Недавние тренды рунета

Ну если даже актриса херсонского театра кукол так считает – тады конечно. Интересно, а почтеннейший доктор кукольных наук Карабас Барабас её поддерживает в этом вопросе? Но тут вот какая тема возникает.



Я даже не буду рассматривать вопрос о том, каким образом в СССР актрисы кукольных театров и прочие советские трудящиеся могли ознакомиться с книгой Солженицына «Архипелаг ГУЛАГ», чтобы установить факты клеветы. Нет, в самом деле, им в КГБ выдавали под роспись специальный экземпляр для ознакомления или они пылали праведной ненавистью, так сказать, за компанию? Типа, «я не читал, но раз ах, какой человек говорит, что Солженицын врёт, то конечно я тоже так считаю».

Это конечно смешно само по себе, но в данном случае это вопрос десятый. В СССР ещё и не такие глубины общественного идиотизма случались. Так что студенты, которых за чтение «Архипелаг ГУЛАГ» должны были минимум исключить из ВКЛСМ и выгнать из института, но при это уверенно заявляющие, что «Солженицын врёт, паскуда! Не надо нам влияния оттуда!» – это такие мелкие типовые детали Совка, что даже особого внимания не заслуживают.

Но! Уж сколько разные слесари локомотивного депо и прочие эксперты по вопросам истории заявляли о наглой клевете А.И.Солженицына на советский (читай – коммунистический) строй, до сих пор никто так и не удосужился объяснить, в чём же эта клевета заключалась.

Солженицын писал про систему ГУЛАГ, а в сталинском СССР такой системы не было? В 1974 году актриса театра кукол могла про эту систему и не знать (хотя, конечно, это странно, учитывая, что-то её от этой системы отделяло не так уж много десятилетий). Но сегодня все знают об этой системе сталинских концлагерей. Стало быть тут Солженицын писал правду.

Или Солженицын писал про массовые политические репрессии в сталинское время, а их не было? Но и тут без вопросов – сегодня отрицать массовые сталинские репрессии может либо полный даун, либо моральный ублюдок. Так в чём заключалась клевета Солженицына?

И вот как не смешно, оказывается, что предъявить работам Солженицына факты клеветы можно только в том случае, если будут открыты для свободного доступа все старые архивы НКВД, если будет точно подсчитано количестве арестованных и осуждённых, казнённых и умерших в сталинских концлагерях, то есть будет представлена для перепроверки абсолютно вся информация по вопросам, про которые писал Солженицын.

Но поскольку этого в нашей стране в обозримом будущем ожидать не приходится, все эти заявления о клевете Солженицына – это не более, чем гневное кваканье лягушек вечером на болоте, лягушек обиженных, что какой-то прохожий запустил в это болото булыжник. Так что коммуно-совковые жабы могут сколько угодно на своём болоте квакать про «клевету и ложь Солженицыны» – факт остаётся фактом, что упорное нежелание дать квалифицированную историко-архивную (по архивам НКВД и прочих структур сталинского времени) экспертизу работы Солженицына «Архипелаг ГУЛАГ», только подтверждает полную правоту Александра Исаевича.

Да, и в качестве бонуса приведу одну цитату.



ПСС, том 50, стр. 143-144.

Это я не в плане сообщить об этом человеконенавистнике – Ленине – что-то новенькое. Его жажда убивать всех, кто ему не нравится – не известна только детям. Но данную телеграмму я привёл специально для тех альтернативно одарённых, кто начнёт квакать, что в своём тексте я неправильно употребил термин «концлагерь» и что в СССР концлагерей не было. Но факты, фактики, говорят о том, что ещё когда Сталин был пятым подползающим, а всем рулили маньяк Ленин, концлагерь и беспощадный массовый террор (ленинская любимая фраза) были главными средствами распространения идей марксизма-ленинизма в нашей многострадальной стране. Сталин лишь придал должный размах этой технологии.

Так что прав был Александр Исаевич Солженицын, ох как прав. И, собственно, именно поэтому его и не уничтожили в брежневских лагерях, а просто изгнали из страны ровно 45 лет тому назад, потому что в отличие от артистки театра кукол Мажуриной, члены Политбюро отлично знали, что Солженицын прав на все сто процентов. И, видимо, проявили некое подобие стыда, что ли, не посмев человека, который сказал правду, бросить в тюрьму за это. И, кстати, напомню – для комуно-совковых жаб – что Солженицын был лишён советского гражданства и выслан из страны насильно. То есть когда жабы квакают, что Солженицын предал СССР, убежал из страны – это ещё одна ложь коммуно-совковых жаб. Впрочем, ложь – это единственное, чем они хорошо владеют. Так что о чём, как говорится, речь.

Оригинал и комментарии

Оригинал и комментарии

Налетел тут на просторах нашего интернета (который специальным законом хотят защищать наши депутаты) на статью в «КП» – «Вещи советского времени, о которых мы почти забыли, возвращаются в нашу жизнь». Ну то, что владельцы/создатели используют до сих пор название «Комсомольская правда» для ресурса, который давным-давно ни разу ни «комсомольская» и вовсе не «правда» – это даже особо говорить смысла нет. У этой бывшей комсомольской публики совести не было ни во времена СССР, ни сейчас. Но вот эта самая заметка «Вещи советского времени, о которых мы почти забыли» – это просто эпичная стряпня, красноречиво демонстрирующая, как в наше время старательно создаётся миф о чудесном СССР. Чтобы не быть голословным, кратко остановлюсь на основных моментах этой эпичной лжи от «КП».



Первой же вещью «советского времени, о которых мы почти забыли» не знающий стыда журналист «КП» называет… фотоаппарат Polaroid.



На что хочется спросить борзописцев из «Комсомолки» – да вы чего, черти, совсем стыд и совесть потеряли? Какой к херам Polaroid в советское время? Если он в то время у кого-то и был – так только у каких-то единиц дипломатов и приравненных к ним заведующих овощными базами. Да и то – вряд ли. Фотоаппараты Polaroid стали доступны только после того, как случился «кирдык вашему Совку». Впрочем, даже в 90-х далеко не каждый мог разориться на такой фотоаппарат.

Но этого мало. Дальше автор статьи ничуть не смущаясь причисляет к числу вещей «советского времени, о которых мы почти забыли» – Тамагочи!



Серьёзно? Девайс, который появился в 1996 году это мудило из «КП» вот так запросто называет «советской вещью»? Феерия просто!

Конечно, для проформы в этот список включено несколько артефактов, которые в СССР имели хождение: сифон для газированной воды, диапроектор и – тадам! – виниловые пластинки. Ого! Вот так удивительный советский артефакт – виниловые пластинки, который, как оказывается, снова возвращается в быт. Видимо потому, что он – советский. Автору статьи лоботомию что ли сделали?

Ну а завершает этот список – ещё одна истинно советская вещь о которой «мы почти забыли». Приставки Dendy, Sega, Nintendo!



Вообще ад. Тайванская приставка Dendy и японские Sega и Nintendo – это, оказывается, «вещи советского времени, о которых мы почти забыли». Сука! И почему мне хочется покалечить автора этой статьи?

И дело даже не в том, что если бы советские дети – да и взрослые тоже – имели возможность приобретать Polaroid, Nintendo, да и девайс типа Тамагочи, то любимый сообществом слабоумных граждан СССР может и не исчез бы в своё время. Это-то и так понятно. Но главное другое. Эти тупые статьи, написанные какими-то дебилами, но размещённые на достаточно известных ресурсах, усиливают миф про чудесный СССР. Понятно, что любой человек, который хоть немного знаком с Совком, только усмехнётся идиотизму авторов из «КП». Ну а тот, который не знаком? Тот, который помоложе? И уже завтра в интернетах более юная поросль будет с пеной у рта доказывать, что в СССР продавались фотоаппараты Polaroid и компьютерные приставки Dendy. «А чо, нет шоли? Вон, на таком уважаемом ресурсе, как КП даже про это пишут. Лови ссылку».

Печально это Печально смотреть на тотальную дебилизацию граждан, которые уже настолько потеряли связь с реальностью, что готовы скушать любой совкофильский бред. Лишь бы этот бред доказывал основной тезис – «СССР был самым лучшим и самым передовым строем на земле». И не поспоришь. Если приставка Dendy и моментальный фотоаппарат Polaroid – это «вещи советского времени», то конечно тогда СССР – самая передовая страна. Михаил Антонов – автор этой статьи – не даст соврать. Хочется пожелать ему живительного обрезка трубы. Для ещё лучших воспоминаний. Хотя и тех, что уже в наличии – выше крыши.

Оригинал и комментарии

Оригинал и комментарии

Московский кинотеатр «Художественный», начало 1980-х. Фото Валентина Соболева (Фотохроника ТАСС).

Мои личные исследования показывают, что немалое количество граждан до сих пор любят фильм «Спортлото-82». Это кажется странным – как можно млеть от этого весьма средненького фильма? И однако факт – многим он нравится до сих пор. Фильм «Спортлото-82» не ужасен конечно – он просто посредственен. Что особенно остро чувствуется, когда видишь имя режиссёра – Леонида Гайдая, подарившего зрителям такие комедии, как «Бриллиантовая рука», «Кавказская пленница» или «Иван Васильевич меняет профессию». На их фоне «Спортлото-82» – бледная посредственность. Но при этом фильм был лидером советского кинопроката 1982 года. Так может всё дело в самом советском кинопрокате? Может в 1982 году советскому кинозрителю давали посмотреть такие фильмы, что на их фоне и «Спортлото-82» казался чуть ли не шедевром? Вот я и решил просмотреть список лидеров советского кинопроката 1982 года. И сделал кое-какие пометки.



1. СПОРТЛОТО 82
СССР, 1982, 55,2 млн. зрителей



Ну кто бы сомневался? Эта очень средненькая комедия – лидер проката с 55 млн зрителей. Эпично! Заметьте, кстати, что на афише этого фильма крупно изображены второстепенные герои, а главные герои – где-то на заднем плане мелкими фигурками. Художник точно уловил, что весь фильм держится исключительно на шутках второстепенных персонажей в исполнении двух Михаилов: блистательного Пуговкина и его тёзки Кокшёнова. Если убрать из фильма эпизоды с данными героями, то больше в этом фильме смотреть нечего.

2. ПРИШЛО ВРЕМЯ ЛЮБИТЬ
Югославия, 1978-1980, 37,6 млн. зрителей



Сейчас, наверное, мало уже кто и вспомнит, что это за фильм. А этот двухсерийный югославский фильм (оригинальное название «Lude godine») повествует о том, как (процитирую рецензию): «Десятиклассники Мария и Бобо полюбили друг друга с первого взгляда. Но недолго длилось их счастье. Мария поняла, что у нее будет ребенок и, боясь родительского гнева, решилась на аборт…» Ну, в общем, такая югославская мыльная клюква – предшественница сериальной тягомотины типа «Богатые тоже плачут». И такое убожество заняло второе место в советском кинопрокате 1982 года! Надо полагать, основную кассу фильму сделала женская аудитория.

3. НЕ МОГУ СКАЗАТЬ «ПРОЩАЙ»
СССР, 1982, 34,6 млн. зрителей



А это, так сказать, советский ответ на югославскую мелодраму «Пришло время любить». Сюжет известен – местный красавчик и передовик производства женится на местной красавице, которая в итоге оказывается стервой и бросает его, когда тот оказывается инвалидом в результате несчастного случая на производстве. Но зато у героя есть бескорыстная воздыхательница и водительница самосвала, которая начинает ухаживать за калекой. В общем – мура та ещё. Фильм сегодня интересен только тем, что в нём снялся будущий шоу-мен Сергей Минаев с песней на стихи Маяковского. Но 34 млн зрителей – это однозначный успех.

4. ДУША
СССР, 1981, 33,3 млн. зрителей



Популярность рок-группы «Машина времени» в начале 80-х сложно, как говорится, переоценить. Поэтому успех этого фильма, в котором снялась «Машина» – вполне предсказуем. Единственное, чего хотелось поклонникам этой группы при просмотре этого фильма – это чтобы в фильме была побольше «Машины» и поменьше Софии Ротару, которая там играет главную роль. И грает, кстати, плохо. Сегодня, когда от былого магизма «Машины времени» и её песен не осталось и следа, фильм предстаёт в своём истинном качестве – второсортная халтура, которая могла собрать 33 млн зрителей только потому, что в СССР очень кисло обстояли дела с рок-музыкой вообще и её киновоплощением в частности.

5. СЛУЧАЙ В КВАДРАТЕ «36-80»
СССР, 1982, 33,1 млн. зрителей



Типовая военно-патриотическая советская ерунда. Хотя сюжет вроде бы не так уж и плох. Во время учений случается инцидент, который чуть не приводит к началу войны, а кроме того, у советского военного самолёта кончается горючее и экипаж не знает, дотянет ли он до земли. Но снято всё настолько затянуто и не динамично, что смотреть такую тягомотину можно было только в советское время. Сегодня безотрывный просмотр этого фильма равносилен пытке. Но советская мужская аудитория, которая испытывала острый дефицит по зрелищным фильмам, обеспечила фильму 5-е место.

6. К СОКРОВИЩАМ АВИАКАТАСТРОФЫ
Австралия/Новая Зеландия/США, 1981, 29 млн. зрителей



Совэкспортфильм из экономии валюты чаще всего покупал за рубежом достаточно средненькие фильмы. Бывали конечно исключения, когда советский зритель видел эпичные полотна типа «Спартака» или комедии «Тутси». Но «К сокровищам авиакатастрофы» – не тот случай. Просто типовое западное приключенческое кино. Голливуд такие фильмы ежемесячно выпускает пачками. Но даже средненький западный боевичок в СССР становился культурным явлением и обеспечивал кассовые сборы. Поэтому этот фильм получил 29 млн зрителей. При этом следует учитывать, что в СССР западные фильмы продавались с ограничением по сроку проката. Видимо, если бы этот фильм не сняли с проката после окончания отпущенного срока, он бы легко попал на 1-е место. Потому что неизбалованный боевиками советский зритель такие фильмы всегда смотрел охотно.

7. ВЛЮБЛЁН ПО СОБСТВЕННОМУ ЖЕЛАНИЮ
СССР, 1982, 25,6 млн. зрителей



Фильм про любовь, одиночество и про то, как спивающийся в прошлом спортсмен, а ныне рабочий на заводе, бросает пить и может быть ещё станет передовиков производства. Пожалуй, в самом деле хороший фильм, который и по сию пору смотрится с интересом. Вряд ли сегодня этот фильм смог собрать аудиторию в 25 миллионов, но фильм, безусловно, достойный.

8. ИНСПЕКТОР-РАЗИНЯ
Франция, 1980, 25,5 млн. зрителей



Французские комедии в СССР зритель любил всегда. Даже посредственные комедии, каковой является фильм «Инспектор-разиня». Однако именно с этого фильма началось знакомство советского зрителя с Жераром Депардье, который затем стал очень популярен в СССР благодаря фильмам с Пьером Ришаром. Ну а «Инспектор-разиня» – несмотря на то, что комедия и комедия французская, поднялся не выше 8-го места.

9. ШЕСТОЙ
СССР, 1981, 24,7 млн. зрителей



«Отгремела гражданская война. В маленьком южном городке появился шестой по счету начальник милиции. Пятеро предшественников Глодова вместе с другими активистами были зверски убиты бандой неуловимого Вахрамеева. И теперь Глодову с несколькими верными помощниками предстояла смертельная схватка с сильным врагом..» Вроде бы сюжет обещает криминальный боевик. Но в итоге зритель получает классическую советскую чушь на тему гражданской войны. Только в СССР люди могли за просмотр таких фильмов ещё и свои деньги приплачивать.

10. ВОЗВРАЩЕНИЕ РЕЗИДЕНТА
СССР, 1982, 23,9 млн. зрителей



Первые два фильма трилогии – «Ошибка резидента» и «Судьба резидента» – это очень крепкие шпионские детективы, которые даже сегодня смотрятся неплохо. Но «Возвращение резидента» – совсем иного качества фильм, довольно скучный и невыразительный. В чём причина? Может в том, что исполнитель главной роли, Георгий Жжёнов, постарел за десять лет, прошедших со дня выхода предыдущих фильмов и уже не выглядел настоящим шпионом? А может в 1982 году уже никто, включая создателей фильма, не верил в то, что СССР лучше США и поэтому изобразить искренность советского контрразведчика уже не получалась. Но поскольку в СССР был дефицит таких фильмов – а попросту говоря, их вообще снималось очень мало, то «Возвращение резидента» попало в десятку лидеров советского проката. И в качестве похвалы фильму «Возвращение резидента» можно сказать, что последний фильм серии про разведчика Тульева – «Конец операции "Резидент"» – получился ещё хуже. Так что «Возвращение резидента» ещё ничего.

11. ОТЦЫ И ДЕДЫ
СССР, 1982, 22,1 млн. зрителей



Такие т.н. «лёгкие комедии» конечно нудны. Ведь людям с неразвитым интеллектом тоже надо что-то смотреть. Тем более в этом фильме играет Анатолий Папанов, который вытащит любую роль. Но даже при этом – только 11 место. Хотя если сравнить «Отцы и деды» с тем же «Спортлото-82», то вообще какой-то особой разницы в качестве не заметно. Оба фильма одинаково никакие. Единственное, что было в активе «Спортлото-82», чего не было у «Дедов» – имя Гайдая. Интересно, если бы совершить обмен – «Отцам и дедам» на афише поставить «Реж. Л.Гайдай», а «Спортлоту» присвоить имя Юрия Егорова – изменился бы их рейтинг? Думаю, да, народ потопал бы на Гайдая в любом случае и тогда «Отцы и деды» были бы на 1-м месте. Особенно если бы и снять их не в каком-то провинциальном городке, а на берегу Чёрного моря.


12. ЖЕНЩИНА В БЕЛОМ
СССР, 1981, 20,5 млн. зрителей



Советская экранизация известного романа Уилки Коллинза.. Правда известен этот роман был только потому, что в СССР была издана книга «Женщина в белом», которая конечно котировалась не так, как «Три мушкетёра» или «Приключения Шерлока Холмса», но тоже оставила некоторый след в советской городской среде 70-х годов. Видимо отсюда и 20 миллионов зрителей. Ну и не будем сбрасывать со счетов Александра Абдулова, который сыграл Уолтера Хартрайта. Это тоже дало фильму дополнительные очки. Наверное.

13. НАДЕЖДА И ОПОРА
СССР, 1982, 20,2 млн. зрителей



Краткое содержание: «Советское село, начало 1980-х годов. Москвич Николай Курков (Юрий Демич) работал в НИИ и мечтал защитить диссертацию по агробиологии, но, приехав в одно из сел Нечерноземья, встретил друга детства и остался, возглавив отстающий колхоз». Представьте себе воскресенье, в которое человек идёт на такой фильм, да ещё платит за его просмотр 20, а то и 25 копеек. Собственно, это всё, что нужно знать о том, насколько уныло и скучно было в СССР позднего брежневизма, если даже такой фильм попал в лидеры проката на 13 место.

14. РОДНЯ
СССР, 1981, 15,2 млн. зрителей



Ну тут без вопросов, конечно. Фильм – крепкий. И уж конечно сильнее, чем «Спортлото-82» и прочая пурга из более верхних строчек этого списка. Почему же только 14-е место? Ответ очевиден – в «Рожне» Никита Михалков очень дотошно и качественно показал всю советскую депресуху и тупик брежневизма. Вроде бы всё хорошо. У людей квартиры, мотоциклы, свадьбы в ресторанах гуляют, а посмотришь – и прямо в петлю лезть охота. Аутентичный Совок показан в фильме «Родня». И советский зритель это почувствовал. Поэтому лучше дебильная посредственная как бы комедия «Спортлото-82», чем аутентичная, но на грани чернухи «Родня». Кстати, «Родня» имеет некоторую – пусть и неявную – двойную перекличку с фильмами Гайдая. В эпизоде, в котором героиня Нонны Мордюковой (котоаря у Гайдая играла домоуправа в «Бриллиантовой руке») едет от вокзала в такси с дочкой, везёт их таксист среднеазиатской наружности. Так вот таксиста играет Руслан Ахметов, который в «Кавказской пленнице» играл водителя медицинского грузовика Эдика («Будь проклят этот автомобиль!») Так сказать, романтичный Эдик 1966 года перебрался в Среднюю полосу и стал модным таксистом. Но это, так сказать, попутная мысль.

15. ОСТАНОВИЛСЯ ПОЕЗД
СССР, 1981, 15 млн. зрителей



В Голливуде по такому сюжету сняли бы крепкую уголовную драму с элементами триллера. Или типа того. Может даже на Оскара выдвинули бы. Если бы, скажем, Харрисона Форда на роль следователя взяли (Форд, кстати, в 1986 году был номинирован на Оскара за роль в фильме «Свидетель», в котором сыграл инспектора полиции). Но этот фильм был снят в СССР. Нет, не то чтобы он плохой. Всё же две главные роли сыграли два таких жёстких и сильных актёра, как Олег Борисов и Анатолий Солоницын. Но этот фильм точно также был нашпигован ненужными длиннотами и затянутостями – хронической болезнью советского кино. Собственно в 1982 году даже Гайдай уже разучился снимать динамичные фильмы (чему лишний раз свидетельством – «Спортлото-82»). А так, вообще, для СССР 1982 года фильм даже почти перестроечный – попытка сказать о том бардаке, который творится на советской железной дороге, на которой «Если всё по инструкции делать, то и депо закрывать надо, и вообще всю железную дорогу!», – как в сердцах бросает один из героев фильма. Но советские граждане как-то и без кино всё знали про советскую железную дорогу, поэтому предпочитали смотреть глупые комедии для детей. В связи с чем «Остановился поезд» получил только 15 млн зрителей против 55 млн, посмотревших «Спортлото-82».

Итак, если судить по списку лидеров советского кинопроката 1982 года, какими-то особо замечательными фильмами советский кинопрокат в том году советского зрителя не баловал. Так что вполне закономерно, что довольно средняя комедия «Спортлото-82» вышла в лидеры проката. Конкурентов у фильма в том году и в самом деле не было. Ну и магия имени Гайдая тоже сделала своё дело. Вот поэтому многим и по сию пору кажется, что «Спортлото-82» – чуть ли не шедевр. Что, разумеется, не соответствует действительности.

Ну и так, для совсем уж объёмной картинки, вспомним некоторые западные фильмы, которые появились в 1982 году:

«Бегущий по лезвию» с Харрисоном Фордом в главной роли



«Инопланетянин» Стивена Спилберга



«Конан-варвар» с Арнольдом Шварценеггером



«Король комедии» с Робертом де Ниро



Фантастический фильм ужасов «Нечто» Джона Карпентера



«Полтергейст» Тоуба Хупера



«Рэмбо: Первая кровь» с Сильвестром Сталлоне



Рок-опера «Стена» Алана Паркера



Ни один из этих фильмов в СССР не был показан. Но если бы любой из перечисленных попал в советский кинопрокат, то без сомнения стал бы его лидером, далеко обогнав и «Спортлото-82» и прочие советские фильмы того периода.

И, кстати, отдельно рекомендую обратить внимание на плакаты советских фильмов и плакаты иностранных. Советские плакаты точно также унылы и тоскливы, как и весь советский кинопрокат в целом. И даже в подмётки не годятся импортным плакатам. Исключение – плакат фильма «Родня», который сделан по заказу Совэкспортфильма для демонстрации в зарубежных странах. Что лишний раз демонстрирует извечный цинизм коммунистов – для советских граждан сойдут и убогие серо-буро-малиновые плакаты. А вот для иностранцев надо постараться и сделать покрасивее. Такие дела.

Оригинал и комментарии

На фото: Начальник Генерального штаба Вооружённых сил Российской Федерации генерал армии Герасимов Валерий Васильевич.

Как сообщают российские СМИ, глава Генштаба ВС РФ Валерий Герасимов вывел США на чистую воду, поведав миру про коварные замыслы Пентагона и Госдепа в одном флаконе. Оказывается, в США работают над «стратегией Троянского коня». «Суть её заключается в активном использовании протестного потенциала "пятой колонны" в интересах дестабилизации обстановки с одновременным нанесением ударов высокоточным оружием по наиболее важным объектам» – разъяснил доблестный генерал. О как! То есть пятая колонна будет на улицах шуметь, а супостат одновременно высокоточным оружием начнёт шмалять по наиболее важным объектам. Ишь чего удумали, вражины! А я в этой связи, рассматривая фотографию генерала Герасимова подумал вот о чём.



Ну как можно было этого человека с узким лбом и внешностью прапорщика стройбата поставить начальником Генерального штаба? Генштаб – это же, по сути, элита армии, это сообщество самых интеллектуальных офицеров и генералов. Ну, по крайней мере, в теории и в идеале. Но глядя на лицо этого бравого генерала вспоминается только старая солдатская поговорка: «у него в голове всего одна извилина, да и та – от фуражки».

Но если вспомнить, что начальником Генштаба Герасимов был назначен в 2012 году по представлению нового министра обороны – всеми нами любимого Кужугетовича, то всё становится предельно ясным. На фоне бессмысленной физиономии генерала Герасимова, сам товарищ Шойгу выглядит просто интеллектуалом высшей пробы.



И это, очевидно – главное в этом назначении.

Оригинал и комментарии

Оригинал и комментарии

В 2019 году исполнится 5 лет со дня введения продовольственного эмбарго. В ответ на международные санкции против чиновников и бизнесменов за участие в аннексии Крыма были "в целях обеспечения безопасности Российской Федерации" введены поразительные контрсанкции, которые ударили по собственному народу. 

В июле 2015 года правительство утвердило правила уничтожения сельскохозяйственной продукции из США, ЕС, Канады, Австралии, Норвегии, Украины и других стран. Сыр, ветчину, овощи и фрукты давят бульдозерами или сжигают. Журналисты радио «Свобода» составили хронику этой путинской войны против сыра.

Выборгская таможня на днях опубликовала фоторепортаж о том, как работает специально созданная для истребления продуктов печь.

По словам Путина, уничтожение санкционных товаров вместо их раздачи приводит к экономическому росту

6 февраля на форуме "Деловой России" Владимир Путин объяснил, почему следует уничтожать продукты, а не отдавать неимущим. По его словам, иногда с точки зрения экономики лучше "что-то пустить под нож", чем просто раздать. Президент объявил, что уничтожение санкционных товаров вместо их раздачи приводит к экономическому росту, от чего выигрывает население России, хотя, на первый взгляд, это звучит "не очень комфортно и благообразно".

4 марта Россельхознадзор отчитался в том, что за последние 3,5 года уничтожил более 27 тысяч тонн запрещенных продуктов. Рвение доходит до того, что изымают крошечные объемы "санкционки". Так, инспекторы Россельхознадзора в Перми обнаружили в ресторане 100 граммов испанского хамона и 954 грамма пармезана и объявили об их уничтожении.

В феврале появился видеоролик, на котором чиновник Россельхознадзора в Саратовской области зачитывает "приговор сыру", конфискованному на одном из рынков. Судейской скороговоркой он приговаривает его к сожжению, ссылаясь на распоряжение Путина. После этого 12,5 кг сыра сгорели в мусорном контейнере. 

"Будьте вы прокляты. Именем всех голодных и в память о людях, погибших в блокадном Ленинграде", – пишет один из комментаторов к этому ролику на YouTube.

Вот неполная хроника истребления "санкционки" после выступления Путина, объяснившего, почему ее нужно уничтожать, а не раздавать.

Бульдозер смешал со снегом и мусором 632 килограмма яблок и 367 килограммов груш

На следующий день, 7 февраля, на Центральном рынке в Ульяновске таможенниками были обнаружены запрещенные сыры Kaeserei Dorblu, Kaeserei Blu и камамбер из Германии, голландский Frico Chevrette и финский Valio. Весь товар (9,85 кг) был изъят и "в присутствии сотрудников таможни и незаинтересованных лиц" в специальном контейнере утилизирован.

В тот же день сотрудники Северо-Западного таможенного управления появились на "Евроскладе" в Пушкинском районе Петербурга и принялись искать заграничные фрукты, которые Путин приговорил к уничтожению.

11 февраля на рынке в Самаре нашли сыры из Германии, Литвы, Италии, Польши, Франции и Финляндии и уничтожили их.

27 февраля сотрудники Пулковской таможни провели рейд в петербургских магазинах "Финские товары" и обнаружили в продаже санкционные продукты. Были изъяты и (согласно официальным заявлениям таможни) уничтожены в специальной печи более 120 килограммов сыров, мясной и молочной продукции.

1 марта сотрудники Белгородской транспортной прокуратуры вместе с таможенниками изъяли сыры из Франции, Германии и Голландии, которые продавал индивидуальный предприниматель в ТОЦ "Славянский".

Пограничники и спецслужбисты занимаются уничтожением польских гусей и за это получают награды

4 марта в Курганской области на полигоне бульдозер смешал со снегом и мусором 632 килограмма свежих яблок и 367 килограммов груш, привезенных из Польши. Партия фруктов была обнаружена на рынке Кургана.

За первую неделю марта в Краснодарском крае было уничтожено более 6 тонн продуктов. "В коробках с надписью "апельсины" продавцы прятали испанские цитрусовые без документов, перец из Нидерландов и польские томаты", – сообщает таможня. Изъятые овощи и фрукты отправили под пресс на специальном полигоне.

Объемы истребляемых продуктов могут значительно возрасти. В феврале Федеральная таможенная служба предложила расширить эмбарго на поставки продовольствия из стран, поддержавших санкции против России. Под запрет может подпасть импорт яиц, оливок, фруктовых соков и джемов, консервов из мяса и рыбы.

Экономист Владислав Жуковский объясняет, почему истребление продуктов продолжается уже пятый год. Он считает абсурдом заявления о том, что это приносит пользу россиянам.

– Если уж так сильно хотелось заняться импортозамещением, то почему бы нашим чиновникам, руководству страны, депутатам "Единой России" не начать уничтожать импортные товары, которые они сами используют и носят на себе? Итальянские костюмы, французский парфюм, немецкие автомобили можно тоже тракторами давить. Конечно, это откровенный бред, показуха, всё рассчитано на малограмотного телезрителя, который является заложником зомбоящика. 

У нас есть такие душевнобольные люди, в том числе члены Государственной думы, которые в порыве показушного патриотизма бросали на пол продукцию корпорации Apple, прыгали на айфонах, ломали планшеты. Люди, которые должны проходить сеанс интенсивной психотерапии в Кащенко, у нас принимают законы. 

27,5 тысячи тонн продовольствия, которые могли бы пойти на помощь малоимущим, многодетным, социально неблагополучным семьям, в дома престарелых, были показушно уничтожены. Причем это делалось под фанфары, под свет софитов, с привлечением бойцов Росгвардии, таможенной службы. Пограничники и спецслужбисты занимаются уничтожением польских гусей и за это получают награды. Это просто стыдоба. 

Вместо того чтобы заниматься делом, снижать налоги на реальный сектор экономики, снижать тарифы естественных монополий, снижать ставки по ипотечным кредитам, обеспечить стабильность российского рубля, заниматься деолигархизацией и декриминализацией экономики и развивать частную инициативу, у нас власть занимается чем угодно. 

–​ Сейчас Федеральная таможенная служба предлагает расширить эмбарго на поставки продовольствия. Значит, это кому-то очень выгодно.

– Правильно, потому что у них коммерческий, шкурный интерес. Они получают за это деньги и премии. Для того чтобы уничтожать помидоры, сыры, рыбу и фрукты, они закупают специальные печи, в которых все это сжигается, закупают специальную технику, которая это все давит. Везде коррупция, все это закупается по ценам в два-три раза выше рынка. 

Они хотят, чтобы россияне смотрели "соловьиный помет" по зомбоящику, молились на Киселева с ядерным пеплом, радовались посланию президента Федеральному собранию и при этом вообще ничего не ели, просто воздухом питались. Это будет гениальная ситуация: тогда можно бесконечно заниматься уничтожением продуктов питания и еще на этом зарабатывать деньги, получать медали, ордена, повышения по званию. Они работать не умеют, они борются с гусями. У нас три четверти многодетных семей сегодня находятся за чертой бедности. Толпы стариков выстраиваются в очередь к помойкам возле супермаркетов, собирают там товары, срок годности которых истек. То есть людям просто банально нечего есть. Этих видеозаписей в интернете море.

Власти решили выпороть собственное население, всех россиян, особенно малоимущих

Когда пенсия 12 тысяч рублей, то есть примерно 170 евро, на нее невозможно выжить объективно. Ровно три четверти этой пенсии составляет коммуналка. Власти на это все плевать. До 2013–14 года у нас в два раза были ниже цены на все продовольствие, пока власти не решили в ответ на санкции, которые были наложены на российских олигархов и на властную вертикаль, кооператив "Озеро", выпороть собственное население, всех россиян, особенно малоимущих. Плюс ко всему с лета 2014 года поднялся курс к доллару ровно в два раза, с 32 рублей до 66–67 рублей. Закрыли приток в Россию качественного европейского продовольствия, возник товарный дефицит, стали расти цены на продукты питания, плюс контрафакт, суррогаты и прочее.

Все стало стоить дороже в два-три раза, и качество резко упало. Население питается всякой дрянью, чтобы просто не умереть с голода. За последние пять лет произошла серьезная деградация структуры потребительской корзины населения, резко упала доля овощей, фруктов, рыбы, мяса и молока, свинины и говядины и резко выросло потребление картофеля, хлеба, злаковых культур, разного рода квазимолочных продуктов, то бишь суррогатов, сделанных из пальмового масла. 

Население питается всякой дрянью, чтобы просто не умереть с голода

Если вы приходите в магазин для обычных людей, всё, что вы видите там, – кондитерские изделия, шоколадки, молочные продукты, – нигде не осталось животных жиров, там везде растительные масла, кокосовое, пальмовое, рапсовое. А российский политический истеблишмент живет на другой планете. У нас президент, премьер-министр, члены Совета федерации, депутаты Госдумы от правящей партии, весь этот политический бомонд не едят то, что едят россияне, они живут по-другому, они пьют дорогие французские и итальянские вина, едят дорогие санкционные товары, которые делали не в Белоруссии и не в Венесуэле. А остальное население посадили на всю эту дрянь, которую есть вообще нельзя, – говорит экономист Владислав Жуковский.

Оригинал и комментарии

На фото: предполагаемый внешний вид Главного Храма Шойгу.

Почитал джинсу про т.н. «главный храм Вооружённых сил РФ». В принципе, не удивлён. То что Шойгу уже давно ку-ку на теме бирюлек – это факт. Достаточно приблизиться к новому зданию министерства обороны (бывшему главному штабу Сухопутных войск), чтобы в этом убедиться. Такое количество скульптурок на военно-патриотическую тему можно ожидать разве что возле детского сада. Некоторые скульптуры вынесены за ограду, но большинство недоступно для прохожих, поскольку расположены внутри двора. Детишкам на такое смотреть интересно. Но как офицеры и генералы, которые каждый день идут в министерство обороны, переносят эту монументальную клюкву – вопрос для меня открытый. Мне кажется, любого военного должно тошнить от такого подросткового монументального военно-патриотического воспитания, которое почему-то проводится среди сотрудников министерства обороны. Понятно, что вся эта ляпота непосредственно связана с личностью самого Шойгу. Что мы о нём знаем?



Сергей Кужугетович Шойгу – тувимец. А что мы знаем о Туве? В интересующем нас аспекте мы знаем, что основной религией Тувы является «шаманизм и местные верования, тибетский ламаизм». Шаманизм, ага. Вот от этого и стоит отталкиваться.

Шаманизм рассматривает мир, как арену взаимодействия разных духов – добрых и злых. Поэтому в шаманизме большую роль играют разного рода камлания, подношения духам и т.п. Шаманизм делит всех духов на добрых и злых. От злых духов следует защищаться. Для шаманиста естественно оградить место своего обитания (например, здание, в котором он пребывает большую часть времени) изображениями добрых духов (скажем, многочисленными памятниками воинов), которые таким образом будут отгонять злых духов.



Я не хочу сказать, что Шойгу – практикующий шаманист. Очень даже может быть, что он вообще атеист. Но генетическую память отбросить крайне сложно. Шаманизм и всякие тому подобные верования сидят в его подсознании и его бурная деятельность в «духовно-армейской» сфере актуализирует именно это шаманское бессознательное. И вот, стало быть, Шойгу заложил «главный храм вооружённых сил».

С одной стороны, учитывая, что у нас церковь отделена от государства –вообще, мягко говоря, странно говорить о главном храме одного из государственных институтов. А кроме того, в российской армии служат не только православные (или пусть хотя и атеисты, но русские), но и мусульмане, да и буддисты тоже. Следует ли из этого, что в недалёком будущем появится главная мечеть Вооружённых сил, главная буддийская ступа Вооружённых сил и т.д. или дело ограничится одним только якобы православным храмом? Но если ограничатся только им, то этот храм никак не может быть Главным Храмом для военнослужащих мусульман, или буддистов, или католиков, или протестантов, или – а таких всё равно большинство – атеистов. В общем, как ни крути – идея нелепая и она как нельзя лучше демонстрирует правильность отделенная Церкви от государства – чтобы не возникало всех этих коллизий.

Ну и собственно по этому «храму», который выдаётся за якобы православный. Первое, от чего можно выпасть в осадок – стены этого здания будут цвета хаки. Православный храм цвета хаки? Серьёзно? Понятно, что генетическому шаманисту Шойгу нет дела до православных традиций и цветовой символики православных храмов. Но надо совсем уж быть незнакомым с православием, чтобы предполагать, что православный храм может иметь стены цвета хаки. И даже если рассуждать о символике современной армии, в которой цвет хаки является преобладающим, то вообще-то российская армия имеет многовековую историю, в которой исторический отрезок «цвета хаки» – совсем небольшой, по сравнению с другими цветовыми оттенками. В общем, хаки – это бред, который может нормально воспринимать лишь шаманист.

Далее. Символизм храма. Если в качестве примера взять построенный в честь победы 1812 года Храм Христа Спасителя, в котором на внутренних стенах расположены доски с именами погибших на Бородинском поле солдат и офицеров русской армии, то это вполне логично. Ведь все эти солдаты и офицеры 1812 года были православными и поэтом вполне логично, что их имена запечатлены на стенах православного храма. Но что мы видим в случае с «главным храмом Шойгу»?

Этот якобы православный храм строят в честь победы 9 мая 1945 года, соблюдая символизм, доведённый до детской наивности. Например, диаметр центрального подкупольного барабана – 19,45 м, что символизирует год победы. Детский сад. Причём эта цифровая символика сыграла со «знатоками» дурную шутку. Так, высота малых куполов – 14,18 м (потому что Отечественная война длилась 1418 дней). Но если бы создатели хотя бы немного поинтересовались цифровой символикой современного мира, то обнаружили бы, что 14 и 18 – это цифровые коды современных неонацистов. Так что достаточно курьёзно, что в пропорциях этого храма Шойгу будет зашифровано имя Адольфа Гитлера и одно известное (среди посвящённых) высказывание.

Но это ладно – с дураков какой спрос. Но вот само посвящение якобы православного победе 1945 года. Серьёзно? В честь победы атеистического режима, в честь победы армии, в которой не было священников, а были коммунисты-политруки, доказывающие нелепость всякой веры – строить храм? Это настолько абсурдно, что просто, как говорится, нет слов. Впрочем, как раз для практикующего шаманиста абсурда в этом нет никакого. Духи для шаманиста есть духи – и вообще роли не играет, с какими сущностями эти духи связаны.

Ну а остальное – типа чугунной лестницы из вражеских пушек-танков – это, в сущности мелочи, по сравнению с тем, что я описал выше. Шаманизм – это учение о добрых и злых духах. Если «храм» возводится в честь «добрых духов» (погибших во Второй мировой солдат и офицеров Красной армии, например), то конечно есть и злые духи – солдаты вражеской армии, вермахта. Поэтому вполне естественно этим злым духам показать их место и сделать из их артефактов плиты, которые будут попирать своим ногами якобы верующие.

Если сказать Шойгу, что в православной традиции нет такого принципа – что врага надо топтать ногами и поэтому укладывать вражескими артефактами входные плиты в храм, то он вряд ли поймёт о чём речь. В православной традиции есть прямо обратная традиция. Хочется в этой связи посоветовать товарищу Шойгу съездить в Донской монастырь – кстати, один из символов как раз побед Русской армии – зайти в Малый собор Донской иконы Божией Матери и посмотреть перед входом на надписи на плитах, которые верующие попирают своим ногами, входя в храм. Полагаю, у товарища Шойгу должен случиться когнитивный диссонанс, когда он увидит, что православные, входя в этот храм, в буквальном смысле слова топчут могилы православных подвижников, которые – как символ высочайшего смирения – захоронены именно перед входом, чтобы прямо по ним шли верующие. Шаманисту эта идея непонятна в принципе. Поэтому он думает, что упрятав в плиты или лестничные марши якобы «православного храма» элементы немецкой техники времён Второй мировой, он тем самым совершит какой-то шаманский обряд, повергающий в прах злых немецких духов.

В общем, последнее время бурная деятельность товарища Шойгу похожа на деятельность практикующего шаманиста. Эдакий шаманизм для российский армии. И этот «Главный Храм Шойгу» – один из элементов в этом шаманском камлании. И, разумеется, ничего даже близко православного в этом нет.

Оригинал и комментарии

И вот это вот теперь называется внешней политикой государства. Такое ощущение, что МИД РФ уже полностью перешёл в формат цирка-шапито для пикейных жилетов и прочих городских сумасшедших.





Но они в это играют на полном серьёзе. Называется – самозомбирование.

Оригинал и комментарии

Кадр из фильма «St. Trinian's» («Одноклассницы»), 2007 год. Фильм, безусловно, достоин быть упомянутым, но в ниже представленную великолепную семёрку не входит.

Я не люблю современный кино-феминизм. Ну знаете, все эти поделки, в которых женщины вдруг стали играть крутых суперагентов, которые с одного удара вырубают морского пехотинца. Фильмы типа «Бандитки» (2009, реж. Люк Бессон) вызывают моё агрессивное мужское неприятие. Зачем весь этот бред? Неужели женщин нельзя показать умными, сильными, добивающимися высоких результатов и при этом остающихся женственными без всех этих современных киноштампов? Можно! И порукой тому – подборка фильмов про женщин, которые представлены ниже. Заметьте – не женских фильмов, а фильмов про женщин. В основе почти всех – реальные истории. И мне это нравится. Нравится, что сильные и целеустремленные женщины, которые показаны и которые добивались своих целей, конкурируя на равных с мужчинами, являются не выдумками сценариста.



Суфражистка



Первый фильм в моей подборке посвящается тому явлению, одним из следствий которого стал День 8 марта. Фильм «Suffragette» посвящён зарождению движения суфражисток. Сара Гаврон сняла свой фильм в 2015 году, пригласив на роль Эммелин Панкхёрст – лидера британских суфражисток, рубежа XIX и XX веков – Мэрил Стрип. Но не эта роль в фильма главная. Фильм повествует о простых женщинах, в меру затюканных мужьями и обществом, которые расправляют плечи (извиняюсь за избитый штамп) и начинают бороться за свои права, преодолевая неприятие консервативного общества. Это фильм про феминисток. Но это не кино-феминизм современного разлива. Это историческая драма, очень качественно сбитая. И главное, помогает на самом деле непредвзято взглянуть на историю того, почему женщины однажды вдруг сказали, что не хотят быть бессловесным дополнением к домашнему хозяйству, а тоже имеют свой голос. Кэри Маллиган, Хелена Бонэм Картер и др. отлично справились с задачей. Ну и конечно же царственная Мэрил Стрип.

Как мальчишки (Не женская игра)



Забавная французская комедия «Comme des garçons», снятая Жюльеном Халлардом в 2018 году повествует о том, как в 1969 году один провинциальный французский журналист и ловелас, Поль Кутар, решил в своём городке создать футбольную команду. Всё бы ничего, но он решил создать женскую футбольную команду. Но оказалось, что галантные французы-мужчины совсем не так галантны, когда дело касается футбола. Женщины будут играть в футбол? Нет, спасибо, это не женское дело. Да и не интересно это. Но оказывается – очень даже интересно. Фильм лёгкий и приятный. В известном смысле он конечно напоминает фильм «Их собственная лига» о создании американских женских команд по бейсболу во время войны. Но всё же французская комедия – это французская комедия. К тому же «Как мальчишки» снята в стилистике оригинальных французских комедий 60-х – 70-х годов. Так что имеет смысл посмотреть.

Тоня против всех



Фильм 2017 года Креёга Гиллеси «I, Tonya» о фигурном катании. А точнее – о непростой спортивной карьере знаменитой американской фигуристки-одиночницы Тони Хардинг. Тоня Хардинг прославилась двумя вещами. Во-первых, она стала первой американкой, выполнившей тройной аксель. А во-вторых… А вот тут я пожалуй промолчу, а то раскрою сюжет этой криминальной драмы с элементами чёрного юмора. Марго Робби просто великолепна в роли американской фигуристки, которую унижают все вокруг, но которая стиснув зубы идёт напролом. Но Эллисон Дженни, сыгравшая её мать, которая, собственно, и выковала Тоню, играет просто на пять с плюсом. Отличный фильм! Я очень люблю именно такие фильмы – человек против толпы, идущий к цели и добивающийся результата на зло всем. Тем более это – женщина, фигуристка. Впрочем, хрупкой её не назовёшь.

Дангал



Я вам никогда не говорил как высоко котирую индийского актёра и продюсера Аамир Хана? Так вот докладываю – это один из актёров моего личного актёрского пантеона. Поэтому с удовольствием представляю его фильм 2016 года «Дангал», где он сыграл главную роль. Фильм повествует о борце по вольной борьбе Махавире Сингх Пхогате, который стал чемпионом Индии в этом виде спорта. Но ему этого мало и он мечтает об Олимпиаде. Но, вынужденный содержать семью, завершает спортивную карьеру. А как же мечта? Ну что же, если он не смог получить олимпийскую медаль – за него это сделает его сын, который скоро родится. И уходя из сопрта, он даёт обещание, что сын получит эту заветную медаль. Но легко пообещать. А кто сказал, что родится именно сын? Первым ребёнком чемпиона становится… девочка. А затем ещё одна. Последняя попытка… И снова дочь! Шок и отчаяние. Но однажды Махавир Сингх Пхогат обнаруживает, что его дочки избивают соседских мальчишек. А что если… Да! Точно! Олимпийскую медаль вместо него получит не сын, а… дочь! В это никто не может поверить. Но Махавир Сингх Пхогат не отступает. Офигенный фильм. Просто офигенный! Фильм о первой в истории Индии женщине-борце, которая смогла попасть на Олимпийские игры. Мои самые горячие рекомендации.

Великолепная Гилли Хопкинс



«The Great Gilly Hopkins» (2015) – это история выдуманная. Но от этого не менее качественная. Сюжет прост. Гилли Хопкинс – оторва и путешествует от одной семьи к другой, поскольку никто не может выдержать её слишком долго. Да, она не имеет родителей и мстит за это всем вокруг. Наконец она попадает в дом Мейми Троттер (Кэти Бэйтс), к которой в итоге привязывается. А равно и к её воспитаннику – молчаливому (или немому) мальчонке, которого почему-то называют W.E. Довольно пронзительный фильм о взрослении и любви к ближнему. Как бы слащаво это не звучало, но тут это в самый раз. Рекомендую посмотреть.

Туалет: история любви



Что? История любви про туалет? Фу, что может быть низменнее? Но легко вам говорить: низменная тема, низменная тема. Вам легко – у вас в квартире есть тёплый туалет, который всегда к вашим услугам. А что делать бедным женщинам бедных индийских деревень, в которых мало того, что нет туалета, так и фашиствующие мужики запрещают женщинам справлять естественные потребности в границах деревни. Как же быть? Терпеть. Терпеть весь день и всю ночь и лишь рано утром, на рассвете, идти за индийскую околицу и оправляться где-нибудь там, подальше от мужских глаз. Не очень комфортно. А с другой стороны – любовь. Парень из такой деревни влюбляется в Джайю – девушку из города. Любовь оказывается взаимной и скоро возлюбленные соединяют сердца под кровом парня. Но в первую же брачную ночь Джайя открывает для себя тайну деревни – у женщин нет туалета. Мужики могут побрызгать прямо в пыль возле порога, а вот женщинам – только на рассвете и только в пампасах. Но вы плохо знаете Джайю, если думаете, что она с этим смирится. И понеслось рубилово с индийскими мужиками. Сюжет кажется абсурдным и надуманным, но на самом деле в Индии, оказывается, миллионы женщин лишены туалетов (вот бы куда наших феминисток) и фильм 2017 года «Toilet – Ek Prem Katha» был снят как раз для поднятия этой острой (и порой ещё какой острой!) социальной индийской проблемы. И снят очень хорошо. Так что имеет смысл посмотреть. Уверяю – такового вы ещё не видели.

Фаворитка



Наверное многие видели советский телефильм 1979 года «Стакан воды» с Кириллом Лавровым, Аллой Демидовой и Натальей Белохвостиковой. Так вот, американо-англо-ирландский фильм режиссёра Йоргоса Лантимоса «The Favourite» – одна из исполнительниц которого (Оливия Колман) на днях получила Оскара за исполнение лучшей женской роли – о том же самом. Англия начала XVIII века, королева Анна (Оливия Колман), не слишком умело управляющая страной и ей помогает её жёсткая фаворитка Сара Черчилль, герцогиня Мальборо (Рэйчел Вайс), которую подсиживает лидер оппозиции Роберт Харли, 1-й граф Оксфорд (Николас Холт). А тут откуда ни возьмись к герцогине Мальборо приезжает её дальня бедная родственница Абигейл Хилл (Эмма Стоун). Ну и понеслась. Я бы не поставил этот фильм на одну доску с предыдущими. А его лесбийские сцены обязательно шокируют любителей пуританского советского кино (и особенно фильма «Стакан воды»). Однако фильм-то, как ни крути, про женщин. И про женщин волевых и целеустремлённых. Ну и, опять же – Оскар-2019 за лучшую женскую роль. Так что хошь, не хошь, а в эту подборку его надо было включить. И разок посмотреть имеет смысл. Хотя бы для того, чтобы узнать, за что нынче раздают Оскаров.

Конечно, можно было бы вспомнить ещё «Три билборда на границе Эббинга, Миссури» и да и мало ли сколько ещё есть хороших фильмов про настоящих сильных женщин, которые бросают вызов миру и побеждают. Но поскольку я объявил о семёрке фильмов про женщин, то ограничусь этими фильмами. Но в качестве бонуса упомяну ещё один.

Красота внутри



Этот южнокорейский фильм, правда, не сосем такой, как предыдущие. Главный герой – не женщина, а мужчина. Впрочем, иногда он – женщина. А иногда – ребёнок. А иногда – старик. А иногда… Сейчас появилась целая куча фильмов о том, как человек засыпает, а на утро – тадаам! – просыпается в теле другого человека (в теле своего мужа, жены, брата, свата, сына, дочери и т.д. и т.п.). Но южнокорейский фильм «The Beauty Inside» (2015) – явно выбивается из этой, уже набившей оскомину, линии. Ибо сюжет фильма – совсем неожиданный. Герой, дизайнер мебели Ву-Джин, каждое утро не просто просыпается в теле другого человека, а – каждое утро тело новое. То есть происходит бесконечная тантрическая цепь перевоплощений в бесконечное количество физических сущностей при сохранении неизменной атма. Я не очень туманно? Ну, короче, человек сегодня заснул мужчиной среднего возраста, а проснулся мальчишкой, снова заснул, а утром он уже миловидная девушка, а на следующее утро – мерзкий старикашка, а потом домохозяйка, монах, велосипедист, спортсмен, старец, симпатичный юноша. И так без остановки. Каждое утро – новая сущность. Представляете его жизнь? Ву-Джин вынужден иметь дома сотни костюмов всех размеров и покроев на любой возраст и пол, кучу очков, обуви и т.д. и т.п. И самое главное и ужасное – он обречён на вечное одиночество. И вот – ещё один тадаам! – Ву-Джин влюбляется в девушку. И что ему теперь делать? Как познакомиться с ней? Он может стать симпатичным юношей. Но что будет завтра? Кем он станет на следующий день после знакомства? А через день, неделю, месяц? Этот южнокорейский фильм, впрочем, скорее всего является ремейком американского мини-сериала 2012 года с тем же названием. Но сериал почему-то не двинулся далее шести серий одного сезона. А вот южные корейцы сделали законченную и очень хорошую романтическую драму. В общем, если романтическим вечером вам захочется посмотреть какой-то соответствующий фильм – «Красота внутри» (2015 года) создаёт нужную атмосферу. Очень хороший фильм. После просмотра которого хочется процитировать короля из фильма «Необыкновенное чудо»: «Я прямо делаюсь лучше. Просто ужас». Или типа того.

В общем, приятного просмотра. А всех читательниц моего журнала – с наступающим праздником!

Оригинал и комментарии

Оригинал и комментарии

Оригинал и комментарии

Оригинал и комментарии

Новое поветрие, связанное с внедрением русской кухни в формат гастротуризма, охватывает Россию. Вот только неплохо бы поначалу разобраться с тем, как иностранцы смотрят на русскую кухню. Что им нравится, а что нет.

На днях японская газета «Асахи симбун» опубликовала любопытный материал о кухне России. Нам он интересен по двум причинам. Во-первых, он показывает реальную роль русской кухни для иностранца, приезжающего в нашу страну. Не фестивально-чемпионатные картинки, а обычную жизнь обычного туриста. Вот то, как он видит все эти наши щи, борщи и пироги.

А во-вторых, разговор идет и о том, как вообще иностранная кухня воспринимается людьми. И здесь уже примером для изучения становится японская кухня в России. В общем, смотрим на зеркало, стараясь поменьше на него пенять (перевод inosmi.ru):

Мититака Хаттори, который много путешествовал по русским городам, рассказывает о том, какие кухни представлены в России. Автор статьи, в частности, пишет о японских ресторанах в русском варианте, дизайн и меню которых совершенно не похожи на оригинал, и с раздражением говорит, что японская еда — это не только суши. «В целом развитие ресторанного бизнеса в России можно охарактеризовать как отсталое».

В целом развитие ресторанного бизнеса в России можно охарактеризовать как отсталое. Расходы на рестораны на одного человека в России составляют одну пятнадцатую от американских (естественно, отличается сам уровень доходов). Кроме того, доля расходов на рестораны в российских семейных бюджетах составляет всего 3%.

По причине того, что эта промышленность находится на начальной стадии развития, ее можно позиционировать как отрасль, переживающую период роста. По некоторым данным, на фоне экономического кризиса пищевая промышленность выросла в 2017 году на 2%; в 2018 году — на 5,1%.

Более того, в последнее время наблюдается рост рынка в региональных городах, а не только в Москве и Санкт-Петербурге. Эксперты отмечают, что развитие обеспечивает фастфуд.

В Москве и других крупных городах наряду с ресторанами широкое распространение также получила доставка еды. Когда видишь, как человек в униформе доставляет еду на велосипеде (в крупных российских городах до последнего времени было редкостью встретить велосипедиста), понимаешь: «Да, Россия тоже изменилась».

Каких ресторанов больше?

Есть данные, что в России наибольшая доля ресторанов приходится на европейскую кухню. Русская кухня занимает второе место, однако ее доля невелика. Итальянская кухня скорее всего включает такие незамысловатые кафе, как пиццерии. Что касается японской кухни, то она в основном представлена суши в русском стиле. За ней следует кавказская кухня. Это кухня малых народов, проживающих в кавказском регионе на юге России, однако, возможно, этот термин также включает грузинскую и армянскую кухни.

За ней следуют узбекская и грузинская кухни, и для меня это выглядит вполне убедительно. Это — национальные кухни, представляющие страны бывшего СССР. Эти две кухни традиционно пользуются большой популярностью в России.

Когда путешествуешь по российским городам, грузинские и узбекские рестораны встречаются весьма часто, поэтому мне кажется, что их доля может быть и выше. В статистике также появляются такие национальные кухни бывших советских республик, как азербайджанская и украинская. Тем не менее, например, я практически не слышал о казахских ресторанах в России, хотя Казахстан также — одна из основных экс-республик СССР.

Меня заинтересовало то, в чем отличие восточной и азиатской кухни. Я задал этот вопрос россиянам, и, по их словам, когда они слышат «восточная кухня», им представляется Ближний Восток, Южная, а также Средняя Азия.

В свою очередь, «азиатская кухня» указывает на Восточную и Юго-Восточную Азию. В Японии огромное количество китайских, индийских и корейских ресторанов, однако в России они в меньшинстве.

Я проанализировал другие исследования спроса и предложения в петербургской сфере общественного питания и выяснил, что местный рынок насыщен русскими, грузинскими, итальянскими и японскими ресторанами.

И наоборот, в сравнении со спросом мало предложений в области китайской, корейской и индийской кухонь. Эти направления могут стать перспективными в ближайшее время.

Кстати, примечательно то, что в российском ресторанном бизнесе практически не представлены кафе с региональной российской кухней. В случае с Японией в Токио есть рестораны, где можно отведать моцунабэ из Хакаты, чингисхан из Хоккайдо или же окономияки из Осаки. 

Тем не менее в России редко встретишь местные деликатесы, несмотря на то, что это громадная страна, поэтому в сфере общественного питания отсутствует категория под названием «местная российская кухня» (максимум, что можно отметить, — это вышеупомянутая кавказская кухня).

Стереотип «японская еда = суши»

В современной России присутствие Китая в различных сферах становится все более ощутимым. К сожалению, я вынужден признать, что этого нельзя сказать о Японии. Именно поэтому факт того, что в вышеуказанной таблице японская кухня опережает китайскую, заставляет прыгать от радости.

Тем не менее в России практически нет настоящих японских ресторанов. Большинство предлагает адаптированные под российский вкус суши, а также лишь лапшу или рис, которые имитируют японскую кухню. Известные сетевые рестораны японской кухни предлагают поддельные японские блюда или же оформляют дизайн в настолько эксцентричном стиле, что туда не хочется заходить (первая фотография для справки). У некоторых в меню полный хаос: там есть блюда не только японской, но и других кухонь. Будучи японцем, хочется попросить: «Не думайте, что это настоящая японская кухня».

У меня сложилось впечатление, что даже россияне, прекрасно владеющие японским языком и знакомые с Японией, не очень хорошо понимают плюсы и минусы японской кухни или же, например, утонченный вкус даси (японский бульон). Один мой знакомый из России, который хорошо знает Японию, с аппетитом доел все блюда в одном из сетевых японских ресторанов и с удовлетворением сказал: «Да, японская кухня, на самом деле, прекрасна». Я был разочарован. Безусловно, японская кухня, в особенности суши адаптируются не только в России, но и по всему миру. Японцы также изменяют на свой лад китайские блюда, карри и другие иностранные рецепты, поэтому я не утверждаю, что этого делать нельзя.

Тем не менее в России японская кухня находится на четвертом месте, однако в России прижились только суши. Нет понимания всей глубины японской гастрономической культуры и ее многообразия.

Мне даже кажется, что бум суши не способствует пониманию японской культуры, а наоборот, порождает заблуждения, и меня это раздражает.

Оригинал и комментарии

       Любопытную карту нашел в Мордокниге.



       Самые "просвещенные" страны Европы в раннем Новом времени "отличились" на поприще преследования ведьм и колдунов, а вот самые "темные" и "невежественные" - нет. К чему бы это?

Оригинал и комментарии

      Олег Двуреченский у себя на страничке в Мордокниге разместил кратенький (даже слишком кратенький, лаконичный до безобразия) отчет о прошедшем намедни очередном заседании круглого стола "К вопросу о существовании пехоты в Средневековой Руси XIV-XV". Краткое резюме по итогам работы стола, в котором приняли участие известные в узких кругах любителей истории русского военного дела люди (А. Малов, О. Курбатов, И Пахомов и др.) звучит следующим образом:
      "В сухом остатке пехоты не было, было не каноничное использование "воев", (под ними разумеется подразумевается конная дворянская корпорация) в необычных условиях в пешем строю, но всегда оговаривались и условия и необычность".
      Вывод несколько необычный, нетрадиционный (о чем свидетельствует картинка внизу) и, на первый взгляд, шокирующий. Конечно, из краткого сообщения делать широкомасштабные выводы было бы преждевременно, равно как утверждать что пехота были или пехота не была. Из обмена мнениями на страничке (какой-то нервный обмен вышел, с переходом на личности - к чему бы это?) следует, что материалы круглого стола вроде бы как должны увидеть свет(правда, боюсь, что случится это не скоро, а сам сборник "Военной Археологии" будет совершенно неподъемным по цене - как предыдущий). Однако вставим и свои пять копеек в этот вопрос. Соглашусь с тем, что профессиональной пехоты, которая воевала бы (и на поле боя, и маршировала) исключительно в пешем строю - такой пехоты (типа ландскнехтов или швейцарцев) в рассматриваемый период у нас не было. Олег Курбатов пишет в ответ на реплику А. Быкова ("Смотря кого считать "профессионалом". Если ТОЛЬКО княжий двор - тогда все верно. А вот "ушкуйники" - профессионалы? А профессиональной инфантерии не было на Руси также, как и профессиональной кавалерии в 14-15 вв."), что "пехоты, чтоб человек принципиально шёл на войну пешим, и без него никак - не было".
      Стоит ли принимать именно такую постановку вопроса? И да, и нет. Профессионалы, которые занимались только войной, на Руси к тому времени уже были - в этом сомневатья не приходится, и на мой взгляд (я, конечно, не такой глубокий профессионал, как О. Двуреченский или О. Курбатов, так, погулять вышел), Олег Курбатов в определенном смысле прав - в XIV - XV вв. русские рати в полевых сражениях неплохо обходились и без профессиональной пехоты (подчеркну - наподобие ландскнехтов или швейцарцев). Однако насчет того, что не было людей, которые принципиально ходили на войну пешими - все же я не соглашусь. Были такие люди - достаточно копнуть псковские летописи. Другое дело, что эта пехота (состоявшая, кстати говоря, судя по всему, из "профессионалов" или, скажкм так, полупрофессионалов - "младших сыновей") играла вспомогательную роль (участие в набегах, действия в сложных условиях на пересеченной, лесистой местности, оборона крепостей, осадные работы и пр.), а вот насчет участия в правильных полевых сражениях - скорее нет, чем да. Не тот у нее был комплекс вооружения ("стандартный" набор, упоминаемый в летописях - щит и сулица).
      Еще остается вопрос - как быть с ездящей пехотой? В том, что она была - сомневаться также в принципе не приходится, но какую роль она играла?
      Но если подвести общий итог, то, думаю, стоит согласиться с выводом А. Малова (в целом, ибо детали можно и нужно дорабатывать):
Пехота на Руси, как комбатанты, участвующие в полноценных боестолкновениях, появляется вместе с потребностью на поле боя с людях, вооруженных огнестрельным оружием.
      Полноценная пехота как род войск- это, как я полагаю, времена Василия III, Смоленская война 1512-1522 гг., а завершение процесса относилось уже ко временам Ивана Грозного, когда появляется стрелецкая пехота.

Оригинал и комментарии

Оригинал и комментарии

Ездить послом в Москву в Средние века было, с одной стороны, делом хлопотным, временами и опасным. Но все трудности окупались, если государь московский посольство встречал с радушием. И хоть послы были людьми не бедными, но и они потом годами вспоминали щедрость русского царя.

Дорогая посуда, меха, драгоценности – все это лилось рекой между дворцом и «посольским двором». Что-то, понятное дело, предназначалось для передачи царским «визави» - королям да герцогам. Но немало перепадало и самим их представителям.

Но было и иное проявление радушия и гостеприимства – угощение и еда. Ее уж точно не жалели для иностранных гостей. Хотя все расходы и записывали тщательно. Подробные сведения об этом содержатся в записях разных приказов – Большого дворца, Сытного (напитки!), Кормового, Астраханского (икра!).

В 1858 году по высочайшему повелению императора Александра II Второе отделение Его императорского величества канцелярии издало многотомный сборник – «Памятники дипломатических сношений древней России с державами иностранными». Туда и попали все эти подробнейшие записи. Вот, к примеру, относящиеся к цесарской миссии в Москву от октября 1675 года:

«Еству на стол посланникам ставили жаркую. А для устроения жарких еств посланы с дворца на посольский двор жаровни нарочно. А по справке с приказом Большого дворца по именному Великого государя указу послана того Октября 13 числа к цесарским посланникам и к посланникова жене и дочери с стольником ествы и питья с дворцов:

С Сытного: 20 чарок водки анисовой из романеи, 3 кружки (кружка — 1,23 литра) вина с анисом, 3 кружки вина с кардамоном, вина церковного ведро (ведро — это 12,3 литра), ведро ренского, 3 ведра меду вишневого, ведро меду малинного, 2 ведра меду смородинного, 2 ведра меду с гвосцы, 3 ведра меду паточного легкого, 3 ведра меду паточного черствого, 3 ведра пива поддельного, 3 ведра пива ячного, полоса дынная, полоса арбузная, яблок из патоки, наливу скруту белу по ковшу, ковш вишен из патоки ж, да в бочках: 5 ведр вина дворянского, 10 ведр меду цеженного, 10 ведр пива ячного

Посланникова жене да дочери: 2 кружки вина боярского с анисом, третник вина церковного, медов красных: вишневого, смородинного, обарного по ведру, 2 ведра меду паточного, 2 ведра меду цеженного, полоса арбузная, ковш яблок из патоки, 2 ведра пива ячного.

С Кормового дворца: блюдо икры осенние, блюдо икры белой рычицы, блюдо икры паясной с ореховым маслом, оладейка тельная окрашивана под огурцы, стерлядь паровая, стерлядь жаркая, короваец жаркой, схаб белужины жаркой, лещь росолной, лещь паровой, лещь с ягоды, спина белой рыбицы, обертки белой рыбицы жаркие, блюдо щучины, блюдо стерлядины, блюдо спины белужья, блюдо спины осетрьи, блюдо штук осетрьих, блюдо штук стерляжьих, звено осетрины на троицкое дело, гусь жаркой, утя жаркое телные, щука венгерская, башка белужья, язык белужей, полголовы осетрья, щука голова под хреном, щука колодка под чесноком, полголовы белой рыбицы, сиг бочешной, штуки лешевые, язевые, окуневые, , щучьи с пряными зельями, полголовы севрюжьи, стерлядь телная, плотица телная, щука отдаванная, полголовы семги просолные, уха окуневая, карасевая, язевая.

С Кормового дворца: колач да хлебец, 2 коровая просыпных больших с рыбою да с хворостом, 2 коровая просыпных со пшеном да с везигою, 2 коровая ставленных с рыбою, 2 коровая с телесы щучьи, 2 коровая пресных с телесы же, 2 коровая с молоки, 2 пирога с рыбою, 2 пирога с кашею, 2 пирога с капустою, 2 пирога с морковью, 2 блюда ростегаев со пшеном да с везигою, 2 пирогов пряженых, 2 блюда оладей пшеничных, 2 блюда левашников с ягоды да с пастилою, 2 блюда карасей с рыбою, 2 блюда ягодников с коринкою, 2 блюда луковников, 2 блюда левашников с пастилою черною.

К жене посланниковой да к дочери: коровай просыпной с рыбою, коровая здобной с телесы, коровай пресной, пирог с рыбою, пирог с кашею, пирог с капустою, пирог с морковью, блюдо пирогов пряженых, блюдо карасей с рыбою, блюдо ягодников». 

Интересно, все ли сегодня понимают эти старинные термины?

Оригинал и комментарии

      Говорят, что в забугорье увидела свет вот эта книжка:



      На сайте издательства подробнее о ней (там же можно скачать и введение к ней): Empires of the Weak. The Real Story of European Expansion and the Creation of the New World Order.

      В русском сегменте Сети уже есть и первые отклики на нее: Империи слабых.
      Не вдаваясь в подробности обсуждения (его можно прочесть по ссылке) и не касаясь самого содержания книги (поскольку она мне недоступна), все позволю себе усомниться в основополагающем тезисе автора "Империи слабых". Да, безусловно, военное превосходство европейцев над всякими черными, желтыми и красными обитателями Ойкумены может и не выглядит порой столь уж абсолютным (если вести речь о раннем Новом времени), однако, как замечает сам историк, главные причины неудач европейцев вполне объяснимы и без привлечения тезиса о некоей их военной слабости. Первая и самая важная причина неудач кроется в той самой логистике, без которой все остальное уже в принципе вторично и может быть отброшено за ненадобностью. Доставить в отстоящие за полмира от старушки Европы гребеня сколько-нибудь адекватные силы (не батальон-другой и даже не полк-другой, а целую армию, состоящую из пехоты, кавалерии и артиллерии со всем необходимым снаряжением и поддерживать их боеспособность в течение сколько-угодно необходимого времени) не мог позволить себе ни в раннее Новое время, ни в просто Новое время (вплоть до того момента, когда пароход превратился из диковинки и шайтан-каноэ в обыденность) ни одни монарх Европы - даже британский.
      Все прочие причины связаны с такими аспектами, которые, в общем-то, так или иначе, но все равно рано или поздно упираются в логистику или природно-климатические условия.В конце концов, но малярийный комар - абсолютное оружие, и при тогдашнем развитии медицины бороться с ним было невозможно, равно как нерешаема в принципе была и проблема антисанитарии. И при чем тут некое военное могущество всяких негров и азиатов, позволю задать вопрос? Там, где азиаты сталкивались с адекватными силами, их военное преимущество очень скоро развеивалось в прах и пепел. История русской конкисты XVII - XVIII вв. вам в помошь.
      И последнее - кадры, как известно, решают все. Вопрос - кто из метрополии ехал за моря и зачем? Ответив на этот вопрос, станет ясно, почему еврпейцы далеко не всегда могли справиться с туземцами, имея под рукой всякую сволочь местную и понаехавшую за ловлей счастья и чинов из Европы.
      В общем, я так вижу, что книжка сия написана под влиянием модного ныне тренда самобичевания и покаяния за бремя белого человека (хотя сама идея заслуживает более тщательного и непредвзятого изучения).

Оригинал и комментарии

Правда ли, что нельзя жарить на нерафинированном масле? А почему? Чем хороша смесь оливкового и подсолнечного — и хороша ли вообще? И чем вообще одно растительное масло отличается от другого?

Споры о том, на каком масле лучше жарить, бесконечны. У каждой хозяйки свои секреты и принципы. Но, как относится к маслу наука? Портал eda.ru попросил ответить на важные вопросы про масло руководителя отдела исследований и разработок ГК «Аллегро», кандидата биологических наук Вячеслава Мельникова. Почитаем, это интересно:

Из чего состоит растительное масло?

Основные вещества, входящие в состав растительных масел, — триглицериды. Это глицерин, соединенный с жирными кислотами.

Жирные кислоты могут быть насыщенными и ненасыщенными. У насыщенных в линейной цепи атомов углерода типа (-С-С-С-) все остальные связи (у каждого атома углерода — 4 связи) заняты атомами водорода. У ненасыщенных между атомами углерода двойные связи: они не насыщены водородом, отсюда и название.

Ненасыщенные кислоты делятся на мононенасыщенные и полиненасыщенные. Мононенасыщенные — это кислоты с одной двойной связью. Чаще всего это омега-9-кислоты, в первую очередь олеиновая кислота, которой много в оливковом масле. Полиненасыщенные — это омега-6 и омега-3-кислоты. Омега-6 — это, например, линолевая кислота, которой много в подсолнечном масле и масле из виноградных косточек. Пример омега-3 — линоленовая кислота, содержащаяся в льняном, рапсовом и соевом масле. Омега — это последний от карбоксильной группы атом углерода (он же — ближайший атом к молекуле глицерина). Цифра означает первый атом с двойной связью, если считать от молекулы глицерина.

Насыщенных жирных кислот тоже довольно много, самые распространенные — пальмитиновая и стеариновая, они в значимых количествах присутствуют во всех растительных маслах, но больше всего их в пальмовом.

Еще в растительном масле есть лецитин, воск, жирорастворимые витамины А и Е, фитостерины и много других веществ в следовых количествах, которые могут или не могут растворяться в жире — встречаются и тяжелые металлы, и пестициды, и гербициды. Многое из того, чем обрабатывают растения и что осело на растениях из выхлопных труб с соседней дороги, неплохо растворяется в жире и обязательно окажется в масле.

Хочу, кстати, сказать сразу про пальмитиновую кислоту и пальмовое масло, предвосхищая отдельный вопрос. Пальмовое масло не вреднее других масел, не вреднее говяжьего жира и других природных жиров. Однажды Гринпис в какой-то стране запустил рекламу: кто-то откусывает сладкий батончик, а в нем обнаруживается палец орангутанга. Считалось, что тогда ради плантаций пальмового масла активно вырубались тропические леса, и орангутанги не знали, куда им деваться. Вот почему к пальмовому маслу стали так враждебно относиться: люди все перепутали, и эта путаница породила массовое заблуждение. Насколько я знаю, сейчас страны, где живут орангутанги, высадили отдельные пальмовые плантации, а обезьянам создали прекрасные условия для жизни. Но пальмовое масло все никак себя не реабилитирует.

Чем одно растительное масло отличается от другого?

Различие состоит и в жирных кислотах, и в сопутствующих веществах, оказавшихся в растении. Основное различие, конечно, в кислотах.

Например, в оливковом масле 60% содержащихся жирных кислот приходится на олеиновую кислоту. Еще в нем есть пальмитиновая и линолевая кислоты, но в гораздо меньшем количестве, и конкретное количество зависит от того, где выращивали оливки, какая погода была в этому году и так далее. Условия роста растения очень сильно влияют на состав масла. Кроме погодных условий, есть еще такая зависимость: чем севернее растет масличное растение, тем больше в нем ненасыщенных жирных кислот. А вот в подсолнечном масле до 70% содержания жирных кислот приходится на линолевую кислоту. В рапсовом около 50–60% олеиновой кислоты и где-то 8% линоленовой кислоты.

Оливковое масло по своему составу заметно отличается от всех других масел. И про него принято думать, что оно очень полезное. На самом же деле особенной пользы от олеиновой кислоты никакой нет. Или, скажем иначе: от нее нет вреда, а это уже большой плюс. Она физиологически нейтральна. Если из омега-3 и омега-6-жирных кислот организм в дальнейшем синтезирует простагландины и другие физиологически активные вещества, то омега-9-кислоты — это только источник энергии.

Для чего и как масло рафинируют?

Масло рафинируют, чтобы очистить его от побочных продуктов. При этом надо понимать, что рафинация не влияет на свойства кислот, содержащихся в масле. Рафинация бывает химической и физической. Основное их отличие в том, каким способом из масла удаляются свободные жирные кислоты, которые не прикреплены к молекуле глицерина и существуют в масле сами по себе. Их надо убирать, поскольку они придают маслу горький вкус. Начну по порядку.

Как люди додумались до рафинации? Сначала обнаружили в масле свободные жирные кислоты и решили: «Давайте от них избавимся, а то масло очень горчит». Для этого смешали масло с щелочью, с которой свободные кислоты очень легко реагируют, и получили мыло. А потом в сепараторе избавили масло от мыла с помощью воды.

Это и есть химический метод очистки, бояться которого совсем не нужно. После этой процедуры масло отправляется на очень чувствительный анализ. И если в нем находят хотя бы незначительный процент мыла, его начинают вымывать снова и делают это до тех пор, пока мыло полностью не исчезнет, иначе оно будет мешать в дальнейшем процессе производства.

От горечи избавились, и все равно что-то не то: стоит маслу немного постоять, как в нем начинает плавать что-то похожее на медузу. Отфильтровали масло и оказалось, что эта медуза — воск. Что делать с воском? Выяснили, что при сильном охлаждении он выпадает в осадок, который можно легко отфильтровать — так люди додумались до процесса винтеризации (от английского слова « winter», «зима»). Масло охлаждают, долго выдерживают в большой емкости в холоде, воск кристаллизуется, и его убирают.

Избавились от воска, а у масла все равно есть осадок: что-то рыхлое на дне. Это лецитин. Из-за чего он выпадает? Лецитин умеет захватывать из воздуха воду, после чего в масле начинает происходить процесс гидролиза — расщепление триглицеридов. Из-за этого образуются свободные жирные кислоты, и масло снова начинает горчить, то есть начинает портиться. От лецитина избавляются промыванием масла водой. Есть еще одна причина, почему он мешает: при высокотемпературной обработке масла лецитин начнет пригорать.

Когда масло избавили от горечи, восковой медузы и осадка, люди решили придать ему симпатичный цвет. Зачем это нужно? Вот подсолнечному маслу повезло — оно, даже будучи нерафинированным, имеет нарядный оранжевый оттенок, который не отбивает аппетита. А вот нерафинированное рапсовое и соевое могут быть устрашающего зеленого цвета болотной жижи. Люди научились отбеливать масло с помощью отбельной глины, которая состоит из остатков микроводорослей, живших во времена динозавров. После того, как масло смешивают с этой глиной, а потом отфильтровывают, оно светлеет. Процесс задумывался как эстетическая история, но потом, с развитием технологий, выяснилось, что на этой отбельной глине прекрасно сорбируется все не очень полезное, что растение приобретает — пестициды, гербициды, тяжелые металлы и так далее.

Нет горечи, осадка, медузы, хороший цвет, — но пахнет масло не очень. Тогда решили масло дезодорировать. Процесс дезодорации тоже возник из эстетических соображений, но потом оказалось, что он полезен. Все лишнее, что из масла не убрали во время отбелки, окончательно уходит на этой стадии. При температуре 250 градусов через слой масла продувают паром, причем при очень низком давлении (2 мм ртутного столба), почти равном вакууму. И тогда все, что не абсорбировалось на глине, стремительно разрушается и с паром выдувается через вакуумную систему — вместе с запахами.

Но сейчас химическую рафинацию почти не используют и масло щелочью не обрабатывают. Оказалось, что на самом последнем этапе, в процессе дезодорации, если использовать большее количество пара, жирные кислоты спокойно улетят сами. И поэтому сейчас чаще всего масло очищают по укороченной схеме: убирают лецитин, убирают воск, отбеливают масло и загоняют его в дезодоратор, где убираются и запах, и свободные жирные кислоты. Так проще и экономичней — если многократно промывать масло водой, образуется много отходов, а мыло забирает с собой слишком много жира.

Что такое трансжиры и откуда они берутся?

В обработке растительных масел есть еще один необязательный этап — гидрогенизация: растительное масло из жидкого состояния переводят в твердое, чтобы его можно было намазывать на хлеб. Процесс разработали в начале XX века для замены дорогостоящего сливочного масла (а до этого маргарин делали из твердых животных жиров). Если в масле много ненасыщенных жирных кислот, то есть кислот с двойными связями, оно в обычных условиях находится в жидком состоянии. Чтобы оно стало твердым, нужно эти двойные превратить в одинарные. Для этого на очень высоких температурах через масло продувают водород, чтобы двойные связи жирных кислот стали одинарными. В процессе гидрогенизации работают три физических объекта: масло, водород и катализатор. На активных центрах катализатора происходит разъединение двойных связей в молекуле жирной кислоты, и в это место или присоединяется молекула водорода, или же, при дефиците водорода, молекула может, так сказать, провернуться вокруг оси, и тогда сформируется трансизомер.

Представьте себя жирной кислотой. На месте головы у вас двойная связь. Руки чуть согнуты в локтях и приподняты, в общем, вы похожи на букву Т. В природных жирах жирные кислоты находятся именно в таком положении. И вот вас прогнали через гидрогенизацию, но водород к вам не присоединился, а произошли следующие изменения: ваша правая рука поднялась вверх, левая же осталась внизу. Таким образом вы изобразили трансизомер.

Вроде бы у вас ничего не изменилось, кроме трансфигурации. Но когда такой трансизомер поступает в организм, это не очень хорошо. Во-первых, где-то он ведет себя как насыщенная жирная кислота и способствует накоплению холестерина. Во-вторых, когда трансизомеры участвуют в биологических процессах организма, то наш наивный организм расценивает их как ненасыщенную жирную кислоту и тут же пытается ее куда-нибудь встроить.

Например, мембрана наших клеток в ощутимом количестве состоит из жирных кислот, которые мы получаем из пищи. И вот организм смотрит на трансизомер и считает: «О, олеиновая кислота, дай-ка я ее встрою в мембрану». А как мы помним, жирные кислоты имеют форму буквы Т. Организм из этих кирпичиков в виде буквы Т строит мембрану, и все подходит друг другу. Но вот вместо буквы Т организму попадается корявая штука с задранной вверх рукой: одна, вторая, пятая. Образуются пробелы, как в тетрисе. И, вероятно, ощутимое количество таких неправильных молекул приводит к некоему сбою в организме. Какому именно — это уже к физиологам.

Но нам с вами нужно быть спокойными. С трансизомерами борются все, и в нашей стране с ними воюют даже больше, чем, например, в США: отечественные нормы куда строже. У нас уже год как серьезно следят за тем, чтобы в продукте было не более 2% трансизомеров в жировой фазе, — и производители, и контролирующие органы. Возьмем, допустим, какое-нибудь песочное печенье с 30%-ным содержанием жира: у нас допускается не более 0,6 г трансизомеров в 100 г продукта (2% от жира в продукте), а в США — 2 г в 100 г продукта (2% от массы продукта).

Полезно ли рафинированное масло?

Никто не может гарантировать, что в растении, из которого делалось масло, не накопились вредные вещества. Поэтому если мы говорим о пользе, то полезней для человека будет от греха подальше вытащить из масла все, чем продавать нерафинированное масло, в котором неизвестно сколько пестицидов и тяжелых металлов. Когда говорят о пользе масла, то обычно имеют в виду содержащиеся в нем жирорастворимые витамины. Но да, рафинация не очень бережно обращается с витаминами, и после очистки их в масле остается немного, процентов 30.

Впрочем, все масло, которое выпускается на больших заводах в промышленных масштабах и которое стоит у нас в магазинах с надписью «нерафинированное», проходит как минимум две стадии обработки. Если в купленном вами нерафинированном масле нет очевидного осадка на дне и в нем не плавает медуза, то две фазы очистки точно были: гидратация, когда из масла убирают лецитин, и винтеризация, устраняющая восковую медузу. Повторю: так делают на большинстве крупных предприятий, но за маленькие крафтовые бутылочки я отвечать на могу.

Можно ли жарить на нерафинированном масле?

Не стоит. Все самое нехорошее с маслом происходит, когда оно нагревается до температур выше 150 градусов в присутствии кислорода. При этом все тяжелые примеси типа лецитина и стеринов (в том числе жирорастворимых витаминов) начинают пригорать на любых шероховатостях поверхности и образуют целый букет как продуктов термического распада жиров и сопутствующих веществ, так и продуктов окисления жиров и продуктов их распада и/или полимеризации. Проще говоря, начинают образовываться неполезные для человека вещи — например, акролеин, на основе которого даже делают боевое отравляющее вещество.

На открытом воздухе при температуре от 150 до 200 градусов масло начинает быстро окисляться. В нем образуются перекиси, которые объединяются друг с другом. И если процесс жарки будет очень и очень долгим, то на каком-то этапе мы можем получить олифу. Поэтому даже рафинированное масло нельзя использовать много раз — это касается масла для фритюра. Его надо менять часто, пожарили два-три раза — и все. А еще лучше каждый раз лить новое.

Есть ли смысл в смеси рафинированных масел?

Это маркетинговое явление, вспомните, как сильно очищается масло и как мало в нем остается витаминов. Можно предположить, что у такой смеси становится лучше жирнокислотный состав, но на самом деле нет. Если вы чувствуете в смеси рафинированного подсолнечного и рафинированного оливкового масел вкус оливкового масла — ради бога, покупайте, если вам нравится.

Как хранить растительное масло?

Рафинированное масло может храниться до года, при условии, что оно находится в темном месте, в плотно закрытой посуде и еще лучше — хранится в холоде. У нерафинированного срок годности меньше.

При окончании срока годности производитель не гарантирует, что масло будет соответствовать тому стандарту, который заявлен на упаковке, по показателям качества и безопасности. Если по-простому, есть большая вероятность, что по истечении срока годности процессы окисления и/или гидролиза приведут масло в состояние полной негодности.

В подсолнечное масло на заводе, при разливе в бутылку, добавляют азот, чтобы масло лучше хранилось. Масло насыщают азотом до такой степени, что оно похоже на бутылку газировки, которую взболтали и открыли крышку, а после разлива в бутылку еще наливают немного жидкого азота и тут же закупоривают крышкой. Если бутылка герметичная, то после всех этих операций она будет упругой.

Оригинал и комментарии

Как же все-таки похожа нынешняя наша жизнь на начало XX века! Я даже не про глупость и беспробудную алчность власти, а про более обыденные приметы. Вот к примеру, хитрости торговли и пиара.

Не секрет, что вывести в топ продаж сегодня можно все, что угодно. Пару лет назад важно было написать на этикетке «крымский». И мгновенно крымскими становились и тамбовские яблоки, и ростовкое сало, и сочинская барабулька. Впрочем, психоз «крымнаша» быстро сошел на нет. И сегодня крымские устрицы и сыры вызывают мягко говоря улыбку у знающего потребителя.

Есть и более простые методы. Сколько раз уже сталкивался с незатейливой сказочкой региональных властей. «А это – наш исконный рецепт сеяного коржа. Наш повар нашел старинную тетрадку с ним на чердаке в избе своей бабушки. С XVII века там лежала, жалко вот год на записи мыши объели». И шагает по России этот исконный орловский корж, взятый на вооружение какой-нибудь кочующей артелью «великих русских поваров» имени Максима Сырникова. 

Так вот, я это к чему? В начале XX века у нас с таким пиаром было очень похоже. Пример тому – кефир. Именно о его авантюрной судьбе на русских прилавках я и рассказываю в новой серии нашего с Ольгой Сюткиной видео-проекта «Русская кухня: непридуманная история»:

Любопытно, что обретение кефира – яркий пример мифов и баек, характерных вообще для всей нашей кулинарной истории. Романтическая сага о прекрасной девушке, украденной злыми горцами и освобожденной благодаря счастливому случаю, витает над кефирным прошлым. Поскольку девушка эта, якобы, увезла из узилища ту самую закваску, которую столетиями скрывали от русских людей коварные соседи.

Это фабула истории. Есть у нее и детали. Весной, 1908 года Всероссийское общество врачей обратилось к одному из крупнейших на то время молокозаводчиков Николаю Бландову с просьбой наладить производство кефира в Москве. Заметим в скобках, что напиток этот очевидно уже был известен, и его целебность проверена. Дальше сказание гласит, что после долгих раздумий Бландов нашел «секретного агента», призванного помочь ему раздобыть эту скрываемую в тайне горцами закваску. Выбор его пал на помощницу - Ирину Макарову (позже после замужества – Сахарову), которой было тогда всего 20 лет. Однако, несмотря на юный возраст она к тому времени уже успела окончить женскую школу молочного хозяйства и прекрасно разбиралась во всех тонкостях молочного производства. Ну и, судя по всему, была недурна собой (по крайней мере, по кавказским меркам), что важно в свете предстоящей ей задачи.

На сыроварню Бландова в Кисловодске поставлял молоко местный карачаевский князек Бекмырза Байчоров. К нему-то и была направлена Ирина с секретной миссией. Дальше версии расходятся. Сама она утверждала, что Бек, очарованный ее красотой, подарил ей несколько фунтов кефирной закваски. В печати тех лет фигурирует и романтическая история о том, что князь похитил русскую красавицу, но вмешалась полиция и дело пришлось уладить миром. А кефирные грибки стали «отступным» оскорбленной девушке. 

Ну, что тут сказать? Красоту Ирины, очаровавшей сурового горца, вы можете оценить сами по сохранившейся фотографии. Это вам не «Ларису Ивановну хочу». Нравы тогда были не слишком изысканные, а вкусы явно попроще. И способная «коня на скаку» остановить девушка вполне могла очаровать местное мужское население. Так что с этой частью истории вопросов нет.

Другое дело, что сюжет как-то очень быстро стал частью маркетинга нового продукта в России. Не забываем, что в стране тогда складываются самые начальные представления о продвижении товаров на массовом рынке. И молокозаводчики были в первых рядах. Так молочный магнат Александр Васильевич Чичкин (кстати, зять брата Николая Бландова) завоевал доверие покупателей нехитрым трюком. Каждое утро во всех его магазинах рабочие вытаскивали бидоны с нераспроданным вчера молоком и выливали его на мостовую. Типа, у нас только свежее, сегодняшнее продается. Сдается мне, что и история с «похищением невесты» из серии этого же маркетинга. Весьма удачного, кстати.

Если же говорить серьезно, то кефир, конечно, был известен русской публике задолго до этих событий. Первое печатное упоминание о нем находится в докладе Кавказского медицинского общества еще в 1867 году. И там же говорится о его целебных качествах. 

Неутомимым пропагандистом кефира был наш выдающийся ученый Илья Ильич Мечников. Уже с 1880-х годов он внимательно изучает его действие на пищеварение, физиологию человека. Впрочем, тут есть одна тонкость. 

Когда мы сегодня говорим «кефир», каждый из нас представляет вкус этого напитка – в оригинале кислый до терпкости. Но это сегодняшний унифицированный фабричный напиток. Между тем 100 лет назад никакого единого «кефира», конечно, не существовало. Да и откуда бы ему взяться. Ведь, сам кефирный «грибок» — это симбиоз нескольких видов микроорганизмов: молочнокислых стрептококков и палочек, уксуснокислых бактерий и дрожжей (всего их около двух десятков). Стоит ли говорить, что в каждой местности их набор отличался, что придавало свой вкус и консистенцию. 

Вот и Мечников использует кефир из «болгарской палочки», то есть тот, что издавна производился на территории нынешней Болгарии. Сегодня он называется в продаже «болгарским йогуртом» или даже «простоквашей Мечникова». А тогда он вызвал энтузиазм исследователя с точки зрения продления активной жизни. Сам он не раз утверждал, что молочнокислые бактерии предотвращает процесс гниения в кишечнике, и достаточно всего пары стаканов в день для здорового пищеварения и увеличения жизни лет на 30. Что при наличии молодой жены, согласитесь, было хорошим стимулом для профессора.

В следующей серии мы продолжим разговор о кефире и попытаемся разобраться, отчего же он пришелся так по вкусу нашим согражданам. Да настолько, что уже лет через 50 серьезно потеснил исконную простоквашу.

 Кстати, расскажите, как вам такой видео-формат рассказов о русской кухне?

Оригинал и комментарии

Оригинал и комментарии

Оригинал и комментарии

Оригинал и комментарии

Масленица раньше – один из самых любимых народных праздников. Вот уж когда можно было оторваться от всей души. За весь год удовольствие получить. 

Это в деревне развлечений немного – погулять по главной улице, под гармошку сплясать, да блинов отведать. Другое дело в столице. Тут уж и всякими заморскими развлечениями улицы полны. Журнал «Огонек» за февраль 1914 года дает нам удивительную картину этого веселья. Почитаем и полюбуемся на эпизоды того праздника:

Местом главного масленичного веселья старого Петербурга до перенесения его на Марсово поле, была Адмиралтейская площадь. По всему ее периметру устраивался пестрый ряд балаганов на курьих ножках, сколоченных наскоро, разнородные качели и карусели. Большой бульвар представлял шумную картину. 

Весь день здесь кипела толпа, пощелкивая орешки, лакомясь пряниками и запивая чаем и сбитнем. «Завидно смотреть, - писала «Северная пчела», - беспечную радость сотен мальчишек, девчонок, крестьянок и мужиков, заливающихся песнями при головоломном вращении качелей. Обыкновенным качелям нет и счета, и они, нагруженные двойным рядом дородных горничных, в течение всего дня в беспрерывном движении, подобно часовым маятникам».

На рисунке (вверху) изображен старинный эпизод этой любимой народной забавы. Историк говорит: «Иной раз соберется народ на площадь о масляной – глядь: царь качается со своими приятелями на качелях». Другой историк сообщает, что еще в Москве, когда масленичные потехи происходили у нынешних Красных ворот, празднество открывал в понедельник сам Петр, покачавшись с офицерами на качелях.

Но вернемся в тогдашнюю столицу. 

Удачными днями масленицы пользовались для прогулок по Адмиралтейской площади и поездок за город. Уже с понедельника тянулись перед пестрыми балаганами два ряда саней. Настоящее гулянье обыкновенно начиналось со среды или «с четвертка».

В общем, программа этих увеселений была довольно близка к нашим цирковым или недавним балаганным развлечениям. 

Даже безграмотность вывесок была обща. Вывески обещали в одном театрике «физические и механические представления гимнастики транболен и силы Геркулесы и сальтомортале Тобия Квальери и комп. В другом помещался зверинец, третий обещал сражения, пляски. «Трамбалейные» воздушные скачки Сартаматал, в четвертом шла большая пантомима «Морские разбойники». Фокусники рубили головы и зазывали к себе в балаган отечественным краснобайством.

Выступавшая в одном из балаганов на слабой проволоке г-жа Романини давала представления и в Михайловском, и в Александринском театрах. Особенно нравился ее танец с плащом, непринужденный и даже грациозный, а еще более танец с кастаньетами, которыми она, природная итальянка, играла с удивительным искусством.

Русская пантомима с русскими песнями и плясками услаждала толпу Бовой-Королевичем и Миликтрисой Кирбитьевной, Иванушкой-дурачком, Полканом-богатырем, Кащеем бессмертным и Ягой-бабой.

Оригинал и комментарии

Василевского Еременко (спасибо paul_atrides

paul_atrydes

markela

Upd: Стоящая женщина в форме - Гризодубова, стоящий за ней генерал-лейтенант - Голованов (командующий дальней авиацией) (afirsov)

hahi

avamka

anrike

Оригинал и комментарии

Оригинал и комментарии

Оригинал и комментарии

borianm

Оригинал и комментарии

Оригинал и комментарии

Оригинал и комментарии

Кофе, оказывается, обладает еще одним «незадокументированным» качеством. И это добавляет новые краски в вопрос, почему при СССР этот напиток был из рук вон плохим.

Кофе сегодня – дело очень национальное. Не сами зерна, естественно, а способ их приготовления. Есть греческий кофе для греков и киприотов, боснийский кофе для боснийцев, армянский кофе для армян, арабский кофе для арабов и турецкий кофе для турков, хорватов, албанцев и сербов. Но в середине XVI века это был просто кахве - кофе. В то время всеми этими народами управляла Османская империя. Возможно она и привила любовь к кофе всем его поклонникам из юго-восточной Европы и Персии. Но к началу XIX века империя начала разрушаться. А кахве сыграл малоизвестную роль в ее кончине. The Economist в своем приложении рассказывает об этой давней истории.

Кофе пришел в Турцию во времена правления султана Сулеймана Великолепного. Когда человек, которого он послал, чтобы управлять Йеменом, наткнулся на придающий энергию напиток, известный там как qahwah , он привез его к Османскому двору в Константинополь. И там тот мгновенно завоевал популярность. 

У дворцового «kahveci usta», или мастера кофе, могли бы быть десятки помощников, перемалывавших бобы арабики в очень тонкий порошок, похожий по текстуре на современный растворимый эспрессо. Он кипятился в медных горшках, названных джезва. Получившийся напиток - горький, черный и покрытый тонким слоем пены (из-за быстрого налива), - подавали в маленьких фарфоровых чашках. По легенде, чтобы уравновесить его горечь, жена Сулеймана, Хюррем Султан, пила свой кахве со стаканом воды, заедая квадратиком рахат-лукума. Так его и подают сегодня в Турции.

Однако быстро появились сомнения в «духовности» нового напитка. Разрешает ли Коран употреблять его правоверным? Хотя в исламских священных писаниях конкретно не упоминается кофе, один священнослужитель при дворе Сулеймана все-таки издал фетву против этого напитка на том основании, что употребление всего сожженного было запрещено. Впрочем, это не ослабило привлекательность кофе. И первая общественная кофейня, или kahvehane , была основана в Стамбуле уже в 1555 году двумя сирийскими купцами. Вскоре кофе попал почти в каждый шестой магазин в городе - от небольших кафе по соседству до крупных общественных центров. Постепенно кахве распространяется до самых отдаленных уголков империи.

Кофейни давали людям возможность собираться где-то еще, кроме дома, мечети или рынка. Предоставляли им место для общения, обмена информацией, развлечения и получения знаний. Грамотные гости читают там вслух газеты или пересказывают новости дня. Янычары, элита османских войск, планирует в кофейнях заговоры против султана. Чиновники обсуждали интриги суда. Купцы обменивались слухами о войне. А неграмотное большинство – слушает и наматывает на ус. Именно в кофейнях рождаются и обсуждаются идеи, создающие проблемы для Османского государства: ошибки властей и роскошь двора, национальное угнетение и социальное неравенство.

Вскоре и власти стали расценивать kahvehane как угрозу себе. Некоторые султаны засылают своих шпионов в кофейни – подслушать, что говорят люди. Другие, такие как Мурад IV в начале XVIII века, пытается вообще их закрыть. Но заведения оказались весьма прибыльными. Когда в XIX веке националистические движения охватили все османские земли, популярность кофеен резко возросла. Этнические группы в европейских регионах империи начали агитировать за независимость. Лидеры националистов планировали свою тактику и создавали политические союзы в кофейнях в Салониках, Софии и Белграде. Их активность (усиленная кофеином) увенчались успехом – созданием независимой Греции в 1821 году, Сербии в 1835 году и Болгарии в 1878 году. Эпоха кахве закончилась. 

Разные народы добавили в напиток характерные тонкости: греки делают его из мастики, растительной смолы; хорваты – с семенами тмина; арабы настаивают его с кардамоном и подают в маленьких чашках без ручек, называемых финджанами. Даже в том случае, если его употреблять в чистом виде, вкус зависит от степени прожарки; средние и темные бобы турецкого сорта производят кофе с землистым вкусом, дымными нотами и густой текстурой. 

Когда вы осушите очередную чашку, вы увидите оставшуюся на дне гущу. А она обязательно что-нибудь предскажет. В общем, судьба кофеен у нас в ближайшие годы мне не кажется безоблачной.

Оригинал и комментарии

Оригинал и комментарии

Может ли в России прижиться практика безвозмездной передачи продуктов с истекающим или истекшим сроком годности малоимущим гражданам? Депутаты озаботились благом народа.

В Госдуме возникла инициатива обязать магазины отдавать бедным гражданам просроченные продукты. Такая практика распространена в некоторых европейских странах. В России по правилам продукты с истекшим сроком годности подлежат утилизации, за которую платят сами торговые точки. На первый взгляд, избавление от одной из статей расходов должно было бы вызвать интерес хозяев магазинов. Однако, как выясняется, в российских реалиях такая благотворительная практика едва ли может прижиться. По крайней мере, пока. В чем причины – выясняли журналисты DW.

Депутатская инициатива - на злобу дня?

Реальные располагаемые доходы российских граждан неуклонно снижаются шестой год подряд. По последним данным Росстата, в январе 2019 года они сократились на 1,3% по сравнению с январем 2018 года. Число граждан, живущих за чертой бедности (имеют доход ниже среднего по стране прожиточного минимума - 10 451 рубль), составляет около 19 млн человек. Львиная доля доходов таких граждан тратится на еду. В этих условиях член комитета Госдумы по труду, социальной политике и делам ветеранов Сергей Вострецов решил выступить с инициативой поучиться у европейских коллег и обязать магазины отдавать просроченные продукты бедным.

"Во всем мире просроченные продукты раздают людям просто так. Огромное количество небогатых граждан стоят в очередях за ними. Нам надо эту практику вводить и для себя. Например, хотя бы за сутки до конца срока годности проводить аналогичные акции. Если ты продукт сегодня вечером приготовил, то есть его можно будет еще два-три дня", - заявил он агентству городских новостей "Москва".

По словам депутата, торговые сети только выиграют от введения такой практики: во-первых, им не придется платить за утилизацию просроченных продуктов; во-вторых, им будут предоставлены налоговые преференции. Какие именно, Вострецов не уточнил. Запрос DW на эту тему депутат оставил без ответа.

Большинству магазинов прежние правила выгоднее

Судя по всему, инициатива депутата Госдумы направлена исключительно на торговые сети. Доля сетевого ритейла в России составляет около 50% на рынке розничной продажи продовольствия, причем в основном сети сосредоточены в крупных городах. Таким образом, подавляющее  большинство торговых точек в России, особенно не в городах (где уровень бедности выше), даже в случае принятия нововведения продолжат работать по старинке.

Просроченные товары утилизируются здесь по усмотрению владельцев, нередко забираются продавцами домой или - в худшем случае - продаются с переклеенными сроками годности (известно, что почти каждый продукт питания имеет на 30% больший срок годности, чем указан производителем на упаковке).

Как заявил DW управляющий партнер консалтинговой компании Retail4you Сергей Лищук, даже если бы мелким магазинам предложили присоединиться к новой практике, они бы не стали этого делать, потому что налоговыми льготами их не прельстишь: "Все маленькие магазины - это индивидуальные предприниматели (ИП), к которым и так применяется щадящее налогообложение".

Практика сетевого ритейла

Что касается крупных торговых сетей, то сегодня просроченные продукты уничтожаются там под контролем видеокамер. Главным образом это касается скоропортящихся продуктов. В частности, так утилизируют устриц, которые в силу своей высокой стоимости часто остаются не проданными. "Забрать деликатес себе домой, чтобы порадовать близких, не получится. Хотя, наверное, кто-то думает, что у нас каждый вечер на ужин морские гады", - рассказала DW одна из сотрудниц крупного сетевого супермаркета.

В отношении товаров с более длительным сроком годности действует другая политика. "Если срок подходит, выставляются 30-50-процентные скидки, и товар быстро реализуется. Еще часть товара перерабатывается на кухнях самих магазинов и затем продается как полуфабрикат или готовая кулинарная продукция", - поясняет Сергей Лищук.

"Передача продтоваров с истекшим сроком годности куда-либо кроме как на утилизацию запрещена законом", - ответили DW в Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ). Хотя, в принципе, передача продуктов на благотворительные цели возможна - эта практика уже существует, но пока не сильно распространена. Для выхода на большие масштабы бизнесу нужны стимулы.

"Речь об изменении порядка сбора НДС и налога с прибыли таким образом, чтобы торговые организации не были вынуждены платить НДС и налог на прибыль с тех продуктов питания, которые передаются на благотворительные цели", - заявили в АКОРТ.

Выбор невелик, продавцы бедны

По мнению Сергея Лищука, существует две главные причины, по которым европейская практика пока неприменима в России, и обе они касаются проблем в экономике. "В Европе продавцы магазинов имеют значительно большую зарплату, чем в России, и им нет резона забирать себе просроченные товары. В России же сотрудники магазинов зачастую тождественны по уровню доходов малообеспеченным гражданам, - указывает эксперт. - Получается, что если разрешить магазинам отдавать просроченные товары бедным, их сотрудники себе же (или членам своих семей) и будут их забирать. Появятся очереди, начнется неразбериха - свои это или нет".

Вторая причина - невысокая конкуренция производителей и - как следствие - ассортимент, не дотягивающий до европейского. "Товарное изобилие в Европе намного больше, чем в России. Там идет война за спрос, и не все товары находят своего покупателя, поэтому физически там больше просрочки. В России прилавок по некоторым позициям не насыщен даже на 100 процентов", - констатирует Лищук. По его словам, количество продтоваров в России начнет увеличиваться, только когда в экономике станет меньше проблем. Пока же, по его выражению, инициатива депутата Вострецова звучит "как чистой воды популизм".

Оригинал и комментарии

Оригинал и комментарии

Оригинал и комментарии

Оригинал и комментарии

приходится возвращаться к вопросу о борьбе за выход к Балтийскому морю и целях участия России в войне за Ливонское наследство. Камрад george_rooke поместил на Warspot'e большой материал насчет Морской политики Ивана Грозного. Есть повод вставить в проблему и свои пять копеек.



      Начнем с того, что само название не слишком удачное - можно ли вообще вести речь о "морской политике" Ивана Грозного? Я думаю, что нет уже хотя по той простой причине, что Иван Васильевич ни в коей мере не мореман и не флотофил (впрочем, как и подавляющее большинство русских того времени - за исключением поморов, но они никакой реальной роли в политике не играли от слова "совсем"). иван мыслил сухопутными категориями, хотя, возможно, и представлял, что некий флот мог быть полезен (история с "корсарами Ивана Грозного и морским атаманом Карстеном Роде тому подтверждение), но ни в коем случае не делал из флота культа (как его некий, всем хорошо известный воспреемник и типа последователь).
      Второй момент - Иван Грозный ни в коем случае не смешивал "дело государево" и "дело земское". Его дело - война, дипломатия, внешняя политика, сношения с иноземными государями, которые ему ровня. Торговля - не государское это дело. Нет, сказать, что иван не понимал всю ценностьи важность торговли - нет, так сказать нельзя, понимал, но в Московском государстве все же существовало определенное разделение ролей. Государь - правит, а вот для торговлишки есть купчишки, гости всякие и прочая мелочь пузатая. И смешивать государственный интерес и торговый Иван отнюдь не собирался (за что и критиковал пошлую аглицкую девку, что у нее мужики торговые государством владеют. Это еще Иван про голландцев не знал толком, кто у них государством владеет). Помочь купцам, создать для них благоприятные условия - эт да, но вмешиваться в торговые дела - нет. Сами-сами.
      А почему саим-сами? Ну, во-первых, это поруха государской чести, чай, не Васа какой-то, чтобы рукавицами на базаре торговать и самолично щщупать воск и меха на троге, природный государь, а не нищеброд и мужик. Ну а во-вторых, и это, пожалуй, самое главное - где деньги взять? Россия XVI в., о чем я неоднократно писал - страна бедная, с аграрной по сути экономикой и неразвитой инфраструктурой. Она никак не включена в формирующуюся европейскую мир-экономику и вообще, в экономическом отношении (если вести речь о внешней торговле) она повернута на Восток - Сибирь, Волга, Каспий, Кавказ, Средняя Азия. Европа - постольку-поскольку, и интеерсна для Москвы она только предметами роскоши, сукном, оружием (и даже не столько им, сколько военныимтехнологиями), цветными металлами и, в общем-то, все.
      Нет денег - нет и грандиозных инфраструктурных проектов, а без них развивать торговлю с Европой нет смысла. Для традиционных товаров (меха, воск, мед, кожи и пр. москательщниа колониальная) и существующих каналов торговли более чем достаточно (равно кк и для обратного ввоза европейских товаров). Для того же, чтобы везти в Европу железо, медь, лес, зерно - так для этого нужно еще полтораста с гаком лет развития внутреннего и появления этих новых торовав именнов товарном количестве с соответствующей перенастройкой инфраструктуры. Сами новгородские и псковские купцы такой проект не потянут (не потянут они его и много позднее0, тут без вмешательства государства никак не обойтись, а вот хочет ли государство вмешаться?
      Есть еще одно "но". Никто не ждет Московию на своем рынке со своими товарами (нет, с мехами и воском - еще куда ни шло, а вот что до остального - зерна того же, так уже есть те, ктто готов его поставлять в Европу, в ту же Голландию, да еще и инфрастуктура уже отлажена). В условиях, когда нужно действительно прорубать "окно в Европу" и затем создавать соответствующую наземную и морскую составляющие своей торговой сети, нужны немалые средства (а где их взять, если перед нами стоят две более важные задачи - борьба с Литвой и борьба с татарскими юртами). ввязаться ради интересов новгородских и псковских купцов в большую (нет, не так - БОЛЬШУЮ) войну на Балтике (да еще и против целой коалиции), не имея для этого ни денег, ни флота, ни людей соответствующих? Может, Иван и был безумцем, но не до такой степени (во всяком случае, ошибок Ивана III, когда хвост крутил собакою, он старался не повторять).
      Не будем забывать и про традиционализм и консерватизм и самого русского общества, и его элиты - хоть политической, хоть торговой. Никто не был готов и никто не хотел радикальных перемен. Подделать, подремонтировать уже существующий порядок, развернуть избушку к себе лицом - это да, но вот сломать избушку, а на ее месте возвести каменные хоромы - нет-нет, вот это уже лишнее. Да и потом, русское общество той эпох - не общество эпохи первоначального накопления капитала и грюндерства, получение прибыли для него не самоцель и не признак особой избранности и некоей благодати.
      В общем, нет денег, нет товаров, нет инфрастуктуры, нет потребности - нет никаких ни объективных, ни субъективных причин закапывать и топить колоссальные средства в ингерманландских топях ради частного торгового интереса группы товарищей (а хотя бы даже и сильно влиятельных) - не будут торговые мужики диктовать свою волю царю. Однако как только появилась возможность сест на традиционные торговые потоки и устранить посредников - это сразу и было сделано, причем было сделано по уму, постепенно, сперва взять и переварить, потом идти дальше. И эта стратегия себя в общем-то оправдала - почитай четверть столетия Нарва и Дерпт были открытыми дверями в Европу.
      Вот кк-то так выходит в первом приближении, тезисно.

Оригинал и комментарии

"Шаттл" и "Буран"

Когда смотришь фотографии крылатых космических кораблей "Бурана" и "Шаттла" , то может сложиться впечатление, что они вполне идентичны. По крайней мере принципиальных различий будто бы и не должно быть. Несмотря на внешнюю схожесть, эти две космические системы всё же отличаются в корне.

Оригинал и комментарии

Оригинал и комментарии

от Александра Ротхауга:



       Авторская интерпретация классического сюжета - Менелай находит Елену в Трое



       Тесачина в руках главного героя особенно впечатляет...



       Краткая биография мастера:
       "Художник Александр Ротхауг (Alexander Rothaug) родился в марте 1870 года в Вене, в семье Теодора и Каролины Ротхауг. Мама будущего художника была из семьи известных в Австрии художников и скульпторов, однако первые уроки рисования Александру дал отец.
       В 1884 году Alexander Rothaug начал изучать искусство скульптуры под руководством Иоганна Шиндлера, а в 1885 году поступил в Венскую Академию искусств.
       В 1892 году Александр Ротхауг перебрался в Мюнхен, где получил работу художника-иллюстратора юмористического журнала «Летающие листья».
       В 1896 году художник женился.
       После свадьбы Alexander Rothaug вместе с супругой отправился в путешествие по Европе, изучал живопись Италии и Испании. В 1910 году семейство Ротхауг вернулось в Вену, где художник жил и работал до самой своей смерти. Умер Alexander Rothaug в марте 1946 года".

Оригинал и комментарии

Почему в немецком школьном питании невозможно такое явление, как Пригожин? Все просто. С 300 порций школам выгодно иметь собственную кухню. Это обходится не дороже, чем заказ обедов у поставщиков. И чем больше школьников обедают, тем меньше общие издержки.

Что едят немецкие школьники? Сколько стоит обед? Бывают ли вспышки кишечных инфекций в немецких садах и школах? DW посвятила этому специальным материал. Почитаем и мы его: 

Сколько школьников в Германии едят в школьной столовой? Более трех миллионов учеников школ продленного дня, это чуть больше четверти всех учащихся.

Что должны есть школьники

Что в идеале должны есть дети на обед? Рекомендации Немецкого общества питания (Deutsche Gesellschaft für Ernährung) следующие: сбалансированное питание. Конкретно: овощи, желательно сезонные и региональные, мясо в среднем не больше двух раз в неделю. Еще один важный момент - разнообразие: меню в столовых немецких школ не должно повторяться чаще, чем один раз в четыре недели. На практике это может выглядеть так: фасолевый суп с копчеными колбасками, куриное фрикасе и картофельные драники, спагетти с фаршем, шницель с картофельным пюре, котлетки, рыбные палочки с рисом на гарнир, реже - пицца. 

Так как образование в Германии - дело земель, то говорить об общих тенденциях в школьных вопросах было бы неправильно: в каждой федеральной земле, да в каждой школе могут быть свои подходы. Но есть общий тренд. Как отмечает Центр защиты прав потребителей, все больше детей обедают в школах. "Уже при выборе школы следует обратить внимание на качество и организацию обедов", - рекомендуют его эксперты.

Питание в школах субсидировано, о чем многие родители даже не догадываются. Суммы, которую родители платят за обеды, недостаточно для покрытия расходов. Поэтому средства частично выделяются из государственного бюджета, либо их возмещают учредители школ. Возьмем пример одной из гимназий: в месяц родители платят за ребенка примерно 55 евро. Эту сумму они перечисляют школе все 12 месяцев, получается 660 евро в год. Частично или полностью от ее уплаты освобождаются дети из социально слабых семей. Такой информацией располагает только руководство школы: ни учителя, ни одноклассники не знают, кто получает такие обеды. Стоимость питания зависит и от того, у кого закупается школа (если в школе нет собственной кухни). Родителям в лице родительского комитета могут быть предложены на выбор разные производители.

Детям также разрешается приносить еду с собой из дома, например, бутерброд и фрукты. И многие из тех, кто не ходит в продленку, так и делают. В немецких школах, конечно, не во всех, есть бистро, киоски, где школьник может перекусить. Как правило, там больше сладостей, чем здоровой пищи. От сладкого эксперты по здоровому питанию все-таки рекомендуют воздержаться. Вместо шоколадного батончика лучше дать ребенку с собой фрукты, овощи, бутерброд. Только не надо заворачивать его в фольгу, об этом немецким детям тоже говорят с первых классов, даже с детского сада.

Молоко, фрукты и овощи - детям

Чтобы укротить голод, подкрепить растущий организм важными элементами, школьникам в Германии рекомендуют делать перекус между завтраком и обедом: молоко, фрукты и овощи - обязательные компоненты. Так, к началу учебного года в 2017 году была введена школьная программа Евросоюза, годовое финансирование которой выросло до 250 миллионов евро. Из них 100 миллионов евро идут на бесплатную выдачу молока школьникам, 150 миллионов евро - на фрукты и овощи. В 2018-2019 годах немецкие школы получат из общей суммы чуть более 14 процентов - это 35,5 миллиона евро. Сегодня молоко в школе выдают в 14 из 16 федеральных земель, фрукты и овощи - в 12. Эта программа должна привлечь внимание детей к этим продуктам и привить им здоровые привычки.

Ведь, по мнению многих экспертов, в меню школьных столовых по-прежнему слишком мало овощей, рыбы, и слишком много мяса. Рекомендации Немецкого общества питания преследуют следующие цели: каждый пятый продукт - биопродукт. Аналитики Немецкого общества питания в конце 2018 года опубликовали первые результаты своего исследования. Сейчас школьный обед стоит 5,36 евро. Чтобы отвечать стандартам здорового питания, школьный обед должен стоить лишь на четыре цента дороже - 5,40 евро (при среднем показателе - 200 обедов).

Еще один интересный вывод экспертов: с 300 порций школам выгодно иметь собственную кухню. Это обходится не дороже, чем заказ обедов у поставщиков горячих или охлажденных пищевых продуктов. Чем больше школьников обедают в школе, тем меньше общие издержки.

На издержки, конечно, влияет и размер порции. В среднем, одному ученику полагается 660 граммов. Но в реальности, если ребенок попросит добавки, ему никто не откажет.

Какие вспышки заболеваний были в немецких школах

В 2015 году в Германии была введена так называемая BELA-System - это систематизация данных в масштабах всей страны о вспышках заболеваний, которые передаются через еду. Подозрение на вспышку возникает при двух и более случаях заражения, связанного с одним и тем же продуктом питания. Федеральное ведомство по защите прав потребителей и безопасности продуктов питания (Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit) предоставило DW информацию о вспышках заболеваний в немецких школах, которые были связаны с пищей. В 2015, 2016 годах не было зарегистрировано ни одного факта массового заражения. В 2017 году были две вспышки в начальной школе и один случай - в группе продленного дня. 

В 2018 году было зарегистрировано всего четыре случая, из них три пришлись на начальную школу. Если говорить о самой большой вспышке за последние годы, то речь идет о вспышке заболеваний, вызванных норовирусной инфекцией, которая произошла в 2012 году. В конце сентября, перед началом осенних каникул, сразу в нескольких землях на востоке Германии, произошло массовое заражение более 11 тысяч человек - дети и подростки, которые питались в столовых детских садов и школ. Затронуты были сотни школ. В значительной мере удалось установить причину кишечных расстройств: это был норовирус. 

Источником заражения оказалась замороженная клубника, которая подавалась на десерт детям.

Проверкой и контролем качества еды занимаются подведомственные структуры надзора (Lebensmittelüberwachung), высшей инстанцией которых на земельном уровне является министерство экологии, сельского хозяйства и защиты прав потребителей. Проверки могут носить как регулярный характрер, так и спонтанный. Такие проверки проводятся несколько раз в год или один раз в три года. Это зависит от результатов анализа рисков. Как и в случае с образованием в целом, эта сфера находится в ведении земель.

Оригинал и комментарии

Оригинал и комментарии

Известный враль от русской кухни, наконец, допрыгался. И получил решение суда, в котором его ясно называют лжецом и клеветником.

Вчера имел удовольствие присутствовать на заседании Санкт-Петербургского городского суда. Как вы, наверное, знаете некоторое время назад мы с Ольгой Сюткиной взяли известного жулика Максима Сырникова за ухо и вытащили в суд. Что этому предшествовало. О, это целый рассказ!

То, что указанный персонаж стал постоянным посмешищем среди всех нормальных людей – это уже общее место. Профессиональный плакальщик по судьбе русского народа, наряжающийся в косоворотки и онучи, давным-давно ничего кроме хихиканья не вызывает. Но в последние годы этот клоун возомнил, что может считать себя еще и «историком». Скромно почитает себя «великим русским поваром». Ну это такая специфическая черта указанной группы товарищей, которая себя иначе и не именует – титаны, гении, наполеоны и т.п. 

И в общем, эта публика была бы нам совершенно безразлична, если бы не одно обстоятельство. Бедный Сырников вдруг вообразил, что мы являемся его конкурентами. С чего совершенно не понятно. Что может быть общего у нормальных историков, авторов массы книг и публикаций, имеющих научную степень, с жуликом от русской кухни – непонятно. Но Максимка и вправду раздухарился. 

Естественно, что на почве науки ему тягаться с нами тяжело. Что вы хотите, - недоучка с библиотечным техникумом (ах извините, институтом культуры после перестройки) в анамнезе ничего не может противопоставить нам на площадке исследований. Я не раз тыкал этого самоучку носом в его же выдумки. «Великие русские сыры» от Владимира Ясно Солнышко. Ставший скандалом арзамасский рыбник – над этой выдумкой Сырникова кто только не потешался. Да, и еще десятки свидетельств невежества и глупости новоявленного «великого» исследователя.

Немало СМИ уже давно весьма скептически высказываются по поводу этого персонажа с довольно сомнительной репутацией. Наши с Ольгой Сюткиной исследования русской кухни стали в этом смысле последней каплей, показавшей всю ненаучность писаний «великого русского кулинара». Именно благодаря нашим публикациям губернатор Тверской области Игорь Руденя дал указание проводить «под белы ручки» великого повара из региона, администрация которого просто брезгует иметь дело с жуликом. Если же к этому добавить, что Сырникову регулярно дают пинка в московских ресторанах – последним был Russki (где он пытался устроиться на работу шефом) – картина складывается грустная.

Почувствовав, что мы являемся угрозой для его бизнеса, Максим Сырников развил бурную деятельность. В его блоге в фейсбуке мутным потоком полились обвинения в том, что Сюткины - «враги русской кухни», «мрази» и «воры», «лжецы» и «продажные подтасовщики». Понимая всю глупость этих смешных утверждений, Максимка заявил, что я собираюсь «сделать ему больно», а может быть даже убить его. В общем, цирк здесь отдыхает.

Посмотрев на все это творчество душевнобольных, мы с Ольгой Сюткиной подумали и подали иск в суд. И это-то стало полной неожиданностью для нашего скромного героя. Оскорбления прекратились мгновенно. На какое-то время только птички, зайчики и пирожки были в его блоге. 

Тут, конечно, следует уточнить. Дело в том, что Сырников – явно не смелого десятка существо. В своем исковом заявлении мы аргументированно утверждали, что он враль и клеветник. Но неужели он еще и трус? Судите сами. Храбрый Максимка, получив уведомление суда, не явился на одно заседание, на другое. Что это – трусость или тактика такая? Оказалось, трусость.

Будучи человеком кристальной чести и отваги Сырников, как рассказывают, кинулся к своим друзьям попам и «православным предпринимателям». И это отдельная история, которой мы поделимся. Благо сведений о ней нам сообщили немало. 

Но, ближе к делу. Итак, вчера Санкт-Петербургский городской суд разоблачил сырниковское вранье. Дело в том, что в первой инстанции в Выборгском районном суде Максимка слегка «соврамши» насчет своих писаний. И так талантливо, что даже убедил судью, принявшего решение в его пользу. О мотивах этого решения мы еще расскажем. Но для нас важно другое. Вчера городской суд (апелляционная инстанция) отмел все сырниковские сказки, и отменил решение нижестояшего суда. Вот скан с сайта суда:

Суд также наложил на нашего героя взыскание за оскорбления. По сути дела, Максим Сырников официально признан лжецом и клеветником. А общая сумма, подлежащая взысканию с этого жулика (с учетом штрафов, судебных расходов и т.п.) составит около 200 тысяч рублей. Хороший урок для профессионального враля.

И да, конечно, мы совсем не закончили эту тему. В ближайшее время мы напишем о том, как сотрудники канала Спас ТВ спят и видят, как бы избавиться от Сырникова. Как телеканал Культура и ведущий программы «Правила жизни» Алексей Бегак считает возможным учить телезрителей на примере этого авантюриста. И конечно, поповская тема – как без нее. Мы ведь знаем, как всякие архимандриты и митрополиты берут плату за свои услуги с хорошеньких и вкусненьких поваров. А ты ведь им задолжал, правда, Максимка?

Оригинал и комментарии

Мы давно обещали, что выложим наши книги в открытый доступ. Не раз в последний год мы получали письма от читателей: где найти ваши работы. Их печатные версии давным-давно распроданы. 

Так вот мы с Ольгой Сюткиной приняли решение. Все наши книги, на которые истекли лицензионные договора с издательствами, отныне будут находиться в открытом доступе. Любой читатель может совершенно бесплатно скачать их или читать он-лайн. Например на портале litres или mybook. Скоро будет и в ozon, и на других площадках. По мере освобождения новых книг от издательского копирайта список будет пополняться.

В некоторых интернет-магазинах для чтения и скачивания потребуется лишь регистрация через почту или телефон. Бояться ее не нужно. Это не мошенники, а крупнейшие российские книжные площадки. В некоторых вообще без всякой регистрации – просто нажмите кнопку.

Итак, что можно прочитать?

Непридуманная история русской кухни

Что мы называем русской кухней? Каковы ее истоки, сильные и слабые стороны, историческое наследие? – вот вопросы, в которых попытались разобраться авторы книги. Вы найдете здесь не просто картины старинного быта и порядков, а исследование русской кухни в контексте существующих представлений о ней, попытку понять, что среди этого правда, а что – устоявшиеся клише. Эта книга соединяет научное исследование с замечаниями практикующего кулинара: в книге рассмотрено множество исторических трудов и первоисточников XV–XIX веков. 

Книга была выпущена в 2011 г. издательством АСТ, Corpus. ISBN 978-5-271-32289-1.

Непридуманная история советской кухни

Эта книга – о советской кухне, как части нашей культуры. О ее становлении и развитии, триумфе и кризисе. На ее страницах вы встретитесь с людьми, создававшими нашу гастрономию – министрами и поварами, врачами и журналистами. Подлинные исторические документы, воспоминания участников давних событий откроют перед читателем настоящую, а не придуманную пропагандистами летопись нашего советского кулинарного быта. И конечно, здесь вы встретите рецепты блюд, которые известны нам с детства. 

Книга выпущена издательством АСТ в 2013 г. В 2014 г. она стала призером крупнейшего международного конкурса Gourmand Cookbooks Award. ISBN 978-5-17-077317-6. 

Непридуманная история русских продуктов 

Старинные рукописи, мемуары современников, тайны и открытия ждут вас на страницах этой непридуманной истории. Русская кулинария всегда существовала в тесном контакте с кухнями других стран. Что в ней исконно наше, а что заимствовано, - разгадать эту загадку и попытались авторы книги. В ней вы встретите увлекательные расследования судеб блюд и продуктов. Рассказы о том, как они приходили в нашу кухню. Как по истечении столетий становилось очевидным сходство кулинарных традиций разных народов. 

Книга была выпущена издательством АСТ в 2014 году. ISBN 978-5-271-088552-7.

Русская и советская кухня в лицах 

Мы часто спрашиваем: Что такое русская кухня? Один из ответов прост: Кухня – это люди, которые ее создавали, вложили в нее частицу души. О них и рассказывает книга известных историков Ольги и Павла Сюткиных. Это повествование о героических и трагических страницах прошлого. Первые русские кулинары Василий Левшин и Сергей Друковцев станут героями книги на фоне становления кухни нового времени. Классик Елена Молоховец и позабытая Екатерина Авдеева уведут вас в XIX век. А нарком Анастас Микоян и мать врага народа Пелагея Александрова-Игнатьева - вдруг окажутся так близко от нас. 

Книга выпущена в издательстве АСТ в 2016 г. ISBN 978-5-17-092300-7.

* * *

Многие читатели смогут найти в них ответы на вопросы, которые часто задаются в наших блогах. 

Те, кто всерьез изучает историю нашей кухни, возможно встретят там темы и сюжеты, которые станут подспорьем в этом. 

Те же, кто впервые заинтересовался тем, как жили и питались наши предки, получат массу любопытных сведений. Не интернет-баек и исторических анекдотов, а реальных свидетельств нашего прошлого.  

Надеемся, что эта «база данных», объемом более 1500 печатных страниц, послужит развитию нашей гастрономии, росту интереса к ней.

Ждем и ответную любезность от читателей. Не сочтите за труд – ставьте оценку нашим книгам (на всех сайтах-магазинах есть «звездочки» для этого). И пишите свое мнение о них в комментариях на этих площадках. Делайте перепосты и ссылки. Поверьте, для нас, авторов, это важный и нужный инструмент общения. 

Оригинал и комментарии

Оригинал и комментарии