ЖЖ Топ-50 постов сегодня
Недавние тренды рунета
В связи с 50-летним юбилеем первой высадки американцев на Луну, переопубликую свой старый пост, посвящённый этому событию. Вернее, возникшему вокруг этого события конспирологическому явлению, котрое кратко можно сформулировать следующим обрмзом: «Американцы на Луне не были. Все фото и видедокументы – подложные».
Увидел сегодня в пресловутом ТОП-е очередную статью в стиле «американцы не были на Луне, потому что на фотографии у Луны другой цвет». Причём эти сентенции слово в слово повторяются из года в год, из пятилетки в пятилетку. И цвет у Луны не тот, и звёзд нет на небесной тверди и вообще, этого не может быть, потому что не может быть никогда. Советский луноход на Луне – да, это конечно, это точно установленный наукой факт. Мы на марке «почта СССР» видели! А вот американские астронавты на Луне – это фейк, подделка, заговор. Причём заговор не только правительства США, но и руководства СССР. Мол, в СССР точно знали, что американцы на Луну не летали, но из-за каких-то там высших политических мотивов поддержали американское враньё.
В этой связи я вспомнил небольшой эпизод из своего не очень давнего прошлого.
Году так в 1998 или типа того по телевидению демонстрировали фильм небезызвестного Гордона с разоблачением полётов американцев на Луну. Тогда мне этот фильм показался оригинальным, потом я узнал, что Гордон просто использовал все материалы, которые задолго до него насобирали разные энтузиасты, причём в основном энтузиасты американские. Но дело не в Гордоне и не в энтузиастах. Дело в том, что факты, приведённые в фильме, по крайней мере некоторые, мне показались достаточно логичными и ставящими под сомнение по крайней мере подлинность фото- и видео-свидетельств высадки американцев на Луну.
Правда, говоря где-то по большому счёту, признание фотоматериалов сомнительными вовсе ещё не делает сомнительным сам полёт и высадку. В самом деле, при полёте фотографии могли не получиться в нужном качестве и потом, уже на Земле, некоторые наиболее эффектные снимки были воспроизведены заново, что и породило некоторые накладки. Вполне возможно. Ведь далеко не все «исторические» кадры, которые нам кажутся реальной хроникой, на самом деле были сняты в момент события. Классика – это конечно «штурм зимнего дворца», кадры из художественного фильма Сергея Эйзенштейна «Октябрь» (1927 г.). Эти кадры в качестве кинохроники так часто показывали в советское время, демонстрируя революцию, что у большинства советских людей брежневской поры было ощущение, что это реальная кинохроника. И только в конце 80-х вдруг как гром среди ясного неба появилась информация, что вовсе это никакая не кинохроника. Можно вспомнить кадры со Сталиным, который принимает на трибуне мавзолея парад 7 ноября 1941 года. Эти кадры (со Сталиным) тоже снимались отдельно. И даже знаменитое гагаринское «Поехали» было снято уже позже, но всегда подавалось, как фиксация исторического момента старта ракеты «Восток».
Однако в подлинном значении слова эти кадры фальшивкой назвать нельзя. Потому что хотя они и были сняты после события, но тем не менее само событие имело место быть – и захват Зимнего дворца, и парад 7 ноября 1941 года, и полёт Гагарина. Поэтому глупо отрицать, например, полёт Гагарина на том основании, что скорее всего в момент взлёта он вовсе не улыбался своей шикарной улыбкой и ничего такого весёлого не говорил, а на шлеме его вовсе не было надписи «СССР». Вопрос ведь не в надписи на шлеме, а в достоверности самого события.
Точно также и с полётом американцев. Возможно некоторые фото- и видео-документы в самом деле были сняты не на Луне, а на Земле, но при этом высадка была на самом деле. А причины подделки фотографий могли быть самые различные – от порчи фотоплёнок во время полёта (радиация и т.п.) до банального желания сделать красочные снимки для глянцевых журналов.
В общем, примерно такие мысли у меня возникли после просмотра фильма Гордона. Но как это проверить? Бинго! У меня же была возможность обратиться за комментариями не к кому-нибудь, а к самому Виталию Ивановичу Севастьянову, лётчику-космонавту и бывшему ведущему знаменитой телепрограммы «Человек. Земля. Вселенная». Ведь в ту пору я так сказать протирал штаны в Мандатной комиссии Госдумы РФ. А эту комиссию возглавлял никто иной, как Виталий Иванович.
И вот прибываю я в Госдуму РФ и для начала консультируюсь с Вадимом Павловичем Сухановым – ближайшим помощником Севастьянова по этой телепрограмме и вообще по многому тому, чем Севастьянов занимался в своей жизни. Вадим Павлович меня внимательно выслушивает и говорит примерно следующее: «Не советую спрашивать у Севастьянова о том, были ли американцы на Луне или нет». Я конечно удивляюсь. Вадим Павлович охотно объясняет, что Виталий Иванович буквально в бешенство впадает, когда слышит очередные «разоблачения» про якобы фиктивный полёт на Луну. Так что лучше даже эту тему не затрагивать.
Тем не менее мне вся эта тема интересна и как-то раз я решил всё же задать этот вопрос Севастьянову. Благо подвернулся повод. В Мандатной комиссии шло очередное отмечание по какому-то поводу и Виталий Иванович находился в хорошем расположении духа. Ну я улучшил минуту и задаю вопрос: «Виталий Иванович, а вот тут некий Гордон снял фильм и его показали по телевидению…» У Севастьянова лицо сразу сделалось таким, словно у него вдруг страшно разболелся зуб. Тем не мене он терпеливо меня выслушал, лишь слегка отвернув голову в сторону. Как бывает, когда человек терпеливо слушает как другой человек говорит какую-то глупость, но из вежливости не перебивает его, но и слушать эту глупость ему тяжело. Потом сказал мне примерно следующее – цитата естественно не дословная, но смысл был именно такой – «Космические программы наши и американские были под самым пристальным наблюдением разведок наших стран. Они тщательно следили за всем, что делаем мы, а мы следили за всем, что делали они. И если на Земле ещё есть вещи, которые можно сохранить в тайне, то в космосе от взаимного контроля спрятаться невозможно. Естественно мы следили за каждым их шагом по программе Аполлон. И я тебе ответственно заявляю, у нас не было и нет никакого сомнения в том, что американцы действительно высаживались на лунную поверхность».
Для Виталия Ивановича эта тема была тем более болезненной, что он сам в период 1967-1969 г.г. входил в группу советских космонавтов, готовившихся по советским программам облёта Луны и посадке на неё. Это была точно такая же гонка, как и с первым полётом человека в космос. Только если с Гагариным СССР обогнал американцев (на два месяца), то со спуском на Луну американцы оказались первыми, после чего из-за дороговизны советской программы было принято решение об её отмене. Всё что связано с Луной и посещением Луны Севастьянов знал как мало кто ещё. И естественно, конкурируя с американцами в плане «захвата Луны», те, кто отвечал за «лунную гонку» с советской стороны, знал буквально о каждом шаге американцев. Для СССР было важным первыми ступить на лунную поверхность.
Только с января 1969 года по 20 июля (когда Нил Армстронг первым из людей ступил на лунную поверхность), СССР запустил в космос порядка трёх десятков космических аппаратов «Космос-xxx», одной из главной задач которых была фоторазведка. А 8 августа 1969 года, т.е. через две недели после прилунения Армстронга, к Луне был отправлен советский «Зонд-7» с целью фотографирования лунной поверхности. «Зонд-7» облетел и отфотографировал Луну 11 августа 1969 года. Я полагаю не надо быть семи пядей во лбу, чтобы понять, что в первую очередь фотографировал на Луне советский аппарат. СССР полностью контролировал всё, что происходило в космосе и на Луне в 1969 году. И если бы американцы не были на Луне, то этим не преминули бы воспользоваться в Кремле, чтобы обогнать американцев, да ещё и унизить их. Тем более, что у СССР к этому моменту уже были готовы экипажи, предназначенные для спуска на Луну (куда входил и Севастьянов) и вся техника. Хотя надёжность «Зондов» и вызывала сомнения (до полёта в августе Зонда-7, было два неудачных пуска в феврале и июле), но для того, чтобы утереть американцам нос конечно пошли бы на риск. Тем более что полёт 8-14 августа прошёл полностью удачно, а сами советские космонавты буквально умоляли Политбюро отправить их на Луну, невзирая ни на какой риск. Но американцы ступили на Луну, ступили первыми. И те, кому в СССР было положено, это хорошо знали. Поэтому и была свёрнута советская аналогичная программа. Программу свернули, сконцентрировавшись на другой амбициозной программе – дистанционно-управляемых самоходных аппаратов, которая была начата параллельно программе отправки советских космонавтов на Луну.
Вот примерно всё это мне и рассказал Виталий Иванович Севастьянов, сам готовившийся в 1969 году к полёту на Луну. После того, как он мне рассказал всё это, Севастьянов улыбнулся и сказал: «И потом, мы ведь были друзьями. Ты знаешь сколько мы с американскими астронавтами потом встречались и выпивали? И неужели ты думаешь, что даже, отбрасывая данные разведки, мы бы на уровне личного общения не поняли, если бы что-то было не так?».
После этого я задал последний технический вопрос, который меня интересовал – почему для запуска космонавтов с Земли требуются такие сложные стартовые площадки, а астронавтов с поверхности Луны подняли простыми модулями, которые выглядят не очень-то солидно. Собственно лично мне именно этот аспект казался наиболее сомнительным. Всю суть технический объяснений Севастьянова я не уловил, но главными насколько я понял были следующие: а) гравитация Луны значительно ниже земной, б) точка прилунения была выбрана таким образом, чтобы максимально облегчить взлёт и разгон модуля при возвращении и в) самое главное, что лунный модуль не предназначался для длительного полёта и выхода за пределы гравитации Луны, его задача была значительно скромнее – только поднять астронавтов к космическому кораблю и обеспечить стыковку.
В общем конечно если кто-то любит конспирологию до полной потери пульса, то тому какие объяснения ни давай, он останется при своих фантазиях. Например, есть даже версия, что мол СССР конечно же сразу засёк, что астронавты не спускались на Луну, но якобы существовал сговор между правительствами США и СССР, поэтому СССР не выдал американцев. Ну что тут сказать? Психиатрия, как говорится, тут уже бессильна.
Лично для меня очевидно, что американцы спускались на лунную поверхность. Потому что мне об этом сказал лётчик-космонавт СССР Виталий Иванович Севастьянов, который сам был участником аналогичной программы. У меня нет ни малейшего повода сомневаться в его словах. И я уверен, кстати, что наши космонавты тоже вполне могли достигнуть Луны, если бы Политбюро не приказало свернуть эту программу. Но к науке и технике это уже непосредственно отношения не имеет. Это уже политика.
Оригинал и комментарии
Кадр из фильма «Жмурки», 2005, реж.Алексей Балабанов
В самом деле, а что это я всё о советском времени? Давайте вспомним что-нибудь поближе к нашему времени. Например – «лихие 90-е». Какие ассоциации вызывает эта фраза? Малиновые пиджаки. Турецкие кожаные куртки. Шестисотые мерседесы. Это символ успеха. Вообще, появление понятие «Новые русские».
Уродские ватные вкладки в плечи пиджаков и курток – хоть мужских, хоть женских. Уродская мужская мода на обувь «успешных состоятельных» в виде чёрных кожаных мокасин с какой-то бахромой типа шишечек поверху этих мокасин и обязательные белые носки. Джинсы «Мальвины». На самом деле – Mawin.
Московский Рижский рынок плавно разросся на всю столицу. Бесконечные шпалеры людей на всех центральных улицах, торгующих чем угодно, лишь бы продать.
На фото: Москва, Рижский рынок, 1991 год.
Возле Детского мира спираль торговцев, опоясывающая здание несколько раз. И каша покупателей. Цыганская косметика (про блёски ходят слухи, что цыгане просто смешивают битые ёлочные игрушки с вазелином; но люди покупают), водка, икра, сумки, да вообще всё что угодно. Примеряют всё тут же.
На фото: уличная торговля возле Детского мира, Москва, начало 1990-х.
Бандиты. Разборки. Убийства. Общее мнение, что если откроешь собственное ТОО (позже они стали называться ООО), то на тебя сразу «наедут».
На фото: Москва. Уличная торговля напротив Детского мира рядом со зданием бывшего КГБ СССР, 1992 год.
Киоски на каждому углу. В киосках опять же продаётся всё: кожаные турецкие куртки, продукты, водка, видеокассеты. Некоторые из продуктов того времени сегодня к сожалению исчезли. Например, газированная вода из смородины Hero, которая мне очень нравилась.
На фото: киоски на проспекте Калинина, Москва, 1992 год.
Первые редкие и страшно дорогие бутики.
Доллар. Отслеживание курса доллара стало чуть ли не национальным спортом. Он пёр вверх и пёр. Доллары поначалу продавали и покупали везде, в том числе в пресловутых киосках. Потом стали почковаться обменные пункты. Постоянные слухи о том, как в этих пунктах обманывают людей.
На фото: передвижной пункт обмена валюты. Москва, Новый Арбат, 1993 год.
Постепенное умирание магазинов, оставшихся от советского времени. Большей частью в их огромных залах стали появляться небольшие магазинчики. То есть первые «как бы торговые центры» – это наспех переоборудованные бывшие советские большие т.н. «фирменные» магазины («Весна», «Москвичка» и т.п.)
Такое же перепрофилирование бывших советских кафе и ресторанов. В бывшем ресторане «Метелица» на бывшем Калининском проспекте открыли одно из первых казино (Чери-казино, кажется). Всё такое в лампочках, как в Лас-Вегасе. В котором ещё никто не бывал.
На фото: Ночной клуб Черри Казино. Москва, Новый Арбат, 1993 год.
Но появляются и новые рестораны и пиццерии, которые первоначально воспринимаются как западные крутые рестораны.
На фото: Москва, Кутузовский проспект, 17. Пицца Хат. 1992 год.
Арбат – от края до края торговля сувениркой и бывшей советской формой. Орденами и медалями. Слухи о том, как людей убивают из-за орденов. Особую ценность представляет Орден Ленина и т.п. награды.
На фото: Москва, Арбат, торговля советской военной формой. 1992 год.
Людей убивают, кстати, не только из-за орденов. Поначалу убивают даже за видеомагнитофоны. Компьютеров в личном пользовании пока ещё почти ни у кого нет. Компьютер (какая-нибудь PC-386) стоит просто космических денег.
В квартирах зажиточных граждан стали появляться железные двери. Появился новый вид бизнеса: дома несколько видаков (иногда используется слово «видик»). Один мой знакомый тиражировал видеокассеты на шести собственных видеомагнитофонах. Каждый вечер с двумя огромными баулами только что записанных кассет он ходил по киоскам возле метро. Его ждали с распростёртыми объятиями, потому что новые видеокассеты отлетают только в путь. Бизнес дико доходный и такой же дико рискованный. Убить могут в любую минуту.
Спирт Royal. Он везде. Литровые, чаще всего зелёные бутылки с этикетками со стилизованными гербами несуществующих стран. Поначалу спирт настоящий. Его пьют все. Кто скажет, что жил в 90-х и не пил спирт Royal – тот гнусный враль. Иной раз за ночь уходило по несколько литровых бутылей этого спирта. Потом стали подделывать и его.
Впрочем, девушки предпочитают пить ликёр Amaretto.
Вообще, появляется много всякого нового необычного пойла,
В районах появляется самопальное кабельное телевидение. Чаще всего по вечерам показывают пару видеофильмов, причем часто в ужасном качестве, плюс музыкальные передачи. Потом ассортимент постепенно увеличивается.
Заставка телеканала ТВ-6
ТВ-6. Появляется такой новый телеканал. Американский. Или совместный. Проект Теда Тёрнера и Эдуарда Сагалаева. Каждый день показывают два американских фильма (в основном фильмы 50-х – 60-х годов) и американские мультики типа про Папайя Моряка и Багса Банни. Каждый день это смотреть малость нудновато, однако по остальным центральным каналам идёт вообще какая-то жуткая дребедень.
Начинает появляться реклама. Ножки Буша. По небу строем летят куриные окорочка и все этому дичайше рады. Как говорят, потом иностранным рекламщикам объяснили, что для России не очень приятной является тема, когда по небу плывёт что-то, напоминающее бомбардировщики. Хотя, если вдуматься, англичанам такая тема ещё менее приятна. Впрочем, возможно в Англии такой рекламы никогда не крутили.
Реклама водки «Распутин» с оригинальной «подмигивающей» этикеткой.
Говоря о 90-х, как не вспомнить убийство Влада Листьева? Тогда это убийство очень многих людей поразило. Многим стало ясно, что раз даже таких известных людей убивают, то времена пошли крутые.
На фото: первый ведущий телепередачи «Поле чудес» Владислав Листьев.
Ну а что ещё сказать о «девяностых»? Да много чего можно вспомнить и смешного, и страшного. Можно, например, вспомнить восстание 1993 года, которое закончилось расстрелом из танков здания Верховного Совета 4 октября.
На фото: зеваки с крыши дома наблюдают штурм Белого дома 4 октября 1993 года.
И в тоже время, небывалая свобода собраний и разных мероприятий. Возле только недавно появившейся Госдумы (её передали здание бывшего Госплана СССР) любые граждане свободно могут проводить пикеты.
На фото: Пикет перед входом в Госдуму РФ, 1995 год.
Сегодня подойти к главному входу в Госдуму простой человек не сможет – вход защищает крепкий забор. А через площадь напротив, возле бывшего музея Ленина находиться самая знаменитая среди национал-патриотов точка торговли оппозиционной литературой, имеющая неформальное название «У Бланка». В каждом номере газеты, которая там продаётся, на чём свет кроют Бориса Ельцина и его правительство. В ста метрах от Кремля. И никого не арестовывают. Тиражи не конфисковывают.. Сегодня в такое просто поверить невозможно
А вообще девяностые были тем временем, когда каждый, кто хотел действовать, мог добиться весьма ощутимого результата. Да, ужасно, что огромные массы населения, особенно социально неадаптивного – пенсионеры и люди предпенсионного возраста – были повергнуты в самую невероятную нищету. Собственно, не будь этого, не было бы и событий 1992 и 1993 года. Но при всём при том, для тех, кто был молод и энергичен – были открыты очень многие возможности. Просто разные люди выбирали разное. Я, например, выбрал политику. И уже в конце 90-х был кандидатом в депутаты Госдумы РФ от оппозиционного блока ДПА.
Чёткое понимание цели и бешеная энергия. В «девяностых» этого было достаточно, чтобы взять почти любую вершину. По пути, конечно, можно было и шею сломать. Не все дошли. Многие погибли по дороге. Это входило в правила игры. Да и вершина потом не всегда оказывалась тем, чего хотелось.
На фото: Москва, Новый Арбат. Вкладчики Мост-Банка пытаются получить свои сбережения. Август 1998 года.
Условные «лихие 90-е» закончились наверное в 1998 году дефолтом, когда катастрофически рухнул рубль и даже многие из тех, кто в предыдущем периоде «поднялся», заработав что-то, снова оказались на грани нищеты. И начался другой период в жизни страны.
На фото: Москва, Новый Арбат, очередь в обменный пункт валюты, 1998 год.
Ну а что вы помните о 90-х? Поделитесь в комментариях.
Оригинал и комментарии
На нашей кухне, несомненно, есть изобретения, совершившие революционный переворот в быту, резко упростившие жизнь хозяйки. Мясорубка, миксер, микроволновка – мало ли их, этих незаметных тружеников, облегчающих нашу жизнь.
Другое дело, что советский быт – вещь явно не приоритетная. То, что у партии и правительства руки не доходили до него – это понятно. Известна история о том, как Микоян, вдохновленный своей поездкой в Америку в 1936 году, пришел к Сталину с идеей производить бытовые холодильники для каждой семьи. - «У нас полгода на улице холодно, - ответил лучший друг советских домохозяек, - зачем холодильник?» И то сказать, в предвоенной промышленной гонке они явно были чуждым элементов в громадье советских планов. И пришли в массовый быт лишь 30 лет спустя.
Кстати, именно это дистанция 30-40 лет, похоже, и отделяет приход к нам всяких современных гаджетов от их широкого использования на западе. Насколько я помню, электрическая мясорубка появилась у нас в семье где-то в начале 1980-х годов. Первую советскую микроволновку «Электроника» отец купил году так в 1984-м. Это при том, что в тех же США бытовая микроволновка – уже с конца 1950-х.
Собственно, что далеко ходить. Ровно 40 лет назад в Сокольниках открылась международная выставка «Быт и мода- 79». Тогда накануне Олимпиады-80 многие иностранные компании пытались прорваться на рынок СССР, воспользоваться хорошим рекламным ходом. Что только не привезли туда иностранцы! Конструктор Лего (советские люди впервые познакомились с ним), одноразовые бритвы «Жилет» (хе-хе, в СССР – одноразовые!), текстиль, светильники, посуду. И, конечно, кухонную технику. Да какую, невиданную до тех пор.
Братская Польша привезла новейшую продукцию фирмы «Предом-Зелмер» - электрический миксер. «Это для кухни сегодняшнего и завтрашнего дня», отметила представитель компании Кристина Янска.
Надо, сказать, что предприимчивые страны соцлагеря тогда уже уверенно проложили дорожку на Запад, копируя продукцию известных брендов. И в отличие от СССР (тоже не стеснявшегося производить «цельнотянутую» у буржуев продукцию), их производство все же больше было ориентировано на потребности человека, реальные бытовые нужды. За что им, конечно, можно было сказать искреннее человеческое спасибо.
Оригинал и комментарии
В эпоху Доматровского периода в венгерских патриотических кругах появилась младая поросль, которая все больше заявляла о своих требованиях об отдельной государственности, требуя у Австрийской империи автономии и конституции в составе монархии.
Вена отреагировала на усиливающееся давление со стороны Венгрии уступками и в 1844 году согласилась на введение венгерского языка в качестве административного и судебного, несмотря на тот факт, что почти две трети населения не были мадьярами. Это немедленно привело к протестам со стороны других языковых групп, особенно хорватов, которые имели особый статус в Венгрии. Вена поддерживала другие народы как средство подавления мадьярского национализма.
Чтобы было понятно - вот границы королевства Венгрия в составе Австрийской империи на 1848 год (выделено желтым):
Однако венгерский национализм дальше начал проявлять еще и сепаратистские тенденции. Рупором радикальной оппозиции стал Лайош Кошут, юрист, издатель журнала Pesti Hírlap. Журнал был настолько радикальным, что его запретили в 1844 году.
В 1847 году Кошут стал членом Венгерского сейма в Прессбурге, что уже само по себе немного смешно. На всякий случай - Прессбург сейчас называется Братислава, и это вообще словацкая территория.Там он поднял восстание, обратившись к местным венграм с революционной речью 3 марта 1848 года. Требовал права на самоопределение и конституционной монархии.
Но тут... к венграм начали обращаться другие народы в составе Венгерского королевства - словаки, сербы, хорваты, поляки, и т.д. Мол, мужики, если право на самоопределение разрешено вам, то оно наверное разрешено и нам? Кошут все эти претензии отверг, разрешив только в рамках территорий преподавание в школах "на местном наречии". За язык венгры хорватский, сербский, словацкий и т.д. не считали. Далее было провозглашено, что в Венгрии существует только одна нация - мадьяры, а остальные этнические группы - это "просто племена, говорящие на других наречиях".
Естественно, "другим племенам" это не понравилось. И они обратились за помощью... в Вену. И далее началась межэтническая война, которую в Венгрии почему-то привыкли именовать "Гражданской войной 1848 года". Ситуация особенно обострилась, когда хорватские войска во главе с графом Иосипом Елачичем вторглись в собственно венгерские земли. Был кинут клич - "революция в опасности", Кошут стал регентом, срочно собрали армию ("гонвед") в 170 тысяч человек. И эта армия рванула на Вену. У Швехата венгры были отбиты... как раз хорватами, частями Елачича.
Венгры очень надеялись на успех революции в Вене, однако ее подавили 31 октября 1848 года. И тогда 14 апреля 1849 года Венгрия объявила о низложении Франца-Иосифа в качестве своего короля. В мае 1849 года, после захвата Буды, большая часть страны оказалась захвачена революционными войсками.
Как вы думаете, какие планы далее начали разрабатывать Кошут и Ко? Конечно же вторжение в русскую Польшу. "Мы на горе всем буржуям мировой пожар раздуем". Однако в самой Венгрии началась разгораться война с "просто племенами" - с румынами, с хорватами, с сербами, со словаками. Национальная вражда обострилась, а нападения на местных представителей ненавистной венгерской государственной власти были встречены массовыми казнями революционных судов. Венгерские части Гонведа отреагировали на партизанские методы своих противников, сжигая целые деревни до основания.
На а далее произошло две вещи, которые и решили судьбу Венгерской революции. Австрийская армия в Италии смогла к этому времени подавить там мятеж, и теперь возвращалась в Австрию, кроме того, Франц-Иосиф обратился за помощью к России. Правительство Николая I, которому сильно не понравились планы венгров насчет создания независимых Польши и Черкессии, решили помочь австрийцам. Понятно, что мадьярские войска не шли ни в какое сравнение с силой русской армии. Венгерская война за независимость закончилась 13 августа 1849 года капитуляцией революционной армии в Вилагосе под Арадом.
Знаменитая казнь 13-ти венгерских генералов, произведенная по приказу Юлиуса Якоба фон Хайнау, командующего австрийской армией. То, что сами "мученики Арада" с удовольствием жгли, вешали, убивали тех же хорватов, сербов, словаков, румын, венгры предпочитать не вспоминать.
Оригинал и комментарии
Темой Первой Мировой я занимался очень давно, но вот вспомнил о ней сейчас. Те, кто постоянно читают мой блог, знают, что я имею слабость смотреть всякие псевдополитические шоу, и на этот раз меня зацепила реплика из шоу "Кто против?"
Там как-то очень зло высмеяли мнение, что США внесли решающий вклад в победу Антанты.
Мне показалось, что если и не решающий, то близкий к решающему. Смотрите сами - февраль 1917-го - революция в России. Восточный фронт, можно сказать, поплыл. Январь 1917-го - немецкая неограниченная подводная война. Как сообщал Джеллико адмиралу Симсу - еще полгода таких потерь в торговом тоннаже, и мы будем разбиты.
Собственно, понятно, что 1917-й союзники кое-как дотянули без Штатов, но вот прибытие основной массы американских войск (по 10 тыс. в день) летом 1918-го стало решающим, немцы просто не могли восполнить потери, тогда как союзники получили возможность затыкать дыры американским мясом.
То есть победа Антанты - во многом действительно американская заслуга. И это мы не говорим об экономике, когда Ось была вынуждена сражаться "на свои", тогда как Англия и Франция получили по сути неограниченный кредит в США.
Те, кто в теме - в чем ошибка в моих рассуждениях?
Оригинал и комментарии
Заставка к советскоЙ детской телепередаче «Программа мультфильмов».
Все дети любят мультфильмы. Советские дети в этом смысле не были исключением. Возможно, советские дети любили мультфильмы даже больше, чем их сверстники в других странах. В самом деле, в западных странах, да и в странах Восточной Европы для детей издавалась масса комиксов, которые были адекватной заменой мультикам. В СССР такой альтернативы не было. Поэтому радость советского ребёнка от просмотра мультиков ни с чем нельзя было сравнить.
Вариантов посмотреть мультфильмы у советского ребёнка было два (напомню тем, у кого с памятью плохо – никаких видеомагнитофонов в 70-х не то что не было, но подавляющая часть советского населения даже не знала про такое чудо): во-первых, телевидение. Но в обычные дни мультфильмы не показывали. Разве что в телепередаче «Спокойной ночи, малыши». Но из названия понятно, что и мультфильмы там были для самых маленьких. Какие-нибудь сюсипусечные кукольные зайчики и белочки. Обычно мультики в 70-е годы показывали по субботам и воскресеньям в передачах общей длительностью примерно полчаса.
Программа первой программы центрального телевидения на 24 апреля 1977 года (воскресенье).
В дни каникул, как правило, мультики показывали каждый день. Но тоже примерно полчаса в день. Зато могли показать какой-нибудь многосерийный иностранный мультфильм.
Другой возможностью посмотреть мультфильмы для советского ребёнка 70-х были кинотеатры. По воскресеньем на утренних сеансах почти в любом кинотеатре шли детские мультфильмы. Кроме того, в некоторых крупных городах существовали специальные детские кинотеатры, в которых сеансы с мультфильмами шли в любое время. В Москве это был знаменитый кинотеатр «Баррикады», рассоложенный напротив московского зоопарка. Несмотря на своё воинственное название, это был детский кинотеатр и там всегда можно было посмотреть мультфильмы. Дополнительной фишкой кинотеатра «Баррикады» была постоянная выставка героев кукольных мультфильмов, которая располагалась в его фойе.
Кинотеатр «Баррикады», 1982 год (фото: Павел Сухарев)
Какие же мультфильмы можно отнести к советским культовым? Конечно же советский ребёнок готов был смотреть любые мультфильмы, но некоторые были особенными «самыми-самыми».
Главный культовый мультфильм для детей 70-х – это, безусловно, рисованный «Ну, погоди». Созданный режиссёром Вячеславом Котёночкиным сюжет про то, как тупой волк-хулиган гоняется за правильным зайчиком, сразу же завоевал симпатии зрителей. Причём не только детей, но даже взрослых. Как говорится, «В СССР такого не было». То есть до «Ну, погоди» советские мультфильмы были короткими нравоучительными сказочками. Порой проявлялись и полнометражные великолепно нарисованные сказки, например, «Аленький цветочек». Но в целом, это были такие спокойные повествования про что-то нереальное. А вот «Ну, погоди», фактически был про советскую жизнь. Наверное этим он и зацепил людей.
Кадр из первого мультфильма серии «Ну, погоди» (1969 год).
Первый мультфильм из этой серии вышел в июне 1969 года. А затем серии стали выходить одна за другой каждый год, иногда и по паре серий в год. Даже взрослые, порой, обсуждали выход новой серии. Что уж там говорить про детей. Голоса Анатолия Папанова и Клары Румяновой, которые озвучивали волка и зайца, знала вся страна. В СССР возникло даже нечто вроде шоу-индустрии вокруг мультфильма «Ну, погоди». Изображения волка и зайца из мультфильма можно было встретить в самых разных местах. Для детей производились кукольные игрушки этих персонажей. И даже самая первая советская электронная игра – уже во второй половине 80-х – была создана по мотивам 6-го выпуска «Ну, погоди» (волк и заяц в деревне).
Советская электронная игра «Ну, погоди».
Успех «Ну, погоди» был обусловлен во-первых, тем, что этот советский мультфильм в известной степени повторял схему развития сюжета американских мультфильмов, таких, как «Том и Джерри», например. Идея была та же: плохой крупный хищник постоянно гоняется за маленьким сюси-пуси зверьком. Во-вторых, «Ну, погоди» был рисованным мультфильмом.
В СССР ежегодно выходило немало мультфильмов. Но многие из них были кукольными. Среди советских детей кукольные мультфильмы котировались куда ниже рисованных. Исключение – мультфильмы про Крокодила Гену и Чебурашку.
Кадр из мультфильма «Крокодил Гена» (1969)
Всего вышло четыре мультфильма про Крокодила Гену и его, так сказать, воспитанника – неизвестное в природе существо, которого Гена назвал Чебурашкой. Чебурашку снова озвучивала Клара Румянова. А Крокодила Гену – Василий Ливанов, чей голос настолько запомнился всем советским людям, что успех сериала про Шерлок Холмса, в котором Ливанов играл великого сыщика, был в немалой степени обеспечен тем, что вся страна любили этот голос. Когда сегодня иные бывшие советские дети говорят: «Ливанов – самый лучший Шерлок Холмс», то не отдают себе отчёта в том, что больше всего в советском Шерлок Холмсе любят голос Крокодила Гены.
Вокруг этого мультфильма также создалось нечто вроде официального культа. Даже в пионерлагерях для конкурса песни пионеры разучивали ставшие знаменитыми «Пусть бегут неуклюжи» и «Голубой вагон бежит, качается». А советская промышленность изготавливала игрушки в виде персонажей этого мультфильма. Среди детей даже гуляли анекдоты про героев мультфильма.
На фото: коллекция игрушек в виде героев мультфильма про Крокодила Гену и Чебурашку.
Что интересно, советский детский культ Чебурашки пересёк советские границы и прижился даже в Японии. Японцам – большим любителям аниме и больших глаз, как-то запал в душу этот странный персонаж.
Если Волк и Заяц из «Ну, погоди» и Крокодил Гена с Чебурашкой были полностью советскими персонажами, то были и другие легендарные герои мультфильмов – иностранцы.
В этой связи сразу же на ум приходит Карлсон, который живёт на крыше. Советский мультфильм, поставленный по рассказам шведской писательницы Астрид Линдгрен. Любовь советских детей к этому персонажу трудно переоценить.
[ Читать на Дзене продолжение про остальные советские культовые мультфильмы 70-х ]
Оригинал и комментарии
Кадр из фильма «Большие гонки» (США, 1965 г., реж. Блэйк Эдвардс).
Слово «культовый», в отношении очень популярных фильмов стало использоваться сравнительно недавно. Разумеется в 70-е годы, в т.н. «золотое брежневское время», никто не использовал этого слова в отношении фильмов, которые обросли легендами. Да и вообще, в силу весьма унылого советского кинопроката и такого же унылого советского телевидения, почти любой приключенческий фильм в ту пору мог быть условно зачислен в разряд «культовых».
В кинотеатрах стала демонстрироваться новая французская комедия с Бельмондо? Каждый советский школьник считал своим долгом её посмотреть, чтобы потом обсуждать с приятелями драки и стрельбу. Если бы кто-то сказал, что надо смотреть не фильмы с Бельмондо, а фильмы про пионеров-героев, то все советские дети дружно… нет, не послали бы идиота далеко и надолго, а просто покрутили бы пальцем у виска. Потому что все эти пионерские сборы, комсомольские собрания и прочий официоз с правильными речами про патриотизм и «что такое хорошо», в которые никто не верил, сидели у всех в печёнках. А вот западные комедии или боевики – те редкие, что порой закупались советскими чиновниками для демонстрации в СССР – принимались на ура. Поэтому не могло такого быть, чтобы кто-то, узнав о демонстрации в кинотеатре, скажем, фильма с Алленом Делоном, зевнул и сказал бы: «Надоели уже эти бездуховные иностранные фильмы с драками. Я лучше посмотрю фильм на производственную тему». Такое в СССР мог сказать только умственно отсталый гражданин. Да и то, вряд ли.
Любой бездуховный, но динамичный фильм, приветствовался советскими детьми. И однако были у советских детей и подростков фильмы, которые пользовались такой популярностью, что буквально становились легендарными, то есть – культовыми (как сказали бы сейчас).. И это были далеко не только советские фильмы.
Первыми конечно надо упомянуть фильмы про Фантомаса, снятые во Франции в середине 60-х годов.
Кадр из фильма «Фантомас против Скотланд-Ярда» (Франция-Италя,1967, реж. Андре Юнебель)
Показанные в СССР, фильмы про Фантомаса произвели такой фурор, что началась целая фантомасомания. Это находило отражение даже в советском кинематографе. Например, в советской комедии «Семь стариков и одна девушка» (1968) упомянут фильм про Фантомаса,
Дети в конце 60-х – начале 70-х играли в Фантомаса до самозабвения, что в итоге привело к тому, что МВД СССР стал воспринимать это как проблему. По мотивам фантомасомании в СССР даже была снята детективная комедия «Анискин и Фантомас» с Михаилом Жаровым в роли участкового инспектора Анискина, который борется с деревенским Фантомасом.
Кадр из фильма «Анискин и Фантомас» (СССР, 1973 г., реж. Михаил Жаров).
В фильме проводилась простая мысль – от игры в Фантомаса до совершения настоящего преступления всего один шаг. К середине 70-х фильмы про Фантомаса в СССР уже не показывались (считалось, что они под запретом). Но в детской среде об этих фильмах долго ещё ходили легенды. Вечерами после отбоя в пионерлагере кто-нибудь обязательно заявлял, что смотрел «Фантомаса» и начинал пересказывать сюжет. Нечего и говорить, что чаще всего рассказчик ничего не смотрел, а пересказывал чужие пересказы. В итоге сюжеты фильмов про Фантомаса в устах советских пионеров не имели почти ничего общего с настоящими фильмами про Фантомаса. Конечно же все были уверены, что когда фильмы про Фантомаса показывали в кинотеатрах, то из зала пачками выносили людей, которые от страха лишились чувств.
[ Читать продолжение на Дзене ]
Оригинал и комментарии
Найти хороший творог в магазине - настоящая проблема для россиян. Даже, сырники, наши традиционные сырники получаются далеко не из каждого его вида. Казалось бы, почему? Что может быть не так с нашим творогом?
Что там сырники! Котлеты из трески с творогом – и они у многих не получаются - расползаются, растекаются. Вроде написано творог - молоко, закваска, а как только до сковородки доходит – испорченное блюдо и настроение. Все вроде по рецепту - а ничего не получается. Давайте разбираться.
Итак, творог - традиционный славянский продукт. Специально пишу: не русский, а славянский, потому, что популярен он и в Белоруссии, и в Украине, и в Польше, и в Восточной Европе. Так что все блюда из него - традиционно региональные. Так сложилось – климатически и исторически.
Что же такое настоящий творог? Это заквашенное снятое молоко (простокваша) нагретое до температуры, когда начинается отделяться сыворотка. Полученный сгусток «откидывают» - подвешивают в ткани, чтобы сыворотка стекала. И в итоге получается творог. Этот способ называется традиционным, кислотным. Своего рода домашний стандарт. Все здесь понятно. И этот творог мы можем употреблять как самостоятельный продукт, так и использовать его для приготовления сырников, запеканок, начинок - для блюд с тепловой обработкой. В составе традиционного творога - белок, жиры, органические и минеральные компоненты, витамины. Там нечему течь.
Еще один способ, который тоже называется традиционным - это кислотно-сычужный. При этом способе помимо молочных бактерий вводится сычужный фермент. Раньше он брался их желудка теленка. Сегодня, конечно, это просто покупная добавка. Готовиться такой творог может традиционным способом и так называемым «раздельным».
Но это мы о домашнем приготовлении. А вот с промышленным производством сложнее. И вот тут начинается самое интересное. Там господствует именно «раздельный» способ приготовления. Во-первых, происходит сепарирование молока с целью получения сливок. А вот потом сепарированное молоко заквашивают кислотно-сычужным способом. Полученный творог начинают нормализовать до нужной жирности - за счет добавления сливок, сухого молока, сливочного масла. Ну, это в идеальной жизни. А когда мы окружены со всех сторон врагами, тянущими грязные руки к нашим скрепам, только пальмовое масло может спасти нашу духовность.
Потечет такой творог на сковороде? - Cкорее всего, да. А ведь на выходе - вроде бы полноценный молочный продукт, который и заквашивался, и откидывался, ничего в нем плохого, казалось бы, нет.
Тут нужно сказать, что сычужный способ приготовления творога – больше европейский. Я уже давно писал о том, что использование сычуга на Руси было весьма непопулярным. Просто потому, что резать телят считалось преступлением. Которое противоречило каким-то нашим давним скрепам, о которых сегодня забыли даже сами церковники. Кстати, именно поэтому у нас до XIX века и сыра не было нормального, твердого и выдержанного. Он ведь тогда именно с сычужными ферментами делался. У нас же традиционно сычужный способ практиковался еще у народов Кавказа и оттуда в XIX веке отчасти перешел и в быт южных губерний.
Но вернемся к творогу. Как отличить при покупке творог, приготовленный традиционным кислотным методом от приготовленного раздельным способом, я не знаю. Только методом проб и ошибок. Потому что везде будет написано: в составе - молоко, закваска. И ведь не обманывают.
И, насколько я могу догадываться, в Европе весь творог приготовлен именно вторым способом, а по-другому и быть не может, это уже производство. Именно поэтому наши соотечественники, переехавшие туда, никак не могут воспроизвести бабушкины сырники на местном сырье. Так что надежнее всего покупать у проверенных продавцов на рынке или сделать самим.
Кстати, творог для сырников не должен быть очень жирным, максимум – 15%, но лучше 9%. Кроме того, лучше, чтобы он был плотным и довольно сухим. Если он влажный, нужно его отвесить на ночь. Как только вы найдете подходящий творог, приготовить идеальные сырники не составит труда. Тогда и муки много не потребуется, и лепиться они будут легко. Если яйцо большое, добавьте сначала желток, а потом слегка взбейте белок и добавьте только 2/3. Если хотите добавить изюм, его нужно сначала залить горячей водой, чтобы он стал мягче.
Ну, и, конечно, было бы странно, если бы, проговорив столько о сырниках, мы не дали бы их рецепт. Этот — от прекрасной группы ПРАкукинг в фейсбуке, где наша хорошая знакомая и коллега Ольга Шенкерман и готовит, и учит, и рассказывает о ПРАвильной кухне:
На 20-25 сырников:
600 г творога 9-15% жирности
2 ст. л. сахара
1 маленькое яйцо
2-3 ст. л. муки + мука для подпыла
топленое масло для жарки
по желанию: ванильный экстракт или цедра лимона, изюм
сметана для подачи
1. Творог, если он крупитчатый, хорошо размять руками, растирая крупинки, или протереть через сито.
2. Добавить 2 ст. л. муки, яйцо, сахар, ваниль или цедру, изюм. Перемешать руками до однородности. Если тесто слишком мягкое, добавить оставшуюся ложку муки, но чем ее меньше, тем вкуснее. Лучше использовать один желток, чем много муки.
3. Скатать из теста небольшие одинаковые шарики, сплющить их и аккуратно обвалять в муке (лишнюю стряхнуть, чтобы мука легла очень тонким слоем).
4. Разогреть 1 ст. л. масла в большой антипригарной сковороде на среднем огне. Выложить в сковороду 7-10 сырников и жарить без крышки примерно 4 минуты, перевернув тонкой лопаткой на середине приготовления. Прежде чем класть в сковороду следующую партию сырников, не забыть добавить еще масла. При желании можно еще немного прогреть сырники в духовке при 180 градусах, минут семь.
5. Подавать горячими со сметаной или джемом (как на фото вверху от Ольги Шенкерман).
А там, где вы живете, есть подходящий творог?
Оригинал и комментарии
И то, что командование Воронежского фронта и представитель Ставки (не будем о лицах) изрядно налажали, вводя в бой свежую танковую армию (А.В. Исаев верно говорит, что они сумели обеспечить ее скрытное выдвижение к передовой - все так, а вот дальше все прошло в лучших традициях старых недобрых 41-го и 42-го годов. Кстати, справедливости ради говоря, те же англичане раз за разом наступали на аналогичные грабли и в Северной Африке, и в Нормандии) - это, увы, печальная реальность. И то, что наши танковые корпуса понесли намного более существенные потери, нежели "электрики" - тоже так (можно только спорить о масштабах, но факт остается фактом). И то, что II танковый корпус SS сохранил боеспособность после столкновения с русскими танками под Прохоровкой - тоже правда (и сумел вместе с III танковым корпусом окружить часть сил 69-й армии юго-восточнее Прохоровки в последующие дни) - это что, не так? И что в известной мере командование 4-й танковой армии выполнило свой план по нанесению неприятелю возможно больших потерь и его обескровливанию - тоже факт (и это признано, пусть и негласно, отечественной официальной наукой). Достаточно сравнить цифры потерь войск Воронежского и Степного фронта в ходе оборонительной фазы Курской битвы с немецкими - цифры скажут сами за себя. Если для кого-то эти новости стали вдруг открытием, запоздавшим лет этак на -дцать - так он , в таком случае, сам себе злобный антропоморфный дендромутант.
А что касается той самой фразы насчет "Eigentlich müsste dieses Denkmal sofort abgerissen werden", так это его, фрицуги, проблемы - не ему решать, кому и за что ставить памятник в России. И если у него от мысли, что эти русские где-то там поставили неправильный, по его фрицевскому мнению, памятник и у него от этого сильно подгорает (нечто личное, семейное, наследственная память?) - так надо обратиться к соответствующему специалисту, чтобы прописал соответствующее лечение - успокоительные там таблетки, мази, клизмы и прочее, что надлежит делать в таком случае. А с раздуванием всей этой истории в СМИ и в Сети как то нехорошо получилось, как в истории с Геростратом - приказано было забыть, так нет же, все начали обсуждать историю болезни героя, и в итоге вышло с точностью до наоборот.
![clip_image043[5]](https://ic.pics.livejournal.com/thor_2006/27434855/978404/978404_original.jpg "clip_image043[5]")
Оригинал и комментарии
Почему многие испытывают ностальгию к советскому майонезу? Казалось бы, этого соуса в сегодняшних магазинах – десятки сортов от множества производителей. Но нет, именно тот майонез из СССР с теплотой вспоминается сегодняшними россиянами.
Салат Оливье с майонезом давно уже стал частью любого нашего праздника. Только вот это сегодня для нас майонез - соус, состоящий из взбитых яичных желтков, лимонного сока и растительного масла. Но так ли было в нашем кулинарном прошлом? О приключениях нашего майонеза я и рассказываю в новой серии нашего с Ольгой Сюткиной видео-проекта «Русская кухня: непридуманная история»:
По одной из расхожих версий, майонез был «изобретен» на острове Менорка в конце XVII в. Сразу скажу, что вероятнее всего, это лишь легенда. Дело в том, что в европейской кухне майонез начинает активно использоваться в конце XVIII века. Первое же упоминание об этом соусе содержится у Александра Виáрда в книге «Имперский повар». Затем этот термин появляется у француза Луи Эстáш Удé в 1815 году. И там, и там непременным ингредиентом майонеза являлся аспик – крепкий застывший бульон. По сути дела, два вещества могли играть в этом соусе роль стабилизатора – бульон или яичный желток.
Однако в русской кухне слово «майонез» приобрело свое особое значение. В наших кулинарных книгах XIX века «майонез» - это кусочки дичи, рыбы с гарниром из запеченных или маринованных овощей с добавлением соуса майонез. При этом надо отметить, что майонез тех лет был совсем не таким незатейливым, как сегодня. Нынешний майонез в большинстве случаев соответствует тогдашнему термину «провансаль». То есть соус, сбитый из прованского масла, желтков, уксуса, горчицы, соли, сахара и перца.
Тогда же одним из вариантов его готовки в России являлось использование ланспика (искаженного «аспик» - застывшего мясного или рыбного бульона, порезанного на кубики). По сути дела, известный нам сегодня салат оливье является логическим продолжением этого блюда:
Единственным непонятным фрагментом здесь является упоминание забытого на сегодня соуса соя-кабуль. Но и о нем можно узнать из видео-сюжета.
Но, что же с загадкой советского майонеза? Похоже, мы знаем ответ на нее. Вот посмотрите: это рецепт майонеза из книги «Каталог маслобойно-жировой промышленности» 1957 года:
Как видите, 1,2% уксусной кислоты. Для чего ее добавляли в тот рецепт? – Конечно, в качестве мощного консерванта. В сегодняшних версиях майонеза надобности в таком количестве уксуса просто нет. Современные консерванты почти безвкусны. Но вкус того уксуса остался у нас на всю жизнь.
Майонезы – удивительный пример того, как совершенно заимствованное блюдо получило в России всенародное признание. Не оттого ли, что русские повара могли умело сочетать вековую традицию с общественным запросом на новую, вкусную и изящную кухню?
Оригинал и комментарии
Кадр из фильма «Игла» (Казахфильм, 1988, реж: Рашид Нугманов, в гл.роли: Виктор Цой).
Накануне начала Перестройки советский кинематограф и кинопрокат зашли в тупик. И не то чтобы в СССР не снималось новых фильмов или фильмы не закупалось за рубежом, но носили они какой-то налёт либо депрессивной обречённости, либо унылой скуки советского бытия. «Блондинка за углом», «Одиноким предоставляется общежитие», «Чучело», «Жестокий романс», «Любовь и голуби» – каждый из этих фильмов, который вошёл в лидеры советского кинопроката 1984 года, по своему неплох. И при этом все они несут в себе некую бациллу обречённости и депресняка. Даже вроде бы весёлая комедия «Любовь и голуби». Не говоря уже про мрачный фильм «Чучело». А лидером кинопроката 1984 года был индийский «Танцор диско», собравший 60 млн зрителей, что логично. Советский кинематограф не мог дать весёлых зрелищных фильмов, поэтому народ валил на глупую индийскую мелодраму с песнями и танцами. Но вот пришла Перестройка и оказалось, что советский кинематограф и советский кинопрокат ещё не сказали своего последнего слова. Какие же фильмы были в СССР лидерами кинопроката в 1988 году, когда казалось, что у СССР ещё есть будущее? (Об этом можно узнать из рейтинга портала kino-teatr.ru)
1. МАЛЕНЬКАЯ ВЕРА
54,9 млн зрителей
Разумеется этот фильм оброс скандалами. Фильм «про это» в стране, в которой «секса нет», был обречён на кассовый успех. Впрочем, «про это» в «Маленькой Вере» было не так уж много. Поэтому почти никто не заметил, что это драма о жизни типовой советской семьи, которая с одной стороны имеет «гарантированное будущее», но при этом это «гарантированное будущее» такое унылое, что никакого восторга ни у кого не вызывает. Почти вся страна жила так, как герои «Маленькой Веры». И раньше так правдиво советскую жизнь не показывали. В этом и кроется причина успеха фильма. Хотя и Наталья Негода, барахтающаяся в постели с голой задницей, тоже не на последнем месте среди причин кассового успеха этой фильмы.
2. ХОЛОДНОЕ ЛЕТО ПЯТЬДЕСЯТ ТРЕТЬЕГО
41,8 млн зрителей
Эпоха Перестройки – это эпоха темы №1 – ГУЛАГ и сталинские репрессии. И на первый взгляд, фильм как раз про это. Там есть и тема ГУЛАГа, и политических репрессий. Но на самом деле это просто отличный боевик на историческом фоне. Герой, от которого никто ничего не ждёт, на пару со своим приятелем, от которого никто ничего не ждёт и подавно, в одиночку справляются с бандой опасных головорезов. Фильм в лучших традициях Голливуда. При этом полностью на национальной почве. Блестящая игра Валерия Приёмыхова и Анатолия Папанова – выше всяких похвал. Да и остальные актёры там играют отлично. Напряжённый сюжет, кровь, убийства, витающий над всем мрачный образ Берии. В итоге – заслуженное второе место. К сожалению, это был последний фильм, в котором снялся великий Анатолий Папанов. Он скончался, не успев озвучить свою роль. Увы.
3. ВОРЫ В ЗАКОНЕ
39,4 млн зрителей
Как говорится, этот фильм «и рядом не стоял» с «Холодным летом пятьдесят третьего». Фильм «Воры в законе» – такая редкостная клюква, что даже не ловко делается за Валентина Гафта, снявшегося в таком киноговне в главной роли. И однако же – третье место в кинопрокате за 1988 год. Почему? Потому что – прорыв в новую тематику. Никогда до этого фильма в СССР никто языком кино не говорил про советскую оргпреступность. То, что в СССР существуют жулики и даже убийцы – про это показывали. Но, как про единичные, так сказать, случаи. «У нас этого быть не может». Однако организованная преступность цвела и пахла в СССР ещё со времён Брежнева. И советским людям про это показали. Советские люди были шокированы, но билеты покупали исправно.
4. МЕНЯ ЗОВУТ АРЛЕКИНО
39,4 млн зрителей
Ещё одна первая ласточка киночернухи, которая заполонит отечественный кинематограф в начале 90-х. Не то чтобы тема подростковой преступности раньше не показывалась. Можно вспомнить например, замечательный фильм Динары Асановой «Пацаны», снятый в 1983 году. Но в «Пацанах» уличные хулиганы так сказать перевоспитываются, авторы хотят увидеть в них человека, узнать их душу. В «Меня зовут Арлекино» на душе авторам плевать. Главное – драки и криминал. Советский молодой зритель, не избалованный такого рода киношкой, смотрел открыв рот. Ну и набирался уму разумую
5. ДЕСЯТЬ НЕГРИТЯТ
33,2 млн зрителей
Отличный атмосферный детективный триллер по мотивам романа Агаты Кристи. По недоразумению этот фильм в момент его выхода называли «первым советским фильмом ужасов». Ничего от фильма ужасов в «Десяти негритятах» нет. Зато крепкий детективный сюжет, который держит зрителя до самого конца, Сталиснав Говорухин снял великолепно.
6. ЗАКЛЯТИЕ ДОЛИНЫ ЗМЕЙ
Польша, СССР, Вьетнам
32,3 млн зрителей
Советский зритель никогда не видел фильмов про Индиану Джонса. Но посмотреть про сказочные приключения героев, ищущих сокровища в экзотических странах, всем хочется. Этим и объясняется успех этого в общем-то весьма посредственного советско-польско-вьетнамского фильма. Особенно в этом фильме смешён монстр, в которого в финале превращается один из научных сотрудников лаборатории, в которой неосторожно вскрыли таинственный сосуд. Но для советских детей и подростков это было в самый раз.
[ Читать на Дзене продолжение про другие шесть лидеров проката 1988 года ]
Оригинал и комментарии
Обложка каталога LEGO за 1966 год.
Поскольку у меня сегодня день рождения, решил я виртуально отправиться в те годы, когда я мог только гугукать и пускать пузыри, чтобы сделать самому себе образца более полувековой давности подарок. Такой подарок, от которого и я сам, и все мои дружки-приятели забыли бы обо всём остальном. Чтобы глаза у нас загорелись волшебным огнём от причастности к чему-то удивительному и невероятному. Чтобы наше хоровое восхищённое «Ухты!» лучше всяких слов сообщало окружающим взрослым, каково оно – детское восхищение. Дарю самому себе, когда я был в том возрасте, когда мне это было нужно, детский конструктор LEGO. Вернее не сам конструктор, а подборку страниц из каталогов LEGO за 1966 и 1967 г.г.
Комментировать не буду. Просто подборка картинок.
Вот такой каталог. И всё это любой взрослый мог купить для своего ребёнка уже в 60-х годах прошлого века. Но, разумеется, только при условии, что это взрослый и его ребёнок жили не в СССР и не в соцлагере. А я, хотя и был самым настоящим Born on the Fourth of July, но родился – пусть и 4 июля – как раз в СССР. В самой великой и счастливой стране в мире. Как я думал некоторое количество лет, непосредственно после своего рождения. И как же замечательно, что ни я, ни миллионы других советских детей брежневской поры не видели этих каталогов LEGO 60-х годов. Потому что в СССР того, что было в этих каталогах представлено, ни один взрослый не смог бы купить своему ребёнку не то что в 60-х и 70-х, но даже в 80-х. Ну разве что этот взрослый работал в каком-нибудь советском посольстве в капстране.
Иной раз меня спрашивают: ну почему у тебя такое резко негативное отношение к СССР? Конечно же нет какой-то одной причины. Моё чувство – комплексное и основано на многих факторах советской жизни. Но одним из факторов, безусловно, являются каталоги LEGO. Но тем, для кого символом советского детства был и остаётся утюг – этого понять не дано. В силу общей эстетической недоразвитости.
Оригинал и комментарии
Наш шашлык без кетчупа немыслим. Некоторые едят с ним и множество других мясных блюд – от котлет до макарон по-флотски. Кетчуп и кетчуп – мало кто задумывается о его качестве. А зря.
На днях журналисты «Московского комсомольца» попросили экспертов рассказать об этом соусе. Его полезности, качестве. И, конечно, об истории кетчупа, поделиться которой пришлось уже мне. Почитаем, что получилось:
Где лето — там шашлыки, а где шашлыки — там кетчуп. В погоне за идеальным вкусом мало кто задумывается, как отразится такая еда на фигуре. Мы отдали на экспертизу разные марки кетчупа — результаты оказались неутешительными. А еще мы поговорили с диетологом о том, сколько можно есть томатного соуса, чтобы не навредить здоровью.
Итак, мы начали свою детективную деятельность с похода в магазин под видом простого покупателя. Цель была обнаружена быстро — полки с соусами, пожалуй, не меньше чем на половину заняты кетчупами разных фирм, ценовой категории и видов. Шашлычные, итальянские, с кусочками перца или добавлением чеснока…
Выбрав пять, на наш взгляд, самых популярных образцов, мы отправились в кассу. Ведь уже сегодня все это томатное счастье вызовут на допрос с пристрастием, а именно на экспертизу в аккредитованную лабораторию Государственного регионального центра стандартизации и метрологии Росстандарта в Нижегородской области.
Назовем их: образец 1 — кетчуп «Шашлычный», «Дядя Ваня» (71 руб., 330 г); образец 2 — кетчуп «Шашлычный», «Балтимор» (47 руб., 260 г); образец 3 — кетчуп «Томатный», «Mr. Ricco» (63 руб., 350 г); образец 4 — кетчуп «Томатный», «Calve» (78 руб., 350 г); образец 5 — кетчуп итальянский, Heinz (51 руб., 350 г).
Обнаружен фальсификат!
Как оказалось, после тщательных испытаний, большинству производителей пора писать явку с повинной! Три из пяти образцов являются фальсификатом по массовой доле растворимых сухих веществ.
— Массовая доля растворимых сухих веществ говорит о том, насколько паста концентрированная, сколько в ней помидоров, — объясняет инженер-химик нижегородского ЦСМ Росстандарта Наталья Алексеева. — Рефрактометрический анализ сухих веществ основан на измерении показателя преломления (рефракции), по которому судят о природе веществ, их чистоте или содержании в растворах. От их процентного содержания напрямую зависит категория, к которой относится продукт. Кетчупы №1, №2 и №4 не проходят по этому показателю. Обычно в таком случае производители «догоняют» крахмалом.
Помимо самого важного эксперты проверили кетчуп и на другие показатели, напрямую влияющие на вкус продукта. Здесь все оказалось в пределах допустимых норм. Так, например, если бы зашкалили титруемые кислоты, то соус был бы слишком кислый, а если б обнаружился перебор по хлоридам — соленый.
— Хлориды — это содержание поваренной соли в продукте, — поясняет Наталья Алексеева. — Этот минеральный электролит взаимодействует с другими электролитами калия и натрия для поддержания надлежащего баланса жидкости в организме. Очень высокое потребление может привести к появлению симптомов кислотно-щелочного (рН) дисбаланса, простыми словами, к отекам.
Легко ли провести потребителя?
Итак, эксперты выяснили, что производитель может обмануть покупателя, написав на упаковке недостоверную информацию. Но можно ли провести вкус потребителя? Для того чтобы определить это, мы устроили кетчупам суд присяжных. Вторая партия соусов была подвергнута слепому апробированию командой независимых любителей томатного продукта.
После тщательного осмотра, обнюхивания и пробы на вкус мы выявили явного лидера. Образец 1 понравился не только своей плотной консистенцией, но и вкусовыми качествами. К сожалению, ранее его забраковали эксперты. Зато номер 2, при производстве которого пострадало наименьшее количество помидоров, сразу же вывели на чистоту. Не помог и модифицированный крахмал, который добавили при изготовлении, масса все равно осталась слишком водянистой. А вот 3 и 5, те, что с легкостью прошли испытания в лаборатории, простому пользователю не понравились. 3 — из-за привкуса уксуса, а 5 оказался на любителя чего-то поострее, коих в нашей группе, к сожалению, не было. Получается, что провести потребителя все же реально.
— Сейчас ароматических добавок и усилителей вкуса столько, что отличить качественный продукт на вкус сложно даже специалистам, — говорит Наталья Алексеева. — Совет: читайте состав на этикетке, в идеале там должны быть лишь томатная паста, специи, соль и вода, а также смотрите на продукт. Кетчуп должен быть непрозрачный, густой, без мелких пузырьков (это говорит о брожении, что, в свою очередь, говорит о нарушении технологии производства), а цвет кетчупа может варьироваться от красного или малинового до красно-коричневого. Оттенки — оранжевый, фиолетовый, темный, бурый или, наоборот, розовый цвет говорят о неестественных компонентах соуса. Вкус и запах должны быть острыми, кисло-сладкими, с хорошо выраженным ароматом томатных продуктов и использованных ингредиентов, без посторонних привкусов и запахов.
Что касается упаковки, кетчуп обычно поставляется в трех видах — стеклянной, пластиковой и дойпак (пакет с крышкой-дозатором). Выбрать можно любую, но в стеклянной банке вы можете понять густоту, проверить однородность массы, увидеть, есть ли добавки. Главное — помнить: рекомендуемые сроки годности для стерилизованных кетчупов в стеклянной таре составляют 2 года, для стерилизованных способом горячего розлива — 1 год, в таре из полимерных и комбинированных материалов — полгода.
Мнение диетолога Арины ТЕРТЫШНОЙ:
— Большинство кетчупов, которые представлены на нашем рынке, содержат помимо томатной пасты, которая сама по себе не вредна, дополнительные ингредиенты, чтобы продукт имел более продолжительный срок годности. Соусы обогащены простым сахаром, чтобы мы чувствовали лучший вкус. Для этого же кладут глутамат натрия, чтобы наши рецепторы сильнее реагировали, и мы хотели снова и снова покупать кетчуп. Все это перекрывает полезные свойства томатной пасты. Производители хитрят, добавляют порошкообразные смеси, а доля натуральных томатов очень мала. Если же мы готовим кетчуп сами, то он будет богат таким веществом, как ликопин, притом при механическом и термическом воздействии его становится больше. Это отличный антиоксидант. Вообще домашний соус также несет большое количество полезного бета-каротина и витамина С. И самое главное, мы не добавим много сахара! На магазинный кетчуп люди часто подсаживаются, они уже не могут есть еду без него, потому что не чувствуют естественного вкуса, при этом раз за разом получают излишние калории. Привычка не возникнет, если есть максимум чайную ложку продукта раз в пару дней. Но все же, если времени на изготовление соуса нет, я все же советую брать томатную пасту.
Как приготовить кетчуп самостоятельно?
— Помидоры для приготовления кетчупа дома должны быть сочные и спелые, с хорошей толстой кожицей, — делится секретом идеального соуса шеф-повар Григорий Малышев. — Главное — красные мясистые, неважно какого производства. Розовые и желтые не подойдут для классического кетчупа, они подходят для других соусов. Сейчас на рынке можно приобрести томаты из Узбекистана, они вытянутые с «пимпочкой», стоят около 200 рублей или краснодарские за 100–120 рублей. Покупать нужно с учетом, что из килограмма овощей выйдет в среднем 200 граммов кетчупа. Итак, мы взяли томаты, купили чеснок, зелень на свой личный вкус и специи. Помидоры нужно помыть и порезать пополам, чтобы быстрее вышел сок. Сердцевинку можно не вырезать. Томаты закидываем в кастрюлю и добавляем немного воды, буквально 100 граммов на килограмм. Закрываем крышкой и тушим, пока вся лишняя влага из семечек, мякоти не испарится. На это понадобится где-то 4 часа на медленном огне. Получится густая пюреобразная масса с твердыми элементами — семечками и шкуркой. Визуально в кастрюле станет меньше содержимого на треть. Все это мы протираем через сито, чтобы избавиться от грубых волокон. Затем солим, добавляем чеснок, специи, режем зелень, соль, добавляем кислоту (если помидоры были недостаточно кислые) уксусную или лимонную и сахар, чтобы погасить ее. Чтобы на вкус кетчуп был идеален и не влиял на вашу фигуру, в среднем на килограмм томатов нужна столовая ложка сахара. Получается кисло-сладкая субстанция, консистенцией похожая на сметану. По сути, это и есть кетчуп. Приятного аппетита.
Историческая справка от историка кухни Павла Сюткина:
- Кетчуп – как фруктовый, овощной соус со специями и вкусовыми добавками - давнее изобретение человечества. Европейцы познакомились с его аналогами в странах Азии (Малайзии, Южном Китае) еще в XVII веке. Там в его составе использовалась даже ферментированная рыба. Полюбившаяся приправа вместе со своим азиатским названием была привезена в Европу, где ее начали воспроизводить из подручных средств. Так рыбный соус начал приготовляться с анчоусами. В Великобритании в него стали добавлять грибы, орехи и лук-шалот. Впервые же слово Catchup можно встретить в 1690 году в Canting Crew Dictionary – словаре «нестандартного английского языка», включающего заимствованные, вульгарные слова или попросту сленг.
А вот томатная версия кетчупа появляется позже других – лишь в начале XIX века. В первых вариантах еще содержатся анчоусы. Но к середине века соус приобретает более близкий к сегодняшнему состав: томатное пюре, уксус, лук, сахар, специи. При этом специфика промышленного производства (с 1876 года его массово выпускает компания Heinz) привела к необходимости использования большего количества сахара – как консерванта. Тогда-то и рождается знакомый нам его классический кисло-сладкий вкус.
Наши же соотечественники познакомились с томатным кетчупом лишь в советское время. В 1936 году нарком пищевой промышленности Анастас Микоян побывал в Америке, знакомясь с ее пищевой отраслью. Именно оттуда от привозит множество технологий – автоматы для производства котлет, мороженого, соков. И среди прочего – оборудование для выпуска кетчупа. Уже через пару лет его производство налажено на предприятиях Главконсерва. Новый соус упоминается и на страницах первого издания «Книги о вкусной и здоровой пище» в 1939 году. Впрочем, в 1970-е годы наш кетчуп стал дефицитом. И в магазинах чаще можно было встретить «Томатный кетчуп» и «Паприка-кетчуп» из Болгарии.
Думаю, многие наши сограждане еще с ностальгией вспоминают его вкус.
Оригинал и комментарии
Читали ли вы, Холмс, последний номер «Таймс»? – Нет, там есть что-то интересное, Ватсон? – Да, русские там рассказывают, как живут без европейских продуктов.
Время от времени западные издания интересуются, как там живут россияне на голодном пайке, без европейских сыров, йогуртов, рыбы, овощей и фруктов. Приходится рассказывать, что в общем живем, но могло бы быть и лучше.
Я уже не раз говорил, что импортозамещение у нас превращается в профанацию и набивание карманов чиновников-олигархов. Слава богу, в области техники и оборудования даже правительство осознало это и постепенно сворачивает эту лавочку. На очереди, уверен, и продуктовые само-санкции против собственного народа.
Они, кстати, давно превратились в фикцию. Купить хорошие и дорогие французские сыры в Москве нет никаких проблем. Кому надо прекрасно знает места. Обеспеченные люди от этого не страдают. А вот дешевая молочка нормального человеческого качества, увы, не может проникнуть на наш рынок. Что бьет как раз по самой бедной публике.
Вот и на днях корреспондент газеты «Таймс» взял несколько интервью по поводу того, как мы живем при продовольственных санкциях. Как и в любом сложном явлении помимо очевидного вреда в них можно найти и случайную пользу. Которой талантливо воспользовались наши рестораторы. Почитаем вместе:
"На моей кухне в Москве лежит потертый экземпляр главной государственной поваренной книги советской эпохи - "Книги о вкусной и здоровой пище". В ней множество картинок тяжелых сытных блюд, которые для большинства людей и ассоциируются с русской кухней. Первые тиражи книги, опубликованной еще в 1939 году, содержали цитаты Иосифа Сталина и Лаврентия Берии, печально известного начальника советской тайной полиции. Среди включенных блюд - щи, пельмени и kholodets, который часто делают из превращенных в желе свиных ножек, хвостов или ушей", - пишет корреспондент The Times в Москве Марк Беннеттс.
Хотя тарелка дрожащего холодца вызывает у многих иностранцев приступ тошноты, традиционная русская еда гораздо привлекательнее, чем осознает большинство людей. Среди моих любимых блюд - kvashenaya kapusta - разновидность кислой капусты (sauerkraut)- и блинчики с грибами и сметаной. Тем не менее, даже самые ярые поклонники признают, что русская еда страдает от серьезных имиждевых проблем.
Однако сейчас продовольственная сцена страны переживает своего рода ренессанс. Есть мнение, что это началось, когда в 2014 году президент Путин запретил импорт продуктов питания в ответ на экономические санкции США и Европы, а повара и рестораторы начали приспосабливаться к новой кулинарной действительности, ломая сложившиеся представления о местной кухне.
В июне жюри крупнейшего мирового ресторанного рейтинга в Сингапуре присудило два места из первой двадцатки московским ресторанам. В обоих заведениях - White Rabbit и Twins Garden - подают очень русские блюда, хотя и щедро приправленные фантазией. Часто они подвергаются длительному томлению в печи (порой всю ночь). Во втором ресторане вы можете отведать камчатского краба с черной смородиной, баклажаны, обжаренные в квасе - ферментированном напитке из ржаного хлеба, а также узнать, что такое вино из помидоров, моркови, пастернака и лука-порея или пиво из свеклы. «Для русских это вкус детства, - говорит Иван Березуцкий. Вместе со своим братом Сергеем он возглавляет кухню этого заведения. – Для иностранцев же – вкус России». Обед из трех блюд (без алкоголя) стоит там порядка 30 фунтов.
А в Lavka Lavka, другом модном московском кафе и коллективе фермеров - "на полках и в меню - запеченная тыква, домашнее варенье, пельмени из сибирской оленины и ассортимент быстро улучшающихся сыров российского производства, появившихся после того, как Путин запретил чеддер, камамбер, горгонзолу и другие европейские молочные продукты".
"Запрет на западные продукты питания наказал российских граждан, не давая им покупать полезную, вкусную еду, - говорит историк русской кухни Павел Сюткин. - Но отчасти это оказалось и полезным для нашей пищевой индустрии и ресторанного бизнеса, так как обратило их внимание на наши собственные, отечественные продукты питания".
Оригинал и комментарии
Надо сказать, что в недобрый час Александру I пришла в голову мысль присоединить Польшу. Ладно бы - присоединить, еще попытаться инкорпорировать ее элиту на службу России, да еще дать автономию, самоуправление. Но об этом я уже много писал, желающие найдут.
Здесь же я хотел затронуть еще одну проблему, о которой часто забывают, или просто не говорят. Это польская эмиграция. Началась она еще с разделов Польши, но тогда поляков-эмигрантов было не особо много. Массовая же польская эмиграция - это период 1831-1870 годов. Уточню, что речь не о панах с вислоухими усами, жрущих в Парижах коньяк и страдающих о судьбе Польши, а именно о политической эмиграции. Первый наплыв ее случился конечно же в 1780-х, и как все помнят, целые польские полки сражались, к примеру, в армии Наполеона.
Что же касается того периода эмиграции, который упомянут мной, тот можно выделить три периода -
1) 1830-1831
2) 1848-1849
3) 1863-1864.
Период первый. После поражения польского восстания в Европу потянулась орда эмигрантов из Польши, чаще всего, естественно, шляхты. Основное направление выезда - Франция. Свою лепту внесли и правительства Австрии, Пруссии и России. Не желая держать под своим надзором кучу бунтовщиков, они не только разрешили выезд но и даже разработали маршруты, по которым поляки безбоязненно могли бы переезжать в эти ваши Европы.
Бывало, что эмигранты шли даже колоннами, причем, когда проходили через западногерманские города - их встречали хлебом-солью, приветствиями, даже овациями. Самая политически активная часть польской эмиграции осела в Париже, часть - в городах Авиньоне, Безансоне, Бурже, Шатору, Люнеле, Ле-Пюи и Бержераке, но были эмигранты, которые предпочли Бельгию, Швейцарию, Британию, США, и даже... Алжир (естественно, в составе иностранного легиона Франции или в качестве французских поселенцев там). Некоторые дошли до Испании и Португалии, и даже до Турции.
Некоторые сведения о численности эмигрантов - на 1833 год крупные французские города приняли у себя 4042 бывших повстанца, всего же исход оценивается в примерно 10-12 тыс. человек. Селились поляки компактно, практически как китайцы позже в США, и образовывали что-то типа собственных районов. Из 5472 эмигрантов во Франции в 1839 году 3004 были профессионально активны: более 45% были офисными работниками и студентами, в то время как бизнесмены, торговцы и ремесленники составляли 30%, слуги/учителя составляли 16%, а работники фермерских хозяйств составляли 2,5%. Количество слуг/учителей увеличилось после 1848 года.
Несмотря на то, что поляки испытывали серьезные финансовые трудности, "Большая эмиграция" вела жизнь отдельного субэтноса, создавая организации, газеты, даже произведения искусства. Между 1831 и 1870 годами было создано более 50 политических комитетов и ассоциаций, кроме того, примерно 70 научных, образовательных, культурных, военных и социальных обществ. Издавались газеты и журналы Demokrata Polski (польский демократ) (1837 - 1863); Nowa Polska (Новая Польша) (1833 - 1837, 1839 - 1845]; Orzel Bialy (Белый Орел) (1830 - 1848); Trzeci Maj (третьего мая) (1839 - 1848); Przeglad Rzeczy Polskich (Обзор польских Дел) (1857 - 1863); Glos Wolny (Свободный Голос) (1863 - 1870). Большинство из них конечно же издавались в Париже. Основное направление публикаций - как возвратить независимость Польши а так же размышления о будущем Польши - то есть как и какое государство строить.
В то же самое время создать в Париже польский центр, который будет прямо руководить всей эмиграцией (по типу ирландского Таммани-холла в США) провалился. Провалился из-за склок между самими поляками. Только в Париже в 1830-е годы существовали: Komitet Tymczasowy Emigracji (Временный Комитет Эмиграции), Komitet Narodowy Polski (польский Национальный комитет) и Komitet Narodowy Emigracji Polskiej (Национальный комитет польской Эмиграции). И все же главным не по степени значимости, а степени объединенности стал Zwiazek Jednosci Narodowej (Ассоциация для Национального Единства) Адама Чарторыйского, который расположился в особняке Ламбер в Париже, и скоро так и стал называться - отель Ламбер.
В период с 1834 по 1837 год была еще одна волна польской эмиграции, которая условно называется "карбонарской", но с польским колоритом естественно же. Они организовали комитеты Mloda Polska (Молодая Польша) и Zwiazek Dzieci Ludu Polskiego (Ассоциация польского народа). Изначально расположились в провинциальном Пуатье, однако в 1837-м соединились с детищем Чарторыйского и организовали центр Zjednoczenie Emigracji Polskiej (Объединенная польская Эмиграция), который засел как раз в том самом отеле Ламбер. В Англии были организованы Ogol Londynski (Лондонское Собрание) и Gromady Ludu Polskiego (Собрание польского народа).
Далее от пропаганды перешли к делам - это сеть шпионов и агентов в Польше, причем часто работающих не только на Чарторыйского, но и на французов или англичан (или даже турок). Закупки и сборы оружия, подготовка восстаний на местах, добыча для французов и англичан разведсведений, и т.д.
На 1846 год планировалось грандиозное польское восстание, которое должно было одновременно начаться в прусской, русской и австрийской частях Польши, однако оказалось, что русское III Отделение наряду с аналогом Штази в Пруссии и австрийским аналогом Эвиденцбюро просто так свой хлеб не ели - восстание в Кракове началось 21 февраля, разгромлено 27 февраля. Особенно в деле подавления восстания поляков отличились русины, которые из рук благодарного австрийского правительства получили русинское самоуправление, а позже - и свою идеологию. Мирославский, прибывший из Парижа в прусскую Познань, был взят под белы рученьки и препровожден в тюрьму, а 864 повстанцев пруссаки обвинили в госизмене и посадили на разные сроки.
В 1848 году, пользуясь весной народов, поляки решили сделать попытку номер два - пользуясь тем, что Берлине началась революция, восстала Познань, возглавил польские войска все тот же Мирославский, незадолго до этого амнистированный прусским королем. Подняв восстание поляки начали договариваться в Фридрихом-Вильгельмом IV об автономии польских областей в составе Пруссии, и может быть это даже и получилось бы, но 30 апреля 1848 года польские восставшие были просто размазаны прусской армией, и 2 мая восстание сошло на нет. 1500 активистов были посажены в Познаньскую цитадель, где над ними измывались в лучших традициях Аушвица и Дахау - травили серным дымом, выбривали головы, наносили незаживающие раны на лице, руках, ушах, пробовали на них новые химические соединения и т.д. Все же разговоры об автономии были забыты напрочь.
И еще одно обстоятельство - к 1848 году во Франции, Англии, Бельгии и в какой-то степени США сформировались пропольские лобби среди правительств этих стран. И все возможные действия в австрийской, прусской и русской частях Польши грозили международными осложнениями, вплоть до войны.
Именно поэтому вопрос Польши был безусловно очень болезненным для России, и по факту, Паскевич, предлагавший Николаю I в 1831 году отдать на фиг Польшу Австрии взамен на тогда еще прорусскую Галицию, был очень и очень прав. К сожалению, царь не прислушался. Объяснение для тех, кто думает, что Николай - дурак. Нет, не потому, что был садистом, автократом и т.д. Польский "балкон" был очень удобен в военном смысле - он имел стратегическое значение, и как средство угрозы (и следовательно - контроля) Австрии и Пруссии, и как средство быстрейшего выдвижения русских войск к Рейну в случае очередной Французской революции.
Да-да,по полной аналогии с Варшавским Договором после 1945 года, Россия готовилась к прошлой войне, и думала, что если что-то будет - то повторится так же, как в 1812-м - то есть вторжение французских армий через территории Австрии и Пруссии в Польшу, и далее в Россию. Именно поэтому в Польше стояли основные силы, поэтому там развивалась логистика, строились дороги и т.д.
Оригинал и комментарии
Грубо говоря - одни байки. Это обязательно "gendarme", "autocracy" и т.д. Только черное, без грамма белого. Ах да, стремился поделить Турцию (типа англичане тут не причем, да?), насиловал труп Польши, подавлял революции и т.д.
Но стоит поискать что-то типа "economic causes of the 1848 revolutions" - и - нет, нет - да выплывет дельная статья или книга, где четко показывается, что революции в Европе были выгодны прежде всего Англии, вернее не так - экономике Англии.
Напомню то, что когда-то уже писал: "Британия к 1820-м годам стала лидером технического и промышленного развития. Первоначально она занялась насыщением произведенными товарами своего внутреннего рынка, потом – колоний, ну а дальше… По идее должна была начаться торговая экспансия в страны Европы. Но вот беда – европейцы тоже старались развить свою промышленность и для этого вводили протекционистские тарифы, призванные защитить собственную индустрию от британского производителя. А это грозило для Англии вылиться в кризис перепроизводства.
Выход был найден простой и циничный. Экспорт революций. Свергается старая власть, новая провозглашает свою приверженность либеральным ценностям и свободному рынку, и – вуаля! – тарифы и пошлины отменяются, а британские товары широким потоком обрушиваются на новый рынок. Даже если революция не удается – это в любом случае спад промышленного развития, траты на предотвращение социальной напряженности, армию, и т.д., то есть потенциальное ослабление конкурента.
Изначально схема была опробована в Южной и Центральной Америке. В результате те же Бразилия, Аргентина, Колумбия, Чили, и т.д. стали поставлять в Англию свое сырье (серебро, хлопок, сахар и т.п.) в обмен на британские промышленные товары. Во всю развернулись и Лондонские финансисты. Вот пример Мексиканского займа. В 1824 году мексиканскому правительству Лондонской торговой биржей было выдано два займа по 3 миллиона фунтов каждый.
Как же распределялись деньги? Прежде всего, из 6 миллионов фунтов было удержано 3 миллиона фунтов в качестве оплаты процентов за первые 5 лет. Из оставшихся 3 миллионов фунтов 1.5 миллиона было потрачено на закупку Мексикой вооружения, ей продали ружья, пушки, снарядные ящики, оставшиеся после битвы при Ватерлоо, причем часть была некондиция. Еще 700 тысяч из этих денег было передано британскому поверенному в Мексике Уорду. Часть этих денег он потратил на свою любовницу, графиню Регла. И лишь 800 тысяч дошло до Мексики.
При этом Мексика осталась должна к возврату после всех этих комбинаций... 6 миллионов фунтов.
Добыча серебра в Мексике в 1830-1860-е колебалась от 1100 до 1400 тонн серебра в год (на сумму от 34 до 48 миллионов долларов в год), а доля мексиканского серебра на рынке в этот же период возросла с 73 до 84 процентов. Так же не стоит забывать и прекрасный городишко Тлальпухауа, чьи шахты с 1769 года давали примерно по 5 тонн золота в год.
При этом с 1825 года почти все шахты (а соответственно и львиная часть добытого) принадлежали английским компаниям, делавшим целевые вложения именно в горнорудную индустрию Мексики. Ну а в 1850-е на мексиканские шахты пришли Ротшильды, которые, как известно, в накладе не оставались никогда.
Согласитесь, выгодный бизнес. Более того, отжать ценные активы, и в то же время сбыть старье с крутой наценкой, некондицию по цене драгоценностей – это же верх мошенничества! Нынешним нашим экономистам следует запомнить, записать, втемяшить себе на лбу – если вас призывают к «свободному рынку», значит вам хотят впарить старье или некондицию по слоновьей цене, отжав у вас то, что реально чего-то стоит, и всё. Nothing personal, just business.
Но, как все понимают, покупательская способность населения в бывших испанских колониях не ахти, там в основном бедняки живут. И примерно с 1830-х годов в голову приходит мысль – а почему бы нечто подобное не провернуть и в Европе? Собственно все эти Демократические Комитеты, Мадзини, Кошуты, Легранжи, Ледрю-Ролены, и т.д. были нужны не ради продвижения идеалов «свободы, равенства, братства» в массы, а ради продвижения британских товаров на рынке Европы."
Но как вы понимаете, если приютить у себя кучу революционеров, которые используются в терминах Ленина как "полезные идиоты" - в своей стране тоже найдутся люди, мечтающие о революции. То есть о революции в Британии. Чего британскому правительству явно не хотелось. И вот вопрос - как с такими бороться?
Ответ... блин, он прекрасен, и показывает, что ничего в этом мире не меняется.
Возьмем например чартистов. Знаете кем их объявила правительственная пресса? Шпигунами
А теперь давайте вспомним начало поста. Извините, дело точно в жандарме Европы, борце с революциями или автократии? Скорее всего это личное - на 1830-е в мире осталось две экономические мир-системы, и к 1840-м англичане поняли, что "Карфаген должен быть разрушен". Не в смысле - стереть с лица земли Петербург, а в смысле - без обрушения и подчинения русского рынка и рынков ему подконтрольных, Англии вскоре будет грозить экономическая стагнация и деградация. Хотя бы потому, что русские ресурсы нужны позарез. Строго по Марксу - чтобы получить прибавочную стоимость.
Как-то так) Так что, говоря о пропаганде, не стоит забывать, что ее помои льются всегда с двух сторон.
Оригинал и комментарии
Как и глобалистская элита сегодня, царь держал значительные капиталы за границей: например, в Англии – 200 млн. тех рублей (2,5 млрд. нынешних долларов), 220 млн. рублей во Франции, значительные средства в Германии и США. Общее же состояние царской семьи – финансовые активы за границей, акции, банковские вклады, земля, предприятия, здания, драгоценности и т.д. – можно оценить в 16-18 млрд. «тех» рублей. Или 15 трлн. нынешних рублей (200-250 млрд. современных долларов). С таким состоянием семья Николая II сегодня была бы богатейшей в мире.
Во время II Переписи населения царь Николай II написал о своём роде занятий «Хозяин земли русской». И это соответствовало истине – вотчинной системе владения в России, когда царь в переносном смысле был абсолютным собственником всего, что находилось в России.
При этом Николай II русским был номинально. Он – немец по крови. Супруга его, Александра Федоровна - тоже немка, внучка королевы Великобритании Виктории, племянница короля Великобритании Эдуарда VII, двоюродная сестра германского императора Вильгельма II. Николай II приходился двоюродным братом германскому императору Вильгельму II и королю Великобритании Георгу V. Все официальные родственники Романовых были иностранцами и составляли правящие монархические круги европейских стран: Великобритании, Германии, Дании, Швеции, Греции, Испании и др. Сегодня Николая II и круг его родственников назвали бы глобалистской элитой. И это, как мы увидим ниже, было так – значительная часть его состояния находилась за границей.
Но как измерить личное финансовое состояние последнего царя России? На этот вопрос даётся ответ в двух работах историка Владимира Фетисова. Первая - «К вопросу о денежных ресурсах и финансовой политике императора Николая II» (журнал «Символ науки», №9, 2015). Вторая – «Оценка стоимости и роль имущества Российского императора Николая II» (журнал «Символ науки», №7, 2015).
Финансы царской семьи
Великий князь Александр Михайлович в качестве источников доходов Николая II называет три: 1) ежегодные ассигнования из средств Государственного казначейства - 11 млн. рублей; 2) доходы от удельных земель - 2,5 млн. рублей; 3) проценты от капиталов, хранившихся за границей в английских и германских банках. Это высказывание, повторяемое многими историками и мемуаристами, наглядно свидетельствует о поверхностном представлении об источниках и подлинных размерах денежных ресурсов царя. Во-первых, к источникам следует добавить доходы от кабинетского имущества и подарки отечественных и иностранных лиц. Во-вторых, необходимо уточнить сами цифры: с 1900 года из государственного бюджета в Министерство Императорского двора выделялось свыше 16 млн. рублей, а доходы с уделов уже в 1896 году достигали 20 млн. рублей при затратах 5 млн. рублей на содержание членов большой романовской семьи.
Здесь надо сделать отступление и пояснить, сколько примерно стоил рубль того времени в нынешних величинах. За доллар тогда давали примерно 2 рубля. Инфляция доллара за эти сто с небольшим лет известна – примерно 25 раз. Т.е. 1 царский рубль – это примерно 13 нынешних долларов, или, по курсу на январь 2019 года, около 900 рублей. Т.е. ежегодное содержание из госбюджета в 16 млн. царских рублей примерно соответствует нынешним 14-15 млрд. рублей).
Размеры денежных активов царской семьи, включающие валюту, ценные бумаги и золото, покрыты тайной до настоящего времени. Тем не менее, общее представление о них получить можно. Денежные ресурсы Николая II подразделим на следующие три основные группы:
1)отечественная валюта и ценные бумаги в России;
2)заграничная валюта и ценные бумаги за рубежом;
3)отечественное и зарубежное золото.
Большую часть денежных средств Романовы хранили в доходных государственных ценных бумагах. Об объёме легального банковского денежного капитала Николая II можно судить по данным отчёта Министерства Императорского двора. Так, в главе 1 «Проценты с запасного капитала и прибыли по текущим счетам», поступающих в бюджет Министерства, приводятся цифры: 3.053.648 рублей за 1885 год и 2.825.056 рублей в 1906 году. Отсюда при средней наиболее распространённой в то время ставке доходности государственных ценных бумаг в 4% банковский денежный капитал царской семьи должен составить 76 млн. рублей в 1885-м и свыше 70 млн. рублей в 1906 году. В Министерстве Императорского двора имелись и секретные фонды и счета на десятки миллионов рублей, в частности, так называемый «Запасной капитал», «Капитал Царскосельской фермы», «Собственный Его Императорского Величества капитал» и др.
В своих мемуарах ответственный исполнитель Министерства двора B.Кривенко отмечает, что руководителю Контроля барону К.Кистеру удалось создать резервный фонд в 43.411.128 руб. («По счёту специальных средств»), соответственно к 1 января 1881 году в кассах Министерства Двора находилось: по счёту общих средств – 36.625.82 руб.; по счёту специальных средств – 43.411.128 руб.; по счёту депозитов – 17.652.585 руб. Итого – 64.762.295 руб. При этом он подчёркивает, что «никаких миллионных сумм в «Лондонском банке», о которых тогда говорили, не существовало». Отсюда следует, что приведённые суммы 1881 и аналогичные в 1885, 1906 и другие годы имели официальный характер и находились в России.
Наряду с публичными денежными средствами в России императоры имели вклады в английских, германских, французских и американских банках, информация о которых носила строго конфиденциальный характер. Великий князь Александр Михайлович упоминает о 20 млн. фунтах стерлингов (200 млн. рублей) в английских банках. Точно известно, что в 1882 году в «Bank of England» на счетах Александра III в английских процентных бумагах лежало 1.758.000 ф. ст. (1.600.000 в 4,5% consols + 78.000 English 3% consols + 80.000 Sfalian 5% Rentes), или 18-20 млн. рублей, которые не проходили ни по одному из официальных финансовых отчётов Министерства Императорского двора, то есть являлись тайным капиталом российских императоров.
Для обеспечения заграничного благосостояния детей с ноября 1905 по июль 1906 года на десяти секретных анонимных счетах в Германском имперском банке были размещены 462.936 ф. ст. и 9.487.100 германских марок (около 8,76 млн. рублей). В 1906-1913 годах Романовы открывают собственные анонимные секретные счета на огромные суммы в банках Германии, Англии, Франции. Во Франции до мировой войны, согласно исследованиям У.Кларка, находились 648 млн. франков царских активов (примерно 220 млн. рублей).
В настоящее время установлено, что Николаем II в период с 1905 по 1917 годы было вывезено золота в слитках и монете в США, Великобританию и другие страны на сумму в несколько десятков миллионов рублей.
Таким образом, в начале ХХ века за рубежом у царской семьи имелось от 100 до 300 млн. рублей в ценных бумагах, иностранной валюте и золоте, ежегодные проценты от которых составляли от 4 до 12 млн. рублей.
Теневой бюджет позволял императору ежегодно располагать дополнительными 20-30 млн. рублей, которые тайно использовались на всевозможные личные цели (размещение вкладов в отечественных и зарубежных банках, вывоз золота за рубеж, покупка новых имений, и др.). Всего за двадцать лет царствования Николай II получил 400-600 неформальных млн. рублей (350-500 млрд. современных рублей; т.е. в среднем за год 17-25 млрд.), составивших основу прироста зарубежного и отечественного денежного царского богатства
Недвижимое имущество
1.По переписи 1905 года императорская семья владела 7 млн. 843 тысяч десятин (8,6 млн. га) удельных земель в 50 губерниях Европейской части России. В личной собственности Николая II находились 135 млн га кабинетских земель (26 млн. га Забайкальского округа, 40 млн. га Алтайского горного округа, 67,8 млн. га Сибири, Ловическое княжество в Польше).
2.Недвижимое потребительское имущество. Царской семьи принадлежали сотни усадьб, десятки дворцов, театры, музеи. Какова стоимость, к примеру, Большого Екатерининского дворца? Оценки могут быть даны разные, но в любом случае это не миллионы, а десятки миллионов рублей. Общая стоимость недвижимого потребительского имущества находилась в пределах 500-700 млн. рублей.
3.Недвижимое и движимое производственное имущество складывалось из хозяйства управления уделов и производственной базы кабинета Министерства Императорского двора. Царской семье принадлежали Нерчинские, Алтайские, Ленские предприятия по добыче золота, серебра, меди, свинца, Кузнецкий железо-угольный бассейн, чайные, свеклосахарные и виноградные плантации, сотни торговых заведений, фабрик, заводов и других образований в России. Размер оборотного капитала предприятий управления уделов достигал 60 млн. рублей. Общая стоимость производственного недвижимого и движимого имущества может быть оценена в 400-600 млн. рублей.
4.Движимое потребительское имущество следует подразделить на две группы: а)общие предметы потребления, б)предметы искусства и ювелирные изделия. Большую часть этого имущества представляли эксклюзивные вещи, часто произведения искусства и музейные экспонаты. Взять, к примеру, коллекцию из 54 императорских пасхальных яиц Фаберже. Их стоимость на рубеже XIX-XX веков составляла свыше 300 тысяч рублей.
Стоимость собраний Эрмитажа и других Романовских музеев трудно переоценить.
Исключительным было царское ювелирное имущество. Только одна большая императорская корона оценивалась в 1920-х годах в 52 млн. долларов. Коллекция императрицы Александры Фёдоровны по мнению современников достигала 50 млн долларов в ценах 1917 года.
Общая стоимость движимого имущества и драгоценностей Романовых составляла не менее 700-900 млн рублей. Или 600-800 млрд. современных рублей.
4.Российскому императору совместно с РПЦ принадлежали огромные активы недвижимого и движимого имущества за рубежом.
Владимир Фетисов делает вывод, что общее состояние царской семьи – финансовые активы за границей, земля, предприятия, здания, драгоценности и т.д. – можно оценить в 16-18 млрд. «тех» рублей. Или 15 трлн. нынешних рублей (200-250 млрд. современных долларов). С таким состоянием семья Николая II сегодня была бы богатейшей в мире. Для сравнения: самым богатым человеком в мире сегодня считается глава Amazon Джефф Безос с состоянием 140 млрд. долларов.
Источник
Оригинал и комментарии
Смех смехом, но если серьезно, то Иоанн, прозванный за свою жестокость Васильевичем, в определенном смысле (с поправкой на те времена, конечно, тогдашние нравы и обычаи), может считаться отцом пресловутого гражданского общества и если не демократии, то демократических процедур (выборы и все такое, включая Vox populi и l'opinion publique).
Про книгопечатание я и вовсе умолчу - ибо оно зародилось и стало развиваться именно при Иване Грозном и он покровительствовал ему. Одно время Печатный двор даже работал в опричной Александровской слободе.
Оригинал и комментарии
Как помочь женщине с домашним хозяйством? Рецептов тому давалось немало в каждую эпоху. Помнится, большевики даже обещали «освободить женщину от кухонного рабства».
Каким способом, спросите вы. – Созданием фабрик-кухонь, общепита. Ну, а как первый шаг – коллективный кухонный труд. В те годы в это действительно верили: что, создав в доме коммуну, можно и готовить на всех, и время экономить для «учебы и труда». Условия в послереволюционные годы вроде способствовали этому. Обилие бараков и коммуналок, огромный приток крестьян в города.
Трудно сказать, как родилась эта инициатива – готовить на весь дом (коммунальную квартиру) т.е. на 20-50 человек, выделяя для этого ответственных – женщин (для готовки) и мужчин (для помощи по хозяйству). Вполне возможно, что сами люди пришли к этому от безысходности. А коммунистические власти поддержали «почин», сочтя его идеологически верным. Так или иначе, и в столицах, и в провинции в 1920-е годы тема «общественных кухонь» возникает не раз.
На днях читательница Анастасия Кожевникова из Новороссийска любезно поделилась со мной рядом материалов из местной газеты «Красное Черноморье» за 1920-е годы. Любопытно, что новые веяния не обошли быт и этого региона революционной России. Так в июне 1926 года редакция даже помещает вот такой материал, рассказывающий об опыте обычной домохозяйки:
«Для того, чтобы верно судить о чем-либо, надо знать суть дела. Поэтому я, как имевшая личный опыт, хочу поделиться, что дала общая кухня.
В 1919-20 году, когда топливом являлись преимущественно заборы, хворост и деревья окрестных лесов, а продукты приходилось доставать в обмен в соседних деревнях, в 2-этажном доме с одной только кухней жил коллектив из 30 человек, из которых 10 человек было женщин.
Для экономии топлива и времени распределили варку обедов на весь коллектив между женщинами, а доставку дров и воды между мужчинами. В результате каждая из нас имела четыре дня свободных и могла все свое время уделить учебе, детям, шитью и т.п. И только один день приходилось дежурить, и то не одной, а двум женщинам, причем в 3 часа обед был всегда готов, и после этого времени мы опять были свободны.
Так в течение двух лет у каждой из нас оставалось очень много свободного времени и во много раз больше сохранилось здоровья, благодаря общей кухне. И только отъезд из того города, где мы жили, помешал довести до идеального состояния условия была 10 женщин, решивших коллективно нести тяжелую работу хозяйки.
Учитывая опыт и его результаты, предлагаю, не ожидая новых домов, объединиться нескольким хозяйкам (наверное, есть много семейств, располагающих почти одинаковыми денежными ресурсами и живущих в оной квартире с одной кухней, но каждая непременно в «своем углу», обособленно) и начать строить пока хотя бы кухонную жизнь коллективно, по определенному плану. Ручаюсь, что пример будет заразителен, так как сем выгодно уйти от ежедневной изнуряющей стряпни, особенно летом, и знать, что дома все будет готово к определенному часу, все вкусно, чисто и, главное, - питательно».
* * *
Что тут сказать? Большевики уверяли нас, что такой «обобществленный труд» - несомненный прогресс, путь к сияющим вершинам коммунизма. Спустя многие годы, мы понимаем, что «обобществление труда» - вполне может быть и свидетельством деградации общества. Когда одному просто не выжить и приходится «сбиваться в стаю». Критерием же, мне кажется, оказалась одна маленькая деталь из той пожелтевшей газеты: «когда топливом являлись преимущественно заборы». Не хотелось бы такого прогресса, а вам?
Ну, а, чтобы окончательно погрузиться в эпоху, покажу вам и рецепты той поры. Все они из газеты «Красное Черноморье» за 1926 год:
По моему, вполне гармоничное сочетание: сжег забор – приготовил соломату.
Оригинал и комментарии
Конечно, здесь возникает законный вопрос: почему пленение русского князя вызвало бурную радость у готских дев?
За ответом мы должны обратиться к истории готов.
Их древней родиной была Скандинавия или, по другой версии, остров Готланд. Приблизительно в I веке до н.э. готы снялись с насиженных мест и совершили марш-бросок к берегам Черного моря. В ходе своего продвижения на юг готы подчинили и увлекли за собой многие славянские племена. Во II веке н.э. в Северном Причерноморье возникла мощная Готская держава – одно из первых известных государств на территории России. Славяне должны были платить готам тяжелую дань.
Так продолжалось больше ста лет. Но затем на Готскую державу обрушились степные племена гуннов. Под их ударом держава готов рухнула в одночасье. Престарелый король готов Эрманарих в отчаянии покончил с собой.
В этот критический момент славяне отказались помогать своим угнетателям. Чтобы наказать славян и удержать их в повиновении, король готов прибегнул к террору. По его приказу был распят славянский вождь по имени Бож и с ним еще 70 славянских старейшин. За это готский предводитель получил прозвище Винитарий, что означает по-готски «Потрошитель славян».*
* В имени готского короля различимы два компонента: в первой его части отражён этноним «венеты», второй компонент — готское arjan — означает «пахать, потрошить», следовательно, Vinith-arius переводится буквально как «потрошитель венетов». См.: Трубачёв О. Н. Germanica и Pseudogermanica в древней ономастике Северного Причерноморья. Этимологический комментарий // Этимология. 1986–1987. М., 1989. С. 51.
Однако жестокая расправа над пленниками не спасла готов. Славяне не сложили оружие, и вскоре Готская держава исчезла с лица земли. Уцелела лишь небольшая часть готов, которая укрылась от разгрома в крымских горах.
Эти бессильные наследники могучего государства так и не простили своих непокорных подданных. И спустя почти тысячу лет готские девы злорадно напомнили пленённому князю Игорю те времена, когда их короли казнили славянских князей.
Я зарабатываю на жизнь литературным трудом.
Звякнуть копеечкой на поддержание штанов автору можно через
Яндекс-деньги
41001947922532
или
Сбербанк
5336 6901 8581 0944
Спасибо всем тем, кто уже оказал поддержку!
Мои книги
Последняя война Российской империи
Электронные книги на ЛитРес
Оригинал и комментарии
Оригинал и комментарии
01Архангельск. Соломбала. Улица Кедрова.
Прочитал у Эль-Мюрида https://el-murid.livejournal.com/4190850.html
«…"глубинный народ" выживает в совершенно иных условиях, о которых и "столичные жители", да и власть (включая верховную) имеют крайне смутное впечатление. Скажем, Путин был искренне возмущен на прямой линии, когда названные им цифры минимальной зарплаты никак не вписывались в нищенскую зарплату (реальную, в отличие от написанной у Путина на бумажке) дозвонившегося. Что характерно, Путин возмущался не лжецами, подсунувшими ему неверные данные, а человеком, который информировал Путина о своей реальной зарплате. Данные Путина вообще к реальной жизни имеют весьма отдаленное отношение: по его мнению учитель в Ивановской области получает на руки "не менее" 25,5 тысячи рублей, когда на самом деле на полутора ставках в этой области люди с трудом получают всего 11,3 тысячи рублей. Расхождения в два раза при том, что вообще-то говоря, и 25,5 тысяч - это чудовищно мало.
По сути, две разных России - столичная и глубинная - живут друг с другом в разных пространствах, а пространство власти находится вообще в параллельной Вселенной.
В таких условиях можно ожидать, что события, которые начнут происходить в ближайшее время в регионах, могут стать полной неожиданностью как для "столичных", так и для властей. Причем даже неясно, для кого более неожиданно.
… Все бодрые патриотические технологии исчерпаны. Людям в целом уже глубоко плевать, чей Крым, как именно и в который раз бравые путинские соколы разбомбили и победили террористов в Сирии. Они абсолютно не интересуются, сколько раз похлопал по пальто Трамп Путина и уж точно не делают из их встреч события. …
Если в столицах еще есть какие-то иллюзии про возможность влияния народа на власть - посредством протестов, написанием гневных постов в фейсбуках или технологий "честных" или каких еще выборов, то в "глубинке" жизнь вообще не подчиняется столичным законам. По причине их полной абсурдности и несоответствия реальной жизни».
02
Архангельск. Соломбала. Автобусная площадка возле перекрестка улиц Советская и Кедрова.
Больше всего злит то, что и региональная власть находится, как сказал Эль-Мюрид, «в параллельной Вселенной». Уж областные и городские чиновники должны знать, что творится в городе, и как в нем живут люди, но нет: «Скажите нам спасибо за то, что мы устроили вам такой большой и красивый праздник! Ура-а-а!..». Какой праздник, когда кучи мусора прямо на улице гниют!
03
Архангельск. Соломбала. Та же автобусная площадка возле перекрестка улиц Советская и Кедрова.
Пластиковые палочки, которыми размешивают сахар в пластиковых стаканчиках с чаем или кофе, и окурки, водители и кондукторы, нисколько не смущаясь, бросают прямо на асфальт (раньше и стаканчики так же бросали). Туалета возле площадки нет. Недавно спросил знакомую кондукторшу, как они без туалета обходятся?
- Кто за забором прячется, кто подальше уходит, в кусты, – ответила она.
- А зимой?
- Зимой в сугробах ямки роем.
Но архангельские журналисты и телевизионщики в экстазе аж захлебываются, повторяя на все лады: «Архангельск – столица Поморья!», будто не понимают, что столица столице рознь. Есть Париж, а есть гайанский Джорджтаун, и ни к чему хвалиться, если мы похожи на Джорджтаун. Впрочем, какой Джорджтаун! Был я на автовокзале в украинском Ковеле, еще до Майдана – у нас сейчас в Соломбале на автобусной стоянке такой же срач, как и там. Но не-е-ет, мы «столица Поморья!»
04
На городском автовокзале ничего не менялось с восьмидесятых годов прошлого века, но губернатор Орлов разливается соловьем, дескать, при нем и Антониево-Сийский монастырь начал жить новой жизнью, и Соловки преобразились. Так оно и есть, «параллельная Вселенная». Человеку говорят: «Товарищ, у вас брюки в собачьем дерьме испачканы», а он: «Зато у меня галстук красивый».
05
Шел сегодня по улице Урицкого, подошел к перекрестку с улицей Обводный канал, и сразу вспомнились свои поездки по Украине. Стены, заклеенные полуоборванными объявлениями, выцветшая реклама, «Совкомбанк»… Это банк? Ой…
06
Сделал несколько шагов назад…
07
Возле куста мусор не убирали с начала лета. Дворник? А что это такое? Нет, мы дворниками не занимаемся, мы в банке работаем.
08
Отошел подальше – как будто я и не уезжал с Украины. Что это – Херсон? Каменец-Подольский? Ах, это Архангельск? Скажите, пожалуйста, никогда бы не подумал…
09
Ржавое ограждение возле того же перекрестка.
10
Перешел на другую сторону перекрестка, а там даже не «Херсон», а самый натуральный цыганский поселок.
11
Из года в год люди, стоящие на остановке, видят эти кучи окурков, пыльный асфальт, и из года в год чиновники говорят о традициях, патриотизме, духовности, великой России, издают книги о том, как хорошеет город под их руководством, что-то празднуют, пляшут и поют… Поневоле начинаешь думать - скорей бы все это кончилось, все равно каким образом.
Оригинал и комментарии
Александр Ильич Ульянов - старший брат Ленина - соорудил бомбу и швырнул оную в императора. Заряд не сработал.
Хотя "юный гений" бомбист самолично пошёл на эту чудовищную акцию.
Возникает вполне закономерный вопрос: если власти Российской Федерации на всех углах международных форумов, равно как и внутри своей страны, решительно выступают против всех видов и форм ТЕРРОРИЗМА, что почему на территории
музейных объектов, таких как Музей-крепость "Шлиссельбург" ("Орешек", "Нотебург") существуют места для официального поклонения несостоявшимся врагам государства Российского и террористам, казнённым по решению суда??
Оригинал и комментарии
Слоны были добродушны и вызывали умиление у посетителей, ругался только егерь — он жаловался на то, что животное ежедневно съедает 2 пуда лепешек на чистом сливочном масле.
В путеводителе по Царскому Селу (1911 год) Сергей Вильчковский описывает слонов Николая II: «В июле 1891 года в Царское был доставлен из Одессы молодой слон, привезённый Его Императорским Величеством, тогда Наследником Цесаревичем, из кругосветного плавания, а в августе 1896 года, сюда же доставлен слон, привезённый в дар Его Величеству из Абиссинии. Один из этих слонов (Cиамский) пал в 1902 году, другой живёт до сих пор и находится под присмотром татарина, который охотно показывает его посетителям. Слон отличается добродушием и очень послушен своему вожаку; летом он гуляет на воле, ежедневно купаясь в близлежащем пруду Александровского парка».
1914 год. Царское село. Николай Второй вместе с наследником и боцманом Деревенко ведут слона купаться
В своём дневнике император не раз делал записи о посещении им и его детьми слоновника: «Привёл с Алексеем слона к нашему пруду и потешался его купанию»; «Снова было купание слона, этот раз присутствовали Алике и все дети» и др.
Содержание слона в Царском Селе обходилось казне ни много ни мало в 18 тысяч рублей в год. Такая же сумма полагалась для обслуживания 18 автомобилей военного ведомства в течение года.
Красавец абиссинец был застрелен уродами-матросами в революционной неразберихе в 1917 году – видимо, как символ самодержавия.
Я зарабатываю на жизнь литературным трудом.
Звякнуть копеечкой на поддержание штанов автору можно через
Яндекс-деньги
41001947922532
или
Сбербанк
5336 6900 4128 7345
Спасибо всем тем, кто уже оказал поддержку!
Мои книги
Последняя война Российской империи
Электронные книги на ЛиРес
Оригинал и комментарии
Петров пост — самый голодный — был придуман по просьбе баб для сбережения масла. Именно такая шутка ходила среди наших соотечественников еще 100-150 лет назад.
Сегодня -12 июля — Петров день. День святых апостолов Петра и Павла. Впрочем, традиции и обряды этого праздника воссоздают не только повествование христианских апостолах, но и более старые языческие обычаи поклонения Солнцу.
«С Петрова дня красное лето, зеленый покос». «Ладь косы и серпы к Петрову дню!» – все эти народные приметы говорят об одном. Петров день – начало настоящего лета, теплого и ласкового. Но вместе с тем и полного трудов: «Пётр лето зачинает, Илья лето кончает».
Вот перед этой-то летней страдой и нелишним было слегка попраздновать, повеселиться. В этот день молодежь наряжалась, жгли костры и гуляли всю ночь. К Петрову дню подгадывали и летние свадьбы.
Адам Олеарий, немецкий путешественник, посетивший Московию в XVII веке, так описывает праздник в честь святых апостолов Петра и Павла в старое время: «У всех русских и москвитян около Петрова дня отправляется старинное зрелище. Хотя они строги и безвыходно держат жен в своих домах, так что редко пускают их в церковь или гости, но в некоторые праздники позволяют женам и дочерям своим ходить на луга; там они качаются на качелях, поют песни, водят хороводы или пляшут».
В этот день прихожане приносили в церковь сохраненные во время предшествующего поста сыр, творог и хлеб. Не нужно забывать и то, что апостол Петр считался покровителем рыбного промысла. Рыбаки часто обращались к нему. Приходится ли закидывать сети, застигнет ли буря, уйдет ли удача - рыбаки молятся апостолу Петру.
В народе предшествующий празднику Петров пост всегда считался самым голодным. Это неудивительно, ведь, старые запасы уже были на исходе. А свежих овощей и, уж тем более, зерна и муки еще не было. Во время поста крестьяне питались главным образом похлебкой и кашей с конопляным маслом, огурцами с квасом. Когда позволяла церковная традиция готовили судака с картофелем или вареной свеклой.
С другой стороны, Петров пост был временем сбора молочных продуктов, есть которые не позволялось. Ходила даже шутка о том, что пост этот придуман по просьбе баб для сбережения масла. Временное воздержание от скоромного позволяло потом продать сэкономленные мясные и молочные продукты длительного хранения. А на вырученные деньги купить продукты или необходимые в крестьянском быту предметы обихода.
А вот в сам праздник после поста народ обильно разговлялся: подавали мясо (баранину), птицу. К ним поспевал молодой картофель, первые огурцы, грибы и ягоды. Шел в дело и сбереженный сыр с творогом. Пироги из белой пшеничной муки, да ватрушки с творогом – вот он настоящий Петров день.
Пирожки со свеклой и изюмом
Что нужно:
400 г муки
200 г сливочного масла
4 яичных желтка
200 г сахарной пудры
1/4 ч. ложки соли
4 ст. ложки воды
Для начинки
400 г свеклы
100 г изюма
100 г сахара
2 ст. ложки крахмала
Сахарная пудра для посыпки
Что делать:
Свеклу сварить или испечь. Остудить и натереть на крупной терке.
Муку смешать с сахарной пудрой и солью. Добавить нарезанное кубиками сливочное масло, растереть в крошку и добавить яичные желтки и воду. Замесить тесто, сформовать в шар и убрать на 30 минут в холодильник.
Духовку включить на разогрев до 190 градусов.
Натертую свеклу перемешать с изюмом, сахаром и крахмалом.
Тесто раскатать в пласт толщиной полмиллиметра. Тонким стаканом вырезать кружки.
На середину класть начинку, накрывать вторым кружком и прижимать края вилкой.
Пирожки выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Выпекать 15 минут до золотистого цвета.
Готовые пирожки посыпать сахарной пудрой.
Ягодный пирог
Что нужно:
Для основы — 200 гр. муки, 1 ч. ложка разрыхлителя, 100 гр. сливочного масла, 1 яйцо, 75 гр. сахара,
для начинки — 500 гр. черники, 4 сухаря из белого хлеба, 100 гр. жирной сметаны, 90 гр. сахара, 2 яйца, цедра 1 лимона.
Что делать:
Для основы пирога просеять муку и разрыхлитель в миску, добавить размягченное сливочное масло, сахар, яйцо, и все хорошо, но не очень долго вымешать. Затем завернуть в пленку и убрать в холодильники на 1 час.
Смолоть в крошку сухари. Очень удобно вместо сухарей использовать кукурузные хлопья - сделать крошку в блендере.
Разогреть духовку до 180 град
Взбить яйца с сахаром, смешать со сметаной и цедрой. Сметану для этих целей лучше брать жирную (~40%), жирная сметана лучше взбивается и заливка получается более плотной.
Форму с разъемными бортиками смазать маслом, тесто раскатать с учетом бортиков и выложить в форму.
Насыпать на дно крошку, выложить ягоды и залить сметано-яичной смесью.
Выпекать 40 минут.
Пирог хорошо есть чуть теплым. Можно подать со взбитыми сливками.
Оригинал и комментарии
Особенно вспоминая бой "Флоры" и то, что при Новом Орлеане один из броненосцев южан был потоплен тараном (!) вполне себе деревянным фрегатом "Миссисипи". Тараном "Миссисипи" просто выкинул "Манассас" на мель, ну а потом призовая группа конфедератский корабль освободила от экипажа (южане просто разбежались), подожгла. "Манассас" сполз с мели в воды и поплыл по течению на бомбардирские корабли Портера, но вскоре огонь достиг крюйт-камеры, и он взорвался.
Оригинал и комментарии
Как не открещивалась советская кухня от дореволюционного наследия, до конца вытравить этот дух кулинарной роскоши так и не удалось. Ну, то есть ощущение роскоши оставляло лишь странное для страны социализма название. А так-то – запеченный майонез с мясом и картошкой.
Я уже писал про историю нашего «мяса по-французски», которое редкий француз признает своим. Все просто. Рецепт стал советским перевоплощением старинного блюда, действительно имеющего отношение к Франции. «Телятина Орлофф» (Мeau Orloff или Rôti de veau Orloff) – изящное воспоминание о симфонии русско-французской кулинарной дружбы:
Недавно наша хорошая знакомая Гелия Делеринс вспомнила на страницах «Огонька» новые подробности об этом блюде и его создателе. Почитаем и мы о нем:
В этой истории начинать, конечно, нужно с Орловых. Впервые эта фамилия всем нам встречается в связи с возведением на престол императрицы Екатерины II. Братья Орловы, как известно, помогали ей так успешно, что внебрачных детей одного из них, Федора, она возвела в дворянское достоинство. Так Алексей Федорович Орлов стал дворянином.
Алексей стал главным душителем восстания декабристов, был шефом жандармов, при Александре II возглавлял консультативную комиссию, которая рассуждала, следует ли освобождать крестьян. Сам Орлов считал, что не следует.
И вот передо мной текст Пушкина про Орлова: «Орлов, я стану под знамены Твоих воинственных дружин», а при этом хвалил его за то, что тот «не бесславит сгоряча Свою воинственную руку Презренной палкой палача». Стихотворение 1819 года, еще до декабристов. Ошибаются и гении.
Филе телятины 1,5 кг
Сливочное масло 20 г для обмазки мяса + 80 г для лука и грибов + 50 г для соуса
Шампиньоны 600 г
Лук 300 г
Лимон 1/2 шт.
О стихотворении я вспомнила в Париже. Пушкин хвалит военные подвиги Орлова. Тот действительно участвовал и в битве при Аустерлице, и в Бородинском сражении. И Париж возникает в его жизни как минимум дважды. Во-первых, это его полк стоял в 1814-м бивуаком на Елисейских полях. Помните историю о том, что французское слово «бистро» возникли от того, что русские солдаты требовали подать им вина и еды «быстро»? Если правда, то это были орловские солдаты. Орлов сделал дипломатическую карьеру и в 1856 году подписывал в Париже окончание неудачной для России Крымской войны, выбив при этом достаточно выгодные для страны условия.
И вот уж совсем не ожидала, что Алексей Орлов возникнет передо мной из кулинарной книги. Телятину по-орловски предлагал приготовить повар Урбан Дюбуа, служивший Орлову в Петербурге. Этот великий повар до Орловых получал свой кулинарный опыт на кухне Ротшильдов, а после работал шеф-поваром у кайзера Германии Вильгельма. Он оставил после себя несколько книг, в том числе и русских рецептов. Его телятина по-орловски — тот редкий случай, когда звучное имя прибавлено не ради красивого словца, это действительно блюдо со стола графа Алексея Орлова.
Сейчас я сижу в Париже, за столом старинной французской брассери, которых в городе осталось еще немало, в меню — телятина по-орловски. Блюдо стало народным. От рецепта самого Дюбуа, правда, оно отличается довольно сильно. Он брал «седло» теленка, нарезал, перемежал соусом «ментенон», название которого давно уже никому ничего не говорит, кроме имени королевской фаворитки, складывал вместе, как будто и не было нарезано, и глазировал в духовке.
Ничего подобного в наши дни уже не делается. Остался только смысл, заложенный в блюдо Урбаном Дюбуа: это мясо с грибами под соусом.
Сегодня, когда мне принесли телятину по-орловски, я узнала в ней еще одного хорошего знакомого — родное мясо по-французски.
Над этим названием всегда посмеивались, дескать, гоголевский «иностранец Василий Федоров из Парижа». Смеялась и я, а зря. Это действительно мясо по-французски, но и по-орловски, по-русски тоже. Мы, конечно, заливали его майонезом, а не «ментеноном», но корни идут отсюда.
Все начинается с разогревания духовки до 180 градусов. Главный ингредиент, конечно, телячья вырезка. И даже не обязательно вырезка, а, например, лангет, как для ростбифа. Мясо надо посолить и поперчить, смазать маслом, положить в блюдо или форму и поставить на полчаса в духовку. Затем вынуть, завернуть в фольгу и поставить обратно, но уже на совсем низкую температуру, где-то 150 градусов, и уже на 40 минут. Речь идет о куске мяса не менее 10–12 см диаметром, поэтому внутри оно пока что все равно останется с кровью. Теперь вынимайте блюдо с мясом, разворачивайте, вынимайте мясо, а в блюдо вылейте сок и добавьте в него немного воды. Температуру духовки нужно опять поднять до 180, а вот мясо пусть остынет. За это время мелко нарежьте лук и потомите его в сливочном масле до прозрачности. Добавьте немного сахара, посолите и оставьте на очень маленьком огне минут на 15.
Очень мелко нарежьте шампиньоны и потушите их на сливочном масле отдельно от лука на небольшом огне. Добавьте сок лимона и густые жирные сливки. Разумеется, посолите и поперчите. Когда грибы будут готовы, смешайте с луком. Консистенция должна получиться, как у пюре. Можно даже запустить все это на минуту в блендер.
Теперь соус. Тот самый, который мы так долго заменяли майонезом. Французы называют его «морне», но и это слово говорит непрофессионалу не больше, чем таинственный «ментенон». При этом морне — очень распространен и легок в исполнении. Сливочное масло нужно развести в сотейнике, добавить немного муки и мешать минуты три. Затем тонкой струйкой начать вливать понемногу молоко и помешивать еще минут пять. Соус начнет густеть. Посолить, поперчить, снять с огня и дать немного остыть. И уже в подостывший соус вбить желтки, энергично мешая. Сюда же под конец пойдет тертый сыр.
Соус готов, возвращаемся к мясу. Разрежьте его на довольно тонкие ломти, но не до конца. Нож должен останавливаться примерно в сантиметре от доски, на котором оно лежит. Сначала смажьте все ломти грибным пюре, внутри, сверху и с боков. А затем положите мясо назад в блюдо с его же соком и полейте соусом. Вот так оно и должно запекаться, мясо по-французски. На мой вкус, хватит и 15 минут. Говорят, будет жара, но пока за парижским окном идет дождь, это то блюдо, которое способно согреть. Да и в жару вы сможете есть это французское, а на самом деле петербургское, блюдо холодным, как ростбиф.
Оригинал и комментарии
Ах да, и кто-то мне говорил, что русские цари не понимали экономических выгод владения Проливами, и вообще главным была их врожденная кровожадность и экспансионизм. И даже просили меня привести цитату. Ну что ж, время настало, ловите цитату. В беседе с австрийским послом Зичи в 1828 г. Николай I говорил: «Все мои порты не имеют выхода: они не могут сбывать продукцию своей земли, так как все товары должны проходить через узкий Константинопольский пролив, который закрыт для моих судов». Ссылка на Metternich. Mémoires, documents et écrits divers, t. IV, 1881, p. 477.
И да, по поводу возможного вмешательства Вены. Некоторые забывают, что на дворе был 1833-й год. Вена из-за Цолльферайна фактически теряла господство в германском мире. И в этой ситуации Венский кабинет рассчитывал на помощь русского царя в борьбе за господство в Германии и был готов пойти навстречу позиции России в восточном вопросе. «Австрийское правительство, — писал Д. Татищев (русский посол в Вене) в Петербург, — придерживается той же линии поведения в восточном вопросе, что и мы».
Турки это вполне понимали. Они чуть меньше появления на Босфоре египетской армии боялись появления там же русской или австрийской армии. Поэтому обратились к Англии. Которая... дипломатично им поводила кое-чем по губам и отделалась лишь туманными обещаниями. Поэтому выбора, кого просить, не осталось. И обратились к России. И самое смешное, что Россия за этом могла требовать чего угодно. Например, не мешать султану валить в Адрианополь и полностью занять зону Проливов. Впрочем - об этом ниже.
4 марта Лазарев, Муравьев и Бутенев были приглашены к рейс-эфенди, который объявил: «поскольку. Австрия, Англия и Франция посылали к Мегемет-Али уполномоченных чиновников своих, с требованиями о немедленном прекращении военных действий и соглашении его на предложенные Оттоманскою Портою кондиции; а потому как Султан, так и министры его. полагают дело сие оконченным и просят чтобы Российская Эскадра согласно прежнего их требования, при первом Южном ветре удалилась в Сизополь». Однако Бутенев ответил, что сейчас это сделать невозможно: затребованные ранее пять тысяч десанта садятся на суда в Одессе и их прибытия следует ожидать со дня на день. Рейс-эффенди заметил, что после специально собираемого по этому поводу совета он сообщит мнение оного. На момент написания рапорта (7 марта) новых известий от рейс-эффенди не поступило.
Тем временем положение Турции осложнилось: «.Египетский паша. решился искать беззаконных прав своих силою оружия.». 13 марта последовало совещание Бутенева с рейс-эффенди и сераскиром, где на вопрос о войсках турки «отвечали, что нужны и просили присылки оных как возможно скорее». Сераскир признавался Бутеневу, что сомневается в верности турецких войск, а русские войска требовались султану «для сохранения спокойствия в Столице». Турецкая сторона спокойно отнеслась к мнению российского посла, что в случае занятие Ибрагимом Дарданелл Россия должна будет взять под контроль Босфор для обеспечения безопасности как своей эскадры, так и Черного моря41. Что до мер, предпринимаемых Портой для защиты султана, ситуация оказалась безрадостной: при приближении египтян он «под прикрытием гвардии намерен удалиться в Адрианополь, где и будет ожидать той помощи, которую угодно было назначить Государем Императором, надеясь, что корпус Генерал-Адъютанта Киселева будет достаточен, чтобы вытеснить Египтян из Константинополя».
Недееспособность турецких войск ставила перед Россией перспективу полномасштабной интервенции, ведь в случае захвата Константинополя египтянами Европа могла признать Мухаммеда-Али новым властелином Турции. Конечно, последнее представляется маловероятным, Франция пошла бы на это только с согласия Англии, но трудно сказать, что посчитал бы Лондон более для себя выгодным: проливы, контролируемые профранцузски настроенным египетским пашой, или турецким султаном, восстановленным на престоле русскими штыками. В этих условиях России удалось обойтись минимумом усилий, сперва поддержав Махмуда II эскадрой Лазарева, а затем направив в Босфор второй отряд судов с десантом на борту.
Приказ об отправлении эскадры контр-адмирала М. П. Кумани последовал 24 февраля 1833 г.: ему надлежало отплыть в Одессу и, приняв на борт войска, следовать в Босфор и там узнать у Лазарева или Бутенева, куда следует высадить десант. 3 марта 1833 г. вторая эскадра вышла в море, 6 марта прибыла на Одесский рейд, к 15 марта завершила посадку войск на суда и 16 марта отплыла в сторону Турции. Кумани предписывалось следовать в Константинополь, однако, если станет известно, что первая эскадра находится в Сизополе, он должен был соединиться с ней и ожидать дальнейших распоряжений от Муравьева и Бутенева46. 24 марта Кумани прибыл на Буюкдерский рейд. Высадка десанта на Азиатский берег в Ункиар-Искелесси началась напротив «места, называемого Тарапия на Европейской стороне, где имеют пребывание посланники английский и французский».
Ситуация вокруг Константинополя оставалась сложной: султан не надеялся на верность своих войск. «Муравьеву поручено, на случай, переворота в Константинополе, сообразить возможность удержать за собою Босфорские замки, лежащие в узком месте сего пролива». Предполагалось занять два укрепления гарнизонами по 1000 человек каждое, обеспечив поддержку флота и возможность эвакуации в случае необходимости. Остальные войска должны были использоваться вместе с турецкими по усмотрению Муравьева. Корпус Киселева должен был выступить по первому требованию Бутенева, занять укрепления на Европейском и Азиатском берегах пролива и «учредить твердое охранение» оного при поддержке Черноморского флота. Рекомендации оставались в силе, пока турецкие войска сохраняют верность султану и в Константинополе не произойдет восстания. В противном случае предписывалось основные силы отвести к Сизополю и ожидать прибытия Киселева, а дальнейшие действия предпринимать совместно с ним и под его командованием. Отчетливо прослеживается стремление Николая I не только не допустить Ибрагим-пашу в Босфор, но и не дать ему установить контроль над Дарданеллами, поскольку после занятия пролива Мухаммед-Али мог выторговать контроль над ним.
Лазарев считал возможным столкновение с войсками Ибрагим-паши, полагая, что участие русской армии послужит подъему боевого духа турецких войск. Что до крепостей, он полагал целесообразным занять Анатоли-Кавак и Румели-Кавак, находящиеся в самой узкой части пролива и имеющие наибольшее число орудий. Турецкая сторона полностью согласилась с доводами Лазарева: «Ежели. приближение Ибрагима-паши сделает общее возмущение в Константинополе, тогда для собственной безопасности Вашей Вы (русские войска. — Д. И.) вправе. занимать те из крепостей, которые Вам будет угодно».
КиберЛенинка: https://cyberleninka.ru/article/n/chernomorskiy-flot-i-pervyy-turetsko-egipetskiy-krizis-1831-1833-gg
Оригинал и комментарии
Лето – это сезон шашлыков. Секреты маринования мяса, тайны обжарки, споры вокруг соуса и гарнира – все это непременные спутники воскресных пикников.
А как с этим обстоит в других странах? Вот, к примеру, про шашлык и барбекю в Германии подробно рассказала Дойче Велле. Почитаем и мы:
На решетку гриля и мангалов в Германии попадают не только "обязательные" колбаски, стейки и куриные ножки. Тот, кто следит за здоровьем, выбирает также рыбу, овощи и даже фрукты.
Сезон гриля и барбекю в Германии в самом разгаре. Отовсюду тянет ароматным дымком: это жарят колбаски, шашлыки, стейки, куриные ножки и крылышки... Однако не стоит слишком увлекаться мясом, когда речь идет о столь популярной трапезе на свежем воздухе. Мясо - продукт бесспорно полезный, снабжающий организм ценным белком, минеральными веществами, микроэлементами и витаминами. Однако съедать более 150 граммов "за раз" (это, например, три обычные сосиски или два шампура шашлыка) не рекомендуется, потому что ровно столько способен перерабатывать и усваивать организм человека за короткое время, поясняет врач из Гамбурга, эксперт по вопросам питания Маттиас Ридль (Matthias Riedl). Ведь все, что мы съедаем сверх того, откладывается "про запас" как жир, предупреждает он.
Соль, огонь, маринад
Соль для изготовления определенного вида колбас, окороков и сосисок консервирует продукты, намного продлевая срок их хранения. Но именно из-за соли эти продукты не следует предавать длительной тепловой обработке, предупреждает Маттиас Ридль. При температуре выше 150 градусов в просоленных, а еще, чаще всего, копченых продуктов образуются канцерогенные вещества.
Не рекомендуется есть и слишком сильно зажаренные мясо и рыбу. Гораздо полезнее, считают немецкие диетологи, лишь слегка обжаривать продукты на открытом умеренном огне. А для того, чтобы сократить время жарки, мясо и рыбу предварительно маринуют.
У каждого "шашлычника", разумеется, свой рецепт маринада. Для подготовки мяса и птицы подходит, например, такой: стакан темного пива, две столовые ложки кунжутного масла, мелко нарубленный зубчик чеснока, пучок мелко нарубленного майорана, молотый черный перец, щепотка острого красного перца. Соль в маринад лучше добавить непосредственно перед приготовлением на гриле.
Второй вариант маринада подходит к более нежным сортам мяса, птицы и рыбы: стакан простокваши (йогурта, пахты), мелко нарубленные розмарин и чабрец, одна ложка меда, перец.
Не мясных идей для трапезы у гриля, мангала или печи тоже великое множество. Вот несколько рецептов.
Фаршированные овощи
Фаршировать можно буквально все. Например, помидоры. Для этого нужно удалить у них серединку, мелко ее порезать, смешать с порезанной кубиками брынзой (150 г), растительным маслом (1 ст.л.), мелко нарубленной зеленью (майоран, базилик) и бальзамическим уксусом (1 ст.л.). Этим фаршем начинить помидоры и запечь. Чтобы они не подгорели, их лучше поместить в металлический лоток или "лодочки" из фольги. Перед подачей посыпать тертым сыром по вкусу.
Другой вариант – баклажаны. Удалить серединку, которую надо мелко нарезать, смешать с мелко порезанными помидорами, сладким перцем, свежим зеленым горошком, чесноком (2 зубчика), пучком зеленого лука, мятой и чабрецом, растительным маслом (1 ст.л.), винным уксусом (1 ст.л.), медом (1 ч.л.), солью и перцем. Баклажаны начинить приготовленным фаршем, завернуть в фольгу и выпекать минут 15-20 (на крупные надо больше времени), потом приоткрыть фольгу сверху и оставить на решетке мангала еще минут на десять.
Салат с персиками и моцареллой
Для салата подготовить салатные листья (по вкусу) и заправку - из растительного масла (3 ст.л.), бальзамического уксуса (2 ст.л.), яблочного уксуса (1 ст.л.), малинового или клубничного варенья (2 ст.л.), соли, острого красного и черного перца. Персики (можно взять также нектарины или крупные сливы) нарезать крупными дольками и коротко обжарить на решетке с обеих сторон. Уложить на подготовленные салатные листья, добавить кусочки сыра - моцареллы или брынзы, обжаренные семена подсолнечника (1-2 ст.л.), пригоршню ягод (малины, ежевики, крыжовника), полить заправкой.
К такому салату хорошо подходят куриные или рыбные шашлычки.
Рыбное филе с чесноком и базиликом
Подготовленное филе рыбы (например, форели, карпа или камбалы) сбрызнуть лимонным соком или уксусом, посолить, поперчить, натереть смесью из тертого чеснока (зубчик), имбиря (небольшой кусочек), меда (1 ст.л.). Посыпать рубленой зеленью базилика (можно мяты) и эстрагона. Готовить на гриле минут 7-10, уложив рыбу в лоток или "лодочки" из фольги.
Пикантные рулеты из кабачков и сыра
Кабачки нарезать вдоль длинными тонкими полосками. Сыр (например, сулугуни или адыгейский) нарезать порционными кусочками. Каждый кусочек вместе с веточкой розмарина обернуть кабачковой "ленточкой", закрепить зубочисткой. Жарить на решетке со всех сторон, пока они не подрумянятся. Перед подачей сбрызнуть соком лимона, полить растительным маслом, посыпать молотым перцем.
Ананас, яблоки, груши с мороженым
И, наконец, десерт, испеченный на гриле! Для него подходят, например, половинки персиков, круглые кусочки ананаса, яблока или груши, слегка обжаренные на решетке. Затем фрукты надо уложить в лоток или фольгу. Прижарить. Потом сверху положить шарики мороженого, обвалянные в молотых сухарях и еще раз быстро запечь. Лучше всего это удается, если гриль закрыть крышкой. А можно и просто водрузить мороженое на горячий ломтик ананаса.
Очень хороши и яблоки, запеченные целиком (без сердцевины) в фольге. Перед подачей их можно полить ванильным соусом или медом, посыпать рублеными орехами.
И, конечно, популярны бананы, запеченные на решетке прямо в кожуре. Бананы готовы, если кожура начнет растрескиваться. Можно удвоить удовольствие - сделать надрез сверху и начинить банан кусочками горького шоколада.
Оригинал и комментарии
Смешение французского с нижегородским не всегда плохо для нашей кухни. Тем более, если речь идет о простом, демократическом столе. Это какие-нибудь марешали или пулярка а ля Мазарини, возможно, воспринимались бы несколько чуждо. А французская крестьянская галета с нашей окрошкой – в самый раз.
Вот и мы с Ольгой вчера решили совместить очень разные блюда. Про окрошку вам рассказывать не нужно. Единственно отмечу, что ингредиенты для нее мы любим тереть на терке, а не резать кубиками. Мелко режем только белок, а желток просто растираем ложкой так, чтобы он смешался с квасом.
Квас – тоже отдельная тема. Мне, признаться, в окрошке больше нравится темный, чуть сладковатый, с оттенком изюма. Но в этот раз решили делать по классике, и купили специальный окрошечный квас – светлый и кислый. Вообще-то мне он кажется чуть простоватым. Но если добавить туда хрена, вкус сразу приобретет глубину и яркость. Хрен же, чтобы не заморачиваться, можно взять магазинный, из тюбика. Он достаточно мелкий, практически паста, и хорошо растворяется.
Окрошка – дело привычное. А вот добавить ей новых красок можно неожиданным соседством. Именно для этого сделали на скорую руку французскую галету с кабачками. Все ведь под рукой, свое подмосковное. Тесто – простое песочное. Начинка из творога.
Если хотите оригинальности, то вместо него можно положить рикотту или другой молодой сыр. А сверху – кабачки. К которым обязательно добавить чуток русофобии в виде богопротивного тертого пармезана. Очень уместна здесь будет такая чертовщинка.
Как вам такая идея летнего обеда?
Оригинал и комментарии
Решил составить хронологию присоединения городов на территории бывшего СССР к общей железнодорожной Сети. Т.е., когда у них появилось железнодорожное сообщение с Москвой, хотя бы непрямое и с пересадками (но без паромной переправы!).
Некоторые даты мне показались интересными и удивительными. Например, что в Казань железная дорога пришла на 30 с лишним лет позже, чем в Нижний Новгород! Или что до Астрахани рельсы смогли дотянуть на несколько лет позже, чем до Владивостока!
Даты в хронологии могут отличатся от года начала регулярного пассажирского сообщения или официального открытия первого вокзала.
Буду рад дополнениям и уточнениям.
1851 - Санкт-Петербург, Тверь
1859 - Псков
1860 - Вильнюс, Динабург (Даугавпилс)
1861 - Владимир, Рига
1862 - Гродно, Кёнигсберг (Калининград), Нижний Новгород, Сергиев Посад
1864 - Рязань
1866 - Витебск, Полоцк, Серпухов
1867 - Тула
1868 - Брянск, Воронеж, Елец, Иваново, Кинешма, Козлов (Мичуринск), Курск, Липецк, Орёл, Ростов-на-Дону, Шуя
1869 - Белгород, Выборг, Таганрог, Тамбов, Харьков
1870 - Киев, Ревель (Таллин), Ростов, Рыбинск, Смоленск (прямое сообщение с Москвой), Ярославль
1871 - Брест, Либава (Лиепая), Минск, Новгород (узкоколейная до 1916 г.), Полтава, Саратов, Царицын (Волгоград)
1872 - Вологда (узкоколейная от Ярославля, прямой путь с 1913 г.), Донецк
1874 - Калуга (через Тулу или Вязьму), Пенза, Симферополь
1875 - Владикавказ, Севастополь
1877 - Самара, Оренбург
1878 - Луганск, Старая Русса (узкоколейная)
1880 - Муром
1882 - Мариуполь
1884 - Кривой Рог
1887 - Кострома
1888 - Екатеринодар (Краснодар), Новороссийск, Уфа
1890 - Златоуст
1891 - Чернигов (узкоколейка от станции Круты Московской Киевско-Воронежской железной дороги)
1892 - Челябинск, Феодосия
1893 - Казань, Грозный, Саранск
1894 - Кисловодск, Курган, Петровск (Махачкала), Пятигорск
1895 - Омск, Ново-Николаевск (Новосибирск) (левобережная часть)
1896 - Екатеринбург, Томск, Тюмень
1897 - Архангельск (узкоколейная до 1915 г.), Красноярск, Ставрополь
1898 - Симбирск (Ульяновск)
1899 - Вятка (Киров), Иркутск, Малоярославец
1900 - Баку, Керчь, Тифлис (Тбилиси), Чита (с паромом через Байкал)
1903 - Владивосток (через Китай, с паромом через Байкал)
1904 - Верхнеудинск (Улан-Удэ) (без парома), Владивосток (через Китай, без парома), Хабаровск (через Китай и Владивосток, без парома), Чита (без парома)
1905 - Череповец
1906 - Ашхабад, Самарканд, Ташкент
1909 - Астрахань
1911 - Майкоп
1912 - Туапсе
1913 - Благовещенск, Вологда (непрерывная линия после постройки моста через Волгу в Ярославле)
1915 - Барнаул, Семипалатинск
1916 - Евпатория, Щегловка (Кемерово), Кузнецк (Новокузнецк), Петрозаводск, Мурманск, открытие сквозного движения от Москвы до Владивостока по российской территории
1918 - Сочи
1919 - Ижевск
1924 - Бишкек
1927 - Йошкар-Ола
1929 - Алма-Ата, Акмолинск (Нур-Султан), Душамбе
1934 - Гагры
1936 - Комсомольск-на-Амуре
1940 - Чебоксары
1941 - Воркута
1942 - Сухум
1961 - Сыктывкар
1969 - Элиста
1973 - Тобольск
1976 - Нижневартовск
2018 - Якутск (до станции Нижний Бестях на другой стороне реки Лена)
Оригинал и комментарии
На картинке маркиз Фронтенак посылает нах... британцев, которые требовали выкупа и сдачи. Фронтенак и ответил - "Я не могу ответить вашему королю иначе, кроме как из ружей и мушкетов". Надо было знать маркиза - с индейцами воевал, в вигвамах жил, индианок не просто имел - ему их дарили вожди племен. Такого дядьку наездом взять - смешно. Он гопников на завтрак ел без закуски.
Оригинал и комментарии
Не называйте национальную гвардию росгвардией. Это национальная гвардия. Не надо лакировать действительность. Это жандармы. Нет в России росгвардии. Есть национальная гвардия. Они могут не представляться и не показывать документов. Они вне закона. Откуда документы росгвардии, если росгвардии нет. Документы есть у нацильнальной гвардии.
Оригинал и комментарии
Что может быть более русским, чем голубцы с капустой? Казалось бы, смешной вопрос. Но, если бы мы говорили о политике, тут бы самое время вылезти известному персонажу и сказать: «Я дочь голубца. Живу на кухне. Поверьте, все не так однозначно».
Для историков, работающих с документами, - нам важно было отыскать в русских источниках один из первых рецептов. Который был бы похож на голубцы. В «Ручной книге русской опытной хозяйки» Екатерины Авдеевой, изданной в 1840-х годах, мы встречаем голубцы.
Но стоят они там в разделе «Блюда, пришедшие к нам от других народов». Да-да, малороссийский борщ, вареники и третьим номером – голубцы:
Кстати, неслучайно Владимир Даль в своем словаре тоже выдает загадочную на сегодня фразу, сравнивая голубцы с… галушей. «Пшено с говядиной в капустном листе, вареное в квасу». Это явно не знакомые нам по Гоголю галушки, которые сами лезли в рот Пацюку. Но и не менее вкусно.
Владимир Даль при этом ссылается на происхождение слова из Подольской губернии. А это нынешняя украинская Винница.
Словарь русского языка Российской академии наук за 1892 год тоже приводит это забытое слово: «Голубцы — галуши: капуста, начиненная пшеном. Постное кушанье. Иногда куски мяса, обернутые капустными листами».
Между тем, голубцы в украинской кухне тех лет тоже присутствуют. Они, кстати, там пожалуй самые разнообразные: и фарш из свиницы/говядины, и чеснок, и петрушка, рис, болгарский перец и даже пшено..
А что же у нас? Базовый рецепт в основном одинаков: фарш с рисом заворачивается в капустный лист и тушится. Но как насчет того, когда появляется это блюдо у нас?
Вот с этим все как раз и «не так однозначно». Скажем больше: никаких особых упоминаний о голубцах в русской кухне нет до начала XIX века. Знаменитый «Словарь поваренный», выпушенный Василием Левшиным в 1795-97 гг – молчит о них в разделе «Русская поварня». Одноименная книга того же автора, выпущенная в 1816 году – тоже обходится без упоминания голубцов.
Но есть один сюрприз. Левшин упоминает блюдо, явно бывшее предшественником наших голубцов. Это «капуста чиненая». Вот посмотрите какая красота:
Естественно мы не могли пройти мимо нее. И в очередной серии нашего видео-проекта «Русская кухня: непридуманная история» Ольга Сюткина готовит это блюдо:
А я по привычке рассказываю об истории голубцов. В конце концов, голубцы – это русская кухня или нет?
Оригинал и комментарии
Массовое помешательство по поводу воды из святых источников – примета времени в России. И пьют ее, и умываются, и компот делают. Конечно, легче всего списать это на деградирующее образование и церковную пропаганду, льющуюся из каждого утюга. Но не все так просто.
Здесь несколько аспектов. С одной стороны, общество с отсутствующей идеей развития и морально-этическим принципами всегда уделяет огромное внимание всякой бытовой магии. Расцветшие в России пышным цветом всякие бабушки-колдуньи, снятие сглаза, святые старцы, пояса богородиц, и ребра страстотерпцев – это все из одной серии. Глубокого кризиса социума.
Но есть и друга сторона. Дело в том, что интерес к архаике – это не специфически российское изобретение. Он отмечается и во вполне благополучных странах. В близкой нам пищевой области яркий пример этого – движение к еде предков, ремесленное производство того же хлеба. Натан Мирвольд, один из бывших руководителей Microsoft и автор монументальной книги «Модернистский хлеб» (я как-то писал о ней), тоже озадачен «идеалом примитивизма». Именно этот дух, по его мнению, заставил американских пекарей идеализировать духовые печи («абсурдный фетиш») и отбросить радикальные открытия, такие как хлеб, не требующий длительного вымешивания.
- Это приводит к еще большей примитивизации», - говорит он. – Скажем, нынешнее предпочтение закваски перед дрожжами, использование дров для печей вместо газа, домашний размол муки. Мой риторический вопрос: «Что дальше, каменные инструменты?»
Другое дело, что причины происходящего отличны от наших, отечественных. Там это больше объясняется не неизбывной высочайшей духовностью, а более очевидными вещами – заботой о собственном здоровье. Естественно, такой, как ее понимают адепты нового течения.
Последняя мода – сырая вода. Как-то в январе 2018 года в комедийной программе американского телевидения прозвучал провокационный вопрос: "Здесь есть кто-нибудь, кто пьет воду, но хотел бы платить за нее больше?" - "А теперь - хорошая новость, - продолжал ведущий. - Очередное модное поветрие в Кремниевой долине - сырая вода… Вода, которая нефильтрована, необработана и непродезинфицирована. Вот это да!"
Новое поветрие оказалось настолько популярным, что даже New York Times высмеивала это помешательство обитателей инновационного технологического кластера - необработанная ключевая вода. Возникли целые компании, развивающие этот бизнес. Так бутылки Live Water продают по $36,99. «Настоящая вода» - вот их слоган.
Судя по интернет-сайту Findaspring.com ("Найди источник"), "сырая вода" уже превратилась в глобальное движение людей, находящихся в поиске собственных природных водных ресурсов. Жаждущие пользователи Findaspring.com составляют перечень и указывают на карте мира местонахождение тысяч источников, ключей и колодцев, из которых, по их мнению, можно напиться.
И хотя в дисклеймере сайта (письменном отказе от ответственности) людей призывают проверять воду, прежде чем ее пить, в разъясняющем видео Why Spring Water ("Почему именно ключевая вода") создатель сайта Дэниэл Виталис выступает со смелыми утверждениями, например: "мы как животные биологически приспособлены к потреблению сырой воды" или "мы не более приспособлены к потреблению рафинированной H2O, чем к потреблению рафинированных углеводов".
Впрочем, минусы находятся легко. Даже в комментариях, прямо под видео Виталиса, кто-то написал: "Помните, некоторые источники могут быть заражены - например, кишечной палочкой E-Coli. Мы на протяжении многих лет пользовались ключевой водой из источника рядом с Миллерсбергом, штат Огайо, а потом местные жители построили на холме скотный двор… Трое из нас вскоре заболели".
"В моих глазах - это шаг назад, - говорит Вэл Кертис, профессор гигиены и руководитель группы санитарного состояния окружающей среды в Лондонской школе гигиены и тропической медицины. - Общество прошло такой долгий и непростой путь, чтобы решить проблему загрязненности питьевой воды, очищая ее, доводя до безопасной кондиции. Мы даже улучшили ее состав, добавляя хлор и фтор, чтобы убить бактерии и помочь вашим зубам… Это всё обсуждено и решено много-много лет назад. Мы, что, действительно хотим вернуться в каменный век?"
Кстати, что-то подобное я вспоминаю и из советского прошлого. В Москве, скажем, в конце 70-х – начале 80-х тоже была мода брать воду из естественных источников, родников. Помню, в Царицыно и Орехово-Борисово, где мы жили тогда, выстраивались целые очереди с бидонами и ведрами у бьющего из земли ручейка. В них стояли инженеры, врачи, учителя, жены военных – образованная в целом публика. Радовало хотя бы то, что воду эту потом кипятили перед употреблением. В отличие от сегодняшнего дня, когда боятся, что святость воды после кипячения исчезнет. Да и что за святая вода, которую нужно кипятить?
Так что стремление к архаике – это дело весьма непростое. И не только безграмотностью и невежеством объясняющееся. Другое дело, что и наше отношение к нему должно быть четким. Пока вы не затрагиваете наших интересов – делайте, ешьте, пейте, что хотите. Но есть и ограничения этому. Тут ведь как с антипрививочниками. Если ты пьешь грязную воду, то превращаешься в фактор риска для окружающих. Простой пример: человек выпил воды, заразился кишечной палочкой E-Сoli, воспользовался общественным туалетом или прикасался к продуктам в столовой на работе - и палочка начала передаваться другим людям. Так что, если вы пьете сырую воду, вам придется отдавать себе отчет в том, что вы несете ответственность за возможное заражение других.
Впрочем, как вы понимаете, по-настоящему увлеченных новой модой людей это не остановит.
Оригинал и комментарии
Весьма занятное и прелюбопытное чтение предстоит, однако. Несколько основных тезисов, заинтересовавших меня. 1-й - в изучении истории Крымской войны произошел своего рода редукционизм, который свел историю этого конфликта к боданию вокруг Севастополя, тогда как прочие сюжеты рассматривались как второстепенные.
2-й - всю внешнюю политику Николая I нужно рассматривать через призму опыта наполеоновских войн и лозунга "Никогда больше". Николай Павлович в своих действиях стремился сохранить устраивавший его венский миропорядок, создававший определенные гарантии неповторения 12-го года и похода объединенной Европы против России. Весь это легитимизм и борьба с революция - суть производные от этого.
3-й - в начале 50-х гг. эта политика закономерно зашла в тупик, возможности для дипломатического маневра резко сузились, а число недовольных политикой России в Европе непомерно выросло. Британия была недовольна тем, что Россия как мощное государство слишком сильно влияет на европейскую (а, значит, и на мировую) политику и вообще, на континенте не должно быть государство, не только превосходящего, но и сравнимого по влиянию с Британией. Франция стремилась восстановить себя в статусе великой державы и избавиться от оков Вены, а Наполеону маленькому нужна до зарезу маленькая, но победоносная война. Австрия опасалась, что активизация России на Балканах взорвет хрупкий внутренний мир в империи и вызовет славянский ирредентизм. В Берлине были недовольны тем, что Петербург всячески противодействовал объединению Германии под прусским началом и вообще изменению ситуации в Германии - Россию вполне устраивала слаба я и раздробленная Германия, на кой ей нужен был II Рейх? Само собой, против России было и либеральное европейское обчественное мнение - тут, панимаш, свобода, а там "страна рабов, страна господ" и тирании. Активное вмешательство России в события 1848-1850 гг. стало той самой последней каплей, и теперь оставалось найти только повод для войны.
Вот у меня сложилось впечатление, что мрачная "пятилетка", пришедшаяся на конец правления Николая, связана как раз с тем, что император чувствовал надвигающуюся угрозу и не знал, как избежать конфликта. "Замораживание" реформ и внутренней политики - одна из форм подготовки к неизбежной войне. И в этой напряженной обстановке, под влиянием стресса, и была допущена роковая ошибка в пресловутом "Восточном вопросе. Но если не она, то нашлась бы другая - "ты виноват лишь тем, что хочется мне кушать". Ослабление России как главного гаранта венского миропорядка и привело в конечном итоге к коренному изменению политической карты Европы, созданию Германской империи и... В общем, все, что последовало дальше, результат неудачи внешнеполитической стратегии Николая I. Впрочем, эта неудача была предопределена изначально - не Николай, так Александр II завалил бы все дело.
Оригинал и комментарии
Такими мы ехали домой 9 марта:
А это мы в первые дни дома:
Апрельский котик:
А это мы уже в мае:
А это июнь-июль:
В общем, почти 4 килограмма (вчера взвешивали) сплошной милоты (хотя иногда хочется прибить его тапком - шкодливый и с ярко выраженными мелкоуголовными наклонностями).
Оригинал и комментарии
«Все равно, будут ли они корветы или фрегаты, только не держите эти суда в наших морях, где они как рыбы, вытащенные на берег… Удаляйте их от берегов Европы, где перевес других морских держав так угнетателен для нашей маленькой морской силы. Задавайте им беспрестанно дальние плавания. Тогда, во-первых, не будут они у вас беспрестанно спрашивать из Петербурга разрешения войти в док, во-вторых, у вас образуются адмиралы, которые будут страшиться одного только суда моряков, будут бояться только одной ответственности - перед отечеством, вверившему им драгоценные средства, и которых не будет вгонять в идиотизм страх начальства. Не ограничивайте поприще кораблей дорогою к Амуру и обратно… держите их в океане, в Китайском и Индийском морях, естественном поприще их военных подвигов в случае войны».
Кстати, Лихачев был флаг-офицером начальника штаба Черноморского флота вице-адмирала Корнилова.
Оригинал и комментарии
Когда коту делать нечего, он известно, чем занимается. Коммунисты в России явно изнывают от безделья.
В обстановке патриотического психоза коммунисты России, естественно, не могли остаться в стороне. Впрочем, учитывая абсолютную бессмысленность этой партии, инициатива ее тоже вышла так себе. Сама партия, давно являющаяся картонной дурилкой, так и ее выдающиеся члены – это яркий пример как из огромной структуры, которую боялись и уважали во всем мире, эволюционировать «до мышей».
Итак, пламенный коммунист и председатель КПКР Ярослав Сидоров направил в Роскомнадзор просьбу о переименовании блюд грузинской кухни и соответствующих ресторанов. назвав такое решение "жёсткими ответными мерами" в противовес "русофобской истерии" в Тбилиси и на иностранных телеканалах.
Тут, конечно, нужно сказать, что у коммунистов большой опыт переименования блюд. Еще в 1928 году была развернута целая кампания по присвоению новых названий кушаньям, доставшимся от кровавого царского режима. В ее рамках «похлебка боярская» превратилась в «картофельный суп со свежими грибами», а «судак орли» стал «жареным судаком в тесте». Аналогичный «судак под соусом польским», в силу понятной аллергии после неудачного польского похода Красной армии, оказался «судаком разварным под соусом с маслом и яйцами». Ничего, что неуклюже, зато политически грамотно.
Впрочем, в отличие от нынешних коммунистических шутов тогда это смотрелось вполне органично. Знаете, почему? – Да, просто потому, что в те времена у них была идея. Великая идея равенства и братства, которой коммунисты «заразили» страну, да и полмира. Пусть, как мы сегодня понимаем, фальшивая и лицемерная. Но тогда она и правда отвечала чаяниям народа.
И да, уже к концу 1920-х начинает складываться новая советская кухня, апофеозом которой станет деятельность Анастаса Микояна. Тоже, между прочим, один из великих проектов советской власти. В гуманитарной области по степени его успешности сравниться с ним могла разве что новая система советского образования. Вкусная и полезная пища для всех, новые стандарты и продукты, общепит и полуфабрикаты для освобождения женщины от «кухонного рабства» - даже сегодня эти лозунги тогдашних коммунистов кажутся привлекательными и полезными.
Но это тогда. Сегодня же коммунисты России – это грустная пародия на ту партию. В каждой бочке затычка, она ищет куда бы пристроиться, чтобы заметили. Тут уже и крестные ходы в годовщину революции. И Иисус Христос как первый коммунист (будете смеяться, это - зюгановская хохма). Ну, и конечно, главное – это держать нос по ветру. Ругать олигархов – да, очень громко. Но так, чтобы случайно никого не задеть. Критиковать чиновников – обязательно. Но с именами - не выше начальника ЖЭКа. Остальных – просто как «пробравшихся к власти либералов». Как бы чего не вышло, начальству виднее, царствие небесное Владимиру Владимировичу – вот основные принципы российских коммунистов сегодня. Сравните их с лозунгами конца 1920-х… Смех.
Но если уж пошел разговор про хачапули и хинкали – необходимости резко порвать с этим наследием русофобов, - то у меня встречное предложение. А давайте вместе с хинкали выбросим с глаз долой и памятники некоему Джугашвили, которые как поганые грибы вылезают в последние годы на территории нашей страны. С помощью тех самых коммунистов России.
Это ж ведь только задуматься- ставить памятники грузину, когда Грузия снова наш злейший враг. А нет ли здесь политической неблагонадежности и идеологического предательства. И чтобы сказал другой их любимый персонаж – Лаврентий Берия. Тоже с подозрительной фамилией. В общем меняем хачапури на Сталина. Хотя... жалко хачапури!
Оригинал и комментарии
Сегодня почти все СМИ смакуют подробности убийства Николая Романова. На многих площадках спорят: заслужил ли он такой смерти или не заслужил. Сторонники «страстотерпца» морализируют на тему бесчеловечности казни детей…
Их оппоненты горячатся доказывая, что во всех бедах семьи императора виновен, в первую очередь, сам царь.
Хотя я убежден, что все это не имеет значения.
Потому что нынешняя власть в РФ прославляет страстотерпца не потому что он был хорош и поносит его казнивших не потому что они были злодеи.
Будь на месте Юровского сам Христос, а на месте Николая Романова Чикотило – это ничего бы для нынешних властей и церковников не изменило. Тогда бы Чикатило стал бы для них святым, а Христос – чудовищем.
Всем кто хочет подойти к этому вопросу честно нужно помнить, что Николай Романов объявлен страстотерпцем лишь потому что его убили не те кто надо.
Петр Великий казнил своего сына Алексея. И стал Великим. Император Иван VI всю жизнь провел в заточении, упрятанный туда дочерью Петра Великого и был убит уже в царствование Екатерины Великой.
Она стала Великой после того как прикончила своего мужа Петра III. Император Павел тоже не стал страстотерпцем. Потому что его прикончили с одобрения собственного сына.
В современной России снова создается сословное общество, которое делится на аристократию и плебс. И под такое устройство общества создается идеологическая основа: аристократия обладает святостью просто по своему происхождению.
Если бы Николая Романова прикончила его собственная жена или брат – никто бы и слова не сказал.
Наоборот: догадайся Алиса, что Николаю пора срочно помереть от какой-нибудь неожиданной болезни, она могла войти в историю как Александра Великая, а Гришка Распутин имел возможность прославить себя в веках так же, как Григорий Потёмкин.
Но Алиса не смогла.
Поэтому теперь мы знаем, что царская семья погибла с особой кротостью, терпением и смирением, в отличие от тех миллионов простолюдинов, которых эта семья уничтожила.
Читайте также: Не страстотерпцы!
Оригинал и комментарии
Один из немногих вменяемых околотроцкистов Майсурян внезапно проявил свою червоточину, решив порассуждать на пустом месте о том, что окружение Сталина его рано или поздно убило бы. Так как это полная шиза, демонстрирующая искреннее непонимание того периода автором, я сначала вообще не понимал о чем речь и угробил два дня, чтобы мне это объяснили - причем не сам Майсурян, а его читатели. Ну, я естественно, посмеялся и сказал Майсуряну, что он не прав и это полная чепуха. Он, само собой, как и все блогеры, воображая себя самым умным, полез в бутылку, ай-я-я-яй, вы назвали меня гусаком! Аргументов у него было мало, так что истратив боезапас из двух жалких цитаток, он не придумал ничего умнее, как прибегнуть к окончательному решению военкомуездовского вопроса.
Я бы спросил, кто ему, господину хорошему, мешает ПРОСТО не отвечать - в интернете (ВНЕЗАПНО!!!) такое возможно. Но видимо настолько сложный способ просто не пришел ему в голову. Такие люди ведь настолько умные, что легких путей не ищут.
Это был очередной цирковой номер "я у мамы клоун". Он же очередной пример того, как наши блогеры от истории, вроде d_clarence или того киргизского чуркомоскаля и прочих властителей дум, настолько погрязают в своей тусовке и однообразии выкладывания "просветительских" материалов, что просто не могут смириться, когда встречают обратное мнение. Причем мнение жестокое и агрессивное, от человека, который не хочет относиться к чепухе толерантно. Еще и искренне обижаются, когда им в лицо говоришь, что они верят в чушь, называют в ответ психом... Нет, ребятки, психи - это вы. А ваша привычная манера выкладывать по два абзаца текста в день из прочитанных книжек доказывает, что у вас много свободного времени и мало квалификации, из-за чего любую инфу вы воспринимаете с восторгом неофита. Я знаю, о чем говорю, для меня это пройденный этап - я был таким же и возвращаться обратно не хочу.
Впрочем, хрен с ним. Честно говоря, надоело Майсуряна листать. Ничего умного сабж давно уже не писал, а читать его глубокомысленные измышления под карикатурами советских времен и картинками стало неинтересно. Как и господина anlazz, держал его в ленте по инерции, из левых властителей дум все равно в жж мало кто остался. Только анлазз настолько уныл, что его даже читать стало тяжело.
Оригинал и комментарии
Хлеб – один из основных товаров нашей потребительской корзины. Но есть хлебный продукт, который стоит особняком от всяких булок, караваев и «кирпичей». Судя по его бесконечному сроку годности, он имеет мало общего с обычным батоном. Это – тостовый хлеб.
Хлеб для сэндвичей, как его еще называют, - мягкий, квадратный, предварительно нарезанный, с одинаковой корочкой со всех сторон. Его нужно положить в тостер, а потом намазать маслом, джемом, шоколадной пастой или просто соорудить бутерброд.
Для многих это основа дневного рациона питания. Что уж там греха таить, многие перехватывают эти самые сэндвичи, когда только могут.
В телестудии «Вечерней Москвы» на днях собрались эксперты, чтобы обсудить, что это за чудо такое тостовый хлеб. Каким он должен быть по вкусу и качеству, и на что обращать внимание при покупке. Юрий КАЦНЕЛЬСОН — президент Российской Гильдии пекарей и кондитеров, Юрий БОНДАРЕНКО — вице-президент РОСПиК, Роман БУНЯКОВ — владелец пекарни «Главхлеб», технолог, Ольга СЮТКИНА — историк кухни, автор книг по кулинарии, Павел СЮТКИН — кандидат исторических наук.
Вы можете посмотреть эту программу в записи. Я же просто приведу самые важные факты, упомянутые экспертами:
«Круглый стол»: Тостовый хлеб и бутерброды на столах москвичей
Что такое тостовый хлеб?
Юрий Кацнельсон: Это тот хлеб, который закладывается в тостер, слегка поджаривается. А дальше он используется для бутерброда. Простого – с маслом или джемом. Или сложного, где может быть несколько слоев. Хлеб этот может быть квадратным, круглым, каким угодно. Тостовый хлеб обычно имеет срок хранения более, чем 72 часа (до нескольких недель). Обычно он используется в течение нескольких суток. Он обязательно содержит в себе консерванты, для того, чтобы удлинить срок хранения.
Откуда взялся тостовый хлеб?
Павел Сюткин: Тостовый хлеб – это некий вариант заготовки для бутерброда. Понятно, что сама идея положить что-то на хлеб, очень давняя, уходит корнями в столетия, если не тысячелетия нашей истории. Если же говорить конкретно о поджаренном хлебе, то для нашей кухни это не характерно. Традиция эта приходит к нам уже в конце XVIII века вместе с французской практикой – гренками, крутонами, которые использовались в салатах или закусках. Непосредственно же тосты из хлеба, пожаренные с помощью электричества, - это конец XIX века. В 1893 году в Великобритании изобретают первый тостер, еще примитивный с железными нагревательными элементами, которые искрили и быстро окислялись. Близкий же к современному тостер начал производиться в США в 1920-х годах. Компания Дженерал Электрик выпускает тостеры с нихромовыми нагревательными элементами и самое главное, с таймером.
Было ли в нашей хлебной истории что-то похожее на тостовый хлеб?
Ольга Сюткина: Тостовый хлеб обладает очень важными характеристиками. В частности, он должен хорошо впитывать соус, влагу, не теряя формы. Интересно, что именно такими качествами обладает и определенный вид нашего старинного хлеба. Я имею в виду так называемый папушник. Он упоминается у нас еще в 1795 году. По сути это большая булка особого белого хлеба. Его подавали к блюдам с соусом, чтобы можно было макать. Так вот папушники пекли такими, чтобы они в соусе не размокали, а впитывали его как губка. Секретом в рецепте было заваривание муки. именно заварная мука способствовала развитию клейковины, которая не дает хлебу размокать.
Что может сказать о тостовом хлебе производитель с точки зрения технологии?
Роман Буняков: Мы отпекаем тостовый хлеб в специальных квадратных формах с крышками, так чтобы он, распирая ее изнутри, занимаю весь объем. За счет этого мы получаем все края равнообжаренными. Ровная же его форма снижает отходы, позволяя полностью резать его на равные куски.
Мы действительно делаем его по другому (отличному от обычного) технологическому рецепту, развивая клейковину. Специально для того, чтобы добиться впитываемости соуса, но не размокания хлеба. В отличие от классического хлеба в тостовом хлебе клейковину развивают иным способом.
Юрий Бондаренко: Тостовый хлеб появился у нас лет 20 назад. Я был один из первых, кто начал его выпекать в России по заказу «бутербродных» компаний. Так вот, чтобы сделать его мелкопористым и белым, нужно менять рецептуру. Нужны тестомесильные машины, которые работают с другими скоростями. Туда добавляется сухое молоко.
Как выбирает хлеб потребитель? На что обращает внимание?
Ольга Сюткина: Почему я возьму сначала хлеб, который не-тостовый? Потому что для меня, как покупателя, он будет более универсален. Я могу и тостер его положить, а если захочу – съесть с первым, с горячим и т.д. Тостовый хлеб по своим свойствам – это больше хлеб для завтрака, или для бутербродов на пикнике.
Роман Буняков: Дело в том, что в упаковке хлеб не виден – что в магазине, что в автомате по продаже бутербродов. Но если вы заметили на нем «провалы», это говорит о неравномерном распределении хлеба, непромесе либо использование дополнительных ингредиентов, которые «разгоняют» его объем. Хлеб должен быть однородным и иметь естественные природные цвета. Слишком белый цвет тоже неестественен.
Павел Сюткин: Вы меня простите. Я отношусь с большим уважением к вашему мнению, как специалистов. Но мне кажется, вы – абсолютно нерелевантная выборка потребителей. И простой российский гражданин-потребитель выбирает хлеб не по списку ингредиентов или цвету. Главное, чтобы на упаковке были купола с крестами – это да, хорошо! Если на них еще написано крупными красными буквами «СССР» - то это еще один мощнейший стимул к покупке. А уж надпись «хлеб бездрожжевой» (мы же знаем, что дрожжи – это смертельный яд) решает вообще все.
Давайте людям объясним, почему вы смеетесь над утверждением, что дрожжи – это вредно.
Роман Буняков: Все очень просто. В природе все так устроено, что практически все продукты ферментируются. Любой фрукт или овощ, который вы собираете, при хранении «доходит» - набирает сок, становится мягким, и наконец, просто погибает, когда начинаются процессы гниения. Все тоже самое происходит и в пищевой индустрии. Огурцы, чтобы увеличить срок их годности, бы засаливаем, используя процесс ферментации. Также и в хлебе. Мука до того момента, когда она коснулась воды, она остается в сыпучем состоянии. После контакта с водой начинаются необратимые процессы превращения ее в тесто. Так вот для того, чтобы контролировать этот процесс вы можете использовать или «дикие дрожжи» (закваску), или специальные пекарские культуры (инстантные, сухие и др).
Юрий Кацнельсон: Бездрожжевой хлеб – это не точное название. Правильнее будет говорить, что это «хлеб без использования хлебопекарных дрожжей». А вообще «бездрожжевого» хлеба нет. Дело в том, что дрожжи есть везде – в воздухе, на столе… Без них тесто просто не будет разрыхляться. Так что это лишь не очень честный прием маркетинга.
Тостовый хлеб – это наша кухня?
Павел Сюткин: Убежден, что не нужно бояться новых продуктов, одним из которых является тостовый хлеб. Да, можно сказать, что это что-то абсолютно не характерное для нас. Ну и что? К нам регулярно приходят иностранные продукты, блюда. Винегрет, оливье, подсолнечное масло, томаты – все это когда-то пришло в нашу жизнь. Не однозначно воспринималось поначалу. А потом стало неотъемлемой частью нашей кухни.
Ольга Сюткина: Очень приятно, что наш потребитель становится грамотнее, начинает разбираться в продуктах. Вот и с тостовым хлебом важно определить его предназначение. Не берите его к борщу, к супу. А используйте для завтрака, бутерброда... И вполне возможно он понравится вам, придется по вкусу.
Юрий Кацнельсон: Тостовый хлеб – это одно из нескольких тысяч наименований хлебобулочных изделий. И у каждого вида хлеба есть свой покупатель. Я же хочу пожелать вам, чтобы вы всегда имели в холодильнике то, что положить на этот тостовый хлеб.
Оригинал и комментарии
Дочери Николая II Ольга, Татьяна, Мария и Анастасия Романовы после болезни.
Парк Александровского дворца, июль 1917 года
Весной 1917 года четыре дочери Николая Второго и Александры Федоровны переболели корью. Температура и медикаменты отрицательно повлияли на здоровье девочек – у них стали выпадать волосы, и было решено обрить их наголо.
Цесаревич Алексей, которого болезнь не коснулась, потребовал, чтобы его постригли точно так же, как и его сестер (в центре).
Оригинал и комментарии
Вечером к стоящему на посту около здания таможни часовому Хью Уайту подошел 13-летний ученик мастера по изготовлению париков (wigmaker) Эдвард Гаррик, который попросил позвать лейтенант-колонеля Джона Голдфинча, сообщив, что тот не оплатил работу своего хозяина. Дело в том, что Голдфинч оплатил работу предыдущим вечером, поэтому просто проигнорировал это оскорбление. Гаррик меж тем не унимался, и даже начал тыкать пальцем в грудь Голдфинчу – настоящее оскорбление для британского офицера! Уайт довольно грубо сказал Гаррику, чтобы тот проявлял больше почтительности к представителю власти. Поток оскорблений не унимался, и Уайт, которого Гаррик к тому же толкнул, ударил Эдварда прикладом по голове. То закричал и свалился на снег.
В дело вмешался друг Гаррика, тоже подросток, Бартоломью Бродерс, который начал созывать к месту конфликта прохожих. Провокация постового и офицера продолжилась – видно было, что Уайт на взводе, и подошедший Генри Нокс громко сказал, что «если ты выстрелишь, то просто умрешь». Толпа меж тем все росла и становилась более шумной. Через час вокруг постового собралось до 50 человек, которые бросали в него палки и снежки и призывали убить его прямо здесь. На помощь Уайту пришли еще 7 солдат под командованием капитана Томаса Престона, которые демонстративно примкнули штыки. Толпа же уже возросла до 300-400 человек. Ситуация накалилась до предела, и переломным моментом стала прилетевшая в голову рядового Хью Монтгомери здоровая дубина, которая сбила его с ног и заставила выпустить мушкет. Поднимаясь, Хью закричал: «Черт возьми, стреляйте же!», и сам выстрелил в толпу. После небольшой паузы солдаты открыли огонь. Трое колонистов умерли мгновенно – это конопатчик Сэмьюэл Грей, и моряки Джеймс Колдуэлл и Крисп Аттакс. Еще двое скончались через несколько дней. Толпа быстро отошла от здания таможни, но продолжала расти на улицах. Теперь она группировалась у дома губернатора Хатчинсона, требуя возмездия. Губернатор, пытаясь хоть как-то успокоить колонистов, сказал, что будет проведено беспристрастное расследование и произведено справедливое возмездие.
Ну а теперь о самом интересном. Эдвард Гаррик был учеником у Жана (Джона) Пьемонта (француз, прибывший из Канады, авантюрист, занимался всем, чем только можно, пока не стал парикмеймером), который состоял в партии Адамса и по ходу являлся одним из «Сынов Свободы».
Уже на следующий день, 6 марта, Адамс созывает экстренное городское собрание (оно собиралось по первому зову вождя) и проводит серию резолюций, требующих немедленного вывода «красных сюртуков» из Бостона и суда над виновными в убийстве. Во главе группы «Сынов Свободы» сразу после одобрения резолюций он устремляется к дому губернатора Хатчинсона и осаждает его до тех пор, пока губернатор не соглашается вывести из города английские части.
Пол Ревир, правая рука Адамса, срочно распространил по всем газетам рисунок Генри Пэлэма, который скорее был вольной трактовкой событий, нежели попыткой изобразить правду. Иллюстрация эта вызвала гнев не только жителей Бостона, а вообще всех колонистов, и стала настоящей пропагандистской листовкой. Капитан Престон и 8 солдат были арестованы, 27 ноября 1770 года состоялся суд, на котором адвокатом британцев выступил… брат Сэмьюэла Адамса, Джон Адамс. Согласно судебному заключению 6 солдат были оправданы, а двое обвинены в непредумышленном убийстве.
Ну а войска были срочно выведены из города на окраины.
А для чего же это было нужно Адамсу? Ответ самый простой. В 1772 году Сэмьюэл Адамс на волне популярности был избран в ассамблею Массачусетса, то есть достиг своей цели и пришел во власть. Если отбросить все экивоки – Адамс просто использовал беспорядки и убитых для продвижения своей карьеры и увеличения собственного состояния.
Ну подумаешь, скажите вы. Времена стародавние, разве сейчас такое бывает?) Действительно вопрос, а бывает ли?)
И у меня, как у Билла Танеда в будущем, создается стойкое впечатление: "где-то я это уже видел".
Та самая гравюра Поля Ревира.
Оригинал и комментарии
Большинство почему-то вспоминают его как героя "Бегущего по лезвию", ну а я всегда буду помнить его по этой роли:
Тогда, в 89-м, этот фильм произвел на меня неизгладимое впечатление, которое осталось и по сей день. Покойся с миром, Мартин, да примет Господь твою грешную душу!
Оригинал и комментарии
Куриный бульон при болезни – первейшее лекарство. У множества народов курица – лучший доктор.
Свалил тут меня бронхит. Жара +30, кондиционеры – все объяснимо. И вот спустя неделю, прихожу в себя, по-новому на мир смотрю. Тут и жена говорит: давай-ка мы тебе для поправки сил правильный бульончик сварим, с чесночком! — Да-а-а, говорю, - хорошо бы.
И тут же представляю сцену на рынке при покупке кур. «Вам для жарки или для варки?» - спрашивает продавец. Процентов 90 говорит «для жарки» и получает крупненькую молодую курицу. Но есть и знатоки, выбирающие альтернативу. «Она вариться часа три с половиной будет», - уточняет на всякий случай продавец. - Зато бульон какой получится!» И с этими словами кладет на прилавок жалкое создание, похоже, еще при жизни замученное непосильным трудом. Но нам внешний вид – не помеха. Потому, что знаем: именно из этой старушки и получится самый вкусный бульон.
Насчет «старушки» - это, конечно, перебор. Хорошая курица для супа – примерно годовалая. Больше смысла фермеру ее выращивать уже нет. И да, сегодня есть «мясные» и «яичные» породы кур. Но всегда ли было так, задумался я.
С курами у нас исторически все было не просто. Начнем с того, то куроводство – это вообще наименее развитая у нас еще 300-400 лет назад отрасль животноводства. Я не по числу поголовья, а с точки зрения окультуривания. Если коровы или овцы так или иначе подвергались человеком не слишком осознанной селекции. То с курами такого процесса не наблюдалось. Они вплоть до середины XIX века была в массе своей беспородны и содержались самым примитивным образом.
Это, конечно, не означает, что куры в Ярославской и Ростовской губерниях были одинаковыми. Местные их разновидности складывались естественным образом, без особого вмешательства человека. Специалисты пишут, что отечественные куры обладали весьма небольшим ростом и весом: самки – 1,4 кг, петухи – 2 кг. Они не могли считаться столовой пищей, тем более, что из-за плохого содержания и ухода имели жёсткое и сухое мясо. Это летом они ходили на улице, экологически чистых червяков собирали. А большую часть года сидели в тесном курятнике, где кормили их не отборной пшеницей, а чем бог послал: сорным зерном, отрубями, а зачастую и парёной мякиной. Их яйценоскость также была невелика: начинали нестись поздно и давали в год не более 70 яиц.
Это я к тому, что выбор «для жарки или для варки» тогда не стоял. Выбор бы в другом. «Ну, что, милая, будем сегодня сдавать – молоко или мясо?» - спрашивала по утрам хозяйка свою корову. Кур же вообще никто не спрашивал. Год несется, потом в суп.
И вы знаете, этот выбор хорошо прослеживается даже в рецептах того времени. Во-первых, в большинстве из них (рецепты – это все же для обеспеченной публики) фигурируют не куры вообще, а цыплята. Здесь все понятно – это скорее барская забава. В деревне (той еще, позапрошлого века) цыплятами всерьез никто заниматья не будет. Хлопотно, сил и корма отнимает много. Разве что несколько петушков оставят до 3-4 месяцев, подростят хоть до 1-1,5 кг. Другое дело, на продажу для городской публики.
Во-вторых, для приготовления тушеной курицы поступают не так, как сегодня. Это мы порежем курицу на кусочки, добавим специи, соус и отправим на плиту в сковороде под крышкой тушиться. Раньше этому предшествовала еще одна операция – отварить курицу до полуготовности. И это как раз объясняет всю разницу. Оказывавшаяся на обычной кухне курица еще в XIX веке чаще всего была уже «пожившей свое». И чтобы размягчить ее трудовое мясо, тушку следовало длительно готовить.
Ну, а вкус? Он в большей степени зависел от повара. Неслучайно в тех старых рецептах бульонов, супов такое большое внимание уделяется всяким кореньям, обилию специй. Может быть, именно в них действительно была настоятельная необходимость?
Пойду-ка я бульончика попробую, пора силы восстанавливать.
Оригинал и комментарии
Это она и есть
Я ее, естественно, купил, но вот пока не прочел (сперва надо одолеть величественный опус про голландцев Израэля, затем на очереди Кривопалов с его фельдмаршалом Паскевичем и франко-прусская война Бодрова и Власова). Однако вчера наткнулся в Мордокниге на примечательный текст некоего Камиля Галеева, которого называют историком (и жнец, и швец, и на дуде игрец, судя по отзывам - не, ну а чо, в кроссовках-то по истории бегать легко).
Ну так за рецензию. В этом внушительном и погромном тексте (книга Ходарковского, по мнению рецензента, "слабая концептуально, содержащая большое количество фактических ошибок и при этом не вполне интеллектуально чистоплотная" - гм, кто бы говорил) я споткнулся о следующий пассаж: "Орда, с ее выборными ханами, не имела с деспотической Московией почти ничего общего".
Ну вот, приплыли, что называется. Полвека развития русистики (медиевальной и раннемодерной) и у нас, и за рубежом прошли впустую и даром, коту под хвост. Человек, именующий себя историком, не в курсе не то чтобы работ полувековой давности, но даже не читал более или менее современных работ конца 90-х минувшего века и начала века нынешнего. Ладно. предположим, что этот типа историк не знает английского языка и отрезан от Сети, но, (дальше идет сплошное пи-пи-пи), в последние годы вышло достаточное количество и статей, и книг, в том числе и переводных (а хоть и в том же "НЛО"), которые подвергают весьма и весьма обоснованной критике этот историографический стереотип, корнями своими уходящий в "Записки о Московии " Сигизмунда нашего Герберштейна, весьма обиженного злыми московитами. Московская деспотия - а задумаемся, о братия, с чего бы это ей быть деспотической? Включим простую логику и попытаемся изыскать те основания, которые могли бы сделать эту деспотию реальной? Была ли в распоряжении последних Рюриковичей и первых Романовых соответствующая инфраструктура власти, которая позволяла бы им делать то, что они пожелают? Была ли "империя Рюриковичей/Романовых" тем самым "Левиафаном"? Трудно сопоставить декларации с реальностью? Нет, конечно, если в голову есть и потреблять готовый продукт, жеваный и разжеванный поколениями историков и журналистов с пейсателями рукама, воспитанных в духе псевдолиберального "борцунского" дискурса, то так оно и есть, деспотия деспотией. то ли вот дело на благословленном Западе или в той же Орде с ее торжеством конституционных порядков (ага, фраза из рецензии: "Абсолютистский строй Московии был полной противоположностью конституционному строю ордынских и постордынских государств". Историк даже не в курсе, что сам концепт "абсолютизма" в современной западноевропейской историографии подвергается критике и сомнению как безнадежно устаревший).
В общем, за незнание современной историографии - "неуд". Однако это не мешает нашему историку делать выводы космического масштаба и космической же глупости. Впрочем, а чему я удивляюсь - он же выпускник "Вышки". Их там этому не учат. Мене, мене, текел, упарсин. Мы имеем налицо "слабый концептуально, содержащий большое количество фактических ошибок и при этом не вполне интеллектуально чистоплотный" отзыв (я не касаюсь достоинств и недостатков работы Ходарковского - это отдельный разговор). Как то так выходит...
Оригинал и комментарии
Другой изобразительный вариант этого сюжета, с непременным стрельцом с бердышом и в клюквенном кафтане:
И Tyrann крупным планом:
P.S. Любопытно, но на большинстве картине Ивана изображают если не жгучим, но все равно брунетом. Почему? Вроде бы как он, по описанию современников, был с рыжиной?
Оригинал и комментарии
Настоящий расцвет майонеза на наших кухнях – это советское время. И хотя появляется промышленный майонез еще в конце 1930-х, подлинная любовь к нему расцветает лишь в 1960-х годах.
О превратностях этой любви я и рассказываю в очередной серии видео-проекта «Русская кухня: непридуманная история»:
Советская эпоха добавила немало баек в историю майонеза и оливье. Долгое время преобладала неизвестно кем запущенная версия о том, что советский оливье – салат "Столичный" придумал в 1930-х годах некий повар Иванов, в юности работавший под началом самого Люсьена Оливье. Мало кто догадывался, что для этого «Иванову» нужно было находиться, как минимум, в 70-летнем возрасте.
Уже в 2013 году мы с Ольгой Сюткиной находим реальную историю салата «Столичный» и публикуем ее в книге «Непридуманная история советской кухни».
Нам рассказал ее непосредственный свидетель этих событий – бывший главный кулинар Москвы Сергей Протопопов. По его словам, идея «Столичного» принадлежала шеф-повару ресторана гостиницы «Москва» Григорию Ермилину. Понятно, что никакого Люсьена Оливье этот сравнительно молодой (чуть больше 30 лет) кулинар тогда и в глаза не видел.
Ставшее ругательным в последние годы среди определенной публики слово «майонез» не всегда было синонимом дешевой фабричной подделки. Были времена, когда этот соус даже в заводском исполнении оставался вполне себе качественным.
В Советском Союзе традиционной популярностью пользовался майонез «Провансаль», производившийся на многих масложировых комбинатах. Рецепт и состав майонеза строго регламентировался государственным стандартом. Майонез выпускался из хорошо знакомых продуктов: подсолнечного масла, воды, яичного порошка, сухого молока, соли, сахара, горчичного порошка, уксуса — и имел жирность 67 %. Единственным консервантом в составе майонеза «Провансаль» был спиртовой уксус, из-за высокого содержания которого майонез имел специфический легко узнаваемый вкус.
Вообще, главная кулинарная традиция в России – не изменять вкусу детства. Вот почему даже новые блюда где-то повторяют старые вкусы. Наверное, многим приходило в голову, что наша «селедка под шубой» - это такая талантливая смесь винегрета и оливье с майонезом. Даже в условиях дефицита продуктов советские хозяйки из банальной картошки, свеклы и вечно доступной селедки сделали это праздничное блюдо. Кто же придумал этот поистине народный рецепт? И навязал нам любовь на грани зависимости?
Увы, автора здесь мы не найдем. На самом деле рецепт «селедки под шубой» как и большинства «мешаных» салатов (с крабами, консервированным лососем, сайрой, салат мимоза и др), появляются в советской кулинарной литературе лишь в конце 1960-х – 1970-х годах. Ничего подобного – уложенных слоями или перемешанных картошки, колбасы-рыбы, майонеза и т.п – до тех пор в нашей массовой кухне не существовало. Да, какие-то подобные блюда с селедкой можно найти в конце XIX века, но они лишь отдаленно напоминают этот советский рецепт. Который явился творческой удачей какой-нибудь нашей домохозяйки, порадовавшей своих гостей смелой находкой. Рецептом, разошедшимся впоследствии по всей стране. И так удивительно впитавшим старые традиции со вкусами новой жизни.
Впрочем, не нужно заблуждаться. Оригинальный домашний майонез совершенно не приспособлен для длительного хранения. Вот почему во всех странах разработаны его рецепты специально для пищевой промышленности.
Домашний майонез!
Приготовить его – пара пустяков. Вам понадобится: яичные желтки – 2 шт., горчица столовая (русская) – 1/2 ч. ложки, растительное масло – 90–120 г, соль и сахар по щепотке, лимонный сок или белый винный уксус – по вкусу.
Непременное условие – все продукты должны быть комнатной температуры. Яйца, конечно, свежие и купленные в магазине. Их следует помыть и тщательно отделить желтки от белков. Желтки положить в металлическую или стеклянную миску, добавить соль, сахар и горчицу. Венчиком или ножом смешать ингредиенты и сначала по капле, затем тоненькой струйкой вливать растительное масло. Непрерывно, круговыми движениями, сбивать майонез. Очень важно – движения не сверху вниз, а именно круговые. Не «взбивать», а сбивать, энергично перемешивать, только в таком случае происходит эмульгирование масла. В самом конце влить лимонный сок или уксус. Майонез получается очень густым, и при необходимости можно влить совсем чуть-чуть горячей воды.
* * *
Эту и другие истории про советскую жизнь и еду вы можете прочитать в нашей книге "Непридуманная история советской кухни", которую вместе с другими нашими книгами мы выложили на портале litres для бесплатного чтения и скачивания.
Оригинал и комментарии
Оставить отзыв с помощью аккаунта FaceBook: