – извините, западло. Лепить нечто, похожее на девушку с картины Хуго Сальмсона? Фу, какая гадость! Это идёт вразрез с «генеральной линией партии». В итоге Фроеш начинает ваять нечто, имеющее к бургундам такое же отношение, как негры в открытию дифференциального исчисления.

В специальной программе реконструктор наращивает череп мускулами, добавляет какие-то специальные маркеры и делает нос произвольной формы. В итоге лицо начинает напоминать лицо высохшей египетской мумии.


На фото: один их эпизодов реконструкции лица по черепу древней «бургундки».

На носу я хочу остановиться особо. Уже из предыдущей фотографии видно, что нос дама получила совершенно произвольной формы. Просто «так видел художник». Но на этом моменте он – и я вместе с ним – остановился отдельно.


На фото: различные фазы «реконструкции» носа для одного и того же черепа.

Я сделал несколько сканов, чтобы показать, как «реконструктор» – на самом деле «свободный художник» – для одного и того де черепа варьирует форму носа. Крайние правые варианты его не устраивают – слишком уж отдают чем-то скандинавским – условно – типично европейским. Художник останавливается на той форме носа, которая его устраивает больше своей максимальной отдалённостью от расового типа древних германцев. Внешность совершено разная, а череп – один и тот же. В итоге художник получает вот это:


На фото: «Типичная представительница» северогерманского племени бургундов.

Более того, «свободный творец» ещё и нечто вроде эпикантуса своему творению создал. Эпикантус, кто не знает – это небольшая складка в углу глаза у переносицы, характерная для представителей монголоидной расы.


На фото: глаз европейской женщины без эпикантуса (слева) и глаз азиатской женщины с эпикантусом (справа).

Ну и в итоге, после дополнительного произведённого наложения кожи, получается вот такая вот «представительница древнегерманского племени бургундов».



Конечно, учёные и просто образованные люди понимают, что а) не факт, что это древняя бургундка, и б) это лишь реконструкция, которая имеет право на определённую долю вариабельности и т.д. и т.п. Но, во-первых, почему эта «определённая доля вариабельности» не пошла в сторону создания портрета, более похожего на древнегерманскую женщину? А, во-вторых, когда эту картинку помесят в учебнике истории с подписью «Женщина из племени бургундов», то дети будут уверены, что древние бургунды выглядели именно так. А ещё через какое-то время для большинства перестанет быть ясна разница между древнегерманскими бургундами V века до н.э. и средневековыми и более поздними бургундцами, проживавшими во французской провинция Бургундия, про которую пел советский д’Артаньян.

Так что пора-пора-порадумемся на своём веку. На наш век типовых расовых европейцев ещё хватит. А вот что будет чуть менее века спустя – вопрос открытый.

Оригинал и комментарии

На фото: Научно-исследовательский институт экстремальной медицины, НИИ ЭМ(Скан из шутера Metro Exodus)

Итак, напомню основное положение первой части моего эссе. Для развития и расцвета культуры требуется: а) развитая экономика, в которой имеются б) люди с большими дарованиями и в) люди с большими деньгами и досугом, которые г) имеют общественное пространство для встреч и спокойного обмена мыслями, идеями, концепциями и т.д. Каким же боком это всё применимо к советским НИИ?



Чем были советские НИИ с точки зрения того, что я говорил об условиях созревания и расцвета любой культуры? Это были пресловутые парижские салоны, лондонские клубы и древнегреческие портики в одном флаконе. В советских НИИ собирались самые образованные советские люди. Безусловно, сам факт высшего образования ещё не говорит о высоком интеллекте и хорошем вкусе (увы, СССР доказал, что часто тут нет никакой корреляции). И однако же, посадите вместе на несколько часов людей образованных, да ещё не давайте им напиваться, и они просто вынужденно будут вести друг с другом достаточно интеллектуальную беседу. Окружение обязывает, так сказать. А в советских НИИ часть рабочего времени отдавалась на разного рода чаепития или просто болтовню, стоя за кульманом. А «болтовня» образованных людей – это и есть образующий культуру фактор.


На фото: советские инженеры-конструкторы Всесоюзного научно-исследовательский институт технической эстетики (ВНИИТЭ). Это НИИ занималось тем, что сегодня называется дизайном продукции.

Тонкий момент с возможностью оплаты. Советские инженеры, собранные в НИИ, не могли оплачивать создание приятных им (а не власти) произведений искусства. Но советские инженеры были советскими людьми, а коммунисты, причём из лучших, так сказать, побуждений, доказали, что работу человека можно оплачивать как «живыми» деньгами, так и общественными суррогатами в виде почётных грамот, переходящих вымпелов и знамён, почётными званиями и т.п. Иначе говоря, общественное признание и общественная похвала являются почти такой же валютой, как и казначейские билеты государственного банка.

На этом свойстве человеческой психики, к слову, базируются и современные социальные сети. Не зная этого явления, можно усомниться в том, что человеке будет тратить какую-то часть своего времени для совершения работы не для того, чтобы получить за неё деньги, а для того, чтобы получить какое-то количество «лайков» – то есть, по сути, получить как можно более высокое число, стоящее рядом со стилизованным сердечком в конце его статьи. Более того, иные граждане сегодня даже тратят какое-то количество не только личного времени, но и личных денежных средств, чтобы увеличить это «число возле сердечка» (разного рода промо и прочие механизмы эксплуатации трудящихся).

Это общее свойство человеческой психики, а не только специфически советское явление. Человек всегда считает, что есть реальная оплата его труда, а есть потенциальная оплата. И между ним, как считает человек, есть дельта. Эту дельту он конечно не прочь получить в виде звонких гульденов. Но также подчас не против получить её и виртуальной валютой – общественным признанием. И вот как раз советские НИИ обладали этой валютой. Уж чего-чего, а этой валюты у советских инженеров было с избытком.

Итак, мы уже имеем несколько важных факторов для становления культуры, которыми обладали советские НИИ: наличие достаточно большого количества образованных людей с достаточно развитым вкусом, которые обладают местом для регулярных встреч и свободой обсуждать свои мысли и идеи во время этих встреч, а также обладают и виртуальным капиталом для оплаты своего социального заказа за труд тех художников (в широком смысле), которые могли взяться за выполнение этого социального заказа.

Но каким образом НИИ могли разместить этот социальный заказ и где они могли взять этих потенциальных творцов? А тоже часто из своей же среды. Ведь в СССР в ВУЗы – а оттуда в НИИ – люди часто шли не по зову сердца, так сказать, а просто чтобы получить высшее образование, которое, возможно, затем конвертировать в какие-то другие занятия. Приведу лишь несколько примеров.

Борис Гребенщиков – в 1977 году окончил факультет прикладной математики и процессов управления Ленинградского государственного университета им. Жданова и стал работать в НИИ социологии. Андрей Макаревич – хотя и был исключён с четвёртого курса МАРХИ, но некоторое время работал архитектором в Государственном институте проектирования театров и зрелищных сооружений, который по сути являлся тем же НИИ. Были представители этой культуры – назову её НИИшной – которые непосредственно в НИИ не работали, но так или иначе входили в страту советской научной интеллигенции (хотя бы по тому факту, что заканчивали соответствующие вузы): Юрий Визбор, Юлий Ким, Александр Розенбаум, Стругацкие и даже Аркадий Северный, который в 1965 году окончил Лесотехническую академию и начал работать экономистом в ленинградской конторе объединения «Экспортлес», что конечно не было НИИ в чистом виде, но было одной из «НИИподобных» структур (интересно о том, какую роль в раскрутке Аркадия Северного сыграли НИИ: в пространном интересном комментарии к прошлому посту от
rsx11m ссылка).


На фото: инженеры в советском НИИ (не позднее 1982 года).

Не следует думать, что НИИшная культура возникал как явная альтернатива официальной культуре, которую продвигали в массы коммунисты. Отдельные элементы того, что можно назвать НИИшной культурой, возникли ещё в 20-е и 30-е годы. Дилогия Ильфа и Петрова про Остапа Бендера, «Мастер и Маргарита» Булгакова, сочинения Даниила Хармса – это были всполохи того, что условно можно назвать протоНИИшной культурой. Но заявлять она о себе начала ближе к концу 50-х. Причём она не только поначалу не носила в себе заряд антикоммунизма или антисоветизма, а, напротив, вдохновлённая т.н. «развенчанием культа личности Сталина» взяла на себя бремя формирования образа коммунистического завтра. Роман Ивана Ефремова «Туманность Андромеды» стал как бы ответом на социальный заказ нарождающейся НИИшной культуры. А фильм Марлена Хуциева «Мне двадцать лет» («Застава Ильича»), идея которого возникла в 1959 году – как бы декларацией НИИшной культуры, ощутившей свою самостоятельною по отношению к официозу миссию в формировании т.н. нового советского человека. Не случайно деятели официальной коммунистической культуры сразу заподозрили некую идеологическую диверсию. Никита Хрущёв после премьеры сформулировал вполне конкретно: «Даже наиболее положительные из персонажей фильма – трое рабочих парней – не являются олицетворением нашей замечательной молодёжи. Они показаны так, что не знают, как им жить и к чему стремиться. И это в наше время развёрнутого строительства коммунизма, освещённое идеями Программы Коммунистической партии!»


А.И.Китаев. Н.С.Хрущев среди рабочих-строителей. 1961 год.

Хрущёв очень чутко уловил зарождения чего-то нового, не коммунистического. И это при том, что герои «Заставы Ильича» декларируют как раз коммунизм. Но очень уж «не по-коммунистически» они это делают, не так, как «учат родная партия и правительство». Всё верно, товарищ Хрущёв, у вас под носом стала зарождаться новая культура. Пока что она даже не пыталась размежеваться с марксизмом-ленинизмом, а лишь пыталась самостоятельно начать формировать образ этого коммунизма. Пройдёт всего пара пятилеток и эта культура осознает, что никакой образ коммунизма формировать не стоит, поскольку коммунизм – это утопия агрессивных асоциальных маньяков, ненавидящих жизнь во всём её многообразии. Но пока что НИИшная культура даже не понимает своего отличия и думает, что она точно такая же советская и коммунистическая, как любой обком партии. Она пока что ваша, товарищ Хрущёв. Но коммунисты не были бы коммунистами, если бы, ратуя за самостоятельное творчество масс, одновременно не боролись бы с любым проявлением всего, что хотя бы отдалённо напоминает самостоятельное творчество масс, без раздражающей опеки «родной партии» или хотя бы «резерва партии – ВЛКСМ».

И вот ведь как странно легла карта. Никто иной, как Хрущёв, приложил массу сил и энергии для создания культуры советских НИИ. И он же сразу с раздражением отметил, что в этой среде рождается «что-то не то».

Итак. Феномен советских НИИ, как творческих лабораторий по формированию альтернативной советской культуры, возник в конце 50-х. Именно тогда, когда в СССР начались космические запуски, авторитет «очкариков в белых халатах» в советском обществе вообще и среди руководства КПСС стал расти и к концу 60-х это явление достигло своего апогея. Если при Сталине инженер и конструктор рассматривался как крепостной, которого «в целях государственной целесообразности» можно было схватить ночью, сунуть ему в зубу «десятку» по надуманной 58-й статьей и отправить в шарашку на хлеб и воду конструировать самолёты и танки, то при Хрущёве отношение поменялось. И советские инженеры это ощутили. И началось творчество масс.

Процесс шёл. Через какое-то время советским НИИ уже не нужно было «растить кадры из своих», то есть формировать творцов исключительно из своей среды. Огромный виртуальный капитал, которым обладали НИИ – общественное признание – позволял размещать социальный заказ в среде официальных творцов. Владимир Высоцкий был официальным советским актёром театра и кино. Однако в историю советской культуры вошёл благодаря выполнению социального заказа НИИшной культуры. Все его песни, да и роль в фильме «Место встречи изменить нельзя» – это НИИшная, а не официальная советская культура.


На фото: Актёр БДТ им.Горбкого Сергей Юрский (автор фото Владимир Целик, 1966 год).

Говорят, актёр Сергей Юрский незадолго до смерти как-то посетовал, что в театрах мало публики. На удивлённый вопрос – как так, ведь все залы переполнены – мэтр ответил: «Нет моей публики, той, которая ходила в театры в советское время». Возможно он и сам не ощущал, какую именно публику он имел в виду. А имел в виду он публику, взращённую НИИшной культурой. Да, это была особая публика. Почти все комедии Эльдара Рязанова – это для неё, для НИИшной культуры. В рамках этой культуры творили такие художники, как Шукшин, Тарковский и Шпаликов, чьи фигуры стоят сегодня у входа в здание ВГИК.


На фото: Шпаликов, Тарковский и Шукшин перед входом во ВГИК.

В рамках именно этой, советской ННИшной культуры стал знаменит Виктор Попков. К слову, если взять биографию Виктора Попкова, то она может символически иллюстрировать противостояние официальной коммунистической советской и неофициальной НИИшной советской культур. Виктор Попков был застрелен охранником 12 ноября 1974 года, когда неосторожно подошёл к инкассаторской машине. Такова официальная версия. Но по сути, он был убит официальной коммунистической культурой, когда от таких картин, как «Строители Братска» (1960) – тоже, к слову, идеологически несколько сомнительной – перешёл к таким пронзительным вещам, как «Северная песня» (1968). Я не хочу сказать, что он был убит намеренно. Но смена заказчика – с официального коммунистического на неофициального НИИшного – коммунистической системой рассматривалось как измена.

Это касается и всех деятелей официальной советской коммунистической культуры, которые стали востребованы культурой НИИшной. Порой от адептов СССР можно слышать по поводу, скажем, Высоцкого или Тарковского – «бедненькие, гонениям они подвергались, а сами по заграницам катались». Но надо понимать наличие в СССР этих двух порой даже противостоящих друг другу (впрочем, не всегда) культур – коммунистической и Ниишной, – чтобы понять суть явления. Повторю, тот же Высоцкий был официальным советским актёром, но при этом обслуживал он интересы «заказчика из НИИ», а не из обкома. И не стоит напрягаться по поводу слова «обслуживал». Моцарт тоже обслуживал интересы заказчика. Не то чтобы я ставлю на одну доску Моцарта и Высоцкого, но для понимания смысла слова сказанного, полагаю, довольно.

Что касается Тарковского, то тоже самое справедливо и для него. А то что коммунистические власти безропотно давали деньги на его фильмы, то тут уже был вопрос добывания валюты. Коммунисты знали, что фильма Тарковского востребованы на Западе и сколько бы денег они не потратили на него внутри СССР, при продаже его фильмов на кинофестивалях, они сторицей эти расходы покроют и ещё в хорошем наваре останутся.

Сам Тарковский, кстати, вряд ли считал себя представителем НИИшной культуры. Он, я думаю, считал себя западноевропейцем. «Охотники на снегу», которые, кажется, стали принадлежать уже не столько Брейгелю-старшему, сколько самому Тарковскому, это его манифест «Я – европеец». И однако вызвала к жизни Тарковского именно советская НИИшная культура.


Питер Брейгель Старший. Охотники на снегу. (1565).

Почему же коммунистический официоз не уничтожил эту неофициальную НИИшную культур КСП, межстрочных смыслов и подпольных концертов? По ряду причин. Во-первых, формально, НИИшная культура, особенно в 60-е, апеллировала к тем ценностям, которые не противоречили и коммунистическому агитпропу. Иногда они даже объединялись, скажем, в борьбе с фашизмом. «Обыкновенный фашизм» Михаила Ромма был вполне хорошо встречен коммунистическим официозом и получил широкий экран. И только когда стало ясно, что НИИшная культура смотрела на этот фильм иначе и видела в нём иные смыслы, «Обыкновенный фашизм» по тихому из проката убрали. Порой были явные атаки официоза в виде запрета концертов или выставок работ художников. Часто прибегали к тактике «портить нервы бесконечными мелкими придирками и запретами, в расчёте на нервный срыв и смерть от инфаркта». Так были, по сути, убиты Шукшин, Шпаликов, Высоцкий, да и Тарковский, который думал, что он западноевропеец, но вырвавшись на свободу вдруг ясно ощутивший, что без советской НИИшной культуры для него нет жизни. Так что официальная коммунистическая культура не прекращала своих атак – то скрытых, то явных – на культуру НИИшную. Но как всегда и всюду, чем мощнее становилась НИИшная культура, чем большее число людей она вовлекала в свою орбиту, тем опаснее становилась борьба с ней. Ведь только полный болван не понимает, что если деятели культуры отвернутся от режима, то режим падёт. Приходилось лавировать, выдавливая и уничтожая наиболее ярких, подкупая колеблющихся и подстраиваясь по возможности, как вообще любят делать коммунисты, когда не могут уничтожить явления наскоком.

Ну а что же в итоге случилось с советской НИИшной культурой? А она умерла. Причём умерла несколько ранее, чем умер СССР. Фильм «Самая обаятельная и привлекательная» – отличная иллюстрация смерти НИИшной культуры. Причин тому множество, но главная – общая системная деградация СССР как такового. НИИ потеряли ауру самого передового элемента советской системы, превратившись в унылые присутственные места с нищенской зарплатой. В закрытых элитных клубах культура цветёт – в присутственных местах она умирает.

И на смену НИИшной культуре пришла культура МНС, которые говорили не о культуре (пусть и в советском смысле), а о дефицитных или западных товарах и личных делах. Когда в 1965 году братья Стругацкие написали «Понедельник начинается в субботу» – это был, можно сказать, эталонный экземпляр советской НИИшной культуры. Когда они же в 1982 году переиначили свою повесть в сценарий фильма «Чародеи» – это был уже эрзац для позднесоветской культуры МНС.

Как же относились советские люди к НИИшной культуре? А как относились к культуре, скажем, французской аристократии, французские лавочники XVIII века? Наверное признавали, что «это великолепно», но вряд ли ощущали её нерв и по настоящему ею восхищались. Поэтому и советская НИИшная культура была востребована всей массой советского населения по разному. Скажем, некоторые песни Высоцкого потребляли все. Вряд ли был хоть один советский человек, который бы не слушал с радостными возгласами песню «Ой, Вань, смотри какие клоуны». Но вот «Баллада о борьбе» Высоцкого трогала уже далеко не всех. Иные воспринимали НИИшную культуру во всём её многообразии с раздражением. Это и сегодня заметно. Например, две экранизации романа Ильфа и Петрова «Двенадцать стульев» были сняты комедийным мастером официальной советской культуры Леонидом Гайдаем и одним из видных представителей НИИшной культуры Марком Захаровым. Тот, кому не нравилась НИИшная культура заявит, что экранизация Гайдая – однозначно лучше, а тонкая работа Захарова «совсем плохая». Почему? Он не сможет ответить и начнёт говорить ерунду (типа того, что «Миронов хуже сыграл» и прочий бред). Но суть в том, что такой человек подсознательно ощущает чуждость для себя НИИшной культуры. Она ему непонятна и поэтому она ему неприятна. Почему варвары, ворвавшись в Рим, уничтожали статуи? Да вот поэтому же. Раздражили чем-то непонятным, каким-то своим недешефриируемым месседжем (извиняюсь за выражение).

И последний момент. Сегодня часто некие граждане, которые считают себя эстетически развитыми, жеманничают в комментариях «вот в СССР фильмы снимали, а сегодня что, гадость одна. Куда всё это делось? Почему актёры и режиссёры больше не умеют ТАК снимать и играть?» А ответ очень просто: то, что они считали хорошим советским кино – это были фильмы советской НИИшной культуры. Но она умерла. А мёртвую культуру воспроизвести нельзя, как нельзя сегодня, например, создать трогающий за душу Парфенон. Технически не сложно – но это будет мёртвая подделка. Сегодня играют и снимают в рамках другой культуры. И это, увы, чужая культура, поэтому многие подделки под неё так же неорганичны, как подделка под советскую НИИшную культуру. Это умерло, всё. Было и не стало.

Советская НИИшная культура был создана в рамках системы советских НИИ. Это и был самый главный продукт советских НИИ. Но когда советских НИИ не стало, не стало и самой этой культуры. Вернее она осталась только в виде «окаменелостей» – фильмов Шпаликова, Тарковского, Шукшина, Рязанова, картин Попкова и Брускина, песен Визбора, Высоцкого и Макаревича (до того как он превратился в ВИА), романов братьев Стругацких и пр. То есть она вошла в мемориальную фазу. И это самое значительное, что оставили нам советские НИИ. Ну и конечно ракеты Сергея Павловича Королёва, да. Которые тоже по праву следует отнести к советской НИИшной культуре ибо с ракеты всё и началось.

Оригинал и комментарии

Этим студентам, мальчишкам и девчонкам не нужны великие геополитики и гениальные руководители. Они не смотрят тупую пропаганду по телевизору. Им нечего бояться, и весь мир у их ног. Они-то и похоронят весь этот прогнивший путинизм.

Вот и мы выдвигаемся на Пушкинскую. Я много был на разных демонстрациях и митингах оппозиции. Но сегодня все по-особенному. Впервые люди даже не пробовали согласовать свой выход на площадь. Думаю, что теперь об этом глупом условии – уведомлять на 14 дней о демонстрациях - можно забыть. В общем, процесс начался.

Понятно, что дорога к России будущего еще далека. Но они ее пройдут, даже не сомневаюсь. А пока – просто картинки сегодняшнего дня:

Владимир Владимирович очень любит детей. И приготовил для них все самое лучшее:

Вообще удивительно, что о безопасности детей, которых якобы звали на площадь, больше всего переживают те, кто собирается их бить:

А народ все прибывает и прибывает:

Если серьезно, то, конечно, публика собралась явно совершеннолетняя. Которая уж как-нибудь сама решит, как ей жить в своей стране и, как ее обустроить без воров и убийц.

Митинг продолжается.

Оригинал и комментарии

Оригинал и комментарии

Немногие поняли, что вчерашний день оказался переломным в развитии России последних лет. И дело не в каких-то высоких словах о протестах. А в совершенно конкретных событиях, которые похоже изменят характер политического противостояния в стране.

Итак, что же такого важного было вчера:

1. Протесты имели огромный географический охват – не только города-миллионники, но и многие промышленные центры России. Причем несмотря на, казалось бы, небольшие цифры, для этих городов они стали рекордными чуть ли не с протестов времен краха СССР.

2. В России происходит эффективная самоорганизация людей. Да, очень четко выступили штабы Навального, они действительно стали настоящим организатором масс. Но даже обезглавленное накануне митинга (десятки сотрудников штабов были задержаны и арестованы) движение организовалось «само по себе». То есть людям уже не нужно подсказывать. Они сами готовы бороться и знают, как это делать.

3. Люди перестали бояться. Была проигнорирована антиконституционная норма уведомления и согласования митингов за две недели. Никакого уведомления никто даже не подавал, понимая его бессмысленность. Думаю, эта норма уже умерла и соблюдать ее никто не собирается. «Несогласованный митинг» - с этой фразой пора попрощаться.

4. Исчез страх перед насилием. В отличие от Белоруссии участники митингов не боялись полиции. А в случае, когда она переходила к насилию, активно сопротивлялись. Да, били протестующих вчера как никогда жестоко. Но и ОМОН впервые понял, что безнаказанно бить безоружных и мирных людей уже не получится. Кадры, когда молодежь активно колотит омоновцев обошли все экраны. И независимо от правовой оценки этих действий, они послужили главному: теперь протестующие – не хипстеры с айфонами, а люди, способные дать сдачи. А как показывает практика, омоновские космонавты всегда трусили связываться с футбольными болельщиками и выходцами с Кавказа. 

5. Такая власть не заслуживает уважения – этот принцип стал повсеместным для протестующих. Над омоновцами издевались, забрасывая их снежками. Сакральную служебную машину гэбэшного генерала стачала закидали снегом, а когда шофер начал хамить, попросту испинали ее ногами, разбив стекло и помяв двери. Понятно, что находись внутри сам сановный пассажир, он бы сполна на своей шкуре осознал, как организовывать бойню вышедших на мирный митинг людей.

6. Показали свою совершенную неэффективность титушки и провластные клоуны, созданные для борьбы с протестом. Голубая гвардия Прохора Залупина (ну любит Захарка симпатичных и слегка дураковатых мальчиков) даже не сунулась в основную заваруху. Так лишь подгавкивала где-то на периферии. Провокатора, забравшегося с оскорбительным лозунгом на осветительный столб, без долгих уговоров стащили оттуда и хорошенько отделали. 

7. Ряженых казачков власть даже не решилась выпускать на улицы. А зря! Зрелище увешанных медальками «воинов» с нагайками и папахами, засунутыми им в разные полости организма, было бы очень поучительным. 

8. В общем для всех стало очевидным, что вегетарианского белорусского протеста в России не будет. Хорошо это или плохо – вопрос другой. Но то, что именно власть перевела протест на эти рельсы – очевидный факт.

9. Протесты получили широчайшую поддержку среди россиян за рубежом. В десятках столиц мира наши соотечественники выходили с плакатами против Путина, в поддержку протестующих. А российские посольства по привычке прикусив язык, даже сунуться туда боялись. Отчего-то никто из русских дипломатов не предлагал протестующим борща. Впрочем, российская дипломатия сегодня – это вообще какое-то прибежище гопников с кичи.

10. И самое любопытное, что и противоположная сторона уже не кажется монолитной. Появились случаи, когда офицеры полиции срывают с себя погоны. Да, и мое собственное ощущение от присутствия вчера на Пушкинской неоднозначно. Простые полицейские – сержанты, офицеры – старались вести себя уважительно, вежливо. Явно не испытывая какой-то вражды к протестующим. Это хороший знак. Но обольщаться не следует, — дорога до России будущего проста не будет.

Оригинал и комментарии

Царствие заканчивается погано... Под крики «Вор!», в жёстком конфликте со страной, в попытке сломать народ через колено. Ну что ж, не он первый. Две тысячи арестованных за день, как в лучшие годы, 1937—1938-й.

На митингах по всей стране сплошь молодые лица. Оказывается, миллиарды выкинуты на пропаганду зря. Будущего у этого режима нет.

Оригинал и комментарии

Опасным для власти, которая неосознанно чувствует угрозу в людях, понимающих чуть больше навязанной матрицы «кругом враги». Но опасным и для тех, кто этим самым просвещением занимается. Профессионально или просто из любви к своему делу.

Слово «просвещение» стало в последние недели ругательным в российском официозе. Ничего удивительного в этом нет. Просто эволюция нынешнего режима в классическую диктатуру требует послушания во всем. Вот речь и дошла до мозгов. Ведь только хорошенько промыв их населению, можно рассчитывать на одобрение всего этого путинского воровства и глумления над здравым смыслом.

Поэтому совершенно предсказуемо во враги нынешней власти зачислено свободное слово. И если цензура в СМИ стала привычной уже много лет назад, то попытка контролировать даже лекции и научно-популярные ролики, посты ученых и популяризаторов в соцсетях – дело новое. 

Госдума готовится принять поправки в Закон об образовании. В пояснительной записке к нему прямо говорится, что «отсутствие соответствующего правового регулирования создает предпосылки для бесконтрольной реализации антироссийскими силами в школьной и студенческой среде под видом просветительской деятельности широкого круга пропагандистских мероприятий, в том числе поддерживаемых из‑за рубежа и направленных на дискредитацию проводимой в Российской Федерации государственной политики, пересмотр истории, подрыв конституционного строя». Привычная словесная шелуха скрывает главное: попытку поставить просвещение под государственный контроль и ввести цензуру.

«Налицо попытка государства взять под контроль свободу распространения знаний. У нас нет сомнений в том, что принятие Законопроекта № 1057895-7 крайне негативно скажется на развитии науки, культуры и технологий в нашей стране», - говорится в Декларация ученых и популяризаторов науки, которую на сегодня подписали более 1000 специалистов.

У меня отношение к этому достаточно простое. Попробую сформулировать кратко и ясно:

1. Вводимая цензура для инакомыслящих ученых – историков, философов, социологов – вещь давно назревшая. Ни один эволюционирующий в сторону фашизма режим не проскакивал эту ступеньку в своем развитии. 

2. Нынешняя попытка – это признание силы того самого просвещения, которым мы занимаемся. Становится очевидным, что промывание мозгов через телевизор – мера все более недостаточная. Соцсети, youtube сильнее казенных пропагандистов из официальных СМИ.  

3. Власти остро недостает опоры на идеологию. Она попросту отсутствует. Путин на фоне Победы 1945 года вызывает все большее недоумение у большинства граждан. Крымнаш сдулся и голодных пенсионеров как-то больше не возбуждает. В общем, никакими фейками уже не прикрыть того, что главная идеология режима, – это украсть по возможности все и перепрятать.   

4. Борьба с просвещением – это борьба за молодежь. Вот главная угроза нынешней власти. Ее трудно оболванить – телевизор нынешние мальчишки и девчонки не смотрят. Над попами, защищающими любую самую людоедскую «власть от бога», откровенно надсмехаются. Авторитетов не признают. Им нечего терять и весь мир у их ног. Они и отправят всю эту вороватую шайку бандитов и убийц на свалку истории. Это попросту неизбежно.

Если искать в нынешней ситуации «плюсы», то и они тоже есть. Это великолепный вызов для ученых, популяризаторов, всех тех, кто считает науку своим призванием. Признайтесь, вы ведь не только за зарплату делали это? В глубине души в каждом из нас живет та самая искорка. Надежда на то, что благодаря ей, мир станет чуть лучше, а люди добрее и умнее. Да-да, как у Стругацких, «и пусть никто не уйдет обиженным». 

Что ж, теперь настал черед проверить, жива ли в нас эта искра. И вслед за героем Стругацких произнести: 

«Мне невдомек, почему вы, хранители и единственные обладатели высокого знания, так безнадежно пассивны? Почему вы безропотно даете себя презирать, бросать в тюрьмы, сжигать на кострах? Почему вы отрываете смысл своей жизни — добывание знаний — от практических потребностей жизни борьбы против зла?»

Завтра тысячи людей во многих городах России выйдут на площади именно для этого – борьбы против зла. Зла, окончательно оформившегося и ничего уже не стесняющегося. Я рад, что буду среди них.  

Оригинал и комментарии

Бигос – подлинное историческое наследие польской кухни. Нечасто случается так, что древнее блюдо переходит через века практически не меняясь. Ну, разве что сегодня горшки и бочонки с ним не хранят уже в кладовках, как делали несколько столетий назад.

Это совершенно универсальное блюдо. Им можно было угостить нежданных гостей, взять с собой в поход и подогреть на костре. Бигос подавали на зимних балах во время карнавала, на пасху и по другим торжественным случаям.

«Не мало я поел польской кухни, одной из самых тяжелых в свете по обилию жира и сметаны, замечает в своих мемуарах русский писатель и публицист Константин Скальковский (1843-1906). - Постиг даже всю прелесть «бигуса», пародия которого – московская селянка на сковороде. Поляки уверяют, что удивительно хорош он был в XVII столетии, когда бигусом набивали целые торбы у седел, и весь поход шляхтич его подогревал. А кислая капуста чем больше варится, тем вкуснее».

Кстати, не удивлюсь, что шутливое предположение Скальковского насчет того, что московская солянка – пародия на бигус, не далеко от истины. Ведь когда впервые упоминается у нас солянка (селянка)? На самом деле, лишь в письменных источниках — в XVII веке. И тогда она, конечно, еще не суп (похлебка), а горячее блюдо из капусты, огурцов, мяса, птицы, рыбы, грибов или других продуктов. Определяющим является кислый вкус, который мог обеспечиваться рассолом и даже уксусом. В общем, версия о том, что московская селянка стала «московской» лишь после захвата Москвы польскими войсками Станислава Жолкевского в 1610 году совсем не лишена оснований. Хотя, думаю, процесс взаимопроникновения блюда был не столь одномоментным.

В любом случае, в западных российских губерниях (бывшей части Польши до ее первого раздела в 1710 году) бигос – исстари традиционное блюдо. Приходно-расходная книга города Могилева за 1690 год (Историко-юридические материалы, извлеченные из актовых книг губерний Витебской и Могилевской. Витебск, 1876) дает нам такую выписку:

Что касается рецептуры, то бигос – это не только весьма сложная композиция, но и имеющая множество вариантов. «Почти в каждом польском доме он готовился по-своему, в соответствии с домашней традицией, - пишет Мария Лемнис, автор книги «В старопольской кухне». - Это и охотничий, и литовский, и крестьянский бигос, и множество других. Готовился он из одной квашеной, из квашеной и свежей или только из свежей капусты».

Вот и мы решили заняться этим блюдом под конец новогодних праздников. По мотивам старых рецептов Ольга Сюткина готовит его так:

На такой сотейник, как на фото. Порции — в зависимости от вашего аппетита.

Что нужно:

500 г свинины (мы использовали не очень жирную покромку, купленную для фарша)

100 г копченой грудинки

200 г краковской колбасы

400 г квашеной капусты

400 г свежей капусты

1 средняя морковь

1 небольшая луковица

50 г сухих белых грибов

4 ст. ложки сливового варенья (можно сахар или мед – тогда чуть меньше, по вкусу)

100 г чернослива (надо бы копченого, но положили какой был в магазине)

200 мл темного пива

1 ст. ложка топленого масла

1/2 ч. ложки тмина

1 ч. ложка молотого кориандра

1 ч. ложка копченой паприки

6-8 горошин черного перца

перец черный свежемолотый

1-2 лаврового листа

соль по вкусу

Что делать:

1. Свинину нарезать на кусочки 3х3 см.

2. Грудинку нарезать соломкой.

3. Колбасу нарезать кружочками.

4. Нашинковать лук полукольцами, морковь - кружочками.

5. Грибы замочить в теплой воде на 30 минут и потом мелко нарезать.

6. Чернослив разрезать на четвертинки.

7. Разогреть топленое масло и обжарить свинину вместе с грудинкой и колбасой.

8. Посолить, поперчить.

9. Добавить лук и обжарить вместе до золотистого лука.

10. Влить половину пива, положить 2 ст. ложки сливового варенья, нарезанные грибы и чернослив.

11. Добавить 1/4 ч. ложки тмина, 1/2 ч. ложки кориандра, черный перец горошком. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 40-45 минут.

12. Свежую капусту нашинковать. Если квашеная нарезана крупно, ее тоже нарезать помельче.

13. Всю капусту положить в сотейник, влить все оставшееся пиво, варенье, все оставшиеся специи, накрыть крышкой и готовить 2 часа, периодически помешивая. Если жидкости остается много - чуть увеличить огонь, до легкой карамелизации капусты.

И все! Есть со свежим ржаным хлебом! Рюмка-другая тоже не помешает. 

Мастерство в приготовлении настоящего старопольского бигоса достигается опытом. Чтобы из умело дозированных компонентов получилось блюдо, полное гармонии, его нужно готовить с чувством, с толком, с расстановкой, часто пробуя. Спешка и рассеянность абсолютно недопустимы.

Оригинал и комментарии

       Добрался, наконец, до "Лодзинской кампании" С.Г. Нелиповича ("Квадрига" цену на нее установила ну совсем не православную, но под елочку я себе ее все-таки со скидной прикупил).



       Ex, так-скать, Oriente lux, и первым делом отправился в конец книги почитать - а что там насчет потерь сторон пишет автор. Любопытная\ выходит картина - австро-германцы в ходе всей этой грандиозной операции потеряли в сумме почти 398 тысяч солдат и офицеров (немцы 152 тыс., австрийцы - 245 тыс.), при этом пленные (именно они составляли большую часть отнесенных к категории "пропавшие без вести") составили 161 тыс. солдат и офицеров (т.е. около 40 % от общих потерь).
       Русская сторона потеряла в этих боях много больше, больше, чем в полтора раза - 673 тыс. солдат и офицеров, причем потери без вести пропавшими (т.е. по большей части пленными) составили 335 тыс. солдат и офицеров (т.е.почти 50 % от общего числа вышедших из строя солдат и офицеров).

      Чудо-богатыри из немецкого ландвера охраняют русских пленных.


       Цитата из книги:
      В боях ноября-декабря русская Действующая армия понесла самые тяжелые потери за весь 1914 год. По-прежнему высокой оставалась доля пропавших без вести (48,6 %), и это при том, что в это время не было ни окружений, ни катастрофических разгромов. Попытки командования повлиять на сложившуюся ситуацию не имели успеха. В Ставке Верховного главнокомандующего в середине декабря было принято решение о сборе сведений о количестве "добровольно сдавшихся в плен" по всем соединениям Действующей армии. В полках зачитывались приказы о предании сдавшихся в плен суду после окончания войны, о лишении семей пленных продовольственных пайков.
      В особом приказе от 22 ноября (5 декабря) 1914 г. командующий 10-й армией генерал от инфантерии Ф.Ф. Сиверс констатировал, что "в последнее время позорные случаи сдачи нижних чинов в плен участились до недопустимых размеров", и требовал объявить всем о том, "после разгрома немецкой армии и заключения мира все сдавшиеся неприятелю в плен здоровые и легко раненые обратно в Россию допущены не будут", а от каждого командира требовал немедленно открывть огонь по сдающимся из всех видов оружия, включая артиллерию. Подобные приказы выходили и в других армиях (4-й А.Е. Эверта, 8-й А.А. Брусилова"...
      Вот так - в условиях маневренной войны, но без больших "котлов" и катастрофических неудач армия, в которой еще высок процент кадрового личного состава довоенной выучки, несет потери, существенно превышающие таковые у неприятеля, причем пропавшими без вести теряет больше, чем вдвое против австро-германцев. Явно неладно что-то в Датском королевстве...

Оригинал и комментарии

Оригинал и комментарии

Оригинал и комментарии

Оригинал и комментарии

Статья Павла Леонова об одном из эпизодов Холодной войны, который привел к дикому срачу в Пентагоне, и репрессиям в отношении проекта лодки USS Conform  в пользу USS Los Angeles.

3 января 1968 года командир атомного американского авианосца USS Энтерпрайз (CVN-65) Кент Листон Ли отдал приказ на выход из гавани Сан-Франциско, а штурмана уже прокладывали курс к побережью Вьетнама.
Там скоро должно было снова запахнуть жареным.
Девяносто четыре тысячи тонн, восемь атомных реакторов, которые выдавали 280 000 лошадиных сил, максимальная скорость в 33 узла, экипаж в пять тысяч восемьсот человек и семьдесят самолетов — «Энтерпрайз» был гордостью любого командира.
На выходе авианосца из территориальных вод США, ощетинившийся антеннами рыболовецкий траулер СССР, даже не старавшийся имитировать рыбную ловлю, выпустил пучок радиосигналов в атмосферу.
­ - Докладывает о выходе авианосца, - подумали американские связисты.
Советский Союз во время всего конфликта во Вьетнаме старался быть в курсе передвижений любых военных кораблей США на Западном побережье. На удивление радистов, на траулер пришел слабый ответный сигнал из восточной части Тихого океана, примерно в тысяче миль к северу. Единственный вариант источника сигнала в этих местах — подводная лодка Советского Союза, которая, без сомнения, уже двигалась навстречу американскому авианосцу.

Это была не та война, которую жители СССР и Америки видели в газетах и по телевизору. Не завывания «Фантомов», вываливающих напалм на джунгли, не шум лопастей вертолетов «Хьюи», высаживающих пехоту на окраине вьетнамской деревни и не ужасающе-пугающие действия партизан Вьетконга. Это была безмолвная война, закрытая плотной завесой секретности, но, тем не менее, война, в которой подводные лодки преследовали, брали на мушку и производили учебные атаки на противника в ожидании того дня, когда они получат приказ сделать это по-настоящему.

«Энтерпрайз» был уже в двух днях пути от Сан-Франциско, когда с кораблей охранения пришел доклад о контакте с подводной лодкой класса «Новембер», советский 627А проект, которые строились на верфях Советского союза с августа 1956 по июль 1964 года и в настоящий момент, в общем-то, считались уже устаревшими.
Кэптен Ли получил приказ от адмирала Томаса Мурера втянуть советскую подводную лодку в гонку. Немедленно был отдан приказ увеличить скорость до 18 узлов. Почти сразу последовал доклад о соответствующем увеличении скорости подводной лодки. Ли, получив этот доклад, понял, что оппонент, в общем, заглотил наживку. Он отдал приказ на увеличение скорости хода. Двумя часами позже, поскольку увеличение мощности реакторов - не мгновенный процесс, обороты винта подняли до 85 в минуту, а скорость увеличили до 24 узлов. Ли, как и командование ВМС США, полагал что это практически предельная скорость советской подводной лодки. Советская подводная лодка гналась за ними, тем не менее, практически вслепую, поскольку шум океана, разрываемого корпусом лодки на скорости 24 узла, вместе с шумом турбин, насосов охлаждения и остальных механизмов двигателя практически лишал акустиков возможности что-то услышать. Это как разгонять автомобиль по дороге, закрыв лобовое стекло листом стали. Даже если что-то впереди есть, ты об этом не узнаешь.
«Энтерпрайз» добавил еще 4 узла.
К вечеру пятницы, грохоча винтами на скорости 28 узлов, «Энтерпрайз» плющил тихоокеанские волны своим корпусом, проходя мимо Гавайских островов. Советская подводная лодка не отставала. К этому моменту Ли был уверен, что его боссы из Вашингтона уже ерзают на краешках стульев от нетерпения, потому что устаревшая подводная лодка Советов (59 года вступления в строй) побивала рекорды скорости, и выяснялось, что флот США к такому не готов. ЦРУ о таких возможностях Советов не докладывало.
Он выждал немного, потом приказал поднять обороты винта до 120 в минуту. Реакторы выходили на полную мощность. Через несколько минут скорость авианосца и группы охранения поднялась до 31 узла. Они уже не шли сквозь волны, а проламывались сквозь них на огромной скорости.

В течение часа Ли запрашивал доклад от акустиков несколько раз. Советская подводная лодка 627А проекта - самый первый советский атомный подводный проект - развила скорость в 31 узел. ЦРУ уверяло что это невозможно, американский флот в своей доктрине боя рассчитывал на скорость в 23-26 узлов. Американцам понадобилось 10 лет, чтобы выяснить истинную скорость советской подводной лодки. Более того, оказалась, что старая советская лодка дает скорость на 6 узлов больше новейшей американской! А по докладам ЦРУ , в СССР уже строились новые, улучшенные советские проекты.

Засекреченный доклад, ушедший в Вашингтон, переполошил все разведывательное и военно-морское сообщество. ЦРУ не смогло даже убедить военных, что они что-то напортачили с измерением скорости подводной лодки. Шпионам в Лэнгли пришлось усиливать спутниковое наблюдение за советским кораблестроением, производить переоценку существующих проектов подводных лодок. Американским флотоводцам пришлось хуже. У них не было [https://vk.com/wall-162479647_273469|торпед], способных гарантированно поражать и уничтожать даже устаревшие советские атомные подводные лодки.
Для администрации президента Джонсона, каждый день которой обходился налогоплательщикам минимум в 80 миллионов долларов из-за войны во Вьетнаме, это предвещало одни беды в Конгрессе во время борьбы за бюджет. Американские власти годами утверждали, что американские же подводные лодки могут дать фору любым советским и обосновывали этим свои траты на военный бюджет, ну и?

Через шесть недель после «инцидента с Энтерпрайзом», семь командиров атомных подводных лодок США по приказу [https://vk.com/wall-162479647_207937|Риковера] провели вместе 90 дней, в секрете создавая техническое задание на американскую подводную лодку следующего поколения. Ее проектный номер корпуса даст название всей серии — 688, а всему миру она будет известна как «Лос-Анджелес». К середине 1969 года администрация США - уже президента Никсона - закажет первую дюжину таких лодок. Они будут быстрыми — 32 узла, еще более тихими, но они не смогут погружаться глубже 290 метров, что резко ограничивает их тактические возможности. Но это даст флоту США новую стратегию.

Как же этот инцидент выглядел с советской стороны?
По общедоступным источникам, перед командованием ТОФ стояла задача провести изучение тактики ВМС США.
В рамках этой операции экипажу К-14 под командованием Гаврильченко А.С. (Тихоокеанский флот, Вилючинск) ставилась задача маневрировать вблизи западного американского побережья в районах подводных возвышенностей, как наиболее вероятных местах установления системы СОСУС (гидроакустическая противолодочная система США, предназначалась для обнаружения подводных лодок), с изменением курса, скорости и глубины погружения. Предполагалось, что такая заметная активность заставит военно-морские базы США высылать наряды противолодочных сил, в том числе противолодочную авиацию. В районе маневрирования АПЛ сосредотачивались разведывательные суда и рыболовные сейнеры, которые должны были вести визуальную, радио- и радиотехническую разведку, фиксировать состав противолодочных сил, их построение, маневрирование при поиске АПЛ, взаимодействие с самолетами и вертолетами противолодочной авиации. АПЛ, в рамках исполнения приказа, должна была пройти все западное побережье США — от Сан-Диего до границы с Канадой. Когда АПЛ находилась на широте Ванкувера, был получен приказ из Москвы о переходе лодки в новый район боевой службы: многоцелевой ударный ядерный авианосец ВМС США «Энтерпрайз» в сопровождении кораблей охранения начал переход из Сан-Диего к побережью Вьетнама. Чтобы своевременно прибыть в район перехвата «Энтерпрайза», АПЛ предстояло идти несколько суток полным ходом с реакторами выведенную на полную мощность - 100%. Через двое суток после начала движения, приборы контроля радиационной обстановки показали превышение рентгеновского излучения и предельно допустимых концентраций радиоактивных веществ. Радиационная обстановка на корабле ухудшилась. Стало понятно, что противодействие авианосной группе силами этой подводной лодки уже невозможно. Проход через реакторный и турбинный отсек запретили, задачу встречи авианосца отменили, последовала команда следовать в базу. Выводов с советской стороны не последовало.

О, если бы кто-то из командования Тихоокеанского флота или экипажа подводной лодки К-14 знал, сколько шуму они наделали в коридорах Пентагона и Лэнгли, сколько проблем они создали промышленности и военным Америки, сколько всего поменяется в американском подводном флоте из-за возможности советских подводников выиграть гонку, возможно, все пошло бы по-другому.

Оригинал и комментарии

Борщ, пахлава и кимчи – это только малая часть «кулинарных войн». Есть блюда, которые считаются «своими» во многих странах. Что же делать с ними, как делить? Горячие головы находят и здесь повод для взаимной вражды и претензий. 

В последние несколько десятилетий Южная Корея и Китай неоднократно оказывались в состоянии дипломатической напряженности. Но кто бы мог подумать, что на этот раз страны поссорятся из-за квашеной капусты. Однако именно так и вышло. Журналисты BBC собрали целую коллекцию таких кулинарных битв.

Так вот, очередной конфликт между Сеулом и Пекином стал назревать после того, как в начале декабря Китай получил международный сертификат за пао цай - блюдо из китайской провинции Сычуань, сильно напоминающее известную на весь мир южнокорейскую острую маринованную капусту кимчи.

Китайская государственная газета The International Times писала, что Международная организация по стандартизации (ISO) признала пао цай международным стандартом индустрии по производству блюда кимчи.

Хотя ISO опровергла эту информацию, заявив, что сертификат был присужден только блюду пао цай, а не кимчи, это вызвало недовольство министерства сельского хозяйства Южной Кореи. В соцсетях разгорелась словесная война между защитниками квашеных овощей с обеих сторон.

Впрочем, это далеко не первый случай того, как у стран разгорается аппетит на почве конфликтов вокруг национальных блюд.Вот еще пять горячих споров о происхождении наиболее известных блюд и продуктов питания.

Родина картофеля

Родиной одного из самых популярных в мире продуктов питания, картофеля, считается Южная Америка. В результате испанского вторжения на территорию Южной Америки в 1530-х годах картофель попал в Европу. 

Когда европейцы узнали о существовании картофельных клубней, в Южной Америке еще не было государственных границ. Поэтому соседние страны - Перу и Чили, между которыми и без того существовала внутренняя напряженность (перелившаяся в войну в XIX веке), одновременно провозгласили себя родиной картофеля.

Чилийцы подошли к вопросу творчески, подкрепив свои аргументы примерами из науки и искусства. Они сослались на поэму лауреата Нобелевской премии по литературе Пабло Неруды, посвятившего целую оду картофелю. Кроме того, в 2008 году министерство сельского хозяйства страны заявило, что 99% всего картофеля, производимого в мире, имеет генетическую связь со своим чилийским предком.

Разгневанные власти Перу, периодически напоминающие о том, что их продукты растительного происхождения спасли Европу от голода, в ответ продемонстрировали доклады собственных экспертов. В них говорится, что родоначальником картофеля служит вид Solanum brevicaule, который был обнаружен у северных берегов озера Титикака, расположенного на территории Перу.

Сантьяго и Лима также спорят по поводу происхождения спиртного напитка писко, от которого берет свое название известный на весь мир алкогольный коктейль "Писко сауэр". Этот коктейль пользуется огромной популярностью в обеих странах.

"Хумусовая война"

Многие страны Ближнего Востока приписывают себе изобретение хумуса - известного на весь мир блюда из нутового пюре. Но Израиль и Ливан перевели спор на новый уровень.

Обе страны утверждают, что хумус - часть их исторического наследия. Например, израильские эксперты ссылаются на религиозные записи более чем двухтысячелетней давности, в которых содержатся упоминания этого популярного блюда.

В 2008 году ливанские производители подали в суд на Израиль на почве хумуса, аргументировав это тем, что южный сосед незаконно присвоил ливанское национальное блюдо и зарабатывает на его продаже и рекламе. Бейрут также направил петицию в Европейский союз, потребовав от властей ЕС признать хумус ливанским культурным наследием. Обе инициативы провалились - власти ЕС заявили, что хумус - достояние всего Ближнего Востока, включая Израиль.

Новый виток "хумусовой войны" довел до Книги рекордов Гиннеса: на протяжении последних десяти лет Израиль и Ливан периодически ставили мировые рекорды приготовления блюд с хумусом максимально большого размера.

В 2010 году ливанцы приготовили блюдо с хумусом весом в 10 452 кг. Пока Израилю не удалось побить этот рекорд.

Джолоф

Джолоф - блюдо из риса, популярное среди жителей стран Западной Африки, включая Сенегал, Гану, Гамбию, Сьерра-Леоне, Либерию и Камерун.

Рецепт приготовления этого блюда варьируется от страны к стране - и конечно, каждая из них считает свой вариант самым лучшим (и самым вкусным).

В Западной Африке все, что касается этого блюда - крайне деликатный вопрос. В 2017 году министр культуры и информации Нигерии Лаи Мухаммед попал под огонь критики после того, как по ошибке похвалил сенегальскую вариацию джолофа. В интервью Си-эн-эн он неправильно расслышал вопрос о том, какая страна лучше всего готовит это блюдо, спровоцировав своим ответом ожесточенные споры.

Министру показалась, что его спросили об истоках джолофа, и он ответил - Сенегал (считается, что джолоф изобрели волофары - этническая народность Западной Африки, наиболее представленная среди населения Сенегала). Слова министра культуры вызвали шквал негодования в соцсетях - вице-президенту Нигерии Йеми Осинбаджо даже пришлось заступиться за министра (безусловно, он не упустил возможности напомнить, что нигерийская версия джолофа - лучшая в мире).

Скандал вокруг пахлавы

Лауреат Нобелевской премии мира и бывший президент США Барак Обама непреднамеренно спровоцировал конфликт между Турцией и Грецией на почве еды.

Помимо многочисленных политических разногласий, Анкара и Афины ведут споры по поводу происхождения некоторых блюд, которые обе стороны считают своими. Среди них пахлава - десерт в виде слоеного пирога, пропитанного маслом и медом, с ореховой начинкой.

В 2012 году Барак Обама организовал ужин в Белом доме, посвященный Дню независимости Греции. Блюда для гостей готовила греческий шеф-повар Мария Лои. Позже Лои отметила, что президенту особенно понравилась пахлава. Это вызвало бурю негодования среди турецких СМИ, которые усмотрели в этом поддержку греческого происхождения блюда.

Президент Обама оказался в щекотливой дипломатической ситуации между двумя сторонами. За несколько лет до этого турецкие производители осудили рекламные плакаты Европейского союза, на которых пахлава была представлена в качестве национального десерта греческой части Кипра.

Рис басмати

Между Пакистаном и Индией нет недостатка в спорах и конфликтах, но на этот раз источником раздора стал рис.

Речь идет о басмати - разновидности ароматного риса с тонкими длинными зернами.

В октябре прошлого года Индия, которая обеспечивает две трети всех поставок риса в Европейский союз, потребовала от ЕС присудить ей уникальное географическое наименование. Это означает, что только индийский рис может носить название басмати на территории ЕС, как, например, шампанское или пармская ветчина.

Проблема заключается в том, что, по данным Еврокомиссии, оставшуюся треть риса басмати в ЕС поставляет Пакистан. Разумеется, власти Пакистана были не в восторге от предложения Дели. ЕС предстоит вынести решение по этому вопросу.

Долма: армянская или азербайджанская?

Нагорный Карабах - не единственный предмет конфликта между Азербайджаном и Арменией. Ожесточенные споры также ведутся о происхождении долмы - блюда из виноградных листьев с начинкой из мясного фарша или риса.

Обе страны считают это блюдо национальным: азербайджанцы и армяне ведут ожесточенные споры в интернете за право считать это блюдо собственностью одного народа.

Ситуация накалилась после того, как в 2017 году именно азербайджанская долма была включена в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО.

Долму готовят в разных странах: от Турции до Грузии и Китая. Рецепты часто отличаются: например, греки кладут в долму все, что угодно, кроме мяса, добавляют лимон и оливковое масло. Если заменить виноградный лист на капустный, то получаются знакомые каждому русскому человеку голубцы, что, впрочем, не снижает градус дискуссии.

Ну, а про битвы вокруг борща вы и сами знаете.

Оригинал и комментарии

в Мордокниге.
       Исходный тезис (цитирую):
       РИФ вообще не стоило играть с 305-мм артой, а ставить везде 254-мм. Для немцев и турок вполне себе хватало, с французами воевать не собирались, с англичанами хоть 406-мм поставь, все без толку, а для японцев важнее было число боеготовых кораблей к январю 1904 года. А на сэкономленное можно было бы построить какую-нибудь полезную штуку.
       А 305-мм можно было бы ставить в береговую оборону, чтобы только компетенции имелись на будущее

       Илья Крамник отвечает (думаю, что представлять его не надо):
       Комментируя рассуждение ув. коллеги Фролова по вопросу возможного наращивания численности додредноутных линейных кораблей русского императорского флота путем отказа от 305 мм артиллерии главного калибра в пользу 254 отметим, что главную проблему эта замена не решает.
       Главная проблема состояла, собственно, в том же, что и сейчас – недооценка потребностей флота как таковых, выражавшаяся в неритмичном финансировании заказов, и плохая проектная дисциплина, проявлявшаяся в регулярных срывах сроков сдачи чертежей, их изменениям уже в ходе строительства, таких же срывах сроков сдачи комплектующих, поставках не той номенклатуры изделий, невыдерживании их массогабаритных характеристик, и тд, и тп, и др, что вполне знакомо по истории большей части проектов кораблей отечественной постройки в эпоху от начала периода "брони и пара" в 1850-60-х, и по сей день

       А Ваш покорный слуга считает, что все это следствия (причем, по большому счету, названные Ильей проблемы были характерны для всех флотов того времени в той или иной степени - Россия тут отнюдь н ебыла исключением из правила), но не первопричина. А первопричина в том, что Россия - все-таки континентальная страна, не морская, и флот для нее - все-таки дорогая игрушка и баловство, но никак не вторая рука. Это в Англии армия - снаряд выпущенный из пушки британского линкора. а в России - наоборот. Отсюда и отношение к флоту соответственное - по остаточному принципу. Нет, конечно, в принципе и это не самая главная беда - дело вполне поправимое, как показал, к примеру, опыт Германии - кайзеррейха.
       Но для того, чтобы повторить успех Германии, мало иметь развитую промышленность и соответствующие финансы - все это можно проеб..ть военно-морским способом на раз-два-три (французы не дадут соврать). Тут главное - хвост голова. Голова Тирпица, которая имела бы четкое представление о том, для чего и зачем нужен флот, и каким он должен быть. И уже отсюда нужно было плясать дальше, выстраивая и доктрину, и вырабатывая требования к кораблям и их типам, номенклатуре артиллерии, способам применения, подготовке командного состава и пр., и пр., и пр. А своего тирпица у нас так и не народилось. Подходы к нему были (тот же Шестаков), но все же и крыши пониже, и асфальт пожиже. Вот и болтались наши адмиралы, как кое-что в проруби, не понимая, в конечном итоге, какой им нужен флот и для чего - хотелось им то ли конституции, то ли севрюжины с хреном то ли с германцем на Балтике тягаться, то ли с англичанкой, которая гадитЪ, бороться в Мировом Океане, то ли с китайцами или япошками на Дальнем Востоке тягаться. Отсюда и метания - то ли крейсера строить и миноносцы, то ли ли броненосцы. А тут еще моды иностранные - а взять хотя бы ту же Jeune École... Короче, ни в стратегическом, ни в тактическом плане русское Морское министерство не понимало, для чего и какой флот нужен России (единственное светло пятно - это флот Черноморский - там ясность более или мене была).
       В общем, еще раз подчеркну, что проблема была в голове, а все остальное лишь производное от этой главной проблемы. И напоследок -, насчет последнего императора, который как будто был флотофилом и вбухал во флот немерянное количество денег (лучше бы он их на тяжелую артиллерию и пулеметы потратил с железными дорогами!). Опять же проведем аналогию с кузеном Вилли. Вилли, как известно (хе-хе), тоже был флотофилом, но натурой горячей и увлекающейся - на каждой свадьбе он хотел быть невестой. а на каждым похоронах - покойником. Но у него был Тирпиц, который знал, какой флот нужен Германии (не будем обсуждать, насколько он был прав, но он знал, т.е. имел твердую и устойчивую систему взглядов и соответствующую волю), и Тирпиц умело направлял неуемную энергию Вилли в нужное ему, Тирпицу, русло. А у нас, подчеркну снова, не нашлось тогда, в конце XIX - нач. ХХ вв., ни собственно тирпица ни как персоны, ни коллективного тирпица (в лице "мозга флота" - МГШ).
       А дальше пошла писать губерния и в итоге мы имеем то, что имеем. Порт-Артур, Цусима и необходимость строить флот заново. Оно, быть может, и хорошо, что нужно было начинать все с чистого листа (тем более что пик 1904 г. для русского императорского флота был примерно тем же состоянием флота, как перед началом Крымской войны - вершиной, после которого началось стремительное падение вниз), но, увы, не хватило на этот раз ни времени, ни денег. И вообще, послецусимский русский флот - это уже другая история.

Оригинал и комментарии

Несколько кулинарных приспособлений качественно изменили жизнь повара и домашней хозяйки. Сделали ее проще, удобнее, приятнее. Думаю, каждый из вас перечислит эти кухонные гаджеты – мясорубка, холодильник, миксеры и блендеры. На фоне всяких надуманных яйцеварок и сахара-в-чае-мешалок это просто апофеоз прогресса.

Мультиварка – это пока недооцененное достижение человеческого разума. Основная ее идея – «выстрелил» «положил в кастрюлю и забыл». А длительная тепловая обработка на разных режимах и программах сделает свое дело сама. Плюс, конечно, возникающий эффект томления трудно воспроизвести другим способом, кроме как в русской печи. Которая в городе как-то редка стала в последнее время.

Мультиварки есть сегодня во многих семьях. Вот только зачастую используются самым несложным образом. А весь потенциал прибора остается невостребованным. Может быть, поэтому Кулинарная школа Ольги Сюткиной посвятила один из последних своих журналов именно ей – мультиварке. А десяток рецептов позволит по-новому посмотреть на возможности этого пылящегося на полке прибора:

Как уже стало доброй традицией, этот журнал предлагается читателям бесплатно, в качестве подарка к началу нового учебного года. Заходите по ссылке, регистрируйтесь и скачивайте рецепты и кулинарные советы.

- Зачем учиться по нашим альманахам-конспектам и видео-урокам? – замечает Ольга Сюткина. - Почему приходят к нам? Конечно, прежде всего за рабочими, проверенными рецептами. Но главное - за всеми сопутствующими технологиями, советами и секретами. За всем тем, что непременно даст хороший результат.

Что важно? Какие и где купить продукты, как определить их качество, куда лучше использовать и почему. Какую выбрать технику и научится разбираться в параметрах. Разобрать «по полочкам» все процессы, происходящие при выпечке или приготовлении блюд.

Приходите, там интересно.

Оригинал и комментарии

Захожу на ю-туб, а он мне тычет: посмотри, 45 млн. просмотров, 1 млн.комментов. Ну деваться некуда, посмотрел.

И знаете, что никому в голову не пришло? Такую халупку строят 15 лет... если хотят жить вечно... Ну или уверены, что оставят детям с гарантией. Вот что грустно.

Оригинал и комментарии

На встрече со студентами Путин не обошел вопрос о дворце, и это правильно.

Путин прямо заявил, что ничего из ролика Навального ему не принадлежало и не принадлежит. И это тоже правильно.

Но! А дальше что? Где поручение прокуратуре разобраться в том, кто там собственник и кто там мутил озвученные коррупционные схемы? Там же явно не секретный военный обьект.

Это все равно, как если бы кто-то публично показал воровство из государственной казны России, а Президент скромно ответил бы:

- Это не я.

Отлично, а кто?

Оригинал и комментарии

Оригинал и комментарии

Самый ностальгический продукт. И самый универсальный. Да, в Советском Союзе этот брусочек плавленого сыра был на все случаи жизни. Недорогой, питательный, компактный, хоть в космос бери.

- Раньше, действительно, ходила такая байка, что плавленый сыр придумали специально для космонавтов, - рассказываю специально для Первого канала. - Но возник он, конечно, раньше. В те времена, когда мы о космосе еще не сильно задумывались. Первый плавленый сырок появился в нашей стране еще в 1934 году. Легендарная «Дружба» - позже, уже после войны. Причем классическую рецептуру как разработали, так и не меняли. В результате многие производители ее до сих пор придерживаются. 

На заводе сначала вносятся все ингредиенты – творог, сыр, масло, сухие молочные компоненты. Далее все это отправляется в котел-плавитель с температурой 90-95 градусов. 

Затем массу разливают по формочкам, охлаждают в специальной камере и упаковывают. Остается только уложить сырки по коробкам и отправить покупателям. 

Сегодня часто сетуют: мол, «Дружба» пошла не та. Впрочем, технологи уверяют, что это всего лишь иллюзия. В сегодняшних сырках нет такого большого количества усилителей вкуса, как в других продуктах. Вот почему нам они кажутся менее яркими на общем вкусовом фоне, к которому мы за последние годы уже привыкли.

Делать «Дружбу» не той, что была, могут разве что растительные жиры. Некоторые производители стали экономить за счет их использования. Но тогда и название будет другое – сырный продукт. У настоящего же плавленого сыра главные ингредиенты только молочные. Видите их на упаковке, - берите смело и на кухню.

Этот сырок может быть частью супов, пасты, салатов. С ним можно сделать бутерброды. Его можно добавить в горячие блюда. Классический советский суп вообще прост. 

Морковь, картошку, лук, чеснок пассеруем и заливаем литром воды. Варим 20 минут, в конце добавляем сухарики плюс 100 граммов сырка «Дружба». Он-то и добавит обычной овощной похлебке пикантности и завершенности.

Оригинал и комментарии

Оригинал и комментарии

sergepolar

alien3

Оригинал и комментарии

Оригинал и комментарии

Оригинал и комментарии

Как скоро примется она щи свои любимые кушать, то кухарку, которая готовила те щи, притащат в горницу, положат на пол перед ней и станут сечь немилосердно. Кухарка кричит, пока не закончит госпожа со щами. – Были все-таки в те благословенные времена полезные привычки.

Любили кухню русские дворянки XVIII века, но странною любовью. В отличие от моды и литературы кухня не являлась предметом отдельного интереса обеспеченных российских женщин до второй половины XIX века. Любая дворянка или помещица заходила на кухню лишь для того, чтобы дать указания поварихам или отпереть специи, хранившиеся в специальном ящичке. «Почему? - спрашивает меня редактор. - Ведь, весь дом обычно был на хозяйке-помещице». Мы с Ольгой Сюткиной как раз заканчиваем работу над монографией «Русская кухня: от мифа к науке» и снимаем последние вопросы к тексту. 

А действительно – почему? - Дело здесь совсем не в какой-то нелюбви знатных женщин к готовке. Просто в ведение хозяйки большой помещичьей усадьбы входило слишком много дел, чтобы сосредоточиваться лишь на приготовлении блюд. «Вся женская прислуга находилась под непосредственным наблюдением и управлением хозяйки помещицы, - описывает ее повседневную жизнь русский писатель и краевед Владимир Осипович Михневич (1841-1899) в книге, которая так и называется – «Русская женщина XVIII столетия». - Особенная распорядительность требовалась от хорошей хозяйки по части продовольствия, кухни и стола, которые занимали много рук и кормили много ртов. Продовольственные запасы бывали огромны… Все это надлежало учесть, сохранить, приготовить впрок, посредством всякого рода солений, варений, маринований и пр.»

В дополнение к этому сама кулинарная квалификация хозяйки-помещицы зачастую оставляла желать лучшего. «Безвкусие и неопрятность… встречались нередко в помещичьих домах того времени. Это происходило чаще всего не от небрежности хозяйки, а просто от неразвитого вкуса и недостатка культурности».

Наблюдалась парадоксальная ситуация. Провинциальные дамы-помещицы чаще всего были не слишком грамотны для того, чтобы посвящать себя изучению изящной кухни. Женщины, принадлежавшие столичной знати, наоборот, зная и понимая аристократическую кухню, считали ниже своего достоинства заниматься готовкой. Понятно, что на высший свет равнялись и дамы с меньшим достатком, но стремящиеся ни в чем не отставать от героев светской хроники. И кухня для них становилась лишь темой для салонных разговоров: вот, мол, сказала я своей кухарке, а она все перепутала.

Неожиданным подтверждением этого тезиса стала программа Института благородных девиц. Согласно уставу этого заведения, в возрасте от 12 до 15 лет воспитанницы должны были «ежедневно по очереди присматриваться… на поварнях ко всем работам». «Чтобы приготовиться к скромной доле, ожидавшей многих из нас в будущем, мы должны были уметь готовить кушанья, для чего существовала образцовая кухня. Девицы старшего класса, соблюдая очередь, до пяти-шести человек ходили учиться кулинарному искусству». Это из воспоминаний одной из воспитанниц института. «Приготовиться к скромной доле» – это ли не исчерпывающая характеристика женщины, вынужденной учиться кухонному ремеслу?

Кухарка – нет более уничижительного слова для светской женщины XVIII века. «Вчера в первый раз, с тех пор как я в Тамбове, была я на обеде, данном одним из богатейших здешних помещиков. Что касается женщин, то только губернаторша – милая особа, остальные нестерпимы. У них изысканные, но нелепые туалеты, странный разговор, манеры, как у кухарок» (Письмо М.А.Волковой к В.А.Ланской от 2 декабря 1812 года). 

Конечно, это описание – лишь обобщенная картина. Понятно, что жизнь была сложнее. И в ней было место и немногочисленным талантливым помещицам- кулинарам, и их нежной заботе о разнообразном питании семьи. Увы, устоявшегося отношения общества к кухонной тематике это не меняло. 

Всю эту напряженную ситуацию очень тонко почувствовала Елена Молоховец. Вот цитата из ее письма вдовствующей императрице Марии Федоровне от 11 февраля 1894 года:

«Благодаря моей книге, наши русские дамы прекратили смущаться вести свое домашнее хозяйство и показываться у себя на кухне». 

Оригинал и комментарии

1950-е гг. это все еще сталинская система. И обратите внимание, кто в сталинской системе реально имел больше всего денег, - рабочие.

Оригинал и комментарии

Оригинал и комментарии

Оригинал и комментарии

Оригинал и комментарии

Пословица «Трудом праведным не наживешь палат каменных» признана судом г. Геленджик экстремистским материалом, возбуждающим социальную рознь.

***

А когда царь хотел быть ближе к народу, он надевал сапоги и заходил в комнату для грязи.

***

Тут недавно посмотрел кино про то, где наши пенсии, доходы от нефти и газа. Слава Богу, в стране, а я боялся, что спёрли...

***

- Роспотребнадзор ожидает роста заражений коронавирусом в Москве после неразрешенных акций...

- А как же Парад, выборы? Тогда ведь ситуация была намного хуже.

- Вынепонимаете этодругое!

***

Навальный не боится Путина. Путин не боится Навального. Я боюсь их обоих.

(с)еть

Добавляйте свои.

Оригинал и комментарии

Оригинал и комментарии

Вот мы удивляемся, как это так получилось, что всего 90 лет назад можно было спокойно расстреливать и сажать миллионы людей. Впрочем, удивляемся с каждым днем все меньше. Все-таки держать нос по ветру – это наша национальная черта.

Копался тут вчера в старых советских книгах и обнаружил прекрасное. Да-да, «крупный рогатый скот» издания 1940 года на одном развороте с товарищем Сталиным. Вполне допускаю, что тогда это смотрелось органично. И мы сегодня для себя что-то надумываем и клевещем на светлый разум наших предков. Как-никак, а прошедшие десятилетия, когда в каждой детали мы замечали крамолу, оставили свой след. А может, и расстреляли главного редактора тогда, кто ж теперь вспомнит. Лес рубят…

А еще в старый новый год мы с Ольгой решили посмотреть «Приключения солдата Ивана Чонкина». Включили первую попавшуюся серию, где и встретили удивительно созвучную сегодняшнему дню сцену: Миляга стучал начальству на поэта Исаковского. 

«Тут один бдительный товарищ компромат на поэта Исаковского прислал. По поводу стихов «Лучше нету того цвету». Песня хорошая, сам пою. Но вот припевчик, если помните "Как увижу, как услышу". Но ведь это с одной стороны слышится, а с другой стороны, извините, если вслушаться: "Каку, понимаете,  вижу, каку, понимаете, слышу". Встает законный вопрос, это какую такую «каку» в нашей стране товарищ Исаковский видит, да еще и слышит? Ну, а второй куплет: «Мы в глаза друг другу глянем, руки жаркие сплетем». – Это значит, не один, группа. Это куда они бредут «словно пьяные»? Мы все к этому самому, понимаешь, к светлому… А они?»

Ведь, как актуально это звучит сегодня, — подумалось мне. — Практически цитата из пресс-релиза какого-нибудь следственного комитета. А заодно вспомнилось мне, как быстро течет время в России. И как верна больше ста лет назад произнесенная Столыпиным фраза «В России за 10 лет меняется все, за 200 лет — ничего». 

Фильм «Приключения солдата Ивана Чонкина» был снят в 2007 году. Можете вы представить себе, чтобы нечто подобное было бы снято сегодня? Эта грязная издевка над святыми людьми, которые с помощью чистого ума, горячих рук, яда и пули берегут наше общество от заразы либерализма. Стоят на страже отеческих ценностей, православия, самодержавия и народности. Или это пока еще рано?.. 

Ну, в общем, я решительно не могу себе такого представить! А ведь всего-то 2007 год.

Оригинал и комментарии

Оригинал и комментарии

только до н.э.
       Тут ув. А.А. Немировский aka wyradhe опубликовал пост 1 и пост 2, посвященный гиксосской проблеме - было или не было таки вторжение гиксосов в Егииет на закате Среднего царства. Любопытные материалы, стоит с ними ознакомиться.
       Почему я привел ссылки на них в своей уйютненькой - так совпало, что как раз именно сейчас и закопался в эту проблему (продолжая раскапывать genesis of chariotry), ну и выскажу свои соображения по этому поводу (взгляд со стороны), опять же, исходя из того, что порядок бьет класс, и дикарям (сугубо технический термин) никак не можно побить даже самое расплохое государство, если оно, это государство, более или менее устойчиво изнутри. А ежели оно подточено внутренними проблемами, паче того, распрями, то милости прошу в нашему шалашу - тут-то и начинается раздолье для варваров.
       В общем, в моем представлении (после того, как порылся в доступной отечественной и зарубежной литературе), сложилась у меня такая картина насчет этого вторжения. Имело ли оно место быть? Да, имело, но вот что касается его масштабов - тут еще как посмотреть. судя по всему, в дельту Нила кланы семитских кочевникво и полукочевников из сиро-палестинского региона (и с Синая) проникали достаточно давно. Это были и как переселения патриахов со всеми домочадцами, стадами и рабами, так и военных дружин, нанимавшихся на службу и фараонам, и местным номархам (которые, похоже, чувствовали себя достаточно вольготно и полуавтономно, захватив суверенитета столько, сколько смогли). Дорога сюда для этих аму была хорошо известна - торговые караваны ходили через Синай в Палестину давно и регулярно, а вслед за ним - и египетские армии, так что наши мигранты знали, куда и зачем они идут (опять же, см. похождения Синухета-Синухе, там об этом есть кое-что).
       Собратья наших военных вождей, ушедших в Египет, нанимались на службу не только к фараонам и египетским номархам, но и к ханаанским царькам и вообще ко всем, кто готов был принять их на службу в тех краях. Видимо, примерно в XVIII в. наши семиты (кто они были - я склоняюсь к тому, что это были ханаанеяне - не те, что жили в городах и более или менее цивилизовались, а те, кто сохранил патриархальную простоту нравов, обычаи предков и свирепость, характерную для скотоводов) познакомились с колесничной культурой (кто им помог - хурриты? Касситы? Сложно сказать, возможно, и те другие - я склоняюсь ко второму варианту). Само собой, эти колесничные бойцы стали желанными гостями у ханаанских царьков, да и в Египте, где Среднее царство как клонилось к упадку, тоже. Еще бы - такие бойцы, хорошо вооруженные (составной лук, металлический доспех),да еще и на невиданных в Египте боевых колесницах! В общем, работа для них нашлась.
       Как развивались события дальше? Мой сценарий выглядит примерно так - в ходе вспыхнувшей в Египте на исходе 1-й пол. XVII в. до н.э войны между претендентами на престол (как вариант, а, может, просто номархи в очередной раз выясняли отношения), в которой активно участвовали наемники-ханаанеи, кому то из враждующих номархов пришла в голову "блестящая" идея (не он первый. кстати, не он последний) пригласить дополнительный контингент наемников. Возможно, что эти воины были посланы царьком палестинского Шарухена (во всяком случае, в египетской традиции Аварис, будущая столица гиксосов в Египте, и Шарухен - два центра этих иноземных правителей Египта), и, прибыв в Египет, они решили, что нет смысла сражаться за этих египтян, когда можно самим взять в руки то, что в буквальном смысле валялось на земле. Обладая определенным техническим превосходством, наемники нанесли поражения малочисленным и разрозненным войскам номархов восточной части нильской дельты и сами сели на местные столы.
       Примерно такая вырисовывается картина гиксосского завоевания Египта.

Оригинал и комментарии

Оригинал и комментарии

Сгущенное молоко – продукт, получивший у нас особое значение. Это за границей он нужен в основном там, где важно сохранить молоко – в походах, пикниках, в армии. У нас же сгущенка – ингредиент множества блюд. А при СССР со времен «Колымских рассказов» Шаламова так и вообще великая ценность.

Между тем, сама технология ее производства была открыта, конечно, не у нас. Способ выпаривания молока – это такое общечеловеческое достижение. Он был открыт много столетий назад, причем в разных регионах мира независимо друг от друга. Есть упоминания об этом и в Древней Греции, и в империи инков. На Руси существовало топленое молоко, которое выпаривали в печи, повышая его жирность. В Сибири в XVIII–XIX веках практиковался свой метод: молоко там замораживалось вместе с сахаром. При этом часть воды «вымораживалась» из продукта – по принципу сушки белья на морозе.

Приоритет же консервирования молока несомненно принадлежит французскому ученому Николя Апперу. В 1810 году он получил от Наполеона Бонапарта премию за изобретение способа консервирования продуктов, предоставив в том числе и образцы молока, подвергшиеся длительному кипячению в закупоренных бутылках. Однако до промышленной технологии этот способ был доведен американцем Гейлом Борденом в 1856 году. Именно он придумал добавлять сахар в молоко для улучшения вкуса и запатентовал новый продукт. Независимо от этого события, открытие сгущенного молока произошло в 1820-х годах в Чили и Аргентине. Впрочем, технологии его консервирования тогда в этих странах не возникло.

Кстати, первые опыты по производству сгущенного молока в России принадлежат Николаю Верещагину – автору «вологодского масла» и брату известного художника-баталиста. В 1870-х годах он представил на рассмотрение Технического комитета Главного интендантского управления образцы сгущенного молока. Но в силу того, что Верещагин сгущал молоко, не добавляя в него сахара, технология оказалась невостребованной.

Это однако не помещало фабрикантам в России производить сгущенное молоко по иностранным технологиям. Франсуа Азибер, работавший у нас в конце XIX века, особенно прославился этим. Он же кстати, вообще специализировался на производстве консервов, поставляя тушенку для армии.

Новый расцвет сгущенки – это 1920-е годы. Тогда после Мировой войны она пришлась очень вовремя для многих стран, пострадавших от разрухи и голода. Лидером по производству и экспорту сгущенного молока были США, на долю которых в 1930 году приходилось 64% его мировой торговли. Объем производства там доходил до 1,5 млн тонн в год.

По старой памяти в СССР сгущенка еще производилась полукустарным образом «вразлив». Но, конечно, пик нового интереса к ней приходится на середину 1930-х годов. Именно тогда с подачи А.Микояна на многих молочных заводах строятся дополнительные цеха по ее производству. Возникают новые предприятия.

В конце 1930-х годов художник и график Ираида Ивановна Фомина создала этикетку для советской сгущенки. Говорят, она подготовила несколько вариантов этикетки, выполненных в разных стилях. Однако утвердили именно сине-белый дизайн. Он предназначался для жестяных консервных банок вместимостью 325 мл с массой продукта 400 грамм. До сих пор этот эскиз используется в качестве своеобразного «бренда».

А в 1950-е годы, когда было налажено массовое промышленное производство сгущенного молока, его продавали даже на развес. А согласно ГОСТу 1978 года фасовку продукта можно было производить в металлические банки, алюминиевые тубы, деревянные заливные бочки для пищевых продуктов, фанерно-штампованные бочки, а также в металлические фляги для молока.

Скоро сгущенка станет незаменимым продуктом в домашнем хозяйстве. Которым и остается до сих пор.

Оригинал и комментарии

       Дополнение к предыдущему посту - необходимое.
       1. Если кто-то невнимательно читал и не понял главную мысль моего поста. Еще раз - речь в нем шла не о том, нужен ли флот Росси или не нужен, а о том, какой флот нужен России и для чего. И при всем при том я остаюсь при своем убеждении, что России как континентальной державе (мы не Япония, не Британия - в прошлом, и не Америка), что на море Россия - не игрок первой лиги, и флот, который мог бы посоперничать за трезубец Посейдона, ей и не нужен, и не по карману. Сильный (кстати, способный, в случае необходимости, нанести потенциальному противнику урон, который для него оказался бы несопоставимым с результатом - эффект медоеда, если хотите, или переиздание "теории риска" Тирпица) сбалансированный (самое важное), хорошо подготовленный и сплаванный, с надежным тылом - да. Но флот, а не собрание кораблей, флот с четкой доктриной и соответствующей ей тактикой - пусть небольшой, но достаточно эффективный и боеспособный. Пример - Kaiserliche und Königliche Kriegsmarine. "Лучше меньше, да лучше" - как говорил немодный ныне классик.
       2. Насчет Тирпица. Я не говорю и не считаю, что применительно к условиям Первой Мировой войны "теория риска" Тирпица идеальна. Она могла быть идеальна ранее, в начале ХХ в., тогда, когда Германия еще не стала претендовать на трезубец Нептуна и британский флот, кроме германского, имел угрозу еще и в лице французского и русского. Британский флот мог разгромить немецкий (копенгагировать его), но какой ценой? А потом ему предстояло встретиться с франко-русским флотом. И? А вот к 1914 г. ситуация поменялась. Русский флот выбыл из первой лиги, французский - тоже, американский - кот в мешке. И, выходит, что у Royal Navy остался один реальный противник - Hochseeflotte. Вот здесь стоило призадуматься - точнее, даже не здесь, а сразу послу русско-японской войны и начала "дредноутной лихорадки", имеет ли смысл и дальше играть в эту игру, стоит ли ввязываться в соревнование с англичанами на море, имея под боком жаждущую реванша Францию и русский паровой каток? Но, тем не менее, дело было сделано - Тирпиц разработал доктрину и создал под нее флот, и неплохой флот. А вот у нас такой целеустремленности не было (кроме Черного моря, но то отдельная история).
       3. Голова - это главное - это еще один генеральный тезис предыдущего поста. Лучше один плохой план, чем три хороших, и воля к его выполнению, чем отсутствие таковой (Куропаткин вам примером). Безотносительно к тому, насколько хороша или плоха была "теория риска" Тирпица, но она была, было четкое видение того, для чего нужен флот и каким он должен быть. И это четкое видение и воля определяли все остальное. У нас этого не было. А ситуация с "Ordre, contre-ordre, désordre!" ни к чему хорошему привести не могла, а именно она и царила в наших военно-морских умах в конце XIX - начале ХХ вв. (пожалуй, после николаевской, лучшей эпохи русского императорского флота).
      И, продолжая германскую тему (и завершая этот пост). Худо ли, бедно ли, но Тирпиц выковал меч, и хороший меч, но вот достался он явно не Зигфриду - руководство кайзерфлотом оказалось не на высоте. Могу лишь предположить (отчасти), что его пассивность была продиктована, с одной стороны, "континентальным" мышлением германских гросс-адмиралов (Германия, как и Россия, все-таки континентальная держава), а с другой стороны - гросс-адмиралы не могли позволить себе сказать "Der Kaiser hat viel...", ибо очень уж дорого доставался им каждый капитал-шип. Так что в этом отношения судьба Kaiserliche Marine и русского императорского флота в определенном смысле оказались схожими.



      Пы.Сы. А Кладо на роль Мэхэна, Коломба или Тирпица с Ямамото (который не Исороку) никак не годится. Мелковат-с.

Оригинал и комментарии

Кофе – странный напиток. Помимо общеизвестного бодрящего эффекта, он еще имеет одно тайное свойство. История не раз доказывала: пить кофе – это к революции!

Первой испытала на себе это правило Османская империя. Кофе появился там еще во времена Сулеймана Великолепного (да-да, привет сериалу «Великолепный век»). Купцы привезли его из Йемена. Новый напиток «кахве» сразу приобрел популярность. Кстати именно об этом – как лучше пить кофе - мы рассуждали с Сергеем Стиллавиным в прошедшую пятницу на радио «Маяк».

Поначалу бобы арабики мололи в тонкий порошок, похожий по текстуре на современный растворимый эспрессо. Он кипятился в медных горшках, названных джезва. Получившийся напиток - горький, черный и покрытый тонким слоем пены (из-за быстрого налива), - подавали в маленьких фарфоровых чашках. По легенде, чтобы уравновесить его горечь, жена Сулеймана, Хюррем Султан, пила свой кахве со стаканом воды, заедая квадратиком рахат-лукума. Так его и подают кое-где и сегодня в Турции.

Беда пришла откуда не ждали. Кофейни давали людям возможность собираться где-то еще, кроме дома, мечети или рынка. Предоставляли им место для общения, обмена информацией, развлечения и получения знаний. Грамотные гости читают там вслух газеты или пересказывают новости дня. Янычары плели в кофейнях заговоры против султана. Чиновники обсуждали интриги суда. Купцы обменивались слухами о войне. А неграмотное большинство – слушает и наматывает на ус. Именно в кофейнях рождались идеи, опасные для Османского государства: ошибки властей и роскошь двора, национальное угнетение и социальное неравенство.

А когда в XIX веке националистические движения охватили все османские земли, популярность кофеен резко возросла. Лидеры националистов планировали свою тактику и создавали политические союзы в кофейнях в Салониках, Софии и Белграде. Их усиленная кофеином активность увенчались успехом – созданием независимой Греции в 1821 году, Сербии в 1835 году и Болгарии в 1878 году. Знал бы Сулейман Великолепный, чем кончится его невинное увлечение кофе.

Пагубную силу кофе вскоре испытала на себе и другая империя – Австро-Венгрия. В России же почти удалось «проскочить». Хороший кофе у нас – редкость. Вот почему уже с середины XIX века русский пытливый ум начал создавать его суррогаты. Для начала – с помощью цикория. А потом дело пошло! 

Что такое «кофе из винных ягод»? Этот суррогат вошел в обиход в России в 1900-х годах. Сушеный инжир слегка прожаривался. А затем его толкли в ступке. По сути – более дешевая замена настоящего кофе. Но, конечно, импортозамещение уже тогда этим не ограничивалось.

Начало XX века – эпоха всяких суррогатов и пищевых подделок. Причем, говоря о «подделках», я не имею в виду, что кого-то обманывали. Нет-нет, люди сознательно брали эти эрзац-товары. Они надолго вошли с тех пор в быт россиян, плавно перейдя от «проклятого царизма» в «развитой социализм».

Любопытная реклама из санкт-петербургской газеты тех лет. Гималайским житом называли сорт ячменя. 

Увы, кофе - есть кофе. И даже в ничтожной концентрации оказывает пагубное воздействие на умы. А разбавленный всякой дрянью – еще хуже. Собственно, октябрьская революция и продемонстрировала это в полной мере. Пило бы население чистый кофе, было бы и у нас все чисто-благородно, как в Европе. 

Вы думаете, это все дела давно минувших дней? Ну-ну. Сегодняшние кофейни – тоже рассадник революции, не хуже прежних. Как там я писал чуть выше: «Именно в кофейнях рождались идеи, опасные для Османского государства: ошибки властей и роскошь двора, национальное угнетение и социальное неравенство». 

Так что, передайте Владимир Владимировичу: для борьбы с революцией в России – запретить кофе – первейшее дело! А все эти старбаксы и кофемании – к ногтю! 

Особенно это важно 31 января в 12:00 в центре Москвы на Лубянке. Уверен, что именно из-за этого кофе тысячи людей снова выйдут на митинг протеста. Да, что там говорить —  я и сам большой его любитель. 

Оригинал и комментарии

Сегодня советский общепит принято считать ужасным порождением социализма. Между тем он, конечно, не был одинаковым во все годы существования СССР. Были периоды, когда все эти столовые оказывались очень нужны и полезны. Да, и скажем прямо, на общем уровне питания смотрелись не так уж и плохо.

Становление общепита в 1920-е, микояновские реформы в 1930-е – достаточно изученные процессы. Гораздо сложнее с послевоенным прошлым. На фоне восстановления страны, политических реформ вся эта тема с питанием отошла на второй план. Вот только скоро стало ясно, что ситуация в этой сфере только ухудшается. 

Особенно остро это проявилось в Москве к середине 1950-х. Прошедшее после войны десятилетие позволило восстановить промышленность. Началось широкое жилищное строительство – освоение новых районов в Текстильщиках, на Соколе и др. Это еще не был хрущевский взлет панельного домостроения, но тенденция обозначилась.

И вот тут-то и выявилось, что общепит отстает, и существенно. В том же, казалось бы, старом Бауманском районе два с лишним десятка столовых явно не могли удовлетворить потребности населения громадного городского конгломерата. В этих условиях московские и союзные власти начинают новую программу развития общепита. И прежде всего строительства новых столовых. В период 1954-57 гг в столице должны были открыться 210 новых предприятий общепита. Общественному питанию должны были быть возвращены помещения крупных ресторанов, «занятых не по принадлежности». Среди них: бывший «Континенталь», где располагалось «Стереокино», «Славянским базар», «Прага», «Эрмитаж-Оливье», что на Трубной площади, «Альпийская роза», «Спорт», «Ливорно». Новые рестораны должны были появиться в «высотках» на Комсомольской площади и Дорогомиловской набережной (гостиница «Украина»). Предполагалось строительство крупных механизированных предприятий, десятков столовых, кафе, специализированных закусочных.

Тогда это было весьма актуально. К примеру, сотрудники Академии наук и ее многочисленных учреждений на Ленинском проспекте (тогда – Б.Калужской улице) вынуждены тратить по полчаса на дорогу до ближайших стoловых, т.к. вся Калужская улица была начисто лишена их. 

Проблемой стало и перепрофилирования столовых под всякие учреждения. Москва, действительно обросла всеми этими конторами после войны. Журнал «Огонек» приводит пример, когда столовая в доме № 25 по Калужской улице «и открыться-то не успела, с таким проворством она была захвачена каким-то учреждением. До сих пор там стоят холодильники в заводской упаковке». 

Лишен был столовых и такой большой жилой массив, как Текстильщики. В огромном районе Песчаных улиц только предполагается открыть столовую на 120 мест, что явно недостаточно для этого растущего района. Не было ни одной столовой на всем протяжении Можайского шоссе. 

Почти все фабрики-кухни, некогда бывшие мощными узлами общественного питания, оказались заняты посторонними учреждениями. В Октябрьской фабрике-кухне - клуб, в Краснопресненском - родильный дом, в фабриках-кухнях на Ленинградском и Можайском шоссе - институты, на Сосинской улице в фабрике-кухне расположилась Торговая школа. А ведь одна только фабрика-кухня «Спорт» не Ленинградском шоссе отпускала в день 50 тысяч обедов! 

Не все эти планы сбылись. Скажем идея отпуска обедов на дом как-то не пошла. Собственно, этот формат существовал в Москве еще с 1930-х годов, но в самом зачаточном виде. Например, огромный комбинат общественного питания Ждановского района, изготовляющий ежедневно тысячи обедов, отпускал в середине 50-х на дом... 60-70 обедов. Столько же примерно и большая столовая N 28 не Петровских линиях. Несколько больше - две лефортовские столовые. Причин как всегда было много: и помещения не приспособлены, и времени это отнимает много, и судков нет. Поэтому принятый план развития общественного питания предусматривал не только оборудование специальных помещений, но и выдачу под залог судков и даже консультацию специалистов по варке полуфабрикатов. Предполагалось открыть 25 предприятий с тем, чтобы каждое отпускало до 300 обедов в день. 

И наконец, еще один важный момент – профессия повара и официанта. Ее значимость необходимо было поднимать. Уже в 1954 году приказом министра торговли СССР 128 поварам присвоены звания мастера-повара за приготовление пищи высокого качества, введена новая стимулирующая система оплаты. Между прочим, тогда это вызвало у людей большой творческий подъем. 

- Раньше что? - говорил корреспонденту «Огонька» официант столовой. - Раньше нас только ругали. А теперь мы чувствуем о себе заботу. На нас обращают внимание. Нас не только ругают, но и поощряют. «Портрет Галины Гуторовой висит на стене Ждановского комбината общественного питания. Она лучшая официантка этого огромного предприятия. Галина далека от дореволюционного стиля обслуживания, соединявшего в себе раболепие и наглость. Иначе и не может быть: она - комсомолка. И встречает посетителей столовой так, как гостеприимная хозяйка у себя дома: приветливо, заботливо, в то же время, не теряя достоинства». 

Оригинал и комментарии

Устрицы уже не первый век манят российскую публику. Еще при Екатерине II их пытались обнаружить в Балтийском море. Увы, безуспешно. Но идея устричного импортозамещения не покидала головы россиян.

Вопрос об искусственном разведении устриц в морях, омывающих берега России, был впервые поднять академиком Карлом Максимовичем Бэром (1792-1876). Известный путешественник и антрополог, он являлся одним из авторов капитального труда «Исследование о состоянии рыболовства в России» (1860–1861). Им же был составлен проект устройства устричного завода на Балтийском море. В 1862 году он опубликовал работу «О проекте разведения устриц у русских берегов Балтийского моря и о содержании соли в разных частях его».

Проект этот, основанный на теоретических знаниях, не мог быть осуществлен по понятным причинам – ввиду неблагоприятных условий Балтики. Как известно это замерзающее, малосоленое море, что устрицам категорически не по нраву. Осознавая это, академик Бэр указал на Черное море, как на лучшую альтернативу.

Однако культура устриц, выработанная за рубежом, оказалась не совсем применима в Черном море, где и содержание соли другое, и приливов-отливов почти нет. 

Пионером в деле искусственного разведения устриц на Черном море является стал В.А.Штоль. Доклад, прочитанный им в 1892 году во время международного зоологического конгресса в Москве о своих наблюдениях над жизнью черноморских устриц, обратил на себя внимание. Результатом его явилось учрежденное в 1894 году в Севастополе «Первое Русское Товарищество устрицеводства на Черном море».

Деятельность этого товарищества в первые же годы значительно подняла репутацию черноморских устриц. Спрос на них возрос до того, что товарищество не было в состоянии выполнить все заказы. 

В 1900 году В. А. Штоль выбыл из состава товарищества и вскоре после того был приглашен владелицей порта Хорлы, Софьей Богдановной Фальц-Фейн, занять место заведующего морскими промыслами. Ознакомившись с местными условиями, ученый приступил к устройству устричного завода на новых началах.

Полуостров Хорлы к востоку имеет низкую косу, длиною около 2 верст, с севера омываемую заливом. Соленость воды составляет там от 3 до 4 процентов. С южной стороны косы находится глубоководный тихий бассейн Каркинитского залива, содержащий 2 проц. соли и защищенный от сильных морских волн двумя рядами мелей. На этой косе была вырыта целая система бассейнов, соединенных между собой каналами со шлюзами и с естественными водоемами 2-х и 4-х-процентной солености. В результате воде можно было придавать желаемую концентрацию соли. 

На основании своих наблюдений и изучения условий устрицеводства на Черном море, Б.А.Штоль пришел к выводу, что черноморские устрицы, развиваясь в естественных условиях, не могут достигнуть товарного вида. Он решил постепенно приучать их к жизни в более соленой среде и тем самым вызвать их усиленный рост и развитие.

Кроме специальных бассейнов оказался необходим еще и специальный корм. Пищей устриц является планктон - различные микроскопические организмы, как животные, так и растительные. Для разведения и заселения планктоном бассейнов производился его лов особыми сетями. Затем он выпускался в бассейны, приспособленные для дальнейшего разведения.

Когда была подготовлена подходящая обстановка для жизни устриц, начался их лов в открытом море и пересадка в акваторию завода. Вылавливаемые устрицы очищались от паразитов и помещались в особые клетки — от 500 до 1000 устриц в каждой. Уже через 10 дней стал заметен их ускоренный рост. Через 3 месяца они увеличились в объеме почти вдвое. Кроме того, икрянные экземпляры выметали икру, благодаря чему на раковинах наросло некоторое количество молоди, которая стала хорошо развиваться.

Ловля устриц для завода производилась исключительно принадлежащими владелице С.Б.Фальц-Фейн пароходами. С паровым судном для ловли устриц отправлялся специальный плавучий понтон, состоящий из двух параллельно расположенных сигарообразных цилиндров со специальной платформой между ними. Она давала возможность закидывать сразу большое количество драг для выемки устриц. При благоприятных условиях, работая целый день, можно было наловить 100 тысяч устриц. 

Как отмечал журнал «Огонек» в 1910 году, «потребление устриц в России далеко еще не так велико, как в заграничных государствах. Тем не менее, черноморские устрицы до сего времени не могут удовлетворить спросу на них в нашем отечестве, а масса русских денег уходит за границу. Своей величиной и качествами заграничные устрицы действительно превосходят черноморские, но достоинство их есть результат полувековой культуры».

В 1907 году во время международного конгресса по рыбоводству в Санкт-Петербурге экспонаты завода С.В.Фальц-Фейн получили золотую медаль «за высокополезную деятельность в деле устрицеводства».

Оригинал и комментарии

Оригинал и комментарии

Ноутбук есть, правда, досут к архиву откроется через месяц, как привезут шлейфы для моего жесткого диска.

В этом году я осознал, что живу невечно, и поэтому решил начать раздачу моего архива через торрент. Так что скоро...

Оригинал и комментарии

platonicus

Оригинал и комментарии

НЕИЗВЕСТНОЕ СТИХОТВОРЕНИЕ ГЕОРГИЯ ИВАНОВА

Публикация Кирилла Померанцева

В  свой благополучный период (до Второй мировой войны), как и в трудный  (очень трудный) послевоенный — Георгий Иванов жил Россией и только  Россией: «Россия — счастие, Россия — свет... А может быть, России вовсе  нет...» Он был исключительно чувствителен ко всему, что там происходит.  Он приветствовал «взятие Берлина Русскими», надеясь, что это изменит  режим. Но режим не изменился. Отсюда нижеследующее стихотворение:

Я за войну, за интервенцию,

Я за царя хоть мертвеца.

Российскую интеллигенцию

Я презираю до конца.

Мир управляется богами,

Не вшивым пролетариатом...

Сверкнет над русскими снегами

Богами расщепленный атом.

Георгий  Иванов всегда говорил мне: «Хорошенькую атомную бомбу на Кремль, и все  будет кончено». Атомная бомба на Кремль — все же меньше десятков  миллионов жертв, заплаченных Россией за коммунизм. Так, наверно, считал  Г. И. Стихотворение нигде не было напечатано, и это понятно. Но оно  сохранилось в моей памяти. Теперь оно достояние литературного архива.

К. И.

Иванов Г. Неизвестное стихотворение // Континент. 1987. № 51. С. 359

https://vtoraya-literatura.com/pdf/kontinent_051_1987_text.pdf

Оригинал и комментарии

Оригинал и комментарии

Оригинал и комментарии

Дмитрей Московский в копилочку...

Оригинал и комментарии

      "Тое же зимы (т.е. в 1257 году - Thor) приехаша численици исчетоша всю землю Сужальскую и Рязаньскую, и Мюромьскую и ставиша десятники, и сотники, и тысящники и темники и идоша в Орду, толико не чтоша игуменов, чернецов, попов, крилошан, кто зрит на Святую Богородицю".
      На следующую же зиму "приихаша численици в Володимерь, и поидоша численици, и князи к Новугороду Великому Александр, Андреи, Борис, ищтоша и поехаша опять в Володимерь".
      Надо ли полагать эти слова летописца (который как будто писал о том, что было внове и что было необычно, а о том, что было в обычае - не писал, ибо зачем, если оно и так все понятно и очевидно?), что ордынские численники "исчетоша" Русскую землю и насадили повсеместно децимальную систему, которой дотоле не было (раз наш книжник упомянул об этом их деянии как о чем-то, что заслуживает внимания и памяти потомков)?

Оригинал и комментарии

В английском языке известное словосочетание Дикий Запад (Wild West)  было в ходу еще с XVI века. То есть задолго до Нового Света, Великих Равнин, Чингачгука и прочих апачей.
Вопрос - что тогда называли Диким Западом?) Конкретно - не только страна (в нынешнем понимании,  это было бы слишком просто) ,но и район, часть территории этой страны.)
Я спать, выдвигайте версии, утром проверю)

Оригинал и комментарии