52-летняя Татьяна Буланова рассказала о своих отношениях, в которых ее мужчина младше на 19 лет.

Напомню, год назад у Татьяны Булановой случился инсульт. «Можно ли будет теперь употреблять алкоголь?» — это было первое, что певица спросила после того, как немного пришла в себя. Закаленная 90-ми Татьяна довольно быстро восстановилась после болезни. 

Специалисты успокоили ее, что теперь можно будет продолжать выпивать в меру. Например, один бокал вина, чтобы не накапливать в организме стресс. Об этих подробностях рассказала сама Татьяна Буланова в шоу «Алена, блин!»:

Тайминг:

00:00 Татьяна Буланова — в шоу «Алена, блин!» 1:12 Как Татьяна относится к ретро? 3:47 Кого из современных исполнителей она слушает? 4:54 Что раздражает Буланову в современном шоу-бизнесе? 5:35 Почему она не сидит в TikTok? 8:26 За что раскритиковала песню «Не плачь» Гузель Хасановой? 11:55 Нужно ли музыкальное образование, чтобы стать певицей? 14:19 Буланова — продюсерский проект? 17:20 Почему она плачет во время выступлений? 19:53 Поет ли Татьяна под фонограмму? 21:06 Какой у Булановой райдер? 23:02 Впервые о молодом бойфренде 27:32 Сделал ли новый возлюбленный ей предложение? 27:58 Почему не сложились отношения с первым мужем, с которым была в браке 13 лет? 32:48 Почему распался брак с футболистом Радимовым? 40:20 Как Буланова относится к корпоративам и выступает ли на них сейчас? 41:45 Почему решила баллотироваться в Госдуму? 46:31 Будет ли Буланова отстаивать права женщин? 47:37 О харассменте и толерантности 50:31 Об уколах красоты, пластических операциях и ботоксе 52:30 Из-за чего у Татьяны случился инсульт? 55:00 Любит ли Буланова выпить? 56:53 Почему старший сын выбрал профессию бариста и как к этому относится Татьяна? 1:00:39 О прошедшем пике славы

По словам певицы, с бывшим теннисистом Валерием Рудневым они встретились благодаря общей подруге. Татьяне понравилось уважительное отношение спортсмена к женщинам, а также забота по отношению к ней. До знакомства Руднев не являлся поклонником творчества певицы, но знал ее песни. Предполагают, что к настоящему времени пара встречается уже около года.

Я всегда до этой истории считала, что, если мужчина младше настолько  женщины, то что-то не то. У меня есть знакомая, у которой такая же разница в возрасте. Я думала: "Господи, ну зачем тебе это надо?" А потом сама оказалась в такой же ситуации.

В наше время люди имеют возможность добровольно вступать в любые отношения, не противоречащие законам. 

Раньше противники разновозрастных пар главным аргументом предъявляли несовпадение циклов сексуальности. Старший партнер, мол, будет угасать, а младший только начнет входить во вкус. Но, благодаря сексуальному просвещению и продукции секс-шопов, этот аргумент как-то уже перестали использовать, поскольку понятия о сексуальных отношениях значительно переросли представления о палочке, вставляющейся в колечко.

Я лично думаю, что к разновозрастным парам нужно относиться, по крайней мере, не хуже, чем к гораздо более странным видам отношений, которые описываются четырьмя буквами ЛГБТ. 

Союз разновозрастных мужчины и женщины, в отличие от ЛГБТ пары, вполне можно (теоретически) назвать «священным», потому что таинство брака задумано именно о союзе мужчины и женщины.

Пост в тему: Они начали встречаться, когда ей было 45, а ему 16. Живут вместе уже 15 лет

Моя первая жена родом из Крыма. 

По национальности в паспорте и по характерной фамилии была украинкой. Хотя если говорить точно, то украинкой по отцу и немкой по матери. По убеждениям же была исключительно русской. Женщина хорошая и положительная во всех отношениях. Но  имела взрывной характер.

Сыну было лет 14.  Как-то раз приходит со школы ( с колледжа , для пуристов) и говорит, что у него уже некоторое время плохое настроение. И в школе сказали, что может быть это депрессия.

“Лечение” не заставило себя долго ждать: “ Чииивооо? Где ты таких слов набрался? Повторяй громко пять раз - У русских депрессий не бывает!”

Пацан декламировал это пять раз.

“А теперь с отцом на турник и в озере купаться”.( Ноябрь месяц, хоть и Франция). Но купались. И он тоже.

Спрашиваю супругу: “ Чего ты так жёстко? 

—  “А если не будешь жёстко , то скоро начнёт себе в жопу огурец вставлять и думать, не девочка ли он. В школе все  уже с ума посходили от поисков пятого угла. А пацанам нужна только дисциплина и пинок в задницу, если плохо понимают”.

Сын понял. Никогда больше в жизни ни на что не жаловался. Молчал и делал своё дело.

Сейчас маму очень любит. Говорит, что с малолетними дебилами только так и надо поступать.

Что думаете?

Пришла Женька, пожаловалась: «Кажется, я схожу с ума».

Утешаю: «Для всех нас — лишь дело времени».

Объясняет: «Попалось на глаза название какого-то сериала. «Три счастливых женщины». Ладно, думаю, на Ютубе, наверное, опечатка. Но прогуглила — он реально так и называется».

Пришла Женька, пожаловалась: «Кажется, я схожу с ума».

Утешаю: «Для всех нас — лишь дело времени».

Объясняет: «Попалось на глаза название какого-то сериала. «Три счастливых женщины». Ладно, думаю, на Ютубе, наверное, опечатка. Но прогуглила — он реально так и называется».

Пожимаю плечами: «И что?»

«Как — что? Но это ж ошибка. Правильно: «Три счастливые женщины». Иначе же — просто не согласуются падежи?»

Задумываюсь.

Да, не согласуются. Вроде как, бред получается. Но почему-то не могу избавиться от ощущения, что ошибки здесь нет.

Сообщаю Женьке: «Формально ты права, но так говорят, «три счастливых женщины».

«Да мало ли, как где говорят? Но это ж официальное название. И оно — неграмотное».

Решили заглянуть на Грамота.ру.

Даже к моему удивлению — они тоже признают вариант «три счастливых женщины» (как и «две маленьких страны», «четыре белых розы» и т. п.), особо указывают, что это не является ошибкой, хотя и замечают, что именительный падеж прилагательного после числительных «две», «три», «четыре» используется чаще.

Как так получилось, что «три неправильных женщины» оказались правильными?

Ну а как получилось, что мы говорим «сто свечей», а не «свеч», как и полагается для первого склонения (и сохранилось в пословице «игра не стоит свеч»)?

Русский язык, со своей причудливой и многотрудной историей — чертовски иррегулярен.

Все «нормальные» числительные в русском — управляют объектом исчисления как заправские существительные, походя ставя его в родительный падеж.

«Пять зайцев» = «Пяток зайцев».

То же и с зайчихами, когда их не меньше пяти.

«Пять зайчих». Родительный.

То же и с зайцами, даже когда их два-три-четыре.

«Три зайца». Родительный.

Но вот две-три-четыре с зайчихами — ведут себя уже как прилагательные, а существительное остаётся в именительном.

«Три зайчихи».

Но когда втискивается ещё одно прилагательное — порою, наверное, хочется придать числительным «две-три-четыре» высокий статус существительного, а прилагательное загнуть генитивом. Наверное.

А до существительного — руки не доходят и оно остаётся в номинативе.

«Три забытых женщины».

И значит, Грамота.ру, как и я, считает, что этот беспредел допустим в языке, раз уж «так вышло».

Женька, правда, высказала предположение, что на самом деле изначально там в сериале было «Пять(!) счастливых женщин», но потом две актрисы ушли в запой, или бюджет порезали, и пришлось сократить до трёх, но название подправили лишь фрагментарно.

Возможно. Пусть это остаётся главной загадкой сериала (вряд ли кто-то из нас станет его смотреть: мы не зрители современных российских мелодрам).

Вот что точно неграмотно было бы — так это «Трое счастливых женщинов».

Хотя частенько и от довольно культурных людей приходится слышать: «С обоих сторон», что-то вроде.

Честно, режет.

Не до такой, конечно, степени, чтобы захотелось ухватить за затылок и насовать коленом поддых, приговаривая: «ОБЕИХ, сцуко, ОБЕИХ!» - но всё-таки немножко удручает, что культурные люди так путаются в родах.

С другой стороны, вовсе никак не путаться в русском языке, ни в каком его месте — невозможно ни для кого.

59-летний уголовник-рецидивист (три отсидки, во время которых его самого «опустили») Николай, который изнасиловал экс-солиста группы «Чай вдвоём» Стаса Костюшкина, когда тот был 8-летним ребёнком, возмущён: он считает, что его должны были хотя бы задержать до выяснения, потому что он «извинился» и «хочет понести наказание». Но ему сказали: «Иди гуляй». И тут же пригласили на несколько ток-шоу. Он, по его словам, записывал видео с другой целью. И деньги ему не нужны.

Присутствовавший при допросе психиатр пояснил, что, по его мнению, у мужчины энцефалопатия. Его самого наверняка насиловали в тюрьме. Но в изнасилование им Стаса Костюшкина, хотя всё сходится и по возрасту и географически и по времени совершения преступления — между отсидками, правоохранители и психитары-криминалисты не верят. 

Дело в том, сообщают они, что «насильники никогда не сознаются в своих преступлениях». Такое просто исключено, по их мнению. Наоборот, они скрывают и до последнего упираются на допросах. А тут признание. Это «просто невозможно». Так что этот недочеловек, алкоголик и маргинал, «себя попросту оговорил». 

«У насильников по-другому устроен мозг. Это жертва, а не насильник», — говорят они. 

В принципе, вспоминая историю Чикатилло, можно вспомнить, что многие брали на себя его вину. А сам он не сознавался, уже даже будучи под арестом. 

Николай сидел на зоне трижды: за драку со смертельным исходом, изнасилование и разбой. Кого он насиловал — пока неизвестно. Но явно не только Костюшкина. Николай увидел интервью Костюшкина полгода назад и понял, что речь идет именно о нем. Теперь он якобы раскаялся в содеянном, но сам считает себя жертвой – товарищи взяли его «на слабо», к тому же, поведал он, он сам подвергался сексуальному насилию в малолетстве и считал, что «это ничего страшного». А потом осознал свою вину.  

О страшной истории Костюшкин поведал в 2020 году. Музыкант рассказал, что когда он был ребенком, к нему и его приятелям подошел подросток, заставив лечь, после чего осуществил насильственные действия сексуального характера. Певец пояснил, что рассказал эту историю, чтобы предупредить родителей детей, так как у него самого трое сыновей — и он боится по поводу появления таких маньяков.

Рецидивист Николай поведал, что был три раза женат, у него двое сыновей и дочь, также недавно появился внук. На решение Николая рассказать историю повлияли недавние потеря ноги и инсульт — есть время покаяться, и всё это «ему не просто так». Он перенес тяжелую операцию и хочет попросить прощения у певца. 

Оценочное суждение. Целый фильм о кошмаре, какой происходит в жизни некоторых людей, сняли. Называется «Хрустальный» — лучший российский сериал об ужасах гомосексуализма и педофилии, без обиняков. По крайней мере, понятно, откуда берутся очень больные взрослые. Преступление страшное. И фильм страшный. Для таких вот геев-педофилов нет разницы — мальчик, девочка, взрослый, или нет. Смертная казнь должна быть возвращена. А у таких преступлений не должно быть срока давности. 

#костюшкин #насильник #жесть #хрустальный #педофилы

Мальчишек и девчонок, а также их родителей хотела порадовать своим выступлением на школьной линейке, которая проводилась для младшекласников в школе №76 города Хабаровска, молодой педагог дополнительного образования по танцам. Она исполнила перед школьниками во дворе школы танец. Как она сказала: "...этот танец символизировал танец Птицы Счастья". Однако, многие родители его не оценили. Мамочки стали жаловаться, что это "танец живота и он на школьной линейке перед детьми совсем неуместен".

Вот этот танец. Вернее та часть, которая была выложена в сеть

13 февраля 2021 года и.о. министра энергетики независимой Украины блондин Юрий Витренко предложил ликвидировать «Восточный горно-обогатительный комбинат» – единственный в Украине добытчик урановой руды, способный полностью обеспечить потребности атомной энергетики государства в природном уране.

Ну, а работники ВГОКа нехай едут на плантации в Польшу! Так и сказал, сын своей мамы Витренко. И это вам не муха нагадила. Говорит, это ещё Адам Смит ему двести лет назад рассказал. Правда, той Смит имел в виду бананы, но тому Витренко что бананы, что уран… Одним словом Топ-Менеджер.
А вот Бернард Барух, наверное,  А.Смита не знал, Витренко и его маму тоже, и поэтому был САМЫМ богатым человеком в мире!
Занимался Бернард атомными делами в США, в ООН и на планете! Так вот, когда он умер, абсолютно все его триллионы тех, ещё золотых, долларов куда-то задевались! Или наследники не хотели светиться? Или вложены были куда-то эти атомные тонны золота?
Но не будем вступать в научные пререкания.
Далее, давайте критики без хамства !
ВСЁ нижеизложенное почерпнуто из документов за этот хрупкий и чертовски прибыльный, только не для Украины, предмет.
Атомная энергетика США является крупнейшей в мире по вырабатываемой энергии. По данным за ноябрь 2020 года, в США работают 94 ядерных реактора суммарной мощностью 96,5 ГВт, которые вырабатывают 19,66 % электроэнергии в стране. ВСЯ атомная энергетика находится в частных руках. Интересно наследники Баруха в доле? Или?
У частных американских компаний в настоящее время на руках ещё восемь комбинированных лицензий на 14 атомных энергетических блоков.
Но вот спрашивается вопрос за такое изящное чувство как топливо для этих АЭС?
Где США находят уран для своих АЭС? Ведь в США находится всего ОДИН процент мировых запасов урана. Украина 2%.
Будем продираться через непроходимые дебри документов и теорий заговора..
Вы, читатели, слыхали о соглашении Гора-Черномырдина по поставкам урана для АЭС США?
Впервые коммерческие услуги по обогащению урана были анонсированы СССР в 1968 году.
В проклинаемом и запрещённом СССР, в ГУЛАГАХ, ЗЭКи под руководством сержантов СМЕРШа создали эффективные системы разделения урана.
В то же время, американские технологии оказались несколько паршивенькими, да и урана в США маловато, а создавать заново промышленность бессмысленно дорого, то  американцы первое, что подписали сразу после распада совка, — соглашение Гора и Черномырдина по поставкам урана в США 18 февраля 1993 года, предусматривающее необратимую переработку не менее 500 тонн российского оружейного (высокообогащённого) урана (эквивалентных примерно 20 тысячам ядерных боезарядов) в низкообогащённый уран — топливо для атомных электростанций США.
Заключение контракта со стороны США было увязано с решением вопроса о ликвидации 1900 ядерных боеголовок на территории Украины после распада СССР.
В 2020 году соглашение было продлено в очередной раз.

И теперь США снабжают Украину своими стержнями, из агрессорского урана. Или из украинских ядерных боеголовок??? А чего?

Сколько имеется важных и оригинальных проблем, а перо иной раз склоняется к описанию электричества.
На востоке США до 40% электрогенерации осуществляется на основе атомной энергетики.
Если туда не поставлять российский уран, Соединенные Штаты в течение года окажутся там, где Техас в феврале 2021.
До 2013 года из российского урана, было выработано 7 млрд. МВт/час электроэнергии, что сравнимо с использованием 15 млрд. баррелей нефти, или 3,5 млрд. тонн угля.
Почти половина ( больше 40%) американских атомных электростанций работают на топливе РФ, а остальные — за счет разбираемых американских боеголовок.
Где брать топливо для АЭС США, когда бомбы закончатся? А РФ взбрыкнёт?
Выход один позакрывать в странах третьего мира, к чертям собачьим, все АЭС!
И тут в 2011 году хлопнула “Фукусима”!
Китай заявил, сразу после взрыва, что японцы провели неудачное несанкционированное испытание атомной бомбы, чтобы войти в ядерный клуб.
Немцы и французы объявили, что они зафиксировали радиоактивный выброс. В-третьих, переоблучился экипаж американского корабля. Судно находилось недалеко от эпицентра. Суды идут до сих пор, но об этом мало говорят.
После «Фукусимы» соглашение Гор — Черномырдин продлили до 2017 года.
Какая-то прямо теория заговора.
Где можно ещё отключить АЭС?
На Украине 52% атомной генерации электроэнергии. Думайте братья.
Если все АЭС поменяют на ветряные мельницы и солнечные батареи, что может быть?
Правильно, весь уран вывезут в США. Тем более ВГОК приватизируют. Витренко своё дело знает.
Продолжая заседание суда, хочется добавить штрих.
ВСЁ топливо для АЭС на Украине поставляется американской компанией Westinghouse, а уран в этих сборках российский. Предательство?

Так что уран становится важнее газа и нефти, глядя на замерзшие ветряки и занесённые снегом солнечные панели зимой 2021.
Вы конечно помните, что когда произошла революция достоинства на Украине, то первые вопли были вокруг украинских АЭС, что их взорвут, что надо революционерам майдана отдать охрану АЭС и так далее.
“Служба безопасности Украины осталась без планов защиты ядерных объектов”. Об этом 23 февраля 2014 года на заседании Верховной Рады заявил уполномоченный парламента по контролю за деятельностью СБУ Валентин Наливайченко.
Ну и дело пошло .
Сначала начались пожары в Чернобыльской зоне… Их даже не тушили.
А уже в 2017 году Украина утвердила новую энергетическую стратегию, согласно которой до 2035 года доля электричества, производимого украинскими АЭС, в общих поставках энергии должна составлять 25 процентов.
Но любые планы можно перевыполнить, если за дело берутся революционеры достоинства.
2018 год!
8 апреля энергоблок №6 Запорожской АЭС второй раз за этот год был остановлен из-за возникновения аварийной ситуации — автоматика зафиксировала падение подачи воды в парогенераторы. По той же причине ЗАЭС-6 уже останавливали 30 января.
3 апреля аварийное отключение случилось и на энергоблоке №1 Хмельницкой АЭС. Всего же в работе станций за первые три месяца зафиксировано пять учётных нарушений — на четыре больше, чем за I квартал 2017 года.
Издание Energy Research & Social Science даже прогнозирует крупную ядерную аварию на одной из украинских АЭС. По мнению обозревателей издания, вероятность этого составляет 80% в течение ближайших пяти лет. Наиболее опасны, с точки зрения ERSS, Ровенская и Южно-Украинская АЭС.
Третий энергоблок Южно-Украинской АЭС утром 4 января 2020 г. был отключен от энергосети после срабатывания автоматической защиты.
Апрель 2020 год.
Украине грозит новый Чернобыль – да не один, а сразу пятнадцать. Это прямо следует из письма ветеранов атомной отрасли Украины, которые предупреждают руководство страны о надвигающейся катастрофе и обращают внимание на то, что в последнее время не прекращаются попытки «протащить» в руководство НАЭК «Энергоатом» людей, далеких от ядерной энергетики, для управления финансовыми потоками. «НАЭК «Энергоатом» испытывает дефицит финансовых средств для обеспечения безопасной эксплуатации и закупок ядерного топлива, который стремительно растет.

Есть ещё много печальных сообщений,  про атомную энергетику Украины, которые можно вспомнить после достоинства 2014 года.
Искали повод в будущем остановить атомные электростанции? Чтобы не было шуму и пыли вокруг этого вопроса.
И вообще, зачем на кого-то бомбу сбрасывать, если можно страну лишить ДЕШЁВОГО электричества?
Но не будем заводить излишних сплетен в изящной литературе о достижениях майдана. Просто вопрос :
– Кому выгодно уничтожение целой отрасли атомной энергетики?
Вот это, наверное, тайна, которую никому не разгадать.

Автор: А.Корпанюк

Поскольку я уже давно отец, я столкнулся со школьным образованием в Америке сразу же по приезду. Я долго не делал никаких выводов на этот счет. Останавливало то, что эта тема сложнее, чем кажется на первый взгляд и особенно из-за сидящей в подкорке советской системы образования. Сейчас, после того как перед моими глазами прошли elementary , middle и high school думаю я уже могу сделать вывод.

Американская система школьного образования - полное говно. И этот вывод случайно совпадает с выводом огромного количества идиотов по обе стороны океана.
Обычно наш народ меряет американскую систему советской шкалой оценки. Они «все понимают» сразу, отдали ребенка в школу, и уже через неделю все поняли. И кричат, что академический уровень тут просто ужас, что после американской школы дети выходят дебилами. Так говорят идиоты, вышедшие из советской школы, потому что советская система школьного образования тоже полное говно и они типичный результат ее работы.

Однако сравнивать эти две неработающие системы, пытаясь выяснить какая из них лучше, это все равно что сравнивать самолет, который не летает с кораблем, который не плавает. Я и пытаться не буду это делать, только опишу разницу и особенности касаемые только знаний (иначе будет ну очень длиный текст).

Предметом гордости наших людей обычно является академический уровень советского образования. И правда, математику я в школе знал хорошо. Я получал от нее удовольствие. А вот химия не зашла, и в результате я за все 10 лет не решил ни одной задачи по химии. Ну вот так получилось.

На самом деле вся моя любовь к математике была от того, что усваивалась она как сахарок, сама собой, полностью, не требуя каких либо серьезных усилий. А другими не усваивалась, и они вышли со школы без знаний математики, как я без знаний химии. Высокий академический уровень изучаемых предметов не означает, что его все освоят, и уж тем более не означает, что изучившие научатся мыслить. Даже те, кто освоит.

- Тупые американцы не умеют складывать дроби, — любят орать тупые русские.

Если вы тоже так считаете, сходите на любую стройку в вашем районе, опросите рабочих и удивляйтесь тому, как мало русских с их хваленым образованием умеют складывать дроби. Окунитесь в жизнь рабочего класса и вы увидете, что многие из тех, кто получил такое классное образование, не способны назвать столицу соседней страны, не говоря уже о том, чтоб общий знаменатель к дробям найти.
Полный диагноз советской системе образования поставили в начале 90-х Анатолий Кашпировский и Алан Чумак. Миллионы носителей самого лучшего в мире образования задорно ставили воду и крема на подзарядку от телевизора. И самый сильный в мире академический курс физики не помог. Вопросов не возникало. Сейчас носители самого лучшего в мире образования ныряют в прорубь зимой, ищут чипы в прививках и боятся вышек 5G.

Американская школа лишена этих недостатков. Тут изначально нет классов в привычном советскому гражданину виде. Нет 8-го А и 8-го Б. У каждого ученика свой набор предметов разного уровня, в соответствии с его способностями, восприятием и выбором. Так каждый ученик изучает историю в одним классом, математику с другим, литературу с третьим. Это очень логично и правильно. Те, кому хорошо заходит математика, имеют возможность изучать ее быстрее и глубже, и к концу школы закончить больше. Тем, кому тяжело, будут долго и нудно разжевывать одно и тоже по кругу. Они изучат намного меньше, но лучше пусть освоят меньше, чем не будут успевать и не получат ничего. Плюс огромное количество всяких клубов от поэтических до робототехники, все это призвано сделать процесс поглощения знаний приятным, без приступов тошноты.

Задумка хорошая, но не взлетает.

Корень зла американской системы образования в том, что у учителей очень много полномочий и мало ответственности. Учитель не ограничен программой, учебником, или какими-то стандартами. Он может строить свой курс как хочет, устанавливать свои правила в классе и свои правила общения с родителями, и по сути ни перед кем не отчитывается. Это приводит к тому, что американская школа заточена только под интересы учителей. А учителям в большинстве своем глубоко похуй и ученики и их родители. Тут все сделано так и для того, чтобы учителю было комфортно учить. Не эффективно, а именно комфортно. По моему опыту общения и пониманию ситуации,  единственное за что отвечает учитель, это за свою агрессию и свое либидо. Учеников нельзя бить и с учениками нельзя трахаться. С этим очень строго. Остальное никого не волнует.

Родительское собрание тут - это самая бесполезная херня на свете. Организовано это так - перед собранием родители получают листик, где указаны предметы ребенка по порядку и номера кабинетов. Начало собрания это звонок, после которого родитель должен очень быстро найти первый в списке кабинет. Он туда заходит, садится вместе с остальными родителями. Перед классом выступает учитель, который рассказывает, что он учительствует уже 15 лет и что дети смысл его, блядь, жизни. Раздает бумажки со своими правилами и звучит звонок. Этот звонок означает - пиздуй родитель в следующий кабинет, у тебя ровно 5 минут, по окончанию которых наступает 10 минут времени следующего учителя. Так толпы родителей бегают как бешенные из класса в класс, чтобы 10 минут послушать историю о том, как очередной мудак ночами не спит, переживает за успехи и душевный комфорт наших детей. Ровно по 10 минут на предмет на всех родителей, и 5 минут чтоб добежать до следующего класса. Последний звонок означает - родители, ваше время вышло, пиздуйте отсюда.

Все остальное организовано в том же духе. Есть школьный портал, куда учителя могут записывать результаты тестов и все остальное. Но могут не значит обязаны. На моем опыте, в любой год этот портал заполняют максимум два учителя. У остальных то свои сайты, которые они тоже не обновляют, то вообще ничего. Добиться ответа на вопрос что именно сейчас изучает мой ребенок и на что он сдал тест почти невозможно. Можно написать email учителю. Подержать в руках листик с решенным тестом и увидеть какие ошибки допускает мой ребенок совершенно нереально. Их не дают детям на руки и нигде не публикуют.

Есть редкие учителя, которые получают удовольствие от своей работы, они действительно работают, они профессионалы и большие молодцы, их единицы. Основная масса учителей просто обустраивают удобный для себя процесс и им плевать на все. Взять эту крепость штурмом практически невозможно. Возможностей для контроля своего ребенка нет почти никаких. Это делается специально, родители как контролирующий орган учителям нахер не нужны.

Пример: два учителя - муж и жена, решили схитрожопить. Один из них учитель истории, другой учитель английского. Не долго думая они делают совместный курс истории и английского. Нуачо! Зачем делать два курса, если можно английский обозвать историей и получать две зарплаты за один курс. Они и ведут его вместе, то один то другой, в зависимости от того кому сегодня не лень пиздюков учить. И учит мой ребенок на истории vocabulary.
Этот случай был в свое время последней каплей, после которой я забрал своего ребенка и перевел в онлайн школу. Он начал учиться дома, классный руководитель (learning coach) у него был я и у меня появились все средства для контроля ситуации с его обучением. Я видел все, что он изучает, все что сдает, все ошибки которые он совершает. НО! Времени и сил это отнимает очень много.

Мой вывод — что в советской школе, что в американской, есть те кто просиживает штаны и те, кто получает знания, учится и взлетает. Последние делают это не благодаря системе образования, а скорее вопреки ей.

Ну и я не затрагиваю тут другие аспекты деятельности школ, чтоб не удлиннять и без того длиный текст.

Не думал, что когда-нибудь снова захочу "биться лбом об стену" и публиковать факты, которые "свидетелей отсутствия американцев на Луне" просто не интересуют. Не потому, что они не любят американцев. А потому что такие люди в принципе не столько не умеют, сколько не хотят искать подтвержения (ибо опровержения) какой бы то ни было информации.

Итак - только ТОП-10 самых известных фактов:

1 — Директор Бохумской радиообсерватории Хайнц Камински (Германия) подтвердил приём радиосигналов «Аполлона-11» при спуске на поверхность Луны и приём телевизионного сигнала миссии Аполлон-16. То есть это ещё раз подтверждает, что трансляция прямого эфира выхода астронавтов на луну происходил именно от луны.

2 — Журнал «Sky & Telescope» в февральском выпуске за 1970 год сообщал о визуальных и фотографических наблюдениях корабля «Аполлон-12», в которых участвовали около 300 астрономов-любителей и профессионалов в 20 странах мира (в том числе Франции, Нидерландах, Бельгии, ФРГ и т. д.); корабль наблюдался в точках, совпадающих с его расчётными локальными эфемеридами на участках полёта к Луне и обратно.

3 — Доставленные «Аполлонами» образцы лунного вещества (особенно лунный грунт) и образцы, доставленные нашими космическими аппаратами «Луна-16, -20 и -24», представляют собою вещество одного типа. Образцы очень похожи друг на друга и резко отличаются от земных веществ. Но так СССР не смог отправить человека, то мы смогли собрать только примерно по 100 грамм грунта за миссию, когда как одна миссия Аполлон сразу несколько десятков кг грунта привозила на Землю. Сейчас несколько десятков кг грунта хранится в Лаборатории проб лунного грунта, который находится на площадке Космического центра имени Линдона Джонсона вблизи Хьюстона. США раздавали этот грунт многим странам, даже бывшей Чехословакии.

4 — В 2009 году, к сорокалетию полёта «Аполлона-11» автоматическая межпланетная станция LRO выполнила специальное задание — провела съёмку районов посадок лунных модулей земных экспедиций. В период с 11 по 15 июля LRO произвела съёмку и передала на Землю первые в истории детальные снимки самих лунных модулей, посадочных площадок, элементов оборудования, оставленных экспедициями на поверхности, следы тележки и ровера. За это время были отсняты 5 из 6 мест посадок: экспедиции Аполлон-11, 14, 15, 16, 17. Позднее КА LRO выполнил ещё более подробные снимки поверхности, где можно чётко дешифрировать не только посадочные модули и аппаратуру со следами лунного автомобиля, но и цепочки следов самих астронавтов в 2011 и 2012 годах . На новых снимках отлично видны посадочные модули, оборудование, оставленное на поверхности, и даже «тропинки», протоптанные астронавтами и проложенные роверами.

5 — По сообщению японского космического агентства JAXA, японский аппарат «Кагуя» также обнаружил следы пребывания спускаемого аппарата и деятельность астронавтов «Аполлона-15».

1 сентября отмечал день рождения Геннадий Бачинский (1971-2008).

Сегодня ему могло бы исполниться 50.

Но уже тринадцать лет его нет с нами.

Мы уже говорили об обстоятельствах аварий, ставших роковыми для Леонида Быкова (ПОЧЕМУ НЕ УДАЛОСЬ ПОСАДИТЬ УЧАСТНИКА АВАРИИ, В РЕЗУЛЬТАТЕ КОТОРОЙ ПОГИБ ЛЕОНИД БЫКОВ), Виктора Цоя (КАК РАЗБИЛСЯ ЦОЙ), Юрия Степанова (КАК ВОДИТЕЛЮ, ВИНОВНОМУ В СМЕРТИ АКТЕРА ЮРИЯ СТЕПАНОВА, УДАЛОСЬ ИЗБЕЖАТЬ УЧАСТИ МИХАИЛА ЕФРЕМОВА). 

Поговорим и об аварии, унесшей жизнь Геннадия Бачинского.

До 34 лет Бачинский не водил и даже не планировал. Усадила его за руль работа. В радиоэфире Бачинский и его партнер Стиллавин завели цикл передач об автомобилях. По замыслу, Бачинский должен был рассказывать, как учится вождению. Подсуетившаяся фирма «Фольксваген» предложила радиоведущим услуги. По словам российского пресс-секретаря «Фольксваген» за два года партнерства ребята протестировали весь модельный ряд. 

Итак, ездил Бачинский на «Фольксваген-Гольф».

12 января 2008 года он отправился в Кашинский район Тверской области, оформлять документы на дом, купленный для матери.

Возвращался назад в четвертом часу пополудни.

Авария произошла на 69 километре автодороги Р104 Калязин – Сергиев Посад. Автомобилисты образца 2008 года, которым приходилось по этому участку ездить, нещадно его критиковали. По статистике 2007 в районе случилось 79 ДТП. В результате - 96 раненых и 19 летальных исходов.         

Особенность дороги – одна полоса в одну сторону, разделяемая сплошной. То есть, обгон не подразумевается. 

А спешащий Бачинский пошел на обгон ползущей фуры, дождавшись участка прерывистой разметки. Однако, через двести метров дорога опять переходила в сплошную. Никаких оповещающих знаков не было. 

По первоначальной версии ГИБДД первые два автомобиля, также решивших фуру обойти, маневр завершили благополучно. А Бачинский врезался на встречной в микроавтобус «Фольскваген-Транспортер».     

Скорость у обоих автомобилей было около 100 километров в час. Несмотря на сработанные подушки безопасности, Геннадий скончался через две минуты.  

Плохо обстояли дела и с пассажирами микроавтобуса. У хозяйки микроавтобуса Юлии Меркуловой был перелом бедра и ожог сетчатки глаза. В больнице у нее развилось осложнение. Через десять дней женщина скончалась.

У ее подруги Татьяны Осиповой диагностировали перелом ноги и обеих рук. У водителя Андрея Вихорева, нанятого Юлией для поездки в Москву, оказались сломаны обе ноги и сотрясение мозга.  

Согласно первоначальной версии, Бачинский был виновен целиком и полностью.

Вот только она оказалась не верна.

Параллельно возникли альтернативные версии аварии, согласно которым ни в чем Бачинский не виноват, на встречку под микроавтобус его «толкнули».  Сергей Стиллавин удивлялся, - а где фура, которую все пытались обогнать? Фура где? На это начальник ГИБДД города Калязин ответил, что грузовик в ДТП не участвовал: «Он уехал, и никто его не осматривал»

Главный удар по первоначальной версии следствия нанес водитель микроавтобуса Вяхирев, который показал, что Бачинский обгон фуры благополучно завершил и вернулся в свой ряд. На встречную его вынесло независимо от обгона. Вяхирев не додумывал случившееся, типа «водитель заснул», «пошел на следующий обгон, не заметив микроавтобус». Он просто пересказывал, виденное своими глазами.  

К этому моменту и экспертиза обратила внимание на лопнувшее переднее левое колесо автомобиля Бачинского. Было только неясно, когда оно лопнуло, - во время столкновения или до.  

В итоге эксперты пришли к выводу: вылет «Фольксвагена» на встречную полосу спровоцирован взрывом колеса.

Будьте аккуратны на дорогах!

Берегите себя!   

Носильщик-индус, которому было поручено отнести мои покупки в отель, спросил меня:
- Мистер, а что это такое тяжёлое у Вас в коробке?
- Я купил батарейки.
- Вы приехали из России, мистер?
- Да, я из Узбекистана, бывшего СССР.
- И у Вас в стране нет батареек?
- Нет, раньше были свои, отечественные, но плохие, а теперь и плохих нет.
- Мистер, но почему страна, которая делает ракеты, и они летают в космос, не может делать батарейки?

Этот диалог, случившийся лет 15 назад в Дубаи, вспомнился мне сегодня, когда я размышлял о том, как делают шашлык в России. Мне точно так же, как тому индусу, очень интересно: как люди, знающие всё об устройстве синхрофазотрона и оппозитном двигателе внутреннего сгорания, могут готовить из мяса среднестатистический российский шашлык?
Вы же понимаете, о каком-таком шашлыке я говорю, да? Вам же подавали такое на шампуре, произнося с имитацией кавказского акцента пожелание «приятногоаппетитадорогой» и с соответствующим выражением лица? Вы же сами вгрызались в это горькое от пригара, обуглившееся и засушенное мясо? Ведь это вы долго потом не могли освободится от волокон и жилок, застрявших между зубов?
Ну вот и скажите мне, как люди, создавшие лучший в мире балет, поголовно обладающие поэтическим даром и рисующие прекрасные картинки гелевой ручкой могут есть такую еду, и почему они всё равно любят этот шашлык и продолжают готовить мясо на пылающих углях настолько регулярно, что его уже пора заносить в списки исконно русских блюд?
У меня есть на эти вопросы только один ответ. Наверняка эти люди просто не думали над тем, что такое шашлык, каким он должен быть и что необходимо делать для того, чтобы получить его таким, каким он быть… ну просто обязан.
Что я могу сделать в такой ситуации? Хорошо, давайте я возьму вас за руку и мы пойдём думать вместе. Я уверен, что у вас и у самих хорошо получилось бы подумать и прийти к верным выводам, но я же знаю, что вы, если не взять вас за руку прямо сейчас, просто отложите это дело на завтра, а там до следующей недели и всё как обычно – до пенсии, а там шашлыка уже то ли не захочется, то ли доктора запретят.

Так что будем думать здесь и сейчас. Безотлагательно. Будем вспоминать и раскладывать по полочкам совершенно тривиальные знания, известные вам и до меня и ничего нового в них не будет. Весь вопрос состоит лишь в том, чтобы научиться применять эти знания о приготовлении шашлыка.

Сначала давайте дадим определение, что же такое есть шашлык?

В самом узком понимании это мясо, нарезанное относительно некрупными кусками, нанизанное на шампуры и зажаренное на углях.
Если говорить, шире, то это может быть не только мясо, но и птица, рыба, морепродукты, овощи и даже фрукты, но однозначно – это продукты, запечённые на углях. Продукты могут быть замаринованы, приправлены, перемолоты, их могут обрабатывать едва ли не любым возможным способом перед приготовлением, но неизменным остаётся одно условие: продукты должны быть приготовлены на углях.

Вот теперь давайте поговорим о физике процесса.
Тепловая энергия может передаваться продуктам несколькими разными способами.

Контактный способ. Нагревается какая-либо посуда и тепло от посуды передаётся продукту. Обыкновенная жарка на сковороде, другими словами. Надеюсь, никто не станет называть мясо, пожаренное на сковородке шашлыком?
И даже если мясо готовится на чугунной решётке, установленной над углями, то и такое блюдо уже следует называть как-то иначе, ну пусть будет «мясо-гриль», «стейк», но уже никак не шашлык.

Конвекционный способ. Жидкость или газы, нагреваясь, поднимаются вверх, передают своё тепло продуктам и, остыв, опускаются вниз, где вновь подвергаются нагреву. В ряде случаев газы и пары проходят через решётки с расположенными на них продуктами и уходят из посуды прочь. Иными словами, варка в жидкости, варка на пару или горячее копчение.
Применяется конвекционный способ и в некоторых духовках, где вентилятор прогоняет воздух через раскалённые электричеством спирали, после чего воздух сделав круг по всей духовке вновь возвращается к спирали и цикл повторяется. Но мясо, запечённое таким образом опять-таки отличается по вкусу от шашлыка.

Индукционный способ. Токи сверхвысокой частоты посредством магнитного излучателя наводят электрические токи в самом продукте, от чего токопроводящий продукт разогревается, а посуда, не обладающая токопроводящими свойствами, остаётся холодной. Микроволновая печка – вы её, наверняка узнали. И мясо, приготовленное в микроволновке – никак не шашлык, тут даже и говорить не о чем.

Инфракрасное излучение. Самый яркий пример приготовления мяса при помощи этого вида передачи тепла это всем хорошо знакомая шаурма. Надеюсь, не каждый пробовал это чудо турецкого общепита, но любой видел, как она готовится. Излучатели (газовые горелки) установлены сбоку от вертикально установленного вертела с мясом, которое срезается по мере его приготовления. Но в результате мясо опять получается совершенно иного вкуса, не такое, как в шашлыке и именно поэтому его вкус маскируют различного рода соусами, а в свёрток из лаваша обильно подкладывают овощи и всё такое прочее.

Всё, другие способы передачи тепловой энергии на кухне не применяются. Но зато применяются комбинированные способы, позволяющие создавать из одного и того же продукта целую гамму вкусов и структур.

Дело в том, что шашлык получает от угля тепло как раз комбинированным способом – посредством инфракрасного излучения и конвекционным.
Первый способ для шашлыка очень важен, думаю, что для того, чтобы шашлык получился хороший, процентов восемьдесят тепла должно попасть в мясо именно посредством излучения.
Но и без двадцати процентов тепла, полученного от разогретых газов, получится опять не шашлык – вспомните шаурму, где горячий воздух уходит от нагревателей вверх, минуя вертело с мясом!

Теперь давайте поговорим обо всём несколько подробнее.

Жар от угля (инфракрасное излучение) действует только на наружную поверхность шашлыка. Далее тепло довольно медленно распространяется вглубь кусков мяса. Скорость распространения тепла внутри мяса – величина не постоянная. Она меняется в зависимости от вида и сорта мяса, от степени его насыщенности жирами или влагой. Жиры обладают большей теплопроводностью, чем вода, а в рыхлых продуктах тепло распространяется хуже всего.
Когда мясо внутри куска достигнет определённой температуры, его можно считать готовым. Если говорить весьма условно и приблизительно, то для говядины эта температура составляет 58С, для баранины 72С, для свинины 82С, а для птицы 85С. Вообще температура готовности меняется в зависимости от вида мяса или иных продуктов, от сортов и отрубов, к тому же, она варьируется в зависимости от требуемой степени прожарки, что напрямую зависит от вкусов и предпочтений не только повара, но и едока.
Но сам вкус жареного мяса образуется не внутри куска, а на его поверхности. Когда поверхность мяса достигнет определённой температуры (150-152 С), происходит довольно сложная химическая реакция, в результате которой мясо меняет свой цвет на хорошо вам знакомый и вожделенный румяный и, самое главное, оно начинает источать аромат жареного мяса. Но вы же знаете, что эта румяность возникает не везде одновременно. Какие-то выступающие части румянятся раньше, какие-то позже. Ждать ли, пока зарумянится вся поверхность и допустить обугливание части мяса или оставить его недостаточно румяным – дело вкуса.
В любом случае, получить румяную корочку – не самая сложная задача. Но ведь самое-то важное, чтобы эти два главных события в жарке мяса совпали по времени – когда оно зарумянилось и когда внутри кусочков мяса достигнута требуемая температура.

Как мы можем влиять на скорость этих двух процессов? Как мы их можем регулировать?
Во-первых, следует иметь в виду, что эффективность излучения падает с увеличением расстояния. Увеличьте расстояние между углями и мясом в два раза и теплопередача от угля к мясу уменьшится в четыре раза. Увеличьте количество угля, уменьшите расстояние между мясом и углями и дело сделано – вот она корочка.

Чем ближе мясо расположено к углям, тем быстрее оно румянится. Но скорость распространения тепла внутри мяса от этого фактора напрямую не зависит! Как мы уже говорили выше, эта скорость зависит от консистенции продукта и степени насыщенности его влагой или жирами.
Таким образом, вот это «замачивание» мяса (я ненавижу сам этот термин, позже поймёте почему) может ускорить этот процесс до некоторой степени. Но лучше всего тепло распространяется в мясе, поры которого пропитаны жирами. Вот полейте мясо перед приготовлением каким-либо маслом (лучше вкусным, чем неприятным, само собой) и вы увидите, насколько быстрее пойдёт жарка, да и румяная корочка образуется куда как быстрее и получится более равномерной.
Но самое лучшее, это просто применять мясо, в котором имеются жирные прожилки. Во время жарки жир начнёт плавится, пропитывать собою пространство между волокнами, тепло будет распространятся быстрее и жир станет капать в угли, а вот здесь, как раз, начинается уже совсем иная история.

Что там капает из мяса?

Капает жир и капает мясной сок. Жир капает, так вроде, и ладно. Теперь уж среди многих так повелось, что чем менее жирная еда получается в результате, тем и лучше. Хотя я абсолютно убеждён, что это не так – без жиров вкус еды не полон, структура не та, да и неполезно совсем и полностью отказываться от жиров. Но сейчас разговор не об этом.
Жир капает и сгорает в углях, источая густой белый дым с очень приятным запахом. Этим запахом пропитывается шашлык.
И в сочетании натурального вкуса сочного мяса (того, что внутри куска), румяной корочки и этого запаха сгоревшего жира и образуется тот самый вкус шашлыка. Если лишить этот вкусовой аккорд хоть одной его ноты, то сразу же получается нечто иное. Вспомните шаурму, вспомните варёное мясо или даже мясо жареное на сковородке – всё не то, всё не так вкусно, как шашлык.
Таким образом, капающий в угли жир – важная составляющая успешного шашлыка. Но всё хорошо в меру! Воспламенится жир и – ага – мясо опалилось, обуглилось и превратилось в подмётку, не успел и анекдот дослушать.

А ещё, как мы уже говорили, капает мясной сок. А в нём белок. Тот самый, ради которого мы, вообще-то, и едим мясо. Белок когда нагреется до 150-152С издаёт приятный запах. Но сгорая в углях он издаёт запах горький и малоприятный.
Чем дольше мы будем жарить мясо, тем больше вытечет мясного сока. Разбавлять его водой (мариновать в минералке итп), чтобы в результате хоть сколько-то осталось внутри – тоже не выход. Чего хорошего в пропитанным водой мясе? Это не сочность, это ложное понимание термина, а правильно будет сказать «водянистость».
Лучше уж нарезать мясо небольшими кусками и предпринять все меры к тому, чтобы оно равномерно и возможно быстрее зарумянилось, а тепло проникло внутрь куска. Вы теперь и сами знаете, как этого можно добиться, но мы ещё немного об этом поговорим.

Вам же понятно, что если на мангал поместить мясо с температурой, к примеру, +5С, то нагреваться до необходимых +72С оно будет дольше, чем мясо с изначальной температурой +25С? То есть, если дать мясу предварительно согреется, то это поможет сократить время жарки и увеличить содержание соков. Но на тёплом мясе очень быстро могут развиться болезнетворные бактерии. Как быть?
А следует просто очень тщательно мыть руки, доски и ножи при разделке мяса. Хранить его в чистой посуде вплоть до приготовления, а может быть и заворачивать в пищевую плёнку каждый шампур отдельно. Одним словом, предпринять меры к тому, чтобы мясо возможно меньше осеменялось микроорганизмами и не создавать благоприятных факторов для их размножения.
Я, например, довольно часто готовлю шашлык из говяжьего филе. Покупаю я его большими (килограммов по пять-шесть) кусками, каждый кусок помещён в герметичную упаковку. На пикник я везу с собой эти куски мяса целиком, не разрезая их, в охлажденном виде и в термосах. Уже прибыв на пикник мы нарезаем это мясо кусками, приправляем, солим и оставляем согреться в чистой стальной посудине. Часа через два мясо прогревается до температуры окружающей среды, нанизывается и отправляется на мангал.

Есть ещё один фактор, влияющий на вкус шашлыка. Это запах самих углей. Если угли получены от фруктовых деревьев, виноградной лозы и прочей прелести, о которой в средней полосе России приходится только мечтать, то сам этот запах может заменить собою почти все ароматные специи, которые мы используем во время приготовления шашлыка.
Чтобы компенсировать недостаточный аромат углей я во время жарки шашлыка подкладываю прямо на шашлык веточки розмарина и тимьяна. Сгорая они опадут в угли, но за это время они хоть как-то обдают шашлык приятным ароматом.

Так что же, никаких секретов?

Нет, секреты есть. Но находятся они в совершенно иной плоскости, не там, где их обычно ищут.
Например, самый главный секрет состоит не в маринадах, не в специях и даже не в хорошем настроении у повара. Потому что хорошее настроение у повара это следствие, а не причина хорошего шашлыка. А важнейшая причина появления на свет хорошего шашлыка состоит даже не столько в умении готовить, сколько в хорошем исходном продукте.

Дело в мясе!

Мясо должно быть вкусным само по себе, и лишь после этого оно должно быть вкусно пожарено. Если мясо невкусно, то специями вы эту беду не поправите, вы получите просто приправленное специями невкусное мясо.
То же самое можно сказать и об уксусе, вине, лимонном соке и о чём ещё угодно. Что только используют для того, чтобы исправить вкус плохого  мяса!
Послушайте меня, все эти специи-маринады, это как макияж для дурнушки. Если девушка по-настоящему красива, она будет прекрасна и без макияжа. Если девушка так себе, то хороший визажист может сделать из неё пристойное зрелище на один вечер. А если она дурна собой, то любой макияж только усугубит печаль её спутника.
Как выбрать вкусное мясо? Увы, с каждым годом это становится всё труднее. Интенсификация сельского хозяйства, о которой так много говорили в КПСС, происходит на наших глазах. Мы уже пользуемся её плодами, когда едим импортные безвкусные фрукты и овощи, импортное недорогое мясо. Но вот уже и куры на нашем столе – наши, отечественные – а вкус, как у целлофана.

Не знаю, какое мясо вам посоветовать, честное слово. Могу только посоветовать дружить с мясниками более искренне, чем даже с докторами. Они важнее!
Ещё могу посоветовать более тщательно выбирать мясо, и руководствоваться правилами, о которых я уже говорил. Повторюсь ещё раз, но очень кратко: мясо хорошо упитанное, мясо рубится при вас и имеет прекрасный вид сразу же, без каких либо ухищрений мясника. Мясо приятно пахнет. Мясо мягко на ощупь и волокна его легко разъединяются.

Вот, дошли до мягкости и нежности!

Клянусь, это не самые главные параметры для шашлыка!
Важные, хорошо, соглашусь с вами, но не главные. И здесь важнее выбрать правильный отруб, правильную часть туши для шашлыка, нежели придумать химические и механические способы для его размягчения.
У барана на шашлык хороша корейка и часть задка. У говядины хороша вырезка, толстый край и тонкий край. Есть в говяжьей туше и другие неплохие отрубы, но об этом читайте в специализированной литературе. У свинины корейка тоже неплоха, хотя некоторые находят её суховатой и многие склоняются к выбору на шашлык именно свиной шеи.

Вот в чём причина, что из двадцатикилограммовой туши барана на шашлык кусочками годится всего лишь три килограмма мяса из корейки да седла?
А дело в том, что остальные отрубы состоят из мышц, которые довольно много работали при жизни животного и потому волокна их грубы. Зачастую мясо от таких отрубов либо чрезмерно постно, либо содержит в себе слишком много соединительной ткани – плёнок, жил итп.

За 8-16 минут, что готовится шашлык, соединительная ткань не успевает приготовиться, размягчиться и выделить желатин, как это происходит при долгой варке или тушении. Мало того, она во время готовки норовит ещё и сжиматься, стягивая мясо, коверкая его форму и выжимая из него сок. Сама она после такой непродолжительной готовки остаётся весьма упругой, эластичной и напоминает свойствами резину.
Поэтому, даже если вы собираетесь порубить мясо для фарша на люля-кебаб, всю соединительную ткань из мяса следует удалить. Ну какая разница – мелкими кусочками подмешана в мясо резина или крупными, как задумывалось природой?
Но сама идея люля-кебаба просто гениальна. Смотрите, мясо от задка или лопатки, малопригодное для приготовления просто кусочками, потому что недостаточно жирно, ведь важен жир не тот, что покрывает тушу снаружи, а тот, что прожилками внутри. Кроме того, в мясе довольно много плёнок и жил. А тут – всё лишнее удалил, добавил жира, сколько необходимо, лук для сочности и вкуса, всё перемешал, выбил как следует и в результате имеешь продукт, равного которому по качеству, свойствам и вкусу в природе просто нет!

Осталось только пожарить как следует.

А вот здесь… тушите свет, вот какое положение с жаркой шашлыка у большинства любителей. Не обижайтесь на меня за правду, сказанную в глаза. Я её говорю лишь для того, чтобы вам же потом вкуснее было.

Во-первых, плохо дело с мангалами. Я уже писал об этом, почитайте, кому интересно.
Во-вторых, плохо дело с углём. Мало того, что уголь в мешках, что продают повсюду, абы какой. Редко, когда попадётся хороший уголь, чтоб держал жар и состоял не из угольного песка и двух-трёх перегорелых чурок. Так ведь ещё и этим углём многие пользуются неправильно.
Уберите в сторону все эти жидкости для розжига. Запах от них остаётся на угле, что бы там не написали на упаковке. Разжигайте нормальным образом: бумажки, береста, щепки, уголь. Да не сыпьте весь сразу, дайте разгореться как следует хотя бы нескольким уголькам, а потом добавляйте остальной. Не сыпьте прямо из мешка, там, на дне, скорее всего одна только угольная пыль. Вынимайте уголь из мешка совком или щипцами, чтобы вы видели, что кладёте.

Пусть уголь разгорится весь, пока он лежит горкой (ну не любят древесные угольки одиночества, хорошо горят только пока в компании). Надо чтобы весь уголь пылал алым цветом. Если на каких-то углях остались чёрные места, значит они ещё не разгорелись как следует. Переложите их в сторонку, доложите на них ещё уголь, пусть разгораются для следующей партии.

Да, если вы не собираетесь пожарить весь шашлык сразу, то вам необходимо, чтобы тут же, где-то рядом, разгоралась следующая партия угля, для следующей части шашлыка.
Так вот, пылающие алым угли распределяем по мангалу и разбиваем особо крупные куски кочергой, так, чтобы основными действующими углями стали угольки с размером 2-3 см, и не беда, если среди них будут и более мелкие. Разровняйте уголь по мангалу, посмотрите, если где недостаток жара, добавьте ещё угля. Пусть в углах мангала (если вы занимаете шашлыком весь мангал) угля будет несколько больше, чуть больше угля должно быть и вдоль бортов. Если вы занимаете шашлыком лишь часть мангала (а это правильный подход к делу!), то угля надо насыпать с некоторым запасом, чтобы уголь на мангале не заканчивался там, где лежат крайние шампуры.

Всё, теперь надо дождаться, пока уголь не «поседеет», не покроется весь слоем белого пепла. Почему? Да потому что я опытным путём установил наилучшую температуру угля для жарки шашлыка размером в 2-3 см в мангале высотой 12-15 см и со слоем угля в 3 см. Да, вот так просто: брал особый дистанционный термометр (пирометр) и измерял температуру угля раз за разом, потому что мы только тогда можем сказать о чём либо «я это знаю», когда можем выразить наши знания в цифрах. Так вот, хорошая температура угля это 650С.

Когда уголь пылает алым сразу после того, как он разгорелся, он имеет температуру 700-750С. Это много для мяса. Оно очень быстро зарумянится, начнёт быстро обугливаться, а внутри останется сырым. Зато когда уголь покроется пеплом в первый раз, то после того, как с него смахнёшь пепел, он имеет необходимую температуру в 650С. Постепенно он вновь покрывается пеплом, но падающие в него капельки жира оживляют процесс и температура держится практически такой, как надо. Но, пока жир не начал выплавляться из мяса, обмахивать уголь опахалом всё-таки придётся. Во второй раз придётся вспомнить об опахале ближе к окончанию жарки, когда уголь станет терять жар, а тут как раз такой момент, что надо, чтобы мясо зарумянилось как можно скорее, пока не пересохло.

На углях с температурой ниже 550-600С мясо жарить противопоказано вовсе - высохнет да и всё. Часто мясо пересыхает и при углях хорошей температуры, но когда мясо жарят на идиотских мангалах с дырками по бокам и глубокими, как вёдра. Там просто всё сделано, чтобы мясо сушилось под горячими струями воздуха, как волосы под феном.

Но запомните, вам вовсе не обязательно обзаводиться всем подряд этими самыми пирометрами, вам просто достаточно сделать так, как я советую в отношении мангала и угля на нём. А вот термометр для мяса я вам купить очень даже советую. Где попадётся на тросике электронный, или ещё лучше спица с циферблатом на конце – покупайте себе и друзьям.
Да, вы поиграете с этими термометрами раз пять, определяя для себя температуру, когда мясо прожарено по вашему персональному вкусу, но скоро вы научитесь очень точно определять готовность и без термометра. Это как первая поездка на велосипеде, важно, чтобы кто-то в первый раз поддержал тебя, побежал рядом, придерживая велосипед, а там – научишься крутить педали и вперёд, в добрый путь!

Но, если термометр так и не попадётся, то это не повод для того, чтобы отказываться от приготовления шашлыка. Есть и другие способы определения готовности мяса.
Потрогайте сырое мясо пальцем, надавите на кусочек, нанизанный на шампур, ощутите его мягкость. Запомните это ощущение, больше это мясо никогда таким мягким не будет. Во время готовки оно будет становится всё более упругим. Пробуйте мясо, надрезайте его ножом, пока не наберётесь опыта, смотрите, как оно там внутри и пробуйте его зубами, закрыв глаза на розовость, но соки и кажущуюся «неготовность». Пробуйте и определяйте для себя – хорошо оно вам на вкус или нет.

Но кроме глаз и зубов не забывайте об осязании, просто трогайте мясо, надавливая на него пальцем. Со временем ваш палец станет говорить вам о готовности мяса внутри куска гораздо больше, чем может сказать термометр или глаза, которые склонны к тому, чтобы слегка привирать – поверьте мне.

Вообще, во время готовки очень интересно включать все органы чувств, включая такие неожиданные как слух. Вот мясо когда надо переворачивать? После того, как вы проверили его и оказалось, что оно с одной стороны уже готово? Ну, хорошо, можете проверять и так! Но я слушаю мясо. Когда оно зашкворчит особым образом, запузырится соками и жиром, я в этот момент и переворачиваю. Я вообще мясо переворачиваю довольно часто, не позволяя вытекать соку, и тем более, жиру в слишком большом количестве. Выступили на поверхности соки и жир? Переворачиваем.
А нос, нос и обоняние для чего вам нос папа с мамой приделали? Нюхайте, да не то, что вы сейчас подумали, а мясо. Знаете, когда оно готово наилучшим образом? Когда оно издаёт самый приятный запах – вот когда. Нос не подведёт.

Ладно, об этом всём можно говорить целыми днями, неделями, всю жизнь и всё равно останется что ни будь недосказанное. Вы и сами дойдёте до всего, что я не рассказал, а может и уже дошли – я в вас верю. Вы снова научитесь делать батарейки и будете готовить шашлык так, что в странах его происхождения устыдятся своей беспомощности.

Аминь.

PS Я тут вчера писал кое-что полезное. Все прочитали? Почитайте, даже если не собираетесь ничего строить в ближайшее время. Никто ведь не знает, что он будет делать завтра!

Автор скандальных видео из Воронежа заявился в Краснодарский край, чтобы снять новый материал для своего блога. Но местные жители инициативы не оценили, толпой набросившись на Алексея Шамардина.

Он и его помощники проводили рейд по магазинам в селе Архипо-Осиповка. Проверяли лицензии, штрафы и нарушения купли-продажи.

Иногда хочется для души и ночного просмотра чего-то такого чувственного. Одной геленджикской ночью, когда все уснули, я упала в пуфик, случайно наткнулась на французский фильм 2019 года «Куриоса» о богеме конца XIX века. Запустила онлайн и с удовольствием погрузилась в эстетичную картину от режиссёра-женщины Луи Жене. 

Слово «куриоса» означает предмет эротического характера вроде фотокарточек или книги. В данном случае история вертится вокруг эротической фотографии, а также любовного треугольника. То, что надо для ночи в пуфике на кухне. 

Как оказалось позднее, история не полностью выдуманная. В её основе лежат дневники и письма известных светских персонажей того времени. Присутствует ощущение томной атмосферы того времени — свобода нравов, которую с благопристойными лицами, позволяет себе элитная богема французской столицы, феминизм, который начинает набирать обороты, и свежий вид искусства — фотография как способ выражения своих пристрастий.

Фильм неглубокий, но выразительный. Немного театральный налёт у всего, прекрасно отстроенные кадры и стильная картинка в целом. Цветовая составляющая фильма на высоте: красивые и художественные сочетания.

Оба героя мне были не по нраву: ни внешности, ни силы характера. Ноэми Мерлан, играющая главную героиню, в принципе, понравилась: весьма утончённая и томная. Захотелось посмотреть её предыдущую роль в «Портрете девушки в огне», который, пишут, на схожие темы.
Но более всех меня увлекла Камелия Жордана, французская певица, которая сыграла алжирку Зору, раскрепощённую по полной. 

Отдельный интерес вызвало музыкальное оформление фильма. Здесь мы слышим необычный приём для исторического фильма: играет музыка в современной, даже электронной обработке. И мне это лично импонирует, приближает ко мне фильм ещё ближе.

Короче, я получила удовольствие. Посоветовала с утра подруге. И она тоже получила удовольствие. Возможно, мы не строги, но просто позволяем себе чувственного удовольствия. Наверное, рекомендацию примут те, у кого схожие взгляды :)

Ничего не удивляет?