ЖЖ Топ-50 постов сегодня
Недавние тренды рунета
«На постном маслице» - в любой старой книжке мы встречаем такое выражение. В голову приходит сразу стоящая в шкафу бутылка подсолнечного. Очищенного, без запаха… Или в лучшем случае оливкового. А вот льняное, конопляное, рыжиковое, кунжутное, ореховое и маковое все забыли. И зря, кстати.
Между тем, русское постное масло было весьма разнообразным. Можно спорить, насколько его вкус воспринимался бы сегодня. Думаю, вопрос в качестве. К примеру, конопляное масло было самым дешевым. И сильно сомневаюсь, что в большинстве своем очень уж вкусным. С другой стороны, пробуя конопляное масло сегодняшних производителей, не могу не оценить его вкус и запах. Дело ведь еще и в цене, и в качестве.
Так вот довольно подробный обзор производимого в России растительного масла приведен в «Иллюстрированном вестнике культуры и торгово-промышленного прогресса России» за 1899 год. Итак, из чего же делали наши предки это самое постное масло?
Льняное масло. Самое распространенное в конце XIX века. Лен культивировался почти по всей Европейской России и в незначительном количестве в Сибири. Эта отрасль сельского хозяйства получила свое промышленное значение с XVI столетия, до того же времени лен возделывался у нас, главным образом, лишь для удовлетворения домашних потребностей в волокне и масле.
Лен сеется в зависимости от почвы и климата, или на волокно, или на семя. Общий сбор льняного семени с конца 1880-х годов колеблется между 21-28 млн. пудов в год, смотря по урожаю. Из этого количества семени перерабатывается внутри России сравнительно немного, так как до 90% его вывозится, в виде сырья за границу. Маслобойные заводы, вырабатывающие льняное масло, распределяются по России преимущественно соответственно районам производства льняного семени. Исключение составляет лишь Петербург, в котором один большой завод перерабатывает значительное количество привозного из внутренних губерний семени (до 265.000 пудов масла). Наиболее развито производство льняного масла, по данным 1893 г., кроме Петербурга, в губерниях Лифляндской, Смоленской, Тамбовской, Орловской, Калужской, Владимирской и Могилевской.
Во всей России, по сведениям Департамента Торговли и Мануфактур, в 1893 году работало 110 заводов, которыми было изготовлено 1.313.240 пудов льняного масла на сумму 5.381.120 руб. Конечно, данные эти имеют лишь приблизительное значение, так как значительное количество льняного масла вырабатывается также на мелких крестьянских маслобойнях и имеет характер производства кустарного, учесть которое крайне затруднительно.
Льняное масло, приготовляемое в России, употребляется частью в пищу, частью получает промышленное и техническое применение. Оно почти полностью потребляется в самой России и лишь в незначительных количествах вывозится за границу. Так, в 1895 г. вывезено 46.000 пудов, причем значительная часть этого количества отпущена в Финляндию.
Конопляное масло. Культура конопли распространена также почти по всей России, не исключая и Сибири. Особенно широкое развитие она получила в черноземной полосе, где культура этого растения имеет то же значение, какое культура льна для губерний северных. Особенно много сеется конопли в губерниях Курской, Черниговской, Орловской, Тульской, Воронежской, Тамбовской, Полтавской, Калужской, Пензенской, Симбирской, Саратовской, Харьковской, Смоленской. Общий сбор конопляного семени колеблется в значительной степени в зависимости от урожая, от 8 млн. (1891 г.) до 18 млн. пуд. (1888 г.). Конопляное семя почти исключительно потребляется внутри России, так как вывоз его за градину весьма незначителен: от 1-2 млн. пудов в год.
Внутри страны конопляное семя потребляется, во-первых, крестьянами, как пищевой продукт; во-вторых, в значительном количестве идет на выработку конопляного масла, которое также, с одной стороны, потребляется крестьянским населением в пищу, а с другой, - находит промышленное применение. Конопляное масло вырабатывается на заводах более мелких, чем льняное. Производство его сосредоточено в районах наибольшего развития культуры конопли.
За 1893 г. имеются сведения о 188 заводах, выработавших 5о7.888 пуд. конопляного масла, на сумму 2.15о.8оо руб. Цифры эти, конечно, также приблизительны, так как масло, вырабатываемое из конопли на хозяйственных крестьянских маслобойнях для личного потребления, не может быть учтено. Почти все количество производимого в России конопляного масла потребляется внутри страны, за границу же его вывозится очень мало, а именно: в 1889 г. всего 13.178 пуд., в 1890 г. 9.190 пуд., в 1891 г. -8.777 пуд., из какового количества больше половины направлялось в Финляндию и через Одессу или С.-Петербург во Владивосток.
Подсолнечное масло. Первые попытки выбойки масла из подсолнечного семени были произведены крестьянами Бирючского узда Воронежской губ. не далее, как в конце 1830-х годов. Несмотря на примитивные способы выбойки, опыт этот был настолько удачен, что уже через два года на местном рынке появилось подсолнечное масло, обратившее на себя внимание чистотой, прозрачностью и тонкостью вкуса. Производство это быстро привилось и начало распространяться в соседних с Воронежской губерниях, сначала в виде; кустарного промысла, а затем переработкой подсолнечного семени в масло занялись заводы маслобойно-конопляные. Вскоре затем стали появляться и специальные подсолнечно-маслобойные заводы.
Наибольшее количество подсолнечного семени производится в губерниях: Саратовской, Воронежской, Тамбовской, Курской. Самарской и Донской области.
Общепринято разделять сорта подсолнечника на грызовой и масличный, из которых каждый подразделяется на польский и саратовский. Большой и красивый польский подсолнечник менее всего пригоден для маслобойного производства, так как содержит мало масляничных частей; наоборот, саратовский имеющий небольшое зерно, угловатой и некрасивой формы, можно сказать, насыщен маслом. На заводах, кроме того, делят подсолнечное семя на ссыпное, скупаемое на базарах, которое ценится ниже других, вследствие его плохой очистки, и экономическое, покупаемое по экономиям (хозяйствам) у помещиков, на очистку которого от разных примесей производители обращают большое внимание.
По данным Департамента Торговли и Мануфактур, всех подсолнечно-маслобойных заводов в 1893 г. было 123. Общая выработка подсолнечного масла достигла в 1895 г. 682.365 пуд., на сумму 3 240.000 руб.
Горчичное масло. Культура горчицы установилась в России с конца XVIII столетия, благодаря заботам Императорского Вольного Экономического Общества.
Первый опыт посева горчицы был произведен в Саратове в 1799 г. колонистом Нейцом, которым был построен и первый маслобойный завод для производства горчичного масла, и в 1830-х годах на этом заводе перерабатывалось до 15.000 пуд. сырого продукта. В 1840-х годах в Сарепте и noсаде Дубовке было построено еще 3 завода, а в 1850-х годах появился и паровой завод. В 1870-х годах работало уже 4 паровых завода, а в 1892 г., не считая двух закрывшихся, 6 паровых и до 20 мелких заводов по разным селениям. В 1893 г. было всего 19 заводов с общею производительностью 35.615 пуд. масла на сумму 236.600 руб.
Принимая, что на пуд горчичного масла потребно сырого продукта до 5 пуд., получим, что на 19 заводах в 1893 г. было переработано до 178.075 пуд.
Рапсовое масло (репаковое, сурепное) вырабатывалось в 1893 Г. в 22 губерниях, преимущественно в юго-западных и западных. Общая производитель гость действовавших 46 заводов определялась в том же году — 210.000 пуд.
Кунжутное масло в 1889 г. вырабатывалось на 14 заводах всего в количестве 23.523 пуд., на сумму 149.ооо руб.
Рыжиковое масло вырабатывается (из рыжика посевного) преимущественно в Тамбовской губ., где существует завод, выделывающий более 15.000 пуд. в год, остальные заводы незначительны. Всего в 1893 г. на 6 заводах было выработано 16.528 пуд., на сумму 59.280 руб. Идет рыжиковое масло исключительно в пищу.
Маковое масло. Мак разводится по всей России, но в ограниченных размерах и часто просто как огородное растение, в более обширных размерах сеется, главным образом, в губерниях малороссийских, юго-западных (преимущественно в Киевской), в Воронежской, Саратовской, Курской и Тамбовской. Достоверные сведения о количестве собираемого мака, и о количестве вырабатываемого из него макового масла отсутствуют.
Анисовое масло. Вырабатывается лишь в трех губерниях: в Курской (на 1 заводе — 625 п.), Подольской (на 2 заводах - 80 пуд.) и Харьковской (на 1 заводе — 300 пуд.), всего на сумму 105.500 руб.
Затем имеются также сведения о производстве репейного масла в Калишской губернии (Царство Польское), где оно выделывалось на 5 заводах, всего в количестве 2.397 пуд., на сумму 13000 руб.
Кроме поименованных масел, выделываемых из русского сырья, в России установилось еще производство масла кокосового и пальмового из привозного сырья, причем выработка последнего достигла в настоящее время значительных размеров. Производством кокосового масла в 1893 г. было занято 8 заводов, причем выработано 552.948 пуд., стоимостью в 2.758.740 р. Пальмовое масло, по сведениям 1893 г., вырабатывал только один завод в Петроковской губернии (Царство Польское), выпустивший 7.352 пуда, на сумму 36.800 руб.
Наконец, по официальным сведениям, показываются еще разные масла (например, ореховое), производством которых в 15 губерниях занято 34 завода, выпустивших в 1893 г. до 100.000 пуд. различных растительных масел на сумму 476.боо руб.
Оригинал и комментарии
Инженер-капитан В. ЛЮТЫЙ
ТРЕБОВАНИЯ К АВТОМАТУ
Автомат (пистолет-пулемет) — портативное скорострельное оружие, предназначенное для поражения живой силы на дальностях до 200—300 м. Автомат является грозным оружием в борьбе с внезапно появляющимися и быстро скрывающимися целями на дистанциях, где возможность быстрого переноса огня и большая скорострельность играют решающую роль. Особенно эффективен огонь пистолет-пулеметов при борьбе в траншеях, в лесу, в горах и населенных пунктах — везде, где необходим мощный огонь на близких дистанциях.
Мысль о применении легкого, удобного и скорострельного оружия для отражения атак с близких расстояний возникла еще во время первой мировой войны, в ее позиционный период. Материальным воплощением этой мысли являлось приспособление Педерсена к американской винтовке Спрингфилда, состоящей на вооружении войск экспедиционного корпуса США. Приспособление состояло из вкладного стволика, затвора и магазина на 40 пистолетных патронов, превращавших магазинную винтовку в автоматическое оружие ближнего действия, стрелявшее пистолетными патронами; применять его предполагалось с дистанции 100—200 м. Вследствие ряда серьезных эксплоатациоиных недостатков приспособление Педерсена не нашло боевого применения.
Делались также попытки приспособить для автоматического огня на близкие расстояния самозарядные пистолеты. Для этого их снабжали емкими магазинами, длинными стволами и прикладами. Пистолеты постигла та же участь, что и приспособление Педерсена.
Наиболее совершенным автоматическим оружием для стрельбы на близкие дистанции оказался пистолет-пулемет. Первыми удовлетворительно работавшими образками этого оружия были автоматы Бергмана и Ревелли. В дальнейшем подобные образцы начали создавать в США и других странах. Конструировались они под патрон пистолета, состоявшего на вооружении армии.
Скромность задач, которые ставились перед автоматами, наложила свой отпечаток на первые образцы этого оружия. Автоматы периода первой мировой войны не обладали достаточной маневренностью (вес, размер и пр.) и были довольно сложны по устройству, однако по мощности огня они мало отличались от современных систем.
Новое оружие не получило надлежащего применения в первой мировой войне. Выгоды применения его в лесистой и болотистой местности, а также в населенных пунктах не были учтены полностью, вследствие чего развитие автомата как оружия пехоты во всех армиях мира шло очень медленно. Боевое назначение автомата продолжало оставаться не вполне определенным до последних лет, предшествовавших второй мировой войне.
Большое влияние на развитие автомата оказали война Боливии с Парагваем (действия у Чако), гражданская война в Испании и война СССР с Финляндией (1939—1940 гг.). В этих войнах автоматы получили полное признание. Но все же и после этого не были полностью решены все вопросы внедрения автомате в армию. Оставалось не совсем ясным, какой тип оружия из состоящих на вооружении пехоты должен быть частично или полностью заменен автоматом, в каком количественном соотношении с другими видами стрелкового оружия его рационально вводить в подразделения пехоты, как организационно оформить подразделении автоматчиков и т. п.
Лишь в ходе второй мировой войны автомат был признан полноценным массовым оружием, и не только пехоты. Автомат в минувшей войне применялся всеми родами войск всех армий мира. Насыщенность пехоты автоматами во время войны непрерывно возрастала, особенно в бывшей германской армии. По штатам 1941 г. германская пехотная дивизия имела 441 автомат, по штатам 1942—1943 гг. — 767, а по штатам 1944 г. — уже 1 595. т. е. примерно в 3½ раза больше, чем в 1941 г. При этом следует учесть, что по штатам 1944 г. личный состав германской пехотной дивизии был сокращен примерно на 4 000 человек. В 1941 г. один автомат приходился на каждые 40 человек, в 1942—1943 гг. — на каждые 22 человека, а в 1944 г. — на каждые 8 человек. Удельный вес автоматов в системе стрелкового вооружения составлял 30—40%.
На вооружении армий во время второй мировой войны состояли следующие системы автоматов (рис. 1, 2, 3, 4):
Англия — 11,43-мм Томпсона (американский), а с 1942 г. — 9-мм Стэн;
США — 11,43-мм Томпсона и принятый в 1943 г. 11,43-мм автомат М-3.
Германия — 9-мм МР-38, МР-40 и МР-41 (с деревянным прикладом).
Новый автомат был принят также в японской, венгерской и в некоторых других армиях.
Опытом второй мировой войны доказано, что автомат как вид оружия, сочетающий в себе высокие маневренные качества, большую скорострельность и простоту устройства, является необходимым элементом системы стрелкового оружия современной армии.
Имеются все основания предполагать, что пехоте в дальнейшем потребуется подобного рода, но более совершенное оружие. Это оружие должно быть до продела облегчено, удобно и скорострельно, должно быть пригодно для применения его как в наступательном, так и в оборонительном бою. Таким оружием, несомненно, явится образец, по своим боевым качествам близкий к современному автомату.
Перед разработкой такого образца оружия необходимо оценить в свете опыта минувшей войны основные тактико-технические свойства современных автоматов и взвесить возможности современной оружейной техники, чтобы получить в одном образце совокупность лучших свойств автомата.
Оценка основных тактико-технических характеристик современных автоматов
Оценивая тактико-технические характеристики автоматов, мы ограничиваемся их основными свойствами, определяющими автомат как тип оружия пехоты. Эти свойства: маневренность, скорострельность, убойное действие и меткость стрельбы.
Маневренность. Маневренные качества автомата обычно определяются совокупностью таких характеристик, как вес, размер, удобство стрельбы из всех положений.
Линейные и весовые характеристики некоторых систем, автоматов периода второй мировой войны приведены в таблице 1.
Наименование системы Калибр Вес без Вес магазина Боевой вес Длина
(мм) магазина с патронами (кг) автомата
(кг) (кг) (мм)*
Томпсона (США) 11,34 5,0 0,7 5,7 914
М-3 (США) 11,34 3,6 0,9 4,5 745/560
Стэн (Англия) 9,0 3,0 0,7 3,7 755
МР-40 (Германия) 9,0 3,7 0,7 4,4 855/623
* В числителе — длина с откинутым прикладом; в знаменателе — со сложенным прикладом.
Наиболее приемлемым боевым весом автомата следует считать 3,5 кг. Этому требованию отвечает английский автомат Стэн. Вес автомата Томпсона обременителен для автоматчиков.
Большое значение имеет вес магазинов и патронов. Как показал опыт войны, для успешного решения различных огневых задач автоматчик должен иметь 200—300 патронов. Поэтому для автомата выгодно иметь патрон весом не более 10—13 г и магазины с наименьшим мертвым весом(1). Круглые барабанные и дисковые магазины тяжелы и громоздки; поэтому, несмотря на их большую емкость, автоматчики предпочитают пользоваться коробчатыми магазинами.
_____________
1. Мертвый вес магазинов обычно характеризуется отношением веса магазина к весу вмещающихся в него патронов.
Для удобства действий автоматом и передвижения с ним в бою требуется предельно уменьшить его размеры. Для автоматов стрелковых подразделений приемлемой можно считать длину 800—900 мм. Для автоматчиков специальных родов войск и офицерского состава желательно иметь более короткое оружие.
С целью уменьшения длины автомата в ряде армий были разработаны и приняты системы со складывающимся прикладом. Однако автомат со складывающимся прикладом, удобный для высокоподвижных войск, непригоден для пехоты. Автоматчики стрелковых подразделений предпочитают автомат с деревянным прикладом. Такое оружие обеспечивает лучшую меткость стрельбы; кроме того, приклад может применяться в рукопашном бою.
Автомат — наиболее удобное оружие для боя в траншеях. Но необходимо его снабдить штыком в виде отъемного ножа, который может понадобиться автоматчику во всех случаях его боевой деятельности.
Снаружи автомат не должен иметь выступающих частей, мешающих при стрельбе из мест с ограниченным пространством. Автомат должен быть удобным для стрельбы с коротких остановок, на ходу, стоя, с колена, лежа, с дерева, с чердаков, из танка и т. д.
Скорострельность. Боевая скорострельность современных автоматов — 60—100 выстрелов в минуту. Однако хорошо подготовленный автоматчик может сделать более 100 выстрелов в минуту, поразив за это время от 12 до 35 грудных и ростовых фигур на дистанциях до 300 м. Столь высокая боевая скорострельность позволяет создать исключительно плотный огонь.
Высокая боевая скорострельность автомата обеспечивается главным образом постоянной готовностью оружия к стрельбе, безотказностью действия его, простотой обслуживания, большой емкостью магазинов и большим запасом патронов.
Темп стрельбы современных автоматов колеблется в пределах от 350 до 1 000—1 100 выстрелов в минуту. Однако в последнее время наметилась тенденция к снижению темпа стрельбы, ибо чрезмерно большой темп стрельбы, не повышая существенно боевой скорострельности, ведет к повышенному расходу патронов, отрицательно сказывается на прочности частей и безотказности работы автоматики. Наиболее подходящим считается темп стрельбы 400—500 выстрелов в минуту.
Основным видом огня являются очереди в 3—5 или 5—10 выстрелов. Такие очереди обеспечивают меткость стрельбы и достаточную плотность огня.
Переводчиком огня в бою автоматчики пользовались редко, так как цели, как правило, появлялись на очень короткое время внезапно. Обычно даже по одиночным целям автоматчики предпочитали стрелять короткими очередями, не переходя на одиночный огонь. Исходя из этого, за последнее время конструкторы стали отказываться от устройства спускового механизма, позволяющего вести одиночный огонь из автомата. Новейшие системы — МР-40, Стэн и др. — допускают ведение только автоматического огня.
Боевая скорострельность автомата в значительной мере зависит от безотказности работы его механизмов в различных условиях эксплоатации. Безотказная работа автомата обеспечивает не только интенсивность огня в нужный момент, но и безопасность самого стреляющего. К безопасности обращения с автоматом необходимо предъявлять повышенные
требования еще и потому, что он, как и винтовка, находится в самых тяжелых условиях эксплоатации.
Для получения высокой боевой скорострельности необходимо, чтобы перезаряжание, снаряжение магазинов, прицеливание, устранение задержек и т. п. были простыми и производились с минимальной затратой времени.
На боевую скорострельность автомата существенно влияет емкость магазина; поэтому в свое время во многих армиях увлекались дисковыми и барабанными магазинами. Однако существующие магазины неудобны в эксплоатацин: они трудно снаряжаются (особенно в темноте) и непрочны. Магазин должен вмещать возможно больше патронов, но вместе с тем он должен быть легким, простым и компактным. Создание такого магазина является весьма трудной задачей.
Убойное действие пули. Многолетним опытом установлено, что для вывода человека из строя достаточно попадания в него пули, обладающей минимальным запасом энергии в 8 кг. Несмотря на то, что пробивная способность пистолетной пули по сравнению с винтовочной невелика, она вполне достаточна для выполнения тех задач, которые обычно решают автоматчики в бою.
Меткость стрельбы. Прицельный огонь из автомата можно вести лишь на дальности, не превышающей 300 м. На дальностях более 300 м меткость стрельбы резко снижается.
Кучность боя автомата характеризуется графиком 1. На этом графике показано увеличение среднего радиуса рассеивании (r-50) по мере возрастания дальности стрельбы. Для сравнения приведена кривая рассеивания для винтовки обр. 1891/30 гг.
Кучность боя при автоматическом огне у всех автоматов хуже, чем при стрельбе одиночными выстрелами. Это объясняется отрицательным влиянием энергии отдачи и движения автоматики на устойчивость оружия.
С возрастанием дальности стрельбы вероятность поражения цели из автомата резко падает. Графики 2 и 3 показывают вероятный расход патронов (в шт.) на одно поражение грудной (график слева) и перебегающей ростовой (график справа) фигур.
Из этих графиков видно, что с точки зрения рациональности расхода патронов огонь из автомата следует вести на дальности, не превышающие 300 м.
Основной характеристикой, определяющей целесообразность применении оружия до определенной дальности, является действительность огня. Как известно, дальность действительного огня определяется дальностью прямого выстрела по целям, наиболее характерным для рассматриваемого типа оружия. Дальность прямого выстрела различных систем автоматов приведена в таблице 2.
Наименование системы Дальность прямого выстрела (м)
по головной и грудной по поясной мишени-
мишени (30—50 см) перебежке (115—135 см)
Томпсона и М-3 (США) 185—230 320—340
МР-40 (германской) 160—200 290—310
Винтовка обр. 1891/30 г. 350—430 590—625
Приведенные графики и таблица указывают, что дальность действительного огня автоматов ограничиваются 200—300 м.
Чтобы улучшить меткость автоматов, конструкторская мысль неоднократно прибегала к различным усовершенствованиям. Для устранения влияния ударов подвижных частей и отдачи на устойчивость оружия при автоматической стрельбе конструировались образцы с безударной работой автоматики и с различными дульными тормозами и компенсаторами. Усовершенствовались также прицельные приспособления, улучшалась прикладистостъ (за счет изменения формы ложи), подбиралось наиболее выгодное расположение центра тяжести оружия и т. д.
Однако все эти мероприятия не смогли улучшить кучность боя автомата, так как первоисточником ее на дальностях, превышающих 300 м, является маломощный патрон автомата.
Новый патрон и боевые качества автомата
Опыт боевого использования автомата во второй мировой войне, а также результаты исследований данного вида оружия подсказывают, что балистические качества автомата необходимо и можно улучшить. Для автомата нужен новый патрон с хорошими балистическими данными.
Пистолетный патрон был в свое время принят для автомата не потому, что он вполне отвечал требованиям, а потому, что проектировать новый патрон для оружия, боевое назначение которого не было вполне осознано, не представлялось целесообразным. Пистолетный патрон был выбран как наиболее подходящий из существовавших. От пистолетного патрона автомат и получил свое название «пистолет-пулемет».
Сравнительно малая мощность пистолетного патрона дает выигрыш в весе и в габаритах оружия. Она позволяет снабдить автомат легким и достаточно емким магазином, обеспечивает ведение прицельного автоматического огня из различных положений стрелка, без использования сошек, станка и т. п. Благодаря небольшой мощности пистолетных патронов стало возможным и практически выгодным использовать в автоматах принцип отдачи свободного затвора, чем значительно упрощается конструкция оружия. Таким образом, малая мощность патрона служит источником многих положительных качеств автомата.
Недостатком патрона является его плохая балистика (невыгодная форма пули и небольшая начальная скорость). Улучшение балистических качеств автоматного патрона, при сохранении калибра, связано с увеличением его мощности.
В то же время при увеличении мощности патрона должны увеличиться вес и габариты оружия, уменьшиться емкость магазинов, ухудшиться устойчивость оружия при автоматической стрельбе, в виде увеличения энергии отдачи. Помимо этого, болев мощный патрон увеличит нагревание ствола при стрельбе. С возрастанием давления пороховых газов в канале ствола свыше 2 700—2 900 кг/кв.см придется отказаться от простого принципа автоматики — отдачи свободного затвора — и перейти к более сложным конструкциям.
Следовательно, к увеличению мощности автоматного патрона следует подходить осторожно; в противном случае, приобретая лучшие балистические свойства, автомат может потерять другие, не менее ценные боевые качества.
В этом отношении показателен немецкий автоматический карабин МКв42(Н) под патрон более мощный, нежели 9-мм «Парабеллум» (автомата МР-40) и менее мощный, чем винтовочный(2). В 1943 г. этот карабин был модернизирован и принят на вооружение армии как автомат под индексом МР-43/1 (см. рис. 5 на стр. 19).
________________
2. Так называемый «промежуточный» патрон.
Основные характеристики автомата МР-43/1, в сравнении с автоматом МР-40, приведены в таблице 3.
Характеристика Наименование системы
МР-43/1 МР-40
Калибр (мм) 7,9 9,0
Длина автомата (мм) 935 855/623
Вес автомата (кг) 5,5 4,4
Вес патрона (г) 16,8 12,3
Начальная скорость
пули (м/сек) 700 392
Емкость магазина 30 32
Прицельная
дальность (м) 800 200
Дальность прямого
выстрела по голов-
ной мишени (м) 270 160
Автомат МР-43 обладает большей дальностью прямого выстрела, чем автоматы под старый патрон, но это, как видно из таблицы, достигнуто ценой значительного ухудшения маневренных качеств, а также усложнения конструкции и ухудшения меткости стрельбы при автоматическом огне. По весу, размеру и сложности устройства автомат МР-43/1 скорее можно отнести к ручным пулеметам, нежели к автоматам. Такой тяжелый и громоздкий автомат ни в коей мере не пригоден для вооружения автоматчиков.
Увеличение мощности патрона привело также к увеличению энергии отдачи. При автоматической стрельбе из МР-43/1 отдача ощущается столь сильно, что оружие трудно удержать в руках. К колебаниям оружия, вызванным действием отдачи, прибавляются колебания, вызываемые ударами автоматики и перемещением центра тяжести системы при откате и накате тяжелых подвижных частей. Поэтому автомат МР-43/1 весьма неустойчив при автоматической стрельбе.
При автоматической стрельбе очередями из положений стоя, с колена и на ходу автомат МР-43/1 по кучности боя уступает более чем вдвое автоматам, имеющим менее мощный патрон, а при стрельбе из положения лежа без упора — примерно равноценен им.
Если учесть, что автоматический огонь из положений стоя, с колена и с коротких остановок чаще всего применяется автоматчиками и для автомата является основным видом огня, то станет ясным, что выигрыш в меткости стрельбы за счет значительного увеличения мощности патрона не имеет большого практического смысла, тем более что получающееся при этом увеличение дульной энергии сочетается с ухудшением всех прочих боевых характеристик автомата.
Оружие, подобное автомату МР-43/1, целесообразно использовать для стрельбы с сошек как ручной пулемет, но отнюдь не как автомат.
В армии США начиная с 1940 г. велись работы по созданию нового автоматического оружия, способного выполнять основные боевые задачи винтовки и обладающего свойствами автомата. На конкурс в 1941 г. поступило семь образцов такого оружия, разработанного под патрон средней мощности между пистолетным и винтовочным. Исследования этих образцов показали, что с увеличением мощности патрона получается большое и незакономерное рассеивание пуль при автоматической стрельбе. Вследствие этого американцы отказались от автоматического огня и ограничились самозарядным образцом карабина (карабин М-1).
Фирмой Нейгаузен (Швейцария) был сконструирован автомат под 9-мм патрон «Парабеллум» увеличенной мощности, однако увеличение мощности этого патрона было столь незначительным, что не дало заметного улучшения меткости стрельбы.
Таким образом, пока ни одной армии не удалось получить приемлемой конструкции автомата под патрон с улучшенной балистикой.
В последнее время на страницах военной печати отмечалось, что новый патрон должен быть одинаково пригоден и для винтовки, и для ручного пулемета, и для автомата. Такое решение, без сомнения, было бы наивыгоднейшим, но в настоящее время такого патрона еще нет.
Подгоняя разные типы оружия под один патрон, приходится жертвовать рядом ценнейших боевых свойств данного типа оружия. Например, винтовка под промежуточный патрон теряет в меткости стрельбы, автомат же — в маневренности, скорострельности, в простоте устройства и меткости при автоматической стрельбе. Существующие два типа индивидуального стрелкового оружия — винтовка (или карабин) и автомат, — оправдавшие себя в боевом применении, должны в будущем, каждый сам по себе, доводиться до высот своего тактического и технического совершенство. А это значит, что боевые свойства этих видов оружия не должны приноситься в жертву даже такому важному делу, как унификация патронов. Что касается автомата, то унификация патрона и увеличение его мощности будут полезны лишь в том случае, если они не лишат автомат его лучших боевых свойств — маневренности, скорострельности, простоты устройства — и обеспечат хорошую меткость при автоматической стрельбе. Такие свойства можно получить только при патроне менее мощном, чем принятый для немецкого автомата МР-43/1. Но такой патрон непригоден для винтовки. Поэтому для автомата надо разработать свой патрон.
Некоторые военные специалисты полагают, что в недалеком будущем место автомата может занять автоматический карабин как единый образец индивидуального стрелкового оружия пехоты. Трудно согласиться и с таким решением. Нам кажется, что ставить вопрос о едином образце индивидуального оружии пехоты, могущего заменить ручной пулемет, винтовку и автомат, на современном уровне развития оружейной техники рано, ибо этот образец не сможет воплотить в себе все ценные качества отдельных типов оружия.
Военный вестник. 1947. № 6 (март).
Оригинал и комментарии
Если кто не в курсе, то история разворачивалась следующим образом. Мэтр решил поведить широкой общественности о своих взглядах на волнения в США и их исторические корни и сделал это в свойственной развязно-малограмотной манере. После того, как он запостил свое мнение в Фэйсбуке, его оттуда нафиг удалили. С упорством, достойным лучшего применения, Марк Семёныч запостил его еще раз. Его вновь удалили. Тогда всё тот же текст 8 июня отправился на личный сайтик мэтра, а в фэйсбуке появился комментарий, что толерасты пусть сосут.
И вот тут к удивлению Марка Семёныча выяснилось, что заявление, что, мол, "белые люди за счет собственных сил и средств" вывезли негров из Африки "в самую лучшую страну мира" и даже не требуют с них деньги за перевоз почему-то не кажется нормальным значительному числу людей. Среди которых оказались и условные "либералы", и условные "консерваторы", и условные "сталинисты". Они решили, что это расисткое высказывание не только гнусно само по себе, но и крайне странно выглядит от члена Вольного исторического общества, отстаивающего профессионализм и репутацию как краеугольные камни исторического сообщества. Тут, правда, несколько портил картину сам факт принятия Марка Семёныча в ВИО (каковой имел место 2 года назад, в мае 2018). Кому там его труды показались профессиональными?
Кстати, некоторые из членов ВИО вообще утверждали, что ничего предосудительного в тексте Солонина нет, а это у него, мол, такой риторический прием. Тоже очень милая позиция, такая профессиональная-профессиональная.
В свете бурного обсуждения Совет ВИО 14 июня обсудил
Поначалу Марк Семёныч хорохорился и в Фэйсбуке кричал "Эх, держите меня семеро!". Восторженные почитатели хлопали и кричали браво. Но на следующий день он обиделся и решил, что у его собственное общество само является историческим, да еще с
В свое время я писал, как из ВИО попросили Борюсика нашего Соколова. Теперь вот и вторая одиозная фигура оттуда пропала (хотя, повторюсь, совершенно незачем его было туда принимать). Плюс в копилку ВИО.
Оригинал и комментарии
21 июня на нем выступаю я. Буду открывать так называемый "Раунд 3 - Мечты о великих предках". А тема моего выступления - "О кровожадных майя, заслуживших свой конец. «Апокалипто» Мела Гибсона с точки зрения майяниста".
Я тут уже приводил подборку своих старых комментариев (перенесенных с форума "Мезоамерика.Ру"), а также давал ссылку на высококультурное обсуждение в передаче "КиноИстория" Алексея Юдина.
Но поскольку Гибсона за это его творчество можно пинать бесконечно, то сделаю это еще разок.
Оригинал и комментарии
Не так давно я уже выкладывал карикатуру, посвященную 2-му съезду Союза советских писателей. А сегодня на сайте аукциона Сотбис наткнулся на еще одну забавную карикатуру работы Василия Ивановича Шухаева. Созданная для журнала "Вэнити фэйр" в 1934-м году, она изображает всех монархов мира, царствующих на тот момент и также отлично позволяет поразгадывать исторические ребусы (картинка кликабельна):
Некоторых опознать очень легко по костюму. Крайний слева в первом ряду - император Эфиопии Хайле Селассие I, над ним император Японии Хирохито, крайний справа - шах Ирана Реза Пехлеви. Среди европейцев легко узнаваем британский человек и пароход Георг V. Слева от него, вероятно, голландская королева Вильгельмина, а справа - шведский Густав V. Интересно, кто остальные?
Upd: нашлась роспись персонажей. Слева направо
нижний ряд: Хайле Селассие - Эфиопия, Леопольд III - Бельгия, Вильгельмина - Голландия, Георг V - Англия, Густав V - Швеция, Виктор Эммануил III - Италия, Кристиан X - Дания, Реза Пехлеви - Иран
средний ряд: Хирохито - Япония, Гази I - Ирак, Луи - Монако, Рама VII Прачадипок - Сиам.
верхний ряд: Пу И - Манчжоу-Го, Зогу I - Албания, Борис III - Болгария, Кароль II - Румыния, Александр I - Королевство СХС, Хокон VII - Норвегия, Мухаммед V - Марокко, Сиди Ахмед Паша - Тунис, Фуад - Египет.
Оригинал и комментарии
Сколько лет мы едим картофельное пюре? – Почти два века, наверное. Не было в СССР более распространенного гарнира в столовых. А вот лучший способ варки картофеля придумал почему-то англичанин. Может быть, он просто в наших столовых не работал?
Варить картошку можно разными способами: в кастрюле, в мультиварке или в микроволновке. Как правильно варить картошку в мундире или очищенную, для пюре, окрошки, оливье или другого салата – об этом Радио Sputnik попросило рассказать Ольгу Сюткину.
Как варить очищенную картошку в кастрюле
Картофельное пюре, сваренная в мундире, приготовленная в микроволновке или мультиварке - существует множество способов приготовления картофеля, и у каждого из них есть свой секрет. Но самый популярный способ – варить очищенную картошку в кастрюле.
Приготовление
1. Сначала надо выбрать одинаковые по размеру клубни.
2. Картошку надо тщательно вымыть и очистить от кожуры.
3. Если картофелины разного размера, то крупные лучше разрезать пополам.
4. Очищенный картофель перед варкой заливают холодной водой. В кипящую воду класть не рекомендуют, так как он может не провариться в середине.
5. Для того, чтобы он сварился быстрее, можно положить в воду кусочек сливочного масла.
6. При варке крышка должна быть чуть приоткрыта. Варить очищенный картофель нужно на среднем огне.
7. После закипания огонь нужно немного убавить и еще варить в течение 20 минут.
8. Солить картофель рекомендуется за 10 минут до конца варки, хотя можно добавить щепотку соли и в начале.
9. Готовность проверьте вилкой или ножом: как только картофель станет мягким, кастрюлю снимают с огня и сливают воду. Подавать картошку можно как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира.
Как варить картошку для пюре
Для приготовления следует выбирать сорта картофеля с высоким содержанием крахмала, так как они лучше развариваются. Это круглый картофель со светло-коричневой кожурой и светлой мякотью. При варке такая картошка сильно разваривается, что делает пюре более нежным.
Со-основатель онлайн Клуба увлеченных кулинаров Ольга Сюткина в интервью радио Sputnik вспомнила про уникальную технологию варки картофеля британского шеф-повара Хестона Блюменталя, который считает, что самое важное – это первый этап приготовления.
Очищенный картофель нарезать шайбы толщиной 2,5 см. В кастрюле подогреть воду до 72 градусов и положить картофель. Не солить. Вновь довести температуру до 72 градусов и поддерживать ее в течение 30 минут. Затем воду слить, картофель и сполоснуть картофель холодной водой. Вернуть картофель в кастрюлю и залить холодной водой. Посолить, довести до закипания и варить до готовности. Воду слить, а кастрюлю с картофелем , не надолго вернуть на плиту - подсушить. Потом толчем картофель, добавляя нарезанное кубиками сливочное масло и постепенно вливаем теплое молоко.
Ольга Сюткина отмечает, что холодное молоко портит вкус и цвет картофеля. А еще хорошо добавить в пюре разогретое сливочное масло и мелко нарубленные дольки чеснока, тогда картофель приобретает приятный чесночный аромат. И помните, чтобы сварить картошку правильно, надо, чтобы кусочки были примерно одинакового размера, чтобы не получилось так, что одни отварились, а другие – недоварились.
Как варить молодую картошку
Приготовление молодой картошки отличается только тем, что ее необязательно чистить. Достаточно промыть ее водой и пройтись по клубням жесткой щеткой, чтобы удалить остатки грязи. Молодой картофель содержит гораздо меньше крахмала, поэтому кидать его нужно в кипящую воду, чтобы сварить рассыпчатую картошку. А солить воду лучше за 5 минут до конца варки.
Как варить картошку в супе
Чтобы картофель не разварился в супе, очищенные клубни нужно нарезать соломкой и оставить минут на 20 в холодной воде, чтобы вышел лишний крахмал. Закладывать в суп следует в уже кипящий бульон, примерно за 15 минут до окончания варки. Как правило, картофель добавляется последним из сырых овощей.
Как варить картошку в мультиварке
Для приготовления картошки в мультиварке нужно выбрать примерно одинаковые по размеру клубни, чтобы они равномерно сварились. Затем ее нужно вымыть, почистить кожуру и сложить в чашу мультиварки. Потом налить холодную воду так, чтобы она только покрывала клубни.
Для варки следует использовать режим "Суп", тогда вода быстро закипает. Время можно поставить на 20 минут, а потом продлить, если понадобится - все зависит от загрузки мультиварки. Как только вода закипит, можно добавить соль по вкусу. После сигнала микроволновки открываем крышку, чтобы слить воду, и перекладываем картошку на тарелку.
Это блюдо можно подавать с салатами, тушеными овощами, мясом и грибочками. Получается быстро и вкусно. При таком способе приготовления картошка сохраняет все свои витамины.
Как варить картошку в микроволновке
Так же как и для варки в кастрюле, отмываем овощи от земли, но не чистим их. Картошку в кожуре надо выложить в лоток, залить водой и поставить в микроволновую печь. Таймер выставить на 15-20 минут в зависимости от размера корнеплодов. Для ускорения процесса приготовления можно добавить две-три столовые ложки растительного масла или 2-3 кусочка сливочного.
Сварить картошку в микроволновке быстро можно и с помощью пакета для запекания. Для этого клубни можно как почистить, так и приготовить в мундире, но желательно порезать их на кусочки. Картофель кладем в пакет для запекания, если такого нет, то в обычный полиэтиленовый пакет. Туда же добавляем соль, перец, пару столовых ложек сливочного или растительного масла.
Пакет завязываем и хорошо встряхиваем, чтобы специи и масло равномерно перемешались. На пакете делаем вилкой несколько проколов, чтобы во время запекания в микроволновке он не лопнул. Пакет с картофелем кладем в огнеупорную емкость и отправляем в микроволновую печь на 10-15 минут. Время запекания зависит от сорта картофеля. Такое блюдо можно подавать в качестве гарнира к мясу, курице или рыбе.
Как варить картошку в мундире
Способ приготовления картофеля в кожуре мало чем отличается от варки очищенного картофеля. Для варки берут одинаковые по размеру клубни. Их также надо хорошо вымыть щеткой или губкой. Для того чтобы кожура во время варки не полопалась, каждую картофелину надо несколько раз проткнуть зубочисткой или добавить в кастрюлю с водой щепотку соли и каплю уксуса.
Варить картофель в мундире нужно на сильном огне и обязательно накрывать кастрюлю крышкой. После закипания убавить огонь и варить в течении 20 минут до готовности. Потом слить воду и на 30 секунд положить в холодную воду, для аромата можно добавить столовую ложку растительного масла.
Как варить картошку для окрошки и салата оливье
Варить картошку надо в мундире, поскольку в салат используют твердые овощи, которые не разваливаются. За готовностью картофеля необходимо следить, иначе он переварится и будет не пригоден для салата. Если вилка входит легко в картофелину, значит, пора сливать воду. Воду можно подсолить, тогда вкус получится более насыщенным. Перед тем как чистить отваренный картофель, его нужно остудить.
Оригинал и комментарии
Лето – это шашлыки, барбекю, жареные на огне колбаски. Но есть один вид жареного мяса, который хорош в любую погоду. Ведь даже промозглой осенью съесть аппетитный ростбиф – немалое удовольствие. Вот только правильно приготовить его получается не у всех.
Десять ошибок, из-за которых ростбиф не получается сочным, - именно так назвал свою статью-исследование Марихо Хордан, журналист испанской газеты La Vanguardia. Почитаем и мы эти советы:
Настоящий английский ростбиф, который едят по воскресеньям, стал известным благодаря патриотической балладе Генри Филдинга (Henry Fielding) «Ростбиф старой Англии» (The Roast Beef of Old England). После прочтения этой статьи уже завтра Вы сможете приготовить идеальный ростбиф. Мы внимательно посмотрели то, как его готовит звездный и знаменитый шеф-повар Джейми Оливер (Jamie Oliver). Мы попросили поделиться секретами приготовления Давида Андреса (David Andrés), шеф-повара легендарного барселонского ресторана «Виа Венето», где Вам всегда подадут хороший ростбиф. После концерта в рамках фестиваля в Кап Ройг этим блюдом наслаждался сам Элтон Джон.
Шеф-повар, когда-то су-шеф Жорди Круса (Jordi Cruz) в ресторане «Абак», а сейчас совладелец ресторана «Сомиатруитес» в Игуаладе, прекрасно сочетает старую школу и современное видение простого блюда. Однако у Давида Андреса свои секреты. «Главное — выбрать качественное мясо, контролировать температуру и дать готовому блюду постоять», — отмечает шеф-повар. Это блюдо отличает то, что мясо выглядит более поджаренным снаружи, чем внутри. Нужно ли перевязывать ростбиф? Нужно ли жарить мясо до того, как отправить его в духовку? Почему считают, что ростбиф нужно готовить на низкой температуре? Как правильно приправить ростбиф? Есть холодным или горячим?
1. Выбираем правильный кусок мяса для жарки
Очень важно выбрать правильный кусок говядины для такого приготовления. Традиционно для ростбифа выбирают воловье мясо, поэтому звездный Джейми Оливер в книге «Министерство питания» (Ministry of Food) советует огузок или спинку. Проще найти хорошую говядину или телятину. Важно выбрать нежное и сочное мясо без жил. Карме Рускальеда (Carme Ruscalleda) рекомендует брать верхнюю часть спинки. «Хорошо подойдет нижняя часть спинки, например, антрекот», — объясняет Давид Андрес. Шеф-повар не выбирает изысканную вырезку, потому что она меньше, более постная и быстрее теряет форму.
Если бюджет не позволяет, всегда можно выбрать более дешевое мясо, например, верхнюю часть лопатки, «которая хорошо подойдет». В книге «Средиземноморская кухня с Карме Рускальедой» (La cocina mediterránea de Carme Ruscalleda) испанский повар рекомендует верхнюю часть спинки и даже бедро, голяшку или наружную часть задней ноги. Безусловно, при приготовлении мяса, которое внутри остается чуть сырым, необходимо выбирать продукт превосходного качества. «Конечно же, это блюдо создано для наслаждения мясом», — считает Давид Андрес.
2. Подготавливаем кусок мяса перед приготовлением
Нужно ли перевязывать мясо? По-разному. «Если готовить верхнюю часть лопатки, то не нужно, потому что этот кусок небольшой. Но если под рукой другой более толстый или немного бесформенный кусок, то не мешало бы его подготовить, нужно его перевязать», — объясняет Давид Андрес. Мы перевязываем кусок для того, чтобы получилась форма увесистого цилиндра. Таким образом кусок равномерно пропечется и сохранит форму. Кроме того, нужно хорошо отбить мясо.
При приготовлении большого куска воловьего мяса Карме Рускальеда советует приправить его специями, замариновать в масле, соли, перце и сухом хересе, добавить мускатный орех, затем начинить шпиком. «Мясо нужно мариновать пару часов, затем поставить в духовку, разогретую до температуры 200 градусов, и выпекать из расчета 13 минут на килограмм мяса».
Важно не готовить мясо сразу после того, как достали его из холодильника. Нужно подержать мясо, однако не слишком долго, потому что на поверхности мяса могут начать размножаться бактерии. Кроме того, необходимо соблюдать правила гигиены. Джейми Оливер достает огузок из холодильника за полчаса до приготовления.
3. Поджариваем мясо до золотистой корочки
Благодаря кулинарному революционеру Джейми Оливеру, рецепт ростбифа стал легким, полезным и доступным, шеф-повар сразу ставит говядину в духовку. В книге «Готовим дома с Карлосом Аргиньяно» (En familia con Karlos Arguiñano) автор таким же образом готовит нижнюю часть спинки. Однако некоторые повара предпочитают предварительно слегка обжарить мясо со всех сторон на сковородке. Например, автор книги «Средиземноморская кухня с Карме Рускальедой» предлагает обжарить «на антипригарной сковороде» два бараньих ребрышка без костей: «Следует обжарить со всех сторон, однако внутри мясо должно быть сырым. Важно, чтобы оно осталось розовым и сочным», — отмечает повар ресторана в Сан-Поль-де-Мар. Всего на сковородке мясо жарится не больше двух минут.
Как считает Давид Андрес, перед запеканием важно слегка обжарить мясо до золотистой корочки, чтобы весь сок остался внутри. «Без обжарки на сковородке при запекании выделится много воды, мясо не получится сочным».
4. Правильно солим и перчим, чтобы мясо не было пресным
Давид Андрес нам рассказал, что нужно обязательно посолить и поперчить кусок мяса для ростбифа, «иначе оно будет пресным и потеряет всю свою прелесть». Однако количество и вид специй каждый определяет сам. Шеф-повар добавляет только соль и перец. «Мы готовим ростбиф, потому что любим мясо, купили качественный кусок и хотим насладиться вкусом. Нам не нужны приправы, а то кажется, что мы пытаемся скрыть вкус самого мяса». Кто-то добавляет горчицу, масло, травы… Нет четких правил.
Карме Рускальеда добавляет немного масла, соли и черного перца перед тем, как положить мясо на сковородку, а вот шеф-повар «Виа Венето» — наоборот. «Солю, перчу и добавляю масло после обжарки, потому что так реакция Майяра становится более сильной, корочка получается более золотистой, а вкус — насыщеннее», — отмечает Давид Андрес. Джейми Оливер советует хорошенько натереть мясо со всех сторон солью, маслом и перцем.
5. Равномерно запекаем
Прежде, чем поставить мясо, важно предварительно разогреть духовку до температуры примерно 200 градусов. После того, как поставили мясо, нужно немного уменьшить температуру. Жар должен распределяться равномерно, поэтому кусок лучше положить по центру духовки. Можно поставить под мясо поднос, чтобы поливать соком, если оно подгорает, или приготовить на его основе соус. Запекать мясо можно на противне, но нужно учитывать, что внизу кусок мяса будет более влажным, оно будет готовиться по-другому», — отмечает шеф-повар. Сегодня рестораны «Виа Венето» и «Сомиатруитес» работают на доставку, однако во время чрезвычайных ситуаций не готовят такие сложные блюда, как ростбиф.
Джейми Оливер предварительно разогревает духовку до 240 градусов. Затем при температуре 200 градусов кладет воловье мясо на гору нарезанных овощей: моркови, сельдерея и лука, добавляет зубчики неочищенного чеснока, тимьян и лавровый лист. В середине приготовления шеф-повар открывает духовку и поливает мясо соком. Часто так делать не стоит, потому что прерывается процесс приготовления.
6. Контролируем время и температуру. Используем кухонный термометр
Один из секретов идеального ростбифа — правильное соотношение температуры и времени запекания. Во многом оно зависит от вкуса каждого человека: «Ростбиф — это сочетание золотистой корочки и не до конца приготовленного мяса, однако степень прожарки зависит от личных предпочтений», — объясняет Давид Андрес. Время приготовления зависит от куска и типа духовки, однако, как правило, на каждый килограмм мяса понадобится около 20 минут. «Но вырезка готовится гораздо быстрее, иначе она будет сухой», — уверен шеф-повар ресторана «Сомиатруитес». Джейми Оливер час готовит в духовке 1,5 кг огузка, а Карме Рускальеда запекает бараньи ребрышки всего три минуты: «Мясо должно остаться розоватым», — отмечает испанский повар.
Когда духовка очень горячая, снаружи получается корочка, а внутри мясо остается розовым. Не помешает и кухонный термометр или кулинарный пищевой зонд. Можно вставить щуп термометра в середину куска, чтобы проверить температуру. Около 50 градусов — rare, 55-60 градусов — medium, а 70 градусов — well done. Если для проверки готовности мы разрежем мясо, то «нанесем куску серьезную рану. Если придется оставить мясо в духовке, то оно потеряет сок и приготовится неравномерно. Вот почему советуем использовать кухонный термометр», — отмечает Давид Андрес.
7. Запекаем при высокой температуре
Как мы уже объяснили, классический ростбиф запекают при высокой температуре. Однако Давид Андрес знает и о более современном походе к приготовлению мяса при низкой температуре. В чем разница? «Когда мы готовим при высокой температуре, внешняя часть готовится больше, чем внутренняя, получается корочка и сероватая или розоватая середина. При приготовлении на низкой температуре мясо получится однородным, как после холодного копчения». Так можно приготовить мясо в вакуумной упаковке на водяной бане в мультиварке при низкой температуре, которую нужно контролировать при помощи кухонного термометра. «Не бросайтесь сразу же готовить мясо, надо дать ему время, чтобы оно стало мягким и приготовилось идеально, то есть так, как Вы хотите, сохранило сок. Для этого могут понадобиться много часов, даже сутки», — отмечает Давид Андрес, который в ресторане «Виа Венето» использует профессиональную систему. Однако он понимает, что для золотистой корочки нужно хорошо обжарить мясо.
8. Не разрезаем горячим, мясо должно подышать
Возможно, главной ошибкой, которая может испортить ростбиф, является то, что мы не оставляем мясо постоять. А это просто необходимо. «Многие начинают резать мясо еще горячим, это портит результат», — объясняет шеф-повар ресторана «Виа Венето». «Приготовленному мясу нужно подышать, чтобы сок полностью впитался. Если сразу разрезать, то сок вытечет».
Сколько времени мясо должно подышать? Еще один секрет: сколько готовили — столько мясо и дышит. «Если запекали вырезку четыре минуты, то столько же она должна и подышать. Нижнюю часть спинки готовим минут 25, столько же мясо должно подышать», — рассказал нам Давид Андрес. В его ресторане сейчас едят врачи больницы Игуалады, которые борются с коронавирусом. Медицинский персонал временно живет в отеле «Сомиатруитес».
9. Выбираем гарнир по вкусу
Нужно ли подавать ростбиф с традиционным английским соусом грейви, даже если он нам не нравится? Конечно нет. Есть определенные основные правила приготовления ростбифа, однако скучный гарнир — не один из них. Исходя из вкусовых предпочтений и вида мяса, которое мы приготовили, можно менять гарнир, например, картофельное пюре, тушеный лук или соус. Можно даже выбрать что-то по своему усмотрению.
В книге Карлос Аргиньяно предлагает в качестве гарнира к ростбифу обжаренный нарезанный кубиками картофель или картофельное пюре с уксусом, тмином, чесноком и петрушкой. Карме Рускальеда подает ростбиф под мятным соусом и с грушевым пюре. Груши припускают и обжаривают на сливочном и оливковом масле, добавляют соль и белый перец.
Пока мясо дышит, Джейми Оливер готовит острый соус из хрена, йоркширский пудинг и соус грейви.
Разумно приготовить соус грейви, так как для него используют овощи из духовки и сок приготовленного мяса. Рецепт от Джейми Оливера: Удалите жир с того же противня, где готовилось мясо, добавьте чайную ложку муки, перемешайте и разомните овощи в пюре. Затем добавьте немного вина и варите несколько минут. Далее влейте овощной бульон или литр горячей воды. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите еще десять минут, пока не уварится до нужной консистенции. Процедите подливку через сито и подавайте соус горячим. Вкус Англии у Вас дома.
10. Ростбиф можно есть и холодным
После того, как мясо подышало, можно его нарезать. «Если хотите есть сразу, то нарежьте кусок после того, как мясо подышало. Но, если хотите насладиться ростбифом позже, то необязательно резать его сразу», — считает Давид Андрес. Шеф-повар напомнил нам, что невероятный плюс блюда заключается в том, что его можно есть как холодным, так и горячим. «Ростбиф вкусный в любом виде».
Джейми Оливер советует нарезать мясо «хорошим, длинным и острым» ножом, придерживать вилкой, «лучше разделочной вилкой», потому что так удобнее и безопаснее удерживать мясо и срез получится ровным. Ломтики не должны быть слишком толстыми. «Лучше нарезать тонко, чтобы оценить нежность мяса», — считает британский шеф-повар. Боже, храни ростбиф.
Оригинал и комментарии
Ну что, запасливые вы наши, пора подводить итоги первой фазы карантина. Понятно, что зараза отступила лишь ввиду просто горящей необходимости голосования за нашего просроченного президента. И, вполне возможно, вернется. Но сделанные запасы можно оценить.
Главный итог, конечно, в том, что гречка надоела большинству до ужаса. И многие тихо чертыхаются, уворачиваясь от выпадающих из шкафа пакетов с ней. Но не выбрасывать же. Пользуясь случаем, давайте хотя бы обменяемся ее рецептами.
Сварить гречку рассыпчатой не сложно, главное – соблюдать пропорции воды и время приготовления. Как правильно варить гречку на воде в кастрюле, в пакетиках или в мультиварке, а также как еще ее можно приготовить – именно этим озаботилось Радио Sputnik, обратившись к нам с вопросами.
Как правильно варить гречку
Гречневая каша – чудо как хороша, если правильно варить крупу. Но если нарушить пропорции или не соблюсти время варки в процессе готовки, то вместо рассыпчатой каши можно получить невнятную размазню.
1. Сначала крупу надо тщательно перебрать, отделив мусор. Для этого гречку высыпаем на тарелку или на стол. После этого тщательно промываем крупу проточной водой.
2. Для варки нужно использовать кастрюлю с толстым дном. Это позволяет накапливать и удерживать пар внутри емкости, что является наиболее важным для приготовления вкусной и рассыпчатой гречки.
3. Заливать крупу водой надо так, чтобы она прикрывала зерна примерно на два пальца или из расчета один к двум, например, один стакан гречки на два стакана воды.
4. После закипания рекомендуется держать вареную гречку на тихом огне под крышкой шесть-восемь минут, пока вся вода не выкипит. Крышку не поднимайте и крупу не мешайте: гречка должна вариться не только в воде, но и хорошенько пропариться.
Секретом приготовления рассыпчатой гречки поделилась в интервью радио Sputnik со-основатель онлайн Клуба увлеченных кулинаров Ольга Сюткина:
"Это касается всех круп – первые три минуты нужно варить на очень сильном огне. Тогда формируется внешняя оболочка крупы, в которой есть крахмал. Он становится плотным и очень хорошо держит внутреннее зерно. Другими словами, не дает гречке развариться, как бы вы не старались. При этом заливать гречку лучше горячей водой, чтобы она сразу закипела, потом убавить огонь и оставить томиться до полной готовности".
Другие способы приготовления
Гречка в пакетиках
Очень простой способ приготовления гречки – в пакетиках. После закипания воды нужно положить пакетик с крупой в воду и посолить. Варить 10-15 минут без крышки на тихом огне. Получается быстрый и полезный завтрак.
Гречка в мультиварке
И для гарнира, и для основных блюд можно варить гречку в мультиварке. Готовить гречневую кашу в мультиварке проще, чем в кастрюле: достаточно в чашу выложить крупу, добавить воду и выбрать подходящую программу - варить рекомендуют в режиме "Молочные каши / Крупы". Как и в остальных способах, самое главное – соблюдать пропорции.
Гречка на молоке
Крупу на молоке варят так же, как и на воде, однако те, кто любят гречку с молоком считают такой способ вкуснее. При варке важно следить, чтобы молоко не выкипело. Также можно начать приготовление на воде, а в конце добавить молоко и готовить еще 5-7 минут. Перед употреблением можно добавить кусочек сливочного масла.
Как варить зеленую гречку
Любители здорового образа жизни предпочитают коричневой зеленую гречку. Ее можно употреблять в пищу без термообработки, поэтому крупа сохраняет максимум полезных веществ.
В идеале зеленую гречку нужно есть сырой, просто замочив в воде (поставить на 7-8 часов). Но если хотите сварить – способ приготовления такой же, как и коричневой. Для того чтобы гречка была рассыпчатой, перед приготовлением крупу нужно тщательно перебрать и промыть холодной водой.
Потом, в тех же пропорциях, что и коричневую, высыпать в кастрюлю и залить водой. При этом варить ее надо меньше, потому что необжаренная крупа быстро разваривается. Чтобы сварить зеленую гречку на воде в кастрюле, необходимо после закипания держать крупу 15 минут на тихом огне.
Для приготовления можно использовать и мультиварку. Такой способ часто используют мамы, когда готовят зеленую гречку для своих малышей. Педиатры рекомендуют давать гречневую кашу для начала прикорма грудничку.
Как еще готовят гречку
Многие профессиональные повара призывают прекратить воспринимать гречку исключительно как гарнир, потому что она – отличная основа для блюд. После приготовления можно смешать гречневую кашу с тушенкой или любым другим наполнителем. Это может быть гречка с печенью, фаршем, шампиньонами или обжаренным луком и морковью.
Гречка с тушенкой
Способов приготовления такого блюда существует много. Можно готовить как в кастрюле, желательно, с толстым дном, так и в мультиварке. Соль и специи для гречневой каши кладем по минимуму, потому что тушенка, как правило, уже достаточно соленая и приготовлена со специями.
На среднем огне следует растопить жир от тушенки, потом положить само мясо и следом туда отправить чистую гречку и воду. Довести до закипания, убавить огонь и варить до готовности под крышкой минимум 20 минут. Причем, если варить гречку с тушенкой в мультиварке, она получается не только безумно вкусной, но еще и нежной, рассыпчатой и невероятно ароматной. Такое блюдо будет готовиться минут сорок.
Гречотто
Из гречки можно готовить и более серьезные основные блюда. Например, гречотто – это гречка, сваренная по принципу ризотто, но это уже не каша и не гарнир, рассказал шеф-повар кулинарной студии Open kitchen и бренд-шеф ресторана "Легенда" Антон Калер.
"Русские умельцы стали делать гречотто, где вместо риса используется гречка. Сначала на сковороде на оливковом масле обжаривается лук и чеснок, потом к ним добавляется сухая непромытая гречка, но, желательно, чтобы она была чистой. После этого, можно добавить сухого вина, также положить в гречку либо грибы, либо курочку, и разбавить бульоном или водой и по вкусу – щепотку специй и соли. Потом все это выпаривается и в конце добавляется сливочное масло и твердый сыр. Обычно такое блюдо приводит всех в восторг".
Оригинал и комментарии
Константин Сонин он не просто экономист, а
Но вот оказывается неделю назад профессор Сонин решил высказать несколько своих мыслей про трудности понимания американских протестов в российской среде. Там рассуждения про расизм, погромы, а через них К. Сонин пришел к теме исторически обусловленного различия русского и американского взгляда на революцию. Я это прочел еще на неделе в пересказе у другого человека и сначала не поверил. Потом как-то про это забыл, а тут от послеобеденной лени просматривая ленту вновь наткнулся и пошел посмотреть в оригинале. Так оно и оказалось. И там в комментариях профессор Сонин эту свою точку зрению с азартом отстаивает.
"Нам русским, к слову, особенно трудно, потому что в советской истории история революций подвёрстывалась к важности и центральности Русской революции. Которая, как мы теперь знаем, не была особенно важной исторически. Из-за этого Французская революция получала огромное историческое значение, а Американская становилась "войной за независимость". Хотя, конечно, это Американская революция поменяла мировую историю, а Французская была, скорее, её отголоском. (Вовсе неслучайно на раннем этапе Французской революции большую роль играли люди и идеи из Американской.)" (ссылку даю не на Фэйсбук, а на блог на "Эхе Москвы")
Вообще мне всегда казалось, что преподавание экономической теории и политэкономии в университете предполагает некоторое знание мировой истории. То есть, конечно, понятно, что "вообще последний город на земле это Шепетовка, о которую разбиваются волны Атлантического океана", но тут целый профессор. Опять-таки я вовсе не настаиваю, что все на планете должны знать тонкости отношений между К'ак'-Тилив-Чан-Йопаатом и Вашаклахун-Убаах-К'авилем, но все ж таки Французская и Русская революции...
А теперь я еще вспоминаю, что К. Сонин еще в Москве руководил совместным бакалавриатом РЭШ и ВШЭ. И начинают меня терзать смутные сомненья по поводу этого бакалавриата ...
Оригинал и комментарии
ampelios сообщает, что Ассоциация византийских исследований Северной Америки наконец-то взялась за ум. А то все источники какие-то изучали и книжки и статьи публиковали"We announce an initiative to Decolonize Byzantine Studies. We invite reflections on the question: Is Byzantine Studies a colonialist discipline?"
Оригинал и комментарии
Тянет, тянет некоторых обратно в СССР. Вот и мы, каемся, поддались этому. И вспомнили, чему нас учил товарищ Микоян. А он не уставал повторять: надо брать пример с Америки. И, что уж скрывать, с бургерами – котлетами на булочке – очень хорошо это у него получалось.
Потом котлеты с булочками в нашей истории как-то разошлись. И то, что это соседство может быть вкусным и аппетитным, мы снова вспомнили лишь в конце 1980-х, когда в Москве открылся первый Макдональдс. Мало кто тогда уже знал, что первый шаг к этому сделал еще Анастас Иванович.
А мы вот вспомним это выступление Микояна на XVIII съезде ВКП(б) в марте 1939 года. Не боялся тогда он равняться на Америку, а всяких почвенных шапкозакидателей гнал поганой метлой из наркомата. И правильно делал:
«Мне приходилось говорить с некоторыми работниками - муж и жена заняты ответственной работой. Жена жалуется: - «Несчастье». А в чем дело? Мало зарабатываете, что ли? - Нет, зарабатываем хорошо, деньги есть в достаточном количестве, спасибо советской власти». А в чем же несчастье? - «Не можем найти прислугу, вынуждены отрывать время от ответственной работы, чтобы управляться с домашним хозяйством по приготовлению пищи и пр.». Она говорила об этом с искренним огорчением.
Для нее это несчастье, но это «несчастье» есть счастье всего нашего советском народа, счастье потому, что так перестроена жизнь народных масс, так выросла зажиточность населения, что нельзя найти людей в достаточном количестве, которые бы согласились быть прислугой, домашней работницей, потому, что нет безработицы, нет нужды. (Аплодисменты.) Но я должен огорчить кое-кого и сказать, что это «несчастье» будет и впредь расти все больше и больше, ибо счастливый народ наш дальше еще меньше пожелает идти в прислуги, и хорошо сделает. (Смех.)
Какие же выводы из этого? Работать на службе надо, не все могут быть дома, на кухне. Есть полная возможность выйти из этого положении. Можно сделать так, чтобы люди могли работать на службе и могли бы долго обходиться без больших хлопот по приготовлению пищи и по домашнему хозяйству. В этом деле мы многому уже научились и должны еще учиться у американцев. Тогда, когда у американцев был еще расцвет, не хватало рабочей силы, тогда и прислугу было трудно нанять. Тогда американцы развили те отрасли промышленности, которые облегчают домашнее хозяйство.
Надо раздуть сеть общественных столовых. Почему мы не можем этого сделать? И в этой области стоит задача «догнать и перегнать», и мы должны скорей догнать, обязательно. (Аплодисменты.) В области пищевых продуктов необходимо развернуть во-всю производство готовых и подготовленных для варки и жарки пищевых продуктов, например, сухие готовые завтраки из кукурузы, пшеницы и риса, сосиски, колбасы, различные консервы - мясные, молочные, овощные и фруктовые; томатные и фруктовые соки, замороженные и консервированные, слегка подваренные; овощи - кукуруза, зеленые бобы и горошек; сырые бифштексы и отбивные котлеты, также готовые котлеты, рыба, заранее очищенная на рыбных заводах, и прочее.
Из этого видно, что и в производстве готовых и подготовленных к приготовлению пищевых продуктов американские методы в СССР использованы, но пока еще в масштабах, недостаточных для такой страны, как наша. Так, например, на Московском мясокомбинате ежедневно производится до 300 тонн различных колбасных изделий и сосисок, более 800 тысяч штук готовых котлет, 15-17 тонн пельменей; на нескольких московских фабриках Наркоммолмясопрома (не считая столовых и ресторанов) ежедневно производится летом 55-60, а зимой около 25 тонн морoженого.
Задача сводится к тому, чтобы это дело развернуть вовсю и не только в Москве и Ленинграде, Харькове и Киеве, Баку и Тбилиси, но и во всех других городах. Все возможности к этому налицо. Надо надеяться, что новые наркомы — пищевой промышленности - тов. Зотов, мясной и молочной - тов. Смирнов и рыбной - тов. Жемчужина, у которых есть и знание, и вкус к делу, и достаточно энергии, - с этой задачей справятся и скоро у нас будет изобилие, действительное изобилие первоклассных продуктов советской марки. (Аплодисменты.)»
* * *
Мы же решили перенестись на машине времени в ту эпоху и сделать котлету с булочкой. А также с салатом, маринованной редиской и мисо-майонезом. Вот интересно, понравилась ли бы она москвичам из 1939 года? Вам-то сегодня легче. Ведь если понравилось, то научиться можно легко, в кулинарной школе у Ольги Сюткиной.
Оригинал и комментарии
Оригинал и комментарии
Написала мне тут студентка с Факультета международных отношений. Радостно сообщила, что я у нее рецензент, а тема диплома - "Информационные аспекты в современной мировой экономике", а рассматривала дипломница ее на примере электронных денег и криптографических технологий. Я честно говоря был сильно удивлен. Иногда меня просят прорецензировать дипломы про современную Латинскую Америку, но там хоть понятно какая связь. А при чем тут электронные деньги?
Девочка при этом уже начала заполошно писать и.о. декана факультета, что, мол, ей не отвечает рецензент, времени осталось мало и т.д. и т.п. Я резонно задал уважаемой коллеге вопрос: какое отношение к криптовалютам имею я с Латинской Америкой? И осторожно предположил, что может быть меня перепутали с однофамильцем каким. Выяснилось, что я не имею к этой теме никакого отношения, а студентка все нафиг перепутала. Да и тема у нее звучит вовсе не так, с чем ее суровая декан и поздравила.
А настоящего рецензента зовут Фарида Юсуфовна Чанхиева. Я вот теперь еще больше фигею: как нас вообще можно было перепутать?!
Оригинал и комментарии
Вопреки распространенному заблуждению свобода никак не связана с выбором, т.к. выбор расценивается человеком как досадная раздвоенность, как помеха, как соблазн. Выбор чреват сомнениями, блужданием по ложным тропинкам, он ставит под вопрос самое важное — уверенность человека в себе. Чем тяжелее и разнообразнее выбор, тем больше вероятность того, что человек отречется от самого себя.
Свобода не знает выбора, не допускает его.
Свобода — это то осуществление самого себя, своей жизненной воли, которое представляется нам единственно возможным в настоящий момент. Малейшее колебание — и человек раздвоен, разбит, растерян перед необходимостью выбора. Таким образом, свобода в своем чистом проявлении отрицает нравственность.
Свобода — это лакомство сытых, это пир бедняка.
Это не выбор, но его полная невозможность.
Это самопринуждение волящей воли.
Это осуществление самого себя, своей судьбы.
Это нарушение закона, это чудо, это роскошь, это всегда «через край».
Оригинал и комментарии
«Русский язык богат до безобразия», - говаривал мой знакомый преподаватель. Представляю, как трудно иностранцам понять принцип словообразования в нем. Вот есть свинина, понятно, от свиньи. Конина – конь. А вот буженина? Неужели в этой России есть и такой зверь?
И действительно, - пишет наша хорошая знакомая Гелия Делеринс на страницах «Огонька», - спросите любого ребенка — он вам ответит, что буженина сделана из бужены. Проверено. Почитаем вместе:
Аналогия со свининой понятна. Но нет, не было на славянских землях такого животного, зато был глагол «вудити» — вялить и коптить. И значит, буженина — не продукт и не блюдо, а способ приготовления. Тем более что готовят ее не только из свинины, но и из говядины. Удивите ваших детей еще одним лингвистическим открытием — общеславянское «говедо», то есть бык, одного корня с английским cow.
Исследователи русской кухни Ольга и Павел Сюткины приводят рецепт XIX века, в котором буженину предлагают сделать из индейки, и еще более ранний — 18-го столетия, где продукт совсем уж непривычный — буженина приготовлена из осетрины. Использовали когда-то для этого мясо и других животных, медвежатину, например. Но остановимся все же на свинине.
Удивительно, насколько в трудные времена выплывают на поверхность памяти какие-то давно забытые детские блюда. Да что там блюда, предметы, вышедшие из обихода, начинают заявлять: «Я тоже был, и мы с тобой приятельствовали». Тяжелый велосипед с кожаной сумкой на ремешках просит проехать по лесным дорожкам, давно превратившимся в парковые аллеи. Но дорожки можно найти новые и купить новый велосипед с удобной корзинкой. А вот забытая еда настоятельно требует, чтобы ее вернули на стол. Буженина, вкусный бутерброд с ней, требует от тебя немедленной покупки велосипеда и поиска леса с незатоптанными дорожками. Те времена, когда ты в последний раз возил с собой на природу такой бутерброд, ненамного отстоят от тех, когда возник интерес к происхождению слова «буженина». Русский просветитель, мореплаватель и лингвист Николай Курганов писал о буженине в своем «Письмовнике» еще в середине XVIII века. Но и мое советское прошлое, рассказанное детям, относится к такой же легендарной эпохе, и это тоже проверено.
Мама готовила буженину по праздникам. Таким праздником обычно была не Пасха и не выходной день, посвященный очередному юбилею Октябрьской революции, а счастливый момент, когда удавалось достать вырезку. Вырезкой вообще-то тогда назывался любой хороший кусок мяса, отличный от супового набора костей. Буженина из настоящей вырезки, достававшаяся в заказах, наборах продуктов, которые продавали на предприятиях под официальные праздничные дни, была длинным, ровным куском мяса, светло-серым снаружи и розовым внутри и присыпанным крупными кристаллами соли.
Холодную буженину мама выдавала строго по нескольку кусочков. В сочетании с французской булкой и хреном это был лучший на свете бутерброд, к которому прилагался цветущий луг и вид на Истру. В иерархии бутербродов я бы и сейчас отдала ему первенство. Лучше пока никто ничего не придумал.
Мама мариновала буженину накануне, так, чтобы она полежала в маринаде хотя бы сутки. Выбирать мясо тогда не приходилось, но сейчас я бы предложила вам вырезку, окорок, в крайнем случае лопатку. Маринад был самый простой — чеснок, перец, лавровый лист, иногда гвоздика, но только одна штука, с гвоздикой главное — не переборщить. Сейчас набор пряностей у нас намного разнообразнее, поэтому я добавляю зерна кориандра и розмарин, а вы можете выбрать еще что-то, по вашему вкусу, от сухого тимьяна до мелких зернышек горчицы. Чеснок мы резали довольно мелко, но давилкой не пользовались, от нее из чеснока вытекает сок.
Буженина
Свиная вырезка 500–800 г.
Чеснок 8–10 зубчиков
Гвоздика 1 шт.
Лавровый лист 2 шт.
Черный перец горошком 2 ч. л.
Зерна кориандра 1 ч. л.
Пиво 2 л.
Черный молотый перец, соль
Все это, плюс соль, добавляли в пиво и выкладывали туда мясо. Если вы готовите из окорока, то попросите мясника снять мясо с кости. Конечно, не нужна и кожа, хотя во многих славянских странах буженину запекают прямо в ней, это тоже очень вкусно. Но это другой продукт, в нем часто есть и морковь, и душистая паприка, а сегодня речь о буженине, чье прошлое связано с родными реалиями.
Мясо должно полностью утонуть в пиве, а когда через сутки достанете его, оботрите бумажными полотенцами насухо. Пока вы будете его шпиговать, солить и осуществлять другие колдовские действия, прогрейте духовку до 180–190 градусов. Шпиговать чесноком — самое приятное. Так и представляешь себе, как он будет пахнуть в готовом мясе. Для этого чеснок нужно нарезать крупно, то есть пополам, потом на четверти и еще поперек. К каждому кусочку чеснока прибавьте в надрез горошину перца. Потом мясо надо обильно натереть солью и молотым перцем. Не бойтесь пересолить, ведь соль будет только на поверхности. Упаковывайте будущую буженину плотно в фольгу и отправляйте в духовку. Рассчитывать нужно примерно час времени на килограмм мяса, но в какой-то момент все же проверьте, проткните ее прямо через фольгу. Из мяса не должна литься кровь, да и сока должно быть не очень много.
Среди многочисленных советов по приготовлению буженины один находит всеобщую поддержку — мясо нужно так и оставить остывать в фольге, не разворачивать, пока оно не станет комнатной температуры. Но у меня есть еще и другой с детства воспринятый завет, который я хочу передать потомкам, — не ешьте мясо сразу после того, как снимите фольгу. Это пока не буженина, а запеченный окорок. Бужениной она станет только тогда, когда остынет окончательно, а потом проведет пару часов или больше в холодильнике. Вот тогда вы нарежете ее тонкими розовыми ломтиками, смажете хреном кремового цвета, вскроете хрустящий багет и проложите его этими ломтиками и листом салата. Края буженины, окаймленные черной полоской перца, будут немного свешиваться, их подхватит пергаментный лист, а его — велосипедная сумка, корзинка или, ладно уж, контейнер в багажнике автомобиля. Тот вид на Истру вернуть уже не удастся, но буженина полностью в наших руках.
Оригинал и комментарии
Президент РФ Владимир Путин в вопросах истории человек невежественный. Он это много раз доказывал. Поэтому очевидно, что свежую статью o Второй мировoй войнe в американском журналe National Interest, писали за него.
Именно поэтому она заслуживает особого внимания у всех любителей истории. Эту статью можно считать официальной российской трактовкой истории начала второй мировой войны.
Думаю, что скоро появится русская версия статьи – тогда можно будет поговорить более подробно. Я читал через онлайн-переводчик английскую версию и не уверен, что уловил все нюансы.
В целом, как мне показалась, «путинская версия» начала второй мировой войны, очень близка к советской. Но есть противоречия, из которых, как мне кажется российская пропаганда всё ещё никак не может выбраться.
Путин пишет:
«Сталин и его окружение действительно заслуживают многих законных обвинений. Мы помним преступления, совершенные режимом против собственного народа, и ужас массовых репрессий. Другими словами, есть много вещей, за которые можно упрекнуть советских лидеров, но плохое понимание природы внешних угроз не входит в их число».
Замечательно! Далее читаем:
«Верховный Совет в своей резолюции от 24 декабря 1989 года официально осудил секретные протоколы как «акт личной власти», который никоим образом не отражал «волю советских людей, которые не несут ответственности за этот сговор».
Это как?
Советские правители всё делали правильно, но их за это осудили тоже правильно?
Ну и «баян» про «мясом завалили»…
Путин пишет:
«СССР потерял одного из семи своих граждан, Великобритания потеряла одного из 127, а США - одного из 320. К сожалению, эта цифра самых тяжелых и печальных потерь Советского Союза не является исчерпывающей».
Я уже писал, что Британия считает свои потери без колоний. Например, более 3 млн. индийцев умерших во время второй мировой войны от голода в потери Англии не включены. Они включены в потери Индии.
То есть, потери нашей страны в границах 1941 года сравниваются с потерями государств противников и союзников в современных границах.
Понятно, что «путинская версия» начала второй мировой войны адресована западному читателю и потому опубликована в американском журнале, вероятно, за немалые деньги.
Тем не менее, стоило бы упомянуть и борьбу против фашизма китайского народа.
Именно благодаря этой борьбе Япония не смогла собрать достаточно сил против СССР, чтобы осуществить план «Кантокуэн» - японскую «Барбароссу».
Повторюсь, надо дождаться статьи на русском языке, но в переводе Путин слово «фашизм» произносит только один раз. О природе фашизма не говорит совсем. Обходит стороной вопрос первопричин отчего коллективный Запад так старательно пытался направить агрессию фашистской Европы на восток…
Оригинал и комментарии
5 копеек от меня - тут как раз тот случай, когда теория забыла про практику, а именно - разный, местами, принципиально разный уровень подготовки расчетов пулеметов, куда мало-мальски разумные командиры старались поставить лучшие кадры и обычных стрелков.
Оригинал и комментарии
Из истории жизни животных.
Время от времени мы видим там лис — они охотятся на мышек, в том числе на Университетском проспекте. Надо полагать, что свои норы они роют на склоне Воробьевых гор.
Совы — они живут в разных местах и их легко найти сейчас, в начале лета, по характерному писку их почти взрослых птенцов. Фото ниже.
Сапсаны — их завезли специально, жестоко охотятся на голубей.
Огари, ну это не очень интересно.
А вот кто там жил в 1961-м году, когда незастроенные поля и парки образовывали почти непрерывную связь этой территории через Тропаревский лесопарк с Подмосковьем (фото известного фотожурналиста Алексея Жигайлова):
Лиса, ее нетрудно увидеть, но трудно сфотографировать:
Два совенка (далее фото мои) на прошлой неделе:
Лет десять назад мы видели сразу четверых на одной ветке. Хороший выводок. Дочь залезла средь бела дня - людей полно, невысоко на дерево около памятника Ломоносову и говорит так спокойно: "Папа, здесь сова". А я тогда и не знал, что они тут живут, думаю, что за чепуха? Смотрю и правда, прям рядом с ней аж четыре штуки. Все разные: кто дремлет, кто побойчей, кто драный какой-то - линяет, наверно. Мы к ним потом с месяц ходили - наблюдали.
Днем они дремлют, сидя один на вишне, а другой в гуще сирени, изредка потягиваясь (на видео) и перекликаясь друг с другом. Они заметно различаются. У одного уже есть «ушки», и он потолще.
Однажды, мы гуляли поздно вечером около Первого Гума и увидели, как на высокую елку, продираясь сквозь густые ветки и достигнув уже значительной высоты, кто-то карабкается в темноте. Это оказался студент, который сказал, что на елке сидит маленький котенок, не может слезть и его надо спасти. Разумеется, это был совенок, который, как и его родители, вовсе не желал такого «спасения».
Ну и выводок огарей, закормленных хлебом в фонтане у главного входа ГЗ (утята отдыхают на кувшинках фонтана):
На ночь утка собирает их под крылья, а отец сидит сверху на парапете и охраняет.
Оригинал и комментарии
hungarez) прокомментировал историю с заявлением ассоциации византинистов. Это интересный взгляд изнутри, поскольку Роман работал в западной (правда европейской) медиевистике."смотрите, византинистика в штатах - дело достаточно особое и развивалась специфическим образом. в основном на волне профильного интереса к восточной европе и советскому союзу. первые профессора византинисты - это либо эстеты и эрудиты, либо специалисты по крестовым походам у которых византинистика - побочный интерес, либо вообще русские мигранты (Васильев в Мичигане, брата которого Солженицын встретил в Казахстане, автор "Истории Византийской Империи")
всю холодную войну византинисты чувствовали себя неплохо и в общем составился кокус университетов в которых была эта дисциплина и фондов которые давали гранты (например Дамбартон-Оукс).постепенно из странного увлечения ученых она превратилась в науку, в которой СССР конкурировали с США под общие аплодисменты. и там и там византинистов было немного но достаточно, а так как времена были далекие и Маркс и Энгельс говорили по ним не много, то идеологическая борьба шла умеренная и стороны в общем были довольны, периодически разоблачая друг друга
проблемы начались примерно в 80-х и 90-х когда византинистов со степенью стало сильно больше чем ставок, а холодная война внезапно кончилась. в результате через 10 лет после этого самого конца войны византинистика из науки о предполагаемом противнике превратилась в подразделение regional studies, которое кормила только греческая диаспора да ито с трудом. государственные деньги кончились, а расплодившиеся медиевисты-западники стали забирать позиции под предлогом того что кому вообще нужна эта империя мы победили в 1204 и можем повторить.
в двухтысячных фокус ушел в сторону западной европы и крестоносных и арабских штудий. византию рассматривали как не очень актуальную, византинистов не брали на работы и увольняли. византинисты они сидели на грантах и преподавали общие предметы, а также совмещали дисциплины - и ставки были только лиюбо в очень крупных университетах, либо в колледжах связанных с греческими деньгами и соответственно с греческим фокусом.
в десятых годах на общей волне деколониализации и социального протеста византинистов стали замечать и брать во всякие места - но чаще для галочки. вашему покорному пришлось поработать token byzantinist на двух или трех конференциях. однако работы для византинистов было не очень много - и приоритет при приеме был у выходцев из Греции которые которые могли преподавать и язык и историю империи. как следствие черному американскому византинисту (я знал двух) было не пробиться на позиции, да и белому с трудом.
византинисты чувствовали (да и чувствуют) себя немного задетыми, потому что империя крутая, материал крутой, а вот коллеги-"западники" обзывают их отсталыми и дразнят 1204 годом и вообще не дают проходу. Чтобы проход давали о проблемах нужно говорить, статус нужно защищать отстаивать - и потому вполне логично что несколько подзабитая и загоняемая в спецкурсы дисциплина пытается отстоять свои границы присоединившись к протесту. основания у них есть"
Оригинал и комментарии
Оригинал и комментарии
Знаете, какой был главный инструмент обучения поваров в дореволюционном ресторане? Думаете, набор кастрюль или ножей? Ошибаетесь. Наиболее употребительным, и что уж греха таить, эффективным было намоченное полотенце, которое свертывали жгутом. Для доходчивости туда клали картофелину и лупили им учеников. И какие мастера вырастали!
Совершенно случайно натолкнулся на изумительное описание поварской жизни начала XX века. «Люди Сталинградского тракторного» - так называется брошюрка, выпущенная в 1933 году под редакцией главного редактора газеты «Правда» Льва Мехлиса. Уже это, понятно, делало ее серьезным изданием. Так вот среди «лучших людей города» - директоров, начальников цехов, наладчиков и слесарей-орденоносцев оказалась маленькая заметка начальника фабрики-кухни завода Федора Галенышева. И как же интересно оказалось!
Сегодня я приведу его рассказ, относящийся к дореволюционной жизни. А завтра – о радостях социализма. Итак, читаем:
«Двенадцати лет меня отдали на учение в Москву, в гостиницу «Славянский базар». Жалованья нам, ученикам, не платили никакого, работали мы по двадцати часов в сутки. Только после забастовки 1905 года нам положили три-пять рублей в месяц. Выходных дней ученики и не имели.
Повара били нас походя. Например, дают ученику обделывать дичь. Вы должны ее сделать мастерски, если же мастер не в духе и раскопает где-нибудь кусочек пера или пуха, который вы оставили на этой дичи, он берет намоченное полотенце, свертывает его жгутом, иногда заложит картофелину для крепости и этим жгутом лупит вас.
Если ученик прошел мимо повара и улыбнулся, то его подзывают и говорят:
- Ага, смеешься? Получай по харе!
- Если устанешь и облокотишься, то опять:
-- Ты, что, облокотился? Может тебе подушку принести поспать?
И опять плюхи по лицу. Даже в церковь и на говенье учеников водили со сторожем, чтобы они не могли никуда сами отлучиться.
Однако бытовое обслуживание было хорошее. Постельное белье менялось два раза в неделю. Полотенца, наволочки и одеяла были приличные и чистые. Каждое рождество и пасху нам полагались подарки: на пасху костюмы, мальчикам черная пара, а на рождество, пальто. Сапог было сколько угодно. На производстве мы работали только в белых холщовых костюмах. Ученик не имел права надеть на работе черные брюки.
После забастовки, после того как мы получили один свободный вечер через день, мы, ученики, стали вращаться не только в пьяном обществе поваров, стали ходить на веселые вечера в Народном доме, стали танцевать, некоторые ребята учились и ходили читать в библиотеку им.Тургенева. Из тридцати семи учеников у нас стало пьянствовать всего человек пять-шесть. Я сам никогда ничего не пил. При прежних же условиях наверняка запили бы все тридцать семь.
Не могу я забыть пьяных поваров. От водки люди зверели и били нас тогда за каждый пустяк веселкой, скалкой, чем придется.
Бывали, например, такие случаи. Нужно заварить суп-пюре. Осталось до завтрака часа полтора. Подходишь к повару:
- Андрей Петрович, разрешите ставить пассеровку?..
А он в лото играет, ему не до этого.
- Погоди, куда лезешь!
Так и проходит время. А потом является лакей.
- Берем суп-пюре!
А супа-пюре как раз и нет! Тут и начинается лупцовка учеников, пока наконец не будет сделан этот суп. Для того чтобы избежать колотушек, мы обычно старались убежать на портомойку (так называлась посудная) и там прятались за бак. Так и бывало, что лупят того, кто под руку попадется, а остальные все-таки убегут.
Работать нам давали все что угодно, вообще все делали ученики, а повара только смотрели. Поэтому практики у нас было достаточно. Тебе показали один раз какой-нибудь суп, а завтра ты его должен уже сделать.
Если нашинковал коренья одни толще, а другие тоньше, повар отколотит, выкинет шинковку начинай второй раз. Если снова не понравится, опять вывалит, до тех пор, пока не научишься шинковать.
Учились мы старательно. Возьмите, например, филей соус бермес. Для него требуется масса всяких специй. Все эти вещи нужно было записать, чтобы не забыть. Например, положил ты все душистые специи: сельдерей, петрушку, а поток думаешь - вдруг что-нибудь забыл? Все соусы делали тоже мальчики, а в день бывало до дюжины сортов: соус пикан, субиз, хреновым соус, шоссер, бордалес...
Я пробыл, в учениках шесть лет, до 1910 года. В 1911 году мне дали должность повара у генеральши Морозовой, в Ярославле; на сто рублей в месяц.
Когда я приехал к этой генеральше, то оказалось, что стряпать нужно не только на семь человек, но еще и на десять собак сенбернаров. При этом мне не дают никакого помощника для колки дров и т.п. Я рассердился и в первый же день не пошел делать завтрака. Приходит старший лакей, который прослужил у генеральши десятки лет, и говорит:
- Иди на кухню, все будет сделано! Пришел я, вижу, плита топится и начал готовить. На обед генеральша предложила мне сделать котлеты-деволяй на двадцать человек. деволяй — это такие котлеты, что из курицы можно сделать только две. Она же говорит:
- Купи три курицы и сделай деволяй на двадцать человек.
Я купил три курицы, купил телятину и вместо настоящих деволяй сделал биточки деволяй-рубленые.
На пудинг генеральша дала два яйца, а нужно на такой пудинг, по крайней мере, три десятка, чтобы тесто держалось. Генеральша очень скандалила из-за битков-деволяй, тогда я решил сделать с пудингом такую штуку. Я даже двух яиц не положил. заправил тесто маслом и сахаром, положил в форму, поставил в духовку, раскалил как следует и дал лакею:
- Неси. Когда принесешь в зал, поставь и сними колпак.
Так он и сделал. И весь пудинг, раскаленный, горячий, не скрепленный яйцами, разлетелся и всех гостей дочиста обдал горячим салом.
Генеральша с воем побежала на кухню. А я сграбастал кухонный нож и закричал:
- Уходи, а то зарежу!
Так я промучился у генеральши девять дней. На собак я отказался стряпать. Денег генеральша мне не заплатила, и мне пришлось занять у горничной десять рублей. Я оставил горничной свои часы и убежал в «Славянский базар».
Работал на поездах — в вагон-ресторанах, затем попал на военную службу — поваром в офицерское собрание. Месяцев десять был в строю, два раза ранен. После революции служил добровольцем в Красной армии. Демобилизовавшись, заведовал отделом общественного питания в Сокольническом районе в Москве».
***
А завтра, повторю, продолжение рассказа — о советских столовых, воровстве продуктов, паюсной икре для рабочих и торжестве общепита.
Оригинал и комментарии
Ревень – растение, имеющее множество достоинств. Несколько забытый на сегодня, он еще сотню-другую лет назад имел широкое кулинарное применение. Стебель ревеня – довольно нежный, обладает чуть кисловатым привкусом. Издавна он шел в пироги, кисели, компоты, добавлялся к мясу.
Сам ревень на Руси существовал всегда. Это, считавшееся сорняком растение издавна росло вдоль плетней и дорог. И столь же давно использовалось оно в пищу. В основном его употребляли свежим. Впрочем, существовали и региональные особенности кухни. Так, на Алтае в середине XIX века стебли ревеня распаривали в печи и съедали с медом. Они шли на начинку пирогов, или ревенный борщ.
В столицах, конечно, кухня была более утонченной. Но и в ней находилось место ревеню. «Соус из него давно готовится в русских кухнях, и любим гастрономами», - писал еще в 1854 году журнал «Москвитянин». А какое было варенье из ревеня! «Стволы нужно очистить, затем нарезать кусочками, положить в таз, всыпать сахар и поставить на огонь и все время помешивать лопаткою, а когда закипит, то мешать беспрестанно до готовности. Иначе цвет будет не зеленый, а коричневый».
О том, что происходило с ревенем в нашей истории, я и рассказываю в новой серии нашего с Ольгой Сюткиной видео-проекта «Русская кухня: непридуманная история»:
И все-таки с ревенем у нас вечная путаница. В том числе и филологическая. Имеются два фактора, часто вызывающие разногласия. Во-первых, у ревеня есть черенки и листья, применяемые в гастрономии, а есть корень – сырье для лекарств, чрезвычайно ценимое в средневековье. Во-вторых, люди нередко путают разные виды ревеня (а их несколько десятков): существуют дикорастущие, давным-давно «поселившиеся» на Руси и в Европе, и те самые лекарственные – Rheum palmatum, которые славятся своими целебными корнями. Конечно, исторической родиной и тех, и других являются Юго-Восточная Азия, Монголия, Северный Китай, Алтай, Сибирь. Но уж очень древняя эта история.
Среди прочего это подтверждается и лингвистическими данными. В большинстве европейских языков ревень имеет сходное название: rhubarb (английский), rhubarbe (французский), rhabarber (немецкий), ruibarbo (испанский). Независимо от того, романский это язык или принадлежащий другой языковой группе, звучание слова примерно одинаково. О чем это может свидетельствовать? Очевидно, о том, что сам термин пришел в Европу «извне», из других стран. Общий корень «barbe», «barbar», пришедший из античности, почти наверняка означает «чужой», «иностранный». Корень же «rhu» («rha») некоторые исследователи связывают с названием реки Волга, встречающимся еще у древнегреческих и римских ученых. Впрочем, версия эта весьма спорна. Древнегреческое название ревеня – ρηον (произносимое по-русски как «рау») – мы видим еще у Педания Диоскорида (врача и фармаколога, жившего в I веке нашей эры). Вероятно, отсюда произошло и латинское наименование растения – Rheum. Так что ревень существовал в Европе задолго до открытия пути в Индию.
Восточный же ревень из Азии действительно начал прибывать в Европу примерно в XI–XII веках. Сначала его привозили арабские купцы через Персию. Первым европейцем, оставившим воспоминания о выращивании ревеня в Азии, стал Марко Поло (1250–1323); он прожил в Китае тринадцать лет и побывал в Тангутском царстве (Синцзянь), где корень этого растения заготавливался в больших объемах.
Позже основным рынком сбыта ревеня стала Турция. А после открытия морского пути в Индию его поставками занялись голландцы и португальцы. В 1640 году корень ревеня завозился в Англию непосредственно из Китая, через Индию, и именовали его китайским, кантонским или восточно-индийским.
По всей видимости, в раннем средневековье и возникло «двойное» имя для ревеня, поставляемого из-за моря, – «rha barbara» (варварский, иноземный ревень), редуцированное позднее до современного «rhubarb».
А что же с Россией? Наше слово «ревень» как-то мало похоже на европейские аналоги. Не потому ли, что на Русь это растение пришло другим путем, и наш «ревень» больше напоминает турецкий (персидский) «ravent»?
Восстанавливая судьбу этого растения, можем предположить следующее. Так же, как и в Европе, дикие «сорняковые» сорта ревеня росли у нас издавна. Просто до поры на них никто внимания не обращал – ну, растут себе лопухи у забора – и ладно. В голодный год шли в пищу и они. В южной полосе ревень приходил к нам от крымчаков, в Поволжье – от татар. Установить это точнее уже невозможно.
Однако судьба ревеня определилась не его гастрономическими свойствами, а скорее лекарственными. Дело в том, что из корня ревеня приготовлялся один из старейших лекарственных препаратов при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Речь шла конечно не о нашем российском, а о тангутском ревене из Китая.
И вот, наступает XVII век. Россия стала активно «прирастать» Сибирью, распространяя туда свои торговые связи. С 1653 года Китай официально разрешил приграничную торговлю с Россией. Позднее для этого использовался Кяхтинский торг – огромная ярмарка (торговая слобода), развернутая в селении Кяхта, что вблизи современной российско-монгольской границы в Бурятии. Селение это было основано в 1727 году известным русским путешественником и дипломатом С.Л. Владиславичем-Рагузинским.
А русское правительство стало перепродавать ревень в Европу. Сохранились сведения о том, как в 1656 году царь Алексей Михайлович отправил своего стольника Ивана Чемоданова послом в Венецию. Помимо политических целей были поставлены перед ним и две коммерческие задачи – продать десять сороков соболей и 100 пудов ревеня. Впрочем, итальянские купцы сразу назвали ревень «худым», отметив, что «у них и своего, который привозится из Турции, залежало много». Пришлось Чемоданову с этим ревенем вернуться на родину, представ пред царские очи. Как деликатно пишут историки, по возвращении посла в Москву «о службе его после 1657 года сведений не сохранилось».
После этой неудачи поставки ревеня в Венецию сухопутным путем все-таки удалось наладить. А расплачивались там за целебный корень знаменитыми венецианскими зеркалами, бархатом, украшениями. Многие зеркала Зимнем дворце и Эрмитаже были приобретены именно так – на «ревенные» деньги.
Все изменилось, когда после двух «опиумных войн» англичан (а позже и французов) против Цинской империи - китайские порты стали открыты для международной торговли. В результате, к 1860 году Россия лишилась монополии на эту культуру и практически прекратила ее экспорт. А ревень после появления более действенных лекарственных препаратов вновь используется у нас в салатах и вареньях, щах, киселе и пастиле.
* * *
Готовить из ревеня – самое время. Весь июнь он будет на нашем столе. «Съешь сейчас и запаси впрок» - так называется новый журнал Клуба увлеченных кулинаров. Чего там только нет! Равиоли с рикоттой и щавелем, суп грузинский из шпината, кобблер из клубники с яблоками, маринованная черешня. Всего больше двух десятков блюд. И, конечно, пирожное с ревенем.
Оригинал и комментарии
Огурчик под водку – это, конечно, гениальное изобретение россиян. Холодненький, только из бочки. Да под запотевший стакан. Вот она настоящая ценность, переданная нам нашими предками. Которую, несомненно, надо было бы внести в конституцию.
Впрочем, им до нынешнего расцвета российской демократии было далеко. Так что в голову приходила не столько конституция, сколько… тот самый огурчик. Все-таки это ведь постараться надо, чтобы водка с огурцом за одним столом встретились. Не всегда получается. А нельзя ли, так сказать, «в одном флаконе»? - Можно! – ответил пытливый отечественный ум.
И дело пошло. Водка с запахом огурцов, а огурцы с ароматом водки. В этом рецепте все прекрасно.
Для маринования употребляются маленькие зеленые и твердые огурчики. Они кладутся в кастрюлю, перекладываются вишневыми листьями, наливаются водкой и ставятся в нежаркую печь. Ну и так далее:
Понятно, что слово «маринованный» ничего не говорило ни русскому, ни украинскому крестьянину. Это все игры ума просвещенной городской публики.
Хотя при внимательном рассмотрении можно в этом рецепте и «второе дно» найти. «Руководство для хозяек», а какая хозяйка не истребит с радостью мужнину водку, да еще приговаривая «Для тебя ж стараюсь». И не возразишь тут.
Оригинал и комментарии
А.Ф.Лосев «Диалектика мифа»:
«Материализм и атеизм, как детище буржуазной культуры, понимает, в силу этого, природу как безличностный механизм. Механизм просто и есть механизм, и – больше ничего. Но только ли о чистом механизме говорит материалистическое мировоззрение? Конечно, нет. Оно гипостазирует, овеществляет, абсолютизирует механизм, обожествляет его, ставит его на место всего. В таком случае он должен, если только хочет быть логически последовательным, понимать механистический мир личностно. Ведь «личность» есть одна из самых обыкновенных категорий человеческого сознания, подобно категориям времени, пространства, причинности и пр.
Но материя, в условиях личностной ее интерпретации, уже перестает быть невинной логической категорией. Она становится безглазым, черным, мертвым, тяжелым чудищем, которое, несмотря на свою смерть, все же управляет всем миром. Материалист должен абсолютизировать материю, т. е. представить в виде единственно возможного абсолютного бытия. Но как только мы допустим это, так тотчас же материя обращается во вселенское мертвое чудище, которое, будучи смертью, тем не менее всем управляет. Единственное и исключительное оригинальное творчество новоевропейского материализма заключается именно в мифе о вселенском мертвом Левиафане, – который – и в этом заключается материалистическое исповедание чуда – воплощается в реальные вещи мира, умирает в них, чтобы потом опять воскреснуть и вознестись на черное небо мертвого и тупого сна без сновидений и без всяких признаков жизни.
В особенности отвратителен, и сам по себе и как обезьяна христианства, тот популярный, очень распространенный в бездарной толпе физиков, химиков, всяких естественников и медиков «научный» материализм, на котором хотят базировать все мировоззрение. Это даже не буржуазная, а мелкобуржуазная идеология, философия мелких, серых, черствых, скупых, бездарных душонок, всего этого тошнотворного марева мелких и холодных эгоистов, относительно которых поневоле признаешь русскую революцию не только справедливой, но еще и мало достаточной. Научный позитивизм и эмпиризм, как и все это глупое превознесение науки в качестве абсолютно свободного и ни от чего не зависящего знания, есть не что иное, как последнее мещанское растление и обалдение духа, как подлинная, в точном социологическом смысле, мелко-буржуазная идеология. Это паршивый мелкий скряга хочет покорить мир своему ничтожному собственническому капризу. Для этого он и мыслит себе мир как некую бездушную, механически движущуюся скотину».
Оригинал и комментарии
Жареные куриные крылышки. Что может быть аппетитнее? Приготовленные на гриле с дымком. С бокалом вина или пива. Казалось бы, их невозможно сделать неправильно. Но нет, некоторым удается.
Согласно отчету Национального птицеводческого совета США, во время просмотра Супербоула американцы съедают 1,4 миллиарда куриных крылышек. А все началось в 1964 году в Бyффало (штат Нью-Йорк), где в своем баре Тереза Беллиссимо (Teresa Bellissimo) решила приправить, обжарить и подать с острым соусом крылышки, которые практически не использовали. В них ведь мало мяса, да и особого разнообразия в приготовлении не достичь. Однако, вот какой путь проделало это блюдо. Даже Барак Обама в 2010 году приехал в Буффало на празднование «Дня куриного крылышка». Однако их вряд ли можно включить в рацион здорового питания, который пропагандировала его супруга Мишель.
Могут ли куриные крылышки быть и полезными, и вкусными? Конечно! Нужно хорошо разбираться в продукте, знать части куриного крылышка, а также понимать, как можно быстро приготовить это вкусное и полезное блюдо. Разобраться в этом журналисты испанской газеты La Vanguardia попросили Эухени де Диего (Eugeni de Diego), владельца и шеф-повара сети ресторанов «А Плума» в Барселоне, специализирующихся на курице-гриль для гурманов. Итак, восемь главных ошибок и советов для того, чтобы получились идеальные куриные крылышки.
1. Покупать качественные куриные крылышки
Чтобы приготовить большую миску с куриными крылышками для всей семьи, в самом начале важно выбрать качественный продукт. Главное — покупать сертифицированный продукт, - рассказывает Эухени де Диего. Он советует покупать куриные крылышки в проверенных магазинах. Обычно крылышек много, потому что многие покупают только грудку и бедрышки, поэтому крылышки всегда остаются. Как объясняет шеф-повар, важно не снимать кожу с курицы, «потому что так мы убираем особую часть крылышка, желеобразную и хрустящую».
2. Различать части куриного крылышка и уметь его резать
Прежде чем начать готовить, важно различать части куриного крылышка. Их три. Кисточку крыла можно выбросить, хотя она пригодится для бульона. Мы оставляем две другие части, плечевую и локтевую. Мы можем приготовить обе части одинаково, «потому что крылышки не могут не получиться, блюдо всегда выходит отменным». Однако, если хотим их приготовить идеально, то «нужно понимать, что у каждой части своя структура, поэтому и процесс приготовления должен отличаться», — рассказывает Эухени де Диего. Шеф-повар объясняет, что локтевая часть считается самой нежной, в ней больше всего жира и кожи, а плечевая часть — самая мясистая.
Убедившись, что нет перьев, мы разделяем ножом куриное крылышко на три части. Нужно прижать лезвие к кости и аккуратно разрезать несколько сухожилий. Внешне части могут напоминать чупа-чупс, так как мясо закреплено на одном конце кости. «Когда крылышки готовы, кость можно удалить, на ней практически не будет мяса».
3. Плохой совет — жарить локтевую часть крылышка
Если мы хотим насладиться вкусом и сочностью средней части крылышка, то есть локтевой, то «ее лучше не жарить», — отмечает шеф-повар «А Плума». Жарить можно, это не ошибка, однако, если мы хотим приготовить всё идеально, то этого делать не стоит — вот такой совет. Эта часть содержит много коллагена, поэтому ее лучше припустить на небольшом количестве оливкового масла. А когда она станет золотистой, добавить в кастрюлю, например, острый соус буффало, соус „Валентина‟, соевый соус и мед», — советует шеф-повар. Он также рекомендует приготовить куриные крылышки на гриле и добавить соус. «Через 3-4 минуты они будут готовы. Получится очень вкусно».
Можно приготовить соус буффало, с которым обычно едят крылышки за просмотром Супербоула. Нужно просто растопить сливочное масло, перемешать с острым соусом, чесночным или луковым порошком, затем добавить соль и белый или яблочный уксус.
4. Еще один плохой совет — припускать плечевую часть
С плечевой частью, в отличие от локтевой, нужно поступать с точностью наоборот. Если локтевую часть стоит припустить, то плечевую, самую мясистую, лучше жарить. Как советует Эухени де Диего, эту часть следует подержать два — три часа в маринаде из соли, трав, меда, имбиря и воды, присыпать мукой на свой вкус (можно сделать более легкую и хрустящую тэмпуру) и обжарить по-американски. «В маринаде происходит осмотический процесс, то есть мясо хорошо пропитывается ароматами», — объясняет шеф-повар. - Курица — очень вкусное мясо, но всё-таки это не стейк. «У этого мяса нет ярко выраженного вкуса, оно легко впитывает другие ароматы. С этим мы и играем».
Вместо маринада можно использовать молоко: «Если два часа мариновать куриные крылышки в молоке, мясо станет еще вкуснее и нежнее», — рассказывает шеф-повар.
5. Не использовать слишком много масла и жира
Когда Эухени де Диего задумал открыть «А Плума», он прекрасно понимал, что в процессе приготовления не будет использовать свиное сало, которое придает аромат, но вредно для здоровья. «В курицу совершенно не нужно добавлять сало, достаточно немного масла. Если вы заранее замариновали крылышки или приправили соусом, то мясо выделит сок. И этого достаточно».
При жарке куриных крылышек всегда важна правильная температура, которая зависит от вида масла. Однако главное — чтобы мясо не сгорело: «Лучше всего жарить на оливковом масле, но можно использовать и подсолнечное, из-за высокого содержания олеиновой кислоты оно дольше удерживает тепло».
6. Хорошо прожарить куриные крылышки. Важна температура
Хотя куриные крылышки сложно приготовить плохо, они могут остаться внутри сырыми. Чтобы получились хрустящая корочка и нежное мясо, нужно жарить при 170 градусах. Если температура выше, то крылышки внутри будут сырыми, а снаружи — пережаренными. Если температура ниже, то внутри мясо получится вареным. Это еще хуже!
Если припускать куриные крылышки с соусом, то нужно убедиться в том, что они готовы. Следует заполнить кастрюлю, но не класть слишком много. При средней или высокой температуре куриные крылышки готовятся около пяти минут. Если мы хотим их приготовить на гриле, то нужно внимательно следить за тем, чтобы они не сгорели, так как выделяется много жира и огонь становится очень сильным.
7. Ошибки во время приготовления: прижимаем вилкой, не убираем лишнее масло.
Во время приготовления не следует прижимать куриные крылышки вилкой или делать надрезы, «потому что так можно их уничтожить», — предупреждает шеф-повар. Нужно лишь несколько раз очень осторожно перевернуть крылышки кухонными щипцами. Гриль создан для приготовления этого блюда, так как придает насыщенный аромат дыма. Однако крылышки можно приготовить и в духовке. Если мы хотим приготовить в духовке, то стоит их замариновать, например, в креольском маринаде или маринаде чимичурри, а затем выпекать при температуре 180 градусов в течение пяти минут. Так куриные крылышки получатся нежными, но с хрустящей корочкой.
Если мы жарим куриные крылышки, то после приготовления их нужно положить на кухонное полотенце, чтобы стекло лишнее масло. Их нужно есть сразу, потому что они высыхают, если их не карамелизировать или не хранить в маринаде.
8. Пробуем новые рецепты
И хотя классические рецепты — беспроигрышный вариант, существуют самые разнообразные способы приготовления. Например, можно приготовить крылышки под японским соусом терияки. Подержать курицу в маринаде из соевого соуса, меда и имбиря, а затем приготовить в духовке или пожарить на углях. Эухени де Диего пассерует имбирь, лук, соевый соус, кокосовое молоко и грибы.
Кроме того, можно сделать маринад на пиве и добавить в него пассерованный лук, чеснок и грибы. Или можно обмазать куриные крылышки маслом и яйцом, посыпать карри и поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Вариантов много, пробуйте!
Оригинал и комментарии
andrewbek_1974 рассказал (и показал) о британце Патрике Робинсоне и его переделках персонажей известных фильмов "про это". Любопытная, знаете ли, вышла вещь.Парочка персонажей нашумевших "Викингов":
А это из "Последнего королевства" Б. Корнуэлла:
"Храброе сердце":
Снежок из "Игры престолов:
Тор курильщика и Тор здорового человека:
Оригинал и комментарии
Воздушная операция ВВС РККА против Финляндии 25 июня — 1 июля 1941 года многими историками до сих пор подается как неспровоцированная агрессия СССР против Финляндии.
Как утверждает Википедия, после этих налетов:
«Финляндия получила полное моральное право объявить себя подвергшимся агрессии государством (хотя сама была уже готова к нападению на СССР вместе с гитлеровской Германией), что и было сделано на заседании парламента вечером 25 июня. Эта точка зрения широко использовалась в пропаганде внутри Финляндии и за её пределами. 26 июня Финляндия объявила войну СССР».
Сегодня СМИ сообщили о том, что на сайте минобороны опубликованы новые документы о начале Великой Отечественной войны. Среди этих документов оперсводка генштаба РККА на 10 часов утра 22 июня 1941 года, подписанная Г.К. Жуковым.
Жуков сообщает:
«В районе Куолоярви взят пленный немецкий солдат моторизованного полка 9 п.д».
22 июня 1941 года в Карелии на финско-советской границе в плен попал первый немецкий солдат.
Кроме того, Жуков сообщает, что в районе Ленинграда и Кронштадта идут воздушные бои. С чьей территории атакует вражеская авиация очевидно – из Финляндии. К сожалению, Жуков не указывает национальную принадлежность вражеских самолётов.
Как бы то ни было, даже вот такие детали указывают, что де-факто война с Финляндией началась 22 июня.
Оригинал и комментарии
Сложно представить, как мяукает тигр. Но стоит открыть холодильник, как ваша кошка прилетит на всех скоростях к кухне с громогласным «мяу». Волки тоже не гавкают, но пройти мимо сторожевой собаки необлаянным не выйдет.
Как же так выходит, что домашние животные орут почём зря, а их дикие предки немы как рыбы?..
В общем, тот еще вопрос, кто кого дрессирует...
Оригинал и комментарии
Первая "система" - условно "ордынский мир", основанный в XIII в., когда пресловутые "монголо-татары" завоевали большую часть Восточной Европы и здесь возник Джучиев улус, сиречь Золотая Орд, типичная "трибутарная империя" по классификации Ч. Тилли (по его определению, для подобного рода государств характерно было иерархическое внутреннее устройство, в котором входившие в состав империи территории сохраняли в большей или меньшей степени внутреннюю автономию, но находились в вассальной зависимости от имперского центра). Главная отличительная черта этой "системы" - хорошо прослеживаемая вертикальная иерархия отношений внутри Орды, чем-то схожая с той иерархией, что сложилась к тому времени в Западной Европе (наверху - император, ниже всякие там короли и т.д.). Характер этих отношений и зависимости (пресловутого «ига») определялся тем, как и на каких правах данная территория вошла в составе империи и насколько важна была эта территория для имперских властей. Правила игры внутри этого "ордынского мира" за полтораста лет сложились в довольно четкую систему, были довольно прозрачны и понятны и были хорошо усвоены всеми участниками "Игры". Имперский центр выступал по отношению к своим вассалам в роли верховного суверена, судьи и арбитра, его воля, оформленная надлежащим образом (к примеру, в форме ханского ярлыка или битика), имела силу закона, нарушение которого каралось полицейским акциями в виде посылки карательных экспедиций. Подчиненный статус вассалов фиксировался соответствующим образом, в т.ч. и в посольском протоколе, и в формулярах, использовавшихся в дипломатической переписке, и в титуловании сторон и т.д., и т.п. Верная служба сюзерену вознаграждалась ханской милостью, неверная - наказывалась.
Но в середине XIV в . Золотая Орда погружается в кризис, из которого она так и не вышла и спустя столетие де-факто перестала существовать. Вместе с ней ушел в прошлое и "ордынский мир" (хотя фантомные боли еще долго будут тревожить менталитет татарской знати и правящей элиты). Распад Орды пришел к масштабным потрясениям и реконфигурации всего политического ландшафта в регионе. Как результат, на месте мира ордынского возник новый мир, новая система, "постордынская". Главная ее характерная черта, выражаясь современными терминами, заключалась в "биполярности", в противостоянии двух "блоков" - русско-крымского и большеордынско-литовского. Формально в этих блоках Большая Орда и Крым играли роль ведущего "партнера", а Москва и Вильно, соответственно "меньшого брата". Де-факто же, подняв статус "братьев меньших" до "братского" и учинив тем самым некое "царское" "пожалованье", ханы Орды (которая Большая) и Крыма приравняли московского и литовского великих князей к себе, поставив их на одну доску с собой.Понятно, что сделано это было не от хорошей жизни - "меньших братьев" надо было прочнее привязать к себе в этом великом противостоянии, в ходе которого решалась судьба золотоордынского политического наследства, но так или иначе, прежняя иерархия была разрушена и закладываются основы новой "старины", новые прецеденты, на которые потом будут ссылаться, требуя соответствующего к себе отношения, в Млскве и в Вильно. И еще одни важный момент - признавая за Москвой и Вильно "братский" статус, в Кыркоре и в Сарайчике тем самым признавали, скрипя зубами, кардинальную перемену в расстановке сил - и Русское государство, и Великое княжество Литовское серьезно нарастили своей военно-политический и экономический потенциал, пребывая внутри "ордынского мира", и теперь стали полноправными игроками на восточноевропейском политическом поле.
Третий этап в развитии политических отношений в регионе начинается в начале XVI в., и связано это начало было с распадом Большой Орды (неожиданно она оказалась самым слабым звеном в "биполярной" политической системе постордынского мира"). Четырехугольник сменился на классический треугольник Москва-Вильно-Бахчисарай и на соревнование двух имперских проектов - московского и крымского. Участники этой "Большой игры" имели перед собой разные цели, заключали временные, ситуативные союзы (хотя крымско-литовский союз оказался более долгим и характерным для большей части столетия), в полную мощность работал пресловутый "крымский аукцион". А что до итога - так итог оказался печальным для двух из трех участников этого соревнования. В 1569 г. Литва была инкорпорирована Польшей и утратила де-факто политическую субъектность, а Крым потерпел неудачу в "Войне двух царей" С Москвой и вынужден был расстаться с мечтой об имперском величии. Москва же в итоге получила царский приз - доминирование в Восточной Европе и сумела реализовать свой имперский проект.
Оригинал и комментарии
Не могу сказать, что я не знал шпината при СССР. Но как-то очень поверхностно. Пожалуй, больше по картинке из бабушкиных кулинарных книг. Ни одного блюда с ним из той эпохи я точно не помню. А вот до социализма – шпинат, похоже, был мечтой россиян.
Вот вы с чем могли бы сравнить свою мечту? – С восходом солнца. С лепестками розы. С горными вершинами. Наши же сограждане в XIX веке все мерили шпинатом.
Я и сам не могу понять, отчего это во множестве российских книг и наставлений постоянно натыкаешься на фразу «можно использовать вместо шпината». Чего только россияне не пытались выдать за это растение! Даже беглый поиск дает немалый список «замен»: крапива, щавель, мангольд, лебеду и т.п.
Причем, популярность шпината в самых разных слоях и регионах российского общества просто поражает. Все начиналось еще с гимназического учебника ботаники. «Молодые листья окопника или сального корня употребляются вместо шпината».
Автор «Лексикона городского и сельского хозяйства» (1838) тоже самое говорит уже о щавеле: «молодые его листья можно употреблять вместо шпината».
Выпущенный в том же году сборник «Сельский хозяин» рекомендует вместо шпината уже использовать лебеду: она «употребляется для соусов вместо шпината». Ну, не знаю, не знаю. Вот уж меньше всего, что пришло бы мне в голову для соусов.
Пособия по сельскому хозяйству дополняют тему неожиданными поворотами. «Мангольд или бурак… употребляют как шпинат», отмечает изданное в 1895 году «Руководство к разведению овощей преимущественно в средней и северной России».
А врачебные руководства советуют и вовсе странное – крапиву. Не то, чтобы я ее не любил в виде молоденьких листков, но опять же «на соусы вместо шпинату»? Что за странное стремление?
И уж окончательно добило меня описание жизни русских переселенцев в Якутии в 1887 году. Да-да, вы угадали. Там они тоже искали шпинат:
В общем, рабочий класс и трудовое крестьянство вынуждено было мечтать при кровавом царизме о простой траве. То ли дело спустя всего полвека, когда им стал доступен самый вкусный в мире пломбир.
* * *
Кстати, я не случайно привел фото с блюдами из шпината. Некоторые из них входят в подготовленный Ольгой Сюткиной новый выпуск журнала Клуба увлеченных кулинаров. «Съешь сейчас и запаси впрок» - так он называется. И, поверьте, шпинат – это самое малое из разных сезонных вкусностей, которые ждут вас там.
Оригинал и комментарии
Разводящий докладывает начальнику караула о смене часовых по видеосвязи, посредством советского ноутбука "Сибиряк". г. Омск. 1983 год.
Оригинал и комментарии
Это "второе издание", полагал Валлерстайн, по своему происхождению было "капиталистическим" (с поправкой на столетие), почему это и не являлось пресловутой "феодальной" зависимостью в ее средневековой форме, а новой формой социальной организации и контроля, характерной для раннебуржуазных обществ.Смысл создания этой "новой" "старой" формы социальной организации была необходимость обеспечения растущего рынка Западной Европы, где запускается процесс "индустриализации" (в форме мануфактуризации). Восточная Европы превращалась в рамках единого экономического пространства ("мир-экономики" по терминологии Валлерстайна) в этакий сырьевой придаток, аграрную "Америку" для Западной Европы, исправно поставляя сельскохозяйственное и иное сырье для растущей промышленности и городов Запада.
Принимая в общих чертах концепцию Валлерстайна, тем не менее, заметим, что когда он дальше на страницах своего труда (его первой части) пишет о том, что де Иван Грозный отсрочил включение России в формирующуюся европейскую мир-экономику, то он сам себе противоречит, ибо в таком случае Россия и ее крепостное право - это не Восточная Европа с ее "вторым изданием" этого самого права.
Ретроспективно стоит заметить, что наше посконное "крепостное право" существенно сложнее, нежели в Восточной Европе и имеет иную природу, которая, впрочем, менялась со временем. Если в XVI в, постепенное усиление зависимости крестьян диктовалось прежде всего фискальным интересом государства и его стремлением не допустить разорения детей боярских, получавших жалование за свою службу от государства в форме земель с мужиками (и "осаживание" крестьян на землю было связано с формированием структур "земско-служилого" государства, внутри которого все "чины " его так или иначе были "закрепощены" и несли определенную традицией - подчеркну - традицией, не писаным законом, "службу" согласно индоевропейской традиции "пахарь-торговец-священник-воин"), то именно в "классический" восточноевропейский вариант "coerced cash-crop labor" наше крепостное право начинает трансфомироваться в XVIII в, с реформами Петра Великого, и реформы эти имели двойственный характер.
С одной стороны, царь-реформатор использовал для достижения своих целей механизмы "земско-служилого" государства, которые позволили ему мобилизовать ресурсы общества для ускоренной модернизации (которая, впрочем, носила поверхностный характер) и избежать массовых волнений в обществе, а с другой стороны, фискальный и меркантилистский интерес государства, стремление обеспечить гарантированное превышение поступлений драгметаллов из-за рубежа над расходами через всемерное стимулирование вывоза требовал всемерно наращивания вывоза традиционных товаров русского экспорта, а именно сырья (дерево, пенька, кожа, смола, поташ и зерно). Ну а со второй половины XVIII в. наше крепостное право в общем и в целом обретает классические восточноевропейские формы - но не раньше, никак не раньше, изменяя свою внутреннюю природу и становясь все больше похожим на пресловутый "coerced cash-crop labor". Однако это уже другое крепостное право и другая история...
Оригинал и комментарии
На самом деле к рубежу н.э. изображений разных всадников было очень много по всей Евразии. Но северобалканских выделяла особая иконография - это как правило стандартизированные изображения всадника скачущего слева направо, его одежда развивается на ветру, рядом с ним могли изображаться символы женских богинь - деревья, женские фигуры, также жертвенники, под ногами коня присутствовали животные - чаще всего собаки, львы, кабаны и быки.
Фракийский всадник имел и собственное фракийское имя - Герос (Херос) - heros, реже hērōn, heron, eron, несомненно родственное греческому слову "герой" (др.-греч. ἥρως, hḗrōs, буквально «защитник»), которое в свою очередь восходило к имени греческой богини Геры (др.-греч. Ἥρα, Hērā; Ἥρη, Hērē, микен. e-ra; предположительно "защитница, госпожа"). Имя Геракл (греч. буквально "Слава Гере") видимо должно быть родственно Геросу.
Кроме основного имени, фракийского всадника наделяли дополнительными именами или эпитетами - κύριος (господин, хозяин), θεός (бог), μέγας θεός («великий бог»), sōtēr («спаситель») и iatros («целитель»). Известны и многие фракийские имена Героса - Дарзалас (Darzalas), Карабазмос (Carabasmos). Также в облике фракийского всадника могли выступать греческие боги - Зевс, Аполлон, Гелиос, Асклепий и Дионис. Например, в надписи "Аполлон Сгуламенос" из Пловдива.
В посвятительных надписях Герос был впервые назван именем Перкон (Περκων, Hρωεη Περκωνεη - Hero Perkonei) Это первое письменное упоминание бога Перкунаса, родственного общеславянскому Перуну. Хотя письменная фиксация имени божества Перун известна еще в хеттских текстах (середина II тыс. до н.э.).
Фракийский всадник из Салоник (I век до н.э.). Археологический музей Стамбула.
Так как Героса часто изображали на погребальных стелах нет сомнений, что его культ был связан с миром мертвых. В частности, сам греческий культ Героев - это почитание величайших из предков. Обожествленные Герои не только помогали своим живым почитателям в решении бытовых проблем, но и помогали достигнуть персонального бессмертия в загробном мире. Здесь можно вспомнить, что сам Геракл неоднократно спускался в Аид (загробный мир). Поэтому, Герос в образе всадника - это божество психопомп, проводник душ умерших. У германцев этот всадник почитался под именем "бога мертвецов" - Одина (Вотана), у славян - Перуна, у балтов - Перкунаса.
Для всех индоевропейцев культ коня (всадника) всегда был связан с переходом в загробный мир. Именно конь переносил души умерших в посмертное пристанище. И культ лошадей в индоевропейской культуре всегда был женским. Здесь можно вспомнить скандинавских валькирий, забиравших души убитых воинов в Вальхаллу. Поэтому нет никаких сомнений, что фракийский "Великий бога" Герос был ранее связан с древними женскими конными богинями - Пиринкир, Шавушкой, Иштар, а также с хеттским Пирвой.
Фракийский всадник и женское божество покровительствующее лошадям, I-II вв. Изображение всадника справа происходит из болгарского села с характерным названием Пирне, родственном имени славянского Перуна.
Всеобъемлющее определение образу фракийского (и иных подобных) всадников дал Сапрыкин С.Ю. в своей работе "Религия и культы Понта эллинистического и римского времени".
В основе его почитания — героизация и обожествление, а сцена охоты семантически выражала торжество победы, подвиг, а значит возрождение к новой жизни. Отсюда героизация умерших в образе конного божества или героя и связь с хтоническими религиозными представлениями. Героизация и бессмертие, приобщение к бессмертным богам воплощались в сознании людей путем семантического соединения всадника с Верховной богиней всего сущего и вкушения переданного ею напитка бессмертия либо путем простой адорации всадника богиней. Но так или иначе, а пара бог и богиня передавала семантику возрождения новой жизни после смерти (это восходит еще к элевсинскому культу и оргиастическим культам восточных женских божеств), поэтому она фигурировала на предметах погребального инвентаря, а фигурки конного бога клали в могилы.
Сапрыкин С.Ю. "Религия и культы Понта эллинистического и римского времени".
Ниже, один из лучших образцов иконографии "фракийского всадника" эллинистического времени (II век до н.э.) из города Салоники (северная Греция). Образ богини справа хорошо узнаваем - это Кибела, Великая мать, именно она даровала бессмертие героям. Дерево в центре композиции является также символом Великой матери. Умерший герой держит в руке пиалу, также как и Богиня Мать. Змея на дереве можно трактовать как символ самого напитка бессмертия.
Важный сюжет в иконографии фракийского всадника - охота. Вернее, терзание копытных животных (кабанов, быков) львами или собаками. На рельефе, что ниже из Варны (Болгария), мы видим, что охотится скорее только лев под ногами коня всадника. Видимо, нужно думать, что лев (символ Богини Матери) олицетворяет самого всадника. Терзание быка львом - это древний символ прихода весны, победы света над тьмой, добра над злом и т.д. Голова на фронтоне над всадником возможно также изображение Великой Матери в образе солнца.
На вотивной мраморной плите из Пловдива (античный Филиппополь) роль всадника в священной охоте отображена более прямолинейно. Он специально держит тушу, демонстрируя тем самым свою солидарность со львом и собакой внизу. Справа, изображен храм и три женских персонажа, символизирующих благосклонность богов.
Всадник с копьем из Археологического музея в Софии, I-II вв. Внизу, лев терзающий быка. Интересно, что попона у всадника - это опять же львиная шкура. Она роднит всадника Героса с Гераклом, который ходил в львиной шкуре, и с Великой Матерью, чьим символом является лев.
Ниже, две таблички из Бургаса, где всадник вместо копья осеняет окружающих апотропеическим жестом - двумя перстами. Слева, его приветствует божество из кроны дерева таким же жестом, на фронтоне изображена женская голова. Справа, женщина стоит рядом с всадником. Несомненно, смысл этих вотивных изображений - единение женского божества (Великой Матери) и всадника-психопомпа.
Часто на изображениях вместо львов присутствуют только собаки, что можно трактовать как дополнительный иранский мотив. Ведь собака у иранцев - священное животное. Не говоря о том, что само всадничество впервые появилось именно в иранской среде.
Фракийский всадник. Погребальная стела из Варны (Одессос), II век.
Две таблички из Пловдива (античный Филиппополь). Фракийские всадники с нетипичными именами. Слева, Аполлон Сгуламенос, под ним изображен поверженный человек с оружием. Этот редкий сюжет возможно означает желание заказчика таблички победить какого-то врага. Справа, Герос Карабазмос из Варны ( I-II вв.)
Всадник справа держит в руке уже не чашу, а питьевой рог с напитком бессмертия, который он получил от Великой Матери, ее символизирует дерево на алтаре
Вотивная табличка, где всадник соседствует с богами отвечающими за здоровье - Асклепием и Гигеей. Видимо, это изображение было изготовлено по обету в честь выздоровления от болезни или желания такового.
Две погребальные стелы из Салоник I - II вв. с образами всадника - проводника в мир мертвых. Слева, стела в честь гладиатора (секутора) Нарцисса. Справа, семья вместе с их рабами.
Оригинал статьи на моем канале Яндекс Дзен:
https://zen.yandex.ru/media/maximus101/frakiiskii-vsadnik-kto-on-5ee024e623f4620d047c2ba0
Читайте также о происхождении культа Перуна:
Перун - великая богиня древнего мира
О женской сущности Перуна и Одина
Оригинал и комментарии
Для прояснения отношений Олега и Игоря чрезвычайно важны их договоры с Византией — вполне надежные исторические документы*. Достаточно прочитать их хотя бы раз без оглядки на династическую концепцию «Повести временных лет», чтобы увидеть непреложный факт: два князя, представители «руси», выступающие субъектами этих договоров, не имеют между собой ничего общего, кроме принадлежности того и другого к «роду русскому». Причем различие это прослеживается по самым существенным и важным признакам: титулатуре, вассальной иерархии, этническому составу дружин, направленности политических интересов.
*«Русско-византийские договоры, включенные в ПВЛ («Повесть временных лет». — С. Ц.), как ее составная часть, — пишет Н.И. Платонова, — представляют собой источники, первичные по отношению к летописному рассказу о событиях Х века на Руси и резко превосходящие его по информативным возможностям» (Платонова Н.И. Русско-византийские договоры как источник для изучения политической истории Руси Х в. // Восточная Европа в древности и средневековье: Международная договорная практика Древней Руси. IX чтения памяти члена-корреспондента АН СССР В. Т. Пашуто: Материалы конференции. М., 1997. С. 69). По мнению Ф.И. Успенского, «во всех договорах выражается действительная жизнь и обрисовывается взаимное отношение между русскими и греками и все памятники дают одинаково ценный материал для характеристики быта и государственного положения Киевской Руси» (Успенский Ф.И. История Византийской империи: Период Македонской династии (867–1057). М., 1997. С. 270).
В самом деле, если Олег — это «наша светлость», «великий и светлый князь русский», под чьей рукой находятся другие «великие и светлые князи русские» и «светлые бояре», сидящие в «русских» городах, то «великий князь русский» Игорь не имеет в подчинении не только «светлых», но и вообще никаких князей*, а властвует над «боярами» и «людьми Русской земли». Первый заключает договор в пользу «светлых князей» и торговой руси — послов и «гостей» из «русских градов»; второй отстаивает преимущественно торговые интересы своей семьи и «бояр», добиваясь для них права «посылать в Греческую землю к великим царям греческим корабли сколько хотят». Большинство «русских» городов его мнимого предшественника совершенно позабыты. В то время как Олег хлопочет за Киев, Чернигов, Переяславль, Полоцк, Ростов, Любеч и «прочаа грады», Игорь покровительствует всего трем городам Среднего Поднепровья: Киеву, Чернигову, Переяславлю — и все. При этом города, входящие в состав Олеговой державы, в большинстве своем находятся в западнославянских землях, так как их восточнославянские двойники в начале Х в., по археологическим данным, еще пребывали в статусе догородских поселений.
*Правда, в Ипатьевском списке рядом с Игорем фигурирует «всякое княжье»: «Мы — от рода русского послы и купцы… посланные от Игоря великого князя русского, и от всякого княжья, и от всех людей Русской земли». Но термин «княжье» сам по себе сомнителен и другим древнерусским памятникам неизвестен. Поэтому вместо выражения «от всякого княжья» следует читать «от всего княжения», как значится в Хлебниковском списке (Никитин А.Л. Основания русской истории. М., 2000. С. 318). «Княжение» — распространенный летописный термин, означающий «верховное правление» (Фроянов И.Я. Начала русской истории. Избранное. СПб., 2001. С. 723). Кстати, его часто неправильно толкуют в территориально-политическом смысле, как «племенное объединение», «княжество». Но подобное значение «княжения» совершенно чуждо «Повести временных лет», которая сообщает, что после смерти Кия, Щека и Хорива «держати почаша род их княженье в полях, а в деревлях свое, а дреговичи свое, а словене свое в Новегороде, а другое на Полоте, иже полочане». В договоре 944 г. «все княжение» — это следующие за Игорем представители власти: княжеская семья (Ольга, Святослав) и «бояре».
Не менее любопытно выглядит сопоставление текста обоих договоров в этой их части с данными современного византийского источника. Константин Багрянородный знает во «внешней Росии», которой правит князь Игорь, города: Киоаву (Киев), Немогард (?), Милиниски (Смоленск), Телиуцу (Телич), Чернигогу (Чернигов) и Вусеград (Вышгород); из них с перечнем Олеговых городов совпадают только Киев и Чернигов, хотя византийский император, несомненно, отметил самые крупные городские центры «внешней Росии» своего времени.
Более того, разнятся не только «русские грады» обеих держав — названия самих государств Олега и Игоря разные! Судя по договорам, Олег владеет Русью, Игорь — Русской землей (строго говоря, термин Русская земля впервые документально засвидетельствован именно в договоре Игоря с греками). В географическом положении той и другой есть заметное различие.
Согласно одной из статей договора 911 г., Олеговы послы и купцы, получавшие содержание от константинопольских властей, заживались на подворье святого Маманта («витали у святого Мамы») по целому полугоду. Между тем из обстоятельного описания плавания киевских русов в Царьград, сделанного в середине Х в. Константином Багрянородным, известно, что торговый караван князя Игоря покидал Киев в июне, добирался до Константинополя в июле, а в конце сентября — начале октября уже собирался назад, чтобы успеть вернуться в Киев до окончания навигационного сезона на Днепре. В полном соответствии с этим договор 944 г. умалчивает о полугодовой «месячине», ограничиваясь замечанием, что русы «не имеют власти зимовать у святого Мамы». Отсюда следует, что Олеговы купцы, «емлющие свою месячину на 6 месяц», приплывали в Константинополь и уплывали из него «домой, в Русь» по незамерзающим водоемам — Дунаю и Черному морю (возможно, также по Днестру) и что договор 911 г. охранял торговые интересы преимущественно карпатских и дунайских русов.
Далее, незаметно, чтобы Олега особенно занимал регион Северного Причерноморья, тогда как Игорь обнаруживает повышенный интерес к устью Днепра и «стране Корсунской» (крымским областям вокруг Херсонеса), — конечно, потому, что все подчиненные ему города, как и его Русская земля, в отличие от Руси и «русских градов» Олега, лежали на днепровском водном пути. По той же причине Игорь мог взять под свою руку найм русов на службу к императорам, ибо полностью контролировал ситуацию в своей Русской земле — Среднем Поднепровье; Олеговы же русы имели право наниматься «своею волею», не спросясь князя, потому что власть Олега над многими областями его державы была чисто номинальной.
Сходным образом договор 911 г. предусматривает выдачу «злодея» русам вообще, без упоминания их князя; договор же 944 г. оговаривает, что русские нарушители спокойствия в Константинополе отсылаются греками в Русскую землю, к «князю вашему», то есть к Игорю. Еще одно указание на то, что Олегова Русь была более широким и рыхлым территориальным образованием, нежели Русская земля князя Игоря, содержится в той статье договора 911 г., которая определяет порядок передачи наследства умершего руса на его родину. Послушаем комментарий Г.Г. Литаврина к этому месту: «Обязанности по сохранению имущества умершего брали на себя имперские власти, следовательно, соратники соотечественника не имели права препятствовать передаче имущества… в казенное хранилище. При прибытии же первого русского торгового каравана, в котором находились люди из тех мест, где жила семья покойного, его имущество передавали им. Акт передачи совершался, несомненно, официально, с участием императорского чиновника и того русского посла, который представлял интересы княжества (или города), откуда прибыл в империю умерший воин» (Литаврин Г.Г. О юридическом статусе древних русов в Византии в Х столетии: (Предварительные замечания) // Византийские очерки. М., 1991. С. 70).
То есть с 911 по 944 г. имперские власти вели дела не с послами великого князя, а напрямую с представителями многочисленных «светлых князей» или городских общин, входивших в Олегову Русь, которые вели самостоятельную торговлю в Византии. Однако в договоре Игоря подобного параграфа нет, и, конечно, не случайно — в нем просто не было надобности. Игоревы русы (послы и «гости») приплывали в Константинополь из одного географического региона — Русской/Киевской земли, поэтому у имперских властей не возникало затруднений, в какую «Русь» передать имущество покойного: был ли он княжеским дружинником или городским купцом, его сородичи и соотечественники — послы верховной власти и представители городов Русской земли — всегда находились вместе в одном и том же торговом караване, снаряженном от имени великого князя русского Игоря, его родственников и городов «земли Русской».
Знаменательно также, что ни сам Игорь, ни его жена и сын (Ольга и Святослав) не вступают ни в какие отношения — легендарно-анекдотические или исторические — со «словенами», с которыми в летописном повествовании через анекдот о парусах накрепко связан «светлый князь русский» Олег.
Словом, перед нами «две “Руси” — две династии, две географии, две истории» (Никитин А.Л. Основания русской истории. М., 2000. С. 206). В первом случае договор заключил предводитель обширной «русской» федерации, или, пользуясь более осторожным термином Л. В. Черепнина, «политической ассоциации» (Черепнин Л.В. К вопросу о характере и форме Древнерусского государства Х – начала XIII в. // Исторические записки. М., 1972. Т. 89. С. 358), простиравшейся от Карпат до Черного моря; во втором — глава семейного клана, держащего «княжение» в Русской земле, ограниченной Средним Поднепровьем.
Итак, Игорь не был и не мог быть наследником Олега, поскольку оба они принадлежали к разным «русским» родам, соперничавшим друг с другом этническим группировкам русов — карпатских и киевских, а смерть одного и рождение другого были разделены по крайней мере семилетним промежутком. Очевидно, что между Олегом и Игорем был кто-то еще, ибо княжеский род Олега, разумеется, не остался без преемника.
Оригинал и комментарии
«Нельзя быть либеральным человеком в Европе, не будучи врагом России. Либерализм и благорасположение к славянам — понятия несовместимые. Покуда так будет — Россия, хоть распинайся за цивилизацию и всеобщий мир, — она ничего другого не получит в ответ, кроме merde (дерьма)»...
Из письма Павла Анненкова - Ивану Тургеневу (25 августа 1876 года)
Оригинал и комментарии
Я честно говоря и не понял сначала в чем шутка-то. Старею...
Оригинал и комментарии
К лету 1989 года перестройка в СССР достигла своего апогея.
Страна стремительно привыкала к гласности, ускорению и новому мышлению, как сказал бы М.С. Горбачёв.
Виктор Цой уже энергетически-оптимистически спел "Переме-е-ен! Требуют наши сердца-а-а-а-а"
Профессор Преображенский уже изрёк на главном "голубом глазу" (Центральное телевидение СССР) про разруху в головах.
Прошёл первый конкурс "Московская красавица",
на котором в советских девушках оценивали не только целеустремлённость к труду и сумме знаний,
но и бодрость духа -грацию и пластику...
Ну и фильм "Интердевочка" тоже добавил разнообразия к перестроечным нравам...
Несмотря на провозглашённую гласность, город Севастополь в 1989 году оставался закрытым городом:
для того чтобы в него въехать нужно было быть в нём прописанным либо иметь специальный пропуск.
Само собой, это касалось только граждан СССР, потому что иностранцам:
хоть гражданам, хоть судам вход в Севастополь был закрыт абсолютно.
Потому что Севастополь был главной военно-морской базой на Чёрном море и таким же главным стратегическим портом,
отвечающим за безопасность страны на юге.
При этом город то открывался, то закрывался.
Севастополь был открыт в годы хрущёвской оттепели, а 1983 году во время визита Андропова уже в должности генсека,
город закрыли в целях безопасности – на время визита, но потом так и оставили закрытым.
Поехали?
Поэтому предложение в конце июля 1989 года институтского приятеля ударить автопробегом по Симферопольскому шоссе
(одному стрёмно! а так - на двух машинах), чтобы отдохнуть в кемпинге под Севастополем было встречено на ура.
Тем более, что приглашение и оформление пропусков он брал на себя
(везде блат, как сказал бы абитуриент в фильме "Старшая сестра")
Помню, для проверки было две остановки, главная - милицейский пост на повороте к Севастополю.
Проверка пропусков – лист формата А4, где перечислено, кому разрешается въезд, паспортные данные, свидетельство рождения детей,
место прописки, место работы, транспортное средство, сроки пребывания в пункте назначения...
Ничего не напоминает из дней нынешних?
Осталось только спросить - цель поездки? - туризм и вот они - правила въезда в шенгенскую зону.
Правда, в шенгенскую зону ещё требуют наличие средств, достаточных для проживания в период проживания...
Тогда средств для проживания в палаточном городке под Севастополем у нас было!
Тушёнка, сгущёнка, гречка, чай, пару банок кофе индийского растворимого "Instant",
блинная мука, словом, как всё это уместилось в багажнике "Жигулей", я сейчас не представляю...
И на этом заканчиваю своё затянувшееся вступление.
Но без этого вступления не было бы понятно, почему был такой восторг, такая искренность в чувствах,
когда в закрытый Севастополь на четыре дня 4-8 августа 1989 года пришли два американских военных корабля –
ракетный крейсер «Thomas S. Gates» (CG-51) и фрегат «Kauffman» (FFG-59).
И это был первый со времён 2МВ заход иностранных военных кораблей в порт Севастополя.
И получается, мы как раз попали в такой исторический период.
Это был ответный визит в рамках какой-то общей программы, потому что месяца два перед этим три советских военных корабля были отправлены в американский Норфолк с таким же визитом...
Все СМИ (и наши и не наши) тогда писали, как открыто и радостно проходила та встреча в советском порту,
как много было интервью с обычными жителями Севастополя.
И это чистая правда, свидетельствую как очевидец.
Сейчас понятно, что можно было бы и побольше фотографировать, и записи делать,
но тогда об историчности момента особо и не задумывались... И без того перемен много было вокруг...
Итак, 4 августа 1989 года весь палаточный лагерь стоял на высоком берегу моря и смотрел,
как два больших не наших корабля в сопровождении двух небольших наших кораблей следуют в порт Севастополя.
Эмоции? Ну, примерно как в фильме "Формула любви",
когда граф Калиостро уже почти у ворот помещичьей усадьбы и (помните?) заполошный крик дворовой девки Фимки – Е-е-е-едут!
А потом был сплошной праздник общения.
Весь Севастополь заговорил на чистом английском (вот, нечего баллон катить на советскую школу),
были встречи и военных друг с другом и с горожанами, и концерты, и автографы,
и сувениры - наши ушанки хорошо шли в ход, нарасхват.
Фото 1989 года В. Златомрежев
Оригинал и комментарии
Широко и счастливо жил рабочий класс в СССР. Собираются, бывало, ударники на какой-нибудь вечер и заказывают: швейцарский сыр, паюсную икру, балык, котлеты свиные, мороженое и торт с трактором. Вот когда пригодились навыки старых поваров из дореволюционного «Славянского базара».
Продолжаю публикацию любопытного рассказа (1933 год) начальника фабрики-кухни Сталинградского тракторного завода Федора Галенышева. Насколько я знаю, нигде и никогда он с тех пор не публиковался и не цитировался. Вчера были его повествования о бурной поварской молодости – учеником в ресторане «Славянский базар». Сегодня – о новой жизни повара в СССР. Кстати, Галенышев тогда проявил немало способностей. Помимо организатора общепита, он стал еще и автором изданной в 1938 году книги «Холодные блюда и закуски». Так что автор – не случайные человек в отрасли, а вполне себе эксперт. Хотя – делаем скидку на рекламно-пропагандистский характер самой этой книжки. Продолжим чтение:
«После революции я служил добровольцем в Красной армии. Демобилизовавшись, заведовал отделом общественного питания в Сокольническом районе в Москве. В районе было тогда сто тринадцать столовых, но в них ничего почти не было. Год 1921 был самым голодным. Обеды подавались кошмарные. Прибудет вагон картошки — грязной, замерзшей, — ее разбивают ломом и так и варят, даже не помыв. Что было получше, то воровали. Когда мы появились в столовой, повара давали знать, что кто-то идет, пускали в кухне такой пар, что ничего нельзя было разобрать, а в эти время растаскивали продукты.
Если, например, нельзя было украсть сразу кастрюлю, то ее опускали в котел, и она шла на дно. Когда приходила какая-нибудь инспекция, обычно ничего в этом не понимавшая, то все было как будто в порядке. Все положено по норме.
- Все ничего, только вот нечаянно кастрюльку упустили.
Ну, что ж, это дело пустяковое, упустили кастрюльку и только. Когда же комиссия отворачивалась, то кастрюльку доставали.
В конце 1923 года я был переброшен в Грозненский ЦРК «Нефтеработник». В Грозном за два года я открыл семнадцать столовых. В «Рабочей газете» писали, что мы действительно сумели создать общественное питание. 60 процентов населения, а потом почти все сто процентов перешли на общественное питание.
Два года затем я проработал на Нижегородской фабрике-кухне. Это была вторая фабрика в Союзе, оборудованная паровыми котлами и машинами. Когда мы с т. Столкинд начали работать в Нижнем, фабрика отпускала только 1500 обедов. Продуктов было сколько угодно, но фабрика не завоевала авторитета, не имела потребителей, работала в убыток. Через год, осенью 1927 года, мы давали уже до б тысяч обедов. Мы улучшили качество обедов, ввели поблюдную систему. В 1929 году пропускная способность фабрики-кухни дошла до 15 тысяч человек, и мы получили 300 тысяч прибыли.
Из Нижнего Новгорода, я был переброшен на днепростроевскую фабрику-кухню, по запросу Винтера. Я приехал на Днепрострой в разгар строительства. На фабрике-кухне был сильный прорыв, отсутствовала квалифицированная сила, не было технического директора. Получали хорошие продукты, а кормили тухлятиной. Так, например, допускали в рубку с мясом черный хлеб вместо белого, и тем самым портили мясо, так как черный хлеб вызывает брожение. И был ведь белый хлеб, а пускали в рубку черный!
Вскоре мы стали неплохо кормить рабочий класс. Мы учитывали, что нужно кормить дифференцированно. Строителя надо кормить не так, как слесаря. Если слесарям хватало супа в термосе на пять человек, то строителям - только на три. Строителю нужно дать целую тарелку каши, побольше жиров, курицей еще не прокормишь.
На СТЗ я попал в 1931 году. На фабрике-кухне были еще леса. Не было подъемника, не все машины работали, электропроводка не была еще закончена. Все было сделано на живую нитку. Каждый день не было то света, то воды. Все-таки мы открыли фабрику-кухню прекрасным обедом. Было пять горячих блюд и восемь закусок. Пригласили мы на этот обед двести лучших рабочих со всех цехов. В числе холодных закусок мы дали: балык, салат-помидор, оливьен, канапэ, белую булку, прожаренную полосками с лососиной и паюсной икрой, а посредине - провансаль и зеленый лук.
Затем дали горячую закуску: солянку рыбную, форшмак и почки. На обед подали консоме-рояль, пять пирожков из разного теста: слоеного, сдобного, блинчатого, кислого, дали осетрину а ля брош и картофель-де-фин, пухлый, нежный картофель в виде суфлея, никто не умеет его как следует делать, прямо хоть сам становись! Затем были куры супрем, цветная капуста с голландским соусом и мороженое сливочное, пломбир. Ели по два стакана.
Была масса тостов. Меня качали прямо в поварском халате. Взяли с меня слово, что я буду кормить рабочий класс как следует и помогу выпускать сто тракторов.
При открытии фабрики-кухни квалифицированных поваров было два десятка, половина из них пьяницы, которых пришлось выгнать. Поваров не хватало. Тогда я создал краткосрочные шестимесячные курсы для их подготовки.
В старое время вся кухонная обработка делалась путем простого применения человеческой силы. Раньше мясо в нечеловеческих условиях толкли пестиком в мраморных ступках. Один мастер как взялся за тушу, так и обрабатывал ее до конца. Теперь мы рубим мясо электрическими мясорубками, мясомешалками взбиваем его до пышности. Рубка получается нежная. Туша проходит через несколько отдельных операций - разрубка, отвалка (отделение мяса от костей), сортировка, нарезка на порции, жарка в плиточном цехе, припускание и пр. Каждая из этих операций делается специальными людьми.
Разбивка на операции обеспечила быструю и правильную кулинарную обработку. Людей узкой специальности можно быстрее подготовить. В Америке сейчас, как я слышал, готовят по большей части на производстве инженеров узкой специальности. Повара узкой специальности - для приготовления супа, например, - можно подготовить даже за шесть месяцев.
Люди, которые прошли через наши курсы (человек 40), раньше ничего не знали, а сейчас недурно стряпают. Я занимался с ними месяца два, потом передал заместителям. Их нужно было еще учить писать, читать, русскому языку, математике, товароведению и начаткам химии.
Правда, не хватало продуктов, чтобы научить их работать. Нужно, чтобы была птица, на которой можно их научить сделать 30 блюд из курицы, а не только засушивать курицу в духовке. Нужно иметь зелень, которой они не видят, например, цветную капусту, артишок. О брюссельской капусте они понятия не имеют и, конечно, не смогут ее приготовить, они, пожалуй, прямо в щи бросят.
Интересно, как я проводил экспертизу поварам на «Баррикадах». Из сорока восьми человек подходящими оказалось только трое, остальных пришлось перевести в кухонные рабочие. Спросишь их, чем ты будешь кормить иностранную делегацию? На этом вопросе почти все режутся. Спрашиваешь:
- Вот приехали члены правительства, десять человек здоровых и один больной. Напиши меню. Что ты и им дашь?
- Дам на первое щи кислые, на второе говядину, битки, на третье кисель.
Куда это годится? Или спросишь:
- А как ты будешь делать кисель из свежей ягоды?
- Возьму ягоду, сварю...
А это уже - неверно! Никто у нас не знает даже такой простой вещи, как варить кисель. Все кулинары фрукты кипятят, не понимая; что фрукты при этом теряют и вкус, и питательность. Мы завариваем сладкую воду с крахмалом, кипятим, потом даем воде чуть-чуть остыть, чтобы температура ее была немного ниже температуры кипения, и только тогда закладываем ягоды или фрукты в тертом виде. Это как будто бы просто, но никто об этом не знает, нигде об этом не писалось. Я видел это только у американцев, работающих у нас на СТЗ.
Посмотрите, как делается во многих наших столовых. Мяса для супа закладывают в горячую воду. Сначала в котлах, вмазанных в плиту, нагревается вода, иногда кипит, и потом, уже в нее закладывается мясо. Люди не понимают, что при таких условиях мясо для супа ничего не дает. Если опустить его сразу в горячую воду, в нем заваривается белок, бульон получается безвкусным и непитательным. Сколько мяса таким образом переводится зря по всей территории Советского союза. Мы, когда варим бульон, закладываем мясо и холодную воду, чтобы оно отдало все свои экстракты. Поэтому у нас и получается вкусное консоме-бульон.
У нас, в СССР, если говорить прямо, нет никакого настоящего руководства для поваров. Есть книги, где приводятся раскладки, набор продуктов, но как нужно правильно их приготовить - не говорится ничего. Почему у нас теперь так и ценятся старые повара. Они имеют свои секреты, но опыт свой мало передают. Из наших поварских школ ФЗУ часто выходят искалеченные люди. Поварское искусство мы еще не сделали наукой. А между тем не только можно, но и нужно создать эту науку.
Мы в Сталинграде кормим рабочий класс сытно. Кузница ест по два обеда, термическая - тоже. Наш кондитерский цех ежедневно выпускал до 70 тыс. единиц. Одни семейные вечера чего стоили. Мы провели их около двухсот. Подавали за три рубля шесть блюд и торты с тракторами.
Рабочий класс начинает жить культурно. Собираются ударники на какой-нибудь вечер, сложатся по пяти-семи рублей и заказывают: дай им швейцарский сыр, паюсную икру, балык, котлеты свиные, мороженое и торт с трактором. Пиво тоже было, но без всяких безобразий. Я не помню ни одного вечера с пивом, где поднялся бы какой-нибудь шухер».
Оригинал и комментарии
Мозаика эта не единственная в экспозиции. Вот еще несколько экспонатов:
Из Апамеи привезли не только мозаики, но и фрагмент самого здания:
Представлена в экспозиции и скульптура:
На этой статуе сохранились следы раскраски (как известно, греки красили свои статуи):
Вот эта голова вышла особенно выразительной:
Архаические статуэтки с Кикладских островов (я их безумно люблю):
Саркофаги и погребальные стелы:
Фрагмент фрески:
Разнообразная античная керамика разных стилей:
Статуэтки:
Дамочка в весьма интересной позе (похоже, она как в рекламе памперсов "пьет и писает"):
Мышка и лев (?):
Архаические статуэтки, чем-то напоминающие русскую народную игрушку:
Вот эта дамочка особенно хороша
А тут у нас пекут лепешки:
Продолжение следует...
Оригинал и комментарии
Гладко было на бумаге, да забыли про овраги...
22 июня 1941 года все сразу пошло не так…
А ведь советские люди отлично знали, как всё должно было произойти. Знали из книги Николая Шпанова «Первый удар, Повесть о будущей войне», изданной Военным издательством Наркомата обороны в учебной серии «Библиотека командира» летом 1939 г. Книга Шпанова анонсировалась как «советская военная фантастика», однако реально была призвана популяризировать советскую военно-авиационную доктрину. После подписания Советско-германского пакта была изъята из продажи.
Для тех, кому интересно сравнить реальность войны с картинками советской пропаганды, привожу наиболее яркие страницы данного произведения.
Согласно книге, война начинается 18 августа.
Оригинал — на моем сайте "Забытые истории" (всемирная история в очерках и рассказах)
Начало войны
ИЗ ЗАПИСОК ФЕЛЬДМАЙОРА БУНК
"... Я очень хорошо помню этот момент. Время приближалось к восемнадцати часам. К генералу явился с докладом начальник штаба. По красному вспотевшему лицу Рорбаха (ген-майор фон Рорбах - нач. штаба Люфтваффе - прим. автора) я видел, что что-то неладно. Но услышанное мною превзошло все ожидания: так хорошо задуманный и тщательно подготовленный удар не дал ожидаемых результатов. Я до сих пор не понимаю, как это могло произойти: большевики встретили нас почти у границы. Самый элементарный подсчет говорит, что на обнаружение наших частей в воздухе, передачу сообщений от передовых постов к аэродромам и подъем советских самолетов (даже если бы они находились в полной боевой готовности) большевикам нужно было не меньше восьми-двенадцати минут. За это время наши головные части могли бы уже углубиться на сорок пять-семьдесят километров в глубь вражеской территории. А в действительности мы были встречены истребительными частями охранения на глубине от двух до четырех километров. Значит, когда мы подходили к границе, они были уже в воздухе и ждали нас. Они знали о нашем вылете. Значит, нас предали. Иначе это объяснить нельзя. Какой-нибудь коротковолновик-любитель сделал свое черное дело.
(Догадка фельдмайора Бункневерна. Налет немцев был отражен благодаря тому, что советские пограничные посты ВНОС (воздушное наблюдение, оповещение, связь) были снабжены усовершенствованными слуховыми прибора, и высокой чувствительности. Еще до того, как противник перелетел советскую границу, дежурные части ВВС узнали о приближении большого числа самолетов и немедленно поднялись со своих аэродромов. Имперцы обманулись во внезапности своего удара потому, что установление факта нападения и передачу тревоги к аэродромам наши погранчасти и радиослужба выполнили очень быстро. Таким образом, лишь благодаря высокой технике охранения и бдительности использовавших ее людей намерения врага были предупреждены — прим. автора).
На этот раз мы не послали разведку, чтобы не обнаружить себя, и это погубило весь замысел. Ни одно крупное соединение бомбардировщиков, посланных для закупорки большевистских аэродромов, не достигло цели. Из восьмисот тысяч килограммов бомб половина была сброшена на пограничные колхозы; вторую половину, преследуемые большевиками, бомбардировщики сбрасывали, для облегчения себя, куда попало. С удивительной последовательностью эта картина повторилась на всех трех направлениях-северо-восточном, восточном и юго-восточном. Ни одной бреши.
Так тщательно разработанный план был сломан в самом начале. По плану внезапного нападения на Советский Союз общая задача германских воздушных сил сводилась к нанесению ошеломляющего удара на трех направлениях: Смоленском, Минском и Киевском. Операцию на севере, против Ленинграда, пришлось задержать вследствие неполной готовности флота. Операция на южном направлении (Одесса) была отложена из-за необходимости сосредоточения максимальных сил на главных фронтах. Ударным направлением, порученным особому вниманию воздушной армии, было юго-восточное. Главным объектом удара наземных войск был здесь Киев. К поддержанию этого броска "армии вторжения" генерала Шверера и сводились действия воздушных сил.
Однако неудавшаяся внезапность налета обоих эшелонов первой волны смешала наши карты.
Теперь Бурхарду было предложено во что бы то ни стало парализовать действия советской авиации на Киевском направлении и сосредоточить все усилия бомбардировочной авиации на советских коммуникациях, чтобы задержать сосредоточение там наземных сил Красной армии. К этому в основном и сводились указания Бурхарда, данные Рорбаху.
***
Воздушная обстановка на юго-восточном участке 18 августа была такова:
В 16 час. 57 мин. 18 августа пограничные посты ВНОС обнаружили приближение противника.
В 17 час. первые германские самолеты перелетели границу СССР.
В 17 час. 01 мин. начался воздушный бой.
В 17 час. 30 мин. последний неприятельский самолет первой волны покинул пределы Союза.
В 17 час. 34 мин. советские истребители прорвали охранение противника и вошли в его расположение. Подавив авиацию ПВО, они провели в пределы противника соединения легких бомбардировщиков и штурмовиков, предназначенные для уничтожения аэродромов сосредоточения германской авиации юго-западного фронта.
В 18 час. 20 мин., после тщательной высотной разведки, донесшей свои наблюдения с расстояния свыше двухсот километров из тыла противника, вылетели первые соединения тяжелой советской авиации, предназначенные для бомбардирования транспортных магистралей и узлов прифронтовой полосы, занятой немецкими войсками, — Тарнополя, Львова, Ровно, Сарн и Ковеля.
К 19 часам, времени вылета первых штурмовых частей Дорохова, было уже получено радио о том, что железнодорожный узел Львова, забитый германскими воинскими составами, объят огнем от советских бомб. Одновременно пришли сообщения и о первых серьезных жертвах с нашей стороны: возвращение бомбардировочной группы, подвергшей бомбардировке Львов, было отрезано вражескими истребителями. Пробиваясь в свое расположение, группа понесла тяжелые потери.
Советская дальняя авиация начинает свой рейд в Третий Рейх
В 19 часов поднялись первые штурмовики эскадры Дорохова. Летя лощинами, долинами рек, прогалинами в лесах, иногда на высоте не более десяти-двенадцати метров, штурмовики до последней минуты сохранили скрытность своего движения. Все внимание противовоздушной обороны противника сосредоточилось на легких бомбардировщиках, двигавшихся с десятиминутным интервалом за штурмовиками на высоте около шести тысяч метров. Когда легкие бомбардировщики только еще входили в зону действия зенитных батарей противника, аэродромы его истребительной авиации подверглись стремительной атаке штурмовиков. В то же время разведывательная часть дальнего рейда под командой полковника Старуна на большой высоте проникла в тыл противника, перелетев границу в районе Киликиев-Корец.
Армейская истребительная авиация противника, расположенная в этом районе, получила задание от командования по подготовке операции дл своих бомбардировщиков, намеревавшихся лететь на советские железнодорожные узлы. Вылет немцев был назначен на сорок минут позже того времени, когда они были застигнуты на земле советскими штурмовиками.
Первые штурмовики, идущие на бреющем полете, оставаясь неуязвимыми для зенитной артиллерии, забросали аэродромы в Сусне и Погореловке фугасными бомбами замедленного действия. Взрыватели бомб устанавливались с таким расчетом, чтобы разрывы происходили в сроки от минуты до часа и даже до двух. На все время действия этих бомб летное поле было недоступно для восстановления повреждений, произведенных разрывами.
Следующей очереди штурмовиков пришлось уже труднее. Пришедшие в себя аэродромные, команды бросились к зенитным пулеметам. Штурмовиков встретили огнем. Они должны были пустить в ход дымовую завесу. Хотя завеса затрудняла их собственную работу по бомбежке аэродромов, но зато парализовала пулеметчиков на земле. Кроме того, устойчивые острова дыма создали очень хорошо видимую цель для идущих за штурмовиками легкобомбардировочных частей.
Ангары противника подверглись бомбардировке зажигательными бомбами. Процент поражения был вполне удовлетворительным, несмотря на хорошую работу ПВО противника. Свыше пятидесяти процентов его новеньких двухпушечных истребителей были уничтожены на земле, прежде чем успели подняться в воздух.
Летный состав вражеских частей, подвергшихся атаке, проявил упорство. Офицеры бросались к машинам, невзирая на разрывы бомб и пулеметный огонь штурмовиков. Они вытаскивали самолеты из горящих ангаров. Истребители совершали разбег по изрытому воронками полю навстречу непроглядной стене дымовой завесы и непрерывным блескам разрывов. Многие тут же опрокидывались в воронках, другие подлетали, вскинутые разрывом бомб, и падали грудой горящих обломков. Сквозь муть дымовой завесы там и сям были видны пылающие истребители, пораженные зажигательными пулями. И все-таки некоторым офицерам удалось взлететь. С мужеством слепого отчаяния и злобы, не соблюдая уже никакого плана, вне строя, они вступали в одиночный бой с советскими самолетами. Но эта храбрость послужила лишь во вред их собственной обороне. Их разрозненные усилия не могли быть серьезным препятствием работе советских самолетов и только заставили прекратить огонь их же собственную зенитную артиллерию и пулеметы.
Через двадцать минут после появления первого штурмовика над зоной расположения истребительных аэродромов противника показались главные силы Дорохова. Эшелонирование наших сил было рассчитано таким образом, чтобы колонны Дорохова имели возможность пройти над аэродромами истребителей, прежде чем немцы успеют оправиться от удара, нанесенного нашей предварительной атакой. Даже если бы советской авиации не удалось, в буквальном смысле слова, закупорить немецкие аэродромы, в их работе должен был создаться интервал, позволяющий Дорохову миновать опасную зону.
Расчеты нашего командования оправдались. Несмотря на выдержку летчиков противника, готовых тотчас после окончания атаки идти в полет, наземная служба оказалась неспособной обеспечить им вылет. И прежде всего не могли быть так быстро введены в строй материальные резервы, чтобы восполнить убыль сгоревших и поврежденных самолетов. Летчикам попросту не на чем было подняться в воздух. Они были бессильны помещать хотя бы одной эскадрилье дороховской эскадры следовать по своему пути.
Воздушный бой
21 ч. 17 м. — 22 ч. 10 м. 18/ VIII
Советские самолеты шли на запад.
К удивлению капитана Косых, противник подходил не только в первом и втором секторах: со всех сторон небо было усеяно точками приближающихся самолетов. Первыми на дистанции в тысячу метров вошли в соприкосновение с СБД (скоростной бомбардировщик дальнего действия) пушечные истребители Мессершмидт-120. Хотя СБД также несли мощное вооружение из пушек, численно даже превосходивших, пушки нападающих, на стороне немцев было преимущество атаки. В первый момент боя башенные установки СБД оказались в менее выгодном положении. Но зато уже через несколько секунд после начала огня, когда истребители должны были думать о выходе из атаки, преимущество перешло на сторону СБД. Они обстреливали уходящего противника.
Характерной особенностью первой фазы этого боя было то, что обычный прием нападения истребителей из-под солнца оказался для немцев роковым. Солнце начало садиться за горизонт раньше, чем завязался бой. Заходящее солнце не могло уже слепить советских стрелков. И вышло так, что движущиеся с запада истребители очень ярко проектировались на фоне окрашенного закатом неба, а самолеты Дорохова, идущие с потемневшего уже востока, были плохо различимы.
Немцам не удалось разрушить построение "ежей" и заставить их распасться на части, которые могли бы быть с легкостью атакованы на близкой дистанции пулеметными истребителями Арадо-Удет. Те из летчиков-немцев, у кого за плечами был опыт испанской войны, хорошо знали, как трудно заставить хороших боевых летчиков перейти от групповых действий к бою за собственный риск и страх. Они помнили, с каким упорством, доходящим до самоотвержения, республиканские летчики бросались на выручку товарищу, попавшему в затруднительное положение. Сфера огня "ежей" была непроницаема. Дождь пуль и снарядов неизменно сосредоточивался там, где товарищам угрожала наибольшая опасность. Этот великий принцип взаимной поддержки обеспечивал максимальную безопасность каждому отдельному самолету и всему "ежу" в целом.
Понеся некоторые потери, "ежи" сохранили сферичность своего построения и огня. Это значило, что на протяжении следующей фазы боя, пока пушечные истребители Мессершмидт, выйдя из атаки, смогут снова настичь СБД, на стороне большевиков будет неоспоримое боевое преимущество. Подошедшие к тому времени навстречу Дорохову германские пулеметные истребители Арадо-Удет не смогли даже использовать свое оружие. Орудийный огонь СБД держал их на слишком большом расстоянии. Лишь отдельные германские летчики, видя бесполезность стрельбы с таких дистанций, очертя голову бросились сквозь огневую завесу советских пушек. Не больше половины их дошли до дистанции действительного огня.
Не считая разведывательных машин, эскадра потеряла: выбывшими из строя 32 СБД и летящими с неисправимыми повреждениями 14. Кроме того, 48 оставались в строю с повреждениями, исправляемыми в полете.
Среди свежих радиограмм офицер штаба положил на стол Рорбаху короткую сводку о потерях, понесенных германской авиацией в бою с эскадрой Дорохова:
Истребители Мессершмидт - сбито 110 (22%)
получили повреждения - 211 (33%)
Истребители Арадо-Удет — сбито 162 (10%)
получили повреждения - 20 (5%)
Бомбардировщики Хеншель - сбито 92 (16%)
получили повреждения - 101 (50, 5%)
Бомбёжка Нюрнберга
24 ч. 00 М. — 02 ч. 00 м. 18/VIII — 19/VIII
Самолеты третьей колонны Дорохова, эшелонированные по частям и подразделениям, точно следуя имеющимся у них фотографическим планам военно-промышленных районов Фюрта и Нюрнберга, методически, с поразительной точностью сбрасывали бомбы на предназначенные им объекты. То, что происходило, было так далеко от представления немцев, что они еще долго потом не хотели верить в преднамеренную точность бомбардировки и многое приписывали случайности. Советское нападение не преследовало огульной бомбежки города, его жилых кварталов, исторических памятников, больниц и гостиниц, к чему приучили немцы жителей испанских городов и чего ждали теперь сами. Над притихшим центром Нюрнберга был только слышен могучий шум сотен самолетов, но не упала ни одна бомба.
Бомбометание велось с поразительной точностью. Зажигательные бомбы, сброшенные первыми эшелонами Дорохова, вызвали пожары в военнопромышленных районах. Температура в 3 200 градусов, развиваемая бомбами, была достаточна, чтобы воспламенить самые трудновозгораемые материалы. Языки пламени появлялись мгновенно на месте падения бомб, и самолеты удалялись к северу, чтобы сбросить следующие бомбы на Бамберг. На смену первому эшелону подходили самолеты второго, сбрасывающие фугасные бомбы. Ко времени их падения половина военных заводов была уже объята огнем. Красные столбы пламени с воем устремлялись к небу, вздымая тучи искр и окрашивая черный купол неба багровыми сполохами. О том, чтобы бороться с разбушевавшимся океаном огня, не могло быть и речи. Пламя было всюду. Оно возникало все в новых и новых местах, вырывалось из новых и новых развалин. Стеклянные крыши цехов лопались с жалобным звоном. С гулом горного обвала оползали многоэтажные корпуса. Как жалкие детские игрушки, сворачивались в клубки стальные каркасы горящих самолетов. Раскаленные коробки танков делались прозрачными. Их никто не пытался спасать. Пожарные и охрана бросились в подземелья, спасая самих себя.
Еще через несколько минут в нюрнбергских домах полопались все стекла. Волна страшного взрыва докатилась туда за шестьдесят километров. В Бамберге взлетели на воздух заводы взрывчатых веществ. Небо пылало. На десятки километров вокруг поля покрылись хлопьями копоти. Толпы обезумевших охранников стремились в убежища. У входов клокотал водоворот потерявших рассудок людей. Электричества не было. Лифты, набитые визжащими от ужаса охранниками, стояли посреди темных шахт. На глубину тридцати метров нужно было спускаться по железным лестницам. В полутьме, к которой еще не привыкли глаза, люди оступались и падали. Их никто не поддерживал. Не убежища еще не успели наполниться и наполовину, когда над теряющими рассудок толпами пронесся крик:
-- Вода!
Вода появилась на улицах. Сначала ей не придали значения. Но когда уровень ее в течение трех минут повысился до полуметра, когда по главным улицам уже можно было пройти только по пояс в воде, когда вода потоками хлынула в подвалы, когда вслед за стремящимися в подземелья людьми с грохотом ринулись водопады, все поняли:
-- Плотина!!!
Можно было сохранить надежду на спасение от огня, — большевики не сбросили ни одной бронебойной бомбы, чтобы разрушить убежища. Можно было надеяться спастись от OB, — большевики не сбросили ни одной химической бомбы. Но куда было скрыться от воды? Через восемь минут потоки ее поднялись до человеческого роста.
В Германии начинается революция
Вода еще журчала на улицах Нюрнберга, пламя бушевало в кварталах военных заводов, когда подпольные организации Народного фронта взяли на себя руководство восстанием. В бараках лагерей сколачивались отряды восстания. Коммунисты, католики, социал-демократы, члены Народного фронта, все, кому дорога была свобода Германии, превратились в солдат почти двухсоттысячной армии восставших.
Первым оружием этой армии была ненависть. Каждым нервом своим, каждой клеткой мозга ее солдаты ненавидели фашизм. Их не нужно было уговаривать идти в бой. Каждый из них отлично знал: поражение не сулит ничего, кроме морального издевательства, телесных пыток и топора палача. Недостатка в дисциплинированности не было. Тюремный режим создал железную спайку, священное братство угнетенных и обездоленных. Коммунистические вожаки получили отличный боевой материал. Двенадцать тысяч членов коммунистического подполья нюрнбергских заводов-тюрем, воспитанные в боевых традициях партии Эрнста Тельмана, составили стальной костяк рабочих когорт. Раздался уверенный, не скрываемый больше призыв:
-- Вооружайтесь!
Руки, привыкшие к труду, обращали в оружие каждый обломок железа, каждый гвоздь, каждый кирпич. Это нужно было для того, чтобы войти в город, с боя взять заготовленные теми же руками запасы винтовок, пулеметов, патронов.
Все это в изобилии имелось на складах заводов, где работали заключенные. Этим арсеналом нужно было овладеть. Люди были готовы к тому, чтобы голыми руками драться с вооруженной до зубов сворой штурмовиков и охранников, чтобы разоружать отряды полиции, с камнями и молотками выступить против пулеметов и броневиков...
Руководители рабочих формировали отряды. Среди массы заключенных были десятки тысяч старых солдат, были тысячи ветеранов прошлой войны. Они знали, каким концом, стреляют пушки, они не спасовали бы и перед необходимостью управлять броневиками.
Полное отражение наступления вермахта
02 ч. — 05 ч. 19/VIII
К этому времени обстановка на земле складывалась следующим образом: группа прорыва командарма второго ранга Михальчука, о которой ночью говорил Главком, атаковала фронт Шверера, в свою очередь готовившегося к прорыву.
Шверер не успел осуществить свой план из-за того, что его танковый корпус и мотоциклетные пулеметчики были заперты красной авиацией в дефиле, служившем им накануне укрытием. Они не могли вырваться в поле и развернуться для боя.
Шверер остался с одной моторизованной пехотой и с легкой "артиллерией прорыва". Теперь, когда Михальчук бросился на группу Шверера, сминая ее своими бронетанковыми фалангами, генералу оказалось нечем защищаться. Красная авиаци продолжала держать его мехчасти взаперти.
В штаб Шверера пришли тревожные вести. Передовые части группы смяты ударом Михальчука. Лишенная помощи бронесил, пехота начала отход. Пока еще он носит спокойный, планомерный характер, но если пехоте не будет немедленно оказана решительная поддержка...
Шверер сжимал радиотелефонную трубку так, что склеротические вены на его руке набухли. Он доказывал требовал, просил. У командования не было средств дать генералу резервы в срок, который он считал решающим для всей своей операции, - два-три часа.
Шверер прервал разговор на полуслове и, не глядя, швырнул трубку. Осколки эбонита разлетелись по столу. Это было выходом для старческого раздражения, но не для его ударной группы. Судьба ста двадцати тысяч отступающих солдат требовала немедленных решений, и Шверер решил: мехчасти должны быть освобождены любою ценой и брошены в бой. Шверер приказал во что бы то ни стало отогнать советскую авиацию, держащую взаперти германские бронечасти, и не давать ей возможности в дальнейшем приблизиться к злополучному дефиле, пока из него не выберутся танки.
Генералу доложили, что к аэродромам 173 и 174 приблизились десантные самолеты большевиков. Шверер распорядился перенести штаб в фольварк к востоку от Березно.
С крыльца штаба он смотрел, как от самолетов отделяются черные точки парашютистов. Во мгле утра, видны были сотни точек. Они стремительно падали. Ни одного раскрытого парашюта. Точно люди решили разбиться о поверхность земли. Но вот над точками раскрылись парашюты. Стремительное падение перешло в плавный полет. Противник спускался уверенно, выбира направление.
Шверер приказал бросить к местам приземления парашютистов кавполк собственной охраны и эскадрон связи, - все, что было под рукой.
К 4 часам 19 августа судьба пограничного боя на северном участке юго-западного фронта, где немцами было намечено произвести вторжение на советскую территорию силами армейской группы генерала Шверера, была решена.
… Лишенные оперативного руководства и поддержки бронесил, части ударной группы Шверера отходили. У них на хребте, не давая времени опомниться, двигались танки Михальчука. Скоро отступление немцев на этом участке превратилось в бегство. В прорыв устремились красная конница и моторизованная пехота.
Итог дня
Косых примостился в одной из комнат штаба, чтобы просмотреть сводки о действиях Красной армии за вчерашний день и истекшую ночь. Он видел, что результаты их собственного рейда уже отмечены сводкой. Тут же он с волнением прочел лаконическое, но четкое описание другого рейда, совершенного одним из бомбардировочных соединений советской авиации. Это был налет на окрестности Магдебурга, где немцы сосредоточили грандиозные запасы горючего, накопленные в течение нескольких лет подготовки к войне. Бронированные подземные хранилища не спасли драгоценные запасы. Пожар, охвативший эту топливную базу германской армии, был так велик, что жители поспешно покидали местность только потому, что не было возможности дышать от гнетущего жара.
Из сообщений о действиях наземных частей Красной армии Косых узнал, что почти по всему фронту они отбросили первый натиск германских частей и форсируют линию укреплений уже на территории противника. Оставаясь верным своей тактике нарушения нейтралитета третьих стран, противник пытался выйти во фланги Красной армии. На юге бронечасти и конница немцев неожиданно появились со стороны румынского города Хотина. Они были отброшены.
Аналогичный случай произошел и в северном углу, где немцы подошли к советской границе со стороны латвийской станции Индра...
***
Со шкафа раздавались звуки репродуктора. Молодой радист, без гимнастерки и сапог, ловил Коминтерн. Слышимость была хорошая, без помех. Динамик четко выговаривал слова утреннего выпуска последних известий: "Сообщение о действиях советской авиации произвело в Европе огромное впечатление... "
"В Чехословакии народные демонстрации против немецких насильников... " "Под давлением народных масс во Франции образовано правительство Народного фронта. Гитлер получил отпор... "
Диктор умолк. Динамик издавал ровное гудение.
5 часов 19 августа. Первые двенадцать часов большой войны.
http://lib.ru/PRIKL/SHPANOW/spa1udar.txt
Оригинал и комментарии
В 2016 году Такеши Иномата, много лет работавший в Гватемале, решил сменить регион исследования. На памятнике Сейбаль, где он вел исследования почти десятилетие, его команде удалось дойти до материка и раскопать самые ранние церемониальные постройки, датированные Х в. до н. э. Для расширения перспектив изучения ранних этапов формирования цивилизации в лесных районах Южной Мезоамерики нужно было выбрать найти малоисследованный регион. Тогда Иномата обратил внимание на низины мексиканского штата Табаско, к северу от реки Усумасинты. Мы знаем, что в IV-III вв. до н. э. в бассейн Усумасинты проникают носители традиции Чиканель - майя из Петена, которые основывают новые поселения, из которых впоследствии вырастают великие города Пьедрас-Неграс, Йашчилан и др. До этого там, видимо, жили носители иной культуры. Исследователи, работавшие в этой зоне в 1970-е гг. под руководством одного из гигантов мексиканской археологии Лоренсо Очоа, нашли следы населения среднеформативной эпохи (IX/VIII – IV вв. до н.э.), более связанной с культурой обитателей побережья Мексиканского залива – знаменитыми ольмеками.
Юго-Восточная Мезоамерика и основные центры ранне- и среднеформативного периода (модифицировано на основе карты Т. Иноматы, 2017)
Итогом стало открытие неизвестной ранней мезоамериканской культуры, развивавшейся на речных равнинах Табаско с конца II тыс. до н. э. и достигшей расцвета в Х–VIII вв. до н. э., когда ее главным центром был памятник Агуада-Феникс. Строительство на этом памятнике прекращается на рубеже IХ–VIII вв. до н. э. и к середине VIII в. до н. э. он, а также синхронные центры были оставлены. Развитие культуры Средней Усумасинты продолжалось до первой половины – середины IV в. до н. э.
Регион Средней Усумасинты и основные археологические памятники (карта на основе карты в Inomata, Triadan, Vázquez López et al. 2020: Fig. 1)
Планы монументальных центров Агуада-Феникс и Ла-Кармелиты (врезка в левом верхнему углу) (Inomata, Triadan, Vázquez López et al. 2020: Fig. 2)
3D-модель монументального ядра Агуада-Феникс, вид с северо-востока. В глубине видна река Сан-Педро-Мартир и постройки Эль-Тирадеро (National Geographic)
Можно ли рассматривать эту культуру как ранний этап цивилизации майя или ее следует выделить в отдельную локальную цивилизацию формативного периода? Если второе, то открытие Иноматы еще более важно. Первые раскопки выявили на удивление небольшое количество керамики, и ее число выросло лишь в ходе сезона 2019 года. Первичный анализ показал ее сходство с керамикой Сейбаля и отличие от ольмекской керамики побережья Мексиканского залива. В то же время сейбальская керамика (так называемая сфера Ше–Реаль) представляет собой отдельную группу, не связанную с ранней керамикой Петена, на основе которой в середине VII в. до н.э. формируется обширная традиция Мамом, отмечающая первую волну культурной экспансии майя. Э. Уиллис Эндрюс в свое время связал ее с керамическими традициями Чьяпаса и предположил, что они отражают культуру немайяского населения, возможно говорившего на языках соке.
Еще больше подробностей про работу археологов под руководством Т. Иноматы можно прочесть в записи в моем блоге в журнале Proshloe (надеюсь никого этим не обижу, но делать новую запись и вставлять картинки откровенно лень).
Агуада-Феникс – центр неизвестной ранней культуры Мезоамерики
Оригинал и комментарии
Нерянин Андрей Георгиевич (Алдан Михаил Андреевич).
Полковник РККА. Полковник ВС КОНР.
В 1923 году находясь в Пехотном военном училище я подал заявление о приеме в кандидаты партии. Как сын рабочего по социальному происхождению и рабочий по социальному положению, я имел право на 3 х месячный кандидатский стаж, но уже в то время прослыл среди своих товарищей под кличкой «бунтарь одиночка» и вместо 3–х месяцев я пробыл в кандидатах 2 года.*
*«Армия обреченных» (Нью-Йорк, 1969).
Нерянин Андрей Георгиевич (Алдан Михаил Андреевич).
Русский.
Из рабочих.
В 1913 г. окончил церковно-приходскую школу.
Член КП с 1925 г. (билет № 0270807).
В РККА с 18 ноября 1919 г.
С ноября 1919 по март 1920 г. служил красноармейцем в штабе Восточного фронта, затем до августа — в штабе Сибирского ревкома в Омске.
С августа по декабрь работал библиотекарем в красноармейском агитпункте станции Куломзино, до апреля 1921 г. — станции Омск и до января 1922 г. — станции Анжерская.
С января по август 1922 г. проходил службу рядовым в Томском уездном военкомате СибВО.
В августе 1922 года зачислен курсантом в Томскую пехотную школу СибВО.
Фото 25-я, Томская пехотная школа командного состава РККА, на построении в пер. Нахановича. 1921 год. г. Томск
По окончании пехотной школы направлен командиром пулеметного взвода во 2-й Нерчинский стрелковый полк, в котором прослужил до апреля 1927 г.
С апреля 1927 г. до мая 1931 г. — в 1-й Тихоокеанской стрелковой дивизии Дальневосточной армии:
с апреля 1927 г. — командир взвода пулеметной школы,
с января по апрель 1929 г. — помощник командира роты по политической части,
затем до ноября 1929 г. исполнял должность начальника команды одногодичников.
В июле 1930 г. назначен временным помощником начальника штаба полка, в октябре — вновь исполняющим должность начальника команды одногодичников.
В июле — ноябре 1929 г. принимал участие в боях в районе Мишань-Фу во время военного пограничного конфликта с Китаем.
В мае 1931 г. зачислен слушателем в Военную Академию имени М.В. Фрунзе, окончил Академию по 1-му разряду в мае 1934 г.
Фото: Москва. Кропоткинская улица, 19. Здание в котором до 1937 года размещалась Военная академия имени М. В. Фрунзе.
Приказом РВС СССР № 00350 направлен в 34-е управление военно-строительных работ БВО начальником 1-й части штаба управления.
С ноября 1935 г. временно являлся начальником штаба Мозырского УРа БВО.
В феврале 1936 г. назначен начальником 1-й части штаба УРа, с июня временно исполнял должность начальника штаба, затем вновь переведен на должность начальника 1-й части штаба.
11 июня 1937 г. приказом НКО СССР № 1232 переведен на должность начальника оперативного отделения штаба 50-й стрелковой дивизии. 11 июля приказом НКО СССР № 3244 назначен командиром 154-го стрелкового полка 52-й стрелковой дивизии 23-го стрелкового корпуса.
В ноябре зачислен слушателем в АГШ, окончил Академию по 1-му разряду в 1939 г.
Генерал Пётр Григоренко, его однокурсник по Академии Генерального штаба, вспоминал:
Нерянина я знал по особому. Очень серьёзный, умный офицер, хорошо схватывает новое, не боится высказать своё мнение и покритиковать начальство. Его выступления на партсобраниях носили острый и деловой характер. Часто бывало так, что либо он поднимал острый, злободневный вопрос, а я выступал в поддержку, либо наоборот. Наши друзья называли нас парой бунтарей. В тактике он был авторитет для всех его сотоварищей; политически он был одним из наиболее подготовленных. На семинарах высказывал независимые суждения. Был довольно основательно начитан в философских вопросах. И вот этот человек, которого я брал себе за образец, оказался тоже во власовском движении. Я так знал этого человека, что никто не мог бы убедить меня, что он пошел на этот шаг из нечестных мотивов. Он, может, и ошибается, думал я, но у него не может не быть убеждения — честного и, с его точки зрения, благородного.
После окончания Академии направлен для прохождения службы на должность начальника оперативного отдела и заместителя начальника штаба УрВО.
В июне 1941 г. на базе соединений УрВО была создана 22 армия (командир - генерал-лейтенант Ф.А.Ершаков), в которой Нерянин остался на той же должности начальника оперативного отдела.
Участвовал в обороне Полоцка, Великих Лук.
23.8.1941 под Великими Луками Ф.А.Ершаков попал в окружение, из которого вышел только 5.9.1941.
К этому времени новым командармом был уже назначен генерал-майор В.А.Юшкевич.
Ершакова отозвали в Москву, и он, очевидно, забрал Нерянина вместе с собой, по крайней мере, когда неделей позже Ершаков возглавил 20 армию, Нерянин принял в ней ту же должность начальника оперотдела.
2.10.1941 началось наступление войск ГА Центр на Вязьму, вскоре после чего 20 армия оказалась в котле.
Последний сохранившийся приказ по армии датирован 6.10.1941.
Через несколько дней армия как боевая единица перестала существовать, отдельные разрозненные подразделения пытались выйти из окружения самостоятельно.
Генерал-лейтенант Ершаков Ф.А. в лагере военнопленных.
Нерянин, с его собственных слов, днем позже - 3.11.1941.
Косвенно неодновременность пленения подтверждается тем, что упоминание о допросе Ершакова попало в журнал боевых действий ГА Центр 11.11.1941, а о допросе Нерянина - 14.11.1941.
Обучался на курсах пропагандистов в Вульгайде,
в 1943 г. работал в отделе пропаганды «Винета» в Берлине.
В октябре 1944 г. назначен начальником оперативного отдела штаба ВС КОНР.
Фото: Крайний слева генерал-майор ВС КОНР Ф.И. Трухин
В апреле 1945 г. находился вместе со штабом в составе Южной группы ВС КОНР генерал-майора ВС КОНР Ф.И. Трухина.
6 мая остался в районе Каплице — Крумау для подготовки перехода Южной группы в американскую зону.
9 мая вместе со штабом сдался частям 26-й пехотной дивизии 3-й американской армии.
Фото: генерал-майор ВС КОНР М.А. Меандров.
В июне в лагере Кладенска Ровна кооптирован генерал-майором ВС КОНР М.А. Меандровым в члены КОНР и избран его заместителем.
В июле назначен начальником лагеря POW-115 в Ганакере (Ландау).
С 18 августа содержался в POW-22 под Регенсбургом.
Под угрозой насильственной репатриации в советскую зону бежал из лагеря по канализационной трубе. Скрывался на конспиративной квартире под Мюнхеном.
Параллельно избран членом Руководящего Совета Союза Борьбы за Освобождение Народов России (СБОНР), один из инициаторов создания Архива РОА, сотрудничал с Мюнхенским Институтом по изучению СССР.
В 1953 г. приглашен Министерством обороны США на преподавательскую деятельность в Пентагон. Читал лекции среднему и высшему командному составу армии США о Советской Армии.
Похоронен в Вашингтоне.
Автор мемуаров «Армия обреченных» (Нью-Йорк, 1969).
Доклад окончил.
Оригинал и комментарии
Когда де Торрес решил не воевать с англичанами, а вернуться в Веракрус, на Юкатан прибыл новый губернатор и генерал-капитан маршал Антонио де Фигероа-и-Сильва (1725-1733). Он решил навести порядок по-новому. В 1726 г. он отправил с миссией на юго-восток для обзора приграничных территорий картографа Алехандро де Гуэлье, который предложил восстановить старый колониальный город-крепость Саламанка-де-Бакалар, практически заброшенный из-за нападений пиратов.
План округи Бакалара Алехандро де Гуэлье (1726)
Весной 1727 года губернатор выступил из Мериды сушей, прошел через городок Ичмуль и двинулсяна юг, к лагуне Бакалар. Здесь он решил оставить гарнизон и отстроить крепость. Правда выяснилось, что местного населения для этого не хватает, поэтому вернувшись в Мериду, он затребовал поселенцев с Канар. По его сообщениям в метрополию, англичане "вторглись на 100 лиг внутрь от устья реки с неграми и негритянками, которых держат в своих поселках, где густота леса защищает их от любого вторжения, а изобилие фруктов и дичи обеспечивает их всем необходимым".
Современный вид на лагуну Бакалар (фото 2012)
Но лесозаготовщики и их друзья-буканьеры окаались не лыком шиты. Похоже, что у них были свои агенты, сообщившие о планах де Фигероа. Поэтому англичане решили нанести предупреждающий удар. В том же году они наняли несколько сот воинов (индейцев и потомков смешанных индейско-африканских браков) у вождей Москитии (атлантическое побережье Никарагуа), посадили их на каноэ и отправились из устья реки Белиз на север. Высадившись в заливе Асунсьон на восточном побережье Юкатана они двинулись на северо-запад. С налету захватив деревни Чунхухуб и Тела, они выступили в сторону Тихосуко - последнего крупного испанского поселения в районе. Губернатор спешно выступил на помощь, догнал отступающий отряд у Тела и, разбив его, преследовал до побережья. Англичане спешно ретировались в Белиз. К гигантскому сожалению у меня нет оригинальных источников, описывающих этот яркий набег в деталях, ибо Мануэль Пениче, впервые описавший ее в своей "Истории отношений Испании и Мескики с Англией по поводу основания Белиза" (1869) ссылок на свои источники не дал, а в Севилью сейчас не попадешь.
Знаменитая церковь в Тихосуко, строившаяся с XVII в. по 1839 г. и разрушенная в ходе Войны каст.
Руины церкви в Чунхухубе, строительство которой началось в начале XVIII в., было прервано нападением англичан и завершено в 1751 г.
История с нападением убедила губернатора действовать решительнее. В августе 1729 г. он выступил из Мериды с 700 солдатами и, присоединив по пути колонистов (включая женщин), снова прибыл в Бакалар. К этому времени там с использованием индейской рабочей силы уже был сооружен форт Сан-Фелипе, который стал бы надежной базой для контроля за Четумальским заливом и южными территориями. Судя по плану, форт был довольно простой: прямоугольник стен, 4 бастиона, носившие имена Сан-Антонио, Сан-Хосеф, Санта-Анна и Сан-Хоакин, и кавальер.
План форта Сан-Фелипе Алехандро де Гуэлье (1729)
После этого племянник губернатора Алонсо де Фигероа с отрядом на 7 плоскодонках (piraguas) начал зачищать территории по берегам рек Ондо и Нуэво на протяжении 34 лиг, вступая в стычки с англичанами. Согласно его отчету, он сжег около 170 стволов кампешевого дерева и 45 лодок. В течение 11 месяцев, используя форт как базу, испанские карательные экспедиции разрушили 34 поселка лесозаготощиков, сожгли 245 стволов кампешевого дерева, 6 шлюпов (balandras), 24 однодеревки (bongos), 9 плоскодонок (piraguas), а 17 судов увели в Бакалар. В плен были захвачены 3 негра и 1 негритянка. Другая группа прошла сушей до реки Белиз и сожгла еще 16 поселков, 108 стволов деревьев, 2 шлюпа и 45 мелких лодок, а также захватила в плен 20 англичан и 19 негров, а также освободила двух индианок, захваченных в Чунхухубе. Через 3 месяца были захвачены в плен еще 71 англичанин (включая 5 женщин) и 10 негров, и сожжены множество поселков.
В 1730 г. комендантом форта Сан-Фелипе был назначен капитан Хуан Подио, который к следующему году достроил его более-менее до современного состояния (по крайней мере заменил пальмовую крышу кавальера на нормальную). В форте были установлены 6 пушек и 15 вертлюжных орудий. Помимо этого новый комендант построил в городке дома для женатых солдат и содействовал устроению церкви Сан-Хоакина.
Форт Сан-Фелипе с материковой стороны (фото 2012)
Внутренняя башня (фото 2012)
Кавальер Хесус Мария, сооруженный в 1731 г. (фото 2012)
Вид на лагуну из форта (горизонт стандартно завален) (фото 2012)
Макет форта Сан-Фелипе из местного музейчика (фото 2012)
Ну и пушка XVIII в. до кучи (хотя она, полагаю, позднее описываемых событий)
Используя Сан-Фелипе как базу, губернатор стал готовиться к решающему удару по англичанам и их окончательному изгнанию из владений испанской короны.
Оригинал и комментарии
В этой цитате из классики любопытна одно обстоятельство - не будучи профессиональным историком и вообще работая на заре отечественной исторической науки, тем не менее, поэт лучше многих последующих поколений историков сумел понять саму суть взаимоотношений между верховной властью и "народом" (в кавычках потому, что есть "народ" и есть народ, т.е. можно и нужно вести речь о "народе" вообще как о населении определенной территории, о простонародье, об элите и о "политическом народе", который представляет собой политически активную часть народа вообще и способную влиять на власть). Пушкин интуитивно нашел и в образной форме выразил одно из важнейших качеств (или характерных черт?) раннемодерных государств.
Черта же эта заключается прежде всего в том, что в условиях, когда государство представляет собой слабый институт, когда его инфраструктура, "мускулатура" (административный аппарат, суд, право и пр.) не "прокачаны" в должной степени - чтобы власть могла навязывать свое мнение обществу, когда власть фактически лишена действенных инструментов и механизмов влияния на народ и не способна формировать нужные ей настроения в обществе. Легитимность власти в раннемодерных государствах основывалась не только на насилии со стороны верховной власти, более или менее упорядоченном посредством систематизации и кодификации права и совершенствованием административных и судебных практик. Нет, не менее, если не более (во всяком случае, на ранних этапах) значимым компонентом ее было то доверие, которое поданные были готовы оказывать власти, если она отвечала господствующим в общественном мнении взглядам на то, какой должна быть «правильная», а, значит, и законная, легитимная власть. Отказывая верховной власти в легитимности как несоответствующей этим требованиям, общество тем самым ставило под вопрос само существование ее, и печальная судьба что династии Годуновых (скоропостижная смерть Бориса Годунова ускорила ее падение – его сын Федор не сумел удержать власть в своих руках и был задушен в ходе дворцового переворота), что самого Лжедмитрия I (также свергнутого в результате дворцового переворота), что сменившего Лжедмитрия Василия Шуйского только подтверждает эти наблюдения. Напротив, именно доверие, оказанное «землей» на Земском соборе 1613 г. Михаилу Романову и его «партии», позволило новой династии закрепиться на троне и удержаться на нем 304 года.
Но работал ли этот механизм легитимации верховной власти и своего рода обратной связи между государем и его подданными ранее, при последних Рюриковичах – при том же Иване Грозном? Попробуем ответить на этот вопрос...
По старой доброй традиции, устоявшейся еще со времен господства позитивистских подходов к изучению истории, первоочередное внимание при анализе особенностей функционирования государственного механизма того или иного государственного образования уделялось тем его аспектам, которые мы бы назвали «внешними», лежащими на поверхности и выполняющими в известной степени репрезентативные функции.
Эти «внешние» стороны его работы, своего рода «форма», достаточно надежно скрывали до поры до времени от взора исследователей его сущность, «содержание», те внутренние пружины, приводящие в действие весь этот механизм и придающие ему своеобразие и характерные черты, свойственные только ему одному. В итоге, вольно или невольно перенося современные им реалии на раннее Новое время, исследователи «старой» школы, фиксируя политические, административные и правовые перемены и воспринимая за чистую монеты громкие политические декларации и разыгрывавшиеся на политической авансцене «сценарии власти», характеризовали раннемодерные государства как «централизованные». Тем самым они подчеркивали их коренное отличие от рыхлых, неконсолидированных политий эпохи Средневековья и противопоставляли «централизованность» раннемодерных монархий средневековой «феодальной раздробленности». Однако такими уж ли «централизованными» были раннемодерные государства? Действительно ли можно полагать, что фраза, приписываемая традицией королю-Солнце Людовику XIV «L’etat c”est moi», отражала политические, административные и правовые реалии раннего Нового времени?
На этот вопрос, пожалуй, стоит ответить скорее отрицательно, чем утвердительно. Безусловно, в ходе постепенной эволюции государственных институтов в эпоху раннего Нового времени государство, верховная власть постепенно, шаг за шагом расширяла сферу своих полномочий, своей юрисдикции и компетенции, оттесняя «землю» на второй план. Однако этот процесс оказался растянут на несколько столетий и даже в XVIII в. в той же Франции, считающейся страной классического, «образцового» абсолютизма, был далек от завершения. И уж тем более это имеет отношение к России раннего Нового времени с ее малочисленным и рассеянным на огромных территориях населением, отсутствием "римской прививки", неразвитой и архаичной городской культурой и пр. Как результат, государственная машина могла более или менее эффективно работать только в том случае, если она взаимодействовала с традиционными структурами местного "земского" самоуправления.
В общем, в раннемодерных государствах, и Россия конца XV – XVII вв. не была исключением в этом ряду, опора на «мнение народное» (понимая под ним, конечно же, в первую очередь мнение «политической нации», той верхней страты общества, обладавшей и возможностями, и желанием оказывать давление на верховную власть для достижения своих зачастую партикулярных целей) давала власти необходимый «кредит доверия» и обеспечивала ей определенное пространство для маневра при решении насущных внешне- и внутриполитических задач. Однако работал ли такой механизм согласования интересов эпоху Ивана Грозного, который вошел в историю как безжалостный тиран и деспот?
Формально, если верить декларациям и мнению "интуристов", уже Василий III был тираном и деспотом (Герберштейн не даст соврать), а уж его сын и подавно стал образцовым самодуром на троне, пугалом для демократической интеллигенции и образованщины всех времен и народов. Но нет ли здесь отмеченного нами прежде противоречия между громкими декларациями, рассчитанными на неискушенного слушателя, и реальным ходом «дела государева»?
Пожалуй, что в этом случае ответ на этот вопрос будет утвердительным. Чтобы воплотить эти декларации в жизнь, Иван Грозный должен был обладать и соответствующей «мускулатурой» власти, а вот с последней как раз дело и обстояло не слишком хорошо. Безусловно, если сравнивать государственный аппарат Русского государства времен Ивана Грозного, особенно на завершающем этапе его правления, с той машиной, которой обладал Иван III или Василий III, то перемены будут. Но перемены эти будут скорее значимы, чем значительны – эффект от них скажется много позже, уже после смерти Ивана, при новой династии. Более или менее отлаженная фискальная система, постоянная армия, профессиональный административно-бюрократический аппарат – все эти «sinews of power» при Иване Грозном хотя уже оформились и обретают все большую силу, тем не менее, еще не стали составной и неотъемлемой частью московского политического «дискурса» (отнюдь не случайно аристократическая оппозиция Ивану Грозному жестко критиковал его за то предпочтение, которое он якобы оказывал безродным, с точки зрения родовитого боярства, дьякам и подьячим).
Следовательно, названные институты и структуры еще не могли выступать надежной опорой первого русского царя. Здесь, кстати, не стоит забывать и еще один важный момент – разве мог ли Иван, человек, воспитанный во вполне консервативной среде, впитавший, что называется, с молоком матери, ценности аристократической придворной культуры, так сразу, с ходу, отказаться от традиционных, опробованных несколькими поколениями московских власть имущих управленческих практик. Отметим в этой связи, что и пресловутая опричнина, на наш взгляд, представляла собой попытку Ивана Грозного решить вопрос надежного контроля за государственной машиной, работу которой обеспечивали механизмы согласования интересов различных придворных «партий» и группировок, в рамках традиционного политического и административного «дискурса».
Учет «мнения народного» был обязательным элементом московских административных и правовых практик, без которого они утрачивали значительную часть своей действенности. Без поддержки cо стороны «земли» и опоры на ее складывавшиеся веками административные и правовые структуры и институты колеса государственной машины проворачивались бы вхолостую и государь не мог выполнять те функции, которые на него в рамках «царского» «дискурса» возлагала церковь. А список тих функций и обязанностей выглядел весьма и весьма внушительно – достаточно вспомнить хотя бы знаменитое послание ростовского архиепископа Вассиана Рыло, направленное Ивану III в критические дни поздней осени 1480 г., когда на р. Угра решалась судьба Русского государства.
Иван Грозный, человек «книжный» и хорошо осведомленный (благодаря митрополиту. Макарию?) в сущности этого «дискурса», не мог не принять во внимание его требования, осуществляя свою деятельность как православного государя. Представляется, правда, что он не сразу пришел к осознанию этой своей роли. Во всяком случае, в своем обращении к Стоглавому собору он писал, что поворотным пунктом в его жизни стал грандиозный московский пожар летом 1547 г. и волнения в столице, вызванные им.
Встреча Ивана IV с московскими посадским людьми возымела свой результат. Своеобразный механизм обратной связи, обеспечивающий коммуникацию между верховной властью и подданными, сработал и, очевидно, что итоги общения царя с народом удовлетворили последний. Волнения в Москве пошли на убыль и постепенно восстановился порядок. Сам же царь весьма серьезно отнесся к уроку, который был преподан ему в жаркие июльские дни этого года и в дальнейшем уже не манкировал своим обязанностями как православного государя. Об этом наглядно свидетельствуют последующие события – хотя бы покаянная речь Ивана, произнесенная им перед участниками Стоглавого собора. И в дальнейшем царь старался не отступать от присвоенного ему традицией образа.
И на что стоит обратить внимание - сценарий, по которому народ общался с верховной властью в лице монарха во время городских восстаний времен Алексея Михайловича, в деталях совпадает с событиями лета 1547 г, говорит о том, что эта традиция прямой апелляции народа к монарху сформировалась задолго до этих событий (ее можно усмотреть уже в событиях лета 1381 г., когда Москва оказалась перед угрозой захвата ее татарами), и что эта традиция являлась одним из составных элементов московской политической культуры и «царского» «дискурса», действенность которого признавали обе стороны и которая работала в обе стороны. Равно как народ имел право обратиться к монарху, так и царь мог обратиться за поддержкой напрямую к народу, рассчитывая на получение ее – именно так и случилось в январе 1565 г., когда Иван обратился к московскому посадскому люду за поддержкой при учреждении знаменитой опричнины и получил эту поддержку.
Эти взаимодействие и взаимообязанность, установленные традицией между царем и его народом, были точкой отсчета московской политической системы, ее краеугольным камнем и, если так можно сказать, основополагающей, заглавной статьей неписанной московской «конституции», гарантировавшей устойчивость и работоспособность государственной машины Русского государства. И, подчеркнем еще раз – это обстоятельство прекрасно осознавали равно и сама верховная власть, и рядовые подданные русского царя, принимая это правило «игры» и действуя в соответствии с ним на политической авансцене русской истории раннего Нового времени.
Оригинал и комментарии
Вопрос первый: в Архангельском мединституте в 1980 году, действительно, была кафедра с таким названием?
Вопрос второй: без этой надписи можно было обойтись? Памятник на могиле ведь не трудовая книжка.
Оригинал и комментарии
Один из авторов Конституции РФ носит фамилию Шахрай (Сергей Михайлович).
В польском, украинском и белорусском языках это слово означает
«мошенник, плут».
Оригинал и комментарии
Оригинал и комментарии
На первом оцелот гуляет сам по себе.
На втором оцелот уходит в
Оригинал и комментарии
Итак, кусь из древнего Перу.
В 1970-е гг. этот сосуд находился в Музее Пибоди Гарвардского университета (так его атрибутирует Элизабет Бенсон в "A Man and a Feline in Mochica Art", 1974). Сейчас я его в онлайн-каталоге не обнаружил (может быть,
alexander_wnk может уточнить).
Фигурный сосуд со стремевидным горлом в виде котега (пумы), пожирающего пленника. Культура мочика. UPD: Музей Пибоди Гарвардского университета (№ PM 16-62-30/F727) (за ссылку на каталожный номер музея благодарю
alexander_wnk)Та же тема представлена на фигурном сосуде, хранящемся в Музее археологии и антропологии Кембриджского университета
Оригинал и комментарии
И только потом появился путепровод, связавший напрямик площадь с Московской.
Оригинал и комментарии
Оставить отзыв с помощью аккаунта FaceBook: